Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Рыба "Мечта". Нежная, сочная, вкусная рыбка, запечённая по этому рецепту, полюбилась моей семье.
2. Капустники. За основу взят рецепт ленивых голубцов.
3. Спагетти с фрикадельками в сливочно - сырном соусе.
4. Рецепт молочного батона в домашних условиях.
5. Печенье "Торчетти". Ингредиенты:
6. Литовский хлеб на закваске в домашних условиях: простой рецепт для духовки
7. Уникальный рецепт: Хлеб на ржаной закваске с солодом и тмином
8. Пирог "Замарашка" с черникой.
9. Конфеты из творога.
10. Копченая курица, перец и сыр: салат с дымным вкусом
11. Легкий и Вкусный Салат с Курицей и Шампиньонами: Простой Рецепт
12. История Сургута: от древности до современности
13. Headlines:
14. Салат цезарь с курицей и шампиньонами: классический рецепт с изюминкой
15. Салат "Июньский". Ингредиенты.
16. Вкусное сочетание: черный ржаной хлеб с клюквой на закваске
17. Печеночный торт со сметанным соусом.
18. Секреты приготовления домашнего теста для мантов
19. Десерт из кукурузных палочек.
20. Творожные завитушки. Ингредиенты:
21. Рогалики из творожного теста.
22. Можно ли запекать картошку на пергаменте? Узнайте об этом
23. Можно ли запекать курицу и картошку на пергаменте в духовке
24. Сардины в томатном соусе: полезные свойства для вашего здоровья
25. Headlines:
26. Вэрзэре. Перед вами национальное блюдо молдавской кухни - небольшие пирожочки с капустой.
27. Как приготовить гриль овощи в микроволновке: простой и быстрый рецепт
28. Салат "Простушка". Ингредиенты:
29. Пирог "Чернушка" с вареньем.
30. Серый хлеб на ржаной закваске с черносливом: полезные свойства и простой рецепт
31. Куриные крылышки в медово - чесночном маринаде.
32. Пирожки на сметанном тесте к ужину.
33. Хачапури по аджарски.
34. Простое песочное печенье.
35. Серый хлеб на закваске: полезный и ароматный рецепт
36. Песочный пирог со смородиной.
37. Почему повторение моих ошибок может стоить вам дорого
38. Огурцы в уксусе: простой рецепт маринования на 1 литровую банку
39. Вкусные сладкие огурцы без стерилизации: простой рецепт
40. Вкусный и полезный: черный рис с овощами и креветками
41. Завтрак на высоком уровне: рецепт крупника перловатого супа с грибами по-польски
42. Вкусные драники с луком и салом: простой рецепт для домашнего приготовления
43. Обалденный творожный крем для тортиков - нереально вкусно и всего из 3 ингредиентов!
44. Вкусные и быстрые: рецепт фаршированных кальмаров в духовке
45. Завтрак на скорую руку: рецепт кальмаров в сырном соусе
46. Фаршированная тыква запеченная в духовке с гречкой и мясом. Тыква, фаршированная мясом, запеченная в духовке — 3 лучших рецепта
47. Что такое олии в кулинарии. Оливковое масло в кулинарии разных стран
48. Фасоль по-русски с индийским акцентом
49. Вкусные и простые рецепты блюд с томатной пастой и рисом
50. Нежное куриное филе с пюре: идеальное блюдо для романтического ужина