"Синенькая" аджика. Понадобится:

1. баклажаны - 1 кг.
2. помидоры - 1, 5 кг.
3. болгарский перец - 1 кг.
4. чеснок - 300 гр.
5. острый красный перчик - 4 шт.
6. растительное масло (подсолнечное без запаха) - 250 мл.
7. уксус 100 гр 6%-ного.
8. сахар - 1 ст. л.
9. укроп, петрушка - по 1 пучку.
10. соль.

Приготовление.
1. помидоры разрезать на четвертинки.

2. чеснок очистить.

3. из сладких и горьких перцев удалить сердцевину, порезать.

4. пропустить через мясорубку помидоры, перцы, чеснок.

5. баклажаны порезать на небольшие кусочки.

6. положить все овощи в большую кастрюлю, добавить соль (по вкусу - у меня примерно десертная ложка), сахар.

7. влить растительное масло.

Все перемешать, довести до кипения, и варить на медленном огне 50 мин - 1, 5 часа (это зависит от того, какие помидоры - водянистые или нет - я варила 1, 5 часа).
8. зелень промыть и нарезать мелко.

9. когда масса уварилась, вы попробовали на соль, вас все устраивает, мы добавляем зелень и еще проварить 10 мин.
10. затем влить уксус и не доводя до кипения, перемешивать 1-2 мин 11. Снять с огня и закатать в стерилизованные баночки у меня вышло 7 баночек по 0, 5 л.