Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Пицца очень быстрая.
2. Салат "Шишки". Ингредиенты:
3. Лимонный, очень нежный пирог.
4. Запеканка из куриной печени с шампиньонами.
5. Супервлажный шоколадный пирог (без яиц).
6. Творожная запеканка с персиками/бананами в сметанной заливке.
7. Кекс на кефире.
8. Сметанные калачики. Буквально 30-40 минут - и у вас на столе мягкие, слегка рассыпчатые калачики с приятным домашним вкусом.
9. Какие новые парки построены в последние годы
10. Как добавить солод в хлеб на закваске: советы и секреты
11. Литовский хлеб на закваске в домашних условиях: простой рецепт для духовки
12. Какие секретные или малоизвестные места можно найти в Санкт-Петербурге
13. Легендарный ржаной хлеб на закваске: секреты традиционного рецепта
14. 100% Ржаной Хлеб на Закваске: Основные Секреты и Рецепты
15. Ржаной хлеб на домашней закваске: простой рецепт в духовке
16. Рецепт рыбы под маринадом с луком и морковью.
17. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Panasonic 2501: простой рецепт
18. Тесто для мантов в хлебопечке: простой рецепт и лепка
19. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Redmond 1920: простой рецепт
20. Крем шарлотт. Масляный яично - молочный крем Шарлотт можно использовать для начинки эклеров, прослаивания тортов и пирожных.
21. Секреты идеального теста для мантов: тонкое и прочное
22. Какие современные места отдыха появились в Липецке в последние годы
23. Картофель гриль в духовке: простой и вкусный рецепт для дома
24. Запеченный картофель с чесноком в пергаменте: простой и вкусный рецепт
25. Какие уникальные памятники есть в городе
26. Простой и вкусный рецепт картошки по-деревенски на пергаменте
27. Печёночные рулетики с начинкой.
28. "Хрущевское" тесто. В кулинарных кругах такое тесто статус легендарного имеет.
29. Салат "Бангладеш" (не мимоза).
30. Сколько калорий в консервированных сардинах в томатном соусе
31. Какую роль сыграл Обнинск в развитии атомной науки
32. Какие музеи Казани наиболее популярны среди туристов
33. Пирог с малиной и сметанной заливкой.
34. Гриль в микроволновке: простые рецепты для домашнего обеда
35. Очень быстрый пирог с вареньем - экономный.
36. Огурцы маринованные с яблочным уксусом: новый вкусный рецепт
37. Корнишоны на зиму: как приготовить хрустящие в литровых банках
38. Вкусный и полезный ризотто с креветками и овощами: рецепт и советы
39. Дикий и бурый рис: новый подход к приготовлению ужина
40. Грибный рай на тарелке: рецепты польского супа
41. Польские супы из лесных грибов: 47 самых лучших рецептов
42. Белорусские драники с мачанкой: рецепт и история
43. Картофельные драники с салом: вкусный и простой рецепт
44. Белорусские драники с салом: простой и вкусный рецепт
45. Вкусный и практичный: рецепт кальмара фаршированного в духовке в сметанном соусе
46. Запеканка из кальмаров с сыром: простой рецепт для домашнего приготовления
47. Вкусный рецепт говяжьего языка с грибами в духовке
48. Борщ без свеклы в мультиварке. Пошаговый рецепт с фото
49. ИДЕАЛЬНЫЙ и ПОЛЕЗНЫЙ завтрак. Лайфхаки для завтрака
50. Нежное куриное филе с пюре: идеальное блюдо для романтического ужина