Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Куриные шарики в сырно - сливочном соусе.
2. Как оригинально и красиво покрасить яйца.
3. Карбонара. Ингредиенты: Спагетти - 200 г.
4. Пирог с бананами.
5. Яблочные оладьи. Делаю такие оладьи для ребенка постоянно, особенно в сезон яблок.
6. Слоенки с творожной начинкой и изюмом.
7. Суп - затируха. Именно так готовила этот суп моя бабушка.
8. Капуста в горячем маринаде.
9. Скумбрия на мангале.
10. Любимые "Секретные" котлетки.
11. Оригинальные салаты из курицы: 5 необычных рецептов
12. Мясо по-грузински в духовке.
13. История Сургута: от древности до современности
14. Легкий и Вкусный Рецепт Салата Цезарь с Курицей и Грибами
15. Хлеб на ржаной закваске с солодом 1: секреты приготовления
16. Хлеб на закваске с солодом: полезные свойства и секреты приготовления
17. Какие уникальные музеи искусства можно посетить
18. Какова история Тульского государственного музея оружия
19. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке: простой рецепт
20. Пошаговый рецепт вкусного теста для мантов в хлебопечке
21. Пирожное "Картошка". Такую картошку, приготовленную из печенья и сгущёнки, люблю с детства.
22. Чебоксары в ритме рока: Влияние группы Чиж & Co на местную культуру
23. Творожное печенье с изюмом.
24. Как приготовить картофель с зеленью и чесноком в духовке: простой рецепт
25. Можно ли запекать курицу и картошку на пергаменте в духовке
26. Простой и вкусный - пирог капустный.
27. Headlines:
28. Курочка в кефире.
29. Быстрое печенье. Тут главное 2 вещи - сметана и маргарин.
30. Нежный кальмар в сметанном соусе.
31. Овощи гриль в микроволновке: простой и быстрый рецепт для домашнего стола
32. Бананово - клубничный коктейль.
33. Пышки. Потребуется: Молоко теплое - 250 мл.
34. Просто и вкусно: как приготовить гриль в микроволновке Самсунг
35. Современность и традиции: как 'Оркестр CAGMO' сочетает разные эпохи в своей музыке
36. Картофель по-деревенски в духовке.
37. Нежная куриная грудка в духовке.
38. Куриный шашлык с картошкой в духовке.
39. Запас на зиму: рецепт вареных огурцов в уксусе
40. Вкусные огурцы с горчицей без сахара: простой рецепт для домашнего приготовления
41. Маринованные огурцы: простой рецепт на зиму, который придаст хрустящий вкус
42. Бурый рис с овощами и креветками: вкусный и полезный рецепт
43. Вкусный и полезный: как приготовить рис с морепродуктами и овощами
44. Татьяна Буланова: Известные работы, созданные в Брянске
45. Группа Анимация в Москве: где и когда увидеть их вживую
46. Вкусные блюда с кальмарами в духовке: рецепты и советы
47. Гриб рядовка лиловоногая, как готовить. Рецепты приготовления блюд из лиловых рядовок
48. Как приготовить серые рядовки. Как варить грибы рядовки перед жаркой
49. Как приготовить шашлык на гриле. Семь лучших рецептов шашлыка на гриле
50. Как варить цельную пшеницу. Сколько времени варить пшеницу?