Как сварить пиво в домашних условиях. Простые рецепты домашнего пива

Как сварить пиво в домашних условиях. Простые рецепты домашнего пива

Классическая технология пивоварения довольно сложная, требует специального оборудования и четкого соблюдения температуры варки. Но имея хмель и солод (желательно), можно приготовить напиток по упрощенной схеме, который по вкусу и цвету будет напоминать оригинал. Мы рассмотрим самые простые рецепты домашнего пива.
Хмель и солод проще всего купить через Интернет. В идеале хорошо иметь еще и мини пивоварню, но в силу высокой стоимости это устройство могут позволить себе не все. Предложенные рецепты не требуют дополнительных приспособлений, достаточно кастрюли и бродильной емкости.

Внимание! Дальше мы будем готовить напитки, только напоминающие пиво по вкусу, это имитация, которая не имеет ничего общего с классическим пивоварением.

Пиво из хмеля и солода

Ингредиенты:

• ячменный солод – 5 кг;
• вода – 20 литров;
• свежие шишки хмеля – 5 стаканов;
• пивные дрожжи – 50 грамм;
• сахар – 150 грамм;
• соль – 1 столовая ложка.

Рецепт

1. Ячменный солод растворить в воде и оставить на сутки.

2. На следующее утро перелить смесь в емкость для варки и добавить соль.

3. Растворенный солод прокипятить 2 часа.

4. Добавить хмель и варить еще 20 минут.

5. Процедить через сито, затем остудить сусло до комнатной температуры (обязательно ниже 30 градусов).

6. Добавить пивные дрожжи с сахаром, размешать и оставить бродить на 12-18 часов в темном, теплом месте.

7. Разлить напиток в бутылки. Спустя 12-14 часов пиво будет готово.

В результате получится натуральный продукт собственного приготовления, который приближен к традиционной технологии. Если 20 литров пива сразу не нужны, пропорции можно уменьшить в несколько раз. Некоторые домашние пивовары даже не используют специальных емкостей, обходясь обычным ведром.

Рецепт пива без дрожжей (медового или фруктового)

Ингредиенты:

• переспелая клубника или земляника – 2 кг;
• мед или засахаренное варенье – 4-5 кг;
• хмель — 25 грамм;
• вода – 25 литров.

Рецепт

1. Налить в емкость 25 литров теплой воды, добавить мед (варенье), перемешивать, пока мед не растворится в воде.

2. Добавить заранее приготовленную клубнику (ягоды нельзя мыть, чтобы на поверхности остались дикие дрожжи), которая используется в качестве закваски, заменяя пивные дрожжи. Внести хмель и еще раз перемешать.

3. Оставить в теплом месте на 5-7 дней для брожения, завязав горлышко марлей.

4. Закрыть емкость крышкой и оставить бродить на 30-40 дней. Брожение закончится, когда ягоды опустятся на дно емкости. На данном этапе сусло нужно каждый день перемешивать.

Спустя 14 дней попробовать вкус, если напиток недостаточно сладкий, добавить еще 1 кг меда для возобновления брожения.

5. Через 5-7 дней после окончания брожения отфильтровать сусло через марлю и разлить в трехлитровые банки.

6. Банки на 1-1,5 месяца поставить в холодное место. За это время на дне образуется осадок.

7. Пиво перелить в бутылки для хранения. Очень важно, чтобы осадок не попал в бутылки, поэтому емкость нельзя встряхивать перед переливанием.
Закупоренные бутылки с медовым пивом хранить в погребе.

Классическая технология приготовления медового пива показана на

Самый простой рецепт домашнего пива

Если нужно быстро приготовить пиво, советую ознакомиться со следующим методом:

1. Прокипятить в течение 90 минут в 5-ти литрах воды 15 грамм шишек хмеля.

2. Растворить 250 грамм сахара в стакане воды.

3. Добавить сахарный сироп в отвар хмеля и варить еще 20 минут.

4. Жидкость процедить, охладить до комнатной температуры, добавить сухие дрожжи (10 грамм).

5. После окончания брожения разлить пиво по бутылкам, закупорить и выдерживать в течение трех дней. После этого напиток готов к употреблению.

Как сварить пиво в домашних условиях из ячменя. Рецепт приготовления ячменного пива в домашних условиях

Ячменное пиво – самый древний алкогольный напиток, который варили на всех континентах. Сначала в составе напитка даже не было хмеля, только ячменная мука, полба и душистые травы. В древнем Вавилоне впервые стали использовать в пивоварении солод, в современном его понимании. Свой рецепт приготовления домашнего ячменного пива был и у викингов, и в Древнем Риме, и во Фландрии, и у немецких монахов. Они знали, как сварить пиво дома из самого недорогого злака.

