Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Восхитительные пончики. Эти воздушные пончики, приготовленные из теста, замешанного на сгущёнке, полюбились моей семье достаточно давно.
2. Домашний адыгейский сыр.
3. Пасхальный кулич. Ингредиенты:
4. Пасхальный кулич на сметане.
5. Суп - затируха. Именно так готовила этот суп моя бабушка.
6. Салат "Бусы на снегу".
7. Медовик с заварным кремом.
8. Лимонный освежающий пирог.
9. Творожная запеканка с персиками/бананами в сметанной заливке.
10. Куриные грудки по - восточному.
11. Хлеб на закваске с солодом и тмином: полезный и ароматный рецепт
12. Литовский хлеб на закваске в домашних условиях: простой рецепт для духовки
13. Литовский ржаной хлеб с тмином: традиционный рецепт
14. Какие археологические находки были сделаны в районе Ростова
15. Простой и вкусный салат Цезарь с грибами шампиньонами: пошаговый рецепт
16. Секреты приготовления ржаного хлеба на закваске в хлебопечке
17. Аутентичный рецепт бородинского хлеба на закваске с солодом: традиции и вкус
18. Пончики на СГУЩЁНКЕ. Пончики, замешанные на сгущённом молоке, получаются изумительно вкусными.
19. Рулетики из скумбрии в духовке.
20. Как приготовить аппетитный картофель в пергаменте: простой рецепт для дома
21. Картошка по-деревенски в духовке на пергаменте: простой и ароматный рецепт
22. Вкуснейшая скумбрия по Гордону рамзи.
23. Как приготовить картофель с зеленью и чесноком в духовке: простой рецепт
24. Простой и вкусный рецепт картофеля по-деревенски в духовке
25. Самая полезная рыба в консервах: топ-выбор для здоровья
26. Дрожжевые оладьи. Эти пышные, воздушные оладьи особенно хороши с пылу с жару.
27. Какие рестораны Уфы предлагают национальную кухню
28. Оладьи из творога и сыра.
29. Какие современные торговые центры и рынки популярны среди жителей и туристов
30. Are there any unusual museums or exhibitions in Cheboksary
31. Вкуснейшее чебуречное тесто.
32. Торт "Вдохновение". Ингредиенты:
33. Как приготовить овощи-гриль в микроволновке: простые рецепты
34. Рецепт пышного серого хлеба на закваске: как приготовить в домашних условиях
35. Афиша Чиж & Co: новые даты и города
36. Домашние сосиски - вкуснятина и только!
37. Песочный пирог со смородиной.
38. Огурцы без сахара: простой способ сохранения овощей на зиму
39. Вкусные маринованные огурцы: простой рецепт для домашнего приготовления
40. Завтрак в стиле азиатского ресторана: рецепт жареного риса с креветками
41. Завтрак на ходу: рисовуха с креветками и овощами в мультиварке
42. Идеальный рецепт жареного риса с креветками и овощами
43. Исключительный вкус Шотландии: бездрожжевой пирог с мясом
44. Куриные бедрышки, запеченные с сыром.
45. Вкусные драники картофельные с салом и луком на сковороде: рецепт и подсказки
46. Искусство приготовления фаршированных кальмаров овощами и сыром
47. Картошка с грибами синеножка или рядовка. Способы приготовления
48. Вкусное блюдо из языка и грибов: рецепт и подсказки
49. Борщ без свеклы в мультиварке. Пошаговый рецепт с фото
50. Борщ без картошке в мультиварке. Борщ без картошки (с курицей)