Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Простой рецепт ржаного хлеба с тмином в духовке: шаг за шагом
2. Как назывался Санкт-Петербург в разные исторические периоды
3. Скумбрия по-норвежски. Ароматный, сливочный кусочек нежнейшей рыбки!
4. Headlines:
5. Какие исторические особенности московских улиц
6. Полезные свойства хлеба на ржаной закваске: почему он полезнее обычных сортов
7. Легендарный ржаной хлеб на закваске: секреты традиционного рецепта
8. Как замесить тесто на манты в тестомесе: пошаговая инструкция
9. Легко и быстро: как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Moulinex
10. Закуска сыра из селедки и плавленого.
11. Творожные пирожки. Эти творожные жареные пирожки вас своим вкусом покорят!
12. Кабачки гриль с сыром в микроволновке: быстрый и вкусный рецепт
13. Гоpшочeк, вари! Обязатeльнo пoпробуйте!
14. Овощи на гриле в микроволновке: простые и вкусные рецепты для здорового питания
15. Пирог с клубникой.
16. Легко и Вкусно: Рецепты Овощей Гриль в Микроволновке
17. Микроволновая печь с грилем: что можно приготовить за 10 минут
18. Рецепты гриля в микроволновке: как приготовить вкусно и быстро
19. Какие временные выставки проводятся
20. Как приготовить серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
21. Чем интересен парк "Сокольники" для посетителей
22. Афиша Линды в Санкт-Петербурге: все концерты и мероприятия
23. Форшмак - вкуснейшая закуска из селедки.
24. Запас на зиму: рецепт вареных огурцов в уксусе
25. Какие рестораны и кафе рекомендуют посетить в Пензе
26. Сохраняйте овощи и фрукты свежими с помощью банок 50 на зиму
27. Билеты Zoloto: эксклюзивные интервью и истории за кулисами
28. Пастуший пирог с говядиной: рецепт и история
29. Вкус Польши: рецепт польского грибного супа из шампиньонов
30. Рецепт драников с луком и салом: вкусные и полезные
31. Секреты идеальных роллов: что нужно знать перед заказом
32. Картофельные драники с салом и луком: простой рецепт для домашней кухни
33. Вкусные и быстрые: рецепты приготовления кальмаров в духовках
34. Как пожарить грибы рядовки на сковороде. Как жарить грибы рядовки, чтобы приготовить вкусную заготовку
35. Воспользуйтесь куриной грудкой для приготовления воздушного пюре
36. Куриные филе с пюре: рецепт и подсказки для успешного приготовления
37. Вкусный и простой рецепт языка говяжьего с шампиньонами в сметанном соусе
38. Рецепт Жульена с языком и грибами под сырной корочкой
39. Борщ в мультиварке с курицей без зажарки. Борщ с курицей в мультиварке
40. Вкусный рецепт рульки свиной в кастрюле: сделать домашний ужин незабываемым
41. Классический люля-кебаб из баранины. Выбираем мясо
42. Вкусный и полезный: рецепт пюре с куриным филе в томатном соусе
43. Вкусный гарнир из курицы к пюре: рецепт и советы
44. Вкусный и полезный рецепт: Куриное филе в картофельном пюре с соусом и сыром
45. Скандинавский салат с лососем и яйцом пашот. Скандинавский завтрак: яйцо-пашот и слабосоленый лосось
46. Салат яйцо пашот рыба. Салат из копченой трески с яйцами-пашот и крутонами
47. Вкусный и простой рецепт подливы из курицы к пюре
48. Шашлык 2023: Самые сочные и вкусные рецепты
49. Из чего готовят пиво. 3 Затирание солода
50. Нежные баклажаны в сливках.