Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Яблочные оладьи. Делаю такие оладьи для ребенка постоянно, особенно в сезон яблок.
2. Семейный яблочный пирог.
3. Скумбрия, запечённая в томатном маринаде.
4. Here is a well-organized presentation of six headlines about Tolyatti, each followed by ten relevant questions, compiled into a single list:
5. Какие театры есть в Ижевске
6. Какие исторические события оказали значительное влияние на развитие Чебоксар
7. Простой и Вкусный Салат с Курицей, Болгарским Перцем и Помидорами: Рецепт на Каждый День
8. Какие лучшие места для шопинга в Ростове-на-Дону
9. Салат "Июньский". Ингредиенты.
10. Аутентичный рецепт бородинского хлеба на закваске с солодом: традиции и вкус
11. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Panasonic 2501: простой рецепт
12. Пошаговый рецепт вкусного теста для мантов в хлебопечке
13. Нежные, мягкие и вкусные творожные рогалики.
14. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Мулинекс: простой рецепт
15. Обалденная скумбрия, запеченная в духовке!
16. Пирожное "Картошка". Такую картошку, приготовленную из печенья и сгущёнки, люблю с детства.
17. Цыпленок табака (тапака).
18. Простая и вкусная намазка на хлеб.
19. Можно ли запекать курицу и картошку на пергаменте в духовке
20. Самый удачный рецепт жареной печени!
21. Картофель с мясом и овощами в пергаменте: простой и полезный рецепт для всей семьи
22. Консервированные или свежие сардины: какая лучше
23. Кекс столичный. Нам потребуется:
24. Какие необычные музеи есть в Перми
25. Овощи гриль в микроволновке: простой и быстрый рецепт для домашнего стола
26. Какую роль сыграл Петр I в основании и развитии Санкт-Петербурга
27. Какие необычные кафе или рестораны есть в Москве
28. Рецепты гриля в микроволновке: как приготовить вкусно и быстро
29. Горшочек, вари! Обязательно попробуйте!
30. Домашний серый хлеб на ржаной закваске: простой рецепт для начинающих
31. Конфеты "Трюфель". Ингредиенты:
32. Серый хлеб на ржаной закваске: полезный и вкусный рецепт для здоровья
33. Самса. Себе рецептик сохрани!
34. Форшмак - вкуснейшая закуска из селедки.
35. Огурцы маринованные с яблочным уксусом: новый вкусный рецепт
36. Съедают банку за РАЗ: как это работает и что нужно знать о этом
37. Смачные и полезные: рецепт маринованных огурцов без сахара
38. Вкусные и полезные: рецепт барских огурцов без сахара и уксуса
39. Откройте для себя новые вкусы: 20 рецептов идеального риса с овощами
40. Вкусный и полезный: рецепт польского грибного супа с капустой
41. Рецепт домашних драников на сковороде: быстро и вкусно
42. Спагетти с креветками в сливочно - чесночном соусе.
43. Рулетики из скумбрии в духовке.
44. Необычный рецепт: фаршированный кальмар крабовыми палочками и яйцом
45. Мягкие и сочные кальмары в духовке: рецепт и подсказки
46. Вкусные и быстрые: рецепт фаршированных кальмаров в духовке
47. Вкусный рецепт запечённого языка с грибами: как приготовить и украсить свою тарелку
48. Борщ без картошке в мультиварке. Борщ без картошки (с курицей)
49. Взрыв вкуса: воздушное картофельное пюре и куриное филе с подливкой
50. Каша пшеничная молочная в молоковарке. Ингредиенты для «Каша пшеничная молочная в молоковарке»: