Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Куриные шарики в сырно - сливочном соусе.
2. Суп - затируха. Именно так готовила этот суп моя бабушка.
3. Салат "Шишки". Ингредиенты:
4. Рецепт пышного бисквита с разрыхлителем в духовке.
5. Куриные желудочки по-корейски.
6. Запеканка из куриной печени с шампиньонами.
7. Кекс на кефире.
8. Чебуреки с яйцами, зелёным луком и сыром.
9. Сметанные калачики. Буквально 30-40 минут - и у вас на столе мягкие, слегка рассыпчатые калачики с приятным домашним вкусом.
10. Рулетики из слоеного теста с колбасой и сыром.
11. Какие археологические находки были сделаны в районе Ростова
12. Простой и Вкусный Салат с Копченой Грудкой и Корейской Морковью
13. Какие лучшие места для шопинга в Ростове-на-Дону
14. Какие интересные факты о метро Москвы
15. Простой и вкусный салат Цезарь с грибами шампиньонами: пошаговый рецепт
16. Ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт без дрожжей в духовке
17. Хлеб на закваске с солодом: полезные свойства и секреты приготовления
18. Красивый и вкусный картофель дольками: как приготовить идеальное блюдо
19. Чебоксары в ритме рока: Влияние группы Чиж & Co на местную культуру
20. Торт медово - маковый.
21. Простой и Вкусный: Рецепт Картофеля с Курицей и Помидорами
22. Картофель в пергаменте в духовке: простой и вкусный рецепт для каждый день
23. Картофель с мясом и овощами в пергаменте: простой и полезный рецепт для всей семьи
24. Скумбрия, запечённая в томатном маринаде.
25. Маринованные шампиньоны "2 часа".
26. Драники картофельные с луком и салом: простой и вкусный рецепт
27. Простые и Вкусные Рецепты Картофеля от Самвела
28. Какие необычные музеи есть в Перми
29. Какую роль сыграл Петр I в основании и развитии Санкт-Петербурга
30. Легко и Вкусно: Рецепты Овощей Гриль в Микроволновке
31. Рулеты из лаваша с курицей и плавленым сырком.
32. Конфеты "Трюфель". Ингредиенты:
33. Полезные рецепты без уксуса и сахара: как приготовить вкусно и полезно
34. Огурцы в уксусе: простой рецепт маринования на 1 литровую банку
35. Маринованные огурцы без сахара: рецепт для зимы
36. Сохраняйте овощи и фрукты свежими с помощью банок 50 на зиму
37. Азиатский рис с креветками: простой и вкусный рецепт
38. Группа Бутырка: где и когда выступают
39. Грибной суп с перловой крупой: вкус и здоровье в одном блюде
40. Польские грибы в супе: рецепт, который обязательно стоит попробовать
41. Вкусные драники картофельные с салом и луком на сковороде: рецепт и подсказки
42. Картофельные драники с салом: вкусный и простой рецепт
43. Вкусный рецепт: фаршированные кальмары в духовке с сыром
44. Запеканка из кальмаров с сыром: простой и вкусный рецепт
45. Завтрак на скорую руку: рецепт кальмаров в сырном соусе
46. Вкусное блюдо из языка и грибов: рецепт и подсказки
47. Вкусный рецепт рульки свиной в кастрюле: сделать домашний ужин незабываемым
48. Взрыв вкуса: воздушное картофельное пюре и куриное филе с подливкой
49. Вкусный гарнир из курицы к пюре: рецепт и советы
50. Салат из лосося с яйцом-пашот Журнал Мама Инфо. Салат из лосося с яйцом-пашот