Вкусный рецепт: Язык запеченный с грибами

Вкусный рецепт: Язык запеченный с грибами

Язык запеченный с грибами - это блюдо, которое обязательно стоит попробовать. Этот рецепт очень прост и не требует много времени на приготовление. Вы можете приготовить его для обеда или ужина.

Ингредиенты

• Язык - 1 шт.
• Грибы - 200 г.
• Молоко - 200 мл.
• Масло - 2 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Перец - 1 ч. л.
• Зелень - по вкусу

Приготовление

1. Язык замочите на 3-4 часа в молоке.

2. Грибы очистите и нарежьте кубиками.

3. В кипящем молоке варите язык до готовности.

4. Выложите язык в форму, добавьте грибы, посолите и поперчите.

5. Залейте маслом и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.

6. Готовый язык с грибами украсьте зеленью и подайте к столу.

Список ингредиентов

• Язык
• Грибы
• Молоко
• Масло
• Соль
• Перец
• Зелень

Список инструментов

• Форма
• Нож
• Шкафчик
• Кастрюля
• Миска

Этот рецепт очень вкусный и несложный. Вы можете приготовить его для себя или для гостей. Удачи в приготовлении!

Связанные вопросы и ответы:

Какие виды грибов лучше всего использовать для приготовления языка с грибами

Обожаю язык. Вынос мозга) Отварной можно в нарезку подать как вариант. Или салатов много вариантов.
Мне кажется, в инете можно найти технологию приготовления. Меня саму мама учила, я прямо под запись рецепт писала)

Да какая там технология уж особо )) Варится в зависимости от размера от полутора до 2,5 часов, в бульон добавить морковь, луковицу, лавровый лист, соль-перец, остальные специи-коренья по вкусу - кому что нравится. По готовности окунуть в холодную воду дабы легче очистить. Ну и собственно все. Я режу сразу, складываю в стеклянную посуду и заливаю процеженным бульоном - так лучше его хранить. Подаю в виде холодной нарезки, без бульонного желе.

Есть там тонкости.
Прежде чем готовить различные блюда из языка, его следует отварить, поэтому процесс первоначальной обработки субпродукта очень важен для будущего вкуса блюд. Вот несколько советов, как готовить отварной говяжий и свиной язык.
Хорошо промойте язык под проточной водой. Некоторые хозяйки на этом этапе очищают мясо, но делать это не рекомендуется, поскольку вместе с пленкой можно отрезать ценную и вкусную мякоть.
Замочите язык на полчаса, чтобы он получился более нежным и мягким.
Отварите мясо в воде без соли — всем известно, что солить язык лучше в готовом виде. Как определить, сколько по времени готовить говяжий и свиной язык? Свиной язык варится 1,5–3,5 часа, а говяжий — 2–4 часа, все зависит от размеров продукта. Не допускайте сильного кипения, чтобы не ухудшить вкус мяса, достаточно, чтобы вода лишь немного бурлила. Не забывайте снимать пену шумовкой. Некоторые хозяйки готовят язык в двух водах — варят мясо в течение 15 минут, потом тщательно промывают его, меняют воду в кастрюле и варят продукт до готовности. Это позволяет удалить вредные вещества и неприятный запах при варке бульона.
За полчаса до готовности добавьте в бульон морковь, корень сельдерея, лук и лавровый лист.
Подержите готовый язык несколько минут под холодной водой и легко снимайте шкурку. Если язык чистится плохо, значит, он еще не готов.
маленькая хитрость, как сделать язык еще нежнее и вкуснее.
И на десерт — маленькая хитрость, как сделать язык еще нежнее и вкуснее. После варки и снятия шкурки положите его обратно в бульон, в который уже добавлены специи и соль, поварите еще 30 минут и наслаждайтесь ароматным и тающим во рту мясом.

Источник: https://domashnierecepty.info/stati/vkusnoe-blyudo-iz-yazyka-i-gribov-recept-i-podskazki

Как правильно приготовить язык перед тем, как его запечь с грибами

Для готовки грибов могут быть использованы различные специи. Их можно условно объединить в несколько групп:

Многие приправы можно отнести сразу к нескольким группам, так как они используются в разных видах.

