Куриные филе и картофельное пюре: идеальное сочетание на вашем столе

Куриные филе и картофельное пюре: идеальное сочетание на вашем столе

Куриные филе и картофельное пюре - это классический рецепт, который всегда остается в тренде. Это идеальное сочетание вкуса и калорийности, которое может стать основой для прекрасного ужина. В этой статье мы расскажем, как приготовить куриные филе и картофельное пюре, а также предоставим несколько вариантов их подачи.

Ингредиенты для куриных филе

• 4 куриных филе
• 2 столовые ложки растительного масла
• соль и перец по вкусу
• 1 чайная ложка сухих трав (лавровый лист, тимьян, розмарин)
• 1 чайная ложка муки

Ингредиенты для картофельного пюре

• 1 кг картофеля
• 2 столовые ложки сливочного масла
• соль и перец по вкусу
• 1 стакан молока

Приготовление куриных филе

1. Нарезать куриные филе на ломтики и обжарить на сковороде с маслом до золотистого цвета.

2. Добавить соль, перец и сухие травы.

3. Посыпать мукой и обжарить еще 2-3 минуты.

Приготовление картофельного пюре

1. Очистить картофель и помыть.

2. Отварить картофель в подсоленной воде до готовности.

3. Протрите картофель на терке или пропустите через мясорубку.

4. Добавить сливочное масло, молоко, соль и перец.

5. Хорошо перемешать и разогреть на пару минут.

Подача

Куриные филе и картофельное пюре можно подавать отдельно или вместе. Вы можете украсить тарелку зеленью и добавить к столу соус.

Список ингредиентов для куриных филе:

• 4 куриных филе
• 2 столовые ложки растительного масла
• соль и перец по вкусу
• 1 чайная ложка сухих трав (лавровый лист, тимьян, розмарин)
• 1 чайная ложка муки

Список ингредиентов для картофельного пюре:

• 1 кг картофеля
• 2 столовые ложки сливочного масла
• соль и перец по вкусу
• 1 стакан молока

Таблица ингредиентов:

Ингредиенты для куриных филе	Ингредиенты для картофельного пюре
4 куриных филе	1 кг картофеля
2 столовые ложки растительного масла	2 столовые ложки сливочного масла
соль и перец по вкусу	соль и перец по вкусу
1 чайная ложка сухих трав	1 стакан молока
1 чайная ложка муки

Вы можете экспериментировать с ингредиентами и добавлять свои любимые специи. Куриные филе и картофельное пюре - это идеальное сочетание для вашего стола. Наслаждайтесь!

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты необходимы для приготовления куриных филе с картофельным пюре

Грудки на сковороде готовятся очень быстро. Время тепловой обработки напрямую зависит от размера куска (в основном от его толщины). Целое крупное филе куриной грудки весом 300 г и толщиной 5 см будет готовиться на 5–6 минут дольше, чем филе среднего размера весом примерно 200 г и толщиной 3,5–4 см. Но все равно время приготовления не превысит 15 минут. А если вы нарежете грудку кусочками, время на сковороде сократится до считаных минут.

Давайте так: если грудка нарезана кусочками толщиной 2 см (именно такие удобно есть без ножа), время приготовления на среднем огне не меньше 3 минут и не больше 5 (в соусе грудка готовится чуть дольше, чем просто в масле).

С целой грудкой исходим из толщины, а не веса. Каждые 2 см я жарю на сковороде на среднем огне 6 минут. То есть если толщина филе 4 см — отмеряйте 12 минут. Если 5 см — 15 минут. А если вы отбили грудку в тонкий шницель — 4 минут будет достаточно!

Итак, чтобы приготовить сочные и мягкие куриные грудки на сковороде, нужно внимательно следить за часами. Если вы не доверяете своему чувству времени или склонны углубляться в социальные сети в телефоне — ставьте таймер. Если не доверяете в принципе приготовлению по времени (есть смысл, ведь сковородки и сила огня у всех разные), — купите кухонный электронный термометр, он стоит недорого и точно даст вам понять, что продукт готов. Втыкать термометр нужно в центр самой толстой части грудки.

