Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Творожное печенье с яблоками.
2. Рыбка в кляре на минералке.
3. Куриные шарики в сырно - сливочном соусе.
4. Ватрушки "Школьные" с яблочным повидлом.
5. Лимонный, очень нежный пирог.
6. Свекольный салат с сыром и чесноком.
7. Картофель "фри" (без жира и масла.
8. Запеканка из куриной печени с шампиньонами.
9. Какие культурные мероприятия проводятся в городе
10. Какие исторические события оказали значительное влияние на развитие Чебоксар
11. Вкусный салат с курицей и грибами: простой рецепт для дома
12. Какие интересные факты о метро Москвы
13. Оладьи из кабачков с творогом.
14. Хлеб на закваске с солодом в хлебопечке: секреты идеального вкуса
15. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Мулинекс: простой рецепт
16. Какие культурные мероприятия проводятся в парках Москвы
17. Самое удачное дрожжевое тесто.
18. Творожные завитушки. Ингредиенты:
19. Ароматный картофель с розмарином: простой рецепт запекания в пергаменте
20. Простой и Вкусный Рецепт: Картошка Дольками в Духовке на Пергаменте
21. Как запекать картошку в духовке: пошаговая инструкция
22. Картошка фри в духовке: простой и вкусный рецепт
23. Консервированные или свежие сардины: какая лучше
24. Мясные "Ёжики" с картошкой под сыром.
25. Тефтели в подливе. Для детей и взрослых предлагаю вкусные тефтельки с подливкой из серии детсадовского питания.
26. Настоящий татарский вак беляш.
27. Наивкуснейшие запеченные шампиньоны.
28. Дрожжевые оладьи. Эти пышные, воздушные оладьи особенно хороши с пылу с жару.
29. Профитроли со сливочным сыром и лососем.
30. Рыбный пирог "Все Сыты".
31. Торт "Вдохновение". Ингредиенты:
32. Пирожные "Наполеончики". Пирожные из готового слоёного бездрожжевого теста готовятся достаточно просто и быстро, получаются аппетитными и вкусными!
33. Нежная куриная грудка в духовке.
34. Серые батоны на закваске: полезный и вкусный выбор для здорового питания
35. Серый хлеб на закваске с медом и кориандром: полезный и ароматный рецепт
36. Вкусная мойва в томатном соусе необыкновенно.
37. Законсервировать огурцы без сахара: простой рецепт для домашнего консервирования
38. Идеальный рецепт жареного риса с креветками и овощами
39. Вкусный и простой рецепт риса с креветками для домашнего стола
40. Пастуший пирог с говядиной: рецепт и история
41. Алексей Глызин: лидер и инноватор в бизнесе
42. Завтрак с польским грибом: вкусные рецепты супа для холодной погоды
43. Запеканка из кальмара и овощей: вкусный и полезный рецепт
44. Завтрак на скорую руку: рецепт кальмаров в сырном соусе
45. Вкусный и экзотический рецепт: язык с грибами и ореховым соусом
46. Как пожарить грибы рядовки на сковороде. Как жарить грибы рядовки, чтобы приготовить вкусную заготовку
47. Вкусные свиные языки с грибами: рецепт и подсказки
48. Каша молочная полтавская рецепт. Полтавская каша в мультиварке
49. Вкуснейшее картофельное пюре с куриной подливкой: рецепт и подсказки
50. Завтрак на вынос: куриные отбивные под шубой из картофельного пюре