Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Салат "Бусы на снегу".
2. Салат "Шишки". Ингредиенты:
3. Подборка салатов от Ольги Романовой.
4. Картофель "фри" (без жира и масла.
5. Манник "Мокрый". Несложный, очень нежный, сочный и вкусный пирог.
6. Запеканка из куриной печени с шампиньонами.
7. Булочки с изюмом в молочной заливке.
8. Какие уникальные сувениры можно привезти из Уфы
9. Скумбрия по-норвежски. Ароматный, сливочный кусочек нежнейшей рыбки!
10. Невероятно нежное песочное печенье.
11. Простой и Вкусный Салат с Копченой Грудкой и Корейской Морковью
12. Какие лучшие места для шопинга в Ростове-на-Дону
13. Салат Цезарь с курицей: классический рецепт с секретами
14. Какие исторические памятники подлежат охране
15. Какие исторические особенности московских улиц
16. Простой рецепт Бородинского хлеба на закваске в хлебопечке
17. Пошаговый рецепт идеального теста для мантов в хлебопечке
18. Рулетики из скумбрии в духовке.
19. Вкуснейшая скумбрия по Гордону рамзи.
20. Headlines:
21. Сардина натуральная в собственном соку и масле: полезные свойства и рецепты
22. Нудли. Какая же это вкуснятина!
23. Какую роль сыграл Обнинск в развитии атомной науки
24. Маринованная мойва. Надёжный рецепт!
25. Какие необычные музеи есть в Москве, которые не каждый знает
26. Салат "Простушка". Ингредиенты:
27. Гриль в микроволновке: простые рецепты для домашнего обеда
28. Какие исторические события оказали наибольшее влияние на развитие Саратова
29. Афиша Чиж & Co: новые даты и города
30. Рулеты из лаваша с курицей и плавленым сырком.
31. Тарталетки с куриным Филе, шампиньонами и сыром.
32. Огурцы в уксусе: простой рецепт маринования на 1 литровую банку
33. Яблочные оладьи. Делаю такие оладьи для ребенка постоянно, особенно в сезон яблок.
34. Невероятно вкусная и легкая в приготовлении рецепт креветок с рисом на сковороде
35. Польские грибы: мастер-класс по приготовлению вкуснейших блюд
36. Вкусный суп с польскими грибами: рецепт свежих грибов
37. Вкусные драники с луком и салом: простой рецепт для домашнего приготовления
38. Вкусный и полезный: рецепт карпаччо из свеклы под сметанно-чесночным соусом
39. Вкусный рецепт: Кальмары запеченные с сыром и помидорами в духовке
40. Картошка с грибами синеножка или рядовка. Способы приготовления
41. Бездрожжевый хлеб: как сделать закваску своими руками
42. Борщ без мяса в мультиварке. Борщ в мультиварке (без мяса)
43. Быстрый борщ в мультиварке. Борщ в мультиварке
44. Борщ в мультиварке за 1 час. Борщ классический в мультиварке
45. Красный борщ без капусты в мультиварке. Красный борщ со щавелем без капусты в мультиварке
46. Как приготовить кашу пшеничную на молоке мелкого помола. Рецепт пшеничной каши на молоке 
47. Простой пшеничный хлеб на закваске. Замес теста для французского хлеба
48. Вкусный гарнир из курицы к пюре: рецепт и советы
49. Запеканка с куриным филе: простой и вкусный рецепт
50. Вкуснейшее картофельное пюре с куриной подливкой: рецепт и подсказки