Индейка с булгуром и овощами. Индейка с булгуром и тыквой

20.10.2019 в 12:33

Статьи

Содержание

Индейка с булгуром и овощами. Индейка с булгуром и тыквой
- Ингредиенты
- Способ приготовления
Плов из булгура. Ингредиенты для плова из булгура (2 порции)
Булгур готовим дома. Булгур: блюда и рецепты
Булгур с индейкой и овощами в мультиварке. Булгур с индейкой в мультиварке
- Ингредиенты:
- Как приготовить булгур с индейкой в мультиварке
Готовим булгур с индейкой. Особенности приготовления
Филе индейки с булгуром в мультиварке.
Булгур с овощами. Ингредиенты для булгура с овощами (2 порции)

Индейка с булгуром и овощами. Индейка с булгуром и тыквой

Ингредиенты

булгур —

40 г

тыква —

40 г

мёд —

15 г

тимьян

вода

индейка —

60 г

морковь —

1 шт.

лук репчатый —

1 шт.

зира —

3 г

соль —

по вкусу

карри —

2 г

куркума —

2 г

масло оливковое

чеснок —

1 зубчик

перец болгарский —

3 шт.

черный перец —

по вкусу

кинза

шалфей

мята

Способ приготовления

Плов из булгура. Ингредиенты для плова из булгура (2 порции)

Цельнозерновой булгур 1 стакан
Крупные спелые помидоры 2 шт
Зеленый болгарский перец 2-3 шт
Острый перец 1 шт
Крупная луковица 1 шт
Сливочное масло 50 гр
Соль, черный перец специи

Чтобы плов из булгура получился вкусным и рассыпчатым, надо купить крупу самого лучшего качества, благо есть из чего выбрать. Крупные не дробленые зерна пшеницы, янтарного оттенка, без примесей. Влажность крупы очень невысокая. Свежие плотные зеленые перцы, а также спелые томаты – желательно с минимумом семян, и не очень влажные. Рекомендую добавить острый перец, даже больше, чем обычно.

Булгур, томаты и перец для плова
Овощи для плова из булгура обжариваются быстро, поэтому лучше их нарезать сразу и разложить по отдельным мискам. Лук очистить и нарезать крупными кубиками. Зеленый перец очистить и нарезать кусочками, достаточно крупно. Помидоры очистить ножом от кожицы, разрезать дольками и тщательно вычистить семена – они дают много влаги. Острый перец очистить от семян и белых внутренних перегородок, нарубить ножом.

Подготовить и нарезать все ингредиенты
В сковородке или небольшом казане растопить сливочное масло. Добавить нарезанный лук и обжаривать его на среднем огне до начала появления приятного золотистого оттенка и мягкости. Лук при жарке лучше помешивать, сливочное масло немного склонно к подгоранию лука, можно упустить момент.
Обжарить лук на сливочном масле
Добавить нарезанный зеленый сладкий перец и мелко нарезанный острый перец. Продолжать обжаривать овощи. Не стоит торопиться. Надо, чтобы перец и лук были хорошо обжарены, начали румяниться. Если овощи жарятся слишком быстро, стоит еще уменьшить огонь. В результате обжаривания перец и лук станут золотисто-румяными, немного уменьшатся в объеме за счет потери влаги.

Обжарить перец вместе с луком
Далее, очень важный момент – надо обжарить булгур. Добавить крупу к луку и перцу, перемешать и обжаривать 4-5 мин, при этом перемешивая смесь. При обжарке появляется приятный ореховый запах, зернышки покрываются пленкой масла.
Обжарить булгур до появления орехового запаха
Добавить нарезанные дольками томаты, обжаривать 2-3 мин и сразу добавить 1.5 стакана воды. Посолить и поперчить плов из булгура, перемешать и накрыть крышкой. Варить крупу с овощами при очень слабом кипении. Через 15-20 мин крупа поглотит практически всю влагу.

Положить дольки томатов, специи и добавить воду
Надо перемешать плов, выложить его горкой. Продолжать нагревать булгур и овощи. Постепенно остатки влаги поглотятся, крупа пропарится, и зернышки перестанут склеиваться. Снять сковородку или казан с огня, укутать его в плед и дать постоять 10 мин. Это важный момент, так плов из булгура будет идеально рассыпчатым. Затем плов перемешать и разложить на тарелки или блюдо.
Готовый плов должен выстояться
Подавать плов надо горячим, он теряет свой вкус при остывании, и разогревать его тоже не стоит. Плов можно есть как самостоятельное блюдо или использовать в качестве гарнира к мясу или птице.

