Драники с салом картофельные рецепт. Картофельные драники с салом

Драники с салом картофельные рецепт. Картофельные драники с салом

Свиное сало является высоко ценимым традиционным пищевым продуктом в России, Украине и Белоруссии (что часто обыгрывается во многих анекдотах, шутках и фольклорных историях). Не меньше ценят его также в Польше, Словакии, Чехии, Венгрии, Прибалтике и немецкоязычных странах (несмотря на достаточно распространенное мнение о том, что сало является чисто российско-украинским продуктом).

В старину у европейских крестьян оно зачастую составляло основу питания. А вот религия иудеев и мусульман вообще запрещает использовать в пищу свинину и свиное сало, однако баранье сало при этом довольно широко используется как отдельный самостоятельный продукт.

Сало может употребляться в пищу не только в свежем, но и в копчёном, солёном, жареном, варёном или тушёном виде, что делает его не только вкусным, но и вполне «универсальным» продуктом. Давайте же попробуем приготовить еще одно интересное блюдо, главным компонентом которого является свиное сало!

Чтобы приготовить картофельные драники с салом, вам понадобится:

картофель – 6-8 шт.мука – 1-2 ст. л.сметана – 1-2 ст. л.репчатый лук – 1 шт.свиное сало – 100 гкуриные яйца – 2 шт.соль/перец/специи – по вкусумасло (или жир) – для жаркизелень – по вкусу

Как приготовить картофельные драники с салом:

1. Первым делом нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Для этого очищаем от кожуры картофель и разрезаем его на несколько частей. То же самое проделываем и с репчатым луком.2. Теперь необходимо измельчить основные продукты. Делаем это, пропуская сало, картошку и лук через мясорубку (в принципе, вы можете сделать это и с помощью блендера). Обратите внимание, первым лучше пропустить сало, потом лук и только потом картофель — таким образом, внутри мясорубки останется наименьшее количество ценных продуктов.3. Далее готовим картофельное тесто. Для этого смешиваем все измельченные продукты в одной глубокой посудине (миске), после чего добавляем к ним слегка взболтанные куриные яйца, сметану, соль и любимые специи (по вкусу). Все тщательно перемешиваем и добавляем немного муки (количество зависит от того, настолько жидкой получилась картофельная масса).4. Итак, изготавливаем из получившейся массы небольшие «котлетки» или «оладьи». В принципе, массу можно выкладывать на сковородку и ложкой, придавая драникам нужную форму. Ставим на огонь большую сковородку и очень хорошо (!) разогреваем на ней жир либо масло (подсолнечное, оливковое), после чего выкладываем наши картофельные лепешки. Затем уменьшаем немного огонь и обжариваем драники с обеих сторон до образования румяной и очень аппетитной корочки.Еще раз стоит подчеркнуть, что огонь нужно выбрать такой, чтобы весь картофельный слой полностью пропекся, а снаружи образовалась корочка, но при этом блюдо не подгорело!5. А еще такие драники вы вполне можете приготовить и в духовке. Для этого выкладываем их на ранее подготовленный противень (смазанный маслом/жиром или застеленный пергаментной бумагой), а затем отправляем его в заранее разогретую духовку (примерно до 250-280 градусов) до готовности драников и образования все той же золотистой корочки.

При желании такие картофельные драники можно немного разнообразить и добавить в их состав в качестве дополнительной «начинки» любимую мелкорубленую зелень (петрушку, укроп, кинзу и т.д.) — так вы получите более «летний» вкус и аромат.

Украинские деруны рецепт. Картофельные «деруны» по-украински – с хрустящей ажурной корочкой

Есть разные рецепты дерунов (драников) в зависимости от предпочтений. По такому рецепту деруны получаются хрустящими, ароматными и очень вкусными.

Что потребуется:

• картофель – 5 шт. (600 г);
• яйцо – 1 шт.;
• лук – ½ шт.;
• мука – 2 ст.л. (без горки);
• соль – ½ ч.л.;
• перец молотый – ¼ ч.л.;
• масло рафинированное.

Приготовление:

Очищаем картофель от кожуры, тщательно вырезая все «глазки» и повреждения. Вымыв очищенную картошку, натираем её на крупной тёрке. В этом секрет красивой корочки: крупная картофельная стружка быстро зажаривается на дерунах, образуя на них вкуснейшую хрустящую (с ажурным узором) корочку. Работаем быстро, чтобы натёртая стружка не успела потемнеть.

Когда вся картошка измельчена, освобождаем полученную массу от излишней жидкости. Для этого порциями берём картофельную стружку в руки. Отжав каждую порцию массы, выкладываем её в отдельную миску.

Добавляем в картофель лук, заранее натёртый на мелкой тёрке.

Солим и перчим согласно рецептуре.

