Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. "Язычки" из баклажан.
2. Макароны по-флотски с фаршем и томатной пастой.
3. Творожный кулич. Давно хотела приготовить кулич на основе творога.
4. Пирог с бананами.
5. Пицца очень быстрая.
6. Суп - затируха. Именно так готовила этот суп моя бабушка.
7. Как загустить жидкое варенье для начинки пирога.
8. Перепечи с мясом, грибами.
9. Супервлажный шоколадный пирог (без яиц).
10. Пушистый кекс "Секретарский".
11. Наивкуснейший тёртый пирог с творожной начинкой.
12. Ржаной хлеб с тмином и кориандром на закваске: рецепт с секретами и вкусом
13. Как добавить солод в хлеб на закваске: советы и секреты
14. Литовский ржаной хлеб с тмином: традиционный рецепт
15. Скумбрия по-норвежски. Ароматный, сливочный кусочек нежнейшей рыбки!
16. Салат с курицей, морковью, болгарским перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
17. Вкусный и простой салат с курицей, болгарским перцем и сыром: рецепт для каждого дня
18. Простой и Вкусный Салат с Копченой Грудкой и Корейской Морковью
19. Салат цезарь с курицей и... откройте для себя новые вкусовые комбинации
20. Салат цезарь с курицей и шампиньонами: классический рецепт с изюминкой
21. Традиционный домашний ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт от корней
22. Какова история Тульского государственного музея оружия
23. Простой рецепт заварного теста для мантов в хлебопечке: пошаговая инструкция
24. Секреты идеального теста для мантов: тонкое и прочное
25. Десерт из кукурузных палочек.
26. Как приготовить запеченный картофель в пергаменте: простой и вкусный рецепт
27. Это мясное блюдо должен попробовать каждый!
28. Ароматный картофель с розмарином: простой рецепт запекания в пергаменте
29. Самый удачный рецепт жареной печени!
30. Оладьи вкуснейшие. Оладьи очень пышные и вкусные получаются.
31. Рулет или рецепт очень удачного бисквита.
32. Торт "Вдохновение". Ингредиенты:
33. Пирог из киселя.
34. Домашние сосиски - вкуснятина и только!
35. Какие музеи популярны среди туристов
36. Анастасия Высоцкая: история успеха
37. Завтрак на завтрак: Рис с овощами и креветками
38. Яблочные оладьи. Делаю такие оладьи для ребенка постоянно, особенно в сезон яблок.
39. Вкусный и полезный: рецепт креветок с овощами и рисом
40. Вкус Польши: рецепт грибного супа
41. Завтрак на высоком уровне: рецепт крупника перловатого супа с грибами по-польски
42. Польский грибной суп с перловкой: рецепт и история
43. Вкус Польши: рецепт супа из грибов с кускусом и тыквой
44. Вкусные драники картофельные с салом и луком на сковороде: рецепт и подсказки
45. Вкусный и экзотический рецепт: язык с грибами и ореховым соусом
46. Вкусный рецепт: Говяжий язык в духовке с грибами и картошкой
47. Борщ без томата с капустой в мультиварке. Ингредиенты:
48. Вкусный и полезный: рецепт пюре с куриным филе в томатном соусе
49. Простой пшеничный хлеб на закваске. Замес теста для французского хлеба
50. Откройте для себя новые вкусы: куриное филе к пюре