Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Кабачковые оладьи с сыром.
2. Вермишелевая запеканка с мясом (как в детском саду).
3. Творожные пончики. Для приготовления нам понадобится:
4. Заварные блины на минералке.
5. Слоенки с творожной начинкой и изюмом.
6. Салат "Шишки". Ингредиенты:
7. Куриные желудочки по-корейски.
8. Закуска из тонкого грузинского лаваша.
9. Пышные манные кексы.
10. Пышки на кефире.
11. Пирог "Дружная Семейка".
12. Минтай в яично - майонезной заливке в духовке.
13. Какие культурные фестивали проводятся в Москве
14. Какие фестивали и ярмарки проводятся в Ульяновске
15. Цезарь с курицей и шампиньонами: быстрый и вкусный рецепт
16. Оладьи из кабачков с творогом.
17. Хлеб пшенично-ржаной на закваске с солодом: полезные свойства и простой рецепт
18. Рыбный пирог. Этот рецепт - просто Находка.
19. Легкое тесто для мантов: как приготовить в хлебопечке и мастерски слепить
20. Хрустящие картофельные чипсы в духовке: простой рецепт с пергаментом
21. Это мясное блюдо должен попробовать каждый!
22. Картошка фри в духовке: простой и вкусный рецепт
23. Сардины в томатном соусе: полезные свойства для вашего здоровья
24. Сардины Connetable GENEREUSE в томатном соусе: полезные и вкусные рецепты
25. Какие из достопримечательностей связаны с известными людьми
26. Молочные коржики по госту.
27. Наивкуснейшие запеченные шампиньоны.
28. Простой и вкусный рецепт картопляников с салом и луком
29. Мокрый манник. Нежный, хорошо пропитанный манник поразит вас своим вкусом!
30. Cалат "Соломка". Ингредиенты:
31. Как приготовить гриль овощи в микроволновке: простой и быстрый рецепт
32. Какие основные достопримечательности Петрозаводска рекомендуют посетить туристам
33. Быстрое приготовление овощей гриль в микроволновке: простой рецепт
34. Самое быстрое и вкусное слоеное творожное тесто.
35. Музыкальное сердце столицы: Оркестр CAGMO Москва
36. Рулет из свиной рульки.
37. Простой рецепт заливного серого хлеба: как испечь дома
38. Куриное Филе в кляре.
39. Заморозки и соленья: как сохранить огурцы на зиму в банках
40. Секреты приготовления тайского риса с креветками: рецепты и советы
41. Вкусный и простой рецепт креветок с рисом и овощами на сковороде
42. Сладкие и сочные креветки на вкуснейшем рисе: простой рецепт для домашней кухни
43. Вкусный и простой шефердский картофельный пирог с мясом: рецепт и советы
44. Польский грибной суп с перловкой: рецепт и история
45. Куриные бедрышки, запеченные с сыром.
46. Вкус Польши: рецепт грибного супа
47. Вкусные и полезные драники с салом и зеленью: рецепт и советы
48. Воспользуйтесь куриной грудкой для приготовления воздушного пюре
49. Борщ без мяса в мультиварке. Борщ в мультиварке (без мяса)
50. Жареные в манке кабачки. Рецепт: Жареные кабачки - хрустящие в манке