Еще одна важная вещь — любому целому куску мяса, в том числе грудке, после жарения на сковороде нужно дать отдохнуть на тарелке под листом фольги, чтобы соки перераспределись внутри куска и не вытекли при разрезании. И в процессе этого отдыха грудка продолжает сама себя готовить — ведь ее поверхность все еще очень горячая: жар не исчезает мгновенно. Так что снимайте куриную грудку со сковороды, когда она еще чуть подается под пальцами (да-да, прямо тыкайте в нее пальцем без тени смущения), не твердая, внутренняя температура 71–72 °С. За 5 минут на тарелке дойдет до нужных 74 °С.

Как правильно готовить куриные филе, чтобы они были нежными и сочными

Соус к картофельному пюре – это ни что иное, как приправа, превращающая будничную картошку-пюре в полноценное блюдо. Соус может быть различной консистенции и при этом он ничем не отличается от привычной всем подливы, кроме, разумеется, способа подачи – соус подают отдельно, в специальной посуде, соусничке, а подливой поливают блюдо в тарелке.

Какой гарнир предпочитаете с соусами?

Картофель (запечённый, жаренный, пюре, отварной, фри…)

80.15%

Крупы (рис, гречка, горох, нут, перловка…)

11.03%

Овощные гарниры (свежие, отварные, маринованные, запечённые, тушенные…)

1.47%

Макароны

5.88%

Сложные (состоящие из нескольких видов).

1.47%

Сметанно-томатная подлива к толченке

Этот соус к картофельному пюре с одинаковым успехом можно готовить не только к картошке, но и к макаронам или отварному рису.

• сметаны (жирность любая) 100 г.;
• покупной томатной пасты 3 столовые ложки (или 6 ложек домашнего кетчупа);
• луковица 1 шт.;
• подсолнечного масла (лучше рафинированного, иначе у подливы будет запах подсолнечника, который не всем нравится) 1 большая ложка;
• муки 1 ложка (без горочки);
• соль и специй – по 1 щепотке (для пикантности сюда лучше добавить не черный перец, а сушеный орегано, также известный как душица);
• воды – до 100 мл.

Мелко порезанный лук спассеровать в масле. Посыпать его мукой, и, все время аккуратно перемешивая (вы должны сразу разбить все комочки), обжаривать около минуты.

Добавить специи, влить сметану и томатную пасту. Когда подливка станет однородной, разбавить ее кипятком до идеальной консистенции.

Прокипятить около двух минут, позволить немного остыть. Готово!

Овощная подлива на мясном бульоне

Эта подлива имеет мясной вкус, не жирная. Если хотите уменьшить калорийность, используйте не первый, а второй или третий бульон.

Разместим на кухонном столе:

• 200 мл мясного бульона (можно использовать как свежий, так и замороженный);
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 3 помидора (можно тоже использовать замороженные);
• 2 зубчика чеснока;
• 50 г сливочного масла (четверть пачки);
• 2 чайных ложечки муки;
• щепотка черного перца;
• соль (при необходимости).

Творим:

• Как можно мельче порезанный лук и натертую на мелкой терке морковку спассеровать в растопленном масле.
• Выдавить, но лучше мелко порезать чеснок.
• Помидоры измельчить ножом (желательно предварительно окатить их кипятком и снять с томатов кожицу).
• Отправить все составляющие в сковородку. Когда овощная масса загустеет, посыпать ее мукой, хорошо размешать, чтобы не было комочков.
• Разбавить подливу кипящим бульоном, присолить и поперчить (соль нужно добавлять в самом конце, по вкусу, ведь бульон тоже может быть соленым). Готово!

