Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последние обновления на сайте:

1. Шурпа. Этот суп к нам с Востока пришел.
2. Макароны по-флотски с фаршем и томатной пастой.
3. Маленькие куличи. Такие куличики пекла тоже 3 года назад.
4. Идеальные оладьи. Для меня эти оладьи ну просто идеальные!
5. Салат "Шпроты под Шубой".
6. Селедка под шубой (роллы).
7. Манник "Мокрый". Несложный, очень нежный, сочный и вкусный пирог.
8. Рецепт молочного батона в домашних условиях.
9. Сметанные калачики. Буквально 30-40 минут - и у вас на столе мягкие, слегка рассыпчатые калачики с приятным домашним вкусом.
10. Уникальный рецепт ржаного заварного хлеба с повидлом и тмином
11. Хлеб на закваске с солодом и тмином: полезный и ароматный рецепт
12. Хлеб с 40% ржаной муки и тмином на закваске: как приготовить ароматный и полезный хлеб дома
13. Уникальный рецепт: Хлеб на ржаной закваске с солодом и тмином
14. Какие театры есть в Ижевске
15. Простой и Вкусный Салат с Копченой Грудкой и Корейской Морковью
16. Мясо по-грузински в духовке.
17. История Сургута: от древности до современности
18. Какие интересные факты о метро Москвы
19. Какие парки особенно популярны для прогулок и пикников
20. Какие местные легенды и мифы существуют о Чите
21. Какие парки и скверы Воронежа популярны среди жителей и гостей
22. ИДЕАЛЬНОЕ тесто на манты в хлебопечке: рецепт для начинающих
23. Простой и быстрый рецепт теста для мантов в хлебопечке на кипятке
24. Рогалики из творожного теста.
25. Секрет хрустящей корочки: как приготовить картофель в духовке идеально
26. Какие прогулочные маршруты есть в Иванове
27. Сардины Connetable GENEREUSE в томатном соусе: полезные и вкусные рецепты
28. Минтай "Молочные Реки, Рыбные Берега".
29. Как жарить мойву в духовке.
30. Какие необычные музеи есть в Москве, которые не каждый знает
31. Пирог с малиной и сметанной заливкой.
32. Как приготовить овощи гриль в микроволновке с функцией гриля: пошаговая инструкция
33. Торт "Вдохновение". Ингредиенты:
34. Как приготовить овощи-гриль в микроволновке: простые рецепты
35. Какую роль сыграл Петр I в основании и развитии Санкт-Петербурга
36. Молочный сахар. Первый раз я его попробовал, когда к деду приехал в гости.
37. Простой рецепт домашнего серого хлеба на закваске в форме
38. Домашний сыр за 3 часа.
39. Заморозки и соленья: как сохранить огурцы на зиму в банках
40. Законсервировать огурцы без сахара: простой рецепт для домашнего консервирования
41. Вкусный и полезный рецепт: Королевские креветки с овощами и рисом
42. Вкусный и полезный: как приготовить рис с креветками и овощами в ВОКе
43. Дикий и бурый рис: новый подход к приготовлению ужина
44. Пастуший пирог с говядиной: рецепт и история
45. Польский грибной сливочный суп: рецепт и история
46. Вкус Польши: рецепт супа из грибов с кускусом и тыквой
47. Картофельные драники с луком: рецепт и советы по приготовлению
48. Вкусное блюдо из языка и грибов: рецепт и подсказки
49. Куриный суп для малышей: рецепт и советы
50. Вкусный и простой рецепт запеканки языка с грибами