Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последние обновления на сайте:

1. Очень вкусный салат.
2. Лаваш с фаршем в заливке в духовке.
3. Шурпа. Этот суп к нам с Востока пришел.
4. Творожная пасха со сгущенкой.
5. Свинина по-барски. Мясо мы режем на порционные куски.
6. Глазурь со сгущенкой и сухим молоком для кулича.
7. Пасхальный кулич. Этим рецептом я уже лет пользуюсь 7-8.
8. Заварные блины на минералке.
9. Пицца очень быстрая.
10. Домочадцы просят испечь чего-нибудь сладенького к чаю, а возиться долго с тестом у тебя нет совершенно никакого желания?
11. Любимая "Мимоза" на новый лад.
12. Ржаной хлеб на закваске с семечками и тмином: полезный и ароматный рецепт
13. Ржаной хлеб с ферментированным солодом: секреты приготовления в хлебопечке
14. Какие культурные фестивали проводятся в Москве
15. Скумбрия по-норвежски. Ароматный, сливочный кусочек нежнейшей рыбки!
16. Салат Цезарь с курицей: классический рецепт с секретами
17. Какие местные легенды и мифы существуют о Чите
18. Традиционный домашний ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт от корней
19. Ароматный домашний хлеб: как использовать экстракт ржаного солода в рецепте
20. Ржаной хлеб на домашней закваске: простой рецепт в духовке
21. Удобство на вашей кухне: тесто для мантов в хлебопечке Panasonic
22. Вкусное тесто для мантов: простой рецепт в хлебопечке
23. Какие парки и скверы популярны среди жителей и гостей города
24. ИДЕАЛЬНОЕ тесто на манты в хлебопечке: рецепт для начинающих
25. Какие основные достопримечательности Москвы рекомендуют посетить туристам
26. Секреты калорийности: сардины в томатном соусе
27. Как приготовить вкусные картофельные драники с салом на сковороде
28. Наивкуснейшие запеченные шампиньоны.
29. Рыбный пирог "Все Сыты".
30. Традиционные украинские деруны с салом: рецепт от бабушки
31. Хворост! 1-Яйцо, 1 ст.
32. Как приготовить овощи гриль в микроволновке с функцией гриля: пошаговая инструкция
33. Торт "Вдохновение". Ингредиенты:
34. Хлеб серый на закваске: что это такое и почему он полезен
35. Милана Стар: От Калуги до большого шоу-бизнеса
36. Кекс с изюмом.
37. САМЫЙ ПРОСТОЙ ржаной хлеб на закваске: пошаговый рецепт для начинающих
38. Минтай, тушеный в сметане.
39. Вкусные огурцы на зиму: рецепт маринования на 1 литровую банку
40. Без уксуса и тройной заливки: как создать вкусные блюда без жиров и солей
41. Заголовок 1: Как сохранить огурцы на зиму без сахара
42. Фуршет в офис: как организовать идеальное мероприятие с доставкой
43. Вкусный и простой рецепт грибной суп из польских грибов
44. Польские грибы: мастер-класс по приготовлению вкуснейших блюд
45. Вкусные и удобные: рецепт дрожжевых драников с картошкой, салом и луком
46. Вкус Индии в вашей посудной: рецепт фасоли с специями
47. Вкусный и практичный: рецепт кальмара фаршированного в духовке в сметанном соусе
48. Говяжий язык с грибами под сырной корочкой: рецепт на вкус
49. Вегетарианский борщ в мультиварке. Дивный постный борщ, приготовленный в мультиварке
50. Классический люля-кебаб из баранины. Выбираем мясо