Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Свинина по-барски. Мясо мы режем на порционные куски.
2. Пирог "Лень - Матушка".
3. Слойки на кефире.
4. Воздушная запеканка с тыквой.
5. Творожный торт "слёзы ангела".
6. Творожная запеканка с персиками/бананами в сметанной заливке.
7. Традиции финского ржаного: секреты приготовления на закваске
8. Какие новые парки построены в последние годы
9. Невероятно нежное песочное печенье.
10. Какие культурные мероприятия проводятся в городе
11. Какие интересные факты о метро Москвы
12. Традиционный рецепт Бородинского хлеба на закваске: секреты и тонкости
13. Хлеб на закваске с солодом: полезные свойства и секреты приготовления
14. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке: простой рецепт
15. Как замесить тесто на манты в тестомесе: пошаговая инструкция
16. Секреты приготовления домашнего теста для мантов
17. Заварное тесто для мантов на кипятке: простой рецепт для идеальных мант
18. Простой рецепт приготовления теста для мантов
19. Цыпленок табака (тапака).
20. Самая полезная рыба в консервах: топ-выбор для здоровья
21. Какие современные достопримечательности появились в последние годы
22. Какие уникальные природные объекты можно найти в Сочи
23. Закуска сыра из селедки и плавленого.
24. Картофельные драники с салом: Вкусный и Простой Рецепт
25. Курочка в кефире.
26. Профитроли со сливочным сыром и лососем.
27. Домашнее печенье на скорую руку в виде коржиков.
28. Салат "Лисичка" с корейской морковкой.
29. Очень быстрый пирог с вареньем - экономный.
30. Медовое печенье. Эти мягкие, душистые, сладкие и рассыпчатые печеньки из медового теста очень любят и дети, и взрослые.
31. Домашние сосиски - вкуснятина и только!
32. Ленивый серый хлеб на закваске: простой рецепт для занятых
33. Серый хлеб на ржаной закваске: полезный и вкусный рецепт для здоровья
34. Скумбрия "Четыре Плюса" - в чайном рассоле.
35. Домашний сыр за 3 часа.
36. Огурцы маринованные с яблочным уксусом: новый вкусный рецепт
37. Подарочные рецепты: основные блюда с креветками и рисом
38. Вкусный и полезный: рецепт риса с креветками и овощами на сковороде
39. Польский грибной сливочный суп: рецепт и история
40. Вкусные и полезные драники с салом и луком: рецепт и советы
41. Стас Пьеха: Музыкальный гигант Москвы
42. Необычный рецепт: фаршированный кальмар крабовыми палочками и яйцом
43. Как приготовить гриб рядовка. Сколько времени и как правильно варить рядовки
44. Индийское блюдо из фасоли маш. Блюда из маша
45. Вкусные свиные языки с грибами: рецепт и подсказки
46. Классический борщ в мультиварке. Борщ с мясом в мультиварке
47. Купеческая сладость: рецепт гречки с мясом и тыквой
48. Каша пшеничная полтавская на молоке. Как приготовить полтавскую кашу в мультиварке
49. Время запекания свиной рульки: как правильно подготовиться
50. Нежная пшеничная каша на молоке. Пшеничная каша на молоке в мультиварке