Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Накрахмаленная печень. Перед жаркой замариновать кусочки печени в смеси 1 яйца, 1 столовая ложка крахмала, соли и перца.
2. Милашино тесто (супер - экспресс).
3. Карбонара. Ингредиенты: Спагетти - 200 г.
4. Творожный кулич без дрожжей.
5. Нежнейшее, сочное куриное Филе с хрустящей корочкой - только от одного взгляда на это блюдо разыгрывается волчий аппетит ….
6. Пирог с бананами.
7. Самая вкусная в мире шарлотка.
8. Капуста в горячем маринаде.
9. Скумбрия на мангале.
10. Пышные манные кексы.
11. Простой рецепт ржаного хлеба с тмином в духовке: шаг за шагом
12. Какие археологические находки были сделаны в районе Ростова
13. Салат цезарь с грибами: простой рецепт для дома
14. Легкий и Вкусный Салат с Курицей и Шампиньонами: Простой Рецепт
15. Как приготовить чёрный хлеб с солодом в духовке: простой рецепт
16. Салат с жареными вешенками и крабовыми палочками.
17. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке: простой рецепт
18. Пошаговый рецепт идеального теста для мантов в хлебопечке
19. Тесто для мантов в хлебопечке: как приготовить быстро и просто
20. Простой и быстрый рецепт теста для мантов в хлебопечке на кипятке
21. Простой рецепт приготовления теста для мантов
22. Сырные пышечки - за 10 минут.
23. Это мясное блюдо должен попробовать каждый!
24. Можно ли запекать картошку на пергаменте? Узнайте об этом
25. Какие прогулочные маршруты есть в Иванове
26. Картошка на пергаментной бумаге в духовке с курицей: простой и вкусный рецепт
27. Молодая картошка в пергаменте: простой и полезный рецепт на каждый день
28. Консервированные или свежие сардины: какая лучше
29. Домашние конфеты с орехами "Метеорит".
30. Сардина: Полезные свойства для семьи и детей
31. Пирожное "Картошка" заварное.
32. Наивкуснейшие запеченные шампиньоны.
33. Маринованные шампиньоны "2 часа".
34. Какие музеи Казани наиболее популярны среди туристов
35. Торт из печенья без выпечки.
36. Овощи гриль в микроволновке: простой и вкусный рецепт для дома
37. Королевское мясо. В жестяную банку рукав с куриным мясом положи.
38. Кекс с изюмом.
39. Секреты приготовления простого серого хлеба на ржаной закваске в хлебопечке
40. Серый хлеб на закваске с медом и кориандром: полезный и ароматный рецепт
41. Маринованные огурцы без сахара: рецепт для зимы
42. Вкусный и полезный: как приготовить рис с морепродуктами и овощами
43. Идеальный рецепт жареный рис с креветками: как приготовить блюдо за 30 минут
44. Салат из куриной грудки.
45. Картофельные драники с салом и луком: простой рецепт для домашней кухни
46. Запекаем вкусный кальмар: рецепт запеканки в духовке
47. Вкусный рецепт запечённого языка с грибами: как приготовить и украсить свою тарелку
48. Вкусный и полезный: язык запеченный с грибами и картошечкой
49. Как приготовить кашу пшеничную на молоке мелкого помола. Рецепт пшеничной каши на молоке 
50. Откройте для себя новые вкусы: куриное филе к пюре