Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Бризоли. Бризоль, по сути, это омлетный блинчик, запечённый с фаршем в духовке.
2. Рыбка в кляре на минералке.
3. Как оригинально и красиво покрасить яйца.
4. Глазурь со сгущенкой и сухим молоком для кулича.
5. Пасхальный венок с тройной начинкой.
6. Слойки на кефире.
7. Торт "Королeвcкий". Наш любимый торт!
8. Манник "Мокрый". Несложный, очень нежный, сочный и вкусный пирог.
9. Маринованная мойва в домашних условиях.
10. Творожный торт "слёзы ангела".
11. Домашняя шаурма. Ингредиенты.
12. Как добавить солод в хлеб на закваске: советы и секреты
13. Как назывался Санкт-Петербург в разные исторические периоды
14. Какие исторические памятники наиболее значимы в Чебоксарах
15. Салат с копченой курицей, сыром, яйцами и перцем: простой и вкусный рецепт
16. Салат Цезарь с Курицей и Грибами: Простой и Вкусный Рецепт
17. Клубника с сахаром на зиму без варки.
18. Куриные бедрышки, запеченные с сыром.
19. Вкусное сочетание: черный ржаной хлеб с клюквой на закваске
20. Нежные, мягкие и вкусные творожные рогалики.
21. Секреты идеального теста для мантов
22. Торт медово - маковый.
23. Дроб с куриной печенью по-болгарски.
24. Как запечь картошку в духовке на противне целиком: простой рецепт
25. Headlines:
26. Торт "Муравейник" со сгущенкой.
27. Как выбрать качественные креветки: советы и рекомендации от экспертов
28. Нудли. Какая же это вкуснятина!
29. Какие рекорды и достижения связаны с городом
30. Профитроли со сливочным сыром и лососем.
31. Традиционные украинские деруны с салом: рецепт от бабушки
32. Оладьи из творога и сыра.
33. Пышный пирог с изюмом на кефире.
34. Бананово - клубничный коктейль.
35. Торт "Вдохновение". Ингредиенты:
36. Пирожные "Наполеончики". Пирожные из готового слоёного бездрожжевого теста готовятся достаточно просто и быстро, получаются аппетитными и вкусными!
37. Салат капустный (в горячем маринаде).
38. Серые батоны на закваске: полезный и вкусный выбор для здорового питания
39. Какие места в Перми связаны с русской литературой
40. Как избежать повторения ошибок своих предшественников
41. Завтрак на ходу: рисовуха с креветками и овощами в мультиварке
42. Невероятно вкусная и легкая в приготовлении рецепт креветок с рисом на сковороде
43. Овощной рис с жареными креветками: вкусный и полезный рецепт
44. Вкусный и простой рецепт риса с креветками для домашнего стола
45. Вкус Польши: рецепт польского грибного супа из шампиньонов
46. Тарталетки с салатом из печени трески, яйца и сыра.
47. Запекаем вкусный кальмар: рецепт запеканки в духовке
48. Откройте для себя блюдо Армана Давлетьярова: история и рецепт
49. Вкусное блюдо из языка и грибов: рецепт и подсказки
50. Вкусный и полезный: язык запеченный с грибами и картошечкой