Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Гульчехра из курицы.
2. Гуляш из печени со сметаной.
3. Спагетти с фрикадельками в сливочно - сырном соусе.
4. Как оригинально и красиво покрасить яйца.
5. Карбонара. Ингредиенты: Спагетти - 200 г.
6. Пасхальный кулич. Ингредиенты:
7. Пирог с бананами.
8. Пирог "Лень - Матушка".
9. Салат "Новогодние Часы".
10. Запеканка из куриной печени с шампиньонами.
11. Перепечи с мясом, грибами.
12. Скумбрия на мангале.
13. Кекс на кефире.
14. Литовский хлеб на закваске в домашних условиях: простой рецепт для духовки
15. Хлеб с тмином и солодом формовой: секреты приготовления и полезные свойства
16. Салат с курицей, яйцом, перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
17. Какие интересные факты о метро Москвы
18. Салат Цезарь с Курицей и Грибами: Простой и Вкусный Рецепт
19. Салат Цезарь с грибами, курицей и сыром: простой и вкусный рецепт
20. Простой рецепт заварного теста для мантов в хлебопечке: пошаговая инструкция
21. Легкое тесто для мант в хлебопечке Gorenje: простой и быстрый рецепт
22. Картошка по-деревенски в духовке на пергаменте: простой и ароматный рецепт
23. Кляр. Кляр прекрасно подходит как для отбивных, так и для рыбы.
24. Какие советы по шопингу для туристов
25. Творожное печенье с изюмом.
26. Курочка в кефире.
27. Традиционные картофельные драники с салом: простой рецепт аппетитного блюда
28. Оладьи из творога и сыра.
29. Вкуснейшее чебуречное тесто.
30. Быстрое приготовление овощей гриль в микроволновке: простой рецепт
31. Серый хлеб на ржаной закваске с черносливом: полезные свойства и простой рецепт
32. Пирожки "Проглотайки". Тесто делается элементарно, только здесь очень важна последовательность, в этом главная фишка!
33. Очень быстрый пирог с вареньем - экономный.
34. Секреты создания уютного дома: как выбрать идеальный аромат
35. САМЫЙ ПРОСТОЙ домашний пшенично-ржаной хлеб: пошаговый рецепт
36. Полезные рецепты без уксуса и сахара: как приготовить вкусно и полезно
37. Мастер-класс по приготовлению соленых огурцов на зиму
38. Заголовок 1: Как сохранить огурцы на зиму без сахара
39. Запаситесь свежим вкусом: рецепт маринада для огурцов без сахара на 1 литр воды
40. Хрустящие маринованные огурцы без сахара: рецепт и советы
41. Огурцы в маринаде: как приготовить хрустящий маринад на зиму
42. Вкусные огурцы на зиму без уксуса: простой рецепт для домашнего консервирования
43. Идеальный рецепт жареного риса с креветками и овощами
44. Рецепты французского мяса из говядины: от классики до современных вариаций
45. Картофельные драники с салом и луком: простой рецепт для домашней кухни
46. Запеканка из кальмаров с сыром: простой и вкусный рецепт
47. Рецепт Жульена с языком и грибами под сырной корочкой
48. Необычный постный борщ в мультиварке. Постный борщ в мультиварке
49. НАСТОЯЩИЙ Борщ в мультиварке. Борщ с телятиной в мультиварке
50. Нежное куриное филе с пюре: идеальное блюдо для романтического ужина