Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Манник "Мокрый". Несложный, очень нежный, сочный и вкусный пирог.
2. Кекс творожный. Чудесный кекс для домашнего чаепития!
3. Кекс на кефире.
4. Литовский хлеб на закваске в домашних условиях: простой рецепт для духовки
5. Ржаной хлеб с тмином и кориандром: полезные свойства и простой рецепт
6. Какие культурные фестивали проводятся в Москве
7. Какие уникальные сувениры можно привезти из Уфы
8. Легкий и Вкусный Салат: Помидоры, Огурцы, Перец, Сыр и Куриная Грудка
9. Салат Цезарь с грибами, курицей и сыром: простой и вкусный рецепт
10. Оладьи на кефире с зелёным луком.
11. Простой и вкусный рецепт картофеля запечённого в пергаменте
12. Рулетики из скумбрии в духовке.
13. Красивый и вкусный картофель дольками: как приготовить идеальное блюдо
14. Самое удачное дрожжевое тесто.
15. Пирожное "Картошка". Такую картошку, приготовленную из печенья и сгущёнки, люблю с детства.
16. Простой и Вкусный Рецепт: Картошка Дольками в Духовке на Пергаменте
17. Дроб с куриной печенью по-болгарски.
18. Картофель: 7 простых и оригинальных рецептов
19. Сардины в банке: все о пользе и вреде для здоровья
20. Минтай "Молочные Реки, Рыбные Берега".
21. Как жарить мойву в духовке.
22. Cалат "Соломка". Ингредиенты:
23. Рыбка в кляре на минералке.
24. Торт "Вдохновение". Ингредиенты:
25. Пирожные "Наполеончики". Пирожные из готового слоёного бездрожжевого теста готовятся достаточно просто и быстро, получаются аппетитными и вкусными!
26. Простой рецепт серого хлеба в духовке: как испечь вкусный хлеб дома
27. Куриный шашлык с картошкой в духовке.
28. Секреты приготовления серого хлеба на опаре: простой рецепт для дома
29. Серый хлеб на ржаной закваске: полезный и вкусный рецепт для здоровья
30. Вкусные и полезные: рецепт маринованных огурцов без уксуса и сахара
31. Смачные и полезные: рецепт маринованных огурцов без сахара
32. Секреты приготовления тайского риса с креветками: рецепты и советы
33. Невероятно вкусная и легкая в приготовлении рецепт креветок с рисом на сковороде
34. Азиатский рис с креветками: простой и вкусный рецепт
35. Фуршет в офис: как организовать идеальное мероприятие с доставкой
36. Польские грибы: мастер-класс по приготовлению вкуснейших блюд
37. Рецепт и приготовление драников картофельных с салом
38. Рецепты французского мяса из говядины: от классики до современных вариаций
39. Вкусные и полезные: рецепт поросят из кальмаров фаршированных
40. Морской вкус на столе: 15 лучших рецептов фаршированных кальмаров
41. Вкусные и быстрые: рецепт фаршированных кальмаров в духовке
42. Вкусные и полезные подливы из курицы к пюре: лучшие рецепты
43. Вкусный рецепт говяжьего языка с грибами и сыром
44. Борщ в мультиварке без пережарки. Борщ без зажарки в мультиварке
45. Пшеничная каша » вкусно и просто. Пшеничная каша
46. Клаб-сэндвич с морковью Айдахо: как приготовить это блюдо на кухне
47. Тёплый салат с лососем слабой соли. Салат с лососем — 15 рецептов приготовления из красной рыбы
48. Салат из копченого лосося и Яйца пашот.. Салат с копченым лососем и яйцом пашот
49. Завтрак, обед или ужин: куриное филе и картофельное пюре с горошком
50. Как приготовить салат с болгарским перцем и ветчиной. Необычные рецепты вкусного салата с ветчиной и болгарским перцем