Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Молочные коржики из детства с ванилью.
2. Кекс творожный. Чудесный кекс для домашнего чаепития!
3. Супервлажный шоколадный пирог (без яиц).
4. Пирог "Дружная Семейка".
5. Пирог "Замарашка" с черникой.
6. Какие лучшие места для шопинга в Ростове-на-Дону
7. Headlines:
8. Как Мичуринск связан с именем Ивана Мичурина
9. 100% Ржаной Хлеб на Закваске: Основные Секреты и Рецепты
10. Как приготовить рыбу в кляре со сметаной.
11. Простой и вкусный рецепт картошки по-деревенски на пергаменте
12. Сардины в томатном соусе: полезные свойства для вашего здоровья
13. Сардина: польза и вред для организма
14. Сардина: Полезные свойства для семьи и детей
15. Какие рекорды и достижения связаны с городом
16. Простой и вкусный рецепт картопляников с салом и луком
17. Драники. Ингредиенты: Картофель - 1 кг.
18. Курочка в кефире.
19. Какие рестораны Уфы предлагают национальную кухню
20. Запеченные свиные ребрышки - вкуснота.
21. Традиционные украинские деруны с салом: рецепт от бабушки
22. Вкусные картофельные драники с соусом: простой рецепт на каждый день
23. Какие музеи Казани наиболее популярны среди туристов
24. Пирожные "Наполеончики". Пирожные из готового слоёного бездрожжевого теста готовятся достаточно просто и быстро, получаются аппетитными и вкусными!
25. Вкус детства - печенье "Орешки".
26. Хачапури по аджарски.
27. Секреты приготовления бездрожжевого серого хлеба на ржаной закваске
28. Скумбрия "Четыре Плюса" - в чайном рассоле.
29. Расскажите о музеях Пензы и их экспозициях
30. Быстрый пирог к чаю.
31. Запаситесь свежим вкусом: рецепт маринада для огурцов без сахара на 1 литр воды
32. Сладкие и соленые рецепты риса с креветками для любителей морепродуктов
33. Вкусный и полезный: как приготовить рис с овощами и креветками
34. Откройте для себя новые вкусы: 20 рецептов идеального риса с овощами
35. Вкусный и полезный: рецепт жареного риса с креветками и овощами
36. Вкусный и простой рецепт пирога с мясом
37. Польский грибной суп с перловкой: рецепт и история
38. Все драники на сковороде жарят: как приготовить вкусный и полезный блюдо
39. Вкус Индии в вашей посудной: рецепт фасоли с специями
40. Вкусные блюда с кальмарами в духовке: рецепты и советы
41. Откройте для себя вкус кальмаров фаршированных красной рыбой
42. Искусство приготовления фаршированных кальмаров овощами и сыром
43. Подтопольники жареные с картошкой, как приготовить. Жареные рядовки с картошкой. Тополиная рядовка: засолка
44. Борщ без мяса в мультиварке. Борщ в мультиварке (без мяса)
45. НАСТОЯЩИЙ Борщ в мультиварке. Борщ с телятиной в мультиварке
46. Каша пшеничная, как в детском саду. Каша «Дружба»
47. Вкусный и полезный: подлива из куриного филе
48. Блюда с фасолью кидни. Как готовить
49. Летний салат с лососем и яйцом-пашот. Салат с красной рыбой, помидорами и яйцом-пашот
50. Вкусные и полезные: куриное филе с картофельным пюре