Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Салат "Новогодние Часы".
2. Лимонный, очень нежный пирог.
3. Воздушная запеканка с тыквой.
4. Куриные грудки по - восточному.
5. Сладкий ржаной хлеб с тмином и картофельный ржаной: два рецепта для гурманов
6. Как назывался Санкт-Петербург в разные исторические периоды
7. Какие культурные фестивали проводятся в Москве
8. Мясо по-грузински в духовке.
9. Headlines:
10. Простой рецепт Бородинского хлеба на закваске в хлебопечке
11. Хлеб на ржаной закваске с солодом 1: секреты приготовления
12. Рецепт заварного хлеба с солодом: как приготовить вкусный и полезный хлеб дома
13. Оладьи на кефире с зелёным луком.
14. Какие советы по шопингу для туристов
15. Торт "Муравейник" со сгущенкой.
16. Сколько калорий в консервированных сардинах в томатном соусе
17. Сардина: Полезные свойства для семьи и детей
18. Запеченные свиные ребрышки - вкуснота.
19. Салат "Лисичка" с корейской морковкой.
20. Серый хлеб на ржаной закваске в домашних условиях: простой рецепт для духовки
21. Ленивый серый хлеб на закваске: простой рецепт для занятых
22. Полезные рецепты хлеба с закваской: здоровье и вкус на вашем столе
23. Заморозки и соленья: как сохранить огурцы на зиму в банках
24. Как избежать ошибок в отношениях с людьми
25. Вкусные маринованные огурцы: простой рецепт для домашнего приготовления
26. Хрустящие маринованные огурцы без сахара: рецепт и советы
27. Вкусные блюда с креветками и рисом: рецепты и советы
28. Овощной рис с жареными креветками: вкусный и полезный рецепт
29. Вкусный и простой рецепт супа из польских белых грибов
30. Белорусские драники с салом: рецепт и история
31. Вкусные и полезные салаты с копчёным окорочком: рецепты и советы
32. Вкусные и быстрые: рецепт фаршированных кальмаров в духовке
33. Запеканка из кальмаров с сыром: простой и вкусный рецепт
34. Гриб рядовка лиловоногая, как готовить. Рецепты приготовления блюд из лиловых рядовок
35. Секреты создания универсальной подливы для любого гарнира
36. Вкусный рецепт запечённого языка с грибами: как приготовить и украсить свою тарелку
37. Борщ в мультиварке без зажарки. Борщ в мультиварке
38. Рецепты диетического борща без зажарки в мультиварке. Диетический борщ в мультиварке
39. Необычный постный борщ в мультиварке. Постный борщ в мультиварке
40. Постный борщ в мультиварке со специями и сельдереем
41. Быстрая пицца без дрожжей на сковороде. Любимица, пицца на сковороде и без дрожжей за 12 минут
42. Куриные филе: открытие новых вкусовых возможностей
43. Вкусный гарнир из курицы к пюре: рецепт и советы
44. Запеканка с куриным филе: простой и вкусный рецепт
45. Рецепт молочного батона в домашних условиях.
46. Салат с копченой курицей и помидорами. Ингредиенты:
47. Запекаемся с курицей и грибами: рецепт пюре в духовке
48. Завтрак на новый уровень: Куриное филе в сухарях с картофельным пюре
49. Норвежский завтрак с лососем и яйцом пашот. Тосты с лосоcем и яйцом-пашот
50. Найдены производители порошкового пива. Порошковое пиво