Вкусный и ароматный плов из булгура
По желанию, в блюдо можно добавить и другие овощи – морковку, баклажан, зеленые горошек и фасоль, кукурузу. Это только разнообразит вкус блюда, но перенасыщать булгур большим количеством добавок не стоит.

Булгур готовим дома. Булгур: блюда и рецепты

Обработанные паром, высушенные на солнце, очищенные от отрубной оболочки и смолотые пшеничные зерна очень популярны в средиземноморских и восточных странах – такую необычную пшеницу называют булгуром или средиземноморским рисом. Вкусные блюда с булгуром, история которого насчитывает около четырех тысяч лет, во время тепловой обработки источают изысканный ореховый аромат, присущий только этой крупе, а рецептами приготовления полезнейшего продукта мы поделимся с вами на сайте «Едим Дома».

Булгур богат калием, кальцием, железом, фосфором и клетчаткой, благодаря которой нормализуется работа ЖКТ и очищается кишечник. Эта крупа относится к сложным углеводам, которые обязательно должны входить в рацион современного человека. Не сложно догадаться, что приготовить из булгура, поскольку он используется как восточный аналог риса - из него готовят ароматные гарниры, салаты, пловы, супы и сладкие десерты. Юлия Высоцкая с радостью поделится авторскими рецептами приготовления простых блюд из булгура, а вам останется повторить или дополнить ее блюда своими идеями. Впрочем, что можно добавить в восточную закуску с булгуром, помидорами и мятой или в перцы, фаршированные булгуром, сулугуни и мясом? Попробуйте приготовить крупу с креветками, баклажанами, фасолью, тыквой, апельсинами, кедровыми орешками и другие блюда из булгура, рецепты и фотографии которых гораздо красноречивее, чем разговоры о вкусной и здоровой пище. Аппетитный булгур, дополняющий блюда восточными оттенками, придаст вашему рациону самобытный колорит и разнообразит привычные вкусовые ощущения.

Булгур с индейкой и овощами в мультиварке. Булгур с индейкой в мультиварке

Рецепт для мультиварки:

VITEK VT-4216 CM, объем 5 л, мощность 900 Вт

Здравствуйте! Сегодня я хочу поделиться рецептом приготовления вкусного булгура с индейкой в мультиварке. Готовить в этой кухонной технике каши – одно удовольствие. Все крупы получаются мягкими, хорошо распаренными.

Как известно, крупы отлично сочетаются с мясом. В этом рецепте булгур готовится с филе индейки. После термической обработки мясо становится белым. Индейка нежирная, поэтому подходит и для диетического питания.

А чтобы блюдо получилось ароматным, нужно делать в самом начале приготовления зажарку из репчатого лука и чеснока. В эту ароматную смесь необходимо класть мясо, его следует обжаривать до изменения цвета. К продуктам рекомендуется класть свежую зелень, например, укроп, кинзу или петрушку. Если в наличии нет свежей зелени, то подойдет сушеная или замороженная.

Булгур так же можно обжарить с мясом и овощами, а затем залить водой. Для приготовления блюда используется программа «Плов», в ней идеально распариваются крупы. В результате получается рассыпчатая каша с кусочками индейки.

Булгур с мясом индюшки необходимо подавать к столу в горячем виде. Крупа получается не сухой, а наоборот, сочной и маслянистой. Обычно филе индейки суховатое на вкус, но после обжарки и приготовления в выбранном режиме получается мягкое и слегка сочное. Сочетаются с крупой томаты, салаты, закуски.

Ингредиенты:

Булгур – 1 ст.
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Вода – 3 ст.
Филе индейки – 300 г.
Растительное масло – 3 ст.л.
Петрушка свежая – 1 ст.л.
Соль – по вкусу.
Приправа – по вкусу.

