Купеческая сладость: рецепт гречки с мясом и тыквой

Купеческая сладость: рецепт гречки с мясом и тыквой

Блюдо из разряда перлотто, гречотто и прочих кулинарных импровизаций. Гречневый плов готовим в казане обычным способом: обжариваем говядину или другое мясо, затем добавляем овощи, крупу, заливаем кипящей водой со специями и томим до мягкости.

Чаще в любой плов кладут морковь. Но так как рецепт адаптирован под гречку, возможны эксперименты и с овощами. В моем рецепте — тыква. Подходит как свежая, так замороженная. Способ нарезки не имеет значения, тыквенные кусочки в любом случае пропариваются быстрее морковных и в плове всегда нежные, разваливаются от легкого нажима.

Процесс приготовления

Для приготовления плова из гречки с мясом и тыквой возьмем продукты по списку.

Чистую говядину разрезаем довольно крупными кусками, обжариваем до румяной корочки в растительном масле.

Добавляем нашинкованную луковицу и бруски тыквы, пропитываем маслом 2-3 минуты.

Опускаем порцию промытой гречки, не мешаем. Бросаем соль, перец, лавровые листы.

Вливаем около 250 мл крутого кипятка и при тихом бурлении держим на огне следующие 30-40 минут. Если крупа остается твердой, а жидкости не хватает, подливаем кипяток.

Перед подачей плов из гречки с мясом и тыквой обязательно пробуем.

Перемешиваем все слои, выкладываем гречневый плов в тарелку, украшаем зеленью.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое гречка по-купечески

• гречневая крупа 1 ст.
• куриное филе без кожи 300 г
• соль 1,5-2 ч. л.
• смесь итальянских трав 2 щеп.
• растительное 2 ст. л.
• репчатый лук 1 шт.
• морковь 0,5 шт.
• укроп свежий 5 г
• чеснок 1 зуб.
• вода 2,5 ст.
• томатная паста 2 ст. л.

Как приготовить гречку по-купечески

Куриное филе промываем, обмакиваем бумажным полотенцем и нарезаем кубиком среднего размера — приблизительно 2 на 2 см. Мясо слегка солим и присыпаем смесью сухих трав (у меня сушеная петрушка, итальянские травы и базилик). Разогреваем в глубокой сковороде растительное масло и выкладываем в него кусочки курицы. Обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны на максимальном огне, без крышки. В результате филе должно схватиться румяной корочкой, но не стоит его сильно пересушивать, иначе мясо станет сухим и жестким. Продолжая обжарку, добавляем в сковороду репчатый лук, нарезанный тонкими полукольцами. Параллельно очищаем морковь и измельчаем ее на крупной терке, мелко рубим свежий укроп. Отправляем морковь и зелень в сковороду, жарим еще 5 минут, уменьшив огонь до среднего. В процессе приготовления не забываем помешивать лопаткой, чтобы лук не подгорел. Добавляем 2 столовые ложки томатной пасты и 1 чайную ложку соли, а также выдавливаем через пресс небольшой зубчик чеснока (можно мелко порубить чеснок или измельчить его на терке). Заливаем содержимое сковороды холодной водой и доводим ее до кипения, варим 2-3 минуты. Гречневую крупу перебираем, промываем и засыпаем в сковороду, перемешиваем и прикрываем ее крышкой. Уменьшаем огонь до минимального и варим кашу до готовности — примерно 25 минут, пока полностью не испарится вся вода.
1. В процессе варки перемешивать кашу не нужно, она отлично распарится и впитает в себя соус. В результате должна получиться рассыпчатая гречка по-купечески с курицей, вкусно пахнущая зеленью и специями. Если крупа не успела дойти до готовности, можно долить в сковороду немного кипятка и увеличить время тушения на 5-7 минут.

Подаем блюдо к столу в горячем виде. Можно дополнить гречневую кашу легким овощным салатом из свежих сезонных овощей, соленьями или зеленью. Отдельный соус или подлива не понадобится.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления гречки по-купечески с мясом и тыквой

Гречка с тыквой и свининой - очень сытное, самодостаточное блюдо, которым можно накормить всю семью. В сковороде сразу обжаривается мясо с луком, потом добавляется тыква, и в самом конце - гречка. Всё пропитывается ароматами и получается очень сочно. Такое повседневное блюдо разнообразит ваше семейное меню.

