Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Ароматная вкуснятина с чесноком и зеленью за 25 минут.
2. Перепечи с мясом, грибами.
3. Спагетти с фрикадельками в сливочно - сырном соусе.
4. Творожная пасха со сгущенкой.
5. Пасхальный венок с тройной начинкой.
6. Пасхальный кулич на сметане.
7. Идеальные оладьи. Для меня эти оладьи ну просто идеальные!
8. Куриные желудочки по-корейски.
9. Слоеные "Ушки" на закуску.
10. Пшенично-ржаной хлеб с тмином на солоде: простой рецепт для домашнего приготовления
11. Рулетики из слоеного теста с колбасой и сыром.
12. Какие новые парки построены в последние годы
13. Хлеб на закваске с солодом и тмином: полезный и ароматный рецепт
14. Какую роль сыграла река Урал в развитии Оренбурга
15. Рецепт салата с копченой курицей и болгарским перцем: простота и вкус
16. Легкий и Вкусный Салат с Курицей и Шампиньонами: Простой Рецепт
17. Какие исторические памятники подлежат охране
18. Традиционный домашний ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт от корней
19. Самый простой и вкусный ржаной хлеб: рецепт на каждый день
20. Простой рецепт теста для мантов в хлебопечке Редмонд
21. Секреты идеального теста для мантов: тонкое и прочное
22. Какие современные места отдыха появились в Липецке в последние годы
23. Расписание Славы в Калининграде: где и когда увидеть певицу
24. Простая и вкусная намазка на хлеб.
25. Картофель: 7 простых и оригинальных рецептов
26. Сардина натуральная в собственном соку и масле: полезные свойства и рецепты
27. Как выбрать качественные креветки: советы и рекомендации от экспертов
28. Картофельные драники с салом: Вкусный и Простой Рецепт
29. Традиционные украинские деруны с салом: рецепт от бабушки
30. Торт из печенья без выпечки.
31. Пирог "Чернушка" с вареньем.
32. Медовое печенье. Эти мягкие, душистые, сладкие и рассыпчатые печеньки из медового теста очень любят и дети, и взрослые.
33. Секреты Серого Хлеба: Простые Рецепты на Закваске
34. Headlines:
35. Серый хлеб на закваске с медом и кориандром: полезный и ароматный рецепт
36. Зимой себя хвалила за то: 5 достижений, которые стоит вспомнить
37. Сохраняйте овощи и фрукты свежими с помощью банок 50 на зиму
38. Вкусный и полезный: черный рис с овощами и креветками
39. Вкусный и простой рецепт риса с креветками для домашнего стола
40. Загадочный польский суп с шампиньонами: история и рецепт
41. Польские грибы в супе: рецепт, который обязательно стоит попробовать
42. Рецепт и приготовление драников картофельных с салом
43. Вкусный и экзотический рецепт: язык с грибами и ореховым соусом
44. Как приготовить гриб рядовка. Сколько времени и как правильно варить рядовки
45. Вкусный рецепт запечённого языка с грибами: как приготовить и украсить свою тарелку
46. Купеческая сладость: рецепт гречки с мясом и тыквой
47. Борщ без томата с капустой в мультиварке. Ингредиенты:
48. Вкусные и простые рецепты блюд с томатной пастой и рисом
49. Пшеничная каша » вкусно и просто. Пшеничная каша
50. Запеканка с куриным филе: простой и вкусный рецепт