Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Вкуснейший плов. Рецепт плова проверенный временем.
2. Пасхальный сдобный каравай.
3. Нежнейшее, сочное куриное Филе с хрустящей корочкой - только от одного взгляда на это блюдо разыгрывается волчий аппетит ….
4. Картошка - гармошка. Очень вкусно, быстро и просто!
5. Самая вкусная в мире шарлотка.
6. Идеальные оладьи. Для меня эти оладьи ну просто идеальные!
7. Салат "Новогодние Часы".
8. Запеканка из куриной печени с шампиньонами.
9. Булочки с изюмом в молочной заливке.
10. Хлеб на закваске с солодом и тмином: полезный и ароматный рецепт
11. Хлеб на ржаной закваске с солодом 1: секреты приготовления
12. Ржаной хлеб на домашней закваске: простой рецепт в духовке
13. Простое и быстрое тесто для мантов в хлебопечке Redmond: пошаговый рецепт
14. Какие культурные мероприятия проводятся в парках Москвы
15. Мокрый пергамент для картофеля с мясом: Удобный способ сохранить сочность
16. Рулет, который не ломается.
17. Какие основные достопримечательности Москвы рекомендуют посетить туристам
18. Есть ли уникальные памятники или скульптуры в городе
19. Какие культурные проекты и инициативы реализуются в регионе
20. Какие современные достопримечательности появились в последние годы
21. Консервированные или свежие сардины: какая лучше
22. Кекс столичный. Нам потребуется:
23. Торт из печенья без выпечки.
24. Are there any unusual museums or exhibitions in Cheboksary
25. Хачапури по аджарски.
26. Секреты приготовления простого серого хлеба на ржаной закваске в хлебопечке
27. САМЫЙ ПРОСТОЙ ржаной хлеб на закваске: пошаговый рецепт для начинающих
28. Серый хлеб на пшеничной закваске: полезный и вкусный выбор для здоровья
29. Мастер-класс по приготовлению соленых огурцов на зиму
30. Без уксуса и тройной заливки: как создать вкусные блюда без жиров и солей
31. Вкусные и полезные: рецепт острых маринованных огурцов без сахара с яблочным уксусом
32. Завтрак на завтрак: Рис с овощами и креветками
33. Подарочные рецепты: основные блюда с креветками и рисом
34. Вкусный и полезный: рецепт жареного риса с креветками и овощами
35. Вкусный и простой: рецепт риса с креветками на сковороде с чесноком и соевым
36. Вкусный и простой рецепт грибного супа из польских грибов
37. Вкусный и простой: рецепт польского грибного супа на молоке с белым вином
38. Белорусские драники с салом: рецепт и история
39. Мягкие и сочные кальмары в духовке: рецепт и подсказки
40. Вкусные и полезные: рецепт поросят из кальмаров фаршированных
41. Откройте для себя блюдо Армана Давлетьярова: история и рецепт
42. Вкусный рецепт: Совок сардина атлантическая в томатном соусе
43. Картошка с грибами синеножка или рядовка. Способы приготовления
44. Как приготовить вкусный Борщ без обжарки. Рецепт борща без зажарки
45. Постный борщ без обжарки. Борщ диетический без зажарки
46. Быстрый борщ в мультиварке. Борщ в мультиварке
47. Как приготовить кашу пшеничную на молоке мелкого помола. Рецепт пшеничной каши на молоке 
48. Вкусный и полезный: рецепт пюре с куриным филе в томатном соусе
49. Вкусный и полезный: подлива из куриного филе
50. Завтрак на вынос: куриные отбивные под шубой из картофельного пюре