Тесто постное заварное пикантное. Постное заварное тесто
- Тесто постное заварное пикантное. Постное заварное тесто
- Постное заварное тесто для эклеров. Профитроли мини-эклеры вегетарианские
- Веганское заварное тесто для эклеров. Рецепты заварного теста без добавления яиц
- Постное пельменное тесто. Тесто для пельменей без яиц
- Постное заварное дрожжевое тесто.
- Постные эклеры. Нежные эклеры на растительном масле и воде
- Постное тесто для вареников. Постные вареники - 4 домашних вкусных рецепта
- Постное заварное тесто для пирожков. Дрожжевое заварное тесто
- Постное заварное тесто для вареников. Постное тесто для вареников — рецепты с фото
Тесто постное заварное пикантное. Постное заварное тесто
Постное заварное дрожжевое тесто легко готовится и отлично сочетается с различными начинками. Выпечка получается аппетитной и воздушной. Постный вариант теста в отличие от обычного исключает возможность добавления яиц и животного жира. Растительное масло нужно брать рафинированное, без запаха. «Заварным» тесто называется, поскольку для его приготовления используется кипяток, который делает тесто мягким и вязким.
Будет готово через
25 минут
Время на кухне
25 минут
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Русская, украинская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Постное заварное тесто для эклеров. Профитроли мини-эклеры вегетарианские
Как я уже писала, практически все печенья, пирожные и т.п. продукты в магазине содержат вредные гидрогенизированные растительные масла . Поэтому постепенно пополняю свою копилочку рецептов домашних десертов.
Очередная находка - мини-эклеры (профитроли) из заварного теста без яиц с заварным кремом. Наша феечка радуется месте со мной))
Получились со второй попытки. В первый раз поставила духовку на конвекцию, кусочки теста растеклись и остались плоским блином (но все равно вкусным =).
Для заварного теста:
Мука 200г + 170г
Семена льна - 3 ст. л.
Сливочное масло - 50г
Соль маленькая щепотка
Приготовление:
1) Смешать муку с 1/2 стаканом воды (комнатной температуры), вымешать упругое тесто. Оставить его минимум на полчаса.
Когда тесто отдохнет, в миску налить холодной воды и начать промывать в нем тесто, пропуская его через пальцы, чтобы вымыть весь крахмал и оставить только пшеничный белок. Вода побелеет, слить и налить свежей. Повторять так до тех пор, пока вода не останется прозрачной. Тесто уменьшится примерно в 4-ре раза, станет сероватым, будет похоже на жвачку. Достать его из воды и отжать руками.
2) Семена льна высыпать в кастрюлю залить 2-мя стаканами воды и варить 30-40 минут. Это так называемое "льняное яйцо", оно будет похоже на белок и заменит куриные яйца стандартного рецепта.
3) Переходим к приготовлению заварной части теста. Оно стандартно. Растопить сливочное масло, добавить полщепотки соли, влить 1/2 стакана воды, довести до кипения. Всыпать чуть больше половины стакана муки, постоянно помешивая. Тесто соберется в шар, еще немного (2-3 минуты) подержать его на огне (заварить). Затем снять и дать подостыть.
4) Собираем все части. Взбить блендером пшеничный белок с заварной частью. Дальше небольшими порциями влить примерно полстакана льняного яйца. Смотрите по консистенции, тесто не должно получиться слишком жидким. Муку уже нельзя подсыпать!
5) Противень застелить пергаментной бумагой. Формировать мокрыми руками шарики, примерно 4см в диаметре, разложить на противне, оставляя большие промежутки между ними.
6) Налить на донышке чашки воды. В разогретую до 200 градусов духовку поставить противень, под него, прямо на разогретое дно или стенки плеснуть воды (аккуратнее с газовой плитой, пламя не должно погаснуть). И сразу же захлопнуть дверцу.
Пеклись они у меня около 40 минут до золотистого цвета. Открывать духовку в процессе нельзя! Иначе опадут. Когда испекутся, выключить духовку, приоткрыть дверцу. Доставать минут через 5.
Получились такими румяненькими.
Дальше заварной крем.
* Молоко - 2 стакана
* Масло сливочное - 70 г
* Мука - 3 ст. л. (без горки)
* Сахар - 100 г
* Ваниль (ванилин) - на кончике ножа
В кастрюлю налить молоко (не холодное), добавить сахар и ваниль, размешать, поставить греться.
В сотейник с толстым дном положить масло. Когда оно растопится, всыпать, постоянно помешивая венчиком, муку. Обжарить на небольшом огне.
Медленно влить в обжаренную муку тонкой струйкой горячее молоко, постоянно помешивая венчиком.
