Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Самая вкусная в мире шарлотка.
2. Слойки на кефире.
3. Куриный шашлык с картошкой в духовке.
4. Пышки на кефире.
5. Рулетики из слоеного теста с колбасой и сыром.
6. Как добавить солод в хлеб на закваске: советы и секреты
7. Литовский хлеб на закваске в домашних условиях: простой рецепт для духовки
8. Конфеты из творога.
9. Вкусный и простой салат с курицей, болгарским перцем и сыром: рецепт для каждого дня
10. Салат цезарь с курицей и... откройте для себя новые вкусовые комбинации
11. Салат Цезарь с курицей: классический рецепт с секретами
12. Аутентичный рецепт бородинского хлеба на закваске с солодом: традиции и вкус
13. Ржаной хлеб с солодом в духовке: простой рецепт для начинающих
14. Салат с жареными вешенками и крабовыми палочками.
15. Супер тесто на пельмени и вареники.
16. Легкое тесто для мантов в хлебопечке Redmond: простой рецепт для дома
17. Легкое тесто для мант в хлебопечке Gorenje: простой и быстрый рецепт
18. Простой рецепт приготовления теста для мантов
19. Рогалики из творожного теста.
20. Как выбрать качественные креветки: советы и рекомендации от экспертов
21. Нудли. Какая же это вкуснятина!
22. Скумбрия, запечённая в томатном маринаде.
23. Тёртый пирог с творогом и маком.
24. Как приготовить гриль в микроволновке: пошаговая инструкция
25. Are there any unusual museums or exhibitions in Cheboksary
26. Легко и Вкусно: Рецепты Овощей Гриль в Микроволновке
27. Картофель по-деревенски в духовке.
28. Секреты приготовления простого серого хлеба на ржаной закваске в хлебопечке
29. Полезные рецепты хлеба с закваской: здоровье и вкус на вашем столе
30. Серый хлеб на ржаной закваске: полезный и вкусный рецепт для здоровья
31. Соленые огурцы без зелени: простые рецепты на зиму
32. Какие места в Перми связаны с русской литературой
33. Маринованные огурцы без сахара: рецепт для зимы
34. Вкусные сладкие огурцы без стерилизации: простой рецепт
35. Билеты Zoloto: эксклюзивные интервью и истории за кулисами
36. Тайский рецепт: Жареный рис с креветками
37. Грибной суп из замороженных польских: рецепт и советы
38. Вкусные драники с луком и салом: простой рецепт для домашнего приготовления
39. Картофельные драники с салом: рецепт и способ приготовления
40. Запеченные кальмары в духовке: блюдо из моря
41. Салат из свиного сердца с маринованным луком. Салат из свиного сердца
42. Как приготовить вкусный Борщ без обжарки. Рецепт борща без зажарки
43. Борщ без заморочек в мультиварке. Не хуже, чем в печи! Готовим вкусный борщ в мультиварке
44. Постный борщ в мультиварке со специями и сельдереем
45. Каша пшеничная, как в детском саду. Каша «Дружба»
46. Вкуснейшая запеканка из курицы и пюре: рецепт и советы
47. Кремлёвская хряпа. Внимание!
48. Рецепт молочного батона в домашних условиях.
49. Вкусные и полезные: диетические салаты с копченой курицей
50. Вкусный и простой рецепт запеканки из картофельного пюре с курицей