Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Творожная запеканка с персиками/бананами в сметанной заливке.
2. Хлеб с 40% ржаной муки и тмином на закваске: как приготовить ароматный и полезный хлеб дома
3. Простой рецепт ржаного хлеба с тмином в духовке: шаг за шагом
4. Хлеб с тмином и солодом формовой: секреты приготовления и полезные свойства
5. Оригинальные салаты из курицы: 5 необычных рецептов
6. Легкий и Вкусный Салат с Курицей и Шампиньонами: Простой Рецепт
7. Салат Цезарь с курицей: классический рецепт с секретами
8. Headlines:
9. Какие парки и скверы популярны среди жителей и гостей города
10. Рыбный пирог. Этот рецепт - просто Находка.
11. Тонкие хрустящие вафли.
12. Простая и вкусная намазка на хлеб.
13. Какие прогулочные маршруты есть в Иванове
14. Печёночные рулетики с начинкой.
15. Картофель в пергаменте в духовке: простой и вкусный рецепт для каждый день
16. Картофель с мясом и овощами в пергаменте: простой и полезный рецепт для всей семьи
17. Какие современные достопримечательности появились в последние годы
18. Настоящий татарский вак беляш.
19. Дрожжевые оладьи. Эти пышные, воздушные оладьи особенно хороши с пылу с жару.
20. Быстро и полезно: как приготовить овощи в микроволновке
21. Серый хлеб на ржаной закваске с черносливом: полезные свойства и простой рецепт
22. Пирожки на сметанном тесте к ужину.
23. Рулеты из лаваша с курицей и плавленым сырком.
24. Группа Анимация в Барнауле: Открытие концертного сезона
25. Домашний серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
26. Тарталетки с куриным Филе, шампиньонами и сыром.
27. Легкий серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
28. Хрустящие маринованные огурцы на зиму: простой рецепт с проверенными советами
29. Какие рестораны и кафе рекомендуют посетить в Пензе
30. Вкусные и полезные: рецепт маринованных огурцов без уксуса и сахара
31. Подарочные рецепты: основные блюда с креветками и рисом
32. Картофельные драники с салом: вкусный и простой рецепт
33. Идеальное сочетание морепродуктов: кальмары фаршированные крабовыми палочками и сыром
34. Запеканка из кальмаров и сыра: быстро и вкусно
35. Запекаем вкусный кальмар: рецепт запеканки в духовке
36. Курица с пюре: быстрый и вкусный рецепт для всей семьи
37. Вкусный рецепт картофельного пюре с курицей
38. Вкусный и простой рецепт говяжьего языка запеченного с овощами и грибами
39. Постный борщ в мультиварке со специями и сельдереем
40. Борщ без картошке в мультиварке. Борщ без картошки (с курицей)
41. Пшеничная каша » вкусно и просто. Пшеничная каша
42. Каша пшеничная, как в детском саду. Каша «Дружба»
43. Вкусный и полезный: рецепт пюре с куриным филе в томатном соусе
44. Вкусный гарнир из курицы к пюре: рецепт и советы
45. Яйцо пашот с голландским соусом и лососем. Копченый лосось и яйца-пашот с голландским соусом
46. Куриные зразы с грибами: быстро и вкусно
47. Вкусный рецепт: мясо запеченное с овощами в рукаве
48. Запеченные баклажаны в сливочно чесночном соусе. Баклажаны под сливочным соусом
49. Научилась вкусно запекать баклажаны и жарить больше не.. Баклажаны больше не жарю! Готовлю только так
50. Приготовить грибы рядовки жарить. Сколько жарить рядовки