Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Гульчехра из курицы.
2. Салат "Купеческий" - настоящее объедение.
3. Капуста в горячем маринаде.
4. Ржаной хлеб на закваске с тмином и зернами: секреты приготовления и полезные свойства
5. Пирог "Дружная Семейка".
6. Ржаной хлеб на закваске с семенами: простой и вкусный рецепт
7. Ароматный домашний хлеб: как использовать экстракт ржаного солода в рецепте
8. Хлеб с солодом в духовке: простой рецепт домашнего хлеба
9. Какие культурные мероприятия проводятся в парках
10. Хлеб на закваске с солодом: полезные свойства и секреты приготовления
11. Простой и быстрый рецепт теста для мантов в хлебопечке
12. Простой рецепт теста для мантов в хлебопечке Редмонд
13. Мокрый пергамент для картофеля с мясом: Удобный способ сохранить сочность
14. Простая и вкусная намазка на хлеб.
15. Какие культурные мероприятия проводятся для иностранных туристов
16. Какие советы по шопингу для туристов
17. Какие основные достопримечательности Москвы рекомендуют посетить туристам
18. Молодая картошка в пергаменте: простой и полезный рецепт на каждый день
19. Картошка фри в духовке: простой и вкусный рецепт
20. Самое классное тесто для корзиночек.
21. Паста с креветками в сливочном соусе.
22. Минтай "Молочные Реки, Рыбные Берега".
23. Как выбрать качественные креветки: советы и рекомендации от экспертов
24. Закуска сыра из селедки и плавленого.
25. Драники картофельные с луком и салом: простой и вкусный рецепт
26. Домашнее печенье на скорую руку в виде коржиков.
27. Какие необычные кафе или рестораны есть в Москве
28. Какие временные выставки проводятся
29. Пирог с замороженными ягодами наливной.
30. Домашний серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
31. Секреты приготовления серого хлеба на закваске: простой рецепт для дома
32. Рецепт самых хрустящих и вкусных огурчиков на зиму
33. Расскажите о музеях Пензы и их экспозициях
34. Слава в Томске: где и когда купить билеты онлайн
35. Афиша Линды в Санкт-Петербурге: все концерты и мероприятия
36. Крем "Мокрое Безе".
37. Вкусная мойва в томатном соусе необыкновенно.
38. Вкусные и полезные: рецепт барских огурцов без сахара и уксуса
39. Корнишоны на зиму: как приготовить хрустящие в литровых банках
40. Рис с креветками и овощами: быстрое и вкусное блюдо для любого дня недели
41. Тайский рецепт: Жареный рис с креветками
42. Рецепт драников с салом и луком: вкусный деревенский вариант
43. Вкусные и полезные: рецепт поросят из кальмаров фаршированных
44. Вкусный и простой рецепт говяжьего языка запеченного с овощами и грибами
45. Вкусный рецепт языка свиной с грибами
46. Как приготовить шашлык на гриле. Семь лучших рецептов шашлыка на гриле
47. Пшеничная каша » вкусно и просто. Пшеничная каша
48. Время запекания свиной рульки: как правильно подготовиться
49. Вкуснейшая запеканка из курицы и пюре: рецепт и советы
50. Запеканка с куриным филе: простой и вкусный рецепт