Добавив к ингредиентам сырое яйцо, хорошо перемешиваем.

Теперь добавляем 2 ст.л. просеянной муки. Вначале набираем 1 ложку муки. Струсив с ложки горку, отправляем содержимое в картофельную массу. Перемешав, высыпаем 2-ую ложку муки (также набранную без горки), перемешиваем. В результате у нас картофельная масса значительно загустела.

В сковороду наливаем достаточно много растительного рафинированного масла, чтобы нижняя часть дерунов была полностью покрыта жиром. Разогреваем масло до лёгкого потрескивания. Теперь, зачерпнув картофельную смесь столовой ложкой, выкладываем её в сковороду. Ровняем тыльной стороной ложки картофельные оладьи, придавая им плоскую форму, чтобы деруны получились хрустящими.

При средней температуре на дерунах быстро появляется желанная золотистая корочка. Обжариваем с обеих сторон. На обжаривание одной стороны уходит примерно 2-3 мин. Перед каждой последующей порцией жарки дерунов удаляем со сковороды возможные крошки картофеля, оставшиеся от жарки предыдущих.

Сразу же со сковороды обжаренные деруны отправляем на бумажное полотенце, которое из них вберёт в себя излишнее масло. Чтобы деруны оставались хрустящими не складываем их стопкой, а выкладываем на полотенце отдельно друг от друга.

Подаём деруны горячими со сметаной и зеленью.

Драники на сале. Два рецепта драников по белорусски с салом

Прошли те времена, когда картофель на терке «драли». Отсюда и драники. Теперь в каждом доме и мясорубка, и миксер, и кухонный комбайн. Все это сгодиться, чтобы получить из картофеля нежное пюре.

Мы даже как-то использовали и соковыжималку. Потом сок вылили в сухой остаток и размешали.

Сало надо заморозить

В общем, будем считать, что пюре из сырого картофеля мы уже получили. Добавим туда яиц. Из расчета одно на две порции. И муки, чтобы пюре превратилось в эластичное тесто. По этой причине картофельный сок мы не сливаем. В противном случае придется добавить немного молока или кефира.

Солим по вкусу

Самое главное, где драники будут приготовлены: поджарены на плите или испечены в печке. В последнем случае они выходят мягкими и без корочки. В первом — хорошо запекшиеся. Тогда их нужно сложить в кастрюлю и накрыть крышкой. Дойдут и станут мягкими.

О сале к картофельным оладьям или блинам нужно позаботиться заранее: поместить в морозилку.

Подают к столу с замороженным салом драники горячими. Вкус — не передать!

Сало — в тесто

Все делаем, как в первом случае. Только для теста готовим сало. Рубим его или нарезаем мелкими кубиками. В таком виде и добавляем в тесто. Тщательно перемешиваем.

Когда жарим или печем драники, доходит до кондиции и рубленое сало. Ведь картофелю требуется больше времени для готовности, чем тесту из муки.

Сало хорошо взять свежее. Если нет под рукой, подойдет и соленое. Такие оладьи или блины получаются более сочными и мягкими, чем при классическом рецепте. И не забудьте про сметану!

Драники с жареным салом. Белорусские драники с подчеревком.Пошаговый рецепт с фото.

Белорусские драники с подчеревком  отличается простотой и оригинальностью. Блюдо выходит очень ароматным, питательным и вкусным. Прекрасно подойдет для перекуса и завтрака. Вам обязательно понравятся золотистые картофельные оладушки с кусочками подчеревка!

Ингредиенты для драников по-белорусски

(2 порции):

• картофель – 300 г;
• подчеревок с хорошей проростью – 70 г;
• лук (очищенный) – 40 г;
• мука – 20 г;
• розмарин, куркума, соль – по несколько щепоток;
• перец (черный или красный) – по вкусу;
• яйцо (небольшого размера) – 1 шт.

Белорусские драники с подчеревком. Пошаговый рецепт

Картофель очистить (должно получиться около 250 г), измельчить на мелкой терке.

Помыть и натереть лук помыть, натереть, добавить к картофельной массе. Компоненты дополнить розмарином, солью, куркумой, перцем.

Яйцо желательно помыть, желток с белком поместить в отдельную посудину, взбить до пены, влить в миску с ингредиентами.

Всыпать муку, компоненты перемешать.

Подчеревок сполоснуть, порезать тонкими брусочками.

Свиной продукт добавить в тесто для картофельных белорусских драников, перемешать. Разогреть сковороду, конечно, нужно влить чуть растительного масла. Выложить тесто, разровнять ложкой, придавая оладушкам округлую форму. Готовить предпочтительнее на небольшом огне (на электроплите поставить ручку на 6). Мясо подчеревка должно полностью прожариться !

