Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Рецепт пышного бисквита с разрыхлителем в духовке.
2. Твopoжное печенье с кокосовой начинкой.
3. Картофель "фри" (без жира и масла.
4. Чебуреки с яйцами, зелёным луком и сыром.
5. Тесто для беляшей.
6. Хлеб пшенично-ржаной на закваске с солодом: рецепт и секреты приготовления
7. Как добавить солод в хлеб на закваске: советы и секреты
8. Хлеб с тмином и солодом формовой: секреты приготовления и полезные свойства
9. Салат с курицей, морковью, болгарским перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
10. Какие исторические памятники подлежат охране
11. Какие спортивные мероприятия и стадионы есть в Ростове-на-Дону
12. Как Мичуринск связан с именем Ивана Мичурина
13. Хлеб на закваске с солодом в хлебопечке: секреты идеального вкуса
14. Секреты приготовления ржаного хлеба на закваске в хлебопечке
15. Какие необычные достопримечательности можно найти в Калининграде
16. Легкое тесто для мантов в хлебопечке Redmond: простой рецепт для дома
17. Чебоксары в ритме рока: Влияние группы Чиж & Co на местную культуру
18. Сырные пышечки - за 10 минут.
19. Простая и вкусная намазка на хлеб.
20. Витамины из железной банки: безопасность и удобство
21. Простой и вкусный - пирог капустный.
22. Сардина натуральная в собственном соку и масле: полезные свойства и рецепты
23. Бутерброды "Крабовые Цветы".
24. Как приготовить вкусные картофельные драники с салом на сковороде
25. Какие рекорды и достижения связаны с городом
26. Маринованные шампиньоны "2 часа".
27. Быстрый и вкусный рецепт картофельных драников с салом
28. Шоколадная колбаска из печенья и какао.
29. Какие необычные кафе или рестораны есть в Москве
30. Просто и вкусно: как приготовить гриль в микроволновке Самсунг
31. Самое быстрое и вкусное слоеное творожное тесто.
32. Серый хлеб на хмелевой закваске: уникальная комбинация вкусов
33. Секреты Серого Хлеба: Простые Рецепты на Закваске
34. Соленые огурцы без зелени: простые рецепты на зиму
35. Запас на зиму: рецепт вареных огурцов в уксусе
36. Завораживающий вкус: рисовая запеканка с креветками, овощами и соевым соусом
37. Невероятно вкусная и легкая в приготовлении рецепт креветок с рисом на сковороде
38. Узнайте, как приготовить аутентичный польский грибный суп с этими простыми рецептами
39. Вкусные драники картофельные с салом и луком на сковороде: рецепт и подсказки
40. Запеканка из кальмаров и сыра: быстро и вкусно
41. Вкусный рецепт: Кальмары запеченные с сыром и помидорами в духовке
42. Вкусные начинки для кальмаров в духовке: рецепты и советы
43. Вкусные и полезные: запеченные кальмары в духовке диетический рецепт
44. Слоеный салат из свиного сердца с шампиньонами.. Салат из свиного сердца с грибами: пошагово с фото
45. Салат из свиного сердца с маринованным луком. Салат из свиного сердца
46. Куриный суп для малышей: рецепт и советы
47. Запеканка с куриным филе: простой и вкусный рецепт
48. Вкуснейшее картофельное пюре с куриной подливкой: рецепт и подсказки
49. Вкусный рецепт куриной грудки с грибами: как приготовить блюдо на весь вечер
50. Салат яйцо пашот рыба. Салат из копченой трески с яйцами-пашот и крутонами