Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Селедка под шубой (роллы).
2. Ржаной хлеб с тмином и кориандром на закваске: рецепт с секретами и вкусом
3. Какие исторические события оказали значительное влияние на развитие Чебоксар
4. Клубника с сахаром на зиму без варки.
5. Уникальный пшенично-ржаной наливной хлеб с солодом: простота и польза на закваске
6. Секреты приготовления ржаного хлеба на закваске в хлебопечке
7. Секреты приготовления теста для мантов: чтобы не рвалось и не прилипало
8. Простой рецепт заварного теста для мантов в хлебопечке: пошаговая инструкция
9. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Мулинекс: простой рецепт
10. Простой и быстрый рецепт теста на кипятке для мантов в хлебопечке
11. Простой и вкусный рецепт картофеля запечённого в пергаменте
12. Легко и полезно: картошка дольками на пергаменте в духовке
13. Кляр. Кляр прекрасно подходит как для отбивных, так и для рыбы.
14. Рулетики с курицей и сыром на сковороде.
15. Простой и вкусный рецепт картофеля по-деревенски в духовке
16. Самое классное тесто для корзиночек.
17. Сардина натуральная в собственном соку и масле: полезные свойства и рецепты
18. Сардина: Полезные свойства для семьи и детей
19. Тефтели в подливе. Для детей и взрослых предлагаю вкусные тефтельки с подливкой из серии детсадовского питания.
20. Сардины: как найти баланс между пользой и вредом для организма
21. Рыбный пирог "Все Сыты".
22. Маринованная мойва. Надёжный рецепт!
23. Овощи гриль в мультипекаре: быстрый и полезный способ насладиться летним вкусом
24. Гриль в микроволновке: простые рецепты для домашнего обеда
25. Как приготовить гриль овощи в микроволновке с грилем: простой рецепт
26. Быстрый пирог с замороженными ягодами.
27. Отменная закуска из лаваша с крабовыми палочками.
28. Медовое печенье. Эти мягкие, душистые, сладкие и рассыпчатые печеньки из медового теста очень любят и дети, и взрослые.
29. Домашний серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
30. Куриный шашлык с картошкой в духовке.
31. Серый хлебушек на пшеничной закваске: простота и полезность на вашем столе
32. Рецепт самых хрустящих и вкусных огурчиков на зиму
33. Маринованные огурцы с уксусом: простой рецепт на зиму
34. Смачные и полезные: рецепт маринованных огурцов без сахара
35. Сохраняйте овощи и фрукты свежими с помощью банок 50 на зиму
36. Рис с креветками и овощами: быстрое и вкусное блюдо для любого дня недели
37. Тайский рецепт: Жареный рис с креветками
38. Бурый рис с овощами и креветками: вкусный и полезный рецепт
39. Исключительный вкус Шотландии: бездрожжевой пирог с мясом
40. Грибный рай на тарелке: рецепты польского супа
41. Польские грибы в супе: рецепт, который обязательно стоит попробовать
42. Вкусные и полезные драники с салом и зеленью: рецепт и советы
43. Вкусные драники с салом: рецепты и советы
44. Необычный рецепт: фаршированный кальмар крабовыми палочками и яйцом
45. Вкусный рецепт фаршированных кальмаров с грибами в духовке
46. Как приготовить гриб рядовка. Сколько времени и как правильно варить рядовки
47. Вкусный рецепт баклажан под белым соусом в духовке
48. Свекольная заправка для борща на зиму из свеклы. Заправка для борща из свеклы на зиму – очень вкусно!
49. Каша молочная полтавская рецепт. Полтавская каша в мультиварке
50. Завтрак на вынос: куриные отбивные под шубой из картофельного пюре