Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Омлет, как в детском саду в духовке пошаговый рецепт. Рецепт легкого пористого омлета как в детском саду в духовке

21.06.2019 в 13:53

Омлет, как в детском саду в духовке пошаговый рецепт. Рецепт легкого пористого омлета как в детском саду в духовке

Воспоминания об омлете из детского садика возвращаются внезапно. Это происходит, когда собственные дети категорически отказываются есть домашний омлет и требуют такой же, как в саду.

Высокое, пышное, таящее во рту блюдо приводит в восторг не только детей, но и взрослых. Каждая хозяйка мечтает освоить тайны приготовления этого, казалось бы, простого рецепта.

Омлет, как в детском саду в духовке пошаговый рецепт. Рецепт легкого пористого омлета как в детском саду в духовке

Особенности приготовления омлета

Издавна традиционно готовили омлеты на больших жаровнях, а потом нарезали блюдо на кусочки и подавали к столу. Исключительная особенность приготовления воздушного пышного омлета – это его готовка в духовке, а не в сковороде на газовой конфорке.

При том, что состоит стандартный рецепт всего из трех ингредиентов, есть некоторые уловки в правильности его приготовления:

Омлет, как в детском саду в духовке пошаговый рецепт. Рецепт легкого пористого омлета как в детском саду в духовке

  • Соблюдение пропорций. Необходимо готовить омлет, соблюдая пропорции 1:3. Пористым и высоким блюдо получается благодаря свежему молоку. Если используется 5 яиц, то молока должно быть ровно в три раза больше по пропорциям;
  • Форма для запекания. Предпочтительнее запекать блюдо на чугунном противне. Так же идеально подойдет специальная стеклянная форма, рассчитанная для больших температур духовки. Блюдо в такой посуде не пригорит, в отличие от других материалов, и приготовится равномерно;
  • Высота посуды при выпекании. Лучше выбирать противен небольшого размера квадратной или прямоугольной формы. Бортики посуды должны быть высокими. Когда тесто омлета вливается, он поднимается в стадии готовности в 3 раза;
  • Температура выпекания. Омлет нужно запекать на небольшом огне до 180 градусов, чтобы предотвратить подгорание дна. Когда блюдо протомится, то потихоньку поднимется и станет пористым;
  • Просмотр блюда во время готовки запрещен! Не нужно открывать духовую дверцу и смотреть готовность омлета. Из-за постоянного перепада температуры, он может не подняться и слабо пропечься в середине;
  • Дать остыть. После готовности омлета, нужно дать ему остыть минут 8-10.
  • Взбивать вручную. Лучше не использовать технику при размешивании омлета, а воспользоваться веничком или вилкой.

Рецепт омлета в духовке, как в детском саду. Как сделать пышный омлет в духовке

  1. В глубокую миску разбиваем яйца. Добавляем соль.Рецепт омлета в духовке, как в детском саду. Как сделать пышный омлет в духовке
  2. Следом вливаем молоко и вымешиваем смесь венчиком. Взбивать массу не нужно: необходимо просто добиться объединения яичных белков и желтков с молоком в однородную жидкость.Рецепт омлета в духовке, как в детском саду. Как сделать пышный омлет в духовке
  3. Жаростойкую прямоугольную емкость промазываем сливочным маслом (здесь лучше соблюдать меру, так как излишки масла могут помешать омлету подняться). Наполняем форму смесью яиц и молока. Весь секрет пышности детсадовского омлета заключался просто в том, что в одном противне повара старались приготовить сразу как можно больше порций, максимально заполняя емкость. Поэтому, если желаете в домашних условиях получить высокий омлет, нужно отдать предпочтение маленькой форме, например размером 23х13 см, как в нашем случае.Рецепт омлета в духовке, как в детском саду. Как сделать пышный омлет в духовке
  • Запекаем омлет при 200 градусах порядка 35-40 минут (до появления румяной корочки сверху). В процессе запекания омлет «подрастет» примерно на 1/3, но после вынимания из духовки осядет — так и должно быть! Также на дне формы может остаться немного сыворотки, это вполне нормально.Рецепт омлета в духовке, как в детском саду. Как сделать пышный омлет в духовке
  • Слегка остудив, нарезаем омлет порционно и подаем.Рецепт омлета в духовке, как в детском саду. Как сделать пышный омлет в духовке
  • Омлет «как в детском саду» готов! Приятного аппетита!

