Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Рецепт молочного батона в домашних условиях.
2. Тесто для беляшей.
3. Наивкуснейший тёртый пирог с творожной начинкой.
4. Хлеб с 40% ржаной муки и тмином на закваске: как приготовить ароматный и полезный хлеб дома
5. Минтай в яично - майонезной заливке в духовке.
6. Вкусный салат с курицей и грибами: простой рецепт для дома
7. Рецепт цезаря с курицей и грибами: простой и вкусный салат
8. Ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт без дрожжей в духовке
9. Хлеб на закваске с солодом в хлебопечке: секреты идеального вкуса
10. Простой рецепт заварного теста для мантов в хлебопечке: пошаговая инструкция
11. Пошаговый рецепт теста для мантов с молоком в хлебопечке
12. Как приготовить аппетитный картофель в пергаменте: простой рецепт для дома
13. Сергей Трофимов: Голос Выборга
14. Простой и Вкусный Рецепт: Картошка Дольками в Духовке на Пергаменте
15. Какие культурные проекты и инициативы реализуются в регионе
16. Картофель: 7 простых и оригинальных рецептов
17. Картошка фри в духовке: простой и вкусный рецепт
18. Какие рекорды и достижения связаны с городом
19. Пирог с малиной и сметанной заливкой.
20. Ханты-Мансийск: Город, которыйил талант Элвина Грея
21. Секреты приготовления серого хлеба на закваске: простой рецепт для духовки
22. Серый хлеб на ржаной закваске: полезный и вкусный рецепт для здоровья
23. Почему повторение моих ошибок может стоить вам дорого
24. Огурцы на зиму без сахара: простой рецепт для домашних заготовок
25. Маринованные огурцы с уксусом: простой рецепт на зиму
26. Вкусные и полезные: рецепт острых маринованных огурцов без сахара с яблочным уксусом
27. Вкусные и полезные: рецепт барских огурцов без сахара и уксуса
28. Вкусные огурцы на зиму без уксуса: простой рецепт для домашнего консервирования
29. Маринованные огурцы: простой рецепт на зиму, который придаст хрустящий вкус
30. Идеальный рецепт жареного риса с креветками и овощами
31. Вкусный и простой рецепт пирога с мясом
32. Татьяна Буланова: Известные работы, созданные в Брянске
33. Польские супы из лесных грибов: 47 самых лучших рецептов
34. Вкусный и простой рецепт грибной суп из польских грибов
35. Секреты идеальных роллов: что нужно знать перед заказом
36. Все драники на сковороде жарят: как приготовить вкусный и полезный блюдо
37. Откройте для себя 20 новых рецептов фаршированных кальмаров
38. Вкусный и полезный: салат с ветчиной и болгарским перцем
39. Невероятно вкусная рецептура: Кальмары сыром в духовке
40. Слоеный салат из свиного сердца с шампиньонами.. Салат из свиного сердца с грибами: пошагово с фото
41. Как пожарить грибы рядовки на сковороде. Как жарить грибы рядовки, чтобы приготовить вкусную заготовку
42. Борщ без мяса в мультиварке. Борщ в мультиварке (без мяса)
43. Рецепты борща без капусты в мультиварке. Как приготовить борщ в мультиварке
44. Куриные филе для пюре: простой рецепт для начинающих
45. Простой пшеничный хлеб на закваске. Замес теста для французского хлеба
46. Бутерброд с красной рыбой. 15 бутербродов с семгой, которые готовятся проще простого
47. Вкусный рецепт куриной грудки с грибами: как приготовить блюдо на весь вечер
48. Куриные филе к пюре: 5 быстрых и вкусных рецептов
49. Завтрак, обед или ужин: куриное филе и картофельное пюре с горошком
50. Куриные зразы с грибами: быстро и вкусно