Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Ароматная вкуснятина с чесноком и зеленью за 25 минут.
2. Вкуснейший плов. Рецепт плова проверенный временем.
3. Как оригинально и красиво покрасить яйца.
4. Пасхальный сдобный каравай.
5. Маленькие куличи. Такие куличики пекла тоже 3 года назад.
6. Польский маковый рулет.
7. Салат "Лаура". Очередной вкусный крабовый салатик.
8. Сладкий ржаной хлеб с тмином и картофельный ржаной: два рецепта для гурманов
9. Как добавить солод в хлеб на закваске: советы и секреты
10. Полезный салат с курицей, перцем и яйцами: рецепт для здорового питания
11. Какие исторические памятники наиболее значимы в Чебоксарах
12. Невероятно нежное песочное печенье.
13. Какие культурные мероприятия проводятся в городе
14. Цезарь салат с курицей, грибами, сыром и яйцом: рецепт с секретами
15. Ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт без дрожжей в духовке
16. Ароматный домашний хлеб: как использовать экстракт ржаного солода в рецепте
17. Аутентичный рецепт бородинского хлеба на закваске с солодом: традиции и вкус
18. Ржаной хлеб с солодом в духовке: простой рецепт для начинающих
19. Куриные бедрышки, запеченные с сыром.
20. Как приготовить рыбу в кляре со сметаной.
21. Салат "Нежный". Готовлю его часто, он не только очень вкусный, но и не дорогой.
22. Простая и вкусная намазка на хлеб.
23. Простой и вкусный рецепт картофеля по-деревенски в духовке
24. Как выбрать качественные креветки: советы и рекомендации от экспертов
25. Что полезнее сардины в масле? Разбираемся в плюсах и минусах
26. Бутерброды "Крабовые Цветы".
27. Как приготовить вкусные картофельные драники с салом на сковороде
28. Традиционные картофельные драники с салом: простой рецепт аппетитного блюда
29. Оладьи из творога и сыра.
30. Горшочек, вари! Обязательно попробуйте!
31. Серый хлеб на хмелевой закваске: уникальная комбинация вкусов
32. Ханты-Мансийск: Город, которыйил талант Элвина Грея
33. Простое песочное печенье.
34. Минтай, тушеный в сметане.
35. Вкусные и полезные: рецепт острых маринованных огурцов без сахара с яблочным уксусом
36. Маринованные огурцы без сахара: рецепт для зимы
37. Заморозки огурцов с яблочным уксусом: простой рецепт для зимы
38. Сохраняйте овощи и фрукты свежими с помощью банок 50 на зиму
39. Оркестр CAGMO Санкт-Петербург: репертуар и спектакли
40. Вкусный и простой рецепт грибной суп из польских грибов
41. Вкусный и полезный: рецепт грибного супа из королевских шампиньонов и белых грибов
42. Вкусный и полезный: рецепт супа из свежих польских грибов
43. Вкусный и простой: рецепт польского грибного супа на молоке с белым вином
44. Рецепт и приготовление драников картофельных с салом
45. Вкусные и простые картофельные драники с салом и луком
46. Куриные филе с пюре: рецепт и подсказки для успешного приготовления
47. Вкусный и простой рецепт запеканки языка с грибами
48. Рецепт Жульена с языком и грибами под сырной корочкой
49. Борщ в мультиварке без пережарки. Борщ без зажарки в мультиварке
50. Пшеничная каша » вкусно и просто. Пшеничная каша