Новый взгляд на классику: Цезарь с копченой курицей и маринованными грибами

Новый взгляд на классику: Цезарь с копченой курицей и маринованными грибами

Салат «Цезарь» был создан в 1924 году. С тех пор он стал одним из самых популярных и любимых блюд во всем мире. Существует множество вариаций этого салата, и даже в наше время домохозяйки и кондитеры придумываю новые рецепты. Салат «Цезарь» с цыпленком и грибами – это рецепт классического «Цезаря» с добавлением, как видно из названия, филе цыпленка и свежих грибов.

• Ингредиенты для приготовления салата «Цезарь» с цыпленком и грибами:
• Цыпленок (филе) 300 гр.
• Шампиньоны 150 гр.
• Сыр Пармезан 150 гр.
• Помидоры Черри 5 шт.
• Салат Ромэн 400 гр.
• Белый хлеб 100 гр.
• Масло оливковое 1 ст. ложка.
• Чеснок 3 зубчика.
• Соль по вкусу.
• Для соуса:
• Куринные яйца 1 шт.
• Лимон ½ шт.
• Масло оливковое 50 гр.
• Чеснок 1 зубчик.
• Горчица 1 ч. ложка.
• Сыр Пармезан 100 гр.

Как приготовить рецепт Салат «Цезарь» с цыпленком и грибами

подготовим салат «Роман».

Промоем листья салата в проточной воде, обсушим кухонным полотенцем и положим на тарелку в холодильник. Охлажденные листья порвем руками на крупные куски.



подготовим шампиньоны.

Грибы отварим в кастрюле с подсоленной водой в течение 10 мину т. Достанем шампиньоны шумовкой и остудим. Затем нарежем грибы ножом на разделочной доске пластинками. Также вы можете порезать только большие грибы, а маленькие оставить целыми, это украсит готовый салат.



подготовим цыпленка.

Отварим филе цыпленка в подсоленной воде до готовности около 25 минут . Вынимаем филе из кастрюли и даем остыть. Затем порежем ножом на разделочной доске на маленькие кусочки.



подготовим белый хлеб.

С белого хлеба срежем корочки и нарежем ножом на разделочной доске кубиками 1×1 см. Разогреваем духовку до 180°С , выкладываем кубики хлеба на противень, и ставим на 10 минут в духовку. Периодически открываем духовку и переворачиваем кубики.



подготовим сухарики с чесноком.

2 зубчика чеснока натрем на терке или раздавим в чеснокодавке и переложим в тарелку. Ложкой смешаем с солью, добавим 1 ст. ложку оливкового масла, перемешаем. Выльем смесь на сковородку, разогреем на небольшом огне и добавим хлеб из духовки. Перемешаем и подержим на огне в течение 2х минут .



подготовим соус.

Подготовим ингредиенты для соуса. Наливаем в кастрюлю воду и доводим до кипения. Опускаем яйцо ровно на одну минуту. Чеснок натрем на мелкой терке. Сыр также натрем на мелкой терке. Готовим соус. В миске смешаем ложкой оливковое масло, горчицу, чеснок. Затем выжимаем в смесь половину лимона и разбиваем туда яйцо (чуть сварившийся белок также добавляем в соус). Взбиваем полученный соус в блендере 1 минуту и добавляем натертый сыр.



готовим салат «Цезарь» с цыпленком и грибами.

Натрем зубчиком чеснока салатник. Выложим на дно листья салата, добавим грибы, кусочки цыпленка и сухарики. Заправим салат подготовленным соусом и перемешаем.



подаем салат «Цезарь» с цыпленком и грибами.

Готовый салат выкладываем в порционные тарелки, посыпаем натертым сыром, украшаем помидорами черри и подаем к столу. Приятного аппетита!

– — В соус для салата можно добавить орегано или травы итальянской кухни.

– — Как только вы приготовили салат, желательно дать постоять ему в холодильнике 2-3 часа. Перед подачей на стол необходимо перемешать еще раз.

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты необходимы для приготовления салата "Цезарь с копченой курицей и маринованными грибами

Салат «Цезарь» был создан в 1924 году. С тех пор он стал одним из самых популярных и любимых блюд во всем мире. Существует множество вариаций этого салата, и даже в наше время домохозяйки и кондитеры придумываю новые рецепты. Салат «Цезарь» с цыпленком и грибами – это рецепт классического «Цезаря» с добавлением, как видно из названия, филе цыпленка и свежих грибов.

