Пирожки с рыбой и рисом. Рецепт «Жареные пирожки с рыбой и рисом»:

Пирожки с рыбой и рисом. Рецепт «Жареные пирожки с рыбой и рисом»:

Приготовлено по рецептам из "Книга о вкусной и здоровой пище".
КИСЛОЕ ТЕСТО ДЛЯ ЖАРЕНЫХ ПИРОЖКОВ
В кастрюлю влить 2 1/2 стакана теплого мо­лока (или воды), развести в нем дрожжи и, помешивая, высыпать половину взятой муки. Вымешать, чтобы не было комков, покрыть салфеткой посуду с опарой и поставить в теплое место на 40—60 мин.
Когда опара подойдет, положить в нее яйца, сахар, соль, масло (растопленное коровье, растительное или маргарин) и все это размешать. Затем добавить оставшуюся муку, тщательно вы­мешивая тесто, оправить его, сверху немного посыпать мукой, накрыть, поставить в теп­лое место на 1%—2 часа. После подъема тесто опустить и дать вновь подойти, потом выложить на доску или чистый кухонный стол, посыпанный мукой для разделки.
Такое же тесто можно приготовить и без опары: растворить дрожжи в молоке или воде, положить масло, яйца, сахар и соль и, засыпая муку, хорошо вымесить, дать дважды подойти.
На 1 кг пшеничной муки — 2,5 стакана молока или воды, 2 ст. ложки коровьего или растительного масла, 2 яйца, 1 ст. ложку са­хару, 1 чайную ложку соли, 30 г дрожжей.
НАЧИНКА ИЗ РЫБЫ И РИСА
Рыбное филе промыть, нарезать маленькими кусочками, положить на сковороду и прожарить в масле (1 - 1,5 ст. ложки). Затем смешать с вареным рисом, прибавить растопленное масло, мелко нарезанную зелень петрушки или укроп и по вкусу соль и перец. Рыбу для начинки можно взять и вареную, нарезать се кусочками и смешать с рисом. В фарш, по желанию, можно прибавить мелко нарезанный поджаренный лук.
На 300 г рыбного филе - 3/4 стакана риса, 2-3 ст. ложки масла.
ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ ИЗ КИСЛОГО ТЕСТА
Разделить тесто на 40—50 кусочков, ска­тать их в шарики, дать слегка подняться, затем каждый шарик раскатать в виде ле­пешки величиной с донышко стакана, положить на ее середину фарш, придать пирожкам желательную форму, за­щипать концы, сложить на доску или пи­рожковый лист, посыпанный мукой, и в теплом месте дать им подняться.
После этого жарить пирожки на сковороде с коровьим или растительным маслом, пере­вертывая, чтобы они подрумянились.
Точно так же приготовляются пончики с вареньем, повидлом, яблоками и пр.
Для приготовления 40—50 пирожков или пончиков нужно 1 кг муки.

Расстегай с рыбой и рисом пошаговый рецепт. Рецепт расстегая с рыбой и рисом в духовке из дрожжевого теста

Такие пирожки готовятся из трески и тунца и, надо сказать, получаются очень сочными и вкусными. Кстати, если хотите, чтобы ваши расстегаи получились как можно сочнее, не забывайте добавлять в них рыбный бульон.

Ингредиенты:

• Филе трески – 200 гр.
• Филе тунца – 250 гр.
• Рис вареный – 70 гр.
• Яйцо вареное – 1 шт.
• Лук репчатый (средний) – 2 шт.
• Масло растительное – 2 столовые ложки
• Масло сливочное – 20 гр.
• Бульон рыбный
• Желток для смазки – 1 шт.
• Мука пшеничная – 400 гр.
• Дрожжи свежие – 40 гр.
• Молоко – 300 мл
• Сахар белый – 1 чайная ложка
• Соль, перец – по вкусу
• Зелень укропа и петрушки – по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Теплое молоко смешиваем с дрожжами, добавляем сахар и оставляем на 30 минут, чтобы дрожжи начали работать.

