Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Нежнейшие пирожки без масла и яиц … на майонезе!
2. Оладьи с колбасой, сыром и зеленью.
3. Тесто для беляшей.
4. Традиции финского ржаного: секреты приготовления на закваске
5. Какую роль сыграла река Урал в развитии Оренбурга
6. Простой и Вкусный Салат: Сыр, Болгарский Перец, Курица и Копченая Нотка
7. Какие спортивные мероприятия и стадионы есть в Ростове-на-Дону
8. Ржано-пшеничный хлеб с солодом на закваске: полезные свойства и секреты приготовления
9. Легкое тесто без яиц для мантов в хлебопечке: простой рецепт
10. ИДЕАЛЬНОЕ тесто на манты в хлебопечке: рецепт для начинающих
11. Оладьи на кефире с зелёным луком.
12. Тонкие хрустящие вафли.
13. Можно ли запекать курицу и картошку на пергаменте в духовке
14. Простой и Вкусный Рецепт: Картошка с Курицей в Духовке на Пергаменте
15. Сардина: польза и вред для организма
16. Какие кафе и рестораны популярны среди туристов
17. Салат с курицей, шампиньонами и свежим огурцом.
18. Как приготовить гриль в микроволновке: пошаговая инструкция
19. Вкуснейшее чебуречное тесто.
20. Сырные лепешки. Очень простой и быстрый рецепт приготовления сырных лепешек на сковороде.
21. Милана Стар: От Калуги до большого шоу-бизнеса
22. Cупер тесто на пельмени и вареники.
23. Простой и полезный: как испечь серый хлеб из муки 2 сорта
24. Домашний серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
25. Секреты приготовления простого серого хлеба на ржаной закваске в хлебопечке
26. Слава в Томске: где и когда купить билеты онлайн
27. Огурцы на зиму без сахара: простой рецепт для домашних заготовок
28. Мастер-класс по приготовлению соленых огурцов на зиму
29. Вкусные огурцы без стерилизации и уксуса: рецепты на зиму
30. Идеальный рецепт жареного риса с креветками и овощами
31. Вкусный и полезный: рецепт креветок с овощами и рисом
32. Тайский рецепт: Жареный рис с креветками и овощами
33. Вкусный и простой рецепт риса с креветками для домашнего стола
34. Завтрак на высоком уровне: рецепт крупника перловатого супа с грибами по-польски
35. Грибный рай на тарелке: рецепты польского супа
36. Вкусные драники с салом: рецепт и подсказки
37. Обалденный творожный крем для тортиков - нереально вкусно и всего из 3 ингредиентов!
38. Откройте для себя вкус кальмаров фаршированных красной рыбой
39. Вкусные и простые рецепты: блюда из картофельного пюре и курицы
40. Воспользуйтесь куриной грудкой для приготовления воздушного пюре
41. Вкусный рецепт говяжьего языка с грибами и сыром
42. Сохраним вкус лета: рецепт аджики из свеклы на зиму
43. Классический люля-кебаб из баранины. Выбираем мясо
44. Красный борщ без капусты в мультиварке. Красный борщ со щавелем без капусты в мультиварке
45. Взрыв вкуса: воздушное картофельное пюре и куриное филе с подливкой
46. Недорогие и вкусные рестораны Еревана: где и что есть
47. Как приготовить вкусную подливку из курицы к макаронам: рецепт и советы
48. Рецепт молочного батона в домашних условиях.
49. Вкусный и удобный: рецепт гуляша из куриной грудки с картофельным пюре
50. Завтрак на новый уровень: Куриное филе в сухарях с картофельным пюре