Чахохбили из курицы с перцем болгарским перцем. Чахохбили из курицы с болгарским перцем
Чахохбили из курицы с перцем болгарским перцем. Чахохбили из курицы с болгарским перцем
Но перейдем непосредственно к описанию, как приготовить чахохбили, для этого нам понадобится:
Ингредиенты:
- Курица целая – 1 шт.
- Луковица – 2-3 шт.
- Помидоры – 5 шт.
- Болгарский перец – 4 шт.
- Лимон – 0,5 шт.
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Зелень – 1 пучок
- Соль, перец, специи – по вкусу
Как приготовить чахохбили из курицы:
Целую курицу необходимо порубить на мелкие кусочки. Мне, к примеру, этим очень нравится рецепт, так как выходит практически без отходов, в чахохбили вкусна будет любая часть курицы, даже та, которую чаще оставляют для супа. А вот филейная часть, как по мне, там явно лишняя. Так что я филе оставляю на отбивные или куриные котлеты, а можно приготовить вкуснейшую пастрому из куриных грудок .
Далее, в глубоком казане обжариваем куриные кусочки, желательно без добавления масла.
После чего добавляем заранее нарезанный лук, перцы, помидоры, мелкорубленую зелень, чеснок, а так же лимон.
И не забудьте какие-нибудь грузинские специи для аромата добавить. Можно привычные для всех хмели-сунели.
Тушим не менее полутора часов и подаем к столу. Вкусное блюдо чахохбили из курицы готово!
Чахохбили по грузински. Как приготовить чахохбили из курицы по-грузински: классический пошаговый рецепт с фото
Всем привет. Сегодняшний рецепт у нас будет посвящен грузинской кухне. Будем готовить чахохбили из курицы. Это довольно спорный рецепт, потому что вариантов его приготовления много. Мы приготовим тот, который нам кажется правильным. Если вам кажется что то не так пишите в комментариях.
По поводу использования мяса. Естественно в правильной версии используется фазан, но найти его не так просто как курицу))). Это блюдо по сути некое рагу, но получается очень и очень вкусно.
Когда речь заходит о грузинских блюдах, мы прекрасно понимаем что 99.99% удачно приготовленного блюда будет зависеть от правильно подобранных специях. Ну что, приступим к приготовлению.
Какие ингредиенты нам понадобятся:
- куриная голень 900 гр
- помидоры 500 гр
- лук 3 шт
- чеснок 4 зубчика
- перец чили 1 шт
- сливочное масло 70 гр
- сахар 1-2 щепотки
- аджика 1 ст. л.
- чабер 1\3 ч. л.
- сельдерей 1\3 ч. л.
- петрушка 1\3 ч. л.
- базилик 1\3 ч. л.
- хмели-сунели 0.5 ч. л.
- соль, перец по вкусу
- кинза (свежая) по вкусу
Приготовление чахохбили из курицы
Для рецепта возьмем куриную голень, но так же подойдут бедрышки. Готовить мы будем на кости, но есть рецепты где говорится что лучше отделить мясо от косточки. Если хотите более диетическое блюдо, то шкурку с ножек лучше снять.
Голень нужно немного подготовить. Для этого отрезаем или отрубаем нижнюю часть ноги, там все равно кроме кости ничего нету.
Особенность приготовления чахохбили это обжаривание кусков курицы без добавления масла, так называемое сухое обжаривание. Важно обжаривать на среднем огне минут 10-15 и постоянно переворачивать.
Пока обжаривается мясо мы займемся томатами. Помидоры должны быть без лишней влаги, плотные и свежие. С них нужно будет снять кожицу. Делаем сверху каждого помидора крестообразный надрез и помещаем в кипяток минуты на две.
После того как они полежат 2-3 минуты в кипятке будет очень легко снять кожуру по надрезам.
Очищенные помидоры нужно нарезать на небольшие кусочки и отправляем к подрумяненной курице.
Еще нам понадобится 100-150 мл куриного бульона. Если его нету можно заменить водой, но чтобы блюдо получилось более насыщенно и наваристо, обязательно нужен бульон. Слегка все перемешиваем.
Еще один небольшой момент. Томаты могут дать слабую кислинку и чтобы сбалансировать это добавим пару щепоток сахара. Перемешиваем, закрываем крышкой и продолжаем готовить на среднем огне. Оставляем тушиться на 10-12 минут.
По поводу следующих ингредиентов. Так как это блюдо грузинской кухни, а в грузии любят много лука, добавим 3 средние или чуть больше среднего луковицы. Нарезаем полукольцами не крупно.
Следующим подготовим чеснок. Лучше брать молодой и свежий чеснок, вкус у него более выраженный. Нарезаем его кольцами толщиной 2-3 мм, мелко не надо, он должен чувствоваться.
Что касается остроты. Мы возьмем один стручок перца чили. Единственное чтобы немного снизить остроту, очищаем его от семян. Но если вы любите поострее оставляйте семечки на месте.
После чего перец нарезаем. Не забывайте что чили очень острый. При его разделке лучше наденьте перчатки, либо сразу хорошо вымойте руки, а то не дай бог зачешется глаз или еще что нибудь.
Лук будем обжаривать на сливочном масле, и чтобы оно не пригорело добавим небольшое количество растительного, буквально ложечку. Лук обжариваем до готовности постоянно помешивая.
Готовый лук выкладываем к мясу. Туда же забрасываем нарезанные чеснок и перец чили. Следом отправляем столовую ложку аджики. Далее добавляем специи: чабер, сельдерей, петрушка, базилик, хмели-сунели. Добавляем соль и перец по вкусу.
Все добавили, перемешали, попробовали на вкус. Если вам кажется что чего то не хватает, добавляем еще.
Что делаем дальше. Делаем огонь средним или чуть меньше среднего, закрываем крышкой и забываем на 25-30 минут. За это время курица напитается этими невероятными запахами и в аккурат потушилась.
В это время приготовим и нарежем кинзу. Кинзу добавляем за пару минут до готовности блюда. Друзья, многие думают что кинзу можно заменить, хотя бы петрушкой, но нет. Это грузинская кухня, а в грузинской кухне без кинзы ни куда.
Приятного аппетита! Если понравился рецепт, поделитесь им в соц. сетях, мы будем рады. А так же пишите комментарии, что понравилось, что нет.
Всем удачи!!!
Чахохбили по армянски. Грузинская кухня: чахохбили
Чахохбили (груз. ჩახოხბილი) – мясное блюдо грузинской кухни. Изначально чахохбили готовили из мяса фазана , сейчас – из домашней птицы , говядины , баранины .
Для приготовления чахохбили нужно мясо с жирком , обязательно молодое – его нарезают небольшими кусочками, как для гуляша. Мясо вначале обжаривают в кастрюле без дополнительного жира. После сухого обжаривания в него добавляют репчатый лук, предварительно обжаренный на масле. Затем мясо тушат вместе с овощами. Овощей – помидоров , картофеля – берут по весу ровно столько, сколько и мяса. В конце тушения в чахохбили добавляют пряности . В обязательный набор пряностей для чахохбили входят зелень петрушки , чабера , кинзы , базилика , красный перец , чеснок . К ним можно также добавить укроп , мяту , эстрагон , хмели-сунели , семена кориандра , имеретинский шафран . Различные сочетания обязательных пряностей с дополнительными дают региональные варианты чахохбили.