Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Слоенки с творожной начинкой и изюмом.
2. Любимая "Мимоза" на новый лад.
3. Перепечи с мясом, грибами.
4. Ванильный бисквит на кипятке.
5. Печенье "Торчетти". Ингредиенты:
6. Какие археологические находки были сделаны в районе Ростова
7. Салат с копченой курицей, болгарским перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
8. Вкусный салат с курицей и грибами: простой рецепт для дома
9. Какие исторические памятники подлежат охране
10. Как Калининград развивался в советский период
11. Простой рецепт Бородинского хлеба на закваске в хлебопечке
12. Ароматный домашний хлеб: как использовать экстракт ржаного солода в рецепте
13. Какие парки и скверы популярны среди жителей и гостей города
14. Салат с жареными вешенками и крабовыми палочками.
15. Тесто для мантов в хлебопечке: как приготовить быстро и просто
16. Простой и быстрый рецепт теста для мантов в хлебопечке на кипятке
17. Расписание Славы в Калининграде: где и когда увидеть певицу
18. Рулетики с курицей и сыром на сковороде.
19. Простой и вкусный рецепт картофеля по-деревенски в духовке
20. Картофель с мясом и овощами в пергаменте: простой и полезный рецепт для всей семьи
21. Очень вкусный нежный медовый бисквит.
22. "Хрущевское" тесто. В кулинарных кругах такое тесто статус легендарного имеет.
23. Мясные "Ёжики" с картошкой под сыром.
24. Как приготовить вкусные картофельные драники с салом на сковороде
25. Вкусные картофельные драники с соусом: простой рецепт на каждый день
26. Пышный пирог с изюмом на кефире.
27. Очень быстрый пирог с вареньем - экономный.
28. Куриные крылышки в медово - чесночном маринаде.
29. Секреты приготовления хлеба серого кирпичиком на закваске: мастер-класс
30. Милана Стар: От Калуги до большого шоу-бизнеса
31. САМЫЙ ПРОСТОЙ домашний пшенично-ржаной хлеб: пошаговый рецепт
32. Простой рецепт домашнего серого хлеба на закваске в форме
33. Корнишоны на зиму: как приготовить хрустящие в литровых банках
34. Маринованные огурцы: простой рецепт на зиму, который придаст хрустящий вкус
35. Завтрак в стиле азиатского ресторана: рецепт жареного риса с креветками
36. Вкусный и простой рецепт креветок с рисом и овощами на сковороде
37. Завораживающий вкус: рисовая запеканка с креветками, овощами и соевым соусом
38. Откройте для себя новые вкусы: 20 рецептов идеального риса с овощами
39. Оркестр CAGMO Санкт-Петербург: репертуар и спектакли
40. Польский грибной суп с перловкой: рецепт и история
41. Вкусный и полезный: рецепт супа из свежих польских грибов
42. Рецепт драников с луком и салом: вкусные и полезные
43. Рисовая запеканка с рыбой.
44. Вкусные драники с салом: рецепты и советы
45. Вкусный и практичный рецепт: тушка кальмара в духовке
46. Морской вкус на столе: 15 лучших рецептов фаршированных кальмаров
47. Завтрак на скорую руку: рецепт кальмаров в сырном соусе
48. Классический борщ в мультиварке. Борщ с мясом в мультиварке
49. Быстро и вкусно: самый простой и быстрый ужин для занятого человека
50. Как варить цельную пшеницу. Сколько времени варить пшеницу?