Как приготовить картофель с зеленью и чесноком в духовке: простой рецепт

Как приготовить картофель с зеленью и чесноком в духовке: простой рецепт

Картофель с зеленью и чесноком — это простое, ароматное и вкусное блюдо, которое идеально подходит для семейного ужина или в качестве гарнира. Готовить его в духовке не только удобно, но и полезно, так как такой способ приготовления сохраняет максимум витаминов и минералов. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить картофель с зеленью и чесноком в духовке, используя минимальное количество ингредиентов и простые шаги.

Ингредиенты

Ингредиент	Количество
Картофель	4-5 средних клубней
Чеснок	3-4 зубчика
Зелень (укроп, петрушка, лук)	1 пучок
Оливковое масло	2-3 столовые ложки
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

Пошаговая инструкция

Шаг 1: Подготовка картофеля

Картофель тщательно промойте под проточной водой, чтобы удалить всю грязь. Если вы хотите сохранить картофель в кожуре, просто обсушите его бумажным полотенцем. Если предпочитаете без кожицы, очистите картофель от кожуры.

Нарежьте картофель на дольки или кубики среднего размера. Они должны быть достаточно большими, чтобы не разваливаться при запекании, но и не слишком крупными, чтобы равномерно прожариться.

Шаг 2: Подготовка чеснока и зелени

Чеснок очистите от шелухи и нарежьте тонкими ломтиками или измельчите ножом. Зелень (укроп, петрушка или лук) промойте, обсушите и мелко нарубите.

Шаг 3: Смешивание ингредиентов

В большой миске соедините нарезанный картофель, чеснок и зелень. Добавьте оливковое масло, соль и перец по вкусу. Перемешайте все ингредиенты до однородности, чтобы картофель был равномерно смазан маслом и приправлен специями.

Шаг 4: Запекание в духовке

Разогрейте духовку до 200°C. На противень положите пергаментную бумагу или смажьте его оливковым маслом. Равномерно распределите картофель с чесноком и зеленью по противню.

Отправьте противень в духовку и запекайте картофель 25-30 минут. Периодически помешивайте картофель, чтобы он равномерно поджаривался.

Готовый картофель будет мягким внутри и хрустящим снаружи. Если вы хотите более хрустящую корочку, можно увеличить температуру духовки до 220°C и запекать еще 5-7 минут.

Советы и вариации

Советы по подаче

• Гарнир: Подавайте картофель в качестве гарнира к мясу, рыбе или овощным блюдам.
• Свежие травы: Добавьте немного свежей зелени перед подачей для более яркого вкуса и красивого вида.
• Сметана или йогурт: Полейте картофель сметаной или йогуртом для более кремового вкуса.

Вариации рецепта

• Сыр: Посыпьте тертый сыр (например, моцареллу или пармезан) за 5 минут до окончания запекания.
• Острота: Добавьте измельченный перец чили или красный перец для остроты.
• Травы: Используйте разные травы, такие как розмарин или тимьян, для уникального вкуса.

Этот рецепт картофеля с зеленью и чесноком в духовке прост в приготовлении и может быть адаптирован под ваши вкусовые предпочтения. Экспериментируйте с разными травами и специями, чтобы каждый раз получать новый вкус!

Связанные вопросы и ответы:

Как приготовить картофель с зеленью и чесноком в духовке

Люблю жареную картошку, но при приготовлении не получается обойтись без масла.Подскажите, как пожарить картошку без масла, чтобы она не развалилась и не пригорела?Сковороды разные пробовала использовать, но без масла жарить не получается. В мультиварке без масла готовила - картошка вся развалилась, получилась каша. С маслом конечно вкусно получается, но тяжело для желудка и печёнки : ( да и холестерин лишний ни к чему.

В мультиварке готовила на режиме "выпечка", т.к. пожарить картошку без масла в ней вообще не реально.

