Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Салат "Шишки". Ингредиенты:
2. Закуска из тонкого грузинского лаваша.
3. Печенье "Торчетти". Ингредиенты:
4. Рулетики из слоеного теста с колбасой и сыром.
5. Here is a well-organized presentation of six headlines about Tolyatti, each followed by ten relevant questions, compiled into a single list:
6. Ржаной хлеб на закваске с семечками и тмином: полезный и ароматный рецепт
7. Пшеничный хлеб на ржаной закваске: необычное сочетание для гурманов
8. Как добавить солод в хлеб на закваске: советы и секреты
9. Простой и вкусный салат Цезарь с курицей, сыром и сухариками: пошаговый рецепт
10. ИДЕАЛЬНОЕ тесто на манты в хлебопечке: рецепт для начинающих
11. Пошаговый рецепт теста для мантов с молоком в хлебопечке
12. Картошка дольками по-деревенски в духовке: простой и вкусный рецепт
13. Простой и Вкусный Рецепт: Картошка с Курицей в Духовке на Пергаменте
14. Молочные коржики по госту.
15. Творожные кексы. Предлагаю проверенный временем (из моего детства) рецепт выпекания вкусного, воздушного кекса из творога!
16. Творожные пирожки. Эти творожные жареные пирожки вас своим вкусом покорят!
17. Быстрый и вкусный рецепт картофельных драников с салом
18. Оладьи из творога и сыра.
19. Овощи гриль в мультипекаре: быстрый и полезный способ насладиться летним вкусом
20. Домашнее печенье на скорую руку в виде коржиков.
21. Гоpшочeк, вари! Обязатeльнo пoпробуйте!
22. Легкие рецепты овощей гриль в микроволновке: полезно и вкусно
23. Как приготовить гриль овощи в микроволновке с грилем: простой рецепт
24. Домашние сосиски - вкуснятина и только!
25. Милана Стар: От Калуги до большого шоу-бизнеса
26. Хачапури по аджарски.
27. Песочные кольца с орехами.
28. Нежная куриная грудка в духовке.
29. Простой рецепт домашнего серого хлеба на закваске в форме
30. Рецепт самых хрустящих и вкусных огурчиков на зиму
31. Скумбрия "Четыре Плюса" - в чайном рассоле.
32. Афиша Линды в Санкт-Петербурге: все концерты и мероприятия
33. Огурцы на зиму без сахара: простой рецепт для домашних заготовок
34. Секреты приготовления тайского риса с креветками: рецепты и советы
35. Невероятно вкусная и легкая в приготовлении рецепт креветок с рисом на сковороде
36. Вкусные блюда с креветками и рисом: рецепты и советы
37. Дидюли в Магнитогорске: все, что нужно знать о концертах
38. Польские грибы: мастер-класс по приготовлению вкуснейших блюд
39. Остренькая маринованная капуста быстрого приготовления.
40. Вкусный и практичный рецепт: тушка кальмара в духовке
41. Откройте для себя вкус кальмаров фаршированных красной рыбой
42. Гриб рядовка лиловоногая, как готовить. Рецепты приготовления блюд из лиловых рядовок
43. Секреты создания универсальной подливы для любого гарнира
44. Грибы рядовки жареные с картошкой. Фкуснофакты
45. Вкусный и быстрый: рецепт рульки свиной в духовке с варкой
46. Постный борщ в мультиварке со специями и сельдереем
47. Классический люля-кебаб из баранины. Выбираем мясо
48. Простой пшеничный хлеб на закваске. Замес теста для французского хлеба
49. Жареные в манке кабачки. Рецепт: Жареные кабачки - хрустящие в манке
50. Куриные филе и картофельное пюре: идеальное сочетание на вашем столе