• Ингредиенты для приготовления салата «Цезарь» с цыпленком и грибами:
• Цыпленок (филе) 300 гр.
• Шампиньоны 150 гр.
• Сыр Пармезан 150 гр.
• Помидоры Черри 5 шт.
• Салат Ромэн 400 гр.
• Белый хлеб 100 гр.
• Масло оливковое 1 ст. ложка.
• Чеснок 3 зубчика.
• Соль по вкусу.
• Для соуса:
• Куринные яйца 1 шт.
• Лимон ½ шт.
• Масло оливковое 50 гр.
• Чеснок 1 зубчик.
• Горчица 1 ч. ложка.
• Сыр Пармезан 100 гр.

Как приготовить рецепт Салат «Цезарь» с цыпленком и грибами

подготовим салат «Роман».

Промоем листья салата в проточной воде, обсушим кухонным полотенцем и положим на тарелку в холодильник. Охлажденные листья порвем руками на крупные куски.



подготовим шампиньоны.

Грибы отварим в кастрюле с подсоленной водой в течение 10 мину т. Достанем шампиньоны шумовкой и остудим. Затем нарежем грибы ножом на разделочной доске пластинками. Также вы можете порезать только большие грибы, а маленькие оставить целыми, это украсит готовый салат.



подготовим цыпленка.

Отварим филе цыпленка в подсоленной воде до готовности около 25 минут . Вынимаем филе из кастрюли и даем остыть. Затем порежем ножом на разделочной доске на маленькие кусочки.



подготовим белый хлеб.

С белого хлеба срежем корочки и нарежем ножом на разделочной доске кубиками 1×1 см. Разогреваем духовку до 180°С , выкладываем кубики хлеба на противень, и ставим на 10 минут в духовку. Периодически открываем духовку и переворачиваем кубики.



подготовим сухарики с чесноком.

2 зубчика чеснока натрем на терке или раздавим в чеснокодавке и переложим в тарелку. Ложкой смешаем с солью, добавим 1 ст. ложку оливкового масла, перемешаем. Выльем смесь на сковородку, разогреем на небольшом огне и добавим хлеб из духовки. Перемешаем и подержим на огне в течение 2х минут .



подготовим соус.

Подготовим ингредиенты для соуса. Наливаем в кастрюлю воду и доводим до кипения. Опускаем яйцо ровно на одну минуту. Чеснок натрем на мелкой терке. Сыр также натрем на мелкой терке. Готовим соус. В миске смешаем ложкой оливковое масло, горчицу, чеснок. Затем выжимаем в смесь половину лимона и разбиваем туда яйцо (чуть сварившийся белок также добавляем в соус). Взбиваем полученный соус в блендере 1 минуту и добавляем натертый сыр.



готовим салат «Цезарь» с цыпленком и грибами.

Натрем зубчиком чеснока салатник. Выложим на дно листья салата, добавим грибы, кусочки цыпленка и сухарики. Заправим салат подготовленным соусом и перемешаем.



подаем салат «Цезарь» с цыпленком и грибами.

Готовый салат выкладываем в порционные тарелки, посыпаем натертым сыром, украшаем помидорами черри и подаем к столу. Приятного аппетита!

– — В соус для салата можно добавить орегано или травы итальянской кухни.

– — Как только вы приготовили салат, желательно дать постоять ему в холодильнике 2-3 часа. Перед подачей на стол необходимо перемешать еще раз.

Как правильно приготовить копченую курицу для этого салата

Фото: Pixel-Shot, AdobeStock

Копченая курица придает салатам более яркий и пикантный вкус. А еще они тогда быстрее готовятся, потому что куриную грудку не нужно варить или запекать. Рассказываем 12 отличных рецептов слоеных салатов с копченой курицей на праздники или даже на каждый день!

1. Слоеный салат с картофелем и копченой курицей

Фото: za-edoy.ru

Очень сытный салат, когда нужно хорошенько накормить гостей и близких.

Тебе понадобится: 1 копченая куриная грудка, 4 яйца, 90 г плавленого сырка, 1 пучок зеленого лука, 2 картофелины, майонез.

