Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Мраморный кулич. Для приготовления этого кулича нам понадобится:
2. Фантастически вкусная творожная запеканка.
3. Семейный яблочный пирог.
4. Кекс на кефире.
5. Ржаной хлеб с тмином и кориандром: полезные свойства и простой рецепт
6. Как назывался Санкт-Петербург в разные исторические периоды
7. Салат с копченой курицей, сыром, яйцами и перцем: простой и вкусный рецепт
8. Салат цезарь с грибами: простой рецепт для дома
9. Салат Цезарь с Курицей и Грибами: Простой и Вкусный Рецепт
10. Ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт без дрожжей в духовке
11. Тонкие хрустящие вафли.
12. Самое удачное дрожжевое тесто.
13. Секрет хрустящей корочки: как приготовить картофель в духовке идеально
14. Дроб с куриной печенью по-болгарски.
15. Простой и Вкусный: Рецепт Картофеля с Курицей и Помидорами
16. Картофель в пергаменте в духовке: простой и вкусный рецепт для каждый день
17. Какие современные достопримечательности появились в последние годы
18. Драники. Ингредиенты: Картофель - 1 кг.
19. Творожные пирожки. Эти творожные жареные пирожки вас своим вкусом покорят!
20. Быстрый и вкусный рецепт картофельных драников с салом
21. Как приготовить гриль в микроволновке: пошаговая инструкция
22. Легкие рецепты овощей гриль в микроволновке: полезно и вкусно
23. Серый хлеб на ржаной закваске с черносливом: полезные свойства и простой рецепт
24. Самое быстрое и вкусное слоеное творожное тесто.
25. Пирог с замороженными ягодами наливной.
26. Домашний серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
27. Тарталетки с куриным Филе, шампиньонами и сыром.
28. Мастер-класс по приготовлению соленых огурцов на зиму
29. Огурцы в маринаде: как приготовить хрустящий маринад на зиму
30. Идеальный рецепт жареного риса с креветками и овощами
31. Вкусный и полезный рецепт: Королевские креветки с овощами и рисом
32. Вкусный и простой рецепт пирога с мясом
33. Вкус Польши: рецепт супа из грибов с кускусом и тыквой
34. Картофельные драники с салом и луком: простой рецепт для домашней кухни
35. Обалденный творожный крем для тортиков - нереально вкусно и всего из 3 ингредиентов!
36. Вкусный рецепт фаршированных кальмаров с грибами, сыром и яйцом
37. Вкусный рецепт фаршированных кальмаров с грибами в духовке
38. Вкусные кальмары: рецепт запекания с сыром и овощами
39. Морской вкус на столе: 15 лучших рецептов фаршированных кальмаров
40. Как приготовить гриб рядовка. Сколько времени и как правильно варить рядовки
41. Как пожарить грибы рядовки на сковороде. Как жарить грибы рядовки, чтобы приготовить вкусную заготовку
42. Вкусный и простой рецепт запеканки языка с грибами
43. Рецепт потрясающего постного борща в мультиварке. Рецепт постного борща в мультиварке
44. Вкусные и простые рецепты блюд с томатной пастой и рисом
45. Недорогие и вкусные рестораны Еревана: где и что есть
46. Куриные филе: открытие новых вкусовых возможностей
47. Вкуснейшая запеканка из курицы и пюре: рецепт и советы
48. 10 салатов с курицей. Салат 1: Курица с киви и помидорами
49. Салат с копченой курицей и помидорами. Ингредиенты:
50. Вкусный и простой рецепт запеканки из картофельного пюре с курицей