Я вот так делала. Картофель фри в белке яйца Ингредиенты: картофель – 7 шт.; белок яичный – 2 шт.; паприка – 1 ст. ложка; соль, перец черный молотый – по вкусу. Приготовление Вымытый, очищенный картофель нарезаем брусочками толщиной около сантиметра. Белки с солью взбиваем до мягких пиков, соединяем их с картошкой и хорошенько перемешиваем, чтобы равномерно покрыть каждый кусочек. Выкладываем картошку на застеленный пергаментом противень и посыпаем паприкой, которая придаст не только вкус и аромат, но и красивый яркий оттенок. Картошка фри в духовке Можно использовать и другие специи – по вкусу. Отправляем фри запекаться в разогретую до 230 градусов духовку. Спустя несколько минут убавляем огонь до 200 градусов. Всего полчаса – и румяная картошечка фри будет готова

Аноним (автор вопроса) 20 октября 2015 года

Я бы с удовольствием выбрала ваш ответ в качестве решения вопроса, но он написан как комментарий и не даёт такой возможности. Можно Вас попросить написать его ещё раз но не как комментарий, а как ответ, вас не затруднит? Очень оригинальное решение, на мой взгляд !

Как выбрать подходящий сорт картофеля для запекания

Фото: Azurita, AdobeStock

Картошка бесспорно является популярнейшим гарниром во всем мире. Конечно, ее можно просто отварить или обжарить, но ведь более интересных вариантов куда больше. Собрали для тебя подборку самых вкусных рецептов – эти гарниры из картофеля хороши с любым мясом, птицей и рыбой!

1. Картофельное пюре со шпинатом

Фото: mirtesen.ru

Гораздо оригинальнее, чем обычное пюре – благодаря яркому зеленому оттенку.

Тебе понадобится: 2 кг картофеля, 50 г сливочного масла, 100 г шпината, специи.

Приготовление: Отвари картошку до готовности. Шпинат залей оставшимся отваром на несколько минут, а затем измельчи с помощью блендера с 1/2 стакана того же отвара. Разомни картошку в пюре со сливочным маслом и шпинатом. Приправь по вкусу.

2. Картошка по-деревенски

Классический гарнир, который идеально сочетается с любыми соусами.

Тебе понадобится: 500 г молодой картошки, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л. оливкового масла, 10 г укропа, 10 г петрушки, по 2 г соли, молотого черного перца и паприки.

Приготовление: Картофель вымой, нарежь дольками, привари 2 минуты в кипящей воде, обсуши и немного остуди. Смешай с оливковым маслом, специями, измельченным чесноком и зеленью. Оставь на 10 минут, а затем выложи в один слой на пергамент и отправь на 25 минут в духовку при 200 градусах.

3. Вареная картошка в духовке

Фото: karamelcafe.ru

После запекания картошка становится еще вкуснее и нежнее, с золотистой корочкой.

Тебе понадобится: 1 кг мелкого картофеля, 5 ч.л. сливочного масла, зелень, специи.

Приготовление: Вымой картошку с помощью щетки, залей водой, доведи до кипения и вари 15-20 минут на среднем огне. Слей воду, слегка раздави каждую картофелину и выложи их в форму для запекания. Добавь к каждой картофелине немного сливочного масла с зеленью, а также дополнительно можешь посыпать тертым сыром. Приправь по вкусу и отправь в духовку на 15-20 минут при 220 градусах.

4. Картошка с лисичками

Для разнообразия предлагаем отойти от привычных шампиньонов.

Тебе понадобится: 4-5 картофелин, 500 г лисичек, 1 луковица, специи.

Приготовление: Отвари лисичек 15 минут в кипящей воде. Мелко нарежь лук, обжарь его до прозрачности, добавь грибы и жарь еще 5 минут. Всыпь тонко нарезанную картошку, перемешай и готовь 15-20 минут под крышкой, периодически помешивая. Добавь специи по вкусу.

20 рецептов самого вкусного гратена из картофеля

5. Картошка под майонезом в духовке

Фото: rutube.ru

Майонез дает гарниру очень красивую и румяную корочку.

Тебе понадобится: 400 г картошки, 3 ст.л. майонеза, 1 зубчик чеснока, специи.

Приготовление: Смешай майонез, давленый чеснок и специи. Нарежь картошку тонкими ломтиками, смешай ее с майонезом и выложи в форму. Запекай 35-40 минут в духовке при 180 градусах.

6. Запеченное картофельное пюре

Фото: pro-kartoshku.ru

Выкладывай его красивыми горками с помощью разных насадок для кондитерского мешка.

Тебе понадобится: 600 г картошки, 60 г сливочного масла, 80 г твердого сыра, 1 яйцо, специи.

Приготовление: Картошку отвари до готовности и разомни в пюре со сливочным маслом. Добавь тертый сыр и перемешай. Добавь специи и яйцо, снова перемешай и выложи пюре в кондитерский мешок. Красиво отсади его на пергамент и отправь на 15-20 минут в духовку при 200 градусах.

