Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Гульчехра из курицы.
2. Хлеб. Домашний хлеб мама печет уже более 20 лет.
3. Глазурь со сгущенкой и сухим молоком для кулича.
4. Рецепт быстрого пасхального кулича.
5. Простая и очень вкусная коврижка.
6. Пасхальный кулич на сметане.
7. Ватрушки "Школьные" с яблочным повидлом.
8. Пирог "Лень - Матушка".
9. Пушистый кекс "Секретарский".
10. Чебуреки с яйцами, зелёным луком и сыром.
11. Литовский хлеб на закваске в домашних условиях: простой рецепт для духовки
12. Какие исторические памятники наиболее значимы в Чебоксарах
13. Копченая курица, перец и сыр: салат с дымным вкусом
14. Салат Цезарь с курицей и грибами: простой и вкусный рецепт для дома
15. Цезарь с курицей и шампиньонами: быстрый и вкусный рецепт
16. Хлеб с солодом в духовке: простой рецепт домашнего хлеба
17. Какие парки и скверы Воронежа популярны среди жителей и гостей
18. Ржаные горбушки с солодом на закваске: история и рецепт из Таллина
19. Как приготовить рыбу в кляре со сметаной.
20. Салат с жареными вешенками и крабовыми палочками.
21. Простой рецепт заварного теста для мантов в хлебопечке: пошаговая инструкция
22. Легко и быстро: как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Moulinex
23. Секреты идеального теста для мантов
24. Красивый и вкусный картофель дольками: как приготовить идеальное блюдо
25. Наивкуснейший тёртый пирог с творожной начинкой.
26. Картофель: 7 простых и оригинальных рецептов
27. Какие основные достопримечательности можно посетить в Ипатьевском монастыре
28. Пасхальный кулич в хлебопечке.
29. Рыба под маринадом.
30. Закуска сыра из селедки и плавленого.
31. Курочка в кефире.
32. Мраморный рулет из курицы.
33. Люля-кебаб (лёгкий рецепт, быстро и вкусно.
34. Горбуша, запечённая под сыром.
35. Салат с курицей, шампиньонами и свежим огурцом.
36. Королевское мясо. В жестяную банку рукав с куриным мясом положи.
37. Запас на зиму: рецепт вареных огурцов в уксусе
38. Заморозки огурцов с яблочным уксусом: простой рецепт для зимы
39. Хрустящие маринованные огурцы без сахара: рецепт и советы
40. Вкусный и полезный: рецепт супа из свежих польских грибов
41. Вкусный суп с польскими грибами: рецепт свежих грибов
42. Рисовая запеканка с рыбой.
43. Вкусные и полезные салаты с копчёным окорочком: рецепты и советы
44. Запекаем кальмара в сыре: простой рецепт для домашней кухни
45. Вкусные и быстрые: рецепт фаршированных кальмаров в духовке
46. Вкусный рецепт: Совок сардина атлантическая в томатном соусе
47. Как приготовить серые рядовки. Как варить грибы рядовки перед жаркой
48. Взрыв вкуса: воздушное картофельное пюре и куриное филе с подливкой
49. Фасоль по-русски с индийским акцентом
50. Как приготовить вкусную подливку из курицы к макаронам: рецепт и советы