Приготовление: Отвари яйца и картошку до готовности. Отдели белки от желтков и натри их отдельно на терке. Точно так же натри картошку и плавленый сыр. Нарежь курицу мелким кубиком и измельчи зеленый лук. Выложи слоями картофель, копченую курицу, зеленый лук, желтки, сыр и белки. Смазывай слои майонезом.

2. Слоеный салат с копченой курицей и морковью

Фото: mykaleidoscope.ru

Лучше отварить овощи заранее, чтобы они полностью остыли.

Тебе понадобится: 200 г копченой курицы, 2 картофелины, 1 морковь, 2 яйца, 1/2 пучка зеленого лука, 80 г твердого сыра, майонез.

Приготовление: Отвари картошку, морковь и яйца. Нарежь копченую курицу кубиком, измельчи лук, а остальные ингредиенты – натри на терке. Выложи слоями картошку, курицу, зеленый лук, морковь, яйца и сыр. Промазывай слои салата небольшим количеством майонеза.

3. Слоеный салат с копченой курицей, грибами и маринованными огурцами

Фото: bye-bye-calories.ru

Пикантный и оригинальный рецепт, когда хочется ярких вкусов.

Тебе понадобится: 4 яйца, 250 г шампиньонов, 1 луковица, 300 г копченой курицы, 3 маринованных огурца, майонез.

Приготовление: Измельчи и обжарь до готовности лук с шампиньонами. Отвари яйца и мелко нарежь их вместе с курицей и огурцами. Выложи слоями копченую курицу, жареные шампиньоны, яйца и маринованные огурцы. Промазывай слои салата майонезом.

20 оригинальных салатов с копченой курицей и кукурузой

4. Слоеный салат с копченой курицей и маринованными грибами

Фото: ideireceptov.ru

Если отварить яйца заранее, тогда салат готовится буквально за считанные минуты.

Тебе понадобится: 200 г маринованных грибов, 200 г копченой курицы, 150 г твердого сыра, 5 яиц, майонез.

Приготовление: Отвари яйца и отдели белки от желтков. Натри их на терке и точно так же натри сыр. Мелко нарежь копченную курицу и грибы. Выложи слоями курицу, маринованные грибы, майонез, белки, майонез, тертый сыр, майонез и желтки.

5. Слоеный салат с копченой курицей и корейской морковью

Фото: legkovmeste.ru

Если морковь слишком длинная, немного измельчи ее ножом.

Тебе понадобится: 250 г копченой курицы, 3 яйца, 150 г корейской моркови, 2 огурца, 100 г твердого сыра, майонез.

Приготовление: Отвари и натри яйца на крупной терке. Отдельно натри сыр. Мелко нарежь копченую курицу и огурцы. Выложи слоями курицу, корейскую морковь, яйца, огурцы и сыр. Промазывай все тонким слоем майонеза.

20 вкусных салатов с копченой курицей и свежим огурцом

6. Слоеный салат с копченой курицей и помидорами

Фото: postila.ru

Выбирай спелые и упругие помидоры.

Тебе понадобится: 200 г копченой курицы, 1-2 помидора, 100 г твердого сыра, 2 яйца, майонез.

Приготовление: Отвари яйца вкрутую и натри их на крупной терке, как и сыр. Нарежь курицу и помидоры мелким кубиком. Выложи слой яиц, смажь майонезом, добавь копченую курицу и снова смажь майонезом. На нее выложи помидоры, немного майонеза и тертый сыр.

7. Слоеный салат с копченой курицей и виноградом

Фото: lobsterhouse.ru

Такой слоеный салат еще часто называют «Тиффани». Очень вкусно и оригинально!

Тебе понадобится: 300 г копченой курицы, 150 г винограда, 4 яйца, 150 г твердого сыра, 70 г грецких орехов, майонез.

Приготовление: Яйца отвари и натри на крупной терке. Сыр тоже натри, мелко нарежь копченую курицу, измельчи орехи, а виноград – разрежь на половинки и удали косточки. Выложи слоями курицу, яйца и сыр. Смазывай слои майонезом. Посыпь салат измельченными орехами и выложи половинки винограда.

8. Слоеный салат с копченой курицей и черносливом

Фото: mykaleidoscope.ru

Чтобы удобнее было резать чернослив, замочи его в горячей воде на 5-7 минут.

