Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Слоеное тесто за 10 минут.
2. Пирог "Лень - Матушка".
3. Идеальные оладьи. Для меня эти оладьи ну просто идеальные!
4. Молочные коржики из детства с ванилью.
5. Свекольный салат с сыром и чесноком.
6. Творожный торт "слёзы ангела".
7. Перепечи с мясом, грибами.
8. Супервлажный шоколадный пирог (без яиц).
9. Хлеб на закваске с солодом и тмином: полезный и ароматный рецепт
10. Простой рецепт ржаного хлеба на закваске в хлебопечке
11. Пирог "Замарашка" с черникой.
12. Как назывался Санкт-Петербург в разные исторические периоды
13. Салат с курицей, болгарским перцем, сыром и огурцом: простой и вкусный рецепт
14. Какие культурные мероприятия проводятся в парках
15. Рецепт заварного хлеба с солодом: как приготовить вкусный и полезный хлеб дома
16. Ржаной хлеб на закваске: традиции и современность
17. Тесто для мантов в хлебопечке: как приготовить быстро и просто
18. Самое удачное дрожжевое тесто.
19. Сергей Трофимов: Голос Выборга
20. Рулетики с курицей и сыром на сковороде.
21. Молодая картошка в пергаменте: простой и полезный рецепт на каждый день
22. Салат "Бангладеш" (не мимоза).
23. Курочка в кефире.
24. Творожные пирожки. Эти творожные жареные пирожки вас своим вкусом покорят!
25. Мокрый манник. Нежный, хорошо пропитанный манник поразит вас своим вкусом!
26. Горшочек, вари! Обязательно попробуйте!
27. Хлеб серый на закваске: что это такое и почему он полезен
28. Простой серый хлеб на воде и муке: рецепт для начинающих
29. Вкус детства - печенье "Орешки".
30. Пирог с вареньем из песочного теста.
31. Серый хлеб на ржаной закваске в домашних условиях: простой рецепт для духовки
32. Секреты приготовления серого хлеба на закваске: простой рецепт для дома
33. Слава в Томске: где и когда купить билеты онлайн
34. Заморозки на зиму: 15 лучших рецептов маринада для огурцов
35. Огурцы в уксусе: простой рецепт маринования на 1 литровую банку
36. Законсервировать огурцы без сахара: простой рецепт для домашнего консервирования
37. Маринованные огурцы: простой рецепт на зиму, который придаст хрустящий вкус
38. Секреты приготовления тайского риса с креветками: рецепты и советы
39. Тайский рецепт: Жареный рис с креветками
40. Бурый рис с овощами и креветками: вкусный и полезный рецепт
41. Овощной рис с жареными креветками: вкусный и полезный рецепт
42. Вкусный и простой рецепт риса с креветками для домашнего стола
43. Вкус Украины: рецепт драников с салом
44. Салат из куриной грудки.
45. Завораживающие кальмары фаршированные рисом и грибами в духовке: рецепт, который поразит ваших гостей
46. Вкусные и полезные: запеченные кальмары в духовке диетический рецепт
47. Запеченные кальмары в духовке: блюдо из моря
48. Тополевая рядовка рецепты жареная. Как приготовить подтопольники
49. Борщ в мультиварке с курицей без зажарки. Борщ с курицей в мультиварке
50. Каша молочная полтавская рецепт. Полтавская каша в мультиварке