Острый соус с куриным филе

Прикупим:

• 350 г филе (примерно одна штука);
• 2 средних или 1 большая луковица;
• 1 стакан воды или бульона (200 мл);
• 2 большие ложки растительного масла;
• 0,5 чайной ложки карри (эта специя продается острой или просто пряной — во втором случае ищите «Нежный карри»);
• соль, перец — по вкусу.

Пошаговая инструкция:

Для готовки используйте глубокую сковородку или сотейник.

• Курицу порезать некрупными кубиками и спассеровать в масле до полуготовности (или быстро поджарить, так, чтобы кусочки украсились румяной корочкой).
• Порезать лук, отправить к мясу, готовить еще 7 минут.
• Залить кипящей водой, добавить специи, соль.
• Тушить около 15 минут, накрыв сотейник крышкой. После этого крышку не снимайте — дайте подливе настояться еще 15 минут.

Кстати! Вместо куриного филе можно взять печень или любое другое мясо (скажем, свиную вырезку). Но в случае с печенью для жарки стоит использовать не подсолнечное, а сливочное масло, а карри исключить — так подлива к картофельному пюре станет более мягкой, благородной.

Сырный соус к картофельному пюре

Ингредиенты:

• 100 мл воды (вместо нее можно использовать бульон);
• 2 плавленых сырка (лучше брать не нейтральную «Дружбу», а «Грибной»);
• щепотка соли;
• 1 зубчик чеснока (по желанию).

Последовательность действий:

• Довести воду до кипения.
• Мелко поломать сырки, отправить в воду. Постоянно помешивая, дождаться, когда они полностью растают. Надолго отходить от плиты не стоит — вода с сырками ведет себя в точности так же, как закипающее молоко, то есть постоянно норовит сбежать.
• Выключить плиту (важно успеть сделать это до закипания), выправить соус на соль.
• Через минуту опять включить плиту, немного проварить соус и снова выключить… И так 5 раз. Это нужно для того, чтобы он уварился и стал однородным, но не перекипел (иначе соус для картофельного пюре приобретет неприятный привкус).
• В конце готовки можно выдавить немного чеснока и сдобрить им соус.

С таким соусом хорошо идут рубленные укроп или петрушка. Если они заморожены, посыпьте картошку, не размораживая зелень.

Какие соусы можно использовать для куриных филе с картофельным пюре

Тема «куриного мяса» — это не просто кулинарный спор. Она затрагивает глубокие вопросы о категоризации продуктов , исторических традициях и научных фактах. Попробуем разобраться , почему курицу не всегда считают мясом , и какие аргументы за и против существуют.

Куриное мясо, а также мясо других птиц, не считается «красным мясом» по простой причине - в нем содержится гораздо меньше миоглобина, белка, придающего мясу красный цвет. Миоглобин играет важную роль в снабжении мышц кислородом, и его концентрация напрямую связана с активностью животного.
Птицы, как правило, более активны, чем крупный рогатый скот, свиньи или бараны, поэтому их мышцы содержат меньше миоглобина, что и обуславливает светлый цвет мяса. Именно поэтому курицу, индейку и перепела принято называть «белым мясом», в отличие от говядины, свинины и баранины, которые считаются «красным мясом».
Важно отметить, что утки и гуси, несмотря на принадлежность к птицам, обладают более темным мясом. Это связано с тем, что они более крупные и менее активные, чем курицы, поэтому их мышцы содержат больше миоглобина.
Морепродукты, такие как рыба, креветки, крабы и моллюски, вообще не относятся к категории мяса. FSIS USDA (Служба инспекции безопасности пищевых продуктов и инспекции по санитарному надзору за качеством мяса и птицы Министерства сельского хозяйства США) рассматривает морепродукты как отдельный продукт, не относящийся к мясу или птице.

Можно ли использовать другие виды мяса вместо куриного филе

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1.2 кг картофеля (7 – 8 средних клубней)
• 200 мл молока
• 100 г сливочного масла
• 1 ст.л. без горки соли

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить вкусное картофельное пюре по классическому рецепту, картошку надо очистить и порезать крупными кусочками (каждый клубень – на 4 — 8 частей в зависимости от размера).

