Подливка с огурцами солеными. Соус с солеными огурцами

Подливка с огурцами солеными. Соус с солеными огурцами

В греческой кухне очень популярным является соус с солеными огурцами, который пришелся по душе и жителям нашей страны. Макароны, пельмени, запеканки, котлеты, зразы, тефтели приобретут совершенно новый вкус благодаря ему. Даже обычное отварное мясо заметно преобразится и станет пикантнее. Кстати, этот соус хорошо зарекомендовал себя к ракам и морепродуктам. Этот греческий соус-закуску можно даже просто намазать на хлеб и лаваш, будет очень вкусно. Так что, если вы находитесь в поисках интересных соусов, наши рецепты помогут значительно пополнить ваш кулинарный арсенал.

Тартар с солеными огурцами

Компоненты:

• сметана – 4 ст. ложки
• майонез – 5 стол. ложек
• соленые огурцы – 2 шт.
• лук зеленый – 2 пера
• укроп – 20 г
• перец молотый – 0,5 чайн. ложки
• желтки вареные – 2 шт.
• каперсы – 1 чайн. ложка

Вилкой разминаем желтки и смешиваем с майонезно-сметанной массой. Мелко рубим огурчики, укроп и лук, приправляем перцем, напоследок добавляем каперсы и смешиваем все ингредиенты.

Сметанный соус с солеными огурцами

Ингредиенты:

• сметана жирная – 1 стакан
• огурцы соленые – 2 шт.
• асафетида – 5 г
• петрушка и укроп – 50 г
• перец и соль – по вкусу

Трем на терке огурцы, отжимаем лишнюю воду, смешиваем со сметаной, добавляем рубленую петрушку с укропом, молотую асафетиду, перец и соль.

Белый соус с солеными огурцами и чесноком

Возьмите:

• йогурт натуральный – 200 г
• соленый огурец большой – 1 шт.
• кинза – 20 г
• укроп – 20 г
• чеснок – 5 зубчиков
• перец и соль – по вкусу

Мелко рубим чеснок, кинзу и укроп, кубиками нарезаем огурчики, смешиваем с йогуртом, перчим, солим, оставляем на час.

Соус с солеными огурцами и горчицей

Необходимые продукты:

• яйцо – 1 шт.
• соленые огурцы – 2 шт.
• горчица – 1 ст. ложка
• семена горчицы – 1 ч. ложка
• зелень – 50 г
• красный винный уксус – 1 чайн. ложка
• масло оливковое – 70 мл
• каперсы – 1 ч. ложка
• перец и соль – по 3 г

Вареный желток разминаем вместе с горчицей и семенами, добавляем масло с уксусом, тщательно взбиваем массу. Измельчаем белок и огурцы, вводим их в желточную массу, добавляем по вкусу зелень и перец с солью.

Красный соус  с солеными огурчиками

Составляющие:

• томаты в собственном соку – 300 г
• соленые огурцы – 3 шт.
• лук-шалот – 100 г
• чеснок – 2 зубчика
• эстрагон – 0,5 чайн. ложки
• лимонный сок – 5 мл
• масло оливковое – 2 ст. ложки

Обжариваем порезанный лук-шалот на масле до красивого золотистого цвета, в конце добавляем рубленый чеснок и огурцы, туда же отправляем и томаты. Тушим соус около 20 минут, приправляем лимонным соком и эстрагоном.

Соус с солеными огурцами и брынзой

Компоненты:

• брынза – 50 г
• йогурт несладкий густой – 150 г
• огурец соленый – 1 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• паприка – 1 ч. ложка
• оливковое масло – 5 мл

Трем на терке брынзу и огурец, смешиваем с густым йогуртом, добавляем измельченный в чесночнице чеснок. Хорошо перемешиваем соус с оливковым маслом и паприкой.

Острый соус с солеными огурцами и хреном

Ингредиенты:

• сметана – 200 г
• хрен – 3 ст. ложки
• огурцы соленые – 2 шт.
• лук репчатый – 0,5 шт.
• перец, соль, семена укропа – по вкусу

Соединяем сметану с хреном, тертыми огурцами и тонко шинкованным луком. Добавляем в соус семена укропа и доводим его до требуемого вкуса с помощью соли и перца.

Соус из соленых огурчиков – это великолепное дополнение к любому блюду, ароматное, пикантное, быстро готовящееся. Благодаря такому соусу даже самое обычное блюдо станет ярким и интересным.

