Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Жареные баклажаны и перцы с помидорами на зиму.
2. Караимские пирожки. Внимание!
3. Рыба "Мечта". Нежная, сочная, вкусная рыбка, запечённая по этому рецепту, полюбилась моей семье.
4. Восхитительные пончики. Эти воздушные пончики, приготовленные из теста, замешанного на сгущёнке, полюбились моей семье достаточно давно.
5. Маленькие куличи. Такие куличики пекла тоже 3 года назад.
6. Творожный кулич. Давно хотела приготовить кулич на основе творога.
7. Идеальные оладьи. Для меня эти оладьи ну просто идеальные!
8. Воздушная запеканка с тыквой.
9. Домочадцы просят испечь чего-нибудь сладенького к чаю, а возиться долго с тестом у тебя нет совершенно никакого желания?
10. Творожный торт "слёзы ангела".
11. Пышки на кефире.
12. Отличные печёночные котлеты.
13. Пшенично-ржаной хлеб с тмином на солоде: простой рецепт для домашнего приготовления
14. Какие новые парки построены в последние годы
15. Литовский хлеб на закваске в домашних условиях: простой рецепт для духовки
16. Простой и Вкусный Салат: Сыр, Болгарский Перец, Курица и Копченая Нотка
17. Салат Цезарь с грибами, курицей и сыром: простой и вкусный рецепт
18. Простой рецепт Бородинского хлеба на закваске в хлебопечке
19. Традиционный домашний ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт от корней
20. Какие музеи в Москве считаются обязательными для посещения
21. Как приготовить рыбу в кляре со сметаной.
22. Легкое тесто для мант в хлебопечке Gorenje: простой и быстрый рецепт
23. Какие культурные мероприятия проводятся в парках Москвы
24. Рогалики из творожного теста.
25. Это мясное блюдо должен попробовать каждый!
26. Простая и вкусная намазка на хлеб.
27. Простой и Вкусный: Рецепт Картофеля с Курицей и Помидорами
28. Какие современные достопримечательности появились в последние годы
29. Торт "Муравейник" со сгущенкой.
30. Мраморный рулет из курицы.
31. Овощи гриль в микроволновке: простой и быстрый рецепт для домашнего стола
32. Бисквит на кефире.
33. Микроволновая печь с грилем: что можно приготовить за 10 минут
34. Быстрое приготовление овощей гриль в микроволновке: простой рецепт
35. Серый хлеб на ржаной закваске с черносливом: полезные свойства и простой рецепт
36. Простой и полезный: как испечь серый хлеб из муки 2 сорта
37. САМЫЙ ПРОСТОЙ домашний пшенично-ржаной хлеб: пошаговый рецепт
38. Хлеб на закваске 1-2-3 с добавлением ржаной муки: простой рецепт для начинающих
39. Минтай, тушеный в сметане.
40. Как приготовить огурцы на зиму без сахара и стерелизации
41. Вкусные огурцы с горчицей без сахара: простой рецепт для домашнего приготовления
42. Лариса Долина билеты: все, что нужно знать о цене и доставке
43. Вкусный и простой рецепт грибного супа из польских грибов
44. Морской вкус на столе: 15 лучших рецептов фаршированных кальмаров
45. Запекаем кальмара в сыре: простой рецепт для домашней кухни
46. Вкусный и практичный: рецепт кальмара фаршированного в духовке в сметанном соусе
47. Быстро и вкусно: самый простой и быстрый ужин для занятого человека
48. Борщ без свеклы в мультиварке. Пошаговый рецепт с фото
49. Куриная грудка с картофельным пюре: простой рецепт для домашнего ужина
50. Куриные филе для пюре: простой рецепт для начинающих