2. Далее ломтики картофеля следует сложить в кастрюлю, полностью залить холодной водой с небольшим запасом и поставить на средний огонь. Когда вода закипит, огонь убавить и варить картофель при небольшом кипении в течение 25 – 30 минут. В конце приготовления картофель посолить и проверить его готовность с помощью ножа или вилки – они должны протыкать овощи насквозь без лишних усилий.

Совет! Если для приготовления пюре вы взяли правильный крахмалистый картофель, то в процессе его варки на поверхности воды будет образовываться много белой пены. Эту пену следует аккуратно снимать ложкой, чтобы удалить излишки крахмала и других ненужных веществ. В том случае, если пена будет накапливаться в небольших количествах, особого внимания на нее можно не обращать.

3. С готового картофеля надо полностью слить всю воду, после чего вернуть кастрюлю на плиту и подержать на самом маленьком огне в течение 4 – 5 минут, чтобы картошка немного подсохла. Благодаря этому небольшому секрету приготовления картофель сможет лучше впитать в себя молоко и сливочное масло.4. Тем временем молоко и масло нужно положить в ковшик или маленькую кастрюльку.5. На маленьком огне довести молоко до кипения, снять с плиты и хорошо перемешать, чтобы масло полностью растворилось.

6. Картошку растолочь металлической или деревянной картофелемялкой до пюреобразного состояния. Делать это надо энергично и очень тщательно в течение 4 – 5 минут, чтобы разбить все комочки и получить самое нежное картофельное пюре.

Совет! Самое правильное пюре получается при использовании деревянной толкушки, так как она позволяет растереть все комочки картофеля даже в самых укромных уголках кастрюли. Но поскольку металлическим прибором работать немного легче, то я иногда начинаю разминать крупные куски картошки именно им, после чего перехожу к традиционной толкушке.

7. Порциями влить горячее молоко с маслом, взбивая картофель толкушкой, пока не получится пюре желаемой консистенции. При определении консистенции следует учитывать тот факт, что немного постояв, пюре станет слегка гуще.

Совет! Если хотите получить особенно нежное и воздушное картофельное пюре, тогда попробуйте дополнительно взбить его на этой стадии с помощью миксера. Кроме того, некоторые хозяйки предпочитают готовить пюре погружным блендером, но этот вариант на любителя, так как пюре при этом получается довольно необычной клейкой консистенции.

Подавать картофельное пюре следует сразу же после приготовления в качестве гарнира к абсолютно любым блюдам из мяса, птицы или рыбы. Кроме того, оно отлично сочетается с салатом из свежих овощей, солеными грибами и любыми другими домашними маринадами, и в результате можно получить легкий, но вкусный и сытный вегетарианский обед или ужин.
Пюре из картошки желательно готовить на один раз и не оставлять до следующего приема пищи, так как после разогревания, увы, заметно ухудшаются его вкус и консистенция. Приятного аппетита!

Как приготовить диетическое картофельное пюре

Поскольку традиционное картофельное пюре является любимым гарниром для очень многих людей, то хочется включать это блюдо в свой рацион даже при наличии серьезных диетических ограничений. Чтобы сделать самое легкое, низкокалорийное или даже постное пюре, необходимо придерживаться следующих советов:

1. Выбирать для приготовления этого гарнира молодой картофель или сорта с низким содержанием крахмала, а кроме того, если замочить очищенные порезанные клубни в холодной воде на 1 — 2 часа, то из них выйдет в воду еще немалая часть крахмала.

2. Для придания пюре нужной консистенции вместо молока можно использовать воду, в которой варился картофель, и в этом случае вы получите самый низкокалорийный вариант блюда. Если же ваша диета подразумевает не уменьшение калорий, а отказ от животных белков либо непереносимость коровьего молока, то в этом случае можно взять соевое или миндальное молоко.

