Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Ватрушки "Школьные" с яблочным повидлом.
2. Пушистый кекс "Секретарский".
3. Скумбрия, запечённая в томатном маринаде.
4. Легкие и Вкусные Салаты с Курицей и Болгарским Перцем: 5 Простых Рецептов
5. Легкий и Вкусный Салат с Курицей и Шампиньонами: Простой Рецепт
6. Какие спортивные мероприятия и стадионы есть в Ростове-на-Дону
7. Новый взгляд на классику: Цезарь с копченой курицей и маринованными грибами
8. Полезные свойства хлеба на ржаной закваске: почему он полезнее обычных сортов
9. Тонкие хрустящие вафли.
10. Самое удачное дрожжевое тесто.
11. Простой и Вкусный Рецепт Запеченной Картошки на Пергаменте
12. Картофель: 7 простых и оригинальных рецептов
13. Пасхальный кулич в хлебопечке.
14. Очень вкусный нежный медовый бисквит.
15. Картофельные драники с салом: Вкусный и Простой Рецепт
16. Пирог с малиной и сметанной заливкой.
17. Are there any unusual museums or exhibitions in Cheboksary
18. Афиша Чиж & Co: новые даты и города
19. Ханты-Мансийск: Город, которыйил талант Элвина Грея
20. Домашний серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
21. Как приготовить серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
22. Супер - мягкие маффины от Джейми Оливера.
23. Серый хлеб на ржаной закваске: полезный и вкусный рецепт для здоровья
24. Быстро и вкусно: маринованные огурцы без сахара
25. Заморозки и соленья: как сохранить огурцы на зиму в банках
26. Заморозки огурцов с яблочным уксусом: простой рецепт для зимы
27. Завтрак в стиле азиатского ресторана: рецепт жареного риса с креветками
28. Невероятно вкусная и легкая в приготовлении рецепт креветок с рисом на сковороде
29. Азиатский рис с креветками: простой и вкусный рецепт
30. Вкусный и простой рецепт риса с креветками для домашнего стола
31. Вкусный и простой: рецепт польского грибного супа на молоке с белым вином
32. Рисовая запеканка с рыбой.
33. Обалденный творожный крем для тортиков - нереально вкусно и всего из 3 ингредиентов!
34. Вкусные драники с салом и сметаной: рецепт и подсказки
35. Запекаем кальмара в сыре: простой рецепт для домашней кухни
36. Откройте для себя блюдо Армана Давлетьярова: история и рецепт
37. Секреты создания универсальной подливы для любого гарнира
38. Как приготовить серые рядовки. Как варить грибы рядовки перед жаркой
39. Как жарить тополевую рядовку. Подготовка рядовок к жарке
40. Сохраним вкус лета: рецепт аджики из свеклы на зиму
41. Куриные филе с пюре: рецепт и подсказки для успешного приготовления
42. Борщ в мультиварке без пережарки. Борщ без зажарки в мультиварке
43. Классический борщ в мультиварке. Борщ с мясом в мультиварке
44. Борщ в мультиварке с курицей без зажарки. Борщ с курицей в мультиварке
45. НАСТОЯЩИЙ Борщ в мультиварке. Борщ с телятиной в мультиварке
46. Классический люля-кебаб из баранины. Выбираем мясо
47. Красный борщ без капусты в мультиварке. Красный борщ со щавелем без капусты в мультиварке
48. Быстрая пицца без дрожжей на сковороде. Любимица, пицца на сковороде и без дрожжей за 12 минут
49. Свекольная заправка для борща на зиму из свеклы. Заправка для борща из свеклы на зиму – очень вкусно!
50. Как варить пшеничную кашу на молоке ребенку от 1 года. Видео рецепт