Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Гуляш из печени со сметаной.
2. Карбонара. Ингредиенты: Спагетти - 200 г.
3. Селедка под шубой (роллы).
4. Творожный торт "слёзы ангела".
5. Семейный яблочный пирог.
6. Творожная запеканка с персиками/бананами в сметанной заливке.
7. Простой рецепт ржаного хлеба на закваске в хлебопечке
8. Салат с курицей, морковью, болгарским перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
9. Какие секретные или малоизвестные места можно найти в Санкт-Петербурге
10. Какие из улиц и площадей Уфы имеют историческое значение
11. Ржаной хлеб с солодом в духовке: простой рецепт для начинающих
12. Куриные бедрышки, запеченные с сыром.
13. Удобство на вашей кухне: тесто для мантов в хлебопечке Panasonic
14. Пончики на СГУЩЁНКЕ. Пончики, замешанные на сгущённом молоке, получаются изумительно вкусными.
15. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке: простой и быстрый рецепт
16. Тесто для мантов в хлебопечке: как приготовить быстро и просто
17. Простой и быстрый рецепт теста для мантов в хлебопечке на кипятке
18. Простой и быстрый рецепт теста на кипятке для мантов в хлебопечке
19. Можно ли запекать курицу и картошку на пергаменте в духовке
20. Оладьи вкуснейшие. Оладьи очень пышные и вкусные получаются.
21. Консервированные или свежие сардины: какая лучше
22. Творожные пирожки. Эти творожные жареные пирожки вас своим вкусом покорят!
23. Вкусные картофельные драники с соусом: простой рецепт на каждый день
24. Салат с курицей, шампиньонами и свежим огурцом.
25. Овощи на гриле в микроволновке: простые и вкусные рецепты для здорового питания
26. Are there any unusual museums or exhibitions in Cheboksary
27. Как приготовить овощи гриль в микроволновке с функцией гриля: пошаговая инструкция
28. Удивительные Рецепты для Вашей Микроволновой Печи с Грилем
29. Рулет из свиной рульки.
30. Домашний серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
31. Серый хлеб на закваске: полезный и ароматный рецепт
32. Куриное Филе в кляре.
33. Соленые огурцы без зелени: простые рецепты на зиму
34. Маринованные огурцы с уксусом: простой рецепт на зиму
35. Заморозки огурцов с яблочным уксусом: простой рецепт для зимы
36. Смак и аромат магазинных маринованных огурцов в домашних условиях
37. Вкусный и полезный: рецепт овощного супа с белыми и польскими грибами
38. Обалденный творожный крем для тортиков - нереально вкусно и всего из 3 ингредиентов!
39. Вкусные рецепты фаршированного кальмара в духовке
40. Вкусный рецепт: фаршированные кальмары в духовке с сыром
41. Вкусный рецепт запеканки с языком под грибным соусом
42. Грибы рядовки жареные с картошкой. Фкуснофакты
43. Тополевая рядовка рецепты жареная. Как приготовить подтопольники
44. Загадочный язык под сливочно-грибным соусом с сыром: что это такое и как его приготовить
45. Вкусный и простой рецепт подливы из курицы для пюре
46. Фасоль по-русски с индийским акцентом
47. Пшеничная каша » вкусно и просто. Пшеничная каша
48. Вечная закваска для хлеба и выпечки без дрожжей. Закваска для белого хлеба «Вечная»
49. Вкусный и полезный рецепт: Куриное филе в картофельном пюре с соусом и сыром
50. Вкусный и простой рецепт запеканки из картофельного пюре с курицей