Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Тефтели с рисом и сливочной подливкой в духовке.
2. Картофель "фри" (без жира и масла.
3. Рецепт молочного батона в домашних условиях.
4. Творожный торт "слёзы ангела".
5. Свинина с овощами, тушеная в сливках.
6. Любимые "Секретные" котлетки.
7. Невероятно нежное песочное печенье.
8. Салат Цезарь с грибами и курицей: простой и вкусный рецепт для дома
9. Простой и вкусный салат Цезарь с курицей, сыром и сухариками: пошаговый рецепт
10. Какие интересные факты о метро Москвы
11. Простой рецепт Бородинского хлеба на закваске в хлебопечке
12. Ржаной хлеб с солодом в духовке: простой рецепт для начинающих
13. Ржаной хлеб на закваске: традиции и современность
14. Салат "Нежный". Готовлю его часто, он не только очень вкусный, но и не дорогой.
15. Какие уникальные памятники есть в городе
16. Дроб с куриной печенью по-болгарски.
17. Можно ли запекать курицу и картошку на пергаменте в духовке
18. Картофель: 7 простых и оригинальных рецептов
19. Торт "Муравейник" со сгущенкой.
20. Домашние конфеты с орехами "Метеорит".
21. Ребрышки свиные из духовочки.
22. Домашний мармелад. Ингредиенты:
23. Простой и вкусный рецепт картопляников с салом и луком
24. Какие архитектурные стили представлены в Иркутске
25. Овощи гриль в микроволновке: простой и быстрый рецепт для домашнего стола
26. Какие исторические события оказали наибольшее влияние на развитие Саратова
27. Серый хлеб на ржаной закваске с черносливом: полезные свойства и простой рецепт
28. Серый хлеб на хмелевой закваске: уникальная комбинация вкусов
29. Секреты приготовления хлеба серого кирпичиком на закваске: мастер-класс
30. Кекс с изюмом.
31. Песочный пирог со смородиной.
32. Расскажите о музеях Пензы и их экспозициях
33. Сладкие огурцы на зиму: рецепты и советы для долгого хранения
34. Завораживающий вкус: рисовая запеканка с креветками, овощами и соевым соусом
35. Идеальный рецепт жареный рис с креветками: как приготовить блюдо за 30 минут
36. Вкусный и простой рецепт пирога с мясом
37. Дидюли в Магнитогорске: все, что нужно знать о концертах
38. Вкусные драники картофельные с салом и луком на сковороде: рецепт и подсказки
39. Рулетики из скумбрии в духовке.
40. Вкусные драники с салом: рецепты и советы
41. Вкусный и полезный: салат с ветчиной и болгарским перцем
42. Завораживающие кальмары фаршированные рисом и грибами в духовке: рецепт, который поразит ваших гостей
43. Подтопольники жареные с картошкой, как приготовить. Жареные рядовки с картошкой. Тополиная рядовка: засолка
44. Как приготовить гриб рядовка. Сколько времени и как правильно варить рядовки
45. Как приготовить вкусный Борщ без обжарки. Рецепт борща без зажарки
46. Рецепт Жульена с языком и грибами под сырной корочкой
47. Вкусный рецепт: Говяжий язык в духовке с грибами и картошкой
48. Пшеничная каша, как в детском саду
49. Вкусный и полезный: рецепт пюре с куриным филе в томатном соусе
50. Каша молочная полтавская рецепт. Полтавская каша в мультиварке