Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Картофельные рулетики с мясом.
2. Жареные баклажаны и перцы с помидорами на зиму.
3. Сочные рыбные котлеты.
4. Соус "Цацики". Соус "Цацики" - простой и очень вкусный соус, который станет прекрасным дополнением ко многим блюдам!
5. Салат "Бусы на снегу".
6. Селедка под шубой (роллы).
7. Идеальные сырники. Я долго экспериментировала, прежде чем у меня получились идеальные сырники.
8. Рижский хлеб с тмином: история и секреты приготовления
9. Какие фестивали и ярмарки проводятся в Ульяновске
10. Какие из улиц и площадей Уфы имеют историческое значение
11. Клубника с сахаром на зиму без варки.
12. Какие необычные достопримечательности можно найти в Калининграде
13. Печеночный торт со сметанным соусом.
14. Чебоксары в ритме рока: Влияние группы Чиж & Co на местную культуру
15. Молодой картофель запеченный в пергаменте 1: простой и вкусный рецепт
16. Простой и Вкусный Рецепт: Картошка с Курицей в Духовке на Пергаменте
17. Самый удачный рецепт жареной печени!
18. Какие культурные проекты и инициативы реализуются в регионе
19. Сардины в банке: все о пользе и вреде для здоровья
20. "Хрущевское" тесто. В кулинарных кругах такое тесто статус легендарного имеет.
21. Вэрзэре. Перед вами национальное блюдо молдавской кухни - небольшие пирожочки с капустой.
22. Быстрый и вкусный рецепт картофельных драников с салом
23. Какие рестораны Уфы предлагают национальную кухню
24. Как приготовить гриль овощи в микроволновке: простой и быстрый рецепт
25. Овощи в микроволновке гриль: простой и вкусный рецепт
26. Овощи на гриле в микроволновке или: как приготовить быстро и вкусно
27. Салат "Лисичка" с корейской морковкой.
28. Удивительные Рецепты для Вашей Микроволновой Печи с Грилем
29. Простой рецепт серого хлеба в духовке: как испечь вкусный хлеб дома
30. Как приготовить серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
31. Секреты создания уютного дома: как выбрать идеальный аромат
32. Мастер-класс по приготовлению соленых огурцов на зиму
33. Как избежать ошибок в отношениях с людьми
34. Съедают банку за РАЗ: как это работает и что нужно знать о этом
35. Вкусный и простой: рецепт риса с креветками на сковороде с чесноком и соевым
36. Пастуший пирог: история и традиции ирландского блюда
37. Татьяна Буланова: Известные работы, созданные в Брянске
38. Завтрак на высоком уровне: рецепт крупника перловатого супа с грибами по-польски
39. Грибной суп с перловой крупой: вкус и здоровье в одном блюде
40. Белорусские драники с мачанкой: рецепт и история
41. Вкусные и полезные драники с салом и зеленью: рецепт и советы
42. Вкусные и полезные салаты с копчёным окорочком: рецепты и советы
43. Вкусные и быстрые: рецепт фаршированных кальмаров в духовке
44. Невероятно вкусная рецептура: Кальмары сыром в духовке
45. Грибы рядовки жареные с картошкой. Фкуснофакты
46. Вкусный и простой рецепт говяжьего языка запеченного с овощами и грибами
47. Борщ в мультиварке за 1 час. Борщ классический в мультиварке
48. Больше не варю борщ в кастрюле. Борщ больше не варю, нашла хорошую замену. Вкусный суп без мяса за 15 минут
49. Пшеничная каша, как в детском саду
50. Вкус Индии: рецепты с фасолью