Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Салат "Бусы на снегу".
2. Скумбрия, запечённая в томатном маринаде.
3. Уникальный рецепт: Хлеб на ржаной закваске с солодом и тмином
4. Легкие и Вкусные Салаты с Курицей и Болгарским Перцем: 5 Простых Рецептов
5. Свежий салат с курицей, болгарским перцем и помидорами: простой рецепт для домашнего обеда
6. Как приготовить салат Цезарь с грибами и ветчиной: быстрый и вкусный рецепт
7. Салат Цезарь с грибами, курицей и сыром: простой и вкусный рецепт
8. 100% Ржаной Хлеб на Закваске: Основные Секреты и Рецепты
9. Какие необычные достопримечательности можно найти в Калининграде
10. Легкое тесто без яиц для мантов в хлебопечке: простой рецепт
11. Оладьи на кефире с зелёным луком.
12. Куриные крылышки запечённые в духовке.
13. Секреты приготовления домашнего теста для мантов
14. Пирожное "Картошка". Такую картошку, приготовленную из печенья и сгущёнки, люблю с детства.
15. Рогалики из творожного теста.
16. Ароматный картофель с розмарином: простой рецепт запекания в пергаменте
17. Рулет или рецепт очень удачного бисквита.
18. Как приготовить вкусные картофельные драники с салом на сковороде
19. Рецепт вергунов на кефире.
20. Кекс столичный. Нам потребуется:
21. Пышный пирог с изюмом на кефире.
22. Серый хлеб на ржаной закваске с черносливом: полезные свойства и простой рецепт
23. Кекс с изюмом.
24. Пирог с вареньем из песочного теста.
25. Серый хлеб на закваске: полезный и ароматный рецепт
26. Простой рецепт домашнего серого хлеба на закваске в форме
27. Рецепт самых хрустящих и вкусных огурчиков на зиму
28. Соленые огурцы без зелени: простые рецепты на зиму
29. Форшмак - вкуснейшая закуска из селедки.
30. Заморозки на зиму: 15 лучших рецептов маринада для огурцов
31. Хрустящие маринованные огурцы без сахара: рецепт и советы
32. Яблочные оладьи. Делаю такие оладьи для ребенка постоянно, особенно в сезон яблок.
33. Вкусный и полезный рецепт: Королевские креветки с овощами и рисом
34. Вкусный и полезный: рецепт жареного риса с креветками и овощами
35. Оркестр CAGMO Санкт-Петербург: репертуар и спектакли
36. Польский грибной сливочный суп: рецепт и история
37. Вкусный и полезный суп из белых и польских грибов с курицей и сливками
38. Рецепты французского мяса из говядины: от классики до современных вариаций
39. Вкусные и удобные драники с салом, картошкой и луком: рецепт и подсказки
40. Запекаем вкусный кальмар: рецепт запеканки в духовке
41. Потрясающие рецепты с кальмарами: 5 способов приготовить вкусные блюда
42. Подтопольники жареные с картошкой, как приготовить. Жареные рядовки с картошкой. Тополиная рядовка: засолка
43. Грибы рядовки жареные с картошкой. Фкуснофакты
44. Индийское блюдо из фасоли маш. Блюда из маша
45. Рецепт Жульена с языком и грибами под сырной корочкой
46. Куриная грудка картофельным пюре: рецепт и ингредиенты
47. Постный борщ без зажарки в мультиварке. Борщ без зажарки в мультиварке пошаговый рецепт
48. Рецепт потрясающего постного борща в мультиварке. Рецепт постного борща в мультиварке
49. СОЗДАНО ПЕРВОЕ ПОРОШКОВОЕ ПИВО: ЕГО ДОСТАТОЧНО РАЗВЕСТИ ВОДОЙ
50. Куриные зразы с грибами: быстро и вкусно