Затем в приготовленную муку кладем соль по вкусу, выливаем молоко с дрожжами, хорошо перемешиваем. Тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем на один час для поднятия.

Треску прокручиваем на мясорубке, а филе тунца режем на маленькие кубики. Складываем в одну миску, добавляем вареный рис.

Режем и обжариваем лук. Мелко режем яйцо и смешиваем с рыбой и рисом.

Далее из теста берем часть, раскатываем, кладем нашу рыбную начинку, формируем расстегай, оставляя отверстие по центру.

Выкладываем расстегаи на противень, равномерно смазываем их взбитым яйцом. Ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 25-30 минут.

Когда расстегаи достанем из духовки, наливаем в каждый по 2 столовых ложки рыбного бульона с мелко нарезанной зеленью. Это сделает их еще сочнее. Приятного аппетита!

Пирожки с консервированной рыбой и рисом. Пирожки с рисом и консервами

Пирожки с рисом и консервами делаю очень давно. За счет добавления риса, они получаются сытными и очень вкусными. Рыбные консервы вносят в начинку свою вкусовую изюминку, а лук добавляет пикантности. Их можно пожарить на сковороде или запечь в духовке, но жареные получаются самые вкусные. А теперь хочу дать несколько советов тем, кто первый раз собирается делать пирожки с рисом и консервами.

Пирожки с рисом и консервами-советы по приготовлению

1. Рис для начинки желательно использовать круглозерный, а не длиннозерный или пропаренный. Круглозерный рис намного вкуснее и ароматнее.
2. Многие пишут, что косточки из консервов удалять не нужно, якобы они мягкие не чувствуются в начинке. Я всегда перед тем как добавлять рыбные консервы в начинку, выкладываю их в миску и вынимаю хребтовые косточки. Хотя они и мягкие, но все же будет лучше, если вы их удалите.
3. Консервы в начинку для пирожков можно добавлять любые, на свое усмотрение. Тем более что консервов в масле сейчас огромный выбор.
4. Многие допускают ошибку, отваривая рис для начинки в большом количестве воды, а затем промывают. Рис будет намного вкуснее, если вы сварите его как кашу, то есть 1 стакан риса и 2 стакана воды. Вкус у начинки будет более насыщенным и ароматным.

Пирожки с рисом и консервами-продукты для приготовления теста и начинки:

Дрожжевое тесто для пирожков-продукты:

• мука-500 грамм;
• дрожжи-1 чайная ложка;
• соль-1,5 чайные ложки;
• сахар-1,5 столовые ложки;
• сливочное масло-30 грамм;
• вода-310 мл.

Начинка с рисом и консервами-продукты:

• рыбные консервы в масле-1 банка;
• репчатый лук-2 головки средней величины;
• рис-1 стакан;
• вода-2 стакана;
• растительное масло;
• соль;
• яйцо-1 штука для смазывания пирожков с рисом и консервами.

Как приготовить пирожки с рисом и консервами пошаговый рецепт с фотографиями

Делаем дрожжевое тесто для пирожков

Тесто за меня делает автоматическая хлебопекарня, а мне остается только заложить необходимые ингредиенты в форму. Но если автоматической хлебопекарни нет, замешиваем дрожжевое тесто вручную, используя список ингредиентов указанный выше. Тесто всегда получается пышным, нежным и очень мягким. В форму для хлебопечки высыпать дрожжи, затем добавить;

• муку,
• соль,
• сахар,
• сливочное масло и воду комнатной температуры.

Воду в рецепте для теста можно заменить на молоко. Поставить форму в хлебопечку и выставить таймер. Дрожжевое тесто замешивается за 2 часа 20 минут, для меня этого времени вполне достаточно чтобы сделать начинку из риса с консервами.

Как приготовить начинку для пирожков с рисом и консервами

Шаг 1. Лук почистить и мелко нарезать. В сковороду налить растительное масло, выложить лук и обжарить его до золотистого цвета.

