Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Рыбка в кляре на минералке.
2. Творожные пончики. Для приготовления нам понадобится:
3. Пасхальный кулич. Ингредиенты:
4. Картошка - гармошка. Очень вкусно, быстро и просто!
5. Салат "Купеческий" - настоящее объедение.
6. Воздушная запеканка с тыквой.
7. Запеканка из куриной печени с шампиньонами.
8. Творожный торт "слёзы ангела".
9. Традиции финского ржаного: секреты приготовления на закваске
10. Простой и Вкусный Салат: Сыр, Болгарский Перец, Курица и Копченая Нотка
11. Новый взгляд на классику: Цезарь с копченой курицей и маринованными грибами
12. Ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт без дрожжей в духовке
13. Куриные бедрышки, запеченные с сыром.
14. Какие парки и скверы Воронежа популярны среди жителей и гостей
15. Самый простой и вкусный ржаной хлеб: рецепт на каждый день
16. 100% Ржаной Хлеб на Закваске: Основные Секреты и Рецепты
17. Как приготовить рыбу в кляре со сметаной.
18. Секреты приготовления домашнего теста для мантов
19. Легкое тесто для мантов в хлебопечке Redmond: простой рецепт для дома
20. Наивкуснейшая творожная запеканка.
21. Пирожное "Картошка". Такую картошку, приготовленную из печенья и сгущёнки, люблю с детства.
22. Молодой картофель запеченный в пергаменте 1: простой и вкусный рецепт
23. Секрет хрустящей корочки: как приготовить картофель в духовке идеально
24. Какие прогулочные маршруты есть в Иванове
25. Обалденная курочка в медовом соусе.
26. Настоящий татарский вак беляш.
27. Домашний мармелад. Ингредиенты:
28. Люля-кебаб (лёгкий рецепт, быстро и вкусно.
29. Как приготовить гриль овощи в микроволновке: простой и быстрый рецепт
30. Нежный кальмар в сметанном соусе.
31. Бисквит на кефире.
32. Are there any unusual museums or exhibitions in Cheboksary
33. Милана Стар: От Калуги до большого шоу-бизнеса
34. Вкус детства - печенье "Орешки".
35. Куриное Филе в кляре.
36. Зимой себя хвалила за то: 5 достижений, которые стоит вспомнить
37. Как избежать ошибок в отношениях с людьми
38. Без уксуса и тройной заливки: как создать вкусные блюда без жиров и солей
39. Съедают банку за РАЗ: как это работает и что нужно знать о этом
40. Вкусные огурцы с горчицей без сахара: простой рецепт для домашнего приготовления
41. Тайский рецепт: Жареный рис с креветками
42. Вкусный и простой рецепт грибной суп из польских грибов
43. Польский грибной сливочный суп: рецепт и история
44. Вкус Польши: рецепт грибного супа
45. Вкусные драники с салом: простой рецепт для домашнего приготовления
46. Вкусные рецепты фаршированного кальмара в духовке
47. Запеканка из кальмаров в сливочном соусе: рецепт и советы
48. Воспользуйтесь куриной грудкой для приготовления воздушного пюре
49. Тополевая рядовка рецепты жареная. Как приготовить подтопольники
50. Борщ с курицей в мультиварке