Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Вермишелевая запеканка с мясом (как в детском саду).
2. Творожное печенье с яблоками.
3. Рыбка в кляре на минералке.
4. Салат "Лаура". Очередной вкусный крабовый салатик.
5. Пицца очень быстрая.
6. Праздничный слоеный салат.
7. Идеальные сырники. Я долго экспериментировала, прежде чем у меня получились идеальные сырники.
8. Супервлажный шоколадный пирог (без яиц).
9. Домашний лимонад. Ингредиенты:
10. Ржаной хлеб с ферментированным солодом: секреты приготовления в хлебопечке
11. Салат с копченой курицей, болгарским перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
12. Как Калининград развивался в советский период
13. Хлеб пшенично-ржаной на закваске с солодом: полезные свойства и простой рецепт
14. Полезные свойства хлеба на ржаной закваске: почему он полезнее обычных сортов
15. Хлеб с солодом в духовке: простой рецепт домашнего хлеба
16. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Panasonic 2501: простой рецепт
17. Пончики на СГУЩЁНКЕ. Пончики, замешанные на сгущённом молоке, получаются изумительно вкусными.
18. Легко и полезно: картошка дольками на пергаменте в духовке
19. Наивкуснейший тёртый пирог с творожной начинкой.
20. Рогалики из творожного теста.
21. Творожное печенье с изюмом.
22. Простой и Вкусный Рецепт Запеченной Картошки на Пергаменте
23. Картошка фри в духовке: простой и вкусный рецепт
24. "Хрущевское" тесто. В кулинарных кругах такое тесто статус легендарного имеет.
25. Домашние конфеты с орехами "Метеорит".
26. Рыба под маринадом.
27. Сколько калорий в консервированных сардинах в томатном соусе
28. Сардины: как найти баланс между пользой и вредом для организма
29. Творожные кексы. Предлагаю проверенный временем (из моего детства) рецепт выпекания вкусного, воздушного кекса из творога!
30. Быстрый и вкусный рецепт картофельных драников с салом
31. Запеченные свиные ребрышки - вкуснота.
32. Cалат "Соломка". Ингредиенты:
33. Оладьи из творога и сыра.
34. Овощи на гриле в микроволновке или: как приготовить быстро и вкусно
35. Какие исторические события оказали наибольшее влияние на развитие Саратова
36. Какие необычные кафе или рестораны есть в Москве
37. Микроволновая печь с грилем: что можно приготовить за 10 минут
38. Быстрое приготовление овощей гриль в микроволновке: простой рецепт
39. Секреты создания уютного дома: как выбрать идеальный аромат
40. Форшмак - вкуснейшая закуска из селедки.
41. Маринованные огурцы: простой рецепт на зиму, который придаст хрустящий вкус
42. Азиатский рис с креветками: простой и вкусный рецепт
43. Пастуший пирог: история и традиции ирландского блюда
44. Вкусные драники с салом и сметаной: рецепт и подсказки
45. Все драники на сковороде жарят: как приготовить вкусный и полезный блюдо
46. Морской вкус на столе: 15 лучших рецептов фаршированных кальмаров
47. Вкусные начинки для кальмаров в духовке: рецепты и советы
48. Вкусные свиные языки с грибами: рецепт и подсказки
49. Борщ в мультиварке за 1 час. Борщ классический в мультиварке
50. Кремлёвская хряпа. Внимание!