Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Домашний адыгейский сыр.
2. Нежнейшие пирожки без масла и яиц … на майонезе!
3. Запеканка из куриной печени с шампиньонами.
4. Творожный торт "слёзы ангела".
5. Домашняя шаурма. Ингредиенты.
6. Хлеб пшенично-ржаной на закваске с солодом: рецепт и секреты приготовления
7. Салат цезарь с курицей и... откройте для себя новые вкусовые комбинации
8. Какие местные легенды и мифы существуют о Чите
9. Какие парки и скверы Воронежа популярны среди жителей и гостей
10. Вкусное сочетание: черный ржаной хлеб с клюквой на закваске
11. Самый простой и вкусный ржаной хлеб: рецепт на каждый день
12. Какова история Тульского государственного музея оружия
13. Простое и быстрое тесто для мантов в хлебопечке Redmond: пошаговый рецепт
14. Легкое тесто для мантов: как приготовить в хлебопечке и мастерски слепить
15. Какие уникальные памятники есть в городе
16. Картошка по-деревенски в духовке: простой рецепт для домашнего стола
17. Headlines:
18. Домашние конфеты с орехами "Метеорит".
19. Нудли. Какая же это вкуснятина!
20. Сбитень. Напиток старинный и почему-то забытый.
21. Рыбные очень вкусные котлеты.
22. Наивкуснейшие запеченные шампиньоны.
23. Вкусные и полезные овощи гриль из микроволновки: быстрый и простой рецепт
24. Микроволновка с грилем: 15 вкусных блюд, которые можно приготовить за 30 минут
25. Домашнее печенье на скорую руку в виде коржиков.
26. Какие необычные кафе или рестораны есть в Москве
27. Горшочек, вари! Обязательно попробуйте!
28. Салат капустный (в горячем маринаде).
29. Серые батоны на закваске: полезный и вкусный выбор для здорового питания
30. Расскажите о музеях Пензы и их экспозициях
31. Новый маринад для огурцов без сахара: простой и полезный рецепт
32. Быстро и вкусно: маринованные огурцы без сахара
33. Хрустящие маринованные огурцы без сахара: рецепт и советы
34. Вкусные огурцы с горчицей без сахара: простой рецепт для домашнего приготовления
35. Тайский рецепт: Жареный рис с креветками
36. Вкусный и простой рецепт грибной суп из польских грибов
37. Вкусные картофельные драники с салом и луком: рецепт и инструкции
38. Вкусный и полезный: рецепт карпаччо из свеклы под сметанно-чесночным соусом
39. Белорусские драники с салом: простой и вкусный рецепт
40. Необычный рецепт: фаршированный кальмар крабовыми палочками и яйцом
41. Вкусный и практичный: рецепт кальмара фаршированного в духовке в сметанном соусе
42. Вкусные и полезные: запеченные кальмары в духовке диетический рецепт
43. Вкусные блюда с кальмарами в духовке: рецепты и советы
44. Грибы рядовки способы приготовления в пищу. Как правильно готовить рядовки: обработка, соление и маринование грибов
45. Как приготовить серые рядовки. Как варить грибы рядовки перед жаркой
46. Борщ в мультиварке за 1 час. Борщ классический в мультиварке
47. Быстрая пицца без дрожжей на сковороде. Любимица, пицца на сковороде и без дрожжей за 12 минут
48. Каша пшеничная, как в детском саду. Каша «Дружба»
49. Вкуснейшая запеканка из курицы и пюре: рецепт и советы
50. Вкусный гарнир из курицы к пюре: рецепт и советы