Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Спагетти с курочкой и овощами в казане.
2. Запеканка из куриной печени с шампиньонами.
3. Любимая "Мимоза" на новый лад.
4. Печенье "Торчетти". Ингредиенты:
5. Пирог "Дружная Семейка".
6. Полезный салат с курицей, перцем и яйцами: рецепт для здорового питания
7. Минтай в яично - майонезной заливке в духовке.
8. Конфеты из творога.
9. Цезарь салат с курицей, грибами, сыром и яйцом: рецепт с секретами
10. Простой рецепт Бородинского хлеба на закваске в хлебопечке
11. Секреты приготовления ржаного хлеба на закваске в хлебопечке
12. Вкусное сочетание: черный ржаной хлеб с клюквой на закваске
13. Салат с жареными вешенками и крабовыми палочками.
14. Какие культурные мероприятия проводятся в Уфе
15. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Мулинекс: простой рецепт
16. Секреты идеального теста для мантов: тонкое и прочное
17. Наивкуснейший тёртый пирог с творожной начинкой.
18. Молодой картофель запеченный в пергаменте 1: простой и вкусный рецепт
19. Простая и вкусная намазка на хлеб.
20. Простой и Вкусный Рецепт Запеченной Картошки на Пергаменте
21. Как запечь картошку в духовке на противне целиком: простой рецепт
22. Какие основные достопримечательности Москвы рекомендуют посетить туристам
23. Соус чесночный. Ингредиенты:
24. Какие основные достопримечательности Петрозаводска рекомендуют посетить туристам
25. Как приготовить гриль в микроволновке: пошаговая инструкция
26. Гоpшочeк, вари! Обязатeльнo пoпробуйте!
27. Шоколадная колбаска из печенья и какао.
28. Легко и Вкусно: Рецепты Овощей Гриль в Микроволновке
29. Пирог "Чернушка" с вареньем.
30. Очень быстрый пирог с вареньем - экономный.
31. Современность и традиции: как 'Оркестр CAGMO' сочетает разные эпохи в своей музыке
32. Группа Анимация в Барнауле: Открытие концертного сезона
33. Куриный шашлык с картошкой в духовке.
34. Маринование огурцов без зелени: простой рецепт на зиму
35. Откройте для себя новые вкусы: 20 рецептов идеального риса с овощами
36. Грибной суп с перловой крупой: вкус и здоровье в одном блюде
37. Польские грибы: мастер-класс по приготовлению вкуснейших блюд
38. Обалденный творожный крем для тортиков - нереально вкусно и всего из 3 ингредиентов!
39. Вкусные и полезные салаты с копчёным окорочком: рецепты и советы
40. Вкусный и полезный: салат с ветчиной и болгарским перцем
41. Вкус Индии в вашей посудной: рецепт фасоли с специями
42. Запекаем вкусный кальмар: рецепт запеканки в духовке
43. Откройте для себя вкус кальмаров фаршированных красной рыбой
44. Подтопольники жареные с картошкой, как приготовить. Жареные рядовки с картошкой. Тополиная рядовка: засолка
45. Вкусный рецепт языка с грибами в сметанном соусе
46. Куриный суп для малышей: рецепт и советы
47. Быстро и вкусно: самый простой и быстрый ужин для занятого человека
48. Взрыв вкуса: воздушное картофельное пюре и куриное филе с подливкой
49. Пшеничная каша, как в детском саду
50. Вкус Индии: рецепты с фасолью