Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Милашино тесто (супер - экспресс).
2. Воздушная запеканка с тыквой.
3. Булочки с изюмом в молочной заливке.
4. Супервлажный шоколадный пирог (без яиц).
5. Литовский хлеб на закваске в домашних условиях: простой рецепт для духовки
6. Пирог "Замарашка" с черникой.
7. Салат Цезарь с курицей и грибами: простой и вкусный рецепт для дома
8. Легкий и Вкусный Салат с Курицей и Шампиньонами: Простой Рецепт
9. Какие исторические памятники подлежат охране
10. Салат Цезарь с Курицей и Грибами: Простой и Вкусный Рецепт
11. Новый взгляд на классику: Цезарь с копченой курицей и маринованными грибами
12. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Мулинекс: простой рецепт
13. Какие современные места отдыха появились в Липецке в последние годы
14. Творожные завитушки. Ингредиенты:
15. Салат "Нежный". Готовлю его часто, он не только очень вкусный, но и не дорогой.
16. Консервированные или свежие сардины: какая лучше
17. Салат "Бангладеш" (не мимоза).
18. Какие уникальные природные объекты можно найти в Сочи
19. Простое и быстрое печенье на кефире.
20. Запеченные свиные ребрышки - вкуснота.
21. Традиционные картофельные драники с салом: простой рецепт аппетитного блюда
22. Are there any unusual museums or exhibitions in Cheboksary
23. Какую роль сыграл Петр I в основании и развитии Санкт-Петербурга
24. Какие необычные кафе или рестораны есть в Москве
25. Пирог "Чернушка" с вареньем.
26. Серый хлеб на ржаной закваске с льняными семечками: полезный и вкусный выбор
27. Тарталетки с куриным Филе, шампиньонами и сыром.
28. Серый хлеб на ржаной закваске: полезный и вкусный рецепт для здоровья
29. Скумбрия "Четыре Плюса" - в чайном рассоле.
30. Салат свекольный. Нежный, вкусный, аппетитный свекольный салат, приготовленный с добавлением яиц и свеклы отлично подходит для повседневного меню.
31. Полезные рецепты без уксуса и сахара: как приготовить вкусно и полезно
32. Заморозки на зиму: 15 лучших рецептов маринада для огурцов
33. Вкусные маринованные огурцы: простой рецепт для домашнего приготовления
34. Вкусный и полезный: как приготовить рис с морепродуктами и овощами
35. Вкусный и простой рецепт риса с креветками для домашнего стола
36. Пастуший пирог: история и традиции ирландского блюда
37. Вкус Польши: рецепт польского грибного супа из шампиньонов
38. Вкусный и простой рецепт грибной суп из польских грибов
39. Завтрак на высоком уровне: рецепт крупника перловатого супа с грибами по-польски
40. Лариса Долина билеты: все, что нужно знать о цене и доставке
41. Рецепт драников с луком и салом: вкусные и полезные
42. Рулетики из скумбрии в духовке.
43. Запекаем вкусный кальмар: рецепт запеканки в духовке
44. Откройте для себя блюдо Армана Давлетьярова: история и рецепт
45. Вкусное блюдо из языка и грибов: рецепт и подсказки
46. Борщ без мяса в мультиварке. Борщ в мультиварке (без мяса)
47. Куриная грудка картофельным пюре: рецепт и ингредиенты
48. Вкусные и простые рецепты блюд с томатной пастой и рисом
49. Пшеничная каша » вкусно и просто. Пшеничная каша
50. Завтрак на вынос: куриные отбивные под шубой из картофельного пюре