Соус с креветками для рыбы. Мусс из рыбы с соусом из креветок
Соус с креветками для рыбы. Мусс из рыбы с соусом из креветок
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 веточки мяты для украшения
- 300 г рыбного филе (судака, камбалы, морского окуня или другой белой рыбы)
- лист лавровый
- желатин
- 4 горошины черного перца
- хрен
- перец белый
- лимон
- соль
- Для соуса:
- сливки жирностью не менее 30%
- 200 г сливочного сыра
- петрушка
- 200 г сливок
- 500 г креветок
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Лимон вымыть, отрезать один кружок и отложить; из оставшейся части выжать сок. Рыбное филе вымыть, положить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды, добавить кружок лимона, лавровый лист и черный перец. Поставить на огонь, довести до кипения, посолить. Снять кастрюлю с огня, рыбу шумовкой переложить на разделочную доску. Бульон процедить через 2 слоя марли.
Шаг 2
Когда рыбное филе немного остынет, разрезать его на небольшие кусочки.
Шаг 3
Желатин всыпать в сотейник, залить небольшим количеством рыбного бульона. Когда желатин набухнет, добавить еще стакан бульона, поставить сотейник на огонь. Довести до кипения, но не кипятить.
Шаг 4
Кусочки рыбы положить в чашу блендера, добавить сливки, лимонный сок и бульоном с желатином; измельчить до состояния пюре. Посолить по вкусу.
Шаг 5
Форму застелить пищевой пленкой так, чтобы ее концы выступали за бортики. Выложить в форму пюре, закрыть его свободными краями пленки и поставить в холодильник на 1 ч.
Шаг 6
Креветки разморозить, очистить от панциря, выложить на противень и поставить в разогретую до 180ºС духовку на 5 мин., чтобы они подсохли. (Подсушить креветки можно и в микроволновой печи.) Половину креветок переложить в блендер и измельчить в пюре. Добавить в креветочное пюре сливки, сливочный сыр, хрен, перец, мелко порубленную зелень петрушки и оставшиеся креветки. Перемешать. Рыбный мусс вынуть из формы, снять пленку. Нарезать порционными кусками, выложить на блюдо и полить соусом. Украсить веточкой мяты.
Сливочно креветочный соус. Креветочный соус
Если вы думаете, что изысканное блюдо всегда готовится долго и стоит дорого, то вы сильно ошибаетесь. Как известно, любой продукт благодаря соусу приобретает совершенно новые оттенки вкуса. А, если дело касается креветочного соуса, то простое блюдо просто становится шедевром, достойного лучшего ресторана. Это идеальный выход для тех, кто не любит подолгу стоять у плиты, а радовать себя и родных вкусненьким хочет.
Креветочный соус – это вкуснейшая подливка, которая может отлично разнообразить привычное кушанье. Тем более, рецепт приготовления не займет много времени, да и продукты для него всегда можно купить в ближайшем супермаркете. Кроме того, этот соус весьма питателен, так что может значительно сократить мясную порцию. В большинстве случаев сам соус и идет дополнением к гарниру. Благодаря тому, что креветки прекрасно сочетаются с пряностями, можно вдоволь поэкспериментировать и создать ни на что не похожий оригинальный соус. Соус из креветок отлично подходит к макаронам и картофелю, рису, запеченным овощам. Даже такое простое блюдо как драники или мясные оладьи заиграют совершенно новыми красками и приобретут необыкновенно аппетитный внешний вид.
- креветки – 30 г
- лук репчатый – 0,5 шт.
- лук зеленый – 4 пера
- оливки – 1 ст. ложка
- сок лимона – 20 мл
- орегано – 0,5 чайн. ложки
- майонез – 2 ст. ложки
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- креветки – 100 г
- перец чили – 0,5 стручка
- помидоры – 2 шт.
- паста томатная – 50 г
- сок лайма – 1 ст. ложка
- масло оливковое – 50 мл
- базилик – 3 веточки
- соль и смесь перцев – по вкусу
- чеснок – 3 зубочка
- креветки – 100 г
- масло оливковое – 50 мл
- апельсин – 1 шт.
- имбирный корень – 15 г
- петрушка и укроп – по 5 г
- чеснок – 2 зубочка
- чили и паприка – по 2 г
- лук-шалот – 15 г
- креветки – 10 шт.
