Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Слоенки с творожной начинкой и изюмом.
2. Слойки на кефире.
3. Тыква в сметанно - чесночном соусе.
4. Булочки с изюмом в молочной заливке.
5. Кекс творожный. Чудесный кекс для домашнего чаепития!
6. Пушистый кекс "Секретарский".
7. Отличные печёночные котлеты.
8. Печенье "Торчетти". Ингредиенты:
9. Куриные грудки по - восточному.
10. Скумбрия, запечённая в томатном маринаде.
11. Ржаной хлеб на закваске с тмином и зернами: секреты приготовления и полезные свойства
12. Сладкий ржаной хлеб с тмином и картофельный ржаной: два рецепта для гурманов
13. Хлеб на закваске с солодом и тмином: полезный и ароматный рецепт
14. Как приготовить чёрный хлеб с солодом в духовке: простой рецепт
15. Полезные свойства хлеба на ржаной закваске: почему он полезнее обычных сортов
16. Какова история Тульского государственного музея оружия
17. Нежные, мягкие и вкусные творожные рогалики.
18. Какие культурные мероприятия проводятся в парках Москвы
19. Красивый и вкусный картофель дольками: как приготовить идеальное блюдо
20. Простая и вкусная намазка на хлеб.
21. Рулетики с курицей и сыром на сковороде.
22. Самое классное тесто для корзиночек.
23. Пасхальный кулич в хлебопечке.
24. Закуска сыра из селедки и плавленого.
25. Пирожное "Картошка" заварное.
26. Люля-кебаб (лёгкий рецепт, быстро и вкусно.
27. Коржики молочные. 100 гр молока, 100 гр размягчённого маргарина, 1 стакан сахара, 1 яйцо, половинку чайной ложки соды, гашенной уксусом.
28. Какие музеи Казани наиболее популярны среди туристов
29. Овощи на гриле в микроволновке или: как приготовить быстро и вкусно
30. Пирог с клубникой.
31. Пирожные "Наполеончики". Пирожные из готового слоёного бездрожжевого теста готовятся достаточно просто и быстро, получаются аппетитными и вкусными!
32. Сырные лепешки. Очень простой и быстрый рецепт приготовления сырных лепешек на сковороде.
33. Быстрый пирог с замороженными ягодами.
34. Какие временные выставки проводятся
35. Вкус детства - печенье "Орешки".
36. Секреты приготовления тайского риса с креветками: рецепты и советы
37. Вкусный и простой рецепт супа из польских белых грибов
38. Вкус Украины: рецепт драников с салом
39. Вкусные и удобные драники с салом, картошкой и луком: рецепт и подсказки
40. Завораживающие кальмары фаршированные рисом и грибами в духовке: рецепт, который поразит ваших гостей
41. Вкусные и быстрые: рецепт фаршированных кальмаров в духовке
42. Вкусный и быстрый: рецепт кальмара с сыром в духовке
43. Искусство приготовления фаршированных кальмаров овощами и сыром
44. Откройте для себя блюдо Армана Давлетьярова: история и рецепт
45. Борщ в мультиварке с курицей без зажарки. Борщ с курицей в мультиварке
46. Постный борщ без обжарки. Борщ диетический без зажарки
47. Быстрый борщ в мультиварке. Борщ в мультиварке
48. Салат из лосося с яйцом-пашот Журнал Мама Инфо. Салат из лосося с яйцом-пашот
49. Вкусный и полезный: рецепт картофельного пюре с жареной куриной грудкой
50. Салат с лососем и яйцом пашот– Telegraph. Салат с лососем и яйцом пашот