Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Кулич "Краффин". Пасхальная выпечка всегда должна быть вкусной, ароматной и красивой.
2. Пицца очень быстрая.
3. Подборка салатов от Ольги Романовой.
4. Торт "Королeвcкий". Наш любимый торт!
5. Куриные желудочки по-корейски.
6. Пирог "Яблоки на снегу".
7. Булочки с изюмом в молочной заливке.
8. Скумбрия, запечённая в томатном маринаде.
9. Оригинальные салаты из курицы: 5 необычных рецептов
10. Какие из улиц и площадей Уфы имеют историческое значение
11. Салат Цезарь с Курицей и Грибами: Простой и Вкусный Рецепт
12. Секреты приготовления теста для мантов: чтобы не рвалось и не прилипало
13. Печеночный торт со сметанным соусом.
14. Куриные крылышки запечённые в духовке.
15. Мокрый пергамент для картофеля с мясом: Удобный способ сохранить сочность
16. Ароматный картофель с розмарином: простой рецепт запекания в пергаменте
17. Цыпленок табака (тапака).
18. Какие советы по шопингу для туристов
19. Простой и Вкусный Рецепт: Картошка с Курицей в Духовке на Пергаменте
20. Есть ли уникальные памятники или скульптуры в городе
21. Оладьи вкуснейшие. Оладьи очень пышные и вкусные получаются.
22. Хрустящий картофель в духовке: как приготовить дольками с золотистой корочкой
23. Как приготовить вкусные картофельные драники с салом на сковороде
24. Дрожжевые оладьи. Эти пышные, воздушные оладьи особенно хороши с пылу с жару.
25. Салат с курицей, шампиньонами и свежим огурцом.
26. Кабачки гриль с сыром в микроволновке: быстрый и вкусный рецепт
27. Гриль в микроволновке: простые рецепты для домашнего обеда
28. Овощи гриль в микроволновке: простой и вкусный рецепт для дома
29. Как приготовить гриль овощи в микроволновке с грилем: простой рецепт
30. Серый хлеб на хмелевой закваске: уникальная комбинация вкусов
31. Хачапури по аджарски.
32. Как приготовить серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
33. Конфеты "Трюфель". Ингредиенты:
34. Польский хлеб на закваске: традиционный рецепт с историей
35. Огурцы без сахара: простой способ сохранения овощей на зиму
36. Сладкие огурцы на зиму: рецепты и советы для долгого хранения
37. Смачные и полезные: рецепт маринованных огурцов без сахара
38. Вкусный и простой рецепт засолака огурцов без кипятка
39. Завтрак на завтрак: Рис с овощами и креветками
40. Яблочные оладьи. Делаю такие оладьи для ребенка постоянно, особенно в сезон яблок.
41. Вкусный и полезный рецепт: Королевские креветки с овощами и рисом
42. Овощной рис с жареными креветками: вкусный и полезный рецепт
43. Вкус Польши: рецепт польского грибного супа из шампиньонов
44. Грибной суп из замороженных польских: рецепт и советы
45. Рулетики из скумбрии в духовке.
46. Вкусный рецепт: Кальмары запеченные с сыром и помидорами в духовке
47. Каша пшеничная полтавская на молоке. Как приготовить полтавскую кашу в мультиварке
48. Куриные филе для пюре: простой рецепт для начинающих
49. Рецепт молочного батона в домашних условиях.
50. Вкусный и удобный: рецепт гуляша из куриной грудки с картофельным пюре