Картофельная запеканка с мясом и овощами. Мясная запеканка с картофелем и овощами

Картофельная запеканка с мясом и овощами. Мясная запеканка с картофелем и овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ

• морковь – 1 шт
• молоко – 80 мл
• масло растительное – 2 ст. л.
• лук репчатый – 2 шт
• соль
• чеснок – 2 зубчика
• бульон мясной – 450 мл
• лавровый лист – 2 шт
• картофель – 900 г
• пюре томатное – 2 ст. л.
• масло сливочное – 3/2 ст. л.
• пармезан – 100 г
• мука – 2 ст. л.
• говяжий фарш – 500 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук, чеснок и морковь очистить. Из перца удалить сердцевину. Лук и чеснок порубить, морковь и перец мелко нарезать. В сковороде разогреть масло, положить овощи и обжаривать их, помешивая, 10 мин. Добавить фарш и готовить, помешивая, на сильном огне до коричневого цвета.

Шаг 2

Добавить томатное пюре и муку. Готовить еще 2–3 мин. Влить бульон, положить лавровый лист. Тушить на небольшом огне 10 мин. Снять с огня, лавровый лист удалить.

Шаг 3

Отварить картофель в кипящей подсоленной воде. Воду слить, картофель размять в пюре. Добавить молоко и сливочное масло, приправить солью и перцем, тщательно перемешать.

Шаг 4

Разогреть духовку до 200 °С. Переложить фарш с овощами в форму для запекания, сверху покрыть слоем картофельного пюре.

Шаг 5

Сыр натереть на крупной терке, посыпать им запеканку. Поставить форму на противень и запекать 25 мин., до золотистой корочки. Попробуйте в этом рецепте заменить картофель отварными макаронами. А начинку можно сделать практически из любых овощей, которые есть под рукой. Готовить такую запеканку совсем не трудно, а выглядит она всегда эффектно и идеально подходит для семейного ужина.

Картофельная запеканка с фаршем грибами и помидорами. Запеканка с фаршем, грибами и картошкой в духовке

Картофельная запеканка с фаршем и грибами может стать праздничным блюдом или порадует домочадцев в обычный день. Ее приготовление отличается простотой, справится сможет даже начинающая хозяйка. Диетологи советуют использовать запекание, а не тушение или обжарку, так продукты сохраняют больше полезных свойств.

Преимущество запекания в его удобстве. Хозяйке достаточно подготовить ингредиенты, расположить нужным образом, потом включить духовку.

Полезные советы

Ингредиенты на запеканку из картофеля с фаршем и грибами можно менять. Мясо берут любое, курятина считается менее калорийной. Грибы – обычные шампиньоны или свежие вешенки, желательно перед запеканием их обжарить, это усилит сочность и богатство вкуса. Вместо сливок допускается молоко.

Подготовить компоненты согласно рецепту картофельной запеканки, с фаршем и грибами. Лук, картофельные клубни почистить, тщательно промыть. Грибы нарезать небольшими ломтиками, слегка поджарить на небольшом количестве растительного масла.

Фарш выложить в отдельную большую миску.

Чтобы клубни не потемнели, надо залить их водой. Картофельные клубни следует нарезать тонкими ровными ломтиками или натереть, используя крупную терку. От толщины нарезки зависит время приготовления. Лук нашинковать полукольцами, можно мельче.

Обжаренные ранее грибы ссыпают в миску к мясу. Добавляют специи и хорошенько перемешивают, руками это делать удобнее.

Чтобы приготовить картофельную запеканку с грибами и фаршем потребуется заправка. Отдельно смешивают специи, измельченный чеснок, вбивают яйцо. Перемешивают компоненты, добавляя постепенно стакан сливок или сметаны.

Обычные специи можно дополнить красным перцем, готовой приправой для фарша или жаркого. Не следует увлекаться, чтобы сохранить вкус ингредиентов.

Вытащив противень, смазывают его дно маслом.

Сборка блюда. Первым слоем на дно следует уложить часть нарезанных картофельных клубней. Распределить равномерно, формируя полноценный слой.

Второй слой – нашинкованный лук. Его следует выложить без остатка.

