Простой и Вкусный: Рецепт Картофеля с Курицей и Помидорами

Простой и Вкусный: Рецепт Картофеля с Курицей и Помидорами

Нет ничего проще и при этом изысканнее запеченных в духовке картошки с куриным филе и помидорами! Ведь с одной стороны, ингредиенты - проще некуда: картошка, куриное филе, помидоры, лук, сыр. А с другой - в итоге получается богатое праздничное блюдо для всей семьи! Это сочетание нежного куриного мяса с пряным чесноком и специями, мягкой картошечкой и сочными луком и помидорами! А венчает блюдо золотистая корочка ароматного сыра… Да что я вам рассказываю, лучше приготовьте сами и попробуйте это замечательное блюдо! Что ж, приступим!

Ингредиенты

747 добавлений в

Посмотрите

Процесс приготовления

Продукты, которые нам понадобятся для приготовления блюда.

Куриное филе промываем и режем на небольшие части.

Каждый кусочек отбиваем или прокалываем специальным приспособлением для размягчения мяса.

Посыпаем филе с двух сторон приправой и слегка втираем в мясо.

Мелко рубим чеснок.

Куриное мясо в приправе отправляем в глубокую миску, перекладываем туда же чеснок и заливаем кефиром так, чтобы жидкость покрыла все кусочки.

Тщательно перемешиваем и убираем филе в маринаде в холодильник как минимум на полчаса.

В это время займемся остальными ингредиентами. Картошку нарезаем кружочками. Солим, перчим, добавляем растительное масло и тщательно перемешиваем.

Лук нарезаем тонкими кольцами.

Помидор также режем тонкими ломтиками.

Форму для выпекания смазываем небольшим количеством масла, и выкладываем слой картофеля.

Поверх выкладываем лук.

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты необходимы для приготовления картофеля с курицей и помидорами

Предлагаю познакомиться с простым рецептом курицы с картошкой и помидорами. Это - сытное, ароматное и безумно вкусное блюдо "на века". Попробуйте, и оно станет также вашей семейной традицией!

описание приготовления:

думаю, вы должны познакомиться с рецептом приготовления курицы с картошкой и помидорами, потому что вкуснее и проще блюда, наверное, не придумаешь. здесь все компоненты подобраны просто идеально, поэтому оно стоит затраченного времени. поверьте, ваши гости после такого яства захотят разве что легкого овощного салатика. так что если готовите это супер-сытное блюдо, учитывайте и это.
1. Итак, для начала картошку чистим, моем и нарезаем пластинками средних размеров. Смешиваем сырой картофель с майонезом и приправами, и пусть полежит в стороне.
2. Тем временем куриное филе размораживаем, разделяем на кусочки, и обваливаем в приправах, специях, соли и перце - на ваш выбор.
3. Теперь лук и помидоры моем,чистим и нарезаем тонкими колечками.
4. Все, что осталось - уложить все подготовленные ингредиенты в блюдо для запекания с бортиками. Сначала выкладываем половину картофеля в один слой, потом - мясо, потом - остаток картофеля.
5. Немного разровняем картофельный слой, и сверху выложим слой помидоров и лука. Посыпаем сверху тертым сыром, и в разогретую духовку на 40-50 минут.
Готово! Обязательно периодически доставайте и проверяйте картофель и мясо на готовность, возможно придется готовить чуть дольше, или чуть меньше. Главное, старайтесь не повредить внешний вид блюда, так как подавать его нужно прямо в том же блюде, в котором оно запекалось, посыпав зеленью. Курица с картошкой и помидорами в домашних условиях готова!

Как лучше подготовить курицу перед добавлением в блюдо

Редкая современная курица обладает вкусом, который не захотелось бы дополнить ароматными приправами. Отнеситесь к курице как к полотну, на котором вы пишете картину исходя из собственного вкуса, настроения, склонности к экспериментам или пищевых ограничений. Курица примет всё – от невинного тимьяна до тайского карри, от чеснока до индийской масалы. Важно не чем приправить курицу, а как.

Маринуем

Чаще всего мы говорим о необходимости курицу замариновать. В случае с запеченной курицей под маринадом подразумевается сухая смесь специй и приправ, а не соленая ароматная жидкость, в которую погружается птица: из-за лишней влаги кожа может не получиться хрустящей и румяной. Хорошо бы добавить в пряную смесь немного растительного или растопленного сливочного масла, пюре из чеснока (пропущенного через пресс, натертого на мелкой терке, растертого в ступке) или имбиря (1).

