Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Салат "Северный". В далекие времена печень трески считалась элитным продуктом, который был доступен не всем желающим его отведать.
2. Булочки с изюмом в молочной заливке.
3. Отличные печёночные котлеты.
4. Ржаной хлеб с ферментированным солодом: секреты приготовления в хлебопечке
5. Простой рецепт ржаного хлеба на закваске в хлебопечке
6. Полезный салат с курицей, перцем и яйцами: рецепт для здорового питания
7. Конфеты из творога.
8. История Сургута: от древности до современности
9. Хлеб с солодом в духовке: простой рецепт домашнего хлеба
10. Хлеб на закваске с солодом в хлебопечке: секреты идеального вкуса
11. 100% Ржаной Хлеб на Закваске: Основные Секреты и Рецепты
12. Какие необычные достопримечательности можно найти в Калининграде
13. Простой и быстрый рецепт теста для мантов в хлебопечке
14. Тесто для мантов в хлебопечке: простой рецепт и лепка
15. Простой рецепт теста для мантов в хлебопечке Редмонд
16. Чебоксары в ритме рока: Влияние группы Чиж & Co на местную культуру
17. Концерт Татьяны Булановой в Москве: Незабываемые моменты
18. Молодой картофель запеченный в пергаменте 1: простой и вкусный рецепт
19. Какие культурные мероприятия проводятся для иностранных туристов
20. Какие кафе и рестораны популярны среди туристов
21. Традиционные картофельные драники с салом: простой рецепт аппетитного блюда
22. Кекс столичный. Нам потребуется:
23. Овощи гриль в микроволновке: простой и быстрый рецепт для домашнего стола
24. Кабачки гриль с сыром в микроволновке: быстрый и вкусный рецепт
25. Гриль в микроволновке: простые рецепты для домашнего обеда
26. Шоколадная колбаска из печенья и какао.
27. Какую роль сыграл Петр I в основании и развитии Санкт-Петербурга
28. Легко и Вкусно: Рецепты Овощей Гриль в Микроволновке
29. Польский хлеб на закваске: традиционный рецепт с историей
30. Салат свекольный. Нежный, вкусный, аппетитный свекольный салат, приготовленный с добавлением яиц и свеклы отлично подходит для повседневного меню.
31. Самса. Себе рецептик сохрани!
32. Как избежать повторения ошибок своих предшественников
33. Тайский рецепт: Жареный рис с креветками
34. Польский грибной суп с перловкой: рецепт и история
35. Вкус Польши: рецепт супа из грибов с кускусом и тыквой
36. Вкусный и простой: рецепт польского грибного супа на молоке с белым вином
37. Картофельные драники с салом: вкусный и простой рецепт
38. Вкусные драники с салом: простой рецепт для домашнего приготовления
39. Вкусные драники с салом и сметаной: рецепт и подсказки
40. Картофельные драники с луком: рецепт и советы по приготовлению
41. Вкусный и полезный: салат с ветчиной и болгарским перцем
42. Вкусные и быстрые: рецепты приготовления кальмаров в духовках
43. Невероятно вкусная рецептура: Кальмары сыром в духовке
44. Загадочный язык под сливочно-грибным соусом с сыром: что это такое и как его приготовить
45. Вкусный рецепт: Говяжий язык в духовке с грибами и картошкой
46. Как варить цельную пшеницу. Сколько времени варить пшеницу?
47. Тёплый салат с лососем слабой соли. Салат с лососем — 15 рецептов приготовления из красной рыбы
48. Вкусный и полезный: рецепт картофельного пюре с жареной куриной грудкой
49. Скандинавский салат с лососем и яйцом пашот. Скандинавский завтрак: яйцо-пашот и слабосоленый лосось
50. Зеленый салат с яйцом пашот и лососем. Пошаговый рецепт зеленого салата