Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Лаваш с фаршем в заливке в духовке.
2. Милашино тесто (супер - экспресс).
3. Карбонара. Ингредиенты: Спагетти - 200 г.
4. Польский маковый рулет.
5. Заварные блины на минералке.
6. Слоенки с творожной начинкой и изюмом.
7. Лимонный освежающий пирог.
8. Твopoжное печенье с кокосовой начинкой.
9. Домочадцы просят испечь чего-нибудь сладенького к чаю, а возиться долго с тестом у тебя нет совершенно никакого желания?
10. Скумбрия на мангале.
11. Чебуреки с яйцами, зелёным луком и сыром.
12. Хлеб с тмином и солодом формовой: секреты приготовления и полезные свойства
13. Ржаной хлеб с тмином и кориандром: полезные свойства и простой рецепт
14. Салат с курицей, болгарским перцем, сыром и огурцом: простой и вкусный рецепт
15. Салат с куриной грудкой и шампиньонами: простой и вкусный рецепт для каждый день
16. Headlines:
17. Цезарь с курицей и шампиньонами: быстрый и вкусный рецепт
18. Хлеб пшенично-ржаной на закваске с солодом: полезные свойства и простой рецепт
19. Хлеб с солодом в духовке: простой рецепт домашнего хлеба
20. Рецепт заварного хлеба с солодом: как приготовить вкусный и полезный хлеб дома
21. Хлеб на закваске с солодом: полезные свойства и секреты приготовления
22. Вкусное тесто для мантов: простой рецепт в хлебопечке
23. Секреты приготовления теста для мантов: чтобы не рвалось и не прилипало
24. Легкое тесто для мантов в хлебопечке Redmond: простой рецепт для дома
25. Легко и быстро: как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Moulinex
26. Салат "Бангладеш" (не мимоза).
27. Ребрышки свиные из духовочки.
28. Рыбные очень вкусные котлеты.
29. Мраморный рулет из курицы.
30. Cалат "Соломка". Ингредиенты:
31. Пышный пирог с изюмом на кефире.
32. Овощи на гриле в микроволновке: простые и вкусные рецепты для здорового питания
33. Бисквит на кефире.
34. Как приготовить овощи-гриль в микроволновке: простые рецепты
35. Рецепты гриля в микроволновке: как приготовить вкусно и быстро
36. Быстрое приготовление овощей гриль в микроволновке: простой рецепт
37. Cупер тесто на пельмени и вареники.
38. Серый хлеб на ржаной закваске с льняными семечками: полезный и вкусный выбор
39. Как приготовить серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
40. Тарталетки с куриным Филе, шампиньонами и сыром.
41. Секреты приготовления серого хлеба на закваске: простой рецепт для дома
42. Польский хлеб на закваске: традиционный рецепт с историей
43. Афиша Линды в Санкт-Петербурге: все концерты и мероприятия
44. Заморозки на зиму: 15 лучших рецептов маринада для огурцов
45. Сладкие и сочные креветки на вкуснейшем рисе: простой рецепт для домашней кухни
46. Вкусные драники с луком и салом: простой рецепт для домашнего приготовления
47. Блюда с кешью и фасолью: вкусные и полезные рецепты
48. Секреты создания универсальной подливы для любого гарнира
49. Вкусный рецепт языка свиной с грибами
50. Вегетарианский борщ в мультиварке. Дивный постный борщ, приготовленный в мультиварке