Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Глазурь со сгущенкой и сухим молоком для кулича.
2. Картошка - гармошка. Очень вкусно, быстро и просто!
3. Яблочные оладьи. Делаю такие оладьи для ребенка постоянно, особенно в сезон яблок.
4. Праздничная закуска "Ёлочные Шары".
5. Рулетики мясные к праздничному столу.
6. Салат "Признание". Ингредиенты.
7. Творожный торт "слёзы ангела".
8. Булочки с изюмом в молочной заливке.
9. Ржаной хлеб с тмином и кориандром: полезные свойства и простой рецепт
10. Какие археологические находки были сделаны в районе Ростова
11. Невероятно нежное песочное печенье.
12. Какие исторические события оказали значительное влияние на развитие Чебоксар
13. Салат с курицей, яйцом, перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
14. Какие из улиц и площадей Уфы имеют историческое значение
15. Секреты приготовления теста для мантов: чтобы не рвалось и не прилипало
16. Оладьи на кефире с зелёным луком.
17. Наивкуснейшая творожная запеканка.
18. Наивкуснейший тёртый пирог с творожной начинкой.
19. Пирожное "Картошка". Такую картошку, приготовленную из печенья и сгущёнки, люблю с детства.
20. Запеченный картофель с чесноком в пергаменте: простой и вкусный рецепт
21. Как приготовить картофель с зеленью и чесноком в духовке: простой рецепт
22. Простой и вкусный рецепт картошки по-деревенски на пергаменте
23. Простой и вкусный - пирог капустный.
24. Сардины в томатном соусе: как консервы влияют на наше здоровье
25. Настоящий татарский вак беляш.
26. Наивкуснейшие запеченные шампиньоны.
27. Картофельные драники с салом: Вкусный и Простой Рецепт
28. Гриль в микроволновке: простые рецепты для домашнего обеда
29. Сырные лепешки. Очень простой и быстрый рецепт приготовления сырных лепешек на сковороде.
30. Рецепты гриля в микроволновке: как приготовить вкусно и быстро
31. Очень быстрый пирог с вареньем - экономный.
32. Пирог из киселя.
33. Молочный сахар. Первый раз я его попробовал, когда к деду приехал в гости.
34. Простой серый хлеб на воде и муке: рецепт для начинающих
35. Серый льняной хлеб на пшеничной закваске: полезный и вкусный рецепт
36. Простой рецепт заливного серого хлеба: как испечь дома
37. Зимой себя хвалила за то: 5 достижений, которые стоит вспомнить
38. Почему повторение моих ошибок может стоить вам дорого
39. Мастер-класс по приготовлению соленых огурцов на зиму
40. Заголовок 1: Как сохранить огурцы на зиму без сахара
41. Вкусный и простой рецепт креветок с рисом и овощами на сковороде
42. Откройте для себя новые вкусы: 20 рецептов идеального риса с овощами
43. Яблочные оладьи. Делаю такие оладьи для ребенка постоянно, особенно в сезон яблок.
44. Тайский рецепт: Жареный рис с креветками и овощами
45. Польский грибной сливочный суп: рецепт и история
46. Вкусный и полезный: рецепт карпаччо из свеклы под сметанно-чесночным соусом
47. Вкусный рецепт фаршированных кальмаров с грибами, сыром и яйцом
48. Вкусные кальмары: рецепт запекания с сыром и овощами
49. Каша пшеничная, как в детском саду. Каша «Дружба»
50. Как варить пшеничную кашу на молоке ребенку от 1 года. Видео рецепт