Хлеб кукурузный на кефире.

Хлеб кукурузный на кефире.

Хлеб кукурузный на кефире с паприкой

Очень красивый хлеб жёлтого цвета, ведь в составе кукурузная мука. Кукурузный хлеб не имеет выраженного вкуса, потому добавление молотой паприки добавляет "изюминку" к его вкусу и красоту его цвета. Если добавить паприки больше (2 ч.л) окраска будет темнее и вкус более насыщенный.

Нам потребуется:

• Кефир — 200 мл
• Молоко — 170 мл
• Масло кукурузное (можно подсолнечное)— 2 ст. л.
• Сахар-песок — 2 ст. л.
• Соль — 1,5 ч. л.
• Дрожжи сухие (быстродействующие) — 1,5 ч. л.
• Мука кукурузная — 100 г
• Мука пшеничная — 450 г
• Паприка (молотая) - 1 ч.л

Приготовление:

Положить ингредиенты для хлеба в чашу хлебопечки в том порядке, в котором рекомендуется в инструкции вашей хлебопечки. Выставляем режим выпечки "Основной" (у меня 3 часа 30 минут). Цвет корочки по желанию (у меня средний).

Вес хлебушка 900 грамм.

Хлеб из кукурузной муки без молока. Хлеб из кукурузной муки

Можно заметить, что кукурузная мука не слишком популярна в сфере домашнего хлебопечения. Данный факт имеет место по причине особого состава зерен, в которых отсутствуют клейковинные белки. Это значит, что хлебопекарные характеристики такой муки невысоки. Но это вовсе не значит, что хлеб из кукурузной муки без пшеничной муки невозможно испечь. На самом деле при четком соблюдении технологии получится прекрасный самодельный хлеб, просто нужна определенная практика в этой сфере. Вы заметите, что свойства выпечки из кукурузы значительно отличаются от традиционной ржаной и пшеничной хлебной продукции, к которой привыкли многие из нас.

Если на выходе нужно получить безлактозный хлеб, то вместо молока придется использовать миндальное молоко, воду или иной заменитель. Применение муки разной степени помола позволяет получить правильную текстуру готового продукта . Вместо муки крупного помола можно взять поленту. При реализации этого рецепта на подготовку продуктов уйдет около 10 минут, непосредственно приготовление займет 20 минут. Получается, что уже через полчаса перед вами будет буханка настоящего кукурузного хлеба.

Набор продуктов:

• кукурузная мука мелкого помола - ¾ стакана;
• кукурузная мука крупного полома - ¾ стакана;
• рисовая мука - ¼ стакана;
• оливковое масло - 3 большие ложки;
• сахар-песок - большая ложка;
• разрыхлитель - 3 маленькие ложки;
• стакан молока;
• яйца - 2 штуки;
• соль - половина маленькой ложки.

Инструкция:

• взять объемную емкость и соединить все виды муки, соль, сахар и разрыхлитель;
• вместо просеивания можно проделать интенсивное взбивание муки посредством венчика;
• смешать масло, яйца и молоко, для этого понадобится отдельная емкость;
• перемешать до однородности жидкие компоненты с мучной смесью;
• подходящую для хлеба форму смазать маслом, также ее надо либо посыпать кукурузной мукой, либо выстелить специальной бумагой, предназначенной для выпечки;
• вылить в формочку заготовленную и хорошо перемешанную смесь и поместить ее в заранее разогретый до 220 градусов духовой шкаф;
• время выпекания составит примерно 20 минут, вы можете самостоятельно оценить степень готовности хлеба, проткнув центр выпечки зубочисткой (признаком готовности хлеба является сухость только что извлеченной из него зубочистки).

Итак, мы узнали, насколько полезна и вредна кукуруза и научились выпекать хлеб из кукурузной муки без пшеничной муки. Употребляйте хлебную продукцию разумно. Приятного вам аппетита.

Хлеб Кукурузный – это хлеб из кукурузной и пшеничной муки. Благодаря кукурузной муке данное хлебобулочное изделие имеет желтоватый цвет, рассыпчатую структуру, ноздреватость, влажность и тяжеловатость. Хлеб богат жирными кислотами и клетчаткой. Кукуруза относится к семейству злаковых, поэтому нет ничего удивительного, что из неё получается вкусный и полезный хлеб.

Кукурузный хлеб в мультиварке. Рецепты вкусного и нежного кукурузного хлеба

Кукурузный хлеб в мультиварке получается солнечным, пышным и очень вкусным. Такой дивный цвет ему дарит кукурузная мука. Но она достаточно тяжелая как в выпечке, так и для пищеварения. Именно поэтому все имеющиеся рецепты предусматривают добавление пшеничной муки для придания пышности и мягкости домашнему ароматному хлебушку.

