Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Суп бозбаш (узбекская кухня).
2. Спагетти с фрикадельками в сливочно - сырном соусе.
3. Простая и очень вкусная коврижка.
4. Нежнейшее, сочное куриное Филе с хрустящей корочкой - только от одного взгляда на это блюдо разыгрывается волчий аппетит ….
5. Салат "Северный". В далекие времена печень трески считалась элитным продуктом, который был доступен не всем желающим его отведать.
6. Праздничный слоеный салат.
7. Рулетики мясные к праздничному столу.
8. Ванильный бисквит на кипятке.
9. Рижский хлеб с тмином: история и секреты приготовления
10. Простой и Вкусный Салат с Курицей, Болгарским Перцем и Помидорами: Рецепт на Каждый День
11. Свежий салат с курицей, болгарским перцем и помидорами: простой рецепт для домашнего обеда
12. Какие местные легенды и мифы существуют о Чите
13. Заварной хлеб на закваске с солодом: простота и аромат на вашем столе
14. Хлеб пшенично-ржаной на закваске с солодом: полезные свойства и простой рецепт
15. Хлеб на закваске с солодом в хлебопечке: секреты идеального вкуса
16. Ржаной хлеб с солодом в духовке: простой рецепт для начинающих
17. Вкусное сочетание: черный ржаной хлеб с клюквой на закваске
18. Уникальный вкус: как приготовить хлеб с солодом на закваске
19. Удобство на вашей кухне: тесто для мантов в хлебопечке Panasonic
20. Рецепт рыбы под маринадом с луком и морковью.
21. Запеченный картофель в духовке: Просто и необычно
22. Чебоксары в ритме рока: Влияние группы Чиж & Co на местную культуру
23. Как запечь картошку в духовке на противне целиком: простой рецепт
24. Простой и вкусный рецепт картошки по-деревенски на пергаменте
25. Самая полезная рыба в консервах: топ-выбор для здоровья
26. Какие современные достопримечательности появились в последние годы
27. Закуска сыра из селедки и плавленого.
28. Простое и быстрое печенье на кефире.
29. Маринованные шампиньоны "2 часа".
30. Творожные пирожки. Эти творожные жареные пирожки вас своим вкусом покорят!
31. Драники картофельные с луком и салом: простой и вкусный рецепт
32. Рыбка в кляре на минералке.
33. Как приготовить овощи гриль в микроволновке с функцией гриля: пошаговая инструкция
34. Пирожки "Проглотайки". Тесто делается элементарно, только здесь очень важна последовательность, в этом главная фишка!
35. Очень быстрый пирог с вареньем - экономный.
36. Простой серый хлеб на ржаной закваске: рецепт для начинающих
37. Серый льняной хлеб на пшеничной закваске: рецепт и секреты приготовления
38. Секреты создания уютного дома: как выбрать идеальный аромат
39. Простой рецепт домашнего серого хлеба на закваске в форме
40. Чебуреки на заварном тесте.
41. Закрываю на зиму огурцы без сахара: простые рецепты для долгого хранения
42. Запаситесь свежим вкусом: рецепт маринада для огурцов без сахара на 1 литр воды
43. Хрустящие маринованные огурцы без сахара: рецепт и советы
44. Вкусные и полезные: рецепт барских огурцов без сахара и уксуса
45. Вкусный и полезный: рецепт креветок с овощами и рисом
46. Татьяна Буланова: Известные работы, созданные в Брянске
47. Группа Анимация в Москве: где и когда увидеть их вживую
48. Алексей Глызин: лидер и инноватор в бизнесе
49. Курица с пюре: быстрый и вкусный рецепт для всей семьи
50. Взрыв вкуса: воздушное картофельное пюре и куриное филе с подливкой