Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Вкуснейший плов. Рецепт плова проверенный временем.
2. Нежнейшее, сочное куриное Филе с хрустящей корочкой - только от одного взгляда на это блюдо разыгрывается волчий аппетит ….
3. Картошка - гармошка. Очень вкусно, быстро и просто!
4. Идеальные оладьи. Для меня эти оладьи ну просто идеальные!
5. Лимонный, очень нежный пирог.
6. Воздушная запеканка с тыквой.
7. Простой рецепт ржаного хлеба с тмином в духовке: шаг за шагом
8. Как добавить солод в хлеб на закваске: советы и секреты
9. Какие парки особенно популярны для прогулок и пикников
10. Уникальный пшенично-ржаной наливной хлеб с солодом: простота и польза на закваске
11. Ароматный домашний хлеб: как использовать экстракт ржаного солода в рецепте
12. Простой и быстрый рецепт теста для мантов в хлебопечке на кипятке
13. Самое удачное дрожжевое тесто.
14. Творожные завитушки. Ингредиенты:
15. Мокрый пергамент для картофеля с мясом: Удобный способ сохранить сочность
16. Салат "Нежный". Готовлю его часто, он не только очень вкусный, но и не дорогой.
17. Оладьи вкуснейшие. Оладьи очень пышные и вкусные получаются.
18. Картошка на пергаментной бумаге в духовке с курицей: простой и вкусный рецепт
19. Картофель с мясом и овощами в пергаменте: простой и полезный рецепт для всей семьи
20. Как выбрать качественные креветки: советы и рекомендации от экспертов
21. Как приготовить вкусные картофельные драники с салом на сковороде
22. Драники. Ингредиенты: Картофель - 1 кг.
23. Простые и Вкусные Рецепты Картофеля от Самвела
24. Горбуша, запечённая под сыром.
25. Салат с курицей, шампиньонами и свежим огурцом.
26. Праздничные бутерброды со шпротами.
27. Нежный кальмар в сметанном соусе.
28. Овощи гриль в микроволновке: полезно и просто
29. Какие современные торговые центры и рынки популярны среди жителей и туристов
30. Милана Стар: От Калуги до большого шоу-бизнеса
31. Серый хлеб на пшеничной закваске: полезный и вкусный выбор для здоровья
32. Польский хлеб на закваске: традиционный рецепт с историей
33. Закрываю на зиму огурцы без сахара: простые рецепты для долгого хранения
34. Вкусные огурцы на зиму: рецепт маринования на 1 литровую банку
35. Заморозки огурцов с яблочным уксусом: простой рецепт для зимы
36. Фуршет в офис: как организовать идеальное мероприятие с доставкой
37. Татьяна Буланова: Известные работы, созданные в Брянске
38. Вкусный и полезный: рецепт польского грибного супа с капустой
39. Рецепт домашних драников на сковороде: быстро и вкусно
40. Вкусные драники с луком и салом: простой рецепт для домашнего приготовления
41. Мягкие и сочные кальмары в духовке: рецепт и подсказки
42. Вкус Индии в вашей посудной: рецепт фасоли с специями
43. Искусство приготовления фаршированных кальмаров овощами и сыром
44. Вкусный и простой рецепт запеканки языка с грибами
45. Борщ без томата с капустой в мультиварке. Ингредиенты:
46. Вкусные и простые рецепты блюд с томатной пастой и рисом
47. Куриные филе: открытие новых вкусовых возможностей
48. Куриные филе для пюре: простой рецепт для начинающих
49. Вкусный и простой рецепт: Курица в картофельном пюре в духовке
50. Завтрак на вынос: куриные отбивные под шубой из картофельного пюре