Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Как приготовить бездрожжевую закваску для хлеба из пшеничной муки
2. Вкусное блюдо из языка и грибов: рецепт и подсказки
3. Открытие долгожданного прорыва: как несколько лет экспериментов привели к успешному результату
4. Рецепты: как приготовить самые вкусные оладьи из кабачков
5. Рецепт идеальных котлет из кабачков: как приготовить аппетитные блюда
6. Как приготовить вкусные оладьи из кабачков на завтрак: рецепты и секреты
7. История и традиции: как готовить картошку по-французски старым рецептом
8. Изысканное блюдо для поста: рецепт постной пшенной каши с сухофруктами
9. Новый вкусовой эксперимент: как приготовить пельмени с красной рыбой
10. Идеальный рецепт: как приготовить фаршированные сардины в томатном соусе
11. Олия: загадочная итальянская соус
12. Печенка свиная в кляре. Печень свиная в кляре: рецепт с фото
13. Банановое варенье с апельсином. Варенье из бананов и апельсинов
14. Как пожарить рядовки рецепт. Синюшки
15. Пицца в городе: как выбрать кафе, чтобы не ошибиться?
16. Свинина, тушёная с капустой и картошкой.
17. Дизайн и интерьер сауны: идеи и рекомендации
18. Тесто в хлебопечке для хачапури. Процесс приготовления:
19. Печеночно - картофельные котлетки.
20. Картошка шато в духовке. Картофель "Шато" - рецепты и секреты
21. Голень куриная в духовке с макаронами. Рецепт куриных ножек с макаронами под сыром
22. Любимые "Секретные" котлетки.
23. Юридические фирмы или частные специалисты: что выбрать при поиске юриста
24. Кo мнe сeгoдня рaдocть зaбeжaлa.
25. Салат "Семёновна". Не знаю, почему салат называется "Семёновна", но именно так он записан в моей кулинарной книге.
26. Кукуруза в рукаве в духовке. Запечённая кукуруза в рукаве с чесноком и травами
27. Как варить вяленую конину. Бастурма из конины
28. Мясо на мангале рецепты вырезка и карбонат. Стейк из свинины на мангале на решетке — рецепты вкусного маринада
29. Мясо в духовке из свинины в фольге кусочками, как шашлык. Шашлык из свинины в фольге в духовке
30. Шашлык из свинины на решетке в духовке. Рецепт мягкого шашлыка из свинины на шпажках в духовке на решётке
31. Зеленый салат с яйцом пашот и лососем. Пошаговый рецепт зеленого салата
32. Салат из красных помидоров с морковью и луком на зиму.
33. Огурцы с морковью и горчицей на зиму.
34. Милашино тесто. Выпечка с молниеносной скоростью появляется!
35. Пшеничная каша, как в детском саду
36. Борщ в мультиварке с курицей без зажарки. Борщ с курицей в мультиварке
37. ОЧЕНЬ вкусный борщ в мультиварке. Борщ в мультиварке - 8 домашних вкусных рецептов приготовления
38. Подтопольники жареные с картошкой, как приготовить. Жареные рядовки с картошкой. Тополиная рядовка: засолка
39. Гедлибже. Предлагаю приготовить вкусное, аппетитное, сытное блюдо кабардинской кухни - гедлибже.
40. Торт из печенья с заварным кремом.
41. Драники из вареной картошки
42. Заготовки на зиму из свеклы. Хранение цельной свёклы зимой
43. Пирожки из Заварного дрожжевого теста. Пирожки из Заварного дрожжевого тесто
44. Легендарный Бородинский хлеб на закваске. Домашний бородинский хлеб
45. Чёрный хлеб с отрубями и черносливом. Хлеб с сухофруктами и орехами
46. 100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.
47. Печенье из манки без муки.
48. Закваска для хлеба в домашних условиях без дрожжей. Как приготовить закваску для хлеба с нуля без дрожжей
49. Закуска "колокольчики". Потребуется:
50. Творожный торт с печеньем.