Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Гуляш из печени со сметаной.
2. Как оригинально и красиво покрасить яйца.
3. Рецепт быстрого пасхального кулича.
4. Ватрушки "Школьные" с яблочным повидлом.
5. Тоpt "Hапoлeон"- hаиbкуcнейший стaриhhый peцeпт!
6. Салат "Шпроты под Шубой".
7. Рецепт пышного бисквита с разрыхлителем в духовке.
8. Картофель "фри" (без жира и масла.
9. Пушистый кекс "Секретарский".
10. Пшеничный хлеб на ржаной закваске: необычное сочетание для гурманов
11. Какие культурные фестивали проводятся в Москве
12. Вкусное тесто для мантов: простой рецепт в хлебопечке
13. Какие культурные мероприятия проводятся в Уфе
14. Легкое тесто для мант в хлебопечке Gorenje: простой и быстрый рецепт
15. Простой рецепт приготовления теста для мантов
16. Какие культурные мероприятия проводятся в парках Москвы
17. Красивый и вкусный картофель дольками: как приготовить идеальное блюдо
18. Концерт Татьяны Булановой в Москве: Незабываемые моменты
19. Салат "Нежный". Готовлю его часто, он не только очень вкусный, но и не дорогой.
20. Это мясное блюдо должен попробовать каждый!
21. Какие уникальные памятники есть в городе
22. Дроб с куриной печенью по-болгарски.
23. Картошка по-деревенски в духовке: простой рецепт для домашнего стола
24. Картошка с чесноком и приправой в пергаменте: простой и вкусный рецепт для духовки
25. Как запечь картошку в духовке на противне целиком: простой рецепт
26. Есть ли уникальные памятники или скульптуры в городе
27. Печёночные рулетики с начинкой.
28. Простой и вкусный - пирог капустный.
29. Какие современные достопримечательности появились в последние годы
30. Обалденная курочка в медовом соусе.
31. Творожные пирожки. Эти творожные жареные пирожки вас своим вкусом покорят!
32. Как жарить мойву в духовке.
33. Простые и Вкусные Рецепты Картофеля от Самвела
34. Сырные лепешки. Очень простой и быстрый рецепт приготовления сырных лепешек на сковороде.
35. Как приготовить гриль овощи в микроволновке с грилем: простой рецепт
36. Медовое печенье. Эти мягкие, душистые, сладкие и рассыпчатые печеньки из медового теста очень любят и дети, и взрослые.
37. Куриные котлетки с плавленными сырками.
38. Вкус детства - печенье "Орешки".
39. Секреты Серого Хлеба: Простые Рецепты на Закваске
40. Серый хлебушек на пшеничной закваске: простота и полезность на вашем столе
41. Огурцы без сахара: простой способ сохранения овощей на зиму
42. Вкусные маринованные огурцы: простой рецепт для домашнего приготовления
43. Загадочный польский суп с шампиньонами: история и рецепт
44. Вкусный и полезный суп из белых и польских грибов с курицей и сливками
45. Вкусные драники с салом: простой рецепт для домашнего приготовления
46. Вкусные и простые драники с салом и сыром: рецепт и рекомендации
47. Запеканка из кальмаров с сыром: простой рецепт для домашнего приготовления
48. Вкусный и простой рецепт говяжьего языка запеченного с овощами и грибами
49. Вкусный и простой рецепт подливы из курицы для пюре
50. Борщ в мультиварке Редмонд. Секреты приготовления вкуснейшего борща на мясном бульоне в мультиварке Редмонд