Кукурузный хлеб «Солнышко из мультиварки»

Хлеб получается вкусным, аппетитно пахнущим и пышным. Он понравится даже самым привередливым гурманам, особенно горячим.

Ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта – 700 гр.
• Мука кукурузная ультрамелкого помола -2 стакана
• Дрожжи живые – 30 гр.
• Вода – 0.5 литра
• Сахар (можно коричневый) – 1 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Масло растительное рафинированное – 3-4 ст. л.
• Сливочное или растительное масло – для смазывания чаши.

Приготовление

1. Воду нагреваем до температуры 38-40º. В ней разводим дрожжи с солью и сахаром. Даем немного постоять, чтобы появились пузырьки – получается своеобразная опара.
2. Постепенно начинаем добавлять муку обоих видов и вымешивать. Доводим тесто до однородной консистенции, чтобы не было комочков. Формируем из него колобок и помещаем в мультиварку.
3. Включаем режим «Подогрев» на 15-20 минут. Крышку не закрываем. Затем оставляем приблизительно на час, чтобы тесто подошло.
4. Как только тесто поднимется (увеличится в размерах приблизительно в 2 раза), вынимаем его из чаши и снова перемешиваем.
5. Чашу смазываем растительным или сливочным маслом.
6. Формируем шар и на режиме подогрева оставляем на такое же время. Оставляем на 30 минут для настаивания.
7. За это время тесто должно значительно подняться. В режиме «Выпечка» устанавливаем на 1 час и выпекаем хлеб до готовности.
8. Переворачиваем румяной корочкой вверх и на 5-10 минут снова выпекаем, чтобы подрумянился с другой стороны.

Кукурузный хлеб в мультиварке готов. Подавайте горячим к свежему молоку с вареньем или джемом. Также хорошо подойдет к кофе или чаю.

Хлеб по классическому рецепту

Рецепты такого хлеба из кукурузной муки предусматривают добавление яиц и приготовление классической опары.

Ингредиенты

• Кукурузная мука – 150 гр.
• Пшеничная мука – 220 гр.
• Молоко – 100 мл.
• Вода – 100 мл.
• Яйца куриные – 2 шт. + 1 – для смазывания
• Дрожжи сухие – 1 ч. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Растительное масло – 3-4 ст. л.

Растительным маслом также нужно смазать чашу, чтобы готовый кукурузный хлеб в мультиварке после выпечки хорошо «вышел» и не подгорал.

Приготовление

1. Молоко и воду кипятим по отдельности и охлаждаем до температуры 38º. Соединяем вместе.
2. Добавляем в емкость с жидкостью сахар, соль и дрожжи. Слегка перемешиваем, чтобы кристаллы растворились.
3. Добавляем несколько ложек пшеничной муки и снова перемешиваем, чтобы не было комочков. Оставляем в теплом месте до тех пор, пока на поверхности не появится пенная шапочка. На это уйдет минут 15-20. Опара готова.
4. Тем временем просеиваем пшеничную муку и соединяем ее с кукурузной. Яйца взбиваем в отдельной емкости до получения пышной пены.
5. В опару добавляем яйца и слегка перемешиваем. Затем постепенно вводим муку и растительное масло.
6. Чашу в мультиварке смазываем растительным маслом и укладываем в нее шарик теста. Ставим режим «Подогрев» на 15 минут. Затем оставляем тесто для того, чтобы оно поднялось и увеличилось в объеме в два раза.
7. Обминаем на дощечке. Чашу повторно смазываем маслом и снова помещаем туда тесто. На подогреве держим 10 минут. Для расслойки даем 30-40 минут.
8. Подошедшее тесто смазываем взбитым яйцом и делаем присыпку из кукурузной муки.
9. На режиме «Выпечка» готовим 30-40 минут. Это усредненное значение и зависит от мощности вашего прибора.

После звукового сигнала хлеб не нужно доставать сразу. Рецепты предусматривают полное охлаждение. Свежая выпечка подается к столу с вареньем или сливочным маслом.

Чеченский кукурузный хлеб. Национальная чеченская кухня. Рецепты простых популярных блюд

Народная кухня чеченцев входит в число древнейших кулинарных представителей Северного Кавказа. Национальные кушанья, безусловно, отличает специфический колорит, сочетающийся с достаточно простыми рецептами, в которых используются вполне доступные продукты. В перечне основных компонентов блюд лидирующие позиции у кукурузы, тыквы, творога, сыра, черемши. И, конечно, у мяса , причем для приготовления берется исключительно халяльное либо птица. Практически вся выпечка готовится без дрожжей, которые заменяются кефиром и содой. Яства щедро приправляются острыми специями, чесноком, луком, тимьяном.

