Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Восхитительные пончики. Эти воздушные пончики, приготовленные из теста, замешанного на сгущёнке, полюбились моей семье достаточно давно.
2. Пасхальный кулич. Этим рецептом я уже лет пользуюсь 7-8.
3. Медовик с заварным кремом.
4. Свекольный салат с сыром и чесноком.
5. Домочадцы просят испечь чего-нибудь сладенького к чаю, а возиться долго с тестом у тебя нет совершенно никакого желания?
6. Ванильный бисквит на кипятке.
7. Пышки на кефире.
8. Домашний лимонад. Ингредиенты:
9. Курица по-аджарски на сковороде.
10. Ржаной хлеб с ферментированным солодом: секреты приготовления в хлебопечке
11. Какие исторические события оказали значительное влияние на развитие Чебоксар
12. Свежий салат с курицей, болгарским перцем и помидорами: простой рецепт для домашнего обеда
13. Салат Цезарь с курицей и грибами: простой и вкусный рецепт для дома
14. Простой рецепт ржаного хлеба на солоде в духовке
15. Ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт без дрожжей в духовке
16. Хлеб на ржаной закваске с солодом 1: секреты приготовления
17. Какие музеи в Москве считаются обязательными для посещения
18. Аутентичный рецепт бородинского хлеба на закваске с солодом: традиции и вкус
19. Ржаной хлеб на закваске: традиции и современность
20. 100% Ржаной Хлеб на Закваске: Основные Секреты и Рецепты
21. Десерт из кукурузных палочек.
22. Запеченный картофель с чесноком в пергаменте: простой и вкусный рецепт
23. Сергей Трофимов: Голос Выборга
24. Простой и вкусный - пирог капустный.
25. Консервированные или свежие сардины: какая лучше
26. Пасхальный кулич в хлебопечке.
27. Творожные кексы. Предлагаю проверенный временем (из моего детства) рецепт выпекания вкусного, воздушного кекса из творога!
28. Быстрый и вкусный рецепт картофельных драников с салом
29. Традиционные картофельные драники с салом: простой рецепт аппетитного блюда
30. Как приготовить гриль в микроволновке: пошаговая инструкция
31. Праздничные бутерброды со шпротами.
32. Салат "Простушка". Ингредиенты:
33. Бананово - клубничный коктейль.
34. Секреты приготовления хлеба серого кирпичиком на закваске: мастер-класс
35. Пирог с замороженными ягодами наливной.
36. Вкус детства - печенье "Орешки".
37. Группа Анимация в Барнауле: Открытие концертного сезона
38. Маринованные огурцы без сахара: рецепт для зимы
39. Корнишоны на зиму: как приготовить хрустящие в литровых банках
40. Секреты приготовления тайского риса с креветками: рецепты и советы
41. Узнайте, как приготовить аутентичный польский грибный суп с этими простыми рецептами
42. Белорусские драники с салом: рецепт и история
43. Запеканка из кальмаров и сыра: быстро и вкусно
44. Запеканка из кальмаров с сыром: простой и вкусный рецепт
45. Грибы рядовки жареные с картошкой. Фкуснофакты
46. Борщ в мультиварке с курицей без зажарки. Борщ с курицей в мультиварке
47. Рецепт потрясающего постного борща в мультиварке. Рецепт постного борща в мультиварке
48. Борщ без свеклы в мультиварке. Пошаговый рецепт с фото
49. Взрыв вкуса: воздушное картофельное пюре и куриное филе с подливкой
50. Куриные филе: открытие новых вкусовых возможностей