Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Гульчехра из курицы.
2. Кулич "Краффин". Пасхальная выпечка всегда должна быть вкусной, ароматной и красивой.
3. Тоpt "Hапoлeон"- hаиbкуcнейший стaриhhый peцeпт!
4. Свекольный салат с сыром и чесноком.
5. Домашняя шаурма. Ингредиенты.
6. Кабачковый хлеб. В разгар кабачкового сезона предлагаю испечь вкуснейший хлеб с кабачком.
7. Копченая курица, перец и сыр: салат с дымным вкусом
8. Headlines:
9. Цезарь с курицей и шампиньонами: быстрый и вкусный рецепт
10. Ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт без дрожжей в духовке
11. Уникальный пшенично-ржаной наливной хлеб с солодом: простота и польза на закваске
12. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Panasonic 2501: простой рецепт
13. Легкое тесто для мантов в хлебопечке Redmond: простой рецепт для дома
14. Крем шарлотт. Масляный яично - молочный крем Шарлотт можно использовать для начинки эклеров, прослаивания тортов и пирожных.
15. Пирожное "Картошка". Такую картошку, приготовленную из печенья и сгущёнки, люблю с детства.
16. Паста с креветками в сливочном соусе.
17. Какие современные достопримечательности появились в последние годы
18. Скумбрия, запечённая в томатном маринаде.
19. Драники картофельные с луком и салом: простой и вкусный рецепт
20. Торт из печенья без выпечки.
21. Бисквит на кефире.
22. Серый хлеб на хмелевой закваске: уникальная комбинация вкусов
23. Салат капустный (в горячем маринаде).
24. Серый льняной хлеб на пшеничной закваске: рецепт и секреты приготовления
25. Музыкальное сердце столицы: Оркестр CAGMO Москва
26. Серый хлеб на закваске с тыквенными семечками: полезный и вкусный выбор для здорового питания
27. Серый хлеб на ржаной закваске: простой рецепт для хлебопечки
28. Песочный пирог со смородиной.
29. Серый хлеб на ржаной закваске: полезный и вкусный рецепт для здоровья
30. Корнишоны на зиму: как приготовить хрустящие в литровых банках
31. Заголовок 1: "Ферментированные огурцы без соли: простой рецепт для домашнего приготовления
32. Маринование огурцов без зелени: простой рецепт на зиму
33. Вкусный и полезный ризотто с креветками и овощами: рецепт и советы
34. Рис с креветками и овощами: быстрое и вкусное блюдо для любого дня недели
35. Вкус Австралии: рецепт классического пирога с мясом
36. Вкусный и простой шефердский картофельный пирог с мясом: рецепт и советы
37. Группа Анимация в Москве: где и когда увидеть их вживую
38. Завтрак на высоком уровне: рецепт крупника перловатого супа с грибами по-польски
39. Польский грибной суп с перловкой: рецепт и история
40. Грибный рай на тарелке: рецепты польского супа
41. Куриные бедрышки, запеченные с сыром.
42. Белорусские драники с мачанкой: рецепт и история
43. Белорусские драники с салом: рецепт и история
44. Запекаем вкусный кальмар: рецепт запеканки в духовке
45. Запеканка из кальмаров и сыра: нежный и ароматный рецепт
46. Откройте для себя блюдо Армана Давлетьярова: история и рецепт
47. Бездрожжевый хлеб: как сделать закваску своими руками
48. Куриные филе с пюре: рецепт и подсказки для успешного приготовления
49. Борщ с курицей в мультиварке
50. Каша пшеничная полтавская на молоке. Как приготовить полтавскую кашу в мультиварке