Натрите ароматной смесью курицу внутри и снаружи так, чтобы образовался ровный слой маринада. Если приправа не очень острая, можно ее не жалеть; жгучей смеси лучше взять поменьше. Если вы замариновали курицу прямо перед тем, как отправить в духовку, запах будет очень ярким. Лучше это сделать за сутки, чтобы аромат проник не только в кожу, но и в мясо. Не забудьте за это время несколько раз перевернуть курицу, лежащую в контейнере в холодильнике.

Запекайте, не удаляя приправы, чтобы получить красивый темный цвет и вкусную хрустящую корочку. Если вы опасаетесь, что во время запекания чеснок подгорит и начнет горчить, используйте сушеный или положите зубчики чеснока (можно прямо неочищенные) в брюшную полость (2). Чеснок отдаст свой аромат, станет мягким и сладким.

Кстати: в полость курицы можно положить не только чеснок: попробуйте разрезанный на 4–6 частей лимон, апельсин, яблоко или айву, пучок петрушки или тимьяна, веточки розмарина или шалфея, стручок острого перца отдельно или в симпатичной вам комбинации.

Начиняем

Другой способ придать курице интересный вкус и аромат – распределить приправы между кожей и мясом. С ролью такой начинки прекрасно справляется размягченное сливочное масло, смешанное с измельченными свежими или сухими травами, цедрой лимона или апельсина, горчицей, чесноком или любой смесью специй – от хмели-сунели до каджунской (1).

Просуньте пальцы под кожу у крыла, высвободите кожу на грудке и вокруг бедер и ножек (2). Возьмите немного начинки и аккуратно положите под кожу. Сначала протолкните ее в ножки и бедра, а затем под кожу грудки. Разгладьте начинку руками, чтобы птица приобрела естественную форму (3). Остатками начинки смажьте курицу снаружи и внутри.

Решительные кулинары могут пойти дальше и заменить масло фаршем из колбасы пепперони или чоризо.

Жирная начинка не только придает птице вкус и аромат, но и защищает нежное мясо грудки от жара духовки, позволяя ему оставаться сочным и нежным.

Кстати: конечно, эти способы прекрасно дополняют друг друга. Заложите под кожу сливочное масло, смешанное с тимьяном и копченой паприкой, натрите кожу смесью соли, перца, щепотки сахара и ложки смеси раздавленных семян фенхеля, сухого тимьяна, сладкой паприки и сухой горчицы, а в полость заложите ломтики апельсина, зубчики чеснока и веточки тимьяна. Представляете, как будет ароматно и вкусно? Остается только запечь курицу так, чтобы все ее части были мягкими и сочными.

Температура снаружи и внутри

Основная проблема при запекании целой курицы – добиться, чтобы нежирное белое мясо грудки не пересохло к тому моменту, когда будет готово мясо на ножках. Для этого нужно защитить грудку от избыточного жара и подобрать температурный режим. Предварительное маринование тоже поможет: соль в маринаде сначала вытягивает соки из мяса, но потом они возвращаются и лучше сохраняются под воздействием температуры.

Курица готова, когда из самой толстой части ножек при прокалывании их вилкой или кончиком ножа вытекает прозрачный сок, а мясной термометр показывает 77–80 °С. Если вы любите, чтобы темное мясо отходило от костей и вам не важно, что грудка высохнет, жарьте курицу до тех пор, пока термометр, вставленный в ножки, не покажет 82 °С. Но тогда уж лучше сразу запекать только ножки!

Базовая температура духовки – 200 °С. Птицу весом 1,8 кг готовят 55–65 минут. Цыпленку достаточно 40–45. Более крупную птицу запекайте 1 час на первые 1,8 кг веса и по 8 минут на каждые дополнительные 450 г. Переложите на блюдо и дайте постоять 10–15 минут. Тогда соки распределятся равномерно.

Кстати: подготовленной целой курице можно связать ножки кулинарным шпагатом (или любой прочной хлопковой бечевкой). «Компактная» курица будет запекаться более равномерно.

