Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Бельгийские вафли. Мягкие, воздушные, сладкие, с хрустящей корочкой.
2. Самая вкусная в мире шарлотка.
3. Свекольный салат с сыром и чесноком.
4. Литовский хлеб на закваске в домашних условиях: простой рецепт для духовки
5. Какие исторические памятники подлежат охране
6. Рецепт цезаря с курицей и грибами: простой и вкусный салат
7. Хлеб пшенично-ржаной на закваске с солодом: полезные свойства и простой рецепт
8. Уникальный вкус: как приготовить хлеб с солодом на закваске
9. Печеночный торт со сметанным соусом.
10. Секреты приготовления домашнего теста для мантов
11. Цыпленок табака (тапака).
12. Картошка дольками по-деревенски в духовке: простой и вкусный рецепт
13. Сардины в банке: все о пользе и вреде для здоровья
14. Консервированные или свежие сардины: какая лучше
15. Какую роль сыграл Обнинск в развитии атомной науки
16. Какие музеи Казани наиболее популярны среди туристов
17. Овощи на гриле в микроволновке или: как приготовить быстро и вкусно
18. Пирог с клубникой.
19. Пышки. Потребуется: Молоко теплое - 250 мл.
20. Современность и традиции: как 'Оркестр CAGMO' сочетает разные эпохи в своей музыке
21. Простой и полезный: как испечь серый хлеб из муки 2 сорта
22. Серые батоны на закваске: полезный и вкусный выбор для здорового питания
23. Секреты Серого Хлеба: Простые Рецепты на Закваске
24. Салат свекольный. Нежный, вкусный, аппетитный свекольный салат, приготовленный с добавлением яиц и свеклы отлично подходит для повседневного меню.
25. Заголовок 1: Как сохранить огурцы на зиму без сахара
26. Вкусные огурцы без стерилизации и уксуса: рецепты на зиму
27. Вкусный и полезный: черный рис с овощами и креветками
28. Вкусный и полезный: рецепт жареного риса с креветками и овощами
29. Вкусный и простой рецепт пирога с мясом
30. Лариса Долина билеты: все, что нужно знать о цене и доставке
31. Польские супы из лесных грибов: 47 самых лучших рецептов
32. Остренькая маринованная капуста быстрого приготовления.
33. Белорусские драники с салом: рецепт и история
34. Картофельные драники с салом: простой и вкусный рецепт
35. Вкусные и полезные драники с салом и луком: рецепт и советы
36. Рецепт драников с салом и луком: вкусный деревенский вариант
37. Вкусный и полезный: салат с ветчиной и болгарским перцем
38. Вкусный рецепт говяжьего языка запеченного с грибами под шубой
39. Секреты создания универсальной подливы для любого гарнира
40. Борщ без заморочек в мультиварке. Не хуже, чем в печи! Готовим вкусный борщ в мультиварке
41. Вкусный рецепт пасты с креветками и сливочным соусом
42. Красный борщ без капусты в мультиварке. Красный борщ со щавелем без капусты в мультиварке
43. Нежная пшеничная каша на молоке. Пшеничная каша на молоке в мультиварке
44. Вкус Индии: рецепты с фасолью
45. Нежное куриное филе с пюре: идеальное блюдо для романтического ужина
46. Простой пшеничный хлеб на закваске. Замес теста для французского хлеба
47. Салаты с чесноком и копченой курицей. Как приготовить салат копченая курица, ананас, сыр, чеснок
48. Салат с копченым окорочком - 8 домашних вкусных рецептов приготовления
49. Блюда с фасолью кидни. Как готовить
50. Салат из копченого лосося и Яйца пашот.. Салат с копченым лососем и яйцом пашот