Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Сочные рыбные котлеты.
2. Милашино тесто (супер - экспресс).
3. Запеканка из куриной печени с шампиньонами.
4. Свинина с овощами, тушеная в сливках.
5. Рулетики из слоеного теста с колбасой и сыром.
6. Ржаной хлеб на закваске с тмином и зернами: секреты приготовления и полезные свойства
7. Литовский ржаной хлеб с тмином: традиционный рецепт
8. Легкий и Вкусный Салат: Помидоры, Огурцы, Перец, Сыр и Куриная Грудка
9. Традиционный домашний ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт от корней
10. Какие музеи в Москве считаются обязательными для посещения
11. Рыбный пирог. Этот рецепт - просто Находка.
12. Как замесить тесто на манты в тестомесе: пошаговая инструкция
13. Простой рецепт заварного теста для мантов в хлебопечке: пошаговая инструкция
14. Простой и быстрый рецепт теста для мантов в хлебопечке на кипятке
15. Секреты идеального теста для мантов
16. Хрустящие картофельные чипсы в духовке: простой рецепт с пергаментом
17. Концерт Татьяны Булановой в Москве: Незабываемые моменты
18. Сергей Трофимов: Голос Выборга
19. Простой и Вкусный: Рецепт Картофеля с Курицей и Помидорами
20. Headlines:
21. Кекс столичный. Нам потребуется:
22. Какие необычные музеи есть в Перми
23. Вкусные и полезные овощи гриль из микроволновки: быстрый и простой рецепт
24. Овощи в микроволновке гриль: простой и вкусный рецепт
25. Какие основные достопримечательности Петрозаводска рекомендуют посетить туристам
26. Салат "Лисичка" с корейской морковкой.
27. Овощи гриль в микроволновке: быстрый и вкусный рецепт с грилем
28. Секреты приготовления хлеба серого кирпичиком на закваске: мастер-класс
29. Ленивый серый хлеб на закваске: простой рецепт для занятых
30. Чем интересен парк "Сокольники" для посетителей
31. Анастасия Высоцкая: история успеха
32. Быстрый пирог к чаю.
33. Засолить огурцы без сахара: простой рецепт для домашнего консервирования
34. Завораживающий вкус: рисовая запеканка с креветками, овощами и соевым соусом
35. Тайский рецепт: Жареный рис с креветками
36. Бурый рис с овощами и креветками: вкусный и полезный рецепт
37. Татьяна Буланова: Известные работы, созданные в Брянске
38. Вкусный и полезный: рецепт супа из свежих польских грибов
39. Польские грибы в супе: рецепт, который обязательно стоит попробовать
40. Вкус Польши: рецепт супа из грибов с кускусом и тыквой
41. Вкусный суп с польскими грибами: рецепт свежих грибов
42. Вкусные и быстрые: рецепт фаршированных кальмаров в духовке
43. Фаршированный кальмар: идеальная холодная закуска для летнего стола
44. Вкусные и полезные: запеченные кальмары в духовке диетический рецепт
45. Искусство приготовления фаршированных кальмаров овощами и сыром
46. Салат из свиного сердца с маринованным луком. Салат из свиного сердца
47. Секреты создания универсальной подливы для любого гарнира
48. Сохраним вкус лета: рецепт аджики из свеклы на зиму
49. Куриные филе с пюре: рецепт и подсказки для успешного приготовления
50. Борщ без мяса в мультиварке. Борщ в мультиварке (без мяса)