Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Кабачковые оладьи с сыром.
2. Гульчехра из курицы.
3. Караимские пирожки. Внимание!
4. Яблочные оладьи. Делаю такие оладьи для ребенка постоянно, особенно в сезон яблок.
5. Манник "Мокрый". Несложный, очень нежный, сочный и вкусный пирог.
6. Печенье "Торчетти". Ингредиенты:
7. Пирог "Дружная Семейка".
8. Салат с курицей, яйцом, перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
9. Салат цезарь с курицей и... откройте для себя новые вкусовые комбинации
10. Какие интересные факты о метро Москвы
11. Салат Цезарь с Курицей и Грибами: Простой и Вкусный Рецепт
12. Хлеб пшенично-ржаной на закваске с солодом: полезные свойства и простой рецепт
13. Уникальный вкус: как приготовить хлеб с солодом на закваске
14. Простой рецепт приготовления теста для мантов
15. Крем шарлотт. Масляный яично - молочный крем Шарлотт можно использовать для начинки эклеров, прослаивания тортов и пирожных.
16. Запеченный картофель с чесноком в пергаменте: простой и вкусный рецепт
17. Картофель в пергаменте в духовке: простой и вкусный рецепт для каждый день
18. Картофель с мясом и овощами в пергаменте: простой и полезный рецепт для всей семьи
19. Сардины в томатном соусе: полезные свойства для вашего здоровья
20. Можно ли при диете есть консервированную сардину: плюсы и минусы
21. Консервированные или свежие сардины: какая лучше
22. Рыба под маринадом.
23. Простой и вкусный рецепт картопляников с салом и луком
24. Традиционные картофельные драники с салом: простой рецепт аппетитного блюда
25. Торт из печенья без выпечки.
26. Овощи гриль в микроволновке: полезно и просто
27. Пирожки "Проглотайки". Тесто делается элементарно, только здесь очень важна последовательность, в этом главная фишка!
28. Пирог из киселя.
29. Домашние сосиски - вкуснятина и только!
30. Легкий серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
31. Чем интересен парк "Сокольники" для посетителей
32. Огурцы в литровых банках на зиму: рецепты с уксусом
33. Маринованные огурцы с уксусом: простой рецепт на зиму
34. Вкусные сладкие огурцы без стерилизации: простой рецепт
35. Запаситесь свежим вкусом: рецепт маринада для огурцов без сахара на 1 литр воды
36. Огурцы в маринаде: как приготовить хрустящий маринад на зиму
37. Сладкие и соленые рецепты риса с креветками для любителей морепродуктов
38. Вкусные блюда с креветками и рисом: рецепты и советы
39. Польские грибы в супе: рецепт, который обязательно стоит попробовать
40. Вкус Польши: рецепт супа из грибов с кускусом и тыквой
41. Рецепт и приготовление драников картофельных с салом
42. Вкусные и полезные: рецепт поросят из кальмаров фаршированных
43. Завораживающие кальмары фаршированные рисом и грибами в духовке: рецепт, который поразит ваших гостей
44. Откройте для себя блюдо Армана Давлетьярова: история и рецепт
45. Вкусный и простой рецепт говяжьего языка запеченного с овощами и грибами
46. Бездрожжевый хлеб: как сделать закваску своими руками
47. Борщ в мультиварке без зажарки. Борщ в мультиварке
48. Постный борщ в мультиварке со специями и сельдереем
49. Как варить цельную пшеницу. Сколько времени варить пшеницу?
50. Каша пшеничная, как в детском саду. Каша «Дружба»