Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последние обновления на сайте:

1. Хлеб с 40% ржаной муки и тмином на закваске: как приготовить ароматный и полезный хлеб дома
2. Салат Цезарь с курицей: классический рецепт с секретами
3. Новый взгляд на классику: Цезарь с копченой курицей и маринованными грибами
4. Вкусное сочетание: черный ржаной хлеб с клюквой на закваске
5. Хлеб на закваске с солодом: полезные свойства и секреты приготовления
6. Рецепт рыбы под маринадом с луком и морковью.
7. ИДЕАЛЬНОЕ тесто на манты в хлебопечке: рецепт для начинающих
8. Легкое тесто для мантов: как приготовить в хлебопечке и мастерски слепить
9. Какие уникальные памятники есть в городе
10. Как запечь картошку в духовке на противне целиком: простой рецепт
11. Headlines:
12. Торт "Муравейник" со сгущенкой.
13. Простое и быстрое печенье на кефире.
14. Какую роль сыграл Петр I в основании и развитии Санкт-Петербурга
15. Пирог "Чернушка" с вареньем.
16. Рецепт пышного серого хлеба на закваске: как приготовить в домашних условиях
17. Серый льняной хлеб на пшеничной закваске: рецепт и секреты приготовления
18. Пирог с замороженными ягодами наливной.
19. Рулет из свиной рульки.
20. Простой и полезный: как испечь серый хлеб из муки 2 сорта
21. Домашний серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
22. Простое песочное печенье.
23. Пирог с вареньем из песочного теста.
24. Серый хлеб на ржаной закваске: простой рецепт для хлебопечки
25. Серый льняной хлеб на пшеничной закваске: полезный и вкусный рецепт
26. Секреты создания уютного дома: как выбрать идеальный аромат
27. Рецепт самых хрустящих и вкусных огурчиков на зиму
28. Форшмак - вкуснейшая закуска из селедки.
29. Огурцы маринованные с яблочным уксусом: новый вкусный рецепт
30. Съедают банку за РАЗ: как это работает и что нужно знать о этом
31. Маринованные огурцы без сахара: рецепт для зимы
32. Как избежать повторения ошибок своих предшественников
33. Вкусный и простой рецепт креветок с рисом и овощами на сковороде
34. Завораживающий вкус: рисовая запеканка с креветками, овощами и соевым соусом
35. Сладкие и сочные креветки на вкуснейшем рисе: простой рецепт для домашней кухни
36. Татьяна Буланова: Известные работы, созданные в Брянске
37. Вкус Польши: рецепт грибного супа
38. Вкусные картофельные драники с салом и луком: рецепт и инструкции
39. Вкусные и полезные драники с салом и луком: рецепт и советы
40. Стас Пьеха: Музыкальный гигант Москвы
41. Тарталетки с салатом из печени трески, яйца и сыра.
42. Искусство приготовления фаршированных кальмаров овощами и сыром
43. Вкусные и полезные подливы из курицы к пюре: лучшие рецепты
44. Вкусный рецепт говяжьего языка запеченного с грибами под шубой
45. Грибы рядовки жареные с картошкой. Фкуснофакты
46. Грибы рядовки способы приготовления в пищу. Как правильно готовить рядовки: обработка, соление и маринование грибов
47. Фаршированная тыква запеченная в духовке с гречкой и мясом. Тыква, фаршированная мясом, запеченная в духовке — 3 лучших рецепта
48. Вкусный рецепт картофельной запеканки с курицей в духовке из пюре
49. Куриные филе для пюре: простой рецепт для начинающих
50. Что такое порошковое пиво и как его использовать. Что такое порошковое пиво и существует ли оно?