Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Накрахмаленная печень. Перед жаркой замариновать кусочки печени в смеси 1 яйца, 1 столовая ложка крахмала, соли и перца.
2. Хлеб. Домашний хлеб мама печет уже более 20 лет.
3. Бризоли. Бризоль, по сути, это омлетный блинчик, запечённый с фаршем в духовке.
4. Вермишелевая запеканка с мясом (как в детском саду).
5. Тоpt "Hапoлeон"- hаиbкуcнейший стaриhhый peцeпт!
6. Отличные печёночные котлеты.
7. Домашний лимонад. Ингредиенты:
8. Рулетики из слоеного теста с колбасой и сыром.
9. Курица по-аджарски на сковороде.
10. Какие театры есть в Ижевске
11. Традиционный домашний ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт от корней
12. Секреты Силезского хлеба: как приготовить идеальный ржаной хлеб на закваске
13. Торт "Минутка". Он же торт "Светлана".
14. ИДЕАЛЬНОЕ тесто на манты в хлебопечке: рецепт для начинающих
15. Простой рецепт приготовления теста для мантов
16. Сергей Трофимов: Голос Выборга
17. Молодой картофель запеченный в пергаменте 1: простой и вкусный рецепт
18. Простая и вкусная намазка на хлеб.
19. Творожное печенье с изюмом.
20. Картошка фри в духовке: простой и вкусный рецепт
21. Витамины из железной банки: безопасность и удобство
22. Бутерброды "Крабовые Цветы".
23. Какую роль сыграл Обнинск в развитии атомной науки
24. Пирожное "Картошка" заварное.
25. Домашний мармелад. Ингредиенты:
26. Творожные пирожки. Эти творожные жареные пирожки вас своим вкусом покорят!
27. Кекс столичный. Нам потребуется:
28. Кабачки гриль с сыром в микроволновке: быстрый и вкусный рецепт
29. Овощи гриль в микроволновке: полезно и просто
30. Овощи на гриле в микроволновке: простые и вкусные рецепты для здорового питания
31. Домашние сосиски - вкуснятина и только!
32. Ханты-Мансийск: Город, которыйил талант Элвина Грея
33. Серый хлеб на ржаной закваске с льняными семечками: полезный и вкусный выбор
34. Скумбрия "Четыре Плюса" - в чайном рассоле.
35. Быстро и вкусно: маринованные огурцы без сахара
36. Смачные и полезные: рецепт маринованных огурцов без сахара
37. Оркестр CAGMO Санкт-Петербург: репертуар и спектакли
38. Вкусный и простой рецепт грибной суп из польских грибов
39. Рецепт драников с луком и салом: вкусные и полезные
40. Картофельные драники с салом: вкусный и простой рецепт
41. Белорусские драники с салом: простой и вкусный рецепт
42. Секреты идеальных роллов: что нужно знать перед заказом
43. Картофельные драники с салом и луком: простой рецепт для домашней кухни
44. Вкусный рецепт фаршированных кальмаров с грибами в духовке
45. Запеканка из кальмаров в сливочном соусе: рецепт и советы
46. Вкусный и полезный: рецепт картофельной запеканки с говяжьим языком и лесными грибами
47. Как жарить тополевую рядовку. Подготовка рядовок к жарке
48. Классический борщ в мультиварке. Борщ с мясом в мультиварке
49. ОЧЕНЬ вкусный борщ в мультиварке. Борщ в мультиварке - 8 домашних вкусных рецептов приготовления
50. Борщ в мультиварке Редмонд. Секреты приготовления вкуснейшего борща на мясном бульоне в мультиварке Редмонд