Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Тыква в сметанно - чесночном соусе.
2. Творожный торт "слёзы ангела".
3. Ржаной хлеб на закваске с семечками и тмином: полезный и ароматный рецепт
4. Ржаной хлеб с тмином и кориандром на закваске: рецепт с секретами и вкусом
5. Невероятно нежное песочное печенье.
6. Салат с курицей, морковью, болгарским перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
7. Какие фестивали и ярмарки проводятся в Ульяновске
8. Клубника с сахаром на зиму без варки.
9. Уникальный пшенично-ржаной наливной хлеб с солодом: простота и польза на закваске
10. Уникальный вкус: как приготовить хлеб с солодом на закваске
11. Хрустящий картофель в духовке: как приготовить дольками с золотистой корочкой
12. Сардины в консервах: полезный ли это продукт
13. Какую роль сыграл Обнинск в развитии атомной науки
14. Наивкуснейшие запеченные шампиньоны.
15. Овощи гриль в мультипекаре: быстрый и полезный способ насладиться летним вкусом
16. Торт из печенья без выпечки.
17. Овощи на гриле в микроволновке или: как приготовить быстро и вкусно
18. Овощи гриль в микроволновке: простой и вкусный рецепт для дома
19. Серый хлеб на ржаной закваске с черносливом: полезные свойства и простой рецепт
20. Селедочная намазка. Таким образом, если вы очень любите селёдочку, то такая селёдочная намазка для бутербродов, должна вам очень понравится.
21. Рулет из свиной рульки.
22. Ленивый серый хлеб на закваске: простой рецепт для занятых
23. Рецепт самых хрустящих и вкусных огурчиков на зиму
24. Форшмак - вкуснейшая закуска из селедки.
25. Закрываю на зиму огурцы без сахара: простые рецепты для долгого хранения
26. Какие места в Перми связаны с русской литературой
27. Маринование огурцов без зелени: простой рецепт на зиму
28. Вкус Австралии: рецепт классического пирога с мясом
29. Лариса Долина билеты: все, что нужно знать о цене и доставке
30. Вкусный и полезный: рецепт супа из свежих польских грибов
31. Польские грибы в супе: рецепт, который обязательно стоит попробовать
32. Вкусный и простой рецепт грибной суп из польских грибов
33. Вкусные драники с салом: простой рецепт для домашнего приготовления
34. Запеканка из кальмара и овощей: вкусный и полезный рецепт
35. Потрясающие рецепты с кальмарами: 5 способов приготовить вкусные блюда
36. Вкусный и экзотический рецепт: язык с грибами и ореховым соусом
37. Вкусный рецепт говяжьего языка с грибами в духовке
38. Вкусное блюдо из языка и грибов: рецепт и подсказки
39. Куриная грудка картофельным пюре: рецепт и ингредиенты
40. Постный борщ в мультиварке со специями и сельдереем
41. НАСТОЯЩИЙ Борщ в мультиварке. Борщ с телятиной в мультиварке
42. Борщ в мультиварке за 1 час. Борщ классический в мультиварке
43. Красный борщ без капусты в мультиварке. Красный борщ со щавелем без капусты в мультиварке
44. Как приготовить шашлык на гриле. Семь лучших рецептов шашлыка на гриле
45. Фасоль по-русски с индийским акцентом
46. Как варить пшеничную кашу на молоке ребенку от 1 года. Видео рецепт
47. Жареные в манке кабачки. Рецепт: Жареные кабачки - хрустящие в манке
48. Норвежский завтрак с лососем и яйцом пашот. Тосты с лосоcем и яйцом-пашот
49. Порошковое пиво и сумки из кактусов. Среда - «Лакомка»: рассказываем серпуховичам о традициях Масленицы
50. Как приготовить белые баклажаны. Какие баклажаны полезнее, белые или фиолетовые