Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Анастасия Высоцкая: история успеха
2. Соленые огурцы без зелени: простые рецепты на зиму
3. Вкусные и полезные: рецепт маринованных огурцов без уксуса и сахара
4. Засолить огурцы без сахара: простой рецепт для домашнего консервирования
5. Маринованные огурцы: простой рецепт на зиму, который придаст хрустящий вкус
6. Сладкие и соленые рецепты риса с креветками для любителей морепродуктов
7. Завораживающий вкус: рисовая запеканка с креветками, овощами и соевым соусом
8. Идеальный рецепт жареного риса с креветками и овощами
9. Бурый рис с овощами и креветками: вкусный и полезный рецепт
10. Лариса Долина билеты: все, что нужно знать о цене и доставке
11. Вкусные и простые картофельные драники с салом и луком
12. Невероятно вкусная рецептура: Кальмары сыром в духовке
13. Вкусный рецепт запечённого языка с грибами: как приготовить и украсить свою тарелку
14. Борщ в мультиварке без зажарки. Борщ в мультиварке
15. Рецепты диетического борща без зажарки в мультиварке. Диетический борщ в мультиварке
16. Борщ в мультиварке с курицей без зажарки. Борщ с курицей в мультиварке
17. Красный борщ без капусты в мультиварке. Красный борщ со щавелем без капусты в мультиварке
18. Как варить цельную пшеницу. Сколько времени варить пшеницу?
19. Свекольная заправка для борща на зиму из свеклы. Заправка для борща из свеклы на зиму – очень вкусно!
20. Вкусный и полезный: подлива из куриного филе
21. Бутерброд с красной рыбой. 15 бутербродов с семгой, которые готовятся проще простого
22. Куриные филе к пюре: 5 быстрых и вкусных рецептов
23. Немецкие монахи создали первое в мире порошковое пиво. Просто добавь воды: немцы создали первое в мире порошковое пиво
24. Из чего готовят пиво. 3 Затирание солода
25. Запеканка язык с сыром: вкусный рецепт
26. Вкусный рецепт языка свиной с грибами: как приготовить запеканку в духовке
27. Закваска без дрожжей: секреты домашней выпечки
28. Секреты пивоваров: правда и ложь о производстве пива
29. Как приготовить вкусные оладьи из кабачков на завтрак: рецепты и секреты
30. Как приготовить вкусную кашу пшенную с сухофруктами и изюмом за 20 минут
31. Идеальный завтрак: как приготовить пшённую кашу с курагой и черносливом в мультиварке
32. Идеальный рецепт пельменей с начинкой из соленой кеты: секрет вкусного блюда
33. Как приготовить вкусные пельмени с семгой
34. Необычное сочетание: как приготовить пельмени с рыбой и сыром
35. Как приготовить вкусные мини пиццы из кабачков в мультиварке
36. Запеканка с яблоками и творогом: вкусный и простой рецепт
37. Как приготовить кляр для печени свиной. Печень свиная в кляре: рецепт с фото
38. Рагу из курицы в томате. Овощное рагу с мясом
39. Варенье из бананов с апельсинами на зиму
40. Салатные шарики "А-ля Мимоза".
41. Как варить казы в домашних условиях. Как сделать конскую колбасу (казы)
42. Из чего делают приправу сумах. Описание и состав
43. Тесто для хачапури рецепт в хлебопечке. Тесто для хачапури в хлебопечке
44. Петух домашний в мультиварке. Тушеный петух в мультиварке
45. Свинина в томатном соусе в духовке.
46. Хaчапури по-тбилисски. Достаточно простой рецепт приготовления наивкуснейшей выпечки на сковороде!
47. Кефирно - творожные маффины.
48. Картофельные котлеты. Это очень хороший и простой способ разнообразить ваш стол, если вы предпочитаете картофель другим видам гарниров.
49. Кекс "Столичный". Этот рецепт родом из детства, эта выпечка проверена годами и всегда находила своих поклонников.
50. Лечо из болгарского перца с огурцами и томатной пастой на зиму.