Сегодня пенное и ячменное производится более чем в 100 официальных вариациях, не считая крафтовых рецептов варки пива из ячменного солода и технологий, которые регулярно рождаются в небольших пивоварнях.

Простой рецепт пива из ячменного солода

• 27 л воды (20 л – затирание, 7 л – промывка солода);
• 5 кг бельгийского Пилснера;
• 0,5 кг любого карамельного Пилснера;
• 10 г жатецкого хмеля;
• 15 г любого хмеля с альфа-кислотностью 7,8%;
• 11 г дрожжей Safale S-04.

1. Поставьте классический затор из воды и солода; температура – 65 градусов.
2. Следующий час поддерживайте температуру в 73 градусов, периодически помешивая.
3. Последние пять минут помогите выходу сахара из крахмала с помощью поддержания 78 градусов.
4. Процедите полученное сусло; промойте солод оставшейся водой, нагретой до 78 градусов.
5. Смешайте заторную и промывочную воду, перелейте обратно в бак пивоварни или кастрюлю и закипятите.
6. Кипение нужно поддерживать в течение полутора часов. Через 30 минут после начала внесите хмель с альфа-кислотностью 7,8%, а за 5 минут до конца кипячения – жатецкий.
7. Выключите огонь, оставьте сусло на плите на 20 минут, затем охладите погружным чиллером или в ванне с холодной водой.
8. Процедите жидкость, перелейте в чан для брожения и добавьте дрожжи, не используя стартер.
9. Напиток должен простоять в темном месте до окончания брожения, обычно не более 7–10 дней.
10. Процедите пиво, перелейте в бутылки, оставьте в холодильнике ещё на два-три дня, чтобы вкус стал менее горьким.

Пиво в домашних условиях простой рецепт. Пиво в домашних условиях: как сварить своими руками, простые рецепты

Пиво – напиток, который пользуется популярностью во всем мире.

Приготовить его в домашних условиях не составит особого труда.  Плюсов домашнего приготовления много: польза для здоровья, экономия семейного бюджета, прекрасный вкус.

Технология варки

Основным условием пивоварения является стерильность тары, а также всех необходимых инструментов.

Все ёмкости следует промыть горячей водой, стеклянные и металлические — простерилизовать. Ингредиенты подбираются тщательно в зависимости от индивидуальных вкусовых предпочтений. Для новичков простой совет: сначала приготовьте напиток по классическому рецепту, а затем уже приступайте к экспериментам.

Оборудование – покупное или самодельное?

Вопреки всеобщему мнению, приготовить пиво можно без использования специального оборудования для варки. Этим и отличается процесс приготовления пива вне промышленных условиях.

Итак, потребуются:

1. Ёмкость для кипячения – кастрюля, таз, ведро.
2. Широкая марля или заранее сшитый хлопковый мешок.
3. Термометр – для измерения температуры на каждом этапе приготовления. Можно использовать погружной, а можно специальный – который устанавливается на емкость во время варки.
4. Ложка для размешивания сусла – деревянная или металлическая.
5. Ёмкость для брожения сусла – также в зависимости от объемов приготавливаемого напитка.
6. Гидрозатвор – специальный прибор, предназначенный для отхождения газов при брожении напитка. Можно вместо гидрозатвора использовать медицинскую перчатку или пластиковую трубочку.
7. Тара для дальнейшего хранения продукта. Желательно стеклянные бутылки с затемненным стеклом – они предотвратят попадание вредных ультрафиолетовых лучей.

Важно! Вся посуда и предметы приготовления должны быть стерильны, чтобы избежать заражения напитка патогенными грибками.

Выбор ингредиентов

Для того чтобы сделать пиво, потребуются простые ингредиенты:

• Вода;
• Солод;
• Хмель;
• Сахар;
• Пивные или обычные дрожжи.

Солод и хмель можно вырастить как самостоятельно или купить в готовом виде. Всё зависит от Ваших возможностей и предпочтений.

Сахар добавляется в пропорции 8 грамм на литр напитка.

Для приготовления лучше использовать пивные дрожжи, но если нет возможности их купить, то подойдут и обычные – сухие или жидкие дрожжи. Помимо основных ингредиентов, можно разнообразить вкус пива добавлением меда, изюма.

Внимание! При варке лучше использовать очищенную, фильтрованную воду или купить бутилированную в магазине, чтобы качество напитка было на высшем уровне.

Как готовили пиво раньше и делают это сейчас рассказывается на

Как сварить в домашних условиях?

