Хрустящие маринованные огурцы без сахара: рецепт и советы

Хрустящие маринованные огурцы без сахара: рецепт и советы

Маринованные огурцы - это один из самых популярных закусок, которые можно приготовить дома. Они идеально подходят к рыбе, мясу, а также могут быть самостоятельным блюдом. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить хрустящие маринованные огурцы без сахара, а также дадим несколько полезных советов.

Ингредиенты

500 г огурцов

1 л воды

1 столовая ложка соли

1 столовая ложка уксуса

1 столовая ложка растительного масла

1 зубчик чеснока

1 чайная ложка перца

1 чайная ложка сухих трав (лавровый лист, тимьян, укроп)

Рецепт

1. Очистите огурцы от кожуры и нарежьте их на кружочки или кольца.

2. В кастрюлю положите огурцы и добавьте воду, соль, уксус, растительное масло, чеснок, перец и сухие травы.

3. Вскипятите смесь и дайте ей закипеть на среднем огне.

4. После того, как смесь закипит, уменьшите огонь до минимума и дайте ей тушиться на протяжении 10-15 минут.

5. Выложите маринованные огурцы в стеклянную банку и закройте ее крышкой.

6. Поставьте банку в холодильник на 24 часа, чтобы огурцы хорошо просочились.

Советы

Чтобы огурцы были хрустящими, используйте свежие огурцы.

Чтобы огурцы были более ароматными, добавьте в маринад несколько листьев петрушки и укропа.

Чтобы огурцы были более пикантными, добавьте в маринад немного перца чили или красного перца.

Чтобы огурцы были более сладкими, добавьте в маринад немного меда или мёда.

Чтобы огурцы были более солёными, добавьте в маринад немного соли и уксуса.

Таблица ингредиентов

ИнгредиентыКоличество Огурцы500 г Вода1 л Соль1 столовая ложка Уксус1 столовая ложка Растительное масло1 столовая ложка Чеснок1 зубчик Перец1 чайная ложка Сухие травы1 чайная ложка

Список ингредиентов

Огурцы

Вода

Соль

Уксус

Растительное масло

Чеснок

Перец

Сухие травы

Список советы

Используйте свежие огурцы.

Добавьте в маринад листья петрушки и укропа.

Добавьте в маринад перца чили или красного перца.

Добавьте в маринад мед или мёд.

Добавьте в маринад соль и уксус.

Теперь вы знаете, как приготовить хрустящие маринованные огурцы без сахара. Не забудьте использовать наши советы, чтобы огурцы были максимально ароматными и вкусными. Удачи в приготовлении!

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты необходимы для приготовления хрустящих маринованных огурцов без сахара

Это рецепт подойдет для тех, кто не любит сладкие огурцы. По этому рецепту они получаются в меру солеными, очень острыми и отлично подходят в качестве закуски как для повседневного стола, так и для большого праздничного банкета

Время приготовления: 1 час

Для такого рецепта желательно использовать крохотные огурчики правильной формы, только что собранные с грядки. Если же вы используете покупные пикули, подготовьте их надлежащим образом (чтобы они не сморщились при тепловой обработке). Для этого опустите их в холодную (желательно ледяную) воду и дайте им охладиться как минимум несколько часов. После этого можно приступать к дальнейшей обработке плодов.

Чтобы пикули получились ядреными, старайтесь использовать для консервации острый чили или кайенский перец. Его норму вы можете регулировать самостоятельно, в зависимости от своих вкусовых предпочтений.

Данный рецепт не предполагает дополнительной стерилизации. Все, что требуется сделать – это дважды залить подготовленные «зеленцы» крутым кипятком и окутать теплым пледом до полного остывания.

Ингредиенты (на 500 мл)

— 2-3 шт. душистого перца;
— укроп (2-3 соцветия) и листочек хрена;
— чили (0.5 шт.);
— 1-2 зубца чеснока;
— огурцы (250-300 граммов).

Для маринада:

— 1000 мл воды;
— 100 мл яблочного уксуса (6%);
— соль (1.5 ст. л.).

Приготовление

Выкладываем в емкость листочек хрена, зонтики цветущего укропа, дольки чеснока и горошины ароматного перца.

