Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Быстрая запеканка (проще простого).
2. Куриные ножки с картошкой в кефире.
3. Пасхальный венок с тройной начинкой.
4. Нежнейшее, сочное куриное Филе с хрустящей корочкой - только от одного взгляда на это блюдо разыгрывается волчий аппетит ….
5. Соус "Цацики". Соус "Цацики" - простой и очень вкусный соус, который станет прекрасным дополнением ко многим блюдам!
6. Манник "Мокрый". Несложный, очень нежный, сочный и вкусный пирог.
7. Итальянское печенье. Это печенье покорит вас своим вкусом и ароматом.
8. Маринованная мойва в домашних условиях.
9. Простой рецепт ржаного хлеба с тмином в духовке: шаг за шагом
10. Ржаной хлеб на закваске с семенами: простой и вкусный рецепт
11. Простой и Вкусный Салат с Копченой Грудкой и Корейской Морковью
12. Свежий салат с курицей, болгарским перцем и помидорами: простой рецепт для домашнего обеда
13. Простой и вкусный салат Цезарь с грибами шампиньонами: пошаговый рецепт
14. Салат "Июньский". Ингредиенты.
15. Заварное тесто для мантов на кипятке: простой рецепт для идеальных мант
16. Какие основные достопримечательности Москвы рекомендуют посетить туристам
17. Минтай "Молочные Реки, Рыбные Берега".
18. Ребрышки свиные из духовочки.
19. Рецепт вергунов на кефире.
20. Запеченные свиные ребрышки - вкуснота.
21. Овощи в микроволновке гриль: простой и вкусный рецепт
22. Салат "Лисичка" с корейской морковкой.
23. Удивительные Рецепты для Вашей Микроволновой Печи с Грилем
24. Рулет из свиной рульки.
25. Headlines:
26. Скумбрия "Четыре Плюса" - в чайном рассоле.
27. Домашний сыр за 3 часа.
28. Чем интересен парк "Сокольники" для посетителей
29. Заморозки и соленья: как сохранить огурцы на зиму в банках
30. Маринованные огурцы без сахара: рецепт для зимы
31. Подарочные рецепты: основные блюда с креветками и рисом
32. Вкус Австралии: рецепт классического пирога с мясом
33. Польский грибной сливочный суп: рецепт и история
34. Польский грибной суп с перловкой: рецепт и история
35. Завтрак с польским грибом: вкусные рецепты супа для холодной погоды
36. Вкусные картофельные драники с салом и луком: рецепт и инструкции
37. Рулетики из скумбрии в духовке.
38. Откройте для себя 20 новых рецептов фаршированных кальмаров
39. Вкусные рецепты фаршированного кальмара в духовке
40. Вкусный и практичный: рецепт кальмара фаршированного в духовке в сметанном соусе
41. Вкусный рецепт: Кальмары запеченные с сыром и помидорами в духовке
42. Невероятно вкусная рецептура: Кальмары сыром в духовке
43. Вкусные и полезные подливы из курицы к пюре: лучшие рецепты
44. Вкусные и простые рецепты: блюда из картофельного пюре и курицы
45. Вкусное блюдо из языка и грибов: рецепт и подсказки
46. Тополевая рядовка рецепты жареная. Как приготовить подтопольники
47. Бездрожжевый хлеб: как сделать закваску своими руками
48. Вкусные рулеты из языка с грибочками в сливочном соусе: рецепт и советы
49. Быстро и вкусно: самый простой и быстрый ужин для занятого человека
50. Как варить цельную пшеницу. Сколько времени варить пшеницу?