Спагетти с солеными огурцами. Макароны по-флотски с солеными огурцами

Привычней для нас, конечно, просто макароны по-флотски с мясным фаршем или, на худой конец, с тушенкой, но я с огромным удовольствием хочу поделиться еще одним, не менее интересным вариантом приготовления этого хорошо знакомого блюда. Придется потратить немного больше времени и усилий, но результат, уж поверьте, того стоит. Тому, кто все же ищет более простой вариант, рекомендую в классическом исполнении.

Количество порций: 6 Калорийность: Среднекалорийный Калорий в одной порции: 455 ккал

Чтобы приготовить макароны по-флотски с солеными огурцами, вам понадобится:

фарш говяжий – 300 г (можно замороженный)лук- 1 шт.паста томатная – 100 млогурец соленый – 0,5 шт.перец красный соленый острый – 1 шт.чеснок – 2 зубчикамасло растительное – 3 ст.л.макароны «Трубочки» – 400 гвода – 2 л + 0,5 ст.соль – 1 ч.л.хмели-сунели – 0,5 ч.л.приправа для мяса – 0,5 ч.л.укроп – 30 глук зеленый – 30 г

Как приготовить макароны по-флотски с солеными огурцами.

1. Прежде всего, очищаем большую луковицу, промываем и вместе с половинкой соленого огурца мелко нарезаем.2. На хорошо разогретой сковородке с растительным маслом обжариваем подготовленные овощи. Добавляем нарезанный острый соленый перчик.3. Говяжий фарш предварительно размораживаем, если используете замороженный.4. Наливаем в кастрюлю 2 л воды и ставим на плиту, доводим до кипения. Далее добавляем соль и макаронные изделия, исключительно высшего сорта. Рекомендую использовать те формы, которые короче, – перья, ракушки, рожки и т.п. Варим макароны до готовности.5. Тем временем, пока варились макароны, овощная зажарка должна уже почти приготовиться. Сильно пережаривать ее не стоит. Можно попробовать заменить соленый огурец на нарезанные черные маслины без косточек. Добавляем в зажарку говяжий фарш, томатную пасту и тщательно перемешиваем. Вливаем 0,5 ст. воды. Ставим сковородку на огонь и тушим содержимое сковородки около 20 минут, но не меньше. Дальше кладем сухие приправы и по вкусу солим. Вода почти вся должна выкипеть. Минут за 5 до окончания приготовления добавляем измельченный чеснок.6. Готовые макароны откидываем на дуршлаг и, как только стечет лишняя жидкость, снова возвращаем в кастрюльку и добавляем несколько кусочков сливочного масла. Перемешиваем.7. Смешиваем приготовленную мясную зажарку с макаронами. Раскладываем готовое блюдо на порционные тарелки и посыпаем измельченным укропом и зеленым луком. Подаем к столу.

Азу с солеными огурцами. Ингредиенты:

• говядина — 550 грамм;
• чеснок – 2 зубка;
• лук репчатый — 1 штука;
• помидоры — 2 штуки;
• картофель (почищенный) — 550 грамм;
• томатная паста — 1 ст. ложка;
• соленые огурцы — 3 штуки;
• подсолнечное масло — для жарки;
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу;
• паприка молотая – 1 ч. ложка;
• красный острый молотый перец – щепотка;
• петрушка – пучок;
• мука – 1 ст. ложка.

Как приготовить азу по-татарски из говядины

 

1. Для азу, которое готовится методом тушения, подходят следующие отрубы говяжьей туши: шея, вырезка, огузок, лопатка. Если история умалчивает от какого отруба кусок говядины, который вы собираетесь купить, то просто ориентируйтесь на то, чтобы он был качественным и чтобы мясо было молодое.
2. Нарезать его будем брусочками шириной около 1 сантиметра и обязательно поперек волокон.
3. Разогреваем в сковороде немного растительного масла и обжарить на нем говядину на среднем огне до румяности, переворачивая кусочки разными сторонами. На это уйдет около 20 минут.
4. Затем вливаем в сковороду кипяченую воду, которая должна лишь слегка покрыть мясо. Накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и оставляем тушиться на 90 минут. За это время говядина должна хорошо провариться и стать мягкой.
5. Примерно через час снимаем крышку и продолжаем тушить говядину именно так, чтобы испарилась вся вода.
6. Лук мелко нарезаем и добавляем к мясу вместе с мукой. Обжариваем до прозрачности лука.
7. Помидоры разрезаем пополам и натираем на терке. Шкурку выбрасываем. Кладем томаты в сковороду вместе с томатной пастой. Перемешиваем и готовим еще 5 минут.
8. Соленые огурцы нарезаем соломкой и перекладываем в сковороду. Немного солим. Держим на плите еще 5 минут.
9. Картофель нарезаем такой же формой и размером, как и говядина.
10. Обжариваем до готовности на растительном масле в отдельной сковороде. Это и есть главная особенность азу по-татарски: мясо с овощами готовится отдельно, картофель отдельно. Картошку надо обязательно посолить.
11. Перекладываем жареный картофель к говядине и аккуратно перемешиваем, чтобы ломтики картошки не развалились. Прогреваем все вместе еще несколько минут.
12. В конце добавляем мелко рубленную петрушку, продавленный через чесночницу чеснок, перец черный, паприку и красный острый перец. Острый можно в азу не добавлять, если не любите остроту. Проверяем последний раз на соль и при необходимости досаливаем.
13. Снимем с огня и даем немного настояться.