Выкладываем подготовленные пикули в тару.

Добавляем кусочки ядреного кайенского перца.

Заливаем все продукты бурлящей (кипящей) водой, чтобы она покрыла все плоды.

Накрываем блюдцем или крышкой, ждем 12-15 минут. Сливаем остывшую жидкость.

Готовим настой из воды и соли. После того, как он закипит, добавляем необходимую норму натурального уксуса.

Быстро заливаем емкость с «зеленцами» бурлящим настоем.

Герметично закупориваем, покрываем пледом. Ждем их полного остывания.

Как долго можно хранить хрустящие маринованные огурцы без сахара

Не всем нравится сладкий привкус маринованных огурцов. Избавиться от него довольно просто. Можно приготовить маринованные огурцы без добавления в закрутки сахара. Они получаются такими же ароматными и хрустящими, в меру солеными. Хорошо подходят эти огурцы для приготовления салатов и первых блюд. Такие не сладкие закрутки не требуют много времени и сил.

Преимущество маринования огурцов без сахара

Плюс заготовки без сахара на зиму заключается в том, что такие банки никогда не взрываются.

Подготовка основного ингредиента

Овощи просто моют и срезают с них кончики. Если они были куплены на рынке, а не сорваны непосредственно перед консервацией, то их следует замочить в холодной воде на 4-5 часов.

Подборка рецептов без добавления сахара

Лучше для заготовок на зиму использовать молодые плоды. Они получаются более вкусными и ароматными.

Для придания хруста в банки добавляют дубовые листья.

Классический вариант

На банку в 3 литра потребуется:

• 95 г соли;
• 5 зубчиков чеснока;
• чайная ложка 70 % уксуса;
• листья и корень хрена;
• листья плодовых деревьев и кустарников.

На дно банки необходимо поместить зелень и чеснок, после плотно уложить огурцы и залить их горячей водой. Через несколько минут воду сливают в кастрюлю, всыпают соль и доводят до кипения, вливают уксус.

В это время огурцы заливают кипятком второй раз. После воду сливают и вливают горячий маринад. Банку закатывают и укутывают в теплое одеяло.

С добавлением горчицы

В этот рецепт вместо сахара добавляют мед. На 5 кг огурцов потребуется:

• 300 г лука;
• 30 г горчицы в зернах;
• 5 лавровых листа;
• 8 горошин черного перца;
• 3 г лимонной кислоты;
• по 60 г соли и меда.

Вначале в банку укладывают специи, после огурцы. Заливают горячим маринадом и стерилизуют 15 минут.

Быстрый способ приготовления несладких огурчиков без стерилизации

Предварительно огурцы следует замочить в воде на 2 суток. Это уберет из них лишнюю горечь. В рецепт входит:

• зелень укропа;
• гвоздика;
• соль;
• вода.

На дно банки укладывают укроп и гвоздику, сверху укладывают зеленцы. В 3 литрах воды разводят стакан соли. Заливают рассолом огурцы и сразу же закатывают.

Рецепт с уксусом и кетчупом чили

На 4 литровые банки потребуется:

• пара зонтиков укропа;
• пол головки чеснока;
• 8 ст. л. кетчупа чили;
• 5 ст. л. соли;
• 75 мл уксуса.

Огурцы в этом рецепте можно разрезать пополам. В банку укладывают плоды и специи, заливают кипятком. Через полчаса воду сливают в кастрюлю, вливают уксус, всыпают соль, сахар и кетчуп. Маринад доводят до кипения и варят 5 минут. Ещё горячим заливают плоды, и закатывают банки.

С ягодами смородины

Очень необычными и вкусным получаются огурцы с красной смородиной. На полтора килограмма плодов потребуется:

• полкило смородины;
• луковица;
• половина головки чеснока;
• 20 г укропа;
• 30 г эстрагона.

Готовят маринад из литра воды, 40 г соли, черного перца горошком, лаврового листа, гвоздики. Кипятят маринад 4 минуты. Ещё горячим заливают плоды и специи, стерилизуют 15-30 минут в зависимости от объема тары.

Сроки и условия хранения

Готовую консервацию следует хранить в холодильнике или погребе. Срок годности составляет 2 года.

