Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последние обновления на сайте:

1. Бельгийские вафли. Мягкие, воздушные, сладкие, с хрустящей корочкой.
2. Мраморный кулич. Для приготовления этого кулича нам понадобится:
3. Маленькие куличи. Такие куличики пекла тоже 3 года назад.
4. Салат "Бусы на снегу".
5. Закуска из помидоров "Дед Мороз".
6. Подборка салатов от Ольги Романовой.
7. Манник "Мокрый". Несложный, очень нежный, сочный и вкусный пирог.
8. Кабачковый хлеб. В разгар кабачкового сезона предлагаю испечь вкуснейший хлеб с кабачком.
9. Ржаной хлеб с тмином и кориандром: полезные свойства и простой рецепт
10. Какие исторические памятники наиболее значимы в Чебоксарах
11. Секреты приготовления ржаного хлеба на закваске в хлебопечке
12. Вкусное сочетание: черный ржаной хлеб с клюквой на закваске
13. Хлеб на закваске с солодом: полезные свойства и секреты приготовления
14. Заварное тесто для мантов на кипятке: простой рецепт для идеальных мант
15. Запеченная картошка в хрустящей корочке: Секреты идеального блюда
16. Картофель: 7 простых и оригинальных рецептов
17. Headlines:
18. Сколько калорий в консервированных сардинах в томатном соусе
19. Нудли. Какая же это вкуснятина!
20. Что полезнее сардины в масле? Разбираемся в плюсах и минусах
21. Рыбные очень вкусные котлеты.
22. Рецепт вергунов на кефире.
23. Какие рекорды и достижения связаны с городом
24. Кекс столичный. Нам потребуется:
25. Пирог "Чернушка" с вареньем.
26. Легкие рецепты овощей гриль в микроволновке: полезно и вкусно
27. Серый хлеб на ржаной закваске с черносливом: полезные свойства и простой рецепт
28. Очень быстрый пирог с вареньем - экономный.
29. Пирог из киселя.
30. Серый хлеб на ржаной закваске: простой рецепт для хлебопечки
31. Супер - мягкие маффины от Джейми Оливера.
32. Съедают банку за РАЗ: как это работает и что нужно знать о этом
33. Вкусные и полезные: рецепт барских огурцов без сахара и уксуса
34. Вкусный и простой рецепт креветок с рисом и овощами на сковороде
35. Яблочные оладьи. Делаю такие оладьи для ребенка постоянно, особенно в сезон яблок.
36. Идеальный рецепт жареный рис с креветками: как приготовить блюдо за 30 минут
37. Вкусный и простой: рецепт риса с креветками на сковороде с чесноком и соевым
38. Вкусный и простой рецепт грибного супа из польских грибов
39. Польские грибы: мастер-класс по приготовлению вкуснейших блюд
40. Польские супы из лесных грибов: 47 самых лучших рецептов
41. Вкусные драники с салом: рецепты и советы
42. Фаршированный кальмар: идеальная холодная закуска для летнего стола
43. Потрясающие рецепты с кальмарами: 5 способов приготовить вкусные блюда
44. Грибы рядовки способы приготовления в пищу. Как правильно готовить рядовки: обработка, соление и маринование грибов
45. Вкусный и простой рецепт языка говяжьего с шампиньонами в сметанном соусе
46. Классический борщ в мультиварке. Борщ с мясом в мультиварке
47. Вкусный рецепт: Говяжий язык в духовке с грибами и картошкой
48. Рецепты диетического борща без зажарки в мультиварке. Диетический борщ в мультиварке
49. Постный борщ в мультиварке со специями и сельдереем
50. Недорогие и вкусные рестораны Еревана: где и что есть