Рассольник на свиных ребрах с перловкой. Аппетитный рассольник со свиными ребрышками
- Рассольник на свиных ребрах с перловкой. Аппетитный рассольник со свиными ребрышками
- Рассольник с ребрышками в мультиварке. Рассольник в мультиварке: 8 прекрасных рецептов
- Рассольник из свиных ножек. Рецепт: Рассольник со свиной рулькой - наваристый, сытный и аппетитный
- Рассольник с ребрышками и рисом. Рассольник с рисом и солеными огурцами на свином бульоне
- Рассольник на копченых ребрах. Как приготовить рассольник с копчёной колбасой
- Что можно приготовить из копченых рёбер.
- Рассольник с копчеными ребрышками и перловкой. Рассольник с копченными ребрышками.
Рассольник на свиных ребрах с перловкой. Аппетитный рассольник со свиными ребрышками
Рассольник со свиными ребрышками — это один из вариантов приготовления этого исконно русского супа. Такой рассольник не стыдно подать гостям, но можно готовить и как повседневное блюдо. Бульон у супа получается наваристый и очень питательный, а маринованные огурцы придают ему приятный солоноватый вкус. Побалуйте себя и своих близких вкусным рассольником в холодный зимний день.
Будет готово через
2 часа 30 минут
Время на кухне
2 часа
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Русская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Рассольник с ребрышками в мультиварке. Рассольник в мультиварке: 8 прекрасных рецептов
Сытный обед можно приготовить очень быстро если сварить в мультиварке суп рассольник! Наваристый и очень вкусный!
Рецепт 1: рассольник в мультиварке (пошаговые фото)
Как приготовить рассольник в мультиварке, при этом потратив совсем немного времени на подготовку ингредиентов?
Современные технологии вполне позволяют приготовить без особых хлопот очень вкусный и сваренный по всем правилам рассольник с перловкой в мультиварке.
Удивительное дело, но просто нарезав и сложив все ингредиенты в чашу мультиварки и запустив программу приготовления супа (у меня модель Redmond RMC 4502), через пару часов мы будем наливать по тарелкам самый настоящий «правильный» рассольник.
Попробуйте повторить за мной, и вам точно понравится! А в награду к чистым тарелкам и сытым улыбкам домашних в вашу записную книжку прибавится рецепт рассольника в мультиварке с говядиной и перловкой. Итак, сегодня я делюсь с читателями vmultivarkah.ru своим вариантом приготовления рассольника.
Говядину на косточке тщательно вымыть, освободить от пленок и маленьких осколков. Картофель и морковь очистить овощечисткой, лук очистить и ополоснуть. Перловку промыть под проточной водой.
Картофель нарезать кубиком. Морковку потереть на мелкой шинковке, лук порубить мелко. Огурцы тоже лучше натереть, то только на крупной шинковке.
Достать из мультиварки чашу, сложить в нее мясо, картофель, морковь, лук и огурцы. Всыпать промытую крупу, добавить специи, лавровый лист. Соль я не добавляю при варке рассольника, потому что точно рассчитать соленость конкретных огурцов очень сложно. Я предпочитаю досолить суп по готовности.
Долить в чашу два лира воды и размешать овощи и специи.
Установить чашу с будущим рассольником в мультиварку, закрыть крышку и задать программу приготовления «СУП», установив время приготовления 2 часа. За это время говядина проготовится, перловка распарится, а остальные ингредиенты будут мягко готовиться в бульоне.
Готовить до окончания программы, не открывая крышку, не помешивая, ничего не добавляя! Суп рассольник в мультиварке будет готовиться самостоятельно! И да, у современной хозяйки дома обычно не бывает лишних пары часов, а тут они появляются. И рассольник будет готов к обеду, и есть время на отдых или другие приятные занятия.
По окончании программы аккуратно открыть крышку и дать выйти лишнему пару. Готовый рассольник выправить на соль.
Подавать суп с кусочками говядины, приправив сметаной и добавив зелень. К этому супу отлично подойдет свежий ржаной хлеб! Вкусно как в детстве!
