Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Салат "Признание". Ингредиенты.
2. Идеальные сырники. Я долго экспериментировала, прежде чем у меня получились идеальные сырники.
3. Манник "Мокрый". Несложный, очень нежный, сочный и вкусный пирог.
4. Пирог "Яблоки на снегу".
5. Домашний лимонад. Ингредиенты:
6. Пшенично-ржаной хлеб с тмином на солоде: простой рецепт для домашнего приготовления
7. Какие новые парки построены в последние годы
8. Хлеб пшенично-ржаной на закваске с солодом: рецепт и секреты приготовления
9. Салат с курицей, яйцом, перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
10. Цезарь салат с курицей, грибами, сыром и яйцом: рецепт с секретами
11. Мясо по-грузински в духовке.
12. Простой и вкусный салат Цезарь с грибами шампиньонами: пошаговый рецепт
13. Традиционный рецепт Бородинского хлеба на закваске: секреты и тонкости
14. Рецепт заварного хлеба с солодом: как приготовить вкусный и полезный хлеб дома
15. Хлеб на закваске с солодом: полезные свойства и секреты приготовления
16. Какие уникальные музеи искусства можно посетить
17. Куриные крылышки запечённые в духовке.
18. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Мулинекс: простой рецепт
19. Секреты идеального теста для мантов
20. Простой и вкусный - пирог капустный.
21. Пасхальный кулич в хлебопечке.
22. Мясные "Ёжики" с картошкой под сыром.
23. Какие кафе и рестораны популярны среди туристов
24. Какие необычные музеи есть в Перми
25. Гриль в микроволновке: простые рецепты для домашнего обеда
26. Пирожные "Наполеончики". Пирожные из готового слоёного бездрожжевого теста готовятся достаточно просто и быстро, получаются аппетитными и вкусными!
27. Быстро и полезно: как приготовить овощи в микроволновке
28. Куриные крылышки в медово - чесночном маринаде.
29. Пирожки на сметанном тесте к ужину.
30. Вкус детства - печенье "Орешки".
31. Секреты приготовления серого хлеба на закваске: простой рецепт для духовки
32. Серый льняной хлеб на пшеничной закваске: полезный и вкусный рецепт
33. Секреты создания уютного дома: как выбрать идеальный аромат
34. Анастасия Высоцкая: история успеха
35. Вкусные сладкие огурцы без стерилизации: простой рецепт
36. Тайский рецепт: Жареный рис с креветками
37. Тайский рецепт: Жареный рис с креветками и овощами
38. Вкусный и полезный рецепт: Королевские креветки с овощами и рисом
39. Вкусный и простой рецепт риса с креветками для домашнего стола
40. Дидюли в Магнитогорске: все, что нужно знать о концертах
41. Вкусный и быстрый: рецепт кальмара с сыром в духовке
42. Вкусный рецепт: Совок сардина атлантическая в томатном соусе
43. Вкусный рецепт говяжьего языка с грибами в духовке
44. Тополевая рядовка рецепты жареная. Как приготовить подтопольники
45. Фаршированная тыква запеченная в духовке с гречкой и мясом. Тыква, фаршированная мясом, запеченная в духовке — 3 лучших рецепта
46. Сохраним вкус лета: рецепт аджики из свеклы на зиму
47. Куриные филе с пюре: рецепт и подсказки для успешного приготовления
48. Борщ в мультиварке с курицей без зажарки. Борщ с курицей в мультиварке
49. Борщ без томата с капустой в мультиварке. Ингредиенты:
50. Время запекания свиной рульки: как правильно подготовиться