Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Свекольный салат с сыром и чесноком.
2. Лодочки из слоёного теста.
3. Скумбрия на мангале.
4. Слоеные "Ушки" на закуску.
5. Свежий салат с курицей, болгарским перцем и помидорами: простой рецепт для домашнего обеда
6. Салат Цезарь с Курицей и Грибами: Простой и Вкусный Рецепт
7. Салат Цезарь с Курицей и Грибами: Простой и Вкусный Рецепт
8. Ржаные горбушки с солодом на закваске: история и рецепт из Таллина
9. Супер тесто на пельмени и вареники.
10. Какие культурные мероприятия проводятся в Уфе
11. Легко и быстро: как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Moulinex
12. Картофель гриль в духовке: простой и вкусный рецепт для дома
13. Простой и Вкусный Рецепт: Картошка Дольками в Духовке на Пергаменте
14. Кляр. Кляр прекрасно подходит как для отбивных, так и для рыбы.
15. Какие советы по шопингу для туристов
16. Есть ли уникальные памятники или скульптуры в городе
17. Картофель: 7 простых и оригинальных рецептов
18. Мясные "Ёжики" с картошкой под сыром.
19. Молочные коржики по госту.
20. Какие кафе и рестораны популярны среди туристов
21. Наивкуснейшие запеченные шампиньоны.
22. Курочка в кефире.
23. Хворост! 1-Яйцо, 1 ст.
24. Сырные лепешки. Очень простой и быстрый рецепт приготовления сырных лепешек на сковороде.
25. Афиша Чиж & Co: новые даты и города
26. Простой серый хлеб на воде и муке: рецепт для начинающих
27. Песочные кольца с орехами.
28. Скумбрия "Четыре Плюса" - в чайном рассоле.
29. Полезные рецепты без уксуса и сахара: как приготовить вкусно и полезно
30. Вкусные огурцы на зиму: рецепт маринования на 1 литровую банку
31. Запас на зиму: рецепт вареных огурцов в уксусе
32. Сладкие огурцы на зиму: рецепты и советы для долгого хранения
33. Вкусные маринованные огурцы: простой рецепт для домашнего приготовления
34. Вкусные креветки с рисом: рецепт приготовления на сковороде
35. Яблочные оладьи. Делаю такие оладьи для ребенка постоянно, особенно в сезон яблок.
36. Фуршет в офис: как организовать идеальное мероприятие с доставкой
37. Вкусный и простой: рецепт польского грибного супа на молоке с белым вином
38. Белорусские драники с салом: простой и вкусный рецепт
39. Вкусный рецепт фаршированных кальмаров с грибами в духовке
40. Мягкие и сочные кальмары в духовке: рецепт и подсказки
41. Завораживающие кальмары фаршированные рисом и грибами в духовке: рецепт, который поразит ваших гостей
42. Фаршированный кальмар: идеальная холодная закуска для летнего стола
43. Вкусный рецепт картофельного пюре с курицей
44. Рецепт потрясающего постного борща в мультиварке. Рецепт постного борща в мультиварке
45. 10 салатов с курицей. Салат 1: Курица с киви и помидорами
46. Вкусные и полезные: диетические салаты с копченой курицей
47. Теплый салат с лососем и яйцом пашот
48. Вкусный рецепт подливы с курицей к пюре: простой способ приготовить вкусный гарнир
49. Шашлык 2023: Самые сочные и вкусные рецепты
50. Вкусные и полезные варианты ОБЖОР шаурмы со свининой и люля кебаба из курицы