Рецепт 2: рассольник в мультиварке с перловкой
- свежее мясо (курица, свинина) — 500 г
- лук-репка — 1 шт.
- корнеплод моркови — 1 шт.
- крупа перловая — 90 г
- огурцы (солёные) — 2 шт.
- рассол (из огурцов) — 0,5 стакана
- масло подсолнечное — 2 ст. л
- томат-паста — 2 ст. л
- клубни картофеля — 1 шт.
- соль, специи
Вымытую и очищенную морковь измельчаем при помощи тёрки.
Очищенный лук-репку мелко шинкуем кубиками.
В мультиварочную чашу вливаем масло, и включаем программу выпечка или жарка. ( Зависит от вашей модели). Далее кладём измельчённые овощи и, перемешивая, пассируем их 10 минут.
Солёные огурцы режем соломкой и добавляем к пассеровке, жарим ещё 10 минут.
Пока идёт этот процесс, мы промываем мясо и нарезаем его кусками.
Очищаем картофель и режем некрупными кубиками.
Теперь добавляем к пассеровке мясо, картофель и замоченную с вечера перловку.
Далее заливаем горячей водой (можно бульоном), добавляем рассол и томатную пасту. А также соль и специи, чтобы добиться желаемого вкуса.
Выставляем программу тушение и продолжаем готовить 2 часа.
Подавать такой суп нужно со сметаной и мелкорубленой зеленью.
Рассольник из свиных ножек. Рецепт: Рассольник со свиной рулькой - наваристый, сытный и аппетитный
Ингредиенты:
свиная рулька - 400 гр. ;
перловая крупа - 100 гр. ;
соль - по вкусу ;
картофель - 3 шт. ;
огурцы соленые - 2 шт. ;
лук репчатый - 1 шт. ;
морковь - 1 шт. ;
лавровый лист - 2 листика ;
перец горошком - 1 шт. ;
сушеная петрушка - по вкусу
Весь секрет наваристого бульона именно в свиной рульке. Она прекрасно подходит для такого супчика. В сочетании с перловкой рассольник получается густым и сытным. В отдельной кастрюле варим мясной бульон. Для этого мясо промываем водой, при необходимости разрезаем на куски или делаем надрезы. Ставим на плиту варить ( до кипения варим на медленном, затем огонь убавляем). При варке снимаем накипь шумовкой или ложкой с дырочками. Солить только в конце варки, когда мясо будет готовым.
В готовые овощи добавляем столовую ложку томатной пасты и пережариваем. В нее же влить пару столовых ложек бульона, развести им томатную пасту и все это влить в суп.
Супчик готов!
Время приготовления: PT01H00M 1 ч.
Примерная стоимость порции: 20 руб.
Рассольник с ребрышками и рисом. Рассольник с рисом и солеными огурцами на свином бульоне
Рассольник со свининой, рисом и солеными огурцами — суп не классический, но очень вкусный. Как правило, для традиционного первого блюда используется перловка и томат-паста. В нашем случае понадобится рис — поверьте, с ним получается ничуть не хуже! Вместо указанного количества можно использовать больше или меньше крупы — так вы сможете регулировать густоту рассольника со свининой. Соленые огурцы можно заменить и маринованными, получится весьма оригинально и вкусно. А вот свинину на кости мы рекомендуем использовать обязательно — именно так бульон получится особенно наваристым, ароматным и вкусным.
Как приготовить рассольник со свининой и рисом читайте в нашем пошаговом фото-рецепте.
Что вам потребуется
- свинина на кости – 500 г;
- вода – 2 л;
- картофель – 3 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- соленый огурец – 2 шт.;
- рассол от огурцов – 100 г;
- рис – 3 ст.л.;
- масло растительное – 1 ст.л.;
- соль, сахар, черный молотый перец по вкусу;
- чеснок – 1 зубчик;
- зелень;
- лавровый лист.
Количество: 6 порций.
Время приготовления: 60 мин.