3. Сливочное масло является самым калорийным компонентом пюре и к тому же содержит холестерин, поэтому его можно вообще не класть или заменить небольшим количеством нерафинированного оливкового масла «Extra Virgin», несущим ценные жирные кислоты, необходимые для работы нервной и сердечно-сосудистой систем.

Как правильно готовить картофельное пюре, чтобы оно получилось вкусным и нежным

Фото: Freeskyline, AdobeStock

Сложно найти более универсальный мясной продукт, чем курица. Она прекрасно сочетается с любыми гарнирами – от обычного рассыпчатого риса до тушеных или запеченных овощей. Специально для тебя мы собрали 20 проверенных идей в одной подборке!

1. Тушеные кабачки с помидорами

Фото: kidsbebus.ru

Легкий во всех смыслах и полезный гарнир – идеальное дополнение к курице.

Тебе понадобится: 700 г кабачков, 150 г моркови, 150 г лука, 3 зубчика чеснока, 150 г помидоров, 100 г болгарского перца, специи.

Приготовление: Очисти и натри на терке помидоры, а остальные овощи нарежь кубиком. Обжарь лук с чесноком до полупрозрачности и добавь морковь с болгарским перцем. Жарь еще минут 5, добавь кабачки и туши 10 минут на слабом огне. Добавь специи и тертый помидор, и еще через минуту сними овощи с огня.

2. Рис с овощами

Рис с овощами – это не только вкусно, но еще и разнообразно, потому что овощи можно постоянно менять.

Тебе понадобится: 1,5 стакана риса, 1 фиолетовая луковица, 1 морковь, 1 болгарский перец, 100 г стручковой фасоли, 100 г кукурузы, специи.

Приготовление: Отвари рис до готовности. Нарежь лук, морковь и болгарский перец кубиком, и обжарь пару минут на сильном огне. Добавь фасоль и кукурузу, и жарь еще 2 минуты. Туда же отправь рис, приправь, прогрей все вместе и сними с огня.

3. Запеченная тыква с зеленью

Фото: stolyar-26.ru

Тыква – очень универсальный продукт для основных блюд, десертов, закусок и, конечно же, гарниров.

Тебе понадобится: 500 г тыквы, 1 пучок петрушки, 3 ст.л. оливкового масла, 0,5 лимона, специи, 2 зубчика чеснока.

Приготовление: Смешай оливковое масло, лимонный сок, специи, давленый чеснок и рубленую петрушку. Туда же выложи нарезанную кубиком тыкву и перемешай. Заверни все в конверт из фольги и выпекай в духовке около 30 минут при 200 градусах.

4. Гречка с зеленым горошком

Очень полезный гарнир даже для детей.

Тебе понадобится: 1 стакан гречки, 1 луковица, 1 морковь, 1 стакан зеленого горошка, 2 стакана воды, специи.

Приготовление: Мелко нарежь лук с морковью и обжарь минут 7. Добавь зеленый горошек, и туши еще 10 минут. Добавь промытую гречку и воду, и туши все до готовности каши. В конце приправь по вкусу.

15 гарниров к креветкам, которые съедят до последней крошки

5. Грибы в сметане

Фото: gdegriby.ru

Самый простой, но очень вкусный рецепт жареных грибов. Подходит для любых видов, только лесные готовь подольше.

Тебе понадобится: 700 г грибов, 2 луковицы, 200 мл сметаны, специи.

Приготовление: Произвольно нарежь грибы и обжарь на среднем огне почти до готовности. Добавь перья лука и продолжай жарить до золотистого цвета. Влей сметану, приправь и туши еще минут 10-15 на слабом огне.

6. Булгур с томатами

Фото: food.inmyroom.ru

Из всех круп булгур – один из лучших вариантов именно к курице.

Тебе понадобится: 100 г булгура, 1 луковица, 1 морковь, 60 г болгарского перца, 150 г помидоров, 100 мл воды, специи.

