Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Селедка под шубой (роллы).
2. Лодочки из слоёного теста.
3. Пирог "Яблоки на снегу".
4. Пышные манные кексы.
5. Ржаной хлеб на закваске с тмином и зернами: секреты приготовления и полезные свойства
6. Уникальный рецепт ржаного заварного хлеба с повидлом и тмином
7. Салат с курицей, морковью, болгарским перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
8. Салат с курицей, яйцом, перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
9. Ароматный домашний хлеб: как использовать экстракт ржаного солода в рецепте
10. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Redmond 1920: простой рецепт
11. Секреты идеального теста для мантов: тонкое и прочное
12. Запеченная картошка в хрустящей корочке: Секреты идеального блюда
13. Картофель с мясом и овощами в пергаменте: простой и полезный рецепт для всей семьи
14. Что полезнее сардины в масле? Разбираемся в плюсах и минусах
15. Домашний мармелад. Ингредиенты:
16. Дрожжевые оладьи. Эти пышные, воздушные оладьи особенно хороши с пылу с жару.
17. Быстрый и вкусный рецепт картофельных драников с салом
18. Запеченные свиные ребрышки - вкуснота.
19. Маринованная мойва. Надёжный рецепт!
20. Как приготовить гриль овощи в микроволновке: простой и быстрый рецепт
21. Какие современные торговые центры и рынки популярны среди жителей и туристов
22. Бананово - клубничный коктейль.
23. Пирожные "Наполеончики". Пирожные из готового слоёного бездрожжевого теста готовятся достаточно просто и быстро, получаются аппетитными и вкусными!
24. Серый хлеб на ржаной закваске с черносливом: полезные свойства и простой рецепт
25. Быстрый пирог с замороженными ягодами.
26. Селедочная намазка. Таким образом, если вы очень любите селёдочку, то такая селёдочная намазка для бутербродов, должна вам очень понравится.
27. Домашний серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
28. Простое песочное печенье.
29. САМЫЙ ПРОСТОЙ домашний пшенично-ржаной хлеб: пошаговый рецепт
30. Серый хлебушек на пшеничной закваске: простота и полезность на вашем столе
31. Скумбрия "Четыре Плюса" - в чайном рассоле.
32. Быстрый пирог к чаю.
33. Засолить огурцы без сахара: простой рецепт для домашнего консервирования
34. Рис с креветками и овощами: быстрое и вкусное блюдо для любого дня недели
35. Бурый рис с овощами и креветками: вкусный и полезный рецепт
36. Яблочные оладьи. Делаю такие оладьи для ребенка постоянно, особенно в сезон яблок.
37. Фуршет в офис: как организовать идеальное мероприятие с доставкой
38. Дидюли в Магнитогорске: все, что нужно знать о концертах
39. Вкус Польши: рецепт грибного супа
40. Идеальное сочетание морепродуктов: кальмары фаршированные крабовыми палочками и сыром
41. Вкусный рецепт: Кальмары запеченные с сыром и помидорами в духовке
42. Откройте для себя вкус кальмаров фаршированных красной рыбой
43. Вкусный и экзотический рецепт: язык с грибами и ореховым соусом
44. Подтопольники жареные с картошкой, как приготовить. Жареные рядовки с картошкой. Тополиная рядовка: засолка
45. Вкусный и полезный: язык запеченный с грибами и картошечкой
46. Рецепт Жульена с языком и грибами под сырной корочкой
47. Рецепт потрясающего постного борща в мультиварке. Рецепт постного борща в мультиварке
48. Борщ с курицей в мультиварке
49. Летний салат с лососем и яйцом-пашот. Салат с красной рыбой, помидорами и яйцом-пашот
50. Яйцо пашот с голландским соусом и лососем. Копченый лосось и яйца-пашот с голландским соусом