К каким гарнирам можно подавать хрустящие огурчики

Подавать маринованные огурцы без сахара следует к мясным блюдам и картофелю.

Можно ли добавлять другие овощи в маринад для хрустящих маринованных огурцов без сахара

Самые популярные специи и приправы для маринования огурцов

У каждой хозяйки есть свой секрет приготовления маринованных огурцов. Одни добавляют в маринад эстрагон для пикантности, другие добавляют горчицу, листья смородины, перец чили, кору дуба и даже кетчуп.

Многие современные женщины заготавливаются на зиму уже готовой смесью, предназначенной специально для засолки огурцов. Наиболее популярны среди таких товаров Магия Востока, Цикорий, Айдиго, Индиана, Эстетика вкуса.

Магия Востока

Смесь от российского производителя Арикон-Про состоит из семян горчицы и укропа, лаврового листа, кориандра, чеснока, черного и душистого перца.

Вес упаковки 20 г, этого количества хватит на 1 3-х литровую банку. Стоимость смеси Магия Востока 40 рублей.

Айдиго

В состав готовой смеси входят кусочки сушеного корня хрена, черный и душистый перец, семена укропа и горчицы, гвоздика.

Смесь специй упакована в специальный перфорированный пакет, который помогает сохранить аромат в течение 2 лет. Стоимость набора из 3 пакетиков по 15 г 27 рублей, одного пакетика хватает на 1 3-х литровую банку.

Трапеза

Пряность содержит семена горчицы, стебли и семена укропа, корни хрена, черный и душистый перец, лавровый лист, сушеный чеснок.

Остров вкуса

Смесь семян горчицы и кориандра, черного и душистого перца, лаврового листа, сушеного укропа и хрена в пакете 45г. Это количество рассчитано на 3-4 трехлитровые банки. Цена смеси 30 руб.

Приправа от Cykoria

Готовая приправа для засолки огурцов от польского производителя Cykoria содержит смесь сушеного укропа, чеснока, душистого перца, лаврового листа, горчицы.

Рекомендуем: Как есть свежий и молотый имбирь?

Одна упаковка рассчитана на 6-7 банок емкостью 1 л. Средняя цена пакетика весом 45 г – 90-100 рублей.

Эстетика вкуса

Смесь сушеного чеснока, моркови, корня хрена, семян укропа, эстрагона и петрушки. В состав также входит душистый перец.

Вес пакетика 30 г, этого количества хватит на 1 3-литровую банку. Цена за 1 мешок 35 руб.

Индиана

Смесь предназначена для засолки огурцов и помидоров и содержит гвоздику, горчицу, лавровый лист, черный и душистый перец, чеснок, укроп, кориандр, корень хрена, эстрагон, перец чили, лук.

Вес упаковки, рассчитанной на 1 трехлитровую банку, составляет 20 г. В Пятерочке купить Индиану можно за 50 руб.

Душистый перец

Почти всегда добавляют при заготовке консервированных огурцов на зиму, она придает маринаду пикантный вкус и аромат. Для того чтобы алегея максимально раскрыла аромат и придала огурцам аромат, рекомендуется добавить ее в кипящий рассол и варить около 1-2 минут.

Черный перец

Для консервации перцы часто используют в виде целых горошин. С этой приправой вкус малосольных и маринованных овощей становится более насыщенным и ароматным.

Лавровый лист

Еще один компонент, без которого не обходится ни один рецепт маринованных огурцов, помидоров, кабачков и других овощей. Пряность имеет горько-вяжущий вкус и приятный аромат.

Гвоздика

Обладает пикантным вкусом и ярко выраженным пряным ароматом. Улучшает вкус маринада. При покупке важно обратить внимание на внешний вид специи: гвоздика не должна выглядеть слишком сухой.

Чеснок

Без чеснока вкус маринованных огурцов получится безвкусным даже с большим количеством других специй и приправ. Но при его добавлении нужно учитывать, что большое количество чеснока позволяет смягчить овощи, избавиться от хрусткости.

Укроп

Незаменимый компонент при консервации огурцов. Чем больше укропа будет добавлено в банку, тем ароматнее и вкуснее получится засолка. Лучше всего использовать свежие зеленые стебли и экраны укропа. Но при их отсутствии свежий укроп можно заменить семенами.

