Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Быстрое печенье. Тут главное 2 вещи - сметана и маргарин.
2. Оладьи из творога и сыра.
3. Овощи на гриле в микроволновке или: как приготовить быстро и вкусно
4. Салат "Простушка". Ингредиенты:
5. Пышный пирог с изюмом на кефире.
6. Просто и вкусно: как приготовить гриль в микроволновке Самсунг
7. Быстро и полезно: как приготовить овощи в микроволновке
8. Кекс с изюмом.
9. Как приготовить серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
10. Ленивые голубчики. Ингредиенты:
11. Быстро и вкусно: маринованные огурцы без сахара
12. Маринованные огурцы без сахара: рецепт для зимы
13. Идеальный рецепт жареного риса с креветками и овощами
14. Дикий и бурый рис: новый подход к приготовлению ужина
15. Вкусные блюда с креветками и рисом: рецепты и советы
16. Фуршет в офис: как организовать идеальное мероприятие с доставкой
17. Вкус Польши: рецепт грибного супа
18. Рецепт домашних драников на сковороде: быстро и вкусно
19. Вкусные и удобные драники с салом, картошкой и луком: рецепт и подсказки
20. Вкусные и быстрые: рецепт фаршированных кальмаров в духовке
21. Вкусный и быстрый: рецепт кальмара с сыром в духовке
22. Борщ в мультиварке без пережарки. Борщ без зажарки в мультиварке
23. Борщ с курицей в мультиварке
24. Вкуснейшее картофельное пюре с куриной подливкой: рецепт и подсказки
25. Скандинавский салат с лососем и яйцом пашот. Скандинавский завтрак: яйцо-пашот и слабосоленый лосось
26. Вкусный рецепт подливы из курицы для пюре
27. Как нетривиально подать запечённый баклажан. Запекаем баклажаны целиком
28. Шашлык в духовке с дымком
29. Шашлык на решетке в духовке из свинины. Шашлык из свинины на решетке в духовке
30. Как и сколько варить Казылык. Фкуснофакты о казы
31. Закваска для бездрожжевого хлеба в домашних условиях. Закваска для хлеба без дрожжей
32. Говядина с шампиньонами и болгарским перцем в мультиварке. Говядина с шампиньонами в мультиварке (тушеные)
33. Нежные говяжьи ребрышки с перловой крупой: лучший рецепт для ужина
34. Шаг за шагом: рецепт говядины по-французски в мультиварке
35. Как приготовить варено запеченную свиную рульку: пошаговый рецепт
36. Секрет приготовления сочных оладий из кабачков с фаршем
37. 1) "Секреты приготовления вкусного картофеля по-французски в духовке
38. Идеальный завтрак: как приготовить пшенную кашу с изюмом и цукатами в мультиварке
39. Новый взгляд на традиционное блюдо: как приготовить пельмени из сёмги со сливками
40. Удивительные рецепты: как приготовить пельмени из красной рыбы
41. Необычное сочетание: как приготовить пельмени с красной рыбой
42. Как эффективно готовиться к будним дням: 5 основных принципов
43. Откройте для себя вкус Франции: мясо по-французски с картофелем в мультиварке
44. Рыбные зразы с крабовыми палочками: рецепты и ингредиенты
45. Степной белый гриб, как мариновать. Маринованные степные белые грибы
46. Как приготовить кляр для печени свиной. Печень свиная в кляре: рецепт с фото
47. Ленивые вареники без творога рецепт. Самые ленивые вареники
48. Рис с томатной пастой на сковороде. Рис в томатном соусе
49. Картофель Шато в духовке рецепт. Как приготовить картофель Шато
50. Картофельные ватрушки с грибами.