Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Куриный суп чесночными галушками - рулетиками.
2. Суп - затируха. Именно так готовила этот суп моя бабушка.
3. Идея к праздничному столу.
4. Салат "Признание". Ингредиенты.
5. Манник "Мокрый". Несложный, очень нежный, сочный и вкусный пирог.
6. Рецепт молочного батона в домашних условиях.
7. Литовский ржаной хлеб с тмином: традиционный рецепт
8. Скумбрия по-норвежски. Ароматный, сливочный кусочек нежнейшей рыбки!
9. Легкие и Вкусные Салаты с Курицей и Болгарским Перцем: 5 Простых Рецептов
10. Вкусный салат с перцем, помидорами, сыром и яйцом: простой рецепт
11. Салат с курицей, морковью, болгарским перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
12. Оригинальные салаты из курицы: 5 необычных рецептов
13. Какие лучшие места для шопинга в Ростове-на-Дону
14. Headlines:
15. Какие парки особенно популярны для прогулок и пикников
16. Какие местные легенды и мифы существуют о Чите
17. Ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт без дрожжей в духовке
18. Легендарный ржаной хлеб на закваске: секреты традиционного рецепта
19. Печеночный торт со сметанным соусом.
20. Тесто для мантов в хлебопечке: простой рецепт и лепка
21. Ароматное творожное печенье с корицей.
22. Сырные пышечки - за 10 минут.
23. Картошка с чесноком и приправой в пергаменте: простой и вкусный рецепт для духовки
24. Оладьи вкуснейшие. Оладьи очень пышные и вкусные получаются.
25. Молочные коржики по госту.
26. Где можно провести активный отдых в Тюмени летом
27. Скумбрия, запечённая в томатном маринаде.
28. Какие рестораны Уфы предлагают национальную кухню
29. Драники картофельные с луком и салом: простой и вкусный рецепт
30. Какие необычные музеи есть в Перми
31. Вкусные и полезные овощи гриль из микроволновки: быстрый и простой рецепт
32. Салат "Простушка". Ингредиенты:
33. Какие исторические события оказали наибольшее влияние на развитие Чебоксар
34. Мы готовим дома шашлык в банке.
35. Салат "Лисичка" с корейской морковкой.
36. Сырные лепешки. Очень простой и быстрый рецепт приготовления сырных лепешек на сковороде.
37. Очень быстрый пирог с вареньем - экономный.
38. Какие места в Перми связаны с русской литературой
39. Вкусные и полезные: рецепт острых маринованных огурцов без сахара с яблочным уксусом
40. Вкусные огурцы с горчицей без сахара: простой рецепт для домашнего приготовления
41. Билеты Zoloto: эксклюзивные интервью и истории за кулисами
42. Вкусный и полезный: как приготовить рис с овощами и креветками
43. Тайский рецепт: Жареный рис с креветками и овощами
44. Узнайте, как приготовить аутентичный польский грибный суп с этими простыми рецептами
45. Рулетики из скумбрии в духовке.
46. Запеканка из кальмаров с сыром: простой рецепт для домашнего приготовления
47. Невероятно вкусная рецептура: Кальмары сыром в духовке
48. Салат из свиного сердца с маринованным луком. Салат из свиного сердца
49. Говяжий язык с грибами под сырной корочкой: рецепт на вкус
50. Завтрак на новый уровень: Куриное филе в сухарях с картофельным пюре