Какие специи рекомендуются для усиления вкуса блюда

Часто в ресторанах прибегают к использованию глутамата натрия: белого порошка, усиливающего вкус. Хоть его и считают вредным, тем не менее продукты и блюда, содержащие этот ингредиент, пользуются большим спросом.

Именно глутамат помогает создавать загадочный вкус, названный в Японии умами. С помощью него мы на интуитивном уровне определяем, что пища содержит много животного белка, поэтому умами иногда определяется как вкус белковых продуктов.

Глутамат — это не только порошок в пакетике, глутаминовая кислота содержится еще и в некоторых продуктах, например, в спелых томатах, в рыбе и морепродуктах, в сырах, грибах, ветчине и других мясных деликатесах, просто в мясе. И все эти продукты в той или иной степени могут выступать в качестве усилителей вкуса. Правда, например, помидоры лучше использовать в вяленом виде, добавлять их в салат, а мясные продукты — коптить или жарить, тогда их вкус будет наиболее ярким.

Мы расспросили известных шеф-поваров о том, чем они пользуются, чтобы улучшить и усилить вкус блюд.

Антон Магдюк, шеф-повар ресторана Saint:

Природный глутамат натрия есть в томатах, сырах, грибах и во всякого рода водорослях, например, нори, морской капусте. Вот эти продукты и можно добавлять в блюда. Мы даже делали специальный бульон умами из водорослей комбу и нори с грибами шиитаки. У него получается очень насыщенный вкус, его можно использовать для соусов.

Павел Поцелуев, шеф-повар и совладелец ресторана «Жажда крови»:

Идеальным дополнением к блюдам и усилителем вкуса служит в первую очередь качественная соль. Например, можно взять морскую, хлопьями, и дополнить ее дробленым черным перцем из мельницы: этим мы посыпаем блюдо прямо при подаче.

Я не советую экономить на пряностях. Можно использовать имбирь, кориандр, куркуму, перец чили, это все дает блюду полноту вкуса. Для мяса и шашлыков хорошо подходят лук и чеснок, они подчеркивают вкус мяса.

Владислав Корпусов, шеф-повар ресторана Stories:

Для мяса можно использовать горячий жир, он усиливает мясной вкус. Я делаю так: вытапливаю на сковороде жир до шкварок, а потом поливаю этим жиром мясо. В идеале это делается на чугунной сковороде, потому что она лучше всего сохраняет тепло. Важно еще, что этот жир не просто плавится, но и начинает гореть. Именно этот горелый запах дает мясу очень хороший вкус.

Поливать жиром нужно уже тогда, когда мясо почти готово. Например, вы запекли его в духовке, а потом за 5 минут до готовности полили растопленным жиром. Можно поливать отбивную, это даст ей очень насыщенный вкус жареного мяса.

Для овощей, рыбы и блюд из злаков можно использовать соевый соус, уксус мирин, лимонный или лаймовый сок.

С рыбой часто используют мирин и лимонный сок, а также фиш-соус, соевый соус. Также мне очень нравится соус из ферментированной сливы, она кислее на вкус, чем обычная. Продукты можно заранее мариновать в этих соусах или же поливать во время приготовления.

Сергей Балашов, шеф-повар ресторана 800 Contemporary Steak:

Все пряности усиливают вкус. Да, они дают свой вкус, но при этом еще и концентрируют вкус исходного продукта. Например, смесь прованских трав хорошо добавлять к овощам, она будет усиливать вкус самих овощей. Соль, сахар, перец наиболее полно раскрывают вкус.

Помимо всяческих усилителей, еще нужно просто использовать качественный продукт.

Андрей Нестеренко, шеф-повар ресторана Chinook:

Если дело касается жареных блюд, я всегда использую сливочное масло. Жир усиливает вкус. А если вы еще будете работать на ореховом масле, оно даст отличный аромат.

Но нужно понимать, что для усиления вкуса годится только очень хорошее сливочное масло, это не должен быть масляный продукт с добавлением растительных жиров. И только очень хорошее сливочное масло надо перетапливать, получая из него ореховое.

Как делать ореховое масло: надо сливочное поставить в кастрюле с толстым дном на самый маленький огонь, оно медленно перетапливается. Надо дождаться, пока молочная фракция отделится от жировой и осядет на дне. Если не дать ей подгореть, получится обычное топленое масло. Если же дождаться, пока она станет коричневого цвета, масло приобретет незабываемый ореховый аромат. Можно еще добавить в него пару лавровых листиков, и аромат станет орехово-карамельным. Готовка на таком масле будет сильно улучшать и усиливать вкус блюд.

