Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Свинина по-барски. Мясо мы режем на порционные куски.
2. Творожный кулич без дрожжей.
3. Мраморный кулич. Для приготовления этого кулича нам понадобится:
4. Пирог с бананами.
5. Подборка салатов от Ольги Романовой.
6. Идеальные сырники. Я долго экспериментировала, прежде чем у меня получились идеальные сырники.
7. Отличные печёночные котлеты.
8. Печенье "Торчетти". Ингредиенты:
9. Какие культурные мероприятия проводятся в городе
10. Вкусный и простой салат с курицей, болгарским перцем и сыром: рецепт для каждого дня
11. Какие традиции и праздники сохраняются в Тольятти
12. Какие исторические памятники подлежат охране
13. Цезарь с курицей и шампиньонами: быстрый и вкусный рецепт
14. Легендарный ржаной хлеб на закваске: секреты традиционного рецепта
15. 100% Ржаной Хлеб на Закваске: Основные Секреты и Рецепты
16. Простой и вкусный рецепт картофеля запечённого в пергаменте
17. Сырные пышечки - за 10 минут.
18. Картошка по-деревенски в духовке: простой рецепт для домашнего стола
19. Секреты калорийности: сардины в томатном соусе
20. Консервированные или свежие сардины: какая лучше
21. Какие уникальные природные объекты можно найти в Сочи
22. Что полезнее сардины в масле? Разбираемся в плюсах и минусах
23. Скумбрия, запечённая в томатном маринаде.
24. Маринованная мойва. Надёжный рецепт!
25. Драники картофельные с луком и салом: простой и вкусный рецепт
26. Какие необычные музеи есть в Перми
27. Cалат "Соломка". Ингредиенты:
28. Люля-кебаб (лёгкий рецепт, быстро и вкусно.
29. Горбуша, запечённая под сыром.
30. Какие основные достопримечательности Петрозаводска рекомендуют посетить туристам
31. Гриль в микроволновке: простые рецепты для домашнего обеда
32. Пышный пирог с изюмом на кефире.
33. Простой серый хлеб на воде и муке: рецепт для начинающих
34. Простой и полезный: как испечь серый хлеб из муки 2 сорта
35. Секреты приготовления серого хлеба на закваске: простой рецепт для духовки
36. Грибной жюльен. Ингредиенты:
37. Хрустящие маринованные огурцы на зиму: простой рецепт с проверенными советами
38. Маринованные огурцы с уксусом: простой рецепт на зиму
39. Мастер-класс по приготовлению соленых огурцов на зиму
40. Как приготовить огурцы на зиму без сахара и стерелизации
41. Маринованные огурцы без сахара: рецепт для зимы
42. Сладкие и соленые рецепты риса с креветками для любителей морепродуктов
43. Исключительный вкус Шотландии: бездрожжевой пирог с мясом
44. Вкус Польши: рецепт супа из грибов с кускусом и тыквой
45. Вкусный суп с польскими грибами: рецепт свежих грибов
46. Купеческая сладость: рецепт гречки с мясом и тыквой
47. Постный борщ без обжарки. Борщ диетический без зажарки
48. НАСТОЯЩИЙ Борщ в мультиварке. Борщ с телятиной в мультиварке
49. Быстрая пицца без дрожжей на сковороде. Любимица, пицца на сковороде и без дрожжей за 12 минут
50. Кремлёвская хряпа. Внимание!