Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Простая и очень вкусная коврижка.
2. Салат "Бусы на снегу".
3. Праздничная закуска "Ёлочные Шары".
4. Салат "Признание". Ингредиенты.
5. Свекольный салат с сыром и чесноком.
6. Ванильный бисквит на кипятке.
7. Как назывался Санкт-Петербург в разные исторические периоды
8. Какие современные культурные события регулярно проводятся в Москве
9. Уникальный вкус: как приготовить хлеб с солодом на закваске
10. Какие культурные мероприятия проводятся в Уфе
11. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Redmond 1920: простой рецепт
12. Какие культурные мероприятия проводятся для иностранных туристов
13. Самый удачный рецепт жареной печени!
14. Есть ли уникальные памятники или скульптуры в городе
15. Приготовь картошку фри дома: 8 лучших рецептов в духовке
16. Какие основные достопримечательности можно посетить в Ипатьевском монастыре
17. Творожные кексы. Предлагаю проверенный временем (из моего детства) рецепт выпекания вкусного, воздушного кекса из творога!
18. Творожные пирожки. Эти творожные жареные пирожки вас своим вкусом покорят!
19. Мраморный рулет из курицы.
20. Легко и Вкусно: Рецепты Овощей Гриль в Микроволновке
21. Медовое печенье. Эти мягкие, душистые, сладкие и рассыпчатые печеньки из медового теста очень любят и дети, и взрослые.
22. Салат капустный (в горячем маринаде).
23. Рулеты из лаваша с курицей и плавленым сырком.
24. Домашний серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
25. Простое песочное печенье.
26. Пирог с вареньем из песочного теста.
27. Скумбрия "Четыре Плюса" - в чайном рассоле.
28. Новый маринад для огурцов без сахара: простой и полезный рецепт
29. Почему повторение моих ошибок может стоить вам дорого
30. Вкус Польши: рецепт польского грибного супа из шампиньонов
31. Завтрак на высоком уровне: рецепт крупника перловатого супа с грибами по-польски
32. Вкусный и полезный: рецепт польского грибного супа с капустой
33. Вкусный и простой рецепт грибной суп из польских грибов
34. Рулетики из скумбрии в духовке.
35. Картофельные драники с салом: простой и вкусный рецепт
36. Запеканка из кальмаров и сыра: быстро и вкусно
37. Вкусный и простой: 20 способов приготовить картошку по-деревенски в духовке
38. Вкусный и практичный: рецепт кальмара фаршированного в духовке в сметанном соусе
39. Вкусные и быстрые: рецепт фаршированных кальмаров в духовке
40. Фаршированный кальмар: идеальная холодная закуска для летнего стола
41. Вкусный рецепт: Кальмары запеченные с сыром и помидорами в духовке
42. Вкусный рецепт запеканки с языком под грибным соусом
43. Подтопольники жареные с картошкой, как приготовить. Жареные рядовки с картошкой. Тополиная рядовка: засолка
44. Борщ в мультиварке без зажарки. Борщ в мультиварке
45. Постный борщ без зажарки в мультиварке. Борщ без зажарки в мультиварке пошаговый рецепт
46. Рецепт потрясающего постного борща в мультиварке. Рецепт постного борща в мультиварке
47. Вкусный рецепт картофельной запеканки с курицей в духовке из пюре
48. Время запекания свиной рульки: как правильно подготовиться
49. ИДЕАЛЬНЫЙ и ПОЛЕЗНЫЙ завтрак. Лайфхаки для завтрака
50. Куриная грудка с картофельным пюре: простой рецепт для домашнего ужина