Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Закуска из помидоров "Дед Мороз".
2. Закуска из тонкого грузинского лаваша.
3. Запеканка из куриной печени с шампиньонами.
4. Пышные манные кексы.
5. Кекс творожный. Чудесный кекс для домашнего чаепития!
6. Любимые "Секретные" котлетки.
7. Минтай в яично - майонезной заливке в духовке.
8. Какие театры есть в Ижевске
9. Как Мичуринск связан с именем Ивана Мичурина
10. Секреты Бородинского: Закваска vs Sekowa — что делает хлеб по-настоящему особенным
11. Какие парки и скверы Воронежа популярны среди жителей и гостей
12. Рыбный пирог. Этот рецепт - просто Находка.
13. Какова история Тульского государственного музея оружия
14. Простой рецепт заварного теста для мантов в хлебопечке: пошаговая инструкция
15. Запеченный картофель с чесноком в пергаменте: простой и вкусный рецепт
16. Простой и Вкусный: Рецепт Картофеля с Курицей и Помидорами
17. Как выбрать качественные креветки: советы и рекомендации от экспертов
18. Какие уникальные природные объекты можно найти в Сочи
19. Закуска сыра из селедки и плавленого.
20. Драники картофельные с луком и салом: простой и вкусный рецепт
21. Гриль в микроволновке: простые рецепты для домашнего обеда
22. Шоколадная колбаска из печенья и какао.
23. Торт "Вдохновение". Ингредиенты:
24. Пирожные "Наполеончики". Пирожные из готового слоёного бездрожжевого теста готовятся достаточно просто и быстро, получаются аппетитными и вкусными!
25. Пирог из киселя.
26. Серый льняной хлеб на пшеничной закваске: рецепт и секреты приготовления
27. Вкус детства - печенье "Орешки".
28. Домашний серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
29. Самса. Себе рецептик сохрани!
30. Форшмак - вкуснейшая закуска из селедки.
31. Сладкие огурцы на зиму: рецепты и советы для долгого хранения
32. Билеты Zoloto: эксклюзивные интервью и истории за кулисами
33. Невероятно вкусная и легкая в приготовлении рецепт креветок с рисом на сковороде
34. Группа Бутырка: где и когда выступают
35. Польские грибы в супе: рецепт, который обязательно стоит попробовать
36. Вкусные картофельные драники с салом и луком: рецепт и инструкции
37. Вкусные и простые драники с салом и сыром: рецепт и рекомендации
38. Вкусные и полезные драники с салом и луком: рецепт и советы
39. Вкусные драники с салом и сметаной: рецепт и подсказки
40. Картофельные драники с луком: рецепт и советы по приготовлению
41. Вкусный рецепт фаршированных кальмаров с грибами в духовке
42. Запекаем вкусный кальмар: рецепт запеканки в духовке
43. Вкусный рецепт: Совок сардина атлантическая в томатном соусе
44. Необычный постный борщ в мультиварке. Постный борщ в мультиварке
45. Салат с копченой курицей и помидорами. Ингредиенты:
46. Вкусный рецепт куриной грудки с грибами: как приготовить блюдо на весь вечер
47. Яйцо пашот с голландским соусом и лососем. Копченый лосось и яйца-пашот с голландским соусом
48. Куриные зразы с грибами: быстро и вкусно
49. Куриный бефстроганов с пюре: рецепт и ингредиенты
50. Найдены производители порошкового пива. Порошковое пиво