Как приготовить рассольник на свинине с рисом и солеными огурцами
- Первым делом ставим вариться мясо. Для этого свинину на кости промываем, заливаем холодной водой. Мякоть можно отделить заранее, нарезать небольшими кусочками и добавить в кастрюлю. Есть еще один вариант — когда бульон сварится, достать свинину, дать немного остыть, и отделить уже вареное мясо.
- Ставим кастрюлю на огонь, доводим содержимое до кипения. Удаляем пену, собравшуюся на поверхности, уменьшаем огонь. Варим бульон в течение 30-40 минут.
- Пока готовится бульон, займемся овощами. Лук освобождаем от шелухи, промываем, нарезаем мелкими кубиками. Морковь чистим, ополаскиваем, натираем на крупной терке. Сковороду с маслом ставим на огонь. Когда разогреется отправляем в нее лук, жарим 2-3 минуты до мягкости. Добавляем морковь. Готовим еще 4-5 минут. Морковь также нужно довести до мягкости, не зажаривать — так рассольник с рисом и солеными огурцами получится вкуснее.
- Соленые огурцы нарезаем тонкой соломкой или кубиками, добавляем на сковороду с овощной зажаркой. Вливаем немного бульона из свинины, перемешаем и протушим все вместе в течение 5 минут.
Совет: соленые огурцы можно, как и морковь, натереть на крупной терке.
- Картошку очистим, промоем, нарежем кубиками среднего размера. Добавим в готовый бульон со свининой. По вкусу посолим, перемешаем. Варим в течение 15 минут.
Совет: когда варите рассольник с рисом и свининой, не солите слишком много. Следует помнить, что соленые огурцы и рассол отдадут свою соль в бульон.
- Добавляем промытый до прозрачной воды рис, вливаем рассол. Отправим в кастрюлю и немного сахара, буквально половину чайной ложки. Он сбалансирует вкус, сделав рассольник еще более ярким. Варим еще 10 минут.
- На последнем этапе в уже готовый рассольник с рисом и свининой добавляем лавровый лист, черный молотый перец по вкусу, сушеную или свежую зелень. Доводим до повторного закипания, готовим пару минут.
Рассольник на свинине с рисом и солеными огурцами накрываем плотно крышкой, выключаем огонь. Даем супу настояться в течение 10-15 минут. Разливаем по тарелкам, подаем на стол со сметаной и долькой лимона. Свежий белый или серый хлеб станет отличным дополнением к рассольнику с рисом.
Автор: Елена К.
Рассольник на копченых ребрах. Как приготовить рассольник с копчёной колбасой
Теперь попробуем приготовить рассольник с копчёной колбасой, которая встречается в холодильнике практически каждой хозяйки в качестве самостоятельной закуски. Сначала замочим перловую крупу в течение 2 часов, чтобы она стала более мягкой и нежной после варки. Её понадобится для супа ¾ стакана. Теперь необходимо нарезать половину куриной грудки и овощи для приготовления: 1 луковицу, 4 картофелины, 1 морковь и 1 болгарский перчик.
Копчёную колбасу очищают от кожицы и нарезают небольшой соломкой. Если используется мультиварка, то в неё вливается 2-3 столовых ложки любого растительного масла. Туда же высыпаются нарезанные овощи. Включаем режим жарки и готовим примерно 20 минут. Однако уже спустя 10 минут туда добавляются приготовленные копчёности, высыпается 3 столовых ложки томатной пасты и всё это заливается стаканом очищенной воды. Всё вместе хорошенько перемешивается и готовится примерно 10 минут.
Теперь можно всыпать картофель, перловую крупу и солёные огурцы. Блюдо заливается водой под максимум, после чего выставляется режим варки супа. Время полного приготовления составит 45 минут. Как только блюдо остыло, его можно употреблять в пищу и наслаждаться ароматным и наваристым рассольником. Такой супчик не стыдно выставить на стол даже перед гостями, не говоря уже о членах семьи.
