Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Молочные коржики из детства с ванилью.
2. Капуста в горячем маринаде.
3. Какие уникальные экспонаты можно увидеть в музеях Арзамаса
4. Рулетики из слоеного теста с колбасой и сыром.
5. Простой рецепт ржаного хлеба с тмином в духовке: шаг за шагом
6. Какие археологические находки были сделаны в районе Ростова
7. Как приготовить чёрный хлеб с солодом в духовке: простой рецепт
8. Какие ночные клубы и бары популярны среди молодежи
9. Рыбный пирог. Этот рецепт - просто Находка.
10. Тонкие хрустящие вафли.
11. Рулетики из скумбрии в духовке.
12. Наивкуснейшая творожная запеканка.
13. Ароматный картофель с розмарином: простой рецепт запекания в пергаменте
14. Оладьи вкуснейшие. Оладьи очень пышные и вкусные получаются.
15. Картошка на пергаментной бумаге в духовке с курицей: простой и вкусный рецепт
16. Самое классное тесто для корзиночек.
17. Витамины из железной банки: безопасность и удобство
18. "Хрущевское" тесто. В кулинарных кругах такое тесто статус легендарного имеет.
19. Минтай "Молочные Реки, Рыбные Берега".
20. Традиционные картофельные драники с салом: простой рецепт аппетитного блюда
21. Хворост! 1-Яйцо, 1 ст.
22. Удивительные Рецепты для Вашей Микроволновой Печи с Грилем
23. Просто и вкусно: как приготовить гриль в микроволновке Самсунг
24. Горшочек, вари! Обязательно попробуйте!
25. Рулет из свиной рульки.
26. Простой рецепт серого хлеба в духовке: как испечь вкусный хлеб дома
27. Домашний сыр за 3 часа.
28. Афиша Линды в Санкт-Петербурге: все концерты и мероприятия
29. Вкусные огурцы на зиму: рецепт маринования на 1 литровую банку
30. Заморозки и соленья: как сохранить огурцы на зиму в банках
31. Смачные и полезные: рецепт маринованных огурцов без сахара
32. Сохраняйте овощи и фрукты свежими с помощью банок 50 на зиму
33. Завтрак на ходу: рисовуха с креветками и овощами в мультиварке
34. Сладкие и сочные креветки на вкуснейшем рисе: простой рецепт для домашней кухни
35. Яблочные оладьи. Делаю такие оладьи для ребенка постоянно, особенно в сезон яблок.
36. Алексей Глызин: лидер и инноватор в бизнесе
37. Рецепт драников с салом и луком: вкусный деревенский вариант
38. Картофельные драники с луком: рецепт и советы по приготовлению
39. Запекаем вкусный кальмар: рецепт запеканки в духовке
40. Грибы рядовки жареные с картошкой. Фкуснофакты
41. Куриный суп для малышей: рецепт и советы
42. Вкусный рецепт говяжьего языка с грибами и сыром
43. Вкусные рулеты из языка с грибочками в сливочном соусе: рецепт и советы
44. Борщ без томата с капустой в мультиварке. Ингредиенты:
45. Борщ с курицей в мультиварке
46. Простой пшеничный хлеб на закваске. Замес теста для французского хлеба
47. Кремлёвская хряпа. Внимание!
48. Запекаемся с курицей и грибами: рецепт пюре в духовке
49. Смачно и полезно: рецепт картофельного пюре с гуляшом из куриной грудки
50. Как приготовить салат с болгарским перцем и ветчиной. Необычные рецепты вкусного салата с ветчиной и болгарским перцем