Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Ароматная вкуснятина с чесноком и зеленью за 25 минут.
2. Творожные пончики. Для приготовления нам понадобится:
3. Пасхальный сдобный каравай.
4. Домашний адыгейский сыр.
5. Пирог "Лень - Матушка".
6. Салат "Бусы на снегу".
7. Слойки на кефире.
8. Оладьи с колбасой, сыром и зеленью.
9. Ванильный бисквит на кипятке.
10. Ржаной хлеб на закваске с солодом: простой рецепт для хлебопечки
11. Салат с курицей, болгарским перцем, сыром и огурцом: простой и вкусный рецепт
12. Легкий и Вкусный Салат: Помидоры, Огурцы, Перец, Сыр и Куриная Грудка
13. Цезарь салат с курицей, грибами, сыром и яйцом: рецепт с секретами
14. Традиционный рецепт Бородинского хлеба на закваске: секреты и тонкости
15. Ржаные горбушки с солодом на закваске: история и рецепт из Таллина
16. Секреты Силезского хлеба: как приготовить идеальный ржаной хлеб на закваске
17. Супер тесто на пельмени и вареники.
18. Тесто для мантов в хлебопечке: простой рецепт и лепка
19. Картофель гриль в духовке: простой и вкусный рецепт для дома
20. Сергей Трофимов: Голос Выборга
21. Картошка дольками по-деревенски в духовке: простой и вкусный рецепт
22. Простой и вкусный рецепт картофеля по-деревенски в духовке
23. Тёртый пирог с творогом и маком.
24. Коржики молочные. 100 гр молока, 100 гр размягчённого маргарина, 1 стакан сахара, 1 яйцо, половинку чайной ложки соды, гашенной уксусом.
25. Как приготовить овощи гриль в микроволновке с функцией гриля: пошаговая инструкция
26. Пирог из киселя.
27. Хлеб серый на закваске: что это такое и почему он полезен
28. Пирожки на сметанном тесте к ужину.
29. Ханты-Мансийск: Город, которыйил талант Элвина Грея
30. Серый хлеб на ржаной закваске с льняными семечками: полезный и вкусный выбор
31. Как приготовить серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
32. Скумбрия "Четыре Плюса" - в чайном рассоле.
33. Крем "Мокрое Безе".
34. Маринованные огурцы с уксусом: простой рецепт на зиму
35. Хрустящие маринованные огурцы без сахара: рецепт и советы
36. Маринованные огурцы: простой рецепт на зиму, который придаст хрустящий вкус
37. Вкусный и полезный: как приготовить рис с креветками и овощами в ВОКе
38. Вкус Польши: рецепт грибного супа
39. Польский грибной сливочный суп: рецепт и история
40. Рецепт драников с луком и салом: вкусные и полезные
41. Вкусные и полезные салаты с копчёным окорочком: рецепты и советы
42. Мягкие и сочные кальмары в духовке: рецепт и подсказки
43. Вкусный рецепт говяжьего языка с грибами в духовке
44. Как приготовить гриб рядовка. Сколько времени и как правильно варить рядовки
45. Грибы рядовки жареные с картошкой. Фкуснофакты
46. Как жарить тополевую рядовку. Подготовка рядовок к жарке
47. Как приготовить шашлык на гриле. Семь лучших рецептов шашлыка на гриле
48. Как варить цельную пшеницу. Сколько времени варить пшеницу?
49. Вкусный и полезный: рецепт пюре с куриным филе в томатном соусе
50. 10 салатов с курицей. Салат 1: Курица с киви и помидорами