Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Идея к праздничному столу.
2. Рецепт пышного бисквита с разрыхлителем в духовке.
3. Капуста в горячем маринаде.
4. Домочадцы просят испечь чего-нибудь сладенького к чаю, а возиться долго с тестом у тебя нет совершенно никакого желания?
5. История Сургута: от древности до современности
6. Простой рецепт ржаного хлеба на солоде в духовке
7. Ржаной солод для хлеба: что это такое и как его использовать
8. Вкусное сочетание: черный ржаной хлеб с клюквой на закваске
9. Какие культурные мероприятия проводятся в Уфе
10. Тонкие хрустящие вафли.
11. Расписание Славы в Калининграде: где и когда увидеть певицу
12. Картофель: 7 простых и оригинальных рецептов
13. Простой и вкусный - пирог капустный.
14. Какие основные достопримечательности можно посетить в Ипатьевском монастыре
15. Headlines:
16. Соус чесночный. Ингредиенты:
17. Как жарить мойву в духовке.
18. Вкусные картофельные драники с соусом: простой рецепт на каждый день
19. Какие необычные музеи есть в Москве, которые не каждый знает
20. Рыбка в кляре на минералке.
21. Пирог с клубникой.
22. Пышки. Потребуется: Молоко теплое - 250 мл.
23. Рулеты из лаваша с курицей и плавленым сырком.
24. Рулет из свиной рульки.
25. Хачапури по аджарски.
26. Простой и полезный: как испечь серый хлеб из муки 2 сорта
27. Конфеты "Трюфель". Ингредиенты:
28. Тарталетки с куриным Филе, шампиньонами и сыром.
29. Серые батоны на закваске: полезный и вкусный выбор для здорового питания
30. Серый хлеб на ржаной закваске в домашних условиях: простой рецепт для духовки
31. Простой рецепт домашнего серого хлеба на закваске в форме
32. Секреты приготовления серого формового хлеба на закваске
33. Вкусные и полезные: рецепт острых маринованных огурцов без сахара с яблочным уксусом
34. Заморозки на зиму: 15 лучших рецептов маринада для огурцов
35. Вкусные блюда с креветками и рисом: рецепты и советы
36. Исключительный вкус Шотландии: бездрожжевой пирог с мясом
37. Польский грибной суп с перловкой: рецепт и история
38. Вкусные картофельные драники с салом и луком: рецепт и инструкции
39. Вкусный рецепт фаршированных кальмаров с грибами в духовке
40. Запеканка из кальмара и овощей: вкусный и полезный рецепт
41. Фаршированный кальмар: идеальная холодная закуска для летнего стола
42. Вкусное блюдо из языка и грибов: рецепт и подсказки
43. Как приготовить вкусный Борщ без обжарки. Рецепт борща без зажарки
44. Вегетарианский борщ в мультиварке. Дивный постный борщ, приготовленный в мультиварке
45. Борщ без картошке в мультиварке. Борщ без картошки (с курицей)
46. Взрыв вкуса: воздушное картофельное пюре и куриное филе с подливкой
47. Как приготовить вкусную подливку из курицы к макаронам: рецепт и советы
48. Запекаемся с курицей и грибами: рецепт пюре в духовке
49. Салат из копченого лосося и Яйца пашот.. Салат с копченым лососем и яйцом пашот
50. СОЗДАНО ПЕРВОЕ ПОРОШКОВОЕ ПИВО: ЕГО ДОСТАТОЧНО РАЗВЕСТИ ВОДОЙ