Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Творожный кулич без дрожжей.
2. Идеальные оладьи. Для меня эти оладьи ну просто идеальные!
3. Любимая "Мимоза" на новый лад.
4. Сметанные калачики. Буквально 30-40 минут - и у вас на столе мягкие, слегка рассыпчатые калачики с приятным домашним вкусом.
5. Печенье "Торчетти". Ингредиенты:
6. Кабачковый хлеб. В разгар кабачкового сезона предлагаю испечь вкуснейший хлеб с кабачком.
7. Салат с курицей, болгарским перцем, сыром и огурцом: простой и вкусный рецепт
8. Салат с копченой курицей, болгарским перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
9. Вкусный салат с перцем, кукурузой и копченой курицей: простой рецепт
10. История Сургута: от древности до современности
11. Вкусное сочетание: черный ржаной хлеб с клюквой на закваске
12. Секреты Силезского хлеба: как приготовить идеальный ржаной хлеб на закваске
13. Простой и быстрый рецепт теста для мантов в хлебопечке
14. Как приготовить запеченный картофель в пергаменте: простой и вкусный рецепт
15. Простой и вкусный рецепт картофеля по-деревенски в духовке
16. Headlines:
17. Какие из достопримечательностей связаны с известными людьми
18. Тефтели в подливе. Для детей и взрослых предлагаю вкусные тефтельки с подливкой из серии детсадовского питания.
19. Сардины: как найти баланс между пользой и вредом для организма
20. Рыбный пирог "Все Сыты".
21. Какие основные достопримечательности Петрозаводска рекомендуют посетить туристам
22. Как приготовить гриль в микроволновке: пошаговая инструкция
23. Домашнее печенье на скорую руку в виде коржиков.
24. Овощи гриль в микроволновке: простой и вкусный рецепт для дома
25. Салат "Лисичка" с корейской морковкой.
26. Микроволновая печь с грилем: что можно приготовить за 10 минут
27. Пышки. Потребуется: Молоко теплое - 250 мл.
28. Просто и вкусно: как приготовить гриль в микроволновке Самсунг
29. Рецепт пышного серого хлеба на закваске: как приготовить в домашних условиях
30. Хлеб серый на закваске: что это такое и почему он полезен
31. Афиша Чиж & Co: новые даты и города
32. Милана Стар: От Калуги до большого шоу-бизнеса
33. Кекс с изюмом.
34. Ленивые голубчики. Ингредиенты:
35. Секреты приготовления серого хлеба на опаре: простой рецепт для дома
36. Форшмак - вкуснейшая закуска из селедки.
37. Вкусные огурцы на зиму: рецепт маринования на 1 литровую банку
38. Маринованные огурцы с уксусом: простой рецепт на зиму
39. Огурцы маринованные с яблочным уксусом: новый вкусный рецепт
40. Подарочные рецепты: основные блюда с креветками и рисом
41. Спагетти с креветками в сливочно - чесночном соусе.
42. Блюда с кешью и фасолью: вкусные и полезные рецепты
43. Картофельные драники с салом и луком: простой рецепт для домашней кухни
44. Вкусные драники с салом и сметаной: рецепт и подсказки
45. Вкусные кальмары: рецепт запекания с сыром и овощами
46. Завораживающие кальмары фаршированные рисом и грибами в духовке: рецепт, который поразит ваших гостей
47. Курица с пюре: быстрый и вкусный рецепт для всей семьи
48. Подтопольники жареные с картошкой, как приготовить. Жареные рядовки с картошкой. Тополиная рядовка: засолка
49. Сохраним вкус лета: рецепт аджики из свеклы на зиму
50. Быстрый борщ в мультиварке. Борщ в мультиварке