Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Как загустить жидкое варенье для начинки пирога.
2. Пирог "Яблоки на снегу".
3. Творожная запеканка с персиками/бананами в сметанной заливке.
4. Домашняя шаурма. Ингредиенты.
5. Ржаной хлеб на закваске с солодом: простой рецепт для хлебопечки
6. Какую роль сыграла река Урал в развитии Оренбурга
7. Секреты приготовления ржаного хлеба на закваске в хлебопечке
8. Какие необычные достопримечательности можно найти в Калининграде
9. Какие культурные мероприятия проводятся в парках Москвы
10. Дроб с куриной печенью по-болгарски.
11. Творожное печенье с изюмом.
12. Какую роль сыграл Обнинск в развитии атомной науки
13. Простое и быстрое печенье на кефире.
14. Традиционные картофельные драники с салом: простой рецепт аппетитного блюда
15. Горбуша, запечённая под сыром.
16. Пирог с клубникой.
17. Пирожки "Проглотайки". Тесто делается элементарно, только здесь очень важна последовательность, в этом главная фишка!
18. Серый хлеб на хмелевой закваске: уникальная комбинация вкусов
19. Как приготовить серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
20. Секреты приготовления бездрожжевого серого хлеба на ржаной закваске
21. Быстро и вкусно: маринованные огурцы без сахара
22. Крем "Мокрое Безе".
23. Смачные и полезные: рецепт маринованных огурцов без сахара
24. Вкусные маринованные огурцы: простой рецепт для домашнего приготовления
25. Запаситесь свежим вкусом: рецепт маринада для огурцов без сахара на 1 литр воды
26. Вкусные и полезные: рецепт барских огурцов без сахара и уксуса
27. Заголовок 1: "Ферментированные огурцы без соли: простой рецепт для домашнего приготовления
28. Вкусный и полезный: как приготовить рис с морепродуктами и овощами
29. Вкусный и полезный: рецепт жареного риса с креветками и овощами
30. Исключительный вкус Шотландии: бездрожжевой пирог с мясом
31. Вкус Польши: рецепт грибного супа
32. Вкусный и полезный: рецепт овощного супа с белыми и польскими грибами
33. Вкусный рецепт: Кальмары фаршированные сыром в духовке
34. Откройте для себя блюдо Армана Давлетьярова: история и рецепт
35. Подтопольники жареные с картошкой, как приготовить. Жареные рядовки с картошкой. Тополиная рядовка: засолка
36. Вкусный рецепт говяжьего языка запеченного с грибами под шубой
37. Вкусный и быстрый: рецепт рульки свиной в духовке с варкой
38. Быстрая пицца без дрожжей на сковороде. Любимица, пицца на сковороде и без дрожжей за 12 минут
39. Пшеничная каша » вкусно и просто. Пшеничная каша
40. Вкусный и полезный: рецепт пюре с куриным филе в томатном соусе
41. Жареные в манке кабачки. Рецепт: Жареные кабачки - хрустящие в манке
42. Вкусный и простой рецепт: Курица в картофельном пюре в духовке
43. Рецепт молочного батона в домашних условиях.
44. Бутерброд с красной рыбой. 15 бутербродов с семгой, которые готовятся проще простого
45. Смачно и полезно: рецепт картофельного пюре с гуляшом из куриной грудки
46. Что такое порошковое пиво и как его использовать. Что такое порошковое пиво и существует ли оно?
47. Вкусный рецепт подливы из курицы для пюре
48. Как приготовить салат с болгарским перцем и ветчиной. Необычные рецепты вкусного салата с ветчиной и болгарским перцем
49. Рецепт блюда из овощей. Описание
50. Баклажаны фаршированные с креветками. Баклажанные рулетики с креветками и соусом чили