Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Шурпа. Этот суп к нам с Востока пришел.
2. Караимские пирожки. Внимание!
3. Макароны по-флотски с фаршем и томатной пастой.
4. Восхитительные пончики. Эти воздушные пончики, приготовленные из теста, замешанного на сгущёнке, полюбились моей семье достаточно давно.
5. Как оригинально и красиво покрасить яйца.
6. Капуста в горячем маринаде.
7. Итальянское печенье. Это печенье покорит вас своим вкусом и ароматом.
8. Булочки с изюмом в молочной заливке.
9. Чебуреки с яйцами, зелёным луком и сыром.
10. Пшенично-ржаной хлеб с тмином на солоде: простой рецепт для домашнего приготовления
11. Уникальный рецепт: Хлеб на ржаной закваске с солодом и тмином
12. Оригинальные салаты из курицы: 5 необычных рецептов
13. Вкусный салат с перцем, кукурузой и копченой курицей: простой рецепт
14. Какие лучшие места для шопинга в Ростове-на-Дону
15. Салат с куриной грудкой и шампиньонами: простой и вкусный рецепт для каждый день
16. Headlines:
17. Какие спортивные мероприятия и стадионы есть в Ростове-на-Дону
18. Хлеб на ржаной закваске с солодом 1: секреты приготовления
19. Какие современные культурные события регулярно проводятся в Москве
20. Какие парки и скверы Воронежа популярны среди жителей и гостей
21. Ржаные горбушки с солодом на закваске: история и рецепт из Таллина
22. Вкусное тесто для мантов: простой рецепт в хлебопечке
23. Какие парки и скверы популярны среди жителей и гостей города
24. Десерт из кукурузных палочек.
25. Какие культурные мероприятия проводятся для иностранных туристов
26. Картошка фри в духовке: простой и вкусный рецепт
27. Рулет или рецепт очень удачного бисквита.
28. Мясные "Ёжики" с картошкой под сыром.
29. Салат "Бангладеш" (не мимоза).
30. Запеченные свиные ребрышки - вкуснота.
31. Оладьи из творога и сыра.
32. Кабачки гриль с сыром в микроволновке: быстрый и вкусный рецепт
33. Пирог с клубникой.
34. Самое быстрое и вкусное слоеное творожное тесто.
35. Куриные котлетки с плавленными сырками.
36. Рулет из свиной рульки.
37. Вкус детства - печенье "Орешки".
38. Группа Анимация в Барнауле: Открытие концертного сезона
39. Ленивые голубчики. Ингредиенты:
40. Конфеты "Трюфель". Ингредиенты:
41. Форшмак - вкуснейшая закуска из селедки.
42. Заголовок 1: Как сохранить огурцы на зиму без сахара
43. Вкусные драники с салом: рецепт и подсказки
44. Обалденный творожный крем для тортиков - нереально вкусно и всего из 3 ингредиентов!
45. Откройте для себя блюдо Армана Давлетьярова: история и рецепт
46. Рецепт Жульена с языком и грибами под сырной корочкой
47. Постный борщ без зажарки в мультиварке. Борщ без зажарки в мультиварке пошаговый рецепт
48. Что такое олии в кулинарии. Оливковое масло в кулинарии разных стран
49. Каша молочная полтавская рецепт. Полтавская каша в мультиварке
50. Каша пшеничная молочная в молоковарке. Ингредиенты для «Каша пшеничная молочная в молоковарке»: