Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Пасхальный кулич на сметане.
2. Салат "Шпроты под Шубой".
3. Сочное куриное Филе по-французски.
4. Любимые "Секретные" котлетки.
5. Ржаной хлеб на пшеничной закваске: простой рецепт для начинающих
6. Пшеничный хлеб на ржаной закваске: необычное сочетание для гурманов
7. Салат с курицей, болгарским перцем, сыром и огурцом: простой и вкусный рецепт
8. Салат с копченой курицей, сыром, яйцами и перцем: простой и вкусный рецепт
9. Салат цезарь с грибами: простой рецепт для дома
10. Как приготовить салат Цезарь с грибами и ветчиной: быстрый и вкусный рецепт
11. Салат цезарь с курицей и шампиньонами: классический рецепт с изюминкой
12. Оладьи из кабачков с творогом.
13. Как приготовить рыбу в кляре со сметаной.
14. Какие ночные клубы и бары популярны среди молодежи
15. Как замесить тесто на манты в тестомесе: пошаговая инструкция
16. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Redmond 1920: простой рецепт
17. Секреты идеального теста для мантов
18. Рогалики из творожного теста.
19. Салат "Нежный". Готовлю его часто, он не только очень вкусный, но и не дорогой.
20. Картошка дольками по-деревенски в духовке: простой и вкусный рецепт
21. Картошка фри в духовке: простой и вкусный рецепт
22. Мясные "Ёжики" с картошкой под сыром.
23. Вэрзэре. Перед вами национальное блюдо молдавской кухни - небольшие пирожочки с капустой.
24. Овощи в микроволновке гриль: простой и вкусный рецепт
25. Гриль в микроволновке: простые рецепты для домашнего обеда
26. Пышный пирог с изюмом на кефире.
27. Бисквит на кефире.
28. Отменная закуска из лаваша с крабовыми палочками.
29. Пирог из киселя.
30. Песочные кольца с орехами.
31. Зимой себя хвалила за то: 5 достижений, которые стоит вспомнить
32. Грибной жюльен. Ингредиенты:
33. Огурцы на зиму без сахара: простой рецепт для домашних заготовок
34. Вкусные сладкие огурцы без стерилизации: простой рецепт
35. Заголовок 1: Как сохранить огурцы на зиму без сахара
36. Вкусные огурцы на зиму без уксуса: простой рецепт для домашнего консервирования
37. Завтрак на завтрак: Рис с овощами и креветками
38. Вкусный и полезный ризотто с креветками и овощами: рецепт и советы
39. Вкусный и полезный: рецепт жареного риса с креветками и овощами
40. Вкус Австралии: рецепт классического пирога с мясом
41. Вкусный и полезный: рецепт грибного супа из королевских шампиньонов и белых грибов
42. Вкус Польши: рецепт супа из грибов с кускусом и тыквой
43. Блюда с кешью и фасолью: вкусные и полезные рецепты
44. Запеканка из кальмара и овощей: вкусный и полезный рецепт
45. Вкус Индии в вашей посудной: рецепт фасоли с специями
46. Фаршированный кальмар: идеальная холодная закуска для летнего стола
47. Быстро и вкусно: самый простой и быстрый ужин для занятого человека
48. Недорогие и вкусные рестораны Еревана: где и что есть
49. Время запекания свиной рульки: как правильно подготовиться
50. Клаб-сэндвич с морковью Айдахо: как приготовить это блюдо на кухне