Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Караимские пирожки. Внимание!
2. Ароматная вкуснятина с чесноком и зеленью за 25 минут.
3. Творожный кулич без дрожжей.
4. Простая и очень вкусная коврижка.
5. Фантастически вкусная творожная запеканка.
6. Куриный суп чесночными галушками - рулетиками.
7. Слойки на кефире.
8. Праздничный слоеный салат.
9. Рулетики мясные к праздничному столу.
10. Сочное куриное Филе по-французски.
11. Куриные грудки по - восточному.
12. Ржаной хлеб с тмином и кориандром на закваске: рецепт с секретами и вкусом
13. Вкусный салат с перцем, помидорами, сыром и яйцом: простой рецепт
14. Салат с курицей, яйцом, перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
15. Ржаной хлеб на домашней закваске: простой рецепт в духовке
16. Какова история Тульского государственного музея оружия
17. Тесто для мантов в хлебопечке: как приготовить быстро и просто
18. Легкое тесто для мант в хлебопечке Gorenje: простой и быстрый рецепт
19. Простой и быстрый рецепт теста на кипятке для мантов в хлебопечке
20. Секреты идеального теста для мантов
21. Простой и вкусный рецепт картофеля запечённого в пергаменте
22. Картошка по-деревенски в духовке на пергаменте: простой и ароматный рецепт
23. Это мясное блюдо должен попробовать каждый!
24. Дроб с куриной печенью по-болгарски.
25. Паста с креветками в сливочном соусе.
26. Консервированные или свежие сардины: какая лучше
27. Что полезнее сардины в масле? Разбираемся в плюсах и минусах
28. Простой и вкусный рецепт картопляников с салом и луком
29. Творожные пирожки. Эти творожные жареные пирожки вас своим вкусом покорят!
30. Вкусные картофельные драники с соусом: простой рецепт на каждый день
31. Пирог с клубникой.
32. Легкие рецепты овощей гриль в микроволновке: полезно и вкусно
33. Серый хлеб на ржаной закваске с черносливом: полезные свойства и простой рецепт
34. Отменная закуска из лаваша с крабовыми палочками.
35. Молочный сахар. Первый раз я его попробовал, когда к деду приехал в гости.
36. Кекс с изюмом.
37. Вкусный и полезный: черный рис с овощами и креветками
38. Откройте для себя новые вкусы: 20 рецептов идеального риса с овощами
39. Алексей Глызин: лидер и инноватор в бизнесе
40. Вкусный и простой: рецепт польского грибного супа на молоке с белым вином
41. Рецепт драников с салом и луком: вкусный деревенский вариант
42. Вкусный рецепт фаршированных кальмаров с грибами в духовке
43. Мягкие и сочные кальмары в духовке: рецепт и подсказки
44. Запекаем вкусный кальмар: рецепт запеканки в духовке
45. Запеканка из кальмаров и сыра: нежный и ароматный рецепт
46. Вкусный рецепт говяжьего языка запеченного с грибами под шубой
47. Борщ без мяса в мультиварке. Борщ в мультиварке (без мяса)
48. Рецепт потрясающего постного борща в мультиварке. Рецепт постного борща в мультиварке
49. Больше не варю борщ в кастрюле. Борщ больше не варю, нашла хорошую замену. Вкусный суп без мяса за 15 минут
50. Куриные филе для пюре: простой рецепт для начинающих