Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Слойки на кефире.
2. Лимонный освежающий пирог.
3. Салат "Купеческий" - настоящее объедение.
4. Перепечи с мясом, грибами.
5. Пирог "Замарашка" с черникой.
6. Салат с куриной грудкой и шампиньонами: простой и вкусный рецепт для каждый день
7. Оладьи из кабачков с творогом.
8. Традиционный рецепт Бородинского хлеба на закваске: секреты и тонкости
9. Салат с жареными вешенками и крабовыми палочками.
10. Легкое тесто для мантов: как приготовить в хлебопечке и мастерски слепить
11. Пошаговый рецепт идеального теста для мантов в хлебопечке
12. Тонкие хрустящие вафли.
13. Красивый и вкусный картофель дольками: как приготовить идеальное блюдо
14. Мокрый пергамент для картофеля с мясом: Удобный способ сохранить сочность
15. Картошка по-деревенски в духовке на пергаменте: простой и ароматный рецепт
16. Витамины из железной банки: безопасность и удобство
17. Пасхальный кулич в хлебопечке.
18. Какие уникальные природные объекты можно найти в Сочи
19. Наивкуснейшие запеченные шампиньоны.
20. Вкусные и полезные овощи гриль из микроволновки: быстрый и простой рецепт
21. Овощи гриль в микроволновке: простой и быстрый рецепт для домашнего стола
22. Какие музеи популярны среди туристов
23. Секреты приготовления бездрожжевого серого хлеба на ржаной закваске
24. Серый хлеб на закваске: полезный и ароматный рецепт
25. Песочный пирог со смородиной.
26. Зимой себя хвалила за то: 5 достижений, которые стоит вспомнить
27. Почему повторение моих ошибок может стоить вам дорого
28. Крем "Мокрое Безе".
29. Вкусные и полезные: рецепт барских огурцов без сахара и уксуса
30. Яблочные оладьи. Делаю такие оладьи для ребенка постоянно, особенно в сезон яблок.
31. Тайский рецепт: Жареный рис с креветками и овощами
32. Вкусный и простой: рецепт риса с креветками на сковороде с чесноком и соевым
33. Вкусный и полезный: рецепт польского грибного супа с капустой
34. Белорусские драники с салом: рецепт и история
35. Необычный рецепт: фаршированный кальмар крабовыми палочками и яйцом
36. Вкусный рецепт фаршированных кальмаров с грибами в духовке
37. Тарталетки с салатом из печени трески, яйца и сыра.
38. Запекаем кальмара в сыре: простой рецепт для домашней кухни
39. Секреты создания универсальной подливы для любого гарнира
40. Тополевая рядовка рецепты жареная. Как приготовить подтопольники
41. Сохраним вкус лета: рецепт аджики из свеклы на зиму
42. Купеческая сладость: рецепт гречки с мясом и тыквой
43. Как приготовить шашлык на гриле. Семь лучших рецептов шашлыка на гриле
44. Фасоль по-русски с индийским акцентом
45. Свекольная заправка для борща на зиму из свеклы. Заправка для борща из свеклы на зиму – очень вкусно!
46. Нежное куриное филе с пюре: идеальное блюдо для романтического ужина
47. Вкусный гарнир из курицы к пюре: рецепт и советы
48. Вкуснейшее картофельное пюре с куриной подливкой: рецепт и подсказки
49. Салаты с копченой курицей без майонеза - 13 домашних вкусных рецептов
50. Смачно и полезно: рецепт картофельного пюре с гуляшом из куриной грудки