Баклажаны, как грибы с жареным луком в сметане. Баклажаны с луком и чесноком в соусе из сметаны

Баклажаны, как грибы с жареным луком в сметане. Баклажаны с луком и чесноком в соусе из сметаны

Профессиональные повара очень часто используют для приготовления разных блюд чеснок, который придает кушаньям особый аромат и привкус. В рецепт этих баклажанов тоже входит данный ингредиент — в сочетании с луком и сметаной. Что получится, если совместить все эти продукты, вы сможете узнать, лишь приготовив блюдо самостоятельно. Поверьте, затратив на это дело всего лишь 30 минут, вы останетесь довольны результатом!

Ингредиенты:

• 400 граммов спелых баклажанов
• поваренная соль — на ваш вкус
• одна репчатая луковица
• 300 граммов сметаны средней жирности
• оливковое масло — для обжаривания
• два чесночных зубчика
• черный свежемолотый перец

Способ приготовления:

Вымытые баклажаны можно либо очищать от кожуры, либо нет. Предлагаем поступить на ваше усмотрение. Затем порежьте овощи средними кубиками, а репчатый лук — нетолстыми полукольцами. Что касается чеснока, то его очистите от шелухи и размельчите с помощью специального пресса, за неимением такового воспользуйтесь обычным ножом — мелко порежьте два зубчика.

Возьмите глубокую сковородку, поставьте ее на небольшой огонь и хорошо разогрейте. Затем вылейте в нее оливковое масло, выложите лук и обжарьте его до полупрозрачного цвета. После введите баклажаны, а в самом конце, когда овощи будут практически готовы, — чеснок. Не забывайте периодически перемешивать лопаткой все ингредиенты, чтобы они не подгорели. Обжариваются баклажаны в течение пяти минут, когда они станут слегка золотистыми и выделят сок, полейте блюдо сметаной, приправьте специями и солью на свой вкус и тушите не дольше получаса, накрыв сковородку крышкой. Готовые овощи должны быть мягкими и сочными. Если у вас в холодильнике имеется небольшой пучок зелени, порубите ее ножом и посыпьте блюдо непосредственно перед подачей.

Баклажаны в сметане, как грибы рецепты жареные. Жареные баклажаны со сметаной как грибы

Привет дорогие читатели! Лето, которое мы ждём с конца осени, (во всяком случае я), пролетает очень быстро. Оно одаривает нас теплом, фруктами и овощами, которые зимой мы будем вспоминать с вожделением. Чтобы продлить это послевкусие лета, мы консервируем и замораживаем фрукты, ягоды и овощи, как свежие, так и жареные (например, баклажаны). А зимой, разморозив все это богатство, готовим сладости, обеды и закуски. Выношу сегодня на ваш суд бесподобное блюдо из моих обожаемых «синеньких» — жареные баклажаны со сметаной как грибы. Название длинное, но только оно и может выразить суть кушанья.

Баклажан — удивительный плод! Заморозив его жареным можно приготовить зимой аджапсандал (рецепт  здесь ), баклажаны с орехами,  чанах , закуску с хмели-сунели и майонезом, имам баялды и сегодняшнее наше кушанье тоже. Дорогие мои, это блюдо, неизменно сопровождает меня при приготовлении  Эчмиадзинской толмы , когда остаётся много сердцевин от баклажанов. Но его можно приготовить и не зависимо от толмы, конечно.

Считается, что самые вкусные блюда готовятся очень долго.  Мои баклажаны под грибы ломают данные стереотипы. Вы сейчас убедитесь в этом сами. Рассказывать и читать получится гораздо дольше, чем приготовить.

Жареные баклажаны под грибы со сметаной

Ингредиенты

Как приготовить

1. Очистить баклажаны от кожуры, нарезать средним кубиком и, если они уже не «молоденькие», засыпать солью и оставить на 20-30 минут. Или положить их в солёную воду на 20 минут. После этого отжать.
2. Лук нарезать мелким кубиком.
3. Обжарить лук на смеси растительного и сливочного  масла, или любого другого.
4. Так же поступить с баклажанами. (А можно лук поджарить до прозрачности и, добавив к нему баклажанчики, дальше жарить всё вместе).
5. Соединить лук и баклажаны, добавить сметану, соль и перец.
6. Потомить 3-5 минут под крышкой и вуаля — наше блюдо готово!

