Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Рулетики мясные к праздничному столу.
2. Нежнейшие пирожки без масла и яиц … на майонезе!
3. Торт "Королeвcкий". Наш любимый торт!
4. Маринованная мойва в домашних условиях.
5. Домашняя шаурма. Ингредиенты.
6. Какую роль сыграла река Урал в развитии Оренбурга
7. Какие культурные мероприятия проводятся в городе
8. Ржаной хлеб с солодом в духовке: простой рецепт для начинающих
9. Какова история Тульского государственного музея оружия
10. Простое и быстрое тесто для мантов в хлебопечке Redmond: пошаговый рецепт
11. Пошаговый рецепт идеального теста для мантов в хлебопечке
12. Наивкуснейшая творожная запеканка.
13. Творожные завитушки. Ингредиенты:
14. Какие уникальные памятники есть в городе
15. Картошка дольками по-деревенски в духовке: простой и вкусный рецепт
16. Картошка с чесноком и приправой в пергаменте: простой и вкусный рецепт для духовки
17. Очень вкусный нежный медовый бисквит.
18. Headlines:
19. Сбитень. Напиток старинный и почему-то забытый.
20. Драники. Ингредиенты: Картофель - 1 кг.
21. Профитроли со сливочным сыром и лососем.
22. Быстрое печенье. Тут главное 2 вещи - сметана и маргарин.
23. Какие необычные музеи есть в Перми
24. Какие необычные музеи есть в Москве, которые не каждый знает
25. Как приготовить овощи гриль в микроволновке с функцией гриля: пошаговая инструкция
26. Какие исторические места наиболее значимы в Кемерово
27. Мы готовим дома шашлык в банке.
28. Овощи гриль в микроволновке: просто и вкусно
29. Самое быстрое и вкусное слоеное творожное тесто.
30. Хлеб серый на закваске: что это такое и почему он полезен
31. Секреты приготовления хлеба серого кирпичиком на закваске: мастер-класс
32. Нежная куриная грудка в духовке.
33. Ленивый серый хлеб на закваске: простой рецепт для занятых
34. Польский хлеб на закваске: традиционный рецепт с историей
35. Огурцы в уксусе: простой рецепт маринования на 1 литровую банку
36. Вкусный и простой рецепт креветок с рисом и овощами на сковороде
37. Вкусный и полезный: черный рис с овощами и креветками
38. Бурый рис с овощами и креветками: вкусный и полезный рецепт
39. Идеальный рецепт жареный рис с креветками: как приготовить блюдо за 30 минут
40. Пастуший пирог: история и традиции ирландского блюда
41. Польский грибной сливочный суп: рецепт и история
42. Вкусный и простой рецепт супа из польских белых грибов
43. Вкусные начинки для кальмаров в духовке: рецепты и советы
44. Индийское блюдо из фасоли маш. Блюда из маша
45. Куриная грудка картофельным пюре: рецепт и ингредиенты
46. Постный борщ в мультиварке со специями и сельдереем
47. Вкус Индии: рецепты с фасолью
48. Куриные филе и картофельное пюре: идеальное сочетание на вашем столе
49. СОЗДАНО ПЕРВОЕ ПОРОШКОВОЕ ПИВО: ЕГО ДОСТАТОЧНО РАЗВЕСТИ ВОДОЙ
50. Обзор видов порошкового пива. Где купить и попробовать порошковое пиво?