Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Хлеб пшенично-ржаной на закваске с солодом: рецепт и секреты приготовления
2. Литовский ржаной хлеб с тмином: традиционный рецепт
3. Какие уникальные сувениры можно привезти из Уфы
4. Оригинальные салаты из курицы: 5 необычных рецептов
5. Какие фестивали и ярмарки проводятся в Ульяновске
6. Headlines:
7. Какие парки особенно популярны для прогулок и пикников
8. Хлеб на закваске с солодом: полезные свойства и секреты приготовления
9. Простой рецепт заварного теста для мантов в хлебопечке: пошаговая инструкция
10. ИДЕАЛЬНОЕ тесто на манты в хлебопечке: рецепт для начинающих
11. Простой рецепт заварного теста для мантов в хлебопечке: пошаговая инструкция
12. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Redmond 1920: простой рецепт
13. Молодая картошка в пергаменте: простой и полезный рецепт на каждый день
14. Самая полезная рыба в консервах: топ-выбор для здоровья
15. Какие современные достопримечательности появились в последние годы
16. Домашние конфеты с орехами "Метеорит".
17. Как выбрать качественные креветки: советы и рекомендации от экспертов
18. Где можно провести активный отдых в Тюмени летом
19. Простой и вкусный рецепт картопляников с салом и луком
20. Картофельные драники с салом: Вкусный и Простой Рецепт
21. Традиционные картофельные драники с салом: простой рецепт аппетитного блюда
22. Пышный пирог с изюмом на кефире.
23. Какие исторические места наиболее значимы в Кемерово
24. Быстрый пирог с замороженными ягодами.
25. Пирог с вареньем из песочного теста.
26. Серый хлебушек на пшеничной закваске: простота и полезность на вашем столе
27. Расскажите о музеях Пензы и их экспозициях
28. Как избежать ошибок в отношениях с людьми
29. Законсервировать огурцы без сахара: простой рецепт для домашнего консервирования
30. Секреты приготовления тайского риса с креветками: рецепты и советы
31. Вкусный и полезный ризотто с креветками и овощами: рецепт и советы
32. Пастуший пирог: история и традиции ирландского блюда
33. Алексей Глызин: лидер и инноватор в бизнесе
34. Картофельные драники с салом: вкусный и простой рецепт
35. Вкусные и полезные драники с салом и зеленью: рецепт и советы
36. Вкусные драники с салом: рецепты и советы
37. Вкусные и удобные драники с салом, картошкой и луком: рецепт и подсказки
38. Все драники на сковороде жарят: как приготовить вкусный и полезный блюдо
39. Борщ в мультиварке без зажарки. Борщ в мультиварке
40. Вкусные рулеты из языка с грибочками в сливочном соусе: рецепт и советы
41. Вкусный рецепт пасты с креветками и сливочным соусом
42. Как приготовить шашлык на гриле. Семь лучших рецептов шашлыка на гриле
43. Недорогие и вкусные рестораны Еревана: где и что есть
44. Каша пшеничная полтавская на молоке. Как приготовить полтавскую кашу в мультиварке
45. Вкусный и полезный: рецепт пюре с куриным филе в томатном соусе
46. Запеканка с куриным филе: простой и вкусный рецепт
47. Запекаемся с курицей и грибами: рецепт пюре в духовке
48. Салат из лосося с яйцом-пашот Журнал Мама Инфо. Салат из лосося с яйцом-пашот
49. Смачно и полезно: рецепт картофельного пюре с гуляшом из куриной грудки
50. Вкусный и удобный: рецепт гуляша из куриной грудки с картофельным пюре