Иногда из самых простых и доступных продуктов получаются настоящие кулинарные шедевры!

Вот и все на сегодня! Надеемся, что рецепт пришелся вам по вкусу и вы скоро воплотите его в жизнь, дорогие наши читатели! Будем вам очень благодарны за перепост в социальные сети, а так же, если вы подпишитесь на рассылку блога. Всего хорошего! Встретимся очень скоро!

Баклажаны тушеные с мясом в сметане. Баклажаны, тушенные в сметане

Баклажаны ценятся в кулинарии за их неповторимый вкус. Они хорошо сочетаются и с мясом, и с грибами, и другими овощами. Их можно вкусно пожарить, запечь, потушить. Последнему из перечисленных способов приготовления «синеньких» чаще всего отдают предпочтение люди, следящие за здоровьем. Баклажаны, тушенные в сметане, не разочаруют и гурманов, любящих поесть вкусно и сытно. В сезон урожая такое кушанье обойдется совсем недорого.

Особенности приготовления

Рецепты приготовления баклажанов, тушенных в сметане, похожи между собой, но каждый имеет свою специфику. Вместе с тем существует несколько общих правил.

• Баклажаны содержат соланин. Это вредное вещество входит в состав многих пасленовых. Его концентрация в «синеньких» не настолько велика, чтобы отправить кого-то на больничную койку, но достаточна для того, чтобы придать блюду неприятную горечь. Избавиться от соланина несложно: достаточно вымочить нарезанные кусками овощи в течение 20–30 минут в подсоленной воде. Обычно готовят раствор из 10 г соли и 1 л воды. Некоторые хозяйки просто обсыпают куски баклажанов солью, потом промывают. В этом случае соль вытянет из овощей токсин всего за 10–15 минут.
• Овощи перед приготовлением недостаточно вымыть — их необходимо обсушить. Иначе они во время тушения потеряют форму, блюдо из них получится водянистым.
• Если баклажаны перед тушением обжарить, они будут лучше держать форму. Блюдо из предварительно обжаренных и только потом потушенных овощей получается более вкусным, чем из тех, которые сразу подвергли тушению. Однако на калорийности готового кушанья обжарка продуктов сказывается негативно.
• Баклажаны часто тушат с добавлением чеснока, зелени. Если хочется, чтобы чеснок не сделал блюдо острым, а лишь передал ему свой аромат, добавлять его нужно вначале. Для придания блюду пикантных ноток чеснок кладут незадолго до окончания тушения. Зелень всегда добавляют на последнем этапе, иначе она не будет выглядеть аппетитно.

Баклажаны, тушенные в сметане, могут быть поданы как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу.

Обжаренные баклажаны, тушенные в сметане

Состав:

• баклажаны — 0,5 кг;
• мука — 50 г;
• растительное масло — сколько уйдет;
• свежий или сушеный укроп, черный молотый перец, соль — по вкусу;
• сметана — 150 мл.

Способ приготовления:

• Баклажаны помойте, нарежьте кружками толщиной около 0,5 см.
• Обсолите, через 10 минут промойте в проточной воде, обсушите кухонной салфеткой.
• В муку добавьте соль и перец, перемешайте.
• На сковороде разогрейте масло.
• Обваляйте баклажаны в муке, обжарьте с обеих сторон до появления румяного оттенка.
• Мелко порубите укроп, смешайте со сметаной. Можно добавить раздавленный зубчик чеснока.
• Сложите баклажаны в сковороду с высокими краями или сотейник. Залейте сметаной.
• Поставьте на слабый огонь и тушите под крышкой 10–15 минут.

Баклажаны, приготовленные по такому рецепту, вкусны и горячими, и холодными. Чаще всего их подают как отдельную закуску. Дополнить их можно рубленой зеленью.

Баклажаны, тушенные в сметане с чесноком и луком

Состав:

• баклажаны — 0,5 кг;
• репчатый лук — 100 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• сметана — 100 мл;
• вода или грибной бульон — 100 мл;
• сливочное масло — 50 г;
• соль, черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

• Баклажаны вымойте, нарежьте брусками толщиной 5–7 мм.
• В литре воды растворите 2–3 чайные ложки соли. Опустите в раствор баклажаны, оставьте на 20 минут.
• Очистите луковицу и зубчики чеснока.
• Чеснок мелко порубите.
• Лук нарежьте некрупными кубиками.
• Баклажаны промойте и тщательно обсушите кухонным полотенцем.
• В глубокой сковороде растопите масло, положите в него лук и чеснок, обжаривайте их 2–3 минуты.
• Добавьте баклажаны. Обжаривайте их с луком и чесноком около 5 минут.
• Убавьте огонь. Залейте овощи бульоном. Потушите их под крышкой 10–15 минут.
• Добавьте сметану, специи. Тушите еще 5–10 минут.

