Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Манник "Мокрый". Несложный, очень нежный, сочный и вкусный пирог.
2. Маринованная мойва в домашних условиях.
3. Сочное куриное Филе по-французски.
4. Какие новые парки построены в последние годы
5. Хлеб на закваске с солодом и тмином: полезный и ароматный рецепт
6. Минтай в яично - майонезной заливке в духовке.
7. Легкий и Вкусный Салат: Помидоры, Огурцы, Перец, Сыр и Куриная Грудка
8. Вкусный салат с перцем, кукурузой и копченой курицей: простой рецепт
9. Вкусный салат с курицей и грибами: простой рецепт для дома
10. Какие местные легенды и мифы существуют о Чите
11. Ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт без дрожжей в духовке
12. Хлеб с солодом в духовке: простой рецепт домашнего хлеба
13. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Panasonic 2501: простой рецепт
14. Простой и быстрый рецепт теста на кипятке для мантов в хлебопечке
15. Маринованная мойва. Надёжный рецепт!
16. Сергей Трофимов: Голос Выборга
17. Картофель в пергаменте в духовке: простой и вкусный рецепт для каждый день
18. Мокрый манник. Нежный, хорошо пропитанный манник поразит вас своим вкусом!
19. Кабачки гриль с сыром в микроволновке: быстрый и вкусный рецепт
20. Удивительные Рецепты для Вашей Микроволновой Печи с Грилем
21. Рецепты гриля в микроволновке: как приготовить вкусно и быстро
22. Пирожки "Проглотайки". Тесто делается элементарно, только здесь очень важна последовательность, в этом главная фишка!
23. Афиша Чиж & Co: новые даты и города
24. Секреты приготовления хлеба серого кирпичиком на закваске: мастер-класс
25. Молочный сахар. Первый раз я его попробовал, когда к деду приехал в гости.
26. Милана Стар: От Калуги до большого шоу-бизнеса
27. Простой рецепт серого хлеба в духовке: как испечь вкусный хлеб дома
28. Конфеты "Трюфель". Ингредиенты:
29. Секреты приготовления бездрожжевого серого хлеба на ржаной закваске
30. Огурцы на зиму без сахара: простой рецепт для домашних заготовок
31. Маринованные огурцы с уксусом: простой рецепт на зиму
32. Вкусные огурцы без стерилизации и уксуса: рецепты на зиму
33. Вкусный и полезный рецепт: Королевские креветки с овощами и рисом
34. Вкусные блюда с креветками и рисом: рецепты и советы
35. Постный рис с креветками: простой рецепт для домашнего приготовления
36. Вкусный и полезный: рецепт овощного супа с белыми и польскими грибами
37. Вкусные драники с салом: рецепт и подсказки
38. Картофельные драники с салом и луком: простой рецепт для домашней кухни
39. Вкусный рецепт: Кальмары фаршированные помидорами и сыром
40. Вкусные и полезные подливы из курицы к пюре: лучшие рецепты
41. Подтопольники жареные с картошкой, как приготовить. Жареные рядовки с картошкой. Тополиная рядовка: засолка
42. Как жарить тополевую рядовку. Подготовка рядовок к жарке
43. Вкусный рецепт языка свиной с грибами
44. Куриная грудка картофельным пюре: рецепт и ингредиенты
45. Постный борщ в мультиварке со специями и сельдереем
46. Клаб-сэндвич с морковью Айдахо: как приготовить это блюдо на кухне
47. Запеканка с куриным филе: простой и вкусный рецепт
48. Тёплый салат с лососем слабой соли. Салат с лососем — 15 рецептов приготовления из красной рыбы
49. Куриные филе к пюре: 5 быстрых и вкусных рецептов
50. Куриный бефстроганов с пюре: рецепт и ингредиенты