Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Хлеб. Домашний хлеб мама печет уже более 20 лет.
2. Вермишелевая запеканка с мясом (как в детском саду).
3. Милашино тесто (супер - экспресс).
4. Глазурь со сгущенкой и сухим молоком для кулича.
5. Пасхальный кулич. Ингредиенты:
6. Самый простой рецепт блинчиков.
7. Торт "Королeвcкий". Наш любимый торт!
8. Сочное куриное Филе по-французски.
9. Печенье "Торчетти". Ингредиенты:
10. Пшенично-ржаной хлеб с тмином на солоде: простой рецепт для домашнего приготовления
11. Наивкуснейший тёртый пирог с творожной начинкой.
12. Хлеб на закваске с солодом и тмином: полезный и ароматный рецепт
13. Какие уникальные сувениры можно привезти из Уфы
14. Полезные свойства хлеба на ржаной закваске: почему он полезнее обычных сортов
15. Куриные бедрышки, запеченные с сыром.
16. Печеночный торт со сметанным соусом.
17. Пошаговый рецепт идеального теста для мантов в хлебопечке
18. Простой рецепт приготовления теста для мантов
19. Секреты идеального теста для мантов: тонкое и прочное
20. Молодая картошка в пергаменте: простой и полезный рецепт на каждый день
21. Приготовь картошку фри дома: 8 лучших рецептов в духовке
22. Сардины в банке: все о пользе и вреде для здоровья
23. Ребрышки свиные из духовочки.
24. Какие кафе и рестораны популярны среди туристов
25. Обалденная курочка в медовом соусе.
26. Быстрый и вкусный рецепт картофельных драников с салом
27. Cалат "Соломка". Ингредиенты:
28. Люля-кебаб (лёгкий рецепт, быстро и вкусно.
29. Как приготовить гриль овощи в микроволновке: простой и быстрый рецепт
30. Какие основные достопримечательности Петрозаводска рекомендуют посетить туристам
31. Торт из печенья без выпечки.
32. Какие исторические события оказали наибольшее влияние на развитие Чебоксар
33. Гриль в микроволновке: простые рецепты для домашнего обеда
34. Гоpшочeк, вари! Обязатeльнo пoпробуйте!
35. Десерт "Снежок". Ингредиенты на 3 средние креманки.
36. Легкие рецепты овощей гриль в микроволновке: полезно и вкусно
37. Пышки. Потребуется: Молоко теплое - 250 мл.
38. Быстрое приготовление овощей гриль в микроволновке: простой рецепт
39. Группа Анимация в Барнауле: Открытие концертного сезона
40. Съедают банку за РАЗ: как это работает и что нужно знать о этом
41. Вкусный и полезный: рецепт креветок с овощами и рисом
42. Вкусный и простой рецепт риса с креветками для домашнего стола
43. Вкус Австралии: рецепт классического пирога с мясом
44. Завтрак на высоком уровне: рецепт крупника перловатого супа с грибами по-польски
45. Алексей Глызин: лидер и инноватор в бизнесе
46. Вкусные и удобные драники с салом, картошкой и луком: рецепт и подсказки
47. Завораживающие кальмары фаршированные рисом и грибами в духовке: рецепт, который поразит ваших гостей
48. Невероятно вкусная рецептура: Кальмары сыром в духовке
49. Как приготовить вкусный Борщ без обжарки. Рецепт борща без зажарки
50. Классический люля-кебаб из баранины. Выбираем мясо