Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Творожный кулич без дрожжей.
2. Картошка - гармошка. Очень вкусно, быстро и просто!
3. Самый простой рецепт блинчиков.
4. Праздничная закуска "Ёлочные Шары".
5. Праздничный слоеный салат.
6. Подборка салатов от Ольги Романовой.
7. Лимонный освежающий пирог.
8. Творожный торт "слёзы ангела".
9. Свинина с овощами, тушеная в сливках.
10. Домашняя шаурма. Ингредиенты.
11. Салат с курицей, болгарским перцем, сыром и огурцом: простой и вкусный рецепт
12. Салат Цезарь с курицей и грибами: простой и вкусный рецепт для дома
13. Мясо по-грузински в духовке.
14. Какие современные культурные события регулярно проводятся в Москве
15. Хлеб на закваске с солодом: полезные свойства и секреты приготовления
16. ИДЕАЛЬНОЕ тесто на манты в хлебопечке: рецепт для начинающих
17. Тонкие хрустящие вафли.
18. Секреты идеального теста для мантов
19. Десерт из кукурузных палочек.
20. Картошка по-деревенски в духовке на пергаменте: простой и ароматный рецепт
21. Дроб с куриной печенью по-болгарски.
22. Оладьи вкуснейшие. Оладьи очень пышные и вкусные получаются.
23. Паста с креветками в сливочном соусе.
24. Тефтели в подливе. Для детей и взрослых предлагаю вкусные тефтельки с подливкой из серии детсадовского питания.
25. Нудли. Какая же это вкуснятина!
26. Как приготовить вкусные картофельные драники с салом на сковороде
27. Какие рестораны Уфы предлагают национальную кухню
28. Горбуша, запечённая под сыром.
29. Как приготовить овощи гриль в микроволновке с функцией гриля: пошаговая инструкция
30. Рецепт вареников с картошкой на кефире.
31. Ленивые голубчики. Ингредиенты:
32. Серый хлеб на пшеничной закваске: полезный и вкусный выбор для здоровья
33. Куриный шашлык с картошкой в духовке.
34. Польский хлеб на закваске: традиционный рецепт с историей
35. Салат свекольный. Нежный, вкусный, аппетитный свекольный салат, приготовленный с добавлением яиц и свеклы отлично подходит для повседневного меню.
36. Заморозки на зиму: 15 лучших рецептов маринада для огурцов
37. Вкусные сладкие огурцы без стерилизации: простой рецепт
38. Заголовок 1: Как сохранить огурцы на зиму без сахара
39. Хрустящие маринованные огурцы без сахара: рецепт и советы
40. Смак и аромат магазинных маринованных огурцов в домашних условиях
41. Вкусный и полезный: рецепт грибного супа из королевских шампиньонов и белых грибов
42. Вкус Польши: рецепт супа из грибов с кускусом и тыквой
43. Вкусный и полезный: салат с ветчиной и болгарским перцем
44. Вкусные и полезные: рецепт поросят из кальмаров фаршированных
45. Вкусный рецепт: фаршированные кальмары в духовке с сыром
46. Потрясающие рецепты с кальмарами: 5 способов приготовить вкусные блюда
47. Завтрак на скорую руку: рецепт кальмаров в сырном соусе
48. Вкусные и полезные подливы из курицы к пюре: лучшие рецепты
49. Гриб рядовка лиловоногая, как готовить. Рецепты приготовления блюд из лиловых рядовок
50. Каша пшеничная молочная в молоковарке. Ингредиенты для «Каша пшеничная молочная в молоковарке»: