Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Бризоли. Бризоль, по сути, это омлетный блинчик, запечённый с фаршем в духовке.
2. Творожное печенье с яблоками.
3. Ватрушки "Школьные" с яблочным повидлом.
4. Салат "Северный". В далекие времена печень трески считалась элитным продуктом, который был доступен не всем желающим его отведать.
5. Вкусный салат с перцем, кукурузой и копченой курицей: простой рецепт
6. Ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт без дрожжей в духовке
7. Полезные свойства хлеба на ржаной закваске: почему он полезнее обычных сортов
8. Какие современные культурные события регулярно проводятся в Москве
9. Пошаговый рецепт идеального теста для мантов в хлебопечке
10. Запеченный картофель в духовке: Просто и необычно
11. Картофель гриль в духовке: простой и вкусный рецепт для дома
12. Хрустящие картофельные чипсы в духовке: простой рецепт с пергаментом
13. Как запекать картошку в духовке: пошаговая инструкция
14. Как запечь картошку в духовке на противне целиком: простой рецепт
15. Картошка фри в духовке: простой и вкусный рецепт
16. Самое классное тесто для корзиночек.
17. Сардина тихоокеанская иваси натуральные от [бренда]: полезные свойства и вкусные рецепты
18. Соус чесночный. Ингредиенты:
19. Пирог с малиной и сметанной заливкой.
20. Пышный пирог с изюмом на кефире.
21. Горшочек, вари! Обязательно попробуйте!
22. Пирожки на сметанном тесте к ужину.
23. Картофель по-деревенски в духовке.
24. Легкий серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
25. Песочный пирог со смородиной.
26. Секреты приготовления серого хлеба на опаре: простой рецепт для дома
27. Польский хлеб на закваске: традиционный рецепт с историей
28. Рецепт самых хрустящих и вкусных огурчиков на зиму
29. Домашний сыр за 3 часа.
30. Чем интересен парк "Сокольники" для посетителей
31. Форшмак - вкуснейшая закуска из селедки.
32. Вкусные и полезные: рецепт острых маринованных огурцов без сахара с яблочным уксусом
33. Хрустящие маринованные огурцы без сахара: рецепт и советы
34. Вкусные блюда с креветками и рисом: рецепты и советы
35. Вкусный и полезный: рецепт супа из свежих польских грибов
36. Куриные бедрышки, запеченные с сыром.
37. Вкусный и простой: рецепт польского грибного супа на молоке с белым вином
38. Рецепт и приготовление драников картофельных с салом
39. Вкусные и удобные драники с салом, картошкой и луком: рецепт и подсказки
40. Вкусный и полезный: салат с ветчиной и болгарским перцем
41. Запекаем вкусный кальмар: рецепт запеканки в духовке
42. Вкусные и быстрые: рецепты приготовления кальмаров в духовках
43. Фаршированный кальмар: идеальная холодная закуска для летнего стола
44. Купеческая сладость: рецепт гречки с мясом и тыквой
45. Постный борщ без обжарки. Борщ диетический без зажарки
46. Борщ без картошке в мультиварке. Борщ без картошки (с курицей)
47. Борщ с курицей в мультиварке
48. Как приготовить кашу пшеничную на молоке мелкого помола. Рецепт пшеничной каши на молоке 
49. Пшеничная каша » вкусно и просто. Пшеничная каша
50. Нежная пшеничная каша на молоке. Пшеничная каша на молоке в мультиварке