Баклажаны, приготовленные по такому рецепту, по вкусу напоминают грибы, особенно если для блюда использовался грибной бульон.

Баклажаны, тушенные в сметане с грибами

Состав:

• баклажаны — 0,5 кг;
• свежие шампиньоны — 0,2 кг;
• репчатый лук — 0.2 кг;
• растительное масло — сколько уйдет;
• соль, специи — по вкусу;
• сметана — 150 мл.

Способ приготовления:

• Баклажаны, вымыв, нарежьте полукружьями или четвертинками кружков толщиной около 0,5 см.
• Вымочите баклажаны в соляном растворе, хорошо промойте, чтобы удалить излишки соли, обсушите салфетками.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте некрупными кубиками.
• Грибы помойте, обсушите салфеткой, нарежьте тонкими пластинами.
• В сотейнике разогрейте масло, положите в него грибы и лук. Обжаривайте их, помешивая, 7–8 минут.
• Добавьте баклажаны. Обжаривайте их 5 минут вместе с грибами.
• Залейте сметаной, смешанной с солью и специями. Убавьте огонь.
• Сотейник накройте крышкой. Тушите блюдо 20 минут на медленном огне.

Если вам нравятся грибы, это блюдо тоже придется вам по вкусу. Оно получается нежным, ароматным, аппетитно выглядит.

Баклажаны, тушенные в сметане с кабачками

Состав:

• кабачки — 0,25 кг;
• баклажаны — 0,5 кг;
• репчатый лук — 100 г;
• чеснок — 4 зубчика;
• приправа карри, соль — по вкусу;
• растительное масло — сколько уйдет;
• сметана — 100 мл;
• вода — 50 мл.

Способ приготовления:

• Овощи помойте, обсушите.
• Баклажаны нарежьте кубиками размером около 1 см. Вымочите их в подсоленной воде, промойте и обсушите.
• Кабачок при необходимости очистите, удалите из него крупные семена. Мякоть нарежьте кубиками примерно такой же величины, как куски баклажанов.
• Чеснок мелко порубите ножом.
• В сметану добавьте чеснок, соль, приправу, перемешайте. Разведите соус небольшим количеством кипяченой воды.
• Лук нарежьте полукольцами.
• Разогрейте на сковороде масло, выложите в него овощи. Слегка их подрумяньте.
• Залейте сметанным соусом, убавьте огонь.
• Тушите на медленном огне под крышкой 25 минут.

Такие баклажаны становятся вкуснее, если некоторое время настоятся и пропитаются вкусом и ароматом приправы.

Баклажаны, тушенные в сметане, — вкусное блюдо, не требующее каких-либо дополнений. Справиться с его приготовлением сможет даже неопытный повар, если будет следовать рекомендациям более опытных коллег.

Видео Баклажаны под грибы в сметане. Вкусная закуска.

Кабачки и баклажаны тушеные в сметане. Кабачки, тушенные с баклажанами

Кабачки и баклажаны – одни из самых любимых сезонных овощей. Они хорошо сочетаются друг с другом и с другими продуктами. Идеальным дополнением для них служат томаты, чеснок и другие овощи. Кабачки, тушенные с баклажанами, достаточно сытны, чтобы заменить полноценный обед или ужин, но могут подаваться и в качестве гарнира. Кушанье готовится достаточно просто, а в сезон урожая и обходится недорого.

Особенности приготовления

Вкусно потушить кабачки с баклажанами сможет даже неопытный повар. Однако без знания некоторых тонкостей хорошего результата получить не удастся.

