Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Кабачковые оладьи с сыром.
2. Гульчехра из курицы.
3. Бризоли. Бризоль, по сути, это омлетный блинчик, запечённый с фаршем в духовке.
4. Рецепт быстрого пасхального кулича.
5. Пасхальный кулич. Ингредиенты:
6. Маленькие куличи. Такие куличики пекла тоже 3 года назад.
7. Салат "Шишки". Ингредиенты:
8. Торт "Королeвcкий". Наш любимый торт!
9. Закуска из тонкого грузинского лаваша.
10. Куриный шашлык с картошкой в духовке.
11. Кекс творожный. Чудесный кекс для домашнего чаепития!
12. Какие культурные фестивали проводятся в Москве
13. Салат с курицей, морковью, болгарским перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
14. Простой и Вкусный Салат с Курицей, Болгарским Перцем и Помидорами: Рецепт на Каждый День
15. Салат цезарь с грибами: простой рецепт для дома
16. Какие лучшие места для шопинга в Ростове-на-Дону
17. Простой и вкусный салат Цезарь с курицей, сыром и сухариками: пошаговый рецепт
18. Полезные свойства хлеба на ржаной закваске: почему он полезнее обычных сортов
19. Ржаной хлеб на закваске: традиции и современность
20. Рыбный пирог. Этот рецепт - просто Находка.
21. Наивкуснейшая творожная запеканка.
22. Маринованная мойва. Надёжный рецепт!
23. Чебоксары в ритме рока: Влияние группы Чиж & Co на местную культуру
24. Салат "Нежный". Готовлю его часто, он не только очень вкусный, но и не дорогой.
25. Это мясное блюдо должен попробовать каждый!
26. Картошка по-деревенски в духовке: простой рецепт для домашнего стола
27. Самый удачный рецепт жареной печени!
28. Картошка фри в духовке: простой и вкусный рецепт
29. Пирожное "Картошка" заварное.
30. Нежный кальмар в сметанном соусе.
31. Какие исторические события оказали наибольшее влияние на развитие Чебоксар
32. Гриль в микроволновке: простые рецепты для домашнего обеда
33. Курица, маринованная в горчично - медовом соусе.
34. Песочный пирог со смородиной.
35. Закрываю на зиму огурцы без сахара: простые рецепты для долгого хранения
36. Вкусные огурцы на зиму: рецепт маринования на 1 литровую банку
37. Запас на зиму: рецепт вареных огурцов в уксусе
38. Вкусные и полезные: рецепт маринованных огурцов без уксуса и сахара
39. Вкусный и полезный: рецепт риса с креветками и овощами на сковороде
40. Рецепт драников с луком и салом: вкусные и полезные
41. Салат из куриной грудки.
42. Вкусные драники с салом и сметаной: рецепт и подсказки
43. Тарталетки с салатом из печени трески, яйца и сыра.
44. Запеканка из кальмаров в сливочном соусе: рецепт и советы
45. Секреты создания универсальной подливы для любого гарнира
46. Грибы рядовки способы приготовления в пищу. Как правильно готовить рядовки: обработка, соление и маринование грибов
47. Вкусный и простой рецепт языка говяжьего с шампиньонами в сметанном соусе
48. Борщ в мультиварке с курицей без зажарки. Борщ с курицей в мультиварке
49. Классический люля-кебаб из баранины. Выбираем мясо
50. Вкусный и полезный: рецепт пюре с куриным филе в томатном соусе