Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Творожная пасха со сгущенкой.
2. Пасхальный кулич. Этим рецептом я уже лет пользуюсь 7-8.
3. Домашняя шаурма. Ингредиенты.
4. Любимые "Секретные" котлетки.
5. Ржаной хлеб с ферментированным солодом: секреты приготовления в хлебопечке
6. Вкусный и простой салат с курицей, болгарским перцем и сыром: рецепт для каждого дня
7. Салат Цезарь с курицей и грибами: простой и вкусный рецепт для дома
8. Какие исторические памятники подлежат охране
9. Как Мичуринск связан с именем Ивана Мичурина
10. Традиционный рецепт Бородинского хлеба на закваске: секреты и тонкости
11. Аутентичный рецепт бородинского хлеба на закваске с солодом: традиции и вкус
12. Пошаговый рецепт вкусного теста для мантов в хлебопечке
13. Легко и быстро: как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Moulinex
14. Десерт из кукурузных палочек.
15. Домашние конфеты с орехами "Метеорит".
16. Что полезнее сардины в масле? Разбираемся в плюсах и минусах
17. Скумбрия, запечённая в томатном маринаде.
18. Простые и Вкусные Рецепты Картофеля от Самвела
19. Пирог с малиной и сметанной заливкой.
20. Какие исторические события оказали наибольшее влияние на развитие Саратова
21. Рецепты гриля в микроволновке: как приготовить вкусно и быстро
22. Серый хлеб на пшеничной закваске: полезный и вкусный выбор для здоровья
23. Куриный шашлык с картошкой в духовке.
24. Вкусные и полезные: рецепт острых маринованных огурцов без сахара с яблочным уксусом
25. Вкусные сладкие огурцы без стерилизации: простой рецепт
26. Заголовок 1: "Ферментированные огурцы без соли: простой рецепт для домашнего приготовления
27. Секреты приготовления тайского риса с креветками: рецепты и советы
28. Вкусный и полезный ризотто с креветками и овощами: рецепт и советы
29. Бурый рис с овощами и креветками: вкусный и полезный рецепт
30. Тайский рецепт: Жареный рис с креветками и овощами
31. Группа Бутырка: где и когда выступают
32. Вкусный и простой рецепт грибного супа из польских грибов
33. Вкусный и полезный: рецепт польского грибного супа с капустой
34. Вкусные драники картофельные с салом и луком на сковороде: рецепт и подсказки
35. Картофельные драники с салом и луком: простой рецепт для домашней кухни
36. Стас Пьеха: Музыкальный гигант Москвы
37. Запеканка из кальмаров и сыра: быстро и вкусно
38. Вкусный и практичный: рецепт кальмара фаршированного в духовке в сметанном соусе
39. Вкусный рецепт говяжьего языка с грибами в духовке
40. Воспользуйтесь куриной грудкой для приготовления воздушного пюре
41. Вкусный и простой рецепт говяжьего языка запеченного с овощами и грибами
42. Вкусный рецепт запечённого языка с грибами: как приготовить и украсить свою тарелку
43. Куриные филе с пюре: рецепт и подсказки для успешного приготовления
44. Вкусные свиные языки с грибами: рецепт и подсказки
45. Вкусные и простые рецепты блюд с томатной пастой и рисом
46. Куриная грудка с картофельным пюре: простой рецепт для домашнего ужина
47. Кремлёвская хряпа. Внимание!
48. Салат с копченой курицей и помидорами. Ингредиенты:
49. Блюда с фасолью кидни. Как готовить
50. Вкусные и полезные: диетические салаты с копченой курицей