Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Рецепт быстрого пасхального кулича.
2. Заварные блины на минералке.
3. Капуста в горячем маринаде.
4. Куриный шашлык с картошкой в духовке.
5. Ванильный бисквит на кипятке.
6. Кекс творожный. Чудесный кекс для домашнего чаепития!
7. Сочное куриное Филе по-французски.
8. Сметанные калачики. Буквально 30-40 минут - и у вас на столе мягкие, слегка рассыпчатые калачики с приятным домашним вкусом.
9. Рулетики из слоеного теста с колбасой и сыром.
10. Литовский ржаной хлеб с тмином: традиционный рецепт
11. Оладьи из кабачков с творогом.
12. Простой рецепт Бородинского хлеба на закваске в хлебопечке
13. Секреты Бородинского: Закваска vs Sekowa — что делает хлеб по-настоящему особенным
14. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Redmond 1920: простой рецепт
15. Простое и быстрое пресное тесто для мантов в хлебопечке: пошаговая инструкция
16. Рулетики с курицей и сыром на сковороде.
17. Можно ли при диете есть консервированную сардину: плюсы и минусы
18. Сколько калорий в консервированных сардинах в томатном соусе
19. Сардина: польза и вред для организма
20. Тефтели в подливе. Для детей и взрослых предлагаю вкусные тефтельки с подливкой из серии детсадовского питания.
21. Какие уникальные природные объекты можно найти в Сочи
22. Запеченные свиные ребрышки - вкуснота.
23. Мраморный рулет из курицы.
24. Шоколадная колбаска. Ингредиенты:
25. Какие необычные музеи есть в Москве, которые не каждый знает
26. Легко и Вкусно: Рецепты Овощей Гриль в Микроволновке
27. Простое песочное печенье.
28. САМЫЙ ПРОСТОЙ домашний пшенично-ржаной хлеб: пошаговый рецепт
29. Ленивый серый хлеб на закваске: простой рецепт для занятых
30. Рецепт самых хрустящих и вкусных огурчиков на зиму
31. Заголовок 1: Как сохранить огурцы на зиму без сахара
32. Законсервировать огурцы без сахара: простой рецепт для домашнего консервирования
33. Невероятно вкусная и легкая в приготовлении рецепт креветок с рисом на сковороде
34. Лариса Долина билеты: все, что нужно знать о цене и доставке
35. Грибный рай на тарелке: рецепты польского супа
36. Вкусный и простой рецепт супа из польских белых грибов
37. Вкусные и простые драники с салом и сыром: рецепт и рекомендации
38. Вкусные рецепты фаршированного кальмара в духовке
39. Вкус Индии в вашей посудной: рецепт фасоли с специями
40. Завораживающие кальмары фаршированные рисом и грибами в духовке: рецепт, который поразит ваших гостей
41. Вкусные и быстрые: рецепт фаршированных кальмаров в духовке
42. Запеканка из кальмаров с сыром: простой и вкусный рецепт
43. Откройте для себя вкус кальмаров фаршированных красной рыбой
44. Подтопольники жареные с картошкой, как приготовить. Жареные рядовки с картошкой. Тополиная рядовка: засолка
45. Как приготовить гриб рядовка. Сколько времени и как правильно варить рядовки
46. Грибы рядовки жареные с картошкой. Фкуснофакты
47. Загадочный язык под сливочно-грибным соусом с сыром: что это такое и как его приготовить
48. Вкусные свиные языки с грибами: рецепт и подсказки
49. Постный борщ без зажарки в мультиварке. Борщ без зажарки в мультиварке пошаговый рецепт
50. Бутерброд с красной рыбой. 15 бутербродов с семгой, которые готовятся проще простого