Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Свекольный салат с сыром и чесноком.
2. Кекс на кефире.
3. Печенье "Торчетти". Ингредиенты:
4. Пшеничный хлеб на ржаной закваске: необычное сочетание для гурманов
5. Какие театры есть в Ижевске
6. Легкий и Вкусный Салат: Помидоры, Огурцы, Перец, Сыр и Куриная Грудка
7. Какие секретные или малоизвестные места можно найти в Санкт-Петербурге
8. Тесто для мантов в хлебопечке: простой рецепт и лепка
9. Легкое тесто для мант в хлебопечке Gorenje: простой и быстрый рецепт
10. Легко и полезно: картошка дольками на пергаменте в духовке
11. Это мясное блюдо должен попробовать каждый!
12. Простой и Вкусный: Рецепт Картофеля с Курицей и Помидорами
13. Простой и Вкусный Рецепт: Картошка с Курицей в Духовке на Пергаменте
14. Запеченная картошка в хрустящей корочке: Секреты идеального блюда
15. Творожные кексы. Предлагаю проверенный временем (из моего детства) рецепт выпекания вкусного, воздушного кекса из творога!
16. Быстрое печенье. Тут главное 2 вещи - сметана и маргарин.
17. Какие архитектурные стили представлены в Иркутске
18. Шоколадная колбаска. Ингредиенты:
19. Королевское мясо. В жестяную банку рукав с куриным мясом положи.
20. Курица, маринованная в горчично - медовом соусе.
21. Горшочек, вари! Обязательно попробуйте!
22. Песочные кольца с орехами.
23. Куриный шашлык с картошкой в духовке.
24. Серый хлеб на ржаной закваске: полезный и вкусный рецепт для здоровья
25. Чем интересен парк "Сокольники" для посетителей
26. Форшмак - вкуснейшая закуска из селедки.
27. Вкусные огурцы на зиму: рецепт маринования на 1 литровую банку
28. Мастер-класс по приготовлению соленых огурцов на зиму
29. Без уксуса и тройной заливки: как создать вкусные блюда без жиров и солей
30. Огурцы маринованные с яблочным уксусом: новый вкусный рецепт
31. Корнишоны на зиму: как приготовить хрустящие в литровых банках
32. Сладкие и сочные креветки на вкуснейшем рисе: простой рецепт для домашней кухни
33. Вкусные блюда с креветками и рисом: рецепты и советы
34. Овощной рис с жареными креветками: вкусный и полезный рецепт
35. Исключительный вкус Шотландии: бездрожжевой пирог с мясом
36. Вкус Польши: рецепт польского грибного супа из шампиньонов
37. Грибной суп с перловой крупой: вкус и здоровье в одном блюде
38. Вкусный и простой рецепт грибного супа из польских грибов
39. Вкусные драники с луком и салом: простой рецепт для домашнего приготовления
40. Картофельные драники с салом: вкусный и простой рецепт
41. Салат из куриной грудки.
42. Все драники на сковороде жарят: как приготовить вкусный и полезный блюдо
43. Вкусный рецепт запечённого языка с грибами: как приготовить и украсить свою тарелку
44. Вкусный и простой рецепт запеканки из картофельного пюре с курицей
45. Бутерброд с красной рыбой. 15 бутербродов с семгой, которые готовятся проще простого
46. Куриные зразы с грибами: быстро и вкусно
47. Кулинарный шедевр: Пюре куриное с овощами
48. Порошковое пиво и сумки из кактусов. Среда - «Лакомка»: рассказываем серпуховичам о традициях Масленицы
49. Как делают порошковое пиво. Порошковое пиво
50. Запеченные баклажаны в сливочно чесночном соусе. Баклажаны под сливочным соусом