Процесс приготовления пива можно разделить на несколько условных этапов:

1. Приготовление (затирание) сусла;
2. Кипячение сусла (варка);
3. Охлаждение;
4. Брожение;
5. Закупоривание и карбонизация готового напитка;
6. Выдержка.

Изготовление (затирание) сусла

Подготовка сырья для будущего напитка – важный этап приготовления. В зависимости от количества итогового продукта, нужно рассчитать количество сырья. Солод необходимо очистить, а затем измельчить зерно до порошкообразного состояния при помощи блендера или обычной мясорубки.

Если Вы не выращиваете солод у себя на даче, можно приобрести готовое сырье в магазине или на рынке.

После приготовления солода, готовят дрожжи: сухие дрожжи следует развести теплой кипяченой водой, а жидкие достать из холодильника, чтобы их температура приблизилась к комнатной.

Справка! Настаивать разведенные дрожжи следует в течение 25 минут.

Кипячение сусла (варка)

В заранее приготовленную емкость наливаем воду, нагреваем до 75 градусов и опускаем солод:

• Солод следует поместить в марлю или хлопковый мешок.
• Сусло доводится до кипения и в него постепенно добавляется хмель.
• В начале варки – 1/3, а затем оставшиеся 2 части каждые 30 минут.

Весь процесс кипячения происходит при температуре 70 градусов в течение полутора часов. За 5 минут до окончания приготовления необходимо увеличить температуру кипения до 80 градусов.

Важно! Солод необходимо вынуть и промыть двумя литрами горячей кипяченой воды, чтобы убрать горечь. Затем всю жидкость вместе с солодом добавить обратно в сусло.

Охлаждение

Охлаждение напитка должно быть резким и происходить в течение 15-20 минут. Для этого горячую емкость опускают в кастрюлю с холодной водой, а при больших объемах полученного продукта – в ванную.

Охладить напиток необходимо до 24-26 градусов. Для измерения температуры следует использовать специальный пищевой термометр.

Брожение

No tags for this post.

Рецепты пива для начинающих. Домашнее пиво - 8 домашних вкусных рецептов приготовления

Сварить пиво в домашних условиях? При нынешних технологиях это легко и просто. Впрочем, тебе не потребуется использовать специальную посуду, хватит и обычной кастрюли. Не веришь? Убедись сама - на твой выбор лучшие рецепты и способы приготовления.

Часто спрашивают:

Как сварить пиво в домашних условиях легко и просто

Самый простой способ сварить пиво в домашних условиях не потребует от тебя глубоких знаний, особых ингредиентов или специальной посуды. Хватит простой кастрюльки (не алюминиевой) в количестве трех штук. Дальнейший список может изменяться в зависимости от рецепта и выбранного способа приготовления. В него могут входить: сито для фильтрации, нейлоновая ткань для того же, гидрозатвор, посуда для брожения (сойдет пластиковая бутылка), силиконовый полутораметровый шланг. А также для точности соответствия рецептуре - кухонные весы и термометр. Список этот неполный, в него не включены вещи типа теплого одеяла или шприца.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах домашнего пива:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
	0	0	0	0
	398	0	0	99.7
	361	10.2	1.8	71.2
	109	12.7	2.7	8.3
	217	5.9	1.1	44.5

Стоит иметь в виду, что пивоварение не отнести к легким кулинарным практикам. Это очень сложный, многоступенчатый процесс. И если уж ты собралась приступить к нему, будь готова к трудностям (особенно в первый раз) и заранее озаботься приобретением необходимых предметов, включая ингредиенты в виде хмеля, солода, дрожжей и глюкозы вместо сахара (чтобы твое пиво не получилось бражкой на выходе). Также знай, что запах при варке и во время брожения тоже будет идти специфический (готовься отбиваться от любопытных соседей)).

В странах, где пивоварение тесно вплетено в историю, доверяли его исключительно мужчинам. Это не значит, впрочем, что без мужских рук или мужского подхода тебе не справиться. Просто старайся во всем следовать инструкциям в рецепте, не переходи на самодеятельность. Хотя бы при первом приготовлении, пока не наберешься опыта.

Пять самых быстрых рецептов пива в домашних условиях:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г
	40 мин	143	+59
	2 д	28	+19
	2 д	74	+12
	3 д 45 мин	50	+25
	4 д	53	+59

Также учти, что, колдуя над плитой, ты не получишь того самого пива, которое продается в магазинах в бутылках или на розлив. Вкус, цвет и прозрачность у них будут тоже “домашними”.

Как сварить пиво дома в кастрюле. Рецепт приготовления пива в кастрюле в домашних условиях

Варить напитки в кастрюлях стали еще в то время, когда о пиве люди и не слышали, правда, и кастрюли тогда совсем иначе. Сегодня эта простая посуда может обеспечить вас вкусным пенным напитком в самых разных стилях, тут есть место и творчеству, и классическим технологиям.

