Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Капустники. За основу взят рецепт ленивых голубцов.
2. Нежнейшее, сочное куриное Филе с хрустящей корочкой - только от одного взгляда на это блюдо разыгрывается волчий аппетит ….
3. Салат "Лаура". Очередной вкусный крабовый салатик.
4. Пирог "Лень - Матушка".
5. Медовик с заварным кремом.
6. Любимые "Секретные" котлетки.
7. Курица по-аджарски на сковороде.
8. Ржаной хлеб на закваске с солодом: простой рецепт для хлебопечки
9. Пирог "Замарашка" с черникой.
10. Простой и Вкусный Салат с Копченой Грудкой и Корейской Морковью
11. Оригинальные салаты из курицы: 5 необычных рецептов
12. Какие фестивали и ярмарки проводятся в Ульяновске
13. Хлеб пшенично-ржаной на закваске с солодом: полезные свойства и простой рецепт
14. Ржаной хлеб с солодом в духовке: простой рецепт для начинающих
15. Ржано-пшеничный хлеб с солодом на закваске: полезные свойства и секреты приготовления
16. 100% Ржаной Хлеб на Закваске: Основные Секреты и Рецепты
17. Какие ночные клубы и бары популярны среди молодежи
18. Куриные крылышки запечённые в духовке.
19. Какие культурные мероприятия проводятся в Уфе
20. Секреты идеального теста для мантов: тонкое и прочное
21. Концерт Татьяны Булановой в Москве: Незабываемые моменты
22. Картошка по-деревенски в духовке на пергаменте: простой и ароматный рецепт
23. Сардины Connetable GENEREUSE в томатном соусе: полезные и вкусные рецепты
24. "Хрущевское" тесто. В кулинарных кругах такое тесто статус легендарного имеет.
25. Сардина натуральная в собственном соку и масле: полезные свойства и рецепты
26. Как выбрать качественные креветки: советы и рекомендации от экспертов
27. Рафаэлки закусочные. Рецепт взяла у одной из участниц группы, но немного его поменяла под свои продукты.
28. Творожные пирожки. Эти творожные жареные пирожки вас своим вкусом покорят!
29. Шоколадная колбаска. Ингредиенты:
30. Какие необычные кафе или рестораны есть в Москве
31. Рецепты гриля в микроволновке: как приготовить вкусно и быстро
32. Овощи гриль в микроволновке: быстрый и вкусный рецепт с грилем
33. Быстро и полезно: как приготовить овощи в микроволновке
34. Cупер тесто на пельмени и вареники.
35. Кекс с изюмом.
36. Серый хлеб на пшеничной закваске: полезный и вкусный выбор для здоровья
37. Куриное Филе в кляре.
38. Как избежать ошибок в отношениях с людьми
39. Смачные и полезные: рецепт маринованных огурцов без сахара
40. Вкусные огурцы без стерилизации и уксуса: рецепты на зиму
41. Идеальный рецепт жареного риса с креветками и овощами
42. Постный рис с креветками: простой рецепт для домашнего приготовления
43. Вкусный и полезный: рецепт овощного супа с белыми и польскими грибами
44. Вкусные и полезные драники с салом и зеленью: рецепт и советы
45. Вкусный и быстрый: рецепт кальмара с сыром в духовке
46. Запеканка из кальмаров в сливочном соусе: рецепт и советы
47. Откройте для себя блюдо Армана Давлетьярова: история и рецепт
48. Вкусный и полезный: рецепт картофельной запеканки с говяжьим языком и лесными грибами
49. ИДЕАЛЬНЫЙ и ПОЛЕЗНЫЙ завтрак. Лайфхаки для завтрака
50. Куриные филе для пюре: простой рецепт для начинающих