Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Воздушная запеканка с тыквой.
2. Супервлажный шоколадный пирог (без яиц).
3. Какие новые парки построены в последние годы
4. Ржаной хлеб на пшеничной закваске: простой рецепт для начинающих
5. Минтай в яично - майонезной заливке в духовке.
6. Оригинальные салаты из курицы: 5 необычных рецептов
7. Цезарь салат с курицей, грибами, сыром и яйцом: рецепт с секретами
8. Какие секретные или малоизвестные места можно найти в Санкт-Петербурге
9. Традиционный домашний ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт от корней
10. Ржаные горбушки с солодом на закваске: история и рецепт из Таллина
11. Рецепт рыбы под маринадом с луком и морковью.
12. Заварное тесто для мантов на кипятке: простой рецепт для идеальных мант
13. Какие культурные мероприятия проводятся в парках Москвы
14. Это мясное блюдо должен попробовать каждый!
15. Рулет, который не ломается.
16. Как запечь картошку в духовке на противне целиком: простой рецепт
17. Какие культурные проекты и инициативы реализуются в регионе
18. Оладьи вкуснейшие. Оладьи очень пышные и вкусные получаются.
19. Сардина тихоокеанская иваси натуральные от [бренда]: полезные свойства и вкусные рецепты
20. Традиционные картофельные драники с салом: простой рецепт аппетитного блюда
21. Простые и Вкусные Рецепты Картофеля от Самвела
22. Овощи на гриле в микроволновке или: как приготовить быстро и вкусно
23. Какие исторические события оказали наибольшее влияние на развитие Чебоксар
24. Какие исторические места наиболее значимы в Кемерово
25. Серый хлеб на ржаной закваске с черносливом: полезные свойства и простой рецепт
26. Серый льняной хлеб на пшеничной закваске: полезный и вкусный рецепт
27. Серый хлеб на ржаной закваске: полезный и вкусный рецепт для здоровья
28. Хлеб на закваске 1-2-3 с добавлением ржаной муки: простой рецепт для начинающих
29. Польский хлеб на закваске: традиционный рецепт с историей
30. Рецепт самых хрустящих и вкусных огурчиков на зиму
31. Слава в Томске: где и когда купить билеты онлайн
32. Почему повторение моих ошибок может стоить вам дорого
33. Форшмак - вкуснейшая закуска из селедки.
34. Закрываю на зиму огурцы без сахара: простые рецепты для долгого хранения
35. Запас на зиму: рецепт вареных огурцов в уксусе
36. Вкусная мойва в томатном соусе необыкновенно.
37. Вкусные сладкие огурцы без стерилизации: простой рецепт
38. Вкусный и полезный: рецепт риса с креветками и овощами на сковороде
39. Пастуший пирог: история и традиции ирландского блюда
40. Вкус Польши: рецепт грибного супа
41. Завтрак на высоком уровне: рецепт крупника перловатого супа с грибами по-польски
42. Завораживающие кальмары фаршированные рисом и грибами в духовке: рецепт, который поразит ваших гостей
43. Вкусный и простой рецепт говяжьего языка запеченного с овощами и грибами
44. Необычный постный борщ в мультиварке. Постный борщ в мультиварке
45. Как приготовить шашлык на гриле. Семь лучших рецептов шашлыка на гриле
46. Вечная закваска для хлеба и выпечки без дрожжей. Закваска для белого хлеба «Вечная»
47. Куриные филе и картофельное пюре: идеальное сочетание на вашем столе
48. Вкусные и полезные: диетические салаты с копченой курицей
49. Обзор видов порошкового пива. Где купить и попробовать порошковое пиво?
50. Картофельный суп с сардиной в томатном соусе. Суп из сардины в томатном соусе с картофелем