Как приготовить булгур с индейкой в мультиварке

Ополоснуть водой филе индейки, затем его порезать на средние кусочки.
Очистить от шкурки репчатый лук, нарезать на четвертинки. На растительном масле обжарить лук, для этого понадобится программа «Жарка».
Убрать шелуху с зубчиков чеснока, порезать ножом. Добавить чеснок к луку.
Добавить мясо к обжаренному луку. Жарить индейку в течение 5-7 минут до изменения цвета.
Промыть водой зелень петрушки, порезать ножом. Добавить зелень к мясу, обжарить примерно 3 минуты.
После этого насыпать булгур, перемешать с зажаркой.
Налить в мультиварку воду, насыпать приправу и соль по вкусу. При желании можно добавить кусочек сливочного масла. Под закрытой крышкой готовить кашу с мясом в программе «Плов» 1 час.
Аккуратно лопаткой перемешать булгур с индейкой. Подать блюдо к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

Готовим булгур с индейкой. Особенности приготовления

Процесс приготовления булгура с мясом индейки не является сложным, но обладает определенной спецификой. Для получения наилучшего результата необходимо знать и учитывать несколько моментов.

Для приготовления с булгуром можно использовать и грудку, и бедро индейки, но эти части птицы обладают разным вкусом и различной калорийностью. Грудка является более диетическим продуктом и напоминает по вкусу куриную. Бедро индейки схоже с красным мясом. Выбор зависит исключительно от предпочтений кулинара.
Замороженное мясо птицы обычно стоит дешевле, но при готовке оно получается более сухим. Предпочтение лучше отдать свежему или охлажденному продукту. Если вы все же решили приготовить булгур с замороженной индейкой, дайте ей возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Тогда она останется почти такой же сочной, как и не подвергавшаяся замораживанию.
Булгур бывает разного размера. Для приготовления с индейкой обычно используют крупную крупу, допустимо использование и средней. Из мелкого булгура вторые блюда обычно не готовят, его используют преимущественно при приготовлении кондитерских изделий.
Булгур перед приготовлением обычно не промывают. Считается, что обработки паром при его производстве достаточно для его обеззараживания. Однако крупу крупного дробления можно и промыть. Также не возбраняется обжарить булгур на сухой сковороде или в масле. Это позволит раскрыть ореховые нотки, свойственные этой крупе.
Блюдо из булгура и индейки получится еще более вкусным и аппетитным, если в его состав включить овощи или грибы. Эти компоненты чаще всего обжаривают перед соединением с другими ингредиентами, но если вы стремитесь сделать свой рацион максимально здоровым и низкокалорийным, вместо обжаривания можно потушить продукты в небольшом количестве воды.

Филе индейки с булгуром в мультиварке.

Вниманию любителей домашних животных! И не только экзотических. Предложение - кошки вислоухие в Улан-Удэ продажа !

Напомню, что я – владелец мультиварки Vitesse VS-513, инструкция к которой написана из рук вон плохо.
Но я начал осваивать режимы и уже смог сделать плов. Использовал при этом три различных режима, не считая режима подогрева. Готовил плов по классической схеме, только ингредиенты были другие: 350 г булгура, (о булгуре см. здесь ), 500 г филе бедра индейки, по 1 моркови и луковице, жир или растительное масло, специи – соль, зира, барбарис, сухая аджика (можно использовать набор специй для плова и хмели-сунели), головка чеснока.

Зирвак готовим в режиме "Каша/суп". Время - 1 час.Наливаем растительное масло, засыпаем мелко порезанный лук,

через 5 минут добавляем порезанную соломкой морковь,

продолжаем жарить. Еще через 20 минут (на табло светится «35») закладываем нарезанное на небольшие куски мясо

и обжариваем, помешивая время от времени, еще 15 минут. Затем наливаем воду, добавляем специи и соль и оставляем до конца работы в этом режиме, то есть на 20 минут.

Булгур с овощами. Ингредиенты для булгура с овощами (2 порции)

Булгур крупный или цельный 1 стакан
Отваренные лесные грибы или шампиньоны 5-6 шт
Лук 1 шт
Морковка 1 шт
Пастернак 0.5 шт
Чеснок 1 головка
Сливочное масло 50 гр
Помидор 1 шт
Сборная зелень (укроп, петрушка, кинза) 5-6 веточек
Соль, черный перец, душистый перец, острый красный перец Специи

Если вы решили готовить булгур с овощами, стоит выбрать крупно дробленную крупу или, если есть, цельную. Такая крупа сейчас продается в магазинах, правда по маркировке сложно понять, какая фракция крупы в упаковке. Идеально увидеть крупу глазами перед выбором. Промывать крупу не надо, булгур уже промыт и высушен во время производства.

