Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Капустники. За основу взят рецепт ленивых голубцов.
2. Карбонара. Ингредиенты: Спагетти - 200 г.
3. Творожный кулич без дрожжей.
4. Пирог с бананами.
5. Салат "Лаура". Очередной вкусный крабовый салатик.
6. Салат "Северный". В далекие времена печень трески считалась элитным продуктом, который был доступен не всем желающим его отведать.
7. Молочные коржики из детства с ванилью.
8. Салат с пекинской капустой, огурцом и горошком.
9. Кабачковый хлеб. В разгар кабачкового сезона предлагаю испечь вкуснейший хлеб с кабачком.
10. Традиции финского ржаного: секреты приготовления на закваске
11. Пшеничный хлеб на ржаной закваске: необычное сочетание для гурманов
12. Полезный салат с курицей, перцем и яйцами: рецепт для здорового питания
13. Свежий салат с курицей, болгарским перцем и помидорами: простой рецепт для домашнего обеда
14. Какие интересные факты о метро Москвы
15. Простой и вкусный салат Цезарь с грибами шампиньонами: пошаговый рецепт
16. Полезные свойства хлеба на ржаной закваске: почему он полезнее обычных сортов
17. Ржаные горбушки с солодом на закваске: история и рецепт из Таллина
18. Простое и быстрое пресное тесто для мантов в хлебопечке: пошаговая инструкция
19. Секреты идеального теста для мантов: тонкое и прочное
20. Торт медово - маковый.
21. Сырные пышечки - за 10 минут.
22. Самое классное тесто для корзиночек.
23. Самая полезная рыба в консервах: топ-выбор для здоровья
24. Сардины в томатном соусе: как консервы влияют на наше здоровье
25. Нудли. Какая же это вкуснятина!
26. Сардины: как найти баланс между пользой и вредом для организма
27. Хворост! 1-Яйцо, 1 ст.
28. Отменная закуска из лаваша с крабовыми палочками.
29. Пирог с замороженными ягодами наливной.
30. Куриные котлетки с плавленными сырками.
31. Группа Анимация в Барнауле: Открытие концертного сезона
32. Серый хлеб на ржаной закваске: полезный и вкусный рецепт для здоровья
33. Слава в Томске: где и когда купить билеты онлайн
34. Огурцы в литровых банках на зиму: рецепты с уксусом
35. Вкусные огурцы на зиму: рецепт маринования на 1 литровую банку
36. Маринованные огурцы с уксусом: простой рецепт на зиму
37. Яблочные оладьи. Делаю такие оладьи для ребенка постоянно, особенно в сезон яблок.
38. Польские грибы: мастер-класс по приготовлению вкуснейших блюд
39. Картофельные драники с салом: простой и вкусный рецепт
40. Секреты идеальных роллов: что нужно знать перед заказом
41. Картофельные драники с салом и луком: простой рецепт для домашней кухни
42. Вкусные драники с салом и сметаной: рецепт и подсказки
43. Запеченные кальмары в духовке: блюдо из моря
44. Вкусный рецепт говяжьего языка запеченного с грибами под шубой
45. Фаршированная тыква запеченная в духовке с гречкой и мясом. Тыква, фаршированная мясом, запеченная в духовке — 3 лучших рецепта
46. Загадочный язык под сливочно-грибным соусом с сыром: что это такое и как его приготовить
47. Быстрый борщ в мультиварке. Борщ в мультиварке
48. Рецепты борща без капусты в мультиварке. Как приготовить борщ в мультиварке
49. Пшеничная каша » вкусно и просто. Пшеничная каша
50. Время запекания свиной рульки: как правильно подготовиться