Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Рецепт молочного батона в домашних условиях.
2. Сметанные калачики. Буквально 30-40 минут - и у вас на столе мягкие, слегка рассыпчатые калачики с приятным домашним вкусом.
3. Слоеные "Ушки" на закуску.
4. Скумбрия, запечённая в томатном маринаде.
5. Пшенично-ржаной хлеб с тмином на солоде: простой рецепт для домашнего приготовления
6. Простой и Вкусный Салат: Сыр, Болгарский Перец, Курица и Копченая Нотка
7. Цезарь салат с курицей, грибами, сыром и яйцом: рецепт с секретами
8. Хлеб на закваске: 21 рецепт для домашнего мастера
9. Какие музеи в Москве считаются обязательными для посещения
10. 100% Ржаной Хлеб на Закваске: Основные Секреты и Рецепты
11. Какие парки и скверы популярны среди жителей и гостей города
12. Супер тесто на пельмени и вареники.
13. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке: простой рецепт
14. Секреты приготовления домашнего теста для мантов
15. Простой рецепт приготовления теста для мантов
16. Запеченный картофель в духовке: Просто и необычно
17. Маринованная мойва. Надёжный рецепт!
18. Картошка по-деревенски в духовке на пергаменте: простой и ароматный рецепт
19. Рафаэлки закусочные. Рецепт взяла у одной из участниц группы, но немного его поменяла под свои продукты.
20. Ребрышки свиные из духовочки.
21. Где можно провести активный отдых в Тюмени летом
22. Коржики молочные. 100 гр молока, 100 гр размягчённого маргарина, 1 стакан сахара, 1 яйцо, половинку чайной ложки соды, гашенной уксусом.
23. Ханты-Мансийск: Город, которыйил талант Элвина Грея
24. Простой рецепт серого хлеба в духовке: как испечь вкусный хлеб дома
25. Хачапури по аджарски.
26. Полезные рецепты хлеба с закваской: здоровье и вкус на вашем столе
27. Расскажите о музеях Пензы и их экспозициях
28. Быстрый пирог к чаю.
29. Запас на зиму: рецепт вареных огурцов в уксусе
30. Сладкие огурцы на зиму: рецепты и советы для долгого хранения
31. Вкусный и полезный: как приготовить рис с овощами и креветками
32. Вкусный и полезный: черный рис с овощами и креветками
33. Идеальный рецепт жареный рис с креветками: как приготовить блюдо за 30 минут
34. Вкусный и полезный: рецепт риса с креветками и овощами на сковороде
35. Вкусный и простой рецепт пирога с мясом
36. Запекаем кальмара в сыре: простой рецепт для домашней кухни
37. Слоеный салат из свиного сердца с шампиньонами.. Салат из свиного сердца с грибами: пошагово с фото
38. Вкусный и простой рецепт запеканки языка с грибами
39. Вкусные свиные языки с грибами: рецепт и подсказки
40. Борщ без свеклы в мультиварке. Пошаговый рецепт с фото
41. Каша пшеничная полтавская на молоке. Как приготовить полтавскую кашу в мультиварке
42. Каша пшеничная, как в детском саду. Каша «Дружба»
43. Летний салат с лососем и яйцом-пашот. Салат с красной рыбой, помидорами и яйцом-пашот
44. Яйцо пашот с голландским соусом и лососем. Копченый лосось и яйца-пашот с голландским соусом
45. Смачно и полезно: рецепт картофельного пюре с гуляшом из куриной грудки
46. Салат из копченого лосося и Яйца пашот.. Салат с копченым лососем и яйцом пашот
47. Шашлык 2023: Самые сочные и вкусные рецепты
48. Запеченные баклажаны под соусом в духовке
49. Свиная рулька: простой рецепт для домашней кухни
50. Рецепты оригинальных блюд с баклажанами. Блюда из баклажанов: как вкусно приготовить овощ