• Для рагу можно использовать как молодые, так и крупные кабачки и баклажаны, но из зрелых блюдо получается менее приятным на вкус.
• Молодые кабачки нуждаются в минимальной подготовке: их достаточно вымыть, промокнуть полотенцем, срезать у них кончики. Зрелые овощи нужно освободить от семян и грубой кожуры. Шкурку с плодов удаляют овощечисткой, семена выскребают ложкой, разрезав плоды пополам.
• Баклажаны содержат вредное вещество, придающее им горечь. Избавиться от него можно путем вымачивания «синеньких» в подсоленной воде. Раствор готовят из 1 л воды и 10 г соли, держат в нем очищенные или нарезанные овощи 20 минут. После плоды тщательно промывают, чтобы они не оказались пересоленными.
• Часто кабачки и баклажаны тушат вместе с помидорами, которые придают блюду приятную кислинку, делая его вкус чуть более пикантным. Если не хочется, чтобы вкус рагу испортили кусочки томатной шкурки, помидоры перед добавлением в кастрюлю необходимо очистить. Сделать это будет несложно, если томатную кожицу надрезать крест-накрест и опустить плоды на 2 минуты в кипящую воду.
• Блюдо будет вкуснее, если овощи предварительно обжарить. Это сделает кушанье и более сытным, калорийным.
• Если не хочется, чтобы рагу напоминало бесформенную массу, не добавляйте при тушении слишком много воды, солите овощи незадолго до их готовности.
• Свежая зелень, приправы и специи существенно влияют на вкус готового блюда. Это открывает большой простор для кулинарных экспериментов.

Рецепты кабачков, тушенных с баклажанами, существуют разные. Технология приготовления этих блюд тоже может иметь отличия. Внимательно изучив инструкцию, сопровождающую конкретный рецепт, вы избежите ошибок и получите ожидаемый результат.

Кабачки, тушенные с баклажанами в сметане

Состав:

• кабачки – 0,5 кг;
• баклажаны – 0,5 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• мука – 30 г;
• сметана – 100 мл;
• вода – 50 мл;
• растительное масло – сколько уйдет;
• соль, специи, свежий укроп – по вкусу.

Способ приготовления:

• Баклажаны очистите, нарежьте кружками толщиной около 0,5-0,7 см.
• Приготовьте соляной раствор, растворив 2-3 чайные ложки соли в литре воды. Опустите в него баклажаны. Оставьте на 20 минут.
• Кабачки вымойте. При необходимости очистите от шкурки и семян. Нарежьте кружками.
• Баклажаны промойте, обсушите бумажными полотенцами.
• Поскребите, помойте морковь, обсушите салфеткой. Измельчите на терке.
• Освободите от шелухи лук, мелко порежьте.
• В глубокую сковороду влейте масло, положите в него лук и морковь, обжарьте в течение 5 минут.
• Добавьте баклажаны, продолжайте обжаривать еще 5 минут.
• Положите кабачки к другим продуктам.
• Через 5 минут посыпьте овощи мукой, солью и специями, перемешайте.
• Сметану смешайте с пропущенным через пресс чесноком и разбавьте водой. Можно добавить ложку томатной пасты.
• Залейте овощи соусом. Тушите их 10 минут, накрыв сковороду крышкой.

Если баклажаны и кабачки вам попались крупные, нарезать их для этого блюда лучше не кружками, а небольшими кубиками.

Кабачки, тушенные с баклажанами и помидорами

Состав:

• кабачки – 0,5 кг;
• баклажаны – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• помидоры – 0,5 кг;
• растительное масло – 50 мл;
• соль, перец, свежая петрушка – по вкусу.

• Помидоры обдайте кипятком, очистите. Вырежьте уплотнения в районе плодоножек. Нарежьте мякоть небольшими кусками произвольной формы.
• Баклажаны, очистив, порежьте кубиками размером 1-1,5 см. Опустите на 20 минут в подсоленную воду, промойте и оставьте на время, чтобы овощи немного обсохли.
• Кабачки нарежьте такими же кубиками, как и баклажаны.
• Мелко порубите ножом чеснок.
• Луковицу очистите. Нарежьте небольшими кусками.
• На дно казана или кастрюли с антипригарным покрытием влейте масло, подогрейте его.
• Добавьте лук, обжарьте до золотистого цвета.
• Добавьте кабачки и баклажаны, пожарьте их с луком в течение 5 минут.
• Подсолите, приправьте, добавьте томаты и чеснок.
• Накройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности.

При подаче к столу рагу желательно посыпать рубленой петрушкой или другой зеленью. Это один из самых простых рецептов тушеных кабачков с баклажанами и помидорами, его можно считать классическим.

