Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. "Язычки" из баклажан.
2. Караимские пирожки. Внимание!
3. Польский маковый рулет.
4. Пицца очень быстрая.
5. Чебуреки с яйцами, зелёным луком и сыром.
6. Кабачковый хлеб. В разгар кабачкового сезона предлагаю испечь вкуснейший хлеб с кабачком.
7. Пшенично-ржаной хлеб с тмином на солоде: простой рецепт для домашнего приготовления
8. Наивкуснейший тёртый пирог с творожной начинкой.
9. Сладкий ржаной хлеб с тмином и картофельный ржаной: два рецепта для гурманов
10. Уникальный рецепт: Хлеб на ржаной закваске с солодом и тмином
11. Какие культурные мероприятия проводятся в городе
12. Салат с куриной грудкой и шампиньонами: простой и вкусный рецепт для каждый день
13. Какие из улиц и площадей Уфы имеют историческое значение
14. Как Мичуринск связан с именем Ивана Мичурина
15. Ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт без дрожжей в духовке
16. Традиционный домашний ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт от корней
17. Вкусное тесто для мантов: простой рецепт в хлебопечке
18. Секреты приготовления теста для мантов: чтобы не рвалось и не прилипало
19. Ароматное творожное печенье с корицей.
20. Картошка с чесноком и приправой в пергаменте: простой и вкусный рецепт для духовки
21. Сардины в консервах: полезный ли это продукт
22. Что полезнее сардины в масле? Разбираемся в плюсах и минусах
23. Какие кафе и рестораны популярны среди туристов
24. Люля-кебаб (лёгкий рецепт, быстро и вкусно.
25. Овощи в микроволновке гриль: простой и вкусный рецепт
26. Микроволновка с грилем: 15 вкусных блюд, которые можно приготовить за 30 минут
27. Пирог с клубникой.
28. Легкие рецепты овощей гриль в микроволновке: полезно и вкусно
29. Афиша Чиж & Co: новые даты и города
30. Домашний серый хлеб на ржаной закваске: простой рецепт для начинающих
31. Простой и полезный: как испечь серый хлеб из муки 2 сорта
32. Серые батоны на закваске: полезный и вкусный выбор для здорового питания
33. Хлеб на закваске 1-2-3 с добавлением ржаной муки: простой рецепт для начинающих
34. Рецепт самых хрустящих и вкусных огурчиков на зиму
35. Быстрый пирог к чаю.
36. Съедают банку за РАЗ: как это работает и что нужно знать о этом
37. Засолить огурцы без сахара: простой рецепт для домашнего консервирования
38. Вкусный и полезный рецепт: Королевские креветки с овощами и рисом
39. Постный рис с креветками: простой рецепт для домашнего приготовления
40. Вкусный и простой рецепт пирога с мясом
41. Завтрак на высоком уровне: рецепт крупника перловатого супа с грибами по-польски
42. Польский грибной сливочный суп: рецепт и история
43. Польские грибы: мастер-класс по приготовлению вкуснейших блюд
44. Вкусный и простой рецепт грибной суп из польских грибов
45. Вкусный и полезный: рецепт карпаччо из свеклы под сметанно-чесночным соусом
46. Искусство приготовления фаршированных кальмаров овощами и сыром
47. Говяжий язык с грибами под сырной корочкой: рецепт на вкус
48. Вкусный рецепт запечённого языка с грибами: как приготовить и украсить свою тарелку
49. Рецепт потрясающего постного борща в мультиварке. Рецепт постного борща в мультиварке
50. Как варить цельную пшеницу. Сколько времени варить пшеницу?