Можно ли жарить картошку в казане. Жареная... в казане, картошка

Можно ли жарить картошку в казане. Жареная... в казане, картошка

Кроме картошки казана и масла, понадобится лук и всякая зеленушка.
Конечно, если дело летом, то лучше, чтобы прямо с грядки …
Начинаем всё, как всегда. Разогреваем казан. И наливаем в него растительного маслица. Раскаляя, используем традиционный способ определения готовности. Т.е. бросьте четвертушку луковки и зажарьте её до черноты. Как почернеет, луковку выкиньте, а масло считайте готовым.
Потом луковку… другую, конечно, порезав, не мельча особо, обжарить слегка. До мягкости и золотистости.
Картошку, естественно очистив, нарезать крупными кусками.
И в казан её …
Обжариваем не до готовности, а до появления корочки … примерно вот так … Огонь под казаном поддерживать надо «выше среднего», чтобы шкворчало и жарилось.
А потом огонь немного убавить надо, чтобы не сильно зажаривалось, а как бы пропекалось.
Чтобы не пригорело, почаще перемешиваем. Но аккуратно, чтобы картошку, значит, не помять.
Нарежьте её как можно мельче, и как только картошка будет практически готова, отправьте её в казан.
Аккуратно перемешайте, а потом накройте казан крышкой и подержите минут пяток. Лишним не будет.
И всё. Дальше по вкусу. Квашеная капустка, солёные огурчики – помидорчики и проча – прочая …
Ангела вам за трапезой!!!
И в качестве ремарки. Любителям. Можно пойти таким путем.
Сначала обжарьте картошку. Но не полной готовности.
Как картошку обжарите, выньте её из казана. Уложите в ситечко. Пусть масло стечет. Потом посыпьте крупной солью и ещё, по вкусу, какими специями.
Потом уже заложите лук. На лук мяско. Обжарьте на сильном огне. До полуготовности.
А потом картошку верните в казан. Посыпьте (можно и позже) зеленью. И дожарьте до готовности. Только ДОЖАРЬТЕ…, а не дотушите.
Тоже недурно выходит.
И уж совсем для любителей экзотики и более тяжелой жирной пищи. Вместо масла используйте в самом начале курдюк. Получается весьма и весьма…, но на любителя. Я пробовал. Но это явно не моё.
Вот теперь всё!!!

Картошка в казане без мяса. Картошка, тушеная в казане

Здравствуйте всем!!!

Хочу поделиться рецептом, может кому и не в новинку, а может кому-то и понравится.  

(простите, своего фото нет)

Нужно:

3 хорошие морковки,

5-6 помидор,

6 луковиц,

головку чеснока,

2кг картохи,

150 гр растительного масла

100 гр сливочного масла

1 большой болгарский перец.

Готовим:

Я готовлю в казане!

Блин-забыл о главном-1 кг мяса.                                                                                                        

Мясо мелко режем, лук шинкуем как на поджарку, морковь трём через мелкую тёрку, перец шинкуем как можно мельче, помидоры нормально шинкуем.

Чеснок шинкуем мелко, мелко шинкуем петрушку и укроп, о которых я забыл сказать.                              

Картоху чистим и нарезаем кубиками.                                                                                                  

Ну вроде всё готово!                                                                                                                           

В казан выливаем растительное масло и кидаем сливочное и ждём кипения. Затем запускаем мясо. Перемешиваем. Мясо слегка обжариваем и добавляем лук, морковь, перец и шинкованые помидоры.                                                                                        

Всё это на ваш взгляд обжариваем слегка.                                                                                          

Сверху высыпаем картоху и заливаем кипятком - чуть-чуть выше картохи.

Закипело - ставим на плиту на 1 и закрываем крышку. Пусть тушится.