Еще очень важно использование качественной соли. Нужно подобрать такую, которая вам будет нравиться, можно нашу, каменную, можно морскую. Мне, например, очень нравится черная четверговая соль (соль, которую обжигают в печи до очень темного цвета, — прим. ред.) Она не растворяется слишком быстро и, когда попадает в рот, обладает очень ярким вкусом.

Можно ли использовать замороженные помидоры вместо свежих

Многие замораживают на зиму помидоры в сезон. Есть много способов применить потом эти замороженные с лета помидоры. Я хочу предложить вам приготовить из замороженных помидоров универсальный соус, который одинаково хорошо подойдёт к мясу, к котлетам, к макаронам, к пицце. Его можно использовать также при приготовлении гуляша или мариновать в нём куриные крылышки.

Если у вас в морозилке скучают замороженные помидоры, рекомендую сделать на пробу немного такого соуса!

Ингредиенты

Помидоры замороженные - 400 г

Лук репчатый - 150 г

Чеснок - 2 зубчика

Масло растительное - 1 ст.л.

Соль - 1 ч.л. (без горки)

Сахар - 2 ст.л.

Паприка сладкая (порошок) - 1 ч.л.

Прованские травы - 1 ч.л.

Перец черный молотый - по вкусу

• 74 кКал
• 20 мин.
• 20 мин.

3 добавлений в

Процесс приготовления

Перед вами набор продуктов, который потребуется для приготовления соуса из замороженных помидоров.

Помидоры я даже не размораживаю, они разморозятся в процессе приготовления.

Что касается специй, то вы можете взять иные специи, которые вам по душе.



Готовить соус из замороженных помидоров нужно либо в толстостенном казанке (кастрюле), либо в глубокой сковороде.

Разогрейте в казанке растительное масло. Нарежьте лук и чеснок произвольно. Нарезка роли не играет, соус все равно будет измельчаться. Слегка обжарьте лук с чесноком, чтобы они выпустили свой аромат, 3-5 минут будет достаточно.



Теперь положите в казанок замороженные помидоры. Вы можете их и разморозить, конечно, предварительно. Но я не трачу на это время, кладу прям так. Накройте казанок крышкой и пусть помидоры разморозятся и потушатся примерно 5-7 минут. Помешивайте иногда.



Теперь добавьте в соус соль, сахар, паприку и прованские травы.



Проварите всё на среднем огне около 7-10 минут.



А затем измельчите блендером, чтобы получилась однородная масса. Вот и всё!

В конце можно слегка поперчить соус свежемолотым перцем из мельницы.



Красочный и ароматный соус из замороженных помидоров готов! Переложите его в баночку с крышкой и храните в холодильнике. Он хранится около недели.

А уж куда применить этот чудесный соус, я думаю, вы придумаете! Приятного аппетита!

Каков оптимальный способ приготовления картофеля для этого рецепта

В настоящее время интересным и достойным способом варки картофеля в мундире считается способ в микроволновой печи. Картофель, приготовленный в микроволновке, получается рассыпчатым, дольше хранится, не становится «склизким». Кроме того, время приготовления картофеля в печи СВЧ гораздо меньше, чем при варке на плите.Возьмите 0,5 кг некрупного картофеля, тщательно помойте щёткой, сделайте несколько проколов зубочисткой, положите картофель в посуду для СВЧ печи, налейте на дно 100 мл воды, закройте крышкой. Поставьте посуду с картофелем в микроволновую печь на максимальную мощность (800 Вт) приблизительно на 10-12 минут. Молодой картофель готовится в 2 раза быстрее.Для варки картофеля в пакете в микроволновой печи возьмите небольшие клубни (5-6 шт.), тщательно вымойте проточной водой. Положите картофель в пакет, лучше для запекания, немного посолите, сбрызните растительным маслом, добавьте по желанию сухие травы и приправы. Плотно завяжите пакет, сделайте несколько проколов, чтобы выходил пар.Готовьте в микроволновке на полной мощности (800 Вт) около 10 минут. Достаньте и аккуратно откройте пакет, выложите картофель на доску, очистите кожуру. Для приготовления молодого картофеля в мундире на плите возьмите средние клубни, тщательно вымойте, залейте водой так, чтобы она полностью покрыла клубни. Добавьте соль: 1 чайная ложка на 0,5 кг картофеля, доведите до кипения и варите при прикрытой крышке на медленном огне 15 минут. Готовность картофеля проверяют вилкой – готовый клубень она должна проткнуть легко. После этого воду слейте. Общее время варки молодого картофеля в мундире составляем около 20 минут. Молодой картофель идеально подавать со сметаной, маслом, зеленью.

