Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Редчайший рецепт бесподобных котлет!
2. Куриные шарики в сырно - сливочном соусе.
3. Творожный кулич без дрожжей.
4. Лимонный, очень нежный пирог.
5. Семейный яблочный пирог.
6. Пышки на кефире.
7. Ржаной хлеб с тмином и кориандром на закваске: рецепт с секретами и вкусом
8. Салат с копченой курицей, болгарским перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
9. Салат с копченой курицей, сыром, яйцами и перцем: простой и вкусный рецепт
10. Какие традиции и праздники сохраняются в Тольятти
11. Свежий салат с курицей, болгарским перцем и помидорами: простой рецепт для домашнего обеда
12. Салат Цезарь с курицей и грибами: простой и вкусный рецепт для дома
13. Салат Цезарь с курицей: классический рецепт с секретами
14. Какие культурные мероприятия проводятся в парках
15. Рецепт заварного хлеба с солодом: как приготовить вкусный и полезный хлеб дома
16. Какие парки и скверы популярны среди жителей и гостей города
17. Как приготовить рыбу в кляре со сметаной.
18. Какие ночные клубы и бары популярны среди молодежи
19. Легкое тесто без яиц для мантов в хлебопечке: простой рецепт
20. Торт "Минутка". Он же торт "Светлана".
21. Простой и вкусный рецепт картофеля запечённого в пергаменте
22. Картофель с мясом и овощами в пергаменте: простой и полезный рецепт для всей семьи
23. Самая полезная рыба в консервах: топ-выбор для здоровья
24. Рыба под маринадом.
25. Быстрое печенье. Тут главное 2 вещи - сметана и маргарин.
26. Гоpшочeк, вари! Обязатeльнo пoпробуйте!
27. Пирог с клубникой.
28. Торт "Вдохновение". Ингредиенты:
29. Пышки. Потребуется: Молоко теплое - 250 мл.
30. Серый хлеб на хмелевой закваске: уникальная комбинация вкусов
31. Простой серый хлеб на воде и муке: рецепт для начинающих
32. Песочные кольца с орехами.
33. Тарталетки с куриным Филе, шампиньонами и сыром.
34. Секреты Серого Хлеба: Простые Рецепты на Закваске
35. Headlines:
36. Серый хлеб на закваске с медом и кориандром: полезный и ароматный рецепт
37. Расскажите о музеях Пензы и их экспозициях
38. Новый маринад для огурцов без сахара: простой и полезный рецепт
39. Вкусные маринованные огурцы: простой рецепт для домашнего приготовления
40. Вкусный и полезный: как приготовить рис с морепродуктами и овощами
41. Вкус Польши: рецепт супа из грибов с кускусом и тыквой
42. Рецепты французского мяса из говядины: от классики до современных вариаций
43. Салат из свиного сердца с маринованным луком. Салат из свиного сердца
44. Вкусный рецепт языка с грибами в сметанном соусе
45. Куриный суп для малышей: рецепт и советы
46. Вкусный и простой рецепт запеканки языка с грибами
47. Как приготовить вкусный Борщ без обжарки. Рецепт борща без зажарки
48. Быстрая пицца без дрожжей на сковороде. Любимица, пицца на сковороде и без дрожжей за 12 минут
49. ИДЕАЛЬНЫЙ и ПОЛЕЗНЫЙ завтрак. Лайфхаки для завтрака
50. Как варить пшеничную кашу на молоке ребенку от 1 года. Видео рецепт