Соус зеленая богиня рецепт джейми оливера. Почему соус барбекю рецепт

Соус зеленая богиня рецепт джейми оливера. Почему соус барбекю рецепт

Такой соус подойдет к мясу и птице, приготовленных на гриле. Можно приготовить побольше впрок. Соус, укупоренный в стерильные баночки/бутылки хрантся 6 месяцев.

Продукты (выход 500 мл)

3 пера зеленого лука 3 лука-шалота, очищенные и разрезанные на четыре части 4 зубчика чеснока, очищенные рапсовое масло или другое растительное масло без запаха 4 яблока с кислинкой 10 веточек свежего тимьяна тимьяна, листочки сня ть 6 листьев любистка маленький пучок свежего эстрагона, листья снять ½ чайной ложки молотого имбиря 1 чайная ложка молотого мускатного ореха 2 палочки корицы 10 свежих лавровых листов 6 долек чеснока 200 г коричневого сахара 6 столовых ложек яблочного уксуса 1 чайная ложка патоки/или меда 1 столовая ложка мармелада Томатный кетчуп 200 мл 2 столовых ложки Вурчестерского соуса 2 чайных ложки английской горчицы яблочный сок 200 мл 1-2 чайная ложка морской соли 1 чайная ложка свежемолотого белого перца

Готовый соус для пикника можно взять с собой: подходящаяна сайте: http://tatet.ua/goods/4322/

Мастер-класс Джейми Оливера Соус барбекю рецепт «Фестиваль»

Пасту обжарить в течение приблизительно 5 — 10 минут, чтобы раскрылись ароматы.

2. Тем часов очистить яблоки и вырезать семенную коробку. Порезать крупно и положить в чашу кухонного комбайна.

Добавить

• тимьян
• любисток
• эстрагон
• соль
• имбирь
• мускатный орех

Смолоть до однородного состояния и выложить в сковороду — с палочкой корицы , лавром и дольками чеснока.

3. Готовить в течение дальнейшей минуты, вскипятить и добавить сахар .

Тушить в течение 3 минут. Сахар должен раствориться.

4. Влить 285 мл холодной воды и готовить в течение еще 2 минут.

Добавить все оставшиеся продукты и хорошо перемешать; довести до кипения и затем уменьшить температуру до средней.

Уваривать в течение 10 — 15 минут.

Соус должен загустеть.

5. Соус вылить в большую миску через дуршлаг.

Затем снова вылить в кастрюлю и на тихом огне довести до кипения и варить еще в течение приблизительно 10 минут, пока соус не уварится на 1/4.

Выход блюда — 500 мл.

Для хранения соус разлить в стерилизованную посуду и сразу укупорить.

Для употребления дать соусу остыть.

Обед от джейми оливера. Джейми готовит для своих друзей — блюда на обед от него из

1. Мясной рулет Митлоаф
2. Овощной таджин
3. Рыбная запеканка
4. Мидии (3 разных рецепта)

готовит Джейми вместе с друзьями, в том числе со знаменитостями. Как видите, на любой вкус — и мясное блюдо, и рыбное, и овощное!

«Джейми и Джимми Ночной банкет в пятницу» — кулинарная программа, которая снимается по пятницам в кафе на пирсе Southend Pier.

1. Мясной рулет Митлоаф

Это одно из любимых блюд Джейми! Рецепты мясного рулета вы найдете

здесь

и здесь.

Это вкусный и простой способ накормить большую группу людей. И когда он появляется в большой форме, он выглядит потрясающе.

Ингредиенты 12 порций

4 средних луковицы фенхеля
оливковое масло
2 луковицы
2 моркови
½ пучка свежего шалфея (15 г)
½ пучка свежего розмарина (15 г)
1 х 125 г шарика сыра моцарелла
200 г сухих панировочных сухарей
1 кг фарша свинины
1 кг фарша говядины
2 чайные ложки горчицы
2 крупных яйца
12 полосок копченого бекона
500 мл куриного бульона
2 столовые ложки варенья из черной смородины
1 столовая ложка томатного пюре из вяленых томатов

