Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Рулетики мясные к праздничному столу.
2. Домочадцы просят испечь чего-нибудь сладенького к чаю, а возиться долго с тестом у тебя нет совершенно никакого желания?
3. Скумбрия, запечённая в томатном маринаде.
4. Минтай в яично - майонезной заливке в духовке.
5. Вкусный салат с курицей и грибами: простой рецепт для дома
6. Как Калининград развивался в советский период
7. Рецепт заварного хлеба с солодом: как приготовить вкусный и полезный хлеб дома
8. Какова история Тульского государственного музея оружия
9. Торт "Минутка". Он же торт "Светлана".
10. Обалденная скумбрия, запеченная в духовке!
11. Простой рецепт приготовления теста для мантов
12. Сырные пышечки - за 10 минут.
13. Простой и Вкусный Рецепт: Картошка Дольками в Духовке на Пергаменте
14. Можно ли запекать курицу и картошку на пергаменте в духовке
15. Сардины Connetable GENEREUSE в томатном соусе: полезные и вкусные рецепты
16. Торт "Муравейник" со сгущенкой.
17. Какие уникальные кафе и рестораны находятся в менее известных районах
18. Как приготовить овощи гриль в микроволновке с функцией гриля: пошаговая инструкция
19. Как приготовить овощи-гриль в микроволновке: простые рецепты
20. Серый хлеб на ржаной закваске: простой рецепт для хлебопечки
21. Тарталетки с куриным Филе, шампиньонами и сыром.
22. Грибной жюльен. Ингредиенты:
23. Самса. Себе рецептик сохрани!
24. Закрываю на зиму огурцы без сахара: простые рецепты для долгого хранения
25. Запас на зиму: рецепт вареных огурцов в уксусе
26. Сладкие огурцы на зиму: рецепты и советы для долгого хранения
27. Съедают банку за РАЗ: как это работает и что нужно знать о этом
28. Вкусные сладкие огурцы без стерилизации: простой рецепт
29. Маринованные огурцы: простой рецепт на зиму, который придаст хрустящий вкус
30. Сохраняйте овощи и фрукты свежими с помощью банок 50 на зиму
31. Секреты приготовления тайского риса с креветками: рецепты и советы
32. Вкусный и полезный рецепт: Королевские креветки с овощами и рисом
33. Подарочные рецепты: основные блюда с креветками и рисом
34. Дикий и бурый рис: новый подход к приготовлению ужина
35. Овощной рис с жареными креветками: вкусный и полезный рецепт
36. Пастуший пирог с говядиной: рецепт и история
37. Фуршет в офис: как организовать идеальное мероприятие с доставкой
38. Вкус Польши: рецепт грибного супа
39. Вкусный и полезный: рецепт овощного супа с белыми и польскими грибами
40. Вкусный и полезный суп из белых и польских грибов с курицей и сливками
41. Вкусные драники с луком и салом: простой рецепт для домашнего приготовления
42. Остренькая маринованная капуста быстрого приготовления.
43. Вкусные и простые картофельные драники с салом и луком
44. Рецепт драников с салом и луком: вкусный деревенский вариант
45. Слоеный салат из свиного сердца с шампиньонами.. Салат из свиного сердца с грибами: пошагово с фото
46. Как приготовить вкусный Борщ без обжарки. Рецепт борща без зажарки
47. Куриная грудка картофельным пюре: рецепт и ингредиенты
48. Рецепт потрясающего постного борща в мультиварке. Рецепт постного борща в мультиварке
49. Вкусный и полезный: подлива из куриного филе
50. Вкусный и полезный: рецепт пюре с курицей и овощами