Во время этого процесса несколько раз шумовкой акуратно перемешиваем картоху, не касаясь всего остального.                                                                                                                                       Тушим картоху до развара.                                                                                                                

Высыпаем чеснок и укроп-ждём 5 минут. Берём шумовку и перемешиваем тщательно и опять закрываем крышкой. Оставляем дойти ещё минут 10.

Всё-можно есть.

100 гр и молосольный огурец не помешают!

Жареная картошка в казане на плите. Жареная картошка … в казане

Все предельно просто. Был бы казан. Ну, и конечно, немного самой картошки.
Также маслице понадобится. А растительное или, например, топленое коровье – это на любителя. И в зависимости от наличия. Потому что бывает, что картошки такой захочивается в моменте. И так, чтобы сразу!!! Про соль, сами понимаете, и упоминать то неудобно. Что ж за жареная картошка без соли.
Так что элементарно – чистим и режем. Лучше крупнее, хотя можно и традиционно – тонкими ломтиками. Это – кто как любит.
А дальше … раскалить в казане масло, и картошечку прямо туда и высыпаем. Граждане, если вдруг кто топленное, к примеру, масло будет использовать, то будьте внимательны. Чуть перегрели и того … считай, сгорело.
Я в растительном жарил. Сразу же, как картошку в казан выложите, начинайте помешивать регулярно. А лучше и вовсе – постоянно, практически. Пока картошка твердая можно интенсивно. Но! Как только помягчеет продукт, то очень деликатно надо.
Огонь поддерживайте под казаном сильный. Чтобы не томилось – тушилось, а именно жарилось. Поэтому и советую – помешивать постоянно.
Все происходит очень быстро.
Теперь про «солить»…. Я делаю так. Как только картошку из казана выгребу, то посыпаю ее (умерено, конечно) крупной солью. И чем-нибудь накрыть. Минутки на две. А потом на стол. Такая картошка, учтите, хороша, пока горяча!!!
Да…, и я вас умоляю. Степень прожаренности, добавление всякой зелени и приправ всевозможных… - личное дело каждого. В каждой избушке свои погремушки. Сыпайте, прыскайте, поливайте … кому и сколько хоццца…. НО!!! Молча! Потому что лучше всего – просто похрустывать такой вкуснятинкой и прикусывать, например, огурчиком соленым. А впрочем – это уже то, о чем я молчать просил.
Ангела вам за трапезой!

Картошка со свининой в казане на костре. Картошка со свининой в казане: густая, наваристая, вкусная

 

Жаркое, рагу или тушеная картошка – универсальное блюдо, которое можно подать на обед или ужин, все зависит от количества бульона. Если добавить больше воды, то получится суп. Если влить жидкости по-минимуму, то густое и наваристое жаркое, ну или рагу. Готовить блюдо можно разными способами, но особенно вкусная и насыщенная получается картошка со свининой в казане.

Ингредиенты

• 0,8-1 кг картофеля;
• 2 луковицы;
• 0,6 кг свинины;
• 1 морковь;
• 1 помидор или немного томата;
• специи, масло, зелень, лавр.

 Приготовление

1. Нарезаем мякоть свинины небольшими кусочками. Ставим на огонь казан, наливаем немного масла, чтобы только смазать поверхность. Если этого не сделать, кусочки сразу прилипнут. Выкладываем мясо, обжариваем 15 минут. Можно использовать свинину на косточках, например, ребрышки.

1. Нарезаем лук и морковку крупными кусочками. Перекладываем к свинине, обжариваем пять минут. Добавляем один натертый помидор или немного томата. Жарим овощи с мясом еще пару минут, чтобы бульон получился яркий, насыщенный.

1. Нарезаем картофель, перекладываем в казан, заливаем кипятком. Количество жидкости регулируем на свое усмотрение. Накрываем, доводим до кипения, убавляем огонь и тушим 30 минут. Затем блюдо солим, перчим, доводим до готовности картофеля. Так как в бульон добавлен томат, на это уйдет еще не менее 20 минут.

