Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Яблочные оладьи. Делаю такие оладьи для ребенка постоянно, особенно в сезон яблок.
2. Праздничная закуска "Ёлочные Шары".
3. Лимонный, очень нежный пирог.
4. Свекольный салат с сыром и чесноком.
5. Салат "Купеческий" - настоящее объедение.
6. Супервлажный шоколадный пирог (без яиц).
7. Куриные грудки по - восточному.
8. Литовский хлеб на закваске в домашних условиях: простой рецепт для духовки
9. Рецепт салата с копченой курицей и болгарским перцем: простота и вкус
10. Салат Цезарь с курицей и грибами: простой и вкусный рецепт для дома
11. Headlines:
12. Какие интересные факты о метро Москвы
13. Заварной хлеб на закваске с солодом: простота и аромат на вашем столе
14. Какие современные культурные события регулярно проводятся в Москве
15. Самый простой и вкусный ржаной хлеб: рецепт на каждый день
16. Вкусное тесто для мантов: простой рецепт в хлебопечке
17. Простой и быстрый рецепт теста для мантов в хлебопечке на кипятке
18. Простое и быстрое пресное тесто для мантов в хлебопечке: пошаговая инструкция
19. Картофель: 7 простых и оригинальных рецептов
20. Молодая картошка в пергаменте: простой и полезный рецепт на каждый день
21. Салат "Бангладеш" (не мимоза).
22. Картофельные драники с салом: Вкусный и Простой Рецепт
23. Овощи на гриле в микроволновке или: как приготовить быстро и вкусно
24. Какие исторические события оказали наибольшее влияние на развитие Чебоксар
25. Как приготовить овощи-гриль в микроволновке: простые рецепты
26. САМЫЙ ПРОСТОЙ ржаной хлеб на закваске: пошаговый рецепт для начинающих
27. Тарталетки с куриным Филе, шампиньонами и сыром.
28. Легкий серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
29. Полезные рецепты хлеба с закваской: здоровье и вкус на вашем столе
30. Хрустящие маринованные огурцы на зиму: простой рецепт с проверенными советами
31. Какие места в Перми связаны с русской литературой
32. Огурцы в уксусе: простой рецепт маринования на 1 литровую банку
33. Запаситесь свежим вкусом: рецепт маринада для огурцов без сахара на 1 литр воды
34. Секреты приготовления тайского риса с креветками: рецепты и советы
35. Невероятно вкусная и легкая в приготовлении рецепт креветок с рисом на сковороде
36. Тайский рецепт: Жареный рис с креветками и овощами
37. Вкусный и полезный: рецепт жареного риса с креветками и овощами
38. Завтрак на высоком уровне: рецепт крупника перловатого супа с грибами по-польски
39. Вкусный и полезный: рецепт польского грибного супа с капустой
40. Вкус Польши: рецепт грибного супа
41. Блюда с кешью и фасолью: вкусные и полезные рецепты
42. Картофельные драники с салом и луком: простой рецепт для домашней кухни
43. Запеканка из кальмаров и сыра: быстро и вкусно
44. Вкусный рецепт картофельного пюре с курицей
45. Вкусные свиные языки с грибами: рецепт и подсказки
46. Как приготовить вкусный Борщ без обжарки. Рецепт борща без зажарки
47. Вкусный и быстрый: рецепт рульки свиной в духовке с варкой
48. Пшеничная каша, как в детском саду
49. Салат из лосося с яйцом-пашот Журнал Мама Инфо. Салат из лосося с яйцом-пашот
50. Вкусный и простой рецепт подливы из курицы к пюре