Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Слоеное тесто за 10 минут.
2. Пасхальный сдобный каравай.
3. Салат "Бусы на снегу".
4. Творожный торт "слёзы ангела".
5. Ванильный бисквит на кипятке.
6. Пушистый кекс "Секретарский".
7. Сметанные калачики. Буквально 30-40 минут - и у вас на столе мягкие, слегка рассыпчатые калачики с приятным домашним вкусом.
8. Ржаной хлеб на закваске с солодом: простой рецепт для хлебопечки
9. Какие уникальные сувениры можно привезти из Уфы
10. Салат Цезарь с грибами и курицей: простой и вкусный рецепт для дома
11. Салат Цезарь с Курицей и Грибами: Простой и Вкусный Рецепт
12. Какие парки особенно популярны для прогулок и пикников
13. Самый простой и вкусный ржаной хлеб: рецепт на каждый день
14. Простой и быстрый рецепт теста для мантов в хлебопечке
15. Легкое тесто без яиц для мантов в хлебопечке: простой рецепт
16. Наивкуснейшая творожная запеканка.
17. Торт медово - маковый.
18. Салат "Нежный". Готовлю его часто, он не только очень вкусный, но и не дорогой.
19. Рулетики с курицей и сыром на сковороде.
20. Нудли. Какая же это вкуснятина!
21. Обалденная курочка в медовом соусе.
22. Овощи гриль в микроволновке: простой и вкусный рецепт для дома
23. Гоpшочeк, вари! Обязатeльнo пoпробуйте!
24. Пышный пирог с изюмом на кефире.
25. Какие современные торговые центры и рынки популярны среди жителей и туристов
26. Овощи на гриле в микроволновке: простые и вкусные рецепты для здорового питания
27. Какие исторические места наиболее значимы в Кемерово
28. Торт "Вдохновение". Ингредиенты:
29. Рецепт пышного серого хлеба на закваске: как приготовить в домашних условиях
30. Пирог с замороженными ягодами наливной.
31. Секреты Серого Хлеба: Простые Рецепты на Закваске
32. Огурцы в литровых банках на зиму: рецепты с уксусом
33. Вкусные огурцы на зиму: рецепт маринования на 1 литровую банку
34. Вкусные креветки с рисом: рецепт приготовления на сковороде
35. Азиатский рис с креветками: простой и вкусный рецепт
36. Картофельные драники с салом и луком: простой рецепт для домашней кухни
37. Запеканка из кальмаров и сыра: быстро и вкусно
38. Вкусные кальмары: рецепт запекания с сыром и овощами
39. Завораживающие кальмары фаршированные рисом и грибами в духовке: рецепт, который поразит ваших гостей
40. Откройте для себя блюдо Армана Давлетьярова: история и рецепт
41. Слоеный салат из свиного сердца с шампиньонами.. Салат из свиного сердца с грибами: пошагово с фото
42. Воспользуйтесь куриной грудкой для приготовления воздушного пюре
43. Вкусный рецепт языка свиной с грибами
44. Борщ в мультиварке без зажарки. Борщ в мультиварке
45. Вкусные рулеты из языка с грибочками в сливочном соусе: рецепт и советы
46. Борщ в мультиварке за 1 час. Борщ классический в мультиварке
47. Что такое олии в кулинарии. Оливковое масло в кулинарии разных стран
48. Борщ с курицей в мультиварке
49. Каша пшеничная, как в детском саду. Каша «Дружба»
50. Куриная грудка с картофельным пюре: простой рецепт для домашнего ужина