Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Свинина по-барски. Мясо мы режем на порционные куски.
2. Творожный кулич без дрожжей.
3. Яблочные оладьи. Делаю такие оладьи для ребенка постоянно, особенно в сезон яблок.
4. Слоенки с творожной начинкой и изюмом.
5. Лодочки из слоёного теста.
6. Пышные манные кексы.
7. Свинина с овощами, тушеная в сливках.
8. Куриные грудки по - восточному.
9. Рулетики из слоеного теста с колбасой и сыром.
10. Сладкий ржаной хлеб с тмином и картофельный ржаной: два рецепта для гурманов
11. Хлеб на закваске с солодом и тмином: полезный и ароматный рецепт
12. Хлеб с 40% ржаной муки и тмином на закваске: как приготовить ароматный и полезный хлеб дома
13. Свежий салат с курицей, болгарским перцем и помидорами: простой рецепт для домашнего обеда
14. Салат Цезарь с курицей и грибами: простой и вкусный рецепт для дома
15. Ржаной солод для хлеба: что это такое и как его использовать
16. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Redmond 1920: простой рецепт
17. Рулетики из скумбрии в духовке.
18. Наивкуснейший тёртый пирог с творожной начинкой.
19. Рогалики из творожного теста.
20. Суп - затируха. Именно так готовила этот суп моя бабушка.
21. Сардины в консервах: полезный ли это продукт
22. Маринованные шампиньоны "2 часа".
23. Мокрый манник. Нежный, хорошо пропитанный манник поразит вас своим вкусом!
24. Горбуша, запечённая под сыром.
25. Бананово - клубничный коктейль.
26. Легкие рецепты овощей гриль в микроволновке: полезно и вкусно
27. Быстрое приготовление овощей гриль в микроволновке: простой рецепт
28. Рецепт вареников с картошкой на кефире.
29. Хлеб серый на закваске: что это такое и почему он полезен
30. Какие рестораны и кафе рекомендуют посетить в Пензе
31. Какие места в Перми связаны с русской литературой
32. Вкусный и простой рецепт засолака огурцов без кипятка
33. Вкусный и простой рецепт риса с креветками для домашнего стола
34. Завтрак на высоком уровне: рецепт крупника перловатого супа с грибами по-польски
35. Вкус Польши: рецепт грибного супа
36. Вкусный и простой: рецепт польского грибного супа на молоке с белым вином
37. Вкусный и полезный: рецепт карпаччо из свеклы под сметанно-чесночным соусом
38. Вкусные и простые драники с салом и сыром: рецепт и рекомендации
39. Идеальное сочетание морепродуктов: кальмары фаршированные крабовыми палочками и сыром
40. Вкусный и простой: 20 способов приготовить картошку по-деревенски в духовке
41. Запеканка из кальмаров в сливочном соусе: рецепт и советы
42. Вкусный и экзотический рецепт: язык с грибами и ореховым соусом
43. Вкусный рецепт запеканки с языком под грибным соусом
44. Вкусный и простой рецепт языка говяжьего с шампиньонами в сметанном соусе
45. Как варить цельную пшеницу. Сколько времени варить пшеницу?
46. Быстрая пицца без дрожжей на сковороде. Любимица, пицца на сковороде и без дрожжей за 12 минут
47. Вкусный и полезный: рецепт пюре с куриным филе в томатном соусе
48. Вкуснейшая запеканка из курицы и пюре: рецепт и советы
49. Жареные в манке кабачки. Рецепт: Жареные кабачки - хрустящие в манке
50. Вкусный гарнир из курицы к пюре: рецепт и советы