Готовые деруны выложить на блюдо, подавать со сметаной. Их можно сделать как небольшими, так и на всю сковородку. При подаче можно посыпать сыром .

Хрустящая корочка, золотистость с блестками жира, изумительный аромат и потрясающий вкус – эти картофельные оладушки станут самыми любим блюдом для всей семьи!

Драники выходят нежными, с отчетливым картофельным вкусом. Розмарин изысканно подчеркивает вкусовую гамму, а куркума придает изделиям красивый желтоватый оттенок.

Белорусские драники из картошки. Секреты приготовления

1. Подчеревок можно заменить обычным салом, а также порезать более мелко (кубиками).
2. Вместо куркумы стоит добавить паприку, сумах.
3. Для блюда подойдет запеченный подчеревок. Просмотрите несколько подходящих рецептов ( запеченный подчеревок под маринадом из смородины  , запеченный подчеревок со сливами или подчеревок с киви ).
4. Рецепт с фото белорусских драников поможет приготовить божественное блюдо! Перед каждым выпеканием тесто желательно перемешивать, так как жидкость немного отделяется от картофельной массы.
5. В процессе жарки нужно добавлять масло (растительное), так как без него не получится эффектная золотистая корочка.
6. Чтобы убрать из готовых изделий лишний жир, деруны с мясом промокните салфеткой каждый.
7. Если тертый картофель немного отжать, можно пожарить изделия без яйца, а также сделать тесто без лука.

Драники с салом в духовке. Как приготовить картофельные драники с салом и луком

Одним из самых известных блюд белорусской кухни являются картофельные драники. В настоящий момент драники готовят практически во всем мире, используя различные ингредиенты. Нежными, вкусными и хрустящими получаются драники с салом и луком.

Подберите свой рецепт

Статьи по теме:

• Как приготовить картофельные драники с салом и луком

Инструкция

1

Картофель помойте, очистите и измельчите. Существует несколько способов измельчения картофеля, например, в кухонном комбайне, блендере или при помощи терки. В зависимости от выбранного способа измельчения вы получите разный вкус, а также вид драников.

2

Для того чтобы измельченный картофель не потемнел, накройте емкость с картофелем крышкой. Также можно добавить небольшое количество кислоты. Для этого можно потереть вместе с картофелем одну луковицу или сбрызнуть картофель лимонным соком.

3

Сало, очищенные луковицу и зубчики чеснока пропустите через мясорубку. Затем соедините сало, лук, чеснок и натертый картофель, добавьте яичный желток, соль, специи и перец по вкусу.

4

Теперь нужно отжать массу натертого картофеля. Вы можете этого не делать, если в процессе жарки будете постоянно перемешивать картофельный фарш, не давая крахмалу осесть на дно.

5

Хорошенько разогрейте сковороду, влейте в нее растительное масло и выложите драники, которые по внешнему виду должны напоминать оладьи. На среднем или сильном огне обжарьте картофельные драники с двух сторон. Готовится блюдо довольно быстро, однако если вы сделали толстые драники, то можете прикрыть сковороду крышкой и некоторое время потушить, чтобы их середина не была сырой.

6

По традиции драники подают к столу вместе со сметаной, также можно использовать свежие овощи, например, помидоры, огурцы и зелень.

Меню недели драники. Драники картофельные с белыми грибочками

Драники картофельные . Драники картофельные – блюдо, которое под различными названиями присутствует во множестве национальных кухонь мира.
Суть приготовления драников проста. Обычный картофель очищается, измельчается разными способами. К нему добавляются куриные яйца, мука, репчатый лук, иногда чеснок, прочие приправы. Далее получившаяся масса выкладывается в раскаленное растительное масло ложкой, как при жарке оладий. Драники на нем обжариваются с двух сторон и подаются горячими к столу.
Заправляют драники сметаной, майонезом, зеленью, грибным соусом. Но даже без них, сами по себе, драники очень вкусны. Готовятся быстро, также быстро насыщают, у них обычно приятный сочный вкус, румяная хрустящая корочка.
Не желательно готовить драники из молодого картофеля, в котором мало крахмала, либо нужно дополнительно добавлять к блюду картофельный крахмал, иначе драники расползутся при жарке или пригорят.
Некоторые кулинарные рецепты драников не содержат яиц и это обусловлено тем, что яйца придают драникам плотность, в то время как драники без добавления яиц – более нежные по вкусу.
Не нужно в процессе приготовления добавлять к картофельной массе слишком много муки, иначе она придаст готовым изделиям резиновый привкус. Вместо муки к драникам можно добавлять манную крупу.
Готовить драники следует исключительно на очень хорошо разогретом растительном масле, или топленом, или на вытопленном жире из сала. Если сковорода и масло будут плохо разогреты, хрустящей корочки у драников может не получиться.

Видео картофельные драники с салом