Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последние обновления на сайте:

1. Спагетти с фрикадельками в томатном соусе.
2. Картофельные рулетики с мясом.
3. Караимские пирожки. Внимание!
4. Глазурь со сгущенкой и сухим молоком для кулича.
5. Пасхальный кулич. Этим рецептом я уже лет пользуюсь 7-8.
6. Маленькие куличи. Такие куличики пекла тоже 3 года назад.
7. Самая вкусная в мире шарлотка.
8. Суп - затируха. Именно так готовила этот суп моя бабушка.
9. Салат "Шишки". Ингредиенты:
10. Лимонный освежающий пирог.
11. Картофель "фри" (без жира и масла.
12. Традиции финского ржаного: секреты приготовления на закваске
13. Ржаной хлеб с ферментированным солодом: секреты приготовления в хлебопечке
14. Скумбрия по-норвежски. Ароматный, сливочный кусочек нежнейшей рыбки!
15. Салат с куриной грудкой и шампиньонами: простой и вкусный рецепт для каждый день
16. Какие фестивали и ярмарки проводятся в Ульяновске
17. Как приготовить салат Цезарь с грибами и ветчиной: быстрый и вкусный рецепт
18. Какие спортивные мероприятия и стадионы есть в Ростове-на-Дону
19. Какие местные легенды и мифы существуют о Чите
20. Уникальный пшенично-ржаной наливной хлеб с солодом: простота и польза на закваске
21. Секреты Бородинского: Закваска vs Sekowa — что делает хлеб по-настоящему особенным
22. Традиционный рецепт Бородинского хлеба на закваске: секреты и тонкости
23. Ржаные горбушки с солодом на закваске: история и рецепт из Таллина
24. Удобство на вашей кухне: тесто для мантов в хлебопечке Panasonic
25. Какие прогулочные маршруты есть в Иванове
26. Какие основные достопримечательности Москвы рекомендуют посетить туристам
27. Сардины Connetable GENEREUSE в томатном соусе: полезные и вкусные рецепты
28. Быстрое печенье. Тут главное 2 вещи - сметана и маргарин.
29. Какие уникальные кафе и рестораны находятся в менее известных районах
30. Легко и Вкусно: Рецепты Овощей Гриль в Микроволновке
31. Пирог "Чернушка" с вареньем.
32. Сырные лепешки. Очень простой и быстрый рецепт приготовления сырных лепешек на сковороде.
33. Куриные котлетки с плавленными сырками.
34. Простой рецепт заливного серого хлеба: как испечь дома
35. Рис с креветками и овощами: быстрое и вкусное блюдо для любого дня недели
36. Бурый рис с овощами и креветками: вкусный и полезный рецепт
37. Невероятно вкусная и легкая в приготовлении рецепт креветок с рисом на сковороде
38. Азиатский рис с креветками: простой и вкусный рецепт
39. Вкус Польши: рецепт грибного супа
40. Вкусный суп с польскими грибами: рецепт свежих грибов
41. Рецепт и приготовление драников картофельных с салом
42. Рецепты французского мяса из говядины: от классики до современных вариаций
43. Все драники на сковороде жарят: как приготовить вкусный и полезный блюдо
44. Вкусный рецепт фаршированных кальмаров с грибами в духовке
45. Откройте для себя 20 новых рецептов фаршированных кальмаров
46. Невероятно вкусная рецептура: Кальмары сыром в духовке
47. Вкусные и простые рецепты: блюда из картофельного пюре и курицы
48. Как приготовить серые рядовки. Как варить грибы рядовки перед жаркой
49. Бездрожжевый хлеб: как сделать закваску своими руками
50. Быстро и вкусно: самый простой и быстрый ужин для занятого человека