А теперь несколько советов, чтобы рассольник получился не просто вкусным, но и запоминающимся на долгие годы у тех, кто его однажды отведает:
- Солёные огурцы следует выбирать именно в рассоле, а не в маринаде. Они должны быть в меру хрустящими. Лучше отдавать предпочтение большим экземплярам, засоленным в бочках или бутылках. В кастрюлю с варящимся рассольником рекомендуется добавить немного огуречного рассола.
- Чтобы блюдо раскрылось по-настоящему, лучше использовать наваристый бульон из мяса, помимо добавленных копчёностей. Овощной бульон используется в самом крайнем случае.
- Перловую крупу можно заменить рисом, пшеницей или даже овсянкой. Однако именно она придаёт готовому супу особую бархатистость и густоту.
- Зажарка не должна быть подгоревшей, однако пассерованные овощи способы дать особый аромат рассольнику, которого не добиться овощами отварными.
- Зелень и сметана послужат пикантной квинтэссенцией готового супчика — не стоит пренебрегать этой рекомендацией. Дополнительно можно добавить в конце кусочек сливочного масла, немного молотого перца и раскрошенный зубчик чеснока.
- Прежде чем подавать готовое блюдо на стол, ему нужно дать настояться некоторое время. За 15 минут рассольник раскроет свой аромат и вкусовые качества, а заодно и остынет до температуры, подходящей для употребления в пищу.
Что можно приготовить из копченых рёбер.
Копченые свиные ребрышки – вкусный и универсальный продукт. С их участием можно приготовить множество пикантных блюд: супы, вторые блюда, закуски. Ребра отлично сочетаются с фасолью, картофелем, морковью, зеленью. Что приготовить из копченых ребрышек для своих близких? Рассмотрим несколько простых и вкусных рецептов. 
Суп сырный с копчеными свиными ребрами
Супчик готовится очень просто, а его потрясающий вкус понравится и взрослым и детям.
Ингредиенты:
- Ребра копченые – 0,5 кг.
- Морковка – 1 шт. (небольшая).
- Лук – 1 шт. (средняя).
- Картофель – 500 г.
- Зелень (укроп, петрушка) – по половине небольшого пучка.
- Перец молотый – по вкусу.
- Плавленый сыр (янтарь или дружба) – 400 г.
- Вода – примерно 2 л.
- Соль – на вкус.
- Подсолнечное масло – 20 мл.
Приготовление:
Ребрышки копченые вымыть, порезать, уложить в кастрюлю, налить воду и варить 35 минут.
Картофель порезать некрупными кубиками и добавить к ребрышкам.
Пока картофель готовится, измельчить лук и морковь, пассеровать на подсолнечном масле.
Когда картофель будет готов (минут через 15), добавить в кастрюлю пассированные овощи.
Затем небольшими порциями выложить сыр и тщательно его размешать.
Поварить в течение 5 минут, положить соль, перец и мелконарезанную зелень. Супчик готов.
Молодой картофель «Пикантный» с копчеными ребрами
Очень вкусное блюдо, которое станет любимым на праздничном застолье.
Ингредиенты:
- Ребрышки копченые – 700 г.
- Молодой картофель (не крупный) – 1 кг.
- Помидоры — 3 шт.
- Лук – 1 шт. (крупная).
- Масло подсолнечное – 20 г.
- Чеснок – 3 зубочка.
- Перец молотый черный, соль – на вкус.
- Зелень (петрушка, кинза) – по 3 веточки.
- Лук зеленый – 3 шт.
Приготовление:
Картофель помыть и подсушить, чистить не нужно. Поместить в рукав для выпечки, добавить подсолнечное масло, перец, соль и хорошо встряхнуть рукав, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались.
Овощи промыть, порезать крупными дольками, выложить сверху картошки, посыпать измельченной зеленью.
Ребрышки нарезать порционными кусочками и уложить на овощи.
Застегнуть рукав и выпекать в духовке 40 минут при температуре 180⁰.
После, раскрыть рукав и печь еще 10 минут, чтобы подрумянилось. Блюдо подавать горячим.
