Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Салат "Шишки". Ингредиенты:
2. Рецепт пышного бисквита с разрыхлителем в духовке.
3. Семейный яблочный пирог.
4. Любимая "Мимоза" на новый лад.
5. Сметанные калачики. Буквально 30-40 минут - и у вас на столе мягкие, слегка рассыпчатые калачики с приятным домашним вкусом.
6. Сладкий ржаной хлеб с тмином и картофельный ржаной: два рецепта для гурманов
7. Легкий и Вкусный Салат с Курицей и Шампиньонами: Простой Рецепт
8. Какие лучшие места для шопинга в Ростове-на-Дону
9. Как Мичуринск связан с именем Ивана Мичурина
10. Уникальный пшенично-ржаной наливной хлеб с солодом: простота и польза на закваске
11. Секреты приготовления ржаного хлеба на закваске в хлебопечке
12. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке: простой и быстрый рецепт
13. Секреты приготовления домашнего теста для мантов
14. Какие культурные мероприятия проводятся в Уфе
15. Легко и быстро: как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Moulinex
16. Кляр. Кляр прекрасно подходит как для отбивных, так и для рыбы.
17. Консервированные или свежие сардины: какая лучше
18. Какие из достопримечательностей связаны с известными людьми
19. Молочные коржики по госту.
20. Сардина: польза и вред для организма
21. Вэрзэре. Перед вами национальное блюдо молдавской кухни - небольшие пирожочки с капустой.
22. Запеченные свиные ребрышки - вкуснота.
23. Маринованная мойва. Надёжный рецепт!
24. Пирог "Чернушка" с вареньем.
25. Рецепт вареников с картошкой на кефире.
26. Отменная закуска из лаваша с крабовыми палочками.
27. Милана Стар: От Калуги до большого шоу-бизнеса
28. Серый хлеб на закваске: полезный и ароматный рецепт
29. Серый хлебушек на пшеничной закваске: простота и полезность на вашем столе
30. Запас на зиму: рецепт вареных огурцов в уксусе
31. Заморозки и соленья: как сохранить огурцы на зиму в банках
32. Без уксуса и тройной заливки: как создать вкусные блюда без жиров и солей
33. Смачные и полезные: рецепт маринованных огурцов без сахара
34. Заморозки огурцов с яблочным уксусом: простой рецепт для зимы
35. Вкусные огурцы с горчицей без сахара: простой рецепт для домашнего приготовления
36. Маринование огурцов без зелени: простой рецепт на зиму
37. Рис с креветками и овощами: быстрое и вкусное блюдо для любого дня недели
38. Постный рис с креветками: простой рецепт для домашнего приготовления
39. Рецепт домашних драников на сковороде: быстро и вкусно
40. Вкусные драники с салом и сметаной: рецепт и подсказки
41. Завораживающие кальмары фаршированные рисом и грибами в духовке: рецепт, который поразит ваших гостей
42. Запеканка из кальмаров в сливочном соусе: рецепт и советы
43. Запеканка из кальмаров с сыром: простой и вкусный рецепт
44. Вкусный рецепт говяжьего языка с грибами в духовке
45. Вкусный и простой рецепт языка говяжьего с шампиньонами в сметанном соусе
46. Купеческая сладость: рецепт гречки с мясом и тыквой
47. Вкусный рецепт баклажан под белым соусом в духовке
48. Вкусный и простой рецепт подливы из курицы для пюре
49. Пшеничная каша » вкусно и просто. Пшеничная каша
50. Немецкие монахи создали первое в мире порошковое пиво. Просто добавь воды: немцы создали первое в мире порошковое пиво