Для почитателей вайнахской кулинарии и любителей открывать для себя прелести национальных кушаний несколько рецептов сытных и легких в приготовлении чеченских блюд .

Сискал – кукурузный хлеб

Ингредиенты для теста:

• Перемолотая в мелкий порошок кукуруза – 3 стакана;
• Щепотка соли;
• Крутой кипяток – на глаз;
• Топленое масло для выпекания.

Приготовление:

В большую чашку высыпаем просеянную кукурузную муку, добавляем соль и заливаем кипятком так, чтобы масса не липла к пальцам. Перемешиваем руками до пластичного состояния теста.

Формируем лепешки, кладем на горячий противень, предварительно смазав его топленым маслом. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов до готовности.

Подаем кукурузный хлеб, дав ему немного остыть, с молоком либо сметаной и зеленью.

Сискал с начинкой

Ингредиенты для начинки:

• Творог – 200 г;
• Лук – 1 шт. среднего размера;
• Растительное масло или бараний жир для жарки.

Приготовление:

Мелко порезанный лук обжариваем на сковороде до золотистого цвета, перемешиваем с творогом.

Разделяем кукурузную массу на небольшие части, раскатываем. В серединку кладем начинку, накрываем слоем теста, формируя тонкие лепешки.

Разогреваем масло или жир на чугунной сковороде. Лепешки обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Кхерзан-дулх – жареное мясо

Ингредиенты:

• Халяльное мясо (говядина либо баранина) – 400 г;
• Картофель – 100 г;
• Репчатый лук – 60 г;
• Тимьян, петрушка, соль, черный перец – по вкусу;
• Топленый жир либо растительное масло для жарки.

Приготовление:

Мясо нарезаем небольшими кусочками, обжариваем до полуготовности, заливаем горячей подсоленной водой или бульоном, тушим 30 минут.

Порезанный дольками картофель и нашинкованный лук отдельно поджариваем до золотистого цвета, закладываем к мясу, перемешиваем. За несколько минут до готовности добавляем приправы.

Горячее блюдо, обильно посыпав свежей зеленью, подаем со сладким черным чаем .

Вайнахская закуска из хьонка

Ингредиенты:

• Хьонк (черемша) – 500 г;
• Томатная паста – 1-2 ст.л.;
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

В течение 2 минут отвариваем хьонк в подсоленной воде, сливаем, подсушиваем. Выкладываем в глубокую чашку, заправляем томатной пастой и приправами.

Подаем с кукурузными или пшеничными лепешками.

Мексиканский кукурузный хлеб. Рецепт мексиканского кукурузного хлеба, влажный, легкий и сырный

Горячий из сковороды, полностью фаршированный и подготовленный для сочетания с вашим любимым разогревающим супом, это Мексиканский кукурузный хлеб . Это берет все пушистое, маслянистое блаженство, которое есть, чтобы любить о классическом кукурузном хлебе, затем добавляет клейкий, сладкий чеддер, свежий халапеньо и, ДА, кукурузу.

Обычно я испытываю сильные чувства к настоящей кукурузе в моем кукурузном хлебе (они идут так: пожалуйста, не надо), но здесь это не просто работает. Это торжествует!

Если вы ищете простой, классический южный рецепт кукурузного хлеба, это не так. Он фарширован специями, сыром и включает в себя еще один ингредиент, из которого получится много кукурузного хлеба: мед.

Если вы находитесь в лагере, который не верит в подслащивание кукурузного хлеба, я добровольно отдам вам кусочек.

Если вы пытаетесь приготовить кукурузный хлеб из смеси Jiffy, надеюсь, вы останетесь. Этот мексиканский кукурузный хлеб сделан с нуля (а не из коробки), но я обещаю, что домашний кукурузный хлеб действительно один из самых простых и высокооплачиваемых рецептов, которые вы попробуете.

Этот мексиканский кукурузный хлеб более влажный, чем кукурузный хлеб Jiffy, и более полезный (я выбрал здоровый кукурузный хлеб, это 100% цельнозерновой хлеб), и все, что вам нужно, чтобы сделать это, это миска и деревянная ложка.

