Скумбрия, соленая в луковой шелухе и чае.

Скумбрия, засоленная в луковой шелухе и чае, - очень вкусная и полезная рыбка. Благодаря чайному рассолу и луковой шелухе, кожа рыбы становится слегка бронзовой, поэтому скумбрия получается очень аппетитной, внешне она похожа на копченую. Такая рыбка прекрасно дополнит отварной картофель. Очень вкусно, попробуйте!

Для приготовления скумбрии, соленой в луковой шелухе и чае, потребуется:
Скумбрия (крупная) - 1 шт. (у меня - 480 г);.
Вода - 0, 5 литра;.

Соль крупная - 2 ст. л.;.
Сахар - 1, 5 ст. л.;.
Черный чай - 2-3 ч. л.;.
Лист лавровый - 2 шт.;.
Лук репчатый - 0, 5 шт.;.

Черный перец горошком - 5-6 шт.;.
Душистый перец горошком - 2 шт.; зерна кориандра - 1 ч. л.;.
Луковая шелуха - горсть.

Приготовить чайный рассол, для этого нужно в кастрюлю влить воду, всыпать соль и сахар, довести до кипения. Всыпать черный чай, снять с огня.

Добавить в кастрюлю лавровые листья, горошины черного и душистого перцев, зерна кориандра, а также луковую шелуху.

Сюда же добавить разрезанную на 2 части половинку одной луковицы.

Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, затем варить рассол на небольшом огне 5-8 минут, после чего дать ему полностью остыть под закрытой крышкой. Остывший рассол процедить через сито.

Скумбрию очистить от внутренностей, удалить голову, хорошо вымыть.

Отрезать хвост и нарезать рыбку на части шириной около 2 см.

Кусочки скумбрии поместить в остывший чайный рассол.

Придавить скумбрию тарелкой, чтобы все кусочки были покрыты рассолом. Поместить скумбрию в холодильник на 1-1, 5 суток (возле костей просолившейся скумбрии не должно быть кровяных участков.

Готовую вкуснейшую скумбрию, засоленную в луковой шелухе и чае, можно подавать к столу. Хранить рыбу лучше всего в стеклянной закрытой таре без рассола в холодильнике около 2-3 суток. Приятного аппетита!