Варить крем до загустения, постоянно помешивая.
Снять заварной крем с огня и дать остыть до теплого состояния. Миксером взбить, чтобы он стал более воздушным.
Надрезать профитроли и начинить их кремом.
Веганское заварное тесто для эклеров. Рецепты заварного теста без добавления яиц
А вы относитесь к пище, как способу побаловать себя? Конечно, многие в 21 веке — приверженцы правильного питания или не приемлют сладкое, как разновидность получения гормона счастья. Надеюсь, вы, как и я, относятся к числу тех, кто привык разбавлять свой рацион сладостями. Пирожные, конфеты, печенье, торты, пирожки – лишь малая часть всего того, что можно приготовить дома. Сегодня, приготовим эклеры по рецепту моей бабушки из заварного теста без яиц. Это интересно: согласно истории, впервые заварное тесто было придумано французскими кулинарами. Такие выводы были сделаны из названия: продолговатые пирожные-эклеры, кругляши-шу. Вернувшись к истокам нашей кухни, вспоминаются заварные колечки, которые готовятся по рецепту заварного теста. На противень тесто переносилось ложкой, а дырочка делалась быстро вращая пальцем. По классическому рецепту заварное тесто готовится с яйцами. В силу ряда причин (аллергия, непереносимость, вегетарианство, Пост или иные причины), многие хотят научиться готовить эклеры без них. В будущем можно использовать заварное тесто без яиц не только на пирожные, но и приготовить из них пирожки. По рецепту вам понадобится: Для крема и украшения: Достаем кастрюлю с толстым дном (обязательно). Наливаем необходимое количество молока. Ставим на медленный огонь, периодически помешивая. Молоко должно нагреться, но не кипеть. В кастрюлю добавляем сливочное масло, солим и всыпаем сахар. Перемешиваем. Кипятим молоко. Смесь должна кипеть около 10 минут . Совет: при нагревании молока, его следует постоянно помешивать, чтобы оно не пригорело. По истечении времени молоко убираем с газа. Понемногу (1 стакан) начинаем просеивать пшеничную муку, постоянно помешивая. Совет: для перемешивания воспользуйтесь миксером или блендером. Это сократит вам время приготовления, и вы получите однородную массу. Оставляем остужать молоко до комнатной температуры примерно на 30мин-1,5ч. По истечении времени всыпаем пшеничную муку вместе с сухими дрожжами. Тесто должно получиться эластичным и не прилипать к рукам. Совет: добавьте муки, если тесто продолжает прилипать к рукам. Следующий шаг: тесто должно «подойти». Для этого кладем его в полиэтиленовый пакет и оставляем в теплом месте (на солнечном подоконнике или рядом с горячей батареей). После увеличения массы в 2 раза, отщипываем необходимый кусочек и используем по назначению. Совет: вы можете приготовить большое количество заварного теста без яиц и заморозить его. В следующий раз будет достаточно лишь дождаться его полного оттаивания и испечь пирожные. Для приготовления крема отделяем желтки от белков. Первые растираем сахарной пудрой. Перемешиваем. В небольшую кастрюлю наливаем молоко. Ставим греться на небольшом огне около 3-5 минут . Не даем ему закипеть. Добавляем сахар и ванилин. Перемешиваем. Кладем масло, перемешиваем. К желткам вливаем молочную смесь. Снова ставим на огонь. Доводим до первых признаков кипения и убираем с огня. Накрываем емкость с кремом пищевой пленкой или пакетом. Ставим оставлять при комнатной температуре. Разогреваем духовку при температуре 180-190 градусов. Противень застилаем пекарной бумагой. Смазываем тонким слоем масла. Сбрызгиваем водой. Выкладываем тесто чайной ложкой. Совет: расстояние между эклерами больше 2см. Отправляем пропекать 20-30 минут . Они должны превратиться в полые внутри шарики. Шприцом наполняем пирожные кремом. Также можно сделать разрез посередине и положить крем ложкой. Совет: такой крем можно использовать и для тортов. Шоколад вместе со сливочным маслом ставим для растапливания на водяную баню. Постоянно помешивая, доводим до однородной массы. Полученным сиропом можно полить сверху эклеры или окунать каждый. Готовые эклеры ставим в холодильник для застывания крема. Эклеры из заварного теста без яиц готовы. Подаем на стол с ароматным чаем.
