Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Быстрая запеканка (проще простого).
2. "Язычки" из баклажан.
3. Бельгийские вафли. Мягкие, воздушные, сладкие, с хрустящей корочкой.
4. Пасхальный сдобный каравай.
5. Мраморный кулич. Для приготовления этого кулича нам понадобится:
6. Фантастически вкусная творожная запеканка.
7. Тоpt "Hапoлeон"- hаиbкуcнейший стaриhhый peцeпт!
8. Праздничная закуска "Ёлочные Шары".
9. Медовик с заварным кремом.
10. Маринованная мойва в домашних условиях.
11. Ванильный бисквит на кипятке.
12. Курица по-аджарски на сковороде.
13. Простой рецепт ржаного хлеба с тмином в духовке: шаг за шагом
14. Ржаной хлеб с ферментированным солодом: секреты приготовления в хлебопечке
15. Литовский ржаной хлеб с тмином: традиционный рецепт
16. Минтай в яично - майонезной заливке в духовке.
17. Какие театры есть в Ижевске
18. Как приготовить салат Цезарь с грибами и ветчиной: быстрый и вкусный рецепт
19. Цезарь с курицей и шампиньонами: быстрый и вкусный рецепт
20. Салат "Июньский". Ингредиенты.
21. Хлеб пшенично-ржаной на закваске с солодом: полезные свойства и простой рецепт
22. Ржаной солод для хлеба: что это такое и как его использовать
23. Полезные свойства хлеба на ржаной закваске: почему он полезнее обычных сортов
24. Как приготовить рыбу в кляре со сметаной.
25. Легкое тесто для мантов в хлебопечке Redmond: простой рецепт для дома
26. Пирожное "Картошка". Такую картошку, приготовленную из печенья и сгущёнки, люблю с детства.
27. Какие основные достопримечательности Москвы рекомендуют посетить туристам
28. Оладьи вкуснейшие. Оладьи очень пышные и вкусные получаются.
29. Рулет или рецепт очень удачного бисквита.
30. "Хрущевское" тесто. В кулинарных кругах такое тесто статус легендарного имеет.
31. Как выбрать качественные креветки: советы и рекомендации от экспертов
32. Домашний мармелад. Ингредиенты:
33. Как жарить мойву в духовке.
34. Как приготовить гриль овощи в микроволновке: простой и быстрый рецепт
35. Пирожные "Наполеончики". Пирожные из готового слоёного бездрожжевого теста готовятся достаточно просто и быстро, получаются аппетитными и вкусными!
36. Удивительные Рецепты для Вашей Микроволновой Печи с Грилем
37. Cупер тесто на пельмени и вареники.
38. Картофель по-деревенски в духовке.
39. Серый хлеб на закваске с тыквенными семечками: полезный и вкусный выбор для здорового питания
40. Афиша Линды в Санкт-Петербурге: все концерты и мероприятия
41. Огурцы маринованные с яблочным уксусом: новый вкусный рецепт
42. Польские грибы: мастер-класс по приготовлению вкуснейших блюд
43. Белорусские драники с салом: рецепт и история
44. Блюда с кешью и фасолью: вкусные и полезные рецепты
45. Вкусный и полезный: салат с ветчиной и болгарским перцем
46. Запеканка из кальмаров с сыром: простой и вкусный рецепт
47. Как жарить тополевую рядовку. Подготовка рядовок к жарке
48. Вкусные свиные языки с грибами: рецепт и подсказки
49. Взрыв вкуса: воздушное картофельное пюре и куриное филе с подливкой
50. Как варить пшеничную кашу на молоке ребенку от 1 года. Видео рецепт