Рис с томатом и овощами. Способ приготовления

Рис с томатом и овощами. Способ приготовления

Рис тщательно промыть. Чеснок, желательно сочный, и лук почистить и нарезать как можно мельче. Морковь очистить от кожицы, промыть под холодной водой и натереть на терку.

В глубокой сковороде нагреть растительное масло. Выложить лук с чесноком и немного обжарить до появления характерного лукового аромата. Добавить тертую морковь и немного потомить. Добавить томатную пасту и тщательно перемешать.

В чайнике нагреть до кипения воду. В сковороду с овощами выложить подготовленный рис и тщательно перемешать до однородности. Прогреть, помешивая, около 1-2 минут, после чего залить кипятком, перемешать и уменьшить огонь до самого маленького. Готовить под плотной крышкой около 20 минут.

Рис с томатной пастой готов!

Практически каждый день нам приходиться готовить. И может, случится так, что привычные для нас гарниры кажутся чем-то обыденным. А ведь на самом деле вариантов то много, просто мы сами порой загоняем себя в рамки гастрономического консерватизма. Казалось бы, как можно приготовить жареный рис на сковороде, да еще, чтобы было непривычно? (Повторюсь, что продукты в наших рецептах используются самые обычные, которые есть в наличии в любом магазине).

Представляю вам простой рецепт жареного риса с томатной пастой, овощами и куриным филе.

Что нужно для приготовления:

• Куриное филе — 300 гр.;
• Рис длиннозерный — 1 стакан;
• Лук репка 1 шт.;
• Морковь 1 шт.;
• Томатная паста — 1-2 столовые ложки;
• Перец болгарский 1шт. (я использовал кусочки перцев различных по цвету);
• Зелень — укроп, зелёный лук;
• Специи и пряности — тимьян, куркума, красный перец, соль.

Охлажденное куриное филе можно без проблем купить в магазине, но дешевле получить его, если (тушку, цена за 1кг. ниже) самостоятельно.

Рис с морепродуктами и томатной пастой. Рис с морепродуктами по-китайски

Остро, сытно, вкусно.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• рис "Жасмин" или "Басмати" - 2 ст.
• морепродукты (креветки, мидии, кальмары, мини-осьминоги и т. п.) - 600 г
• зеленый болгарский перец - 200 г
• лук репчатый (красный) - 2 шт.
• растительное масло для жарки
• соевый соус
• зелень петрушки или кинзы
• соль, перец, перец чили - по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рис промыть, залить холодной водой (на 1 часть риса 2 части воды) и довести до кипения. Посолить и варить на медленном огне, не перемешивая, до готовности, около 20-25 минут.

Шаг 2

Лук очистить и нарезать четвертькольцами. Перец очистить, порезать крупными дольками. В сковороде разогреть масло, выложить лук и перец, немного посолить и обжарить до мягкости, на медленном огне, периодически помешивая. Можно тушить в соевом соусе, в этом случае соль не нужна.

Шаг 3

Подготовить морепродукты. Морепродукты хорошо промыть. Мидии отделить от раковин и удалить выступающий пучок волокон. Креветок очистить от панцирей, у крупных креветок сделать разрез вдоль спинки и удалить черную вену. Крупных креветок можно разрезать на 3-4 части, мелкие оставить как есть. У кальмаров удалить внутренности, вынуть хрящевую пластину, очистить от пленок и промыть. Кальмары нарезать кольцами. В сковороде или воке разогреть 1 столовую ложку растительного масла. Выложить креветки и чуть-чуть посолить(или добавить соевый соус). Готовить креветки на среднем огне, один раз перевернув, пока не станут розовыми (при этом станут матовыми).

Шаг 4

Снять креветки со сковороды и выложить в миску. Влить в сковороду немного масла, выложить кальмаров и немного добавить соевый соус. Готовить кальмаров на сильном огне, помешивая, 10-20 секунд. Как только кальмары станут матовыми (перестанут быть прозрачными), снять сковороду с огня.

Шаг 5

Кальмар переложить в миску к креветкам, а образовавшийся сок слить со сковороды. Добавить в сковороду масло выложить осьминогов, чуть посолить и обжарить около 40 секунд.

Шаг 6

Переложить осьминог в миску к морепродуктам, а со сковороды слить образовавшийся сок. Влить в сковороду еще ложку масла, хорошо нагреть, выложить мидии, чуть посолить и обжарить около 40 секунд. Переложить мидии к остальным морепродуктам.

Шаг 7

Выложить в сковороду обжаренные морепродукты и все вместе прогреть около 40-60 секунд, помешивая. Морепродукты поперчить свежемолотым перцем, при необходимости, досолить, добавить маленькую щепотку сахара и, если требуется (по вкусу) немного сока лимона. Все перемешать. Добавить немного соевого соуса. Выложить обжаренный (томленый) лук и перемешать. Соединить морепродукты с овощами и горячим рисом, и все хорошо перемешать.

Полезный совет

Морепродукты нужно обжаривать быстро, чтобы они не стали жесткими. Желательно обжаривать морепродукты небольшими порциями. Таким же образом поступайте, если у вас микс из морепродуктов (сначала дайте морепродуктам оттаять в холодильнике, в течение суток, затем промойте их и обжарьте небольшими порциями). Образующийся сок можно сливать в отдельную миску и затем добавить его в блюдо, либо просто вылить.