Корень хрена

Корни хрена необходимы для придания огурцам хрустящего и пикантного вкуса. При отсутствии корневищ в банки можно добавить листья хрена.

Какие специи можно использовать для придания аромата хрустящим маринованным огурцам без сахара

Этот рецепт даю на 1 литр рассола, из которого получается две литровые банки огурчиков.

Ингредиенты:

• огурцы — 2 кг
• вода — 1 литр (на 2 банки)
• соль — 1 ст. л. с горкой
• сахар — 2 ст. л.
• уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л. (на 1 банку)
• перец горошком
• гвоздика — 2-3 шт.
• листья  хрена
• кинза
• укроп
• чеснок

1. В хорошо промытые с содой банки на дно кладем нарезанную зелень укропа и кинзы и несколько долек чеснока.

Крышки для закатывания необходимо заранее прокипятить

2. У огурчиков срезаем с двух сторон кончики. Плотно укладываем огурцы в банку до половины и снова пересыпаем зеленью. Еще докладываем огурцы до верха банки.

3. Кипятим воду и заливаем горячей водой огурцы в банке. Ждем примерно 10-12 минут. Воду сливаем в кастрюлю.

Если банку, в которую был налит кипяток, можно взять двумя голыми руками, значит воду уже пора сливать

4. Второй раз заливаем кипятком (очень удобно закипятить воду в чайнике) и ждем еще 10-12 минут. Эту воду выливаем в раковину.

5. Из воды, которую мы слили после первой заливки готовим маринад. Добавляем соль и сахар, перец горошком и гвоздику, доводим маринад до кипения.

6. Прямо в банки вливаем по 1 ч. л. уксусной эссенции. Заливаем горячим маринадом и стараемся, чтобы в каждую банку попали пряности.

Как из  70% уксусной эссенции  сделать 9% уксус? Очень просто — 1 ч. л. уксусной эссенции = 8 ч. л. 9%-го уксуса — 7 ч. л. воды.

7. Теперь осталось только закатать банки металлическими крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Можно ли использовать разные виды огурцов для приготовления хрустящих маринованных огурцов без сахара

Фото: marysckin, AdobeStock

Предусмотрительные хозяйки не зря запасаются на зиму солениями. Консервацию можно подать к большинству блюд, в качестве самостоятельной закуски, а также использовать в приготовлении. Особенно популярны салаты с солеными огурцами. Сегодня мы расскажем 20 самых вкусных рецептов!

1. Салат с солеными огурцами, курицей и дижонской горчицей

Фото: spb.zoon.ru

Простой и сытный салат на все случаи жизни!

Тебе понадобится: 300 г вареного куриного филе, 250 г соленых огурцов, 1 луковица, 2 ст.л. дижонской горчицы, 1 ст.л. оливкового масла, молотый перец, соль.

Приготовление: Нарежь филе, соленые огурцы и лук. Все смешай, добавь дижонскую горчицу, масло, молотый перец и соль.

2. Салат с солеными огурцами, ветчиной и сыром

Фото: zen.yandex.ru

Лучше всего использовать салатный или постный майонез.

Тебе понадобится: 250 г ветчины, 200 г соленых огурцов, 120 г твердого сыра, 3 вареных яйца, 3 ст.л. майонеза, молотый черный перец, соль .

Приготовление: Нарежь ветчину, соленые огурцы, яйца и твердый сыр. Все смешай, посоли, поперчи и заправь майонезом.

3. Салат из соленых огурцов и картофеля

Фото: zen.yandex.ru

Бюджетный и очень вкусный рецепт.

Тебе понадобится: 200 г соленых огурцов, 300 г вареного картофеля, 2 стебля зеленого лука, 2 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь огурцы, картофель и зеленый лук. Аккуратно все смешай, добавь масло, соль и молотый перец.

4. Салат из квашеной капусты, картофеля и соленых огурцов

Фото: donatewales.org

Не просто салат, а настоящий праздник для любителей солений.

Тебе понадобится: 200 г соленых огурцов, 200 г квашеной капусты, 250 г вареного картофеля, 1 луковица, 3 ст.л. растительного масла, кориандр в зернах, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь соленые огурцы, картофель и лук. Квашеную капусту промой. Все смешай, добавь масло, кориандр, молотый перец и соль.

