Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Слоеное тесто за 10 минут.
2. Творожные пончики. Для приготовления нам понадобится:
3. Творожный кулич. Давно хотела приготовить кулич на основе творога.
4. Фантастически вкусная творожная запеканка.
5. Пицца очень быстрая.
6. Молочные коржики из детства с ванилью.
7. Лимонный освежающий пирог.
8. Маринованная мойва в домашних условиях.
9. Кекс на кефире.
10. Как добавить солод в хлеб на закваске: советы и секреты
11. Секреты приготовления домашнего теста для мантов
12. Тесто для мантов в хлебопечке: простой рецепт и лепка
13. Простой и быстрый рецепт теста для мантов в хлебопечке на кипятке
14. Как приготовить аппетитный картофель в пергаменте: простой рецепт для дома
15. Можно ли запекать картошку на пергаменте? Узнайте об этом
16. Простой и Вкусный: Рецепт Картофеля с Курицей и Помидорами
17. Рулетики с курицей и сыром на сковороде.
18. Сардины в консервах: полезный ли это продукт
19. Профитроли со сливочным сыром и лососем.
20. Запеченные свиные ребрышки - вкуснота.
21. Традиционные украинские деруны с салом: рецепт от бабушки
22. Какие архитектурные стили представлены в Иркутске
23. Как приготовить гриль овощи в микроволновке: простой и быстрый рецепт
24. Салат "Простушка". Ингредиенты:
25. Микроволновая печь с грилем: что можно приготовить за 10 минут
26. Афиша Чиж & Co: новые даты и города
27. Современность и традиции: как 'Оркестр CAGMO' сочетает разные эпохи в своей музыке
28. Вкус детства - печенье "Орешки".
29. Простой рецепт серого хлеба в духовке: как испечь вкусный хлеб дома
30. Хачапури по аджарски.
31. Легкий серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
32. Вкусные и полезные: рецепт маринованных огурцов без уксуса и сахара
33. Заголовок 1: "Ферментированные огурцы без соли: простой рецепт для домашнего приготовления
34. Вкусные огурцы на зиму без уксуса: простой рецепт для домашнего консервирования
35. Вкусный и простой рецепт креветок с рисом и овощами на сковороде
36. Идеальный рецепт жареного риса с креветками и овощами
37. Дикий и бурый рис: новый подход к приготовлению ужина
38. Польские супы из лесных грибов: 47 самых лучших рецептов
39. Рулетики из скумбрии в духовке.
40. Рецепты французского мяса из говядины: от классики до современных вариаций
41. Обалденный творожный крем для тортиков - нереально вкусно и всего из 3 ингредиентов!
42. Все драники на сковороде жарят: как приготовить вкусный и полезный блюдо
43. Идеальное сочетание морепродуктов: кальмары фаршированные крабовыми палочками и сыром
44. Запеканка из кальмаров и сыра: нежный и ароматный рецепт
45. Как жарить тополевую рядовку. Подготовка рядовок к жарке
46. Борщ без томата с капустой в мультиварке. Ингредиенты:
47. Как варить цельную пшеницу. Сколько времени варить пшеницу?
48. Пшеничная каша, как в детском саду
49. Вкуснейшая запеканка из курицы и пюре: рецепт и советы
50. Вкусный рецепт куриной грудки с грибами: как приготовить блюдо на весь вечер