Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Скумбрия на мангале.
2. Какие уникальные экспонаты можно увидеть в музеях Арзамаса
3. Рулетики из слоеного теста с колбасой и сыром.
4. История Сургута: от древности до современности
5. Какие интересные факты о метро Москвы
6. Салат Цезарь с грибами, курицей и сыром: простой и вкусный рецепт
7. Нежные, мягкие и вкусные творожные рогалики.
8. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Мулинекс: простой рецепт
9. Витамины из железной банки: безопасность и удобство
10. Headlines:
11. Как выбрать качественные креветки: советы и рекомендации от экспертов
12. Ребрышки свиные из духовочки.
13. Простой и вкусный рецепт картопляников с салом и луком
14. Творожные пирожки. Эти творожные жареные пирожки вас своим вкусом покорят!
15. Традиционные картофельные драники с салом: простой рецепт аппетитного блюда
16. Быстрое печенье. Тут главное 2 вещи - сметана и маргарин.
17. Люля-кебаб (лёгкий рецепт, быстро и вкусно.
18. Овощи на гриле в микроволновке: простые и вкусные рецепты для здорового питания
19. Какие исторические места наиболее значимы в Кемерово
20. Серый хлеб на ржаной закваске с черносливом: полезные свойства и простой рецепт
21. Горшочек, вари! Обязательно попробуйте!
22. Куриные крылышки в медово - чесночном маринаде.
23. Простой рецепт заливного серого хлеба: как испечь дома
24. Песочный пирог со смородиной.
25. Секреты приготовления серого хлеба на опаре: простой рецепт для дома
26. Польский хлеб на закваске: традиционный рецепт с историей
27. Чем интересен парк "Сокольники" для посетителей
28. Полезные рецепты без уксуса и сахара: как приготовить вкусно и полезно
29. Съедают банку за РАЗ: как это работает и что нужно знать о этом
30. Вкусные огурцы без стерилизации и уксуса: рецепты на зиму
31. Вкусные огурцы с горчицей без сахара: простой рецепт для домашнего приготовления
32. Вкусный и простой рецепт грибной суп из польских грибов
33. Вкусные драники с салом: рецепт и подсказки
34. Картофельные драники с салом и луком: простой рецепт для домашней кухни
35. Вкусные и полезные: рецепт поросят из кальмаров фаршированных
36. Фаршированный кальмар: идеальная холодная закуска для летнего стола
37. Вкусные блюда с кальмарами в духовке: рецепты и советы
38. Вкусный рецепт: Совок сардина атлантическая в томатном соусе
39. Как приготовить серые рядовки. Как варить грибы рядовки перед жаркой
40. Вкусные свиные языки с грибами: рецепт и подсказки
41. Купеческая сладость: рецепт гречки с мясом и тыквой
42. Вегетарианский борщ в мультиварке. Дивный постный борщ, приготовленный в мультиварке
43. Постный борщ в мультиварке со специями и сельдереем
44. Борщ без картошке в мультиварке. Борщ без картошки (с курицей)
45. Салаты с чесноком и копченой курицей. Как приготовить салат копченая курица, ананас, сыр, чеснок
46. Яйцо пашот с голландским соусом и лососем. Копченый лосось и яйца-пашот с голландским соусом
47. Куриные зразы с грибами: быстро и вкусно
48. Вкусный рецепт подливы из курицы для пюре
49. Кулинарный шедевр: Пюре куриное с овощами
50. Запеченные баклажаны в сливочно чесночном соусе. Баклажаны под сливочным соусом