Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Хлеб. Домашний хлеб мама печет уже более 20 лет.
2. Сочные рыбные котлеты.
3. Свинина по-барски. Мясо мы режем на порционные куски.
4. Творожный кулич без дрожжей.
5. Польский маковый рулет.
6. Пирог "Лень - Матушка".
7. Самая вкусная в мире шарлотка.
8. Карамелизированные апельсины (постный рецепт).
9. Салат "Признание". Ингредиенты.
10. Твopoжное печенье с кокосовой начинкой.
11. Кекс на кефире.
12. Хлеб с тмином и солодом формовой: секреты приготовления и полезные свойства
13. Конфеты из творога.
14. Какие традиции и праздники сохраняются в Тольятти
15. История Сургута: от древности до современности
16. Салат Цезарь с грибами, курицей и сыром: простой и вкусный рецепт
17. Ржаной хлеб с солодом в духовке: простой рецепт для начинающих
18. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Panasonic 2501: простой рецепт
19. Какова история Тульского государственного музея оружия
20. Пошаговый рецепт вкусного теста для мантов в хлебопечке
21. Тесто для мантов в хлебопечке: как приготовить быстро и просто
22. Рулетики из скумбрии в духовке.
23. Какие современные места отдыха появились в Липецке в последние годы
24. Рогалики из творожного теста.
25. Дроб с куриной печенью по-болгарски.
26. Кляр. Кляр прекрасно подходит как для отбивных, так и для рыбы.
27. Как приготовить картофель с зеленью и чесноком в духовке: простой рецепт
28. Самая полезная рыба в консервах: топ-выбор для здоровья
29. Мясные "Ёжики" с картошкой под сыром.
30. Как приготовить гриль в микроволновке: пошаговая инструкция
31. Гриль в микроволновке: простые рецепты для домашнего обеда
32. Салат "Лисичка" с корейской морковкой.
33. Пышки. Потребуется: Молоко теплое - 250 мл.
34. Быстро и полезно: как приготовить овощи в микроволновке
35. Афиша Чиж & Co: новые даты и города
36. Домашний серый хлеб на ржаной закваске: простой рецепт для начинающих
37. Простой рецепт серого хлеба в духовке: как испечь вкусный хлеб дома
38. САМЫЙ ПРОСТОЙ ржаной хлеб на закваске: пошаговый рецепт для начинающих
39. Супер - мягкие маффины от Джейми Оливера.
40. Огурцы в литровых банках на зиму: рецепты с уксусом
41. Хрустящие маринованные огурцы без сахара: рецепт и советы
42. Дикий и бурый рис: новый подход к приготовлению ужина
43. Польские супы из лесных грибов: 47 самых лучших рецептов
44. Белорусские драники с мачанкой: рецепт и история
45. Картофельные драники с салом: простой и вкусный рецепт
46. Откройте для себя 20 новых рецептов фаршированных кальмаров
47. Вкусный и простой: 20 способов приготовить картошку по-деревенски в духовке
48. Вкусные и быстрые: рецепты приготовления кальмаров в духовках
49. Как пожарить грибы рядовки на сковороде. Как жарить грибы рядовки, чтобы приготовить вкусную заготовку
50. Вкус Индии: рецепты с фасолью