7. Тушеный картофель в томате

Такая картошка в томатном соусе, любимая многими еще с детства.

Тебе понадобится: 800 г картофеля, 1 ч.л. томатной пасты, 3 помидора, 1 луковица, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, специи, 150 мл воды.

Приготовление: Нарежь картошку небольшим кубиком и отвари до готовности. Оставь половину отвара.

Натри морковь, измельчи лук и обжарь их до мягкости. Добавь очищенные и нарезанные помидоры, влей воду, добавь томатную пасту и специи, и протуши все вместе 3-5 минут. Добавь чеснок. Выложи зажарку к картошке, влей половину отвара и протуши все вместе 5 минут на слабом огне.

8. Картошка с овощами в горшочках

Фото: duetdom.ru

Блюда в горшочках всегда имеют особенный вкус и аромат.

Тебе понадобится: 4 картофелины, 1 кабачок, 1 морковь, 1 болгарский перец, 2 помидора, 1 луковица, 200 мл бульона, 50 г сливочного масла, специи.

Приготовление: Произвольно нарежь картошку и овощи, сложи их в горшочки и добавь специи, сливочное масло и немного бульона или воды. Отправь горшочки в духовку на 35-40 минут при 180 градусах.

Как подготовить зелень и чеснок для рецепта

Вы сможете приготовить диетические и низкокалорийные первые блюда с добавлением тыквы, сельдерея, гороха и чечевицы. Попробуйте сварить ПП-суп для всей семьи по лучшим рецептам из нашей статьи.

1. Вкусный куриный ПП-суп

Куриный бульон обладает низкой калорийностью и содержит много белка и аминокислот, именно поэтому подходит для правильного питания. Суп на курином бульоне с диетическим мясом и овощами получается легким и сытным, с приятным золотистым оттенком.

Ингредиенты

Если вы хотите сделать блюдо еще более полезным, используйте брокколи вместо картофеля.

Пошаговый рецепт приготовления

Суп можно готовить на втором бульоне, а первый вылить — это снизит калорийность и добавить бульону прозрачности. Также вы можете исключить пассерование овощей на масле.

1. Курицу порежьте на крупные куски.

2. Сложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться.

3. Одну очищенную и вымытую морковь разрежьте на три части, помытые стебли сельдерея — на четыре части каждый. Лук очистите и помойте.

4. Положите подготовленные овощи в кастрюлю к мясу и варите 30—40 минут, снимая пену.

5. Очистите вторую морковь, помойте, натрите на крупной терке. Вторую луковицу очистите, помойте, измельчите на кубики. Очищенный и вымытый чеснок измельчите ножом.

6. Очищенный и помытый картофель нарежьте на средних размеров кубики.

7. На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте нарезанный лук 2—3 минуты, затем добавьте натертую морковь и обжарьте еще 2—3 минуты. Помешивайте овощи в процессе обжарки.

8. К овощам добавьте чеснок, перемешайте, пассеруйте еще несколько минут. Затем выключите огонь и дайте овощам пять минут постоять под крышкой.

9. Достаньте из бульона курицу и овощи.

10. Выложите в него зажарку, картофель и поставьте вариться.

11. Из курицы уберите кости, мякоть нарежьте кубиками, положите обратно в бульон.

12. Положите две чайные ложки соли, приправьте кориандром, варите до готовности картофеля.

13. Венчиком взбейте яйца с половиной чайной ложки соли.

14. Всыпьте к яйцам муку, основательно все смешайте до однородности.

15. Возьмите шумовку и половник. Половником получившееся жидкое тесто пропустите через шумовку в кастрюлю с супом. Получившиеся кусочки теста должны напоминать мелкие клецки. Варите пять минут.

16. Зелень помойте, просушите и мелко порубите. Добавьте в суп и дайте закипеть. Готовое блюдо разлейте по тарелкам и горячим подавайте к столу.

Крем-суп из шампиньонов — очень ароматное и нежное по текстуре первое блюдо. Его легко приготовить в любой сезон, поскольку грибы в продаже круглогодично. Это постный вариант супа, но он очень вкусный и питательный.

Ингредиенты

При подаче суп можно украсить жареными грибами и листьями петрушки. Обычное молоко можно заменить на растительное: кокосовое или миндальное.

