Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Ароматная вкуснятина с чесноком и зеленью за 25 минут.
2. Пасхальный сдобный каравай.
3. Рецепт быстрого пасхального кулича.
4. Идея к праздничному столу.
5. Свекольный салат с сыром и чесноком.
6. Капуста в горячем маринаде.
7. Печенье "Торчетти". Ингредиенты:
8. Литовский ржаной хлеб с тмином: традиционный рецепт
9. Какие лучшие места для шопинга в Ростове-на-Дону
10. Хлеб на ржаной закваске с солодом 1: секреты приготовления
11. Какие культурные мероприятия проводятся в парках
12. Секреты приготовления ржаного хлеба на закваске в хлебопечке
13. Легендарный ржаной хлеб на закваске: секреты традиционного рецепта
14. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке: простой и быстрый рецепт
15. Оладьи на кефире с зелёным луком.
16. Легкое тесто для мант в хлебопечке Gorenje: простой и быстрый рецепт
17. Простое и быстрое пресное тесто для мантов в хлебопечке: пошаговая инструкция
18. Простой рецепт теста для мантов в хлебопечке Редмонд
19. Какие современные места отдыха появились в Липецке в последние годы
20. Хрустящие картофельные чипсы в духовке: простой рецепт с пергаментом
21. Простой и Вкусный: Рецепт Картофеля с Курицей и Помидорами
22. Пасхальный кулич в хлебопечке.
23. Сардина натуральная в собственном соку и масле: полезные свойства и рецепты
24. Обалденная курочка в медовом соусе.
25. Где можно провести активный отдых в Тюмени летом
26. Как приготовить вкусные картофельные драники с салом на сковороде
27. Тёртый пирог с творогом и маком.
28. Коржики молочные. 100 гр молока, 100 гр размягчённого маргарина, 1 стакан сахара, 1 яйцо, половинку чайной ложки соды, гашенной уксусом.
29. Домашнее печенье на скорую руку в виде коржиков.
30. Сырные лепешки. Очень простой и быстрый рецепт приготовления сырных лепешек на сковороде.
31. Микроволновая печь с грилем: что можно приготовить за 10 минут
32. Пышки. Потребуется: Молоко теплое - 250 мл.
33. Овощи гриль в микроволновке: просто и вкусно
34. Куриные крылышки в медово - чесночном маринаде.
35. Зимой себя хвалила за то: 5 достижений, которые стоит вспомнить
36. Огурцы в литровых банках на зиму: рецепты с уксусом
37. Сладкие огурцы на зиму: рецепты и советы для долгого хранения
38. Вкусные и полезные: рецепт барских огурцов без сахара и уксуса
39. Вкусный и полезный: рецепт жареного риса с креветками и овощами
40. Вкусный и простой рецепт пирога с мясом
41. Вкусный и полезный: рецепт овощного супа с белыми и польскими грибами
42. Польские супы из лесных грибов: 47 самых лучших рецептов
43. Вкусный и простой: рецепт польского грибного супа на молоке с белым вином
44. Картофельные драники с салом: вкусный и простой рецепт
45. Фаршированный кальмар: идеальная холодная закуска для летнего стола
46. Вкусный и полезный: рецепт картофельной запеканки с говяжьим языком и лесными грибами
47. Вкусный рецепт говяжьего языка запеченного с грибами под шубой
48. Вкусный и простой рецепт говяжьего языка запеченного с овощами и грибами
49. Время запекания свиной рульки: как правильно подготовиться
50. Каша пшеничная молочная в молоковарке. Ингредиенты для «Каша пшеничная молочная в молоковарке»: