Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Спагетти с курочкой и овощами в казане.
2. Творожная пасха со сгущенкой.
3. Карбонара. Ингредиенты: Спагетти - 200 г.
4. Творожный кулич без дрожжей.
5. Польский маковый рулет.
6. Как загустить жидкое варенье для начинки пирога.
7. Булочки с изюмом в молочной заливке.
8. Пшенично-ржаной хлеб с тмином на солоде: простой рецепт для домашнего приготовления
9. Ржаной хлеб с тмином и кориандром на закваске: рецепт с секретами и вкусом
10. Простой рецепт ржаного хлеба на закваске в хлебопечке
11. Литовский ржаной хлеб с тмином: традиционный рецепт
12. Вкусный салат с перцем, кукурузой и копченой курицей: простой рецепт
13. Секреты приготовления ржаного хлеба на закваске в хлебопечке
14. Ржаной хлеб на закваске: традиции и современность
15. Вкусное сочетание: черный ржаной хлеб с клюквой на закваске
16. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке: простой рецепт
17. Чебоксары в ритме рока: Влияние группы Чиж & Co на местную культуру
18. Какие уникальные памятники есть в городе
19. Самый удачный рецепт жареной печени!
20. Запеченная картошка в хрустящей корочке: Секреты идеального блюда
21. Сардина тихоокеанская иваси натуральные от [бренда]: полезные свойства и вкусные рецепты
22. Консервированные или свежие сардины: какая лучше
23. Как приготовить вкусные картофельные драники с салом на сковороде
24. Курочка в кефире.
25. Мраморный рулет из курицы.
26. Салат "Простушка". Ингредиенты:
27. Микроволновая печь с грилем: что можно приготовить за 10 минут
28. Серый льняной хлеб на пшеничной закваске: рецепт и секреты приготовления
29. Нежная куриная грудка в духовке.
30. Тарталетки с куриным Филе, шампиньонами и сыром.
31. Домашний сыр за 3 часа.
32. Минтай, тушеный в сметане.
33. Огурцы в литровых банках на зиму: рецепты с уксусом
34. Законсервировать огурцы без сахара: простой рецепт для домашнего консервирования
35. Фуршет в офис: как организовать идеальное мероприятие с доставкой
36. Грибный рай на тарелке: рецепты польского супа
37. Завтрак с польским грибом: вкусные рецепты супа для холодной погоды
38. Грибной суп с перловой крупой: вкус и здоровье в одном блюде
39. Рецепт и приготовление драников картофельных с салом
40. Вкусные драники картофельные с салом и луком на сковороде: рецепт и подсказки
41. Картофельные драники с салом: вкусный и простой рецепт
42. Секреты идеальных роллов: что нужно знать перед заказом
43. Обалденный творожный крем для тортиков - нереально вкусно и всего из 3 ингредиентов!
44. Вкусные и полезные драники с салом и луком: рецепт и советы
45. Идеальное сочетание морепродуктов: кальмары фаршированные крабовыми палочками и сыром
46. Запеканка из кальмаров и сыра: нежный и ароматный рецепт
47. Вкусные и полезные подливы из курицы к пюре: лучшие рецепты
48. Секреты создания универсальной подливы для любого гарнира
49. Вкусный рецепт языка с грибами в сметанном соусе
50. Вкусный рецепт картофельной запеканки с курицей в духовке из пюре