Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Кулич "Краффин". Пасхальная выпечка всегда должна быть вкусной, ароматной и красивой.
2. Бельгийские вафли. Мягкие, воздушные, сладкие, с хрустящей корочкой.
3. Фантастически вкусная творожная запеканка.
4. Идея к праздничному столу.
5. Салат "Шпроты под Шубой".
6. Свекольный салат с сыром и чесноком.
7. Скумбрия на мангале.
8. Печенье "Торчетти". Ингредиенты:
9. Какие исторические памятники наиболее значимы в Чебоксарах
10. Простой и Вкусный Салат с Копченой Грудкой и Корейской Морковью
11. Свежий салат с курицей, болгарским перцем и помидорами: простой рецепт для домашнего обеда
12. Какие секретные или малоизвестные места можно найти в Санкт-Петербурге
13. Салат Цезарь с грибами и курицей: простой и вкусный рецепт для дома
14. Ржаные горбушки с солодом на закваске: история и рецепт из Таллина
15. Супер тесто на пельмени и вареники.
16. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке: простой рецепт
17. Десерт из кукурузных палочек.
18. Наивкуснейшая творожная запеканка.
19. Ароматное творожное печенье с корицей.
20. Простая и вкусная намазка на хлеб.
21. Дроб с куриной печенью по-болгарски.
22. Картошка с чесноком и приправой в пергаменте: простой и вкусный рецепт для духовки
23. Картофель в пергаменте в духовке: простой и вкусный рецепт для каждый день
24. Сардины в банке: все о пользе и вреде для здоровья
25. Какие современные достопримечательности появились в последние годы
26. Какие из достопримечательностей связаны с известными людьми
27. Традиционные украинские деруны с салом: рецепт от бабушки
28. Сырные лепешки. Очень простой и быстрый рецепт приготовления сырных лепешек на сковороде.
29. Быстрый пирог с замороженными ягодами.
30. Милана Стар: От Калуги до большого шоу-бизнеса
31. Хачапури по аджарски.
32. Серый хлеб на ржаной закваске в домашних условиях: простой рецепт для духовки
33. Секреты Серого Хлеба: Простые Рецепты на Закваске
34. Ленивый серый хлеб на закваске: простой рецепт для занятых
35. Куриное Филе в кляре.
36. Без уксуса и тройной заливки: как создать вкусные блюда без жиров и солей
37. Запаситесь свежим вкусом: рецепт маринада для огурцов без сахара на 1 литр воды
38. Вкусный и полезный: как приготовить рис с овощами и креветками
39. Дикий и бурый рис: новый подход к приготовлению ужина
40. Куриные бедрышки, запеченные с сыром.
41. Польские грибы: мастер-класс по приготовлению вкуснейших блюд
42. Вкус Польши: рецепт супа из грибов с кускусом и тыквой
43. Вкусный и простой: рецепт польского грибного супа на молоке с белым вином
44. Фаршированный кальмар: идеальная холодная закуска для летнего стола
45. Вкусный рецепт картофельного пюре с курицей
46. Вкусный и полезный: рецепт картофельной запеканки с говяжьим языком и лесными грибами
47. Вкусный и быстрый: рецепт рульки свиной в духовке с варкой
48. Постный борщ без зажарки в мультиварке. Борщ без зажарки в мультиварке пошаговый рецепт
49. Борщ в мультиварке за 1 час. Борщ классический в мультиварке
50. Куриные филе и картофельное пюре: идеальное сочетание на вашем столе