Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Глазурь со сгущенкой и сухим молоком для кулича.
2. Самый простой рецепт блинчиков.
3. Свекольный салат с сыром и чесноком.
4. Пшенично-ржаной хлеб с тмином на солоде: простой рецепт для домашнего приготовления
5. Пшеничный хлеб на ржаной закваске: необычное сочетание для гурманов
6. Ржаной хлеб с тмином и кориандром на закваске: рецепт с секретами и вкусом
7. Хлеб с 40% ржаной муки и тмином на закваске: как приготовить ароматный и полезный хлеб дома
8. Ржаной хлеб с тмином и кориандром: полезные свойства и простой рецепт
9. Салат с копченой курицей, сыром, яйцами и перцем: простой и вкусный рецепт
10. Свежий салат с курицей, болгарским перцем и помидорами: простой рецепт для домашнего обеда
11. Как Калининград развивался в советский период
12. Куриные бедрышки, запеченные с сыром.
13. Обалденная скумбрия, запеченная в духовке!
14. Сырные пышечки - за 10 минут.
15. Цыпленок табака (тапака).
16. Рулет, который не ломается.
17. Рулетики с курицей и сыром на сковороде.
18. Простой и вкусный рецепт картофеля по-деревенски в духовке
19. Витамины из железной банки: безопасность и удобство
20. Сколько калорий в консервированных сардинах в томатном соусе
21. Рафаэлки закусочные. Рецепт взяла у одной из участниц группы, но немного его поменяла под свои продукты.
22. Какие кафе и рестораны популярны среди туристов
23. Cалат "Соломка". Ингредиенты:
24. Какие основные достопримечательности Петрозаводска рекомендуют посетить туристам
25. Пирог с малиной и сметанной заливкой.
26. Какие уникальные кафе и рестораны находятся в менее известных районах
27. Овощи гриль в микроволновке: полезно и просто
28. Бананово - клубничный коктейль.
29. Are there any unusual museums or exhibitions in Cheboksary
30. Шоколадная колбаска из печенья и какао.
31. Мы готовим дома шашлык в банке.
32. Очень быстрый пирог с вареньем - экономный.
33. Отменная закуска из лаваша с крабовыми палочками.
34. Группа Анимация в Барнауле: Открытие концертного сезона
35. Простой рецепт заливного серого хлеба: как испечь дома
36. Вкусная мойва в томатном соусе необыкновенно.
37. Сладкие огурцы на зиму: рецепты и советы для долгого хранения
38. Огурцы в уксусе: простой рецепт маринования на 1 литровую банку
39. Запаситесь свежим вкусом: рецепт маринада для огурцов без сахара на 1 литр воды
40. Хрустящие маринованные огурцы без сахара: рецепт и советы
41. Вкусный и полезный рецепт: Королевские креветки с овощами и рисом
42. Пастуший пирог с говядиной: рецепт и история
43. Завтрак на высоком уровне: рецепт крупника перловатого супа с грибами по-польски
44. Вкусные картофельные драники с салом и луком: рецепт и инструкции
45. Белорусские драники с салом: рецепт и история
46. Откройте для себя блюдо Армана Давлетьярова: история и рецепт
47. Вкусный рецепт картофельного пюре с курицей
48. Постный борщ без обжарки. Борщ диетический без зажарки
49. Что такое олии в кулинарии. Оливковое масло в кулинарии разных стран
50. Куриная грудка с картофельным пюре: простой рецепт для домашнего ужина