Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Лимонный, очень нежный пирог.
2. Куриные желудочки по-корейски.
3. Свекольный салат с сыром и чесноком.
4. Маринованная мойва в домашних условиях.
5. Кекс на кефире.
6. Домашний лимонад. Ингредиенты:
7. Кабачковый хлеб. В разгар кабачкового сезона предлагаю испечь вкуснейший хлеб с кабачком.
8. Ржаной хлеб с тмином и кориандром: полезные свойства и простой рецепт
9. Литовский ржаной хлеб с тмином: традиционный рецепт
10. Как назывался Санкт-Петербург в разные исторические периоды
11. Какие уникальные сувениры можно привезти из Уфы
12. Легкие и Вкусные Салаты с Курицей и Болгарским Перцем: 5 Простых Рецептов
13. Какие культурные мероприятия проводятся в городе
14. Какие интересные факты о метро Москвы
15. Ржаной солод для хлеба: что это такое и как его использовать
16. Традиционный рецепт Бородинского хлеба на закваске: секреты и тонкости
17. Вкусное тесто для мантов: простой рецепт в хлебопечке
18. Тесто для мантов в хлебопечке: как приготовить быстро и просто
19. Наивкуснейший тёртый пирог с творожной начинкой.
20. Сколько калорий в консервированных сардинах в томатном соусе
21. Сбитень. Напиток старинный и почему-то забытый.
22. Как приготовить вкусные картофельные драники с салом на сковороде
23. Дрожжевые оладьи. Эти пышные, воздушные оладьи особенно хороши с пылу с жару.
24. Простое и быстрое печенье на кефире.
25. Коржики молочные. 100 гр молока, 100 гр размягчённого маргарина, 1 стакан сахара, 1 яйцо, половинку чайной ложки соды, гашенной уксусом.
26. Рыбка в кляре на минералке.
27. Кекс с изюмом.
28. Секреты приготовления простого серого хлеба на ржаной закваске в хлебопечке
29. Конфеты "Трюфель". Ингредиенты:
30. Сохраняйте овощи и фрукты свежими с помощью банок 50 на зиму
31. Сладкие и соленые рецепты риса с креветками для любителей морепродуктов
32. Вкусный и полезный: рецепт риса с креветками и овощами на сковороде
33. Пастуший пирог с говядиной: рецепт и история
34. Вкус Польши: рецепт польского грибного супа из шампиньонов
35. Вкусный и простой рецепт грибного супа из польских грибов
36. Вкусный и простой: рецепт польского грибного супа на молоке с белым вином
37. Рецепты французского мяса из говядины: от классики до современных вариаций
38. Картофельные драники с салом: простой и вкусный рецепт
39. Вкусный и полезный: салат с ветчиной и болгарским перцем
40. Вкусные кальмары: рецепт запекания с сыром и овощами
41. Запекаем кальмара в сыре: простой рецепт для домашней кухни
42. Вкусный рецепт: фаршированные кальмары в духовке с сыром
43. Вкусный и быстрый: рецепт кальмара с сыром в духовке
44. Гриб рядовка лиловоногая, как готовить. Рецепты приготовления блюд из лиловых рядовок
45. Вкусный рецепт запечённого языка с грибами: как приготовить и украсить свою тарелку
46. Вегетарианский борщ в мультиварке. Дивный постный борщ, приготовленный в мультиварке
47. Красный борщ без капусты в мультиварке. Красный борщ со щавелем без капусты в мультиварке
48. Летний салат с лососем и яйцом-пашот. Салат с красной рыбой, помидорами и яйцом-пашот
49. Завтрак, обед или ужин: воздушное картофельное пюре с курицей по-строгановски
50. Баклажаны с луком в сливках.