Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Хлеб. Домашний хлеб мама печет уже более 20 лет.
2. Бризоли. Бризоль, по сути, это омлетный блинчик, запечённый с фаршем в духовке.
3. Гуляш из печени со сметаной.
4. Заварные блины на минералке.
5. Молочные коржики из детства с ванилью.
6. Рецепт молочного батона в домашних условиях.
7. Скумбрия на мангале.
8. Кекс творожный. Чудесный кекс для домашнего чаепития!
9. Наивкуснейший тёртый пирог с творожной начинкой.
10. Курица по-аджарски на сковороде.
11. Минтай в яично - майонезной заливке в духовке.
12. Простой и Вкусный Салат с Курицей, Болгарским Перцем и Помидорами: Рецепт на Каждый День
13. Салат Цезарь с грибами и курицей: простой и вкусный рецепт для дома
14. Легкий и Вкусный Салат с Курицей и Шампиньонами: Простой Рецепт
15. История Сургута: от древности до современности
16. Как приготовить салат Цезарь с грибами и ветчиной: быстрый и вкусный рецепт
17. Салат цезарь с курицей и шампиньонами: классический рецепт с изюминкой
18. Салат Цезарь с Курицей и Грибами: Простой и Вкусный Рецепт
19. Рецепт цезаря с курицей и грибами: простой и вкусный салат
20. Традиционный домашний ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт от корней
21. Салат "Июньский". Ингредиенты.
22. Ржаной солод для хлеба: что это такое и как его использовать
23. Простое и быстрое тесто для мантов в хлебопечке Redmond: пошаговый рецепт
24. Тонкие хрустящие вафли.
25. Рулетики из скумбрии в духовке.
26. Простой и вкусный рецепт картофеля по-деревенски в духовке
27. Простой и вкусный - пирог капустный.
28. Сардины в томатном соусе: как консервы влияют на наше здоровье
29. Минтай "Молочные Реки, Рыбные Берега".
30. Кекс столичный. Нам потребуется:
31. Cалат "Соломка". Ингредиенты:
32. Овощи в микроволновке гриль: простой и вкусный рецепт
33. Овощи на гриле в микроволновке или: как приготовить быстро и вкусно
34. Пирог "Чернушка" с вареньем.
35. Быстрый пирог с замороженными ягодами.
36. Группа Анимация в Барнауле: Открытие концертного сезона
37. Конфеты "Трюфель". Ингредиенты:
38. Секреты Серого Хлеба: Простые Рецепты на Закваске
39. Форшмак - вкуснейшая закуска из селедки.
40. Засолить огурцы без сахара: простой рецепт для домашнего консервирования
41. Завтрак на завтрак: Рис с овощами и креветками
42. Вкусный и простой рецепт креветок с рисом и овощами на сковороде
43. Фуршет в офис: как организовать идеальное мероприятие с доставкой
44. Польский грибной сливочный суп: рецепт и история
45. Грибный рай на тарелке: рецепты польского супа
46. Вкусные драники с луком и салом: простой рецепт для домашнего приготовления
47. Рулетики из скумбрии в духовке.
48. Куриный суп для малышей: рецепт и советы
49. Фаршированная тыква запеченная в духовке с гречкой и мясом. Тыква, фаршированная мясом, запеченная в духовке — 3 лучших рецепта
50. Рецепты диетического борща без зажарки в мультиварке. Диетический борщ в мультиварке