Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Праздничный слоеный салат.
2. Вкусный салат с перцем, помидорами, сыром и яйцом: простой рецепт
3. Какие из улиц и площадей Уфы имеют историческое значение
4. Как Мичуринск связан с именем Ивана Мичурина
5. Какие местные легенды и мифы существуют о Чите
6. Полезные свойства хлеба на ржаной закваске: почему он полезнее обычных сортов
7. Вкусное сочетание: черный ржаной хлеб с клюквой на закваске
8. Самый простой и вкусный ржаной хлеб: рецепт на каждый день
9. Какова история Тульского государственного музея оружия
10. Простой рецепт заварного теста для мантов в хлебопечке: пошаговая инструкция
11. Печеночный торт со сметанным соусом.
12. Тесто для мантов в хлебопечке: простой рецепт и лепка
13. Легко и быстро: как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Moulinex
14. Секреты идеального теста для мантов
15. Простой и вкусный рецепт картофеля запечённого в пергаменте
16. Торт медово - маковый.
17. Сырные пышечки - за 10 минут.
18. Есть ли уникальные памятники или скульптуры в городе
19. Печёночные рулетики с начинкой.
20. Витамины из железной банки: безопасность и удобство
21. Где можно провести активный отдых в Тюмени летом
22. Настоящий татарский вак беляш.
23. Быстрый и вкусный рецепт картофельных драников с салом
24. Овощи гриль в микроволновке: простой и вкусный рецепт для дома
25. Пирог "Чернушка" с вареньем.
26. Медовое печенье. Эти мягкие, душистые, сладкие и рассыпчатые печеньки из медового теста очень любят и дети, и взрослые.
27. Слава в Томске: где и когда купить билеты онлайн
28. Мастер-класс по приготовлению соленых огурцов на зиму
29. Как избежать ошибок в отношениях с людьми
30. Корнишоны на зиму: как приготовить хрустящие в литровых банках
31. Группа Анимация в Москве: где и когда увидеть их вживую
32. Рецепт домашних драников на сковороде: быстро и вкусно
33. Вкусные драники с салом: рецепты и советы
34. Вкусный рецепт фаршированных кальмаров с грибами в духовке
35. Вкус Индии в вашей посудной: рецепт фасоли с специями
36. Запекаем кальмара в сыре: простой рецепт для домашней кухни
37. Грибы рядовки способы приготовления в пищу. Как правильно готовить рядовки: обработка, соление и маринование грибов
38. Борщ в мультиварке без зажарки. Борщ в мультиварке
39. Вкусный и простой рецепт языка говяжьего с шампиньонами в сметанном соусе
40. Вкусный рецепт: Говяжий язык в духовке с грибами и картошкой
41. Борщ без заморочек в мультиварке. Не хуже, чем в печи! Готовим вкусный борщ в мультиварке
42. Красный борщ без капусты в мультиварке. Красный борщ со щавелем без капусты в мультиварке
43. Что такое олии в кулинарии. Оливковое масло в кулинарии разных стран
44. Как приготовить шашлык на гриле. Семь лучших рецептов шашлыка на гриле
45. Вкусный и полезный: подлива из куриного филе
46. Вкусный и простой рецепт: Курица в картофельном пюре в духовке
47. Вкусный и удобный: рецепт гуляша из куриной грудки с картофельным пюре
48. Салат яйцо пашот рыба. Салат из копченой трески с яйцами-пашот и крутонами
49. Завтрак, обед или ужин: воздушное картофельное пюре с курицей по-строгановски
50. Завтрак, обед или ужин: куриное филе с картофельным пюре и овощами