Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Вермишелевая запеканка с мясом (как в детском саду).
2. Пасхальный кулич. Этим рецептом я уже лет пользуюсь 7-8.
3. Простая и очень вкусная коврижка.
4. Польский маковый рулет.
5. Праздничная закуска "Ёлочные Шары".
6. Подборка салатов от Ольги Романовой.
7. Свекольный салат с сыром и чесноком.
8. Манник "Мокрый". Несложный, очень нежный, сочный и вкусный пирог.
9. Какие археологические находки были сделаны в районе Ростова
10. Простой и Вкусный Салат с Курицей, Болгарским Перцем и Помидорами: Рецепт на Каждый День
11. Вкусный салат с курицей и грибами: простой рецепт для дома
12. Рыбный пирог. Этот рецепт - просто Находка.
13. Какова история Тульского государственного музея оружия
14. ИДЕАЛЬНОЕ тесто на манты в хлебопечке: рецепт для начинающих
15. Простой рецепт заварного теста для мантов в хлебопечке: пошаговая инструкция
16. Простой и Вкусный: Рецепт Картофеля с Курицей и Помидорами
17. Картошка с чесноком и приправой в пергаменте: простой и вкусный рецепт для духовки
18. Пасхальный кулич в хлебопечке.
19. Какие уникальные природные объекты можно найти в Сочи
20. Сбитень. Напиток старинный и почему-то забытый.
21. Маринованные шампиньоны "2 часа".
22. Пирог с клубникой.
23. Торт "Вдохновение". Ингредиенты:
24. Легкие рецепты овощей гриль в микроволновке: полезно и вкусно
25. Быстрый пирог с замороженными ягодами.
26. Песочный пирог со смородиной.
27. Афиша Линды в Санкт-Петербурге: все концерты и мероприятия
28. Полезные рецепты без уксуса и сахара: как приготовить вкусно и полезно
29. Форшмак - вкуснейшая закуска из селедки.
30. Вкусные огурцы на зиму: рецепт маринования на 1 литровую банку
31. Маринование огурцов без зелени: простой рецепт на зиму
32. Откройте для себя новые вкусы: 20 рецептов идеального риса с овощами
33. Яблочные оладьи. Делаю такие оладьи для ребенка постоянно, особенно в сезон яблок.
34. Вкусный и полезный: рецепт креветок с овощами и рисом
35. Невероятно вкусная и легкая в приготовлении рецепт креветок с рисом на сковороде
36. Вкусный и полезный: как приготовить рис с креветками и овощами в ВОКе
37. Вкусный и простой рецепт риса с креветками для домашнего стола
38. Грибный рай на тарелке: рецепты польского супа
39. Польские грибы: мастер-класс по приготовлению вкуснейших блюд
40. Вкус Украины: рецепт драников с салом
41. Картофельные драники с салом: простой и вкусный рецепт
42. Вкусные и удобные драники с салом, картошкой и луком: рецепт и подсказки
43. Вкусные кальмары: рецепт запекания с сыром и овощами
44. Вкусный и простой: 20 способов приготовить картошку по-деревенски в духовке
45. Откройте для себя блюдо Армана Давлетьярова: история и рецепт
46. Вкусные и полезные подливы из курицы к пюре: лучшие рецепты
47. Бездрожжевый хлеб: как сделать закваску своими руками
48. Куриные филе с пюре: рецепт и подсказки для успешного приготовления
49. Борщ с курицей в мультиварке
50. Каша молочная полтавская рецепт. Полтавская каша в мультиварке