    Одно из самых «вкусных» воспоминаний детства – это омлет, приготовленный заботливыми руками детсадовских поваров. Съедался и съедается всегда без остатка маленькими привередами, а поэтому многие мамочки пытаются повторить сей шедевр у себя дома. Яйца, немного молока, соль и сковорода – что может быть проще? Но, по реакции вашей малышни на получившийся омлет, сразу видно – что-то с ним не так… Сегодня готовим омлет как в детском саду и все его секреты раскрываем в нашем пошаговом рецепте!

    Ингредиенты для приготовления омлета как в садике:

    • молоко – 300 мл
    • яйца куриные – 6 шт.
    • соль – по вкусу
    • сливочное масло – 50 г

    Рецепт омлета в духовке, как в детском саду. Как сделать пышный омлет в духовке

    Рецепт приготовления омлета в духовке как в детском саду:

    Рецепт омлета в духовке, как в детском саду. Как сделать пышный омлет в духовке

    Влить к яйцам указанное количество молока или по индивидуально рассчитанной пропорции.

    Рецепт омлета в духовке, как в детском саду. Как сделать пышный омлет в духовке

    Следующий секрет подпадает под разряд полнейшего абсурда, а для кулинаров-перфекционистов может стать настоящей проблемой, но именно он определит весь результат вашего омлета. А вот и он – не старайтесь! Не нужно излишне взбивать смесь венчиком, миксером или чем-либо еще. Нужно просто с легкостью перемешать яйца и молоко, чтобы желтки, белки и молоко соединились в одну смесь. Трудно себе представить, как повара детского сада взбивают огромное количество яиц с такой же необъемной массой молока, поэтому и нам сильно увлекаться процессом добывания воздушных пузырьков в молочной массе нет никакой необходимости.

    Рецепт омлета в духовке, как в детском саду. Как сделать пышный омлет в духовке

    Затем следует подготовить огнеупорную форму для запекания и смазать обильно ее сливочным маслом. Форму желательно возьмите высокую, чтобы максимально приблизиться к желаемому результату, ведь противни в школьных и детсадовских столовых всегда были большими и высокими.

    Рецепт омлета в духовке, как в детском саду. Как сделать пышный омлет в духовке

    Рецепт омлета в духовке, как в детском саду. Как сделать пышный омлет в духовке

    Омлет за время выпекания в духовке слегка поднимется, но при остывании его средина все же опустится, что считается нормальным явлением.

    Рецепт омлета в духовке, как в детском саду. Как сделать пышный омлет в духовке

    Теперь омлет можно резать на кусочки, смазать сверху растопленным сливочным маслом и подавать горячим или теплым.

    Рецепт омлета в духовке, как в детском саду. Как сделать пышный омлет в духовке

    Вкусный омлет как в детстве готов и больше никаких секретов!

    Рецепт омлета в духовке, как в детском саду. Как сделать пышный омлет в духовке

    Омлет, как в детском саду пошаговый рецепт. Классический пошаговый рецепт

    Как приготовить пышный омлет по госту как в детском саду, чтобы порадовать ребенка? Для такого омлета нужны яйца, цельное (не обезжиренное) молоко и сливочное масло. Блюдо не нуждается в добавлении соды и дрожжей — весь секрет его пышности заключается в правильном сочетании ингредиентов. В составе яичного омлета как в детском саду в 1,5 раза больше молока, чем в традиционном, поэтому консистенция блюда становится более воздушной и пористой. Для того, чтобы блюдо сделать как на фото, придерживайтесь всем правилам рецепта.

    Омлет, как в детском саду пошаговый рецепт. Классический пошаговый рецептВам понадобятся:

    • яйца — 6 штук;
    • молоко — 1,5 стакана;
    • сливочное масло — 30 г;
    • соль.

    Приготовление

    1. Разделите яйца на желтки и белки. Первые перемешайте с молоком до однородности. Посолите.
    2. В другой емкости взбейте белки до крепкой пены. Порционно введите белковую массу в общую смесь и перемешайте.
    3. Смажьте форму тонким слоем сливочного масла, залейте ее омлетной смесью и поставьте в разогретый до 200° духовой шкаф.
    4. Запекайте, не открывая духовки, около получаса. Блюдо готово!

    При смазке формы для запекания омлета сливочным маслом рекомендуется соблюдать меру: его излишки могут помешать блюду подняться. Некоторые кулинары обсыпают дно и борта формы панировочными сухарями — так запеканка становится еще вкуснее и аппетитнее.

    Яичная запеканка не терпит взбивания миксером: чтобы блюдо получилось воздушным и пористым, перемешивайте омлетную массу вручную.

