Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Как сделать домашнюю лапшу: 3 варианта на выбор!
2. Редчайший рецепт бесподобных котлет!
3. Рыбка в кляре на минералке.
4. Нежнейшее, сочное куриное Филе с хрустящей корочкой - только от одного взгляда на это блюдо разыгрывается волчий аппетит ….
5. Салат "Лаура". Очередной вкусный крабовый салатик.
6. Салат "Шишки". Ингредиенты:
7. Лимонный освежающий пирог.
8. Лодочки из слоёного теста.
9. Как загустить жидкое варенье для начинки пирога.
10. Хлеб с тмином и солодом формовой: секреты приготовления и полезные свойства
11. Скумбрия по-норвежски. Ароматный, сливочный кусочек нежнейшей рыбки!
12. Какие исторические памятники наиболее значимы в Чебоксарах
13. Вкусный салат с перцем, кукурузой и копченой курицей: простой рецепт
14. Простой рецепт Бородинского хлеба на закваске в хлебопечке
15. Ароматный домашний хлеб: как использовать экстракт ржаного солода в рецепте
16. Какие современные культурные события регулярно проводятся в Москве
17. Секреты приготовления ржаного хлеба на закваске в хлебопечке
18. Какие парки и скверы Воронежа популярны среди жителей и гостей
19. Секреты Силезского хлеба: как приготовить идеальный ржаной хлеб на закваске
20. Как приготовить рыбу в кляре со сметаной.
21. Рыбный пирог. Этот рецепт - просто Находка.
22. Печеночный торт со сметанным соусом.
23. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Мулинекс: простой рецепт
24. Расписание Славы в Калининграде: где и когда увидеть певицу
25. Печёночные рулетики с начинкой.
26. Запеченная картошка в хрустящей корочке: Секреты идеального блюда
27. Минтай "Молочные Реки, Рыбные Берега".
28. Сардины в консервах: полезный ли это продукт
29. Вкусные картофельные драники с соусом: простой рецепт на каждый день
30. Are there any unusual museums or exhibitions in Cheboksary
31. Какие исторические места наиболее значимы в Кемерово
32. Микроволновая печь с грилем: что можно приготовить за 10 минут
33. Какие временные выставки проводятся
34. Самое быстрое и вкусное слоеное творожное тесто.
35. Современность и традиции: как 'Оркестр CAGMO' сочетает разные эпохи в своей музыке
36. Серый хлеб на ржаной закваске в домашних условиях: простой рецепт для духовки
37. Чебуреки на заварном тесте.
38. Польский хлеб на закваске: традиционный рецепт с историей
39. Минтай, тушеный в сметане.
40. Вкусные сладкие огурцы без стерилизации: простой рецепт
41. Билеты Zoloto: эксклюзивные интервью и истории за кулисами
42. Тайский рецепт: Жареный рис с креветками
43. Вкусный и полезный: как приготовить рис с морепродуктами и овощами
44. Азиатский рис с креветками: простой и вкусный рецепт
45. Польский грибной суп с перловкой: рецепт и история
46. Группа Бутырка: где и когда выступают
47. Блюда с кешью и фасолью: вкусные и полезные рецепты
48. Обалденный творожный крем для тортиков - нереально вкусно и всего из 3 ингредиентов!
49. Гриб рядовка лиловоногая, как готовить. Рецепты приготовления блюд из лиловых рядовок
50. Борщ в мультиварке за 1 час. Борщ классический в мультиварке