Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Заварные блины на минералке.
2. Картошка - гармошка. Очень вкусно, быстро и просто!
3. Лимонный освежающий пирог.
4. Ржаной хлеб на закваске с семечками и тмином: полезный и ароматный рецепт
5. Литовский хлеб на закваске в домашних условиях: простой рецепт для духовки
6. Салат цезарь с курицей и... откройте для себя новые вкусовые комбинации
7. Хлеб на закваске с солодом в хлебопечке: секреты идеального вкуса
8. Ржаные горбушки с солодом на закваске: история и рецепт из Таллина
9. Какие культурные мероприятия проводятся в Уфе
10. Рогалики из творожного теста.
11. Это мясное блюдо должен попробовать каждый!
12. Самый удачный рецепт жареной печени!
13. Headlines:
14. Сардины в томатном соусе: как консервы влияют на наше здоровье
15. Обалденная курочка в медовом соусе.
16. Соус чесночный. Ингредиенты:
17. Тёртый пирог с творогом и маком.
18. Салат с курицей, шампиньонами и свежим огурцом.
19. Овощи гриль в микроволновке: полезно и просто
20. Гриль в микроволновке: простые рецепты для домашнего обеда
21. Пышки. Потребуется: Молоко теплое - 250 мл.
22. Овощи гриль в микроволновке: быстрый и вкусный рецепт с грилем
23. Кекс с изюмом.
24. Секреты создания уютного дома: как выбрать идеальный аромат
25. Заголовок 1: Как сохранить огурцы на зиму без сахара
26. Вкусные маринованные огурцы: простой рецепт для домашнего приготовления
27. Хрустящие маринованные огурцы без сахара: рецепт и советы
28. Сладкие и соленые рецепты риса с креветками для любителей морепродуктов
29. Исключительный вкус Шотландии: бездрожжевой пирог с мясом
30. Группа Анимация в Москве: где и когда увидеть их вживую
31. Вкусный и простой рецепт грибной суп из польских грибов
32. Вкусный и полезный: рецепт грибного супа из королевских шампиньонов и белых грибов
33. Вкусный и полезный: рецепт овощного супа с белыми и польскими грибами
34. Вкусные и полезные драники с салом и зеленью: рецепт и советы
35. Вкусные драники с салом и сметаной: рецепт и подсказки
36. Картофельные драники с луком: рецепт и советы по приготовлению
37. Вкусные рецепты фаршированного кальмара в духовке
38. Запекаем вкусный кальмар: рецепт запеканки в духовке
39. Вкусный рецепт: фаршированные кальмары в духовке с сыром
40. Потрясающие рецепты с кальмарами: 5 способов приготовить вкусные блюда
41. Запеканка из кальмаров с сыром: простой рецепт для домашнего приготовления
42. Запеканка из кальмаров в сливочном соусе: рецепт и советы
43. Сохраним вкус лета: рецепт аджики из свеклы на зиму
44. Что такое олии в кулинарии. Оливковое масло в кулинарии разных стран
45. Как варить цельную пшеницу. Сколько времени варить пшеницу?
46. Куриная грудка с картофельным пюре: простой рецепт для домашнего ужина
47. Вкусный гарнир из курицы к пюре: рецепт и советы
48. Вкусный и простой рецепт: Курица в картофельном пюре в духовке
49. Салаты с копченой курицей без майонеза - 13 домашних вкусных рецептов
50. Вкусный и полезный: рецепт картофельного пюре с жареной куриной грудкой