Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Сочные рыбные котлеты.
2. Яблочные оладьи. Делаю такие оладьи для ребенка постоянно, особенно в сезон яблок.
3. Воздушная запеканка с тыквой.
4. Рецепт молочного батона в домашних условиях.
5. Цезарь салат с курицей, грибами, сыром и яйцом: рецепт с секретами
6. Салат цезарь с грибами: простой рецепт для дома
7. Какие из улиц и площадей Уфы имеют историческое значение
8. Традиционный рецепт Бородинского хлеба на закваске: секреты и тонкости
9. 100% Ржаной Хлеб на Закваске: Основные Секреты и Рецепты
10. Какие необычные достопримечательности можно найти в Калининграде
11. Простое и быстрое тесто для мантов в хлебопечке Redmond: пошаговый рецепт
12. ИДЕАЛЬНОЕ тесто на манты в хлебопечке: рецепт для начинающих
13. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Redmond 1920: простой рецепт
14. Молодой картофель запеченный в пергаменте 1: простой и вкусный рецепт
15. Можно ли запекать курицу и картошку на пергаменте в духовке
16. Картошка по-деревенски в духовке: простой рецепт для домашнего стола
17. Простой и Вкусный Рецепт: Картошка с Курицей в Духовке на Пергаменте
18. Картошка фри в духовке: простой и вкусный рецепт
19. Дрожжевые оладьи. Эти пышные, воздушные оладьи особенно хороши с пылу с жару.
20. Творожные пирожки. Эти творожные жареные пирожки вас своим вкусом покорят!
21. Запеченные свиные ребрышки - вкуснота.
22. Где можно прогуляться вечером в центре города
23. Нежный кальмар в сметанном соусе.
24. Какие исторические места наиболее значимы в Кемерово
25. Овощи гриль в микроволновке: просто и вкусно
26. Пирог из киселя.
27. Рулет из свиной рульки.
28. Хачапури по аджарски.
29. Серый хлеб на закваске: полезный и ароматный рецепт
30. Рецепт самых хрустящих и вкусных огурчиков на зиму
31. Хрустящие маринованные огурцы на зиму: простой рецепт с проверенными советами
32. Мастер-класс по приготовлению соленых огурцов на зиму
33. Как приготовить огурцы на зиму без сахара и стерелизации
34. Вкусные сладкие огурцы без стерилизации: простой рецепт
35. Идеальный рецепт жареный рис с креветками: как приготовить блюдо за 30 минут
36. Вкусный и простой рецепт риса с креветками для домашнего стола
37. Вкусный и полезный: рецепт риса с креветками и овощами на сковороде
38. Вкус Австралии: рецепт классического пирога с мясом
39. Вкус Польши: рецепт грибного супа
40. Вкусный суп с польскими грибами: рецепт свежих грибов
41. Вкусные драники с луком и салом: простой рецепт для домашнего приготовления
42. Вкусные драники с салом: рецепты и советы
43. Вкусный рецепт: Кальмары запеченные с сыром и помидорами в духовке
44. Грибы рядовки способы приготовления в пищу. Как правильно готовить рядовки: обработка, соление и маринование грибов
45. Куриный суп для малышей: рецепт и советы
46. Борщ в мультиварке без зажарки. Борщ в мультиварке
47. Купеческая сладость: рецепт гречки с мясом и тыквой
48. Больше не варю борщ в кастрюле. Борщ больше не варю, нашла хорошую замену. Вкусный суп без мяса за 15 минут
49. Пшеничная каша, как в детском саду
50. Откройте для себя новые вкусы: куриное филе к пюре