Мастер класс Джейми Оливера Мясной рулет Митлоаф

1. Разогреть духовку до 180ºC .
2. Обрезать каждую луковицу фенхеля с конца и нарезать на восемь клиньев, затем положить в большую форму для запекания, смазать маслом, приправить морской солью и черным перцем: запекать в течение 30 минут .
3. Между тем, очистить и нарезать кусочками лук и морковь , поместить в большую сковороду с 1 столовой ложкой масла на средне-низкой температуре и готовить 20 минут, периодически помешивая.
4. Снять листья с травок , мелко нарезать половину из них и добавить к овощам, сохранив остаток на потом.
5. Дать овощам полностью остыть, затем нарезать моцареллу и добавить панировочные сухари , фарш , горчицу , яйца и щепотку морской соли и черного перца. Хорошо перемешать, затем оформить в буханку.
6. Положить буханочку из мяса посередине формы среди фенхеля. Выложить бекон над мясным рулетом, смазать маслом, затем накрыть все фольгой.
7. Готовить в течение 30 минут , затем вынуть из печи и удалить фольгу.
8. Смешать куриный бульон , варенье и томатное пюре вместе до тех пор, пока не станет смесь однородной, а затем вылить в форму. Смешать травы с небольшим количеством масла и положить в форму, затем поставить в духовку на 45 минут или готовить до готовности.
9. Если после этого соус надо довести до загустения , то форму поставить на варочную панель, чтобы уварить соус в течение нескольких минут. Удалить жир с поверхности соуса, если это необходимо.

10. Подавать мясной рулет, сладкий фенхель и соус с зеленью.

Тосканский салат от джейми оливера. Тосканский хлебный салат

«Тоскана… Сила жизни в ней.
Она сквозь сердце прорастает.
И снова медом вечер тает.
И любится еше сильней…»

Гришаева Галина

Всем привет! Поговорим сегодня о прекрасной Тоскане, а именно о её кухне. Основное слово характеризующее кухню Тосканы это- необычайная простота, и салат который мы будем сегодня готовить гениально прост. Помидоры, хрустящие сухарики, оливковое масло и базилик, это невероятное сочетание.

Ингредиенты:

на 2 порции

• чиабатта  1 штука
• семена фенхеля 1 столовая ложка
• соль и чёрный перец
• оливковое масло 4-5 столовых ложек
• чеснок 2 зубчика
• сушенный орегано 1 столовая ложка
• ассорти томатов (желтые, красные, черри, сливки) большая горсть
• красный винный уксус 2 столовые ложки
• анчоусы 5-6 филе
• каперсы 1 столовая ложка
• свежий базилик горсть листьев
• бальзамический уксус 1 столовая ложка
• тёртый сыр Пармезан 1 столовая ложка

Приготовление:

• Для начала, нужно приготовить ароматные сухарики для салата. В противень кладём кусочки чиабатты размером не больше 2 сантиметров (я нарвала их руками) приправляем солью и перцем, поливаем парой ложек оливкового масла,посыпаем семенами фенхеля и орегано, выдавливаем зубчик чеснока через чеснокодавку .Перемешиваем хлеб со специями и маслом руками, и отправляем противень в разогретую до  200 градусов духовку на 5-10 минут, пока сухарики не подрумянятся.
• Тем временем, нарезаем томаты на ломтики, кладём в миску, сбрызгиваем оливковым маслом и красным винным уксусом, хорошенько перемешиваем. Берем филе анчоусов, мелко нарезаем и кладем к томатам, а так же измельчаем каперсы, зубчик чеснока и  тоже отправляем в миску. Достаём готовые сухарики и высыпаем их в миску, хорошенько перемешиваем всё руками, что бы горячие сухарики впитали в себя ароматный сок томатов, оливковое масло и уксус. Выкладываем салат горкой на тарелку, присыпаем листочками базилика, натертым Пармезаном, сбрызгиваем оливковым маслом и парой капель бальзамического уксуса.

