Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Рецепт пышного бисквита с разрыхлителем в духовке.
2. Запеканка из куриной печени с шампиньонами.
3. Ржаной хлеб с тмином и кориандром на закваске: рецепт с секретами и вкусом
4. Какие исторические памятники наиболее значимы в Чебоксарах
5. Какие исторические события оказали значительное влияние на развитие Чебоксар
6. Салат Цезарь с курицей: классический рецепт с секретами
7. Цезарь с курицей и шампиньонами: быстрый и вкусный рецепт
8. Оладьи из кабачков с творогом.
9. Ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт без дрожжей в духовке
10. Хлеб на закваске: 21 рецепт для домашнего мастера
11. Какие современные культурные события регулярно проводятся в Москве
12. Аутентичный рецепт бородинского хлеба на закваске с солодом: традиции и вкус
13. Секреты приготовления теста для мантов: чтобы не рвалось и не прилипало
14. Красивый и вкусный картофель дольками: как приготовить идеальное блюдо
15. Запеченный картофель в духовке: Просто и необычно
16. Молодая картошка в пергаменте: простой и полезный рецепт на каждый день
17. Рулет или рецепт очень удачного бисквита.
18. Мясные "Ёжики" с картошкой под сыром.
19. Творожные кексы. Предлагаю проверенный временем (из моего детства) рецепт выпекания вкусного, воздушного кекса из творога!
20. Маринованные шампиньоны "2 часа".
21. Праздничные бутерброды со шпротами.
22. Овощи на гриле в микроволновке или: как приготовить быстро и вкусно
23. Овощи гриль в микроволновке: простой и вкусный рецепт для дома
24. Десерт "Снежок". Ингредиенты на 3 средние креманки.
25. Бананово - клубничный коктейль.
26. Быстро и полезно: как приготовить овощи в микроволновке
27. Какие временные выставки проводятся
28. Милана Стар: От Калуги до большого шоу-бизнеса
29. Cупер тесто на пельмени и вареники.
30. Серый хлеб на пшеничной закваске: полезный и вкусный выбор для здоровья
31. Тарталетки с куриным Филе, шампиньонами и сыром.
32. Легкий серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
33. Простой рецепт заливного серого хлеба: как испечь дома
34. Расскажите о музеях Пензы и их экспозициях
35. Заголовок 1: Как сохранить огурцы на зиму без сахара
36. Корнишоны на зиму: как приготовить хрустящие в литровых банках
37. Завтрак с польским грибом: вкусные рецепты супа для холодной погоды
38. Вкусные и полезные: рецепт поросят из кальмаров фаршированных
39. Вкусный и экзотический рецепт: язык с грибами и ореховым соусом
40. Картошка с грибами синеножка или рядовка. Способы приготовления
41. Вкусный и полезный: язык запеченный с грибами и картошечкой
42. Вегетарианский борщ в мультиварке. Дивный постный борщ, приготовленный в мультиварке
43. Недорогие и вкусные рестораны Еревана: где и что есть
44. Свекольная заправка для борща на зиму из свеклы. Заправка для борща из свеклы на зиму – очень вкусно!
45. Завтрак на вынос: куриные отбивные под шубой из картофельного пюре
46. Салат с копченым окорочком - 8 домашних вкусных рецептов приготовления
47. Блюда с фасолью кидни. Как готовить
48. Вкусный рецепт куриной грудки с грибами: как приготовить блюдо на весь вечер
49. Куриные зразы с грибами: быстро и вкусно
50. Как делают порошковое пиво. Порошковое пиво