Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Салат "Шишки". Ингредиенты:
2. Пышные манные кексы.
3. Скумбрия, запечённая в томатном маринаде.
4. Рецепт салата с копченой курицей и болгарским перцем: простота и вкус
5. Вкусный салат с перцем, помидорами, сыром и яйцом: простой рецепт
6. Оладьи из кабачков с творогом.
7. Вкусное сочетание: черный ржаной хлеб с клюквой на закваске
8. Рецепт рыбы под маринадом с луком и морковью.
9. Простой и быстрый рецепт теста для мантов в хлебопечке
10. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Мулинекс: простой рецепт
11. Расписание Славы в Калининграде: где и когда увидеть певицу
12. Суп - затируха. Именно так готовила этот суп моя бабушка.
13. Какие основные достопримечательности Москвы рекомендуют посетить туристам
14. Можно ли при диете есть консервированную сардину: плюсы и минусы
15. Рулет или рецепт очень удачного бисквита.
16. Какие из достопримечательностей связаны с известными людьми
17. Профитроли со сливочным сыром и лососем.
18. Кекс столичный. Нам потребуется:
19. Какую роль сыграл Петр I в основании и развитии Санкт-Петербурга
20. Легко и Вкусно: Рецепты Овощей Гриль в Микроволновке
21. Пирог "Чернушка" с вареньем.
22. Рецепт пышного серого хлеба на закваске: как приготовить в домашних условиях
23. Какие временные выставки проводятся
24. Современность и традиции: как 'Оркестр CAGMO' сочетает разные эпохи в своей музыке
25. Простой рецепт серого хлеба в духовке: как испечь вкусный хлеб дома
26. Серый хлеб на ржаной закваске с льняными семечками: полезный и вкусный выбор
27. Хачапури по аджарски.
28. Простой и полезный: как испечь серый хлеб из муки 2 сорта
29. САМЫЙ ПРОСТОЙ ржаной хлеб на закваске: пошаговый рецепт для начинающих
30. Какие рестораны и кафе рекомендуют посетить в Пензе
31. Маринованные огурцы с уксусом: простой рецепт на зиму
32. Без уксуса и тройной заливки: как создать вкусные блюда без жиров и солей
33. Вкусный и простой: рецепт риса с креветками на сковороде с чесноком и соевым
34. Фуршет в офис: как организовать идеальное мероприятие с доставкой
35. Грибный рай на тарелке: рецепты польского супа
36. Вкусный и полезный: рецепт супа из свежих польских грибов
37. Польские грибы в супе: рецепт, который обязательно стоит попробовать
38. Вкусные драники картофельные с салом и луком на сковороде: рецепт и подсказки
39. Секреты идеальных роллов: что нужно знать перед заказом
40. Запекаем кальмара в сыре: простой рецепт для домашней кухни
41. Вкусный рецепт: Кальмары запеченные с сыром и помидорами в духовке
42. Подтопольники жареные с картошкой, как приготовить. Жареные рядовки с картошкой. Тополиная рядовка: засолка
43. Как приготовить гриб рядовка. Сколько времени и как правильно варить рядовки
44. Грибы рядовки способы приготовления в пищу. Как правильно готовить рядовки: обработка, соление и маринование грибов
45. Вкусный и полезный: язык запеченный с грибами и картошечкой
46. Как приготовить вкусный Борщ без обжарки. Рецепт борща без зажарки
47. Рецепт Жульена с языком и грибами под сырной корочкой
48. Борщ без заморочек в мультиварке. Не хуже, чем в печи! Готовим вкусный борщ в мультиварке
49. Блюда с фасолью кидни. Как готовить
50. Обзор видов порошкового пива. Где купить и попробовать порошковое пиво?