Кроме того, специи по отдельности используются далеко не всегда — сегодня большинство пользователей предпочитает определенные смеси из нескольких разновидностей. Они образуют определенное сочетание вкусовых и ароматических добавок, подчеркивающих и усиливающих гастрономические качества грибных блюд.

Методика использования специй также может быть разной. Как правило, она выбирается исходя из особенностей блюда. При этом, для грибных блюд используются далеко не любые приправы — выбор широк, но ограничен. Рассмотрим их внимательнее:

• Чеснок

Среди всех пряностей он является бесспорным лидером. Используется как в горячих блюдах, так и в составе маринада или как компонент при засолке грибов. Обладает ярким вкусом и запахом, особенно сильно раскрывается в процессе поджарки.

Считается одним из обязательных компонентов, хотя и не во всех блюдах. Сегодня часто используется сушеный чеснок, способный вполне эффективно заменить свежий в горячих блюдах (супы или жареные грибы);

• Петрушка, лук, укроп

Эти компоненты обладают примерно равными возможностями, особенно в виде зелени. Репчатый лук дает более мощный вкус и аромат, а в жареном виде он способен заслонить вкус и запах многих грибов.

Зелень петрушки и укропа дают мягкий, но достаточно плотный аромат и вкус, что с успехом используется в процессе приготовления вторых блюд, маринованных грибов или салатов;

• Мускатный орех

Дорогая и весьма яркая приправа, которая считается одним из лучших вариантов для грибных блюд. Он способен сбалансировать вкусовые и ароматные свойства грибов и других ингредиентов, усилить их;

• Розмарин

Для грибов это беспроигрышная приправа, которая может быть использована как в свежем, так и в сушеном виде. Он обладает ярким ароматом и вкусом, но не накрывает свойства грибов, а лишь дополняет и усиливает их;

• Гвоздика

Это весьма яркая пряность, способная существенным образом повлиять на конечный вкус блюда. Поэтому, обращаться с гвоздикой следует аккуратно, ограничивая ее количество до минимума.

Как правило, используется при приготовлении грибных супов, или как приправа для маринада. Полезным свойством можно считать способность убирать горечь, присущую некоторым видам грибов;

• Душистый перец

Описывать отдельно эту пряность нет смысла — ее прекрасно знают все гурманы. Она используется практически во всех рецептах, в виде горошин или как молотый порошок. Является одним из основных компонентов всех маринадов.

Необходимо учесть, что душистый перец часто используется в составе смеси перцев, куда могут входить и другие разновидности — черный, белый и т. п. кроме этого, душистый перец отлично сочетается с красным, хотя они и являются представителями разных видов растений.

Однако, злоупотреблять перцем не следует — он может не только украсить, но и испортить любое блюдо;

• Базилик

Используется в свежем и сушеном виде. Подчеркивает вкус и аромат, не слишком выделяясь и не «накрывая» другие ингредиенты. Часто свежий базилик используется для пиццы с грибами;

• Орегано (душица)

Является одним из важных ингредиентов для блюд средиземноморской кухни. Используется как сильный ароматизатор, придающий блюдам изысканный и аппетитный запах.

Может быть заменен майораном — это родственные растения, хотя и имеющие небольшие различия;

• Кориандр

Его чаще можно встретить под названием «кинза» — близкий родственник всем привычной петрушки. Используется как ароматическая приправа, как в свежем, так и в сушеном виде. Для грибов годится как ингредиент горячих блюд, но и встречается в составе маринадов;

• Тимьян (чабрец)

Используется в свежем и сушеном виде как ароматическая специя.

• Перечень специй будет неполным, если не упомянуть листья смородины . Они используются как ингредиент при засолке грибов. Для приготовления горячих блюд или салатов не применяются, поскольку могут дать блюду нежелательный привкус.

Можно ли использовать другие виды мяса вместо языка

Выше описан процесс приготовления, как правильно сварить язык. В кастрюлю с языком можно будет положить целую луковицу (ее лучше очистить) и морковь, которую достаточно хорошо промыть. Не забудьте положить в кастрюлю специи, которые улучшат вкус говяжьего языка и сделают его более ароматным. И еще и посолить бульон не забываем.

Вареный язык в мультиварке можно приготовить на программе «тушение».

