Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Бельгийские вафли. Мягкие, воздушные, сладкие, с хрустящей корочкой.
2. Творожный торт "слёзы ангела".
3. Ванильный бисквит на кипятке.
4. Салат с курицей, морковью, болгарским перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
5. Салат с копченой курицей, сыром, яйцами и перцем: простой и вкусный рецепт
6. Headlines:
7. Вкусный салат с курицей и грибами: простой рецепт для дома
8. Салат Цезарь с Курицей и Грибами: Простой и Вкусный Рецепт
9. Новый взгляд на классику: Цезарь с копченой курицей и маринованными грибами
10. Салат "Июньский". Ингредиенты.
11. Рецепт заварного хлеба с солодом: как приготовить вкусный и полезный хлеб дома
12. Самый простой и вкусный ржаной хлеб: рецепт на каждый день
13. Пошаговый рецепт идеального теста для мантов в хлебопечке
14. Тонкие хрустящие вафли.
15. Простой рецепт приготовления теста для мантов
16. Простой и быстрый рецепт теста на кипятке для мантов в хлебопечке
17. Легко и полезно: картошка дольками на пергаменте в духовке
18. Концерт Татьяны Булановой в Москве: Незабываемые моменты
19. Простой и Вкусный Рецепт Запеченной Картошки на Пергаменте
20. Маринованные шампиньоны "2 часа".
21. Маринованная мойва. Надёжный рецепт!
22. Овощи в микроволновке гриль: простой и вкусный рецепт
23. Просто и вкусно: как приготовить гриль в микроволновке Самсунг
24. Серый хлеб на ржаной закваске с черносливом: полезные свойства и простой рецепт
25. Простой и полезный: как испечь серый хлеб из муки 2 сорта
26. Какие музеи популярны среди туристов
27. Тарталетки с куриным Филе, шампиньонами и сыром.
28. Новый маринад для огурцов без сахара: простой и полезный рецепт
29. Афиша Линды в Санкт-Петербурге: все концерты и мероприятия
30. Быстрый пирог к чаю.
31. Вкусные и полезные: рецепт маринованных огурцов без уксуса и сахара
32. Как приготовить огурцы на зиму без сахара и стерелизации
33. Как избежать повторения ошибок своих предшественников
34. Заморозки огурцов с яблочным уксусом: простой рецепт для зимы
35. Вкусный и полезный ризотто с креветками и овощами: рецепт и советы
36. Пастуший пирог с говядиной: рецепт и история
37. Польский грибной сливочный суп: рецепт и история
38. Вкусный и полезный: рецепт польского грибного супа с капустой
39. Вкусный и простой: рецепт польского грибного супа на молоке с белым вином
40. Вкусный и простой рецепт супа из польских белых грибов
41. Мягкие и сочные кальмары в духовке: рецепт и подсказки
42. Запеканка из кальмаров и сыра: быстро и вкусно
43. Вкусные и быстрые: рецепты приготовления кальмаров в духовках
44. Вкусный и полезный: рецепт картофельной запеканки с говяжьим языком и лесными грибами
45. Вкусный и простой рецепт языка говяжьего с шампиньонами в сметанном соусе
46. Борщ в мультиварке за 1 час. Борщ классический в мультиварке
47. Борщ с курицей в мультиварке
48. Салаты с чесноком и копченой курицей. Как приготовить салат копченая курица, ананас, сыр, чеснок
49. Вкусный рецепт куриной грудки с грибами: как приготовить блюдо на весь вечер
50. Вкусные и полезные: куриное филе с картофельным пюре