- бренди – 1 ст. ложка
- сливки жирные – 4 стол. ложки
- рыбный или другой бульон – 0,5 стакана
- масло растительное – 1 ст. ложка
- томатная паста – 15 г
- орегано и тимьян – по 3 г
- креветки – 200 г
- масло сливочное – 1 ч. ложка
- сливки – 50 мл
- мука – 1 ст. ложка
- бульон – 200 мл
- перец черный, белый и кайенский – по 2 щепотки
- сок лимона или лайма – 5 мл
- сливки – 1 стакан
- петрушка – 10 г
- креветки – 100 г
- лук – 1 шт.
- перец чили – 1 шт.
- крахмал – 5 г
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- тимьян – 5 г
- паприка и соль – по 3 г
Креветочный соус с луком и оливками
Ингредиенты:
Измельчаем максимально мелко репчатый лук и обжариваем его на масле до золотого цвета, затем добавляем предварительно сваренные креветки. К ним добавляем майонез и несколько ложек воды, засыпаем рубленым зеленым лучком. Посыпаем соус мелко нарезанными оливками и приправляем лимонным соком и орегано, готовим еще около 3 минут под крышкой.
Подаем соус к макаронам и в результате получаем великолепное блюдо: сытное и вкусное.
Острый томатно-креветочный соус
Возьмите:
Сначала немного промаринуем креветки в лаймовом соке, измельченном перце чили и зубчике чеснок. Далее обжариваем остальной чеснок, предварительно измельчив его, на оливковом масле, добавляем мелко нарезанные помидоры без шкурки. Через пару минут вводим томатную пасту, соль, перец и базилик, тушим пару минут. Потом добавляем маринованные измельченные креветки с маринадом и протушиваем до готовности.
Пряный креветочный соус
Составляющие:
Начинаем с приготовления чесночного масла: обжариваем на масле мелко измельченный чеснок, потом просто убираем его. Добавляем тертый имбирь и рубленую зелень укропчика и петрушки, через минуту выдавливаем из апельсина сок, добавляем креветки и тушим 4 минуты. В конце приправляем чили и паприкой. Этим соусом можно отлично дополнить котлеты. Также вы можете ознакомиться с другими.
Соус из креветок с бренди
Данный соус великолепно дополнит вкус жареных на гриле морепродуктов и рыбы, а также всех видов пасты. Возможно, вас заинтересуют и другие рецепты.
Компоненты:
Отвариваем креветки, обжариваем на оливковом масле. Затем к ним добавляем измельченный лук-шалот и томатную пасту, вливаем бренди и бульон. Доводим соус до кипения и провариваем в течение 15 минут. Затем процеживаем его, смешиваем со сливками и тушим несколько минут, посыпаем тимьяном и орегано.
Сливочный соус с креветками
Необходимые продукты:
Варим неочищенные креветки, муку взбиваем с 50 мл креветочного бульона, добавляем сливки или молоко. Доводим смесь до кипения и варим в течение 5 минут, приправляем соус лимонным соком и разными видами перцев. Креветки очищаем, мелко режем, вводим в соус. Слегка прогреваем его, не доводя до кипения. Если упустить этот момент, креветки могут стать жесткими.
Остро-пряный соус из креветок и сливок
Ингредиенты:
Мелко нарезаем лук с чесноком, рубим зелень петрушки и тимьяна, перец чили. Обжариваем на масле чеснок с луком, затем добавляем креветки с чили и через 2 минуты вливаем сливки. Вводим крахмал, чтобы соус слегка загустел, приправляем паприкой и солью, через минуту снимаем с огня и посыпаем зеленушкой.
Креветочный соус – это простой и недорогой способ превратить повседневное блюдо в праздничное. Предложенные рецепты дадут вам возможность разнообразить меню и порадовать свои вкусовые рецепторы яркой, аппетитной и необыкновенно вкусной пищей.
Рыба со сливочным соусом. Ингредиенты для рыбы под сливочным соусе
Рыба под сливочным соусом, рецепт которой предлагает ХозОбоз, потребует ну совсем небольшой список самых элементарных продуктов:
- Рыба – 1кг. Можно брать любые виды, которые вам по душе, мы же используем кусочки сазана;
- Сыр твердых сортов – 400 гр. Уместно применять вроде «Сливочного» или «Российского», но сырный вкус все же должен быть достаточно выраженным;
- Сливки 20% жирности – 200 гр.;
- Сухие прованские травы, хорошо, если добавите еще и свежий укроп – по вкусу;
- Соль, черный молотый перец – по щепотке;
- Растительное масло – 2 ст. ложки.
