Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Творожные пончики. Для приготовления нам понадобится:
2. Как оригинально и красиво покрасить яйца.
3. Куриный суп чесночными галушками - рулетиками.
4. Салат "Признание". Ингредиенты.
5. Пышные манные кексы.
6. Отличные печёночные котлеты.
7. Сладкий ржаной хлеб с тмином и картофельный ржаной: два рецепта для гурманов
8. Конфеты из творога.
9. Цезарь салат с курицей, грибами, сыром и яйцом: рецепт с секретами
10. Салат Цезарь с курицей и грибами: простой и вкусный рецепт для дома
11. Какие интересные факты о метро Москвы
12. Самый простой и вкусный ржаной хлеб: рецепт на каждый день
13. Как замесить тесто на манты в тестомесе: пошаговая инструкция
14. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Мулинекс: простой рецепт
15. Самое удачное дрожжевое тесто.
16. Ароматное творожное печенье с корицей.
17. Можно ли запекать картошку на пергаменте? Узнайте об этом
18. Можно ли запекать курицу и картошку на пергаменте в духовке
19. Паста с креветками в сливочном соусе.
20. Дешево и вкусно: как я купила сардину в томатном соусе с овощным гарниром за копейки
21. Простой и вкусный рецепт картопляников с салом и луком
22. Быстрое печенье. Тут главное 2 вещи - сметана и маргарин.
23. Хворост! 1-Яйцо, 1 ст.
24. Коржики молочные. 100 гр молока, 100 гр размягчённого маргарина, 1 стакан сахара, 1 яйцо, половинку чайной ложки соды, гашенной уксусом.
25. Куриная грудка в шубке под сыром.
26. Легко и Вкусно: Рецепты Овощей Гриль в Микроволновке
27. Микроволновая печь с грилем: что можно приготовить за 10 минут
28. Просто и вкусно: как приготовить гриль в микроволновке Самсунг
29. Пирожки "Проглотайки". Тесто делается элементарно, только здесь очень важна последовательность, в этом главная фишка!
30. Маринованные огурцы без сахара: рецепт для зимы
31. Как избежать повторения ошибок своих предшественников
32. Вкусные огурцы на зиму без уксуса: простой рецепт для домашнего консервирования
33. Маринование огурцов без зелени: простой рецепт на зиму
34. Вкусный и простой рецепт креветок с рисом и овощами на сковороде
35. Вкусный и полезный: рецепт креветок с овощами и рисом
36. Азиатский рис с креветками: простой и вкусный рецепт
37. Овощной рис с жареными креветками: вкусный и полезный рецепт
38. Алексей Глызин: лидер и инноватор в бизнесе
39. Вкусный и полезный: рецепт грибного супа из королевских шампиньонов и белых грибов
40. Вкусный и простой: рецепт польского грибного супа на молоке с белым вином
41. Запеканка из кальмаров и сыра: быстро и вкусно
42. Невероятно вкусная рецептура: Кальмары сыром в духовке
43. Курица с пюре: быстрый и вкусный рецепт для всей семьи
44. Как пожарить грибы рядовки на сковороде. Как жарить грибы рядовки, чтобы приготовить вкусную заготовку
45. Вкусный рецепт языка свиной с грибами
46. Борщ в мультиварке с курицей без зажарки. Борщ с курицей в мультиварке
47. Пшеничная каша, как в детском саду
48. Нежное куриное филе с пюре: идеальное блюдо для романтического ужина
49. Жареные в манке кабачки. Рецепт: Жареные кабачки - хрустящие в манке
50. Вкусный и простой рецепт: Курица в картофельном пюре в духовке