Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Милашино тесто (супер - экспресс).
2. Суп - затируха. Именно так готовила этот суп моя бабушка.
3. Праздничный слоеный салат.
4. Куриные желудочки по-корейски.
5. Итальянское печенье. Это печенье покорит вас своим вкусом и ароматом.
6. Уникальный рецепт ржаного заварного хлеба с повидлом и тмином
7. Какие уникальные сувениры можно привезти из Уфы
8. Копченая курица, перец и сыр: салат с дымным вкусом
9. Оладьи из кабачков с творогом.
10. Традиционный рецепт Бородинского хлеба на закваске: секреты и тонкости
11. Ржаной хлеб на закваске: традиции и современность
12. Какие необычные достопримечательности можно найти в Калининграде
13. Тонкие хрустящие вафли.
14. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Мулинекс: простой рецепт
15. Секреты идеального теста для мантов: тонкое и прочное
16. Маринованная мойва. Надёжный рецепт!
17. Вкуснейшая скумбрия по Гордону рамзи.
18. Есть ли уникальные памятники или скульптуры в городе
19. Приготовь картошку фри дома: 8 лучших рецептов в духовке
20. Секреты калорийности: сардины в томатном соусе
21. Рецепт вергунов на кефире.
22. Хворост! 1-Яйцо, 1 ст.
23. Где можно прогуляться вечером в центре города
24. Торт из печенья без выпечки.
25. Овощи гриль в микроволновке: простой и быстрый рецепт для домашнего стола
26. Быстрый пирог с замороженными ягодами.
27. Серый хлеб на хмелевой закваске: уникальная комбинация вкусов
28. Домашние сосиски - вкуснятина и только!
29. Милана Стар: От Калуги до большого шоу-бизнеса
30. Простое песочное печенье.
31. Засолить огурцы без сахара: простой рецепт для домашнего консервирования
32. Откройте для себя новые вкусы: 20 рецептов идеального риса с овощами
33. Вкусный и полезный рецепт: Королевские креветки с овощами и рисом
34. Вкусный и полезный: рецепт грибного супа из королевских шампиньонов и белых грибов
35. Картофельные драники с салом: простой и вкусный рецепт
36. Секреты идеальных роллов: что нужно знать перед заказом
37. Вкусные и простые картофельные драники с салом и луком
38. Все драники на сковороде жарят: как приготовить вкусный и полезный блюдо
39. Завораживающие кальмары фаршированные рисом и грибами в духовке: рецепт, который поразит ваших гостей
40. Морской вкус на столе: 15 лучших рецептов фаршированных кальмаров
41. Вкусный рецепт говяжьего языка с грибами в духовке
42. Грибы рядовки способы приготовления в пищу. Как правильно готовить рядовки: обработка, соление и маринование грибов
43. Как приготовить серые рядовки. Как варить грибы рядовки перед жаркой
44. Вкусный рецепт языка с грибами в сметанном соусе
45. Вкусный и простой рецепт говяжьего языка запеченного с овощами и грибами
46. Индийское блюдо из фасоли маш. Блюда из маша
47. Борщ в мультиварке с курицей без зажарки. Борщ с курицей в мультиварке
48. Необычный постный борщ в мультиварке. Постный борщ в мультиварке
49. Борщ без томата с капустой в мультиварке. Ингредиенты:
50. Каша пшеничная полтавская на молоке. Как приготовить полтавскую кашу в мультиварке