Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Пасхальный венок с тройной начинкой.
2. Пицца очень быстрая.
3. Нежнейшие пирожки без масла и яиц … на майонезе!
4. Селедка под шубой (роллы).
5. Куриные желудочки по-корейски.
6. Рецепт молочного батона в домашних условиях.
7. Любимая "Мимоза" на новый лад.
8. Пышные манные кексы.
9. Булочки с изюмом в молочной заливке.
10. Пшенично-ржаной хлеб с тмином на солоде: простой рецепт для домашнего приготовления
11. Простой рецепт ржаного хлеба с тмином в духовке: шаг за шагом
12. Невероятно нежное песочное печенье.
13. Какие культурные мероприятия проводятся в городе
14. Свежий салат с курицей, болгарским перцем и помидорами: простой рецепт для домашнего обеда
15. Салат цезарь с курицей и... откройте для себя новые вкусовые комбинации
16. Салат Цезарь с курицей и грибами: простой и вкусный рецепт для дома
17. Салат цезарь с грибами: простой рецепт для дома
18. Хлеб на ржаной закваске с солодом 1: секреты приготовления
19. Какие современные культурные события регулярно проводятся в Москве
20. Аутентичный рецепт бородинского хлеба на закваске с солодом: традиции и вкус
21. Секреты Силезского хлеба: как приготовить идеальный ржаной хлеб на закваске
22. Легкое тесто для мант в хлебопечке Gorenje: простой и быстрый рецепт
23. Рогалики из творожного теста.
24. Можно ли запекать курицу и картошку на пергаменте в духовке
25. Какие прогулочные маршруты есть в Иванове
26. Секреты калорийности: сардины в томатном соусе
27. Какие необычные музеи есть в Москве, которые не каждый знает
28. Торт из печенья без выпечки.
29. Какие уникальные кафе и рестораны находятся в менее известных районах
30. Салат "Простушка". Ингредиенты:
31. Легко и Вкусно: Рецепты Овощей Гриль в Микроволновке
32. Сырные лепешки. Очень простой и быстрый рецепт приготовления сырных лепешек на сковороде.
33. Серый хлеб на закваске с медом и кориандром: полезный и ароматный рецепт
34. Вкусные огурцы без стерилизации и уксуса: рецепты на зиму
35. Вкусные огурцы с горчицей без сахара: простой рецепт для домашнего приготовления
36. Вкусные креветки с рисом: рецепт приготовления на сковороде
37. Вкусный и полезный суп из белых и польских грибов с курицей и сливками
38. Белорусские драники с мачанкой: рецепт и история
39. Вкусные картофельные драники с салом и луком: рецепт и инструкции
40. Картофельные драники с луком: рецепт и советы по приготовлению
41. Вкусный и быстрый: рецепт кальмара с сыром в духовке
42. Слоеный салат из свиного сердца с шампиньонами.. Салат из свиного сердца с грибами: пошагово с фото
43. Купеческая сладость: рецепт гречки с мясом и тыквой
44. Классический люля-кебаб из баранины. Выбираем мясо
45. Взрыв вкуса: воздушное картофельное пюре и куриное филе с подливкой
46. Клаб-сэндвич с морковью Айдахо: как приготовить это блюдо на кухне
47. Жареные в манке кабачки. Рецепт: Жареные кабачки - хрустящие в манке
48. Как приготовить вкусную подливку из курицы к макаронам: рецепт и советы
49. Вкуснейшее картофельное пюре с куриной подливкой: рецепт и подсказки
50. Салат с копченой курицей и помидорами. Ингредиенты: