Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Очень вкусные яблоки с творогом.
2. "Язычки" из баклажан.
3. Рецепт быстрого пасхального кулича.
4. Салат "Лаура". Очередной вкусный крабовый салатик.
5. Салат с пекинской капустой, огурцом и горошком.
6. Скумбрия, запечённая в томатном маринаде.
7. Какие театры есть в Ижевске
8. Хлеб пшенично-ржаной на закваске с солодом: полезные свойства и простой рецепт
9. Рецепт заварного хлеба с солодом: как приготовить вкусный и полезный хлеб дома
10. Какие парки и скверы Воронежа популярны среди жителей и гостей
11. Самый простой и вкусный ржаной хлеб: рецепт на каждый день
12. Как приготовить рыбу в кляре со сметаной.
13. Печеночный торт со сметанным соусом.
14. Куриные крылышки запечённые в духовке.
15. Ароматное творожное печенье с корицей.
16. Сергей Трофимов: Голос Выборга
17. Картошка по-деревенски в духовке: простой рецепт для домашнего стола
18. Картошка фри в духовке: простой и вкусный рецепт
19. Что полезнее сардины в масле? Разбираемся в плюсах и минусах
20. Кекс столичный. Нам потребуется:
21. Салат с курицей, шампиньонами и свежим огурцом.
22. Пышный пирог с изюмом на кефире.
23. Салат "Лисичка" с корейской морковкой.
24. Курица, маринованная в горчично - медовом соусе.
25. Куриные крылышки в медово - чесночном маринаде.
26. Вкус детства - печенье "Орешки".
27. Серый хлеб на закваске: полезный и ароматный рецепт
28. Простой рецепт заливного серого хлеба: как испечь дома
29. Песочный пирог со смородиной.
30. Салат свекольный. Нежный, вкусный, аппетитный свекольный салат, приготовленный с добавлением яиц и свеклы отлично подходит для повседневного меню.
31. Маринованные огурцы без сахара: рецепт для зимы
32. Вкусный и простой рецепт засолака огурцов без кипятка
33. Вкусные огурцы на зиму без уксуса: простой рецепт для домашнего консервирования
34. Азиатский рис с креветками: простой и вкусный рецепт
35. Вкусный и простой рецепт риса с креветками для домашнего стола
36. Польский грибной сливочный суп: рецепт и история
37. Грибной суп с перловой крупой: вкус и здоровье в одном блюде
38. Вкусный и простой рецепт грибной суп из польских грибов
39. Вкусный и простой рецепт супа из польских белых грибов
40. Рецепт драников с луком и салом: вкусные и полезные
41. Вкусные и полезные: рецепт поросят из кальмаров фаршированных
42. Вкусный рецепт: Кальмары фаршированные помидорами и сыром
43. Как жарить тополевую рядовку. Подготовка рядовок к жарке
44. Вкусные свиные языки с грибами: рецепт и подсказки
45. Купеческая сладость: рецепт гречки с мясом и тыквой
46. Быстро и вкусно: самый простой и быстрый ужин для занятого человека
47. Борщ без свеклы в мультиварке. Пошаговый рецепт с фото
48. Рецепты борща без капусты в мультиварке. Как приготовить борщ в мультиварке
49. Классический люля-кебаб из баранины. Выбираем мясо
50. Каша пшеничная молочная в молоковарке. Ингредиенты для «Каша пшеничная молочная в молоковарке»: