Мясо курицы и мидии. Спорт-ГИД

Мясо курицы и мидии. Спорт-ГИД

Мясо, рыба, яйца

Категория:

Группы продуктов

Э та группа объединяет продукты, являющиеся источниками белка в рационе. К ним относятся мясо, птица, рыба и морепродукты, яйца, орехи и бобовые . Сухие фасоль, горох и другие бобовые относятся одновременно к 2-м группам: к белковой и к овощам. 
Мясо и птицу выбирайте нежирные. Рыба и орехи содержат полезные жиры, употребляйте их чаще.

Полезные советы:

Выбирайте нежирные сорта мяса и птицы:

• Нежирные виды говядины: тонкий край, вырезка, филе (стейк)

• Нежирные виды свинины: корейка, задняя часть

• Снимайте кожу с курицы 

• Самые постные части птицы – куриные грудки без кожи

• Используйте для сэндвичей и бутербродов нежирное мясо и птицу вместо колбасы.  

• Не злоупотребляйте продуктами мясной переработки: ветчиной, колбасой, сосисками. В них слишком много соли и жира.
Готовьте без лишнего жира:

• Срезайте видимый жир с кусков мяса и птицы перед тем, как готовить их

• Вместо того чтобы жарить мясо, запекайте, отваривайте, готовьте на гриле и тушите его.

Куриная грудка с мидиями. Салат куриный с мидиями

Очень необычное сочетание морепродуктов и мяса в «Салате курином с мидиями» придает общему букету вкусов дополнительную нотку изысканности и оригинальные, яркие впечатления от вкуса салата.

Ингредиенты:

• Курица – 400 гр.
• Рис – 3 стакана.
• Мидии – 300 гр.
• Грецкие орехи – 1 стакан.
• Зеленый горошек – 1 стакан.
• Перец болгарский (красный) – 1 шт.
• Красный винный уксус – 2 ст.л.
• Лимонный сок – 2 ст.л.
• Масло грецкого ореха – 1 ст.л.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Свежие листья шпината.
• Соль и специи.

приготовление:

куриное филе промойте, приправьте перцем и солью, после чего обжарьте на гриле, либо на обычной сковороде, но с минимальным количеством масла, после чего дайте мясу остыть и порежьте его крупными кубиками. (примерно по два сантиметра каждый) консервированные мидии замочить в воде, промыть и обсушить, после чего мелко порубить ножом или натереть на крупной терке. грецкие орехи порежьте на мелкие кусочки и обжарьте в растительном масле с добавлением перца. отварите до готовности рис (предварительно дважды промытый в холодной воде) и, дав остыть, смешайте с грецкими орехами. приготовьте соус: для него вам необходимо смешать в отдельной чашке винный уксус, лимонный сок, масло грецкого ореха, базилик и пропущенный через чесночный пресс чеснок, посолить и тщательно перемешать до однородной массы. возьмите глубокую миску и выложите все ингредиенты, посоли и поперчив. заправьте соусом и хорошенько перемешав, остудите «салат куриный с мидиями» пару минут в холодильнике, позволив продуктам пустить сок. затем вновь тщательно перемешайте и, украсив сверх свежей рубленой зеленью, подавайте на стол, выложив на отдельные листья зеленого салата.

Паэлья с курицей и морепродуктами. Испанская паэлья с курицей и морепродуктами

Ингредиенты

филе куриное —

1 шт.

филе тилапии —

1 шт.

креветки тигровые —

5 шт.

кальмары —

1 шт.

чорисо (испанская колбаса) —

12 ломтиков

рис

масло оливковое острое —

2 ст. л.

перец болгарский —

1 шт.

лук репчатый —

1 шт.

чеснок —

1 зубчик

фасоль стручковая —

50 г

вино белое —

300 мл

бульон куриный —

100 мл

мидии на ракушках —

6 шт.

петрушка

соль

черный перец

Способ приготовления

1.

Вырезаем позвоночник из филе тилапии и нарезаем мякоть средним кубиком. Креветки очищаем, оставив хвостик, и разрезаем пополам вдоль. Куриное филе нарезаем средним кубиком. Из очищенного кальмара вынимаем хитиновые вставки и нарезаем кальмар кольцами. 10-12 ломтиков колбасы чорисо, сладкий перец и лук нарезаем кубиком.

2.