Рецепт приготовления теста без яиц
Рецепт приготовления крема
Готовим эклеры
Наполняем кремом эклеры
Постное пельменное тесто. Тесто для пельменей без яиц
Предлагаю простой рецепт теста для пельменей, замешанного на воде без яиц. Получается оно нежным и пластичным. Легко лепится, превращаясь в красивые изделия. Во время варки они не разрываются, начинка и мясной сок остаются внутри, так как «оболочка» отлично справляется со своей функцией. Пельмени из данного теста можно сварить сразу или же заготовить впрок, путём заморозки.
Не подошли ингредиенты?
Шаг 2 из 7
В удобную для замеса ёмкость налейте холодную фильтрованную воду, добавьте соль и тщательно перемешайте, до растворения кристаллов.
Шаг 3 из 7
Затем частями всыпьте просеянную пшеничную муку. Почему частями? Потому что её количество может немного отличаться от указанного в ингредиентах. Это зависит от качества продукта и от его производителя.
Шаг 4 из 7
После каждой новой порции мучную смесь тщательно перемешивайте до тех пор, пока масса не станет достаточно густой. После чего переложите её на стол, присыпанный мукой, и руками замесите мягкое, но не липкое тесто.
Шаг 5 из 7
По центру которого сделайте небольшое углубление и влейте растительное масло. Продолжайте вымешивать ещё в течение 5-7 минут, без добавления муки. Тесто должно стать эластичным, как пластилин.
Из него можно сформировать очень красивые пельмени. Для этого раскатайте тесто в тонкий пласт. Затем вырежьте стаканом небольшие кружочки желаемого диаметра, а по центру разместите, примерно 0,5-1 ч.л, в зависимости от размера вырубки. Слепите края, придавая заготовке нужную форму. Варите полуфабрикаты в кипящей, подсоленной воде около 5 минут после всплытия.
Пельмени, приготовленные из такого теста без яиц, отлично держат форму и не развариваются. Подают их на стол в горячем виде, например, со сметаной.
Постное заварное дрожжевое тесто.
Очень хороший рецептик теста для жаренных пирожков!Такое тесто делается очень просто,но все-таки последовательность приготовления надо соблюдать,тогда не будет никаких проблем.Делать можно с любыми начинками.Сегодня у меня пирожки с картошкой и с фасолью,т.к. от приготовления вчерашних плацинд осталось много начинки…
Ну а теперь делаем тесто для пирожков:
300 г - воды ( 150 г - теплой и 150 г кипятка )
1 - ст.л. - сахара без горки ( удобнее всего использовать ложку от хлебопечки)
1 ч.л. - соли без горки
2 ст.л. - растительного масла
380 - 430 г муки ( смотреть по замесу)
25г - свежих дрожжей( я использовала замороженные ) или 1,5 ч.л. - сухих
В теплой воде растворяем дрожжи,добавляем сахар,соль , масло и хорошо перемешиваем ложкой.В большую миску ( я в ведро хлебопечки) просеиваем 380 г муки .В дрожжевую смесь вливаем 150 г кипящей воды, опять хорошо перемешиваем и выливаем в муку.Замешиваем очень мягкое,элластичное тесто.При необходимости подсыпаем по чуть-чуть муку.Я тесто замешивала на режиме"пицца" .Можно ина режиме"пельмени".Тесто очень удобное- его не надо оставлять для подъема и расстаивания.Затем руки и рабочую поверхность( у меня силиконовый коврик) смазываем растительным маслом и выкладываем тесто.Муку больше не используем.Делим тесто на небольшие кусочки,делаем из них кругленькие пышечки( у меня получилось 18 шт.),а потом каждую пышечку разминаем в плоскую лепешку и на серединку кладем фарш 
Лепим узенькие длинненькие пирожки,а потом их чуть расплющиваем ладошкой.Они потом при жарке из плоских превратятся в пухленькие.Жарим в большом количестве масла,как обычно.
Такие пирожки можно испечь и на молоке,но тогда они уже не будут постными и просто на воде они мне нравятся больше.
Напомню ,как я делала начинку.Белую фасоль замочила на 12 часов в холодной воде.Затем поменяла воду на чистую и отварила фасоль до готовноситии.Посолила за 15 минут до конца приготовления.Картофель очистила и отварила в соленой водичке с приправкой для картофеля.
Взяла две большущие луковицы,почистила,мелко порезала и пожарила в большом количестве растительного масла.Во время жарки лук посолила и посыпала щепоткой сахара.С фасоли и с картофеля слила воду и по отдельности превратила их в пюре с помощью толкушки для картофеля.Жаренный лук разделила примерно пополам и вместе с маслом вылила половину в фасоль,а вторую половину в картофель.Соль и перец добавила по вкусу.К картофелю добавила рубленный укроп и немного зеленого лука,а сегодня еще добавила немного мускатного ореха ( вчера просто забыла это сделать).У меня получилось две вкусные начинки (можно и с одной какой-то сделать по своему вкусу).
