Запечённый язык с помидорами: рецепт и история

Запечённый язык с помидорами: рецепт и история

Запечённый язык с помидорами — это один из самых популярных блюд в русской кухне. Этот рецепт стал известен ещё в XIX веке, и с тех пор он оставался неизменным. В этой статье мы расскажем о истории запечённого языка с помидорами и покажем, как его приготовить.

Историческая справка

Запечённый язык с помидорами был известен ещё в XIX веке. В те времена это было очень популярное блюдо, которое готовили в домашних условиях. В те времена язык был довольно дешевым продуктом, и помидоры были одним из самых доступных овощей.

Рецепт запечённого языка с помидорами

Ингредиенты:

• 1 кг языка
• 4 помидора
• 2 луковицы
• 2 столовые ложки растительного масла
• соль, перец, зелень

Приготовление:

1. Язык замочите на ночь в холодной воде.

2. Затем положите язык в кастрюлю, залейте водой и посолите. Добавьте в кастрюлю немного растительного масла, луковицы и зелень.

3. Варите язык до готовности.

4. Помидоры порежьте на дольки и посолите.

5. После того, как язык будет готов, выложите его на тарелку и покройте помидорами.

6. Запеките язык с помидорами в духовке при температуре 180 градусов в течение 20-30 минут.

7. Готовое блюдо украсьте зеленью и подайте к столу.

Запечённый язык с помидорами — это очень вкусный и полезный продукт. Он богат белками, витаминами и минералами. Это блюдо можно подавать к столу как самостоятельное, так и в качестве гарнира.

Список ингредиентов

• Язык
• Помидоры
• Луковицы
• Растительное масло
• Соль
• Перец
• Зелень

Заключение

Запечённый язык с помидорами — это очень вкусный и полезный продукт, который можно приготовить в домашних условиях. Это блюдо стало известно ещё в XIX веке и с тех пор остается одним из самых популярных в русской кухне.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое запечённый язык с помидорами

Язык считается деликатесом. И любые блюда из него украсят ваш Новогодний стол. Предлагаю приготовить язык в томатном соусе с маслинами или оливками. Такое блюдо универсально, можно есть, как горячим, так и холодным, как закуску, что немаловажно для Новогоднего стола. Язык также можно брать, как свиной, так и говяжий.

Ингредиенты для «Язык в томатном соусе с маслинами»:

• Зелень (для подачи)

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Язык в томатном соусе с маслинами»:

Язык тщательно моем, заливаем водой, доводим до кипения, варим 3 минуты, сливаем воду, заливаем свежей водой, чтобы она покрывала язык. Кладём соль, смесь перцев, лавровый лист, доводим до кипения и варим 1,5 часа до готовности языка. Мне помогает кастрюля из нержавеющей стали на 3 л со стеклянной крышкой, линии "Leon" от ТМ Kukmara.



Готовый язык кладём под струю холодной воды, далее чистим. Я готовила больше языков, чем необходимо для этого рецепта.



Обжариваем лук и чеснок до мягкости на среднем огне около 5 минут, кладём порезанные маслины (или оливки). Перемешиваем.



Томаты в собственном соку пробиваем блендером, кладём на сковороду, добавляем соль, сахар, сухой базилик, смесь перцев, перемешиваем. Если соус сильно густой, то наливаем бульон от языка. Варим на среднем огне 5 минут.



Подаём горячий язык с любым гарниром или в холодном виде, в качестве закуски. По желанию, украшаем петрушкой. Приятного аппетита!

Какие ингредиенты необходимы для приготовления запечённого языка с помидорами

1. Прежде всего нам нужно отварить язык, для этого промываем его под струей проточной воды, выкладываем в кастрюлю с подсоленной водой, которая покрывает язык «с головой», и доводим до кипения. После закипания снимаем шумовкой пену, делаем небольшой огонь, неплотно накрываем кастрюлю крышкой и варим около 3-х часов. По готовности язык извлекаем из кастрюли и окунаем в очень холодную воду, чтобы можно было легко снять наружную пленку с языка. Снимаем с языка кожицу и нарезаем небольшими кубиками со стороной примерно 1 см.
2. Тщательно моем овощи . У болгарских перцев удаляем плодоножку и сердцевину с семечками, мякоть нарезаем квадратиками. Разбираем цветную капусту на соцветия.
3. Надсекаем помидоры крестообразно на макушке и ошпариваем (можно прямо из чайника), снимаем кожицу, а мякоть протираем через сито.

