Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Перепечи с мясом, грибами.
2. Рыбка в кляре на минералке.
3. Куриные шарики в сырно - сливочном соусе.
4. Глазурь со сгущенкой и сухим молоком для кулича.
5. Творожный кулич. Давно хотела приготовить кулич на основе творога.
6. Ватрушки "Школьные" с яблочным повидлом.
7. Яблочные оладьи. Делаю такие оладьи для ребенка постоянно, особенно в сезон яблок.
8. Идеальные оладьи. Для меня эти оладьи ну просто идеальные!
9. Закуска из помидоров "Дед Мороз".
10. Свекольный салат с сыром и чесноком.
11. Домочадцы просят испечь чего-нибудь сладенького к чаю, а возиться долго с тестом у тебя нет совершенно никакого желания?
12. Хлеб с 40% ржаной муки и тмином на закваске: как приготовить ароматный и полезный хлеб дома
13. Полезный салат с курицей, перцем и яйцами: рецепт для здорового питания
14. Невероятно нежное песочное печенье.
15. Легкий и Вкусный Салат с Курицей и Шампиньонами: Простой Рецепт
16. Простой и вкусный салат Цезарь с грибами шампиньонами: пошаговый рецепт
17. Ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт без дрожжей в духовке
18. Нежные, мягкие и вкусные творожные рогалики.
19. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Мулинекс: простой рецепт
20. Рулетики из скумбрии в духовке.
21. Легко и полезно: картошка дольками на пергаменте в духовке
22. Простой и вкусный рецепт картофеля по-деревенски в духовке
23. Картофель: 7 простых и оригинальных рецептов
24. "Хрущевское" тесто. В кулинарных кругах такое тесто статус легендарного имеет.
25. Рафаэлки закусочные. Рецепт взяла у одной из участниц группы, но немного его поменяла под свои продукты.
26. Нудли. Какая же это вкуснятина!
27. Ребрышки свиные из духовочки.
28. Маринованные шампиньоны "2 часа".
29. Быстрый и вкусный рецепт картофельных драников с салом
30. Оладьи из творога и сыра.
31. Какие необычные музеи есть в Москве, которые не каждый знает
32. Рыбка в кляре на минералке.
33. Овощи гриль в микроволновке: просто и вкусно
34. Cупер тесто на пельмени и вареники.
35. Зимой себя хвалила за то: 5 достижений, которые стоит вспомнить
36. Какие рестораны и кафе рекомендуют посетить в Пензе
37. Вкусная мойва в томатном соусе необыкновенно.
38. Вкусные огурцы без стерилизации и уксуса: рецепты на зиму
39. Сладкие и соленые рецепты риса с креветками для любителей морепродуктов
40. Вкусный и простой рецепт риса с креветками для домашнего стола
41. Исключительный вкус Шотландии: бездрожжевой пирог с мясом
42. Дидюли в Магнитогорске: все, что нужно знать о концертах
43. Татьяна Буланова: Известные работы, созданные в Брянске
44. Завтрак с польским грибом: вкусные рецепты супа для холодной погоды
45. Грибной суп с перловой крупой: вкус и здоровье в одном блюде
46. Слоеный салат из свиного сердца с шампиньонами.. Салат из свиного сердца с грибами: пошагово с фото
47. Вкусный рецепт запечённого языка с грибами: как приготовить и украсить свою тарелку
48. Вкусный и простой рецепт запеканки языка с грибами
49. Борщ в мультиварке Редмонд. Секреты приготовления вкуснейшего борща на мясном бульоне в мультиварке Редмонд
50. Каша пшеничная молочная в молоковарке. Ингредиенты для «Каша пшеничная молочная в молоковарке»: