Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Праздничная закуска "Ёлочные Шары".
2. Медовик с заварным кремом.
3. Пирог "Яблоки на снегу".
4. Кекс творожный. Чудесный кекс для домашнего чаепития!
5. Сметанные калачики. Буквально 30-40 минут - и у вас на столе мягкие, слегка рассыпчатые калачики с приятным домашним вкусом.
6. Какие уникальные экспонаты можно увидеть в музеях Арзамаса
7. Какие новые парки построены в последние годы
8. Ржаной хлеб на закваске с семенами: простой и вкусный рецепт
9. Ржаной хлеб с ферментированным солодом: секреты приготовления в хлебопечке
10. Какие исторические памятники наиболее значимы в Чебоксарах
11. Простой и Вкусный Салат с Курицей, Болгарским Перцем и Помидорами: Рецепт на Каждый День
12. Цезарь салат с курицей, грибами, сыром и яйцом: рецепт с секретами
13. Салат цезарь с грибами: простой рецепт для дома
14. Салат Цезарь с грибами и курицей: простой и вкусный рецепт для дома
15. Легкий и Вкусный Рецепт Салата Цезарь с Курицей и Грибами
16. Вкусный салат с курицей и грибами: простой рецепт для дома
17. Простой рецепт ржаного хлеба на солоде в духовке
18. Какие местные легенды и мифы существуют о Чите
19. Легендарный ржаной хлеб на закваске: секреты традиционного рецепта
20. Рыбный пирог. Этот рецепт - просто Находка.
21. Нежные, мягкие и вкусные творожные рогалики.
22. Какие культурные мероприятия проводятся в Уфе
23. Секреты идеального теста для мантов
24. Красивый и вкусный картофель дольками: как приготовить идеальное блюдо
25. Молочные коржики по госту.
26. Нудли. Какая же это вкуснятина!
27. Сардины: как найти баланс между пользой и вредом для организма
28. Где можно провести активный отдых в Тюмени летом
29. Скумбрия, запечённая в томатном маринаде.
30. Традиционные украинские деруны с салом: рецепт от бабушки
31. Мраморный рулет из курицы.
32. Куриная грудка в шубке под сыром.
33. Салат "Лисичка" с корейской морковкой.
34. Серый хлеб на ржаной закваске в домашних условиях: простой рецепт для духовки
35. Headlines:
36. Минтай, тушеный в сметане.
37. Маринованные огурцы без сахара: рецепт для зимы
38. Вкусный и полезный: рецепт жареного риса с креветками и овощами
39. Пастуший пирог: история и традиции ирландского блюда
40. Татьяна Буланова: Известные работы, созданные в Брянске
41. Вкусный и полезный суп из белых и польских грибов с курицей и сливками
42. Вкусный и полезный: рецепт польского грибного супа с капустой
43. Вкус Польши: рецепт грибного супа
44. Картофельные драники с салом: рецепт и способ приготовления
45. Все драники на сковороде жарят: как приготовить вкусный и полезный блюдо
46. Вкусные начинки для кальмаров в духовке: рецепты и советы
47. Секреты создания универсальной подливы для любого гарнира
48. Вкусное блюдо из языка и грибов: рецепт и подсказки
49. Вкус Индии: рецепты с фасолью
50. Запеканка с куриным филе: простой и вкусный рецепт