Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Куриные желудочки по-корейски.
2. Твopoжное печенье с кокосовой начинкой.
3. Пушистый кекс "Секретарский".
4. Тесто для беляшей.
5. Скумбрия, запечённая в томатном маринаде.
6. Рижский хлеб с тмином: история и секреты приготовления
7. Какие культурные фестивали проводятся в Москве
8. Конфеты из творога.
9. Какие театры есть в Ижевске
10. Хлеб на закваске с солодом в хлебопечке: секреты идеального вкуса
11. Ржаные горбушки с солодом на закваске: история и рецепт из Таллина
12. Уникальный вкус: как приготовить хлеб с солодом на закваске
13. Легкое тесто без яиц для мантов в хлебопечке: простой рецепт
14. Куриные крылышки запечённые в духовке.
15. Какие культурные мероприятия проводятся в Уфе
16. Тесто для мантов в хлебопечке: как приготовить быстро и просто
17. Легкое тесто для мант в хлебопечке Gorenje: простой и быстрый рецепт
18. Секреты идеального теста для мантов: тонкое и прочное
19. Маринованная мойва. Надёжный рецепт!
20. Концерт Татьяны Булановой в Москве: Незабываемые моменты
21. Самый удачный рецепт жареной печени!
22. Какие современные достопримечательности появились в последние годы
23. Закуска сыра из селедки и плавленого.
24. Овощи гриль в микроволновке: простой и быстрый рецепт для домашнего стола
25. Серый хлеб на ржаной закваске с черносливом: полезные свойства и простой рецепт
26. Пирожки на сметанном тесте к ужину.
27. Как приготовить серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
28. Песочный пирог со смородиной.
29. Рецепт самых хрустящих и вкусных огурчиков на зиму
30. Скумбрия "Четыре Плюса" - в чайном рассоле.
31. Почему повторение моих ошибок может стоить вам дорого
32. Огурцы маринованные с яблочным уксусом: новый вкусный рецепт
33. Сладкие огурцы на зиму: рецепты и советы для долгого хранения
34. Вкусные огурцы на зиму без уксуса: простой рецепт для домашнего консервирования
35. Завтрак в стиле азиатского ресторана: рецепт жареного риса с креветками
36. Вкусные креветки с рисом: рецепт приготовления на сковороде
37. Узнайте, как приготовить аутентичный польский грибный суп с этими простыми рецептами
38. Белорусские драники с салом: рецепт и история
39. Рулетики из скумбрии в духовке.
40. Вкусный рецепт фаршированных кальмаров с грибами в духовке
41. Откройте для себя 20 новых рецептов фаршированных кальмаров
42. Невероятно вкусная рецептура: Кальмары сыром в духовке
43. Откройте для себя вкус кальмаров фаршированных красной рыбой
44. Вкусные рулеты из языка с грибочками в сливочном соусе: рецепт и советы
45. Купеческая сладость: рецепт гречки с мясом и тыквой
46. Вегетарианский борщ в мультиварке. Дивный постный борщ, приготовленный в мультиварке
47. Вкуснейшая запеканка из курицы и пюре: рецепт и советы
48. Салат с копченой курицей и помидорами. Ингредиенты:
49. Картофельный суп с сардиной в томатном соусе. Суп из сардины в томатном соусе с картофелем
50. Рецепты оригинальных блюд с баклажанами. Блюда из баклажанов: как вкусно приготовить овощ