Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Ферментации на дрожжах

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Последние обновления на сайте:

1. Тыква в сметанно - чесночном соусе.
2. Рецепт молочного батона в домашних условиях.
3. Конфеты из творога.
4. Салат с куриной грудкой и шампиньонами: простой и вкусный рецепт для каждый день
5. Как Калининград развивался в советский период
6. Как Мичуринск связан с именем Ивана Мичурина
7. Ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт без дрожжей в духовке
8. Хлеб на закваске: 21 рецепт для домашнего мастера
9. Хлеб на ржаной закваске с солодом 1: секреты приготовления
10. Легендарный ржаной хлеб на закваске: секреты традиционного рецепта
11. Печеночный торт со сметанным соусом.
12. Простой рецепт приготовления теста для мантов
13. Крем шарлотт. Масляный яично - молочный крем Шарлотт можно использовать для начинки эклеров, прослаивания тортов и пирожных.
14. Красивый и вкусный картофель дольками: как приготовить идеальное блюдо
15. Суп - затируха. Именно так готовила этот суп моя бабушка.
16. Картофель: 7 простых и оригинальных рецептов
17. Рулет или рецепт очень удачного бисквита.
18. "Хрущевское" тесто. В кулинарных кругах такое тесто статус легендарного имеет.
19. Сардины в томатном соусе: как консервы влияют на наше здоровье
20. Салат "Бангладеш" (не мимоза).
21. Обалденная курочка в медовом соусе.
22. Рыбные очень вкусные котлеты.
23. Кекс столичный. Нам потребуется:
24. Шоколадная колбаска. Ингредиенты:
25. Пышный пирог с изюмом на кефире.
26. Быстро и полезно: как приготовить овощи в микроволновке
27. Курица, маринованная в горчично - медовом соусе.
28. Куриные котлетки с плавленными сырками.
29. Серый хлеб на ржаной закваске с льняными семечками: полезный и вкусный выбор
30. Ленивые голубчики. Ингредиенты:
31. Куриное Филе в кляре.
32. Хлеб на закваске 1-2-3 с добавлением ржаной муки: простой рецепт для начинающих
33. Серый хлеб на закваске с медом и кориандром: полезный и ароматный рецепт
34. Без уксуса и тройной заливки: как создать вкусные блюда без жиров и солей
35. Хрустящие маринованные огурцы без сахара: рецепт и советы
36. Заголовок 1: "Ферментированные огурцы без соли: простой рецепт для домашнего приготовления
37. Вкус Польши: рецепт супа из грибов с кускусом и тыквой
38. Грибной суп из замороженных польских: рецепт и советы
39. Вкусный и простой: рецепт польского грибного супа на молоке с белым вином
40. Белорусские драники с мачанкой: рецепт и история
41. Стас Пьеха: Музыкальный гигант Москвы
42. Необычный рецепт: фаршированный кальмар крабовыми палочками и яйцом
43. Вкусный рецепт: Совок сардина атлантическая в томатном соусе
44. Курица с пюре: быстрый и вкусный рецепт для всей семьи
45. Воспользуйтесь куриной грудкой для приготовления воздушного пюре
46. Что такое олии в кулинарии. Оливковое масло в кулинарии разных стран
47. Время запекания свиной рульки: как правильно подготовиться
48. Вкусный и полезный: подлива из куриного филе
49. Вкусный и удобный: рецепт гуляша из куриной грудки с картофельным пюре
50. Вкусный и простой рецепт подливы из курицы к пюре