Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Глазурь со сгущенкой и сухим молоком для кулича.
2. Фантастически вкусная творожная запеканка.
3. Салат "Шишки". Ингредиенты:
4. Куриный шашлык с картошкой в духовке.
5. Ванильный бисквит на кипятке.
6. Пышки на кефире.
7. Ржаной хлеб на закваске с семенами: простой и вкусный рецепт
8. Какие культурные фестивали проводятся в Москве
9. Вкусный салат с перцем, помидорами, сыром и яйцом: простой рецепт
10. Салат Цезарь с грибами и курицей: простой и вкусный рецепт для дома
11. Какие фестивали и ярмарки проводятся в Ульяновске
12. Ржаные горбушки с солодом на закваске: история и рецепт из Таллина
13. Какие парки и скверы популярны среди жителей и гостей города
14. Пошаговый рецепт вкусного теста для мантов в хлебопечке
15. Простой рецепт приготовления теста для мантов
16. Рулетики из скумбрии в духовке.
17. Рогалики из творожного теста.
18. Простая и вкусная намазка на хлеб.
19. Картошка на пергаментной бумаге в духовке с курицей: простой и вкусный рецепт
20. Хрустящий картофель в духовке: как приготовить дольками с золотистой корочкой
21. Можно ли при диете есть консервированную сардину: плюсы и минусы
22. Секреты калорийности: сардины в томатном соусе
23. Пасхальный кулич в хлебопечке.
24. Мраморный рулет из курицы.
25. Горбуша, запечённая под сыром.
26. Овощи гриль в мультипекаре: быстрый и полезный способ насладиться летним вкусом
27. Пирожные "Наполеончики". Пирожные из готового слоёного бездрожжевого теста готовятся достаточно просто и быстро, получаются аппетитными и вкусными!
28. Ленивые голубчики. Ингредиенты:
29. Тарталетки с куриным Филе, шампиньонами и сыром.
30. Секреты Серого Хлеба: Простые Рецепты на Закваске
31. Самса. Себе рецептик сохрани!
32. Вкусные и полезные: рецепт маринованных огурцов без уксуса и сахара
33. Вкусные маринованные огурцы: простой рецепт для домашнего приготовления
34. Вкусный и простой: рецепт риса с креветками на сковороде с чесноком и соевым
35. Оркестр CAGMO Санкт-Петербург: репертуар и спектакли
36. Польский грибной сливочный суп: рецепт и история
37. Вкусные картофельные драники с салом и луком: рецепт и инструкции
38. Вкусный и полезный: рецепт карпаччо из свеклы под сметанно-чесночным соусом
39. Необычный рецепт: фаршированный кальмар крабовыми палочками и яйцом
40. Откройте для себя 20 новых рецептов фаршированных кальмаров
41. Тарталетки с салатом из печени трески, яйца и сыра.
42. Невероятно вкусная рецептура: Кальмары сыром в духовке
43. Курица с пюре: быстрый и вкусный рецепт для всей семьи
44. Картошка с грибами синеножка или рядовка. Способы приготовления
45. Секреты создания универсальной подливы для любого гарнира
46. Как приготовить серые рядовки. Как варить грибы рядовки перед жаркой
47. Борщ в мультиварке без пережарки. Борщ без зажарки в мультиварке
48. Недорогие и вкусные рестораны Еревана: где и что есть
49. Куриная грудка с картофельным пюре: простой рецепт для домашнего ужина
50. Вкус Франции на вашей кухне: мясо по-французски с картошкой в мультиварке