Для приготовления свинины с тыквой и гречкой в сковороде подготовить необходимые ингредиенты из списка.

Свинину хорошо промыть и обсушить, нарезать небольшими кусочками, приблизительно 2-2.5 см.

Почистить и нарезать кубиками репчатый лук.

В сковороде разогреть 2-3 столовых ложки растительного масла, добавить свинину и обжарить до румяной корочки. Добавить в сковороду лук и также слегка обжарить. Налить в сковороду стакан воды, накрыть крышкой и готовить на небольшом огне 30 минут. Периодически проверяйте, чтобы не выкипела вода и мясо не пригорело.

Спустя время мясо проверить: если оно прокалывается вилкой, то добавить в сковороду нарезанную крупными кубиками тыкву. Всыпать в сковороду мясную приправу и орегано.

Промыть гречку и добавить её вслед за тыквой. Налить в сковороду 2 стакана воды, посолить и поперчить.

Сковороду накрыть крышкой и готовить блюдо 15-20 минут на небольшом огне, пока не уйдёт вся вода. Затем крышку открыть, добавить измельчённый чеснок и перемешать. Снова накрыть сковороду крышкой, выключить огонь и дать блюду настояться 10-15 минут.

Вкусное мясо с тыквой и гречкой разложить на порции и подать к столу.

Как долго готовится гречка по-купечески с мясом и тыквой

Кулинарный Эдем Кулинарный Эдем Кулинарный Эдем

Гречка с мясом и тыквой, это тот самый случай, когда хочется приготовить что-то вкусное, сытное и оригинальное. Время приготовления 40 минут

Приготовление

На сковороде разогреть 30 миллилитров натурального нерафинированного подсолнечного масла ТМ «Алейка» .

Добавить 400 грамм нарезанного кубиками мяса.

200 грамм тыквы очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками.

Мясо обжарить 10-12 минут на среднем огне, помешивая.

Мелко нашинковать одну луковицу.

Добавить лук к мясу и готовить 1-2 минуты, помешивая.

Добавить тыкву к мясу с луком в сковороду.

Добавить 300 грамм гречневой крупы ТМ «Алейка» , от щедрых полей Алтая.

Добавить 1 чайную ложку соли и 1 щепотку сухого тимьяна.

Добавить 400 миллилитров кипятка.

Готовить без крышки на медленном огне 20-25 минут. Готовую гречку аккуратно перемешать.

Гречка с мясом и тыквой готова. Разложить по тарелками или в одном большом блюде подавать к столу.

Настоящая алтайская гречиха выросла на солнечных полях Алтая, чтобы в каждом ядрышке гречневой крупы «Алейка» передать вам свое тепло.

Можно ли заменить мясо на вегетарианский ингредиент

Иногда бывают ситуации, когда люди вынуждены отказаться от мясной пищи либо вообще от продуктов животного происхождения: по медицинским причинам, по этическим или религиозным соображениям. В этом случае практически полноценной заменой мясу могут выступать другие продукты животного происхождения: рыба и морепродукты, молоко и его производные, яйца. Растительная пища в своём составе также содержит белок, однако, незаменимые аминокислоты имеются в ней чаще всего не все, такой белок называют неполным . Качество (или ценность) белка при этом отражается в процентном соотношении, например, в курином яйце ценность белка 100%, а в бобовых 35–70% у разных видов. Это значит, что растительной пищи потреблять необходимо больше, сочетая продукты с разным составом, дополняющие друг друга, чтобы восполнить дефицит аминокислот.

Рыба, икра и морепродукты

Если тип питания позволяет, вместо мяса и птицы можно есть рыбу . Белок в её составе – полноценный, к тому же рыба – источник полиненасыщенных жирных кислот, также необходимых для обменных процессов - их в ней гораздо больше, чем в мясе. При этом, усваивается она гораздо лучше за счёт меньшего содержания жира и хрящевой ткани. Рыба и все морепродукты в большом количестве содержат витамин Д . А вот по содержанию белка многие виды рыбы, икры и морепродуктов мясу не уступают – от 31 г на 100 г (красная икра) до 9–12 г на 100 г (морские моллюски). Помимо этого, в составе данных продуктов содержатся  витамины группы В, витамин Е, лецитин , нормализующий деятельность нервной системы, и целый ряд минеральных веществ, участвующих в обменных процессах организма, в том числе и кальций . Не секрет, что в местности, где люди употребляют больше рыбы, чем мяса, самый высокий процент долгожителей – у них реже возникает атеросклероз сосудов, и, как следствие, меньше риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, коронарной недостаточности и ишемических изменений головного мозга. Рыба менее калорийна, поэтому отказ от мяса в её пользу способствует снижению веса.

