Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Слоенки с творожной начинкой и изюмом.
2. Ванильный бисквит на кипятке.
3. Кабачковый хлеб. В разгар кабачкового сезона предлагаю испечь вкуснейший хлеб с кабачком.
4. Полезный салат с курицей, перцем и яйцами: рецепт для здорового питания
5. Какую роль сыграла река Урал в развитии Оренбурга
6. Вкусный салат с перцем, помидорами, сыром и яйцом: простой рецепт
7. Легкий и Вкусный Салат с Курицей и Шампиньонами: Простой Рецепт
8. Хлеб на ржаной закваске с солодом 1: секреты приготовления
9. Рецепт заварного хлеба с солодом: как приготовить вкусный и полезный хлеб дома
10. Десерт из кукурузных палочек.
11. Какие современные места отдыха появились в Липецке в последние годы
12. Наивкуснейшая творожная запеканка.
13. Наивкуснейший тёртый пирог с творожной начинкой.
14. Рогалики из творожного теста.
15. Рулет, который не ломается.
16. Консервированные или свежие сардины: какая лучше
17. Headlines:
18. Салат "Бангладеш" (не мимоза).
19. Сардина: Полезные свойства для семьи и детей
20. Рецепт вергунов на кефире.
21. Картофельные драники с салом: Вкусный и Простой Рецепт
22. Торт из печенья без выпечки.
23. Овощи гриль в микроволновке: полезно и просто
24. Десерт "Снежок". Ингредиенты на 3 средние креманки.
25. Как приготовить овощи гриль в микроволновке с функцией гриля: пошаговая инструкция
26. Мы готовим дома шашлык в банке.
27. Легкие рецепты овощей гриль в микроволновке: полезно и вкусно
28. Просто и вкусно: как приготовить гриль в микроволновке Самсунг
29. Серый хлеб на ржаной закваске с льняными семечками: полезный и вкусный выбор
30. САМЫЙ ПРОСТОЙ домашний пшенично-ржаной хлеб: пошаговый рецепт
31. Почему повторение моих ошибок может стоить вам дорого
32. Закрываю на зиму огурцы без сахара: простые рецепты для долгого хранения
33. Съедают банку за РАЗ: как это работает и что нужно знать о этом
34. Заголовок 1: Как сохранить огурцы на зиму без сахара
35. Завораживающий вкус: рисовая запеканка с креветками, овощами и соевым соусом
36. Польский грибной сливочный суп: рецепт и история
37. Вкус Польши: рецепт грибного супа
38. Вкусный суп с польскими грибами: рецепт свежих грибов
39. Вкусный и простой рецепт супа из польских белых грибов
40. Рецепт и приготовление драников картофельных с салом
41. Вкусные и полезные салаты с копчёным окорочком: рецепты и советы
42. Завораживающие кальмары фаршированные рисом и грибами в духовке: рецепт, который поразит ваших гостей
43. Вкусный и простой рецепт запеканки языка с грибами
44. Классический борщ в мультиварке. Борщ с мясом в мультиварке
45. Куриная грудка картофельным пюре: рецепт и ингредиенты
46. Борщ в мультиварке с курицей без зажарки. Борщ с курицей в мультиварке
47. Нежное куриное филе с пюре: идеальное блюдо для романтического ужина
48. Вкуснейшая запеканка из курицы и пюре: рецепт и советы
49. Вкусный и полезный рецепт: Куриное филе в картофельном пюре с соусом и сыром
50. Вкусный и простой рецепт запеканки из картофельного пюре с курицей