Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Пасхальный кулич на сметане.
2. Соус "Цацики". Соус "Цацики" - простой и очень вкусный соус, который станет прекрасным дополнением ко многим блюдам!
3. Рулетики мясные к праздничному столу.
4. Лимонный, очень нежный пирог.
5. Булочки с изюмом в молочной заливке.
6. Пышки на кефире.
7. Куриные грудки по - восточному.
8. Ржаной хлеб с ферментированным солодом: секреты приготовления в хлебопечке
9. Пирог "Замарашка" с черникой.
10. Вкусный и простой салат с курицей, болгарским перцем и сыром: рецепт для каждого дня
11. Простой и Вкусный Салат с Курицей, Болгарским Перцем и Помидорами: Рецепт на Каждый День
12. Какие из улиц и площадей Уфы имеют историческое значение
13. Какие спортивные мероприятия и стадионы есть в Ростове-на-Дону
14. Какие местные легенды и мифы существуют о Чите
15. Ржаной солод для хлеба: что это такое и как его использовать
16. Ржаной хлеб на домашней закваске: простой рецепт в духовке
17. Супер тесто на пельмени и вареники.
18. Торт "Минутка". Он же торт "Светлана".
19. Легкое тесто для мантов: как приготовить в хлебопечке и мастерски слепить
20. Заварное тесто для мантов на кипятке: простой рецепт для идеальных мант
21. Простой рецепт теста для мантов в хлебопечке Редмонд
22. Маринованная мойва. Надёжный рецепт!
23. Сырные пышечки - за 10 минут.
24. Как приготовить картофель с зеленью и чесноком в духовке: простой рецепт
25. Можно ли запекать курицу и картошку на пергаменте в духовке
26. Какие основные достопримечательности Москвы рекомендуют посетить туристам
27. Картофель в пергаменте в духовке: простой и вкусный рецепт для каждый день
28. Какие основные достопримечательности можно посетить в Ипатьевском монастыре
29. Headlines:
30. Сардины в томатном соусе: как консервы влияют на наше здоровье
31. Наивкуснейшие запеченные шампиньоны.
32. Курочка в кефире.
33. Быстрый и вкусный рецепт картофельных драников с салом
34. Праздничные бутерброды со шпротами.
35. Какие уникальные кафе и рестораны находятся в менее известных районах
36. Какие исторические события оказали наибольшее влияние на развитие Саратова
37. Микроволновая печь с грилем: что можно приготовить за 10 минут
38. Домашний серый хлеб на ржаной закваске: простой рецепт для начинающих
39. Молочный сахар. Первый раз я его попробовал, когда к деду приехал в гости.
40. Тарталетки с куриным Филе, шампиньонами и сыром.
41. Серый хлебушек на пшеничной закваске: простота и полезность на вашем столе
42. Съедают банку за РАЗ: как это работает и что нужно знать о этом
43. Дикий и бурый рис: новый подход к приготовлению ужина
44. Дидюли в Магнитогорске: все, что нужно знать о концертах
45. Рецепты французского мяса из говядины: от классики до современных вариаций
46. Стас Пьеха: Музыкальный гигант Москвы
47. Картофельные драники с салом: рецепт и способ приготовления
48. Вкусные и быстрые: рецепт фаршированных кальмаров в духовке
49. Салат из свиного сердца с маринованным луком. Салат из свиного сердца
50. Как приготовить шашлык на гриле. Семь лучших рецептов шашлыка на гриле