Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Куриные ножки с картошкой в кефире.
2. Спагетти с курочкой и овощами в казане.
3. Сочные рыбные котлеты.
4. Пасхальный кулич. Этим рецептом я уже лет пользуюсь 7-8.
5. Польский маковый рулет.
6. Тоpt "Hапoлeон"- hаиbкуcнейший стaриhhый peцeпт!
7. Медовик с заварным кремом.
8. Молочные коржики из детства с ванилью.
9. Кекс творожный. Чудесный кекс для домашнего чаепития!
10. Творожная запеканка с персиками/бананами в сметанной заливке.
11. Отличные печёночные котлеты.
12. Домашний лимонад. Ингредиенты:
13. Кабачковый хлеб. В разгар кабачкового сезона предлагаю испечь вкуснейший хлеб с кабачком.
14. Ржаной хлеб на закваске с семечками и тмином: полезный и ароматный рецепт
15. Курица по-аджарски на сковороде.
16. Ржаной хлеб на домашней закваске: простой рецепт в духовке
17. Простое и быстрое тесто для мантов в хлебопечке Redmond: пошаговый рецепт
18. Пошаговый рецепт вкусного теста для мантов в хлебопечке
19. Нежные, мягкие и вкусные творожные рогалики.
20. Какие культурные мероприятия проводятся в Уфе
21. Секрет хрустящей корочки: как приготовить картофель в духовке идеально
22. Простая и вкусная намазка на хлеб.
23. Оладьи вкуснейшие. Оладьи очень пышные и вкусные получаются.
24. Самая полезная рыба в консервах: топ-выбор для здоровья
25. Какие кафе и рестораны популярны среди туристов
26. Соус чесночный. Ингредиенты:
27. Традиционные украинские деруны с салом: рецепт от бабушки
28. Какие необычные музеи есть в Москве, которые не каждый знает
29. Шоколадная колбаска из печенья и какао.
30. Как приготовить овощи-гриль в микроволновке: простые рецепты
31. Пирожные "Наполеончики". Пирожные из готового слоёного бездрожжевого теста готовятся достаточно просто и быстро, получаются аппетитными и вкусными!
32. Легко и Вкусно: Рецепты Овощей Гриль в Микроволновке
33. Сырные лепешки. Очень простой и быстрый рецепт приготовления сырных лепешек на сковороде.
34. Быстрое приготовление овощей гриль в микроволновке: простой рецепт
35. Как приготовить гриль овощи в микроволновке с грилем: простой рецепт
36. Рулет из свиной рульки.
37. Вкус детства - печенье "Орешки".
38. Как приготовить серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
39. Тарталетки с куриным Филе, шампиньонами и сыром.
40. Секреты приготовления серого хлеба на закваске: простой рецепт для духовки
41. САМЫЙ ПРОСТОЙ домашний пшенично-ржаной хлеб: пошаговый рецепт
42. Польский хлеб на закваске: традиционный рецепт с историей
43. Маринование огурцов без зелени: простой рецепт на зиму
44. Вкусный и полезный: рецепт грибного супа из королевских шампиньонов и белых грибов
45. Вкусный и практичный рецепт: тушка кальмара в духовке
46. Запеканка из кальмаров и сыра: быстро и вкусно
47. Вкусный и экзотический рецепт: язык с грибами и ореховым соусом
48. Тополевая рядовка рецепты жареная. Как приготовить подтопольники
49. Вкусные свиные языки с грибами: рецепт и подсказки
50. Больше не варю борщ в кастрюле. Борщ больше не варю, нашла хорошую замену. Вкусный суп без мяса за 15 минут