Постные эклеры. Нежные эклеры на растительном масле и воде
Не слушайте, если кто-то скажет, будто без молока и сливочного масла эклеры не выйдут. У «Со Вкусом» туз в рукаве — лучший рецепт — эклеры на растительном масле и воде . По вкусу получаются идеальными!
Они отлично держат форму, долго не размокают и сочетаются с любыми начинками, сладкими и солеными. Чтобы эклеры получились, просто придерживайтесь инструкций по смешиванию ингредиентов и соблюдайте правила выпекания.
Как приготовить эклеры на растительном масле и воде
И здесь всего 2 важных правила: яйца в тесто вводим по одному и дверь духовки не открываем. Подробнее читайте в шагах приготовления. Остальное — нюансы.
Эклеры нужно как следует подсушить. Не доставайте их раньше времени из духовки, даже если на вид изделия покажутся готовыми. В противном случае эклеры быстро обмякнут и осядут.
Отсаживать тесто на противень удобнее с помощью кондитерского мешка. Если такового у вас нет, воспользуйтесь плотным полиэтиленовым пакетом со срезанным кончиком. Или попробуйте смастерить кулек с отверстием из пергамента для выпечки.
Увидеть рецепт масляного крема для начинки и шоколадной помадки можно здесь (жмите и переходите по ссылке). А здесь найдете необычный крем из пломбира . Любителям несладких начинок предлагаем целую подборку для праздничного стола — тут найдете на любой вкус.
Приготовление
- 1 В небольшую кастрюлю вылейте воду и растительной масло. Добавьте соль и сахар. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите содержимое до кипения. В кипящую смесь высыпьте муку и при непрерывном перемешивании лопаткой разотрите все комочки. Это займет примерно 1,5–2 минуты.
- 2 В остывшее заварное тесто введите яйца: по одному. Каждый раз интенсивно и тщательно перемешивайте массу. Тесто должно получиться однородным, гладким и тягучим. При этом слегка стекать с лопатки.
- 3 Противень застелите пергаментом. Переложите массу в кондитерский мешок с насадкой «звездочка». Выдавливайте тесто из мешка на противень на расстоянии примерно 3 см, чтобы эклеры при выпекании не слиплись.
- 4 Противень поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на средний уровень. Выпекайте 15 минут. После этого снизьте температуру до 180 градусов и готовьте еще 25 минут. Дверь духовки не открывайте!
- 5 Достаньте противень из духовки, остудите эклеры и наполните кремом или начинкой по вкусу.
Надеемся, вы вдохновились рецептом настолько, чтобы в ближайшее время напечь гору воздушных заварнушек. Радуйте свою семью домашними эклерами, уверены, у вас получится вкусно!
Постное тесто для вареников. Постные вареники - 4 домашних вкусных рецепта
Постные вареники - идеальное кушанье для всей семьи, которое можно приготовить на завтрак, обед или ужин. Разнообразные начинки и рецепты теста для них способствуют тому, что блюдо можно есть каждый день, и оно будет разным. Готовь с нами вкусно!
Быстрый фильтр Поиск по категории "Постные вареники"
Самое, пожалуй, главное для всех видов вареников без исключения - это начинка. Потому что тесто для них может быть самым простым, замешанным на воде, муке и соли. А вот на том, что находится внутри, можно разгуляться не на шутку. Впрочем, почти все популярные рецепты постных вареников ограничиваются картофельной начинкой в разных вариациях. То есть картофельное пюре можно смешивать с жареным луком, грибами, морковью и так далее.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах постные вареники:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| 364 | 12 | 1 | 67 | |
| 398 | 0 | 0 | 99.7 | |
| 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 | |
| 313 | 12.6 | 3.3 | 62.1 | |
| 38 | 1 | 0.2 | 11.5 |
Пюре готовится самым простым способом: картошка варится до готовности, затем измельчается толкушкой или блендером. Густоту можно изменять, доливая тот же отвар, в котором варились овощи. Чтобы начинка получилась более ароматной, в нее можно добавить разные специи, хотя бы молотый перец. И обязательно посолить. По сути, уже в таком виде картофелем можно заполнять постные вареники, защипывая их по краям.
Обогатить его вкус можно с помощью репчатого лука, жареного в масле на сковороде до золотистой корочки. Чем более золотистым будет цвет, тем вкуснее получатся вареники. Лук нужно просто вмешать в пюре.
То же относится и к жареным грибам - их можно добавлять в картошку. И к моркови.
