Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Рецепт быстрого пасхального кулича.
2. Пирог "Лень - Матушка".
3. Салат "Новогодние Часы".
4. Нежнейшие пирожки без масла и яиц … на майонезе!
5. Булочки с изюмом в молочной заливке.
6. Кекс творожный. Чудесный кекс для домашнего чаепития!
7. Как добавить солод в хлеб на закваске: советы и секреты
8. Пирог "Замарашка" с черникой.
9. Салат с курицей, болгарским перцем, сыром и огурцом: простой и вкусный рецепт
10. Простой и Вкусный Салат: Сыр, Болгарский Перец, Курица и Копченая Нотка
11. Какие исторические события оказали значительное влияние на развитие Чебоксар
12. Какие традиции и праздники сохраняются в Тольятти
13. Headlines:
14. Салат цезарь с курицей и шампиньонами: классический рецепт с изюминкой
15. Какие спортивные мероприятия и стадионы есть в Ростове-на-Дону
16. Удобство на вашей кухне: тесто для мантов в хлебопечке Panasonic
17. Торт "Минутка". Он же торт "Светлана".
18. Простой рецепт приготовления теста для мантов
19. Бутерброды "Крабовые Цветы".
20. Рыбные очень вкусные котлеты.
21. Маринованная мойва. Надёжный рецепт!
22. Традиционные украинские деруны с салом: рецепт от бабушки
23. Овощи гриль в микроволновке: простой и быстрый рецепт для домашнего стола
24. Какие современные торговые центры и рынки популярны среди жителей и туристов
25. Легкие рецепты овощей гриль в микроволновке: полезно и вкусно
26. Сырные лепешки. Очень простой и быстрый рецепт приготовления сырных лепешек на сковороде.
27. Headlines:
28. Чем интересен парк "Сокольники" для посетителей
29. Минтай, тушеный в сметане.
30. Заголовок 1: Как сохранить огурцы на зиму без сахара
31. Смак и аромат магазинных маринованных огурцов в домашних условиях
32. Сохраняйте овощи и фрукты свежими с помощью банок 50 на зиму
33. Вкусный и полезный рецепт: Королевские креветки с овощами и рисом
34. Вкус Австралии: рецепт классического пирога с мясом
35. Фуршет в офис: как организовать идеальное мероприятие с доставкой
36. Группа Бутырка: где и когда выступают
37. Куриные бедрышки, запеченные с сыром.
38. Вкусные драники с луком и салом: простой рецепт для домашнего приготовления
39. Остренькая маринованная капуста быстрого приготовления.
40. Блюда с кешью и фасолью: вкусные и полезные рецепты
41. Обалденный творожный крем для тортиков - нереально вкусно и всего из 3 ингредиентов!
42. Подтопольники жареные с картошкой, как приготовить. Жареные рядовки с картошкой. Тополиная рядовка: засолка
43. Вкусный рецепт говяжьего языка с грибами и сыром
44. Вкусный рецепт запечённого языка с грибами: как приготовить и украсить свою тарелку
45. Вкусный и простой рецепт запеканки языка с грибами
46. Вкусный рецепт рульки свиной в кастрюле: сделать домашний ужин незабываемым
47. Рецепты борща без капусты в мультиварке. Как приготовить борщ в мультиварке
48. Вкусный и простой рецепт подливы из курицы для пюре
49. Кремлёвская хряпа. Внимание!
50. 10 салатов с курицей. Салат 1: Курица с киви и помидорами