Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Сочные рыбные котлеты.
2. Пирог "Лень - Матушка".
3. Салат "Бусы на снегу".
4. Салат "Признание". Ингредиенты.
5. Селедка под шубой (роллы).
6. Манник "Мокрый". Несложный, очень нежный, сочный и вкусный пирог.
7. Сочное куриное Филе по-французски.
8. Печенье "Торчетти". Ингредиенты:
9. Хлеб пшенично-ржаной на закваске с солодом: рецепт и секреты приготовления
10. Простой рецепт ржаного хлеба с тмином в духовке: шаг за шагом
11. Простой рецепт ржаного хлеба на закваске в хлебопечке
12. Как назывался Санкт-Петербург в разные исторические периоды
13. Копченая курица, перец и сыр: салат с дымным вкусом
14. Салат Цезарь с грибами и курицей: простой и вкусный рецепт для дома
15. Салат Цезарь с Курицей и Грибами: Простой и Вкусный Рецепт
16. Салат "Июньский". Ингредиенты.
17. Хлеб пшенично-ржаной на закваске с солодом: полезные свойства и простой рецепт
18. Секреты Силезского хлеба: как приготовить идеальный ржаной хлеб на закваске
19. Простой рецепт заварного теста для мантов в хлебопечке: пошаговая инструкция
20. Простое и быстрое пресное тесто для мантов в хлебопечке: пошаговая инструкция
21. Секреты идеального теста для мантов: тонкое и прочное
22. Картофель: 7 простых и оригинальных рецептов
23. Молочные коржики по госту.
24. Рыбные очень вкусные котлеты.
25. Домашний мармелад. Ингредиенты:
26. Скумбрия, запечённая в томатном маринаде.
27. Простой и вкусный рецепт картопляников с салом и луком
28. Люля-кебаб (лёгкий рецепт, быстро и вкусно.
29. Удивительные Рецепты для Вашей Микроволновой Печи с Грилем
30. Домашний серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
31. Серые батоны на закваске: полезный и вкусный выбор для здорового питания
32. Секреты приготовления серого хлеба на опаре: простой рецепт для дома
33. Слава в Томске: где и когда купить билеты онлайн
34. Огурцы в литровых банках на зиму: рецепты с уксусом
35. Какие рестораны и кафе рекомендуют посетить в Пензе
36. Как избежать ошибок в отношениях с людьми
37. Как приготовить огурцы на зиму без сахара и стерелизации
38. Маринование огурцов без зелени: простой рецепт на зиму
39. Вкусный и полезный: черный рис с овощами и креветками
40. Группа Бутырка: где и когда выступают
41. Польские грибы в супе: рецепт, который обязательно стоит попробовать
42. Вкус Польши: рецепт грибного супа
43. Вкусные драники с луком и салом: простой рецепт для домашнего приготовления
44. Вкусный рецепт запеканки с языком под грибным соусом
45. Бездрожжевый хлеб: как сделать закваску своими руками
46. Постный борщ без обжарки. Борщ диетический без зажарки
47. Больше не варю борщ в кастрюле. Борщ больше не варю, нашла хорошую замену. Вкусный суп без мяса за 15 минут
48. Нежная пшеничная каша на молоке. Пшеничная каша на молоке в мультиварке
49. Вкус Франции на вашей кухне: мясо по-французски с картошкой в мультиварке
50. Нежное куриное филе с пюре: идеальное блюдо для романтического ужина