Фарш. Укладывают весь, распределяя ровно, чтобы сформировать полноценный слой.

Поливают небольшим количеством заливки. Хватит 3–4 ложки. Нижние слои запеканки пропитаются, получатся сочными и удивительно вкусными.

Высыпают часть сыра. Получится тонкий пикантный слой.

Оставшиеся картофельные ломтики необходимо расположить ровно, чтобы закрыть сыр.

Залить сверху оставшейся заправкой. Она покроет картофельный слой. Обязательно проверяют нижнюю часть блюда. Если на дне сухо, добавляют жидкость. Подойдет вода, молоко, сливки.

Для духовки необходимо установить режим — «Верх/низ» и 180 градусов, разогреть ее, поместить туда запеканку, держать до готовности. Время приготовления варьируется в зависимости от модели плиты и сорта картошки. Блюдо будет готово быстрее, если клубни нарезаны тоньше. Картофельных слоев два, периодически проверяют их готовность, используя вилку. Если они мягкие, значит, блюдо готово.

Запеканка из картофеля, фарша, грибов и сыра в духовке практически готова. Осталось вытащить ее, добавить оставшийся сыр, потом выждать минут 5. Если насыпать сыр заранее, он сгорит.
Блюдо готовится в пределах 40–50 минут. Для плавления сыра достаточно пяти минут. Поэтому верхний слой добавляют позднее, насыпая на практически готовое блюдо.

Запеканка из фарша и пюре со сметаной. Как приготовить картофельную запеканку с фаршем

Запеканка в любом виде помогает в рекордные сроки накормить сытно и полезно семью или друзей. Загрузил все ингредиенты в духовку и можно спокойно на стол накрывать или общаться. Картофельная запеканка требует немного больше времени, так как продукты перед запеканием нужно немного подготовить. Но, при правильном алгоритме работы и смекалке, с этой частью приготовления мы справимся быстро.

Традиционная картофельная запеканка с фаршем

Ингредиенты:

• Фарш из свинины – 200 гр.
• Фарш из говядины – 300 гр.
• Картофель – 1000 гр.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Молоко – 1/2 ст.
• Яйцо – 2 шт.
• Сыр - 150 гр.
• Масло подсолнечное – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Молотый чёрный перец – по вкусу
• Приправы для фарша и для картофеля – по желанию.

Отвариваем предварительно очищенный и достаточно мелко нарезанный картофель в подсоленной воде. Во время варки картофеля нарезаем мелко лук, обжариваем на растительном масле до прозрачности, добавляем фарш и тщательно разбиваем все мясные комочки, помешивая. Готовим пять минут. Из картофеля, молока и яиц быстро готовим пюре, можно не слишком мелко разминать картошку. Форму для запекания смазываем маслом, выкладываем 1/2часть картофельной массы, сверху ровным слоем распределяем фарш, аккуратно «укутываем» со всех сторон оставшимся пюре. В духовку на 15 минут при температуре 190 градусов. Сыр ( Гауда , Российский ) натираем на крупной тёрке, посыпаем запеканку и возвращаем в духовку ещё на 10-15 минут до того момента, когда сыр станет аппетитно золотым. Подаём горячую запеканку со свежими огурцами и сметаной.

Картофельная запеканка с фаршем и сметаной

Ингредиенты:

• Фарш из свинины – 250 гр.
• Фарш из говядины – 300 гр.
• Картофель – 800 гр.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Сметана – 100 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Сыр – 200 гр.
• Мука пшеничная – 60 гр.
• Панировочные сухари – 50 гр.
• Масло оливковое – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Мускатный орех молотый – по вкусу
• Молотый чёрный перец – по вкусу

Отваренный картофель размять, перемешать с яйцами и мукой, добавить мускатный орех. Лук обжарить на оливковом масле, выложить к нему фарш и хорошенько перемешать, чтобы фарш не успел «скомковаться», подержать на огне несколько минут. Форму или противень с высокими бортами промазать маслом и на дно распределить сухари, на них половину картошки и немного тёртого сыра. Далее выложить фарш, оставшийся сыр и вторую часть картофельной массы. Сверху запеканку обмазать сметаной, отправить в разогретую духовку (180 градусов) на 30-35 минут.

