Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Тоpt "Hапoлeон"- hаиbкуcнейший стaриhhый peцeпт!
2. Пирог "Яблоки на снегу".
3. Как добавить солод в хлеб на закваске: советы и секреты
4. Салат с курицей, болгарским перцем, сыром и огурцом: простой и вкусный рецепт
5. Невероятно нежное песочное печенье.
6. Салат с курицей, морковью, болгарским перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
7. Хлеб на закваске: 21 рецепт для домашнего мастера
8. Рецепт рыбы под маринадом с луком и морковью.
9. Какие культурные мероприятия проводятся в Уфе
10. Наивкуснейший тёртый пирог с творожной начинкой.
11. Мокрый пергамент для картофеля с мясом: Удобный способ сохранить сочность
12. Картошка по-деревенски в духовке на пергаменте: простой и ароматный рецепт
13. Творожное печенье с изюмом.
14. Витамины из железной банки: безопасность и удобство
15. Салат "Бангладеш" (не мимоза).
16. Какие кафе и рестораны популярны среди туристов
17. Где можно провести активный отдых в Тюмени летом
18. Пирожное "Картошка" заварное.
19. Какие рекорды и достижения связаны с городом
20. Простой и вкусный рецепт картопляников с салом и луком
21. Хворост! 1-Яйцо, 1 ст.
22. Какие уникальные кафе и рестораны находятся в менее известных районах
23. Домашнее печенье на скорую руку в виде коржиков.
24. Какие исторические события оказали наибольшее влияние на развитие Чебоксар
25. Пышный пирог с изюмом на кефире.
26. Какую роль сыграл Петр I в основании и развитии Санкт-Петербурга
27. Сырные лепешки. Очень простой и быстрый рецепт приготовления сырных лепешек на сковороде.
28. Пышки. Потребуется: Молоко теплое - 250 мл.
29. Просто и вкусно: как приготовить гриль в микроволновке Самсунг
30. Овощи гриль в микроволновке: быстрый и вкусный рецепт с грилем
31. Отменная закуска из лаваша с крабовыми палочками.
32. Песочные кольца с орехами.
33. Какие музеи популярны среди туристов
34. Секреты приготовления серого хлеба на закваске: простой рецепт для дома
35. Маринованные огурцы с уксусом: простой рецепт на зиму
36. Сладкие и сочные креветки на вкуснейшем рисе: простой рецепт для домашней кухни
37. Подарочные рецепты: основные блюда с креветками и рисом
38. Вкус Польши: рецепт грибного супа
39. Вкусный и полезный: рецепт польского грибного супа с капустой
40. Вкусный и простой: рецепт польского грибного супа на молоке с белым вином
41. Вкусные и удобные драники с салом, картошкой и луком: рецепт и подсказки
42. Откройте для себя блюдо Армана Давлетьярова: история и рецепт
43. Грибы рядовки способы приготовления в пищу. Как правильно готовить рядовки: обработка, соление и маринование грибов
44. Купеческая сладость: рецепт гречки с мясом и тыквой
45. Вкусный рецепт: Говяжий язык в духовке с грибами и картошкой
46. Что такое олии в кулинарии. Оливковое масло в кулинарии разных стран
47. Вкусный и простой рецепт: Курица в картофельном пюре в духовке
48. Салаты с чесноком и копченой курицей. Как приготовить салат копченая курица, ананас, сыр, чеснок
49. Салат яйцо пашот рыба. Салат из копченой трески с яйцами-пашот и крутонами
50. Что такое порошковое пиво и как его использовать. Что такое порошковое пиво и существует ли оно?