Булгур крупного дробления
Приготовить для блюда немного предварительно отваренных лесных грибов или обычных шампиньонов. Обязательно легко отжать грибы от лишней жидкости. Грибы порезать крупно или, если они не очень большие, оставить целыми. Лук и корни очистить. Чеснок разобрать на зубчики, не очищая от оболочек.

Овощи, грибы для блюда
Морковку и пастернак нарезать крупными кубиками. В сотейнике растопить сливочное масло. Обжарить нарезанные овощи до мягкости на среднем огне, это займет 5-6 мин. Помешивать овощи обязательно, так как сливочное масло имеет свойство слишком быстро обжаривать овощи, и они могут начать пригорать.
Обжарить нарезанные овощи до мягкости
Добавить нарезанный крупной соломкой лук и неочищенные зубчики чеснока. Обжаривать все овощи, часто помешивая, до момента, когда лук начнет менять цвет на золотистый.

Добавить нарезанный лук и зубчики чеснока
Добавить нарезанные грибы и обжаривать их с овощами в течение 2-3 мин. Важно, чтобы грибы во время обжарки не выделили много жидкости.
Добавить нарезанные грибы и обжаривать их
Добавить крупу и перемешать. Если в сковородке с овощами совсем мало масла — овощи могут впитывать масло как губка, особенно пастернак, стоит добавить 1 ст. л. сливочного масла сверх нормы. Надо чтобы булгур обжарился. Это немного сократит время варки крупы, сделает булгур с овощами однородным и более рассыпчатым. Обжаривать крупу с овощами надо недолго, буквально 1-2 мин, помешивая.

Добавить крупу и перемешать
Далее булгур с овощами надо залить кипятком или грибным бульоном, оставшимся после отваривания грибов. Посолить блюдо 1-2 щепотками соли, поперчить и добавить 1-2 расплющенные горошины душистого перца. Обычно советуют добавлять воды вдвое больше по объему, чем использовано крупы. Учитывая, что мы хотим получить булгур с овощами более рассыпчатый, стоит воды взять немного меньше, приблизительно полтора стакана воды на один стакан крупы. В случае необходимости можно добавить немного кипящей жидкости, если ее будет мало.

Обжарить с овощами
Часто пишут, что булгур можно не варить, а достаточно залить кипятком и подержать в тепле. Это относится к сильно дробленой крупе, в то время как крупные частички без варки сложно приготовить.
Добавить воду и варить крупу до готовности
Варить булгур с овощами под крышкой на самом маленьком огне, который можно обеспечить. Крупа достаточно активно впитывает воду, значительно увеличиваясь в объеме. Когда булгур впитал почти всю жидкость, его надо перемешать и выложить в сотейнике горкой. В таком виде крупа должна прогреваться в парах воды, чтобы не осталось признаков жидкости, и булгур стал рассыпчатым. Можно снять сотейник с огня и обернуть его ватным одеялом, оставив для прогревания на 10-15 мин.

Когда булгур впитал почти всю жидкость, его надо перемешать
Спелый помидор ошпарить кипятком, удалить семена и кожицу. Мякоть помидора нарезать кубиками. С веточек зелени оборвать листики и нарубить их ножом. Смешать зелень и мякоть помидора. Когда булгур с овощами готов, смешать его с добавкой из томатов и зелени, по желанию дополнительно посыпать щепоткой молотого красного перца и перемешать.

Добавить нарезанный помидор и зелень
Сразу же выложить булгур с овощами на блюдо или тарелки и подавать к столу. Кстати, у крупы и у блюд из нее, весьма низкий гликемический индекс, что сильно замедляет отдачу им энергии организму, растягивая эффект от приема пищи. Это весьма полезно для диетического питания, и, как пишут, делает булгур основным конкурентом рису в гарнирах и пловах.
Сразу же выложить булгур с овощами на блюдо или тарелки
Возможно, булгур с овощами не стоит называть пловом. Но, приготовленный дома на кухне гарнир из крупы, грибов и овощей, очень вкусный, ароматный. Блюдо может быть самостоятельным или выступать как гарнир к мясу или рыбе.