Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Салат "Признание". Ингредиенты.
2. Картофель "фри" (без жира и масла.
3. Пышные манные кексы.
4. Пшенично-ржаной хлеб с тмином на солоде: простой рецепт для домашнего приготовления
5. Наивкуснейший тёртый пирог с творожной начинкой.
6. Ржаной хлеб на закваске с тмином и зернами: секреты приготовления и полезные свойства
7. Салат Цезарь с курицей: классический рецепт с секретами
8. Хлеб на закваске: 21 рецепт для домашнего мастера
9. Торт "Минутка". Он же торт "Светлана".
10. Тонкие хрустящие вафли.
11. Заварное тесто для мантов на кипятке: простой рецепт для идеальных мант
12. Пошаговый рецепт теста для мантов с молоком в хлебопечке
13. Молодой картофель запеченный в пергаменте 1: простой и вкусный рецепт
14. Как запекать картошку в духовке: пошаговая инструкция
15. Рулетики с курицей и сыром на сковороде.
16. Консервированные или свежие сардины: какая лучше
17. Салат "Бангладеш" (не мимоза).
18. Курочка в кефире.
19. Мраморный рулет из курицы.
20. Овощи гриль в микроволновке: простой и быстрый рецепт для домашнего стола
21. Отменная закуска из лаваша с крабовыми палочками.
22. Пирог из киселя.
23. Пирожки на сметанном тесте к ужину.
24. Милана Стар: От Калуги до большого шоу-бизнеса
25. Рулеты из лаваша с курицей и плавленым сырком.
26. Серый хлеб на ржаной закваске: простой рецепт для хлебопечки
27. Секреты приготовления серого хлеба на опаре: простой рецепт для дома
28. Почему повторение моих ошибок может стоить вам дорого
29. Запас на зиму: рецепт вареных огурцов в уксусе
30. Маринование огурцов без зелени: простой рецепт на зиму
31. Пастуший пирог с говядиной: рецепт и история
32. Вкусный и простой шефердский картофельный пирог с мясом: рецепт и советы
33. Вкусный и простой рецепт грибной суп из польских грибов
34. Завтрак на высоком уровне: рецепт крупника перловатого супа с грибами по-польски
35. Польские супы из лесных грибов: 47 самых лучших рецептов
36. Откройте для себя 20 новых рецептов фаршированных кальмаров
37. Вкусный рецепт: Кальмары фаршированные помидорами и сыром
38. Вегетарианский борщ в мультиварке. Дивный постный борщ, приготовленный в мультиварке
39. Борщ без свеклы в мультиварке. Пошаговый рецепт с фото
40. Как варить цельную пшеницу. Сколько времени варить пшеницу?
41. Борщ с курицей в мультиварке
42. ИДЕАЛЬНЫЙ и ПОЛЕЗНЫЙ завтрак. Лайфхаки для завтрака
43. Куриные филе для пюре: простой рецепт для начинающих
44. Клаб-сэндвич с морковью Айдахо: как приготовить это блюдо на кухне
45. Куриные филе и картофельное пюре: идеальное сочетание на вашем столе
46. Салат с копченым окорочком - 8 домашних вкусных рецептов приготовления
47. Салат с лососем и яйцом пашот– Telegraph. Салат с лососем и яйцом пашот
48. Шашлык 2023: Самые сочные и вкусные рецепты
49. Завтрак, обед или ужин: куриное филе с картофельным пюре и овощами
50. Немцы сделали порошковое пиво со всеми пивными компонентами