Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последние обновления на сайте:

1. Вермишелевая запеканка с мясом (как в детском саду).
2. Бельгийские вафли. Мягкие, воздушные, сладкие, с хрустящей корочкой.
3. Подборка салатов от Ольги Романовой.
4. Торт "Королeвcкий". Наш любимый торт!
5. Творожный торт "слёзы ангела".
6. Перепечи с мясом, грибами.
7. Супервлажный шоколадный пирог (без яиц).
8. Рижский хлеб с тмином: история и секреты приготовления
9. Традиции финского ржаного: секреты приготовления на закваске
10. Какие уникальные сувениры можно привезти из Уфы
11. Какие театры есть в Ижевске
12. Вкусный салат с перцем, кукурузой и копченой курицей: простой рецепт
13. Салат цезарь с курицей и... откройте для себя новые вкусовые комбинации
14. Ржаные горбушки с солодом на закваске: история и рецепт из Таллина
15. Оладьи на кефире с зелёным луком.
16. Хрустящие картофельные чипсы в духовке: простой рецепт с пергаментом
17. Торт медово - маковый.
18. Салат "Нежный". Готовлю его часто, он не только очень вкусный, но и не дорогой.
19. Какие уникальные памятники есть в городе
20. Простой и Вкусный: Рецепт Картофеля с Курицей и Помидорами
21. Картошка с чесноком и приправой в пергаменте: простой и вкусный рецепт для духовки
22. Какие основные достопримечательности Москвы рекомендуют посетить туристам
23. Самое классное тесто для корзиночек.
24. Сбитень. Напиток старинный и почему-то забытый.
25. Как приготовить вкусные картофельные драники с салом на сковороде
26. Какие архитектурные стили представлены в Иркутске
27. Нежный кальмар в сметанном соусе.
28. Овощи на гриле в микроволновке или: как приготовить быстро и вкусно
29. Какие современные торговые центры и рынки популярны среди жителей и туристов
30. Пирог с клубникой.
31. Какие необычные кафе или рестораны есть в Москве
32. Пирог "Чернушка" с вареньем.
33. Пирог с вареньем из песочного теста.
34. Куриный шашлык с картошкой в духовке.
35. Супер - мягкие маффины от Джейми Оливера.
36. Секреты приготовления серого хлеба на закваске: простой рецепт для дома
37. Польский хлеб на закваске: традиционный рецепт с историей
38. Серый хлеб на закваске с медом и кориандром: полезный и ароматный рецепт
39. Грибной жюльен. Ингредиенты:
40. Минтай, тушеный в сметане.
41. Огурцы на зиму без сахара: простой рецепт для домашних заготовок
42. Маринованные огурцы с уксусом: простой рецепт на зиму
43. Вкусный и полезный: как приготовить рис с морепродуктами и овощами
44. Дикий и бурый рис: новый подход к приготовлению ужина
45. Вкусный и простой рецепт грибной суп из польских грибов
46. Морской вкус на столе: 15 лучших рецептов фаршированных кальмаров
47. Вкусный рецепт: Кальмары запеченные с сыром и помидорами в духовке
48. Искусство приготовления фаршированных кальмаров овощами и сыром
49. Вкусный рецепт говяжьего языка с грибами в духовке
50. Классический борщ в мультиварке. Борщ с мясом в мультиварке