Тебе понадобится: 200 г копченой курицы, 75 г чернослива, 1 картофелина, 1 морковь, 2 яйца, 100 г твердого сыра, 30 г грецких орехов, майонез.

Приготовление: Отвари картошку, морковь и яйца. Натри все на крупной терке вместе с сыром. Измельчи копченую курицу и чернослив, мелко наруби орехи. Выложи слоями картошку, курицу, чернослив, яйца, морковь, сыр и орехи. Промазывай слои майонезом.

Какие лучшие способы маринования грибов для салата

Прежде чем замариновать грибы в салатнике или банке, учтите, что в таком виде они хранятся в холодильнике до нескольких месяцев. Структура шампиньонов очень нежная и пористая, поэтому длительное хранение в любом маринаде неизбежно наносит ущерб их природному вкусу. 

Мариновать грибы нужно недолго, а делается это очень просто. А чтобы закуска сохраняла идеальный баланс вкусов и ароматов, употребите грибы в течение нескольких дней после того, как поставили их мариноваться в холодильник.

Простые маринованные шампиньоны

Самый простой способ замариновать грибы — готовить их с уксусом и классическими специями. Время работы на кухне составит не больше часа, а маринад пропитает продукты за ночь. 

Вам понадобятся: 

шампиньоны — 300 г;

столовый уксус 9% — 1 ст. л.;

подсолнечное масло рафинированное — 2 ст. л.;

чеснок — 2 зубчика;

вода — 50 мл;

гвоздика — 1 шт.;

душистый перец горошком — 6 шт.;

лавровый лист — 1 шт.;

сахар — 4 г;

соль — 5 г.

В кастрюлю с водой добавьте все ингредиенты, кроме грибов, доведите маринад до кипения, а затем на малом огне варите еще семь-восемь минут. Снимите с плиты и дайте смеси остыть до комнатной температуры. 

Начинайте мариновать грибы — выложите их в готовую стерильную банку, залейте маринадом и поставьте мариноваться в холодильник на шесть-восемь часов. После этого можно подавать готовое блюдо на стол.

Маринованные шампиньоны с пряностями

Некоторые маринуют грибы для того, чтобы потом использовать их как ингредиент для салатов. Интересный способ представлен в рецепте на нашем сайте — в нем предлагаем мариновать грибы с восточными пряностями. Процесс займет восемь с половиной часов с учетом времени на настаивание.

Чтобы замариновать шампиньоны на пять-шесть персон, вам понадобятся:

шампиньоны — 500 г;

соль — 1 ст. л.;

вода — 700 мл;

растительное масло — 50 мл;

столовый уксус 6% — 2 ст. л.;

соевый соус — 1 ст. л.;

молотый кориандр — 1 ч. л.;

лавровый лист — 2 шт.;

петрушка — 50 г;

белый кунжут — 1 ст. л.;

чеснок — головка;

черный перец молотый — по вкусу.

Для подачи:

репчатый лук — 50 г.

Отварите грибы с солью и затем добавьте их в маринад из растительного масла, соевого соуса, уксуса, петрушки и специй. Добавьте слегка обжаренный кунжут и перемешайте смесь. Оставьте мариноваться на ночь. 

На следующий день можно подавать закуску к столу, украсив кольцами лука. А если вы любите более острые закуски, попробуйте замариновать шампиньоны с острым перцем чили, как это предлагает необычный рецепт от блогера на нашем сайте.

Маринованные шампиньоны с морковью

Если замариновать грибы с морковью и зеленью, то получится почти готовый салат. С учетом времени на пропитку приготовление блюда займет восемь часов. Чтобы замариновать две-три порции закуски, вам понадобятся:

шампиньоны — 200 г;

морковь — 70 г;

репчатый лук — 25 г;

чеснок — 7 зубчиков;

укроп — 5 г;

черный перец молотый — 6 г;

лавровый лист — 1 шт.;

растительное масло — 16 мл.

Для маринада:

соль — 10 г;

сахар — 6 г; 

вода — 250 мл;

столовый уксус 9% — 30 мл;

растительное масло — 16 мл.

Блюдо готовится из трех компонентов: шампиньонов, маринада из масла, уксуса, перца и соли, зажарки из лука и чеснока. Соедините все эти ингредиенты в банке, закройте ее крышкой и оставьте мариноваться не менее чем на шесть часов. Подавайте готовую закуску к мясу, рыбе или овощам.

