Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Лимонный освежающий пирог.
2. Салат "Признание". Ингредиенты.
3. Капуста в горячем маринаде.
4. Семейный яблочный пирог.
5. Любимая "Мимоза" на новый лад.
6. Пирог "Яблоки на снегу".
7. Скумбрия на мангале.
8. Ванильный бисквит на кипятке.
9. Уникальный рецепт: Хлеб на ржаной закваске с солодом и тмином
10. Как назывался Санкт-Петербург в разные исторические периоды
11. Какие археологические находки были сделаны в районе Ростова
12. Простой и вкусный салат Цезарь с грибами шампиньонами: пошаговый рецепт
13. Хлеб на закваске: 21 рецепт для домашнего мастера
14. Как приготовить рыбу в кляре со сметаной.
15. Маринованная мойва. Надёжный рецепт!
16. Хрустящий картофель в духовке: как приготовить дольками с золотистой корочкой
17. Минтай "Молочные Реки, Рыбные Берега".
18. Сардины: как найти баланс между пользой и вредом для организма
19. Простое и быстрое печенье на кефире.
20. Салат "Простушка". Ингредиенты:
21. Какие исторические события оказали наибольшее влияние на развитие Чебоксар
22. Какие исторические места наиболее значимы в Кемерово
23. Удивительные Рецепты для Вашей Микроволновой Печи с Грилем
24. Какую роль сыграл Петр I в основании и развитии Санкт-Петербурга
25. Современность и традиции: как 'Оркестр CAGMO' сочетает разные эпохи в своей музыке
26. Серый хлеб на закваске с медом и кориандром: полезный и ароматный рецепт
27. Рецепт самых хрустящих и вкусных огурчиков на зиму
28. Маринованные огурцы без сахара: рецепт для зимы
29. Вкусные сладкие огурцы без стерилизации: простой рецепт
30. Вкусный и полезный: как приготовить рис с морепродуктами и овощами
31. Азиатский рис с креветками: простой и вкусный рецепт
32. Овощной рис с жареными креветками: вкусный и полезный рецепт
33. Фуршет в офис: как организовать идеальное мероприятие с доставкой
34. Татьяна Буланова: Известные работы, созданные в Брянске
35. Лариса Долина билеты: все, что нужно знать о цене и доставке
36. Узнайте, как приготовить аутентичный польский грибный суп с этими простыми рецептами
37. Польский грибной суп с перловкой: рецепт и история
38. Вкусный и простой рецепт супа из польских белых грибов
39. Вкусные драники с луком и салом: простой рецепт для домашнего приготовления
40. Белорусские драники с мачанкой: рецепт и история
41. Грибы рядовки способы приготовления в пищу. Как правильно готовить рядовки: обработка, соление и маринование грибов
42. Постный борщ в мультиварке со специями и сельдереем
43. Как приготовить вкусную подливку из курицы к макаронам: рецепт и советы
44. Запеканка с куриным филе: простой и вкусный рецепт
45. Бутерброд с красной рыбой. 15 бутербродов с семгой, которые готовятся проще простого
46. Вкусный рецепт куриной грудки с грибами: как приготовить блюдо на весь вечер
47. Куриные зразы с грибами: быстро и вкусно
48. Вкусный рецепт: мясо запеченное с овощами в рукаве
49. Шампиньоны с баклажанами в духовке в сливочном соусе.
50. Запеченные баклажаны со сливками и сыром. Особенности приготовления