Шаг 2. Стакан риса, желательно круглозерного тщательно промыть проточной водой.

Шаг 3. Высыпать его в кастрюлю и залить 2 стаканами холодной воды. Рис и воду нужно отмерять одинаковыми по объему стаканами или бокалами. Добавить третью часть чайной ложки соли и поставить на плиту. Как только вода закипит, плиту убавить, накрыть кастрюлю крышкой и варить рис на медленном огне до готовности. У меня на это уходит около 15 минут, за это время вся жидкость из кастрюли выпаривается, а рис доходит до готовности.

Шаг 4. Банку с рыбными консервами открыть, выложить их в миску и удалить все косточки.

Шаг 5. Разделить каждый кусочек рыбы на две части и вынуть хребтовую кость.

Шаг 6. Разделанные кусочки рыбы выложить в сковороду к обжаренному луку и измельчить с помощью ложки или лопатки.

Шаг 7. Перемешать рыбу с луком и подержать на медленном огне 5-10 минут.

Шаг 8. Затем к луку с консервой добавить отваренный рис и перемешать. Попробовать начинку из риса и консервов на соль, если недосолено, добавлять понемногу.

Пирожки с рисом и консервами формирование

Шаг 9. Пока я занималась приготовлением начинки, мое тесто уже замесилось и поднялось. Я достала его из формы и разделила на две части. Одну часть отложила и накрыла салфеткой, чтобы тесто не заветрилось.

Шаг 10. Стол посыпала мукой, выложила вторую часть теста и раскатала в пласт толщиной 0,5 сантиметра. Вырезала на тесте кружки необходимого диаметра для пирожков. Я люблю, чтобы они были небольшого размера. Поэтому чаще всего использую пиалу или бокал в диаметре 10-11 сантиметров.

Шаг 11. На вырезанный из теста круг положить чайной ложкой начинку из риса и консервов.

Шаг 12. Защипнуть края пирожка с рисом и консервами и немного приплюснуть.

Жарим и запекаем пирожки с рисом и консервами

Шаг 13. В сковороду налить растительное масло и поставить на плиту для разогрева. Выложить сформированные пирожки и обжарить с одной стороны.

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться .

Расстегай с рыбой из слоеного теста. Рецепт приготовления

1. Слоеное тесто для этого рецепта, конечно, лучше готовить самостоятельно, но если времени нет, то можно взять и готовое или приготовить заранее и хранить в морозилке, а потом просто достать и разморозить.
2. Из полкило слоёного теста получается примерно 12 готовых расстегаев, поэтому готовое тесто мы и будем делить на 12 равных частей.
3. Теперь пора приступать к приготовлению начинки. Расстегаи из слоёного теста мы будем делать с рыбой, поэтому берём филе сёмги и разрезаем его на маленькие кусочки. Точно так же поступаем с луком — его также необходимо мелко нарезать. Однако смешивать лук с рыбой не стоит, они нам нужны отдельно. Филе сёмги солим и хорошенько посыпаем специями, лук тоже требуется немного посолить.
4. Теперь приступаем непосредственно к сборке наших расстегаев. На разделочной доске мы немного раскатываем силиконовой скалкой квадратик теста, затем помещаем на него столовую ложку измельчённого лука. Поверх лука выкладываем такое же количество сёмги, таким образом, начинка оказывается в конверте. Теперь нам остаётся лишь закрепить края.
5. Края у наших расстегаев с рыбой нужно закрепить довольно прочно. Можно попробовать сделать это фигурно, используя специальное приспособление. Также не стоит забывать и о том, что посередине у расстегаев должно быть отверстие для выхода пара.
6. Готовые к выпечке расстегаи из слоёного теста выкладываем на смазанный подсолнечным маслом, или выстеленный бумагой для выпечки, противень и подготавливаем их к отправке духовку. Для этого каждый расстегай покрываем смесью из взбитого яйца и соли. В оставленное отверстие добавляем ложку сметаны для вкуса рецепт это только улучшит.
7. Эти расстегаи из слоёного теста выпекаются в духовке в течение 40 минут при 180 градусах Цельсия, после чего румяных красавцев можно подавать к столу.