Чаудер рецепт джейми оливера. Густая сливочная похлебка с морепродуктами / Clam Chowder

Признаюсь вам честно, я НЕНАВИЖУ супы. Старая детсадовская психологическая травма… До сих пор с содроганием вспоминаю, как надо мной, маленькой беззащитной девочкой с плохим аппетитом нависала злобная тетка с перекошенным лицом и приговаривала: "А ну, ешь суп, ешь, а не то за шиворот вылью!". С годами я более-менее научилась есть супчик а-ля куриный бульон с лапшой (заботливая мама готовила мне его, когда я болела) и изредка борщ. Все остальные супы, окрошки, гаспачо, молочную лапшу, уху и прочие обхожу стороной. Более того, я даже разрешаю Ане есть борщ с шоколадом, дабы ее миновала моя печальная судьба и гастрономические горизонты девочки не были сужены в этом отношении.

Однако, во время нашего путешествия по США в 2008 году, любимый приобщил меня к популярному в Америке супу под названием Clam Chowder (густая похлебка с морепродуктами), он так мне понравился, что я готовила его неоднократно и даже ела на ужин! (для меня с моей нелюбовью к супам и пристрастием к легким ужинам это что-то невероятное). Подробности, рецепт, фото и мои комментарии под катом.

Ингредиенты:

- моллюски, креветки (300-400 г. - я брала штук 6 морских гребешков и три большие тигровые креветки)
- 4-5 полосок варено-копченого бекона, нарезать поперек полосками
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- пучок трав (я брала эстрагон, петрушку, базилик, укроп, можно еще добавить майоран и розмарин)
- 3 среднего размера картофелины, нарезать кубиками
- рыбный или куриный бульон 250 мл.
- сливки 20% 250 мл.
- молоко 3.2% 250 мл.
- 50 г. сливочного масла
- 1,5-2 ст.л. муки
- соль, белый перец по вкусу
- свежемолотый перец чили
- 1 ч.л. бальзамического уксуса
1. Вытопить жир из бекона, пока он не станет хрустящим.
Шумовкой вынуть шкварки и выложить на кухонное бумажное полотенце, обсушить.
2. В жире от бекона обжарить измельченный лук и чеснок (2 дольки), пока они не станут мягкими и слегка не зарумянятся (однако, они не должны подгореть!).
3. Добавить в сотейник с луком нарезанный кубиками картофель, бульон, пучок свежих трав, посолить, поперчить, довести до кипения и прогревать на среднем огне 15 минут либо пока картофель не сварится.
4. Пока варится картофель, в отдельной сковороде на оливковом масле обжарить измельченные гребешки и креветки. Когда жидкость в сковороде немного выпарится, добавить к морепродуктам 1 измельченный зубчик чеснока, посолить, посыпать свежемолотым перцем чили (остроту регулируйте по вкусу).
5. Когда бульон с картофелем будет готов, вылейте его в сковороду с морепродуктами, а в кастрюле, где варился картофель, растопите 50 г. сливочного масла.
6. Когда масло растопится, понемногу добавьте в него муку, постоянно помешивая масло венчиком, чтобы смесь была однородной и без комков. Количество муки зависит от степени желаемой густоты супа (чем больше муки положите, тем более густым он выйдет). Когда закончите с мукой, начинайте вливать понемноу сливки, а затем и молоко. Все время помешивайте смесь! Она должна получиться густой, маслянистой, однородной.
7. Поварите смесь на среднем огне минут 5, пока она не начнет булькать и загустевать. Как только она достигнет нужной густоты, добавьте в нее смесь морепродуктов, бульона и картофеля.
8. Аккуратно все перемешайте, прогрейте, но не кипятите (хотя, должна сказать, пара бульков выглядит очень симпатично и аппетитно :))) В самом конце приготовления добавьте в суп 1 ч.л. бальзамического уксуса. Я брала абсолютно волшебный бальзамический уксус 12-летней выдержки (нашла его в МЕТРО).
Также использовала эти три специи (очень рекомендую).
9. Вуаля, ваш суп готов! :) Подавайте его с гренками из белого хлеба либо креветочными чипсами. Можно посыпать суп сверху мелко нарезаной петрушкой и добавить шкварки бекона (см. начало рецепта).

Данная разновидность Clam Chowder называется New England Style Clam Chowder (морская похлебка со сливками) и особенно популярна в штате Мэйн.

Видео жить вкусно с Джейми Оливером 21 серия