Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Накрахмаленная печень. Перед жаркой замариновать кусочки печени в смеси 1 яйца, 1 столовая ложка крахмала, соли и перца.
2. Караимские пирожки. Внимание!
3. Спагетти с курочкой и овощами в казане.
4. Пасхальный кулич на сметане.
5. Пирог "Лень - Матушка".
6. Салат "Северный". В далекие времена печень трески считалась элитным продуктом, который был доступен не всем желающим его отведать.
7. Салат "Признание". Ингредиенты.
8. Твopoжное печенье с кокосовой начинкой.
9. Кабачковый хлеб. В разгар кабачкового сезона предлагаю испечь вкуснейший хлеб с кабачком.
10. Хлеб с 40% ржаной муки и тмином на закваске: как приготовить ароматный и полезный хлеб дома
11. Какие театры есть в Ижевске
12. Салат с курицей, яйцом, перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
13. Салат Цезарь с курицей и грибами: простой и вкусный рецепт для дома
14. Какие местные легенды и мифы существуют о Чите
15. Ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт без дрожжей в духовке
16. Салат "Июньский". Ингредиенты.
17. Хлеб с солодом в духовке: простой рецепт домашнего хлеба
18. Вкусное тесто для мантов: простой рецепт в хлебопечке
19. Торт "Минутка". Он же торт "Светлана".
20. Простой рецепт заварного теста для мантов в хлебопечке: пошаговая инструкция
21. Секреты идеального теста для мантов: тонкое и прочное
22. Рогалики из творожного теста.
23. Простой и Вкусный Рецепт: Картошка с Курицей в Духовке на Пергаменте
24. Рулетики с курицей и сыром на сковороде.
25. Пасхальный кулич в хлебопечке.
26. Домашние конфеты с орехами "Метеорит".
27. Что полезнее сардины в масле? Разбираемся в плюсах и минусах
28. Скумбрия, запечённая в томатном маринаде.
29. Творожные пирожки. Эти творожные жареные пирожки вас своим вкусом покорят!
30. Какие рестораны Уфы предлагают национальную кухню
31. Вкусные и полезные овощи гриль из микроволновки: быстрый и простой рецепт
32. Какие музеи Казани наиболее популярны среди туристов
33. Салат "Простушка". Ингредиенты:
34. Как приготовить овощи гриль в микроволновке с функцией гриля: пошаговая инструкция
35. Торт "Вдохновение". Ингредиенты:
36. Очень быстрый пирог с вареньем - экономный.
37. Куриные крылышки в медово - чесночном маринаде.
38. Афиша Чиж & Co: новые даты и города
39. Супер - мягкие маффины от Джейми Оливера.
40. Быстро и вкусно: маринованные огурцы без сахара
41. Огурцы маринованные с яблочным уксусом: новый вкусный рецепт
42. Вкусный и простой рецепт засолака огурцов без кипятка
43. Идеальный рецепт жареный рис с креветками: как приготовить блюдо за 30 минут
44. Вкусный и полезный: рецепт риса с креветками и овощами на сковороде
45. Стас Пьеха: Музыкальный гигант Москвы
46. Фаршированный кальмар: идеальная холодная закуска для летнего стола
47. Вкусные и простые рецепты: блюда из картофельного пюре и курицы
48. Вкусные свиные языки с грибами: рецепт и подсказки
49. Вкусный и простой рецепт языка говяжьего с шампиньонами в сметанном соусе
50. Куриные филе: открытие новых вкусовых возможностей