    Омлет, как в детском саду на сковороде. Секреты приготовления

    • Пышность омлета зависит от соотношения молока и яиц. На одно яйцо нужно брать 50 мл молока. Причём чем больше яиц, тем лучше.
    • Правильно подобранная форма для выпечки омлета – залог успеха. Она может быть круглой, квадратной, прямоугольной, но обязательно небольшого объёма и с высокими бортиками. Если омлетную массу вылить на обычный противень, то она растечётся тонким слоем и пышного омлета не получится. В небольшой форме с высокими краями омлет во время запекания будет активно подниматься.
    • Некоторые хозяйки добавляют в омлетную массу муку. Конечно, омлет будет держать форму, но сочности он лишится наверняка. Поэтому муку лучше оставить для других кулинарных творений, а омлет как в детском саду готовить исключительно на молоке и яйцах.
    • Температура, при которой готовят омлет, не должна быть высокой. Некоторые повара рекомендуют нагревать духовку до 110° и выпекать омлет около часа. Хотя чаще всего его готовят при 180° в течение 30—40 минут, в зависимости от количества яиц и возможностей духовки.
    • Во время приготовления омлета первые 20 минут духовку открывать нельзя, иначе он опадёт.
    • Омлет как в детском саду можно готовить не только в духовке, но и на сковороде или в мультиварке. Причём в мультиварке он неизменно получается пышным и сочным.
    • Готовый омлет всегда немного опадает. Это происходит из-за контраста температур. Поэтому повара рекомендуют обязательно выкладывать омлет на подогретую тарелку.

    Омлет, как в детском саду в микроволновке. Пышный омлет в микроволновке как в детском саду

    Омлет, как в детском саду в микроволновке. Пышный омлет в микроволновке как в детском саду

    Омлет – это популярное и универсальное блюдо, которое отлично подойдет для вкусного завтрака, так как яйца содержат белки, жиры и углеводы, а это те вещества, которые поддерживают наш организм на протяжении целого дня. Приготовить омлет можно различными способами – в духовке, мультиварке, микроволновке, на сковороде.

    Все, наверное, помнят омлет как в детском саду, вкусный, пышный, тающий во рту. Именно такой омлет получается, если приготовить его в микроволновой печи. Для приготовления этого блюдо понадобится минимум ингредиентов и буквально 10 минут. В микроволновой печи можно делать как обычный омлет из яиц и молока, так же с добавлением различных начинок. Сейчас я предлагаю приготовить вам пышный омлет в микроволновке как в детском саду. Если вы хотите накормить семью вкусным и полезным завтраком, то этот рецепт именно для вас. Смотрите пошаговый рецепт с фото.

    Ингредиенты :

    Омлет, как в детском саду в микроволновке. Пышный омлет в микроволновке как в детском саду

    Как приготовить пышный омлет в микроволновке как в детском саду

    Подготовим все необходимые ингредиенты. Берем глубокую тарелку или мисочку и разбиваем в нее яйца.

    Омлет, как в детском саду в микроволновке. Пышный омлет в микроволновке как в детском саду

    Яйца немного взбиваем вилкой.

    Омлет, как в детском саду в микроволновке. Пышный омлет в микроволновке как в детском саду

    Добавляем к яйцам молоко и взбиваем вилкой или венчиков до появления небольшой пены.

    Омлет, как в детском саду в микроволновке. Пышный омлет в микроволновке как в детском саду

    Добавляем щепотку соли, перца и хорошо перемешиваем.

    Омлет, как в детском саду в микроволновке. Пышный омлет в микроволновке как в детском саду

    Берем небольшую формочку, чашку, тарелку или пластиковый контейнер, в общем любую посуду, которая подойдет для микроволновки, и учитываем то, что во время приготовления омлет поднимется, поэтому яично-молочная смесь должна занимать не более половины объёма.  Смазываем дно и боковины выбранной посуды сливочным маслом и выбиваем в нее омлетную смесь.

    Омлет, как в детском саду в микроволновке. Пышный омлет в микроволновке как в детском саду

    После отправляем омлет в микроволновую печь на 2-3 минуты при полной мощности. Через прозрачную дверку будет видно, как омлет поднимается. Готовый омлет немного падает, но все равно остается нежным, пышным и воздушным.

    Омлет, как в детском саду в микроволновке. Пышный омлет в микроволновке как в детском саду

    Пышный омлет в микроволновке как в детском саду готов.

