Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Кабачковые оладьи с сыром.
2. Слойки на кефире.
3. Маринованная мойва в домашних условиях.
4. Традиции финского ржаного: секреты приготовления на закваске
5. Как назывался Санкт-Петербург в разные исторические периоды
6. Вкусный салат с перцем, помидорами, сыром и яйцом: простой рецепт
7. Ржано-пшеничный хлеб с солодом на закваске: полезные свойства и секреты приготовления
8. Секреты Силезского хлеба: как приготовить идеальный ржаной хлеб на закваске
9. Простой рецепт заварного теста для мантов в хлебопечке: пошаговая инструкция
10. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке: простой и быстрый рецепт
11. Тесто для мантов в хлебопечке: как приготовить быстро и просто
12. Простой и быстрый рецепт теста для мантов в хлебопечке на кипятке
13. Картошка дольками по-деревенски в духовке: простой и вкусный рецепт
14. Простой и Вкусный Рецепт Запеченной Картошки на Пергаменте
15. Как запечь картошку в духовке на противне целиком: простой рецепт
16. Печёночные рулетики с начинкой.
17. Что полезнее сардины в масле? Разбираемся в плюсах и минусах
18. Рыбные очень вкусные котлеты.
19. Настоящий татарский вак беляш.
20. Рыбный пирог "Все Сыты".
21. Овощи гриль в мультипекаре: быстрый и полезный способ насладиться летним вкусом
22. Торт из печенья без выпечки.
23. Какие современные торговые центры и рынки популярны среди жителей и туристов
24. Какую роль сыграл Петр I в основании и развитии Санкт-Петербурга
25. Афиша Чиж & Co: новые даты и города
26. Простое песочное печенье.
27. Серый льняной хлеб на пшеничной закваске: полезный и вкусный рецепт
28. Чебуреки на заварном тесте.
29. Серый хлеб на закваске с медом и кориандром: полезный и ароматный рецепт
30. Зимой себя хвалила за то: 5 достижений, которые стоит вспомнить
31. Новый маринад для огурцов без сахара: простой и полезный рецепт
32. Огурцы без сахара: простой способ сохранения овощей на зиму
33. Огурцы маринованные с яблочным уксусом: новый вкусный рецепт
34. Съедают банку за РАЗ: как это работает и что нужно знать о этом
35. Завтрак на ходу: рисовуха с креветками и овощами в мультиварке
36. Вкусные креветки с рисом: рецепт приготовления на сковороде
37. Вкусный и полезный: как приготовить рис с морепродуктами и овощами
38. Овощной рис с жареными креветками: вкусный и полезный рецепт
39. Загадочный польский суп с шампиньонами: история и рецепт
40. Вкусные и простые драники с салом и сыром: рецепт и рекомендации
41. Вкусные рецепты фаршированного кальмара в духовке
42. Вкусный и практичный рецепт: тушка кальмара в духовке
43. Идеальное сочетание морепродуктов: кальмары фаршированные крабовыми палочками и сыром
44. Вкус Индии в вашей посудной: рецепт фасоли с специями
45. Фаршированный кальмар: идеальная холодная закуска для летнего стола
46. Вкусный и быстрый: рецепт кальмара с сыром в духовке
47. ОЧЕНЬ вкусный борщ в мультиварке. Борщ в мультиварке - 8 домашних вкусных рецептов приготовления
48. Борщ в мультиварке Редмонд. Секреты приготовления вкуснейшего борща на мясном бульоне в мультиварке Редмонд
49. Нежная пшеничная каша на молоке. Пшеничная каша на молоке в мультиварке
50. Клаб-сэндвич с морковью Айдахо: как приготовить это блюдо на кухне