Жареные баклажаны с рисом. Жареный рис с баклажанами

Жареные баклажаны с рисом. Жареный рис с баклажанами

Жареный рис - одно из самых распространенных блюд китайской кухни, который пользуется огромной популярностью прежде всего, в Южном Китае и в районе Кантона. Жареный рис хорош тем, что позволяет по-максимуму проявлять творческую фантазию: его можно комбинировать с любыми ингредиентами, добавляя в рис морепродукты, мясо или птицу. Предлагаю приготовить рис с баклажанами. Союз острых и сладких вкусов нашел гармоничное сочетание в этом рецепте.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• рис (отварной) 2 ст.
• яйцо куриное 2 шт.
• масло кунжутное (для баклажанов) 2 ст. л.
• соус (устричный) 2 ст. л.
• соевый соус 3 ст. л.
• перец черный
• соль (по вкусу)
• баклажан 2 шт.
• масло растительное (для риса и яиц) 2 ст. л.
• имбирь (кусочек)
• перец чили (кусочек)
• чеснок (зубчик) 4 шт.
• уксус (рисовый) 1 ст. л.
• сахар коричневый 2 ст. л.
• вода 100 мл

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Баклажаны нарезать полосками, посыпать обильно солью, отложить на 1 час. затем промыть в дуршлаге, отжать лишнюю влагу. Имбирь натереть на терке. В рецепте используется чесночно-перечная паста, из-за ее отсутствия растолочь в ступке мякоть (без семян) перца чили и крупно измельченный чеснок до состояния пасты.

Шаг 2

На разогретую с кунжутным маслом сковородку выложить 1 ст. л. чесночно-перечной пасты, натертый имбирь, греть около 2-х мин. Добавить отжатые от жидкости баклажаны и обжаривать в течение 3-х мин. Добавить сахар, перемешать. Добавить воду и обжаривать еще 2-3 мин.

Шаг 3

Соединить соевый соус, рисовый уксус, влить к баклажанам, обжаривать, помешивая, в течение 2-3 мин. Отставить в сторону. Рис промыть под проточной водой, приготовить согласно инструкции на упаковке практически до готовности, не солить!

Шаг 4

Слегка взбить яйца с солью и перцем. Разогреть сковородку с 1 ст. л. масла, влить яичную смесь, перемешать, обжарить до готовности (приготовила рулетиком).

Шаг 5

Чистую сухую сковородку нагреть с добавлением 1 ст. л. масла, выложить на сковородку отваренный рис и обжаривать, помешивая, несколько минут.

Шаг 6

Смешать легкий соевый соус и устричный соус, добавить к рису и обжаривать еще несколько минут. Положить в рис обжаренную яичную смесь, готовые баклажаны и перемешать.

Хозяйке на заметку

При обжаривали риса на сковородке важно избежать образования "зажарок" из риса!

Баклажаны фаршированные рисом и овощами

Предлагаю вам сегодня приготовить несложные баклажаны фаршированные рисом и овощами. Такое блюдо получается очень ароматным и аппетитным, прекрасно дополнит собой обед или ужин.

Некоторым такая еда покажется немного «пустоватой». Ведь кроме овощей и небольшого количества риса в рецептуре совершенно ничего нет! В таком случае блюдо можно немного усложнить за счет использования фарша. Его следует немного обжарить и добавить в начинку. Кстати, если надумаете добавить мясной компонент, то немного уменьшите количество остальных ингредиентов. В противном случае начинка не уместится в лодочки из баклажанов.

Зелень следует добавлять только при подаче. Во время запекания она совершенно ни к чему! Тем более, в процессе термической обработки она теряет большую часть своего вкуса. Чеснок добавляет блюду пикантности. Но если вы не любите его, то можете не класть!

Другие интересные идеи по приготовлению вы можете найти в рубрике Блюда из овощей и грибов . Там представлены рецепты с содержанием в своем составе капусты, картофеля, кабачков, лука, моркови и т. д. В некоторым выложенных там мастер-классах используется мясо.

Ингредиенты:

• баклажан — 1-2 шт. (в зависимости от размера);
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• рис — 4 ст. л.;
• растительное масло — 2-3 ст. л.;
• соль поваренная — 0,5 ч. л. или по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• вода — 1 ст.

