Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Свекольный салат с сыром и чесноком.
2. Манник "Мокрый". Несложный, очень нежный, сочный и вкусный пирог.
3. Творожный торт "слёзы ангела".
4. Кекс творожный. Чудесный кекс для домашнего чаепития!
5. Ржаной хлеб с ферментированным солодом: секреты приготовления в хлебопечке
6. Пирог "Замарашка" с черникой.
7. Какие фестивали и ярмарки проводятся в Ульяновске
8. Салат цезарь с курицей и шампиньонами: классический рецепт с изюминкой
9. Как Калининград развивался в советский период
10. Как приготовить чёрный хлеб с солодом в духовке: простой рецепт
11. Ароматный домашний хлеб: как использовать экстракт ржаного солода в рецепте
12. Хлеб с солодом в духовке: простой рецепт домашнего хлеба
13. Ржаной хлеб с солодом в духовке: простой рецепт для начинающих
14. Торт "Минутка". Он же торт "Светлана".
15. Печеночный торт со сметанным соусом.
16. Пошаговый рецепт теста для мантов с молоком в хлебопечке
17. Какие культурные мероприятия проводятся для иностранных туристов
18. Творожное печенье с изюмом.
19. Простой и Вкусный: Рецепт Картофеля с Курицей и Помидорами
20. Очень вкусный нежный медовый бисквит.
21. Рыба под маринадом.
22. Как выбрать качественные креветки: советы и рекомендации от экспертов
23. Творожные кексы. Предлагаю проверенный временем (из моего детства) рецепт выпекания вкусного, воздушного кекса из творога!
24. Обалденная курочка в медовом соусе.
25. Рыбные очень вкусные котлеты.
26. Курочка в кефире.
27. Быстрое печенье. Тут главное 2 вещи - сметана и маргарин.
28. Как приготовить гриль овощи в микроволновке: простой и быстрый рецепт
29. Овощи в микроволновке гриль: простой и вкусный рецепт
30. Пирог с малиной и сметанной заливкой.
31. Медовое печенье. Эти мягкие, душистые, сладкие и рассыпчатые печеньки из медового теста очень любят и дети, и взрослые.
32. Нежная куриная грудка в духовке.
33. Секреты приготовления простого серого хлеба на ржаной закваске в хлебопечке
34. Супер - мягкие маффины от Джейми Оливера.
35. Секреты Серого Хлеба: Простые Рецепты на Закваске
36. Новый маринад для огурцов без сахара: простой и полезный рецепт
37. Огурцы в литровых банках на зиму: рецепты с уксусом
38. Вкусные и полезные: рецепт барских огурцов без сахара и уксуса
39. Подарочные рецепты: основные блюда с креветками и рисом
40. Вкусные блюда с креветками и рисом: рецепты и советы
41. Вкусный и полезный: рецепт польского грибного супа с капустой
42. Вкусные драники с салом: простой рецепт для домашнего приготовления
43. Вкусный и простой рецепт запеканки языка с грибами
44. Классический борщ в мультиварке. Борщ с мясом в мультиварке
45. Борщ без свеклы в мультиварке. Пошаговый рецепт с фото
46. Пшеничная каша » вкусно и просто. Пшеничная каша
47. Нежное куриное филе с пюре: идеальное блюдо для романтического ужина
48. Как приготовить вкусную подливку из курицы к макаронам: рецепт и советы
49. Вкусный и полезный: подлива из куриного филе
50. Норвежский завтрак с лососем и яйцом пашот. Тосты с лосоcем и яйцом-пашот