Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последние обновления на сайте:

1. Фантастически вкусная творожная запеканка.
2. Тоpt "Hапoлeон"- hаиbкуcнейший стaриhhый peцeпт!
3. Салат "Северный". В далекие времена печень трески считалась элитным продуктом, который был доступен не всем желающим его отведать.
4. Воздушная запеканка с тыквой.
5. Манник "Мокрый". Несложный, очень нежный, сочный и вкусный пирог.
6. Пушистый кекс "Секретарский".
7. Рижский хлеб с тмином: история и секреты приготовления
8. Простой рецепт ржаного хлеба с тмином в духовке: шаг за шагом
9. Минтай в яично - майонезной заливке в духовке.
10. Какие археологические находки были сделаны в районе Ростова
11. Невероятно нежное песочное печенье.
12. Какие традиции и праздники сохраняются в Тольятти
13. Какие секретные или малоизвестные места можно найти в Санкт-Петербурге
14. Салат с куриной грудкой и шампиньонами: простой и вкусный рецепт для каждый день
15. Какие из улиц и площадей Уфы имеют историческое значение
16. Салат цезарь с курицей и шампиньонами: классический рецепт с изюминкой
17. Полезные свойства хлеба на ржаной закваске: почему он полезнее обычных сортов
18. Какие современные культурные события регулярно проводятся в Москве
19. Традиционный рецепт Бородинского хлеба на закваске: секреты и тонкости
20. Какие необычные достопримечательности можно найти в Калининграде
21. Легкое тесто без яиц для мантов в хлебопечке: простой рецепт
22. Оладьи на кефире с зелёным луком.
23. Пирожное "Картошка". Такую картошку, приготовленную из печенья и сгущёнки, люблю с детства.
24. Это мясное блюдо должен попробовать каждый!
25. Можно ли запекать картошку на пергаменте? Узнайте об этом
26. Картошка с чесноком и приправой в пергаменте: простой и вкусный рецепт для духовки
27. Соус чесночный. Ингредиенты:
28. Домашний мармелад. Ингредиенты:
29. Быстрый и вкусный рецепт картофельных драников с салом
30. Микроволновка с грилем: 15 вкусных блюд, которые можно приготовить за 30 минут
31. Шоколадная колбаска из печенья и какао.
32. Рецепт вареников с картошкой на кефире.
33. Хачапури по аджарски.
34. САМЫЙ ПРОСТОЙ ржаной хлеб на закваске: пошаговый рецепт для начинающих
35. Серый хлебушек на пшеничной закваске: простота и полезность на вашем столе
36. Секреты приготовления серого хлеба на опаре: простой рецепт для дома
37. Афиша Линды в Санкт-Петербурге: все концерты и мероприятия
38. Форшмак - вкуснейшая закуска из селедки.
39. Закрываю на зиму огурцы без сахара: простые рецепты для долгого хранения
40. Вкусный и полезный ризотто с креветками и овощами: рецепт и советы
41. Вкусный и полезный: как приготовить рис с морепродуктами и овощами
42. Дикий и бурый рис: новый подход к приготовлению ужина
43. Оркестр CAGMO Санкт-Петербург: репертуар и спектакли
44. Вкус Польши: рецепт грибного супа
45. Вкусные драники с салом: рецепты и советы
46. Картофельные драники с салом: рецепт и способ приготовления
47. Вкус Индии в вашей посудной: рецепт фасоли с специями
48. Салат из свиного сердца с маринованным луком. Салат из свиного сердца
49. Куриные филе: открытие новых вкусовых возможностей
50. Куриные филе и картофельное пюре: идеальное сочетание на вашем столе