Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Салат "Северный". В далекие времена печень трески считалась элитным продуктом, который был доступен не всем желающим его отведать.
2. Салат "Шпроты под Шубой".
3. Любимая "Мимоза" на новый лад.
4. Пирог "Дружная Семейка".
5. Какие исторические события оказали значительное влияние на развитие Чебоксар
6. Салат Цезарь с грибами, курицей и сыром: простой и вкусный рецепт
7. Клубника с сахаром на зиму без варки.
8. Простой рецепт Бородинского хлеба на закваске в хлебопечке
9. Традиционный домашний ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт от корней
10. Удобство на вашей кухне: тесто для мантов в хлебопечке Panasonic
11. Какие парки и скверы популярны среди жителей и гостей города
12. Простой и быстрый рецепт теста для мантов в хлебопечке
13. Рыбный пирог. Этот рецепт - просто Находка.
14. Секреты идеального теста для мантов
15. Крем шарлотт. Масляный яично - молочный крем Шарлотт можно использовать для начинки эклеров, прослаивания тортов и пирожных.
16. Простой и вкусный рецепт картофеля запечённого в пергаменте
17. Какие современные места отдыха появились в Липецке в последние годы
18. Маринованная мойва. Надёжный рецепт!
19. Мокрый пергамент для картофеля с мясом: Удобный способ сохранить сочность
20. Простой и Вкусный Рецепт: Картошка с Курицей в Духовке на Пергаменте
21. Мясные "Ёжики" с картошкой под сыром.
22. Сардина: Полезные свойства для семьи и детей
23. Какие рестораны Уфы предлагают национальную кухню
24. Королевское мясо. В жестяную банку рукав с куриным мясом положи.
25. Самое быстрое и вкусное слоеное творожное тесто.
26. Куриные крылышки в медово - чесночном маринаде.
27. Домашний серый хлеб на ржаной закваске: простой рецепт для начинающих
28. Хлеб на закваске 1-2-3 с добавлением ржаной муки: простой рецепт для начинающих
29. Почему повторение моих ошибок может стоить вам дорого
30. Вкусные и полезные: рецепт острых маринованных огурцов без сахара с яблочным уксусом
31. Как приготовить огурцы на зиму без сахара и стерелизации
32. Вкусный и простой рецепт засолака огурцов без кипятка
33. Огурцы в маринаде: как приготовить хрустящий маринад на зиму
34. Вкусные огурцы с горчицей без сахара: простой рецепт для домашнего приготовления
35. Сохраняйте овощи и фрукты свежими с помощью банок 50 на зиму
36. Завтрак на ходу: рисовуха с креветками и овощами в мультиварке
37. Бурый рис с овощами и креветками: вкусный и полезный рецепт
38. Вкусный и полезный: рецепт креветок с овощами и рисом
39. Идеальный рецепт жареный рис с креветками: как приготовить блюдо за 30 минут
40. Вкусный и полезный суп из белых и польских грибов с курицей и сливками
41. Картофельные драники с салом: простой и вкусный рецепт
42. Белорусские драники с салом: простой и вкусный рецепт
43. Обалденный творожный крем для тортиков - нереально вкусно и всего из 3 ингредиентов!
44. Морской вкус на столе: 15 лучших рецептов фаршированных кальмаров
45. Фаршированный кальмар: идеальная холодная закуска для летнего стола
46. Запеканка из кальмаров в сливочном соусе: рецепт и советы
47. Вкусный рецепт говяжьего языка с грибами и сыром
48. Бездрожжевый хлеб: как сделать закваску своими руками
49. НАСТОЯЩИЙ Борщ в мультиварке. Борщ с телятиной в мультиварке
50. Вкусный и полезный: рецепт пюре с запеченной курицей