Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Спагетти с курочкой и овощами в казане.
2. Творожный кулич без дрожжей.
3. Простая и очень вкусная коврижка.
4. Нежнейшее, сочное куриное Филе с хрустящей корочкой - только от одного взгляда на это блюдо разыгрывается волчий аппетит ….
5. Медовик с заварным кремом.
6. Идея к праздничному столу.
7. Творожный торт "слёзы ангела".
8. Пышные манные кексы.
9. Ванильный бисквит на кипятке.
10. Творожная запеканка с персиками/бананами в сметанной заливке.
11. Пшенично-ржаной хлеб с тмином на солоде: простой рецепт для домашнего приготовления
12. Традиции финского ржаного: секреты приготовления на закваске
13. Пшеничный хлеб на ржаной закваске: необычное сочетание для гурманов
14. Уникальный рецепт ржаного заварного хлеба с повидлом и тмином
15. Какие исторические памятники наиболее значимы в Чебоксарах
16. Рецепт салата с копченой курицей и болгарским перцем: простота и вкус
17. Вкусный и простой салат с курицей, болгарским перцем и сыром: рецепт для каждого дня
18. Салат с копченой курицей, болгарским перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
19. Салат цезарь с грибами: простой рецепт для дома
20. Заварной хлеб на закваске с солодом: простота и аромат на вашем столе
21. Хлеб пшенично-ржаной на закваске с солодом: полезные свойства и простой рецепт
22. 100% Ржаной Хлеб на Закваске: Основные Секреты и Рецепты
23. Хлеб на закваске с солодом: полезные свойства и секреты приготовления
24. Супер тесто на пельмени и вареники.
25. Легкое тесто для мантов в хлебопечке Redmond: простой рецепт для дома
26. Легкое тесто для мант в хлебопечке Gorenje: простой и быстрый рецепт
27. Простое и быстрое пресное тесто для мантов в хлебопечке: пошаговая инструкция
28. Простой и Вкусный: Рецепт Картофеля с Курицей и Помидорами
29. Самый удачный рецепт жареной печени!
30. Приготовь картошку фри дома: 8 лучших рецептов в духовке
31. Творожные кексы. Предлагаю проверенный временем (из моего детства) рецепт выпекания вкусного, воздушного кекса из творога!
32. Какие кафе и рестораны популярны среди туристов
33. Драники картофельные с луком и салом: простой и вкусный рецепт
34. Хлеб серый на закваске: что это такое и почему он полезен
35. Группа Анимация в Барнауле: Открытие концертного сезона
36. Ленивые голубчики. Ингредиенты:
37. Чем интересен парк "Сокольники" для посетителей
38. Какие места в Перми связаны с русской литературой
39. Вкусные сладкие огурцы без стерилизации: простой рецепт
40. Заморозки огурцов с яблочным уксусом: простой рецепт для зимы
41. Вкусный и полезный: рецепт риса с креветками и овощами на сковороде
42. Вкусный и простой рецепт пирога с мясом
43. Исключительный вкус Шотландии: бездрожжевой пирог с мясом
44. Алексей Глызин: лидер и инноватор в бизнесе
45. Польские грибы: мастер-класс по приготовлению вкуснейших блюд
46. Польские супы из лесных грибов: 47 самых лучших рецептов
47. Картошка с грибами синеножка или рядовка. Способы приготовления
48. Говяжий язык с грибами под сырной корочкой: рецепт на вкус
49. Борщ в мультиварке с курицей без зажарки. Борщ с курицей в мультиварке
50. Каша молочная полтавская рецепт. Полтавская каша в мультиварке