Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Картошка - гармошка. Очень вкусно, быстро и просто!
2. Идеальные оладьи. Для меня эти оладьи ну просто идеальные!
3. Супервлажный шоколадный пирог (без яиц).
4. Ржаной хлеб на закваске с тмином и зернами: секреты приготовления и полезные свойства
5. Какие археологические находки были сделаны в районе Ростова
6. Салат с копченой курицей, болгарским перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
7. Какие исторические памятники подлежат охране
8. Салат Цезарь с Курицей и Грибами: Простой и Вкусный Рецепт
9. Как приготовить чёрный хлеб с солодом в духовке: простой рецепт
10. Секреты Бородинского: Закваска vs Sekowa — что делает хлеб по-настоящему особенным
11. Самый простой и вкусный ржаной хлеб: рецепт на каждый день
12. Как приготовить рыбу в кляре со сметаной.
13. Пончики на СГУЩЁНКЕ. Пончики, замешанные на сгущённом молоке, получаются изумительно вкусными.
14. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке: простой рецепт
15. Торт "Минутка". Он же торт "Светлана".
16. Тесто для мантов в хлебопечке: простой рецепт и лепка
17. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Redmond 1920: простой рецепт
18. Простой рецепт теста для мантов в хлебопечке Редмонд
19. Расписание Славы в Калининграде: где и когда увидеть певицу
20. Дроб с куриной печенью по-болгарски.
21. Кляр. Кляр прекрасно подходит как для отбивных, так и для рыбы.
22. Картофель: 7 простых и оригинальных рецептов
23. Самая полезная рыба в консервах: топ-выбор для здоровья
24. Наивкуснейшие запеченные шампиньоны.
25. Запеченные свиные ребрышки - вкуснота.
26. Как приготовить гриль овощи в микроволновке: простой и быстрый рецепт
27. Быстрое приготовление овощей гриль в микроволновке: простой рецепт
28. Медовое печенье. Эти мягкие, душистые, сладкие и рассыпчатые печеньки из медового теста очень любят и дети, и взрослые.
29. Секреты создания уютного дома: как выбрать идеальный аромат
30. Польский хлеб на закваске: традиционный рецепт с историей
31. Рецепт самых хрустящих и вкусных огурчиков на зиму
32. Чем интересен парк "Сокольники" для посетителей
33. Как избежать ошибок в отношениях с людьми
34. Вкусные и полезные: рецепт острых маринованных огурцов без сахара с яблочным уксусом
35. Вкусные драники с луком и салом: простой рецепт для домашнего приготовления
36. Остренькая маринованная капуста быстрого приготовления.
37. Спагетти с креветками в сливочно - чесночном соусе.
38. Картофельные драники с салом: простой и вкусный рецепт
39. Вкусный и практичный рецепт: тушка кальмара в духовке
40. Вкусный и простой: 20 способов приготовить картошку по-деревенски в духовке
41. Курица с пюре: быстрый и вкусный рецепт для всей семьи
42. Вкусные и простые рецепты: блюда из картофельного пюре и курицы
43. Борщ без заморочек в мультиварке. Не хуже, чем в печи! Готовим вкусный борщ в мультиварке
44. Каша пшеничная молочная в молоковарке. Ингредиенты для «Каша пшеничная молочная в молоковарке»:
45. Вкуснейшая запеканка из курицы и пюре: рецепт и советы
46. Вечная закваска для хлеба и выпечки без дрожжей. Закваска для белого хлеба «Вечная»
47. 10 салатов с курицей. Салат 1: Курица с киви и помидорами
48. Вкусные и полезные: диетические салаты с копченой курицей
49. Салат из лосося с яйцом-пашот Журнал Мама Инфо. Салат из лосося с яйцом-пашот
50. Куриные зразы с грибами: быстро и вкусно