Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Капуста в горячем маринаде.
2. Кекс творожный. Чудесный кекс для домашнего чаепития!
3. Пушистый кекс "Секретарский".
4. Уникальный рецепт ржаного заварного хлеба с повидлом и тмином
5. Какие лучшие места для шопинга в Ростове-на-Дону
6. Как приготовить салат Цезарь с грибами и ветчиной: быстрый и вкусный рецепт
7. Новый взгляд на классику: Цезарь с копченой курицей и маринованными грибами
8. Салат с жареными вешенками и крабовыми палочками.
9. Легкое тесто без яиц для мантов в хлебопечке: простой рецепт
10. Оладьи на кефире с зелёным луком.
11. Обалденная скумбрия, запеченная в духовке!
12. Секреты идеального теста для мантов: тонкое и прочное
13. Приготовь картошку фри дома: 8 лучших рецептов в духовке
14. Домашние конфеты с орехами "Метеорит".
15. Простое и быстрое печенье на кефире.
16. Маринованные шампиньоны "2 часа".
17. Какие музеи Казани наиболее популярны среди туристов
18. Микроволновка с грилем: 15 вкусных блюд, которые можно приготовить за 30 минут
19. Овощи гриль в микроволновке: полезно и просто
20. Быстрое приготовление овощей гриль в микроволновке: простой рецепт
21. Тарталетки с куриным Филе, шампиньонами и сыром.
22. Легкий серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
23. Простой рецепт заливного серого хлеба: как испечь дома
24. Ленивый серый хлеб на закваске: простой рецепт для занятых
25. Куриное Филе в кляре.
26. Расскажите о музеях Пензы и их экспозициях
27. Мастер-класс по приготовлению соленых огурцов на зиму
28. Засолить огурцы без сахара: простой рецепт для домашнего консервирования
29. Сохраняйте овощи и фрукты свежими с помощью банок 50 на зиму
30. Польский грибной сливочный суп: рецепт и история
31. Завтрак с польским грибом: вкусные рецепты супа для холодной погоды
32. Вкусный суп с польскими грибами: рецепт свежих грибов
33. Вкусный и простой рецепт супа из польских белых грибов
34. Рисовая запеканка с рыбой.
35. Вкусный и полезный: рецепт карпаччо из свеклы под сметанно-чесночным соусом
36. Картофельные драники с салом: вкусный и простой рецепт
37. Вкусные и простые драники с салом и сыром: рецепт и рекомендации
38. Запеканка из кальмаров в сливочном соусе: рецепт и советы
39. Вкусный рецепт говяжьего языка запеченного с грибами под шубой
40. Рецепты борща без капусты в мультиварке. Как приготовить борщ в мультиварке
41. Быстрая пицца без дрожжей на сковороде. Любимица, пицца на сковороде и без дрожжей за 12 минут
42. Борщ с курицей в мультиварке
43. Каша молочная полтавская рецепт. Полтавская каша в мультиварке
44. Простой пшеничный хлеб на закваске. Замес теста для французского хлеба
45. Кремлёвская хряпа. Внимание!
46. Как приготовить вкусную подливку из курицы к макаронам: рецепт и советы
47. Рецепт молочного батона в домашних условиях.
48. Салаты с чесноком и копченой курицей. Как приготовить салат копченая курица, ананас, сыр, чеснок
49. Кулинарный шедевр: Пюре куриное с овощами
50. Завтрак, обед или ужин: куриное филе с картофельным пюре и овощами