Картофельные драники с салом и луком: простой рецепт для домашней кухни

Картофельные драники с салом и луком: простой рецепт для домашней кухни

Драники с салом и луком получаются очень сочными и готовить их не сложно. При выборе сала стоит отдать предпочтение тому, которое имеет мясную прослойку. Жарить драники нужно на сковороде со специальным покрытием. Так они будут иметь красивую и аппетитную корочку со всех сторон, да и переворачивать их будет просто на сковороде, ничего прилипать к дну не будет. Картофель подойдет абсолютно любой, поэтому на его выборе можно не останавливаться, а использовать тот, который есть.

Подавать же их можно без ничего или же сообразить интересный соус, к примеру, чесночный. Именно с таким соусом драники будут особенно вкусными. А можно их подать просто со сметаной, только желательно приобрести ее домашнюю. Закуска вкусная будет в горячем, и в холодном виде.

Ингредиенты:

• Картофель – 4-5 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Лук – 0,5 шт.
• Соль – несколько щепоток.
• Перец – несколько щепоток.
• Мука – 30-40 г.
• Масло растительное – около 2-3 ст. л.
• Сало – по вкусу.

Как приготовить:

1.  Очистите сразу же все овощи. Натрите на крупной терке картофель.

Если терки нет, тогда воспользуйтесь мясорубкой для измельчения овощей.

2.  Сразу же отправьте его в большую  глубокую миску.

3.  Нарежьте лук.

 

4.  Выложите его в миску к натертому картофелю. Туда же вбейте яйцо куриное.

5.  Всыпьте муку высшего сорта.

6.  Добавьте соль, а также перец.

7.  Нарежьте сало с мясной прослойкой кусочками не крупными по размеру. Выложите его к предыдущим продуктам. Очень хорошо все перемешайте.

8.  На сковороду выложите ложкой драники. Можете сделать их по размеру меньшим или большими.

9.  Жарьте их обязательно на умеренном огне. По времени хватит минуты 2-3 с одной стороны, а затем еще столько же, чтобы пожарить их с другой. Накрывать же сверху сковородку крышкой не следует.

10.  Готовые драники с салом и луком украсьте свежей зеленью. Подойдет петрушка, укроп или же можете драники выложить на листья салата. Кстати, желательно после жарки отправить готовое блюдо на бумажное полотенце на минуту, чтобы с них сбежало лишнее масло растительное, а затем уже подавать к столу. Не забудьте о сметане или каком-то другом соусе!

Связанные вопросы и ответы:

Что нужно для приготовления картофельных драников с салом и луком

Для приготовления картофельных драников с салом вам потребуется:

картошка - 800 г;

сало свежее - 200 г;

лук - 2 шт.;

морковь - 1 шт.;

яйцо - 1 шт.;

крахмал - 2-3 ст. л.;

растительное масло - 50 г;

соль, специи - по вкусу.

Процесс приготовления

Для приготовления драников можно использовать свежее сало с небольшим количеством мяса или совсем без мясной прослойки. Пропустите сало через мясорубку (или нарежьте на маленькие кусочки), выложите в миску.

Лук и морковь очистите от кожуры, ополосните и тоже пропустите через мясорубку, добавьте к салу.

Картофель для драников можно натереть на крупной тёрке или тоже пропустить через мясорубку - это зависит от того, какой результат вы хотите получить. Если картофель натереть на тёрке, то драники получаются немного хрустящими. Мне больше нравится вариант, когда картофель измельчён через мясорубку. Такие драники получаются нежными, более однородными по составу.

Измельчённый картофель сразу вместе с яйцом, специями и солью добавьте к салу, моркови и луку. Измельчённый картофель нужно сразу добавлять к остальным ингредиентам, иначе он потемнеет и испортит всё блюдо.

Перемешайте получившуюся массу до однородности (удобно это делать руками).

Добавьте вначале 2 столовые ложки крахмала, чтобы сделать консистенцию драников немного гуще, перемешайте. Ориентируйтесь по своей картофельной массе, если масса получилась жидковатой, добавьте ещё немного крахмала.

Сковороду для жарки разогрейте до горячего состояния и налейте немного растительного масла. Выкладывайте столовой ложкой (или руками) понемногу картофельной массы и обжаривайте по 2-3 минуты (до румяности) с каждой стороны на небольшом огне. Затем перекладывайте картофельные драники с салом со сковороды на тарелку. А из оставшейся картофельной массы аналогично пожарьте постепенно все драники.

Готовые картофельные драники с салом получаются румяными, ароматными и сочными. К столу подаём горячими или тёплыми, дополнив сметаной. Угощайтесь!

Как правильно приготовить картофель для драников

Аутентичные белорусские драники — румяные, с хрустящей корочкой — готовятся всего из пяти ингредиентов, включая масло для жарки. Вот рецепт классических драников от бренд-шефа «Крошки Картошки» Сергея Михеева :

Ингредиенты:

• картофель — 500 граммов;
• репчатый лук — 50 граммов;
• соль и перец — по вкусу;
• масло растительное (подсолнечное или оливковое) для жарки.

Фото: Savelov Maksim / Shutterstock / Fotodom

Приготовление:

1. Натрите картофель и репчатый лук на мелкой терке.
2. Отожмите лишнюю влагу.
3. Налейте на сковороду растительное масло.
4. Добавьте в тесто соль и перец, перемешайте.
5. При помощи ложки сформируйте из картофельного теста небольшие блинчики.
6. Обжаривайте их на среднем огне в течение двух-трех минут, затем переверните и готовьте еще две минуты
7. После жарки переложите драники на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Какой картофель выбрать для драников

Лето — сезон молодого картофеля. В этот период у него особенно нежный вкус, потому что в клубнях содержится сравнительно небольшое количество крахмала, отметил в беседе с «Лентой.ру» бренд-шеф сети кафе «Крошка кКартошка» Сергей Михеев.

«Как ни странно, секрет настоящих белорусских драников — именно в крахмале. Он отвечает за хрустящую корочку и плотную текстуру, а также позволяет не добавлять в овощное тесто ни муку, ни яйца — этих ингредиентов в оригинальном рецепте нет», — рассказал собеседник, призвав не использовать для этого блюда молодой картофель.

Как правильно приготовить сало для драников