Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Домашний адыгейский сыр.
2. Закуска из помидоров "Дед Мороз".
3. Рулетики мясные к праздничному столу.
4. Картофель "фри" (без жира и масла.
5. Пирог "Яблоки на снегу".
6. Наивкуснейший тёртый пирог с творожной начинкой.
7. Пшеничный хлеб на ржаной закваске: необычное сочетание для гурманов
8. Как назывался Санкт-Петербург в разные исторические периоды
9. Конфеты из творога.
10. Какие исторические памятники наиболее значимы в Чебоксарах
11. Простой и Вкусный Салат с Курицей, Болгарским Перцем и Помидорами: Рецепт на Каждый День
12. Простой и Вкусный Салат с Копченой Грудкой и Корейской Морковью
13. Салат Цезарь с курицей и грибами: простой и вкусный рецепт для дома
14. Какие из улиц и площадей Уфы имеют историческое значение
15. Ржаной хлеб на домашней закваске: простой рецепт в духовке
16. Тонкие хрустящие вафли.
17. Паста с креветками в сливочном соусе.
18. Домашний мармелад. Ингредиенты:
19. Рецепт вергунов на кефире.
20. Драники. Ингредиенты: Картофель - 1 кг.
21. Мокрый манник. Нежный, хорошо пропитанный манник поразит вас своим вкусом!
22. Где можно прогуляться вечером в центре города
23. Какие основные достопримечательности Петрозаводска рекомендуют посетить туристам
24. Торт из печенья без выпечки.
25. Микроволновая печь с грилем: что можно приготовить за 10 минут
26. Очень быстрый пирог с вареньем - экономный.
27. Пирог из киселя.
28. Куриные крылышки в медово - чесночном маринаде.
29. Простой рецепт серого хлеба в духовке: как испечь вкусный хлеб дома
30. Серый хлеб на пшеничной закваске: полезный и вкусный выбор для здоровья
31. Секреты создания уютного дома: как выбрать идеальный аромат
32. Чебуреки на заварном тесте.
33. Хлеб на закваске 1-2-3 с добавлением ржаной муки: простой рецепт для начинающих
34. Слава в Томске: где и когда купить билеты онлайн
35. Самса. Себе рецептик сохрани!
36. Закрываю на зиму огурцы без сахара: простые рецепты для долгого хранения
37. Сохраняйте овощи и фрукты свежими с помощью банок 50 на зиму
38. Вкусный и полезный: рецепт креветок с овощами и рисом
39. Вкусный и простой рецепт пирога с мясом
40. Вкусный и простой шефердский картофельный пирог с мясом: рецепт и советы
41. Вкусный и полезный: рецепт грибного супа из королевских шампиньонов и белых грибов
42. Вкусный и полезный: рецепт карпаччо из свеклы под сметанно-чесночным соусом
43. Вкусные и полезные салаты с копчёным окорочком: рецепты и советы
44. Вкусный рецепт: фаршированные кальмары в духовке с сыром
45. Куриные филе с пюре: рецепт и подсказки для успешного приготовления
46. Вкусный рецепт пасты с креветками и сливочным соусом
47. Борщ с курицей в мультиварке
48. Вечная закваска для хлеба и выпечки без дрожжей. Закваска для белого хлеба «Вечная»
49. Откройте для себя новые вкусы: куриное филе к пюре
50. Салат с копченым окорочком - 8 домашних вкусных рецептов приготовления