Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Жареные баклажаны и перцы с помидорами на зиму.
2. Капуста в горячем маринаде.
3. Курица по-аджарски на сковороде.
4. Ржаной хлеб на закваске с семенами: простой и вкусный рецепт
5. Вкусный салат с перцем, помидорами, сыром и яйцом: простой рецепт
6. Оригинальные салаты из курицы: 5 необычных рецептов
7. Какие исторические памятники подлежат охране
8. Какие интересные факты о метро Москвы
9. Какие современные культурные события регулярно проводятся в Москве
10. Рецепт заварного хлеба с солодом: как приготовить вкусный и полезный хлеб дома
11. Рецепт рыбы под маринадом с луком и морковью.
12. Простой и быстрый рецепт теста для мантов в хлебопечке
13. Простой рецепт заварного теста для мантов в хлебопечке: пошаговая инструкция
14. Секреты идеального теста для мантов
15. Ароматное творожное печенье с корицей.
16. Пирожное "Картошка". Такую картошку, приготовленную из печенья и сгущёнки, люблю с детства.
17. Картошка по-деревенски в духовке на пергаменте: простой и ароматный рецепт
18. Простая и вкусная намазка на хлеб.
19. Как приготовить картофель с зеленью и чесноком в духовке: простой рецепт
20. Салат "Бангладеш" (не мимоза).
21. Сардины: как найти баланс между пользой и вредом для организма
22. Наивкуснейшие запеченные шампиньоны.
23. Овощи гриль в мультипекаре: быстрый и полезный способ насладиться летним вкусом
24. Гриль в микроволновке: простые рецепты для домашнего обеда
25. Пирог из киселя.
26. Молочный сахар. Первый раз я его попробовал, когда к деду приехал в гости.
27. Музыкальное сердце столицы: Оркестр CAGMO Москва
28. Простой и полезный: как испечь серый хлеб из муки 2 сорта
29. Серый льняной хлеб на пшеничной закваске: полезный и вкусный рецепт
30. Секреты приготовления серого хлеба на закваске: простой рецепт для дома
31. Хлеб на закваске 1-2-3 с добавлением ржаной муки: простой рецепт для начинающих
32. Соленые огурцы без зелени: простые рецепты на зиму
33. Крем "Мокрое Безе".
34. Форшмак - вкуснейшая закуска из селедки.
35. Вкусная мойва в томатном соусе необыкновенно.
36. Сладкие огурцы на зиму: рецепты и советы для долгого хранения
37. Маринованные огурцы без сахара: рецепт для зимы
38. Вкус Австралии: рецепт классического пирога с мясом
39. Лариса Долина билеты: все, что нужно знать о цене и доставке
40. Вкусный и полезный: рецепт овощного супа с белыми и польскими грибами
41. Вкус Польши: рецепт грибного супа
42. Картофельные драники с салом и луком: простой рецепт для домашней кухни
43. Вкусный и полезный: салат с ветчиной и болгарским перцем
44. Невероятно вкусная рецептура: Кальмары сыром в духовке
45. Искусство приготовления фаршированных кальмаров овощами и сыром
46. Вкусный и полезный: рецепт картофельной запеканки с говяжьим языком и лесными грибами
47. Рецепт Жульена с языком и грибами под сырной корочкой
48. Красный борщ без капусты в мультиварке. Красный борщ со щавелем без капусты в мультиварке
49. Быстрая пицца без дрожжей на сковороде. Любимица, пицца на сковороде и без дрожжей за 12 минут
50. Клаб-сэндвич с морковью Айдахо: как приготовить это блюдо на кухне