Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Творожный кулич без дрожжей.
2. Творожный кулич. Давно хотела приготовить кулич на основе творога.
3. Салат "Шишки". Ингредиенты:
4. Праздничный слоеный салат.
5. Отличные печёночные котлеты.
6. Хлеб на закваске с солодом и тмином: полезный и ароматный рецепт
7. Простой рецепт ржаного хлеба с тмином в духовке: шаг за шагом
8. Салат с курицей, болгарским перцем, сыром и огурцом: простой и вкусный рецепт
9. Легкие и Вкусные Салаты с Курицей и Болгарским Перцем: 5 Простых Рецептов
10. Свежий салат с курицей, болгарским перцем и помидорами: простой рецепт для домашнего обеда
11. История Сургута: от древности до современности
12. Цезарь с курицей и шампиньонами: быстрый и вкусный рецепт
13. Какие спортивные мероприятия и стадионы есть в Ростове-на-Дону
14. Самый простой и вкусный ржаной хлеб: рецепт на каждый день
15. Рыбный пирог. Этот рецепт - просто Находка.
16. ИДЕАЛЬНОЕ тесто на манты в хлебопечке: рецепт для начинающих
17. Заварное тесто для мантов на кипятке: простой рецепт для идеальных мант
18. Простой и быстрый рецепт теста для мантов в хлебопечке на кипятке
19. Рулетики из скумбрии в духовке.
20. Дроб с куриной печенью по-болгарски.
21. Как запекать картошку в духовке: пошаговая инструкция
22. Картофель с мясом и овощами в пергаменте: простой и полезный рецепт для всей семьи
23. Простой и вкусный - пирог капустный.
24. Рафаэлки закусочные. Рецепт взяла у одной из участниц группы, но немного его поменяла под свои продукты.
25. Домашний мармелад. Ингредиенты:
26. Скумбрия, запечённая в томатном маринаде.
27. Какие рекорды и достижения связаны с городом
28. Традиционные картофельные драники с салом: простой рецепт аппетитного блюда
29. Быстрое печенье. Тут главное 2 вещи - сметана и маргарин.
30. Мокрый манник. Нежный, хорошо пропитанный манник поразит вас своим вкусом!
31. Бананово - клубничный коктейль.
32. Рецепты гриля в микроволновке: как приготовить вкусно и быстро
33. Пирог с вареньем из песочного теста.
34. Вкусные маринованные огурцы: простой рецепт для домашнего приготовления
35. Засолить огурцы без сахара: простой рецепт для домашнего консервирования
36. Маринованные огурцы: простой рецепт на зиму, который придаст хрустящий вкус
37. Смак и аромат магазинных маринованных огурцов в домашних условиях
38. Завтрак на ходу: рисовуха с креветками и овощами в мультиварке
39. Вкусный и простой рецепт пирога с мясом
40. Вкусный и простой: рецепт польского грибного супа на молоке с белым вином
41. Белорусские драники с салом: рецепт и история
42. Вкусные и полезные подливы из курицы к пюре: лучшие рецепты
43. Грибы рядовки жареные с картошкой. Фкуснофакты
44. Как жарить тополевую рядовку. Подготовка рядовок к жарке
45. Вкусный рецепт рульки свиной в кастрюле: сделать домашний ужин незабываемым
46. Вкусный рецепт пасты с креветками и сливочным соусом
47. Борщ в мультиварке за 1 час. Борщ классический в мультиварке
48. Борщ в мультиварке Редмонд. Секреты приготовления вкуснейшего борща на мясном бульоне в мультиварке Редмонд
49. Быстрая пицца без дрожжей на сковороде. Любимица, пицца на сковороде и без дрожжей за 12 минут
50. Вкусный гарнир из курицы к пюре: рецепт и советы