Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Бризоли. Бризоль, по сути, это омлетный блинчик, запечённый с фаршем в духовке.
2. Пасхальный кулич. Ингредиенты:
3. Маленькие куличи. Такие куличики пекла тоже 3 года назад.
4. Пицца очень быстрая.
5. Рулетики мясные к праздничному столу.
6. Пышки на кефире.
7. Кекс на кефире.
8. Чебуреки с яйцами, зелёным луком и сыром.
9. Куриные грудки по - восточному.
10. Традиции финского ржаного: секреты приготовления на закваске
11. Хлеб пшенично-ржаной на закваске с солодом: рецепт и секреты приготовления
12. Ржаной хлеб на закваске с солодом: простой рецепт для хлебопечки
13. Салат с куриной грудкой и шампиньонами: простой и вкусный рецепт для каждый день
14. Цезарь с курицей и шампиньонами: быстрый и вкусный рецепт
15. Какие парки особенно популярны для прогулок и пикников
16. Простой и вкусный салат Цезарь с грибами шампиньонами: пошаговый рецепт
17. Хлеб на закваске: 21 рецепт для домашнего мастера
18. Какие музеи в Москве считаются обязательными для посещения
19. Ржаной хлеб с солодом в духовке: простой рецепт для начинающих
20. Какие культурные мероприятия проводятся в парках Москвы
21. Красивый и вкусный картофель дольками: как приготовить идеальное блюдо
22. Творожные завитушки. Ингредиенты:
23. Самый удачный рецепт жареной печени!
24. Картофель в пергаменте в духовке: простой и вкусный рецепт для каждый день
25. Сардина: Полезные свойства для семьи и детей
26. Настоящий татарский вак беляш.
27. Овощи в микроволновке гриль: простой и вкусный рецепт
28. Пирог с малиной и сметанной заливкой.
29. Нежный кальмар в сметанном соусе.
30. Легко и Вкусно: Рецепты Овощей Гриль в Микроволновке
31. Пирог "Чернушка" с вареньем.
32. Как приготовить серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
33. Серый хлеб на ржаной закваске в домашних условиях: простой рецепт для духовки
34. Зимой себя хвалила за то: 5 достижений, которые стоит вспомнить
35. Какие места в Перми связаны с русской литературой
36. Заморозки огурцов с яблочным уксусом: простой рецепт для зимы
37. Хрустящие маринованные огурцы без сахара: рецепт и советы
38. Вкусные огурцы с горчицей без сахара: простой рецепт для домашнего приготовления
39. Завтрак на ходу: рисовуха с креветками и овощами в мультиварке
40. Сладкие и сочные креветки на вкуснейшем рисе: простой рецепт для домашней кухни
41. Вкусные креветки с рисом: рецепт приготовления на сковороде
42. Вкусный и простой рецепт пирога с мясом
43. Вкусный и простой: рецепт польского грибного супа на молоке с белым вином
44. Белорусские драники с салом: простой и вкусный рецепт
45. Вкусные драники с салом: рецепты и советы
46. Вкусные и удобные драники с салом, картошкой и луком: рецепт и подсказки
47. Запеканка из кальмара и овощей: вкусный и полезный рецепт
48. Вкусные кальмары: рецепт запекания с сыром и овощами
49. Запеченные кальмары в духовке: блюдо из моря
50. Нежное куриное филе с пюре: идеальное блюдо для романтического ужина