Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. "Язычки" из баклажан.
2. Гульчехра из курицы.
3. Бельгийские вафли. Мягкие, воздушные, сладкие, с хрустящей корочкой.
4. Мраморный кулич. Для приготовления этого кулича нам понадобится:
5. Пасхальный кулич. Этим рецептом я уже лет пользуюсь 7-8.
6. Праздничная закуска "Ёлочные Шары".
7. Праздничный слоеный салат.
8. Оладьи с колбасой, сыром и зеленью.
9. Лодочки из слоёного теста.
10. Как загустить жидкое варенье для начинки пирога.
11. Манник "Мокрый". Несложный, очень нежный, сочный и вкусный пирог.
12. Маринованная мойва в домашних условиях.
13. Пышные манные кексы.
14. Свинина с овощами, тушеная в сливках.
15. Кекс на кефире.
16. Уникальный рецепт: Хлеб на ржаной закваске с солодом и тмином
17. Какие культурные фестивали проводятся в Москве
18. Headlines:
19. Ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт без дрожжей в духовке
20. Традиционный рецепт Бородинского хлеба на закваске: секреты и тонкости
21. Легендарный ржаной хлеб на закваске: секреты традиционного рецепта
22. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Panasonic 2501: простой рецепт
23. Простой и быстрый рецепт теста на кипятке для мантов в хлебопечке
24. Десерт из кукурузных палочек.
25. Сырные пышечки - за 10 минут.
26. Молодой картофель запеченный в пергаменте 1: простой и вкусный рецепт
27. Простая и вкусная намазка на хлеб.
28. Как запекать картошку в духовке: пошаговая инструкция
29. Простой и Вкусный: Рецепт Картофеля с Курицей и Помидорами
30. Бутерброды "Крабовые Цветы".
31. Где можно провести активный отдых в Тюмени летом
32. Настоящий татарский вак беляш.
33. Рыбка в кляре на минералке.
34. Пышный пирог с изюмом на кефире.
35. Мы готовим дома шашлык в банке.
36. Легко и Вкусно: Рецепты Овощей Гриль в Микроволновке
37. Самое быстрое и вкусное слоеное творожное тесто.
38. Современность и традиции: как 'Оркестр CAGMO' сочетает разные эпохи в своей музыке
39. Рулет из свиной рульки.
40. Группа Анимация в Барнауле: Открытие концертного сезона
41. Домашний серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
42. Запас на зиму: рецепт вареных огурцов в уксусе
43. Вкусные сладкие огурцы без стерилизации: простой рецепт
44. Маринованные огурцы: простой рецепт на зиму, который придаст хрустящий вкус
45. Алексей Глызин: лидер и инноватор в бизнесе
46. Вкус Польши: рецепт грибного супа
47. Белорусские драники с салом: простой и вкусный рецепт
48. Вкусный и простой рецепт говяжьего языка запеченного с овощами и грибами
49. Вкусный рецепт говяжьего языка с грибами и сыром
50. Борщ в мультиварке без зажарки. Борщ в мультиварке