Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Рыба "Мечта". Нежная, сочная, вкусная рыбка, запечённая по этому рецепту, полюбилась моей семье.
2. Вкуснейший плов. Рецепт плова проверенный временем.
3. Творожный кулич. Давно хотела приготовить кулич на основе творога.
4. Идея к праздничному столу.
5. Тыква в сметанно - чесночном соусе.
6. Манник "Мокрый". Несложный, очень нежный, сочный и вкусный пирог.
7. Рецепт молочного батона в домашних условиях.
8. Перепечи с мясом, грибами.
9. Скумбрия на мангале.
10. Уникальный рецепт: Хлеб на ржаной закваске с солодом и тмином
11. Пирог "Замарашка" с черникой.
12. Какие археологические находки были сделаны в районе Ростова
13. Простой и Вкусный Салат: Сыр, Болгарский Перец, Курица и Копченая Нотка
14. Салат с копченой курицей, сыром, яйцами и перцем: простой и вкусный рецепт
15. Какие фестивали и ярмарки проводятся в Ульяновске
16. Салат Цезарь с курицей: классический рецепт с секретами
17. Какие из улиц и площадей Уфы имеют историческое значение
18. Простой рецепт ржаного хлеба на солоде в духовке
19. Уникальный вкус: как приготовить хлеб с солодом на закваске
20. Какие уникальные музеи искусства можно посетить
21. Простой рецепт заварного теста для мантов в хлебопечке: пошаговая инструкция
22. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке: простой и быстрый рецепт
23. Наивкуснейшая творожная запеканка.
24. Простой и Вкусный Рецепт: Картошка Дольками в Духовке на Пергаменте
25. Простая и вкусная намазка на хлеб.
26. Кляр. Кляр прекрасно подходит как для отбивных, так и для рыбы.
27. Рулет, который не ломается.
28. Картошка по-деревенски в духовке: простой рецепт для домашнего стола
29. Есть ли уникальные памятники или скульптуры в городе
30. Хрустящий картофель в духовке: как приготовить дольками с золотистой корочкой
31. Простой и вкусный - пирог капустный.
32. Наивкуснейшие запеченные шампиньоны.
33. Профитроли со сливочным сыром и лососем.
34. Вкусные картофельные драники с соусом: простой рецепт на каждый день
35. Какие необычные музеи есть в Перми
36. Пышки. Потребуется: Молоко теплое - 250 мл.
37. Секреты приготовления хлеба серого кирпичиком на закваске: мастер-класс
38. Кекс с изюмом.
39. Нежная куриная грудка в духовке.
40. Полезные рецепты хлеба с закваской: здоровье и вкус на вашем столе
41. Форшмак - вкуснейшая закуска из селедки.
42. Вкусные огурцы на зиму: рецепт маринования на 1 литровую банку
43. Вкусные блюда с креветками и рисом: рецепты и советы
44. Вкус Польши: рецепт польского грибного супа из шампиньонов
45. Рулетики из скумбрии в духовке.
46. Вкусный и практичный рецепт: тушка кальмара в духовке
47. Тарталетки с салатом из печени трески, яйца и сыра.
48. Откройте для себя вкус кальмаров фаршированных красной рыбой
49. Борщ с курицей в мультиварке
50. Как варить пшеничную кашу на молоке ребенку от 1 года. Видео рецепт