Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Маринованная мойва в домашних условиях.
2. Уникальный рецепт ржаного заварного хлеба с повидлом и тмином
3. Хлеб пшенично-ржаной на закваске с солодом: полезные свойства и простой рецепт
4. Ржаной хлеб на закваске: традиции и современность
5. Простое и быстрое тесто для мантов в хлебопечке Redmond: пошаговый рецепт
6. Легкое тесто для мантов в хлебопечке Redmond: простой рецепт для дома
7. Простое и быстрое пресное тесто для мантов в хлебопечке: пошаговая инструкция
8. Какие культурные мероприятия проводятся в парках Москвы
9. Как приготовить аппетитный картофель в пергаменте: простой рецепт для дома
10. Кляр. Кляр прекрасно подходит как для отбивных, так и для рыбы.
11. Картошка дольками по-деревенски в духовке: простой и вкусный рецепт
12. Простой и Вкусный: Рецепт Картофеля с Курицей и Помидорами
13. Можно ли запекать курицу и картошку на пергаменте в духовке
14. Простой и вкусный рецепт картофеля по-деревенски в духовке
15. Молодая картошка в пергаменте: простой и полезный рецепт на каждый день
16. Самое классное тесто для корзиночек.
17. Какие уникальные природные объекты можно найти в Сочи
18. Бутерброды "Крабовые Цветы".
19. Где можно провести активный отдых в Тюмени летом
20. Творожные пирожки. Эти творожные жареные пирожки вас своим вкусом покорят!
21. Пирог с малиной и сметанной заливкой.
22. Микроволновка с грилем: 15 вкусных блюд, которые можно приготовить за 30 минут
23. Пирог с клубникой.
24. Быстро и полезно: как приготовить овощи в микроволновке
25. Горшочек, вари! Обязательно попробуйте!
26. Чем интересен парк "Сокольники" для посетителей
27. Хрустящие маринованные огурцы на зиму: простой рецепт с проверенными советами
28. Без уксуса и тройной заливки: как создать вкусные блюда без жиров и солей
29. Сладкие и соленые рецепты риса с креветками для любителей морепродуктов
30. Вкусный и полезный: черный рис с овощами и креветками
31. Вкусный и простой рецепт риса с креветками для домашнего стола
32. Пастуший пирог: история и традиции ирландского блюда
33. Завтрак на высоком уровне: рецепт крупника перловатого супа с грибами по-польски
34. Вкусные драники картофельные с салом и луком на сковороде: рецепт и подсказки
35. Картофельные драники с салом и луком: простой рецепт для домашней кухни
36. Картофельные драники с луком: рецепт и советы по приготовлению
37. Запекаем кальмара в сыре: простой рецепт для домашней кухни
38. Вкусные и быстрые: рецепты приготовления кальмаров в духовках
39. Искусство приготовления фаршированных кальмаров овощами и сыром
40. Время запекания свиной рульки: как правильно подготовиться
41. Клаб-сэндвич с морковью Айдахо: как приготовить это блюдо на кухне
42. Вечная закваска для хлеба и выпечки без дрожжей. Закваска для белого хлеба «Вечная»
43. Салаты с чесноком и копченой курицей. Как приготовить салат копченая курица, ананас, сыр, чеснок
44. Яйцо пашот с голландским соусом и лососем. Копченый лосось и яйца-пашот с голландским соусом
45. Смачно и полезно: рецепт картофельного пюре с гуляшом из куриной грудки
46. Салат из копченого лосося и Яйца пашот.. Салат с копченым лососем и яйцом пашот
47. Завтрак на новый уровень: Куриное филе в сухарях с картофельным пюре
48. Из чего готовят пиво. 3 Затирание солода
49. Как приготовить салат с болгарским перцем и ветчиной. Необычные рецепты вкусного салата с ветчиной и болгарским перцем
50. Нежные баклажаны в сливках.