Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Творожные пышки. Творог - 100 г.
2. Картофельные рулетики с мясом.
3. Капустники. За основу взят рецепт ленивых голубцов.
4. Кекс творожный. Чудесный кекс для домашнего чаепития!
5. Пшенично-ржаной хлеб с тмином на солоде: простой рецепт для домашнего приготовления
6. Легкий и Вкусный Салат с Курицей и Шампиньонами: Простой Рецепт
7. Салат Цезарь с Курицей и Грибами: Простой и Вкусный Рецепт
8. Простой рецепт Бородинского хлеба на закваске в хлебопечке
9. Ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт без дрожжей в духовке
10. Секреты Бородинского: Закваска vs Sekowa — что делает хлеб по-настоящему особенным
11. Секреты приготовления домашнего теста для мантов
12. Заварное тесто для мантов на кипятке: простой рецепт для идеальных мант
13. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Мулинекс: простой рецепт
14. Крем шарлотт. Масляный яично - молочный крем Шарлотт можно использовать для начинки эклеров, прослаивания тортов и пирожных.
15. Молодой картофель запеченный в пергаменте 1: простой и вкусный рецепт
16. Какие культурные проекты и инициативы реализуются в регионе
17. Запеченная картошка в хрустящей корочке: Секреты идеального блюда
18. Картошка фри в духовке: простой и вкусный рецепт
19. Тефтели в подливе. Для детей и взрослых предлагаю вкусные тефтельки с подливкой из серии детсадовского питания.
20. Нудли. Какая же это вкуснятина!
21. Закуска сыра из селедки и плавленого.
22. Драники. Ингредиенты: Картофель - 1 кг.
23. Курочка в кефире.
24. Маринованные шампиньоны "2 часа".
25. Коржики молочные. 100 гр молока, 100 гр размягчённого маргарина, 1 стакан сахара, 1 яйцо, половинку чайной ложки соды, гашенной уксусом.
26. Торт из печенья без выпечки.
27. Серый хлеб на ржаной закваске с черносливом: полезные свойства и простой рецепт
28. Рецепт вареников с картошкой на кефире.
29. Самое быстрое и вкусное слоеное творожное тесто.
30. Ханты-Мансийск: Город, которыйил талант Элвина Грея
31. Вкус детства - печенье "Орешки".
32. Легкий серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
33. Заморозки на зиму: 15 лучших рецептов маринада для огурцов
34. Как избежать повторения ошибок своих предшественников
35. Вкусные огурцы на зиму без уксуса: простой рецепт для домашнего консервирования
36. Тайский рецепт: Жареный рис с креветками
37. Куриные бедрышки, запеченные с сыром.
38. Вкусные и простые драники с салом и сыром: рецепт и рекомендации
39. Мягкие и сочные кальмары в духовке: рецепт и подсказки
40. Вкусный рецепт: Кальмары фаршированные помидорами и сыром
41. Вкусный рецепт: Кальмары запеченные с сыром и помидорами в духовке
42. Вкусный рецепт: Совок сардина атлантическая в томатном соусе
43. Слоеный салат из свиного сердца с шампиньонами.. Салат из свиного сердца с грибами: пошагово с фото
44. Вкусный рецепт говяжьего языка запеченного с грибами под шубой
45. Вкусный рецепт языка свиной с грибами
46. Как приготовить вкусный Борщ без обжарки. Рецепт борща без зажарки
47. Борщ без свеклы в мультиварке. Пошаговый рецепт с фото
48. Борщ без томата с капустой в мультиварке. Ингредиенты:
49. Классический люля-кебаб из баранины. Выбираем мясо
50. Вкус Индии: рецепты с фасолью