Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Идеальные оладьи. Для меня эти оладьи ну просто идеальные!
2. Карамелизированные апельсины (постный рецепт).
3. Салат "Шпроты под Шубой".
4. Куриные желудочки по-корейски.
5. Воздушная запеканка с тыквой.
6. Картофель "фри" (без жира и масла.
7. Манник "Мокрый". Несложный, очень нежный, сочный и вкусный пирог.
8. Пирог "Яблоки на снегу".
9. Сочное куриное Филе по-французски.
10. Печенье "Торчетти". Ингредиенты:
11. Салат цезарь с курицей и... откройте для себя новые вкусовые комбинации
12. Какие фестивали и ярмарки проводятся в Ульяновске
13. Какие исторические памятники подлежат охране
14. Как приготовить чёрный хлеб с солодом в духовке: простой рецепт
15. Простой рецепт Бородинского хлеба на закваске в хлебопечке
16. Ароматный домашний хлеб: как использовать экстракт ржаного солода в рецепте
17. Полезные свойства хлеба на ржаной закваске: почему он полезнее обычных сортов
18. Заварное тесто для мантов на кипятке: простой рецепт для идеальных мант
19. Концерт Татьяны Булановой в Москве: Незабываемые моменты
20. Ароматный картофель с розмарином: простой рецепт запекания в пергаменте
21. Какие уникальные памятники есть в городе
22. Простые и Вкусные Рецепты Картофеля от Самвела
23. Какие необычные музеи есть в Перми
24. Овощи в микроволновке гриль: простой и вкусный рецепт
25. Какие основные достопримечательности Петрозаводска рекомендуют посетить туристам
26. Праздничные бутерброды со шпротами.
27. Быстрое приготовление овощей гриль в микроволновке: простой рецепт
28. Серый хлеб на ржаной закваске с черносливом: полезные свойства и простой рецепт
29. Серый хлеб на хмелевой закваске: уникальная комбинация вкусов
30. Ленивый серый хлеб на закваске: простой рецепт для занятых
31. Вкусные и полезные: рецепт маринованных огурцов без уксуса и сахара
32. Вкусный и простой рецепт засолака огурцов без кипятка
33. Идеальный рецепт жареного риса с креветками и овощами
34. Вкусный и простой: рецепт риса с креветками на сковороде с чесноком и соевым
35. Татьяна Буланова: Известные работы, созданные в Брянске
36. Завтрак с польским грибом: вкусные рецепты супа для холодной погоды
37. Вкусный и полезный: рецепт грибного супа из королевских шампиньонов и белых грибов
38. Вкусные картофельные драники с салом и луком: рецепт и инструкции
39. Вкусные драники картофельные с салом и луком на сковороде: рецепт и подсказки
40. Вкусные и удобные драники с салом, картошкой и луком: рецепт и подсказки
41. Вкусный рецепт фаршированных кальмаров с грибами, сыром и яйцом
42. Вкусные рецепты фаршированного кальмара в духовке
43. Вкусные и полезные: рецепт поросят из кальмаров фаршированных
44. Невероятно вкусная рецептура: Кальмары сыром в духовке
45. Вкусный рецепт картофельного пюре с курицей
46. Грибы рядовки жареные с картошкой. Фкуснофакты
47. Как приготовить серые рядовки. Как варить грибы рядовки перед жаркой
48. Вкусный рецепт картофельной запеканки с курицей в духовке из пюре
49. Вкусный и полезный рецепт: Куриное филе в картофельном пюре с соусом и сыром
50. Вкусный и удобный: рецепт гуляша из куриной грудки с картофельным пюре