Можно ли приготовить салат без какого-либо из указанных ингредиентов

Со временем рецепт этого соуса приобрел множество вариаций. Сейчас его можно сделать с майонезом, анчоусами, каперсами, горчицей, йогуртом, желтками или без них. Попробуйте приготовить домашний соус «Цезарь» по нашим лучшим рецептам.

1. Классический соус «Цезарь» без анчоусов

Классический соус «Цезарь» был придуман в 1924 году Чезаре Кардини и готовился без анчоусов и майонеза. Его основа — слегка проваренное яйцо, оливковое масло, лимонный сок, вустерский соус , чеснок и немного пармезана. Заправка получается слегка теплой от яйца и с легкой кислинкой от лимона.

Ингредиенты

Рекомендуем использовать для соуса оливковое масло extra virgin (первого холодного отжима).

Пошаговый рецепт приготовления

Можно использовать как свежевыжатый сок от лимона, так и концентрированный.

1. Опустите яйцо на одну минуту в кипящую воду, затем быстро переложите в холодную. Белок немного загустеет, но желток останется жидким.

2. Разотрите чеснок с щепоткой соли в пасту.

3. В отдельной емкости взбейте яйцо, добавьте лимонный сок, вустерский соус, чесночную пасту и перец.

4. Взбивайте смесь венчиком, постепенно вливая оливковое масло.

5. После взбивания добавьте тертый пармезан и перемешайте соус.

2. Домашний соус «Цезарь» с майонезом

Такой вариант соуса уже нельзя назвать классическим, однако он остается популярным благодаря быстрому приготовлению и простым ингредиентам. Вкус получается насыщенным и немного пикантным.

Ингредиенты

Отличный вариант быстрой заправки для салата или дипа (соуса для обмакивания) для палочек из овощей.

Пошаговый рецепт приготовления

Если хотите, чтобы вкус был более насыщенным — добавьте немного соевого соуса.

1. Натрите чеснок на мелкой терке.

2. Смешайте майонез с тертым сыром, горчицей, лимонным соком и чесноком.

3. Тщательно перемешайте ингредиенты. В случае необходимости добавьте больше соли или перца.

4. Охладите соус в холодильнике перед подачей, чтобы вкус стал более сбалансированным.

3. Правильный соус «Цезарь» с анчоусами

Изначально в классический соус «Цезарь» анчоусы не добавляли — пикантность давал только вустерский соус. Однако со временем анчоусы стали часто использовать в рецепте, поскольку они дают особенный вкус.

Ингредиенты

Для приготовления соуса важно использовать свежие яйца .

Пошаговый рецепт приготовления

Анчоусы и пармезан достаточно соленые, поэтому перед добавлением соли попробуйте соус на вкус.

1. Разомните в ступке анчоусы и чеснок.

2. В отдельной миске смешайте желтки и горчицу, добавьте лимонный сок и перемешайте.

3. Постепенно малыми порциями вливайте оливковое масло, взбивая смесь. Масса должна загустеть и стать светлее.

4. После этого добавьте перец, вустерский соус, анчоусы с чесноком и тертый пармезан. Взбейте массу до однородности.

Если вам хочется приготовить легкий и быстрый вариант популярного соуса без сырых яиц и анчоусов, этот рецепт — отличный выбор. Йогурт делает соус нежным и менее калорийным, а горчица придает характерную пикантность. Такую заправку удобно готовить на каждый день — она отлично подходит к салату, курице или запеченным овощам.

Как приготовить соус для салата "Цезарь

shutterstock.com/Bukhta Yurii/Редакция Ogorod.ru

Как правильно мариновать грибы и подготовить их к процессу? Какие требуются специи? Есть ли секреты, благодаря которым заготовка получится не просто вкусной, а удастся на славу? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в нашей статье о мариновании лесных грибов.

Съедобные дары леса обычно так и просятся в лукошко грибника, а впоследствии – в суп и на сковородку. А что не съедено в свежем виде, то можно еще и законсервировать, чтобы зимой поставить на стол отличное полноценное кушанье. Маринованные грибы можно заправить соусом и подать как холодную закуску, а можно промыть и включить в состав горячего блюда. Но это будет потом. А пока что их надо замариновать.

