Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Закуска из помидоров "Дед Мороз".
2. Рулетики мясные к праздничному столу.
3. Подборка салатов от Ольги Романовой.
4. Закуска из тонкого грузинского лаваша.
5. Скумбрия на мангале.
6. Хлеб с тмином и солодом формовой: секреты приготовления и полезные свойства
7. Пирог "Замарашка" с черникой.
8. Вкусный и простой салат с курицей, болгарским перцем и сыром: рецепт для каждого дня
9. Какие традиции и праздники сохраняются в Тольятти
10. Салат цезарь с курицей и... откройте для себя новые вкусовые комбинации
11. Какие лучшие места для шопинга в Ростове-на-Дону
12. История Сургута: от древности до современности
13. Какие исторические особенности московских улиц
14. Салат Цезарь с Курицей и Грибами: Простой и Вкусный Рецепт
15. Ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт без дрожжей в духовке
16. Какова история Тульского государственного музея оружия
17. Простое и быстрое тесто для мантов в хлебопечке Redmond: пошаговый рецепт
18. Хрустящие картофельные чипсы в духовке: простой рецепт с пергаментом
19. Это мясное блюдо должен попробовать каждый!
20. Картошка с чесноком и приправой в пергаменте: простой и вкусный рецепт для духовки
21. Самый удачный рецепт жареной печени!
22. Самое классное тесто для корзиночек.
23. Обалденная курочка в медовом соусе.
24. Профитроли со сливочным сыром и лососем.
25. Домашнее печенье на скорую руку в виде коржиков.
26. Селедочная намазка. Таким образом, если вы очень любите селёдочку, то такая селёдочная намазка для бутербродов, должна вам очень понравится.
27. Какие временные выставки проводятся
28. Пирог из киселя.
29. Cупер тесто на пельмени и вареники.
30. Кекс с изюмом.
31. Хлеб на закваске 1-2-3 с добавлением ржаной муки: простой рецепт для начинающих
32. Бурый рис с овощами и креветками: вкусный и полезный рецепт
33. Невероятно вкусная и легкая в приготовлении рецепт креветок с рисом на сковороде
34. Дикий и бурый рис: новый подход к приготовлению ужина
35. Рулетики из скумбрии в духовке.
36. Картофельные драники с салом: рецепт и способ приготовления
37. Вкусный рецепт фаршированных кальмаров с грибами в духовке
38. Вкусный рецепт: фаршированные кальмары в духовке с сыром
39. Слоеный салат из свиного сердца с шампиньонами.. Салат из свиного сердца с грибами: пошагово с фото
40. Вкусный и полезный: рецепт картофельной запеканки с говяжьим языком и лесными грибами
41. Как жарить тополевую рядовку. Подготовка рядовок к жарке
42. Тополевая рядовка рецепты жареная. Как приготовить подтопольники
43. Куриные филе с пюре: рецепт и подсказки для успешного приготовления
44. Вкусный рецепт пасты с креветками и сливочным соусом
45. Вкусный гарнир из курицы к пюре: рецепт и советы
46. Салаты с копченой курицей без майонеза - 13 домашних вкусных рецептов
47. Смачно и полезно: рецепт картофельного пюре с гуляшом из куриной грудки
48. Скандинавский салат с лососем и яйцом пашот. Скандинавский завтрак: яйцо-пашот и слабосоленый лосось
49. Теплый салат с лососем и яйцом пашот
50. Вкусный рецепт подливы из курицы для пюре