Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Творожная пасха со сгущенкой.
2. Тоpt "Hапoлeон"- hаиbкуcнейший стaриhhый peцeпт!
3. Закуска из помидоров "Дед Мороз".
4. Салат "Шпроты под Шубой".
5. Воздушная запеканка с тыквой.
6. Кекс творожный. Чудесный кекс для домашнего чаепития!
7. Слоеные "Ушки" на закуску.
8. Ржаной хлеб на закваске с тмином и зернами: секреты приготовления и полезные свойства
9. Сладкий ржаной хлеб с тмином и картофельный ржаной: два рецепта для гурманов
10. Салат Цезарь с курицей: классический рецепт с секретами
11. Клубника с сахаром на зиму без варки.
12. Как Мичуринск связан с именем Ивана Мичурина
13. Какие парки и скверы Воронежа популярны среди жителей и гостей
14. Тесто для мантов в хлебопечке: простой рецепт и лепка
15. Ароматное творожное печенье с корицей.
16. Торт медово - маковый.
17. Рогалики из творожного теста.
18. Хрустящий картофель в духовке: как приготовить дольками с золотистой корочкой
19. Сардина: польза и вред для организма
20. Бутерброды "Крабовые Цветы".
21. Как приготовить вкусные картофельные драники с салом на сковороде
22. Домашний мармелад. Ингредиенты:
23. Мокрый манник. Нежный, хорошо пропитанный манник поразит вас своим вкусом!
24. Горбуша, запечённая под сыром.
25. Домашнее печенье на скорую руку в виде коржиков.
26. Куриные крылышки в медово - чесночном маринаде.
27. Серый хлеб на пшеничной закваске: полезный и вкусный выбор для здоровья
28. Соленые огурцы без зелени: простые рецепты на зиму
29. Вкусный и простой рецепт креветок с рисом и овощами на сковороде
30. Вкусный и полезный: рецепт риса с креветками и овощами на сковороде
31. Исключительный вкус Шотландии: бездрожжевой пирог с мясом
32. Дидюли в Магнитогорске: все, что нужно знать о концертах
33. Завтрак с польским грибом: вкусные рецепты супа для холодной погоды
34. Вкусный и простой рецепт грибного супа из польских грибов
35. Рецепты французского мяса из говядины: от классики до современных вариаций
36. Вкусные и простые драники с салом и сыром: рецепт и рекомендации
37. Вкусный рецепт: Кальмары фаршированные сыром в духовке
38. Мягкие и сочные кальмары в духовке: рецепт и подсказки
39. Запеканка из кальмара и овощей: вкусный и полезный рецепт
40. Запеканка из кальмаров с сыром: простой рецепт для домашнего приготовления
41. Запеченные кальмары в духовке: блюдо из моря
42. Завтрак на скорую руку: рецепт кальмаров в сырном соусе
43. Откройте для себя вкус кальмаров фаршированных красной рыбой
44. Искусство приготовления фаршированных кальмаров овощами и сыром
45. Вкусное блюдо из языка и грибов: рецепт и подсказки
46. Как приготовить серые рядовки. Как варить грибы рядовки перед жаркой
47. Куриная грудка картофельным пюре: рецепт и ингредиенты
48. Рецепт потрясающего постного борща в мультиварке. Рецепт постного борща в мультиварке
49. Что такое олии в кулинарии. Оливковое масло в кулинарии разных стран
50. Вкуснейшее картофельное пюре с куриной подливкой: рецепт и подсказки