Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Домлама (вариант). Ингредиенты:
2. Спагетти с курочкой и овощами в казане.
3. Капустники. За основу взят рецепт ленивых голубцов.
4. Сочные рыбные котлеты.
5. Восхитительные пончики. Эти воздушные пончики, приготовленные из теста, замешанного на сгущёнке, полюбились моей семье достаточно давно.
6. Рецепт пышного бисквита с разрыхлителем в духовке.
7. Домашняя шаурма. Ингредиенты.
8. Ржаной хлеб на закваске с тмином и зернами: секреты приготовления и полезные свойства
9. Ржаной хлеб на пшеничной закваске: простой рецепт для начинающих
10. Салат с курицей, болгарским перцем, сыром и огурцом: простой и вкусный рецепт
11. Какую роль сыграла река Урал в развитии Оренбурга
12. Рецепт салата с копченой курицей и болгарским перцем: простота и вкус
13. Какие театры есть в Ижевске
14. Салат с курицей, яйцом, перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
15. Какие исторические особенности московских улиц
16. Салат Цезарь с грибами, курицей и сыром: простой и вкусный рецепт
17. Рецепт заварного хлеба с солодом: как приготовить вкусный и полезный хлеб дома
18. Хлеб на закваске с солодом: полезные свойства и секреты приготовления
19. Вкусное тесто для мантов: простой рецепт в хлебопечке
20. Заварное тесто для мантов на кипятке: простой рецепт для идеальных мант
21. Простой и быстрый рецепт теста на кипятке для мантов в хлебопечке
22. Торт медово - маковый.
23. Суп - затируха. Именно так готовила этот суп моя бабушка.
24. Какие основные достопримечательности Москвы рекомендуют посетить туристам
25. Есть ли уникальные памятники или скульптуры в городе
26. Рулетики с курицей и сыром на сковороде.
27. Картофель: 7 простых и оригинальных рецептов
28. Сардина тихоокеанская иваси натуральные от [бренда]: полезные свойства и вкусные рецепты
29. Кекс столичный. Нам потребуется:
30. Куриная грудка в шубке под сыром.
31. Какую роль сыграл Петр I в основании и развитии Санкт-Петербурга
32. Ханты-Мансийск: Город, которыйил талант Элвина Грея
33. Секреты приготовления простого серого хлеба на ржаной закваске в хлебопечке
34. Легкий серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
35. Афиша Линды в Санкт-Петербурге: все концерты и мероприятия
36. Как избежать ошибок в отношениях с людьми
37. Сохраняйте овощи и фрукты свежими с помощью банок 50 на зиму
38. Сладкие и соленые рецепты риса с креветками для любителей морепродуктов
39. Яблочные оладьи. Делаю такие оладьи для ребенка постоянно, особенно в сезон яблок.
40. Вкус Австралии: рецепт классического пирога с мясом
41. Вкус Польши: рецепт грибного супа
42. Белорусские драники с салом: простой и вкусный рецепт
43. Запекаем кальмара в сыре: простой рецепт для домашней кухни
44. Слоеный салат из свиного сердца с шампиньонами.. Салат из свиного сердца с грибами: пошагово с фото
45. Как приготовить серые рядовки. Как варить грибы рядовки перед жаркой
46. Необычный постный борщ в мультиварке. Постный борщ в мультиварке
47. Борщ без картошке в мультиварке. Борщ без картошки (с курицей)
48. Как варить цельную пшеницу. Сколько времени варить пшеницу?
49. Каша молочная полтавская рецепт. Полтавская каша в мультиварке
50. Куриные филе для пюре: простой рецепт для начинающих