Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Фантастически вкусная творожная запеканка.
2. Самая вкусная в мире шарлотка.
3. Рецепт пышного бисквита с разрыхлителем в духовке.
4. Куриный шашлык с картошкой в духовке.
5. Свинина с овощами, тушеная в сливках.
6. Пирог "Замарашка" с черникой.
7. Простой и Вкусный Салат с Курицей, Болгарским Перцем и Помидорами: Рецепт на Каждый День
8. Салат Цезарь с курицей и грибами: простой и вкусный рецепт для дома
9. История Сургута: от древности до современности
10. Какие местные легенды и мифы существуют о Чите
11. Куриные бедрышки, запеченные с сыром.
12. Какие парки и скверы Воронежа популярны среди жителей и гостей
13. Вкусное тесто для мантов: простой рецепт в хлебопечке
14. Простой и быстрый рецепт теста для мантов в хлебопечке
15. Тесто для мантов в хлебопечке: простой рецепт и лепка
16. Обалденная скумбрия, запеченная в духовке!
17. Хрустящие картофельные чипсы в духовке: простой рецепт с пергаментом
18. Вкуснейшая скумбрия по Гордону рамзи.
19. Молодая картошка в пергаменте: простой и полезный рецепт на каждый день
20. Сардины в томатном соусе: полезные свойства для вашего здоровья
21. "Хрущевское" тесто. В кулинарных кругах такое тесто статус легендарного имеет.
22. Сардины в томатном соусе: как консервы влияют на наше здоровье
23. Рыба под маринадом.
24. Творожные кексы. Предлагаю проверенный временем (из моего детства) рецепт выпекания вкусного, воздушного кекса из творога!
25. Торт из печенья без выпечки.
26. Гриль в микроволновке: простые рецепты для домашнего обеда
27. Торт "Вдохновение". Ингредиенты:
28. Отменная закуска из лаваша с крабовыми палочками.
29. Домашний серый хлеб на ржаной закваске: простой рецепт для начинающих
30. Легкий серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
31. Серый хлеб на ржаной закваске в домашних условиях: простой рецепт для духовки
32. Серый хлеб на ржаной закваске: полезный и вкусный рецепт для здоровья
33. Огурцы на зиму без сахара: простой рецепт для домашних заготовок
34. Запас на зиму: рецепт вареных огурцов в уксусе
35. Маринованные огурцы с уксусом: простой рецепт на зиму
36. Вкусный и простой: рецепт риса с креветками на сковороде с чесноком и соевым
37. Вкусный и простой шефердский картофельный пирог с мясом: рецепт и советы
38. Лариса Долина билеты: все, что нужно знать о цене и доставке
39. Польский грибной суп с перловкой: рецепт и история
40. Вкусный и полезный: рецепт польского грибного супа с капустой
41. Вкусные драники с салом и сметаной: рецепт и подсказки
42. Вкусные рецепты фаршированного кальмара в духовке
43. Вкусный и простой: 20 способов приготовить картошку по-деревенски в духовке
44. Вкусный рецепт: Кальмары фаршированные помидорами и сыром
45. Вкусный рецепт: Совок сардина атлантическая в томатном соусе
46. Загадочный язык под сливочно-грибным соусом с сыром: что это такое и как его приготовить
47. Вкусный и простой рецепт запеканки языка с грибами
48. Вкусные рулеты из языка с грибочками в сливочном соусе: рецепт и советы
49. Время запекания свиной рульки: как правильно подготовиться
50. Салат с копченым окорочком - 8 домашних вкусных рецептов приготовления