Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Рецепт молочного батона в домашних условиях.
2. Чебуреки с яйцами, зелёным луком и сыром.
3. Домашний лимонад. Ингредиенты:
4. 100% Ржаной Хлеб на Закваске: Основные Секреты и Рецепты
5. Уникальный вкус: как приготовить хлеб с солодом на закваске
6. Удобство на вашей кухне: тесто для мантов в хлебопечке Panasonic
7. Какие парки и скверы популярны среди жителей и гостей города
8. Какие культурные мероприятия проводятся в парках Москвы
9. Красивый и вкусный картофель дольками: как приготовить идеальное блюдо
10. Как запекать картошку в духовке: пошаговая инструкция
11. Есть ли уникальные памятники или скульптуры в городе
12. Запеченная картошка в хрустящей корочке: Секреты идеального блюда
13. Headlines:
14. Какие из достопримечательностей связаны с известными людьми
15. Молочные коржики по госту.
16. Домашний мармелад. Ингредиенты:
17. Какие рекорды и достижения связаны с городом
18. Какие современные торговые центры и рынки популярны среди жителей и туристов
19. Хачапури по аджарски.
20. Конфеты "Трюфель". Ингредиенты:
21. Домашний сыр за 3 часа.
22. Минтай, тушеный в сметане.
23. Огурцы на зиму без сахара: простой рецепт для домашних заготовок
24. Какие рестораны и кафе рекомендуют посетить в Пензе
25. Корнишоны на зиму: как приготовить хрустящие в литровых банках
26. Вкусные огурцы с горчицей без сахара: простой рецепт для домашнего приготовления
27. Маринованные огурцы: простой рецепт на зиму, который придаст хрустящий вкус
28. Откройте для себя новые вкусы: 20 рецептов идеального риса с овощами
29. Яблочные оладьи. Делаю такие оладьи для ребенка постоянно, особенно в сезон яблок.
30. Вкусный и полезный: рецепт риса с креветками и овощами на сковороде
31. Вкус Польши: рецепт польского грибного супа из шампиньонов
32. Группа Бутырка: где и когда выступают
33. Вкусный и простой рецепт грибной суп из польских грибов
34. Вкусные драники с луком и салом: простой рецепт для домашнего приготовления
35. Вкусные драники с салом: простой рецепт для домашнего приготовления
36. Салат из куриной грудки.
37. Запекаем вкусный кальмар: рецепт запеканки в духовке
38. Фаршированный кальмар: идеальная холодная закуска для летнего стола
39. Вкусный и экзотический рецепт: язык с грибами и ореховым соусом
40. Вкусный рецепт языка с грибами в сметанном соусе
41. Загадочный язык под сливочно-грибным соусом с сыром: что это такое и как его приготовить
42. Борщ в мультиварке без пережарки. Борщ без зажарки в мультиварке
43. Куриная грудка картофельным пюре: рецепт и ингредиенты
44. Быстрая пицца без дрожжей на сковороде. Любимица, пицца на сковороде и без дрожжей за 12 минут
45. Свекольная заправка для борща на зиму из свеклы. Заправка для борща из свеклы на зиму – очень вкусно!
46. Салат яйцо пашот рыба. Салат из копченой трески с яйцами-пашот и крутонами
47. Вкусный и простой рецепт подливы из курицы к пюре
48. Запеченные баклажаны в сливочно чесночном соусе. Баклажаны под сливочным соусом
49. Запеченные баклажаны под соусом в духовке
50. Свиная рулька: простой рецепт для домашней кухни