Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Польский маковый рулет.
2. Ватрушки "Школьные" с яблочным повидлом.
3. Нежнейшие пирожки без масла и яиц … на майонезе!
4. Подборка салатов от Ольги Романовой.
5. Свекольный салат с сыром и чесноком.
6. Лодочки из слоёного теста.
7. Скумбрия на мангале.
8. Ржаной хлеб с тмином и кориандром: полезные свойства и простой рецепт
9. Какие секретные или малоизвестные места можно найти в Санкт-Петербурге
10. Какие из улиц и площадей Уфы имеют историческое значение
11. Хлеб пшенично-ржаной на закваске с солодом: полезные свойства и простой рецепт
12. Ржаной солод для хлеба: что это такое и как его использовать
13. Простое и быстрое тесто для мантов в хлебопечке Redmond: пошаговый рецепт
14. Печеночный торт со сметанным соусом.
15. Простой и Вкусный Рецепт Запеченной Картошки на Пергаменте
16. Картофель: 7 простых и оригинальных рецептов
17. Сардины в томатном соусе: полезные свойства для вашего здоровья
18. Какую роль сыграл Обнинск в развитии атомной науки
19. Домашний мармелад. Ингредиенты:
20. Наивкуснейшие запеченные шампиньоны.
21. Картофельные драники с салом: Вкусный и Простой Рецепт
22. Быстрое печенье. Тут главное 2 вещи - сметана и маргарин.
23. Какие архитектурные стили представлены в Иркутске
24. Овощи в микроволновке гриль: простой и вкусный рецепт
25. Вкуснейшее чебуречное тесто.
26. Как приготовить овощи-гриль в микроволновке: простые рецепты
27. Какую роль сыграл Петр I в основании и развитии Санкт-Петербурга
28. Медовое печенье. Эти мягкие, душистые, сладкие и рассыпчатые печеньки из медового теста очень любят и дети, и взрослые.
29. Чебуреки на заварном тесте.
30. Польский хлеб на закваске: традиционный рецепт с историей
31. Вкусные огурцы на зиму: рецепт маринования на 1 литровую банку
32. Хрустящие маринованные огурцы без сахара: рецепт и советы
33. Сладкие и сочные креветки на вкуснейшем рисе: простой рецепт для домашней кухни
34. Вкусный и простой рецепт риса с креветками для домашнего стола
35. Рецепт и приготовление драников картофельных с салом
36. Блюда с кешью и фасолью: вкусные и полезные рецепты
37. Картофельные драники с салом и луком: простой рецепт для домашней кухни
38. Мягкие и сочные кальмары в духовке: рецепт и подсказки
39. Запекаем кальмара в сыре: простой рецепт для домашней кухни
40. Завтрак на скорую руку: рецепт кальмаров в сырном соусе
41. Курица с пюре: быстрый и вкусный рецепт для всей семьи
42. Вкусный рецепт говяжьего языка с грибами в духовке
43. Индийское блюдо из фасоли маш. Блюда из маша
44. Загадочный язык под сливочно-грибным соусом с сыром: что это такое и как его приготовить
45. ОЧЕНЬ вкусный борщ в мультиварке. Борщ в мультиварке - 8 домашних вкусных рецептов приготовления
46. Вкусный и простой рецепт подливы из курицы для пюре
47. Борщ в мультиварке Редмонд. Секреты приготовления вкуснейшего борща на мясном бульоне в мультиварке Редмонд
48. Как приготовить шашлык на гриле. Семь лучших рецептов шашлыка на гриле
49. Вкусные и простые рецепты блюд с томатной пастой и рисом
50. СОЗДАНО ПЕРВОЕ ПОРОШКОВОЕ ПИВО: ЕГО ДОСТАТОЧНО РАЗВЕСТИ ВОДОЙ