Хозяйке на заметку

Морепродукты продаются варено-морожеными, свежеохлажденными или свежеморожеными. Сырые креветки имеют серый цвет, а варено-мороженые - розовый. Варено-мороженые кальмары имеют белый матовый цвет, а сырые имеют серый цвет с розовым оттенком. Любые варено-мороженые морепродукты нужно разморозить и быстро прогреть в масле, стараясь долго не держать на огне, иначе они станут жесткими.

Рис с тушенкой и томатной пастой. РЕЦЕПТ ПЛОВА С ТУШЕНКОЙ

1. Какие ингредиенты нужны для приготовления плова с тушенкой.
2. Как правильно подобрать продукты для плова с тушенкой.
3. Приправы для плова с тушенкой.
4. Готовим плов с тушенкой — пошаговый рецепт.
5. Как правильно подают плов на стол и с чем.

Плов – старинное блюдо. Рецептов его приготовления можно насчитать свыше 100 различных видов. Настоящий плов готовится из баранины, но не все любят баранину, да и найти ее хорошую, свежую порой сложно. А плова хочется…

Сегодня я поделюсь самым простым и быстрым рецептом, который подойдет для всех, даже тех, кто только учиться готовить, плов с тушенкой. На приготовление уйдет 40 минут, ваших 20 минут.

Какие ингредиенты нужны для приготовления плова с тушенкой.

Нам понадобится:

1. Рис длиннозерновой пропаренный 1 стакан.
2. Вода 2 стакана.
3. Тушенка 1 банка стандартная 200 гр.
4. Средняя морковь 2 шт.
5. Лук репчатый 2 шт.
6. Томатная паста 2 ст. л. (по желанию).
7. Подсолнечное рафинированное масло 2 ст. л.
8. Чеснок 1 средняя головка.
9. Специи и зелень для украшения готового блюда. Расчет представлен на 3-4 порции, на большее количество порций, самостоятельно увеличьте ингредиенты пропорционально.

Как правильно подобрать продукты для плова с тушенкой.

Рис лучше брать длиннозерновой и пропаренный, из обычного получается каша, а не плов. В крупнозерном рисе очень много крахмала, и рис будет слипаться.

Еще один секрет – предварительно рис должен быть замочен на час в холодной воде, это придаст плову рассыпчатый вид при готовке.

А тушенку выбирайте качественную, не гонитесь за дешевизной, от нее потом зависит вкус самого блюда.

Приправы для плова с тушенкой.

Обычно берем только перец, конечно можно использовать специальные приправы для плова по желанию (зира, барбарис, паприка, куркума) добавляем их по вкусу. Отмечу, что, используя куркуму рис приобретает золотистый цвет, а барбарис делает плов ароматным!

Для упрощения возьмите приправу для плова, уже приготовленную и продающуюся в пакетиках. Так как мы будем использовать тушенку, а она уже соленая, то при приготовлении соль добавить половину чайной ложки.

Готовим плов с тушенкой – пошаговый рецепт.

1. Очистим лук и нарежем полукольцами или еще мельче. Почистим и нашинкуем морковь на крупной терке либо нарезать ее не сильно мелкими кубиками.
2. При наличии лучше всего подойдет казан или сковорода с толстыми стенками. Наливаем масло и хорошо разогреваем, от сковороды должен пойти жар.
3. Начинаем с прожарки овощей. Первым начинаем обжаривать лук до золотистого цвета, только потом добавляем морковь.
4. Еще один секрет – поперчить лук при жарке, это придаст луку яркий аромат.
5. Добавить морковь.
6. Минуты через 3 перемешиваем и продолжаем обжаривать до полуготовности моркови, пока она не станет слегка мягкой и подрумяниться.
7. При необходимости можно добавить подсолнечное масло, так как морковь очень сильно впитывает.
8. Когда наши овощи зарумянились добавляем тушенку, предварительно порезав ее прямо в банке ножом несколько раз и в течение 5 минут даем ей тоже немного обжариться.
9. Пока жарятся овощи мы еще раз моем рис, обязательно сполосните его несколько раз, чтобы вода стала прозрачной.
10. Готовим воду, для этого кипятим чайник и в стакан добавляем томатную пасту, заливая ее кипящей водой.
11. В сковородку к овощам и тушенке выкладываем промытый рис, разравниваем поверхность риса и вливаем 1 стакан с нашей томатной пастой и дополнительно 1 стакан горячей кипяченой воды. Жидкость должна покрывать рис примерно на 2,5 см.
12. В классическом рецепте томата нет, но именно он добавляет приятный цвет и вкус.
13. Теперь можно посолить и добавить специи по вкусу.
14. Ждем когда закипит и убавляем огонь.
15. Закрываем плотно крышку и варим 20 мин. на малом огне.
16. Рис впитает всю жидкость, после этого следует отключить огонь и дать еще дойти минут 10.

Как правильно подают плов на стол и с чем.

Перед подачей все тщательно перемешать, чтобы все компоненты готового блюда распределились равномерно. Способ подачи зависит от ваших предпочтений и традиций.

Можно каждому отдельно либо на одну глубокую тарелку, посыпая мелко рубленной зеленью. Всем приятного аппетита!