Источник: https://zelynyjsad.info/stati/spagetti-na-ves-sezon-kak-prigotovit-vkusnyy-i-poleznyy-blyudo

Как правильно готовить тыкву для гречки по-купечески

Полезная и вкусная тыква - частый гость на наших столах в осенне-зимний период. Сочная, слегка сладковатая, но в целом нейтральная на вкус, тыква универсальна в применении и может послужить как в качестве основного компонента блюда, так и в качестве красочного его дополнения.

Сегодня предлагаю привнести немного ярких красок в повседневный рацион, приготовив ароматную и вкусную рассыпчатую гречневую кашу с тыквой. Это бюджетное и несложное в приготовлении блюдо получается не только вкусным и полезным, но и диетическим, т.к. два его основных ингредиента – гречневая крупа и тыква - являются низкокалорийными, легкоусвояемыми продуктами. Гречка с тыквой может быть подана не только на завтрак, но и как легкий ужин, придет на выручку в постные дни, и приятно разнообразит вегетарианский рацион. Попробуйте!

Посмотреть

Ингредиенты

Гречневая крупа – 1 стакан (300 г)

Тыква очищенная – 400 г

Репчатый лук – 1 шт. (150 г)

Растительное масло – 3 ст.л.

Томатная паста 25% – 1 ст.л. (с горкой)

Чеснок – 3 зубчика

Соль – 1 ч.л. + по вкусу

Смесь итальянских трав – 1 ч.л.

Зелень – для подачи (по желанию)

Перец черный молотый - по вкусу

Вода (кипяток) – 2 стакана (700 мл)

Процесс приготовления

Приготовьте необходимые ингредиенты.

Промойте гречневую крупу 1-2 раза, пока вода не станет прозрачной, и хорошо процедите.

Выложите гречку в сухую, разогретую на среднем огне сковороду, и постоянно перемешивая, поджарьте до золотистого цвета и появления вкусного гречишного запаха.

В кастрюле с толстым дном (или казане) разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный небольшими кубиками репчатый лук. Помешивая, обжарьте лук 7 минут, до золотистого цвета.

Тыкву очистите от кожуры и семечек, нарежьте небольшими кубиками и выложите к поджаренному луку. Перемешайте лук и тыкву и обжарьте все на среднем огне еще 7 минут, пока тыква не станет немного мягче.

Добавьте в сковороду томатную пасту, измельченный чеснок и смесь итальянских трав, а также соль и черный молотый перец по вкусу. Мне нравится иногда готовить гречку слабосоленой (1 ч.л. соли без горки на указанное количество ингредиентов), а затем «досаливать» уже готовую кашу соевым соусом. Попробуйте, возможно, такой вариант придется по вкусу и вам.

Перемешайте и обжарьте все еще 1-2 минуты.

Добавьте в кастрюлю поджаренную гречку, рассыпав зерна ровным слоем по овощам и не перемешивая.

Влейте в кастрюлю воду (кипяток), накройте кастрюлю крышкой и подождите, пока вода закипит.

Затем уменьшите огонь до минимума (так чтобы вода постоянно слабо кипела) и готовьте блюдо еще 15 минут. Гречка должна набухнуть и стать мягкой, вся вода впитается. Выключив огонь, позвольте блюду настоятся еще 4-5 минут.

Гречка с тыквой готова.

Подавайте блюдо к столу, по желанию украсив мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

Как приготовить тыкву для гречки по-купечески

Тыква - это сезонное лакомство, которое является не только вкусным, но и полезным. Она универсальна в применении и может быть использована как основной компонент блюда, так и как его дополнение.

Сегодня мы будем готовить ароматную и вкусную рассыпчатую гречневую кашу с тыквой. Это бюджетное и несложное в приготовлении блюдо получается не только вкусным и полезным, но и диетическим, т.к. два его основных ингредиента - гречневая крупа и тыква - являются низкокалорийными, легкоусвояемыми продуктами.

