Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Куриный суп чесночными галушками - рулетиками.
2. Яблочные оладьи. Делаю такие оладьи для ребенка постоянно, особенно в сезон яблок.
3. Семейный яблочный пирог.
4. Перепечи с мясом, грибами.
5. Чебуреки с яйцами, зелёным луком и сыром.
6. Скумбрия по-норвежски. Ароматный, сливочный кусочек нежнейшей рыбки!
7. Вкусный салат с перцем, помидорами, сыром и яйцом: простой рецепт
8. Простой и Вкусный Салат с Курицей, Болгарским Перцем и Помидорами: Рецепт на Каждый День
9. Цезарь с курицей и шампиньонами: быстрый и вкусный рецепт
10. Как Калининград развивался в советский период
11. Заварной хлеб на закваске с солодом: простота и аромат на вашем столе
12. Хлеб на ржаной закваске с солодом 1: секреты приготовления
13. Какие культурные мероприятия проводятся в парках
14. Секреты приготовления домашнего теста для мантов
15. Пошаговый рецепт теста для мантов с молоком в хлебопечке
16. Торт медово - маковый.
17. Домашние конфеты с орехами "Метеорит".
18. Что полезнее сардины в масле? Разбираемся в плюсах и минусах
19. Закуска сыра из селедки и плавленого.
20. Вэрзэре. Перед вами национальное блюдо молдавской кухни - небольшие пирожочки с капустой.
21. Какие рекорды и достижения связаны с городом
22. Овощи гриль в микроволновке: простой и вкусный рецепт для дома
23. Как приготовить серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
24. Ленивые голубчики. Ингредиенты:
25. Легкий серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
26. САМЫЙ ПРОСТОЙ домашний пшенично-ржаной хлеб: пошаговый рецепт
27. Анастасия Высоцкая: история успеха
28. Форшмак - вкуснейшая закуска из селедки.
29. Закрываю на зиму огурцы без сахара: простые рецепты для долгого хранения
30. Дидюли в Магнитогорске: все, что нужно знать о концертах
31. Вкусный и полезный: рецепт овощного супа с белыми и польскими грибами
32. Остренькая маринованная капуста быстрого приготовления.
33. Белорусские драники с салом: рецепт и история
34. Вкус Украины: рецепт драников с салом
35. Стас Пьеха: Музыкальный гигант Москвы
36. Вкусные блюда с кальмарами в духовке: рецепты и советы
37. Откройте для себя вкус кальмаров фаршированных красной рыбой
38. Борщ в мультиварке без пережарки. Борщ без зажарки в мультиварке
39. Вкусный рецепт: Говяжий язык в духовке с грибами и картошкой
40. Постный борщ без зажарки в мультиварке. Борщ без зажарки в мультиварке пошаговый рецепт
41. Рецепт потрясающего постного борща в мультиварке. Рецепт постного борща в мультиварке
42. Фасоль по-русски с индийским акцентом
43. Как приготовить вкусную подливку из курицы к макаронам: рецепт и советы
44. Блюда с фасолью кидни. Как готовить
45. Запекаемся с курицей и грибами: рецепт пюре в духовке
46. Салат из лосося с яйцом-пашот Журнал Мама Инфо. Салат из лосося с яйцом-пашот
47. Смачно и полезно: рецепт картофельного пюре с гуляшом из куриной грудки
48. Тёплый салат с лососем слабой соли. Салат с лососем — 15 рецептов приготовления из красной рыбы
49. Вкусный и удобный: рецепт гуляша из куриной грудки с картофельным пюре
50. Шашлык 2023: Самые сочные и вкусные рецепты