Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Редчайший рецепт бесподобных котлет!
2. Кабачковые оладьи с сыром.
3. Хлеб. Домашний хлеб мама печет уже более 20 лет.
4. Спагетти с курочкой и овощами в казане.
5. Творожная пасха со сгущенкой.
6. Слойки на кефире.
7. Как загустить жидкое варенье для начинки пирога.
8. Запеканка из куриной печени с шампиньонами.
9. Кекс творожный. Чудесный кекс для домашнего чаепития!
10. Уникальный рецепт ржаного заварного хлеба с повидлом и тмином
11. Ржаной хлеб на закваске с семенами: простой и вкусный рецепт
12. Простой и Вкусный Салат: Сыр, Болгарский Перец, Курица и Копченая Нотка
13. Headlines:
14. Хлеб пшенично-ржаной на закваске с солодом: полезные свойства и простой рецепт
15. Салат с жареными вешенками и крабовыми палочками.
16. Рыбный пирог. Этот рецепт - просто Находка.
17. Простой рецепт заварного теста для мантов в хлебопечке: пошаговая инструкция
18. Пошаговый рецепт теста для мантов с молоком в хлебопечке
19. Простой и Вкусный Рецепт Запеченной Картошки на Пергаменте
20. Сардина тихоокеанская иваси натуральные от [бренда]: полезные свойства и вкусные рецепты
21. Сколько калорий в консервированных сардинах в томатном соусе
22. Обалденная курочка в медовом соусе.
23. Рыбный пирог "Все Сыты".
24. Мраморный рулет из курицы.
25. Гриль в микроволновке: простые рецепты для домашнего обеда
26. Гоpшочeк, вари! Обязатeльнo пoпробуйте!
27. Как приготовить овощи-гриль в микроволновке: простые рецепты
28. Микроволновая печь с грилем: что можно приготовить за 10 минут
29. Группа Анимация в Барнауле: Открытие концертного сезона
30. Песочные кольца с орехами.
31. Серый хлеб на ржаной закваске: простой рецепт для хлебопечки
32. Огурцы в литровых банках на зиму: рецепты с уксусом
33. Съедают банку за РАЗ: как это работает и что нужно знать о этом
34. Как избежать повторения ошибок своих предшественников
35. Заморозки огурцов с яблочным уксусом: простой рецепт для зимы
36. Вкусные маринованные огурцы: простой рецепт для домашнего приготовления
37. Запаситесь свежим вкусом: рецепт маринада для огурцов без сахара на 1 литр воды
38. Вкусный и полезный: рецепт польского грибного супа с капустой
39. Вкусный и полезный: рецепт карпаччо из свеклы под сметанно-чесночным соусом
40. Картофельные драники с салом: простой и вкусный рецепт
41. Запеканка из кальмара и овощей: вкусный и полезный рецепт
42. Запекаем вкусный кальмар: рецепт запеканки в духовке
43. Морской вкус на столе: 15 лучших рецептов фаршированных кальмаров
44. Потрясающие рецепты с кальмарами: 5 способов приготовить вкусные блюда
45. Невероятно вкусная рецептура: Кальмары сыром в духовке
46. Тополевая рядовка рецепты жареная. Как приготовить подтопольники
47. Как приготовить вкусный Борщ без обжарки. Рецепт борща без зажарки
48. Вкусные рулеты из языка с грибочками в сливочном соусе: рецепт и советы
49. Красный борщ без капусты в мультиварке. Красный борщ со щавелем без капусты в мультиварке
50. Что такое олии в кулинарии. Оливковое масло в кулинарии разных стран