Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Рецепт быстрого пасхального кулича.
2. Фантастически вкусная творожная запеканка.
3. Идеальные оладьи. Для меня эти оладьи ну просто идеальные!
4. Салат "Признание". Ингредиенты.
5. Рецепт пышного бисквита с разрыхлителем в духовке.
6. Булочки с изюмом в молочной заливке.
7. Куриные грудки по - восточному.
8. Скумбрия, запечённая в томатном маринаде.
9. Сладкий ржаной хлеб с тмином и картофельный ржаной: два рецепта для гурманов
10. Пирог "Дружная Семейка".
11. Простой рецепт ржаного хлеба с тмином в духовке: шаг за шагом
12. Какие исторические события оказали значительное влияние на развитие Чебоксар
13. Свежий салат с курицей, болгарским перцем и помидорами: простой рецепт для домашнего обеда
14. Салат Цезарь с грибами и курицей: простой и вкусный рецепт для дома
15. Салат Цезарь с Курицей и Грибами: Простой и Вкусный Рецепт
16. Как Калининград развивался в советский период
17. Салат Цезарь с Курицей и Грибами: Простой и Вкусный Рецепт
18. Уникальный пшенично-ржаной наливной хлеб с солодом: простота и польза на закваске
19. Салат "Июньский". Ингредиенты.
20. Ароматный домашний хлеб: как использовать экстракт ржаного солода в рецепте
21. Какие парки и скверы Воронежа популярны среди жителей и гостей
22. Секреты Силезского хлеба: как приготовить идеальный ржаной хлеб на закваске
23. Хлеб на закваске с солодом: полезные свойства и секреты приготовления
24. Секреты приготовления теста для мантов: чтобы не рвалось и не прилипало
25. Простой рецепт приготовления теста для мантов
26. Красивый и вкусный картофель дольками: как приготовить идеальное блюдо
27. Секрет хрустящей корочки: как приготовить картофель в духовке идеально
28. Самый удачный рецепт жареной печени!
29. Какие кафе и рестораны популярны среди туристов
30. Как приготовить вкусные картофельные драники с салом на сковороде
31. Простое и быстрое печенье на кефире.
32. Салат с курицей, шампиньонами и свежим огурцом.
33. Пирог с малиной и сметанной заливкой.
34. Овощи на гриле в микроволновке: простые и вкусные рецепты для здорового питания
35. Бананово - клубничный коктейль.
36. Легкие рецепты овощей гриль в микроволновке: полезно и вкусно
37. Горшочек, вари! Обязательно попробуйте!
38. Простой и полезный: как испечь серый хлеб из муки 2 сорта
39. Серые батоны на закваске: полезный и вкусный выбор для здорового питания
40. Серый хлеб на ржаной закваске: полезный и вкусный рецепт для здоровья
41. Заморозки и соленья: как сохранить огурцы на зиму в банках
42. Как приготовить огурцы на зиму без сахара и стерелизации
43. Завтрак в стиле азиатского ресторана: рецепт жареного риса с креветками
44. Сладкие и сочные креветки на вкуснейшем рисе: простой рецепт для домашней кухни
45. Вкусный и простой рецепт грибного супа из польских грибов
46. Вкусные драники с луком и салом: простой рецепт для домашнего приготовления
47. Вкусный рецепт: Кальмары запеченные с сыром и помидорами в духовке
48. Куриные филе: открытие новых вкусовых возможностей
49. Каша пшеничная, как в детском саду. Каша «Дружба»
50. Откройте для себя новые вкусы: куриное филе к пюре