Быстрая картофельная запеканка с фаршем

Ингредиенты:

• Фарш домашний – 500 гр.
• Картофель – 1000 гр.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Сметана – 100 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Сыр – 200 гр.
• Масло оливковое – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Молотый чёрный перец – по вкусу

Этот вариант менее затратен по времени и имеет не совсем стандартный вид. Сырой картофель нарезать тонкими кружочками и обдать кипятком. Фарш слегка обжарить с репчатым луком на масле, тщательно промешивая. Выложить картофель в виде «чешуи» на смазанный маслом противень, распределить ровным слоем фарш, затем снова плотно уложить картофель. Сыр натереть, смешать с яйцами и сметаной, добавить перец и специи по вкусу, залить этой массой запеканку. В разогретой до 180 градусов духовке запекать блюдо 40-45 минут до золотистой корочки.

Картофельная запеканка с фаршем и помидорами

Ингредиенты:

• Фарш из свинины – 500 гр.
• Картофель – 700 гр.
• Томаты – 3 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Сыр – 200 гр.
• Масло оливковое – 3 ст. л.
• Масло сливочное – 40 гр.
• Соль – по вкусу
• Молотый чёрный перец – по вкусу

Картофель отварить, смешать со сливочным маслом и размять. Лук и помидоры нарезать кубиками, обжарить на оливковом масле, добавить фарш, перемешать и тушить 10 минут. На дно смазанной маслом формы выложить половину картофеля, фарш, остальной картофель. Сверху щедро посыпать тёртым сыром. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25-30 минут.

Картофельная запеканка с фаршем и грибами

Ингредиенты:

• Фарш домашний – 700 гр.
• Картофель – 800 гр.
• Шампиньоны свежие – 400 гр.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Молоко – 1/2 ст.
• Яйцо – 2 шт.
• Сыр – 200 гр.
• Масло оливковое – 2 ст. л.
• Масло сливочное – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Мускатный орех молотый – по вкусу
• Молотый чёрный перец – по вкусу

Из отваренной картошки, молока и сливочного масла приготовить пюре, приправить мускатным орехом. Лук и грибы нарезать, обжарить 2 минуты на оливковом масле, добавить фарш, всё хорошо перемешать, добавить измельченный чеснок и готовить пять минут на слабом огне. Форму для запекания смазать оливковым маслом, выложить половину картофеля, фарш с грибами и оставшееся пюре, каждый слой хорошенько разравнивая. Посыпать запеканку тёртым сыром и отправить в духовку на 25 минут при температуре 190-200 градусов. При подаче можно украсить свежей зеленью.

Другие рецепты из картофеля можно найти в нашем разделе " Рецепты ".

Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Запеканка с фаршем и пюре. Картофельная запеканка с фаршем и грибным соусом

Чтобы разнообразить вкус картофельной запеканки – подайте ее с домашним грибным соусом, который поможет раскрыть новые нотки этого сытного блюда. С таким дополнением оно получается еще нежнее и ароматнее, поэтому никто не сможет устоять от такого восхитительного обеда! Для приготовления картофельной запеканки подойдет говяжий, свиной, куриный или смешанный фарш.

