Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Как оригинально и красиво покрасить яйца.
2. Пасхальный венок с тройной начинкой.
3. Самая вкусная в мире шарлотка.
4. Подборка салатов от Ольги Романовой.
5. Торт "Королeвcкий". Наш любимый торт!
6. Лодочки из слоёного теста.
7. Как загустить жидкое варенье для начинки пирога.
8. Воздушная запеканка с тыквой.
9. Пышки на кефире.
10. Как добавить солод в хлеб на закваске: советы и секреты
11. Литовский ржаной хлеб с тмином: традиционный рецепт
12. Какие культурные мероприятия проводятся в городе
13. Вкусный салат с курицей и грибами: простой рецепт для дома
14. Секреты Силезского хлеба: как приготовить идеальный ржаной хлеб на закваске
15. Как приготовить картофель с зеленью и чесноком в духовке: простой рецепт
16. Картофель: 7 простых и оригинальных рецептов
17. Headlines:
18. Какие из достопримечательностей связаны с известными людьми
19. Какие уникальные природные объекты можно найти в Сочи
20. Какие архитектурные стили представлены в Иркутске
21. Микроволновка с грилем: 15 вкусных блюд, которые можно приготовить за 30 минут
22. Овощи гриль в микроволновке: простой и вкусный рецепт для дома
23. Какие временные выставки проводятся
24. САМЫЙ ПРОСТОЙ ржаной хлеб на закваске: пошаговый рецепт для начинающих
25. Серый хлеб на закваске с медом и кориандром: полезный и ароматный рецепт
26. Вкусные огурцы на зиму: рецепт маринования на 1 литровую банку
27. Корнишоны на зиму: как приготовить хрустящие в литровых банках
28. Маринованные огурцы: простой рецепт на зиму, который придаст хрустящий вкус
29. Идеальный рецепт жареного риса с креветками и овощами
30. Вкусный и полезный: рецепт креветок с овощами и рисом
31. Польский грибной сливочный суп: рецепт и история
32. Вкусный и полезный: рецепт овощного супа с белыми и польскими грибами
33. Вкусные драники картофельные с салом и луком на сковороде: рецепт и подсказки
34. Вкусные драники с салом: простой рецепт для домашнего приготовления
35. Вкусные и полезные драники с салом и луком: рецепт и советы
36. Вкусные и полезные салаты с копчёным окорочком: рецепты и советы
37. Вкусный и практичный рецепт: тушка кальмара в духовке
38. Тарталетки с салатом из печени трески, яйца и сыра.
39. Запеканка из кальмаров и сыра: быстро и вкусно
40. Вкусный и практичный: рецепт кальмара фаршированного в духовке в сметанном соусе
41. Искусство приготовления фаршированных кальмаров овощами и сыром
42. Вкусный и экзотический рецепт: язык с грибами и ореховым соусом
43. Салат из свиного сердца с маринованным луком. Салат из свиного сердца
44. Гриб рядовка лиловоногая, как готовить. Рецепты приготовления блюд из лиловых рядовок
45. Как жарить тополевую рядовку. Подготовка рядовок к жарке
46. Сохраним вкус лета: рецепт аджики из свеклы на зиму
47. Вкусный и полезный: язык запеченный с грибами и картошечкой
48. Пшеничная каша, как в детском саду
49. Каша пшеничная молочная в молоковарке. Ингредиенты для «Каша пшеничная молочная в молоковарке»:
50. Рецепт молочного батона в домашних условиях.