Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Накрахмаленная печень. Перед жаркой замариновать кусочки печени в смеси 1 яйца, 1 столовая ложка крахмала, соли и перца.
2. "Язычки" из баклажан.
3. Как загустить жидкое варенье для начинки пирога.
4. Салат "Купеческий" - настоящее объедение.
5. Картофель "фри" (без жира и масла.
6. Закуска из тонкого грузинского лаваша.
7. Куриный шашлык с картошкой в духовке.
8. Перепечи с мясом, грибами.
9. Пирог "Яблоки на снегу".
10. Пышные манные кексы.
11. Куриные грудки по - восточному.
12. Хлеб с 40% ржаной муки и тмином на закваске: как приготовить ароматный и полезный хлеб дома
13. Литовский ржаной хлеб с тмином: традиционный рецепт
14. Какие культурные фестивали проводятся в Москве
15. Легкие и Вкусные Салаты с Курицей и Болгарским Перцем: 5 Простых Рецептов
16. Салат Цезарь с курицей: классический рецепт с секретами
17. Салат цезарь с курицей и шампиньонами: классический рецепт с изюминкой
18. Как приготовить чёрный хлеб с солодом в духовке: простой рецепт
19. Традиционный рецепт Бородинского хлеба на закваске: секреты и тонкости
20. Пошаговый рецепт теста для мантов с молоком в хлебопечке
21. Рогалики из творожного теста.
22. Секрет хрустящей корочки: как приготовить картофель в духовке идеально
23. Простой и Вкусный Рецепт: Картошка с Курицей в Духовке на Пергаменте
24. Картофель с мясом и овощами в пергаменте: простой и полезный рецепт для всей семьи
25. Сардина тихоокеанская иваси натуральные от [бренда]: полезные свойства и вкусные рецепты
26. Быстрый и вкусный рецепт картофельных драников с салом
27. Хворост! 1-Яйцо, 1 ст.
28. Cалат "Соломка". Ингредиенты:
29. Праздничные бутерброды со шпротами.
30. Пирог из киселя.
31. Музыкальное сердце столицы: Оркестр CAGMO Москва
32. Куриные котлетки с плавленными сырками.
33. Простой рецепт серого хлеба в духовке: как испечь вкусный хлеб дома
34. Куриный шашлык с картошкой в духовке.
35. Салат свекольный. Нежный, вкусный, аппетитный свекольный салат, приготовленный с добавлением яиц и свеклы отлично подходит для повседневного меню.
36. Какие рестораны и кафе рекомендуют посетить в Пензе
37. Без уксуса и тройной заливки: как создать вкусные блюда без жиров и солей
38. Завтрак в стиле азиатского ресторана: рецепт жареного риса с креветками
39. Вкусный и простой рецепт креветок с рисом и овощами на сковороде
40. Завораживающий вкус: рисовая запеканка с креветками, овощами и соевым соусом
41. Вкусный и простой рецепт пирога с мясом
42. Стас Пьеха: Музыкальный гигант Москвы
43. Вкусный рецепт: Кальмары фаршированные помидорами и сыром
44. Запеканка из кальмаров с сыром: простой рецепт для домашнего приготовления
45. Вкусный рецепт языка с грибами в сметанном соусе
46. Вкусный и простой рецепт запеканки языка с грибами
47. Классический борщ в мультиварке. Борщ с мясом в мультиварке
48. Постный борщ без обжарки. Борщ диетический без зажарки
49. Борщ в мультиварке за 1 час. Борщ классический в мультиварке
50. ИДЕАЛЬНЫЙ и ПОЛЕЗНЫЙ завтрак. Лайфхаки для завтрака