Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последние обновления на сайте:

1. Любимая "Мимоза" на новый лад.
2. Отличные печёночные котлеты.
3. Ржаной хлеб на закваске с семечками и тмином: полезный и ароматный рецепт
4. Хлеб пшенично-ржаной на закваске с солодом: рецепт и секреты приготовления
5. Хлеб на закваске с солодом и тмином: полезный и ароматный рецепт
6. Хлеб с тмином и солодом формовой: секреты приготовления и полезные свойства
7. Салат с курицей, болгарским перцем, сыром и огурцом: простой и вкусный рецепт
8. Какую роль сыграла река Урал в развитии Оренбурга
9. Какие спортивные мероприятия и стадионы есть в Ростове-на-Дону
10. Салат Цезарь с Курицей и Грибами: Простой и Вкусный Рецепт
11. Ржаной хлеб на закваске: традиции и современность
12. Оладьи на кефире с зелёным луком.
13. Куриные крылышки запечённые в духовке.
14. Тесто для мантов в хлебопечке: простой рецепт и лепка
15. Тесто для мантов в хлебопечке: как приготовить быстро и просто
16. Секреты идеального теста для мантов: тонкое и прочное
17. Рулетики из скумбрии в духовке.
18. Какие культурные мероприятия проводятся в парках Москвы
19. Самое удачное дрожжевое тесто.
20. Чебоксары в ритме рока: Влияние группы Чиж & Co на местную культуру
21. Расписание Славы в Калининграде: где и когда увидеть певицу
22. Простой и Вкусный Рецепт: Картошка с Курицей в Духовке на Пергаменте
23. Картошка на пергаментной бумаге в духовке с курицей: простой и вкусный рецепт
24. "Хрущевское" тесто. В кулинарных кругах такое тесто статус легендарного имеет.
25. Салат "Бангладеш" (не мимоза).
26. Творожные пирожки. Эти творожные жареные пирожки вас своим вкусом покорят!
27. Какие необычные музеи есть в Перми
28. Шоколадная колбаска из печенья и какао.
29. Сырные лепешки. Очень простой и быстрый рецепт приготовления сырных лепешек на сковороде.
30. Ленивые голубчики. Ингредиенты:
31. Куриный шашлык с картошкой в духовке.
32. Серый хлеб на закваске: полезный и ароматный рецепт
33. Куриное Филе в кляре.
34. Рецепт самых хрустящих и вкусных огурчиков на зиму
35. Огурцы в уксусе: простой рецепт маринования на 1 литровую банку
36. Секреты приготовления тайского риса с креветками: рецепты и советы
37. Вкусный и полезный рецепт: Королевские креветки с овощами и рисом
38. Пастуший пирог: история и традиции ирландского блюда
39. Польские грибы в супе: рецепт, который обязательно стоит попробовать
40. Белорусские драники с салом: простой и вкусный рецепт
41. Вкусный и практичный: рецепт кальмара фаршированного в духовке в сметанном соусе
42. Запеканка из кальмаров с сыром: простой рецепт для домашнего приготовления
43. Вкусный и полезный: рецепт картофельной запеканки с говяжьим языком и лесными грибами
44. Как приготовить серые рядовки. Как варить грибы рядовки перед жаркой
45. Фаршированная тыква запеченная в духовке с гречкой и мясом. Тыква, фаршированная мясом, запеченная в духовке — 3 лучших рецепта
46. Постный борщ в мультиварке со специями и сельдереем
47. Вкусный рецепт баклажан под белым соусом в духовке
48. Классический люля-кебаб из баранины. Выбираем мясо
49. Вкусный и полезный: рецепт пюре с куриным филе в томатном соусе
50. Обзор видов порошкового пива. Где купить и попробовать порошковое пиво?