Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Перепечи с мясом, грибами.
2. Рыбка в кляре на минералке.
3. Творожная пасха со сгущенкой.
4. Карбонара. Ингредиенты: Спагетти - 200 г.
5. Суп - затируха. Именно так готовила этот суп моя бабушка.
6. Рецепт молочного батона в домашних условиях.
7. Любимая "Мимоза" на новый лад.
8. Сочное куриное Филе по-французски.
9. Ржаной хлеб на пшеничной закваске: простой рецепт для начинающих
10. Пшеничный хлеб на ржаной закваске: необычное сочетание для гурманов
11. Пирог "Замарашка" с черникой.
12. Салат с курицей, болгарским перцем, сыром и огурцом: простой и вкусный рецепт
13. Какие археологические находки были сделаны в районе Ростова
14. Легкие и Вкусные Салаты с Курицей и Болгарским Перцем: 5 Простых Рецептов
15. Как приготовить салат Цезарь с грибами и ветчиной: быстрый и вкусный рецепт
16. Салат Цезарь с Курицей и Грибами: Простой и Вкусный Рецепт
17. Уникальный вкус: как приготовить хлеб с солодом на закваске
18. Салат с жареными вешенками и крабовыми палочками.
19. Супер тесто на пельмени и вареники.
20. Нежные, мягкие и вкусные творожные рогалики.
21. Ароматное творожное печенье с корицей.
22. Вкуснейшая скумбрия по Гордону рамзи.
23. Какие прогулочные маршруты есть в Иванове
24. Консервированные или свежие сардины: какая лучше
25. Пасхальный кулич в хлебопечке.
26. Творожные кексы. Предлагаю проверенный временем (из моего детства) рецепт выпекания вкусного, воздушного кекса из творога!
27. Быстрый и вкусный рецепт картофельных драников с салом
28. Какие архитектурные стили представлены в Иркутске
29. Хворост! 1-Яйцо, 1 ст.
30. Какие музеи Казани наиболее популярны среди туристов
31. Нежный кальмар в сметанном соусе.
32. Какие уникальные кафе и рестораны находятся в менее известных районах
33. Мы готовим дома шашлык в банке.
34. Салат "Лисичка" с корейской морковкой.
35. Какие временные выставки проводятся
36. Серый хлеб на хмелевой закваске: уникальная комбинация вкусов
37. Ленивые голубчики. Ингредиенты:
38. Вкусный и простой: рецепт риса с креветками на сковороде с чесноком и соевым
39. Вкусные и полезные драники с салом и луком: рецепт и советы
40. Стас Пьеха: Музыкальный гигант Москвы
41. Тарталетки с салатом из печени трески, яйца и сыра.
42. Вкусные начинки для кальмаров в духовке: рецепты и советы
43. Вкусный рецепт запеканки с языком под грибным соусом
44. Подтопольники жареные с картошкой, как приготовить. Жареные рядовки с картошкой. Тополиная рядовка: засолка
45. Индийское блюдо из фасоли маш. Блюда из маша
46. Классический борщ в мультиварке. Борщ с мясом в мультиварке
47. ОЧЕНЬ вкусный борщ в мультиварке. Борщ в мультиварке - 8 домашних вкусных рецептов приготовления
48. Вкусные и простые рецепты блюд с томатной пастой и рисом
49. ИДЕАЛЬНЫЙ и ПОЛЕЗНЫЙ завтрак. Лайфхаки для завтрака
50. Кремлёвская хряпа. Внимание!