Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Творожные пончики. Для приготовления нам понадобится:
2. Творожный кулич. Давно хотела приготовить кулич на основе творога.
3. Пирог с бананами.
4. Маринованная мойва в домашних условиях.
5. Любимые "Секретные" котлетки.
6. Простой рецепт ржаного хлеба с тмином в духовке: шаг за шагом
7. Уникальный рецепт: Хлеб на ржаной закваске с солодом и тмином
8. Какую роль сыграла река Урал в развитии Оренбурга
9. Какие исторические памятники наиболее значимы в Чебоксарах
10. Рецепт салата с копченой курицей и болгарским перцем: простота и вкус
11. Салат с курицей, морковью, болгарским перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
12. Салат с копченой курицей, болгарским перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
13. Салат с курицей, яйцом, перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
14. Ржаной хлеб на закваске: традиции и современность
15. Удобство на вашей кухне: тесто для мантов в хлебопечке Panasonic
16. Какие парки и скверы популярны среди жителей и гостей города
17. Торт "Минутка". Он же торт "Светлана".
18. Куриные крылышки запечённые в духовке.
19. Пошаговый рецепт вкусного теста для мантов в хлебопечке
20. Мокрый пергамент для картофеля с мясом: Удобный способ сохранить сочность
21. Картошка по-деревенски в духовке: простой рецепт для домашнего стола
22. Оладьи вкуснейшие. Оладьи очень пышные и вкусные получаются.
23. Сбитень. Напиток старинный и почему-то забытый.
24. Как приготовить вкусные картофельные драники с салом на сковороде
25. Овощи на гриле в микроволновке: простые и вкусные рецепты для здорового питания
26. Отменная закуска из лаваша с крабовыми палочками.
27. Серый льняной хлеб на пшеничной закваске: рецепт и секреты приготовления
28. Тарталетки с куриным Филе, шампиньонами и сыром.
29. Полезные рецепты без уксуса и сахара: как приготовить вкусно и полезно
30. Вкусные огурцы на зиму: рецепт маринования на 1 литровую банку
31. Сладкие огурцы на зиму: рецепты и советы для долгого хранения
32. Вкусные и полезные: рецепт барских огурцов без сахара и уксуса
33. Вкусный и полезный: как приготовить рис с креветками и овощами в ВОКе
34. Вкусный и простой рецепт риса с креветками для домашнего стола
35. Вкусный и простой шефердский картофельный пирог с мясом: рецепт и советы
36. Вкусный и полезный: рецепт грибного супа из королевских шампиньонов и белых грибов
37. Вкус Польши: рецепт грибного супа
38. Вкусный и простой: рецепт польского грибного супа на молоке с белым вином
39. Вкусные драники с салом: простой рецепт для домашнего приготовления
40. Вкусный рецепт: Совок сардина атлантическая в томатном соусе
41. Картошка с грибами синеножка или рядовка. Способы приготовления
42. Куриные филе с пюре: рецепт и подсказки для успешного приготовления
43. Быстро и вкусно: самый простой и быстрый ужин для занятого человека
44. Борщ без томата с капустой в мультиварке. Ингредиенты:
45. Взрыв вкуса: воздушное картофельное пюре и куриное филе с подливкой
46. Фасоль по-русски с индийским акцентом
47. Свекольная заправка для борща на зиму из свеклы. Заправка для борща из свеклы на зиму – очень вкусно!
48. Каша пшеничная полтавская на молоке. Как приготовить полтавскую кашу в мультиварке
49. Каша пшеничная, как в детском саду. Каша «Дружба»
50. Салаты с копченой курицей без майонеза - 13 домашних вкусных рецептов