Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Картошка - гармошка. Очень вкусно, быстро и просто!
2. Слоенки с творожной начинкой и изюмом.
3. Идеальные оладьи. Для меня эти оладьи ну просто идеальные!
4. Салат с пекинской капустой, огурцом и горошком.
5. Запеканка из куриной печени с шампиньонами.
6. Рижский хлеб с тмином: история и секреты приготовления
7. Курица по-аджарски на сковороде.
8. Какие культурные фестивали проводятся в Москве
9. Какие уникальные сувениры можно привезти из Уфы
10. Легкие и Вкусные Салаты с Курицей и Болгарским Перцем: 5 Простых Рецептов
11. Свежий салат с курицей, болгарским перцем и помидорами: простой рецепт для домашнего обеда
12. Какие из улиц и площадей Уфы имеют историческое значение
13. Традиционный домашний ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт от корней
14. Секреты приготовления ржаного хлеба на закваске в хлебопечке
15. Аутентичный рецепт бородинского хлеба на закваске с солодом: традиции и вкус
16. Легендарный ржаной хлеб на закваске: секреты традиционного рецепта
17. Какие парки и скверы Воронежа популярны среди жителей и гостей
18. ИДЕАЛЬНОЕ тесто на манты в хлебопечке: рецепт для начинающих
19. Заварное тесто для мантов на кипятке: простой рецепт для идеальных мант
20. Какие современные места отдыха появились в Липецке в последние годы
21. Ароматное творожное печенье с корицей.
22. Молодая картошка в пергаменте: простой и полезный рецепт на каждый день
23. Рулет или рецепт очень удачного бисквита.
24. Сколько калорий в консервированных сардинах в томатном соусе
25. Рафаэлки закусочные. Рецепт взяла у одной из участниц группы, но немного его поменяла под свои продукты.
26. Профитроли со сливочным сыром и лососем.
27. Cалат "Соломка". Ингредиенты:
28. Оладьи из творога и сыра.
29. Какие музеи Казани наиболее популярны среди туристов
30. Куриная грудка в шубке под сыром.
31. Как приготовить овощи-гриль в микроволновке: простые рецепты
32. Легко и Вкусно: Рецепты Овощей Гриль в Микроволновке
33. Королевское мясо. В жестяную банку рукав с куриным мясом положи.
34. Горшочек, вари! Обязательно попробуйте!
35. Секреты приготовления бездрожжевого серого хлеба на ржаной закваске
36. Полезные рецепты хлеба с закваской: здоровье и вкус на вашем столе
37. Секреты приготовления серого формового хлеба на закваске
38. Хрустящие маринованные огурцы на зиму: простой рецепт с проверенными советами
39. Мастер-класс по приготовлению соленых огурцов на зиму
40. Вкусный и полезный: рецепт риса с креветками и овощами на сковороде
41. Исключительный вкус Шотландии: бездрожжевой пирог с мясом
42. Татьяна Буланова: Известные работы, созданные в Брянске
43. Загадочный польский суп с шампиньонами: история и рецепт
44. Куриные бедрышки, запеченные с сыром.
45. Вкусный и полезный: рецепт польского грибного супа с капустой
46. Картофельные драники с салом: рецепт и способ приготовления
47. Запеканка из кальмаров с сыром: простой и вкусный рецепт
48. Как жарить тополевую рядовку. Подготовка рядовок к жарке
49. Быстрый борщ в мультиварке. Борщ в мультиварке
50. Борщ с курицей в мультиварке