И если, как и я, вы просто любите кукурузный хлеб и думаете, что чаша с перцем чили, сытное рагу или игровые часы с ним полнее, чем без, то этот фаршированный мексиканский кукурузный хлеб наверняка станет для вас рецептом. Это забавная смена темпа от

Как приготовить мексиканский кукурузный хлеб

Это простой рецепт с сухими ингредиентами и влажными ингредиентами.

Смешайте сухие ингредиенты:

• овсяная мук`а . Мне нравится кукурузная мука среднего помола, такая как эта, которая придает мексиканскому кукурузному хлебу дополнительную текстуру, но если у вас его нет под рукой, подойдет и обычная тонко измельченная кукурузная мука.
• Белая пшеничная мука . Для цельного зерна. Его мягкий вкус на вкус как мука общего назначения в этом рецепте.
• Разрыхлитель И Пищевая Сода . Для этого идеального подъема.

Смешайте влажные ингредиенты:

• пахта . Я обожаю, как нежное пахта делает выпечку, и ее легкий запах — не подлежащее обсуждению дополнение к кукурузному хлебу. Если у вас нет пахты под рукой, я включил совет, чтобы сделать свой собственный.
• Сливочное масло . Не слишком много, чтобы быть тяжелым, но достаточно, чтобы вкус этого кукурузного хлеба был соответственно снисходительным.
• Мед . Мы говорили об этом. Просто сделай это.
• PSA: Я недавно одержим этими жидкими мерными чашками. Они эластичны, поэтому жидкости (особенно липкие жидкости, такие как мед) сжимаются. Их тоже легко мыть.

(Осторожно) смешайте сухие и влажные ингредиенты вместе, затем сложите хорошие вещи!

• Мексиканская кукуруза . Или мексиканн. Или фиеста кукурузная. Как бы это ни называл ваш любимый бренд, его продают в обычном консервированном зерне в продуктовом магазине и он просто потрясающий. В дополнение к зернам кукурузы, которые по вкусу этого мексиканского рецепта кукурузного хлеба приветствуются, уместны, и в соответствии с духом юго-западного рецепта, в мексиканской кукурузе есть кусочки красного и зеленого перца, которые добавляют красивые кусочки цвета и дополнительный вкус.
• халапеньо . Пока вы удаляете семена и оболочки, они здесь для свежести и травянистости, а не для специй. Если вы хотите больше удовольствия, я рекомендую поменять сыр (подробнее ниже) или подать в щепотку кайенского перца с сухими ингредиентами.
• Сыр . Липкое величие Я выбрал смесь чеддер-джек, потому что это вкусно и то, что мы имели в холодильнике. Если вы хотите повысить специю этого кукурузного хлеба, поменяйте сыр острым перцем.

Бездрожжевой кукурузный хлеб на кефире. Бездрожжевой хлеб на кефире. На кукурузной муке. Как испечь хлеб на кефире и соде

Хлеб без дрожжей. Многие ли применяют его в пищу, заменяя привычную сдобу? Да, поскольку по вкусу они схожи, а такой вариант еще и полезный. Да и приготовить бездрожжевой хлеб на кефире в духовке намного проще.

Так что, если вы не представляете ни один суп без хлеба, но при этом не желаете полнеть, то отдайте предпочтение бездрожжевому варианту.

Польза

Простой и вкусный бездрожжевой хлеб на кефире, в духовке приготовленный, - это не только экономия для бюджета, но и польза для организма.

Отсутствие дрожжей позволяет продукту лучше усваиваться организмом, в связи с чем нормализуется пищеварение, микрофлора кишечника, а также не происходит накапливание жировых отложений.

Людям, подсчитывающим калории, этот продукт особенно подойдет, поскольку в нем мизерная концентрация жиров и углеводов, а количество калорий на 100 грамм всего 177.

Бездрожжевой хлеб имеет богатый состав, представленный витаминами нескольких групп, макроэлементами, клетчаткой и ниацином.

Регулярное употребление хлеба без дрожжей снижает риск возникновения сахарного диабета.

Показания к применению

Бездрожжевой хлеб на кефире, в духовке приготовленный, относится к категории полезных продуктов, которые не только улучшают состояние организма, но и способствуют потере веса. Есть его показано не только худеющим людям, но всем тем, кто просто следит за своим здоровьем. А все потому, что:

• бутерброд с бездрожжевым хлебом с утра зарядит энергией на весь день;
• продукт работает как детоксикатор, выводя токсины из организма, не нарушая при этом микрофлору кишечника;
• наполняет организм полезными веществами;
• нормализует работу кишечника, способствуя устранению запоров, дисбактериоза, метеоризма.

При всей пользе домашнего хлеба без дрожжей все же злоупотреблять им нельзя. Рекомендуемая суточная норма - 150 грамм.

