Релиш из огурцов с горчицей. Внимание!!! Мнение автора статьи может не совпадать с вашим!!!

Релиш из огурцов с горчицей. Внимание!!! Мнение автора статьи может не совпадать с вашим!!!

О прекрасном вкусовом сочетании огурцов и горчицы известно давно и многим. Практически у любой хозяйки найдется парочка рецептов консервации, где присутствует эти продукты. Да и сам делаю такие "закатки на зиму" - огурцы дольками с добавлением семян горчицы. Объедение получается. По этому, когда увидел вот такую симпатичную баночку

решил, что она будет моей, чего бы мне это не стоило.))) А стоило, скажем так, "не хило". 227 рублей за 350 грамм содержимого в банке

Соус "Релиш" с маринованными огурцами и горчицей. Основными ингредиентами являются маринованный огурцы 46%, горчица 19% . Так же глюкозно-фруктозный сироп, лук, паприка, соль, уксус, перец, кукурузный крахмал.

Откроем банку

Крышка винтовая. Открывается свободно, стоит приложить небольшое усилие. Справятся даже наши любимые представительницы слабого пола.

Огурцы порезаны мелко. Соус горчичного цвета. Когда почувствовал аромат, после открытия банки, немного взгрустнулось. Стоял отчетливый запах соуса щедро сдобренный уксусом. Даже пробовать перехотелось. Но это так бывает при открытии консервированных овощей, где в составе есть уксус. Впоследствии резкий запах пропал.

Попробовал. Сочетание правильно замаринованных огурцов в сочетании с горчицей не оставили меня равнодушным. Думал, что будет горьким, так как кроме горчицы есть в составе еще и перец чили. Горчинка конечно есть, но она только лишь подчеркивает вкус соуса. Описать его очень сложно. Небольшая кислинка маринованных огурцов сдобренная не острой горчицей. Замечательно сочетается с мясом. Я сразу на бутербродики с ветчиной этот соус и пристроил. Вкусно будет добавлять в различные бургеры, шаурму, хот-доги. Да и с картошечкой запеченной совсем лишним не будет.

Связанные вопросы и ответы:

Соус релиш для бургера. Огуречный релиш для гамбургеров

Домашний овощной соус – огуречный релиш для гамбургеров.Релиш или, если угодно, чатни – густой кисло-сладкий соус из мелко нарезанных овощей с винным уксусом и приправами. Он возник в Индии, невероятно популярен в Америке. В гамбургере релиш, приготовленный по этому рецепту, заменяет сразу и лук, и маринованные огурцы, а для любителей бургеров с перчинкой ещё и жгучую нотку привносит. Для заготовки на зиму банку с соусом нужно стерилизовать.

Время приготовления: 35 минут

Количество: 350-400 г

Ингредиенты:

• 1 большая луковица;
• 4-5 крупных огурца;
• 1 зелёный сладкий перец;
• 1 красный чили;
• по чайной ложке зерен горчицы и кориандра;
• 2 чайные ложки соли;
• 4 столовые ложки сахара;
• 4-5 столовых ложки белого винного уксуса.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

В сотейник с толстым дном кладём мелко нарезанный репчатый лук. Внимание! Этот соус готовится без масла!

Шаг 2:

Огурцы также режем мелко, отправляем в сотейник к луку.

Шаг 3:

Нарезаем кубиками сладкий перец. Принципиальной разницы в цвете перца нет, берите тот, что под рукой, лишь был ароматным и мясистым.

Шаг 4:

Добавляем приправы и специи. Насыпаем кориандр и горчицу, кладём порезанный тонкими полосками чили. Если чили жгучий, достаточно половины стручка.

Шаг 5:

Насыпаем соль, возможно на ваш вкус соли нужно больше или меньше, мне достаточно двух чайных ложек крупной соли.

Шаг 6:

Хорошенько перемешиваем, чтобы соль вытянула воду из овощей. Во-первых, выделится овощной сок, во-вторых, объём овощей существенно уменьшится.

Шаг 7:

Насыпаем сахар, наливаем белый винный уксус. Яблочный и 6%-й уксус также подойдет для этого рецепта.

Шаг 8:

Нагреваем до кипения, готовим на среднем огне 15 минут. Сначала при нагревании появится резкий уксусный запах, если чили острый, то и он добавит жару, поэтому советую нос в кастрюлю не совать! На первом этапе лучше наблюдать со стороны.

Шаг 9:

Перекладываем горячий огуречный релиш в сухую стерильную банку, заполняем тару до верха.

Шаг 10:

В кастрюлю кладём салфетку, ставим банку с соусом, наливаем горячую воду. Стерилизуем 1о минут после закипания (в этом рецепте банка вместимостью 350 г).

Шаг 11:

Как и любой маринованный салат, релиш должен созреть. На это понадобится от 10 до 30 дней. Хранить можно при комнатной температуре. Можно не стерилизовать релиш, в этом случае хранить придётся в холодильнике.

Хот-дог с соусом релиш. Огуречный релиш - обязательный компонент классического американского хот-дога

Релиш — это соус, приготовленный из мелко нарезанных овощей или фруктов. Хотя релиш считают популярным американским изобретением, рецепт заимствован англичанами из индийской кухни. Сейчас огуречный релиш — один из самых продаваемых соусов, наряду с кетчупом и горчицей.

Степень сложности: легко

Время приготовления: 20 минут (без учета времени просаливания)

Для приготовления огуречного релиша потребуется следующий набор продуктов:

Огурцы - 500 г

Лук репчатый - 300 г

Болгарский перец - 200 г

Острый перец - 1 шт.

Уксус винный - 2 ст. л.

Соль - 1 ст. л.

Сахар - 2 ст. л.

Вода - 100 мл

Горчица (семена) - 1 ст. л.

Сельдерей (стебли или зелень) - 1 пучок

Приготовление:

Овощи помыть, просушить, очистить лук и перец. У огурцов удалить кончики и натереть на терке. Остальные овощи мелко нарезать. Допускается перекрутить их на мясорубке или измельчить блендером.

При использовании зелени сельдерея добавляйте ее по вкусу, так как она может горчить, а вот со стеблями релиш получается вкуснее и нежнее.

Добавить соль и хорошо перемешать смесь. Целесообразно оставить просолиться овощную смесь в таком виде на ночь. Затем овощи хорошо отжать от выделившейся влаги. Хотя выделившийся сок весьма полезен, его придется вылить, так как он слишком соленый.

В миску влить воду, добавить зерна горчицы и сахар, довести до кипения. Допускается использование в приготовлении огуречного релиша готовой горчицы и семян сельдерея.

Переложить подготовленные овощи и перемешать. Тушить смесь на среднем огне, периодически помешивая, минут 10.

Добавить уксус и перемешать. При отсутствии винного уксуса, его можно заменить яблочным или столовым 6%.

Горячий релиш разложить по подготовленным стерильным банкам и закрутить крышками. Хранить приправу как любую другую консервацию. Таким же  образом можно приготовить релиш из кабачков.