Пошаговый рецепт приготовления

При выборе шампиньонов помните, что свежие грибы должны быть белого цвета, без помятостей и прочих повреждений.

1. Шампиньоны помойте. Очистите и помойте морковь с луком. Лук порежьте кубиками, морковь — соломкой или пропустите через среднюю терку.

2. Грибы сложите в кастрюлю, залейте водой, дайте закипеть. После этого убавьте огонь до медленного и варите 10 минут.

3. Лук с морковью выложите к грибам и варите еще 10 минут.

4. Влейте молоко. Варите суп на слабом огне до мягкости всех овощей.

5. Посолите, поперчите. Снимите с огня и блендером взбейте суп в однородную кремообразную массу.

6. Зеленый лук с укропом помойте, просушите, мелко нарежьте. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте зеленью каждую порцию.

3. Низкокалорийный сырный ПП-суп

Очень простой и аппетитный суп, приготовить который вы сможете всего за 20 минут. Овощи выбирайте любые на свой вкус — подойдут морковь, шпинат, сельдерей, брокколи, тыква, а также готовые замороженные овощные смеси.

Какие специи лучше всего сочетаются с картофелем и зеленью

Если вам приелись обычные гарниры и хочется порадовать своих домашних не только в выходные или праздники, но и в будни, то возьмите на вооружение простое, но очень вкусное блюдо из всеми любимого овоща. Картофельные дольки с чесноком , запеченные в духовке — это всегда аппетитный обед, ужин, а также пикантная закуска.

Картофель тщательно промываем под проточной водой и если он свежий — кожурку можно оставить, а если нет, тогда очищаем. Затем перекладываем его на разделочную доску и острым ножом нарезаем красивыми дольками.

Теперь выкладываем картофель в глубокую миску, заливаем полностью водой и оставляем на 10 минут. После чего сливаем воду, а дольки насухо вытираем салфетками или бумажными кухонными полотенцами.



Разогреваем духовку до 230 градусов . Противень для запекания застилаем фольгой, тщательно смазываем 2 столовыми ложками растительного масла, добавляем немного соли, черного молотого перца и раскладываем в один слой картофельные дольки. Затем сбрызгиваем их оставшимся растительным маслом и посыпаем по вкусу солью с черным перцем. Закрываем картофель сверху фольгой.



Теперь устанавливаем противень в духовку и запекаем картофель 7 — 10 минут.

Через 10 — 12 минут запекания, картофельные дольки можно перевернуть на другую сторону.



Готовим чесночную заправку

А пока картофель запекается, приготовим чесночную заправку. В небольшую кастрюлю выкладываем сливочное масло и ставим на плиту на маленький огонь. Чеснок очищаем от шелухи и выдавливаем через специальную чесночницу в кастрюлю с маслом. Если чесночницы нет, тогда очень мелко измельчаем зубчики ножом на разделочной доске. Как только масло растает, увеличиваем температуру и доводим его до кипения. Варим чеснок примерно 5 — 7 минут до появления аромата. Зелень промываем под проточной водой и мелко шинкуем на разделочной доске.



Духовку выключаем, противень достаем и равномерно поливаем картофельные дольки чесночной заправкой.

Посыпаем зеленью. Затем убираем противень с картофелем обратно в духовку на 2 — 3 минуты.



Подаем картофельные дольки с чесноком

Картофельные дольки с чесноком подаются в горячем виде на гарнир, закуску или как самостоятельное блюдо. Их можно дополнить любыми домашними соусами, например, сырным или томатным. Наслаждайтесь простым, но очень вкусным блюдом! Приятного аппетита!

– В качестве зелени можно использовать петрушку, зеленый лук, тимьян, а также укроп.

– Вместе с черным молотым перцем к картофелю можно добавлять и другие ароматные специи, например, розмарин.

Как добиться хрустящей корочки у запеченного картофеля

Часто в ресторанах прибегают к использованию глутамата натрия: белого порошка, усиливающего вкус. Хоть его и считают вредным, тем не менее продукты и блюда, содержащие этот ингредиент, пользуются большим спросом.

Именно глутамат помогает создавать загадочный вкус, названный в Японии умами. С помощью него мы на интуитивном уровне определяем, что пища содержит много животного белка, поэтому умами иногда определяется как вкус белковых продуктов.

Глутамат — это не только порошок в пакетике, глутаминовая кислота содержится еще и в некоторых продуктах, например, в спелых томатах, в рыбе и морепродуктах, в сырах, грибах, ветчине и других мясных деликатесах, просто в мясе. И все эти продукты в той или иной степени могут выступать в качестве усилителей вкуса. Правда, например, помидоры лучше использовать в вяленом виде, добавлять их в салат, а мясные продукты — коптить или жарить, тогда их вкус будет наиболее ярким.

Мы расспросили известных шеф-поваров о том, чем они пользуются, чтобы улучшить и усилить вкус блюд.

Антон Магдюк, шеф-повар ресторана Saint:

Природный глутамат натрия есть в томатах, сырах, грибах и во всякого рода водорослях, например, нори, морской капусте. Вот эти продукты и можно добавлять в блюда. Мы даже делали специальный бульон умами из водорослей комбу и нори с грибами шиитаки. У него получается очень насыщенный вкус, его можно использовать для соусов.

Павел Поцелуев, шеф-повар и совладелец ресторана «Жажда крови»:

Идеальным дополнением к блюдам и усилителем вкуса служит в первую очередь качественная соль. Например, можно взять морскую, хлопьями, и дополнить ее дробленым черным перцем из мельницы: этим мы посыпаем блюдо прямо при подаче.

Я не советую экономить на пряностях. Можно использовать имбирь, кориандр, куркуму, перец чили, это все дает блюду полноту вкуса. Для мяса и шашлыков хорошо подходят лук и чеснок, они подчеркивают вкус мяса.

Владислав Корпусов, шеф-повар ресторана Stories:

Для мяса можно использовать горячий жир, он усиливает мясной вкус. Я делаю так: вытапливаю на сковороде жир до шкварок, а потом поливаю этим жиром мясо. В идеале это делается на чугунной сковороде, потому что она лучше всего сохраняет тепло. Важно еще, что этот жир не просто плавится, но и начинает гореть. Именно этот горелый запах дает мясу очень хороший вкус.

Поливать жиром нужно уже тогда, когда мясо почти готово. Например, вы запекли его в духовке, а потом за 5 минут до готовности полили растопленным жиром. Можно поливать отбивную, это даст ей очень насыщенный вкус жареного мяса.

Для овощей, рыбы и блюд из злаков можно использовать соевый соус, уксус мирин, лимонный или лаймовый сок.

С рыбой часто используют мирин и лимонный сок, а также фиш-соус, соевый соус. Также мне очень нравится соус из ферментированной сливы, она кислее на вкус, чем обычная. Продукты можно заранее мариновать в этих соусах или же поливать во время приготовления.

Сергей Балашов, шеф-повар ресторана 800 Contemporary Steak:

Все пряности усиливают вкус. Да, они дают свой вкус, но при этом еще и концентрируют вкус исходного продукта. Например, смесь прованских трав хорошо добавлять к овощам, она будет усиливать вкус самих овощей. Соль, сахар, перец наиболее полно раскрывают вкус.

Помимо всяческих усилителей, еще нужно просто использовать качественный продукт.

Андрей Нестеренко, шеф-повар ресторана Chinook:

Если дело касается жареных блюд, я всегда использую сливочное масло. Жир усиливает вкус. А если вы еще будете работать на ореховом масле, оно даст отличный аромат.

Но нужно понимать, что для усиления вкуса годится только очень хорошее сливочное масло, это не должен быть масляный продукт с добавлением растительных жиров. И только очень хорошее сливочное масло надо перетапливать, получая из него ореховое.

Как делать ореховое масло: надо сливочное поставить в кастрюле с толстым дном на самый маленький огонь, оно медленно перетапливается. Надо дождаться, пока молочная фракция отделится от жировой и осядет на дне. Если не дать ей подгореть, получится обычное топленое масло. Если же дождаться, пока она станет коричневого цвета, масло приобретет незабываемый ореховый аромат. Можно еще добавить в него пару лавровых листиков, и аромат станет орехово-карамельным. Готовка на таком масле будет сильно улучшать и усиливать вкус блюд.

Еще очень важно использование качественной соли. Нужно подобрать такую, которая вам будет нравиться, можно нашу, каменную, можно морскую. Мне, например, очень нравится черная четверговая соль (соль, которую обжигают в печи до очень темного цвета, — прим. ред.) Она не растворяется слишком быстро и, когда попадает в рот, обладает очень ярким вкусом.