Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Салат "Лаура". Очередной вкусный крабовый салатик.
2. Яблочные оладьи. Делаю такие оладьи для ребенка постоянно, особенно в сезон яблок.
3. Подборка салатов от Ольги Романовой.
4. Пирог "Яблоки на снегу".
5. Ржаной хлеб на закваске с солодом: простой рецепт для хлебопечки
6. Как приготовить салат Цезарь с грибами и ветчиной: быстрый и вкусный рецепт
7. Клубника с сахаром на зиму без варки.
8. Салат "Июньский". Ингредиенты.
9. Какие музеи в Москве считаются обязательными для посещения
10. Рецепт заварного хлеба с солодом: как приготовить вкусный и полезный хлеб дома
11. Какие необычные достопримечательности можно найти в Калининграде
12. Легкое тесто без яиц для мантов в хлебопечке: простой рецепт
13. Пошаговый рецепт теста для мантов с молоком в хлебопечке
14. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Redmond 1920: простой рецепт
15. Картофель гриль в духовке: простой и вкусный рецепт для дома
16. Расписание Славы в Калининграде: где и когда увидеть певицу
17. Простой и Вкусный Рецепт Запеченной Картошки на Пергаменте
18. Самый удачный рецепт жареной печени!
19. Простой и вкусный рецепт картопляников с салом и луком
20. Какие архитектурные стили представлены в Иркутске
21. Какие необычные музеи есть в Перми
22. Какие исторические события оказали наибольшее влияние на развитие Чебоксар
23. Вкуснейшее чебуречное тесто.
24. Рецепт пышного серого хлеба на закваске: как приготовить в домашних условиях
25. Современность и традиции: как 'Оркестр CAGMO' сочетает разные эпохи в своей музыке
26. Песочные кольца с орехами.
27. Секреты приготовления серого хлеба на закваске: простой рецепт для духовки
28. Headlines:
29. Секреты приготовления серого хлеба на закваске: простой рецепт для дома
30. Секреты приготовления серого формового хлеба на закваске
31. Хрустящие маринованные огурцы на зиму: простой рецепт с проверенными советами
32. Огурцы на зиму без сахара: простой рецепт для домашних заготовок
33. Идеальный рецепт жареный рис с креветками: как приготовить блюдо за 30 минут
34. Вкус Польши: рецепт польского грибного супа из шампиньонов
35. Вкусный и простой рецепт грибной суп из польских грибов
36. Завтрак на высоком уровне: рецепт крупника перловатого супа с грибами по-польски
37. Вкусный и полезный: рецепт овощного супа с белыми и польскими грибами
38. Вкус Польши: рецепт супа из грибов с кускусом и тыквой
39. Белорусские драники с салом: рецепт и история
40. Вкусные драники с салом: рецепт и подсказки
41. Вкусный рецепт: Кальмары фаршированные помидорами и сыром
42. Вкусные начинки для кальмаров в духовке: рецепты и советы
43. Вкусный рецепт говяжьего языка запеченного с грибами под шубой
44. Вкусные и простые рецепты: блюда из картофельного пюре и курицы
45. Постный борщ без обжарки. Борщ диетический без зажарки
46. ИДЕАЛЬНЫЙ и ПОЛЕЗНЫЙ завтрак. Лайфхаки для завтрака
47. 10 салатов с курицей. Салат 1: Курица с киви и помидорами
48. Салат с копченой курицей и помидорами. Ингредиенты:
49. Летний салат с лососем и яйцом-пашот. Салат с красной рыбой, помидорами и яйцом-пашот
50. Завтрак, обед или ужин: воздушное картофельное пюре с курицей по-строгановски