Драники с грибами и фаршем. Картофельные драники с фаршем и грибами: рецепт с фото

Драники с грибами и фаршем. Картофельные драники с фаршем и грибами: рецепт с фото

Драники, они же деруны, они же колдуны – одно из самых популярных блюд из картофеля. Круглогодичное украшение для вашего будничного меню!  Небольшие отступления от классического рецепта творят чудеса.

Добавив мясной фарш и шампиньоны можно получить совершенно новый вкус. Это удачный кулинарный прием и возможность вкусно «обновить» привычное блюдо.

Важно приготовить картофельные драники с фаршем в таком количестве, сколько сможете съесть сразу.

Не готовьте их впрок, самыми вкусными они получаются именно в свежеприготовленном виде. Кстати, если вам и этих дополнений покажется мало, смело добавляйте горку тертого твердого сыра в тесто! Приступим.

Ингредиенты (2 порции):

• картофель – 4-5 шт. (крупные);
• говяжий или свиной фарш – 150 г;
• шампиньоны – 3-4 крупных;
• мука – по необходимости;
• яйцо – 1 шт.;
• лук желтый – 0,5 шт.;
• соль, перец – на вкус;
• лимонный сок – 1 ч. ложка;
• масло подсолнечное – около 50 мл.

Очищенную картошку натереть на терке. Обычно для драников используется самая мелкая, но вы ничего не испортите, если возьмете терочку крупнее. Кстати, это значительно сэкономит время приготовления. Также следует натереть очищенную половинку луковицы. По желанию добавляется зубчик чеснока.

Это очень пикантные ингредиенты, но с ними блюдо выразительнее на вкус.

Шампиньоны нарезать очень мелко и обжарить в масле около 2 минут. Не солить. Если не решились добавить лук в сыром виде, тогда можете его тоже мелко порубить и поджарить вместе с грибами.

Добавить шампиньоны к картофелю. Выдавить лимонный сок. Он предупредит потемнение картошки. Перемешать. Можно уже посолить и поперчить заготовку.

Выбить яйцо и добавить фарш в миску с натертой картошкой. Руками или ложкой очень хорошо перемешать все ингредиенты. Вот сейчас по желанию добавляйте тертый сыр.

Если получается жидковатое тесто на драники, добавляется мука. Кроме того, если сразу видите, что картошка сильно «сочная», следует отжать ее руками, а также использовать только желток.

Разогреть в просторной сковороде масло. Небольшой ложкой набрать подготовленное тесто, аккуратно распределить картофельные драники с фаршем и грибами на сковородке. Важно, чтобы им было просторно для лучшего приготовления.

Обжаривать по 3 минуты на медленном огне. Масло требуется доливать при необходимости.

Перед подачей можно промокнуть картофельные драники салфеткой, которая впитает лишний жир. Предлагать блюдо незамедлительно! Оно теряет свой вкус в разогретом виде. Поэтому торопитесь. Выбирайте подходящее оформление и приятного аппетита!

Драники с шампиньонами рецепт. Картофельные драники с грибами

Драники — простое, но очень сытное и вкусное блюдо, которое довольно популярно в повседневном меню многих семей. Готовятся они из сырого картофеля, по внешнему виду похожи на оладьи или котлеты.

Для вкусового разнообразия драники часто дополняют другими компонентами. Очень вкусными получаются изделия с добавлением шампиньонов. Грибы перед смешиванием с картофелем обжаривают в масле с луком, так драники получаются более ароматными и сочными.

Подают драники на стол сразу после приготовления, но они столь же аппетитные и в холодном состоянии. Обычно их употребляют вприкуску с густой сметаной, но будет намного вкуснее, если самостоятельно приготовить соус на ее основе.

Время приготовления: 45 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

• Сырой картофель: 400 г
• Шампиньоны: 150 г
• Лук: 1 шт.
• Чеснок: 1-2 зубка
• Яйцо: 1 шт.
• Мука: 1 ст. л.
• Соль,перец: по вкусу
• Укроп: 30 г
• Масло: для жарки

Инструкция приготовления

Очищенную луковицу мелко порубите. Разогрейте сковороду с 2 ст. л. масла и обжарьте лук до мягкости и легкого золотистого оттенка.