Помидоры с огурцами на зиму: 20 самых вкусных рецептов

5. Салат с солеными огурцами, яйцами и языком

Фото: koolinar.ru

Говяжий язык вари в подсоленной воде со специями.

Тебе понадобится: 200 г соленых огурцов, 3 вареных яйца, 300 г вареного говяжьего языка, 4 ст.л. майонеза, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь огурцы, яйца и язык. Сложи все в широкий салатник, посоли, поперчи и заправь майонезом. Старайся перемешивать салат аккуратно, чтобы не помять мягкие ингредиенты.

6. Немецкий салат из соленых огурцов, копченой колбасы и картошки

Фото: kto-chto-gde.ru

Аппетитный салат в лучших немецких традициях.

Тебе понадобится: 200 г соленых огурцов, 200 г копченой колбасы, 3 вареных картофеля, 1 луковица, 30 мл растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь огурцы, колбасу, картофель и лук. Все смешай, добавь масло, соль и молотый перец.

7. Салат с солеными огурцами и шпротами

Можешь добавить в салат масло со шпрот.

Тебе понадобится: 2 соленых огурца, 200 г шпрот, 250 г вареного картофеля, 1 луковица, 60 мл майонеза, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь огурцы, картофель и лук. Шпроты достань из банки и разомни вилкой. Смешай все в широкой миске, добавь майонез, соль и перец.

8. Салат с говядиной, солеными огурцами и болгарским перцем

Фото: kartinkin.net

Отличный салат с солеными огурцами для праздничного стола.

Тебе понадобится: 200 г соленых огурцов, 250 г говядины, 1 болгарский перец, 1 зубчик чеснока, 30 мл оливкового масла, 2 ст.л. растительного масла, паприка, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь говядину, смешай со специями, солью и обжарь до готовности на растительном масле. Нарежь соленые огурцы и болгарский перец. Все смешай, добавь пропущенный через пресс чеснок, посоли, поперчи и заправь салат оливковым маслом.

Как долго нужно мариновать огурцы для получения хрустящего результата

Огуречный рассол облегчает состояние организма после чрезмерного употребления алкоголя. Маринованные огурцы способны выводить алкоголь из организма, улучшая общее состояние. Для таких целей полезен не только рассол, но и сами овощи. Огурцы выводят из организма вредные вещества, не вымывая при этом полезные.

Обратите внимание! Если в качестве закуски к крепкому алкоголю подать маринованные огурчики, то риск отравления спиртными напитками сводится к минимуму.

Ценные свойства маринованных огурцов:

1. Маринованные овощи полезны тем, кто имеет биологическую предрасположенность к возникновению опухолей. Заготовки на зиму снижают риск возникновения онкологических заболеваний — это обусловлено наличием антиоксидантов.
2. Овощи помогают нормализовать артериальное давление, а также снизить уровень опасного холестерина.
3. Помимо мочегонного действия, консервированные огурчики обладают слабительным свойством. Поэтому не рекомендуется употреблять овощи при диарее, а при запоре — отличное средство.
4. Маринованные овощи помогают привести в норму нервную систему: при раздражительности, тревожном состоянии помогут успокоиться и заснуть. Но не стоит забывать про мочегонное действие огурцов — лучше не есть их непосредственно перед сном.

Однако далеко не всем такой продукт может принести пользу:

1. При чрезмерном употреблении появляются боли в желудке у тех, кто страдает хроническим гастритом или язвой желудка. Повышенная кислотность желудка — противопоказание к приему в пищу маринованных огурцов в большом количестве.
2. С осторожностью нужно употреблять соленья при стоматите, раздражении слизистой рта. В продукте много уксуса, это может вызвать раздражение и болевые ощущения. То же самое касается и ослабленной эмали зубов.
3. Соль задерживает жидкость в организме, поэтому огурцы под запретом для людей с заболеваниями почек. Если вы большой любитель, то готовьте огурцы в сладком маринаде, а вместо уксуса добавляйте аспирин.
4. Не рекомендованы маринованные овощи людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.