Мясо по грузински с солеными огурцами. Рецепт традиционной грузинской солянки

Количество ингредиентов в классической интерпретации блюда немного. По рецепту придется приобрести мясо, лук репчатый и соленые огурцы. Лучше всего готовить суп с говяжьей вырезки. Хорошо, когда туша молодая, ведь качество мяса определяет длительность готовки.

Для грузинского кушанья большое значение имеют специи и количество зелени. Из-за этого суп не подходит для детей и людей, которые страдают заболеваниями желудка. Продукты, с которых будет готовиться блюдо, лучше подготовить заранее.

Рецепт приготовления солянки из говядины по — грузински с фото:

• Сначала нужно заняться мясом. Говядина промывается, нарезается небольшими кусочками, посыпается черным молотым перцем. Дальше мясо обжаривается на сковороде. Когда говядина пускает сок, то убирается огонь на минимум и посуда накрывается крышкой. Засекаем 25 минут, после чего мясо открывается и добавляется огонь.

• Нарезается лук и добавляется к мясу для обжарки.

• Отдельно измельчаются соленые огурцы. Они нарезаются кубиками или соломкой. Огурцы отправляются в сковороду вместе с измельченными томатами, что можно увидеть на фото.

• Спустя 10 минут тушения овощей с мясом добавляется томатная паста и загуститель (мука, крахмал, манка).

• Дальше к овощам и мясу отправляется 100 мл бульона и 25 мл винного укуса. Смесь перемещается в кастрюлю, добавляется остаток бульона и специй. Варим суп еще 25 минут.

Подается настоящая солянка по рецепту только в горячем виде. При сервировке суп украшается рубленой кинзой или другой зеленью. Многие решаются самостоятельно внести в первое свою изюминку, экспериментировать с видами мяса или заправками.

Солянку используют и в качестве второго. Тогда она дополняется гарниром: картофелем или кашей.

Соус для макарон с солеными огурцами. Два рецепта соуса с солеными огурцами

Соус с солеными огурцами есть в разных кухнях мира. Где-то его называют тартар, где-то – цацики. Суть от этого не меняется, в любом случае соус хорошо дополняет разные блюда. Как готовить огуречный соус по разным рецептам?



Соус с солеными огурцами

Фото: Getty

Ингредиенты

• Время приготовления: 20 минут

Классический рецепт соуса с солеными огурцами

Основа соуса – сметана, но вместо нее вы можете использовать натуральный несладкий йогурт. От этого соус станет только лучше. Итак, для приготовления вам понадобится:

• 1 ст. жирной сметаны;
• 2 небольших соленых огурца;
• 2 зубчика чеснока;
• ½ сладкого перца;
• немного петрушки и укропа;
• соль и перец по вкусу.

Соленые огурцы помойте, высушите, срежьте попки. Натрите огурцы на мелкую терку. Чеснок пропустите через чесночницу. Положите чеснок и огурцы в сметану, перемешайте эти ингредиенты.

Сладкий перец вымойте, удалите хвостик и косточки. Порежьте его максимально мелко. Зелень порубите. Вместо петрушки и укропа, можете использовать любую другую зелень, например, кинзу. Сложите зелень и рубленый перец в заготовку. Добавьте туда же черный молотый перец и соль по вкусу. Обязательно охладите соус перед подачей.

Постный соус с огурцами

Постящиеся люди и вегетарианцы могут готовить свой вариант соуса с солеными огурчиками. В его рецепте обилие специй, так что вкус не будет пресным. Список ингредиентов:

• 1 ст. постного майонеза;
• 1 ч. л. каперсов;
• 1-2 соленых огурчика;
• по 2 ч. л. дижонской горчицы и лимонного сока;
• 2 ч. л. рубленого лука-шалота;
• 2 ст. л. рубленого зеленого лука;
• соль, черный перец и соус табаско по вкусу.

