Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последние обновления на сайте:

1. Картофельные рулетики с мясом.
2. Шурпа. Этот суп к нам с Востока пришел.
3. Редчайший рецепт бесподобных котлет!
4. Рыба "Мечта". Нежная, сочная, вкусная рыбка, запечённая по этому рецепту, полюбилась моей семье.
5. Спагетти с курочкой и овощами в казане.
6. Капустники. За основу взят рецепт ленивых голубцов.
7. Слоеное тесто за 10 минут.
8. Заварные блины на минералке.
9. Пирог "Лень - Матушка".
10. Салат "Признание". Ингредиенты.
11. Домочадцы просят испечь чего-нибудь сладенького к чаю, а возиться долго с тестом у тебя нет совершенно никакого желания?
12. Пирог "Дружная Семейка".
13. Хлеб на закваске с солодом и тмином: полезный и ароматный рецепт
14. Хлеб на закваске с солодом: полезные свойства и секреты приготовления
15. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке: простой рецепт
16. Тесто для мантов в хлебопечке: как приготовить быстро и просто
17. Секреты идеального теста для мантов
18. Простой и вкусный рецепт картофеля запечённого в пергаменте
19. Какие культурные проекты и инициативы реализуются в регионе
20. Картошка фри в духовке: простой и вкусный рецепт
21. Сардина тихоокеанская иваси натуральные от [бренда]: полезные свойства и вкусные рецепты
22. Сардины в томатном соусе: как консервы влияют на наше здоровье
23. Творожные кексы. Предлагаю проверенный временем (из моего детства) рецепт выпекания вкусного, воздушного кекса из творога!
24. Обалденная курочка в медовом соусе.
25. Сбитень. Напиток старинный и почему-то забытый.
26. Как приготовить вкусные картофельные драники с салом на сковороде
27. Настоящий татарский вак беляш.
28. Какие необычные музеи есть в Перми
29. Нежный кальмар в сметанном соусе.
30. Овощи гриль в микроволновке: простой и быстрый рецепт для домашнего стола
31. Куриная грудка в шубке под сыром.
32. Вкуснейшее чебуречное тесто.
33. Легкие рецепты овощей гриль в микроволновке: полезно и вкусно
34. Простой серый хлеб на ржаной закваске: рецепт для начинающих
35. Милана Стар: От Калуги до большого шоу-бизнеса
36. Полезные рецепты хлеба с закваской: здоровье и вкус на вашем столе
37. Чем интересен парк "Сокольники" для посетителей
38. Огурцы в уксусе: простой рецепт маринования на 1 литровую банку
39. Вкусный и полезный ризотто с креветками и овощами: рецепт и советы
40. Вкусный и полезный: как приготовить рис с креветками и овощами в ВОКе
41. Рецепт драников с луком и салом: вкусные и полезные
42. Белорусские драники с салом: простой и вкусный рецепт
43. Секреты идеальных роллов: что нужно знать перед заказом
44. Вкусный рецепт фаршированных кальмаров с грибами, сыром и яйцом
45. Вкусный и простой: 20 способов приготовить картошку по-деревенски в духовке
46. Запекаем кальмара в сыре: простой рецепт для домашней кухни
47. Вкусный рецепт: Совок сардина атлантическая в томатном соусе
48. Вкусный рецепт говяжьего языка с грибами в духовке
49. Тополевая рядовка рецепты жареная. Как приготовить подтопольники
50. Вегетарианский борщ в мультиварке. Дивный постный борщ, приготовленный в мультиварке