Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Закуска из помидоров "Дед Мороз".
2. Рулетики мясные к праздничному столу.
3. Творожный торт "слёзы ангела".
4. Пушистый кекс "Секретарский".
5. Куриные грудки по - восточному.
6. Хлеб на закваске с солодом и тмином: полезный и ароматный рецепт
7. Литовский хлеб на закваске в домашних условиях: простой рецепт для духовки
8. Какие театры есть в Ижевске
9. Салат с копченой курицей, болгарским перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
10. Хлеб на ржаной закваске с солодом 1: секреты приготовления
11. Хлеб с солодом в духовке: простой рецепт домашнего хлеба
12. Секреты приготовления ржаного хлеба на закваске в хлебопечке
13. Легендарный ржаной хлеб на закваске: секреты традиционного рецепта
14. Ржано-пшеничный хлеб с солодом на закваске: полезные свойства и секреты приготовления
15. Секреты Силезского хлеба: как приготовить идеальный ржаной хлеб на закваске
16. Рыбный пирог. Этот рецепт - просто Находка.
17. Как замесить тесто на манты в тестомесе: пошаговая инструкция
18. Легкое тесто для мантов: как приготовить в хлебопечке и мастерски слепить
19. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Мулинекс: простой рецепт
20. Крем шарлотт. Масляный яично - молочный крем Шарлотт можно использовать для начинки эклеров, прослаивания тортов и пирожных.
21. Запеченный картофель с чесноком в пергаменте: простой и вкусный рецепт
22. Простая и вкусная намазка на хлеб.
23. Простой и Вкусный Рецепт: Картошка с Курицей в Духовке на Пергаменте
24. Приготовь картошку фри дома: 8 лучших рецептов в духовке
25. Простой и вкусный - пирог капустный.
26. Какие кафе и рестораны популярны среди туристов
27. Профитроли со сливочным сыром и лососем.
28. Какие рестораны Уфы предлагают национальную кухню
29. Традиционные украинские деруны с салом: рецепт от бабушки
30. Какие архитектурные стили представлены в Иркутске
31. Мокрый манник. Нежный, хорошо пропитанный манник поразит вас своим вкусом!
32. Какие основные достопримечательности Петрозаводска рекомендуют посетить туристам
33. Как приготовить гриль в микроволновке: пошаговая инструкция
34. Какие уникальные кафе и рестораны находятся в менее известных районах
35. Рецепты гриля в микроволновке: как приготовить вкусно и быстро
36. Быстрое приготовление овощей гриль в микроволновке: простой рецепт
37. Зимой себя хвалила за то: 5 достижений, которые стоит вспомнить
38. Маринованные огурцы без сахара: рецепт для зимы
39. Вкусные сладкие огурцы без стерилизации: простой рецепт
40. Идеальный рецепт жареный рис с креветками: как приготовить блюдо за 30 минут
41. Вкус Австралии: рецепт классического пирога с мясом
42. Вкусные и полезные драники с салом и луком: рецепт и советы
43. Вкусные драники с салом: рецепты и советы
44. Тарталетки с салатом из печени трески, яйца и сыра.
45. Вегетарианский борщ в мультиварке. Дивный постный борщ, приготовленный в мультиварке
46. Вкусный рецепт баклажан под белым соусом в духовке
47. Борщ с курицей в мультиварке
48. Вкусный и полезный: рецепт пюре с куриным филе в томатном соусе
49. Салаты с чесноком и копченой курицей. Как приготовить салат копченая курица, ананас, сыр, чеснок
50. Теплый салат с лососем и яйцом пашот