Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последние обновления на сайте:

1. Гульчехра из курицы.
2. Куриные шарики в сырно - сливочном соусе.
3. Кулич "Краффин". Пасхальная выпечка всегда должна быть вкусной, ароматной и красивой.
4. Заварные блины на минералке.
5. Суп - затируха. Именно так готовила этот суп моя бабушка.
6. Подборка салатов от Ольги Романовой.
7. Любимая "Мимоза" на новый лад.
8. Домашний лимонад. Ингредиенты:
9. Конфеты из творога.
10. Оригинальные салаты из курицы: 5 необычных рецептов
11. Мясо по-грузински в духовке.
12. Headlines:
13. Куриные бедрышки, запеченные с сыром.
14. Молодой картофель запеченный в пергаменте 1: простой и вкусный рецепт
15. Рулет, который не ломается.
16. Как приготовить картофель с зеленью и чесноком в духовке: простой рецепт
17. Самое классное тесто для корзиночек.
18. Мясные "Ёжики" с картошкой под сыром.
19. Как выбрать качественные креветки: советы и рекомендации от экспертов
20. Сардины: как найти баланс между пользой и вредом для организма
21. Сардины в консервах: полезный ли это продукт
22. Ребрышки свиные из духовочки.
23. Рыбный пирог "Все Сыты".
24. Какие архитектурные стили представлены в Иркутске
25. Тёртый пирог с творогом и маком.
26. Как приготовить гриль овощи в микроволновке: простой и быстрый рецепт
27. Пирог с клубникой.
28. Какие исторические места наиболее значимы в Кемерово
29. Салат "Лисичка" с корейской морковкой.
30. Серый хлеб на ржаной закваске с черносливом: полезные свойства и простой рецепт
31. Пирожки "Проглотайки". Тесто делается элементарно, только здесь очень важна последовательность, в этом главная фишка!
32. Cупер тесто на пельмени и вареники.
33. Простой и полезный: как испечь серый хлеб из муки 2 сорта
34. Домашний серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
35. Хлеб на закваске 1-2-3 с добавлением ржаной муки: простой рецепт для начинающих
36. Быстро и вкусно: маринованные огурцы без сахара
37. Соленые огурцы без зелени: простые рецепты на зиму
38. Маринованные огурцы с уксусом: простой рецепт на зиму
39. Съедают банку за РАЗ: как это работает и что нужно знать о этом
40. Корнишоны на зиму: как приготовить хрустящие в литровых банках
41. Идеальный рецепт жареного риса с креветками и овощами
42. Вкусный и полезный: как приготовить рис с креветками и овощами в ВОКе
43. Постный рис с креветками: простой рецепт для домашнего приготовления
44. Овощной рис с жареными креветками: вкусный и полезный рецепт
45. Вкусный рецепт фаршированных кальмаров с грибами, сыром и яйцом
46. Вкусные и быстрые: рецепт фаршированных кальмаров в духовке
47. Как жарить тополевую рядовку. Подготовка рядовок к жарке
48. Индийское блюдо из фасоли маш. Блюда из маша
49. Бездрожжевый хлеб: как сделать закваску своими руками
50. Вкусный гарнир из курицы к пюре: рецепт и советы