Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Кулич "Краффин". Пасхальная выпечка всегда должна быть вкусной, ароматной и красивой.
2. Маленькие куличи. Такие куличики пекла тоже 3 года назад.
3. Торт "Королeвcкий". Наш любимый торт!
4. Оладьи с колбасой, сыром и зеленью.
5. Свекольный салат с сыром и чесноком.
6. Капуста в горячем маринаде.
7. Пушистый кекс "Секретарский".
8. Салат с копченой курицей, болгарским перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
9. Салат с курицей, яйцом, перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
10. Headlines:
11. Рецепт цезаря с курицей и грибами: простой и вкусный салат
12. Как приготовить чёрный хлеб с солодом в духовке: простой рецепт
13. Ржаной хлеб на закваске: традиции и современность
14. Вкусное сочетание: черный ржаной хлеб с клюквой на закваске
15. Секреты приготовления теста для мантов: чтобы не рвалось и не прилипало
16. Печеночный торт со сметанным соусом.
17. Простой рецепт приготовления теста для мантов
18. Простой рецепт теста для мантов в хлебопечке Редмонд
19. Какие современные места отдыха появились в Липецке в последние годы
20. Как приготовить запеченный картофель в пергаменте: простой и вкусный рецепт
21. Простой и Вкусный Рецепт: Картошка с Курицей в Духовке на Пергаменте
22. Картошка на пергаментной бумаге в духовке с курицей: простой и вкусный рецепт
23. Какие из достопримечательностей связаны с известными людьми
24. Рыба под маринадом.
25. Сардины в консервах: полезный ли это продукт
26. Что полезнее сардины в масле? Разбираемся в плюсах и минусах
27. Рецепт вергунов на кефире.
28. Салат с курицей, шампиньонами и свежим огурцом.
29. Рыбка в кляре на минералке.
30. Десерт "Снежок". Ингредиенты на 3 средние креманки.
31. Пирожные "Наполеончики". Пирожные из готового слоёного бездрожжевого теста готовятся достаточно просто и быстро, получаются аппетитными и вкусными!
32. Пирог "Чернушка" с вареньем.
33. Рецепты гриля в микроволновке: как приготовить вкусно и быстро
34. Рецепт пышного серого хлеба на закваске: как приготовить в домашних условиях
35. Пирожки на сметанном тесте к ужину.
36. Рулеты из лаваша с курицей и плавленым сырком.
37. Простой рецепт серого хлеба в духовке: как испечь вкусный хлеб дома
38. Кекс с изюмом.
39. Простой рецепт домашнего серого хлеба на закваске в форме
40. Чебуреки на заварном тесте.
41. Крем "Мокрое Безе".
42. Пастуший пирог: история и традиции ирландского блюда
43. Завтрак на высоком уровне: рецепт крупника перловатого супа с грибами по-польски
44. Спагетти с креветками в сливочно - чесночном соусе.
45. Вкусные кальмары: рецепт запекания с сыром и овощами
46. Вкус Индии в вашей посудной: рецепт фасоли с специями
47. Вкусный и простой рецепт языка говяжьего с шампиньонами в сметанном соусе
48. Вкусный рецепт баклажан под белым соусом в духовке
49. Каша пшеничная, как в детском саду. Каша «Дружба»
50. Вкус Индии: рецепты с фасолью