Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Куриный шашлык с картошкой в духовке.
2. Салат цезарь с курицей и шампиньонами: классический рецепт с изюминкой
3. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Panasonic 2501: простой рецепт
4. Рыбный пирог. Этот рецепт - просто Находка.
5. Простое и быстрое тесто для мантов в хлебопечке Redmond: пошаговый рецепт
6. Тесто для мантов в хлебопечке: простой рецепт и лепка
7. Ароматный картофель с розмарином: простой рецепт запекания в пергаменте
8. Простой и Вкусный Рецепт: Картошка Дольками в Духовке на Пергаменте
9. Какие прогулочные маршруты есть в Иванове
10. Картошка с чесноком и приправой в пергаменте: простой и вкусный рецепт для духовки
11. Картошка на пергаментной бумаге в духовке с курицей: простой и вкусный рецепт
12. Можно ли при диете есть консервированную сардину: плюсы и минусы
13. Рулет или рецепт очень удачного бисквита.
14. Очень вкусный нежный медовый бисквит.
15. Сардины в томатном соусе: как консервы влияют на наше здоровье
16. Сардины в консервах: полезный ли это продукт
17. Овощи в микроволновке гриль: простой и вкусный рецепт
18. Домашнее печенье на скорую руку в виде коржиков.
19. Вкуснейшее чебуречное тесто.
20. Салат "Лисичка" с корейской морковкой.
21. Быстрое приготовление овощей гриль в микроволновке: простой рецепт
22. Овощи гриль в микроволновке: быстрый и вкусный рецепт с грилем
23. Домашний серый хлеб на ржаной закваске: простой рецепт для начинающих
24. Простой серый хлеб на воде и муке: рецепт для начинающих
25. Какие музеи популярны среди туристов
26. Куриный шашлык с картошкой в духовке.
27. Зимой себя хвалила за то: 5 достижений, которые стоит вспомнить
28. Минтай, тушеный в сметане.
29. Хрустящие маринованные огурцы на зиму: простой рецепт с проверенными советами
30. Крем "Мокрое Безе".
31. Маринованные огурцы с уксусом: простой рецепт на зиму
32. Вкусный и простой рецепт засолака огурцов без кипятка
33. Хрустящие маринованные огурцы без сахара: рецепт и советы
34. Огурцы в маринаде: как приготовить хрустящий маринад на зиму
35. Вкусный и полезный рецепт: Королевские креветки с овощами и рисом
36. Татьяна Буланова: Известные работы, созданные в Брянске
37. Оркестр CAGMO Санкт-Петербург: репертуар и спектакли
38. Вкусный и простой рецепт супа из польских белых грибов
39. Рецепты французского мяса из говядины: от классики до современных вариаций
40. Картофельные драники с салом: простой и вкусный рецепт
41. Белорусские драники с салом: простой и вкусный рецепт
42. Вкусные и удобные драники с салом, картошкой и луком: рецепт и подсказки
43. Вкусные начинки для кальмаров в духовке: рецепты и советы
44. Запеканка из кальмаров и сыра: нежный и ароматный рецепт
45. Борщ в мультиварке с курицей без зажарки. Борщ с курицей в мультиварке
46. Борщ без свеклы в мультиварке. Пошаговый рецепт с фото
47. Красный борщ без капусты в мультиварке. Красный борщ со щавелем без капусты в мультиварке
48. 10 салатов с курицей. Салат 1: Курица с киви и помидорами
49. Порошковое пиво и сумки из кактусов. Среда - «Лакомка»: рассказываем серпуховичам о традициях Масленицы
50. Немецкая пивоварня сделала пиво из порошка. Создано первое порошковое пиво: его достаточно развести водой