Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Как сделать домашнюю лапшу: 3 варианта на выбор!
2. Хлеб. Домашний хлеб мама печет уже более 20 лет.
3. Ароматная вкуснятина с чесноком и зеленью за 25 минут.
4. Творожное печенье с яблоками.
5. Куриные шарики в сырно - сливочном соусе.
6. Пасхальный кулич. Этим рецептом я уже лет пользуюсь 7-8.
7. Пирог "Лень - Матушка".
8. Пушистый кекс "Секретарский".
9. Печенье "Торчетти". Ингредиенты:
10. Домашний лимонад. Ингредиенты:
11. Как добавить солод в хлеб на закваске: советы и секреты
12. Простой рецепт ржаного хлеба на закваске в хлебопечке
13. Ржаной хлеб с тмином и кориандром: полезные свойства и простой рецепт
14. Скумбрия по-норвежски. Ароматный, сливочный кусочек нежнейшей рыбки!
15. Какие археологические находки были сделаны в районе Ростова
16. Простой и Вкусный Салат: Сыр, Болгарский Перец, Курица и Копченая Нотка
17. Салат с курицей, яйцом, перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
18. Ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт без дрожжей в духовке
19. Заварной хлеб на закваске с солодом: простота и аромат на вашем столе
20. Ржаной хлеб на закваске: традиции и современность
21. 100% Ржаной Хлеб на Закваске: Основные Секреты и Рецепты
22. Хлеб на закваске с солодом: полезные свойства и секреты приготовления
23. Какие уникальные музеи искусства можно посетить
24. Супер тесто на пельмени и вареники.
25. Рулетики из скумбрии в духовке.
26. Рулет, который не ломается.
27. Печёночные рулетики с начинкой.
28. Простой и вкусный - пирог капустный.
29. Мясные "Ёжики" с картошкой под сыром.
30. Домашние конфеты с орехами "Метеорит".
31. Минтай "Молочные Реки, Рыбные Берега".
32. Шоколадная колбаска. Ингредиенты:
33. Бананово - клубничный коктейль.
34. Are there any unusual museums or exhibitions in Cheboksary
35. Пирог с клубникой.
36. Просто и вкусно: как приготовить гриль в микроволновке Самсунг
37. Быстро и полезно: как приготовить овощи в микроволновке
38. Быстрый пирог с замороженными ягодами.
39. Простой серый хлеб на ржаной закваске: рецепт для начинающих
40. Песочный пирог со смородиной.
41. Постный рис с креветками: простой рецепт для домашнего приготовления
42. Польские грибы: мастер-класс по приготовлению вкуснейших блюд
43. Рецепт драников с луком и салом: вкусные и полезные
44. Вкусные драники с салом: рецепт и подсказки
45. Картофельные драники с салом: рецепт и способ приготовления
46. Загадочный язык под сливочно-грибным соусом с сыром: что это такое и как его приготовить
47. Куриная грудка картофельным пюре: рецепт и ингредиенты
48. Пшеничная каша » вкусно и просто. Пшеничная каша
49. ИДЕАЛЬНЫЙ и ПОЛЕЗНЫЙ завтрак. Лайфхаки для завтрака
50. Куриная грудка с картофельным пюре: простой рецепт для домашнего ужина