Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Пасхальный кулич. Ингредиенты:
2. Творожный кулич. Давно хотела приготовить кулич на основе творога.
3. Салат "Шпроты под Шубой".
4. Пышные манные кексы.
5. Тесто для беляшей.
6. Литовский ржаной хлеб с тмином: традиционный рецепт
7. Салат Цезарь с курицей и грибами: простой и вкусный рецепт для дома
8. Легкий и Вкусный Салат с Курицей и Шампиньонами: Простой Рецепт
9. Какие из улиц и площадей Уфы имеют историческое значение
10. Какие исторические особенности московских улиц
11. Ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт без дрожжей в духовке
12. Хлеб на закваске: 21 рецепт для домашнего мастера
13. Традиционный домашний ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт от корней
14. Вкусное сочетание: черный ржаной хлеб с клюквой на закваске
15. Ржано-пшеничный хлеб с солодом на закваске: полезные свойства и секреты приготовления
16. Уникальный вкус: как приготовить хлеб с солодом на закваске
17. Простое и быстрое тесто для мантов в хлебопечке Redmond: пошаговый рецепт
18. Печеночный торт со сметанным соусом.
19. Заварное тесто для мантов на кипятке: простой рецепт для идеальных мант
20. Картошка по-деревенски в духовке на пергаменте: простой и ароматный рецепт
21. Это мясное блюдо должен попробовать каждый!
22. Запеченная картошка в хрустящей корочке: Секреты идеального блюда
23. Творожные кексы. Предлагаю проверенный временем (из моего детства) рецепт выпекания вкусного, воздушного кекса из творога!
24. Простое и быстрое печенье на кефире.
25. Картофельные драники с салом: Вкусный и Простой Рецепт
26. Традиционные украинские деруны с салом: рецепт от бабушки
27. Пышки. Потребуется: Молоко теплое - 250 мл.
28. Как приготовить гриль овощи в микроволновке с грилем: простой рецепт
29. Быстрый пирог с замороженными ягодами.
30. Какие временные выставки проводятся
31. Серый хлеб на хмелевой закваске: уникальная комбинация вкусов
32. Картофель по-деревенски в духовке.
33. Простое песочное печенье.
34. Пирог с вареньем из песочного теста.
35. Тарталетки с куриным Филе, шампиньонами и сыром.
36. Быстро и вкусно: маринованные огурцы без сахара
37. Заморозки и соленья: как сохранить огурцы на зиму в банках
38. Пастуший пирог с говядиной: рецепт и история
39. Исключительный вкус Шотландии: бездрожжевой пирог с мясом
40. Узнайте, как приготовить аутентичный польский грибный суп с этими простыми рецептами
41. Вкусный и простой рецепт грибной суп из польских грибов
42. Картофельные драники с салом: рецепт и способ приготовления
43. Запекаем вкусный кальмар: рецепт запеканки в духовке
44. Вкусные начинки для кальмаров в духовке: рецепты и советы
45. Запеканка из кальмаров в сливочном соусе: рецепт и советы
46. Куриный суп для малышей: рецепт и советы
47. Вкусный и полезный: язык запеченный с грибами и картошечкой
48. Что такое олии в кулинарии. Оливковое масло в кулинарии разных стран
49. Каша пшеничная полтавская на молоке. Как приготовить полтавскую кашу в мультиварке
50. Каша пшеничная молочная в молоковарке. Ингредиенты для «Каша пшеничная молочная в молоковарке»: