Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Творожные пончики. Для приготовления нам понадобится:
2. Суп - затируха. Именно так готовила этот суп моя бабушка.
3. Тоpt "Hапoлeон"- hаиbкуcнейший стaриhhый peцeпт!
4. Манник "Мокрый". Несложный, очень нежный, сочный и вкусный пирог.
5. Скумбрия на мангале.
6. Сладкий ржаной хлеб с тмином и картофельный ржаной: два рецепта для гурманов
7. Ржаной хлеб с ферментированным солодом: секреты приготовления в хлебопечке
8. Невероятно нежное песочное печенье.
9. Салат с курицей, морковью, болгарским перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
10. Салат с курицей, яйцом, перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
11. Легкий и Вкусный Салат с Курицей и Шампиньонами: Простой Рецепт
12. Какие исторические особенности московских улиц
13. Как Калининград развивался в советский период
14. Ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт без дрожжей в духовке
15. Заварной хлеб на закваске с солодом: простота и аромат на вашем столе
16. Уникальный пшенично-ржаной наливной хлеб с солодом: простота и польза на закваске
17. Хлеб на ржаной закваске с солодом 1: секреты приготовления
18. Секреты Бородинского: Закваска vs Sekowa — что делает хлеб по-настоящему особенным
19. 100% Ржаной Хлеб на Закваске: Основные Секреты и Рецепты
20. Хлеб на закваске с солодом: полезные свойства и секреты приготовления
21. Какие культурные мероприятия проводятся в Уфе
22. Простой рецепт теста для мантов в хлебопечке Редмонд
23. Пирожное "Картошка". Такую картошку, приготовленную из печенья и сгущёнки, люблю с детства.
24. Рогалики из творожного теста.
25. Рафаэлки закусочные. Рецепт взяла у одной из участниц группы, но немного его поменяла под свои продукты.
26. Что полезнее сардины в масле? Разбираемся в плюсах и минусах
27. Запеченные свиные ребрышки - вкуснота.
28. Овощи в микроволновке гриль: простой и вкусный рецепт
29. Пирог с малиной и сметанной заливкой.
30. Вкуснейшее чебуречное тесто.
31. Какие необычные кафе или рестораны есть в Москве
32. Как приготовить гриль овощи в микроволновке с грилем: простой рецепт
33. Быстро и полезно: как приготовить овощи в микроволновке
34. Серый хлеб на ржаной закваске с черносливом: полезные свойства и простой рецепт
35. Как приготовить серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
36. Секреты приготовления простого серого хлеба на ржаной закваске в хлебопечке
37. Серый хлебушек на пшеничной закваске: простота и полезность на вашем столе
38. Минтай, тушеный в сметане.
39. Мастер-класс по приготовлению соленых огурцов на зиму
40. Хрустящие маринованные огурцы без сахара: рецепт и советы
41. Вкусные огурцы с горчицей без сахара: простой рецепт для домашнего приготовления
42. Маринованные огурцы: простой рецепт на зиму, который придаст хрустящий вкус
43. Загадочный польский суп с шампиньонами: история и рецепт
44. Вкус Польши: рецепт грибного супа
45. Грибной суп из замороженных польских: рецепт и советы
46. Вкусный и простой: рецепт польского грибного супа на молоке с белым вином
47. Идеальное сочетание морепродуктов: кальмары фаршированные крабовыми палочками и сыром
48. Картошка с грибами синеножка или рядовка. Способы приготовления
49. Вкусный и простой рецепт запеканки языка с грибами
50. Рецепт потрясающего постного борща в мультиварке. Рецепт постного борща в мультиварке