Как подготовить грибы к маринованию

Собирать и мариновать можно разные грибы, среди которых наиболее известны и популярны у грибников:

• белые;
• подосиновики;
• подберезовики;
• маслята;
• лисички;
• опята;
• моховики;
• зеленые рядовки.

Грибы разных видов перерабатывайте отдельно, при этом сортируя их по видам и размерам (разделяя крупные, средние и мелкие). У молодых боровиков срежьте ножки на расстоянии 1-1,5 см от шляпки, у подосиновиков и подберезовиков – 2-2,5 см, у маслят – 1-1,5 см. Срезанные ножки грибов замаринуйте отдельно.

Как долго варить грибы

Перед маринованием грибы, вне зависимости от их вида, рекомендуется отварить. Этой процедурой желательно не пренебрегать, поскольку в процессе варки грибы подвергаются дополнительной дезинфекции и освобождаются от грязи, которая могла остаться на них после промывания.

После сортировки и удаления ножек грибы тщательно промойте, сложите в эмалированную емкость и залейте водой. Немного посолите и варите, пока жидкость не станет почти прозрачной, а грибы не осядут на дно. Обычно это занимает приблизительно 15-30 минут, в зависимости от вида грибов. Во время варки периодически снимайте пену. Затем откиньте отварные грибы на дуршлаг и дайте воде полностью стечь. Если после варки грибов жидкость излишне мутная, снова слейте воду и повторите процедуру.

Чтобы получить качественную и вкусную заготовку, нужно четко следовать технологии приготовления грибов. Маринад для грибов нужно готовить, ориентируясь на то, что грибы варились в подсоленной воде. Количество соли и объем уксуса в нем можно регулировать и самостоятельно, помня о том, что они в некоторой степени взаимозаменяемы.

Самые лучшие специи для маринования грибов

Несмотря на то, что на вкус и цвет товарищей нет, существуют определенные специи, которые подчеркивают и даже усиливают вкус абсолютно всех съедобных грибов, которые принято мариновать. Вот эти специи:

• черный перец горошком;
• душистый перец горошком;
• лавровый лист;
• гвоздика.

По желанию в грибы добавляют и другие излюбленные пряности. Однако чтобы получить неповторимый вкус и аромат лесных грибов при их мариновании, будет вполне достаточно хотя бы одного компонента из уже указанного набора специй.

Маринад для боровиков, подосиновиков и подберезовиков

Вам понадобятся: 1 кг грибов, 1 л воды, 2 ст.л. соли, 1,5 ст.л. уксуса, 1 ст.л. сахара, 3 лавровых листа, 6 горошин черного перца, вода и соль для варки грибов.

Приготовление. Грибы переберите и очистите. Промойте и при необходимости разрежьте. Положите в кастрюлю, залейте водой, немного посолите и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите 20 минут, помешивая грибы и снимая образующуюся пену. Затем откиньте грибы на дуршлаг и слейте воду.

Приготовьте маринад. Для этого подогрейте воду, добавьте соль и сахар, хорошо перемешайте и доведите маринад до кипения на среднем огне. Затем добавьте все остальные компоненты, кроме уксуса.

Выдержите пять минут, после этого добавьте грибы и доведите содержимое кастрюли до кипения и варите еще пять минут. Затем влейте уксус, перемешайте, выдержите минуту и выключите огонь.

Выложите грибы в теплые стерилизованные банки, залейте маринадом и закатайте. Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания.

Маринад для опят

Вам понадобятся: 1 кг опят, 1 л воды, 1 ст.л. соли, 1-2 ст.л. 9%-ного уксуса, 2-3 лавровых листа, 3 бутона гвоздики, черный и душистый перец горошком по вкусу, вода и соль для варки грибов.

Приготовление. Опята очистите и промойте, при необходимости разрежьте некоторые экземпляры на части. Положите в кастрюлю, залейте водой, немного посолите и поставьте на огонь. Варите 15 минут после закипания, помешивая грибы и снимая образующуюся пену, затем слейте воду.

Приготовьте рассол из литра воды со всеми указанными специями, доведите его до кипения и добавьте грибы и уксус. Проварите еще 15 минут, помешивая.

Какие преимущества использования копченой курицы в салате

Вместо привычного лаваша можно использовать листья салата для приготовления разнообразных роллов, рулетов и закусок. Такие блюда получаются не только вкусными, но и очень полезными, так как в них содержится большое количество клетчатки и витаминов.

