Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Слоеные "Ушки" на закуску.
2. Курица по-аджарски на сковороде.
3. Хлеб с 40% ржаной муки и тмином на закваске: как приготовить ароматный и полезный хлеб дома
4. Простой рецепт ржаного хлеба с тмином в духовке: шаг за шагом
5. Простой рецепт ржаного хлеба на закваске в хлебопечке
6. Как назывался Санкт-Петербург в разные исторические периоды
7. Минтай в яично - майонезной заливке в духовке.
8. Какие культурные фестивали проводятся в Москве
9. Салат цезарь с грибами: простой рецепт для дома
10. Ржаной хлеб на закваске: традиции и современность
11. Секреты Силезского хлеба: как приготовить идеальный ржаной хлеб на закваске
12. Какие уникальные музеи искусства можно посетить
13. Супер тесто на пельмени и вареники.
14. Сардина тихоокеанская иваси натуральные от [бренда]: полезные свойства и вкусные рецепты
15. Скумбрия, запечённая в томатном маринаде.
16. Драники картофельные с луком и салом: простой и вкусный рецепт
17. Cалат "Соломка". Ингредиенты:
18. Овощи гриль в микроволновке: полезно и просто
19. Какие временные выставки проводятся
20. Молочный сахар. Первый раз я его попробовал, когда к деду приехал в гости.
21. Музыкальное сердце столицы: Оркестр CAGMO Москва
22. Куриные котлетки с плавленными сырками.
23. Серый хлеб на закваске с тыквенными семечками: полезный и вкусный выбор для здорового питания
24. Простой рецепт заливного серого хлеба: как испечь дома
25. Полезные рецепты хлеба с закваской: здоровье и вкус на вашем столе
26. Домашний сыр за 3 часа.
27. Чем интересен парк "Сокольники" для посетителей
28. Смачные и полезные: рецепт маринованных огурцов без сахара
29. Законсервировать огурцы без сахара: простой рецепт для домашнего консервирования
30. Билеты Zoloto: эксклюзивные интервью и истории за кулисами
31. Завораживающий вкус: рисовая запеканка с креветками, овощами и соевым соусом
32. Сладкие и сочные креветки на вкуснейшем рисе: простой рецепт для домашней кухни
33. Вкусный и полезный: рецепт грибного супа из королевских шампиньонов и белых грибов
34. Группа Бутырка: где и когда выступают
35. Вкусный и простой рецепт грибной суп из польских грибов
36. Секреты идеальных роллов: что нужно знать перед заказом
37. Салат из куриной грудки.
38. Обалденный творожный крем для тортиков - нереально вкусно и всего из 3 ингредиентов!
39. Вкусные и удобные драники с салом, картошкой и луком: рецепт и подсказки
40. Запеканка из кальмара и овощей: вкусный и полезный рецепт
41. Вкусный рецепт: Совок сардина атлантическая в томатном соусе
42. Вкусное блюдо из языка и грибов: рецепт и подсказки
43. Борщ без томата с капустой в мультиварке. Ингредиенты:
44. Как приготовить вкусную подливку из курицы к макаронам: рецепт и советы
45. Завтрак на вынос: куриные отбивные под шубой из картофельного пюре
46. Вкусный и полезный рецепт: Куриное филе в картофельном пюре с соусом и сыром
47. Запекаемся с курицей и грибами: рецепт пюре в духовке
48. Вкусный рецепт подливы из курицы для пюре
49. Найдены производители порошкового пива. Порошковое пиво
50. Немцы сделали порошковое пиво со всеми пивными компонентами