Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Подборка салатов от Ольги Романовой.
2. Идеальные сырники. Я долго экспериментировала, прежде чем у меня получились идеальные сырники.
3. Творожный торт "слёзы ангела".
4. Чебуреки с яйцами, зелёным луком и сыром.
5. Хлеб пшенично-ржаной на закваске с солодом: рецепт и секреты приготовления
6. Ржаной хлеб на пшеничной закваске: простой рецепт для начинающих
7. Как добавить солод в хлеб на закваске: советы и секреты
8. Пирог "Замарашка" с черникой.
9. Легкий и Вкусный Салат с Курицей и Шампиньонами: Простой Рецепт
10. Аутентичный рецепт бородинского хлеба на закваске с солодом: традиции и вкус
11. Самый простой и вкусный ржаной хлеб: рецепт на каждый день
12. Секреты приготовления домашнего теста для мантов
13. Секреты идеального теста для мантов: тонкое и прочное
14. Десерт из кукурузных палочек.
15. Какие культурные мероприятия проводятся в парках Москвы
16. Как приготовить запеченный картофель в пергаменте: простой и вкусный рецепт
17. Это мясное блюдо должен попробовать каждый!
18. Рулет, который не ломается.
19. Творожное печенье с изюмом.
20. Картошка по-деревенски в духовке: простой рецепт для домашнего стола
21. Самый удачный рецепт жареной печени!
22. Пасхальный кулич в хлебопечке.
23. Сардина: польза и вред для организма
24. Соус чесночный. Ингредиенты:
25. Как приготовить гриль овощи в микроволновке: простой и быстрый рецепт
26. Вкусные и полезные овощи гриль из микроволновки: быстрый и простой рецепт
27. Овощи в микроволновке гриль: простой и вкусный рецепт
28. Рыбка в кляре на минералке.
29. Пышный пирог с изюмом на кефире.
30. Серый хлеб на ржаной закваске с черносливом: полезные свойства и простой рецепт
31. Куриные крылышки в медово - чесночном маринаде.
32. Группа Анимация в Барнауле: Открытие концертного сезона
33. Серый хлеб на закваске с тыквенными семечками: полезный и вкусный выбор для здорового питания
34. Тарталетки с куриным Филе, шампиньонами и сыром.
35. Быстрый пирог к чаю.
36. Какие рестораны и кафе рекомендуют посетить в Пензе
37. Вкусные и полезные: рецепт острых маринованных огурцов без сахара с яблочным уксусом
38. Вкусные огурцы с горчицей без сахара: простой рецепт для домашнего приготовления
39. Откройте для себя новые вкусы: 20 рецептов идеального риса с овощами
40. Грибный рай на тарелке: рецепты польского супа
41. Вкусные драники с салом: простой рецепт для домашнего приготовления
42. Вкусные и простые драники с салом и сыром: рецепт и рекомендации
43. Вкусные и простые картофельные драники с салом и луком
44. Гриб рядовка лиловоногая, как готовить. Рецепты приготовления блюд из лиловых рядовок
45. Вкусный и полезный: язык запеченный с грибами и картошечкой
46. Постный борщ без обжарки. Борщ диетический без зажарки
47. Быстро и вкусно: самый простой и быстрый ужин для занятого человека
48. Борщ без свеклы в мультиварке. Пошаговый рецепт с фото
49. Каша пшеничная молочная в молоковарке. Ингредиенты для «Каша пшеничная молочная в молоковарке»:
50. Вкусный и простой рецепт подливы из курицы к пюре