Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Редчайший рецепт бесподобных котлет!
2. Маленькие куличи. Такие куличики пекла тоже 3 года назад.
3. Торт "Королeвcкий". Наш любимый торт!
4. Лимонный освежающий пирог.
5. Тесто для беляшей.
6. Простой и Вкусный Салат с Курицей, Болгарским Перцем и Помидорами: Рецепт на Каждый День
7. Салат с копченой курицей, болгарским перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
8. Цезарь салат с курицей, грибами, сыром и яйцом: рецепт с секретами
9. Цезарь с курицей и шампиньонами: быстрый и вкусный рецепт
10. Как приготовить чёрный хлеб с солодом в духовке: простой рецепт
11. Самый простой и вкусный ржаной хлеб: рецепт на каждый день
12. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Panasonic 2501: простой рецепт
13. Заварное тесто для мантов на кипятке: простой рецепт для идеальных мант
14. Тесто для мантов в хлебопечке: простой рецепт и лепка
15. Запеченный картофель в духовке: Просто и необычно
16. Наивкуснейший тёртый пирог с творожной начинкой.
17. Простой и Вкусный Рецепт Запеченной Картошки на Пергаменте
18. Простой и вкусный рецепт картошки по-деревенски на пергаменте
19. Приготовь картошку фри дома: 8 лучших рецептов в духовке
20. Самое классное тесто для корзиночек.
21. Паста с креветками в сливочном соусе.
22. Сардина натуральная в собственном соку и масле: полезные свойства и рецепты
23. Что полезнее сардины в масле? Разбираемся в плюсах и минусах
24. Соус чесночный. Ингредиенты:
25. Cалат "Соломка". Ингредиенты:
26. Вкусные и полезные овощи гриль из микроволновки: быстрый и простой рецепт
27. Салат "Простушка". Ингредиенты:
28. Овощи гриль в микроволновке: простой и вкусный рецепт для дома
29. Королевское мясо. В жестяную банку рукав с куриным мясом положи.
30. Пышки. Потребуется: Молоко теплое - 250 мл.
31. Пирог из киселя.
32. Милана Стар: От Калуги до большого шоу-бизнеса
33. Серый хлеб на закваске с тыквенными семечками: полезный и вкусный выбор для здорового питания
34. Серый хлеб на закваске: полезный и ароматный рецепт
35. Чебуреки на заварном тесте.
36. Расскажите о музеях Пензы и их экспозициях
37. Запас на зиму: рецепт вареных огурцов в уксусе
38. Вкусные маринованные огурцы: простой рецепт для домашнего приготовления
39. Вкусные огурцы на зиму без уксуса: простой рецепт для домашнего консервирования
40. Бурый рис с овощами и креветками: вкусный и полезный рецепт
41. Исключительный вкус Шотландии: бездрожжевой пирог с мясом
42. Вкусный и простой рецепт грибного супа из польских грибов
43. Белорусские драники с мачанкой: рецепт и история
44. Картофельные драники с салом и луком: простой рецепт для домашней кухни
45. Вкусные драники с салом: рецепты и советы
46. Вкусный рецепт: Кальмары фаршированные сыром в духовке
47. Вкус Индии в вашей посудной: рецепт фасоли с специями
48. Вкусный и простой рецепт говяжьего языка запеченного с овощами и грибами
49. Вкусный и быстрый: рецепт рульки свиной в духовке с варкой
50. Борщ без картошке в мультиварке. Борщ без картошки (с курицей)