   Помидоры можно и не ошпаривать, а просто натереть на крупной терке (кожица в этом случае должна остаться у Вас в руках), а затем пропустить через сито.

4. Чистим и мелко рубим чеснок.
5. Трем на крупной терке сыр. 
6. Помидорную мякоть соединяем с вином, чесноком, майонезом и горчицей, перемешиваем до образования однородной массы.
7. В жаропрочную форму закладываем овощи (капусту и перец) с языком, заливаем соусом и сверху присыпаем тертым сыром.
8. Ставим форму в разогретую до 180 – 200 градусов С духовку на 30 – 40 минут или в микроволновку на максимальной мощности на 20 - 25 мин.
9. Язык запеченный с овощами готов, это блюдо можно подать как в горячем, так и в холодном виде.

Как долго готовится запечённый язык с помидорами

Фото: Анна Журавлева, AdobeStock

Свиной язык – необычный, но явно заслуживающий внимания деликатес. Раньше блюда из него могли позволить себе только обеспеченные люди. Но сейчас все гораздо доступнее, да и способов приготовления куда больше. Делимся 20 самыми интересными рецептами!

1. Вареный свиной язык

Фото: fb.ru

Самая простая и универсальная закуска из свиного языка. Нарежь его тонкими ломтиками и подавай с любимым соусом по вкусу.

Тебе понадобится: 500 г свиного языка, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 ч.л. соли, 2 лавровых листа, 4 горошины душистого перца.

Приготовление: Промой язык, залей холодной водой и доведи до кипения. Вари его на слабом огне около 1 часа. Потом добавь целую морковь, луковицу, корень петрушки, соль и специи. Вари дальше до мягкости языка – от 30 минут до 1,5 часов. Опусти готовый свиной язык на 6-7 минут в холодную воду, очисти от кожи и нарежь.

2. Свиной язык в духовке

Фото: fotoxcom.ru

Если не хочешь долго варить свиной язык – вот альтернативное решение!

Тебе понадобится: 2 свиных языка, 5 зубчиков чеснока, 5 лавровых листьев, 1 ч.л. хмели-сунели, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. растительного масла, специи.

Приготовление: Измельчи чеснок и лавровый лист, добавь все специи и смешай с маслом и соевым соусом. Залей свиные языки кипятком на 5 минут, натри маринадом и оставь на 1 час. Потом заверни их в фольгу и отправь в духовку на 1,5 часа при 200 градусах.

3. Жаркое из свиного языка

Фото: receptisalatov.com

Классическое жаркое с луком – хорошо с любым гарниром.

Тебе понадобится: 1 кг свиных языков, 3 луковицы, 1 ч.л. специй.

Приготовление: Залей свиные языки водой, доведи до кипения и вари примерно 1,5 часа на слабом огне. Очисти и тонко нарежь. Нарежь лук перьями и обжарь его в масле до золотистости. Выложи язык и специи, перемешай и туши все вместе 10-15 минут, помешивая.

4. Маринованный свиной язык

Фото: drive2.ru

Легко и быстро, гости обязательно попросят добавки!

Тебе понадобится: 2 свиных языка, 2 ст.л. зернистой горчицы, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. уксуса, 1 ч.л. соли, 3 лавровых листа, 3 щепотки молотого черного перца.

Приготовление: Отвари языки до готовности примерно 1,5 часа на среднем огне с солью и лавровым листом, очисти и нарежь тонкими слайсами. Мелко наруби лук с чесноком, добавь все остальные ингредиенты и перемешай маринад. Смешай свиные языки с маринадом и оставь на ночь в холодильнике в закрытом контейнере.

20 способов вкусно приготовить говяжий язык

5. Свиной язык в соевом соусе

Фото: bluemorphotours.ru

Очень хорошая вариация на тему китайской кухни.

Тебе понадобится: 500 г свиных языков, 70 мл бульона, 5 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. рисового вина, 90 г курдючного жира, 3 ч.л. крахмала.

Приготовление: Залей свиной язык водой и отвари около 1,5 часа до готовности на слабом огне. Промой, очисти и тонко нарежь. Мелко нарежь курдючный жир и вытопи его на сковороде. Добавь язык, соевый соус, рисовое вино и бульон. Протуши все 5-7 минут. Отдельно разведи в воде крахмал, влей туда же и прогрей еще 2 минуты. Сними языки с огня.

