Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Простая и очень вкусная коврижка.
2. Самая вкусная в мире шарлотка.
3. Яблочные оладьи. Делаю такие оладьи для ребенка постоянно, особенно в сезон яблок.
4. Тоpt "Hапoлeон"- hаиbкуcнейший стaриhhый peцeпт!
5. Закуска из тонкого грузинского лаваша.
6. Куриный шашлык с картошкой в духовке.
7. Любимая "Мимоза" на новый лад.
8. Слоеные "Ушки" на закуску.
9. Куриные грудки по - восточному.
10. Ржаной хлеб на пшеничной закваске: простой рецепт для начинающих
11. Вкусный салат с курицей и грибами: простой рецепт для дома
12. Заварной хлеб на закваске с солодом: простота и аромат на вашем столе
13. Секреты приготовления ржаного хлеба на закваске в хлебопечке
14. ИДЕАЛЬНОЕ тесто на манты в хлебопечке: рецепт для начинающих
15. Нежные, мягкие и вкусные творожные рогалики.
16. Пошаговый рецепт идеального теста для мантов в хлебопечке
17. Легко и быстро: как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Moulinex
18. Запеченный картофель в духовке: Просто и необычно
19. Картофель гриль в духовке: простой и вкусный рецепт для дома
20. Молодой картофель запеченный в пергаменте 1: простой и вкусный рецепт
21. Самый удачный рецепт жареной печени!
22. Сардина тихоокеанская иваси натуральные от [бренда]: полезные свойства и вкусные рецепты
23. Рафаэлки закусочные. Рецепт взяла у одной из участниц группы, но немного его поменяла под свои продукты.
24. Какую роль сыграл Обнинск в развитии атомной науки
25. Домашний мармелад. Ингредиенты:
26. Какие рестораны Уфы предлагают национальную кухню
27. Традиционные украинские деруны с салом: рецепт от бабушки
28. Какие архитектурные стили представлены в Иркутске
29. Пирог с малиной и сметанной заливкой.
30. Какие уникальные кафе и рестораны находятся в менее известных районах
31. Гоpшочeк, вари! Обязатeльнo пoпробуйте!
32. Пышки. Потребуется: Молоко теплое - 250 мл.
33. Простое песочное печенье.
34. Пирог с вареньем из песочного теста.
35. Секреты создания уютного дома: как выбрать идеальный аромат
36. Какие места в Перми связаны с русской литературой
37. Группа Анимация в Москве: где и когда увидеть их вживую
38. Вкусные драники с салом: рецепт и подсказки
39. Блюда с кешью и фасолью: вкусные и полезные рецепты
40. Салат из куриной грудки.
41. Вкус Индии в вашей посудной: рецепт фасоли с специями
42. Морской вкус на столе: 15 лучших рецептов фаршированных кальмаров
43. Запеканка из кальмаров с сыром: простой рецепт для домашнего приготовления
44. Гриб рядовка лиловоногая, как готовить. Рецепты приготовления блюд из лиловых рядовок
45. Загадочный язык под сливочно-грибным соусом с сыром: что это такое и как его приготовить
46. Борщ в мультиварке без зажарки. Борщ в мультиварке
47. Борщ в мультиварке с курицей без зажарки. Борщ с курицей в мультиварке
48. Быстро и вкусно: самый простой и быстрый ужин для занятого человека
49. Классический люля-кебаб из баранины. Выбираем мясо
50. Нежная пшеничная каша на молоке. Пшеничная каша на молоке в мультиварке