    Омлет, как в детском саду в микроволновке. Пышный омлет в микроволновке как в детском саду

    Подаем омлет в той же посуде, которой готовили или перекладывает в тарелку, он очень легко вынимается и не теряет свою форму. Так же блюдо можно украсить свежей, ароматной зеленью, что сделает его еще более аппетитнее.

    Омлет, как в детском саду в микроволновке. Пышный омлет в микроволновке как в детском саду

    Высокий омлет на сковороде. Общие секреты пышного омлета

    • Некоторые кулинары добавляют в омлет муку – да-да, обычную пшеничную муку. И, хотя в классическом рецепте этот ингредиент отсутствует, уверяют, что на вкус блюда она не влияет, а внешний вид заметно улучшает. Это вопрос спорный. Многие пользователи, опробовав данный метод, говорят, что омлет теряет свою нежность, а пышности у него не прибавляется.
    • Омлет без молока – не омлет, но важно соблюдать рецептуру: 50/50. Т. е. взбивать яйца с равным количеством молока. Налейте и то, и другое в две баночки и сравните на вид. Увеличение количества молока вызывает утяжеление омлета.
    • Готовить омлет можно на любой сковороде, которая есть на вашей кухне. Но идеально подходит посуда с толстыми стенками – чугунная, например. Чем толще стенки – тем лучше блюдо пропарится, и тем выше омлет поднимется. И не забывайте закрывать сковороду крышкой, пока готовите.
    • Учтите, что омлет нельзя раскладывать по тарелкам ни горячим, ни холодным. Готовое блюдо оставьте на сковороде (или противне, если запекали в духовке), снимите крышку (так вы дадите лишней жидкости возможность испариться). Когда омлет остынет до 30-35 градусов – можете раскладывать его на тарелки и подавать на стол. Ваши близкие будут приятно удивлены его пышностью.
    • Наверняка, при приготовлении омлета вы используете различные добавки. Трете на терке сыр, щедро посыпаете пыхтящую сковородку зеленью, мелко режете колбасу и овощи. Однако эти же добавки могут не дать омлету подняться как следует. И что же делать в таком случае? Помните: объем добавок не должен превышать половины от общей массы продукта. Если их будет больше – омлет нормально не поднимется.

    Омлет, как в детском саду рецепт в духовке. Рецепт омлета, как в детском саду

    Второй вариант будет детсадовским, именно там до сих пор делают самый обаятельно классный и вкусный омлет. Никогда в садике не готовят его на сковороде, в духовке намного полезнее и воздушнее получается. Читайте дальше и вы узнаете секрет номер два.

    Возьмите ингредиенты на небольшую порцию, а потом можете приготовить целую кучу, если понравится. Этот вариант отличается от предыдущего своей технологией варки, он получится очень нежным и сочным.

    Нам понадобится:

    • яйцо — 3 шт.
    • молоко — 150 мл
    • масло сливочное — 15 г
    • соль по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Первым шагом сделайте следующее, включите разогреваться духовой шкаф до 180 градусов. Тем временем разбейте яйца в чашку, посолите и влейте слегка теплое молочко, или можно взять прямо с холодильника, на вкус это никак не повлияет.

    Возьмите ручной венчик и взбейте тщательно.

    И как я обещала секрет номер два, это правильное соотношение яиц, оно должно быть почти один к одному.

    Вот такая математика. На 1 куриное яйцо берется 50-55 мл коровье молока.

    Омлет, как в детском саду рецепт в духовке. Рецепт омлета, как в детском саду

    2. Третий секретик, не нужно использовать миксер или блендер и доводить до пены, просто взбивайте венчиком. После всего этого смажьте специальную формочку сливочным маслом.

    Омлет, как в детском саду рецепт в духовке. Рецепт омлета, как в детском саду

    Секрет номер четыре — это ваша любимая формочка, она должна быть, вернее ее края должны быть высокими, а смесь должна заполнять никак не меньше двух третьих части посуды. Именно тогда омлетик подымится и будет высоким.

    3. Полученную однородную по массе консистенцию влейте в хорошо смазанную маслом форму.

    Омлет, как в детском саду рецепт в духовке. Рецепт омлета, как в детском саду

    4. Выпекайте в разогретой духовке около 35-40 минут. Разрежьте на кусочки, полейте растопленным маслом или можно ничем не поливать, а например посыпать тертым сыром, чтобы он расплавился пока блюдо горячее.

    Омлет, как в детском саду рецепт в духовке. Рецепт омлета, как в детском саду

    5. Вкусных вам открытий и приятного аппетита!

    Омлет, как в детском саду рецепт в духовке. Рецепт омлета, как в детском саду