Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Соус "Цацики". Соус "Цацики" - простой и очень вкусный соус, который станет прекрасным дополнением ко многим блюдам!
2. Оригинальные салаты из курицы: 5 необычных рецептов
3. Какие из улиц и площадей Уфы имеют историческое значение
4. Салат цезарь с курицей и шампиньонами: классический рецепт с изюминкой
5. Как Калининград развивался в советский период
6. Хлеб на ржаной закваске с солодом 1: секреты приготовления
7. Удобство на вашей кухне: тесто для мантов в хлебопечке Panasonic
8. Простой рецепт заварного теста для мантов в хлебопечке: пошаговая инструкция
9. Какие культурные мероприятия проводятся в Уфе
10. Пошаговый рецепт идеального теста для мантов в хлебопечке
11. Наивкуснейшая творожная запеканка.
12. Торт медово - маковый.
13. Вкуснейшая скумбрия по Гордону рамзи.
14. Картошка фри в духовке: простой и вкусный рецепт
15. Рыба под маринадом.
16. Ребрышки свиные из духовочки.
17. Простой и вкусный рецепт картопляников с салом и луком
18. Горбуша, запечённая под сыром.
19. Какие основные достопримечательности Петрозаводска рекомендуют посетить туристам
20. Какие современные торговые центры и рынки популярны среди жителей и туристов
21. Серый хлеб на ржаной закваске с черносливом: полезные свойства и простой рецепт
22. Хлеб серый на закваске: что это такое и почему он полезен
23. Ленивый серый хлеб на закваске: простой рецепт для занятых
24. Полезные рецепты хлеба с закваской: здоровье и вкус на вашем столе
25. Минтай, тушеный в сметане.
26. Анастасия Высоцкая: история успеха
27. Хрустящие маринованные огурцы без сахара: рецепт и советы
28. Невероятно вкусная и легкая в приготовлении рецепт креветок с рисом на сковороде
29. Азиатский рис с креветками: простой и вкусный рецепт
30. Вкусный и простой рецепт грибной суп из польских грибов
31. Куриные бедрышки, запеченные с сыром.
32. Польские грибы: мастер-класс по приготовлению вкуснейших блюд
33. Рецепт драников с луком и салом: вкусные и полезные
34. Вкус Украины: рецепт драников с салом
35. Все драники на сковороде жарят: как приготовить вкусный и полезный блюдо
36. Запекаем кальмара в сыре: простой рецепт для домашней кухни
37. Вкусные и быстрые: рецепт фаршированных кальмаров в духовке
38. Вкусное блюдо из языка и грибов: рецепт и подсказки
39. Как жарить тополевую рядовку. Подготовка рядовок к жарке
40. Куриная грудка картофельным пюре: рецепт и ингредиенты
41. Вкусный рецепт: Говяжий язык в духовке с грибами и картошкой
42. Постный борщ без обжарки. Борщ диетический без зажарки
43. Вегетарианский борщ в мультиварке. Дивный постный борщ, приготовленный в мультиварке
44. Как приготовить шашлык на гриле. Семь лучших рецептов шашлыка на гриле
45. Фасоль по-русски с индийским акцентом
46. ИДЕАЛЬНЫЙ и ПОЛЕЗНЫЙ завтрак. Лайфхаки для завтрака
47. Простой пшеничный хлеб на закваске. Замес теста для французского хлеба
48. Жареные в манке кабачки. Рецепт: Жареные кабачки - хрустящие в манке
49. Вкусный и простой рецепт подливы из курицы к пюре
50. Порошковое пиво и сумки из кактусов. Среда - «Лакомка»: рассказываем серпуховичам о традициях Масленицы