Стейк с горчицей и медом. Сочный стейк из говядины в горчично-медовом соусе

Стейк с горчицей и медом. Сочный стейк из говядины в горчично-медовом соусе

Хотите по-настоящему порадовать своих близких или покорить гостей на праздничном вечере? Тогда подайте к обеденному столу волшебные стеки из говядины!

Количество порций: 4 Калорийность: Высококалорийный Калорий в одной порции: 855 ккал

Чтобы приготовить сочный стейк из говядины в горчично-медовом соусе, вам понадобится:

стейки из говядины – 4 шт.мука пшеничная – 75 гяйца куриные – 2 шт.горчица (острая) – 1 ст. л.сухари панировочные –150 гмасло растительное – 200 мллимон – 1 шт.сливки (33%) – 200 млмед жидкий – 1 ст. л.соль морская крупная – по вкусуперец черный молотый – по вкусу

Как приготовить сочный стейк из говядины в горчично-медовом соусе.

1. Начинаем, конечно же, с подготовки мяса. Не стоит для разморозки заливать его водой, так как при этом теряется много полезных веществ. В крайнем случае, мясо нужно завернуть в полиэтиленовый пакет. А лучше всего с вечера переместить мясо из морозилки на полку холодильника. Но самые вкусные и сочные стейки получатся из свежего мяса, не подвергавшегося заморозке.2. Каждый кусок говядины тщательно промываем и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. Обрезаем лишний жир, пленки и прожилки (при этом сами куски мяса должны оставаться цельными, никаких прорезов в саму мякоть). Подготовленное мясо отбиваем кухонным молотком: выкладываем каждый кусок говядины на разделочную доску, сверху накрываем обычной пищевой пленкой (чтобы сок, который выделяется из мяса при отбивании, не разбрызгивался по сторонам), а затем слегка отбиваем ребристой стороной молотка. Или же, чтобы не переусердствовать с молотком, берем обычную деревянную скалку и отбиваем стейки так, чтобы их толщина была не более 5-7 мм.3. Отставляем стейки пока в сторонку, займемся подготовкой панировки. Пшеничную муку просеваем в удобную емкость. Добавляем к ней по вкусу все необходимые специи (морскую соль, черный свежемолотый перец) и перемешиваем. В отдельной посудине взбиваем куриные яйца, а еще в одну высыпаем панировочные сухари.4. Берем большую сковородку (желательно с толстым дном) и разогреваем в ней достаточное количество масла. Как только масло хорошенько раскалится, обмакиваем каждый кусок мяса сначала в муку, затем в яйца, а потом и в панировочные сухари. Обжариваем каждый стейк в масле по 2-3 минутки с каждой стороны, чтобы они просто покрылись аппетитной румяной корочкой (при этом доводить мясо до готовности не нужно).5. Теперь берем удобный противень или форму для запекания и застилаем его пергаментной бумагой либо смазываем растительным маслом, чтобы мясо не пристало ко дну. Выкладываем стейки на противень, который отправляем в уже разогретую до 200 град. (!) духовку и готовим мясо до мягкости (готовность мяса проверяем ножом). Причем время приготовления будет зависеть от того, насколько сильно вы успели прожарить стейки на сковородке. Главное – не пересушить мясо в духовке.6. Пока мясо запекается, мы приготовим горчично-медовый соус. Берем небольшую кастрюльку и разогреваем в ней сливки. Желательно брать сливки пожирнее, тогда соус получится очень нежным. Итак, когда сливки станут достаточно горячими, добавляем к ним острую горчицу, мед и сок одного лимона. Увариваем соус на умеренном огне до его загустения, не забывая периодически помешивать. Снимаем готовый соус с огня и даем ему немного остыть.7. Мясо уже тоже готово, поэтому вынимаем его из духовки и сразу выкладываем на порционные тарелки, а вокруг него прямо на тарелку красиво и аккуратно выкладываем соус. Блюдо подаем к столу в горячем виде, при желании тарелку со стейками можно украсить кусочками свежих овощей или зеленью.

А в качестве гарнира предложите своим гостямили.

Стейк в медово-горчичном соусе. Сочный стейк из говядины в горчично-медовом соусе

Хотите по-настоящему порадовать своих близких или покорить гостей на праздничном вечере? Тогда подайте к обеденному столу волшебные стеки из говядины!

