Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Суп бозбаш (узбекская кухня).
2. Редчайший рецепт бесподобных котлет!
3. Хлеб. Домашний хлеб мама печет уже более 20 лет.
4. Творожные пончики. Для приготовления нам понадобится:
5. Заварные блины на минералке.
6. Ватрушки "Школьные" с яблочным повидлом.
7. Рецепт пышного бисквита с разрыхлителем в духовке.
8. Куриный шашлык с картошкой в духовке.
9. Пышные манные кексы.
10. Скумбрия, запечённая в томатном маринаде.
11. Хлеб с тмином и солодом формовой: секреты приготовления и полезные свойства
12. Конфеты из творога.
13. Оладьи из кабачков с творогом.
14. Ржано-пшеничный хлеб с солодом на закваске: полезные свойства и секреты приготовления
15. Печеночный торт со сметанным соусом.
16. Оладьи на кефире с зелёным луком.
17. Пошаговый рецепт вкусного теста для мантов в хлебопечке
18. Концерт Татьяны Булановой в Москве: Незабываемые моменты
19. Картошка по-деревенски в духовке: простой рецепт для домашнего стола
20. Простой и вкусный рецепт картошки по-деревенски на пергаменте
21. Витамины из железной банки: безопасность и удобство
22. Молочные коржики по госту.
23. Нудли. Какая же это вкуснятина!
24. Пирог с малиной и сметанной заливкой.
25. Пирог с клубникой.
26. Шоколадная колбаска из печенья и какао.
27. Рецепты гриля в микроволновке: как приготовить вкусно и быстро
28. Рулеты из лаваша с курицей и плавленым сырком.
29. Серый хлеб на пшеничной закваске: полезный и вкусный выбор для здоровья
30. Почему повторение моих ошибок может стоить вам дорого
31. Вкусные огурцы на зиму: рецепт маринования на 1 литровую банку
32. Вкусные сладкие огурцы без стерилизации: простой рецепт
33. Маринованные огурцы: простой рецепт на зиму, который придаст хрустящий вкус
34. Вкусный и полезный: черный рис с овощами и креветками
35. Откройте для себя новые вкусы: 20 рецептов идеального риса с овощами
36. Завтрак на ходу: рисовуха с креветками и овощами в мультиварке
37. Бурый рис с овощами и креветками: вкусный и полезный рецепт
38. Дикий и бурый рис: новый подход к приготовлению ужина
39. Фуршет в офис: как организовать идеальное мероприятие с доставкой
40. Вкусный и полезный: рецепт грибного супа из королевских шампиньонов и белых грибов
41. Куриные бедрышки, запеченные с сыром.
42. Польские грибы в супе: рецепт, который обязательно стоит попробовать
43. Вкусный и простой: рецепт польского грибного супа на молоке с белым вином
44. Вкусные картофельные драники с салом и луком: рецепт и инструкции
45. Вкусный и практичный: рецепт кальмара фаршированного в духовке в сметанном соусе
46. Вкусный рецепт картофельного пюре с курицей
47. Вкусные и простые рецепты: блюда из картофельного пюре и курицы
48. Тополевая рядовка рецепты жареная. Как приготовить подтопольники
49. Купеческая сладость: рецепт гречки с мясом и тыквой
50. Пшеничная каша, как в детском саду