Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Творожные пышки. Творог - 100 г.
2. Картофельные рулетики с мясом.
3. Домлама (вариант). Ингредиенты:
4. Пасхальный кулич. Этим рецептом я уже лет пользуюсь 7-8.
5. Салат "Северный". В далекие времена печень трески считалась элитным продуктом, который был доступен не всем желающим его отведать.
6. Салат "Новогодние Часы".
7. Рулетики мясные к праздничному столу.
8. Подборка салатов от Ольги Романовой.
9. Салат "Признание". Ингредиенты.
10. Куриный шашлык с картошкой в духовке.
11. Пышные манные кексы.
12. Творожная запеканка с персиками/бананами в сметанной заливке.
13. Скумбрия, запечённая в томатном маринаде.
14. Салат с курицей, болгарским перцем, сыром и огурцом: простой и вкусный рецепт
15. Какие традиции и праздники сохраняются в Тольятти
16. Вкусный салат с курицей и грибами: простой рецепт для дома
17. Простой и вкусный салат Цезарь с грибами шампиньонами: пошаговый рецепт
18. Какие местные легенды и мифы существуют о Чите
19. Как приготовить рыбу в кляре со сметаной.
20. Секреты приготовления теста для мантов: чтобы не рвалось и не прилипало
21. Простой и Вкусный Рецепт: Картошка Дольками в Духовке на Пергаменте
22. Какие культурные мероприятия проводятся для иностранных туристов
23. Картошка по-деревенски в духовке: простой рецепт для домашнего стола
24. Картофель: 7 простых и оригинальных рецептов
25. Какие кафе и рестораны популярны среди туристов
26. Салат "Простушка". Ингредиенты:
27. Куриная грудка в шубке под сыром.
28. Бананово - клубничный коктейль.
29. Вкуснейшее чебуречное тесто.
30. Королевское мясо. В жестяную банку рукав с куриным мясом положи.
31. Пирог "Чернушка" с вареньем.
32. Просто и вкусно: как приготовить гриль в микроволновке Самсунг
33. Быстрое приготовление овощей гриль в микроволновке: простой рецепт
34. Пирог из киселя.
35. Какие музеи популярны среди туристов
36. Серый хлеб на ржаной закваске: простой рецепт для хлебопечки
37. Супер - мягкие маффины от Джейми Оливера.
38. Салат свекольный. Нежный, вкусный, аппетитный свекольный салат, приготовленный с добавлением яиц и свеклы отлично подходит для повседневного меню.
39. Заголовок 1: Как сохранить огурцы на зиму без сахара
40. Маринованные огурцы: простой рецепт на зиму, который придаст хрустящий вкус
41. Пастуший пирог с говядиной: рецепт и история
42. Загадочный польский суп с шампиньонами: история и рецепт
43. Польские грибы: мастер-класс по приготовлению вкуснейших блюд
44. Картофельные драники с салом: вкусный и простой рецепт
45. Вкусный рецепт говяжьего языка с грибами в духовке
46. Как пожарить грибы рядовки на сковороде. Как жарить грибы рядовки, чтобы приготовить вкусную заготовку
47. Борщ в мультиварке с курицей без зажарки. Борщ с курицей в мультиварке
48. Классический люля-кебаб из баранины. Выбираем мясо
49. Как варить цельную пшеницу. Сколько времени варить пшеницу?
50. Вкус Индии: рецепты с фасолью