Домашний бездрожжевой хлеб на кефире, в духовке приготовленный, принесет удовольствие от употребления, если правильно соблюсти не только его рецептуру, но и прислушаться к рекомендациям, которые улучшат качество выпечки.

1. Муку любого сорта и вида перед замешиванием теста стоит просеять.
2. Соду можно добавлять двумя способами: либо в просеянную муку, либо в кефир. В последнем случае, когда произойдет гашение, нужно оставить этот процесс на минут 7-10.
3. Не стоит увлекаться замесом теста. Оно должно быть не плотным, мягким и упругим, но не таким, как для пельменей, например.
4. Чтобы усилить вкусовые качества хлеба без дрожжей, в него можно добавлять семечки, кунжутное семя, оливки и т. п.
5. Вылепленный из теста хлеб всегда нужно отправлять в хорошо разогретую духовку. Причем изначально ее лучше прогреть до 230 градусов, а после первых 10 минут выпекания снизить температуру до 200 °С.
6. Обязательно на заготовке делать надрезы, 3-4. Это для того, чтобы выпечка лучше пропеклась внутри. Но они не должны быть слишком глубокими, иначе хлеб "расползется".
7. Если получилась крупная буханка, есть риск, что внутри мякиш не пропечется. Тогда, чтобы исключить риски, в духовку под противень ставят жаропрочную посуду с кипящей водой. Это поспособствует пропариванию хлеба и 100 % его готовности. Причем внутри он будет пропечен, а корочка сверху будет хрустящей, но не черствой.

Кукурузный хлеб в хлебопечке. Хлеб из кукурузной муки в хлебопечке

Вы можете представить хлеб со вкусом кукурузы? С нашим домашним простым рецептом теперь вы сможете это ощутить. Сразу отметим, что многим этот хлеб может не понравится, а если и понравится, то очень часто его не нужно готовить, быстро надоест вкус. Готовить его следует раз в неделю или же раз в месяц для разнообразия рациона.

Кукурузная мука, как и рисовая, не содержит белок глютен (клейковина), а это очень важный момент для аллергиков.

Для приготовления хлеба на кукурузной муке вам понадобится:

• Кукурузная мука — 160 гр.;
• Пшеничная мук — 160 гр.;
• Молоко — 170 мл.;
• Масло подсолнечное рафинированное — 15 мл.;
• Сахар — 20 гр.;
• Соль — три четвёртых столовой ложки;
• Сухие дрожжи — 10 гр.;

Расчётное время приготовления — 3 часа. Энергетическая ценность приблизительно 345 Ккал на 100 гр.

Пошаговое приготовление кукурузного хлеба

1 шаг

Для этого рецепта нам понадобится простая домашняя хлебопечка.

Достать чашу из хлебопечки и налить в него молоко.

Фото 1: Наливаем молоко в чашу.

2 шаг

Добавить к молоку рафинированное масло. В этом рецепте масло можно использовать абсолютно любое: подсолнечное, кукурузное, оливковое, льнаное и тд. Но масло долно быть обязательно рафинированное.

3 шаг

Теперь добавляем в чашу соль с сахаром и насыпаем кукурузную и пшеничную муку.

Фото 2: Добавляем кукурузную и пшеничную муку.

4 шаг

В этом шаге маленько отвлечёмся. В качестве дополнения можно использовать следующие ингредиента: кунжут, маковые зернышки, а некоторые добавляют даже изюм.

И заключающий этап — это дрожжи. Ставим миску в хлебопечку.

Фото 3: Добавляем дрожжи.

5 шаг

Кукурузный хлеб готовиться так же как и белый хлеб, поэтому ставим режим «Белый хлеб». Так же нужно установить размер булки и цвет верхней корки на ваше усмотрение. Подробности читайте в вашей инструкции к хлебопечке.

Важные советы для приготовления кукурузного хлеба

• Кукурузная мука разного помола придаёт хлебу разную структуру. Мука крупного помола придаёт хлебу более крепкую структуру, но такой хлеб быстро черствеет. Его можно заморозить в морозильной камере, предварительно его нужно порезать, и достать в любое время.
• Если вдруг вы каким-то образом не смогли соблюсти пропорции и у вас получилось тесто с комками, это можно проверить после стадии замешивания, а на дне миски осталась мука, то добавляйте постепенно воду и замешивайте снова. Добавлять воду нужно, примерно, по 10 мл.
• Если тесто липнет к рукам, проверяется после стадии замешивания, то добавляйте по пол столовой ложки муки.