Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Макароны по-флотски с фаршем и томатной пастой.
2. Как оригинально и красиво покрасить яйца.
3. Рецепт пышного бисквита с разрыхлителем в духовке.
4. Лодочки из слоёного теста.
5. Рецепт молочного батона в домашних условиях.
6. Скумбрия на мангале.
7. Кекс творожный. Чудесный кекс для домашнего чаепития!
8. Хлеб на закваске с солодом и тмином: полезный и ароматный рецепт
9. Минтай в яично - майонезной заливке в духовке.
10. Простой и Вкусный Салат: Сыр, Болгарский Перец, Курица и Копченая Нотка
11. Салат с куриной грудкой и шампиньонами: простой и вкусный рецепт для каждый день
12. Цезарь с курицей и шампиньонами: быстрый и вкусный рецепт
13. Простой рецепт ржаного хлеба на солоде в духовке
14. Как приготовить чёрный хлеб с солодом в духовке: простой рецепт
15. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке: простой рецепт
16. Пошаговый рецепт вкусного теста для мантов в хлебопечке
17. Картофель гриль в духовке: простой и вкусный рецепт для дома
18. Можно ли запекать курицу и картошку на пергаменте в духовке
19. Самый удачный рецепт жареной печени!
20. Самая полезная рыба в консервах: топ-выбор для здоровья
21. Сардины в томатном соусе: полезные свойства для вашего здоровья
22. Секреты калорийности: сардины в томатном соусе
23. Домашние конфеты с орехами "Метеорит".
24. Салат "Бангладеш" (не мимоза).
25. Рафаэлки закусочные. Рецепт взяла у одной из участниц группы, но немного его поменяла под свои продукты.
26. Ребрышки свиные из духовочки.
27. Профитроли со сливочным сыром и лососем.
28. Как жарить мойву в духовке.
29. Коржики молочные. 100 гр молока, 100 гр размягчённого маргарина, 1 стакан сахара, 1 яйцо, половинку чайной ложки соды, гашенной уксусом.
30. Салат "Простушка". Ингредиенты:
31. Вкуснейшее чебуречное тесто.
32. Пирог с клубникой.
33. Рецепт пышного серого хлеба на закваске: как приготовить в домашних условиях
34. Секреты приготовления хлеба серого кирпичиком на закваске: мастер-класс
35. Молочный сахар. Первый раз я его попробовал, когда к деду приехал в гости.
36. Вкусные огурцы на зиму: рецепт маринования на 1 литровую банку
37. Огурцы маринованные с яблочным уксусом: новый вкусный рецепт
38. Идеальный рецепт жареного риса с креветками и овощами
39. Невероятно вкусная и легкая в приготовлении рецепт креветок с рисом на сковороде
40. Вкусный и полезный: рецепт овощного супа с белыми и польскими грибами
41. Рецепт драников с салом и луком: вкусный деревенский вариант
42. Вкусный рецепт фаршированных кальмаров с грибами в духовке
43. Вкусные кальмары: рецепт запекания с сыром и овощами
44. Завтрак на скорую руку: рецепт кальмаров в сырном соусе
45. Вкусный рецепт картофельного пюре с курицей
46. Воспользуйтесь куриной грудкой для приготовления воздушного пюре
47. Вкусный и быстрый: рецепт рульки свиной в духовке с варкой
48. Необычный постный борщ в мультиварке. Постный борщ в мультиварке
49. Борщ без заморочек в мультиварке. Не хуже, чем в печи! Готовим вкусный борщ в мультиварке
50. Как варить цельную пшеницу. Сколько времени варить пшеницу?