Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. "Язычки" из баклажан.
2. Карбонара. Ингредиенты: Спагетти - 200 г.
3. Пасхальный кулич. Этим рецептом я уже лет пользуюсь 7-8.
4. Фантастически вкусная творожная запеканка.
5. Молочные коржики из детства с ванилью.
6. Идея к праздничному столу.
7. Творожный торт "слёзы ангела".
8. Салат с курицей, болгарским перцем, сыром и огурцом: простой и вкусный рецепт
9. Хлеб пшенично-ржаной на закваске с солодом: полезные свойства и простой рецепт
10. Какие культурные мероприятия проводятся в парках
11. Вкусное сочетание: черный ржаной хлеб с клюквой на закваске
12. Секреты приготовления теста для мантов: чтобы не рвалось и не прилипало
13. Легкое тесто без яиц для мантов в хлебопечке: простой рецепт
14. Творожное печенье с изюмом.
15. Простой и Вкусный Рецепт Запеченной Картошки на Пергаменте
16. Как запечь картошку в духовке на противне целиком: простой рецепт
17. Картошка на пергаментной бумаге в духовке с курицей: простой и вкусный рецепт
18. Хрустящий картофель в духовке: как приготовить дольками с золотистой корочкой
19. Сардины в томатном соусе: полезные свойства для вашего здоровья
20. Нудли. Какая же это вкуснятина!
21. Что полезнее сардины в масле? Разбираемся в плюсах и минусах
22. Профитроли со сливочным сыром и лососем.
23. Какие необычные музеи есть в Перми
24. Овощи в микроволновке гриль: простой и вкусный рецепт
25. Какие основные достопримечательности Петрозаводска рекомендуют посетить туристам
26. Салат "Лисичка" с корейской морковкой.
27. Какие необычные кафе или рестораны есть в Москве
28. Группа Анимация в Барнауле: Открытие концертного сезона
29. Тарталетки с куриным Филе, шампиньонами и сыром.
30. Польский хлеб на закваске: традиционный рецепт с историей
31. Афиша Линды в Санкт-Петербурге: все концерты и мероприятия
32. Какие рестораны и кафе рекомендуют посетить в Пензе
33. Вкусная мойва в томатном соусе необыкновенно.
34. Вкусные огурцы на зиму без уксуса: простой рецепт для домашнего консервирования
35. Невероятно вкусная и легкая в приготовлении рецепт креветок с рисом на сковороде
36. Вкусный и простой рецепт пирога с мясом
37. Вкусные и полезные: рецепт поросят из кальмаров фаршированных
38. Фаршированный кальмар: идеальная холодная закуска для летнего стола
39. Запеченные кальмары в духовке: блюдо из моря
40. Невероятно вкусная рецептура: Кальмары сыром в духовке
41. Вкусный рецепт говяжьего языка запеченного с грибами под шубой
42. Как приготовить гриб рядовка. Сколько времени и как правильно варить рядовки
43. Картошка с грибами синеножка или рядовка. Способы приготовления
44. Как пожарить грибы рядовки на сковороде. Как жарить грибы рядовки, чтобы приготовить вкусную заготовку
45. Вкусный рецепт говяжьего языка с грибами и сыром
46. Куриная грудка картофельным пюре: рецепт и ингредиенты
47. Рецепт потрясающего постного борща в мультиварке. Рецепт постного борща в мультиварке
48. Куриная грудка с картофельным пюре: простой рецепт для домашнего ужина
49. Вкус Франции на вашей кухне: мясо по-французски с картошкой в мультиварке
50. Вкусный и полезный: подлива из куриного филе