В миске смешайте постный майонез и тертые на мелкой терке соленые огурцы. Сюда же положите порубленные каперсы, подготовленный лук-шалот и зеленый лук. Добавьте в смесь свежевыжатый лимонный сок и дижонскую горчицу.

Теперь нужно довести соус до вкуса. Для этого постепенно добавляйте в него соль, черный молотый перец и соус табаско. С последним ингредиентом будьте предельно осторожны, так как этот соус очень острый и специфичный на вкус в концентрированном виде. Когда все будет готово, уберите соус в холодильник, чтобы он остыл перед подачей на стол.

Описанные соусы традиционно принято подавать к запеченному мясу, жареной и запеченной рыбе, например, к лососю или семге. Впрочем, вы можете добавлять их к вашим любимым блюдам, искать удачные сочетания. Кстати, соусы на основе соленых огурцов считаются летними, так как они охлаждают и тонизируют организм.

Соус для креветок с солеными огурцами. Соус для креветок — 8 лучших рецептов

материала:

• 1 Сливочно-чесночный соус для креветок
• 2 Готовим из майонеза, соевого соуса, лимона и чеснока
• 3 Классический соус к вареным креветкам
• 4 Простой рецепт из сливок и сыра
• 5 Кисло-сладкий соус для креветок
• 6 Соус для жареных креветок
• 7 Вариант с имбирем и чесноком
• 8 Пикантный соус для креветок с хреном

Правильно подобранный соус оттенит и преобразит вкус морепродукта. Все любители знают, чтобы в полной мере насладиться блюдом, необходимо приготовить хороший соус для креветок. Чтобы облегчить задачу, предлагаем подборку лучших и вкусных рецептов.

Сливочно-чесночный соус для креветок

Обычные креветки можно превратить в волшебное блюдо, если приготовить к ним лучший соус. Побалуйте своих домочадцев вкуснейшим яством.

Ингредиенты:

• жирные сливки – 260 мл;
• зелень – 20 г;
• очищенные креветки – 550 г;
• сливочное масло – 60 г;
• чеснок – 4 зубка;
• сухое белое вино – 60 мл.

Приготовление:

1. Нарезать на кусочки масло. Поместить на сковороду. Включить минимальный нагрев и растопить масло.
2. Очищенные чесночные зубки нарезать тонкими пластинками. Отправить к маслу. Постоянно перемешивая потомить до прозрачности.
3. Влить вино.

   Потушить продукты до полного его испарения. Для соуса необходим только привкус и аромат винограда.

4. Залить сливками. Вскипятить. Подсолить и перемешать.
5. На этом этапе поместить морепродукты, и потомить четверть часа.
6. Достать креветки, а соус проварить до упаривания массы наполовину.
7. Вернуть основной компонент и посыпать порубленной зеленой массой. Перемешать.

Любителям острой пищи в состав можно добавить большее количество чеснока.

Его нельзя пережаривать, иначе соус даст горчинку и обретет неприятный аромат.

Готовим из майонеза, соевого соуса, лимона и чеснока

Раскрыть полностью вкус креветок и придать им особенный привкус и аромат поможет удивительный соус. Блюдо, приготовленное по такому рецепту можно встретить во многих знаменитых ресторанах. Наполните и вы свою кухню удивительными ароматами быстро приготовленного соуса.

Классический соус к вареным креветкам

Подчеркните особый вкус морепродукта при помощи соуса. Предлагаем самый распространенный вариант приготовления. Перед тем как готовить соус отварите необходимое количество креветок.

Простой рецепт из сливок и сыра

Попробуйте приготовить соус для креветок в домашних условиях. Простой и оригинальный рецепт поможет превратить морепродукты в изумительное блюдо.

Кисло-сладкий соус для креветок

Соус обладает освежающим и необычным вкусом. Он способен придать креветкам бодрящий вкус и легкость.

Соус для жареных креветок

Эта вариация подойдет для любителей острых и пикантных блюд. Для приготовления понадобятся простые и доступные продукты. Соус поможет сделать креветки сочными, ароматными и яркими.

Вариант с имбирем и чесноком

Блюдо получится по вкусу остро-сладким с пряными нотками. Вы сами сможете отрегулировать степень остроты, добавив большее или меньшее количество острого перчика.

Пикантный соус для креветок с хреном

Для приготовления используйте только свежий корень, который придаст желаемую пикантность соусу и сделает блюдо полезным, натуральным.