Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Домашний адыгейский сыр.
2. Салат "Бусы на снегу".
3. Праздничная закуска "Ёлочные Шары".
4. Слойки на кефире.
5. Лимонный освежающий пирог.
6. Отличные печёночные котлеты.
7. Минтай в яично - майонезной заливке в духовке.
8. Какие фестивали и ярмарки проводятся в Ульяновске
9. Ржаной хлеб на закваске: традиции и современность
10. Вкусное сочетание: черный ржаной хлеб с клюквой на закваске
11. Какова история Тульского государственного музея оружия
12. Легкое тесто без яиц для мантов в хлебопечке: простой рецепт
13. Нежные, мягкие и вкусные творожные рогалики.
14. Десерт из кукурузных палочек.
15. Секреты калорийности: сардины в томатном соусе
16. Сардина натуральная в собственном соку и масле: полезные свойства и рецепты
17. Сардина: польза и вред для организма
18. Творожные кексы. Предлагаю проверенный временем (из моего детства) рецепт выпекания вкусного, воздушного кекса из творога!
19. Быстрый и вкусный рецепт картофельных драников с салом
20. Запеченные свиные ребрышки - вкуснота.
21. Рыбный пирог "Все Сыты".
22. Традиционные картофельные драники с салом: простой рецепт аппетитного блюда
23. Cалат "Соломка". Ингредиенты:
24. Кабачки гриль с сыром в микроволновке: быстрый и вкусный рецепт
25. Пышки. Потребуется: Молоко теплое - 250 мл.
26. Пирог из киселя.
27. Музыкальное сердце столицы: Оркестр CAGMO Москва
28. Серый хлеб на ржаной закваске с льняными семечками: полезный и вкусный выбор
29. Кекс с изюмом.
30. Новый маринад для огурцов без сахара: простой и полезный рецепт
31. Заморозки и соленья: как сохранить огурцы на зиму в банках
32. Маринованные огурцы с уксусом: простой рецепт на зиму
33. Засолить огурцы без сахара: простой рецепт для домашнего консервирования
34. Смак и аромат магазинных маринованных огурцов в домашних условиях
35. Вкусный и полезный ризотто с креветками и овощами: рецепт и советы
36. Постный рис с креветками: простой рецепт для домашнего приготовления
37. Пастуший пирог с говядиной: рецепт и история
38. Оркестр CAGMO Санкт-Петербург: репертуар и спектакли
39. Рецепт драников с луком и салом: вкусные и полезные
40. Вкус Украины: рецепт драников с салом
41. Картофельные драники с салом: простой и вкусный рецепт
42. Салат из куриной грудки.
43. Вкусный рецепт: Кальмары фаршированные помидорами и сыром
44. Вкусные блюда с кальмарами в духовке: рецепты и советы
45. Вкусный рецепт языка с грибами в сметанном соусе
46. Борщ в мультиварке без пережарки. Борщ без зажарки в мультиварке
47. Вкусный рецепт картофельной запеканки с курицей в духовке из пюре
48. Кремлёвская хряпа. Внимание!
49. Вечная закваска для хлеба и выпечки без дрожжей. Закваска для белого хлеба «Вечная»
50. Вкусные и полезные: куриное филе с картофельным пюре