Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Картофельные рулетики с мясом.
2. Домлама (вариант). Ингредиенты:
3. Творожный кулич без дрожжей.
4. Самый простой рецепт блинчиков.
5. Закуска из помидоров "Дед Мороз".
6. Медовик с заварным кремом.
7. Куриные желудочки по-корейски.
8. Пышные манные кексы.
9. Вкусный салат с перцем, кукурузой и копченой курицей: простой рецепт
10. Какие парки особенно популярны для прогулок и пикников
11. Хлеб на закваске с солодом: полезные свойства и секреты приготовления
12. Легкое тесто для мантов: как приготовить в хлебопечке и мастерски слепить
13. Простой и быстрый рецепт теста для мантов в хлебопечке на кипятке
14. Обалденная скумбрия, запеченная в духовке!
15. Как приготовить аппетитный картофель в пергаменте: простой рецепт для дома
16. Творожные завитушки. Ингредиенты:
17. Хрустящие картофельные чипсы в духовке: простой рецепт с пергаментом
18. Концерт Татьяны Булановой в Москве: Незабываемые моменты
19. Простой и Вкусный Рецепт: Картошка Дольками в Духовке на Пергаменте
20. Оладьи вкуснейшие. Оладьи очень пышные и вкусные получаются.
21. Сардина: Полезные свойства для семьи и детей
22. Рафаэлки закусочные. Рецепт взяла у одной из участниц группы, но немного его поменяла под свои продукты.
23. Тефтели в подливе. Для детей и взрослых предлагаю вкусные тефтельки с подливкой из серии детсадовского питания.
24. Где можно провести активный отдых в Тюмени летом
25. Соус чесночный. Ингредиенты:
26. Творожные пирожки. Эти творожные жареные пирожки вас своим вкусом покорят!
27. Быстрый и вкусный рецепт картофельных драников с салом
28. Шоколадная колбаска. Ингредиенты:
29. Торт из печенья без выпечки.
30. Легкие рецепты овощей гриль в микроволновке: полезно и вкусно
31. Быстрое приготовление овощей гриль в микроволновке: простой рецепт
32. Пирог из киселя.
33. Пирожки на сметанном тесте к ужину.
34. Тарталетки с куриным Филе, шампиньонами и сыром.
35. Секреты приготовления серого хлеба на опаре: простой рецепт для дома
36. Афиша Линды в Санкт-Петербурге: все концерты и мероприятия
37. Запас на зиму: рецепт вареных огурцов в уксусе
38. Маринованные огурцы без сахара: рецепт для зимы
39. Вкусные сладкие огурцы без стерилизации: простой рецепт
40. Билеты Zoloto: эксклюзивные интервью и истории за кулисами
41. Вкусный и простой рецепт грибной суп из польских грибов
42. Вкусные картофельные драники с салом и луком: рецепт и инструкции
43. Рецепты французского мяса из говядины: от классики до современных вариаций
44. Тарталетки с салатом из печени трески, яйца и сыра.
45. Вкусные и быстрые: рецепты приготовления кальмаров в духовках
46. Запеканка из кальмаров и сыра: нежный и ароматный рецепт
47. Картошка с грибами синеножка или рядовка. Способы приготовления
48. Борщ без свеклы в мультиварке. Пошаговый рецепт с фото
49. Вкусный рецепт картофельной запеканки с курицей в духовке из пюре
50. Каша пшеничная, как в детском саду. Каша «Дружба»