Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Холодная ферментация

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Перепечи с мясом, грибами.
2. Слоеное тесто за 10 минут.
3. Карамелизированные апельсины (постный рецепт).
4. Пирог "Яблоки на снегу".
5. Наивкуснейший тёртый пирог с творожной начинкой.
6. Хлеб пшенично-ржаной на закваске с солодом: рецепт и секреты приготовления
7. Скумбрия по-норвежски. Ароматный, сливочный кусочек нежнейшей рыбки!
8. Какую роль сыграла река Урал в развитии Оренбурга
9. Копченая курица, перец и сыр: салат с дымным вкусом
10. Салат цезарь с грибами: простой рецепт для дома
11. Мясо по-грузински в духовке.
12. Вкусный салат с курицей и грибами: простой рецепт для дома
13. Какие исторические памятники подлежат охране
14. Какие исторические особенности московских улиц
15. Уникальный пшенично-ржаной наливной хлеб с солодом: простота и польза на закваске
16. Какие музеи в Москве считаются обязательными для посещения
17. Легендарный ржаной хлеб на закваске: секреты традиционного рецепта
18. Какие уникальные музеи искусства можно посетить
19. ИДЕАЛЬНОЕ тесто на манты в хлебопечке: рецепт для начинающих
20. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке: простой и быстрый рецепт
21. Сергей Трофимов: Голос Выборга
22. "Хрущевское" тесто. В кулинарных кругах такое тесто статус легендарного имеет.
23. Сардина: польза и вред для организма
24. Тефтели в подливе. Для детей и взрослых предлагаю вкусные тефтельки с подливкой из серии детсадовского питания.
25. Вэрзэре. Перед вами национальное блюдо молдавской кухни - небольшие пирожочки с капустой.
26. Соус чесночный. Ингредиенты:
27. Запеченные свиные ребрышки - вкуснота.
28. Мокрый манник. Нежный, хорошо пропитанный манник поразит вас своим вкусом!
29. Какие уникальные кафе и рестораны находятся в менее известных районах
30. Гриль в микроволновке: простые рецепты для домашнего обеда
31. Рецепт пышного серого хлеба на закваске: как приготовить в домашних условиях
32. Куриный шашлык с картошкой в духовке.
33. Headlines:
34. Слава в Томске: где и когда купить билеты онлайн
35. Какие места в Перми связаны с русской литературой
36. Вкусный и простой рецепт засолака огурцов без кипятка
37. Огурцы в маринаде: как приготовить хрустящий маринад на зиму
38. Корнишоны на зиму: как приготовить хрустящие в литровых банках
39. Вкусный и простой рецепт креветок с рисом и овощами на сковороде
40. Сладкие и сочные креветки на вкуснейшем рисе: простой рецепт для домашней кухни
41. Дикий и бурый рис: новый подход к приготовлению ужина
42. Картофельные драники с салом: простой и вкусный рецепт
43. Картофельные драники с луком: рецепт и советы по приготовлению
44. Запекаем вкусный кальмар: рецепт запеканки в духовке
45. Морской вкус на столе: 15 лучших рецептов фаршированных кальмаров
46. Откройте для себя блюдо Армана Давлетьярова: история и рецепт
47. Картошка с грибами синеножка или рядовка. Способы приготовления
48. Нежная пшеничная каша на молоке. Пшеничная каша на молоке в мультиварке
49. Вкусный и полезный: подлива из куриного филе
50. Бутерброд с красной рыбой. 15 бутербродов с семгой, которые готовятся проще простого