Королевское рагу с копчеными ребрышками
- Свиные копченые ребра – 0,5 кг.
- Картошка – 400 г.
- Фасоль (красная) – 1 стакан
- Помидоры – 300 г.
- Болгарский перец сладкий – 3 шт.
- Куриный бульон – 1 стакан.
- Кетчуп – 50 г.
- Лук – 2 средние шт.
- Чеснока – 4 зубочка.
- Тмин, паприка, сушеный розмарин – по 1 ч.л.
- Перец молотый черный, соль – на вкус.
- Масло подсолнечное – 70 мл.
Приготовление:
Фасоль замочить в воде на 3-4 часа, затем слить воду, промыть, сварить до готовности. Следите за тем, чтобы она не переварилась.
Ребрышки нарезать порциями.
Вымытый картофель очистить, порезать крупными дольками, отварить до готовности, но чтобы не рассыпалась.
Обжарить ребра на сковороде до образования красивой корочки.
Лук мелко порезать, порубить чеснок.
Взять половину измельченного чеснока и лука, готовить до прозрачного вида на сковороде, в которой жарились ребра.
С помидоров снять кожуру и порезать дольками. В сковородку с луком добавить специи, помидоры, кетчуп. Прогреть 3 минуты.
В другой сковородке обжарьте вторую половину чеснока и лука на подсолнечном масле. Добавьте нарезанный крупными кубиками болгарский перец, перемешайте и обжаривайте 2 минуты. Затем налейте 100 г куриного бульона, протушите накрыв крышкой около 5 минут.
В отдельной посуде смешайте все составляющие компоненты блюда, налейте оставшийся бульон, посолите по вкусу и протушите 5 минут. Королевское рагу готово.
Салат «Нежность» с копчеными ребрами
Вкуснейший салатик, который готовится элементарно и быстро.
Рассольник с копчеными ребрышками и перловкой. Рассольник с копченными ребрышками.
Итак, мое знакомство с рассольником впервые началось 2 года назад. Было опробовано много вариантов: и просто с мясом и с рисом и по всякому еще. Но самый вкусный рассольник получается именно с копченными ребрышками. Итак, что нужно подготовить: — Свиные ребрышки копченные — 500 гр. — Крупа перловая — 1,5 стакана. — Соленые огурцы — 1 банка. — Картофель — 4-5 шт. — Морковка — 1 шт. — Луковица — 1 шт — Соль, перец и лаврушка — по вкусу. 1. Начинать приготовление Рассольника нужно с работы с крупой. Итак, за 2 часа до варки супа высыпаем 1,5 стакана крупы перловой в большую миску. заливаем кипятком так, чтобы крупа была прикрыта вся + сверху 2 пальца. Накрываем крышкой, укутываем полотенцем… 2. В это время подготавливаем остальные ингредиенты. Морковь и лук я трату на крупной терке (кубиками не режу, потому что муж не ест крупный варенный лук и морковь, а натертые тяжелее выловить из тарелки). 3. После натирания овощи выкладываем в сковородку, подливаем 1 ст. л. масла подсолнечного, немного солим, перчим и добавляем щепочку сахара. Тогда поджарка получится сочная и сладкая. 4. Картошку нарезаем кубиками и замачиваем в воде, чтобы она не давала крахмала. 5. Огурцы мелко режем или трем на крупной терке. Когда поджарка готова, на время выкладываем ее в пиалку, в сковороду кладем огурцы, заливаем рассолом и тушим минут 7-10, чтобы огурчики стали мягкими и шкурка быстрее проварилась в супе. 6. Берем большую кастрюлю, заливаем туда воды и ставим на плиту до полного закипания. Когда вода закипела, солим и закладываем туда ребрышки, заранее порезанные по фалангам. И варим минут 20, потом добавляем туда перловую крупу, которая уже готова, варим до полной готовности крупы, добавляем картошку, зажарку и… огурчики с рассолом. 7. Варим еще минут 10 и пробуем, по вкусу добавляем соли и перца, а там же лавровый лист и крупный перец шарика 3-4.