Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Восхитительные пончики. Эти воздушные пончики, приготовленные из теста, замешанного на сгущёнке, полюбились моей семье достаточно давно.
2. Капуста в горячем маринаде.
3. Воздушная запеканка с тыквой.
4. Рецепт молочного батона в домашних условиях.
5. Ванильный бисквит на кипятке.
6. Рижский хлеб с тмином: история и секреты приготовления
7. Литовский ржаной хлеб с тмином: традиционный рецепт
8. Ржаной хлеб на закваске с солодом: простой рецепт для хлебопечки
9. Скумбрия по-норвежски. Ароматный, сливочный кусочек нежнейшей рыбки!
10. Невероятно нежное песочное печенье.
11. Простой и Вкусный Салат с Курицей, Болгарским Перцем и Помидорами: Рецепт на Каждый День
12. Простой и Вкусный Салат с Копченой Грудкой и Корейской Морковью
13. Салат с куриной грудкой и шампиньонами: простой и вкусный рецепт для каждый день
14. Простой и вкусный салат Цезарь с грибами шампиньонами: пошаговый рецепт
15. Секреты приготовления ржаного хлеба на закваске в хлебопечке
16. Какие парки и скверы популярны среди жителей и гостей города
17. Рецепт рыбы под маринадом с луком и морковью.
18. Легкое тесто для мантов: как приготовить в хлебопечке и мастерски слепить
19. Простой и Вкусный: Рецепт Картофеля с Курицей и Помидорами
20. Как запечь картошку в духовке на противне целиком: простой рецепт
21. Сардины в банке: все о пользе и вреде для здоровья
22. Консервированные или свежие сардины: какая лучше
23. Пасхальный кулич в хлебопечке.
24. Сардины в томатном соусе: как консервы влияют на наше здоровье
25. Сколько калорий в консервированных сардинах в томатном соусе
26. Оладьи из творога и сыра.
27. Какие основные достопримечательности Петрозаводска рекомендуют посетить туристам
28. Как приготовить гриль в микроволновке: пошаговая инструкция
29. Овощи на гриле в микроволновке или: как приготовить быстро и вкусно
30. Какие современные торговые центры и рынки популярны среди жителей и туристов
31. Пирог с клубникой.
32. Селедочная намазка. Таким образом, если вы очень любите селёдочку, то такая селёдочная намазка для бутербродов, должна вам очень понравится.
33. Серый хлеб на хмелевой закваске: уникальная комбинация вкусов
34. Рулеты из лаваша с курицей и плавленым сырком.
35. Домашний серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
36. Какие музеи популярны среди туристов
37. Куриный шашлык с картошкой в духовке.
38. Легкий серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
39. САМЫЙ ПРОСТОЙ домашний пшенично-ржаной хлеб: пошаговый рецепт
40. Маринование огурцов без зелени: простой рецепт на зиму
41. Откройте для себя новые вкусы: 20 рецептов идеального риса с овощами
42. Вкусный и простой рецепт риса с креветками для домашнего стола
43. Вкусные и полезные салаты с копчёным окорочком: рецепты и советы
44. Вкусный и быстрый: рецепт кальмара с сыром в духовке
45. Завтрак на скорую руку: рецепт кальмаров в сырном соусе
46. Невероятно вкусная рецептура: Кальмары сыром в духовке
47. Вкусные блюда с кальмарами в духовке: рецепты и советы
48. Вкусный рецепт говяжьего языка запеченного с грибами под шубой
49. Вкусный рецепт языка свиной с грибами
50. Загадочный язык под сливочно-грибным соусом с сыром: что это такое и как его приготовить