Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Спагетти с фрикадельками в томатном соусе.
2. Милашино тесто (супер - экспресс).
3. Рыбка в кляре на минералке.
4. Пасхальный венок с тройной начинкой.
5. Рецепт быстрого пасхального кулича.
6. Салат "Купеческий" - настоящее объедение.
7. Кекс творожный. Чудесный кекс для домашнего чаепития!
8. Куриные грудки по - восточному.
9. Какие уникальные экспонаты можно увидеть в музеях Арзамаса
10. Традиции финского ржаного: секреты приготовления на закваске
11. Невероятно нежное песочное печенье.
12. Салат с курицей, яйцом, перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
13. Простой рецепт ржаного хлеба на солоде в духовке
14. Хлеб на закваске: 21 рецепт для домашнего мастера
15. Хлеб на закваске с солодом: полезные свойства и секреты приготовления
16. Печеночный торт со сметанным соусом.
17. Легкое тесто для мантов в хлебопечке Redmond: простой рецепт для дома
18. Простой и вкусный рецепт картофеля запечённого в пергаменте
19. Какие современные места отдыха появились в Липецке в последние годы
20. Простой и Вкусный Рецепт: Картошка Дольками в Духовке на Пергаменте
21. Простой и вкусный рецепт картошки по-деревенски на пергаменте
22. Домашние конфеты с орехами "Метеорит".
23. Бутерброды "Крабовые Цветы".
24. Какие рекорды и достижения связаны с городом
25. Мраморный рулет из курицы.
26. Люля-кебаб (лёгкий рецепт, быстро и вкусно.
27. Салат "Простушка". Ингредиенты:
28. Мы готовим дома шашлык в банке.
29. Удивительные Рецепты для Вашей Микроволновой Печи с Грилем
30. Как приготовить гриль овощи в микроволновке с грилем: простой рецепт
31. Селедочная намазка. Таким образом, если вы очень любите селёдочку, то такая селёдочная намазка для бутербродов, должна вам очень понравится.
32. Серый хлеб на хмелевой закваске: уникальная комбинация вкусов
33. Серый льняной хлеб на пшеничной закваске: рецепт и секреты приготовления
34. Ханты-Мансийск: Город, которыйил талант Элвина Грея
35. Музыкальное сердце столицы: Оркестр CAGMO Москва
36. Серый хлеб на пшеничной закваске: полезный и вкусный выбор для здоровья
37. Серый хлеб на закваске: полезный и ароматный рецепт
38. Ленивый серый хлеб на закваске: простой рецепт для занятых
39. Расскажите о музеях Пензы и их экспозициях
40. Хрустящие маринованные огурцы без сахара: рецепт и советы
41. Вкусный и полезный рецепт: Королевские креветки с овощами и рисом
42. Вкусные драники с салом: рецепт и подсказки
43. Вкусные драники с салом: простой рецепт для домашнего приготовления
44. Потрясающие рецепты с кальмарами: 5 способов приготовить вкусные блюда
45. Вкусный рецепт: Совок сардина атлантическая в томатном соусе
46. Как приготовить гриб рядовка. Сколько времени и как правильно варить рядовки
47. Вкусный и полезный: язык запеченный с грибами и картошечкой
48. Вкусные рулеты из языка с грибочками в сливочном соусе: рецепт и советы
49. Постный борщ без обжарки. Борщ диетический без зажарки
50. Больше не варю борщ в кастрюле. Борщ больше не варю, нашла хорошую замену. Вкусный суп без мяса за 15 минут