Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Как сделать домашнюю лапшу: 3 варианта на выбор!
2. Ароматная вкуснятина с чесноком и зеленью за 25 минут.
3. Пицца очень быстрая.
4. Идея к праздничному столу.
5. Лимонный освежающий пирог.
6. Рецепт молочного батона в домашних условиях.
7. Семейный яблочный пирог.
8. Пирог "Яблоки на снегу".
9. Пшеничный хлеб на ржаной закваске: необычное сочетание для гурманов
10. Литовский хлеб на закваске в домашних условиях: простой рецепт для духовки
11. Простой рецепт Бородинского хлеба на закваске в хлебопечке
12. Традиционный домашний ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт от корней
13. Самый простой и вкусный ржаной хлеб: рецепт на каждый день
14. Вкусное тесто для мантов: простой рецепт в хлебопечке
15. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Panasonic 2501: простой рецепт
16. Тонкие хрустящие вафли.
17. Расписание Славы в Калининграде: где и когда увидеть певицу
18. Как запечь картошку в духовке на противне целиком: простой рецепт
19. Какие основные достопримечательности Москвы рекомендуют посетить туристам
20. Хрустящий картофель в духовке: как приготовить дольками с золотистой корочкой
21. Самое классное тесто для корзиночек.
22. Сардина: Полезные свойства для семьи и детей
23. Ребрышки свиные из духовочки.
24. Салат "Простушка". Ингредиенты:
25. Пирожные "Наполеончики". Пирожные из готового слоёного бездрожжевого теста готовятся достаточно просто и быстро, получаются аппетитными и вкусными!
26. Удивительные Рецепты для Вашей Микроволновой Печи с Грилем
27. Картофель по-деревенски в духовке.
28. Headlines:
29. Форшмак - вкуснейшая закуска из селедки.
30. Как избежать ошибок в отношениях с людьми
31. Сладкие огурцы на зиму: рецепты и советы для долгого хранения
32. Заморозки огурцов с яблочным уксусом: простой рецепт для зимы
33. Вкусный и простой рецепт засолака огурцов без кипятка
34. Заголовок 1: "Ферментированные огурцы без соли: простой рецепт для домашнего приготовления
35. Пастуший пирог: история и традиции ирландского блюда
36. Татьяна Буланова: Известные работы, созданные в Брянске
37. Загадочный польский суп с шампиньонами: история и рецепт
38. Группа Бутырка: где и когда выступают
39. Грибной суп из замороженных польских: рецепт и советы
40. Вкус Польши: рецепт грибного супа
41. Вкусный и полезный: рецепт карпаччо из свеклы под сметанно-чесночным соусом
42. Рулетики из скумбрии в духовке.
43. Рецепт драников с салом и луком: вкусный деревенский вариант
44. Вкусные и полезные салаты с копчёным окорочком: рецепты и советы
45. Завораживающие кальмары фаршированные рисом и грибами в духовке: рецепт, который поразит ваших гостей
46. Вкусный и простой рецепт говяжьего языка запеченного с овощами и грибами
47. Как приготовить вкусный Борщ без обжарки. Рецепт борща без зажарки
48. Вкусный рецепт пасты с креветками и сливочным соусом
49. НАСТОЯЩИЙ Борщ в мультиварке. Борщ с телятиной в мультиварке
50. Свекольная заправка для борща на зиму из свеклы. Заправка для борща из свеклы на зиму – очень вкусно!