Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Булочки с изюмом в молочной заливке.
2. Ржаной хлеб на закваске с семечками и тмином: полезный и ароматный рецепт
3. Хлеб пшенично-ржаной на закваске с солодом: рецепт и секреты приготовления
4. Пирог "Дружная Семейка".
5. Ржаной хлеб с ферментированным солодом: секреты приготовления в хлебопечке
6. Ржаной хлеб с тмином и кориандром: полезные свойства и простой рецепт
7. Легкий и Вкусный Салат: Помидоры, Огурцы, Перец, Сыр и Куриная Грудка
8. Простой рецепт Бородинского хлеба на закваске в хлебопечке
9. Салат с жареными вешенками и крабовыми палочками.
10. Простое и быстрое тесто для мантов в хлебопечке Redmond: пошаговый рецепт
11. Картофель в пергаменте в духовке: простой и вкусный рецепт для каждый день
12. Очень вкусный нежный медовый бисквит.
13. Где можно провести активный отдых в Тюмени летом
14. Скумбрия, запечённая в томатном маринаде.
15. Быстрое печенье. Тут главное 2 вещи - сметана и маргарин.
16. Cалат "Соломка". Ингредиенты:
17. Овощи гриль в микроволновке: простой и быстрый рецепт для домашнего стола
18. Салат "Лисичка" с корейской морковкой.
19. Какие необычные кафе или рестораны есть в Москве
20. Горшочек, вари! Обязательно попробуйте!
21. Простой серый хлеб на воде и муке: рецепт для начинающих
22. Вкус детства - печенье "Орешки".
23. Группа Анимация в Барнауле: Открытие концертного сезона
24. Серый хлеб на закваске с тыквенными семечками: полезный и вкусный выбор для здорового питания
25. Ленивые голубчики. Ингредиенты:
26. Грибной жюльен. Ингредиенты:
27. Заголовок 1: Как сохранить огурцы на зиму без сахара
28. Законсервировать огурцы без сахара: простой рецепт для домашнего консервирования
29. Секреты приготовления тайского риса с креветками: рецепты и советы
30. Оркестр CAGMO Санкт-Петербург: репертуар и спектакли
31. Вкусные и простые драники с салом и сыром: рецепт и рекомендации
32. Картофельные драники с салом и луком: простой рецепт для домашней кухни
33. Вкусный рецепт фаршированных кальмаров с грибами в духовке
34. Запекаем вкусный кальмар: рецепт запеканки в духовке
35. Вкусные и быстрые: рецепт фаршированных кальмаров в духовке
36. Салат из свиного сердца с маринованным луком. Салат из свиного сердца
37. Гриб рядовка лиловоногая, как готовить. Рецепты приготовления блюд из лиловых рядовок
38. Вкусный рецепт языка с грибами в сметанном соусе
39. Вкусный рецепт языка свиной с грибами
40. Вкусный и простой рецепт запеканки языка с грибами
41. Борщ без томата с капустой в мультиварке. Ингредиенты:
42. Куриная грудка с картофельным пюре: простой рецепт для домашнего ужина
43. Салат с копченой курицей и помидорами. Ингредиенты:
44. Завтрак на новый уровень: Куриное филе в сухарях с картофельным пюре
45. Вкусный и простой рецепт подливы из курицы к пюре
46. Свиная рулька: простой рецепт для домашней кухни
47. Шашлык из свинины в духовке на противне
48. Вкусный рецепт языка запеченного в духовке с грибами
49. Свинина с маслом сливочным на мангале. Рецепт нежнейшего шашлыка. Его стоит попробовать
50. Как приготовить шашлык рулет. Процесс приготовления