Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. "Язычки" из баклажан.
2. Редчайший рецепт бесподобных котлет!
3. Гульчехра из курицы.
4. Самый простой рецепт блинчиков.
5. Пицца очень быстрая.
6. Подборка салатов от Ольги Романовой.
7. Салат "Шпроты под Шубой".
8. Творожный торт "слёзы ангела".
9. Печенье "Торчетти". Ингредиенты:
10. Пшенично-ржаной хлеб с тмином на солоде: простой рецепт для домашнего приготовления
11. Литовский ржаной хлеб с тмином: традиционный рецепт
12. Пирог "Замарашка" с черникой.
13. Копченая курица, перец и сыр: салат с дымным вкусом
14. Свежий салат с курицей, болгарским перцем и помидорами: простой рецепт для домашнего обеда
15. Салат с куриной грудкой и шампиньонами: простой и вкусный рецепт для каждый день
16. 100% Ржаной Хлеб на Закваске: Основные Секреты и Рецепты
17. Секреты Силезского хлеба: как приготовить идеальный ржаной хлеб на закваске
18. Салат с жареными вешенками и крабовыми палочками.
19. Рыбный пирог. Этот рецепт - просто Находка.
20. Пошаговый рецепт вкусного теста для мантов в хлебопечке
21. Секреты приготовления домашнего теста для мантов
22. Простой и быстрый рецепт теста на кипятке для мантов в хлебопечке
23. Секреты идеального теста для мантов
24. Картофель гриль в духовке: простой и вкусный рецепт для дома
25. Наивкуснейший тёртый пирог с творожной начинкой.
26. Пирожное "Картошка". Такую картошку, приготовленную из печенья и сгущёнки, люблю с детства.
27. Молодой картофель запеченный в пергаменте 1: простой и вкусный рецепт
28. Картофель с мясом и овощами в пергаменте: простой и полезный рецепт для всей семьи
29. Рыба под маринадом.
30. Какую роль сыграл Обнинск в развитии атомной науки
31. Торт из печенья без выпечки.
32. Торт "Вдохновение". Ингредиенты:
33. Как приготовить овощи-гриль в микроволновке: простые рецепты
34. Мы готовим дома шашлык в банке.
35. Какие исторические события оказали наибольшее влияние на развитие Саратова
36. Пирог "Чернушка" с вареньем.
37. Пирог с замороженными ягодами наливной.
38. Секреты создания уютного дома: как выбрать идеальный аромат
39. Маринованные огурцы без сахара: рецепт для зимы
40. Секреты приготовления тайского риса с креветками: рецепты и советы
41. Откройте для себя новые вкусы: 20 рецептов идеального риса с овощами
42. Яблочные оладьи. Делаю такие оладьи для ребенка постоянно, особенно в сезон яблок.
43. Вкусный и полезный: рецепт креветок с овощами и рисом
44. Спагетти с креветками в сливочно - чесночном соусе.
45. Вкусные драники с салом и сметаной: рецепт и подсказки
46. Вкусные рецепты фаршированного кальмара в духовке
47. Как приготовить гриб рядовка. Сколько времени и как правильно варить рядовки
48. Воспользуйтесь куриной грудкой для приготовления воздушного пюре
49. Быстрый борщ в мультиварке. Борщ в мультиварке
50. Пшеничная каша » вкусно и просто. Пшеничная каша