Кабачки, тушенные с баклажанами и другими овощами в мультиварке

Состав:

• кабачки – 0,6 кг;
• баклажаны – 0,4 кг;
• помидоры – 0,4 кг;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• растительное масло – 60 мл;
• соль, перец, прованские травы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Вымойте овощи, обсушите кухонным полотенцем.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
• Баклажаны очистите, нарежьте кубиками, подсолите. Через 10-15 минут хорошо промойте, обсушите салфеткой.
• Некрупными кубиками нарежьте кабачки.
• Помидоры, обдав кипятком, очистите. Нарежьте небольшими кубиками.
• Перец освободите от плодоножки и семян, порежьте четвертинками колец.
• Чеснок мелко порежьте.
• В чашу мультиварки влейте масло, установите режим «Жарка». Если такая программа у вашего прибора отсутствует, можно воспользоваться функцией «Выпечка».
• Положите лук, через 5 минут добавьте баклажаны и кабачки. Готовьте еще 5 минут, не меняя программы.
• Подсолите и приправьте, посыпьте прованскими травами, выложите сверху перец и помидоры.
• Переключите мультиварку на программу «Тушение» и готовьте 40-60 минут в зависимости от мощности агрегата.
• За 10 минут до готовности добавьте измельченный чеснок, перемешайте.

Хорошей идеей будет дополнить блюдо свежей зеленью. Подойдут петрушка, базилик, сельдерей. Зелень добавляют вместе с чесноком на последнем этапе приготовления.

Кабачки, тушенные с баклажанами, – сытное и вкусное блюдо, которое нравится почти всем. Его можно подавать на гарнир или отдельно. Технология приготовления может быть разной, но сложной ее назвать нельзя.

Баклажаны в сметане в духовке. Баклажаны в сметане

Баклажаны содержат богатый набор микроэлементов - практически все, которые необходимы человеку, а также витамины группы В и органические кислоты. При термической обработке эти полезные вещества, кроме витамина С, не разрушаются.

Подберите свой рецепт

 

Баклажаны в сметане

 

0,5 кг баклажан очистите от кожицы, разражьте вдоль на 2 половины и вырежьте сердцевину. Опустите баклажаны в подсоленый кипяток на 10 минут, затем выньте и подсушите. Положите в выемку фарш, сложитев глубокую кастрюлю, залейте горячим соусом и поставьте в разогретую духовку на 15 минут.

Фарш

Тонко порежьте луковицу, натрите 2 морковки. Положите корнеплоды в кастрюльку, добавьте столовую ложку сливочного масла, 150 г воды и тушите на маленьком огне до готовности. Еще одну луковицу тонко нарежьте, смешайте из сердцевиной баклажан и поджарьте на растительном масле. Смешайтеи тушеные овощи, добавьте 3 столовые ложки отварного риса, 2 сырых яйца, нарезанную зелень и хорошо перемешайте.

КакПросто рекомендует

Как отдыхать на природе и не бояться клещей Весенне-летний сезон - это время шашлыков, пикников на природе, дачных работ и семейного отдыха за городом. Но именно в это время активизируются всевозможные насекомые, в том числе клещи. Сами по себе клещи не опасны, но они переносят более 60 видов опасных заболеваний. Позаботьтесь о себе и своих близких, оформите страховой полис на случай укуса клеща в компании Ингосстрах. Полис включает организацию и оплату медицинской помощи при укусе клеща, стоимость - от 150 рублей за годовой полис на одного человека. Рассчитать страховку

Соус

Мелко порежьте 5 помидоров и тушите их на растительном масле на медленном огне под крышкой, пока не масса не загустеет. Добавьте 150 г сметаны, 3 столовые ложки подсолнечного масла, полстакана кипятка, раздавленную дольку чеснока, соль и сахар по вкусу.

 

Баклажаны с простоквашей

 

Очистите от кожицы и нарежьте кружочками 5 баклажанов, посолите и оставьте на 10 минут. Ополосните ломтики в холодной воде, обсушите, запанируйте в муке и пожарьте в горячем масле с 2 сторон.

Нарежьте кружочками 10-15 помидоров и выложите в сковородку слоями баклажаны и помидоры, чередуя их. Каждый слой посолите и посыпьте перцем. Взбейте яйца с простоквашей илии слегка посолите. Залейте этой смесью овощи в сковородке и запеките в разогретой.