Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Идеальные оладьи. Для меня эти оладьи ну просто идеальные!
2. Салат "Шишки". Ингредиенты:
3. Воздушная запеканка с тыквой.
4. Кекс на кефире.
5. Курица по-аджарски на сковороде.
6. Какие уникальные сувениры можно привезти из Уфы
7. Какие исторические памятники наиболее значимы в Чебоксарах
8. Секреты приготовления теста для мантов: чтобы не рвалось и не прилипало
9. ИДЕАЛЬНОЕ тесто на манты в хлебопечке: рецепт для начинающих
10. Рулетики из скумбрии в духовке.
11. Картофель гриль в духовке: простой и вкусный рецепт для дома
12. Салат "Нежный". Готовлю его часто, он не только очень вкусный, но и не дорогой.
13. Молодая картошка в пергаменте: простой и полезный рецепт на каждый день
14. Какие из достопримечательностей связаны с известными людьми
15. Сардины в томатном соусе: как консервы влияют на наше здоровье
16. Рыба под маринадом.
17. Сардины: как найти баланс между пользой и вредом для организма
18. Творожные кексы. Предлагаю проверенный временем (из моего детства) рецепт выпекания вкусного, воздушного кекса из творога!
19. Рыбный пирог "Все Сыты".
20. Маринованная мойва. Надёжный рецепт!
21. Микроволновка с грилем: 15 вкусных блюд, которые можно приготовить за 30 минут
22. Ленивые голубчики. Ингредиенты:
23. Секреты приготовления серого хлеба на опаре: простой рецепт для дома
24. Чем интересен парк "Сокольники" для посетителей
25. Минтай, тушеный в сметане.
26. Заморозки и соленья: как сохранить огурцы на зиму в банках
27. Вкусные и полезные: рецепт острых маринованных огурцов без сахара с яблочным уксусом
28. Вкусные сладкие огурцы без стерилизации: простой рецепт
29. Маринование огурцов без зелени: простой рецепт на зиму
30. Откройте для себя новые вкусы: 20 рецептов идеального риса с овощами
31. Тайский рецепт: Жареный рис с креветками и овощами
32. Вкусный и полезный рецепт: Королевские креветки с овощами и рисом
33. Пастуший пирог: история и традиции ирландского блюда
34. Вкусный и простой рецепт грибного супа из польских грибов
35. Картофельные драники с луком: рецепт и советы по приготовлению
36. Вкусный и простой: 20 способов приготовить картошку по-деревенски в духовке
37. Морской вкус на столе: 15 лучших рецептов фаршированных кальмаров
38. Вкусные и простые рецепты: блюда из картофельного пюре и курицы
39. Говяжий язык с грибами под сырной корочкой: рецепт на вкус
40. Вкусный и простой рецепт подливы из курицы для пюре
41. Быстрая пицца без дрожжей на сковороде. Любимица, пицца на сковороде и без дрожжей за 12 минут
42. Недорогие и вкусные рестораны Еревана: где и что есть
43. Каша пшеничная полтавская на молоке. Как приготовить полтавскую кашу в мультиварке
44. Каша молочная полтавская рецепт. Полтавская каша в мультиварке
45. Вкуснейшая запеканка из курицы и пюре: рецепт и советы
46. Откройте для себя новые вкусы: куриное филе к пюре
47. Летний салат с лососем и яйцом-пашот. Салат с красной рыбой, помидорами и яйцом-пашот
48. Салат из лосося с яйцом-пашот Журнал Мама Инфо. Салат из лосося с яйцом-пашот
49. Вкусный и полезный: рецепт пюре с запеченной курицей
50. Салат из копченого лосося и Яйца пашот.. Салат с копченым лососем и яйцом пашот