Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Бризоли. Бризоль, по сути, это омлетный блинчик, запечённый с фаршем в духовке.
2. Творожная пасха со сгущенкой.
3. Творожный кулич без дрожжей.
4. Праздничный слоеный салат.
5. Салат "Признание". Ингредиенты.
6. Творожный торт "слёзы ангела".
7. Слоеные "Ушки" на закуску.
8. Ржаной хлеб на закваске с семечками и тмином: полезный и ароматный рецепт
9. Какие новые парки построены в последние годы
10. Ржаной хлеб с тмином и кориандром: полезные свойства и простой рецепт
11. Простой и Вкусный Салат: Сыр, Болгарский Перец, Курица и Копченая Нотка
12. Вкусный салат с перцем, помидорами, сыром и яйцом: простой рецепт
13. Простой и Вкусный Салат с Курицей, Болгарским Перцем и Помидорами: Рецепт на Каждый День
14. Салат с курицей, яйцом, перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
15. Салат цезарь с грибами: простой рецепт для дома
16. Какие из улиц и площадей Уфы имеют историческое значение
17. Как Мичуринск связан с именем Ивана Мичурина
18. Хлеб на закваске: 21 рецепт для домашнего мастера
19. Обалденная скумбрия, запеченная в духовке!
20. Какие культурные мероприятия проводятся в парках Москвы
21. Концерт Татьяны Булановой в Москве: Незабываемые моменты
22. Мокрый пергамент для картофеля с мясом: Удобный способ сохранить сочность
23. Можно ли запекать картошку на пергаменте? Узнайте об этом
24. Картошка с чесноком и приправой в пергаменте: простой и вкусный рецепт для духовки
25. Самый удачный рецепт жареной печени!
26. Рулетики с курицей и сыром на сковороде.
27. Запеченная картошка в хрустящей корочке: Секреты идеального блюда
28. Секреты калорийности: сардины в томатном соусе
29. Сардины в томатном соусе: как консервы влияют на наше здоровье
30. Сколько калорий в консервированных сардинах в томатном соусе
31. Рафаэлки закусочные. Рецепт взяла у одной из участниц группы, но немного его поменяла под свои продукты.
32. Какие архитектурные стили представлены в Иркутске
33. Оладьи из творога и сыра.
34. Серые батоны на закваске: полезный и вкусный выбор для здорового питания
35. Серый хлеб на ржаной закваске: полезный и вкусный рецепт для здоровья
36. Мастер-класс по приготовлению соленых огурцов на зиму
37. Вкусный и простой шефердский картофельный пирог с мясом: рецепт и советы
38. Лариса Долина билеты: все, что нужно знать о цене и доставке
39. Завтрак с польским грибом: вкусные рецепты супа для холодной погоды
40. Спагетти с креветками в сливочно - чесночном соусе.
41. Блюда с кешью и фасолью: вкусные и полезные рецепты
42. Картофельные драники с салом: рецепт и способ приготовления
43. Потрясающие рецепты с кальмарами: 5 способов приготовить вкусные блюда
44. Куриные филе с пюре: рецепт и подсказки для успешного приготовления
45. Постный борщ без обжарки. Борщ диетический без зажарки
46. Быстро и вкусно: самый простой и быстрый ужин для занятого человека
47. Борщ без свеклы в мультиварке. Пошаговый рецепт с фото
48. Борщ без картошке в мультиварке. Борщ без картошки (с курицей)
49. Как приготовить кашу пшеничную на молоке мелкого помола. Рецепт пшеничной каши на молоке 
50. Откройте для себя новые вкусы: куриное филе к пюре