Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последние обновления на сайте:

1. Картофельные рулетики с мясом.
2. Творожное печенье с яблоками.
3. Пасхальный кулич. Этим рецептом я уже лет пользуюсь 7-8.
4. Самая вкусная в мире шарлотка.
5. Яблочные оладьи. Делаю такие оладьи для ребенка постоянно, особенно в сезон яблок.
6. Запеканка из куриной печени с шампиньонами.
7. Традиции финского ржаного: секреты приготовления на закваске
8. Ржаной хлеб с ферментированным солодом: секреты приготовления в хлебопечке
9. Какие исторические памятники подлежат охране
10. Новый взгляд на классику: Цезарь с копченой курицей и маринованными грибами
11. Какие местные легенды и мифы существуют о Чите
12. Ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт без дрожжей в духовке
13. Хлеб на ржаной закваске с солодом 1: секреты приготовления
14. Традиционный рецепт Бородинского хлеба на закваске: секреты и тонкости
15. Простой и быстрый рецепт теста для мантов в хлебопечке
16. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке: простой рецепт
17. Красивый и вкусный картофель дольками: как приготовить идеальное блюдо
18. Концерт Татьяны Булановой в Москве: Незабываемые моменты
19. Простой и Вкусный Рецепт: Картошка Дольками в Духовке на Пергаменте
20. Как приготовить картофель с зеленью и чесноком в духовке: простой рецепт
21. Можно ли запекать курицу и картошку на пергаменте в духовке
22. Сардины Connetable GENEREUSE в томатном соусе: полезные и вкусные рецепты
23. Домашний мармелад. Ингредиенты:
24. Быстрый и вкусный рецепт картофельных драников с салом
25. Мокрый манник. Нежный, хорошо пропитанный манник поразит вас своим вкусом!
26. Горбуша, запечённая под сыром.
27. Торт из печенья без выпечки.
28. Бисквит на кефире.
29. Пирог из киселя.
30. Серый хлеб на хмелевой закваске: уникальная комбинация вкусов
31. Пирог с замороженными ягодами наливной.
32. Конфеты "Трюфель". Ингредиенты:
33. Зимой себя хвалила за то: 5 достижений, которые стоит вспомнить
34. Билеты Zoloto: эксклюзивные интервью и истории за кулисами
35. Дикий и бурый рис: новый подход к приготовлению ужина
36. Фуршет в офис: как организовать идеальное мероприятие с доставкой
37. Татьяна Буланова: Известные работы, созданные в Брянске
38. Польские грибы в супе: рецепт, который обязательно стоит попробовать
39. Вкусный и полезный: рецепт польского грибного супа с капустой
40. Вкусные драники с луком и салом: простой рецепт для домашнего приготовления
41. Вкусные рецепты фаршированного кальмара в духовке
42. Вкусный рецепт картофельного пюре с курицей
43. Секреты создания универсальной подливы для любого гарнира
44. Сохраним вкус лета: рецепт аджики из свеклы на зиму
45. Быстро и вкусно: самый простой и быстрый ужин для занятого человека
46. Быстрый борщ в мультиварке. Борщ в мультиварке
47. Вегетарианский борщ в мультиварке. Дивный постный борщ, приготовленный в мультиварке
48. Фасоль по-русски с индийским акцентом
49. Свекольная заправка для борща на зиму из свеклы. Заправка для борща из свеклы на зиму – очень вкусно!
50. Каша пшеничная, как в детском саду. Каша «Дружба»