Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Закуска из помидоров "Дед Мороз".
2. Нежнейшие пирожки без масла и яиц … на майонезе!
3. Свекольный салат с сыром и чесноком.
4. Ванильный бисквит на кипятке.
5. Хлеб с 40% ржаной муки и тмином на закваске: как приготовить ароматный и полезный хлеб дома
6. Какие культурные фестивали проводятся в Москве
7. Какие исторические события оказали значительное влияние на развитие Чебоксар
8. Салат цезарь с грибами: простой рецепт для дома
9. Какие фестивали и ярмарки проводятся в Ульяновске
10. Вкусный салат с курицей и грибами: простой рецепт для дома
11. Новый взгляд на классику: Цезарь с копченой курицей и маринованными грибами
12. Традиционный рецепт Бородинского хлеба на закваске: секреты и тонкости
13. Хлеб на закваске с солодом в хлебопечке: секреты идеального вкуса
14. Ржаной хлеб на закваске: традиции и современность
15. Торт "Минутка". Он же торт "Светлана".
16. ИДЕАЛЬНОЕ тесто на манты в хлебопечке: рецепт для начинающих
17. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке: простой и быстрый рецепт
18. Какие современные места отдыха появились в Липецке в последние годы
19. Картофель гриль в духовке: простой и вкусный рецепт для дома
20. Творожное печенье с изюмом.
21. Суп - затируха. Именно так готовила этот суп моя бабушка.
22. Картошка по-деревенски в духовке: простой рецепт для домашнего стола
23. Картошка с чесноком и приправой в пергаменте: простой и вкусный рецепт для духовки
24. Простой и вкусный - пирог капустный.
25. Какие современные достопримечательности появились в последние годы
26. Сардина: польза и вред для организма
27. Наивкуснейшие запеченные шампиньоны.
28. Вкуснейшее чебуречное тесто.
29. Торт "Вдохновение". Ингредиенты:
30. Легкие рецепты овощей гриль в микроволновке: полезно и вкусно
31. САМЫЙ ПРОСТОЙ ржаной хлеб на закваске: пошаговый рецепт для начинающих
32. Ленивый серый хлеб на закваске: простой рецепт для занятых
33. Заморозки огурцов с яблочным уксусом: простой рецепт для зимы
34. Вкусный и полезный: как приготовить рис с овощами и креветками
35. Подарочные рецепты: основные блюда с креветками и рисом
36. Вкусный и полезный: рецепт жареного риса с креветками и овощами
37. Вкусный и простой: рецепт риса с креветками на сковороде с чесноком и соевым
38. Фуршет в офис: как организовать идеальное мероприятие с доставкой
39. Вкусный и простой рецепт грибного супа из польских грибов
40. Вкусный и полезный суп из белых и польских грибов с курицей и сливками
41. Вкус Польши: рецепт грибного супа
42. Вкусный и простой: рецепт польского грибного супа на молоке с белым вином
43. Вкусные драники с луком и салом: простой рецепт для домашнего приготовления
44. Курица с пюре: быстрый и вкусный рецепт для всей семьи
45. Вкусный рецепт говяжьего языка с грибами и сыром
46. Борщ без мяса в мультиварке. Борщ в мультиварке (без мяса)
47. Быстро и вкусно: самый простой и быстрый ужин для занятого человека
48. Вкусный и простой рецепт подливы из курицы для пюре
49. Блюда с фасолью кидни. Как готовить
50. Запеченные баклажаны в сливочно чесночном соусе. Баклажаны под сливочным соусом