Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Лимонный, очень нежный пирог.
2. Куриные желудочки по-корейски.
3. Идеальные сырники. Я долго экспериментировала, прежде чем у меня получились идеальные сырники.
4. Куриный шашлык с картошкой в духовке.
5. Пшеничный хлеб на ржаной закваске: необычное сочетание для гурманов
6. Headlines:
7. Салат Цезарь с Курицей и Грибами: Простой и Вкусный Рецепт
8. Простое и быстрое тесто для мантов в хлебопечке Redmond: пошаговый рецепт
9. Пошаговый рецепт идеального теста для мантов в хлебопечке
10. Легкое тесто для мантов в хлебопечке Redmond: простой рецепт для дома
11. Легко и быстро: как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Moulinex
12. Десерт из кукурузных палочек.
13. Сергей Трофимов: Голос Выборга
14. Кляр. Кляр прекрасно подходит как для отбивных, так и для рыбы.
15. Рулет или рецепт очень удачного бисквита.
16. Молочные коржики по госту.
17. Настоящий татарский вак беляш.
18. Cалат "Соломка". Ингредиенты:
19. Салат с курицей, шампиньонами и свежим огурцом.
20. Рыбка в кляре на минералке.
21. Пышки. Потребуется: Молоко теплое - 250 мл.
22. Секреты приготовления хлеба серого кирпичиком на закваске: мастер-класс
23. Салат капустный (в горячем маринаде).
24. Домашние сосиски - вкуснятина и только!
25. Серый хлеб на ржаной закваске с льняными семечками: полезный и вкусный выбор
26. Песочный пирог со смородиной.
27. Расскажите о музеях Пензы и их экспозициях
28. Самса. Себе рецептик сохрани!
29. Закрываю на зиму огурцы без сахара: простые рецепты для долгого хранения
30. Как избежать ошибок в отношениях с людьми
31. Без уксуса и тройной заливки: как создать вкусные блюда без жиров и солей
32. Завтрак в стиле азиатского ресторана: рецепт жареного риса с креветками
33. Вкус Австралии: рецепт классического пирога с мясом
34. Польские грибы в супе: рецепт, который обязательно стоит попробовать
35. Вкусный и простой рецепт грибной суп из польских грибов
36. Вкусные драники с луком и салом: простой рецепт для домашнего приготовления
37. Рецепт драников с луком и салом: вкусные и полезные
38. Белорусские драники с салом: рецепт и история
39. Вкусные и простые драники с салом и сыром: рецепт и рекомендации
40. Запеканка из кальмара и овощей: вкусный и полезный рецепт
41. Вкусные и полезные: рецепт поросят из кальмаров фаршированных
42. Вкусный и практичный: рецепт кальмара фаршированного в духовке в сметанном соусе
43. Классический борщ в мультиварке. Борщ с мясом в мультиварке
44. Необычный постный борщ в мультиварке. Постный борщ в мультиварке
45. Вкусный рецепт картофельной запеканки с курицей в духовке из пюре
46. Больше не варю борщ в кастрюле. Борщ больше не варю, нашла хорошую замену. Вкусный суп без мяса за 15 минут
47. Куриные филе: открытие новых вкусовых возможностей
48. Простой пшеничный хлеб на закваске. Замес теста для французского хлеба
49. Найдены производители порошкового пива. Порошковое пиво
50. Из чего готовят пиво. 3 Затирание солода