Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последние обновления на сайте:

1. Творожная пасха со сгущенкой.
2. Кулич "Краффин". Пасхальная выпечка всегда должна быть вкусной, ароматной и красивой.
3. Пасхальный венок с тройной начинкой.
4. Пирог с бананами.
5. Свекольный салат с сыром и чесноком.
6. Как назывался Санкт-Петербург в разные исторические периоды
7. Простой и вкусный салат Цезарь с курицей, сыром и сухариками: пошаговый рецепт
8. Вкусный салат с курицей и грибами: простой рецепт для дома
9. Ржаной солод для хлеба: что это такое и как его использовать
10. Уникальный вкус: как приготовить хлеб с солодом на закваске
11. Простое и быстрое тесто для мантов в хлебопечке Redmond: пошаговый рецепт
12. Секреты идеального теста для мантов
13. Крем шарлотт. Масляный яично - молочный крем Шарлотт можно использовать для начинки эклеров, прослаивания тортов и пирожных.
14. Ароматное творожное печенье с корицей.
15. Секрет хрустящей корочки: как приготовить картофель в духовке идеально
16. Вкуснейшая скумбрия по Гордону рамзи.
17. Можно ли запекать курицу и картошку на пергаменте в духовке
18. Творожные пирожки. Эти творожные жареные пирожки вас своим вкусом покорят!
19. Мокрый манник. Нежный, хорошо пропитанный манник поразит вас своим вкусом!
20. Овощи в микроволновке гриль: простой и вкусный рецепт
21. Коржики молочные. 100 гр молока, 100 гр размягчённого маргарина, 1 стакан сахара, 1 яйцо, половинку чайной ложки соды, гашенной уксусом.
22. Легкие рецепты овощей гриль в микроволновке: полезно и вкусно
23. Молочный сахар. Первый раз я его попробовал, когда к деду приехал в гости.
24. Серый льняной хлеб на пшеничной закваске: рецепт и секреты приготовления
25. Группа Анимация в Барнауле: Открытие концертного сезона
26. Секреты приготовления простого серого хлеба на ржаной закваске в хлебопечке
27. Серый хлеб на ржаной закваске в домашних условиях: простой рецепт для духовки
28. Секреты Серого Хлеба: Простые Рецепты на Закваске
29. Ленивый серый хлеб на закваске: простой рецепт для занятых
30. Грибной жюльен. Ингредиенты:
31. Вкусные и полезные: рецепт острых маринованных огурцов без сахара с яблочным уксусом
32. Вкусный и простой шефердский картофельный пирог с мясом: рецепт и советы
33. Куриные бедрышки, запеченные с сыром.
34. Необычный рецепт: фаршированный кальмар крабовыми палочками и яйцом
35. Идеальное сочетание морепродуктов: кальмары фаршированные крабовыми палочками и сыром
36. Вкусные и полезные: рецепт поросят из кальмаров фаршированных
37. Запеканка из кальмаров и сыра: быстро и вкусно
38. Вкусный рецепт: Кальмары фаршированные помидорами и сыром
39. Запеченные кальмары в духовке: блюдо из моря
40. Воспользуйтесь куриной грудкой для приготовления воздушного пюре
41. Вкусный рецепт языка с грибами в сметанном соусе
42. Сохраним вкус лета: рецепт аджики из свеклы на зиму
43. Вкусные рулеты из языка с грибочками в сливочном соусе: рецепт и советы
44. Быстро и вкусно: самый простой и быстрый ужин для занятого человека
45. Вкусный и простой рецепт подливы из курицы для пюре
46. Недорогие и вкусные рестораны Еревана: где и что есть
47. Как приготовить кашу пшеничную на молоке мелкого помола. Рецепт пшеничной каши на молоке 
48. Свекольная заправка для борща на зиму из свеклы. Заправка для борща из свеклы на зиму – очень вкусно!
49. Нежная пшеничная каша на молоке. Пшеничная каша на молоке в мультиварке
50. Откройте для себя новые вкусы: куриное филе к пюре