Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Тыква в сметанно - чесночном соусе.
2. Отличные печёночные котлеты.
3. Хлеб на закваске с солодом и тмином: полезный и ароматный рецепт
4. Простой и Вкусный Салат с Курицей, Болгарским Перцем и Помидорами: Рецепт на Каждый День
5. Какие парки особенно популярны для прогулок и пикников
6. Как приготовить чёрный хлеб с солодом в духовке: простой рецепт
7. Хлеб на закваске: 21 рецепт для домашнего мастера
8. Ароматный домашний хлеб: как использовать экстракт ржаного солода в рецепте
9. Полезные свойства хлеба на ржаной закваске: почему он полезнее обычных сортов
10. Пончики на СГУЩЁНКЕ. Пончики, замешанные на сгущённом молоке, получаются изумительно вкусными.
11. Рыбный пирог. Этот рецепт - просто Находка.
12. Секреты приготовления домашнего теста для мантов
13. Простое и быстрое пресное тесто для мантов в хлебопечке: пошаговая инструкция
14. Крем шарлотт. Масляный яично - молочный крем Шарлотт можно использовать для начинки эклеров, прослаивания тортов и пирожных.
15. Картошка на пергаментной бумаге в духовке с курицей: простой и вкусный рецепт
16. Ребрышки свиные из духовочки.
17. Традиционные картофельные драники с салом: простой рецепт аппетитного блюда
18. Драники картофельные с луком и салом: простой и вкусный рецепт
19. Оладьи из творога и сыра.
20. Овощи в микроволновке гриль: простой и вкусный рецепт
21. Коржики молочные. 100 гр молока, 100 гр размягчённого маргарина, 1 стакан сахара, 1 яйцо, половинку чайной ложки соды, гашенной уксусом.
22. Кабачки гриль с сыром в микроволновке: быстрый и вкусный рецепт
23. Овощи гриль в микроволновке: простой и вкусный рецепт для дома
24. Бананово - клубничный коктейль.
25. Какую роль сыграл Петр I в основании и развитии Санкт-Петербурга
26. Секреты приготовления хлеба серого кирпичиком на закваске: мастер-класс
27. Музыкальное сердце столицы: Оркестр CAGMO Москва
28. Простой рецепт серого хлеба в духовке: как испечь вкусный хлеб дома
29. Какие музеи популярны среди туристов
30. Какие рестораны и кафе рекомендуют посетить в Пензе
31. Сладкие огурцы на зиму: рецепты и советы для долгого хранения
32. Вкусный и простой рецепт засолака огурцов без кипятка
33. Сладкие и соленые рецепты риса с креветками для любителей морепродуктов
34. Идеальный рецепт жареного риса с креветками и овощами
35. Сладкие и сочные креветки на вкуснейшем рисе: простой рецепт для домашней кухни
36. Вкусный и полезный рецепт: Королевские креветки с овощами и рисом
37. Вкусные блюда с креветками и рисом: рецепты и советы
38. Польский грибной сливочный суп: рецепт и история
39. Польские супы из лесных грибов: 47 самых лучших рецептов
40. Секреты идеальных роллов: что нужно знать перед заказом
41. Все драники на сковороде жарят: как приготовить вкусный и полезный блюдо
42. Вкусные и полезные: рецепт поросят из кальмаров фаршированных
43. Вкусный рецепт: Кальмары фаршированные помидорами и сыром
44. Вкусный и простой рецепт запеканки языка с грибами
45. Постный борщ без зажарки в мультиварке. Борщ без зажарки в мультиварке пошаговый рецепт
46. Борщ без заморочек в мультиварке. Не хуже, чем в печи! Готовим вкусный борщ в мультиварке
47. Рецепт потрясающего постного борща в мультиварке. Рецепт постного борща в мультиварке
48. Вкусный и полезный: рецепт пюре с куриным филе в томатном соусе
49. Запеканка язык с сыром: вкусный рецепт
50. Шампиньоны с баклажанами в духовке в сливочном соусе.