Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Восхитительные пончики. Эти воздушные пончики, приготовленные из теста, замешанного на сгущёнке, полюбились моей семье достаточно давно.
2. Яблочные оладьи. Делаю такие оладьи для ребенка постоянно, особенно в сезон яблок.
3. Салат с пекинской капустой, огурцом и горошком.
4. Пышки на кефире.
5. Курица по-аджарски на сковороде.
6. Ржаной хлеб с тмином и кориандром: полезные свойства и простой рецепт
7. Ржаной хлеб на закваске с солодом: простой рецепт для хлебопечки
8. Салат с курицей, болгарским перцем, сыром и огурцом: простой и вкусный рецепт
9. Копченая курица, перец и сыр: салат с дымным вкусом
10. Какие из улиц и площадей Уфы имеют историческое значение
11. Клубника с сахаром на зиму без варки.
12. Традиционный рецепт Бородинского хлеба на закваске: секреты и тонкости
13. Ржаные горбушки с солодом на закваске: история и рецепт из Таллина
14. Удобство на вашей кухне: тесто для мантов в хлебопечке Panasonic
15. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Panasonic 2501: простой рецепт
16. Легкое тесто для мантов: как приготовить в хлебопечке и мастерски слепить
17. Рогалики из творожного теста.
18. Простой и вкусный рецепт картошки по-деревенски на пергаменте
19. Сардины в томатном соусе: как консервы влияют на наше здоровье
20. Вэрзэре. Перед вами национальное блюдо молдавской кухни - небольшие пирожочки с капустой.
21. Тёртый пирог с творогом и маком.
22. Коржики молочные. 100 гр молока, 100 гр размягчённого маргарина, 1 стакан сахара, 1 яйцо, половинку чайной ложки соды, гашенной уксусом.
23. Как приготовить гриль в микроволновке: пошаговая инструкция
24. Куриная грудка в шубке под сыром.
25. Бисквит на кефире.
26. Пирог "Чернушка" с вареньем.
27. Пышки. Потребуется: Молоко теплое - 250 мл.
28. Просто и вкусно: как приготовить гриль в микроволновке Самсунг
29. Рецепт вареников с картошкой на кефире.
30. Headlines:
31. Хлеб на закваске 1-2-3 с добавлением ржаной муки: простой рецепт для начинающих
32. Огурцы без сахара: простой способ сохранения овощей на зиму
33. Без уксуса и тройной заливки: как создать вкусные блюда без жиров и солей
34. Вкусный и простой рецепт засолака огурцов без кипятка
35. Овощной рис с жареными креветками: вкусный и полезный рецепт
36. Пастуший пирог с говядиной: рецепт и история
37. Рецепт домашних драников на сковороде: быстро и вкусно
38. Рецепт и приготовление драников картофельных с салом
39. Белорусские драники с мачанкой: рецепт и история
40. Картофельные драники с салом: вкусный и простой рецепт
41. Картофельные драники с салом: простой и вкусный рецепт
42. Вкусные рецепты фаршированного кальмара в духовке
43. Вкусные и полезные салаты с копчёным окорочком: рецепты и советы
44. Вкусный и практичный рецепт: тушка кальмара в духовке
45. Вкусные кальмары: рецепт запекания с сыром и овощами
46. Завораживающие кальмары фаршированные рисом и грибами в духовке: рецепт, который поразит ваших гостей
47. Картошка с грибами синеножка или рядовка. Способы приготовления
48. Индийское блюдо из фасоли маш. Блюда из маша
49. Бездрожжевый хлеб: как сделать закваску своими руками
50. Быстро и вкусно: самый простой и быстрый ужин для занятого человека