Рыбные расстегаи из скумбрии с картошкой. Расстегаи со скумбрией и рисом
Рыбные расстегаи из скумбрии с картошкой. Расстегаи со скумбрией и рисом
Расстегаями на Руси называют печеные пироги с отверстием сверху. Обычно для их приготовления использовали несдобное тесто дрожжевое тесто. Пироги начиняли так плотно, что они "расстегивались " в процессе выпекания и фарш показывался из разрыва. Расстегаи подавали к супам и похлебкам и пекли со всевозможными начинками - рыбой, капустой, зеленью, яйцами, мясом, грибами, луком, картофелем.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- мука - 300 г
- теплое молоко - 80 мл
- яйцо - 1 шт.
- растительное масло - 40 мл
- сахар - 30 г
- дрожжи свежие - 20 г
- соль - по вкусу
- скумбрия - 1 шт.
- рис (у меня Басмати с диким рисом) - 2/3 ст.
- луковица - 1 шт.
- растительное масло - 1,5 ст. л. для обжарки лука
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Развести дрожжи в молоке, процедить и оставить на 10 минут для активации. Всыпать половину муки, перемешать до однородности, присыпать мукой и оставить в теплом месте на 2 часа. Всыпать в опару оставшуюся муку, сахар, соль, добавить яйцо, вымесить и оставить на 30 минут. Влить растительное масло и вымесить. Обминать тесто, пока оно подходит, 2-3 раза.
Шаг 2
Рыбу вымыть, обсушить, очистить от кожи и костей. Нарезать. Лук очистить и обжарить на растительном масле.
Шаг 3
Рис отварить в подсоленной воде до готовности. Перемешать слегка остывший рис с луком и нарезанной рыбой. Начинка готова.
Шаг 4
Тесто разделить на небольшие кусочки.
Шаг 5
Раскатать каждую лепешку толщиной 1 см. Выложить на них рыбно-рисовую начинку, сформировать пирожки с открытой серединой.
Шаг 6
Выложить расстегаи на противень, смазанный маслом. Дать расстояться в теплом месте на 30 минут.
Шаг 7
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 40 минут.
Время подготовки
10 мин
Время готовки
4 ч 30 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Технология
Повод
Устройство
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите, мы обязательно ответим.
Тесто на расстегаи на кефире. Кефирный бисквит
Тесто на кефире . Тесто на кефире – замечательная основа для приготовления вкуснейших пирогов, пирожков или пиццы, а также мантов, пельменей и вареников. Готовится оно очень быстро (это тесто не нуждается ни в тщательном замешивании, ни в продолжительной расстойке), причем из самых доступных продуктов, а результат нередко превосходит все ожидания.
Кефирное тесто может быть жидковатым или иметь довольно плотную консистенцию. Готовят его на основе муки и кефира, кроме того, в него можно добавлять и майонез, сметану с яйцами, а также сливочное либо растительное масло высокого качества. А чтобы тесто радовало большей пышностью, в него добавляют соду, при этом совершенно не обязательно гасить ее уксусом. Если же такое тесто готовится для приготовления пиццы или пирожков, можно добавить в него и небольшое количество дрожжей, при этом разводить их отдельно нет никакой необходимости – вполне достаточно просто соединить их с кефиром. Для пирожков, которые будут готовиться в духовке, чаще всего готовят дрожжевое тесто на кефире, а для пирожков, которые планируется жарить на сковородке, отлично подойдет и обычное пресное тесто.
Чтобы тесто на кефире всегда удавалось на славу и получалось воздушным, невероятно мягким и пышным, лучше всего брать для его приготовления нежирный кефир, а непосредственно перед приготовлением данного теста кефир слегка подогревают. Если есть опасения относительно того, что подогреваемый кефир свернется, можно просто прогреть его путем погружения в емкость с теплой водой, при этом быстро остывшую воду следует заменить новой порцией теплой воды. В идеале же перед смешиванием все ингредиенты должны иметь одинаковую температуру, при этом сначала в кефир кладут сухую соду, чтобы он мог ее успешно погасить. Еще один маленький секрет – как это ни парадоксально, но самая мягкая и пышная выпечка неизменно получается из чуть просроченного либо прилично полежавшего кефира. И чем меньшей жирности будет кефир, тем более воздушным получится тесто.
На кефире можно приготовить как обычное или дрожжевое, так и сдобное либо песочное тесто, так что такое тесто вполне сгодится не только для приготовления аппетитных оладий! Готовят на кефире и знаменитый манник – для того, чтобы он всегда получался удачным, сначала манку замачивают в кефире примерно на час, чтобы дать ей хорошенько разбухнуть, и лишь после этого можно добавлять остальные ингредиенты и приступать к приготовлению очередного кулинарного изыска.
Расстегай с капустой. Расстегаи с капустой - вкусно и быстро!
В современном мире существует множество рецептов домашней выпечки. Она бывает как сладкая, так и несладкая. В этой статье мы поговорим о расстегаях с капустой, мясом, яйцами и грибами. Блюдо довольно легко готовится и не требует особых кулинарных навыков.
Рецепт расстегай с капустой
Для приготовления несладкой выпечки вам понадобятся следующие ингредиенты:
- пшеничная мука – 600 г;
- молоко – 400 мл;
- куриные яйца – 2 шт.;
- дрожжи – 2 ст. л.;
- куркума на кончике ножа;
- соль;
- сахар – 50 грамм;
- капуста – 500 грамм;
- средняя луковица – 1 шт.;
- средняя морковь – 1 шт.
Вам будет интересно: Соус к морепродуктам: универсальный рецепт
Пошаговый способ выпекания расстегаев с капустой:
Перед подачей к столу блюдо украшается измельченной зеленью петрушки и укропа.
Расстегай с капустой и грибами
Следующий рецепт включает в себя не только капусту, но и сочные, ароматные грибы. Кстати, для домашней выпечки можно использовать не только привычные шампиньоны, но и вешенки.
Необходимые продукты:
- мука – 500 г;
- молоко – 350 мл;
- дрожжи;
- капуста – 500 г;
- грибы – 300 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- морковка – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль;
- перец;
- яйца – 2 шт.
Способ приготовления:
Блюдо понравится любителям необычной и острой выпечки.