Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Творожный торт "слёзы ангела".
2. Пышные манные кексы.
3. Отличные печёночные котлеты.
4. Кабачковый хлеб. В разгар кабачкового сезона предлагаю испечь вкуснейший хлеб с кабачком.
5. Уникальный рецепт ржаного заварного хлеба с повидлом и тмином
6. Какие спортивные мероприятия и стадионы есть в Ростове-на-Дону
7. Салат Цезарь с Курицей и Грибами: Простой и Вкусный Рецепт
8. Как Мичуринск связан с именем Ивана Мичурина
9. Салат "Июньский". Ингредиенты.
10. Секреты приготовления ржаного хлеба на закваске в хлебопечке
11. Торт медово - маковый.
12. Как приготовить запеченный картофель в пергаменте: простой и вкусный рецепт
13. Картошка дольками по-деревенски в духовке: простой и вкусный рецепт
14. Простой и Вкусный Рецепт Запеченной Картошки на Пергаменте
15. Как запечь картошку в духовке на противне целиком: простой рецепт
16. Сардина тихоокеанская иваси натуральные от [бренда]: полезные свойства и вкусные рецепты
17. Домашние конфеты с орехами "Метеорит".
18. Традиционные картофельные драники с салом: простой рецепт аппетитного блюда
19. Как приготовить гриль овощи в микроволновке: простой и быстрый рецепт
20. Овощи гриль в мультипекаре: быстрый и полезный способ насладиться летним вкусом
21. Овощи на гриле в микроволновке: простые и вкусные рецепты для здорового питания
22. Домашний серый хлеб на ржаной закваске: простой рецепт для начинающих
23. Музыкальное сердце столицы: Оркестр CAGMO Москва
24. Рецепт самых хрустящих и вкусных огурчиков на зиму
25. Грибной жюльен. Ингредиенты:
26. Запас на зиму: рецепт вареных огурцов в уксусе
27. Вкусная мойва в томатном соусе необыкновенно.
28. Огурцы маринованные с яблочным уксусом: новый вкусный рецепт
29. Вкусные сладкие огурцы без стерилизации: простой рецепт
30. Корнишоны на зиму: как приготовить хрустящие в литровых банках
31. Вкусные огурцы на зиму без уксуса: простой рецепт для домашнего консервирования
32. Завтрак на завтрак: Рис с овощами и креветками
33. Подарочные рецепты: основные блюда с креветками и рисом
34. Вкусный и простой рецепт пирога с мясом
35. Вкусные рецепты фаршированного кальмара в духовке
36. Идеальное сочетание морепродуктов: кальмары фаршированные крабовыми палочками и сыром
37. Вкусный рецепт: Кальмары запеченные с сыром и помидорами в духовке
38. Искусство приготовления фаршированных кальмаров овощами и сыром
39. Вкусный рецепт: Совок сардина атлантическая в томатном соусе
40. Вкусный и экзотический рецепт: язык с грибами и ореховым соусом
41. Вкусный рецепт говяжьего языка с грибами в духовке
42. Картошка с грибами синеножка или рядовка. Способы приготовления
43. Куриные филе с пюре: рецепт и подсказки для успешного приготовления
44. Быстрый борщ в мультиварке. Борщ в мультиварке
45. Как варить цельную пшеницу. Сколько времени варить пшеницу?
46. Пшеничная каша, как в детском саду
47. Свекольная заправка для борща на зиму из свеклы. Заправка для борща из свеклы на зиму – очень вкусно!
48. Куриная грудка с картофельным пюре: простой рецепт для домашнего ужина
49. Вкус Индии: рецепты с фасолью
50. Вкуснейшее картофельное пюре с куриной подливкой: рецепт и подсказки