Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Картофель "фри" (без жира и масла.
2. Куриные грудки по - восточному.
3. Вкусный салат с курицей и грибами: простой рецепт для дома
4. Заварной хлеб на закваске с солодом: простота и аромат на вашем столе
5. Хлеб на ржаной закваске с солодом 1: секреты приготовления
6. Какие ночные клубы и бары популярны среди молодежи
7. Какие уникальные музеи искусства можно посетить
8. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке: простой и быстрый рецепт
9. Легкое тесто для мантов в хлебопечке Redmond: простой рецепт для дома
10. Самое удачное дрожжевое тесто.
11. Это мясное блюдо должен попробовать каждый!
12. Самое классное тесто для корзиночек.
13. Самая полезная рыба в консервах: топ-выбор для здоровья
14. Домашние конфеты с орехами "Метеорит".
15. Рыба под маринадом.
16. Молочные коржики по госту.
17. Сардины в консервах: полезный ли это продукт
18. Ребрышки свиные из духовочки.
19. Маринованная мойва. Надёжный рецепт!
20. Салат "Простушка". Ингредиенты:
21. Пышный пирог с изюмом на кефире.
22. Быстрое приготовление овощей гриль в микроволновке: простой рецепт
23. Пирожки "Проглотайки". Тесто делается элементарно, только здесь очень важна последовательность, в этом главная фишка!
24. Какие временные выставки проводятся
25. Нежная куриная грудка в духовке.
26. САМЫЙ ПРОСТОЙ ржаной хлеб на закваске: пошаговый рецепт для начинающих
27. Огурцы на зиму без сахара: простой рецепт для домашних заготовок
28. Вкусные огурцы на зиму: рецепт маринования на 1 литровую банку
29. Маринование огурцов без зелени: простой рецепт на зиму
30. Билеты Zoloto: эксклюзивные интервью и истории за кулисами
31. Завтрак в стиле азиатского ресторана: рецепт жареного риса с креветками
32. Рис с креветками и овощами: быстрое и вкусное блюдо для любого дня недели
33. Бурый рис с овощами и креветками: вкусный и полезный рецепт
34. Идеальный рецепт жареный рис с креветками: как приготовить блюдо за 30 минут
35. Вкусный и полезный: как приготовить рис с креветками и овощами в ВОКе
36. Вкусный и простой рецепт грибной суп из польских грибов
37. Секреты идеальных роллов: что нужно знать перед заказом
38. Вкусный и полезный: салат с ветчиной и болгарским перцем
39. Вкусный и простой: 20 способов приготовить картошку по-деревенски в духовке
40. Вкусный рецепт: Совок сардина атлантическая в томатном соусе
41. Как приготовить гриб рядовка. Сколько времени и как правильно варить рядовки
42. Картошка с грибами синеножка или рядовка. Способы приготовления
43. Вкусный рецепт языка с грибами в сметанном соусе
44. Загадочный язык под сливочно-грибным соусом с сыром: что это такое и как его приготовить
45. Борщ без картошке в мультиварке. Борщ без картошки (с курицей)
46. Каша пшеничная полтавская на молоке. Как приготовить полтавскую кашу в мультиварке
47. Пшеничная каша » вкусно и просто. Пшеничная каша
48. Кремлёвская хряпа. Внимание!
49. Вкусный и полезный: подлива из куриного филе
50. Кулинарный шедевр: Пюре куриное с овощами