Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Мраморный кулич. Для приготовления этого кулича нам понадобится:
2. Пирог с бананами.
3. Слойки на кефире.
4. Праздничный слоеный салат.
5. Рецепт пышного бисквита с разрыхлителем в духовке.
6. Скумбрия на мангале.
7. Домашняя шаурма. Ингредиенты.
8. Сметанные калачики. Буквально 30-40 минут - и у вас на столе мягкие, слегка рассыпчатые калачики с приятным домашним вкусом.
9. Рулетики из слоеного теста с колбасой и сыром.
10. Ржаной хлеб на закваске с семечками и тмином: полезный и ароматный рецепт
11. Невероятно нежное песочное печенье.
12. Свежий салат с курицей, болгарским перцем и помидорами: простой рецепт для домашнего обеда
13. Какие секретные или малоизвестные места можно найти в Санкт-Петербурге
14. Легкий и Вкусный Рецепт Салата Цезарь с Курицей и Грибами
15. Салат цезарь с курицей и шампиньонами: классический рецепт с изюминкой
16. Полезные свойства хлеба на ржаной закваске: почему он полезнее обычных сортов
17. Какие современные культурные события регулярно проводятся в Москве
18. Куриные бедрышки, запеченные с сыром.
19. Какие ночные клубы и бары популярны среди молодежи
20. Какова история Тульского государственного музея оружия
21. Тесто для мантов в хлебопечке: как приготовить быстро и просто
22. Расписание Славы в Калининграде: где и когда увидеть певицу
23. Простой и Вкусный Рецепт Запеченной Картошки на Пергаменте
24. Headlines:
25. Мясные "Ёжики" с картошкой под сыром.
26. Молочные коржики по госту.
27. Какую роль сыграл Обнинск в развитии атомной науки
28. Какие рекорды и достижения связаны с городом
29. Запеченные свиные ребрышки - вкуснота.
30. Люля-кебаб (лёгкий рецепт, быстро и вкусно.
31. Салат "Простушка". Ингредиенты:
32. Пышный пирог с изюмом на кефире.
33. Салат "Лисичка" с корейской морковкой.
34. Какие временные выставки проводятся
35. Простой рецепт серого хлеба в духовке: как испечь вкусный хлеб дома
36. Серый хлеб на пшеничной закваске: полезный и вкусный выбор для здоровья
37. Конфеты "Трюфель". Ингредиенты:
38. Секреты Серого Хлеба: Простые Рецепты на Закваске
39. Вкусные огурцы на зиму: рецепт маринования на 1 литровую банку
40. Без уксуса и тройной заливки: как создать вкусные блюда без жиров и солей
41. Смачные и полезные: рецепт маринованных огурцов без сахара
42. Вкусный и простой рецепт засолака огурцов без кипятка
43. Вкусный и полезный: как приготовить рис с креветками и овощами в ВОКе
44. Овощной рис с жареными креветками: вкусный и полезный рецепт
45. Вкус Австралии: рецепт классического пирога с мясом
46. Польские грибы: мастер-класс по приготовлению вкуснейших блюд
47. Белорусские драники с мачанкой: рецепт и история
48. Вкусные драники с салом: рецепты и советы
49. Потрясающие рецепты с кальмарами: 5 способов приготовить вкусные блюда
50. Вкусный и экзотический рецепт: язык с грибами и ореховым соусом