Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последние обновления на сайте:

1. Салат "Новогодние Часы".
2. Свекольный салат с сыром и чесноком.
3. Твopoжное печенье с кокосовой начинкой.
4. Воздушная запеканка с тыквой.
5. Семейный яблочный пирог.
6. Слоеные "Ушки" на закуску.
7. Рецепт салата с копченой курицей и болгарским перцем: простота и вкус
8. Какие интересные факты о метро Москвы
9. Новый взгляд на классику: Цезарь с копченой курицей и маринованными грибами
10. Хлеб на закваске: 21 рецепт для домашнего мастера
11. Ржаной солод для хлеба: что это такое и как его использовать
12. Секреты приготовления ржаного хлеба на закваске в хлебопечке
13. Ржаной хлеб на закваске: традиции и современность
14. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке: простой рецепт
15. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Redmond 1920: простой рецепт
16. Рулетики из скумбрии в духовке.
17. Красивый и вкусный картофель дольками: как приготовить идеальное блюдо
18. Самое удачное дрожжевое тесто.
19. Наивкуснейший тёртый пирог с творожной начинкой.
20. Запеченный картофель с чесноком в пергаменте: простой и вкусный рецепт
21. Секрет хрустящей корочки: как приготовить картофель в духовке идеально
22. Рулет, который не ломается.
23. Простой и вкусный - пирог капустный.
24. Какие основные достопримечательности можно посетить в Ипатьевском монастыре
25. Какие из достопримечательностей связаны с известными людьми
26. Какие рестораны Уфы предлагают национальную кухню
27. Быстрое печенье. Тут главное 2 вещи - сметана и маргарин.
28. Вкуснейшее чебуречное тесто.
29. Пирог с клубникой.
30. Удивительные Рецепты для Вашей Микроволновой Печи с Грилем
31. Очень быстрый пирог с вареньем - экономный.
32. Заголовок 1: Как сохранить огурцы на зиму без сахара
33. Засолить огурцы без сахара: простой рецепт для домашнего консервирования
34. Маринованные огурцы: простой рецепт на зиму, который придаст хрустящий вкус
35. Вкусный и полезный ризотто с креветками и овощами: рецепт и советы
36. Рис с креветками и овощами: быстрое и вкусное блюдо для любого дня недели
37. Грибной суп из замороженных польских: рецепт и советы
38. Рецепт драников с луком и салом: вкусные и полезные
39. Спагетти с креветками в сливочно - чесночном соусе.
40. Секреты идеальных роллов: что нужно знать перед заказом
41. Вкусный и практичный рецепт: тушка кальмара в духовке
42. Вкусный рецепт языка с грибами в сметанном соусе
43. Индийское блюдо из фасоли маш. Блюда из маша
44. Борщ в мультиварке без пережарки. Борщ без зажарки в мультиварке
45. Вкусный рецепт картофельной запеканки с курицей в духовке из пюре
46. Куриные филе: открытие новых вкусовых возможностей
47. Вкус Индии: рецепты с фасолью
48. Клаб-сэндвич с морковью Айдахо: как приготовить это блюдо на кухне
49. Как приготовить вкусную подливку из курицы к макаронам: рецепт и советы
50. Вкусные и полезные: диетические салаты с копченой курицей