Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Спагетти с фрикадельками в сливочно - сырном соусе.
2. Творожный кулич. Давно хотела приготовить кулич на основе творога.
3. Пирог "Яблоки на снегу".
4. Скумбрия на мангале.
5. Тесто для беляшей.
6. Какие археологические находки были сделаны в районе Ростова
7. Какие культурные мероприятия проводятся в городе
8. Легкий и Вкусный Салат с Курицей и Шампиньонами: Простой Рецепт
9. Ржаной солод для хлеба: что это такое и как его использовать
10. Салат с жареными вешенками и крабовыми палочками.
11. Заварное тесто для мантов на кипятке: простой рецепт для идеальных мант
12. Хрустящие картофельные чипсы в духовке: простой рецепт с пергаментом
13. Торт медово - маковый.
14. Какие культурные мероприятия проводятся для иностранных туристов
15. Картошка дольками по-деревенски в духовке: простой и вкусный рецепт
16. Простой и вкусный - пирог капустный.
17. Какие основные достопримечательности можно посетить в Ипатьевском монастыре
18. Консервированные или свежие сардины: какая лучше
19. Пирожное "Картошка" заварное.
20. Простое и быстрое печенье на кефире.
21. Творожные пирожки. Эти творожные жареные пирожки вас своим вкусом покорят!
22. Овощи на гриле в микроволновке: простые и вкусные рецепты для здорового питания
23. Мы готовим дома шашлык в банке.
24. Удивительные Рецепты для Вашей Микроволновой Печи с Грилем
25. Селедочная намазка. Таким образом, если вы очень любите селёдочку, то такая селёдочная намазка для бутербродов, должна вам очень понравится.
26. Отменная закуска из лаваша с крабовыми палочками.
27. Секреты приготовления хлеба серого кирпичиком на закваске: мастер-класс
28. Серый льняной хлеб на пшеничной закваске: рецепт и секреты приготовления
29. Минтай, тушеный в сметане.
30. Законсервировать огурцы без сахара: простой рецепт для домашнего консервирования
31. Загадочный польский суп с шампиньонами: история и рецепт
32. Группа Бутырка: где и когда выступают
33. Вкусные драники с луком и салом: простой рецепт для домашнего приготовления
34. Остренькая маринованная капуста быстрого приготовления.
35. Белорусские драники с салом: рецепт и история
36. Картофельные драники с салом: вкусный и простой рецепт
37. Вкусные рецепты фаршированного кальмара в духовке
38. Мягкие и сочные кальмары в духовке: рецепт и подсказки
39. Запеканка из кальмаров и сыра: быстро и вкусно
40. Фаршированный кальмар: идеальная холодная закуска для летнего стола
41. Запеканка из кальмаров в сливочном соусе: рецепт и советы
42. Подтопольники жареные с картошкой, как приготовить. Жареные рядовки с картошкой. Тополиная рядовка: засолка
43. Воспользуйтесь куриной грудкой для приготовления воздушного пюре
44. Говяжий язык с грибами под сырной корочкой: рецепт на вкус
45. Рецепт Жульена с языком и грибами под сырной корочкой
46. Купеческая сладость: рецепт гречки с мясом и тыквой
47. Вкусный рецепт пасты с креветками и сливочным соусом
48. Как приготовить шашлык на гриле. Семь лучших рецептов шашлыка на гриле
49. ИДЕАЛЬНЫЙ и ПОЛЕЗНЫЙ завтрак. Лайфхаки для завтрака
50. Куриная грудка с картофельным пюре: простой рецепт для домашнего ужина