Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Суп бозбаш (узбекская кухня).
2. Домлама (вариант). Ингредиенты:
3. Куриные ножки с картошкой в кефире.
4. Шурпа. Этот суп к нам с Востока пришел.
5. Спагетти с курочкой и овощами в казане.
6. Милашино тесто (супер - экспресс).
7. Кулич "Краффин". Пасхальная выпечка всегда должна быть вкусной, ароматной и красивой.
8. Нежнейшее, сочное куриное Филе с хрустящей корочкой - только от одного взгляда на это блюдо разыгрывается волчий аппетит ….
9. Молочные коржики из детства с ванилью.
10. Карамелизированные апельсины (постный рецепт).
11. Лимонный освежающий пирог.
12. Рецепт пышного бисквита с разрыхлителем в духовке.
13. Идеальные сырники. Я долго экспериментировала, прежде чем у меня получились идеальные сырники.
14. Маринованная мойва в домашних условиях.
15. Рецепт салата с копченой курицей и болгарским перцем: простота и вкус
16. Как Калининград развивался в советский период
17. Простой и вкусный салат Цезарь с грибами шампиньонами: пошаговый рецепт
18. Как Мичуринск связан с именем Ивана Мичурина
19. Хлеб на ржаной закваске с солодом 1: секреты приготовления
20. Ржаной хлеб на закваске: традиции и современность
21. Ржано-пшеничный хлеб с солодом на закваске: полезные свойства и секреты приготовления
22. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Panasonic 2501: простой рецепт
23. Какова история Тульского государственного музея оружия
24. Тесто для мантов в хлебопечке: как приготовить быстро и просто
25. Расписание Славы в Калининграде: где и когда увидеть певицу
26. Запеченная картошка в хрустящей корочке: Секреты идеального блюда
27. Пасхальный кулич в хлебопечке.
28. Какие из достопримечательностей связаны с известными людьми
29. Сардины: как найти баланс между пользой и вредом для организма
30. Запеченные свиные ребрышки - вкуснота.
31. Вкусные картофельные драники с соусом: простой рецепт на каждый день
32. Куриная грудка в шубке под сыром.
33. Серый хлеб на ржаной закваске с черносливом: полезные свойства и простой рецепт
34. Ленивый серый хлеб на закваске: простой рецепт для занятых
35. Секреты приготовления серого хлеба на закваске: простой рецепт для дома
36. Зимой себя хвалила за то: 5 достижений, которые стоит вспомнить
37. Как избежать ошибок в отношениях с людьми
38. Запаситесь свежим вкусом: рецепт маринада для огурцов без сахара на 1 литр воды
39. Огурцы в маринаде: как приготовить хрустящий маринад на зиму
40. Вкусный и полезный рецепт: Королевские креветки с овощами и рисом
41. Рулетики из скумбрии в духовке.
42. Все драники на сковороде жарят: как приготовить вкусный и полезный блюдо
43. Морской вкус на столе: 15 лучших рецептов фаршированных кальмаров
44. Запеканка из кальмаров и сыра: нежный и ароматный рецепт
45. Подтопольники жареные с картошкой, как приготовить. Жареные рядовки с картошкой. Тополиная рядовка: засолка
46. Как приготовить вкусный Борщ без обжарки. Рецепт борща без зажарки
47. Вкусные рулеты из языка с грибочками в сливочном соусе: рецепт и советы
48. Борщ в мультиварке с курицей без зажарки. Борщ с курицей в мультиварке
49. Борщ без заморочек в мультиварке. Не хуже, чем в печи! Готовим вкусный борщ в мультиварке
50. Вкус Индии: рецепты с фасолью