Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. "Язычки" из баклажан.
2. Кабачковые оладьи с сыром.
3. Булочки с изюмом в молочной заливке.
4. Кекс творожный. Чудесный кекс для домашнего чаепития!
5. Вкусный и простой салат с курицей, болгарским перцем и сыром: рецепт для каждого дня
6. Традиционный рецепт Бородинского хлеба на закваске: секреты и тонкости
7. Легендарный ржаной хлеб на закваске: секреты традиционного рецепта
8. Ржаные горбушки с солодом на закваске: история и рецепт из Таллина
9. Ржаной хлеб на домашней закваске: простой рецепт в духовке
10. Рецепт рыбы под маринадом с луком и морковью.
11. Какие уникальные музеи искусства можно посетить
12. Куриные крылышки запечённые в духовке.
13. Сергей Трофимов: Голос Выборга
14. Цыпленок табака (тапака).
15. Сардина тихоокеанская иваси натуральные от [бренда]: полезные свойства и вкусные рецепты
16. Headlines:
17. Сардины в томатном соусе: как консервы влияют на наше здоровье
18. Рыба под маринадом.
19. Нудли. Какая же это вкуснятина!
20. Ребрышки свиные из духовочки.
21. Творожные кексы. Предлагаю проверенный временем (из моего детства) рецепт выпекания вкусного, воздушного кекса из творога!
22. Рыбные очень вкусные котлеты.
23. Какие рекорды и достижения связаны с городом
24. Рыбный пирог "Все Сыты".
25. Как приготовить гриль овощи в микроволновке: простой и быстрый рецепт
26. Рыбка в кляре на минералке.
27. Домашнее печенье на скорую руку в виде коржиков.
28. Какие исторические события оказали наибольшее влияние на развитие Чебоксар
29. Гриль в микроволновке: простые рецепты для домашнего обеда
30. Are there any unusual museums or exhibitions in Cheboksary
31. Мы готовим дома шашлык в банке.
32. Какие необычные кафе или рестораны есть в Москве
33. Сырные лепешки. Очень простой и быстрый рецепт приготовления сырных лепешек на сковороде.
34. Афиша Чиж & Co: новые даты и города
35. Секреты создания уютного дома: как выбрать идеальный аромат
36. Простой рецепт заливного серого хлеба: как испечь дома
37. Польский хлеб на закваске: традиционный рецепт с историей
38. Афиша Линды в Санкт-Петербурге: все концерты и мероприятия
39. Съедают банку за РАЗ: как это работает и что нужно знать о этом
40. Как приготовить огурцы на зиму без сахара и стерелизации
41. Огурцы в маринаде: как приготовить хрустящий маринад на зиму
42. Вкусные и полезные: рецепт барских огурцов без сахара и уксуса
43. Вкусный и простой рецепт креветок с рисом и овощами на сковороде
44. Пастуший пирог: история и традиции ирландского блюда
45. Вкусный и практичный: рецепт кальмара фаршированного в духовке в сметанном соусе
46. Завтрак на скорую руку: рецепт кальмаров в сырном соусе
47. Куриная грудка картофельным пюре: рецепт и ингредиенты
48. Постный борщ без зажарки в мультиварке. Борщ без зажарки в мультиварке пошаговый рецепт
49. Быстрый борщ в мультиварке. Борщ в мультиварке
50. Больше не варю борщ в кастрюле. Борщ больше не варю, нашла хорошую замену. Вкусный суп без мяса за 15 минут