Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Соус "Цацики". Соус "Цацики" - простой и очень вкусный соус, который станет прекрасным дополнением ко многим блюдам!
2. Идеальные оладьи. Для меня эти оладьи ну просто идеальные!
3. Салат "Бусы на снегу".
4. Рулетики мясные к праздничному столу.
5. Идея к праздничному столу.
6. Куриные желудочки по-корейски.
7. Запеканка из куриной печени с шампиньонами.
8. Любимая "Мимоза" на новый лад.
9. Пышные манные кексы.
10. Хлеб пшенично-ржаной на закваске с солодом: рецепт и секреты приготовления
11. Какие традиции и праздники сохраняются в Тольятти
12. Куриные бедрышки, запеченные с сыром.
13. Уникальный вкус: как приготовить хлеб с солодом на закваске
14. Простой и быстрый рецепт теста для мантов в хлебопечке
15. Картошка по-деревенски в духовке на пергаменте: простой и ароматный рецепт
16. Можно ли запекать картошку на пергаменте? Узнайте об этом
17. Какие прогулочные маршруты есть в Иванове
18. Запеченная картошка в хрустящей корочке: Секреты идеального блюда
19. Салат "Бангладеш" (не мимоза).
20. Рыба под маринадом.
21. Молочные коржики по госту.
22. Рыбные очень вкусные котлеты.
23. Пирожное "Картошка" заварное.
24. Бисквит на кефире.
25. Очень быстрый пирог с вареньем - экономный.
26. Афиша Чиж & Co: новые даты и города
27. Секреты приготовления хлеба серого кирпичиком на закваске: мастер-класс
28. Милана Стар: От Калуги до большого шоу-бизнеса
29. Ленивый серый хлеб на закваске: простой рецепт для занятых
30. Расскажите о музеях Пензы и их экспозициях
31. Салат свекольный. Нежный, вкусный, аппетитный свекольный салат, приготовленный с добавлением яиц и свеклы отлично подходит для повседневного меню.
32. Быстро и вкусно: маринованные огурцы без сахара
33. Быстрый пирог к чаю.
34. Заголовок 1: Как сохранить огурцы на зиму без сахара
35. Огурцы в маринаде: как приготовить хрустящий маринад на зиму
36. Сладкие и соленые рецепты риса с креветками для любителей морепродуктов
37. Постный рис с креветками: простой рецепт для домашнего приготовления
38. Вкус Польши: рецепт грибного супа
39. Польские супы из лесных грибов: 47 самых лучших рецептов
40. Вкусные картофельные драники с салом и луком: рецепт и инструкции
41. Обалденный творожный крем для тортиков - нереально вкусно и всего из 3 ингредиентов!
42. Вкусный рецепт запеканки с языком под грибным соусом
43. Как приготовить вкусный Борщ без обжарки. Рецепт борща без зажарки
44. Вкусный и быстрый: рецепт рульки свиной в духовке с варкой
45. Борщ без томата с капустой в мультиварке. Ингредиенты:
46. Вкусные и простые рецепты блюд с томатной пастой и рисом
47. Как приготовить кашу пшеничную на молоке мелкого помола. Рецепт пшеничной каши на молоке 
48. Пшеничная каша » вкусно и просто. Пшеничная каша
49. Вкус Индии: рецепты с фасолью
50. Вкуснейшая запеканка из курицы и пюре: рецепт и советы