Для приготовления блюд с салатными листьями вместо лаваша можно использовать практически любые виды листовых салатов, например, романо, фризе, кочанный, айсберг, листовой салат и другие. Главное, чтобы листья были крупными, прочными и не рвались при сворачивании. Вот несколько вариантов блюд, которые можно приготовить с использованием салатных листьев:

• Ролл из салатных листьев с начинкой из авокадо, красной рыбы, огурца и икры.
• Рулетики из салатных листьев с творожным сыром, зеленью и семечками.
• Салатные «тортильи» с куриным филе, овощами и соусом.
• Рулеты из салатных листьев с грибами, сыром фета и свежими огурцами.
• Закуска «салатный цветок» с начинкой из крабовых палочек, сыра и майонеза.

Приготовление блюд с салатными листьями вместо лаваша очень простое. Необходимо промыть и обсушить листья салата, выложить на них желаемую начинку (овощи, мясо, сыр, рыба, крабовые палочки и т.д.), плотно свернуть в рулет или конвертик и затем обжарить на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки.

Такие блюда можно подавать как самостоятельное блюдо, закуску или даже взять с собой на пикник или в офис. Они получаются очень сытными, вкусными и полезными благодаря содержанию большого количества витаминов, минералов и клетчатки в салатных листьях.

Как добиться правильного маринования грибов

Кто сказал, что нельзя сочетать вино и салат? Есть много вариантов таких блюд, предназначенных для тех, кто заботятся о своем здоровье. Хотите узнать, как сочетать любимые салаты с вином? Вот несколько забавных пар для вечеров типа: «Ой, я не хочу готовить, давай съедим салатик».

Но когда дело доходит до вина и салата, часто возникает ужасная путаница в голове. Необходимо учитывать так много факторов. Сначала овощи, потом сыр и, о боже! – кусочки бекона. Как с этим справиться, подбирая бутылочку вина? Что ж, оказывается, все дело в заправке.

Вино и основные заправки для салатов

Пахта: попробуйте такой салат с маслянистым выдержанным в дубе калифорнийским Шардоне.

Классическая итальянская заправка: сочетается с хрустящим освежающим итальянским Вердиккио.

Заправка Цезарь: хорошо сочетается с дружелюбным к рыбе французским Пуйи-Фюме (или любой Совиньон Блан из прохладного климата).

Сыр Блю: отлично сочетается с живым, ярким и высококислотным Виньо Верде.

Малиновый бальзамический винегрет: сочетается с живым, ярким Вальполичелла Риспассо или Пино Нуар.

А теперь рассмотрим некоторые популярные во всем мире салаты в сочетании с их идеальной винной парой.

Классический картофельный салат «Ранчо»

Идеальное сочетание: калифорнийское Шардоне.

Почему это работает: маслянистое пышное Шардоне подойдет к кремовой пикантной заправке ранчо, нанесенной на салат айсберг. Такие салаты – это классическая трапеза типа «давайте сложим вместе все, что есть в холодильнике». Так почему бы не соединить их с вином, которое, скорее всего, находится рядом в холодильнике?

Салат Антипасто с итальянской заправкой

Следует отметить, что название антипасто – это калька с итальянского слова antipasto, которое означает «перед едой». Так называют традиционную итальянскую закуску, которая может быть довольно разнообразной, как и салат «Ранчо», поскольку делается примерно по тому же принципу.

Идеальное сочетание: итальянский Вердиккио.

Почему это работает: пикантное вино Вердиккио с высокой кислотностью и цитрусовыми нотами идеально сочетается с итальянской заправкой с травами. Оно также прекрасно сочетается с помидорами, моцареллой и вяленым мясом, которые вы, вероятно, найдете в салате Antipasto.

Салат «Цезарь»

Идеальное сочетание: французский Пуйи-Фюме.

Почему это работает: Пуйи-Фюме с цитрусовыми и минеральными нотами (или какой-нибудь другой вкусный французский Совиньон Блан) изящно сочетается с морепродуктами (даже анчоусами, которые вы, возможно, найдете в «Цезаре»). Кроме того, легкое тело этого вина не будет подавлять нежную зелень листового салата романо.

Греческий салат

Идеальное сочетание: Ассиртико или Вердехо.

