Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Спагетти с фрикадельками в сливочно - сырном соусе.
2. Куриный суп чесночными галушками - рулетиками.
3. Слоенки с творожной начинкой и изюмом.
4. Праздничная закуска "Ёлочные Шары".
5. Идеальные сырники. Я долго экспериментировала, прежде чем у меня получились идеальные сырники.
6. Творожный торт "слёзы ангела".
7. Сметанные калачики. Буквально 30-40 минут - и у вас на столе мягкие, слегка рассыпчатые калачики с приятным домашним вкусом.
8. Курица по-аджарски на сковороде.
9. Литовский хлеб на закваске в домашних условиях: простой рецепт для духовки
10. Как назывался Санкт-Петербург в разные исторические периоды
11. Копченая курица, перец и сыр: салат с дымным вкусом
12. Простой и Вкусный Салат с Копченой Грудкой и Корейской Морковью
13. Вкусный салат с курицей и грибами: простой рецепт для дома
14. Удобство на вашей кухне: тесто для мантов в хлебопечке Panasonic
15. Как замесить тесто на манты в тестомесе: пошаговая инструкция
16. Простой рецепт заварного теста для мантов в хлебопечке: пошаговая инструкция
17. Наивкуснейший тёртый пирог с творожной начинкой.
18. Картошка по-деревенски в духовке на пергаменте: простой и ароматный рецепт
19. Можно ли запекать курицу и картошку на пергаменте в духовке
20. Картофель: 7 простых и оригинальных рецептов
21. Картошка фри в духовке: простой и вкусный рецепт
22. Рулет или рецепт очень удачного бисквита.
23. Какие из достопримечательностей связаны с известными людьми
24. Какие уникальные природные объекты можно найти в Сочи
25. Простое и быстрое печенье на кефире.
26. Традиционные картофельные драники с салом: простой рецепт аппетитного блюда
27. Шоколадная колбаска. Ингредиенты:
28. Как приготовить гриль в микроволновке: пошаговая инструкция
29. Праздничные бутерброды со шпротами.
30. Гриль в микроволновке: простые рецепты для домашнего обеда
31. Какие современные торговые центры и рынки популярны среди жителей и туристов
32. Торт "Вдохновение". Ингредиенты:
33. Салат "Лисичка" с корейской морковкой.
34. Рулет из свиной рульки.
35. Картофель по-деревенски в духовке.
36. Секреты создания уютного дома: как выбрать идеальный аромат
37. Простой рецепт заливного серого хлеба: как испечь дома
38. Headlines:
39. Анастасия Высоцкая: история успеха
40. Какие места в Перми связаны с русской литературой
41. Мастер-класс по приготовлению соленых огурцов на зиму
42. Грибный рай на тарелке: рецепты польского супа
43. Группа Бутырка: где и когда выступают
44. Польские грибы: мастер-класс по приготовлению вкуснейших блюд
45. Вкусный и быстрый: рецепт кальмара с сыром в духовке
46. Вкусный и экзотический рецепт: язык с грибами и ореховым соусом
47. Вкусный рецепт говяжьего языка с грибами в духовке
48. Фаршированная тыква запеченная в духовке с гречкой и мясом. Тыква, фаршированная мясом, запеченная в духовке — 3 лучших рецепта
49. Что такое олии в кулинарии. Оливковое масло в кулинарии разных стран
50. Вкусный гарнир из курицы к пюре: рецепт и советы