Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Закуска из помидоров "Дед Мороз".
2. Салат с пекинской капустой, огурцом и горошком.
3. Пирог "Дружная Семейка".
4. Какие культурные мероприятия проводятся в городе
5. Вкусный и простой салат с курицей, болгарским перцем и сыром: рецепт для каждого дня
6. Вкусный салат с курицей и грибами: простой рецепт для дома
7. Салат Цезарь с Курицей и Грибами: Простой и Вкусный Рецепт
8. Ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт без дрожжей в духовке
9. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке: простой и быстрый рецепт
10. Какие современные места отдыха появились в Липецке в последние годы
11. Самое удачное дрожжевое тесто.
12. Запеченная картошка в хрустящей корочке: Секреты идеального блюда
13. Простой и вкусный - пирог капустный.
14. Драники. Ингредиенты: Картофель - 1 кг.
15. Маринованная мойва. Надёжный рецепт!
16. Хворост! 1-Яйцо, 1 ст.
17. Овощи гриль в мультипекаре: быстрый и полезный способ насладиться летним вкусом
18. Пирог с малиной и сметанной заливкой.
19. Овощи гриль в микроволновке: простой и вкусный рецепт для дома
20. Бананово - клубничный коктейль.
21. Вкуснейшее чебуречное тесто.
22. Королевское мясо. В жестяную банку рукав с куриным мясом положи.
23. Отменная закуска из лаваша с крабовыми палочками.
24. Салат капустный (в горячем маринаде).
25. Милана Стар: От Калуги до большого шоу-бизнеса
26. Куриные котлетки с плавленными сырками.
27. Рулет из свиной рульки.
28. Песочные кольца с орехами.
29. Супер - мягкие маффины от Джейми Оливера.
30. Секреты приготовления серого формового хлеба на закваске
31. Закрываю на зиму огурцы без сахара: простые рецепты для долгого хранения
32. Как избежать ошибок в отношениях с людьми
33. Завтрак на ходу: рисовуха с креветками и овощами в мультиварке
34. Вкусный и полезный: рецепт супа из свежих польских грибов
35. Вкусный и полезный: рецепт овощного супа с белыми и польскими грибами
36. Куриные бедрышки, запеченные с сыром.
37. Вкусный и простой рецепт супа из польских белых грибов
38. Остренькая маринованная капуста быстрого приготовления.
39. Рецепт драников с луком и салом: вкусные и полезные
40. Стас Пьеха: Музыкальный гигант Москвы
41. Вкусные и быстрые: рецепты приготовления кальмаров в духовках
42. Вкусный рецепт: Кальмары запеченные с сыром и помидорами в духовке
43. Искусство приготовления фаршированных кальмаров овощами и сыром
44. Секреты создания универсальной подливы для любого гарнира
45. Грибы рядовки жареные с картошкой. Фкуснофакты
46. Рецепт Жульена с языком и грибами под сырной корочкой
47. Вкусные рулеты из языка с грибочками в сливочном соусе: рецепт и советы
48. Быстро и вкусно: самый простой и быстрый ужин для занятого человека
49. Красный борщ без капусты в мультиварке. Красный борщ со щавелем без капусты в мультиварке
50. Откройте для себя новые вкусы: куриное филе к пюре