Слоеные пирожки с рыбой и рисом

Рецепт для мультиварки:

Panasonic SR TMH18, объем 4,5 л, мощность 670 Вт

Здравствуйте, милые хозяюшки! Наверное, многие из вас пробовали готовить пирожки из дрожжевого теста с рыбой и рисом. Обычно, пирожки с такой начинкой еще принято называть расстегаи. Сегодня мы будем с вами готовить пирожки из слоеного теста с рыбой и рисом в мультиварке.

Тесто для приготовления пирожков вы можете использовать как дрожжевое, так и бездрожжевое. В приготовлении рыбных слоеных пирожков нет ничего сложного. Главное, нужно правильно приготовить начинку. Готовить начинку тоже легко. Только смотрите, не переборщите с солью.

Пирожки из слоеного теста, приготовленные с рыбой и рисом в мультиварке по моему рецепту, получаются невероятно вкусными, ароматными, сытными и сочными. Мне всегда нравилась выпечка из слоеного теста, но этим пирожкам просто нет равных. Приготовив вкусные домашние слоеные пирожки с начинкой из рыбы и риса хотя бы один раз, вы обязательно будете готовить их снова и снова. Их божественный вкус обязательно вас покорит.

Что нам понадобится для слоеных пирожков

1. Слоеное тесто (любое) – одна пластинка (250 гр.)
2. Рыба белая морская (филе) – 250 гр.
3. Репчатый лук (небольшой) – 1 шт.
4. Рис – 40 гр.
5. Вода – 120 мл
6. Сливочное масло
7. Соль с черным молотым перцем
8. Мука – для раскатки
9. Кунжут – по желанию

Как приготовить слоеные пирожки с рыбой и рисом в мультиварке

1. Приступаем к приготовлению наших рыбных пирожков их слоеного теста. Для начала нам нужно сварить рис для начинки. В кастрюлю всыпаем рис и вливаем воду. Кладем щепотку соли и отвариваем рис на режиме «Варка на пару» в течение 13 минут.

2. На небольшие кусочки нарезаем рыбное филе. Если вы используете обычную рыбу, то тогда ее нужно будет очистить от костей и кожицы. Также для приготовления пирожков лучше всего использовать морскую рыбу, так как речная рыба очень часто пахнет и имеет вкус тины.

3. Смешиваем нарезную рыбу с рисом.

4. Мелко нарезаем лук и кладем его в начинку.

5. Добавляем соль и перец по вкусу. Все хорошо перемешиваем.

6. Берем пластинку слоеного теста, раскатываем ее и разрезаем на четыре равные части. Слишком тонко раскатывать тесто не нужно, так как пироги во время выпекания могут потечь.

7. Выкладываем начинку на тесто.

8. Поверх начинки мы кладем небольшой кусочек сливочного масла.

9. Формируем пирожок в форме треугольника. Обязательно хорошо защипываем края.

10. Кастрюлю смазываем маргарином и выкладываем в нее пирожки. По желанию вы можете посыпать пирожки кунжутом.

Выпекаем пирожки на режиме «Выпечка» 40 минут с одной стороны и 30 минут с другой. Приятного аппетита!

Пирожки с рисом и сардиной.

Большой, аппетитный пирог с рисом и рыбными консервами – прекрасный вариант для семейного завтрака или ужина. Да и для обеда эта сытная выпечка прекрасно подходит. Приготовить пирог с рыбными консервами и рисом совсем не сложно. Мы собрали для вас рецепты с форумов домохозяюшек, которые набрали больше всего положительных отзывов. Именно такой способ сбора качественных рецептов кажется нам наиболее правильным, пользуйтесь с радостью.

