Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Салат "Шишки". Ингредиенты:
2. Пышные манные кексы.
3. Кекс творожный. Чудесный кекс для домашнего чаепития!
4. Отличные печёночные котлеты.
5. Ржаной хлеб на закваске с семечками и тмином: полезный и ароматный рецепт
6. Какие уникальные сувениры можно привезти из Уфы
7. Какие археологические находки были сделаны в районе Ростова
8. Салат с копченой курицей, болгарским перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
9. Оладьи из кабачков с творогом.
10. Новый взгляд на классику: Цезарь с копченой курицей и маринованными грибами
11. Уникальный пшенично-ржаной наливной хлеб с солодом: простота и польза на закваске
12. Какие музеи в Москве считаются обязательными для посещения
13. Куриные бедрышки, запеченные с сыром.
14. Ржаной хлеб на закваске: традиции и современность
15. Пончики на СГУЩЁНКЕ. Пончики, замешанные на сгущённом молоке, получаются изумительно вкусными.
16. ИДЕАЛЬНОЕ тесто на манты в хлебопечке: рецепт для начинающих
17. Легкое тесто для мантов в хлебопечке Redmond: простой рецепт для дома
18. Какие современные места отдыха появились в Липецке в последние годы
19. Ароматное творожное печенье с корицей.
20. Какие советы по шопингу для туристов
21. Как приготовить картофель с зеленью и чесноком в духовке: простой рецепт
22. Какие основные достопримечательности Москвы рекомендуют посетить туристам
23. Рыбные очень вкусные котлеты.
24. Картофельные драники с салом: Вкусный и Простой Рецепт
25. Удивительные Рецепты для Вашей Микроволновой Печи с Грилем
26. Пышки. Потребуется: Молоко теплое - 250 мл.
27. Овощи гриль в микроволновке: быстрый и вкусный рецепт с грилем
28. Овощи гриль в микроволновке: просто и вкусно
29. Быстро и полезно: как приготовить овощи в микроволновке
30. Музыкальное сердце столицы: Оркестр CAGMO Москва
31. Серый хлеб на закваске с тыквенными семечками: полезный и вкусный выбор для здорового питания
32. Куриный шашлык с картошкой в духовке.
33. Огурцы маринованные с яблочным уксусом: новый вкусный рецепт
34. Как приготовить огурцы на зиму без сахара и стерелизации
35. Заголовок 1: Как сохранить огурцы на зиму без сахара
36. Вкус Польши: рецепт супа из грибов с кускусом и тыквой
37. Вкусные картофельные драники с салом и луком: рецепт и инструкции
38. Картофельные драники с салом: простой и вкусный рецепт
39. Необычный рецепт: фаршированный кальмар крабовыми палочками и яйцом
40. Вкусные рецепты фаршированного кальмара в духовке
41. Тарталетки с салатом из печени трески, яйца и сыра.
42. Вкусный и полезный: салат с ветчиной и болгарским перцем
43. Вкус Индии в вашей посудной: рецепт фасоли с специями
44. Вкусные и полезные: запеченные кальмары в духовке диетический рецепт
45. Секреты создания универсальной подливы для любого гарнира
46. Вкусные рулеты из языка с грибочками в сливочном соусе: рецепт и советы
47. Простой пшеничный хлеб на закваске. Замес теста для французского хлеба
48. Как приготовить вкусную подливку из курицы к макаронам: рецепт и советы
49. Вкусный рецепт куриной грудки с грибами: как приготовить блюдо на весь вечер
50. Что такое порошковое пиво. Существует ли на самом деле порошковое пиво