Тем временем подготовьте грибы — ополосните, нарежьте кусочками среднего размера. Пассерованный лук сдвиньте в одну сторону сковороды, на пустую поверхность уложите шампиньоны.



Первые 3 минуты выпаривайте выделяющийся сок. Когда в сковороде больше не будет жидкости, можно влить еще немного масла. Грибы перемешайте с луком и жарьте совместно на среднем огне примерно 2 минуты. Смесь чуть-чуть приправьте солью и полностью остудите.



С клубней картофеля снимите овощечисткой кожицу, тщательно вымойте, натрите на терке с мелкими отверстиями.



Картофельную массу присыпьте солью, чтобы она быстрее выделила сок. Хорошо отожмите руками, оставляя сухую стружку.



Остывшую луково-грибную смесь переложите к сырому картофелю, следом вбейте яйцо.



Добавьте нужную порцию пшеничной муки, присыпьте молотым перцем. Тщательно перемешайте.



Полученную массу выложите ложкой в разогретый на сковороде растительный жир. Огонь сделайте умеренным, прикройте крышкой. Примерно через 3 минуты, когда одно сторона изделий хорошо подрумянится, переверните их на другой бок и жарьте аналогично.



Для соуса сметану выложите в пиалу, добавьте к ней чеснок, пропущенный через пресс. Укроп ополосните, толстые стебельки оторвите, листочки меленько нашинкуйте ножом и добавьте к сметане. Смесь старательно перемешайте.

Драники после жарки выложите на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир. Подайте сытное блюдо в теплом виде со сметанным соусом.

Драники с грибным соусом. Драники со сливочно-грибным соусом: пошагово с фото

Личные впечатления о рецепте:

ДраникиСергей Милевский

Нынче праздник в нашем доме,По утру, без паники,Не сациви, не мацони,Мама жарит «ДРАНИКИ»!

Это блюдо всем по нраву!В Беларуси каждый ел!Что там входит по составуЯ у мамы подсмотрел!

Перво-наперво картошкуМы почистим и потрем.Лук добавим, но немножко,И еще муку с яйцом.

Хорошо перемешаем,Печку русскую зажжем,Ритуал весь завершая,Мы пожарим их с дымком!

Горка блинчиков румяныхПирамидкой на столе.Аппетитных и духмяных,Так у бабушки в селе.

Ну а в городе, конечно,Жарим мы на газ-плите.Все похоже, вроде, внешне,Но блины уже не те…

Принимайте отобедатьПриглашенье устное.Со сметаною отведатьБлюдо наше вкусное!

Чтобы приготовить драники со сливочно-грибным соусом, вам понадобится:

Ингредиенты

• ДЛЯ ДРАНИКОВ:
• картофель – 6-8 шт.
• лук – 1 шт.
• яйца – 1 шт.
• мука – 2 ст.л.
• соль – по вкусу
• перец – по вкусу
• масло растительное – для жарки
• ДЛЯ СОУСА:
• сливки – 200 мл
• сыр – 150-200 г
• грибы – 300 г
• лук – 1 шт.
• зелень – по вкусу
• соль – по вкусу
• перец – по вкусу

Как приготовить драники со сливочно-грибным соусом

Пошаговое приготовление

Шаг № 1:

Для начала натрите картофель и лук, лучше если у вас есть комбайн. Добавьте в массу яйцо, муку, соль, перец и хорошенько все перемешайте.
Начинайте жарить драники на хорошо разогретой сковороде с маслом до румяной корочки с обеих сторон.

Шаг № 2:

Параллельно очистите и мелко нарубите лук. Также подготовьте грибы (у меня была заморозка, поэтому я их разморозила и отжала лишнюю воду). Обжаривайте лук с грибами под крышкой минут 15, периодически помешивая.

Имейте ввиду, что сразу после приготовления драники со сливочно-грибным соусом имеют неповторимый вкус и аромат, поэтому так важно употребить их до того, как они остынут, иначе свои кулинарные достоинства драники потеряют, а при повторном разогреве блюдо не получится таким, как в первый раз.Приятного аппетита!

Видео когда НЕТ ВРЕМЕНИ НА ПРИГОТОВЛЕНИЕ! Картофельные оладьи, фаршированные мясом или Ленивые драники!