Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Творожный кулич. Давно хотела приготовить кулич на основе творога.
2. Соус "Цацики". Соус "Цацики" - простой и очень вкусный соус, который станет прекрасным дополнением ко многим блюдам!
3. Праздничный слоеный салат.
4. Лодочки из слоёного теста.
5. Сладкий ржаной хлеб с тмином и картофельный ржаной: два рецепта для гурманов
6. Хлеб на закваске с солодом и тмином: полезный и ароматный рецепт
7. Салат с курицей, болгарским перцем, сыром и огурцом: простой и вкусный рецепт
8. Рецепт цезаря с курицей и грибами: простой и вкусный салат
9. Какие местные легенды и мифы существуют о Чите
10. Какие современные культурные события регулярно проводятся в Москве
11. Обалденная скумбрия, запеченная в духовке!
12. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Redmond 1920: простой рецепт
13. Запеченный картофель с чесноком в пергаменте: простой и вкусный рецепт
14. Картошка дольками по-деревенски в духовке: простой и вкусный рецепт
15. Сардины Connetable GENEREUSE в томатном соусе: полезные и вкусные рецепты
16. Обалденная курочка в медовом соусе.
17. Как приготовить вкусные картофельные драники с салом на сковороде
18. Драники картофельные с луком и салом: простой и вкусный рецепт
19. Рыбка в кляре на минералке.
20. Овощи на гриле в микроволновке или: как приготовить быстро и вкусно
21. Какие исторические события оказали наибольшее влияние на развитие Саратова
22. Рецепты гриля в микроволновке: как приготовить вкусно и быстро
23. Самое быстрое и вкусное слоеное творожное тесто.
24. Салат капустный (в горячем маринаде).
25. Пирожки на сметанном тесте к ужину.
26. Милана Стар: От Калуги до большого шоу-бизнеса
27. Куриные котлетки с плавленными сырками.
28. Простой рецепт серого хлеба в духовке: как испечь вкусный хлеб дома
29. Простой и полезный: как испечь серый хлеб из муки 2 сорта
30. Секреты приготовления простого серого хлеба на ржаной закваске в хлебопечке
31. Домашний сыр за 3 часа.
32. Анастасия Высоцкая: история успеха
33. Хрустящие маринованные огурцы на зиму: простой рецепт с проверенными советами
34. Заголовок 1: "Ферментированные огурцы без соли: простой рецепт для домашнего приготовления
35. Смак и аромат магазинных маринованных огурцов в домашних условиях
36. Бурый рис с овощами и креветками: вкусный и полезный рецепт
37. Пастуший пирог с говядиной: рецепт и история
38. Вкус Польши: рецепт грибного супа
39. Остренькая маринованная капуста быстрого приготовления.
40. Вкусные драники картофельные с салом и луком на сковороде: рецепт и подсказки
41. Спагетти с креветками в сливочно - чесночном соусе.
42. Рулетики из скумбрии в духовке.
43. Рецепты французского мяса из говядины: от классики до современных вариаций
44. Тарталетки с салатом из печени трески, яйца и сыра.
45. Вкусный и простой: 20 способов приготовить картошку по-деревенски в духовке
46. Загадочный язык под сливочно-грибным соусом с сыром: что это такое и как его приготовить
47. ОЧЕНЬ вкусный борщ в мультиварке. Борщ в мультиварке - 8 домашних вкусных рецептов приготовления
48. Постный борщ без обжарки. Борщ диетический без зажарки
49. Вкусный рецепт картофельной запеканки с курицей в духовке из пюре
50. Пшеничная каша » вкусно и просто. Пшеничная каша