Можно ли добавить другие овощи, такие как перец или лук, в это блюдо

	МОЖНО	ИСКЛЮЧИТЬ
Напитки	Черный чай, травяные чаи и отвары (шиповник, ромашка), компоты, кисель. Все напитки должны быть некрепкими, теплыми, а не горячими. Добавлять можно лимон, заменитель сахара или половину ложки сахара.	Кофе, какао, горячий шоколад, весь алкоголь, даже слабый, лимонады, квас, газировки, любой зеленый чай, чай каркаде, кофе из цикория, напитки из молочной сыворотки, пакетированные и свежие соки и смузи.
Десерты	Сухофрукты, желе, мусс, зефир, безе, несдобное печенье, бисквит, мармелад, конфеты из сухофруктов, фруктовое пюре на заменителях сахара. Варенье, пастила, мед, рахат-лукум и нуга без орехов.	Шоколад, десерты с какао, пирожные, мороженое и сорбеты, халва, попкорн, сгущенка. Семечки, козинаки, батончики мюсли, жевательная резинка, выпечка и десерты с кремом.
Супы	Супы на овощном бульоне, молочные супы, борщи и щи без мяса, перловый и гороховый суп.	Мясные, рыбные и грибные бульоны и супы, супы со шпинатом и щавелем, окрошка.
Каши, паста	Каши на воде или на разбавленном водой молоке (гречневая, овсяная, манная). Суфле, пудинги, запеканки из круп. Плов, кускус, булгур, пшенная каша, семена льна. Мюсли и овсяные хлопья без сиропов, сахара, шоколада. Паста с нежирными соусами.	Бобы, чечевица, перловая и ячневая крупа, кукуруза. Паста со сливочными и масляными соусами, острыми соусами и приправами.
Яйца	Паровые белковые омлеты, не более 1 желтка в день. Вареные яйца бенедикт и в мешочек.	Жареные яичницы и омлеты.
Мясо и рыба	Постное мясо (говядина, кролик, курица, индейка без кожи), нежирная рыба (хек, тунец, минтай, треска). Можно запекать, варить, готовить на пару, делать котлеты, суфле, фрикадельки. Морепродукты, лосось и другая жирная рыба в небольшом количестве.	Все субпродукты, консервы, колбасы, соленая и копченая рыба, икра, суши, крабовые палочки.
Хлеб и выпечка	Весь черный и белый хлеб только вчерашний или подсушенный. Несладкое печенье, галеты, хлебцы. Сухарики, несдобная выпечка с начинкой, отруби.	Сдоба, слоеная выпечка, пончики и пышки, любой свежевыпеченный хлеб, блины, пирожки.
Молочные продукты	Сметана, кефир, йогурт без добавок, сыр и творог минимальной жирности, творожные запеканки и суфле.	Соленые и острые сыры, все жирные молочные продукты.
Овощи	Овощи с высокой крахмалистостью: картофель, кабачки, тыква, цветная капуста, морковь. Можно варить и запекать. Салаты и болгарский перец в небольшом количестве. Морская капуста, сельдерей, брокколи, огурцы, авокадо.	Грибы, шпинат, щавель, редька, баклажаны, чеснок, спаржа, белокочанная капуста. Лук в любом виде, все маринады и консервы, соленья, пряные травы.
Фрукты и ягоды	Спелые яблоки, груши, бананы (не больше 1 в день), чернослив, арбуз, дыня, сухофрукты.	Все сырые ягоды и орехи в любом виде, тыквенные семечки, имбирь и лимон.
Масло, соусы	Сливочное масло до 30 г в день, растительное и оливковое масло в ограниченном количестве. Соевый соус в небольшом количестве, молочные и фруктовые соусы.	Нерафинированное растительное масло, сало, кулинарный жир, маргарин. Майонез, кетчуп, горчица, все острые соусы, перец, уксус.