Полезные советы и хитрости

• Кроме картошки и мяса, в блюдо можно положить немного обжаренных грибов. Аромат будет волшебным!
• Кислота, которая содержится в помидорах, тормозит приготовление продуктов. Если нужно сократить время, то томат можно обжарить отдельно и добавить в самом конце тушения картофеля.
• Лавровый лист нельзя надолго оставлять в супе, со временем у него появится неприятный вкус.
• Вместо воды в казан с тушеной картошкой можно добавить грибной или мясной бульон.
• Если при жарке свинины вытопилось много смальца, то часть можно сразу слить, в противном случае рагу будет жирное.
• Чтобы придать тушеному блюду более нежный вкус, в конце приготовления можно влить в казан немного сметаны или свежих сливок, достаточно 150-200 мл.

Как пожарить картошку в казане на костре. Как приготовить картошку в казане на костре или плите

Ингредиенты:

• картофель – 0,5 кг;
• репчатый лук – 1 штука;
• чеснок – 2 зубика;
• растительное масло – 100 грамм;
• зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) – 1 пучок;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Рецепт картошки в казане

1. Картофель помыть, почистить, большие клубни нарезать крупными кусками (каждый клубень разделить на 2-3 части), мелкие – оставить как есть.

Молодую картошку можно не чистить, тонкая кожура после обжарки становится очень вкусной.

Правильные кусочки

2. Кусочки обсушить на бумажном полотенце или салфетках, чтобы избавиться от воды, которая при контакте с горячим маслом может давать брызги.

3. Раскалить казан на плите или костре.

4. Лук нарезать полукольцами или любым другим способом (как больше нравится).

5. В раскаленный казан налить растительное масло, подождать пока оно нагреется почти до кипения (появится первый дымок).

6. Выложить картошку в казан, сразу перемешать, чтобы каждый кусочек покрылся маслом. Жарить периодически помешивая на максимальном огне до появления золотистой корочки.

7. Порубленную зелень сложить в глубокую миску, добавить измельченный кусочками чеснок, растительное масло (по вкусу), соль и перец. Перемешать, оставить на несколько минут для пропитки (соль должна раствориться).

8. При появлении на картошке золотистой корочки, добавить лук, перемешать, жарить еще 2-3 минуты.

9. Поместить в казан к картофелю зелень с чесноком. Перемешать, прожарить 4-5 минут до готовности.

10. Снять казан с огня, готовое блюдо разделить на порционные кусочки и подать горячим.

Картошка в казане в духовке. Тушеный картофель с мясом в духовке в казане

Проверенный рецепт картофеля с мясом — для всех, кто любит популярное сочетание этих комбинируемых продуктов. Пошаговый рецепт с фото домашнего блюда с умиротворяющим вкусом.

Картошка и мясо — самые востребованные продукты на столе, а их сочетание просто непревзойденное блюдо. Этот классический союз главный гость за семейным ужином, на праздничном столе и пр. Это не только вкусно, но и просто в приготовлении. Поэтому если не хватает времени на приготовление питательной еды, приготовьте семье картофель тушеный с мясом. Блюдо всем понравится и не отнимет много времени.

Вариантов приготовления картофеля с мясом множество. Его можно делать на противне, в сковороде, казане, горшочках, мультиварке, чугунке и т.д. Каждый рецепт имеет свои особенности, которые делают кушанье индивидуальным. Кроме этого, картошку можно готовить с любым видом мяса: со свининой, говядиной, бараниной, птицей, дичью, кроликом. Также можно брать мясной фарш, мякоть, мясо на кости… Продукты можно предварительно обжарить, а потом тушить, либо сразу приступить к процессу тушения. Тушат продукты в воде, овощном или мясном бульоне, сметане, томате, вине, молоке или комбинации этих продуктов. В блюдо можно дополнительно добавлять зубчики чеснока, репчатый лук, морковь, коренья, помидоры, мелкие початки кукурузы, свежий или замороженный зеленый горошек, ароматные пряности и приправы.