6. Паштет из свиного языка

Фото: blog.equishopper.com

Паштет можно приготовить из любой мясной основы – в том числе и из свиного языка.

Тебе понадобится: 1 свиной язык, 1 яйцо, 45 г сливочного масла, специи и зелень по вкусу.

Приготовление: Промой язык и отвари его в подсоленной воде до готовности около 1,5 часов. Очисти и произвольно нарежь. Отвари вкрутую яйцо и немного размягчи сливочное масло. Отправь все ингредиенты в блендер и взбей паштет до однородности.

7. Свиной язык с грибами

Вкуснее всего получается с обычными вешенками или шампиньонами.

Тебе понадобится: 2 свиных языка, 400 г грибов, 50 г сливочного масла, 1 луковица, 150 г сметаны, 1 ч.л. муки, специи.

Приготовление: Отвари языки 1,5 часа до готовности, промой, очисти и тонко нарежь. Нарежь грибы пластинками, а лук – перьями, и обжарь вместе на сливочном масле. Присыпь все мукой, перемешай и потом добавь соль со специями. Протуши грибы еще 5 минут под крышкой, добавь свиные языки и туши еще 10 минут.

8. Заливное из свиного языка

Фото: foto-basa.com

Довольно долго готовится, но результат стоит каждой потраченной минуты.

Тебе понадобится: 1 свиной язык, 1 морковь, 10 г желатина, специи по вкусу.

Приготовление: Залей свиной язык водой, вскипяти, слей эту воду и промой. Набери чистую воду и снова доведи ее до кипения. Добавь туда язык, очищенную морковь и специи для бульона по вкусу. Вари все 2 часа на слабом огне.

Достань язык, промой холодной водой, очисти от пленки и нарежь тонкими слайсами. Нарежь морковь кружочками и выложи все в форму для холодца. Добавь зелень или другие украшения по вкусу. Размешай желатин по инструкции в 250 мл охлажденного бульона. Залей им свиной язык и отправь в холодильник.

Можно ли запечь язык с помидорами в духовке

Большинство продуктов, которые мы закупаем для приготовления блюд, обычно продаются в охлажденном виде. Это значит, что в них поддерживается одна и та же температура (от -0,5 до -2,5 градуса). При нулевой температуре размножение микроорганизмов начинается на 6-8-е сутки хранения.

Есть продукты, которые бактерии особенно любят: соусы, тушеное мясо, салаты, блюда из яиц со сливками. Например, салат оливье, заправленный майонезом, безопасен для здоровья, если его съесть в течение 12 часов после приготовления. Срок хранения незаправленного блюда чуть дольше - 18 часов. Аналогичные требования и к другим майонезным салатам. Готовая селедка под шубой хранится не более полусуток (12 часов). Идеальная посуда для салатов - стеклянная миска с крышкой. Вместо крышки можно натянуть на салатник пищевую пленку.

Жареное мясо или рыбу нужно постараться съесть в течение 36 часов после приготовления. Заливную рыбу и котлеты - в течение суток (24 часа). Соленая рыба, в том числе красная, хранится во вскрытой упаковке не более 48 часов. Суши и роллы не храните больше суток, лучше съедайте сразу: рыба - продукт скоропортящийся, тем более что свежесть ее всегда под вопросом, мы ведь живём не на море-океане.

Молочные продукты в закрытом виде хранятся по инструкции. В открытом – не более 1-2 суток. Молочный суп, каша, приготовленная на молоке, сметанная заливка или соус должны съедаться сразу, в холодильнике их не хранят.

Независимо от того, приготовили ли вы кастрюлю минестроне, куриную лапшу или харчо, суп почти всегда остается, и на следующий день становится еще более вкусным. Ешьте супы 3-4 дня, перед отправкой в холодильник обязательно охладив их.

Блинчики, пирожки и пироги с начинкой не рекомендуется держать в холоде более 6-12 часов. Лучше их съесть в течение этого времени. В крайнем случае, их можно поместить в «морозилку», правда, вкус яичной, капустной или луковой начинки от этого пострадает.

Пиццу обычно можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Только плотно оберните уже остывшие кусочки бумагой для выпечки – для сохранения вкуса, а лучше пищевой плёнкой, чтобы пицца не пропахла окружающими её продуктами. Разогревайте в сковороде, накрыв фольгой как крышкой. В духовке пицца станет более сухой и даже может пригореть по краям.

Разрезанный торт хранится не более 18 часов, а сок во вскрытой упаковке – не более двух суток.