Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Спагетти с курочкой и овощами в казане.
2. Заварные блины на минералке.
3. Картошка - гармошка. Очень вкусно, быстро и просто!
4. Ватрушки "Школьные" с яблочным повидлом.
5. Слойки на кефире.
6. Закуска из помидоров "Дед Мороз".
7. Тыква в сметанно - чесночном соусе.
8. Свинина с овощами, тушеная в сливках.
9. Пшенично-ржаной хлеб с тмином на солоде: простой рецепт для домашнего приготовления
10. Литовский ржаной хлеб с тмином: традиционный рецепт
11. Ржаной хлеб на закваске с солодом: простой рецепт для хлебопечки
12. Легкие и Вкусные Салаты с Курицей и Болгарским Перцем: 5 Простых Рецептов
13. Какие лучшие места для шопинга в Ростове-на-Дону
14. Хлеб на закваске: 21 рецепт для домашнего мастера
15. Какие ночные клубы и бары популярны среди молодежи
16. Куриные крылышки запечённые в духовке.
17. Секрет хрустящей корочки: как приготовить картофель в духовке идеально
18. Рулет, который не ломается.
19. Простой и Вкусный: Рецепт Картофеля с Курицей и Помидорами
20. Простой и вкусный рецепт картошки по-деревенски на пергаменте
21. Молодая картошка в пергаменте: простой и полезный рецепт на каждый день
22. Что полезнее сардины в масле? Разбираемся в плюсах и минусах
23. Закуска сыра из селедки и плавленого.
24. Вэрзэре. Перед вами национальное блюдо молдавской кухни - небольшие пирожочки с капустой.
25. Творожные пирожки. Эти творожные жареные пирожки вас своим вкусом покорят!
26. Маринованная мойва. Надёжный рецепт!
27. Пирог "Чернушка" с вареньем.
28. Быстрое приготовление овощей гриль в микроволновке: простой рецепт
29. Овощи гриль в микроволновке: быстрый и вкусный рецепт с грилем
30. Секреты приготовления хлеба серого кирпичиком на закваске: мастер-класс
31. Вкус детства - печенье "Орешки".
32. Конфеты "Трюфель". Ингредиенты:
33. Ленивый серый хлеб на закваске: простой рецепт для занятых
34. Домашний сыр за 3 часа.
35. Запас на зиму: рецепт вареных огурцов в уксусе
36. Запаситесь свежим вкусом: рецепт маринада для огурцов без сахара на 1 литр воды
37. Смак и аромат магазинных маринованных огурцов в домашних условиях
38. Постный рис с креветками: простой рецепт для домашнего приготовления
39. Вкусный и полезный: рецепт жареного риса с креветками и овощами
40. Вкусные драники с салом: простой рецепт для домашнего приготовления
41. Вкусные драники с салом: рецепты и советы
42. Вкусные и быстрые: рецепт фаршированных кальмаров в духовке
43. Вкусный и быстрый: рецепт кальмара с сыром в духовке
44. Невероятно вкусная рецептура: Кальмары сыром в духовке
45. Вкусный и экзотический рецепт: язык с грибами и ореховым соусом
46. Индийское блюдо из фасоли маш. Блюда из маша
47. Вкусный рецепт языка свиной с грибами
48. Время запекания свиной рульки: как правильно подготовиться
49. Вкусный и полезный: рецепт пюре с куриным филе в томатном соусе
50. Салат с копченым окорочком - 8 домашних вкусных рецептов приготовления