Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Пирог с бананами.
2. Торт "Королeвcкий". Наш любимый торт!
3. Оладьи с колбасой, сыром и зеленью.
4. Рулетики из слоеного теста с колбасой и сыром.
5. Ржаной хлеб на закваске с тмином и зернами: секреты приготовления и полезные свойства
6. Хлеб с 40% ржаной муки и тмином на закваске: как приготовить ароматный и полезный хлеб дома
7. Какие археологические находки были сделаны в районе Ростова
8. Какие исторические события оказали значительное влияние на развитие Чебоксар
9. Салат цезарь с грибами: простой рецепт для дома
10. Легкий и Вкусный Салат с Курицей и Шампиньонами: Простой Рецепт
11. Какие из улиц и площадей Уфы имеют историческое значение
12. Какие парки особенно популярны для прогулок и пикников
13. Заварной хлеб на закваске с солодом: простота и аромат на вашем столе
14. Хлеб пшенично-ржаной на закваске с солодом: полезные свойства и простой рецепт
15. Хлеб с солодом в духовке: простой рецепт домашнего хлеба
16. Легкое тесто без яиц для мантов в хлебопечке: простой рецепт
17. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Мулинекс: простой рецепт
18. Пошаговый рецепт теста для мантов с молоком в хлебопечке
19. Сергей Трофимов: Голос Выборга
20. Расписание Славы в Калининграде: где и когда увидеть певицу
21. Картошка дольками по-деревенски в духовке: простой и вкусный рецепт
22. Можно ли при диете есть консервированную сардину: плюсы и минусы
23. Как приготовить вкусные картофельные драники с салом на сковороде
24. Пирожное "Картошка" заварное.
25. Скумбрия, запечённая в томатном маринаде.
26. Маринованные шампиньоны "2 часа".
27. Профитроли со сливочным сыром и лососем.
28. Салат "Простушка". Ингредиенты:
29. Домашние сосиски - вкуснятина и только!
30. Музыкальное сердце столицы: Оркестр CAGMO Москва
31. Какие музеи популярны среди туристов
32. Нежная куриная грудка в духовке.
33. Тарталетки с куриным Филе, шампиньонами и сыром.
34. Секреты приготовления серого хлеба на закваске: простой рецепт для духовки
35. Полезные рецепты хлеба с закваской: здоровье и вкус на вашем столе
36. Засолить огурцы без сахара: простой рецепт для домашнего консервирования
37. Рис с креветками и овощами: быстрое и вкусное блюдо для любого дня недели
38. Дикий и бурый рис: новый подход к приготовлению ужина
39. Вкусный и простой рецепт риса с креветками для домашнего стола
40. Белорусские драники с салом: простой и вкусный рецепт
41. Вкусные и быстрые: рецепт фаршированных кальмаров в духовке
42. Вкусный рецепт: Кальмары запеченные с сыром и помидорами в духовке
43. Вкусный рецепт говяжьего языка с грибами в духовке
44. Необычный постный борщ в мультиварке. Постный борщ в мультиварке
45. Быстро и вкусно: самый простой и быстрый ужин для занятого человека
46. Как приготовить шашлык на гриле. Семь лучших рецептов шашлыка на гриле
47. Борщ с курицей в мультиварке
48. Как приготовить кашу пшеничную на молоке мелкого помола. Рецепт пшеничной каши на молоке 
49. Простой пшеничный хлеб на закваске. Замес теста для французского хлеба
50. Вкусный рецепт подливы с курицей к пюре: простой способ приготовить вкусный гарнир