Начнем готовить начинку для баклажанов.

В сковороду наливаем растительное масло. Чистим луковицу и режем ее так, как больше всего нравится. Отправляем в сковороду и слегка обжариваем на среднем огне.

Тем временем отмываем небольшую морковь и измельчаем ее при помощи крупной терки. Добавляем к луку и еще немного жарим.

Овощную массу солим и перчим. Добавляем при желании немного раздавленного прессом чеснока.

Добавляем в смесь тщательно вымытый рис.

Заливаем стаканом воды, перемешиваем и прикрываем сковороду крышкой. Тушим до тех пор, пока количество воды не станет минимальным, а рис не будет доведен до полуготовности.

Тем временем разрезаем баклажан на две половинки. Вынимаем из него внутренности с семечками. Овощ немного вымачиваем в чистой прохладной воде, чтобы избавить его от горьковатого привкуса. Потом промакиваем жидкость бумажной салфеткой.

Кстати, вместо одного большого овоща можно взять пару маленьких.

Наполняем «лодочки» начинкой из овощей и риса.

Заворачиваем овощи в фольгу. Также можно положить их в форму, прикрыв крышкой или куском фольги.

Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение получаса.

При желании за несколько минут до готовности фаршированные овощами и рисом баклажаны можно посыпать тертым сыром.

Баклажаны с рисом по гречески. Мусака по гречески с фаршем, баклажанами и рисом

Это фантастическое блюдо - мусака по гречески с баклажанами — необыкновенный рецепт. Из многих вариантов этогомне больше всего нравится мусака по гречески с фаршем, баклажанами и рисом. Многие готовят ее, заменяя рис картофелем, или же только с фаршем и баклажанами. Но рис, во-первых, нужен как гарнир, а во-вторых, рис пропитывается мясным соком и нежным соусом бешамель, получается просто восхитительно, невозможно оторваться. А еще для любителей баклажан можно.

Рецепт приготовления мусаки по гречески с баклажанами

Попробовала это блюдо первый раз, отдыхая на море, и потом долго подбирала рецепт, чтобы получилось именно такая мусака, какой я ее узнала. Готовила и классическую мусаку без риса, но с рисом это блюдо настолько нежно, просто тает во рту. Мусака у меня вызывает воспоминание о море.

Конечно, этот рецепт достаточно трудоемкий, но я вам советую его попробовать.

Приготовление баклажан. Баклажаны непременно очищаем от шкурки, нарезаем вдоль «языками», кладем в сильно соленую воду на 30 минут.

Через 30 минут баклажаны промываем и выкладываем на салфетку, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Обжариваем в растительном масле с двух сторон. Приготовление баклажан требует терпения.

Варим рис, немного не доваривая его до готовности.

Лук репчатый мелко режем и обжариваем в растительном масле. Туда же добавляем для аромата мелко нарезанный зубчик чеснока.

Когда лук позолотился, выкладываем фарш. Добавляем лаврушку, перец,приправы. Когда фарш немного обжарился, солим его, и выкладываем нарезанные помидоры. Минут 5 тушим.

Самое сложное в этом блюде – приготовить соус бешамель.

Как приготовить соус бешамель

Кипятим в кастрюльке молоко и даем ему немного остыть.

Сливочное масло выкладываем на сковороду и обжариваем в нем муку, при этом быстро и все время помешивая. Добавляем теплое молоко (не горячее!), чтобы не заварились комочки, и все время мешаем, мешаем… Солим, перчим, добавляем мускатный орех.

Не волнуйтесь, если комочки все же образовались, разбейте их блендером или протрите соус через сито, чтобы он стал однородным.

Собираем  и запекаем мусаку

На сковороду, смазанную маслом, выкладываем отварной рис, сверху фарш с луком и помидорами, сверху жареные баклажаны. Поливаем сверху бешамелем и посыпаем сыром.

Запекаем в духовке 25 минут при температуре 200 градусов.

Восхитительная, вкусная и ароматная мусака по гречески с баклажанами готова, сохраните этот рецепт!