Немного больше времени и трудозатрат потребует пирог из теста, приготовленного собственноручно, чем купленный в магазине. В качестве ингредиента для начинки обычно используют консервированную сайру. Но, это не догма. Для такого пирога прекрасно подходят консервы из горбуши или тунца – дело вкуса. В общем вариантом много, и каждая хозяйка может выбрать тот, которые ей больше понравится.

Начинка:

• Рис сухой — 200-250 грамм
• Консервы рыбные — 2 банки по 230 грамм
• Лук репчатый — 1-2 головки
• Масло сливочное — 50 грамм

Тесто :

• Мука пшеничная в/с — 600 грамм
• Молоко цельное — 120 мл (1/2 стакана)
• Масло растительное — 110 мл
• Дрожжи — свежие 25 грамм (сухие 7 грамм)
• Яйцо куриное — 75 грамм (2 шт)
• Сахар песок — 25 грамм (1 ст.л)
• Вода питьевая — 50 мл
• Соль — щепотка

Как приготовить пирог с рыбными консервами в духовке

1. Молоко разогреть в микроволновке до 40 градусов (сильно теплое, но не горячее). Добавить сахар, перемешать. Всыпать столовую ложку муки и 7 грамм (неполная столовая ложка без горки) сухих дрожжей. Можно использовать в тесто живые дрожжи для этого пирога, их понадобится 25 грамм.

2. Перемешать, накрыть хлопчатобумажным полотенцем и оставить опару в теплом месте без сквозняков на 15 — 20 минут, чтобы поднялась пышной шапкой.

3. В глубокую чашу засыпать просеянную муку и щепотку (1/3 -1/2 ч.л) соли.

4. Вбить яйца.

5. Перемешать, а затем влить теплую воду.

6. Добавить растительное масло. Перемешать.

7. Обратите внимание, тесто для пирога с консервами и рисом получается как бы хлопьями. В конце добавляем поднявшуюся опару.

8. Замешиваем мягкое, но эластичное тесто для пирога, которое не липнет к рукам. Можно слегка припудрить стол мукой.

9. Оставляем тесто для пирога с рыбными консервами и рисом на 1 час в тепле. Очень хорошо тесто поднимается, если его поставить в духовку с включенным светом. Обратите внимание, огонь включать не нужно, только лампочку света. Ее тепла будет достаточно для быстрого равномерного подъема теста. К тому же в духовке отсутствуют сквозняки.

Начинка для пирога из риса и рыбных консервов

1. Рис промыть трижды холодной водой (залить, прополоскать, слить воду). Или высыпать в железное сито и промыть под проточной струей воды, перемешивая ложкой. Хороший сорт риса и пропаренный вариант крупы, промывать не нужно.

Затем рис высыпать в кастрюлю и залить холодной водой в пропорции 1:1. В рецепте 200 грамм крупы, значит добавить 200 мл воды. Накрыть крышкой, поставить на максимальный огонь и довести до кипения. Удобно, если у вас прозрачная крышка, поскольку не желательно до закипания крышку открывать.

Когда вода закипела, сразу убавить огонь до минимального значения и варить, не открывая крышку еще 12 минут.

Затем снять с плиты и опять же, не открывая крышку оставить рис на 15 минут в закрытой кастрюле на столе. Рассыпчатый, в меру сваренный рис для пирога с рыбными консервами и рисом готов.

2. Можно использовать консервы натуральные или с добавлением масла из сайры, горбуши, тунца. Консервные банки открыть и слить с них жидкость в отдельную чашку.

3. Размять рыбу из консервы с помощью вилки. Добавить около половины жидкости (можно всю, если качественные консервы в которых много рыбы), которую сливали с банок, обратно в измельченные рыбные консервы, чтобы она была сочная, но не плавала в жидкости. Так рыбный пирог с консервами и рисом получится намного вкуснее.

4. Лук почистить, нарезать мелкими кубиками и пассеровать (жарить до мягкости и появления легкого румянца, см на фото) на растительном масле. Соединить и перемешать рис, консервы, лук. Посолить, поперчить по вкусу.