Сочный стейк из говядины в горчично-медовом соусе

Количество порций: 4 Калорийность: Высококалорийный Калорий в одной порции: 855 ккал

Чтобы приготовить сочный стейк из говядины в горчично-медовом соусе, вам понадобится:

стейки из говядины – 4 шт.
мука пшеничная – 75 г
яйца куриные – 2 шт.
горчица (острая) – 1 ст. л.
сухари панировочные –150 г
масло растительное – 200 мл
лимон – 1 шт.
сливки (33%) – 200 мл
мед жидкий – 1 ст. л.
соль морская крупная – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу

Как приготовить сочный стейк из говядины в горчично-медовом соусе.

1. Начинаем, конечно же, с подготовки мяса. Не стоит для разморозки заливать его водой, так как при этом теряется много полезных веществ. В крайнем случае, мясо нужно завернуть в полиэтиленовый пакет. А лучше всего с вечера переместить мясо из морозилки на полку холодильника. Но самые вкусные и сочные стейки получатся из свежего мяса, не подвергавшегося заморозке.
2. Каждый кусок говядины тщательно промываем и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. Обрезаем лишний жир, пленки и прожилки (при этом сами куски мяса должны оставаться цельными, никаких прорезов в саму мякоть). Подготовленное мясо отбиваем кухонным молотком: выкладываем каждый кусок говядины на разделочную доску, сверху накрываем обычной пищевой пленкой (чтобы сок, который выделяется из мяса при отбивании, не разбрызгивался по сторонам), а затем слегка отбиваем ребристой стороной молотка. Или же, чтобы не переусердствовать с молотком, берем обычную деревянную скалку и отбиваем стейки так, чтобы их толщина была не более 5-7 мм.
3. Отставляем стейки пока в сторонку, займемся подготовкой панировки. Пшеничную муку просеваем в удобную емкость. Добавляем к ней по вкусу все необходимые специи (морскую соль, черный свежемолотый перец) и перемешиваем. В отдельной посудине взбиваем куриные яйца, а еще в одну высыпаем панировочные сухари.
4. Берем большую сковородку (желательно с толстым дном) и разогреваем в ней достаточное количество масла. Как только масло хорошенько раскалится, обмакиваем каждый кусок мяса сначала в муку, затем в яйца, а потом и в панировочные сухари. Обжариваем каждый стейк в масле по 2-3 минутки с каждой стороны, чтобы они просто покрылись аппетитной румяной корочкой (при этом доводить мясо до готовности не нужно).
5. Теперь берем удобный противень или форму для запекания и застилаем его пергаментной бумагой либо смазываем растительным маслом, чтобы мясо не пристало ко дну. Выкладываем стейки на противень, который отправляем в уже разогретую до 200 град. (!) духовку и готовим мясо до мягкости (готовность мяса проверяем ножом). Причем время приготовления будет зависеть от того, насколько сильно вы успели прожарить стейки на сковородке. Главное – не пересушить мясо в духовке.
6. Пока мясо запекается, мы приготовим горчично-медовый соус. Берем небольшую кастрюльку и разогреваем в ней сливки. Желательно брать сливки пожирнее, тогда соус получится очень нежным. Итак, когда сливки станут достаточно горячими, добавляем к ним острую горчицу, мед и сок одного лимона. Увариваем соус на умеренном огне до его загустения, не забывая периодически помешивать. Снимаем готовый соус с огня и даем ему немного остыть.
7. Мясо уже тоже готово, поэтому вынимаем его из духовки и сразу выкладываем на порционные тарелки, а вокруг него прямо на тарелку красиво и аккуратно выкладываем соус. Блюдо подаем к столу в горячем виде, при желании тарелку со стейками можно украсить кусочками свежих овощей или зеленью.

А в качестве гарнира предложите своим гостям печеный картофель с сырным соусом или рис с овощами в соевом соусе .

Стейк в медово-горчичном соусе в духовке. Свиные стейки в горчично-медовом маринаде

Свиные стейки, которые мы не отбиваем, а только чуть надрезаем, маринуем и быстро жарим - во всей своей красе, аппетитные, поджаристые, сочные и такие вкусные!

• 4 свиных стейка толщиной не менее 2 см (из карбонада весом 800-850 г)
• 1-1,5 ст. ложки растительного масла

маринад

• 1,5-2 ст. ложки дижонской горчицы (если другой, крепкой – то меньше)
• 1 ст. ложка меда
• по 2 щепотки сушеных тимьяна , розмарина , базилика (другие травы на выбор)
• 1 ч. ложка соли (крупной)
• 2 щепотки мускатного ореха в порошке
• половина ч. ложки смеси перцев (или черный)
• 2-3 ст. ложки оливкового (иного растительного) масла

Способ приготовления

Промытое под струей воды мясо промокаем-обтираем разовыми полотенцами. Нарезаем поперек мясных волокон стейками по 20-25 мм толщины.

