Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Пасхальный венок с тройной начинкой.
2. Мраморный кулич. Для приготовления этого кулича нам понадобится:
3. Подборка салатов от Ольги Романовой.
4. Картофель "фри" (без жира и масла.
5. Какие уникальные экспонаты можно увидеть в музеях Арзамаса
6. Простой рецепт ржаного хлеба на закваске в хлебопечке
7. Ржаной хлеб на закваске с солодом: простой рецепт для хлебопечки
8. Как назывался Санкт-Петербург в разные исторические периоды
9. Какие культурные фестивали проводятся в Москве
10. Легкий и Вкусный Салат: Помидоры, Огурцы, Перец, Сыр и Куриная Грудка
11. Легкий и Вкусный Салат с Курицей и Шампиньонами: Простой Рецепт
12. Клубника с сахаром на зиму без варки.
13. Традиционный домашний ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт от корней
14. ИДЕАЛЬНОЕ тесто на манты в хлебопечке: рецепт для начинающих
15. Секреты приготовления домашнего теста для мантов
16. Концерт Татьяны Булановой в Москве: Незабываемые моменты
17. Сырные пышечки - за 10 минут.
18. Какие культурные мероприятия проводятся для иностранных туристов
19. Картошка с чесноком и приправой в пергаменте: простой и вкусный рецепт для духовки
20. Какие рекорды и достижения связаны с городом
21. Какие исторические места наиболее значимы в Кемерово
22. Легкие рецепты овощей гриль в микроволновке: полезно и вкусно
23. Сырные лепешки. Очень простой и быстрый рецепт приготовления сырных лепешек на сковороде.
24. Быстро и полезно: как приготовить овощи в микроволновке
25. Куриные крылышки в медово - чесночном маринаде.
26. Рулет из свиной рульки.
27. Простой рецепт серого хлеба в духовке: как испечь вкусный хлеб дома
28. Куриный шашлык с картошкой в духовке.
29. Польский хлеб на закваске: традиционный рецепт с историей
30. Рецепт самых хрустящих и вкусных огурчиков на зиму
31. Домашний сыр за 3 часа.
32. Новый маринад для огурцов без сахара: простой и полезный рецепт
33. Самса. Себе рецептик сохрани!
34. Как избежать повторения ошибок своих предшественников
35. Вкусные огурцы без стерилизации и уксуса: рецепты на зиму
36. Билеты Zoloto: эксклюзивные интервью и истории за кулисами
37. Вкусный и полезный: рецепт креветок с овощами и рисом
38. Вкусный и простой шефердский картофельный пирог с мясом: рецепт и советы
39. Вкусный и простой рецепт грибной суп из польских грибов
40. Загадочный польский суп с шампиньонами: история и рецепт
41. Вкусный и полезный: рецепт грибного супа из королевских шампиньонов и белых грибов
42. Вкусный суп с польскими грибами: рецепт свежих грибов
43. Вкусные драники с салом: простой рецепт для домашнего приготовления
44. Картофельные драники с салом: простой и вкусный рецепт
45. Запекаем кальмара в сыре: простой рецепт для домашней кухни
46. Вкусные и простые рецепты: блюда из картофельного пюре и курицы
47. Вкусное блюдо из языка и грибов: рецепт и подсказки
48. Борщ без картошке в мультиварке. Борщ без картошки (с курицей)
49. Вкусный и простой рецепт подливы из курицы для пюре
50. Каша молочная полтавская рецепт. Полтавская каша в мультиварке