Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Пышные манные кексы.
2. Творожная запеканка с персиками/бананами в сметанной заливке.
3. Тесто для беляшей.
4. Пшенично-ржаной хлеб с тмином на солоде: простой рецепт для домашнего приготовления
5. Сладкий ржаной хлеб с тмином и картофельный ржаной: два рецепта для гурманов
6. Мясо по-грузински в духовке.
7. Хлеб на закваске: 21 рецепт для домашнего мастера
8. Секреты приготовления теста для мантов: чтобы не рвалось и не прилипало
9. Простой рецепт заварного теста для мантов в хлебопечке: пошаговая инструкция
10. Легко и быстро: как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Moulinex
11. Простой рецепт теста для мантов в хлебопечке Редмонд
12. Секреты идеального теста для мантов
13. Оладьи вкуснейшие. Оладьи очень пышные и вкусные получаются.
14. Картофель в пергаменте в духовке: простой и вкусный рецепт для каждый день
15. Мясные "Ёжики" с картошкой под сыром.
16. Где можно провести активный отдых в Тюмени летом
17. Какие рекорды и достижения связаны с городом
18. Драники. Ингредиенты: Картофель - 1 кг.
19. Горбуша, запечённая под сыром.
20. Овощи гриль в микроволновке: простой и быстрый рецепт для домашнего стола
21. Рыбка в кляре на минералке.
22. Салат "Простушка". Ингредиенты:
23. Пирог с замороженными ягодами наливной.
24. Ленивые голубчики. Ингредиенты:
25. Самса. Себе рецептик сохрани!
26. Крем "Мокрое Безе".
27. Какие рестораны и кафе рекомендуют посетить в Пензе
28. Как избежать ошибок в отношениях с людьми
29. Огурцы в уксусе: простой рецепт маринования на 1 литровую банку
30. Билеты Zoloto: эксклюзивные интервью и истории за кулисами
31. Завораживающий вкус: рисовая запеканка с креветками, овощами и соевым соусом
32. Вкусный и полезный рецепт: Королевские креветки с овощами и рисом
33. Вкусный и простой рецепт пирога с мясом
34. Вкусный и полезный: рецепт супа из свежих польских грибов
35. Вкусные драники с салом: простой рецепт для домашнего приготовления
36. Вкусные драники с салом: рецепты и советы
37. Вкусные и удобные драники с салом, картошкой и луком: рецепт и подсказки
38. Все драники на сковороде жарят: как приготовить вкусный и полезный блюдо
39. Необычный рецепт: фаршированный кальмар крабовыми палочками и яйцом
40. Вкусный и простой: 20 способов приготовить картошку по-деревенски в духовке
41. Салат из свиного сердца с маринованным луком. Салат из свиного сердца
42. Вкусное блюдо из языка и грибов: рецепт и подсказки
43. Бездрожжевый хлеб: как сделать закваску своими руками
44. Вкусный рецепт баклажан под белым соусом в духовке
45. Как приготовить шашлык на гриле. Семь лучших рецептов шашлыка на гриле
46. Вкусный и полезный: подлива из куриного филе
47. Салаты с чесноком и копченой курицей. Как приготовить салат копченая курица, ананас, сыр, чеснок
48. Вкусный и полезный: рецепт пюре с запеченной курицей
49. Куриный бефстроганов с пюре: рецепт и ингредиенты
50. Как нетривиально подать запечённый баклажан. Запекаем баклажаны целиком