Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Медовик с заварным кремом.
2. Идея к праздничному столу.
3. Лимонный освежающий пирог.
4. Манник "Мокрый". Несложный, очень нежный, сочный и вкусный пирог.
5. Семейный яблочный пирог.
6. Пирог "Яблоки на снегу".
7. Пшенично-ржаной хлеб с тмином на солоде: простой рецепт для домашнего приготовления
8. Традиции финского ржаного: секреты приготовления на закваске
9. Хлеб на закваске с солодом и тмином: полезный и ароматный рецепт
10. Какие культурные фестивали проводятся в Москве
11. Какую роль сыграла река Урал в развитии Оренбурга
12. Простой и Вкусный Салат: Сыр, Болгарский Перец, Курица и Копченая Нотка
13. Вкусный и простой салат с курицей, болгарским перцем и сыром: рецепт для каждого дня
14. Салат Цезарь с грибами и курицей: простой и вкусный рецепт для дома
15. Какие из улиц и площадей Уфы имеют историческое значение
16. Какие спортивные мероприятия и стадионы есть в Ростове-на-Дону
17. Секреты приготовления ржаного хлеба на закваске в хлебопечке
18. Рецепт заварного хлеба с солодом: как приготовить вкусный и полезный хлеб дома
19. Простой рецепт заварного теста для мантов в хлебопечке: пошаговая инструкция
20. Мокрый пергамент для картофеля с мясом: Удобный способ сохранить сочность
21. Творожное печенье с изюмом.
22. Витамины из железной банки: безопасность и удобство
23. Простой и вкусный - пирог капустный.
24. Секреты калорийности: сардины в томатном соусе
25. Headlines:
26. Какие уникальные природные объекты можно найти в Сочи
27. Рыбные очень вкусные котлеты.
28. Простое и быстрое печенье на кефире.
29. Шоколадная колбаска. Ингредиенты:
30. Пирожки на сметанном тесте к ужину.
31. Простой серый хлеб на воде и муке: рецепт для начинающих
32. Рулет из свиной рульки.
33. Серый хлеб на закваске: полезный и ароматный рецепт
34. Секреты создания уютного дома: как выбрать идеальный аромат
35. Быстро и вкусно: маринованные огурцы без сахара
36. Форшмак - вкуснейшая закуска из селедки.
37. Дидюли в Магнитогорске: все, что нужно знать о концертах
38. Польские грибы: мастер-класс по приготовлению вкуснейших блюд
39. Вкус Польши: рецепт супа из грибов с кускусом и тыквой
40. Вкусный и простой: рецепт польского грибного супа на молоке с белым вином
41. Обалденный творожный крем для тортиков - нереально вкусно и всего из 3 ингредиентов!
42. Вкусный рецепт: Кальмары запеченные с сыром и помидорами в духовке
43. Бездрожжевый хлеб: как сделать закваску своими руками
44. Рецепт Жульена с языком и грибами под сырной корочкой
45. Взрыв вкуса: воздушное картофельное пюре и куриное филе с подливкой
46. Как приготовить кашу пшеничную на молоке мелкого помола. Рецепт пшеничной каши на молоке 
47. Вкус Индии: рецепты с фасолью
48. Салат из копченого лосося и Яйца пашот.. Салат с копченым лососем и яйцом пашот
49. Вкусный и полезный: рецепт картофельного пюре с жареной куриной грудкой
50. Скандинавский салат с лососем и яйцом пашот. Скандинавский завтрак: яйцо-пашот и слабосоленый лосось