Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последние обновления на сайте:

1. Кулич "Краффин". Пасхальная выпечка всегда должна быть вкусной, ароматной и красивой.
2. Простая и очень вкусная коврижка.
3. Праздничный слоеный салат.
4. Рулетики мясные к праздничному столу.
5. Закуска из тонкого грузинского лаваша.
6. Пирог "Замарашка" с черникой.
7. Скумбрия по-норвежски. Ароматный, сливочный кусочек нежнейшей рыбки!
8. Простой и Вкусный Салат с Курицей, Болгарским Перцем и Помидорами: Рецепт на Каждый День
9. Салат с курицей, яйцом, перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
10. Вкусный салат с перцем, кукурузой и копченой курицей: простой рецепт
11. Простой и вкусный салат Цезарь с грибами шампиньонами: пошаговый рецепт
12. Традиционный домашний ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт от корней
13. Легендарный ржаной хлеб на закваске: секреты традиционного рецепта
14. Ржаной хлеб с солодом в духовке: простой рецепт для начинающих
15. Ржаной хлеб на домашней закваске: простой рецепт в духовке
16. Легко и быстро: как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Moulinex
17. Секреты идеального теста для мантов
18. Секреты идеального теста для мантов: тонкое и прочное
19. Мокрый пергамент для картофеля с мясом: Удобный способ сохранить сочность
20. Какие уникальные памятники есть в городе
21. Дроб с куриной печенью по-болгарски.
22. "Хрущевское" тесто. В кулинарных кругах такое тесто статус легендарного имеет.
23. Салат "Бангладеш" (не мимоза).
24. Мраморный рулет из курицы.
25. Хворост! 1-Яйцо, 1 ст.
26. Куриная грудка в шубке под сыром.
27. Вкуснейшее чебуречное тесто.
28. Самое быстрое и вкусное слоеное творожное тесто.
29. Рулеты из лаваша с курицей и плавленым сырком.
30. Полезные рецепты хлеба с закваской: здоровье и вкус на вашем столе
31. Серый хлеб на закваске с медом и кориандром: полезный и ароматный рецепт
32. Огурцы на зиму без сахара: простой рецепт для домашних заготовок
33. Запаситесь свежим вкусом: рецепт маринада для огурцов без сахара на 1 литр воды
34. Смак и аромат магазинных маринованных огурцов в домашних условиях
35. Вкусный и полезный: черный рис с овощами и креветками
36. Тайский рецепт: Жареный рис с креветками
37. Вкусный и полезный: как приготовить рис с креветками и овощами в ВОКе
38. Подарочные рецепты: основные блюда с креветками и рисом
39. Вкусные блюда с креветками и рисом: рецепты и советы
40. Вкусные драники с салом: простой рецепт для домашнего приготовления
41. Картофельные драники с салом и луком: простой рецепт для домашней кухни
42. Вкусные и быстрые: рецепты приготовления кальмаров в духовках
43. Вкусные блюда с кальмарами в духовке: рецепты и советы
44. Курица с пюре: быстрый и вкусный рецепт для всей семьи
45. Куриная грудка картофельным пюре: рецепт и ингредиенты
46. Быстро и вкусно: самый простой и быстрый ужин для занятого человека
47. Что такое олии в кулинарии. Оливковое масло в кулинарии разных стран
48. Вкусный рецепт картофельной запеканки с курицей в духовке из пюре
49. Вкусный и полезный: рецепт пюре с куриным филе в томатном соусе
50. Запеканка с куриным филе: простой и вкусный рецепт