Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Спагетти с курочкой и овощами в казане.
2. Капустники. За основу взят рецепт ленивых голубцов.
3. Сочные рыбные котлеты.
4. Карбонара. Ингредиенты: Спагетти - 200 г.
5. Лимонный освежающий пирог.
6. Перепечи с мясом, грибами.
7. Ванильный бисквит на кипятке.
8. Домашняя шаурма. Ингредиенты.
9. Ржаной хлеб на закваске с тмином и зернами: секреты приготовления и полезные свойства
10. Ржаной хлеб на закваске с семенами: простой и вкусный рецепт
11. Конфеты из творога.
12. Цезарь с курицей и шампиньонами: быстрый и вкусный рецепт
13. Уникальный вкус: как приготовить хлеб с солодом на закваске
14. ИДЕАЛЬНОЕ тесто на манты в хлебопечке: рецепт для начинающих
15. Рулетики из скумбрии в духовке.
16. Самое удачное дрожжевое тесто.
17. Легко и полезно: картошка дольками на пергаменте в духовке
18. Пирожное "Картошка". Такую картошку, приготовленную из печенья и сгущёнки, люблю с детства.
19. Простой и Вкусный Рецепт: Картошка Дольками в Духовке на Пергаменте
20. Можно ли запекать картошку на пергаменте? Узнайте об этом
21. Творожное печенье с изюмом.
22. Можно ли запекать курицу и картошку на пергаменте в духовке
23. Есть ли уникальные памятники или скульптуры в городе
24. Простой и вкусный рецепт картофеля по-деревенски в духовке
25. Секреты калорийности: сардины в томатном соусе
26. Сбитень. Напиток старинный и почему-то забытый.
27. Дрожжевые оладьи. Эти пышные, воздушные оладьи особенно хороши с пылу с жару.
28. Запеченные свиные ребрышки - вкуснота.
29. Какие необычные музеи есть в Перми
30. Овощи в микроволновке гриль: простой и вкусный рецепт
31. Горшочек, вари! Обязательно попробуйте!
32. Куриные крылышки в медово - чесночном маринаде.
33. Как приготовить серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
34. Конфеты "Трюфель". Ингредиенты:
35. Секреты создания уютного дома: как выбрать идеальный аромат
36. Полезные рецепты хлеба с закваской: здоровье и вкус на вашем столе
37. Салат свекольный. Нежный, вкусный, аппетитный свекольный салат, приготовленный с добавлением яиц и свеклы отлично подходит для повседневного меню.
38. Минтай, тушеный в сметане.
39. Как приготовить огурцы на зиму без сахара и стерелизации
40. Огурцы в уксусе: простой рецепт маринования на 1 литровую банку
41. Вкусный и простой рецепт засолака огурцов без кипятка
42. Исключительный вкус Шотландии: бездрожжевой пирог с мясом
43. Вкусные драники картофельные с салом и луком на сковороде: рецепт и подсказки
44. Картофельные драники с салом: простой и вкусный рецепт
45. Вкусный и быстрый: рецепт кальмара с сыром в духовке
46. Вкусный и экзотический рецепт: язык с грибами и ореховым соусом
47. Подтопольники жареные с картошкой, как приготовить. Жареные рядовки с картошкой. Тополиная рядовка: засолка
48. Вкусные и простые рецепты: блюда из картофельного пюре и курицы
49. Каша молочная полтавская рецепт. Полтавская каша в мультиварке
50. Откройте для себя новые вкусы: куриное филе к пюре