Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Домлама (вариант). Ингредиенты:
2. Куриные ножки с картошкой в кефире.
3. Жареные баклажаны и перцы с помидорами на зиму.
4. Булочки с изюмом в молочной заливке.
5. Пушистый кекс "Секретарский".
6. Печенье "Торчетти". Ингредиенты:
7. Ржаной хлеб на закваске с семечками и тмином: полезный и ароматный рецепт
8. Свежий салат с курицей, болгарским перцем и помидорами: простой рецепт для домашнего обеда
9. Headlines:
10. Какие исторические особенности московских улиц
11. Хлеб пшенично-ржаной на закваске с солодом: полезные свойства и простой рецепт
12. Простой рецепт заварного теста для мантов в хлебопечке: пошаговая инструкция
13. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Redmond 1920: простой рецепт
14. Десерт из кукурузных палочек.
15. Творожные завитушки. Ингредиенты:
16. Мокрый пергамент для картофеля с мясом: Удобный способ сохранить сочность
17. Можно ли запекать картошку на пергаменте? Узнайте об этом
18. Картошка с чесноком и приправой в пергаменте: простой и вкусный рецепт для духовки
19. Сардины в банке: все о пользе и вреде для здоровья
20. Очень вкусный нежный медовый бисквит.
21. Молочные коржики по госту.
22. Тефтели в подливе. Для детей и взрослых предлагаю вкусные тефтельки с подливкой из серии детсадовского питания.
23. Сардины в консервах: полезный ли это продукт
24. Бутерброды "Крабовые Цветы".
25. Какие кафе и рестораны популярны среди туристов
26. Закуска сыра из селедки и плавленого.
27. Сбитень. Напиток старинный и почему-то забытый.
28. Соус чесночный. Ингредиенты:
29. Простое и быстрое печенье на кефире.
30. Курочка в кефире.
31. Традиционные украинские деруны с салом: рецепт от бабушки
32. Какие архитектурные стили представлены в Иркутске
33. Как приготовить гриль овощи в микроволновке: простой и быстрый рецепт
34. Какие музеи Казани наиболее популярны среди туристов
35. Овощи гриль в микроволновке: быстрый и вкусный рецепт с грилем
36. Курица, маринованная в горчично - медовом соусе.
37. Медовое печенье. Эти мягкие, душистые, сладкие и рассыпчатые печеньки из медового теста очень любят и дети, и взрослые.
38. Секреты приготовления простого серого хлеба на ржаной закваске в хлебопечке
39. Секреты приготовления серого хлеба на закваске: простой рецепт для дома
40. Расскажите о музеях Пензы и их экспозициях
41. Соленые огурцы без зелени: простые рецепты на зиму
42. Быстрый пирог к чаю.
43. Какие места в Перми связаны с русской литературой
44. Мастер-класс по приготовлению соленых огурцов на зиму
45. Съедают банку за РАЗ: как это работает и что нужно знать о этом
46. Вкусный и полезный: рецепт польского грибного супа с капустой
47. Завораживающие кальмары фаршированные рисом и грибами в духовке: рецепт, который поразит ваших гостей
48. Вкусные и простые рецепты: блюда из картофельного пюре и курицы
49. Вкусный рецепт: Говяжий язык в духовке с грибами и картошкой
50. Рецепты борща без капусты в мультиварке. Как приготовить борщ в мультиварке