Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Карбонара. Ингредиенты: Спагетти - 200 г.
2. Рецепт молочного батона в домашних условиях.
3. Булочки с изюмом в молочной заливке.
4. Кекс творожный. Чудесный кекс для домашнего чаепития!
5. Домашняя шаурма. Ингредиенты.
6. Пшенично-ржаной хлеб с тмином на солоде: простой рецепт для домашнего приготовления
7. Рулетики из слоеного теста с колбасой и сыром.
8. Литовский хлеб на закваске в домашних условиях: простой рецепт для духовки
9. Какие культурные мероприятия проводятся в городе
10. Салат Цезарь с курицей и грибами: простой и вкусный рецепт для дома
11. Салат цезарь с грибами: простой рецепт для дома
12. Какие исторические памятники подлежат охране
13. Рецепт цезаря с курицей и грибами: простой и вкусный салат
14. Какие местные легенды и мифы существуют о Чите
15. Секреты Бородинского: Закваска vs Sekowa — что делает хлеб по-настоящему особенным
16. Простой и быстрый рецепт теста для мантов в хлебопечке
17. Печеночный торт со сметанным соусом.
18. Простой рецепт теста для мантов в хлебопечке Редмонд
19. Как приготовить запеченный картофель в пергаменте: простой и вкусный рецепт
20. Картошка дольками по-деревенски в духовке: простой и вкусный рецепт
21. Самый удачный рецепт жареной печени!
22. Сардина тихоокеанская иваси натуральные от [бренда]: полезные свойства и вкусные рецепты
23. Бутерброды "Крабовые Цветы".
24. Соус чесночный. Ингредиенты:
25. Какие рестораны Уфы предлагают национальную кухню
26. Запеченные свиные ребрышки - вкуснота.
27. Рыбный пирог "Все Сыты".
28. Удивительные Рецепты для Вашей Микроволновой Печи с Грилем
29. Легкие рецепты овощей гриль в микроволновке: полезно и вкусно
30. Курица, маринованная в горчично - медовом соусе.
31. Песочные кольца с орехами.
32. Секреты приготовления серого хлеба на закваске: простой рецепт для духовки
33. Серый льняной хлеб на пшеничной закваске: полезный и вкусный рецепт
34. Headlines:
35. Маринованные огурцы с уксусом: простой рецепт на зиму
36. Смак и аромат магазинных маринованных огурцов в домашних условиях
37. Вкусные креветки с рисом: рецепт приготовления на сковороде
38. Исключительный вкус Шотландии: бездрожжевой пирог с мясом
39. Вкус Австралии: рецепт классического пирога с мясом
40. Завтрак на высоком уровне: рецепт крупника перловатого супа с грибами по-польски
41. Рисовая запеканка с рыбой.
42. Вкусные драники с салом: рецепт и подсказки
43. Вкусные драники с салом: рецепты и советы
44. Вкусные и удобные драники с салом, картошкой и луком: рецепт и подсказки
45. Салат из свиного сердца с маринованным луком. Салат из свиного сердца
46. Картошка с грибами синеножка или рядовка. Способы приготовления
47. Постный борщ в мультиварке со специями и сельдереем
48. Борщ без томата с капустой в мультиварке. Ингредиенты:
49. Вкусный и простой рецепт: Курица в картофельном пюре в духовке
50. Салаты с чесноком и копченой курицей. Как приготовить салат копченая курица, ананас, сыр, чеснок