Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Идеальные оладьи. Для меня эти оладьи ну просто идеальные!
2. Ванильный бисквит на кипятке.
3. Пышки на кефире.
4. Сметанные калачики. Буквально 30-40 минут - и у вас на столе мягкие, слегка рассыпчатые калачики с приятным домашним вкусом.
5. Какие уникальные сувениры можно привезти из Уфы
6. Какие традиции и праздники сохраняются в Тольятти
7. Салат с жареными вешенками и крабовыми палочками.
8. Как замесить тесто на манты в тестомесе: пошаговая инструкция
9. Секреты приготовления домашнего теста для мантов
10. Простой рецепт заварного теста для мантов в хлебопечке: пошаговая инструкция
11. Легкое тесто для мант в хлебопечке Gorenje: простой и быстрый рецепт
12. Концерт Татьяны Булановой в Москве: Незабываемые моменты
13. Расписание Славы в Калининграде: где и когда увидеть певицу
14. Есть ли уникальные памятники или скульптуры в городе
15. Картошка фри в духовке: простой и вкусный рецепт
16. Молочные коржики по госту.
17. Творожные пирожки. Эти творожные жареные пирожки вас своим вкусом покорят!
18. Быстрое печенье. Тут главное 2 вещи - сметана и маргарин.
19. Мокрый манник. Нежный, хорошо пропитанный манник поразит вас своим вкусом!
20. Шоколадная колбаска. Ингредиенты:
21. Как приготовить гриль овощи в микроволновке: простой и быстрый рецепт
22. Гоpшочeк, вари! Обязатeльнo пoпробуйте!
23. Микроволновая печь с грилем: что можно приготовить за 10 минут
24. Горшочек, вари! Обязательно попробуйте!
25. Какие временные выставки проводятся
26. Рулет из свиной рульки.
27. Простой и полезный: как испечь серый хлеб из муки 2 сорта
28. Нежная куриная грудка в духовке.
29. Секреты приготовления серого хлеба на закваске: простой рецепт для дома
30. Чебуреки на заварном тесте.
31. Заморозки и соленья: как сохранить огурцы на зиму в банках
32. Запаситесь свежим вкусом: рецепт маринада для огурцов без сахара на 1 литр воды
33. Откройте для себя новые вкусы: 20 рецептов идеального риса с овощами
34. Вкусный и простой шефердский картофельный пирог с мясом: рецепт и советы
35. Вкус Польши: рецепт грибного супа
36. Вкусные картофельные драники с салом и луком: рецепт и инструкции
37. Вкусный рецепт фаршированных кальмаров с грибами, сыром и яйцом
38. Морской вкус на столе: 15 лучших рецептов фаршированных кальмаров
39. Секреты создания универсальной подливы для любого гарнира
40. Грибы рядовки жареные с картошкой. Фкуснофакты
41. Говяжий язык с грибами под сырной корочкой: рецепт на вкус
42. Рецепт потрясающего постного борща в мультиварке. Рецепт постного борща в мультиварке
43. Борщ без картошке в мультиварке. Борщ без картошки (с курицей)
44. Вкуснейшая запеканка из курицы и пюре: рецепт и советы
45. Рецепт молочного батона в домашних условиях.
46. Запекаемся с курицей и грибами: рецепт пюре в духовке
47. Вкусный и полезный: рецепт пюре с курицей и овощами
48. Норвежский завтрак с лососем и яйцом пашот. Тосты с лосоcем и яйцом-пашот
49. Немецкие монахи создали первое в мире порошковое пиво. Просто добавь воды: немцы создали первое в мире порошковое пиво
50. Немцы сделали порошковое пиво со всеми пивными компонентами