Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Польский маковый рулет.
2. Салат "Бусы на снегу".
3. Рулетики мясные к праздничному столу.
4. Воздушная запеканка с тыквой.
5. Маринованная мойва в домашних условиях.
6. Пышки на кефире.
7. Творожная запеканка с персиками/бананами в сметанной заливке.
8. Кекс на кефире.
9. Сладкий ржаной хлеб с тмином и картофельный ржаной: два рецепта для гурманов
10. Как добавить солод в хлеб на закваске: советы и секреты
11. Ржаной хлеб на закваске с семенами: простой и вкусный рецепт
12. Хлеб с тмином и солодом формовой: секреты приготовления и полезные свойства
13. Вкусный салат с перцем, помидорами, сыром и яйцом: простой рецепт
14. Какие из улиц и площадей Уфы имеют историческое значение
15. Заварной хлеб на закваске с солодом: простота и аромат на вашем столе
16. Традиционный рецепт Бородинского хлеба на закваске: секреты и тонкости
17. Ржаные горбушки с солодом на закваске: история и рецепт из Таллина
18. Как замесить тесто на манты в тестомесе: пошаговая инструкция
19. Десерт из кукурузных палочек.
20. Какие советы по шопингу для туристов
21. Простой и Вкусный Рецепт: Картошка с Курицей в Духовке на Пергаменте
22. Можно ли при диете есть консервированную сардину: плюсы и минусы
23. Торт "Муравейник" со сгущенкой.
24. Сардина: Полезные свойства для семьи и детей
25. Наивкуснейшие запеченные шампиньоны.
26. Рыбный пирог "Все Сыты".
27. Cалат "Соломка". Ингредиенты:
28. Какие основные достопримечательности Петрозаводска рекомендуют посетить туристам
29. Рецепты гриля в микроволновке: как приготовить вкусно и быстро
30. Овощи гриль в микроволновке: быстрый и вкусный рецепт с грилем
31. Очень быстрый пирог с вареньем - экономный.
32. Пирог из киселя.
33. Домашний серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
34. Пирог с вареньем из песочного теста.
35. Рецепт самых хрустящих и вкусных огурчиков на зиму
36. Вкусные огурцы с горчицей без сахара: простой рецепт для домашнего приготовления
37. Вкусные огурцы на зиму без уксуса: простой рецепт для домашнего консервирования
38. Завтрак на ходу: рисовуха с креветками и овощами в мультиварке
39. Идеальный рецепт жареный рис с креветками: как приготовить блюдо за 30 минут
40. Вкусный и простой рецепт риса с креветками для домашнего стола
41. Вкусный и простой рецепт пирога с мясом
42. Вкус Польши: рецепт грибного супа
43. Вкусный суп с польскими грибами: рецепт свежих грибов
44. Белорусские драники с мачанкой: рецепт и история
45. Рисовая запеканка с рыбой.
46. Откройте для себя 20 новых рецептов фаршированных кальмаров
47. Вкусные рецепты фаршированного кальмара в духовке
48. Бездрожжевый хлеб: как сделать закваску своими руками
49. Борщ в мультиварке без пережарки. Борщ без зажарки в мультиварке
50. Борщ без томата с капустой в мультиварке. Ингредиенты: