Как приготовить вкусный Борщ без обжарки. Рецепт борща без зажарки

Как приготовить вкусный Борщ без обжарки. Рецепт борща без зажарки

Борщ-настоящее русское и украинское традиционное блюдо. Особенно вкусно его готовят украинцы. Рецептов множество и все кулинары его готовят по-своему. Используют в основном классический рецепт, вводя в него свои секреты, тонкости и хитрости. Для того, чтобы приготовить знаменитый борщ, овощи не обязательно пассировать-обжаривать. Свежие овощи сохраняют большее количество витаминов. Организм быстро насыщается и использует лёгкость длительное время. Здоровая и полезная пища-залог хорошего самочувствия!

Борщ без зажарки очень вкусный, но есть и другие способы приготовления этого замечательного блюда, рекомендуем ознакомится с другими рецептами борща .

В данном разделе Вы найдёте рецепт борща без поджарки овощей, который сможет приготовить любая, даже самая молодая хозяйка. Рецепт достаточно прост. Приготовить по рецепту борщ без пережарки можно с мясом, а также, если есть ограничения по времени, то с фрикадельками. Борщ с фрикадельками готовится быстро, а фрикадельки формуются и закладываются в бульон вместе с картофелем в кипящую воду

Подготовка продуктов. Как правильно выбрать продукты.

Мясо

Мясо лучше всего использовать на кости. Хорошо подойдут ребрышки. Особенно наваристый и золотистый бульон получается на говяжьих косточках. Выбирать мясо лучше всего на рынке, но стоит учитывать, что цвет не должен быть слишком ярким, в противном случае такое мясо требует более длительной варки. Мясо не должно выделять резкого запаха. А внешне оно должно быть плотным.

Самое важное здесь: Мясо промывается холодной водой, или же, если оно домашнее, счищаются мелкие косточки и закладывается в кастрюлю с холодной водой. Ни в коем случае нельзя использовать кипяток. Белок за счёт кипятка сваривается и полезные вещества, микроэлементы и витамины не попадают в бульон. Варить мясо необходимо только на слабом огне, тогда и бульон становится прозрачным и золотистым.

Овощи

Капусту, остальные овощи и зелень необходимо использовать свежие. Обжаривать ничего не нужно.

1. Время приготовления-2 часа
2. Количество порций-5
3. Калорийность-140 ккал.

Ингредиенты. Что входит в состав борща.

1. Мясо-500 гр.
2. Картофель-5 шт. (средние)
3. Лук-1 шт. (маленькая)
4. Перец-1 шт. (средняя)
5. Морковь-1 шт. (средняя)
6. Помидоры-3 шт. (больших)
7. Зелень (укроп, зелёный лук, петрушка)-30 гр.
8. Лавровый лист-2 листа
9. Чеснок-15 гр.
10. Соль-15 гр.
11. Вода- 2.5 литра
12. Капуста-200 гр.
13. Свёкла-1 шт. (маленькая)
14. Чёрный перец-1 гр.

Способ приготовления. Пошаговое описание.

1. Берём кастрюлю из расчёта на 2 литра. Промываем мясо, заливаем холодной водой и ставим на огонь. После закипания снимаем пену, солим и на медленном огне продолжаем варить в течение часа, или до готовности. Готовое мясо вынимаем из кастрюли.
2. Овощи чистим. Нарезаем средним кубиком картофель и отправляем в кипящий бульон. Луковицу, режем мелко и отправляем в бульон.
3. Трём на крупной тёрке морковь, свёклу, нарезаем перец мелкой соломкой и отправляем в бульон.
4. Капусту нарезаем соломкой и отправляем ко всем остальным овощам. Провариваем овощи 10 минут на медленном огне. Как только картофель станет мягким, протираем на терке помидоры (томаты) и закладываем в кастрюлю. Варим ещё 5 минут.
5. Зелень (укроп, петрушку, зелёный лук) нарезаем мелко и отправляем в кастрюлю. Чеснок трём на мелкой тёрке и вместе с лавровым листом и чёрным перцем  отправляем в кастрюлю. Доводим до кипения 1 минуту, накрываем крышкой и убираем с огня. Борщ готов к употреблению, Но желательно ему дать настояться 20 минут. Так он становится особенно вкусным и ароматным. Подавать борщ стоит со сметаной и гренками.

Борщ без зажарки с мясом. Борщ без зажарки

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт борща. Хочу познакомить вас с моей версией борща без приготовления традиционной зажарки. Поверьте, это вкусно, что подтверждено многими пробователями и многочисленными последователями. Итак, готовим!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• мясо (говядина) 500 г
• свекла 300 г
• капуста 200 г
• помидоры 200 г
• репчатый лук 1 шт.
• морковь 1 шт.
• картофель 200 г
• зелень 1 пучок
• чеснок (зубчик) 4 шт.
• вода 2,5 л
• сметана по вкусу г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Стандартный набор продуктов для приготовления борща.

Шаг 2

Мясо (у меня кусок говяжьей грудинки) обмыть под струей холодной воды. Положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на самый сильный огонь, чтобы вода быстрее закипела. Появляющуюся пену снимаем ложкой. Затем уменьшаем огонь до умеренного кипения.

Шаг 3

Помидоры ополаскиваем водой, свеклу моем и очищаем.

Шаг 4

Очищенную целую свеклу и помидоры отправляем в кастрюлю к мясу. Свекла будет вариться с мясом до его готовности. Обычно время варки говядины и свеклы среднего размера совпадают. Примерно один час.

Шаг 5

Помидоры варим в бульоне от 5 до 10 минут. Кожица у них должна лопнуть, сами помидоры должны стать мягкими, но не развариться.Через указанное время достаем помидоры из бульона.

Шаг 6

Затем в теплом виде снимаем с помидоров шкурку, а мякоть разминаем толкушкой в пюре. Томат для заправки борща готов.

Шаг 7

Вилкой проверяем мясо на готовность. Достаем готовое мясо из бульона. Проверяем на готовность свеклу, если она готова (как у меня), то достаем ее из бульона. Если свекла еще не сварилась, оставляем ее вариться дальше. На дальнейшую варку борща уйдет около получаса, свекла к этому моменту будет готова.

Шаг 8

Далее измельчаем лук, очищаем и нарезаем соломкой морковь.

Шаг 9

И отправляем в кипящий бульон.

Шаг 10

Чистим картошку и нарезаем кубиком. Отправляем в кастрюлю и варим около 10 минут.

Шаг 11

Затем нарезаем капусту средними квадратиками и отправляем в кастрюлю. Варим до готовности капусты.

Шаг 12

Пока варится капуста, подготовим зелень. Зубчики очищенного чеснока придавить широкой стороной ножа и нарезать произвольными кусочками. Не убирая чеснок с разделочной доски, режем поверх чеснока зеленый лук. Далее измельчаем укроп. И петрушку. При такой нарезке зелень получается очень ароматной.

Шаг 13

Отваренную готовую свеклу нарезаем соломкой (я натерла на крупной терке).

Шаг 14

Отправляем в кастрюлю свеклу с помидорами и нарезанное на кусочки мясо. Даем только закипеть. Следом отправляем зелень с чесноком. Накрываем крышкой и даем борщу настояться.

Шаг 15

Борщ готов. При подаче добавляем в тарелку добрую ложку сметаны.

Время готовки

2 ч

Количество порций

8

Тип блюда

Сложность приготовления

средне

Кухня

Вегетарианское

нет

Технология

Повод

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите, мы обязательно ответим.

Борщ без зажарки с томатной пастой. Рецепт: Борщ на говяжьей косточке - Ленивый. Без зажарки.

Ингредиенты:
говядина - 500 грамм ;
картофель - 1 шт ;
свекла - 1 шт ;
морковь - 1 шт ;
капуста белокочанная - четверть маленького кочана ;
перец красный болгарский - половинка ;
корень петрушки - 50 грамм ;
томатная паста - 1 столовая ложка ;
лук репчатый - 1 штука ;
соль - по вкусу ;
перец черный молотый - по вкусу

Способ приготовления :

Во время ремонта мне пришлось перейти в основном на "ленивые" блюда - плиты в меня пока нет и приходится обходиться духовкой и мультиваркой. А потому даже банальную зажарку для супа сделать - это проблема.
Но оказалось, что зажарка супу не всегда и нужна.
Например борщ получается ничуть не хуже.
Итак, делюсь с вами рецептом своего дежурного ленивого борща. И вкусно, и быстро, и долг супружеский выполнен. И диетично к тому же.
1 шаг. Варим бульон.
Мясо (я беру говядину на косточке, вы можете взять любое мясо, даже курицу) варю с целой луковицей (шелуху не выбрасываю, хорошо промываю и тоже в бульон), половиной морковки, двуся-тремя кругляшками корня петрушки (очень нравится оттенок вкуса, который дает этот корень). Если петрушки нет - можно и без нее или заменить маааааленьким кусочком корня сельдерея.

2 шаг. Вынимаем мясо из бульона. Мясо ставим охлаждаться. Овощи из бульона выбрасываем. При необходимости бульон процеживаем. Ставим на огонь, кладем в него целую картофелину (очищенную конечно).
3 шаг. Чистим овощи - морковь, свеклу. Трем из на терке (да, свеклу тоже). Капусту тонко шинкуем. Красный перец режем тонкими полосками (ну или как нравится - у меня замороженный квадратиками).

4 шаг. Отправляем в кастрюлю капусту. Даем закипеть. Отправляем туда же морковь. Даем закипеть. Отправляем свеклу и перец. Доводим до кипения.
5 шаг. Достаем сварившуюся картошку и разминаем ее в пюре с бульоном и томатной пастой. Выливаем в кастрюлю.

Солим, перчим. Даем закипеть и выключаем. Даем настояться.
6 шаг. Перед подачей в тарелки раскладываем отварное мясо. Наливаем суп. Посыпаем зеленью. По желанию подаем сметану. Наслаждаемся.

Борщ без зажарки с курицей. Рецепт: Легкий Борщ на курином бульоне - без зажарки.

Ингредиенты:
куриные бедра - 1 шт ;
картофель - 3-4 шт ;
свекла - 1-2 шт ;
капуста белокочанная - произвольное количество ;
томаты - 1 шт ;
перец болгарский - 1 шт ;
морковь - 1 шт ;
лук репчатый - 1-2 шт ;
лавровый лист - 1-2 шт ;
перец душистый горошком - 3-4 шт ;
перец черный молотый - по вкусу ;
соль - по вкусу ;
чеснок - 2-3 зубчика ;
зелень - по вкусу

Способ приготовления :

Обычно борщ я готовлю немного по другому: или тушу все овощи кроме картошки и капусты отдельно и потом объединяю всё в кастрюле, или же просто открываю банку с заготовкой, но это зимой. Летом, когда есть свеженькая свекла, борщ готовлю иначе. Вот мой рецепт:
Для начала ставлю вариться бульон. Когда вода закипает, делаю маленький огонь, добавляю лавровый лист, чёрный молотый перец и душистый перец горошком.

Затем подготавливаю морковь и лук. Лук режу произвольно, всё от настроения зависит. Морковь тру на крупной тёрке.

Добавляю их через некоторое время в бульон. Огонь пока не прибавляю.

Чищу и нарезаю брусочками картошку.

Шинкую капусту.

Предпочитаю много картофеля не класть, я люблю когда больше капусты. Через несколько минут картофель так же отправляется в кастрюлю. Сразу же с ним и капуста. Увеличиваю огонь. Солю.

Теперь нужно нарезать помидорку и болгарский перец. Помидорку тонкими четвертинками, перец соломкой.

Сразу кладём их в кастрюлю.

Настал черёд свеклы. Так как она у меня свежая с грядки, то и кладу я её последней. Нужно натереть её на крупной тёрке.

И добавить в кастрюлю.

Теперь варим борщ до готовности. Когда мы его уже выключим нужно добавить самое вкусное-чеснок! Его я тру на мелкой тёрке.

Кладу в кастрюлю вместе со свежими укропом и петрушкой.

Аромат просто волшебный!
Вот так выглядит мой борщ без зажарки.

Борщ без зажарки со свининой. Борщ без зажарки

Ингредиенты рецепта « Борщ без зажарки »:

• Свекла - 100 гр.
• Вода - 3 л.
• Свинина - 200 гр.
• Капуста белокочанная - 150 гр.
• Лук репчатый - 50 гр.
• Морковь - 70 гр.
• Картофель - 100 гр.
• Соль (по вкусу) - 4 гр.
• Перец красный молотый (по вкусу) - 1 гр.
• Лавровый лист - 1 шт.

отложить продуктыв корзину

Пищевая ценность блюда «Борщ без зажарки» (на 100 грамм ):

Калории: 19.6 ккал.

Белки: 1.1 гр.

Жиры: 1.2 гр.

Углеводы: 1.2 гр.

Число порций: 12

Как приготовить блюдо «Борщ без зажарки»

1. Промытую свинину нарезать кусочками, залить водой и поставить на средний огонь. Варить 30 минут, периодически снимая образовавшуюся пену.
2. Свеклу нарезать соломкой.
3. Капусту нашинковать.
4. Очищенную морковь натереть на крупной терке, лук измельчить.
5. Картофель очистить, помыть в воде, нарезать кубиками.
6. Все отправить в кастрюлю.
7. Борщ варить до готовности, пока все овощи не будут мягкими.
8. В конце приготовления добавить лавровый лист, все посолить, поперчить по вкусу и перемешать.
9. Подать борщ к столу, можно со сметаной или майонезом, на свой вкус.

Борщ без зажарки и мяса. Диетический Борщ с говядиной без зажарки

• говядина – 0,5 кг;
• стручковая фасоль – 0,3 кг;
• свекла – 0,2 кг;
• свежая капуста – 0,3 кг;
• картофель – 0,3 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• томатный сок (желательно несоленый) – 0,5 л;
• вода – 2,5 л;
• соль, перец – по вкусу.

• Говядину помойте, промокните салфеткой, нарежьте порционными кусками.
• Залейте мясо водой, поставьте вариться на плиту. После закипания снимите пену, убавьте интенсивность пламени, прикройте кастрюлю крышкой. Варите 40–50 минут, не давая бульону бурно кипеть, иначе он выйдет мутным.
• Свеклу помойте и поставьте целиком вариться в отдельной кастрюле. Еще лучше будет ее запечь – такой способ термической обработки способствует сохранению цвета и пользы овоща.
• Пока варятся мясо и свекла, подготовьте оставшиеся овощи. Помойте их. У капусты снимите верхние листья, нашинкуйте ее. Картофель, очистив, нарежьте брусками размером около 2 см по длинной грани, около 1 см – по короткой. Лук освободите от шелухи, порежьте мелкими кубиками. Морковь поскребите, ополосните, крупно натрите. Фасоль нарежьте фрагментами по 2 см. Можно использовать замороженный продукт, не требующий предварительной подготовки.
• Когда свекла будет готова, остудите ее, очистите, крупно натрите.
• В готовый бульон положите все овощи, кроме свеклы. Подсолите и поперчите его по вкусу. Если томатный сок у вас соленый, солить борщ лучше позже, перед самой его готовностью.
• Варите овощи 20 минут, после чего положите в суп свеклу, влейте томатный сок. Продолжайте готовить 7–8 минут после того, как суп снова закипит.
• Готовый борщ снимите с плиты, но не спешите разливать по тарелкам – дайте ему настояться под крышкой в течение 30 минут.

Борщ без зажарки с фасолью. Рецепт: Борщ на индюшачьей ножке - Без зажарки, с фасолью и отварной свеклой.

Ингредиенты:
вода - 3 литра, ;
мясо индюшки - 350 гр., ;
фасоль - 100 гр., ;
морковь - 1 шт., ;
перец болгарский - 1 шт., ;
лук репчатый - 1 фасолью шт., ;
картофель - 1-2 шт., ;
свекла - 1 шт., ;
капуста белокочанная - четверть головки., ;
томаты - 150 мл., ;
лавровый лист - 2 шт., ;
перец горошком - 4 шт., ;
соль - 2-3 щепотки.

Способ приготовления :

Борщ на индюшином мясе получается вкуснее и полезнее, чем на курице или свинине и готовится быстрее, чем на говядине. Попробуйте для разнообразия, не пожалеете.

Зажаривать лук, морковь и свеклу не будем, так как бульон будет наваристым, и мы его лишь дополним свежими осенними овощами.
Ингредиенты для приготовления борща:

Перед приготовлением борща займемся фасолью. Так как сухая фасоль готовится долго, предварительно ее нужно замочить в горячей воде. Оставляем фасоль в воде минимум на 3 часа. За это время зерна фасоли разбухнут и увеличатся, а время приготовления значительно сократится.
Свеклу сварим отдельно не очищая шкурки, чтобы цвет борща получился ярче, а вкус насыщеннее.
Пришло время готовить бульон.

Ногу индюшки очищаем от шкурки и кладем в кастрюлю наполненную холодной водой. При желании шкурку можно и не снимать, но она не дает навара, и не считается полезной, поэтому лучше от шкурки избавится. На мясе можно сделать надрезы, дабы ускорить процесс приготовления.
Добавляем в кастрюлю предварительно намоченную фасоль и доводим бульон до кипения.
Пенки в индюшачьем бульоне совсем мало, но убрать ее нужно. В кипящий бульон добавляем соль, лавровый лист и перец горошком. Накрываем кастрюлю крышкой. Оставляем бульон на слабом огне на 40 минут.
Проверяем степень готовности мяса. Если оно начинает отделяться от косточки. Можно приступать к закладке овощей.

Репчатый лук чистим от шкурки, мелко нарезаем и бросаем в кипящий бульон.

Далее на очереди морковь. Ее чистим, режем и отправляем вслед за луком. Морковь по желанию можно натереть на крупную терку, выбирайте по своему вкусу.

Картошка прыгнет в борщ следующей. Почистим и порежем ее на кусочки, а затем добавим в кастрюлю. Если борщ варим с фасолью, картофеля кладем мало.

Болгарский перец дополнит вкус и цвет, его почистим от семян и плодоножки, порежем и отправим в борщ.
Овощи покипели минут 7-10, значит пришло время шинковать капусту.

Шинкуем полосками, добавляем в борщ и продолжаем готовить на слабом огне еще 5 минут.

Для заправки можно использовать покупной томатный соус или же домашнюю заготовку. Томат наливаем в борщ.

Свекла уже сварена, остается ее почистить и потереть на крупную теку. Свеклу выкладываем в борщ, оставляем покипеть еще 2 минуты и выключаем.

Борщ должен настояться минимум 20 минут, а после его можно подавать.

Насыпаем горячий борщ в тарелку, добавляем кусочек мяса и заправляем сметаной. Приятного аппетита.
Рецепты первых блюд достойных Вашего внимания.
Крем-суп со шкварками , Суп с креветками и сыром , Суп с лесными грибами.

Время приготовления: PT01H00M 1 ч.