Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Рецепт молочного батона в домашних условиях.
2. Пирог "Яблоки на снегу".
3. Сочное куриное Филе по-французски.
4. Какие новые парки построены в последние годы
5. Как добавить солод в хлеб на закваске: советы и секреты
6. Какие лучшие места для шопинга в Ростове-на-Дону
7. Клубника с сахаром на зиму без варки.
8. Какие парки и скверы Воронежа популярны среди жителей и гостей
9. Какие ночные клубы и бары популярны среди молодежи
10. Картошка фри в духовке: простой и вкусный рецепт
11. Простой и вкусный - пирог капустный.
12. Тефтели в подливе. Для детей и взрослых предлагаю вкусные тефтельки с подливкой из серии детсадовского питания.
13. Сардины в консервах: полезный ли это продукт
14. Настоящий татарский вак беляш.
15. Рыбный пирог "Все Сыты".
16. Праздничные бутерброды со шпротами.
17. Десерт "Снежок". Ингредиенты на 3 средние креманки.
18. Пирог из киселя.
19. Секреты приготовления хлеба серого кирпичиком на закваске: мастер-класс
20. Простой серый хлеб на воде и муке: рецепт для начинающих
21. Секреты приготовления серого хлеба на закваске: простой рецепт для духовки
22. Серый хлеб на закваске с медом и кориандром: полезный и ароматный рецепт
23. Домашний сыр за 3 часа.
24. Запас на зиму: рецепт вареных огурцов в уксусе
25. Как приготовить огурцы на зиму без сахара и стерелизации
26. Как избежать повторения ошибок своих предшественников
27. Пастуший пирог: история и традиции ирландского блюда
28. Завтрак на высоком уровне: рецепт крупника перловатого супа с грибами по-польски
29. Вкусный и полезный суп из белых и польских грибов с курицей и сливками
30. Вкусный и простой рецепт грибной суп из польских грибов
31. Секреты идеальных роллов: что нужно знать перед заказом
32. Картофельные драники с салом и луком: простой рецепт для домашней кухни
33. Обалденный творожный крем для тортиков - нереально вкусно и всего из 3 ингредиентов!
34. Завораживающие кальмары фаршированные рисом и грибами в духовке: рецепт, который поразит ваших гостей
35. Запекаем кальмара в сыре: простой рецепт для домашней кухни
36. Вкусный рецепт: Кальмары фаршированные помидорами и сыром
37. Индийское блюдо из фасоли маш. Блюда из маша
38. Вкусный рецепт запечённого языка с грибами: как приготовить и украсить свою тарелку
39. Постный борщ без зажарки в мультиварке. Борщ без зажарки в мультиварке пошаговый рецепт
40. Свекольная заправка для борща на зиму из свеклы. Заправка для борща из свеклы на зиму – очень вкусно!
41. Каша пшеничная полтавская на молоке. Как приготовить полтавскую кашу в мультиварке
42. Как варить пшеничную кашу на молоке ребенку от 1 года. Видео рецепт
43. Куриные филе для пюре: простой рецепт для начинающих
44. Откройте для себя новые вкусы: куриное филе к пюре
45. Запеканка с куриным филе: простой и вкусный рецепт
46. Салаты с копченой курицей без майонеза - 13 домашних вкусных рецептов
47. Салат яйцо пашот рыба. Салат из копченой трески с яйцами-пашот и крутонами
48. Запеченные баклажаны в сливочно чесночном соусе. Баклажаны под сливочным соусом
49. Рецепт блюда из овощей. Описание
50. Рецепты оригинальных блюд с баклажанами. Блюда из баклажанов: как вкусно приготовить овощ