Простой рецепт пива в кастрюле

Вам понадобится:

• 32 л воды,
• 5 кг ржаного солода,
• 45 г хмеля с альфа-кислотностью 8–8,5%,
• 25 г сухих пивных дрожжей,
• сахара из расчета 8 г на 1 л готового напитка.

Приготовление:

1. 25 л воды подогрейте в кастрюле объемом не менее 30 литров до 80 градусов. Солод пересыпьте в мешок из хлопчатобумажной ткани или марли, опустите в воду; закройте кастрюлю крышкой.
2. Полтора часа поддерживайте температуру затора в диапазоне 70–72 градуса. Затем завершите затирание 5-минутной паузой при температуре 80 градусов.
3. Достаньте мешочек с солодом, промойте 7 литрами воды; смешайте промывочную и заторную воду.
4. Закипятите сусло, сразу внесите 15 г хмеля; через 30 минут – еще 15 г. Продолжайте варить сусло на маленьком огне и через 20 минут засыпьте оставшийся хмель. Кипятите сусло еще 15 минут. Общее время варки – 105 минут.
5. Сусло быстро охладите чиллером или погружением в ванну с холодной водой, на это должно уйти не более получаса.
6. Перелейте отфильтрованное сусло в емкость для брожения; рассыпьте по его поверхности дрожжи; оставьте в темном месте на 10 дней, контролируя по гидрозатвору завершение брожения. Температура окружающей среды должна быть не выше 22 градусов.
7. После брожения напиток еще раз фильтруют, в это время в бутылки добавляют сахар из расчета 8 г на 1 литр, затем через силиконовый шланг переливают пиво в бутылки.
8. Оставляйте 2 см под горлышком пустыми, чтобы у пива была возможность вторичного брожения.
9. Герметично закрытые бутылки должны провести 3 недели при температуре не выше 23 градусов и в полной темноте; затем их нужно переложить в холодильник.

Если выдержать напиток еще месяц в холодильнике, он станет только вкуснее и насыщеннее.

Рецепт варки пива в кастрюле: Бархатное

А теперь разберемся, как сварить пиво дома и попробовать кое-что необычное. По этому рецепту приготовления домашнего пива в кастрюле у вас получится классическое Бархатное Пенное.

Вам понадобится:

• 32 л воды,
• 12 кг ржаного солода,
• 1,2 кг пшеничного солода,
• 4,8 кг черного хлеба,
• 100 г влажных дрожжей,
• 1 г корицы,
• 1 кг патоки,
• 20 г меда,
• 600 г изюма,
• 140г жатецкого хмеля.

Приготовление:

1. Ошпарьте хмель кипятком; нарежьте хлеб кусочками и смешайте со всеми остальными ингредиентами, кроме воды, в большой кастрюле.
2. Добавьте немного воды, чтобы получилась густая каша. Это смесь должна бродить 6 часов, можно оставить состав на ночь в теплом месте и укутать кастрюлю дополнительно.
3. Долейте в кастрюлю 26 литров кипяченой воды, плотно закройте и оставьте еще на 24 часа в теплом месте.
4. Слейте жидкость в отдельную емкость, добавьте в кастрюлю еще 6 литров воды, оставьте в покое и тепле на 6 часов.
5. Снова слейте жидкость, перемешайте с предыдущей. Разлейте пиво по бутылкам, оставляя 2 см под горлышком пустым для дображивания. Герметично закройте бутылки.

Положите пиво в холод на 12 дней, после этого напиток можно пробовать.

Условия и срок хранения домашнего пива , сваренного в кастрюле, составляют не более полугода в прохладе и без попадания прямых солнечных лучей.

Если вам не нравится постоянно следить за температурным паузами и проводить много времени у плиты, готовя пиво в кастрюле в домашних условиях, попробуйте воспользоваться оборудованием, предназначенным для варки.

Чтобы подобрать правильную и бюджетную модель, почитайте отзывы о домашних пивоварнях . Их оставляют на сайте реальные владельцы; вы тоже можете присоединиться к нашему сообществу и помочь другим определиться с покупкой.

Кстати, для варки пивного сусла как нельзя лучше подойдет аппарат Luxstahl 8m . Во-первых, он оснащен для этого всем необходимым сразу в базовой комплектации, а во-вторых, с ним вы сможете готовить не только пиво, а вообще любые домашние алкогольные напитки!

Источник: https://domashnierecepty.info/stati/kak-samomu-svarit-domashnee-vkusnoe-pivo-bez-specinstrumenta-recept-dlya-novichkov