Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последние обновления на сайте:

1. Творожная запеканка с персиками/бананами в сметанной заливке.
2. Минтай в яично - майонезной заливке в духовке.
3. Легендарный ржаной хлеб на закваске: секреты традиционного рецепта
4. Ржаной хлеб с солодом в духовке: простой рецепт для начинающих
5. 100% Ржаной Хлеб на Закваске: Основные Секреты и Рецепты
6. Секреты приготовления теста для мантов: чтобы не рвалось и не прилипало
7. Торт "Минутка". Он же торт "Светлана".
8. Секрет хрустящей корочки: как приготовить картофель в духовке идеально
9. Картофель с мясом и овощами в пергаменте: простой и полезный рецепт для всей семьи
10. Картошка фри в духовке: простой и вкусный рецепт
11. Тефтели в подливе. Для детей и взрослых предлагаю вкусные тефтельки с подливкой из серии детсадовского питания.
12. Сардины: как найти баланс между пользой и вредом для организма
13. Какие рестораны Уфы предлагают национальную кухню
14. Традиционные картофельные драники с салом: простой рецепт аппетитного блюда
15. Какие необычные музеи есть в Москве, которые не каждый знает
16. Овощи на гриле в микроволновке или: как приготовить быстро и вкусно
17. Какие современные торговые центры и рынки популярны среди жителей и туристов
18. Какие исторические события оказали наибольшее влияние на развитие Саратова
19. Серый льняной хлеб на пшеничной закваске: рецепт и секреты приготовления
20. Рулеты из лаваша с курицей и плавленым сырком.
21. Серый хлеб на пшеничной закваске: полезный и вкусный выбор для здоровья
22. Серый льняной хлеб на пшеничной закваске: полезный и вкусный рецепт
23. Серый хлеб на закваске: полезный и ароматный рецепт
24. Полезные рецепты хлеба с закваской: здоровье и вкус на вашем столе
25. Минтай, тушеный в сметане.
26. Полезные рецепты без уксуса и сахара: как приготовить вкусно и полезно
27. Хрустящие маринованные огурцы без сахара: рецепт и советы
28. Секреты приготовления тайского риса с креветками: рецепты и советы
29. Дикий и бурый рис: новый подход к приготовлению ужина
30. Овощной рис с жареными креветками: вкусный и полезный рецепт
31. Вкусный и полезный: рецепт жареного риса с креветками и овощами
32. Польский грибной суп с перловкой: рецепт и история
33. Блюда с кешью и фасолью: вкусные и полезные рецепты
34. Вкусный и практичный рецепт: тушка кальмара в духовке
35. Запеканка из кальмара и овощей: вкусный и полезный рецепт
36. Фаршированный кальмар: идеальная холодная закуска для летнего стола
37. Вкусные начинки для кальмаров в духовке: рецепты и советы
38. Вкусный и экзотический рецепт: язык с грибами и ореховым соусом
39. Купеческая сладость: рецепт гречки с мясом и тыквой
40. Быстро и вкусно: самый простой и быстрый ужин для занятого человека
41. Красный борщ без капусты в мультиварке. Красный борщ со щавелем без капусты в мультиварке
42. Взрыв вкуса: воздушное картофельное пюре и куриное филе с подливкой
43. Как варить цельную пшеницу. Сколько времени варить пшеницу?
44. Быстрая пицца без дрожжей на сковороде. Любимица, пицца на сковороде и без дрожжей за 12 минут
45. Пшеничная каша » вкусно и просто. Пшеничная каша
46. Время запекания свиной рульки: как правильно подготовиться
47. ИДЕАЛЬНЫЙ и ПОЛЕЗНЫЙ завтрак. Лайфхаки для завтрака
48. Откройте для себя новые вкусы: куриное филе к пюре
49. Вкуснейшее картофельное пюре с куриной подливкой: рецепт и подсказки
50. Смачно и полезно: рецепт картофельного пюре с гуляшом из куриной грудки