Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. История Сургута: от древности до современности
2. Легкий и Вкусный Рецепт Салата Цезарь с Курицей и Грибами
3. Салат Цезарь с Курицей и Грибами: Простой и Вкусный Рецепт
4. Салат Цезарь с грибами, курицей и сыром: простой и вкусный рецепт
5. Хлеб на закваске: 21 рецепт для домашнего мастера
6. Традиционный домашний ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт от корней
7. Легендарный ржаной хлеб на закваске: секреты традиционного рецепта
8. Какие необычные достопримечательности можно найти в Калининграде
9. Какие культурные мероприятия проводятся в Уфе
10. Тесто для мантов в хлебопечке: как приготовить быстро и просто
11. Маринованная мойва. Надёжный рецепт!
12. Секрет хрустящей корочки: как приготовить картофель в духовке идеально
13. Простой и Вкусный: Рецепт Картофеля с Курицей и Помидорами
14. Какие основные достопримечательности можно посетить в Ипатьевском монастыре
15. Консервированные или свежие сардины: какая лучше
16. Нудли. Какая же это вкуснятина!
17. Пирожное "Картошка" заварное.
18. Какие рекорды и достижения связаны с городом
19. Торт "Вдохновение". Ингредиенты:
20. Пирожки на сметанном тесте к ужину.
21. Песочные кольца с орехами.
22. Серый льняной хлеб на пшеничной закваске: полезный и вкусный рецепт
23. Серые батоны на закваске: полезный и вкусный выбор для здорового питания
24. Headlines:
25. Скумбрия "Четыре Плюса" - в чайном рассоле.
26. Быстро и вкусно: маринованные огурцы без сахара
27. Вкусная мойва в томатном соусе необыкновенно.
28. Вкусные и полезные: рецепт острых маринованных огурцов без сахара с яблочным уксусом
29. Смачные и полезные: рецепт маринованных огурцов без сахара
30. Заморозки на зиму: 15 лучших рецептов маринада для огурцов
31. Вкусный и простой рецепт грибного супа из польских грибов
32. Остренькая маринованная капуста быстрого приготовления.
33. Вкусные и удобные: рецепт дрожжевых драников с картошкой, салом и луком
34. Рецепт драников с салом и луком: вкусный деревенский вариант
35. Запеканка из кальмаров и сыра: нежный и ароматный рецепт
36. Вкусный рецепт говяжьего языка запеченного с грибами под шубой
37. Грибы рядовки жареные с картошкой. Фкуснофакты
38. Вкусное блюдо из языка и грибов: рецепт и подсказки
39. Воспользуйтесь куриной грудкой для приготовления воздушного пюре
40. Вкусный и полезный: язык запеченный с грибами и картошечкой
41. Каша пшеничная, как в детском саду. Каша «Дружба»
42. Простой пшеничный хлеб на закваске. Замес теста для французского хлеба
43. Вкусный и полезный: рецепт пюре с запеченной курицей
44. Тёплый салат с лососем слабой соли. Салат с лососем — 15 рецептов приготовления из красной рыбы
45. СОЗДАНО ПЕРВОЕ ПОРОШКОВОЕ ПИВО: ЕГО ДОСТАТОЧНО РАЗВЕСТИ ВОДОЙ
46. Загадочный язык под шапкой из грибов и сыра: что это и как его понять
47. Как варить вяленую конину. Бастурма из конины
48. Рис по-китайски жареный с овощами и курицей. Жареный рис с курицей и овощами по-китайски
49. Пироги с маком и творогом. Творожно-маковый пирог "Нежность"
50. Как приготовить варено запеченную свиную рульку: пошаговый рецепт