Одну сторону каждого стейка покрываем надрезами глубиной 2-3 мм вдоль и поперек, на расстоянии примерно 20 мм. Непременно делаем пару разрезов в прослойке сала, чтобы она не стянула стейки при жарке.

Вымешиваем как следует смесь компонентов для маринада.

Намазываем маринадом стейки, втирая во все разрезы. И оставляем мариноваться на час (на столе). Если делаем это заранее – то исключаем из маринада соль и поставим мясо, накрытое, в холодильник на это время, а за часок до жарки – на стол, для согревания.

На большой толстостенной сковороде перекаливаем масло, не снижая сильного огня, кладем стейки надрезанной стороной вниз, жарим до корочки 60-70 секунд.

Перевернув, жарим так же 40-50 секунд, и еще полминуты – минуту – снизив огонь до среднего. Проверяем зубочисткой: идет мягко, сок выходит прозрачный – мясо прожарено. Снимаем со сковороды сочные аппетитные стейки.

Свиные стейки в духовке с медом. Свиные стейки, запеченные под медово-горчичным соусом

Необыкновенно сочные и нежные свиные стейки под ароматным остро-сладким соусом

Время приготовления: 1 час

Свинина, запеченная в духовке — это всегда, как правило, очень и очень вкусно. Ведь мясо можно запекать под всевозможными соусами, получая каждый раз новый вкус. Вот и в этом фоторецепте мы запечем в духовке свиные стейки под ароматным медово-горчичным соусом. Мед с горчицей создают достаточно интересный вкусовой тандем, придавая мясу необычный, но, бесспорно, восхитительный вкус.

Для этого рецепта можно взять кусок свиной мякоти и самостоятельно нарезать его порционными пластами, а можно купить уже нарезанные мясные биточки. Отбивать и мариновать мясо в этом рецепте не требуется, поэтому процесс запекания свинины под медово-горчичным соусом достаточно быстр и несложен.

Маринад для мяса с горчицей и медом. Ингредиенты

• 2 ст. л. горчицы в зернах
• 2 ч. л. лимонного сока
• 1 ст. л. мёда
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. соли
• зелень по желанию

Как сделать медово-горчичный маринад

1. В емкости растопим мёд, если он у нас в карамелизированном состоянии. Сделать это можно в микроволновой печи или на водяной бане.

2. Добавим соль. Проткнем половинку лимона несколько раз ножом и выжмем из нее сок в емкость с горчицей, мёдом и солью. Старайтесь действовать аккуратно, так как лимонный сок – это природная кислота, способная разъедать слизистые оболочки и кожу рук, особенно если на ней есть микротрещинки.

3. Зелень промоем в воде и измельчим, всыпая после этого в емкость.

4. Тщательно перемешаем маринад и перельем его на подготовленное мясо, птицу. Обомнем несколько раз, чтобы все продукты оказались в маринаде, и оставим на 4–6 часов, а еще лучше – на ночь. Маринад можно заготовить и заранее, срок годности такого продукта составляет около суток, при условии содержания его в герметически укупоренной таре.

Хозяйке на заметку

1. Люди не без основания скептически относятся к искусственному меду. Большинство хозяек не покупают его ни в качестве лакомства, ни тем более в лечебных целях. Однако для маринада хороший эрзац вполне подходит. Свою функцию по смягчению мясных волокон он выполнит, сладковатый привкус и румяную глянцевую корочку обеспечит, да и вреда при таком применении не принесет. Значит, можно чуть-чуть сэкономить и оставить натуральный продукт непосредственно для еды.

2. Пусть на кусках мяса, лежавшего в этом составе перед обжариванием или запеканием, останутся прилипшие к нему зернышки горчицы. В результате термообработки они, конечно, почти обуглятся, но зато первые 10–12 минут будут активно отдавать продукту свой сладковато-пряный аромат. Счистить их надо уже потом – перед подачей.

3. В салатах разница между оливковым и подсолнечным маслом явственно ощущается, а в смесях для маринования – нет. Следовательно, выбор бюджетного компонента целесообразен, главное, чтобы в масле не чувствовался запах семечек. Из-за него на второй план уйдут ароматы зелени и цитрусового сока.

4. Все ингредиенты, входящие в медово-горчичный маринад, гармонируют с рыбой. Если в нем полтора-два часа полежат минтай, линь, хек или треска, они утратят свойственную им сухость.