Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Салат "Северный". В далекие времена печень трески считалась элитным продуктом, который был доступен не всем желающим его отведать.
2. Идея к праздничному столу.
3. Салат "Признание". Ингредиенты.
4. Какие традиции и праздники сохраняются в Тольятти
5. Какие фестивали и ярмарки проводятся в Ульяновске
6. Вкусный салат с курицей и грибами: простой рецепт для дома
7. Салат цезарь с курицей и шампиньонами: классический рецепт с изюминкой
8. Какие спортивные мероприятия и стадионы есть в Ростове-на-Дону
9. Хлеб с солодом в духовке: простой рецепт домашнего хлеба
10. Какие ночные клубы и бары популярны среди молодежи
11. Какова история Тульского государственного музея оружия
12. Какие основные достопримечательности Москвы рекомендуют посетить туристам
13. Приготовь картошку фри дома: 8 лучших рецептов в духовке
14. Секреты калорийности: сардины в томатном соусе
15. Какие основные достопримечательности можно посетить в Ипатьевском монастыре
16. Закуска сыра из селедки и плавленого.
17. Наивкуснейшие запеченные шампиньоны.
18. Простое и быстрое печенье на кефире.
19. Маринованная мойва. Надёжный рецепт!
20. Простые и Вкусные Рецепты Картофеля от Самвела
21. Какие исторические события оказали наибольшее влияние на развитие Чебоксар
22. Овощи на гриле в микроволновке: простые и вкусные рецепты для здорового питания
23. Салат "Лисичка" с корейской морковкой.
24. Кекс с изюмом.
25. Серый хлеб на пшеничной закваске: полезный и вкусный выбор для здоровья
26. Куриный шашлык с картошкой в духовке.
27. Серый хлеб на закваске: полезный и ароматный рецепт
28. Headlines:
29. Секреты приготовления серого формового хлеба на закваске
30. Слава в Томске: где и когда купить билеты онлайн
31. Вкусные сладкие огурцы без стерилизации: простой рецепт
32. Вкусный и полезный: как приготовить рис с овощами и креветками
33. Вкусный и простой: рецепт польского грибного супа на молоке с белым вином
34. Вкусные драники картофельные с салом и луком на сковороде: рецепт и подсказки
35. Блюда с кешью и фасолью: вкусные и полезные рецепты
36. Вкусные и простые картофельные драники с салом и луком
37. Запеканка из кальмаров с сыром: простой рецепт для домашнего приготовления
38. Подтопольники жареные с картошкой, как приготовить. Жареные рядовки с картошкой. Тополиная рядовка: засолка
39. Индийское блюдо из фасоли маш. Блюда из маша
40. Вкусный рецепт языка свиной с грибами
41. Куриная грудка картофельным пюре: рецепт и ингредиенты
42. Купеческая сладость: рецепт гречки с мясом и тыквой
43. Рецепты диетического борща без зажарки в мультиварке. Диетический борщ в мультиварке
44. Пшеничная каша » вкусно и просто. Пшеничная каша
45. Вкусный и полезный: рецепт пюре с куриным филе в томатном соусе
46. Нежная пшеничная каша на молоке. Пшеничная каша на молоке в мультиварке
47. Вкус Индии: рецепты с фасолью
48. Запеканка с куриным филе: простой и вкусный рецепт
49. Тёплый салат с лососем слабой соли. Салат с лососем — 15 рецептов приготовления из красной рыбы
50. Из чего готовят пиво. 3 Затирание солода