Ингредиенты:

• Гречневая крупа - 1 стакан (300 г)
• Тыква очищенная - 400 г
• Репчатый лук - 1 шт. (150 г)
• Растительное масло - 3 ст.л.
• Томатная паста 25% - 1 ст.л. (с горкой)
• Чеснок - 3 зубчика
• Соль - 1 ч.л. + по вкусу
• Смесь итальянских трав - 1 ч.л.
• Зелень - для подачи (по желанию)
• Перец черный молотый - по вкусу
• Вода (кипяток) - 2 стакана (700 мл)

Пошаговая инструкция:

1. Промойте гречневую крупу 1-2 раза, пока вода не станет прозрачной, и хорошо процедите.
2. Выложите гречку в сухую, разогретую на среднем огне сковороду, и постоянно перемешивая, поджарьте до золотистого цвета и появления вкусного гречишного запаха.
3. В кастрюле с толстым дном (или казане) разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный небольшими кубиками репчатый лук. Помешивая, обжарьте лук 7 минут, до золотистого цвета.
4. Добавьте очищенную тыкву, томатную пасту, чеснок, соль, смесь итальянских трав и перец в кастрюлю. Все хорошо помешайте.
5. Залейте все водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на 20-25 минут, пока тыква не станет мягкой.
6. Гречка с тыквой готова! Подайте ее с зеленью, если вы хотите.

Такое блюдо может быть подано не только на завтрак, но и как легкий ужин, придет на выручку в постные дни, и приятно разнообразит вегетарианский рацион. Попробуйте!

Какие специи можно использовать для придания гречке по-купечески с мясом и тыквой вкуса

Блюдо из разряда перлотто, гречотто и прочих кулинарных импровизаций. Гречневый плов готовим в казане обычным способом: обжариваем говядину или другое мясо, затем добавляем овощи, крупу, заливаем кипящей водой со специями и томим до мягкости.

Чаще в любой плов кладут морковь. Но так как рецепт адаптирован под гречку, возможны эксперименты и с овощами. В моем рецепте — тыква. Подходит как свежая, так замороженная. Способ нарезки не имеет значения, тыквенные кусочки в любом случае пропариваются быстрее морковных и в плове всегда нежные, разваливаются от легкого нажима.

Процесс приготовления

Для приготовления плова из гречки с мясом и тыквой возьмем продукты по списку.

Чистую говядину разрезаем довольно крупными кусками, обжариваем до румяной корочки в растительном масле.

Добавляем нашинкованную луковицу и бруски тыквы, пропитываем маслом 2-3 минуты.

Опускаем порцию промытой гречки, не мешаем. Бросаем соль, перец, лавровые листы.

Вливаем около 250 мл крутого кипятка и при тихом бурлении держим на огне следующие 30-40 минут. Если крупа остается твердой, а жидкости не хватает, подливаем кипяток.

Перед подачей плов из гречки с мясом и тыквой обязательно пробуем.

Перемешиваем все слои, выкладываем гречневый плов в тарелку, украшаем зеленью.

Можно ли приготовить гречку по-купечески с мясом и тыквой заранее и хранить в холодильнике

Как приготовить гречку по-купечески с фаршем. Простой рецепт вкусного и сытного блюда, которое легко приготовить дома.

Гречка по-купечески с фаршем – это блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и богатый вкус. Это традиционное русское блюдо, которое идеально подходит для семейного ужина или обеда. Сочетание гречневой крупы и мясного фарша делает его сытным, а добавление овощей и томатной пасты придает блюду яркий и насыщенный вкус.

Гречка по-купечески – это не только вкусное, но и полезное блюдо, так как гречка богата витаминами и минералами. Этот рецепт подойдет как для опытных хозяек, так и для начинающих кулинаров, поскольку его легко приготовить и он не требует особых кулинарных навыков.

Полезные Советы:

• Выбор фарша: Для этого блюда можно использовать любой мясной фарш – говяжий, свиной, куриный или смесь. Если хотите более легкий вариант, попробуйте фарш из индейки.
• Ароматные специи: Помимо классического черного перца и лаврового листа, вы можете добавить немного паприки, сушеных трав или копченой паприки, чтобы придать блюду дополнительные нотки вкуса.
• Вегетарианский вариант: Если вы хотите приготовить вегетарианскую версию этого блюда, замените мясной фарш на соевый фарш или обжаренные грибы. Гречка по-прежнему останется сытной и вкусной.

