Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Праздничный слоеный салат.
2. Салат "Новогодние Часы".
3. Лимонный, очень нежный пирог.
4. Оладьи с колбасой, сыром и зеленью.
5. Пшенично-ржаной хлеб с тмином на солоде: простой рецепт для домашнего приготовления
6. Пшеничный хлеб на ржаной закваске: необычное сочетание для гурманов
7. Скумбрия по-норвежски. Ароматный, сливочный кусочек нежнейшей рыбки!
8. Какие традиции и праздники сохраняются в Тольятти
9. Цезарь с курицей и шампиньонами: быстрый и вкусный рецепт
10. Хлеб с солодом в духовке: простой рецепт домашнего хлеба
11. Самый простой и вкусный ржаной хлеб: рецепт на каждый день
12. Рыбный пирог. Этот рецепт - просто Находка.
13. Простой рецепт заварного теста для мантов в хлебопечке: пошаговая инструкция
14. Простой рецепт теста для мантов в хлебопечке Редмонд
15. Творожные завитушки. Ингредиенты:
16. Ароматное творожное печенье с корицей.
17. Где можно провести активный отдых в Тюмени летом
18. Горбуша, запечённая под сыром.
19. Салат с курицей, шампиньонами и свежим огурцом.
20. Какие исторические события оказали наибольшее влияние на развитие Чебоксар
21. Легко и Вкусно: Рецепты Овощей Гриль в Микроволновке
22. Рецепт пышного серого хлеба на закваске: как приготовить в домашних условиях
23. Cупер тесто на пельмени и вареники.
24. Какие музеи популярны среди туристов
25. Пирог с вареньем из песочного теста.
26. Куриный шашлык с картошкой в духовке.
27. Серые батоны на закваске: полезный и вкусный выбор для здорового питания
28. Форшмак - вкуснейшая закуска из селедки.
29. Огурцы в уксусе: простой рецепт маринования на 1 литровую банку
30. Запаситесь свежим вкусом: рецепт маринада для огурцов без сахара на 1 литр воды
31. Вкусный и простой рецепт креветок с рисом и овощами на сковороде
32. Вкусный и полезный: черный рис с овощами и креветками
33. Вкусный и полезный: рецепт жареного риса с креветками и овощами
34. Польский грибной сливочный суп: рецепт и история
35. Завтрак с польским грибом: вкусные рецепты супа для холодной погоды
36. Вкусный и полезный: рецепт грибного супа из королевских шампиньонов и белых грибов
37. Вкусный и простой: рецепт польского грибного супа на молоке с белым вином
38. Вкусные драники с луком и салом: простой рецепт для домашнего приготовления
39. Спагетти с креветками в сливочно - чесночном соусе.
40. Все драники на сковороде жарят: как приготовить вкусный и полезный блюдо
41. Вкусные и полезные: рецепт поросят из кальмаров фаршированных
42. Вкусный рецепт: Кальмары запеченные с сыром и помидорами в духовке
43. Куриный суп для малышей: рецепт и советы
44. Рецепты борща без капусты в мультиварке. Как приготовить борщ в мультиварке
45. Пшеничная каша, как в детском саду
46. Как приготовить кашу пшеничную на молоке мелкого помола. Рецепт пшеничной каши на молоке 
47. Вкусные и полезные: диетические салаты с копченой курицей
48. Норвежский завтрак с лососем и яйцом пашот. Тосты с лосоcем и яйцом-пашот
49. СОЗДАНО ПЕРВОЕ ПОРОШКОВОЕ ПИВО: ЕГО ДОСТАТОЧНО РАЗВЕСТИ ВОДОЙ
50. Фарфалле с карбонарой и зеленым горошком: рецепт и подсказки