Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Вермишелевая запеканка с мясом (как в детском саду).
2. Карбонара. Ингредиенты: Спагетти - 200 г.
3. Простая и очень вкусная коврижка.
4. Польский маковый рулет.
5. Самая вкусная в мире шарлотка.
6. Оладьи с колбасой, сыром и зеленью.
7. Салат "Купеческий" - настоящее объедение.
8. Ванильный бисквит на кипятке.
9. Кекс творожный. Чудесный кекс для домашнего чаепития!
10. Супервлажный шоколадный пирог (без яиц).
11. Тесто для беляшей.
12. Рижский хлеб с тмином: история и секреты приготовления
13. Уникальный рецепт ржаного заварного хлеба с повидлом и тмином
14. Как добавить солод в хлеб на закваске: советы и секреты
15. Какие традиции и праздники сохраняются в Тольятти
16. Салат цезарь с курицей и... откройте для себя новые вкусовые комбинации
17. Какие парки и скверы Воронежа популярны среди жителей и гостей
18. Самое удачное дрожжевое тесто.
19. Сырные пышечки - за 10 минут.
20. Ароматный картофель с розмарином: простой рецепт запекания в пергаменте
21. Можно ли запекать картошку на пергаменте? Узнайте об этом
22. Творожное печенье с изюмом.
23. Рулетики с курицей и сыром на сковороде.
24. Молодая картошка в пергаменте: простой и полезный рецепт на каждый день
25. Headlines:
26. Торт "Муравейник" со сгущенкой.
27. Вкусные и полезные овощи гриль из микроволновки: быстрый и простой рецепт
28. Куриная грудка в шубке под сыром.
29. Овощи гриль в микроволновке: простой и вкусный рецепт для дома
30. Торт "Вдохновение". Ингредиенты:
31. Салат "Лисичка" с корейской морковкой.
32. Быстрый пирог с замороженными ягодами.
33. Хачапури по аджарски.
34. Простое песочное печенье.
35. Закрываю на зиму огурцы без сахара: простые рецепты для долгого хранения
36. Сладкие огурцы на зиму: рецепты и советы для долгого хранения
37. Как избежать повторения ошибок своих предшественников
38. Маринование огурцов без зелени: простой рецепт на зиму
39. Азиатский рис с креветками: простой и вкусный рецепт
40. Вкусный и простой рецепт грибного супа из польских грибов
41. Грибной суп из замороженных польских: рецепт и советы
42. Рецепт и приготовление драников картофельных с салом
43. Вкусные и быстрые: рецепты приготовления кальмаров в духовках
44. Вкусный и простой рецепт языка говяжьего с шампиньонами в сметанном соусе
45. Вкусные рулеты из языка с грибочками в сливочном соусе: рецепт и советы
46. Вегетарианский борщ в мультиварке. Дивный постный борщ, приготовленный в мультиварке
47. Вкусный рецепт баклажан под белым соусом в духовке
48. Борщ в мультиварке Редмонд. Секреты приготовления вкуснейшего борща на мясном бульоне в мультиварке Редмонд
49. Фасоль по-русски с индийским акцентом
50. Вкуснейшее картофельное пюре с куриной подливкой: рецепт и подсказки