Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Идеальные оладьи. Для меня эти оладьи ну просто идеальные!
2. Закуска из помидоров "Дед Мороз".
3. Салат "Купеческий" - настоящее объедение.
4. Твopoжное печенье с кокосовой начинкой.
5. Запеканка из куриной печени с шампиньонами.
6. Любимая "Мимоза" на новый лад.
7. Ржаной хлеб на закваске с тмином и зернами: секреты приготовления и полезные свойства
8. Хлеб с 40% ржаной муки и тмином на закваске: как приготовить ароматный и полезный хлеб дома
9. Какие культурные фестивали проводятся в Москве
10. Какую роль сыграла река Урал в развитии Оренбурга
11. Простой и Вкусный Салат: Сыр, Болгарский Перец, Курица и Копченая Нотка
12. Свежий салат с курицей, болгарским перцем и помидорами: простой рецепт для домашнего обеда
13. Какие спортивные мероприятия и стадионы есть в Ростове-на-Дону
14. Салат Цезарь с Курицей и Грибами: Простой и Вкусный Рецепт
15. Салат Цезарь с Курицей и Грибами: Простой и Вкусный Рецепт
16. Секреты Силезского хлеба: как приготовить идеальный ржаной хлеб на закваске
17. Супер тесто на пельмени и вареники.
18. Консервированные или свежие сардины: какая лучше
19. Драники. Ингредиенты: Картофель - 1 кг.
20. Коржики молочные. 100 гр молока, 100 гр размягчённого маргарина, 1 стакан сахара, 1 яйцо, половинку чайной ложки соды, гашенной уксусом.
21. Рецепт вареников с картошкой на кефире.
22. Салат капустный (в горячем маринаде).
23. Серый хлеб на ржаной закваске с льняными семечками: полезный и вкусный выбор
24. Сладкие и соленые рецепты риса с креветками для любителей морепродуктов
25. Завтрак в стиле азиатского ресторана: рецепт жареного риса с креветками
26. Вкусный и полезный: рецепт креветок с овощами и рисом
27. Дидюли в Магнитогорске: все, что нужно знать о концертах
28. Польский грибной суп с перловкой: рецепт и история
29. Грибный рай на тарелке: рецепты польского супа
30. Вкусные драники с луком и салом: простой рецепт для домашнего приготовления
31. Рецепты французского мяса из говядины: от классики до современных вариаций
32. Запеканка из кальмаров и сыра: быстро и вкусно
33. Вкус Индии в вашей посудной: рецепт фасоли с специями
34. Потрясающие рецепты с кальмарами: 5 способов приготовить вкусные блюда
35. Откройте для себя вкус кальмаров фаршированных красной рыбой
36. Откройте для себя блюдо Армана Давлетьярова: история и рецепт
37. Сохраним вкус лета: рецепт аджики из свеклы на зиму
38. Индийское блюдо из фасоли маш. Блюда из маша
39. Вкусный и полезный: язык запеченный с грибами и картошечкой
40. Куриные филе с пюре: рецепт и подсказки для успешного приготовления
41. Классический борщ в мультиварке. Борщ с мясом в мультиварке
42. Простой пшеничный хлеб на закваске. Замес теста для французского хлеба
43. Вечная закваска для хлеба и выпечки без дрожжей. Закваска для белого хлеба «Вечная»
44. Как приготовить вкусную подливку из курицы к макаронам: рецепт и советы
45. Вкусный и простой рецепт: Курица в картофельном пюре в духовке
46. Вкуснейшее картофельное пюре с куриной подливкой: рецепт и подсказки
47. Смачно и полезно: рецепт картофельного пюре с гуляшом из куриной грудки
48. Салат из копченого лосося и Яйца пашот.. Салат с копченым лососем и яйцом пашот
49. Зеленый салат с яйцом пашот и лососем. Пошаговый рецепт зеленого салата
50. Шашлык 2023: Самые сочные и вкусные рецепты