Этапы приготовления рыбы под соусом
Рыба под сливочным соусом готовится в несколько простых этапов:
- Противень или емкость для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем на него наши кусочки рыбы;
Емкость для запекания смазываем маслом и кладем в него куски рыбки
- Заливаем рыбу сливками;
Куски рыбы заливаем сливками
- Солим, перчим, высыпаем травы и специи;
Присыпаем любимыми специями, солим и перчим
- Натираем сыр на терке;
Натираем сыр
- Засыпаем сыр на наше будущее блюдо. Важно, чтобы рыбка находилась в сливочно-сырной массе хотя бы наполовину;
Высыпаем натертый сыр на рыбку
- Рыба со сливочным соусом требует разного времени приготовления, в зависимости от вида, сорта рыбы. В нашем случае сазан приготовился всего лишь за 30 минут при установленной температуре в духовом шкафу 180 градусов;
Ставим блюдо в духовой шкаф на 30 минут при температуре 180 градусов
- Кусочки рыбы подаем порционно, можно на листе зеленого салата. Хорошо дополнительно положить рядом с кусочками рыбы оставшийся сливочно-сырный соус. На гарнир подойдет отварной картофель или рис.
Розовый соус для рыбы. Как приготовить розовый соус
Под красивым названием "розовый соус" скрывается обычное сочетание майонеза и томатной пасты. Но при желании его можно улучшить и разнообразить при помощи дополнительных продуктов.
Подберите свой рецепт
Для приготовления такого соуса следует выбирать вкусный качественный майонез без разнообразных лишних добавок. Например, оливковый или с лимонным соком не подойдет. Лучше всего использовать. Что касается томатной пасты, то заменять ее кетчупом также не стоит. Как правило, последний уже содержит в своем составе множество приправ и специй. Вкус соуса может быть испорчен.
Одним из главных ингредиентов розового соуса является чеснок. Он придает "кетчунезу" пикантности и делает его вкус более интересным. Количество чеснока каждая хозяйка определяет сама, в зависимости от вкусов домочадцев. Но в любом случае чеснок должен явно чувствоваться в.
Simpe Wine News: просто о лучших винах
Kakprosto.ru рекомендует журнал Simpe Wine News Simple Wine News - журнал о винах, выпускаемый компанией Simple, крупнейшим российским поставщиком вин. Мы рекомендуем SWN всем, кто не хочет растеряно выглядеть перед винной полкой в магазине. Читать
Для приготовления его берется майонез и томатная паста в равных количествах. Удобнее всего перемешивать их будет в глубокой узкой емкости. После перемешивания соус должен приобрести равномерный розовый цвет. Далее в него можно добавлять измельченный чеснок. Лучше всего натереть овощ на самую мелкую терку или пропустить через чеснокодавилку.
Отлично дополнить такой соус можно при помощи дополнительных приправ и специй. Это может быть мускатный орех, красный и черный молотый перец, базилик и другие пряности. Также сделать его вкус более оригинальным можно при помощи нескольких капель соевого соуса. Особенно, если соус подается к рыбе или курице.
Паста с белой рыбой и креветками. Детская паста
Паста с креветками . Паста с креветками – распространенное блюдо в Италии. В этом стране пастой называют макаронные изделия фигурного вида, выполненные в виде фетучини, спагетти, ракушек и других видов. Слово «паста» переводится, как «тесто» на языке этой солнечной страны.
Вариантов приготовления пасты с соусами в Италии – великое множество. Однако, самая ароматная, нежная и очень вкусная все же паста с креветками. В таком блюде креветки готовятся обычно на сливочной заливке.
Очень важен выбор продуктов для приготовления блюда. Макаронные изделия должны быть из муки высшего сорта. И отваривают для этого блюда их в подсоленной воде до состояния «альденте», то есть за минуты 2-3 до их полной готовности.
Затем макаронные фигурные изделия откидывают на дуршлаг и готовят сливочную заливку для них с креветками.
Креветки можно приобрести для этого блюда в панцире. Но тогда их придется отварить в соленой воде в течение 3-5 минут, затем с них будет легко убрать панцирь. Более надежный вариант – готовые очищенные креветки.
Третий важный продукт в блюде – сливки. Они должны быть свежими. Жирность сливок указывается в рецепте блюда.
Также из обязательных продуктов для приготовления блюда понадобятся оливковое или растительное масло, чеснок, специи. Иные рецепты блюда «паста с креветками» содержат в себе такие продукты, как сыр твердых сортов, яйца, молочные изделия, зелень.
Когда будет готов соус, его следует либо смешать с пастой, либо полить сверху на выложенные на большом блюде отваренные макаронные изделия и сразу же подать к столу, пока блюдо еще теплое.