Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последние обновления на сайте:

1. Праздничная закуска "Ёлочные Шары".
2. Праздничный слоеный салат.
3. Любимая "Мимоза" на новый лад.
4. Ржаной хлеб с ферментированным солодом: секреты приготовления в хлебопечке
5. Ржаной хлеб с тмином и кориандром: полезные свойства и простой рецепт
6. Какие исторические памятники наиболее значимы в Чебоксарах
7. Салат Цезарь с курицей: классический рецепт с секретами
8. Традиционный домашний ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт от корней
9. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Panasonic 2501: простой рецепт
10. Как замесить тесто на манты в тестомесе: пошаговая инструкция
11. Секреты идеального теста для мантов: тонкое и прочное
12. Легко и полезно: картошка дольками на пергаменте в духовке
13. Запеченная картошка в хрустящей корочке: Секреты идеального блюда
14. Творожные пирожки. Эти творожные жареные пирожки вас своим вкусом покорят!
15. Маринованная мойва. Надёжный рецепт!
16. Какие необычные музеи есть в Москве, которые не каждый знает
17. Пирог с малиной и сметанной заливкой.
18. Секреты приготовления хлеба серого кирпичиком на закваске: мастер-класс
19. Домашние сосиски - вкуснятина и только!
20. Серый льняной хлеб на пшеничной закваске: рецепт и секреты приготовления
21. Рулеты из лаваша с курицей и плавленым сырком.
22. Полезные рецепты хлеба с закваской: здоровье и вкус на вашем столе
23. Зимой себя хвалила за то: 5 достижений, которые стоит вспомнить
24. Заморозки на зиму: 15 лучших рецептов маринада для огурцов
25. Заморозки огурцов с яблочным уксусом: простой рецепт для зимы
26. Вкусные огурцы на зиму без уксуса: простой рецепт для домашнего консервирования
27. Завтрак на ходу: рисовуха с креветками и овощами в мультиварке
28. Рис с креветками и овощами: быстрое и вкусное блюдо для любого дня недели
29. Татьяна Буланова: Известные работы, созданные в Брянске
30. Белорусские драники с салом: простой и вкусный рецепт
31. Запекаем вкусный кальмар: рецепт запеканки в духовке
32. Вкусные и полезные: запеченные кальмары в духовке диетический рецепт
33. Вкусный рецепт говяжьего языка с грибами в духовке
34. Как приготовить гриб рядовка. Сколько времени и как правильно варить рядовки
35. Грибы рядовки жареные с картошкой. Фкуснофакты
36. Вкусные свиные языки с грибами: рецепт и подсказки
37. Необычный постный борщ в мультиварке. Постный борщ в мультиварке
38. Борщ с курицей в мультиварке
39. Свекольная заправка для борща на зиму из свеклы. Заправка для борща из свеклы на зиму – очень вкусно!
40. ИДЕАЛЬНЫЙ и ПОЛЕЗНЫЙ завтрак. Лайфхаки для завтрака
41. Как варить пшеничную кашу на молоке ребенку от 1 года. Видео рецепт
42. Рецепт молочного батона в домашних условиях.
43. Салат с копченой курицей и помидорами. Ингредиенты:
44. Запекаемся с курицей и грибами: рецепт пюре в духовке
45. Салат из лосося с яйцом-пашот Журнал Мама Инфо. Салат из лосося с яйцом-пашот
46. Вкусный и полезный: рецепт пюре с запеченной курицей
47. Салат из копченого лосося и Яйца пашот.. Салат с копченым лососем и яйцом пашот
48. Вкусный и удобный: рецепт гуляша из куриной грудки с картофельным пюре
49. Куриный бефстроганов с пюре: рецепт и ингредиенты
50. Фарфалле с карбонарой и зеленым горошком: рецепт и подсказки