Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Ванильный бисквит на кипятке.
2. Сметанные калачики. Буквально 30-40 минут - и у вас на столе мягкие, слегка рассыпчатые калачики с приятным домашним вкусом.
3. Ржаной хлеб на пшеничной закваске: простой рецепт для начинающих
4. Как добавить солод в хлеб на закваске: советы и секреты
5. Уникальный рецепт: Хлеб на ржаной закваске с солодом и тмином
6. Невероятно нежное песочное печенье.
7. Салат с куриной грудкой и шампиньонами: простой и вкусный рецепт для каждый день
8. Какие интересные факты о метро Москвы
9. Какие парки особенно популярны для прогулок и пикников
10. Клубника с сахаром на зиму без варки.
11. Простой рецепт Бородинского хлеба на закваске в хлебопечке
12. Салат "Июньский". Ингредиенты.
13. Хлеб на закваске с солодом в хлебопечке: секреты идеального вкуса
14. Ржаные горбушки с солодом на закваске: история и рецепт из Таллина
15. 100% Ржаной Хлеб на Закваске: Основные Секреты и Рецепты
16. Пончики на СГУЩЁНКЕ. Пончики, замешанные на сгущённом молоке, получаются изумительно вкусными.
17. Какие необычные достопримечательности можно найти в Калининграде
18. Легкое тесто без яиц для мантов в хлебопечке: простой рецепт
19. Крем шарлотт. Масляный яично - молочный крем Шарлотт можно использовать для начинки эклеров, прослаивания тортов и пирожных.
20. Как приготовить аппетитный картофель в пергаменте: простой рецепт для дома
21. Чебоксары в ритме рока: Влияние группы Чиж & Co на местную культуру
22. Это мясное блюдо должен попробовать каждый!
23. Какие культурные проекты и инициативы реализуются в регионе
24. Приготовь картошку фри дома: 8 лучших рецептов в духовке
25. Headlines:
26. Торт "Муравейник" со сгущенкой.
27. Молочные коржики по госту.
28. Простое и быстрое печенье на кефире.
29. Мраморный рулет из курицы.
30. Овощи гриль в микроволновке: простой и вкусный рецепт для дома
31. Десерт "Снежок". Ингредиенты на 3 средние креманки.
32. Быстрое приготовление овощей гриль в микроволновке: простой рецепт
33. Овощи гриль в микроволновке: быстрый и вкусный рецепт с грилем
34. Медовое печенье. Эти мягкие, душистые, сладкие и рассыпчатые печеньки из медового теста очень любят и дети, и взрослые.
35. Домашний серый хлеб на ржаной закваске: простой рецепт для начинающих
36. Музыкальное сердце столицы: Оркестр CAGMO Москва
37. Секреты приготовления серого хлеба на закваске: простой рецепт для духовки
38. САМЫЙ ПРОСТОЙ домашний пшенично-ржаной хлеб: пошаговый рецепт
39. Домашний сыр за 3 часа.
40. Сохраняйте овощи и фрукты свежими с помощью банок 50 на зиму
41. Билеты Zoloto: эксклюзивные интервью и истории за кулисами
42. Татьяна Буланова: Известные работы, созданные в Брянске
43. Вкусный и простой: рецепт польского грибного супа на молоке с белым вином
44. Вкусный и полезный: рецепт карпаччо из свеклы под сметанно-чесночным соусом
45. Быстрый борщ в мультиварке. Борщ в мультиварке
46. Вкусный и простой рецепт запеканки из картофельного пюре с курицей
47. Смачно и полезно: рецепт картофельного пюре с гуляшом из куриной грудки
48. Тёплый салат с лососем слабой соли. Салат с лососем — 15 рецептов приготовления из красной рыбы
49. Салат с лососем и яйцом пашот– Telegraph. Салат с лососем и яйцом пашот
50. Запеченные баклажаны в сливочно чесночном соусе. Баклажаны под сливочным соусом