Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Накрахмаленная печень. Перед жаркой замариновать кусочки печени в смеси 1 яйца, 1 столовая ложка крахмала, соли и перца.
2. Рыба "Мечта". Нежная, сочная, вкусная рыбка, запечённая по этому рецепту, полюбилась моей семье.
3. Ароматная вкуснятина с чесноком и зеленью за 25 минут.
4. Вермишелевая запеканка с мясом (как в детском саду).
5. Пасхальный кулич. Этим рецептом я уже лет пользуюсь 7-8.
6. Яблочные оладьи. Делаю такие оладьи для ребенка постоянно, особенно в сезон яблок.
7. Нежнейшие пирожки без масла и яиц … на майонезе!
8. Сметанные калачики. Буквально 30-40 минут - и у вас на столе мягкие, слегка рассыпчатые калачики с приятным домашним вкусом.
9. Куриные грудки по - восточному.
10. Традиции финского ржаного: секреты приготовления на закваске
11. Хлеб на закваске с солодом и тмином: полезный и ароматный рецепт
12. Ржаной хлеб с тмином и кориандром: полезные свойства и простой рецепт
13. Пирог "Замарашка" с черникой.
14. Минтай в яично - майонезной заливке в духовке.
15. Простой и Вкусный Салат: Сыр, Болгарский Перец, Курица и Копченая Нотка
16. Какие театры есть в Ижевске
17. Рецепт заварного хлеба с солодом: как приготовить вкусный и полезный хлеб дома
18. Легкое тесто без яиц для мантов в хлебопечке: простой рецепт
19. Тонкие хрустящие вафли.
20. Простой и вкусный рецепт картофеля запечённого в пергаменте
21. Легко и полезно: картошка дольками на пергаменте в духовке
22. Концерт Татьяны Булановой в Москве: Незабываемые моменты
23. Картофель с мясом и овощами в пергаменте: простой и полезный рецепт для всей семьи
24. Молодая картошка в пергаменте: простой и полезный рецепт на каждый день
25. Очень вкусный нежный медовый бисквит.
26. Пирожное "Картошка" заварное.
27. Маринованные шампиньоны "2 часа".
28. Какие архитектурные стили представлены в Иркутске
29. Шоколадная колбаска. Ингредиенты:
30. Какие исторические места наиболее значимы в Кемерово
31. Как приготовить овощи-гриль в микроволновке: простые рецепты
32. Удивительные Рецепты для Вашей Микроволновой Печи с Грилем
33. Вкус детства - печенье "Орешки".
34. Простой рецепт домашнего серого хлеба на закваске в форме
35. Секреты Серого Хлеба: Простые Рецепты на Закваске
36. Секреты приготовления серого хлеба на закваске: простой рецепт для дома
37. Тайский рецепт: Жареный рис с креветками и овощами
38. Белорусские драники с салом: рецепт и история
39. Спагетти с креветками в сливочно - чесночном соусе.
40. Секреты идеальных роллов: что нужно знать перед заказом
41. Картофельные драники с салом и луком: простой рецепт для домашней кухни
42. Вкусный рецепт фаршированных кальмаров с грибами, сыром и яйцом
43. Вкус Индии в вашей посудной: рецепт фасоли с специями
44. Запеканка из кальмаров с сыром: простой рецепт для домашнего приготовления
45. Слоеный салат из свиного сердца с шампиньонами.. Салат из свиного сердца с грибами: пошагово с фото
46. Вкусный рецепт говяжьего языка с грибами и сыром
47. Вкусный рецепт запечённого языка с грибами: как приготовить и украсить свою тарелку
48. Рецепт Жульена с языком и грибами под сырной корочкой
49. Борщ в мультиварке без пережарки. Борщ без зажарки в мультиварке
50. Как варить цельную пшеницу. Сколько времени варить пшеницу?