Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Хлеб. Домашний хлеб мама печет уже более 20 лет.
2. Караимские пирожки. Внимание!
3. Бельгийские вафли. Мягкие, воздушные, сладкие, с хрустящей корочкой.
4. Простая и очень вкусная коврижка.
5. Ватрушки "Школьные" с яблочным повидлом.
6. Рецепт пышного бисквита с разрыхлителем в духовке.
7. Как загустить жидкое варенье для начинки пирога.
8. Маринованная мойва в домашних условиях.
9. Кекс творожный. Чудесный кекс для домашнего чаепития!
10. Рулетики из слоеного теста с колбасой и сыром.
11. Хлеб пшенично-ржаной на закваске с солодом: рецепт и секреты приготовления
12. Хлеб с тмином и солодом формовой: секреты приготовления и полезные свойства
13. Салат с курицей, морковью, болгарским перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
14. Салат Цезарь с курицей и грибами: простой и вкусный рецепт для дома
15. Простой и вкусный салат Цезарь с курицей, сыром и сухариками: пошаговый рецепт
16. Уникальный пшенично-ржаной наливной хлеб с солодом: простота и польза на закваске
17. Хлеб пшенично-ржаной на закваске с солодом: полезные свойства и простой рецепт
18. Ржаной солод для хлеба: что это такое и как его использовать
19. Какие музеи в Москве считаются обязательными для посещения
20. Торт "Минутка". Он же торт "Светлана".
21. Легко и быстро: как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Moulinex
22. Запеченный картофель в духовке: Просто и необычно
23. Простой и Вкусный Рецепт: Картошка Дольками в Духовке на Пергаменте
24. Картошка дольками по-деревенски в духовке: простой и вкусный рецепт
25. Молодая картошка в пергаменте: простой и полезный рецепт на каждый день
26. Хрустящий картофель в духовке: как приготовить дольками с золотистой корочкой
27. Картофельные драники с салом: Вкусный и Простой Рецепт
28. Торт из печенья без выпечки.
29. Какие уникальные кафе и рестораны находятся в менее известных районах
30. Какие исторические события оказали наибольшее влияние на развитие Саратова
31. Овощи гриль в микроволновке: быстрый и вкусный рецепт с грилем
32. Горшочек, вари! Обязательно попробуйте!
33. Простой и полезный: как испечь серый хлеб из муки 2 сорта
34. Польский хлеб на закваске: традиционный рецепт с историей
35. Чем интересен парк "Сокольники" для посетителей
36. Анастасия Высоцкая: история успеха
37. Вкусные сладкие огурцы без стерилизации: простой рецепт
38. Заголовок 1: Как сохранить огурцы на зиму без сахара
39. Маринование огурцов без зелени: простой рецепт на зиму
40. Бурый рис с овощами и креветками: вкусный и полезный рецепт
41. Подарочные рецепты: основные блюда с креветками и рисом
42. Исключительный вкус Шотландии: бездрожжевой пирог с мясом
43. Дидюли в Магнитогорске: все, что нужно знать о концертах
44. Вкусный и полезный суп из белых и польских грибов с курицей и сливками
45. Вкусный и полезный: рецепт польского грибного супа с капустой
46. Остренькая маринованная капуста быстрого приготовления.
47. Вкусный и полезный: рецепт карпаччо из свеклы под сметанно-чесночным соусом
48. Необычный рецепт: фаршированный кальмар крабовыми палочками и яйцом
49. Откройте для себя 20 новых рецептов фаршированных кальмаров
50. Нежная пшеничная каша на молоке. Пшеничная каша на молоке в мультиварке