1/3 стакана риса промываем, заливаем водой, солим и ставим вариться. Отваренный рис скидываем на сито и промываем холодной питьевой водой.

3.

Разогреваем на сковороде оливковое масло, выкладываем нарезанный лук, слегка обжариваем. Добавляем курицу и рыбу, солим, перчим. Добавляем измельчённый чеснок, колбасу чорисо и нарезанную стручковую фасоль.

4.

Затем добавляем сладкий перец и креветки, вливаем вино и куриный бульон, тушим, добавляем мидии и нарубленную петрушку.

5.

Кальмары быстро обжариваем на оливковом масле, солим и перчим.

6.

Рис выкладываем в основную сковороду, равномерно распределяем, не перемешивая, накрываем фольгой и даём постоять.

7.

Перемешиваем рис со всеми ингредиентами, выкладываем паэлью на тарелку, сверху добавляем кольца кальмаров, украшаем петрушкой и сбрызгиваем острым оливковым маслом. Приятного аппетита!

Паста с курицей и мидиями в сливочном соусе. Паста с мидиями в сливочном соусе: рецепты приготовления вкусного итальянского блюда

У вас намечается романтический ужин с любимым человеком? А может, вы хотите побаловать своих домочадцев изысканным блюдом? Для этого необязательно идти в ресторан. Паста с мидиями в сливочном соусе окунет вас в атмосферу тихих итальянских улиц и непременно станет вашим любимым блюдом.

Устроим дома итальянский ужин

Предлагаем вашему вниманию классический рецепт пасты с мидиями в сливочном соусе. Такое блюдо приготовить несложно, да и времени понадобится немного. Если вы планируете подать его к праздничному столу, можно добавить в уже готовую пасту немножко красной икры.

Состав:

• 250 г мидий;
• луковица;
• 1 морковь;
• 1 ч. л. просеянной муки;
• 2 ст. жирных сливок;
• масло растительное;
• поваренная соль.

Приготовление:

1. В первую очередь размораживаем мидии при комнатной температуре. Ни в коем случае не используем для этих целей микроволновую печь.
2. Теперь хорошенько промываем морепродукты холодной проточной водой.
3. Луковицу чистим, промываем и шинкуем кубиками. Пассеруем лук в глубокой сковороде, пока он не станет золотистым, на масле растительном.
4. Морковь чистим и измельчаем кубиками. Выкладываем ее к луку, добавляем соль и пассеруем овощи до готовности.
5. Пришло время добавить к овощам муку.
6. Хорошо перемешиваем содержимое сковороды и выкладываем в нее мидии.
7. Теперь добавляем сливки и перемешиваем.
8. На среднем уровне конфорки варим соус, пока он не загустеет. Это займет приблизительно минут 10-15.
9. Отвариваем спагетти обычным способом в подсоленной воде.
10. Поливаем спагетти соусом и подаем к столу. При желании можно добавить красную икру.

Изысканное блюдо со сливочным послевкусием

Паста с морепродуктами в сливочном соусе с добавлением чесночных зубчиков не оставит никого равнодушным. Неповторимый аромат блюду придадут мускат и базилик. Вы можете взять любые макаронные изделия, мы же остановили свой выбор на спагетти.

Состав:

• 400 г макаронных изделий;
• 0,5 кг морепродуктов;
• 300 мл сливок;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2 шт. лука-шалота;
• масло оливы;
• базилик;
• мускат;
• поваренная соль;
• смесь перцев.

Приготовление:

1. Лук-шалот и чесночные зубчики измельчаем.
2. Ставим вариться спагетти.
3. В глубокой сковороде пассеруем чеснок с луком на масле оливы, пока они не станут мягкими.
4. Вливаем в сковороду сливки, добавляем соль, смесь перцев и мускат. Все хорошо размешиваем и томим 4-5 минут на маленьком уровне конфорки.
5. Предварительно размороженные морепродукты промываем и выкладываем в сковороду. Лучше всего остановить свой выбор на креветках и мидиях. Обжариваем все вместе пять минут.
6. Теперь выкладываем в сковороду спагетти, перемешиваем и тушим несколько минут. Осталось только украсить блюдо базиликом, и паста с мидиями в сливочно-чесночном соусе готова.

• Паста с морепродуктами: рецепты
• Мидии в сливочно-чесночном соусе с сыром

Простой рецепт итальянского блюда

На скорую руку можно приготовить упрощенный вариант пасты с мидиями. Для этого нам понадобится сметана со средним процентом жирности.

