Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Милашино тесто (супер - экспресс).
2. Домашний адыгейский сыр.
3. Пирог "Лень - Матушка".
4. Булочки с изюмом в молочной заливке.
5. Простой рецепт ржаного хлеба с тмином в духовке: шаг за шагом
6. Какую роль сыграла река Урал в развитии Оренбурга
7. Хлеб на закваске с солодом в хлебопечке: секреты идеального вкуса
8. Рецепт заварного хлеба с солодом: как приготовить вкусный и полезный хлеб дома
9. Ржаные горбушки с солодом на закваске: история и рецепт из Таллина
10. Какие парки и скверы популярны среди жителей и гостей города
11. Легко и быстро: как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Moulinex
12. Картошка по-деревенски в духовке: простой рецепт для домашнего стола
13. Простой и Вкусный Рецепт: Картошка с Курицей в Духовке на Пергаменте
14. Сардина натуральная в собственном соку и масле: полезные свойства и рецепты
15. Домашние конфеты с орехами "Метеорит".
16. Какие рестораны Уфы предлагают национальную кухню
17. Вкусные и полезные овощи гриль из микроволновки: быстрый и простой рецепт
18. Оладьи из творога и сыра.
19. Шоколадная колбаска из печенья и какао.
20. Хлеб серый на закваске: что это такое и почему он полезен
21. Медовое печенье. Эти мягкие, душистые, сладкие и рассыпчатые печеньки из медового теста очень любят и дети, и взрослые.
22. Милана Стар: От Калуги до большого шоу-бизнеса
23. Простой рецепт серого хлеба в духовке: как испечь вкусный хлеб дома
24. Группа Анимация в Барнауле: Открытие концертного сезона
25. Простой рецепт заливного серого хлеба: как испечь дома
26. Серые батоны на закваске: полезный и вкусный выбор для здорового питания
27. Серый хлеб на ржаной закваске в домашних условиях: простой рецепт для духовки
28. Закрываю на зиму огурцы без сахара: простые рецепты для долгого хранения
29. Вкусные огурцы с горчицей без сахара: простой рецепт для домашнего приготовления
30. Откройте для себя новые вкусы: 20 рецептов идеального риса с овощами
31. Вкусный и полезный: как приготовить рис с креветками и овощами в ВОКе
32. Вкусный и простой рецепт пирога с мясом
33. Вкусный и полезный: рецепт грибного супа из королевских шампиньонов и белых грибов
34. Рецепт и приготовление драников картофельных с салом
35. Вкус Украины: рецепт драников с салом
36. Вкусные драники с салом: рецепты и советы
37. Запеканка из кальмаров с сыром: простой рецепт для домашнего приготовления
38. Картошка с грибами синеножка или рядовка. Способы приготовления
39. Грибы рядовки жареные с картошкой. Фкуснофакты
40. Сохраним вкус лета: рецепт аджики из свеклы на зиму
41. Как приготовить вкусный Борщ без обжарки. Рецепт борща без зажарки
42. Постный борщ без обжарки. Борщ диетический без зажарки
43. Необычный постный борщ в мультиварке. Постный борщ в мультиварке
44. Борщ без томата с капустой в мультиварке. Ингредиенты:
45. НАСТОЯЩИЙ Борщ в мультиварке. Борщ с телятиной в мультиварке
46. Взрыв вкуса: воздушное картофельное пюре и куриное филе с подливкой
47. Куриная грудка с картофельным пюре: простой рецепт для домашнего ужина
48. Запеканка с куриным филе: простой и вкусный рецепт
49. Завтрак на вынос: куриные отбивные под шубой из картофельного пюре
50. 10 салатов с курицей. Салат 1: Курица с киви и помидорами