Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Ароматная вкуснятина с чесноком и зеленью за 25 минут.
2. Слоеное тесто за 10 минут.
3. Как оригинально и красиво покрасить яйца.
4. Пасхальный кулич. Ингредиенты:
5. Воздушная запеканка с тыквой.
6. Домочадцы просят испечь чего-нибудь сладенького к чаю, а возиться долго с тестом у тебя нет совершенно никакого желания?
7. Пушистый кекс "Секретарский".
8. Ржаной хлеб с тмином и кориандром на закваске: рецепт с секретами и вкусом
9. Литовский хлеб на закваске в домашних условиях: простой рецепт для духовки
10. Легкий и Вкусный Салат с Курицей и Шампиньонами: Простой Рецепт
11. Традиционный рецепт Бородинского хлеба на закваске: секреты и тонкости
12. 100% Ржаной Хлеб на Закваске: Основные Секреты и Рецепты
13. Удобство на вашей кухне: тесто для мантов в хлебопечке Panasonic
14. Секреты приготовления теста для мантов: чтобы не рвалось и не прилипало
15. Легкое тесто без яиц для мантов в хлебопечке: простой рецепт
16. Простое и быстрое пресное тесто для мантов в хлебопечке: пошаговая инструкция
17. Секреты идеального теста для мантов
18. Десерт из кукурузных палочек.
19. Чебоксары в ритме рока: Влияние группы Чиж & Co на местную культуру
20. Какие культурные проекты и инициативы реализуются в регионе
21. Печёночные рулетики с начинкой.
22. Консервированные или свежие сардины: какая лучше
23. Какие из достопримечательностей связаны с известными людьми
24. Рыбный пирог "Все Сыты".
25. Мокрый манник. Нежный, хорошо пропитанный манник поразит вас своим вкусом!
26. Домашнее печенье на скорую руку в виде коржиков.
27. Пышный пирог с изюмом на кефире.
28. Какие исторические места наиболее значимы в Кемерово
29. Курица, маринованная в горчично - медовом соусе.
30. Песочные кольца с орехами.
31. Серый хлеб на ржаной закваске: простой рецепт для хлебопечки
32. Секреты Серого Хлеба: Простые Рецепты на Закваске
33. Заморозки огурцов с яблочным уксусом: простой рецепт для зимы
34. Вкусный и полезный: как приготовить рис с креветками и овощами в ВОКе
35. Вкусный и полезный: рецепт жареного риса с креветками и овощами
36. Вкусный и полезный: рецепт грибного супа из королевских шампиньонов и белых грибов
37. Вкусный и простой рецепт грибной суп из польских грибов
38. Салат из куриной грудки.
39. Вкусные драники с салом: рецепты и советы
40. Фаршированный кальмар: идеальная холодная закуска для летнего стола
41. Запеканка из кальмаров в сливочном соусе: рецепт и советы
42. Говяжий язык с грибами под сырной корочкой: рецепт на вкус
43. Куриный суп для малышей: рецепт и советы
44. Рецепт Жульена с языком и грибами под сырной корочкой
45. Вкусный и простой рецепт подливы из курицы для пюре
46. Борщ в мультиварке за 1 час. Борщ классический в мультиварке
47. Борщ в мультиварке Редмонд. Секреты приготовления вкуснейшего борща на мясном бульоне в мультиварке Редмонд
48. Борщ с курицей в мультиварке
49. Как приготовить кашу пшеничную на молоке мелкого помола. Рецепт пшеничной каши на молоке 
50. Вкуснейшая запеканка из курицы и пюре: рецепт и советы