Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Хлеб. Домашний хлеб мама печет уже более 20 лет.
2. Макароны по-флотски с фаршем и томатной пастой.
3. Лимонный, очень нежный пирог.
4. Твopoжное печенье с кокосовой начинкой.
5. Куриный шашлык с картошкой в духовке.
6. Творожный торт "слёзы ангела".
7. Кекс творожный. Чудесный кекс для домашнего чаепития!
8. Печенье "Торчетти". Ингредиенты:
9. Here is a well-organized presentation of six headlines about Tolyatti, each followed by ten relevant questions, compiled into a single list:
10. Ржаной хлеб с тмином и кориандром: полезные свойства и простой рецепт
11. Литовский ржаной хлеб с тмином: традиционный рецепт
12. Какие культурные фестивали проводятся в Москве
13. Салат с куриной грудкой и шампиньонами: простой и вкусный рецепт для каждый день
14. Легкий и Вкусный Рецепт Салата Цезарь с Курицей и Грибами
15. Какие интересные факты о метро Москвы
16. Какова история Тульского государственного музея оружия
17. Какие культурные мероприятия проводятся в Уфе
18. Концерт Татьяны Булановой в Москве: Незабываемые моменты
19. Картошка фри в духовке: простой и вкусный рецепт
20. Какие кафе и рестораны популярны среди туристов
21. Сбитень. Напиток старинный и почему-то забытый.
22. Мраморный рулет из курицы.
23. Вкусные картофельные драники с соусом: простой рецепт на каждый день
24. Десерт "Снежок". Ингредиенты на 3 средние креманки.
25. Как приготовить овощи-гриль в микроволновке: простые рецепты
26. Какие временные выставки проводятся
27. Куриные крылышки в медово - чесночном маринаде.
28. Домашний серый хлеб на ржаной закваске: простой рецепт для начинающих
29. Рулет из свиной рульки.
30. Домашний серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
31. Тарталетки с куриным Филе, шампиньонами и сыром.
32. Песочный пирог со смородиной.
33. Серый хлебушек на пшеничной закваске: простота и полезность на вашем столе
34. Как избежать повторения ошибок своих предшественников
35. Заморозки огурцов с яблочным уксусом: простой рецепт для зимы
36. Маринованные огурцы: простой рецепт на зиму, который придаст хрустящий вкус
37. Завораживающий вкус: рисовая запеканка с креветками, овощами и соевым соусом
38. Вкусный и полезный: рецепт креветок с овощами и рисом
39. Вкусный и простой: рецепт риса с креветками на сковороде с чесноком и соевым
40. Пастуший пирог с говядиной: рецепт и история
41. Загадочный польский суп с шампиньонами: история и рецепт
42. Вкусные и полезные драники с салом и зеленью: рецепт и советы
43. Вкусные блюда с кальмарами в духовке: рецепты и советы
44. Вкусный рецепт запеканки с языком под грибным соусом
45. Как пожарить грибы рядовки на сковороде. Как жарить грибы рядовки, чтобы приготовить вкусную заготовку
46. Как приготовить вкусный Борщ без обжарки. Рецепт борща без зажарки
47. Вкусный рецепт: Говяжий язык в духовке с грибами и картошкой
48. Постный борщ без зажарки в мультиварке. Борщ без зажарки в мультиварке пошаговый рецепт
49. Завтрак на вынос: куриные отбивные под шубой из картофельного пюре
50. Рецепт молочного батона в домашних условиях.