Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последние обновления на сайте:

1. Слоеное тесто за 10 минут.
2. Фантастически вкусная творожная запеканка.
3. Слойки на кефире.
4. Оладьи с колбасой, сыром и зеленью.
5. Тыква в сметанно - чесночном соусе.
6. Любимая "Мимоза" на новый лад.
7. Рижский хлеб с тмином: история и секреты приготовления
8. Рулетики из слоеного теста с колбасой и сыром.
9. Ржаной хлеб на закваске с тмином и зернами: секреты приготовления и полезные свойства
10. Курица по-аджарски на сковороде.
11. Хлеб с тмином и солодом формовой: секреты приготовления и полезные свойства
12. Как назывался Санкт-Петербург в разные исторические периоды
13. Салат с копченой курицей, болгарским перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
14. Вкусное сочетание: черный ржаной хлеб с клюквой на закваске
15. Рецепт рыбы под маринадом с луком и морковью.
16. Простой рецепт приготовления теста для мантов
17. Простой и вкусный рецепт картофеля запечённого в пергаменте
18. Какие современные места отдыха появились в Липецке в последние годы
19. Легко и полезно: картошка дольками на пергаменте в духовке
20. Пирожное "Картошка". Такую картошку, приготовленную из печенья и сгущёнки, люблю с детства.
21. Как приготовить запеченный картофель в пергаменте: простой и вкусный рецепт
22. Какие культурные мероприятия проводятся для иностранных туристов
23. Headlines:
24. Торт "Муравейник" со сгущенкой.
25. Домашние конфеты с орехами "Метеорит".
26. Минтай "Молочные Реки, Рыбные Берега".
27. Сардина: Полезные свойства для семьи и детей
28. Какие рекорды и достижения связаны с городом
29. Оладьи из творога и сыра.
30. Торт "Вдохновение". Ингредиенты:
31. Легкие рецепты овощей гриль в микроволновке: полезно и вкусно
32. Пирожки на сметанном тесте к ужину.
33. Рулет из свиной рульки.
34. Группа Анимация в Барнауле: Открытие концертного сезона
35. Секреты приготовления серого формового хлеба на закваске
36. Какие места в Перми связаны с русской литературой
37. Завтрак на завтрак: Рис с овощами и креветками
38. Дикий и бурый рис: новый подход к приготовлению ужина
39. Вкус Польши: рецепт польского грибного супа из шампиньонов
40. Группа Бутырка: где и когда выступают
41. Грибной суп с перловой крупой: вкус и здоровье в одном блюде
42. Вкусные драники с салом: рецепт и подсказки
43. Вкусный и полезный: рецепт карпаччо из свеклы под сметанно-чесночным соусом
44. Белорусские драники с салом: простой и вкусный рецепт
45. Вкусный и практичный: рецепт кальмара фаршированного в духовке в сметанном соусе
46. Фаршированный кальмар: идеальная холодная закуска для летнего стола
47. Запеченные кальмары в духовке: блюдо из моря
48. Вкусный рецепт говяжьего языка запеченного с грибами под шубой
49. Классический борщ в мультиварке. Борщ с мясом в мультиварке
50. Пшеничная каша » вкусно и просто. Пшеничная каша