Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Салат Цезарь с грибами и курицей: простой и вкусный рецепт для дома
2. Цезарь с курицей и шампиньонами: быстрый и вкусный рецепт
3. Простой рецепт Бородинского хлеба на закваске в хлебопечке
4. Какие культурные мероприятия проводятся в парках
5. Легендарный ржаной хлеб на закваске: секреты традиционного рецепта
6. Рыбный пирог. Этот рецепт - просто Находка.
7. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке: простой рецепт
8. Тесто для мантов в хлебопечке: как приготовить быстро и просто
9. Салат "Нежный". Готовлю его часто, он не только очень вкусный, но и не дорогой.
10. Картошка дольками по-деревенски в духовке: простой и вкусный рецепт
11. Какие советы по шопингу для туристов
12. Сардина тихоокеанская иваси натуральные от [бренда]: полезные свойства и вкусные рецепты
13. Секреты калорийности: сардины в томатном соусе
14. Пасхальный кулич в хлебопечке.
15. Какие архитектурные стили представлены в Иркутске
16. Микроволновка с грилем: 15 вкусных блюд, которые можно приготовить за 30 минут
17. Are there any unusual museums or exhibitions in Cheboksary
18. Отменная закуска из лаваша с крабовыми палочками.
19. Серый хлеб на хмелевой закваске: уникальная комбинация вкусов
20. Домашние сосиски - вкуснятина и только!
21. Простой серый хлеб на воде и муке: рецепт для начинающих
22. Домашний серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
23. Супер - мягкие маффины от Джейми Оливера.
24. Слава в Томске: где и когда купить билеты онлайн
25. Быстрый пирог к чаю.
26. Заголовок 1: Как сохранить огурцы на зиму без сахара
27. Законсервировать огурцы без сахара: простой рецепт для домашнего консервирования
28. Секреты приготовления тайского риса с креветками: рецепты и советы
29. Дидюли в Магнитогорске: все, что нужно знать о концертах
30. Вкусный и полезный: рецепт овощного супа с белыми и польскими грибами
31. Вкусные драники картофельные с салом и луком на сковороде: рецепт и подсказки
32. Картофельные драники с салом: простой и вкусный рецепт
33. Вкусные кальмары: рецепт запекания с сыром и овощами
34. Завораживающие кальмары фаршированные рисом и грибами в духовке: рецепт, который поразит ваших гостей
35. Вкусные начинки для кальмаров в духовке: рецепты и советы
36. Курица с пюре: быстрый и вкусный рецепт для всей семьи
37. Вкусный рецепт говяжьего языка с грибами в духовке
38. Куриные филе с пюре: рецепт и подсказки для успешного приготовления
39. Вкусные свиные языки с грибами: рецепт и подсказки
40. Вкусный рецепт: Говяжий язык в духовке с грибами и картошкой
41. Быстрый борщ в мультиварке. Борщ в мультиварке
42. Классический люля-кебаб из баранины. Выбираем мясо
43. Что такое олии в кулинарии. Оливковое масло в кулинарии разных стран
44. Нежная пшеничная каша на молоке. Пшеничная каша на молоке в мультиварке
45. Вкус Франции на вашей кухне: мясо по-французски с картошкой в мультиварке
46. Нежное куриное филе с пюре: идеальное блюдо для романтического ужина
47. Салат с копченой курицей и помидорами. Ингредиенты:
48. Норвежский завтрак с лососем и яйцом пашот. Тосты с лосоcем и яйцом-пашот
49. Куриный бефстроганов с пюре: рецепт и ингредиенты
50. Вкусный рецепт: мясо запеченное с овощами в рукаве