Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Бризоли. Бризоль, по сути, это омлетный блинчик, запечённый с фаршем в духовке.
2. Творожная пасха со сгущенкой.
3. Бельгийские вафли. Мягкие, воздушные, сладкие, с хрустящей корочкой.
4. Слоенки с творожной начинкой и изюмом.
5. Медовик с заварным кремом.
6. Оладьи с колбасой, сыром и зеленью.
7. Куриный шашлык с картошкой в духовке.
8. Традиции финского ржаного: секреты приготовления на закваске
9. Пирог "Дружная Семейка".
10. Ржаной хлеб с ферментированным солодом: секреты приготовления в хлебопечке
11. Литовский хлеб на закваске в домашних условиях: простой рецепт для духовки
12. Какие исторические памятники наиболее значимы в Чебоксарах
13. Легкий и Вкусный Салат с Курицей и Шампиньонами: Простой Рецепт
14. Салат Цезарь с курицей: классический рецепт с секретами
15. Легкий и Вкусный Рецепт Салата Цезарь с Курицей и Грибами
16. Салат Цезарь с Курицей и Грибами: Простой и Вкусный Рецепт
17. Супер тесто на пельмени и вареники.
18. Торт "Минутка". Он же торт "Светлана".
19. Как замесить тесто на манты в тестомесе: пошаговая инструкция
20. Какие культурные мероприятия проводятся в Уфе
21. Легкое тесто для мант в хлебопечке Gorenje: простой и быстрый рецепт
22. Хрустящие картофельные чипсы в духовке: простой рецепт с пергаментом
23. Простой и Вкусный Рецепт: Картошка с Курицей в Духовке на Пергаменте
24. Паста с креветками в сливочном соусе.
25. Очень вкусный нежный медовый бисквит.
26. Какие уникальные природные объекты можно найти в Сочи
27. Драники. Ингредиенты: Картофель - 1 кг.
28. Овощи гриль в микроволновке: полезно и просто
29. Минтай, тушеный в сметане.
30. Крем "Мокрое Безе".
31. Смак и аромат магазинных маринованных огурцов в домашних условиях
32. Вкусные креветки с рисом: рецепт приготовления на сковороде
33. Азиатский рис с креветками: простой и вкусный рецепт
34. Лариса Долина билеты: все, что нужно знать о цене и доставке
35. Вкусный и простой рецепт грибной суп из польских грибов
36. Вкусные картофельные драники с салом и луком: рецепт и инструкции
37. Рулетики из скумбрии в духовке.
38. Вкусные и удобные драники с салом, картошкой и луком: рецепт и подсказки
39. Вкусные и полезные салаты с копчёным окорочком: рецепты и советы
40. Идеальное сочетание морепродуктов: кальмары фаршированные крабовыми палочками и сыром
41. Вкусные кальмары: рецепт запекания с сыром и овощами
42. Откройте для себя вкус кальмаров фаршированных красной рыбой
43. Откройте для себя блюдо Армана Давлетьярова: история и рецепт
44. Вкусный и экзотический рецепт: язык с грибами и ореховым соусом
45. Салат из свиного сердца с маринованным луком. Салат из свиного сердца
46. Воспользуйтесь куриной грудкой для приготовления воздушного пюре
47. Грибы рядовки способы приготовления в пищу. Как правильно готовить рядовки: обработка, соление и маринование грибов
48. Борщ без картошке в мультиварке. Борщ без картошки (с курицей)
49. Как приготовить шашлык на гриле. Семь лучших рецептов шашлыка на гриле
50. Вечная закваска для хлеба и выпечки без дрожжей. Закваска для белого хлеба «Вечная»