Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Хлеб. Домашний хлеб мама печет уже более 20 лет.
2. Пасхальный сдобный каравай.
3. Картошка - гармошка. Очень вкусно, быстро и просто!
4. Оладьи с колбасой, сыром и зеленью.
5. Воздушная запеканка с тыквой.
6. Семейный яблочный пирог.
7. Цезарь салат с курицей, грибами, сыром и яйцом: рецепт с секретами
8. Какие секретные или малоизвестные места можно найти в Санкт-Петербурге
9. Салат Цезарь с курицей: классический рецепт с секретами
10. Оладьи на кефире с зелёным луком.
11. Простой рецепт приготовления теста для мантов
12. Какие основные достопримечательности Москвы рекомендуют посетить туристам
13. Оладьи вкуснейшие. Оладьи очень пышные и вкусные получаются.
14. Молодая картошка в пергаменте: простой и полезный рецепт на каждый день
15. Сардины в банке: все о пользе и вреде для здоровья
16. Сардина натуральная в собственном соку и масле: полезные свойства и рецепты
17. Какие уникальные природные объекты можно найти в Сочи
18. Сардины в консервах: полезный ли это продукт
19. Курочка в кефире.
20. Профитроли со сливочным сыром и лососем.
21. Какие уникальные кафе и рестораны находятся в менее известных районах
22. Рецепты гриля в микроволновке: как приготовить вкусно и быстро
23. Хачапури по аджарски.
24. Ленивые голубчики. Ингредиенты:
25. Огурцы в литровых банках на зиму: рецепты с уксусом
26. Какие места в Перми связаны с русской литературой
27. Маринованные огурцы без сахара: рецепт для зимы
28. Сладкие и соленые рецепты риса с креветками для любителей морепродуктов
29. Вкусный и простой рецепт риса с креветками для домашнего стола
30. Вкусный и простой: рецепт риса с креветками на сковороде с чесноком и соевым
31. Вкус Польши: рецепт польского грибного супа из шампиньонов
32. Группа Анимация в Москве: где и когда увидеть их вживую
33. Вкусный и полезный: рецепт овощного супа с белыми и польскими грибами
34. Вкусный и простой рецепт супа из польских белых грибов
35. Белорусские драники с мачанкой: рецепт и история
36. Вкусные и удобные: рецепт дрожжевых драников с картошкой, салом и луком
37. Вкусные и полезные драники с салом и луком: рецепт и советы
38. Вкусные драники с салом: рецепты и советы
39. Откройте для себя 20 новых рецептов фаршированных кальмаров
40. Вкусный и практичный рецепт: тушка кальмара в духовке
41. Запеканка из кальмаров в сливочном соусе: рецепт и советы
42. Невероятно вкусная рецептура: Кальмары сыром в духовке
43. Вкусный рецепт картофельного пюре с курицей
44. Вкусное блюдо из языка и грибов: рецепт и подсказки
45. Куриные филе с пюре: рецепт и подсказки для успешного приготовления
46. Классический борщ в мультиварке. Борщ с мясом в мультиварке
47. Вкусный рецепт рульки свиной в кастрюле: сделать домашний ужин незабываемым
48. Борщ с курицей в мультиварке
49. Вкусный рецепт картофельной запеканки с курицей в духовке из пюре
50. Вкус Индии: рецепты с фасолью