Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Тыква в сметанно - чесночном соусе.
2. Супервлажный шоколадный пирог (без яиц).
3. Кекс на кефире.
4. Рулетики из слоеного теста с колбасой и сыром.
5. Как назывался Санкт-Петербург в разные исторические периоды
6. Вкусный и простой салат с курицей, болгарским перцем и сыром: рецепт для каждого дня
7. Вкусный салат с курицей и грибами: простой рецепт для дома
8. Как Калининград развивался в советский период
9. Какова история Тульского государственного музея оружия
10. Оладьи на кефире с зелёным луком.
11. Пошаговый рецепт вкусного теста для мантов в хлебопечке
12. Пошаговый рецепт идеального теста для мантов в хлебопечке
13. Тонкие хрустящие вафли.
14. Простой и быстрый рецепт теста для мантов в хлебопечке на кипятке
15. Секреты идеального теста для мантов: тонкое и прочное
16. Сергей Трофимов: Голос Выборга
17. Простой и вкусный рецепт картошки по-деревенски на пергаменте
18. Хрустящий картофель в духовке: как приготовить дольками с золотистой корочкой
19. Самое классное тесто для корзиночек.
20. Headlines:
21. Молочные коржики по госту.
22. Где можно провести активный отдых в Тюмени летом
23. Вэрзэре. Перед вами национальное блюдо молдавской кухни - небольшие пирожочки с капустой.
24. Традиционные картофельные драники с салом: простой рецепт аппетитного блюда
25. Шоколадная колбаска. Ингредиенты:
26. Как приготовить гриль овощи в микроволновке: простой и быстрый рецепт
27. Овощи на гриле в микроволновке: простые и вкусные рецепты для здорового питания
28. Рецепт вареников с картошкой на кефире.
29. Пирог из киселя.
30. Секреты приготовления хлеба серого кирпичиком на закваске: мастер-класс
31. Пирог с замороженными ягодами наливной.
32. САМЫЙ ПРОСТОЙ домашний пшенично-ржаной хлеб: пошаговый рецепт
33. Хлеб на закваске 1-2-3 с добавлением ржаной муки: простой рецепт для начинающих
34. Огурцы на зиму без сахара: простой рецепт для домашних заготовок
35. Огурцы в маринаде: как приготовить хрустящий маринад на зиму
36. Сладкие и соленые рецепты риса с креветками для любителей морепродуктов
37. Вкусный и полезный ризотто с креветками и овощами: рецепт и советы
38. Идеальный рецепт жареный рис с креветками: как приготовить блюдо за 30 минут
39. Вкус Польши: рецепт польского грибного супа из шампиньонов
40. Вкусный и полезный: рецепт грибного супа из королевских шампиньонов и белых грибов
41. Обалденный творожный крем для тортиков - нереально вкусно и всего из 3 ингредиентов!
42. Гриб рядовка лиловоногая, как готовить. Рецепты приготовления блюд из лиловых рядовок
43. Как приготовить вкусный Борщ без обжарки. Рецепт борща без зажарки
44. Вкусный и простой рецепт языка говяжьего с шампиньонами в сметанном соусе
45. Вегетарианский борщ в мультиварке. Дивный постный борщ, приготовленный в мультиварке
46. Каша молочная полтавская рецепт. Полтавская каша в мультиварке
47. Смачно и полезно: рецепт картофельного пюре с гуляшом из куриной грудки
48. Завтрак, обед или ужин: воздушное картофельное пюре с курицей по-строгановски
49. Вкусный рецепт подливы с курицей к пюре: простой способ приготовить вкусный гарнир
50. Запеканка язык с сыром: вкусный рецепт