Вместо картофельного пюре можно делать любое овощное, например, тыквенное. Очень хороши вареники с капустой. Самые вкусные получаются, если капусту пожарить или потушить на сковородке до готовности, добавив к ней лук. Шинковать нужно мелко, чем мельче, тем лучше. Для усиления или изменения вкуса можно добавить томатную пасту или помидоры. И тут как в ситуации с луком: чем больше жареной будет капуста, тем вкуснее.
Постное заварное тесто для пирожков. Дрожжевое заварное тесто
Ингредиенты:
- Вода – 500 мл.
- Масло рафинированное – 50 мл.
- Мука – 700 граммов.
- Дрожжи – 40 граммов.
- Сахар-песок – 30 грамм.
- Соль – 7 граммов.
Заварное тесто для пирожков можно назвать просто находкой среди всех вариантов основ для выпечки. Свое название тесто получило благодаря способу приготовления. Заваривая муку с водой, солью и сахаром, на выходе получается воздушное и нежное тесто, которое идеально подходит как для духовых, так и жареных пирожков. А вот секрет создания идеального теста заключается в соблюдении пропорций, пошаговому добавлению ингредиентов и строгому следованию рецепту. При правильном приготовлении тесто выйдет блестящим, эластичным и тягучим. С таким тестом будет легко и приятно работать.
Итак, чтобы приготовить правильное тесто нужно выполнить последовательно несколько этапов: подготовить опару, замесить тесто и непосредственно подготовить безупречную выпечку.
Подготовка опары
Замешивание заварного теста следует начинать с заготовки опары.
- Для этого потребуется подготовить: воду, жир растительного происхождения, соль, сахар и дрожжи.
- Один стакан воды нагреть в микроволновой печи до 38 градусов.
- Свежие дрожжи можно заменить 1 упаковкой сухих.
- Подогретую воду перелить в небольшую посуду и растворить дрожжи.
- Затем всыпать соль и сахар, следом влить постное масло. Тщательно размешать полученную смесь до однородности и отправить на 15 минут в теплое место.
Замешивание заварной основы
- В глубокую миску просеять муку.
- В это же время в небольшой емкости вскипятить оставшуюся часть воды (1 стакан).
- В подготовленную муку ввести подошедшую дрожжевую массу и все быстро размешать.
- Сверху влить в тесто тонкой струйкой кипящую воду, продолжая мешать тесто деревянной ложкой в течении 3-5 минут.
- Затем, когда тесто немного остынет, продолжить замес вручную.
- При необходимости добавить еще 0,5 стакана муки. Заварное тесто укрыть вафельным полотенцем и отправить в теплое место на 60 минут.
Спустя указаное время можно сразу же приступать к приготовлению любимых пирожков. А остатки заварной основы можно убрать в холодильник и хранить 48 часов либо заморозить для последующего использования.
Постное заварное тесто для вареников. Постное тесто для вареников — рецепты с фото
Многие любят вареники, но не всем подходит сдобное тесто. Поэтому предлагаем вашему вниманию постное тесто для вареников. Готовится оно довольно просто и подходит для любой начинки, картофельной, грибной, капустной, сочетается с разными ягодами и сладким вареньем.
Постное заварное тесто
Это постное тесто для вареников отличается тем, что в его составе отсутствуют куриные яйца и животный жир. А название произошло от особого способа приготовления на кипятке. Рецепт очень простой, поэтому справится даже начинающий повар, который никогда не работал с тестом.
Ингредиенты:
Приготовление:
- Подготавливаем все необходимые компоненты. Ставим емкость с водой на огонь, кипятим.
- В широкую миску просеиваем муку, сюда же всыпаем соль, перемешиваем, посередине делаем углубление.
- Вливаем сначала масло, а потом кипящую воду. Быстро размешиваем смесь ложкой, как только тесто остынет, домешиваем руками.
- Готовую массу используем для вареников, начинку берем любую.
Воду нужно подогревать непосредственно перед замесом теста.
https://youtu.be/Mi2QjR2fzJg
Постное тесто для вареников с картошкой на воде
В постном тесте не должны присутствовать продукты животного происхождения. Этот рецепт можно использовать для приготовления вкуснейших вареников, к примеру, с картошкой, капустой, грибами и другими начинками.
Ингредиенты:
Приготовление:
- Муку просеиваем пару раз через мелкое сито в широкую миску, сюда же добавляем разрыхлитель.
- В муку всыпаем соль, хорошо размешиваем венчиком или обычной вилкой.
- Кипятим воду, немного остужаем. Делаем в сухих ингредиентах углубление, вливаем воду и растительное масло, смешиваем.