Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Печенье "Торчетти". Ингредиенты:
2. Какие культурные фестивали проводятся в Москве
3. Свежий салат с курицей, болгарским перцем и помидорами: простой рецепт для домашнего обеда
4. Салат Цезарь с курицей и грибами: простой и вкусный рецепт для дома
5. Какие парки особенно популярны для прогулок и пикников
6. Простой рецепт ржаного хлеба на солоде в духовке
7. Ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт без дрожжей в духовке
8. Салат "Июньский". Ингредиенты.
9. Хлеб на ржаной закваске с солодом 1: секреты приготовления
10. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке: простой рецепт
11. Легкое тесто для мантов: как приготовить в хлебопечке и мастерски слепить
12. Секреты идеального теста для мантов: тонкое и прочное
13. Какие современные места отдыха появились в Липецке в последние годы
14. Самое удачное дрожжевое тесто.
15. Легко и полезно: картошка дольками на пергаменте в духовке
16. Концерт Татьяны Булановой в Москве: Незабываемые моменты
17. Торт медово - маковый.
18. Как запекать картошку в духовке: пошаговая инструкция
19. Картошка по-деревенски в духовке: простой рецепт для домашнего стола
20. Как запечь картошку в духовке на противне целиком: простой рецепт
21. Headlines:
22. Наивкуснейшие запеченные шампиньоны.
23. Творожные пирожки. Эти творожные жареные пирожки вас своим вкусом покорят!
24. Профитроли со сливочным сыром и лососем.
25. Торт из печенья без выпечки.
26. Пирожки "Проглотайки". Тесто делается элементарно, только здесь очень важна последовательность, в этом главная фишка!
27. Группа Анимация в Барнауле: Открытие концертного сезона
28. Кекс с изюмом.
29. Серый хлеб на ржаной закваске: простой рецепт для хлебопечки
30. Серый хлеб на закваске: полезный и ароматный рецепт
31. Хлеб на закваске 1-2-3 с добавлением ржаной муки: простой рецепт для начинающих
32. Огурцы на зиму без сахара: простой рецепт для домашних заготовок
33. Форшмак - вкуснейшая закуска из селедки.
34. Огурцы маринованные с яблочным уксусом: новый вкусный рецепт
35. Заголовок 1: Как сохранить огурцы на зиму без сахара
36. Вкусный и простой шефердский картофельный пирог с мясом: рецепт и советы
37. Алексей Глызин: лидер и инноватор в бизнесе
38. Вкусный и полезный: рецепт супа из свежих польских грибов
39. Грибной суп с перловой крупой: вкус и здоровье в одном блюде
40. Вкус Польши: рецепт грибного супа
41. Вкусные драники с салом: рецепты и советы
42. Рецепт драников с салом и луком: вкусный деревенский вариант
43. Идеальное сочетание морепродуктов: кальмары фаршированные крабовыми палочками и сыром
44. Запеканка из кальмаров с сыром: простой рецепт для домашнего приготовления
45. Вкусный рецепт языка с грибами в сметанном соусе
46. Сохраним вкус лета: рецепт аджики из свеклы на зиму
47. Борщ без свеклы в мультиварке. Пошаговый рецепт с фото
48. Классический люля-кебаб из баранины. Выбираем мясо
49. Простой пшеничный хлеб на закваске. Замес теста для французского хлеба
50. Вкуснейшее картофельное пюре с куриной подливкой: рецепт и подсказки