Приготовление: Мелко нарежь лук, морковь и болгарский перец, и обжарь до мягкости. Помидоры очисти и измельчи в блендере. Отправь томатную массу к овощам и протуши еще минут 5. Выложи туда промытый булгур и воду, и туши до готовности крупы. В конце приправь.

7. Овощной гарнир к курице

Советуем обжаривать овощи недолго и на сильном огне – так они сохраняют больше пользы.

Тебе понадобится: 1 кабачок, 1 болгарский перец, 200 г шампиньонов, 1 морковь, 200 г помидоров черри, 140 г цветной капусты, специи.

Приготовление: Произвольно нарежь все овощи и грибы, а соцветия цветной капусты привари минуты 3. Обжарь грибы до мягкости и добавь к ним морковь и болгарский перец. Через пару минут добавь кабачки и цветную капусту, а еще через пару – помидоры черри. Продолжай жарить минуту-другую, приправь овощи и сними с огня.

8. Кускус со шпинатом

Фото: ms.carlosmunozracing.com

Гарнир из кускуса хорош тем, что готовится за считанные минуты.

Тебе понадобится: 350 г кускуса, 1 пучок шпината, 2 пера зеленого лука, 200 мл сливок, 2 зубчика чеснока, 30 г сливочного масла, 1 ч.л. куркумы, специи.

Приготовление: Мелко нарежь шпинат, зеленый лук и чеснок, и обжарь их на сливочном масле до мягкости. Добавь сливки, куркуму и специи, и доведи до кипения. За это время запарь кускус по инструкции, отправь его к сливкам и перемешай.

Можно ли добавлять овощи к куриным филе и картофельному пюре

Рецепт вкусного и сытного куриного супа пюре из курицы, картофеля и моркови.

Ингредиенты

• 120 кКал
• 40 мин.
• 40 мин.

Процесс приготовления

Супы-пюре очень популярны, особенно в тех семьях, где есть маленькие дети. Крем-суп имеет очень нежную структуру, он в меру густой, но и не похож на кашу, либо картофель-пюре. Любимый вариант подачи - вместе со свежей зеленью и сухариками. Суп-пюре из курицы - это отличный вариант легкого, но сытного обеда.

Чтобы приготовить картофельный суп-пюре с курицей, нам понадобится куриное мясо, овощи (картофель, лук, морковь), белый хлеб для крутонов, соль, перец.

Картофель очищаем и нарезаем произвольно, ведь затем мы все равно его будем превращать в пюре.



Куриное мясо хорошенько промываем и режем небольшими кусочками - так оно быстрее сварится. Складываем картофель и мясо в кастрюльку, заливаем 1,5 л фильтрованной воды. Сыпем соль и перец, варим после закипания на слабом огне.



Пока варится картофель и курица - подготовим зажарку. Конечно, можно положить овощи в суп сырыми и сварить их, не обжаривая предварительно. Но обжаренный лук придаст более ярко выраженный аромат крем-супу, а морковь - больше яркости. Поэтому луковицу чистим и мелко режем.



Свежую морковь чистим, моем и натираем на крупную или мелкую терку.



Обжариваем овощи на разогретой сковороде буквально 2-3 минуты, можно положить в зажарку кусочек сливочного масла, либо если сковорода с антипригарным покрытием - обойтись без масла вовсе. Затем перекладываем ароматно пахнущую зажарку в кастрюльку с картофелем и курицей. Варим еще 10 минут.



Кусочек или два белого хлеба нарезаем на кубики или полоски. Обжариваем на сухой сковороде до появления румяной корочки.



Можно достать из готового супа несколько кусочков вареной курицы и оставить их целыми, остальное при помощи блендера довести до состояния пюре. Затем в готовый крем-суп перед подачей положить кусочки мяса и сухарики - это один из вариантов подачи. Либо можно пюрировать весь суп, а перед подачей украсить свежей зеленью и крутонами.



В любом случае картофельный суп-пюре из курицы - это очень вкусное, а также диетическое блюдо. Приятного аппетита!