Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последние обновления на сайте:

1. Пасхальный сдобный каравай.
2. Рулетики мясные к праздничному столу.
3. Селедка под шубой (роллы).
4. Домочадцы просят испечь чего-нибудь сладенького к чаю, а возиться долго с тестом у тебя нет совершенно никакого желания?
5. Манник "Мокрый". Несложный, очень нежный, сочный и вкусный пирог.
6. Ржаной хлеб с тмином и кориандром на закваске: рецепт с секретами и вкусом
7. Хлеб на закваске с солодом и тмином: полезный и ароматный рецепт
8. Какие археологические находки были сделаны в районе Ростова
9. Салат цезарь с курицей и шампиньонами: классический рецепт с изюминкой
10. Рецепт рыбы под маринадом с луком и морковью.
11. Нежные, мягкие и вкусные творожные рогалики.
12. Тесто для мантов в хлебопечке: простой рецепт и лепка
13. Простое и быстрое пресное тесто для мантов в хлебопечке: пошаговая инструкция
14. Секреты идеального теста для мантов
15. Какие культурные мероприятия проводятся в парках Москвы
16. Наивкуснейшая творожная запеканка.
17. Ароматный картофель с розмарином: простой рецепт запекания в пергаменте
18. Простой и Вкусный Рецепт: Картошка Дольками в Духовке на Пергаменте
19. Творожное печенье с изюмом.
20. Простой и Вкусный Рецепт Запеченной Картошки на Пергаменте
21. Витамины из железной банки: безопасность и удобство
22. Пасхальный кулич в хлебопечке.
23. "Хрущевское" тесто. В кулинарных кругах такое тесто статус легендарного имеет.
24. Рафаэлки закусочные. Рецепт взяла у одной из участниц группы, но немного его поменяла под свои продукты.
25. Драники. Ингредиенты: Картофель - 1 кг.
26. Мраморный рулет из курицы.
27. Гриль в микроволновке: простые рецепты для домашнего обеда
28. Бисквит на кефире.
29. Пирог "Чернушка" с вареньем.
30. Овощи гриль в микроволновке: быстрый и вкусный рецепт с грилем
31. Очень быстрый пирог с вареньем - экономный.
32. Cупер тесто на пельмени и вареники.
33. Какие музеи популярны среди туристов
34. Секреты приготовления простого серого хлеба на ржаной закваске в хлебопечке
35. Полезные рецепты хлеба с закваской: здоровье и вкус на вашем столе
36. Серый хлеб на закваске с медом и кориандром: полезный и ароматный рецепт
37. Зимой себя хвалила за то: 5 достижений, которые стоит вспомнить
38. Огурцы в литровых банках на зиму: рецепты с уксусом
39. Как избежать ошибок в отношениях с людьми
40. Маринованные огурцы: простой рецепт на зиму, который придаст хрустящий вкус
41. Вкусный и полезный: как приготовить рис с овощами и креветками
42. Вкусный и полезный ризотто с креветками и овощами: рецепт и советы
43. Грибной суп с перловой крупой: вкус и здоровье в одном блюде
44. Вкусные драники с салом: простой рецепт для домашнего приготовления
45. Вкусные драники с салом и сметаной: рецепт и подсказки
46. Вкусные драники с салом: рецепты и советы
47. Вкусный и простой рецепт запеканки языка с грибами
48. Вкусный рецепт пасты с креветками и сливочным соусом
49. Недорогие и вкусные рестораны Еревана: где и что есть
50. Нежное куриное филе с пюре: идеальное блюдо для романтического ужина