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг.
• Фарш – 600-700 г.
• Шампиньоны – 300 г.
• Репчатый лук – 2-3 шт.
• Перья зеленого лука – по вкусу.
• Сливки – 1-1,5 ст.
• Яйца – 2 шт.
• Растительное масло – для жарки.
• Панировочные сухари – 10 г.
• Черный молотый перец – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Чтобы приготовить грибной соус к запеканке, подойдут как свежие, так и замороженные грибы. Если используется последние, то их следует заранее достать из нижней камеры холодильника. Подготовленные и очищенные шампиньоны нарезаем небольшими кусочками.
2. Освобождаем от шелухи репчатый лук и мелко его нарезаем.
3. Разогреваем сковороду, наливаем немного растительного масла и обжариваем на нем лук с грибами, поперчив и посолив по вкусу. Держим ингредиенты на огне, периодически помешивая, пока они полностью не приготовятся.
4. Наливаем сливки в отдельную огнеупорную чашу и доводим их до кипения, после чего даем им остыть.
5. Все вышеперечисленные ингредиенты помещаем в чашу блендера и измельчаем до однородного состояния.
6. Подготовленный фарш обжариваем на горячей сковороде в растительном масле вместе с репчатым луком, который мы заранее очистили и мелко покрошили. Всыпаем перец и соль по вкусу.
7. Картофель очищаем, ополаскиваем и отвариваем в подсоленной воде до мягкости, после чего сливаем воду и доводим содержимое кастрюли до состояния пюре.
8. Берем форму для запекания или сотейник, тщательно смазываем дно посуды растительным маслом и присыпаем панировочными сухарями, чтобы наша запеканка не пригорела во время приготовления.
9. Половину картофельной массы выкладываем в форму и равномерно распределяем ее по всей площади. Следом идет слой из фарша, а затем снова пюре.
10. В отдельной глубокой миске взбиваем миксером яйца и получившейся массой смазываем верх запеканки.
11. Нагреваем духовой шкаф до 180-200 С и готовим в нем картофельную запеканку около 30 минут.

Картофельная запеканка с фаршем без сыра. Картофельная запеканка с сыром и грибами (шампиньонами)

Грибы в сочетании с мясом дают очень много питательных элементов, потому что основу этих продуктов составляет белок. А при таком гарнире, как картофель, получается сытное блюдо с хорошей пищевой ценностью.

Сама по себе запеканка считается праздничным блюдом, хоть мы не только угощаем им гостей, но и просто готовим в обычные дни. А если в нее добавить грибы, то получится только улучшить ее вкусовые качества.

Ингредиенты:

• 4 моркови
• 1 луковица
• 200 г твердого сыра
• 1 кг фарша
• 1 кг картофеля
• 400 г шампиньонов
• Майонез

Разрезаем на пластинки шампиньоны. Их мы обжарим в сковороде 10 минут. Перед тем, как выключить огонь, посолите и поперчите начинку.

Лук мелко режем, а морковь натираем на терке. И теперь на разогретую с маслом сковороду нужно выложить лук, чтобы он обжарился до золотистой корочки, а потом добавить к нему морковь. И протушить до тех, пор пока морковь не станет мягкой.

Затем в отдельной сковороде потушите или обжарьте мясо. Мы его не будем смешивать с овощами, и выкладывать их будем отдельными слоями.

Картофель режем тонкими колечками. Можете натереть его на специальной терке для слайсов, если она у вас есть.

Теперь подготавливаем форму для запекания. Ее необходимо хорошо смазать маслом, чтобы запеканка получилась более золотистая и легко отделалась от стенок и дна.

Первым слоем выкладываем картошку.

Посыпаем сверху приправами. Затем делаем слой шампиньонов.

На него ложится морковная смесь.

Финишным слоем выложим фарш и хорошо примнем его ложкой.

Поверх нанесем майонезную сеточку.

Включаем духовку на 200 градусов, минут 7 ждем, чтобы она прогрелась, и отправляем наше блюдо запекаться на полчаса.

За десять минут до готовности посыпем верх натертым сыром.

Запеканка с фаршем овощами и картошкой. Запеканка картофельная с фаршем и овощами

Отличный рецепт приготовления ароматной картофельной запеканки с фаршем и овощами. Очень нежная картофельная запеканка с мясом, невозможно остановиться! Вкусное блюдо из самых обычных продуктов!

Ингредиенты:

• 7 клубней картофеля,
• 1 кг мясной фарша,
• 100 г сыра твердых сортов,
• 1 морковка,
• 10 помидорок черри,
• 1/2 пучка зеленого лука,
• 1 пучок петрушки,
• 5 столовых ложек жирной сметаны,
• 1 яйцо,
• 50 мл молока,
• 4 столовые ложки растительного масла,
• специи, перец, соль по вкусу.

