Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Лаваш с фаршем в заливке в духовке.
2. Кабачковые оладьи с сыром.
3. Караимские пирожки. Внимание!
4. Свинина по-барски. Мясо мы режем на порционные куски.
5. Пасхальный кулич. Этим рецептом я уже лет пользуюсь 7-8.
6. Тоpt "Hапoлeон"- hаиbкуcнейший стaриhhый peцeпт!
7. Торт "Королeвcкий". Наш любимый торт!
8. Закуска из тонкого грузинского лаваша.
9. Кекс творожный. Чудесный кекс для домашнего чаепития!
10. Творожная запеканка с персиками/бананами в сметанной заливке.
11. Пушистый кекс "Секретарский".
12. Рулетики из слоеного теста с колбасой и сыром.
13. Ржаной хлеб на пшеничной закваске: простой рецепт для начинающих
14. Ржаной хлеб с тмином и кориандром на закваске: рецепт с секретами и вкусом
15. Хлеб с тмином и солодом формовой: секреты приготовления и полезные свойства
16. Как назывался Санкт-Петербург в разные исторические периоды
17. Вкусный салат с перцем, помидорами, сыром и яйцом: простой рецепт
18. Какие парки особенно популярны для прогулок и пикников
19. Простой рецепт ржаного хлеба на солоде в духовке
20. Заварной хлеб на закваске с солодом: простота и аромат на вашем столе
21. Секреты приготовления ржаного хлеба на закваске в хлебопечке
22. 100% Ржаной Хлеб на Закваске: Основные Секреты и Рецепты
23. Рулетики из скумбрии в духовке.
24. Рогалики из творожного теста.
25. Это мясное блюдо должен попробовать каждый!
26. Простой и Вкусный Рецепт: Картошка Дольками в Духовке на Пергаменте
27. Вкуснейшая скумбрия по Гордону рамзи.
28. Как приготовить картофель с зеленью и чесноком в духовке: простой рецепт
29. Паста с креветками в сливочном соусе.
30. Домашние конфеты с орехами "Метеорит".
31. Молочные коржики по госту.
32. Сардина: Полезные свойства для семьи и детей
33. Мраморный рулет из курицы.
34. Хворост! 1-Яйцо, 1 ст.
35. Самое быстрое и вкусное слоеное творожное тесто.
36. Закрываю на зиму огурцы без сахара: простые рецепты для долгого хранения
37. Сладкие огурцы на зиму: рецепты и советы для долгого хранения
38. Яблочные оладьи. Делаю такие оладьи для ребенка постоянно, особенно в сезон яблок.
39. Овощной рис с жареными креветками: вкусный и полезный рецепт
40. Оркестр CAGMO Санкт-Петербург: репертуар и спектакли
41. Завтрак с польским грибом: вкусные рецепты супа для холодной погоды
42. Картофельные драники с салом: простой и вкусный рецепт
43. Откройте для себя блюдо Армана Давлетьярова: история и рецепт
44. Вкусный и экзотический рецепт: язык с грибами и ореховым соусом
45. Воспользуйтесь куриной грудкой для приготовления воздушного пюре
46. Вкусный рецепт языка с грибами в сметанном соусе
47. Тополевая рядовка рецепты жареная. Как приготовить подтопольники
48. Куриные филе с пюре: рецепт и подсказки для успешного приготовления
49. Вкусный и простой рецепт запеканки языка с грибами
50. Каша пшеничная полтавская на молоке. Как приготовить полтавскую кашу в мультиварке