Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Закуска из помидоров "Дед Мороз".
2. Рулетики мясные к праздничному столу.
3. Идеальные сырники. Я долго экспериментировала, прежде чем у меня получились идеальные сырники.
4. Какие уникальные экспонаты можно увидеть в музеях Арзамаса
5. Рулетики из слоеного теста с колбасой и сыром.
6. Пирог "Замарашка" с черникой.
7. Какие уникальные сувениры можно привезти из Уфы
8. Салат с копченой курицей, сыром, яйцами и перцем: простой и вкусный рецепт
9. Легкий и Вкусный Салат с Курицей и Шампиньонами: Простой Рецепт
10. Как Калининград развивался в советский период
11. Самый простой и вкусный ржаной хлеб: рецепт на каждый день
12. Салат с жареными вешенками и крабовыми палочками.
13. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке: простой и быстрый рецепт
14. Простой рецепт теста для мантов в хлебопечке Редмонд
15. Как приготовить запеченный картофель в пергаменте: простой и вкусный рецепт
16. Суп - затируха. Именно так готовила этот суп моя бабушка.
17. Салат "Бангладеш" (не мимоза).
18. Сардина: польза и вред для организма
19. Как выбрать качественные креветки: советы и рекомендации от экспертов
20. Закуска сыра из селедки и плавленого.
21. Рыбные очень вкусные котлеты.
22. Вэрзэре. Перед вами национальное блюдо молдавской кухни - небольшие пирожочки с капустой.
23. Какие необычные музеи есть в Перми
24. Вкусные и полезные овощи гриль из микроволновки: быстрый и простой рецепт
25. Какие основные достопримечательности Петрозаводска рекомендуют посетить туристам
26. Как приготовить гриль в микроволновке: пошаговая инструкция
27. Легко и Вкусно: Рецепты Овощей Гриль в Микроволновке
28. Серый льняной хлеб на пшеничной закваске: рецепт и секреты приготовления
29. Серый хлеб на ржаной закваске с льняными семечками: полезный и вкусный выбор
30. Рецепт самых хрустящих и вкусных огурчиков на зиму
31. Минтай, тушеный в сметане.
32. Почему повторение моих ошибок может стоить вам дорого
33. Откройте для себя новые вкусы: 20 рецептов идеального риса с овощами
34. Вкусные блюда с креветками и рисом: рецепты и советы
35. Фуршет в офис: как организовать идеальное мероприятие с доставкой
36. Пастуший пирог: история и традиции ирландского блюда
37. Алексей Глызин: лидер и инноватор в бизнесе
38. Белорусские драники с мачанкой: рецепт и история
39. Рецепты французского мяса из говядины: от классики до современных вариаций
40. Вкусные кальмары: рецепт запекания с сыром и овощами
41. Вкусные начинки для кальмаров в духовке: рецепты и советы
42. Невероятно вкусная рецептура: Кальмары сыром в духовке
43. Сохраним вкус лета: рецепт аджики из свеклы на зиму
44. Борщ без мяса в мультиварке. Борщ в мультиварке (без мяса)
45. Классический люля-кебаб из баранины. Выбираем мясо
46. Борщ в мультиварке за 1 час. Борщ классический в мультиварке
47. Вкусный и полезный: рецепт пюре с куриным филе в томатном соусе
48. Нежное куриное филе с пюре: идеальное блюдо для романтического ужина
49. Вкусные и полезные: диетические салаты с копченой курицей
50. Салат яйцо пашот рыба. Салат из копченой трески с яйцами-пашот и крутонами