Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последние обновления на сайте:

1. "Язычки" из баклажан.
2. Капустники. За основу взят рецепт ленивых голубцов.
3. Гуляш из печени со сметаной.
4. Салат "Северный". В далекие времена печень трески считалась элитным продуктом, который был доступен не всем желающим его отведать.
5. Супервлажный шоколадный пирог (без яиц).
6. Пушистый кекс "Секретарский".
7. Печенье "Торчетти". Ингредиенты:
8. Рижский хлеб с тмином: история и секреты приготовления
9. Ржаной хлеб на пшеничной закваске: простой рецепт для начинающих
10. Ржаной хлеб на закваске с солодом: простой рецепт для хлебопечки
11. Какие исторические памятники подлежат охране
12. Как приготовить чёрный хлеб с солодом в духовке: простой рецепт
13. Ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт без дрожжей в духовке
14. Уникальный пшенично-ржаной наливной хлеб с солодом: простота и польза на закваске
15. Уникальный вкус: как приготовить хлеб с солодом на закваске
16. Ржаной хлеб на домашней закваске: простой рецепт в духовке
17. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке: простой и быстрый рецепт
18. Пошаговый рецепт теста для мантов с молоком в хлебопечке
19. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Redmond 1920: простой рецепт
20. Легко и быстро: как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Moulinex
21. Пирожное "Картошка". Такую картошку, приготовленную из печенья и сгущёнки, люблю с детства.
22. Дроб с куриной печенью по-болгарски.
23. Есть ли уникальные памятники или скульптуры в городе
24. Сардины: как найти баланс между пользой и вредом для организма
25. Какие уникальные природные объекты можно найти в Сочи
26. Сбитень. Напиток старинный и почему-то забытый.
27. Тёртый пирог с творогом и маком.
28. Драники картофельные с луком и салом: простой и вкусный рецепт
29. Какие необычные музеи есть в Москве, которые не каждый знает
30. Бананово - клубничный коктейль.
31. Какую роль сыграл Петр I в основании и развитии Санкт-Петербурга
32. Горшочек, вари! Обязательно попробуйте!
33. Медовое печенье. Эти мягкие, душистые, сладкие и рассыпчатые печеньки из медового теста очень любят и дети, и взрослые.
34. САМЫЙ ПРОСТОЙ ржаной хлеб на закваске: пошаговый рецепт для начинающих
35. Серый льняной хлеб на пшеничной закваске: полезный и вкусный рецепт
36. Съедают банку за РАЗ: как это работает и что нужно знать о этом
37. Как избежать повторения ошибок своих предшественников
38. Маринованные огурцы: простой рецепт на зиму, который придаст хрустящий вкус
39. Завтрак на завтрак: Рис с овощами и креветками
40. Вкусный и полезный: как приготовить рис с креветками и овощами в ВОКе
41. Вкусный и простой рецепт грибной суп из польских грибов
42. Вкусные драники с салом: рецепт и подсказки
43. Салат из куриной грудки.
44. Вкусные драники с салом и сметаной: рецепт и подсказки
45. Мягкие и сочные кальмары в духовке: рецепт и подсказки
46. Вкусный и быстрый: рецепт кальмара с сыром в духовке
47. Вкусный и простой рецепт языка говяжьего с шампиньонами в сметанном соусе
48. Постный борщ без обжарки. Борщ диетический без зажарки
49. Борщ без томата с капустой в мультиварке. Ингредиенты:
50. Вкус Франции на вашей кухне: мясо по-французски с картошкой в мультиварке