Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Картошка - гармошка. Очень вкусно, быстро и просто!
2. Пирог "Лень - Матушка".
3. Салат "Признание". Ингредиенты.
4. Запеканка из куриной печени с шампиньонами.
5. Пшеничный хлеб на ржаной закваске: необычное сочетание для гурманов
6. Салат с куриной грудкой и шампиньонами: простой и вкусный рецепт для каждый день
7. Какие фестивали и ярмарки проводятся в Ульяновске
8. Легкий и Вкусный Рецепт Салата Цезарь с Курицей и Грибами
9. Какие исторические особенности московских улиц
10. Новый взгляд на классику: Цезарь с копченой курицей и маринованными грибами
11. Какие ночные клубы и бары популярны среди молодежи
12. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке: простой рецепт
13. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Redmond 1920: простой рецепт
14. Какие прогулочные маршруты есть в Иванове
15. Запеченная картошка в хрустящей корочке: Секреты идеального блюда
16. Ребрышки свиные из духовочки.
17. Творожные кексы. Предлагаю проверенный временем (из моего детства) рецепт выпекания вкусного, воздушного кекса из творога!
18. Какие кафе и рестораны популярны среди туристов
19. Творожные пирожки. Эти творожные жареные пирожки вас своим вкусом покорят!
20. Запеченные свиные ребрышки - вкуснота.
21. Cалат "Соломка". Ингредиенты:
22. Где можно прогуляться вечером в центре города
23. Пирог с малиной и сметанной заливкой.
24. Какие исторические события оказали наибольшее влияние на развитие Саратова
25. Простой и полезный: как испечь серый хлеб из муки 2 сорта
26. Песочные кольца с орехами.
27. Секреты приготовления бездрожжевого серого хлеба на ржаной закваске
28. Грибной жюльен. Ингредиенты:
29. Форшмак - вкуснейшая закуска из селедки.
30. Запас на зиму: рецепт вареных огурцов в уксусе
31. Без уксуса и тройной заливки: как создать вкусные блюда без жиров и солей
32. Сладкие огурцы на зиму: рецепты и советы для долгого хранения
33. Заголовок 1: Как сохранить огурцы на зиму без сахара
34. Законсервировать огурцы без сахара: простой рецепт для домашнего консервирования
35. Сладкие и сочные креветки на вкуснейшем рисе: простой рецепт для домашней кухни
36. Исключительный вкус Шотландии: бездрожжевой пирог с мясом
37. Блюда с кешью и фасолью: вкусные и полезные рецепты
38. Вкусные кальмары: рецепт запекания с сыром и овощами
39. Вкусный рецепт запеканки с языком под грибным соусом
40. Вкусный рецепт пасты с креветками и сливочным соусом
41. Вкусный и простой рецепт подливы из курицы для пюре
42. Борщ в мультиварке Редмонд. Секреты приготовления вкуснейшего борща на мясном бульоне в мультиварке Редмонд
43. Как приготовить шашлык на гриле. Семь лучших рецептов шашлыка на гриле
44. Вкусные и простые рецепты блюд с томатной пастой и рисом
45. Каша пшеничная полтавская на молоке. Как приготовить полтавскую кашу в мультиварке
46. Клаб-сэндвич с морковью Айдахо: как приготовить это блюдо на кухне
47. Вкуснейшая запеканка из курицы и пюре: рецепт и советы
48. Вкуснейшее картофельное пюре с куриной подливкой: рецепт и подсказки
49. Летний салат с лососем и яйцом-пашот. Салат с красной рыбой, помидорами и яйцом-пашот
50. Вкусный и полезный: рецепт пюре с запеченной курицей