Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Маринованная мойва в домашних условиях.
2. Рижский хлеб с тмином: история и секреты приготовления
3. Какие культурные фестивали проводятся в Москве
4. Легкие и Вкусные Салаты с Курицей и Болгарским Перцем: 5 Простых Рецептов
5. Вкусный салат с перцем, кукурузой и копченой курицей: простой рецепт
6. Какие лучшие места для шопинга в Ростове-на-Дону
7. Простой рецепт ржаного хлеба на солоде в духовке
8. Как приготовить чёрный хлеб с солодом в духовке: простой рецепт
9. Простой рецепт Бородинского хлеба на закваске в хлебопечке
10. Печеночный торт со сметанным соусом.
11. Обалденная скумбрия, запеченная в духовке!
12. Секреты идеального теста для мантов
13. Простой и вкусный рецепт картофеля запечённого в пергаменте
14. Как приготовить аппетитный картофель в пергаменте: простой рецепт для дома
15. Какие культурные мероприятия проводятся для иностранных туристов
16. Сардины в томатном соусе: как консервы влияют на наше здоровье
17. Обалденная курочка в медовом соусе.
18. Горбуша, запечённая под сыром.
19. Какие музеи Казани наиболее популярны среди туристов
20. Торт из печенья без выпечки.
21. Овощи гриль в микроволновке: простой и быстрый рецепт для домашнего стола
22. Гоpшочeк, вари! Обязатeльнo пoпробуйте!
23. Пирожные "Наполеончики". Пирожные из готового слоёного бездрожжевого теста готовятся достаточно просто и быстро, получаются аппетитными и вкусными!
24. Удивительные Рецепты для Вашей Микроволновой Печи с Грилем
25. Cупер тесто на пельмени и вареники.
26. Куриные котлетки с плавленными сырками.
27. Супер - мягкие маффины от Джейми Оливера.
28. САМЫЙ ПРОСТОЙ домашний пшенично-ржаной хлеб: пошаговый рецепт
29. Простой рецепт домашнего серого хлеба на закваске в форме
30. Секреты приготовления серого хлеба на закваске: простой рецепт для дома
31. Самса. Себе рецептик сохрани!
32. Вкусные и полезные: рецепт маринованных огурцов без уксуса и сахара
33. Маринованные огурцы без сахара: рецепт для зимы
34. Вкусные огурцы на зиму без уксуса: простой рецепт для домашнего консервирования
35. Вкусный и полезный: как приготовить рис с овощами и креветками
36. Постный рис с креветками: простой рецепт для домашнего приготовления
37. Картофельные драники с салом: простой и вкусный рецепт
38. Вкусный рецепт говяжьего языка с грибами в духовке
39. Вкусный и полезный: рецепт картофельной запеканки с говяжьим языком и лесными грибами
40. Борщ в мультиварке без пережарки. Борщ без зажарки в мультиварке
41. Вкусный и быстрый: рецепт рульки свиной в духовке с варкой
42. Вегетарианский борщ в мультиварке. Дивный постный борщ, приготовленный в мультиварке
43. НАСТОЯЩИЙ Борщ в мультиварке. Борщ с телятиной в мультиварке
44. Борщ с курицей в мультиварке
45. ИДЕАЛЬНЫЙ и ПОЛЕЗНЫЙ завтрак. Лайфхаки для завтрака
46. Тёплый салат с лососем слабой соли. Салат с лососем — 15 рецептов приготовления из красной рыбы
47. Салат с лососем и яйцом пашот– Telegraph. Салат с лососем и яйцом пашот
48. Теплый салат с лососем и яйцом пашот
49. Фарфалле с карбонарой и зеленым горошком: рецепт и подсказки
50. Нежные баклажаны в сливках.