Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Творожная пасха со сгущенкой.
2. Салат "Лаура". Очередной вкусный крабовый салатик.
3. Суп - затируха. Именно так готовила этот суп моя бабушка.
4. Праздничная закуска "Ёлочные Шары".
5. Слойки на кефире.
6. Семейный яблочный пирог.
7. Домашний лимонад. Ингредиенты:
8. Какие культурные фестивали проводятся в Москве
9. Какие исторические памятники наиболее значимы в Чебоксарах
10. Копченая курица, перец и сыр: салат с дымным вкусом
11. Салат Цезарь с курицей: классический рецепт с секретами
12. Какие интересные факты о метро Москвы
13. Ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт без дрожжей в духовке
14. Хлеб на ржаной закваске с солодом 1: секреты приготовления
15. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Panasonic 2501: простой рецепт
16. Секреты идеального теста для мантов
17. Запеченный картофель в духовке: Просто и необычно
18. Как приготовить запеченный картофель в пергаменте: простой и вкусный рецепт
19. Дроб с куриной печенью по-болгарски.
20. Как приготовить картофель с зеленью и чесноком в духовке: простой рецепт
21. Рулет или рецепт очень удачного бисквита.
22. Headlines:
23. Сардина: польза и вред для организма
24. Какие рестораны Уфы предлагают национальную кухню
25. Запеченные свиные ребрышки - вкуснота.
26. Традиционные картофельные драники с салом: простой рецепт аппетитного блюда
27. Cалат "Соломка". Ингредиенты:
28. Какие уникальные кафе и рестораны находятся в менее известных районах
29. Домашнее печенье на скорую руку в виде коржиков.
30. Какие исторические события оказали наибольшее влияние на развитие Чебоксар
31. Отменная закуска из лаваша с крабовыми палочками.
32. Милана Стар: От Калуги до большого шоу-бизнеса
33. Картофель по-деревенски в духовке.
34. Кекс с изюмом.
35. Как приготовить серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
36. Серый льняной хлеб на пшеничной закваске: полезный и вкусный рецепт
37. Заморозки и соленья: как сохранить огурцы на зиму в банках
38. Съедают банку за РАЗ: как это работает и что нужно знать о этом
39. Вкусные сладкие огурцы без стерилизации: простой рецепт
40. Группа Анимация в Москве: где и когда увидеть их вживую
41. Рецепт домашних драников на сковороде: быстро и вкусно
42. Рецепт и приготовление драников картофельных с салом
43. Вкусный и полезный: рецепт карпаччо из свеклы под сметанно-чесночным соусом
44. Спагетти с креветками в сливочно - чесночном соусе.
45. Вкусный рецепт говяжьего языка с грибами в духовке
46. Говяжий язык с грибами под сырной корочкой: рецепт на вкус
47. Как приготовить вкусный Борщ без обжарки. Рецепт борща без зажарки
48. Борщ без заморочек в мультиварке. Не хуже, чем в печи! Готовим вкусный борщ в мультиварке
49. Как приготовить шашлык на гриле. Семь лучших рецептов шашлыка на гриле
50. Вкусный и полезный: рецепт пюре с куриным филе в томатном соусе