Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Мраморный кулич. Для приготовления этого кулича нам понадобится:
2. Польский маковый рулет.
3. Идеальные оладьи. Для меня эти оладьи ну просто идеальные!
4. Свекольный салат с сыром и чесноком.
5. Салат с пекинской капустой, огурцом и горошком.
6. Пышные манные кексы.
7. Свинина с овощами, тушеная в сливках.
8. Чебуреки с яйцами, зелёным луком и сыром.
9. Любимые "Секретные" котлетки.
10. Ржаной хлеб на закваске с семечками и тмином: полезный и ароматный рецепт
11. Ржаной хлеб с ферментированным солодом: секреты приготовления в хлебопечке
12. Вкусный и простой салат с курицей, болгарским перцем и сыром: рецепт для каждого дня
13. История Сургута: от древности до современности
14. Легкий и Вкусный Рецепт Салата Цезарь с Курицей и Грибами
15. Хлеб на закваске с солодом: полезные свойства и секреты приготовления
16. Как приготовить рыбу в кляре со сметаной.
17. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Мулинекс: простой рецепт
18. Простой и быстрый рецепт теста на кипятке для мантов в хлебопечке
19. Рогалики из творожного теста.
20. Какие основные достопримечательности Москвы рекомендуют посетить туристам
21. Картошка на пергаментной бумаге в духовке с курицей: простой и вкусный рецепт
22. Простой и вкусный - пирог капустный.
23. Какие основные достопримечательности можно посетить в Ипатьевском монастыре
24. Дешево и вкусно: как я купила сардину в томатном соусе с овощным гарниром за копейки
25. Салат "Бангладеш" (не мимоза).
26. Сардина: Полезные свойства для семьи и детей
27. Маринованные шампиньоны "2 часа".
28. Овощи гриль в микроволновке: простой и вкусный рецепт для дома
29. Торт "Вдохновение". Ингредиенты:
30. Пирожки "Проглотайки". Тесто делается элементарно, только здесь очень важна последовательность, в этом главная фишка!
31. Рецепт пышного серого хлеба на закваске: как приготовить в домашних условиях
32. Какие временные выставки проводятся
33. Современность и традиции: как 'Оркестр CAGMO' сочетает разные эпохи в своей музыке
34. Музыкальное сердце столицы: Оркестр CAGMO Москва
35. Секреты приготовления простого серого хлеба на ржаной закваске в хлебопечке
36. Серые батоны на закваске: полезный и вкусный выбор для здорового питания
37. Форшмак - вкуснейшая закуска из селедки.
38. Мастер-класс по приготовлению соленых огурцов на зиму
39. Корнишоны на зиму: как приготовить хрустящие в литровых банках
40. Завтрак на завтрак: Рис с овощами и креветками
41. Пастуший пирог: история и традиции ирландского блюда
42. Татьяна Буланова: Известные работы, созданные в Брянске
43. Рецепт драников с луком и салом: вкусные и полезные
44. Вкусные драники картофельные с салом и луком на сковороде: рецепт и подсказки
45. Картофельные драники с салом: рецепт и способ приготовления
46. Вкусный и практичный: рецепт кальмара фаршированного в духовке в сметанном соусе
47. Вкусные и полезные подливы из курицы к пюре: лучшие рецепты
48. Вкусный рецепт картофельного пюре с курицей
49. Вкусный и простой рецепт говяжьего языка запеченного с овощами и грибами
50. Пшеничная каша, как в детском саду