Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Восхитительные пончики. Эти воздушные пончики, приготовленные из теста, замешанного на сгущёнке, полюбились моей семье достаточно давно.
2. Самая вкусная в мире шарлотка.
3. Соус "Цацики". Соус "Цацики" - простой и очень вкусный соус, который станет прекрасным дополнением ко многим блюдам!
4. Закуска из помидоров "Дед Мороз".
5. Салат "Купеческий" - настоящее объедение.
6. Капуста в горячем маринаде.
7. Отличные печёночные котлеты.
8. Ржаной хлеб на закваске с семечками и тмином: полезный и ароматный рецепт
9. Хлеб пшенично-ржаной на закваске с солодом: рецепт и секреты приготовления
10. Какие местные легенды и мифы существуют о Чите
11. Хлеб на закваске: 21 рецепт для домашнего мастера
12. Хлеб с солодом в духовке: простой рецепт домашнего хлеба
13. Секреты Силезского хлеба: как приготовить идеальный ржаной хлеб на закваске
14. Легкое тесто без яиц для мантов в хлебопечке: простой рецепт
15. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке: простой рецепт
16. Простое и быстрое тесто для мантов в хлебопечке Redmond: пошаговый рецепт
17. Легкое тесто для мант в хлебопечке Gorenje: простой и быстрый рецепт
18. Картофель гриль в духовке: простой и вкусный рецепт для дома
19. Сергей Трофимов: Голос Выборга
20. Рулетики с курицей и сыром на сковороде.
21. Дешево и вкусно: как я купила сардину в томатном соусе с овощным гарниром за копейки
22. Сколько калорий в консервированных сардинах в томатном соусе
23. Рыбные очень вкусные котлеты.
24. Как жарить мойву в духовке.
25. Драники картофельные с луком и салом: простой и вкусный рецепт
26. Какие основные достопримечательности Петрозаводска рекомендуют посетить туристам
27. Праздничные бутерброды со шпротами.
28. Микроволновка с грилем: 15 вкусных блюд, которые можно приготовить за 30 минут
29. Какие необычные кафе или рестораны есть в Москве
30. Микроволновая печь с грилем: что можно приготовить за 10 минут
31. Серый хлеб на ржаной закваске с черносливом: полезные свойства и простой рецепт
32. Пирог из киселя.
33. Афиша Чиж & Co: новые даты и города
34. Заморозки и соленья: как сохранить огурцы на зиму в банках
35. Огурцы без сахара: простой способ сохранения овощей на зиму
36. Запаситесь свежим вкусом: рецепт маринада для огурцов без сахара на 1 литр воды
37. Вкусные блюда с креветками и рисом: рецепты и советы
38. Лариса Долина билеты: все, что нужно знать о цене и доставке
39. Белорусские драники с салом: рецепт и история
40. Секреты идеальных роллов: что нужно знать перед заказом
41. Картофельные драники с луком: рецепт и советы по приготовлению
42. Морской вкус на столе: 15 лучших рецептов фаршированных кальмаров
43. Вкусные и простые рецепты: блюда из картофельного пюре и курицы
44. Куриный суп для малышей: рецепт и советы
45. Вкусный и быстрый: рецепт рульки свиной в духовке с варкой
46. Необычный постный борщ в мультиварке. Постный борщ в мультиварке
47. Как варить цельную пшеницу. Сколько времени варить пшеницу?
48. Время запекания свиной рульки: как правильно подготовиться
49. Вкусный и полезный: рецепт пюре с запеченной курицей
50. Яйцо пашот с голландским соусом и лососем. Копченый лосось и яйца-пашот с голландским соусом