Вареный язык чистим (как это сделать, описано чуть выше), ну и теперь уже можно приступать непосредственно к самому запеканию в духовке.

Репчатый лук нужно очистить и мелко нарезать. Разогреваем сковородку и растапливаем в ней сливочное масло. Обжариваем репчатый лук в масле до мягкости.

Тем временем можно заняться нарезкой шампиньонами. Грибы для этого рецепта можно использовать как свежие, так и замороженные, но предварительно нарезанные тонкими пластинами. Подготовленные грибы нужно положить в ту же сковородку, на которой ранее обжарили лук и убрали его в отдельную тарелочку. Жарим грибы на среднем огне до полуготовности.

Свежую зелень нужно промыть и порубить мелко, когда грибы станут мягкими, добавляем зелень и все перемешиваем, после снимаем с огня.

Отварной язык нужно нарезать тонкими пластинками толщиной не более 1 см.

Ядра грецких орехов нужно измельчить в крошку либо порубить средними кусочками. Если вы хотите ощутить вкус ореха в этом блюде, мельчить особо не следует.

Когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать к сборке всего блюда. Смажем глубокий противень растительным маслом, совсем немного. Затем выкладываем слайсы отварного языка.

Теперь нам понадобится сметана или майонез (выбираем сами, кому что нравится), смазываем ломтики тонким слоем с помощью кисточки. По желанию можно присолить и поперчить. Однако солью не увлекайтесь, в блюде еще будет присутствовать сыр.

Следующим слоем у нас идет грецкий орех,

а поверх орехов выкладываем обжаренный на сливочном масле репчатый лук.

На лук выкладываем обжаренные шампиньоны с зеленью. Соль по вкусу.

А еще нужно промазывать грибной слой сметаной или майонезом, про это тоже следует помнить.

Ну, а сверху посыпаем все слои натертым на крупной терке сыром. Осталось только отправить противень или глубокую форму с языком в духовку, которую нужно прогреть до температуры 200 градусов. А запекать говяжий язык с грибами в духовке мы будем не более получаса. Почему так мало? Да потому что все ингредиенты уже прошли термическую обработку, и им осталось только сплестись между собой в прекрасный букет ароматов и вкусов, а потом свести нас с ума!

Готовое блюдо раскладываем по порционным тарелкам с помощью лопатки и украшаем каждую тарелочку свежим болгарским перцем, свежей зеленью и зеленым лучком.

Поистине царское блюдо приготовила для нашего сайта Светлана Кисловская.

 

А в заключение хотелось бы дать несколько советов, которые вам помогут вам приготовить вкусные блюда из этого деликатесного продукта.

При покупке языка обратите внимание на его цвет и запах. Неприятного запаха у свежего продукта не должно быть.

На ощупь язык должен быть упругим, если он мягкий, это говорит о том, что он уже подвергался заморозке и его снова разморозили. А еще о свежести языка вам расскажет сок, который выделится из языка при легком надрезе. Если сок прозрачный, хватаем язык руками без всяких раздумий, но если он имеет мутный цвет, откажитесь от этой покупки.

Не всегда нам удается купить свежий говяжий или свиной языки, их еще можно приобрести в замороженном виде. И чтобы язык не потерял свои вкусовые качества, рекомендуем его размораживать в чашке с холодной водой.

Вот и все, готовьте на здоровье, главное чтобы продукты были свежими и был позитивный настрой, тогда все у вас получится!

Приятного вам аппетита и хороших рецептов! С уважением, Анюта.

Какие специи и травы лучше всего использовать для приготовления языка с грибами

2) Примерно после часа варки кладем предварительно подготовленные приправы, и целую почищенную луковицу, в которую для запаха предварительно можно добавить небольшие бутоны гвоздики. Немного позже, когда по кухне распространится приятный запах, добавьте в бульон душистый перец или лавровый лист;

3) Если вы не можете определить готовность языка «на глаз», то помните примерное время, необходимое для его варки – от 2 до 4 часов с того момента, как закипела вода . Необходимо учитывать, что время готовки зависит не только от размеров языка, но и от возраста животного, чей язык мы готовим. Через пару часов после начала варки нужно аккуратно проткнуть язык – если выделяется прозрачный сок, блюдо готово, если сукровица – необходимо еще проварить;

4) Когда язык готов, необходимо вытащить его из кипящей воды и погрузить на несколько секунд в холодную воду – это поможет быстро снять с него кожицу;

5) После того, как язык очищен от кожи, необходимо положить его обратно в кипящий бульон, посолить и поперчить по вкусу и проварить еще минут 10-15. Теперь блюдо готово – остается только красиво выложить его на тарелку и немного остудить. Язык также можно хранить несколько дней в холодильнике, предварительно завернув в фольгу.

