Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Тефтели с рисом и сливочной подливкой в духовке.
2. Бризоли. Бризоль, по сути, это омлетный блинчик, запечённый с фаршем в духовке.
3. Милашино тесто (супер - экспресс).
4. Слоеное тесто за 10 минут.
5. Идеальные оладьи. Для меня эти оладьи ну просто идеальные!
6. Слойки на кефире.
7. Закуска из помидоров "Дед Мороз".
8. Идея к праздничному столу.
9. Подборка салатов от Ольги Романовой.
10. Салат "Купеческий" - настоящее объедение.
11. Кекс творожный. Чудесный кекс для домашнего чаепития!
12. Слоеные "Ушки" на закуску.
13. Пшенично-ржаной хлеб с тмином на солоде: простой рецепт для домашнего приготовления
14. Ржаной хлеб на закваске с тмином и зернами: секреты приготовления и полезные свойства
15. Литовский хлеб на закваске в домашних условиях: простой рецепт для духовки
16. Какие археологические находки были сделаны в районе Ростова
17. Какие исторические события оказали значительное влияние на развитие Чебоксар
18. Простой и Вкусный Салат с Копченой Грудкой и Корейской Морковью
19. История Сургута: от древности до современности
20. Простой и вкусный салат Цезарь с грибами шампиньонами: пошаговый рецепт
21. Удобство на вашей кухне: тесто для мантов в хлебопечке Panasonic
22. Легкое тесто для мантов в хлебопечке Redmond: простой рецепт для дома
23. Простой и быстрый рецепт теста на кипятке для мантов в хлебопечке
24. Картофель гриль в духовке: простой и вкусный рецепт для дома
25. Хрустящие картофельные чипсы в духовке: простой рецепт с пергаментом
26. Можно ли запекать курицу и картошку на пергаменте в духовке
27. Картофель в пергаменте в духовке: простой и вкусный рецепт для каждый день
28. Витамины из железной банки: безопасность и удобство
29. Секреты калорийности: сардины в томатном соусе
30. Какие основные достопримечательности можно посетить в Ипатьевском монастыре
31. Маринованная мойва. Надёжный рецепт!
32. Пирожные "Наполеончики". Пирожные из готового слоёного бездрожжевого теста готовятся достаточно просто и быстро, получаются аппетитными и вкусными!
33. Легко и Вкусно: Рецепты Овощей Гриль в Микроволновке
34. Куриные крылышки в медово - чесночном маринаде.
35. Кекс с изюмом.
36. Пирог с вареньем из песочного теста.
37. Вкусная мойва в томатном соусе необыкновенно.
38. Без уксуса и тройной заливки: как создать вкусные блюда без жиров и солей
39. Съедают банку за РАЗ: как это работает и что нужно знать о этом
40. Вкусный и полезный: рецепт креветок с овощами и рисом
41. Вкусный и полезный: рецепт супа из свежих польских грибов
42. Вкусный и простой рецепт грибного супа из польских грибов
43. Вкусный и полезный: рецепт польского грибного супа с капустой
44. Вкусный рецепт фаршированных кальмаров с грибами, сыром и яйцом
45. Вкусные и полезные подливы из курицы к пюре: лучшие рецепты
46. Воспользуйтесь куриной грудкой для приготовления воздушного пюре
47. Вкусный рецепт языка свиной с грибами
48. Как приготовить вкусный Борщ без обжарки. Рецепт борща без зажарки
49. Борщ без картошке в мультиварке. Борщ без картошки (с курицей)
50. ИДЕАЛЬНЫЙ и ПОЛЕЗНЫЙ завтрак. Лайфхаки для завтрака