Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. "Язычки" из баклажан.
2. Караимские пирожки. Внимание!
3. Ароматная вкуснятина с чесноком и зеленью за 25 минут.
4. Перепечи с мясом, грибами.
5. Восхитительные пончики. Эти воздушные пончики, приготовленные из теста, замешанного на сгущёнке, полюбились моей семье достаточно давно.
6. Пирог "Лень - Матушка".
7. Тоpt "Hапoлeон"- hаиbкуcнейший стaриhhый peцeпт!
8. Молочные коржики из детства с ванилью.
9. Картофель "фри" (без жира и масла.
10. Кекс творожный. Чудесный кекс для домашнего чаепития!
11. Ржаной хлеб на закваске с семечками и тмином: полезный и ароматный рецепт
12. Какие культурные фестивали проводятся в Москве
13. Салат с копченой курицей, болгарским перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
14. Салат цезарь с курицей и... откройте для себя новые вкусовые комбинации
15. Салат Цезарь с курицей и грибами: простой и вкусный рецепт для дома
16. Салат с куриной грудкой и шампиньонами: простой и вкусный рецепт для каждый день
17. Ароматный домашний хлеб: как использовать экстракт ржаного солода в рецепте
18. Какие необычные достопримечательности можно найти в Калининграде
19. Самое удачное дрожжевое тесто.
20. Ароматное творожное печенье с корицей.
21. Картошка по-деревенски в духовке на пергаменте: простой и ароматный рецепт
22. Простой и вкусный рецепт картофеля по-деревенски в духовке
23. Торт "Муравейник" со сгущенкой.
24. Как выбрать качественные креветки: советы и рекомендации от экспертов
25. Бутерброды "Крабовые Цветы".
26. Наивкуснейшие запеченные шампиньоны.
27. Маринованная мойва. Надёжный рецепт!
28. Мраморный рулет из курицы.
29. Овощи на гриле в микроволновке или: как приготовить быстро и вкусно
30. Салат "Лисичка" с корейской морковкой.
31. Очень быстрый пирог с вареньем - экономный.
32. Какие временные выставки проводятся
33. Отменная закуска из лаваша с крабовыми палочками.
34. Куриные крылышки в медово - чесночном маринаде.
35. Музыкальное сердце столицы: Оркестр CAGMO Москва
36. Пирог с замороженными ягодами наливной.
37. Группа Анимация в Барнауле: Открытие концертного сезона
38. Ленивые голубчики. Ингредиенты:
39. Серый хлеб на пшеничной закваске: полезный и вкусный выбор для здоровья
40. Конфеты "Трюфель". Ингредиенты:
41. Секреты приготовления серого хлеба на закваске: простой рецепт для дома
42. Салат свекольный. Нежный, вкусный, аппетитный свекольный салат, приготовленный с добавлением яиц и свеклы отлично подходит для повседневного меню.
43. Огурцы маринованные с яблочным уксусом: новый вкусный рецепт
44. Как избежать повторения ошибок своих предшественников
45. Вкусный и простой рецепт креветок с рисом и овощами на сковороде
46. Вкусный и полезный: рецепт грибного супа из королевских шампиньонов и белых грибов
47. Вкусный и полезный: рецепт карпаччо из свеклы под сметанно-чесночным соусом
48. Вкусный рецепт фаршированных кальмаров с грибами в духовке
49. Вкусный и практичный рецепт: тушка кальмара в духовке
50. Вкусный рецепт: Совок сардина атлантическая в томатном соусе