Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Макароны по-флотски с фаршем и томатной пастой.
2. Идеальные оладьи. Для меня эти оладьи ну просто идеальные!
3. Скумбрия по-норвежски. Ароматный, сливочный кусочек нежнейшей рыбки!
4. Вкусный салат с перцем, помидорами, сыром и яйцом: простой рецепт
5. Простой и вкусный салат Цезарь с курицей, сыром и сухариками: пошаговый рецепт
6. Как Мичуринск связан с именем Ивана Мичурина
7. Самый простой и вкусный ржаной хлеб: рецепт на каждый день
8. Печеночный торт со сметанным соусом.
9. Куриные крылышки запечённые в духовке.
10. Тесто для мантов в хлебопечке: как приготовить быстро и просто
11. Простое и быстрое пресное тесто для мантов в хлебопечке: пошаговая инструкция
12. Суп - затируха. Именно так готовила этот суп моя бабушка.
13. Картошка на пергаментной бумаге в духовке с курицей: простой и вкусный рецепт
14. Сардины в банке: все о пользе и вреде для здоровья
15. Минтай "Молочные Реки, Рыбные Берега".
16. Сардины в консервах: полезный ли это продукт
17. Какие кафе и рестораны популярны среди туристов
18. Где можно провести активный отдых в Тюмени летом
19. Наивкуснейшие запеченные шампиньоны.
20. Традиционные украинские деруны с салом: рецепт от бабушки
21. Рыбка в кляре на минералке.
22. Овощи гриль в микроволновке: полезно и просто
23. Домашнее печенье на скорую руку в виде коржиков.
24. Какие исторические места наиболее значимы в Кемерово
25. Как приготовить овощи-гриль в микроволновке: простые рецепты
26. Рецепт пышного серого хлеба на закваске: как приготовить в домашних условиях
27. Серый хлеб на хмелевой закваске: уникальная комбинация вкусов
28. Ханты-Мансийск: Город, которыйил талант Элвина Грея
29. Хачапури по аджарски.
30. САМЫЙ ПРОСТОЙ ржаной хлеб на закваске: пошаговый рецепт для начинающих
31. Огурцы на зиму без сахара: простой рецепт для домашних заготовок
32. Откройте для себя новые вкусы: 20 рецептов идеального риса с овощами
33. Невероятно вкусная и легкая в приготовлении рецепт креветок с рисом на сковороде
34. Пастуший пирог с говядиной: рецепт и история
35. Группа Анимация в Москве: где и когда увидеть их вживую
36. Грибной суп с перловой крупой: вкус и здоровье в одном блюде
37. Рецепт драников с луком и салом: вкусные и полезные
38. Вкусные и простые драники с салом и сыром: рецепт и рекомендации
39. Секреты идеальных роллов: что нужно знать перед заказом
40. Вкусный рецепт фаршированных кальмаров с грибами, сыром и яйцом
41. Вкусный и практичный рецепт: тушка кальмара в духовке
42. Вкусные и полезные: рецепт поросят из кальмаров фаршированных
43. Вкусные и быстрые: рецепт фаршированных кальмаров в духовке
44. Секреты создания универсальной подливы для любого гарнира
45. Вкусный и полезный: язык запеченный с грибами и картошечкой
46. Как приготовить вкусный Борщ без обжарки. Рецепт борща без зажарки
47. Борщ в мультиварке с курицей без зажарки. Борщ с курицей в мультиварке
48. Постный борщ без обжарки. Борщ диетический без зажарки
49. Вкусный рецепт баклажан под белым соусом в духовке
50. Как варить цельную пшеницу. Сколько времени варить пшеницу?