Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Праздничная закуска "Ёлочные Шары".
2. Закуска из помидоров "Дед Мороз".
3. Тыква в сметанно - чесночном соусе.
4. Куриные грудки по - восточному.
5. Скумбрия, запечённая в томатном маринаде.
6. Традиции финского ржаного: секреты приготовления на закваске
7. Какие новые парки построены в последние годы
8. Хлеб пшенично-ржаной на закваске с солодом: рецепт и секреты приготовления
9. Хлеб с тмином и солодом формовой: секреты приготовления и полезные свойства
10. Какие лучшие места для шопинга в Ростове-на-Дону
11. Легендарный ржаной хлеб на закваске: секреты традиционного рецепта
12. Какие парки и скверы Воронежа популярны среди жителей и гостей
13. Ржано-пшеничный хлеб с солодом на закваске: полезные свойства и секреты приготовления
14. Как приготовить рыбу в кляре со сметаной.
15. Какие ночные клубы и бары популярны среди молодежи
16. Куриные крылышки запечённые в духовке.
17. Секреты калорийности: сардины в томатном соусе
18. "Хрущевское" тесто. В кулинарных кругах такое тесто статус легендарного имеет.
19. Какие необычные музеи есть в Перми
20. Рыбка в кляре на минералке.
21. Быстрый пирог с замороженными ягодами.
22. Секреты приготовления хлеба серого кирпичиком на закваске: мастер-класс
23. Пирог с замороженными ягодами наливной.
24. Ленивые голубчики. Ингредиенты:
25. Простой рецепт заливного серого хлеба: как испечь дома
26. Вкусные и полезные: рецепт острых маринованных огурцов без сахара с яблочным уксусом
27. Засолить огурцы без сахара: простой рецепт для домашнего консервирования
28. Завораживающий вкус: рисовая запеканка с креветками, овощами и соевым соусом
29. Рис с креветками и овощами: быстрое и вкусное блюдо для любого дня недели
30. Вкусный и полезный: рецепт риса с креветками и овощами на сковороде
31. Пастуший пирог: история и традиции ирландского блюда
32. Татьяна Буланова: Известные работы, созданные в Брянске
33. Вкусный и простой рецепт грибной суп из польских грибов
34. Алексей Глызин: лидер и инноватор в бизнесе
35. Загадочный польский суп с шампиньонами: история и рецепт
36. Куриные бедрышки, запеченные с сыром.
37. Тарталетки с салатом из печени трески, яйца и сыра.
38. Потрясающие рецепты с кальмарами: 5 способов приготовить вкусные блюда
39. Курица с пюре: быстрый и вкусный рецепт для всей семьи
40. Вкусный и простой рецепт говяжьего языка запеченного с овощами и грибами
41. Бездрожжевый хлеб: как сделать закваску своими руками
42. Быстро и вкусно: самый простой и быстрый ужин для занятого человека
43. Рецепт потрясающего постного борща в мультиварке. Рецепт постного борща в мультиварке
44. Красный борщ без капусты в мультиварке. Красный борщ со щавелем без капусты в мультиварке
45. Быстрая пицца без дрожжей на сковороде. Любимица, пицца на сковороде и без дрожжей за 12 минут
46. Как варить пшеничную кашу на молоке ребенку от 1 года. Видео рецепт
47. Каша молочная полтавская рецепт. Полтавская каша в мультиварке
48. Бутерброд с красной рыбой. 15 бутербродов с семгой, которые готовятся проще простого
49. Куриные филе к пюре: 5 быстрых и вкусных рецептов
50. Из чего готовят пиво. 3 Затирание солода