Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Творожный кулич без дрожжей.
2. Салат "Лаура". Очередной вкусный крабовый салатик.
3. Суп - затируха. Именно так готовила этот суп моя бабушка.
4. Салат "Северный". В далекие времена печень трески считалась элитным продуктом, который был доступен не всем желающим его отведать.
5. Нежнейшие пирожки без масла и яиц … на майонезе!
6. Творожный торт "слёзы ангела".
7. Ржаной хлеб на закваске с семечками и тмином: полезный и ароматный рецепт
8. Курица по-аджарски на сковороде.
9. Пирог "Замарашка" с черникой.
10. Легкий и Вкусный Салат: Помидоры, Огурцы, Перец, Сыр и Куриная Грудка
11. Салат с копченой курицей, болгарским перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
12. Салат цезарь с курицей и шампиньонами: классический рецепт с изюминкой
13. Салат Цезарь с Курицей и Грибами: Простой и Вкусный Рецепт
14. Новый взгляд на классику: Цезарь с копченой курицей и маринованными грибами
15. Ржаные горбушки с солодом на закваске: история и рецепт из Таллина
16. Секреты Силезского хлеба: как приготовить идеальный ржаной хлеб на закваске
17. Легкое тесто без яиц для мантов в хлебопечке: простой рецепт
18. Мокрый пергамент для картофеля с мясом: Удобный способ сохранить сочность
19. Секрет хрустящей корочки: как приготовить картофель в духовке идеально
20. Как запекать картошку в духовке: пошаговая инструкция
21. Секреты калорийности: сардины в томатном соусе
22. Молочные коржики по госту.
23. Что полезнее сардины в масле? Разбираемся в плюсах и минусах
24. Профитроли со сливочным сыром и лососем.
25. Как приготовить гриль овощи в микроволновке: простой и быстрый рецепт
26. Овощи гриль в микроволновке: простой и вкусный рецепт для дома
27. Удивительные Рецепты для Вашей Микроволновой Печи с Грилем
28. Пышки. Потребуется: Молоко теплое - 250 мл.
29. Музыкальное сердце столицы: Оркестр CAGMO Москва
30. Нежная куриная грудка в духовке.
31. Серые батоны на закваске: полезный и вкусный выбор для здорового питания
32. Анастасия Высоцкая: история успеха
33. Мастер-класс по приготовлению соленых огурцов на зиму
34. Смачные и полезные: рецепт маринованных огурцов без сахара
35. Маринование огурцов без зелени: простой рецепт на зиму
36. Завтрак на завтрак: Рис с овощами и креветками
37. Сладкие и сочные креветки на вкуснейшем рисе: простой рецепт для домашней кухни
38. Тайский рецепт: Жареный рис с креветками и овощами
39. Пастуший пирог с говядиной: рецепт и история
40. Лариса Долина билеты: все, что нужно знать о цене и доставке
41. Польский грибной сливочный суп: рецепт и история
42. Вкусные драники с салом: рецепты и советы
43. Рецепт драников с салом и луком: вкусный деревенский вариант
44. Идеальное сочетание морепродуктов: кальмары фаршированные крабовыми палочками и сыром
45. Вкусные и полезные подливы из курицы к пюре: лучшие рецепты
46. Как приготовить шашлык на гриле. Семь лучших рецептов шашлыка на гриле
47. Каша пшеничная полтавская на молоке. Как приготовить полтавскую кашу в мультиварке
48. Вкусный и полезный: подлива из куриного филе
49. Салаты с чесноком и копченой курицей. Как приготовить салат копченая курица, ананас, сыр, чеснок
50. Салат из лосося с яйцом-пашот Журнал Мама Инфо. Салат из лосося с яйцом-пашот