Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Творожный кулич без дрожжей.
2. Слоенки с творожной начинкой и изюмом.
3. Салат "Шишки". Ингредиенты:
4. Супервлажный шоколадный пирог (без яиц).
5. Пушистый кекс "Секретарский".
6. Литовский хлеб на закваске в домашних условиях: простой рецепт для духовки
7. Полезный салат с курицей, перцем и яйцами: рецепт для здорового питания
8. Салат с курицей, морковью, болгарским перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
9. Какие исторические памятники подлежат охране
10. Секреты Бородинского: Закваска vs Sekowa — что делает хлеб по-настоящему особенным
11. Рецепт заварного хлеба с солодом: как приготовить вкусный и полезный хлеб дома
12. Какие ночные клубы и бары популярны среди молодежи
13. ИДЕАЛЬНОЕ тесто на манты в хлебопечке: рецепт для начинающих
14. Нежные, мягкие и вкусные творожные рогалики.
15. Какие культурные мероприятия проводятся в Уфе
16. Мокрый пергамент для картофеля с мясом: Удобный способ сохранить сочность
17. Как приготовить запеченный картофель в пергаменте: простой и вкусный рецепт
18. Простой и Вкусный Рецепт: Картошка с Курицей в Духовке на Пергаменте
19. Есть ли уникальные памятники или скульптуры в городе
20. Картофель в пергаменте в духовке: простой и вкусный рецепт для каждый день
21. Запеченная картошка в хрустящей корочке: Секреты идеального блюда
22. Картошка фри в духовке: простой и вкусный рецепт
23. Паста с креветками в сливочном соусе.
24. "Хрущевское" тесто. В кулинарных кругах такое тесто статус легендарного имеет.
25. Молочные коржики по госту.
26. Сардина: Полезные свойства для семьи и детей
27. Какие кафе и рестораны популярны среди туристов
28. Настоящий татарский вак беляш.
29. Быстрый и вкусный рецепт картофельных драников с салом
30. Быстрое печенье. Тут главное 2 вещи - сметана и маргарин.
31. Микроволновка с грилем: 15 вкусных блюд, которые можно приготовить за 30 минут
32. Какие современные торговые центры и рынки популярны среди жителей и туристов
33. Овощи на гриле в микроволновке: простые и вкусные рецепты для здорового питания
34. Пирог "Чернушка" с вареньем.
35. Афиша Чиж & Co: новые даты и города
36. Простой и полезный: как испечь серый хлеб из муки 2 сорта
37. Простой рецепт заливного серого хлеба: как испечь дома
38. Азиатский рис с креветками: простой и вкусный рецепт
39. Вкусный и полезный: рецепт жареного риса с креветками и овощами
40. Грибной суп из замороженных польских: рецепт и советы
41. Рецепт драников с салом и луком: вкусный деревенский вариант
42. Вкусные и полезные: рецепт поросят из кальмаров фаршированных
43. Вкусный рецепт: Кальмары запеченные с сыром и помидорами в духовке
44. Курица с пюре: быстрый и вкусный рецепт для всей семьи
45. Как приготовить вкусный Борщ без обжарки. Рецепт борща без зажарки
46. Вкусный и быстрый: рецепт рульки свиной в духовке с варкой
47. Постный борщ в мультиварке со специями и сельдереем
48. НАСТОЯЩИЙ Борщ в мультиварке. Борщ с телятиной в мультиварке
49. Каша пшеничная молочная в молоковарке. Ингредиенты для «Каша пшеничная молочная в молоковарке»:
50. Вкусный и полезный: подлива из куриного филе