Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Праздничная закуска "Ёлочные Шары".
2. Салат "Северный". В далекие времена печень трески считалась элитным продуктом, который был доступен не всем желающим его отведать.
3. Салат "Купеческий" - настоящее объедение.
4. Тесто для беляшей.
5. Печенье "Торчетти". Ингредиенты:
6. Ржаной хлеб на закваске с семечками и тмином: полезный и ароматный рецепт
7. Пшеничный хлеб на ржаной закваске: необычное сочетание для гурманов
8. Уникальный рецепт ржаного заварного хлеба с повидлом и тмином
9. Хлеб на закваске с солодом и тмином: полезный и ароматный рецепт
10. Хлеб с 40% ржаной муки и тмином на закваске: как приготовить ароматный и полезный хлеб дома
11. Невероятно нежное песочное печенье.
12. Простой и Вкусный Салат с Копченой Грудкой и Корейской Морковью
13. Салат Цезарь с грибами, курицей и сыром: простой и вкусный рецепт
14. Уникальный пшенично-ржаной наливной хлеб с солодом: простота и польза на закваске
15. Рецепт заварного хлеба с солодом: как приготовить вкусный и полезный хлеб дома
16. Ржано-пшеничный хлеб с солодом на закваске: полезные свойства и секреты приготовления
17. ИДЕАЛЬНОЕ тесто на манты в хлебопечке: рецепт для начинающих
18. Оладьи на кефире с зелёным луком.
19. Обалденная скумбрия, запеченная в духовке!
20. Секреты идеального теста для мантов
21. Простой и Вкусный Рецепт: Картошка Дольками в Духовке на Пергаменте
22. Картофель: 7 простых и оригинальных рецептов
23. Рулет или рецепт очень удачного бисквита.
24. Рыба под маринадом.
25. Какие необычные музеи есть в Москве, которые не каждый знает
26. Просто и вкусно: как приготовить гриль в микроволновке Самсунг
27. Секреты приготовления простого серого хлеба на ржаной закваске в хлебопечке
28. Серый хлеб на ржаной закваске: простой рецепт для хлебопечки
29. Польский хлеб на закваске: традиционный рецепт с историей
30. Как избежать ошибок в отношениях с людьми
31. Без уксуса и тройной заливки: как создать вкусные блюда без жиров и солей
32. Заморозки огурцов с яблочным уксусом: простой рецепт для зимы
33. Сладкие и соленые рецепты риса с креветками для любителей морепродуктов
34. Завтрак на ходу: рисовуха с креветками и овощами в мультиварке
35. Невероятно вкусная и легкая в приготовлении рецепт креветок с рисом на сковороде
36. Идеальный рецепт жареный рис с креветками: как приготовить блюдо за 30 минут
37. Подарочные рецепты: основные блюда с креветками и рисом
38. Польский грибной суп с перловкой: рецепт и история
39. Грибной суп с перловой крупой: вкус и здоровье в одном блюде
40. Грибной суп из замороженных польских: рецепт и советы
41. Вкусный рецепт: фаршированные кальмары в духовке с сыром
42. Завтрак на скорую руку: рецепт кальмаров в сырном соусе
43. Вкусный рецепт говяжьего языка запеченного с грибами под шубой
44. Вкусный и простой рецепт говяжьего языка запеченного с овощами и грибами
45. Классический люля-кебаб из баранины. Выбираем мясо
46. Как приготовить шашлык на гриле. Семь лучших рецептов шашлыка на гриле
47. ИДЕАЛЬНЫЙ и ПОЛЕЗНЫЙ завтрак. Лайфхаки для завтрака
48. Откройте для себя новые вкусы: куриное филе к пюре
49. Что такое порошковое пиво и как его использовать. Что такое порошковое пиво и существует ли оно?
50. Куриный рецепт мечты: вкусное и легкое филе с картофельным пюре