Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Легко и быстро: как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Moulinex
2. Простой и быстрый рецепт теста на кипятке для мантов в хлебопечке
3. Можно ли запекать картошку на пергаменте? Узнайте об этом
4. Какие культурные мероприятия проводятся для иностранных туристов
5. Какие культурные проекты и инициативы реализуются в регионе
6. Печёночные рулетики с начинкой.
7. Картошка на пергаментной бумаге в духовке с курицей: простой и вкусный рецепт
8. Молодая картошка в пергаменте: простой и полезный рецепт на каждый день
9. Картошка фри в духовке: простой и вкусный рецепт
10. Дрожжевые оладьи. Эти пышные, воздушные оладьи особенно хороши с пылу с жару.
11. Овощи гриль в мультипекаре: быстрый и полезный способ насладиться летним вкусом
12. Праздничные бутерброды со шпротами.
13. Овощи гриль в микроволновке: быстрый и вкусный рецепт с грилем
14. Быстро и полезно: как приготовить овощи в микроволновке
15. Простой и полезный: как испечь серый хлеб из муки 2 сорта
16. Серый хлеб на закваске с тыквенными семечками: полезный и вкусный выбор для здорового питания
17. Зимой себя хвалила за то: 5 достижений, которые стоит вспомнить
18. Вкусная мойва в томатном соусе необыкновенно.
19. Как избежать повторения ошибок своих предшественников
20. Заморозки огурцов с яблочным уксусом: простой рецепт для зимы
21. Вкусный и простой рецепт засолака огурцов без кипятка
22. Вкусный и полезный: черный рис с овощами и креветками
23. Вкусный и полезный рецепт: Королевские креветки с овощами и рисом
24. Вкус Австралии: рецепт классического пирога с мясом
25. Вкусный и простой рецепт грибной суп из польских грибов
26. Вкус Польши: рецепт грибного супа
27. Вкус Польши: рецепт грибного супа
28. Картофельные драники с салом: вкусный и простой рецепт
29. Картофельные драники с салом: простой и вкусный рецепт
30. Вкусные начинки для кальмаров в духовке: рецепты и советы
31. Загадочный язык под сливочно-грибным соусом с сыром: что это такое и как его приготовить
32. Борщ без мяса в мультиварке. Борщ в мультиварке (без мяса)
33. Борщ в мультиварке без пережарки. Борщ без зажарки в мультиварке
34. Борщ без томата с капустой в мультиварке. Ингредиенты:
35. Вкусный и простой рецепт подливы из курицы для пюре
36. Классический люля-кебаб из баранины. Выбираем мясо
37. Красный борщ без капусты в мультиварке. Красный борщ со щавелем без капусты в мультиварке
38. Свекольная заправка для борща на зиму из свеклы. Заправка для борща из свеклы на зиму – очень вкусно!
39. Зеленый салат с яйцом пашот и лососем. Пошаговый рецепт зеленого салата
40. Найдены производители порошкового пива. Порошковое пиво
41. Пироги с маком и творогом. Творожно-маковый пирог "Нежность"
42. Как приготовить вкусные запеченные овощи в духовке на противне
43. Изысканное блюдо: свиная рулька в медово-горчичном соусе
44. Сладкие и сытные: 20 рецептов оладий из кабачков
45. Великолепие Гратен дофинуа: рецепт, история и секреты приготовления
46. Идеальный завтрак: как приготовить пшенную кашу с изюмом и цукатами в мультиварке
47. Как приготовить ароматный плов с сухофруктами в мультиварке: лучшие рецепты
48. Шаг за шагом: рецепт приготовления зеленых пельменей с красной рыбой
49. Изысканные пельмени с семгой: секреты приготовления идеального блюда
50. Запеканка творожная с кефиром: вкусный рецепт для вашей семьи