Состав:

• 500 г мидий;
• 2 луковицы;
• 250 мл сметаны;
• соль;
• смесь перцев;
• масло растительное;
• макаронные изделия.

Приготовление:

1. Луковицы очищаем, шинкуем кубиками и пассеруем на растительном масле в течение 7-10 минут.
2. Теперь выкладываем в сковороду мидии. Их предварительно нужно слегка разморозить, но не полностью.
3. Добавляем сметану и все хорошенько размешиваем. Тушим блюдо минут 7-10. Солим и приправляем смесью перцев.
4. Сливочный соус готов. Осталось только отварить макаронные изделия и приправить их соусом с мидиями.

Универсальный сливочный соус с сырными нотками

И напоследок предлагаем вам рецепт универсального сливочного соуса с сыром, который идеально подходит для пасты с мидиями. Им можно приправлять и другие блюда – мясо, рыбу, гарниры из каш и риса. Такой соус внесет изысканные вкусовые нотки даже в самое простое блюдо.

Состав:

• 200 г сливок;
• 50 г масла сливочного;
• 100 г твердого сыра;
• смесь перцев;
• поваренная соль;
• смесь приправ.

Приготовление:

1. Подготовим все необходимые продукты.
2. Растапливаем в глубокой сковороде масло.
3. Сыр натираем на терке крупного калибра.
4. Выставляем минимальный уровень конфорки. Выкладываем в сковороду сыр и перемешиваем до тех пор, пока он полностью не расплавится.
5. Затем вливаем сливки, добавляем соль и смесь перцев.
6. Для аромата добавим по вкусу базилик, измельченные листочки мяты, тимьян и орегано.
7. Перемешиваем тщательно соус и варим его на маленьком огне до загустения. Это займет минут пять-семь.

Салат с курицей и мидиями. Салат из мидий с курицей

Я очень люблю мидии, даже не люблю, а обожаю. Эти моллюски при правильном приготовлении очень мягкие, вкусные и сочные, их можно жарить, тушить, готовить из них супы и рагу, добавлять в салаты. Обычно принято в одном блюде не смешивать несколько видом мяса или мясо с рыбой либо моллюсками, но в данном случае я сделаю исключение. Дело в том, что куриное филе идеально подходит для различных смешанных салатов, благодаря своему нейтральному вкусу оно может сочетаться практически со всеми продуктами, и мидии не исключение.

Хотелось бы отметить, что мидии – не только вкусный, но и полезный продукт, богатый белком и полиненасыщенными кислотами, который нормализует обмен веществ и улучшает настроение. Мидии – идеальный выбор для романтического свидания, так как большое количество цинка превращает этого моллюска в природный аналог «виагры».

Салат с мидиями настолько вкусный, что его хочется приготовить как можно больше, чтобы несколько дней наслаждаться его вкусом. Делать это ни в коем случае нельзя! Холодные мидии нельзя разогревать повторно, от этого они становятся ядовитыми, можно серьезно отравиться.

Чтобы приготовить куриный салат с мидиями, вам понадобится:

курица (филе) – 400 г
рис (отваренный) – 3 ст.
мидии (консервированные) – 300 г
грецкие орехи – 1 ст.
зеленый горошек (мороженый) – 1 ст.
красный болгарский перец – 1 шт.
красный винный уксус – 2 ст.л.
лимонный сок – 2 ст.л.
масло грецкого ореха – 1 ст.л.
базилик (листья, мелко порубленные) – 1 ст.л.
чеснок – 2 зубчика
свежие листья шпината — по вкусу
соль — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить куриный салат с мидиями:

1. Обжариваем куриное филе на гриле или в минимальном количестве масла, охлаждаем и нарезаем крупными кубиками.
2. Консервированные мидии обсушиваем и мелко рубим.
3. Ядра грецкого ореха обжариваем, а затем разделяем на четвертинки.
4. После чего перемешиваем их с отварным рисом, горошком, болгарским перцем (нарезанным кубиками), курицей и мидиями.
5. Смешиваем винный уксус, масло грецкого ореха, лимонный сок, базилик, соль и чеснок. Заправляем этой смесью салат.
6. Хорошо перемешиваем и подаем, украсив сверху листьями шпината.