Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Творожная пасха со сгущенкой.
2. Мраморный кулич. Для приготовления этого кулича нам понадобится:
3. Закуска из помидоров "Дед Мороз".
4. Молочные коржики из детства с ванилью.
5. Подборка салатов от Ольги Романовой.
6. Торт "Королeвcкий". Наш любимый торт!
7. Тыква в сметанно - чесночном соусе.
8. Салат с пекинской капустой, огурцом и горошком.
9. Куриный шашлык с картошкой в духовке.
10. Пирог "Яблоки на снегу".
11. Пошаговый рецепт идеального теста для мантов в хлебопечке
12. Простой и быстрый рецепт теста на кипятке для мантов в хлебопечке
13. Суп - затируха. Именно так готовила этот суп моя бабушка.
14. Можно ли запекать курицу и картошку на пергаменте в духовке
15. Сардина тихоокеанская иваси натуральные от [бренда]: полезные свойства и вкусные рецепты
16. Сардина: Полезные свойства для семьи и детей
17. Какие уникальные природные объекты можно найти в Сочи
18. Скумбрия, запечённая в томатном маринаде.
19. Дрожжевые оладьи. Эти пышные, воздушные оладьи особенно хороши с пылу с жару.
20. Овощи гриль в микроволновке: простой и быстрый рецепт для домашнего стола
21. Салат "Простушка". Ингредиенты:
22. Десерт "Снежок". Ингредиенты на 3 средние креманки.
23. Пышный пирог с изюмом на кефире.
24. Cупер тесто на пельмени и вареники.
25. Рецепт самых хрустящих и вкусных огурчиков на зиму
26. Сладкие и сочные креветки на вкуснейшем рисе: простой рецепт для домашней кухни
27. Овощной рис с жареными креветками: вкусный и полезный рецепт
28. Грибный рай на тарелке: рецепты польского супа
29. Загадочный польский суп с шампиньонами: история и рецепт
30. Вкусный и простой рецепт грибной суп из польских грибов
31. Вкус Польши: рецепт грибного супа
32. Рецепт и приготовление драников картофельных с салом
33. Рецепт драников с луком и салом: вкусные и полезные
34. Вкусные и простые драники с салом и сыром: рецепт и рекомендации
35. Вкусные драники с салом и сметаной: рецепт и подсказки
36. Вкусный рецепт: фаршированные кальмары в духовке с сыром
37. Вкусный и быстрый: рецепт кальмара с сыром в духовке
38. Невероятно вкусная рецептура: Кальмары сыром в духовке
39. Вкусный и экзотический рецепт: язык с грибами и ореховым соусом
40. Вкусный и простой рецепт запеканки языка с грибами
41. Вкусный и простой рецепт языка говяжьего с шампиньонами в сметанном соусе
42. НАСТОЯЩИЙ Борщ в мультиварке. Борщ с телятиной в мультиварке
43. Свекольная заправка для борща на зиму из свеклы. Заправка для борща из свеклы на зиму – очень вкусно!
44. Время запекания свиной рульки: как правильно подготовиться
45. ИДЕАЛЬНЫЙ и ПОЛЕЗНЫЙ завтрак. Лайфхаки для завтрака
46. Нежное куриное филе с пюре: идеальное блюдо для романтического ужина
47. Как приготовить вкусную подливку из курицы к макаронам: рецепт и советы
48. Салаты с копченой курицей без майонеза - 13 домашних вкусных рецептов
49. Салат с копченой курицей и помидорами. Ингредиенты:
50. Салат из лосося с яйцом-пашот Журнал Мама Инфо. Салат из лосося с яйцом-пашот