Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Пицца очень быстрая.
2. Лимонный, очень нежный пирог.
3. Кабачковый хлеб. В разгар кабачкового сезона предлагаю испечь вкуснейший хлеб с кабачком.
4. Конфеты из творога.
5. Легкий и Вкусный Салат: Помидоры, Огурцы, Перец, Сыр и Куриная Грудка
6. Салат с куриной грудкой и шампиньонами: простой и вкусный рецепт для каждый день
7. Какие музеи в Москве считаются обязательными для посещения
8. 100% Ржаной Хлеб на Закваске: Основные Секреты и Рецепты
9. Простой и быстрый рецепт теста для мантов в хлебопечке
10. Простое и быстрое пресное тесто для мантов в хлебопечке: пошаговая инструкция
11. Крем шарлотт. Масляный яично - молочный крем Шарлотт можно использовать для начинки эклеров, прослаивания тортов и пирожных.
12. Красивый и вкусный картофель дольками: как приготовить идеальное блюдо
13. Простой и вкусный - пирог капустный.
14. Пасхальный кулич в хлебопечке.
15. Сардина натуральная в собственном соку и масле: полезные свойства и рецепты
16. Ребрышки свиные из духовочки.
17. Скумбрия, запечённая в томатном маринаде.
18. Рецепт вергунов на кефире.
19. Мраморный рулет из курицы.
20. Люля-кебаб (лёгкий рецепт, быстро и вкусно.
21. Горбуша, запечённая под сыром.
22. Микроволновка с грилем: 15 вкусных блюд, которые можно приготовить за 30 минут
23. Какие уникальные кафе и рестораны находятся в менее известных районах
24. Пышный пирог с изюмом на кефире.
25. Микроволновая печь с грилем: что можно приготовить за 10 минут
26. Самое быстрое и вкусное слоеное творожное тесто.
27. Домашние сосиски - вкуснятина и только!
28. Cупер тесто на пельмени и вареники.
29. Куриные котлетки с плавленными сырками.
30. Простой рецепт серого хлеба в духовке: как испечь вкусный хлеб дома
31. Группа Анимация в Барнауле: Открытие концертного сезона
32. Легкий серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
33. Простой рецепт заливного серого хлеба: как испечь дома
34. Скумбрия "Четыре Плюса" - в чайном рассоле.
35. Соленые огурцы без зелени: простые рецепты на зиму
36. Смачные и полезные: рецепт маринованных огурцов без сахара
37. Вкусный и полезный: рецепт грибного супа из королевских шампиньонов и белых грибов
38. Вкусный суп с польскими грибами: рецепт свежих грибов
39. Вкусные и полезные драники с салом и зеленью: рецепт и советы
40. Все драники на сковороде жарят: как приготовить вкусный и полезный блюдо
41. Вкусный и практичный рецепт: тушка кальмара в духовке
42. Вкусный и практичный: рецепт кальмара фаршированного в духовке в сметанном соусе
43. Откройте для себя блюдо Армана Давлетьярова: история и рецепт
44. Бездрожжевый хлеб: как сделать закваску своими руками
45. Как приготовить вкусный Борщ без обжарки. Рецепт борща без зажарки
46. Борщ без томата с капустой в мультиварке. Ингредиенты:
47. Вкусный и простой рецепт: Курица в картофельном пюре в духовке
48. Вкусный и простой рецепт подливы из курицы к пюре
49. Кулинарный шедевр: Пюре куриное с овощами
50. Порошковое пиво и сумки из кактусов. Среда - «Лакомка»: рассказываем серпуховичам о традициях Масленицы