Почему это работает: выбирая греческий салат, почему бы не исследовать очаровательное греческое вино Ассиртико с острова Санторини? Это белое вино устойчиво к маслу и уксусу, но при этом достаточно легкое, чтобы не перебить вкус помидоров и оливок. Хрустящая минеральность в сочетании с нотами лайма и пчелиного воска придает достаточный аромат, чтобы улучшить, не повредив, вкус этого салата.

Китайский куриный салат с кунжутно-имбирной заправкой

Идеальное сочетание: сухой Рислинг (желательно из Германии).

Почему это работает: чтобы конкурировать со всеми ароматами и вкусами моркови, имбиря и сои, нужно что-то немного более простое и открытое. Легкий немецкий Рислинг не только дополнит их, но и сладость имбиря будет соответствовать Рислингу, как ничто другое. Возможно, это как раз то, что нужно.

Фруктовый салат с медовой заправкой

Идеальное сочетание: игристое розовое вино.

Почему это работает: яркие взрывные ароматы клубники с легкими цветочными нотами прекрасно сочетаются с ягодами, виноградом и медом в самом салате. Эти настоящая летняя классика. Впрочем, такой салат вполне может оказаться и на праздничном столе в любое время года.

Можно ли подать этот салат в качестве основного блюда

Тазик салата — это наша национальная особенность. На столе должно быть много еды, на зимнем столе — много сытной еды. А уже если стол праздничный, то у него должны ножки подгибаться от тяжести и обилия блюд. Поэтому салаты всегда готовятся с запасом, тазиками. Конечно, они остаются. Но как их нужно правильно хранить, чтобы продлить их срок жизни и не отравиться в следующие дни, когда доедаете остатки пиршества?

Ошибка № 1. Оставить на столе

Как бы мы ни устали после застолья, салаты нужно убрать в холодильник. Ведь они очень быстро портятся. Хранить их можно только при температуре 0-5 градусов. И недолго.

Ошибка № 2. С майонезом

Роспотребнадзор рекомендует хранить незаправленные салаты 18 часов, заправленные — только 12.

И это касается салатов из свежих овощей, салатов с добавлением мяса, птицы, копченостей («Оливье» попадает в эту категорию), винегретов из отварных или печеных овощей.

Поэтому все салаты, которые возможно, «Оливье», «Винегрет», «Цезарь» и другие лучше заправлять непосредственно перед подачей на стол. Лучше заправлять небольшими порциями, а в ходе праздника подкладывать новые порции салата и их тут же заправлять. Так у вас останется нарезанный, но не заправленный салат, который простоит 18 часов после того, как его нарезали.

Ошибка № 3. Сделать слишком много

Что касается слоеных салатов, таких как «Мимоза» или «Селедка под шубой», то они могут стоять вместе с майонезом только 12 часов. Их обычно делают заранее, поэтому свои 8-10 часов в холодильнике они уже простояли, плюс еще 2-3 часа на застолье. Получается, что слоеные салаты хранить нежелательно, нужно готовить ровно столько, сколько съедят гости. А если вы боитесь, что салатов не хватит, лучше сделать побольше оливье или винегрета.

Ошибка № 4. Балкон

Часто зимой мы выставляем салаты на балкон. Это нужно делать с осторожностью. Оптимальная температура хранения — немного выше нуля, но не выше +5 градусов. На улице же в зимнее время часто бывают резкие понижения температуры, салат может замерзнуть, и после этого он станет несъедобным. Далеко не все ингредиенты в составе легко перенесут разморозку. Собственно, мороз не повредит только квашеной капусте.

Ошибка № 5. Все вместе

В разных салатах по-разному размножаются болезнетворные бактерии. Где-то среда особенно подходящая. К примеру, салаты с рыбой и морепродуктами можно хранить 12 часов, если они не были заправлены, а с заправкой хранить нельзя вовсе. Также нельзя хранить вместе салаты с майонезной заправкой и салаты, заправленные растительным маслом. Они будут портиться быстрее, да и на вкус такое соседство сильно повлияет.

Ошибка № 6. Положить в незаправленный оливье пару ложек с майонезом

Нельзя хранить вместе салаты заправленные и нет, даже если это один и тот же салат, к примеру, оливье. Если вы подложили к незаправленному салату его же заправленные остатки, то время хранения теперь рассчитывается как для салата заправленного. То есть не более 12 часов после приготовления.