Используете ли Вы просроченные продукты для приготовления еды в домашних условиях?

Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины.

27.71%

Нет, это очень опасно и не полезно.

36.42%

Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки.

35.87%

Очень часто люди представляют готовку языка сложной, потому что не знают, сколько времени его нужно варить, и с какими приправами подавать. Улучшают вкус данного блюда следующие приправы:

• сушеная морковь;
• корень петрушки;
• чеснок.

Для получения насыщенного вкуса все эти добавки следует добавить в бульон при варке. Сейчас приведем вам несложный рецепт, который поможет узнать, сколько времени варить язык говяжий .

В целом, следует сказать, что в готовке говяжьего языка определяющим является как раз время его варки. Основные ингредиенты для готовки: непосредственно сам язык и 1-2 литра воды.

Сколько времени нужно на приготовление языка с грибами

А вы знаете, что жюльен – это не только вкусная закуска, а еще и особый способ нарезки продуктов?

…

Приготовим жюльен с языком и грибами и сливочным соусом. Сытно, вкусно и быстро!

А вы знаете, что жюльен – это не только вкусная закуска, а еще и особый способ нарезки продуктов? Жюльеном, или тонкой соломкой, французы режут овощи для супов и салатов, и называются эти блюда тоже жюльенами. Соломка должна быть не толще спички, тогда супы-жюльены быстро варятся и получаются ароматными, с ярким и насыщенным вкусом.

Мы привыкли называть жюльеном горячую порционную закуску из грибов, запеченных под сливочным соусом и сыром. Если к грибам добавить мясо, то жюльен получится более сытным. Немного увеличьте порцию и подайте его на ужин, дополнив салатом из свежих овощей. В качестве мясной составляющей особенно хороши куриные грудки (нарежьте соломкой и слегка подрумяньте), качественная ветчина или вареный язык.

Если у вас нет под рукой кокотниц или порционных жаропрочных формочек – запеките жюльен в булочках, вкусно и симпатично.

Понадобится: Вареный свиной язык – 1 шт.; Шампиньоны – 200 гр.; Лук репчатый – 1 шт.; Для соуса: Масло сливочное – 50 гр.; Мука – 1 ст.л.; Сливки 10-20% – 200 мл.; Сыр твердый (пармезан) – 100 гр. Соль и рубленый черный перец, приправы.

Жюльен с языком и грибами

* Язык заранее сварите. Для этого нужно вымыть и немного поскоблить его ножом, срезать у корня пленочки и «лохмотья», положить в холодную воду и варить до мягкости – пока не станет протыкаться ножом. Сваренный язык нужно сразу же переложить в миску с очень холодной водой, через несколько минут кожа с него легко снимется.

* Все продукты нужно нарезать тонкой длинной соломкой. Лук нарежьте перьями и обжарьте в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Грибы добавьте к луку и поджарьте: сначала они дадут сок, через 7-10 минут сок выпарится и грибы подрумянятся – готово. Снимите со сковородки, пусть остывают.

* Готовим соус. В сковороде распустите сливочное масло, положите муку и поджарьте, помешивая, до золотистого цвета. Когда мука зарумянится и появится приятный, слегка ореховый запах, добавьте подогретые сливки. Вливайте, одновременно размешивая и растирая мучную смесь лопаточкой, чтобы мука заварилась равномерно и без комочков. Для того чтобы исчез привкус сырой муки, соус нужно покипятить минут 10-15 на маленьком огне, время от времени помешивая.

* Соедините нарезанный язык и жареные грибы, выложите в порционные формочки и залейте соусом. Сверху щедро посыпьте тертым сыром.

Запекайте в разогретой духовке при температуре 200 градусов до румяной корочки.