Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Глазурь со сгущенкой и сухим молоком для кулича.
2. Заварные блины на минералке.
3. Рулетики мясные к праздничному столу.
4. Манник "Мокрый". Несложный, очень нежный, сочный и вкусный пирог.
5. Ржаной хлеб с ферментированным солодом: секреты приготовления в хлебопечке
6. Ржаной хлеб с тмином и кориандром: полезные свойства и простой рецепт
7. Пирог "Замарашка" с черникой.
8. Салат с куриной грудкой и шампиньонами: простой и вкусный рецепт для каждый день
9. Какие спортивные мероприятия и стадионы есть в Ростове-на-Дону
10. Уникальный вкус: как приготовить хлеб с солодом на закваске
11. Какие необычные достопримечательности можно найти в Калининграде
12. Простой и быстрый рецепт теста на кипятке для мантов в хлебопечке
13. Наивкуснейшая творожная запеканка.
14. Цыпленок табака (тапака).
15. Печёночные рулетики с начинкой.
16. Картофель в пергаменте в духовке: простой и вкусный рецепт для каждый день
17. Дешево и вкусно: как я купила сардину в томатном соусе с овощным гарниром за копейки
18. Торт "Муравейник" со сгущенкой.
19. Сардины в томатном соусе: как консервы влияют на наше здоровье
20. Тефтели в подливе. Для детей и взрослых предлагаю вкусные тефтельки с подливкой из серии детсадовского питания.
21. Наивкуснейшие запеченные шампиньоны.
22. Дрожжевые оладьи. Эти пышные, воздушные оладьи особенно хороши с пылу с жару.
23. Какие рестораны Уфы предлагают национальную кухню
24. Как жарить мойву в духовке.
25. Быстрое печенье. Тут главное 2 вещи - сметана и маргарин.
26. Шоколадная колбаска. Ингредиенты:
27. Пышный пирог с изюмом на кефире.
28. Салат "Лисичка" с корейской морковкой.
29. Какие исторические события оказали наибольшее влияние на развитие Саратова
30. Пышки. Потребуется: Молоко теплое - 250 мл.
31. Серый хлеб на хмелевой закваске: уникальная комбинация вкусов
32. Серые батоны на закваске: полезный и вкусный выбор для здорового питания
33. Минтай, тушеный в сметане.
34. Какие рестораны и кафе рекомендуют посетить в Пензе
35. Как приготовить огурцы на зиму без сахара и стерелизации
36. Маринованные огурцы без сахара: рецепт для зимы
37. Вкусный и простой рецепт риса с креветками для домашнего стола
38. Вкусный и простой рецепт пирога с мясом
39. Группа Анимация в Москве: где и когда увидеть их вживую
40. Грибной суп с перловой крупой: вкус и здоровье в одном блюде
41. Вкус Польши: рецепт супа из грибов с кускусом и тыквой
42. Вкусные драники с салом: рецепт и подсказки
43. Картофельные драники с салом: вкусный и простой рецепт
44. Вкусные драники с салом: простой рецепт для домашнего приготовления
45. Картофельные драники с салом и луком: простой рецепт для домашней кухни
46. Классический борщ в мультиварке. Борщ с мясом в мультиварке
47. Вкусный и быстрый: рецепт рульки свиной в духовке с варкой
48. Что такое олии в кулинарии. Оливковое масло в кулинарии разных стран
49. ИДЕАЛЬНЫЙ и ПОЛЕЗНЫЙ завтрак. Лайфхаки для завтрака
50. Вкусный и полезный: рецепт пюре с курицей и овощами