Приготовление

1. Картофель почистите, нарежьте кружочками, выложите в миску, полейте маслом, посолите и перемешайте. Выложите подготовленные кружочки картофеля на противень с бумагой, посыпьте специями. Запекайте в духовке при температуре 200 градусов 15-20 минут, пока картофель не зажарится. В сковороде обжарьте фарш, добавьте нарезанный зеленый лук и натертую морковь.
2. Добавьте соль, перец, разрезанные на 4 части помидоры черри (оставьте 4 помидорки) и жарьте 3 минуты. Снимите фарш с огня и немного дайте остыть. В чашке взбейте вилкой яйцо с 2 столовыми ложками сметаны и добавьте в подготовленный фарш. Добавьте в фарш нарезанную петрушку и перемешайте. Блюдо для запекания смажьте маслом и выложите на дно половину запеченного картофеля.
3. Затем — фарш с зеленью и помидорами. Далее — вторую половину картофеля и кружочки оставшихся помидор черри. В чашке смешайте половину натертого сыра, остатки сметаны и молоко. Залейте подготовленной смесью картофель и посыпьте остатками сыра. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов 30-35 минут.

Запеканка с фаршем и болгарским перцем. Запеканка из мясного фарша со сладким перцем

Запеканка является не только одним из самых распространенных и простых блюд, это целая находка вкусовых сочетаний.Например, запеканка из мясного фарша в духовке со сладким перцем  может быть приготовлена как из баранины, так и из говядины или свинины, отсюда и вкус блюда получается разным, то есть, готовится блюдо на любителя. Причем это сытная еда с минимальными затратами приносит массу наслаждения всем. Рецепт с пошаговыми фото поможет вам ее приготовить.

Сладкий перец придает запеканке из фарша не только вкус и аромат, но и аппетитный яркий вид. Хочется отметить, что свежие грунтовые плоды имеют около плодоножки горьковатый привкус, чтобы не передавать его блюду необходимо перед готовкой опустить перцы в холодную воду на 15 минут и тогда вся горечь уйдет.

Ингредиенты:

• 800 г мясного фарша (по личному предпочтению);
• несколько яиц;
• красный и желтый перец по одной штуке;
• 100 г белого хлеба;
• стакан молока;
• чайная ложка горчицы;
• соль по вкусу;
• растительное масло для смазки формы;
• чайная ложка специй;
• помидор и зелень на украшение.

В этом рецепте набор специй такой: хмели – сунели с пажитником, базилик, эстрагон, тимьян и смесь молодого перца.

Как приготовить мясную запеканку из фарша в духовке

Болгарские перцы промоем под струей холодной воды. Противни, на которых овощи будут запекаться, застелем  фольгой, чтобы выделившийся сок их не испачкал (и не пригорел, дав неприятный привкус). Жарочный шкаф разогреем до 220 градусов. Выложим промытые и обсушенные овощи на подготовленные противни и запечем в течение получаса. Когда на перцах появятся черные подпалины, значит, они готовы. В процессе приготовления продукт можно переворачивать.

По окончании запекания овощи поместим в полиэтиленовый пакет на 10 минут. Можно оставить и в жарочном шкафу, но при этом сверху необходимо накрыть другим противнем. Такой подход обеспечит легкое снятие кожицы с продукта.

Затем перчик необходимо освободить от кожицы. Для этого возьмем глубокую чашу и над ней поднимем овощ за хвостик, снимем кожицу (чаша для сока, который будет капать в процессе работы). После того как кожицу очистим, аккуратно снимем мякоть. Таким образом, на хвостике останутся только семена. Далее овощ нарежем на полоски красный отдельно, желтый отдельно.

Пока перцы запекаются можно замочить мякиш хлеба в молоке на 15 минут.

Затем хлеб отожмем от молока, смешаем с фаршем, добавим специи, яйца, горчицу. Доведем до вкуса и тщательно перемешаем.

Разделим фарш на 4 части.

В форму, смазанную растительным маслом, выложим одну часть фарша и разравняем ее так, чтобы толщина слоя была везде одинакова.

Далее сверху положим полоски нарезанного перца (часть красного).

Красные полоски перца покрывают второй частью фарша, также разравнивая ее, как и первый слой. Сверху опять положим перец, но уже желтый (весь).

Затем опять покроем слоем фарша и выложим оставшийся красный перец.

Красные полоски овоща закроем оставшейся четвертой частью фарша и разравняем слой.

Запечем в духовке до готовности при температуре 200 градусов (40 минут).

При подаче украсим помидором и веточками зелени.