Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Лимонный освежающий пирог.
2. Ванильный бисквит на кипятке.
3. Сметанные калачики. Буквально 30-40 минут - и у вас на столе мягкие, слегка рассыпчатые калачики с приятным домашним вкусом.
4. Печенье "Торчетти". Ингредиенты:
5. Салат с копченой курицей, сыром, яйцами и перцем: простой и вкусный рецепт
6. Свежий салат с курицей, болгарским перцем и помидорами: простой рецепт для домашнего обеда
7. История Сургута: от древности до современности
8. Простой и вкусный салат Цезарь с грибами шампиньонами: пошаговый рецепт
9. Простой рецепт Бородинского хлеба на закваске в хлебопечке
10. Ароматный домашний хлеб: как использовать экстракт ржаного солода в рецепте
11. Супер тесто на пельмени и вареники.
12. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке: простой рецепт
13. Какие культурные мероприятия проводятся в Уфе
14. Самое удачное дрожжевое тесто.
15. Сергей Трофимов: Голос Выборга
16. Цыпленок табака (тапака).
17. Как запекать картошку в духовке: пошаговая инструкция
18. Простой и вкусный рецепт картофеля по-деревенски в духовке
19. Сардины Connetable GENEREUSE в томатном соусе: полезные и вкусные рецепты
20. Сардина натуральная в собственном соку и масле: полезные свойства и рецепты
21. Традиционные украинские деруны с салом: рецепт от бабушки
22. Овощи в микроволновке гриль: простой и вкусный рецепт
23. Микроволновка с грилем: 15 вкусных блюд, которые можно приготовить за 30 минут
24. Гриль в микроволновке: простые рецепты для домашнего обеда
25. Салат "Лисичка" с корейской морковкой.
26. Какие необычные кафе или рестораны есть в Москве
27. Курица, маринованная в горчично - медовом соусе.
28. Группа Анимация в Барнауле: Открытие концертного сезона
29. Песочные кольца с орехами.
30. Серый хлеб на пшеничной закваске: полезный и вкусный выбор для здоровья
31. Песочный пирог со смородиной.
32. САМЫЙ ПРОСТОЙ домашний пшенично-ржаной хлеб: пошаговый рецепт
33. Огурцы без сахара: простой способ сохранения овощей на зиму
34. Вкусные и полезные: рецепт маринованных огурцов без уксуса и сахара
35. Сладкие и соленые рецепты риса с креветками для любителей морепродуктов
36. Вкус Польши: рецепт польского грибного супа из шампиньонов
37. Оркестр CAGMO Санкт-Петербург: репертуар и спектакли
38. Вкусный и простой рецепт супа из польских белых грибов
39. Рецепт драников с луком и салом: вкусные и полезные
40. Вкусный и полезный: рецепт карпаччо из свеклы под сметанно-чесночным соусом
41. Откройте для себя 20 новых рецептов фаршированных кальмаров
42. Мягкие и сочные кальмары в духовке: рецепт и подсказки
43. Запекаем вкусный кальмар: рецепт запеканки в духовке
44. Вкусные блюда с кальмарами в духовке: рецепты и советы
45. Откройте для себя вкус кальмаров фаршированных красной рыбой
46. Как приготовить вкусный Борщ без обжарки. Рецепт борща без зажарки
47. Откройте для себя новые вкусы: куриное филе к пюре
48. Шашлык 2023: Самые сочные и вкусные рецепты
49. Вкусный рецепт подливы из курицы для пюре
50. Немецкая пивоварня сделала пиво из порошка. Создано первое порошковое пиво: его достаточно развести водой