Подача на Стол

Гречка по-купечески с фаршем – блюдо, которое можно подавать как самостоятельное, так и с различными дополнениями. Попробуйте сервировать его с соленьями, свежими овощами или зеленью. Это добавит свежести и легкости в ваше блюдо. Также можно подать его со сметаной или домашним соусом.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

1. Можно ли приготовить это блюдо заранее? Да, гречка по-купечески отлично хранится в холодильнике в течение 2-3 дней. Перед подачей её нужно просто разогреть.

2. Чем можно заменить томатную пасту? Томатную пасту можно заменить свежими помидорами, предварительно очищенными от кожуры и мелко нарезанными. Или используйте кетчуп или аджику для придания дополнительного вкуса.

3. Можно ли заморозить это блюдо? Да, вы можете заморозить гречку по-купечески в герметичном контейнере на срок до 1 месяца. Разогревайте её в микроволновке или на плите с добавлением небольшого количества воды.

Как приготовить рецепт Гречка с фаршем по-купечески

Подготовка гречки

Для начала гречневую крупу нужно тщательно промыть под холодной водой. Затем её следует слегка подсушить на сковороде. Для этого разогрейте сковороду и добавьте немного растительного масла. Выложите гречку на сковороду и обжаривайте на среднем огне в течение нескольких минут, пока крупа не станет слегка золотистой. Этот шаг добавит блюду приятный ореховый аромат.

Обжарка лука, фарша и моркови

Возьмите репчатый лук, очистите его и мелко нарежьте. Морковь натрите на терке. В сковороду налейте растительное масло и разогрейте его. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте мясной фарш и продолжайте обжаривать, разбивая его на мелкие кусочки. Когда фарш приобретет золотистый оттенок, добавьте натертую морковь и готовьте ещё несколько минут, пока морковь не станет мягкой.

Добавление томатной пасты

После того как фарш и овощи обжарились, добавьте в сковороду томатную пасту. Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы паста равномерно распределилась по всей массе. Обжаривайте всё вместе ещё 2-3 минуты, чтобы томатная паста раскрыла свой вкус.

Смешивание с гречкой

К обжаренному фаршу и овощам добавьте заранее подготовленную гречневую крупу. Залейте всё это кипятком так, чтобы вода слегка прикрывала гречку примерно 250-300 гр. Добавьте соль по вкусу. Если хотите, можете добавить лавровый лист и молотый черный перец для аромата. Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите гречку на медленном огне примерно 15-20 минут, пока она не впитает всю жидкость и не станет мягкой.

Как подавать гречку по-купечески с мясом и тыквой

Как я уже писала, готовить гречку по-купечески можно в сковороде с высокими бортами или в кастрюле с толстыми стенками и дном. Великолепно подходит для приготовления этого блюда казан. Сначала в нем все обжариваем, а затем уже тушим. Блюдо получается очень вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

• Гречка — 500 гр
• Свинина — 300 гр
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Чеснок -3-4 зубчика
• Соль, перец, приправы — по вкусу
• Вода — 1 литр
• Растительное масло

Приготовление:

1. Гречневую крупу хорошенько промойте под проточной водой. Лук нарежьте четверть кольцами. Чеснок нарежьте небольшими кусочками. Морковь можно натереть по-корейски или на крупной терке. Мясо нарежьте средними кусочками.

Морковь для этого блюда также можно нарезать небольшой соломкой.

2. Поставьте на огонь казан, влейте в него растительного масла и хорошенько разогрейте. Затем выложите на дно свинину и немного обжарьте. Чуточку посолите и обжаривайте, пока мясо не начнет немного румянится.

3. Далее выложите туда морковь. Обжарьте ее до мягкости. Затем добавьте туда лук и чеснок. Посолите, поперчите и добавьте специи. Перемешайте и продолжайте обжаривать до золотистого цвета.

4. Теперь закиньте в казан гречку и перемешайте с остальными продуктами. Влейте туда воду, еще раз хорошенько перемешайте.

5. Доведите до кипения, попробуйте на соль и, при необходимости добавьте. Затем убавьте огонь ниже среднего, накройте крышкой и оставьте томиться 25 минут. После этого подавайте вкусную и рассыпчатую гречку со свининой к столу. Для большего аромата посыпьте ее свежей зеленью.