Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Слоеное тесто за 10 минут.
2. Восхитительные пончики. Эти воздушные пончики, приготовленные из теста, замешанного на сгущёнке, полюбились моей семье достаточно давно.
3. Как оригинально и красиво покрасить яйца.
4. Карбонара. Ингредиенты: Спагетти - 200 г.
5. Самый простой рецепт блинчиков.
6. Самая вкусная в мире шарлотка.
7. Молочные коржики из детства с ванилью.
8. Пирог "Яблоки на снегу".
9. Свинина с овощами, тушеная в сливках.
10. Пирог "Дружная Семейка".
11. Ржаной хлеб с ферментированным солодом: секреты приготовления в хлебопечке
12. Салат с курицей, морковью, болгарским перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
13. Копченая курица, перец и сыр: салат с дымным вкусом
14. Уникальный вкус: как приготовить хлеб с солодом на закваске
15. Салат с жареными вешенками и крабовыми палочками.
16. Заварное тесто для мантов на кипятке: простой рецепт для идеальных мант
17. Простой и вкусный рецепт картофеля запечённого в пергаменте
18. Какие современные места отдыха появились в Липецке в последние годы
19. Наивкуснейшая творожная запеканка.
20. Творожное печенье с изюмом.
21. Картошка с чесноком и приправой в пергаменте: простой и вкусный рецепт для духовки
22. Есть ли уникальные памятники или скульптуры в городе
23. Простой и вкусный рецепт картофеля по-деревенски в духовке
24. Самое классное тесто для корзиночек.
25. Простой и вкусный - пирог капустный.
26. Торт "Муравейник" со сгущенкой.
27. Домашнее печенье на скорую руку в виде коржиков.
28. Какие исторические места наиболее значимы в Кемерово
29. Мы готовим дома шашлык в банке.
30. Быстрый пирог с замороженными ягодами.
31. Ханты-Мансийск: Город, которыйил талант Элвина Грея
32. Серый хлеб на закваске с тыквенными семечками: полезный и вкусный выбор для здорового питания
33. Хлеб на закваске 1-2-3 с добавлением ржаной муки: простой рецепт для начинающих
34. Новый маринад для огурцов без сахара: простой и полезный рецепт
35. Как приготовить огурцы на зиму без сахара и стерелизации
36. Маринование огурцов без зелени: простой рецепт на зиму
37. Смак и аромат магазинных маринованных огурцов в домашних условиях
38. Билеты Zoloto: эксклюзивные интервью и истории за кулисами
39. Вкусный и полезный: черный рис с овощами и креветками
40. Сладкие и сочные креветки на вкуснейшем рисе: простой рецепт для домашней кухни
41. Вкусные блюда с креветками и рисом: рецепты и советы
42. Польский грибной суп с перловкой: рецепт и история
43. Грибный рай на тарелке: рецепты польского супа
44. Вкусные драники с салом: рецепт и подсказки
45. Тополевая рядовка рецепты жареная. Как приготовить подтопольники
46. Постный борщ без зажарки в мультиварке. Борщ без зажарки в мультиварке пошаговый рецепт
47. Борщ без свеклы в мультиварке. Пошаговый рецепт с фото
48. Вкусный и простой рецепт подливы из курицы для пюре
49. Взрыв вкуса: воздушное картофельное пюре и куриное филе с подливкой
50. Каша пшеничная, как в детском саду. Каша «Дружба»