Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Салат "Купеческий" - настоящее объедение.
2. Любимая "Мимоза" на новый лад.
3. Сметанные калачики. Буквально 30-40 минут - и у вас на столе мягкие, слегка рассыпчатые калачики с приятным домашним вкусом.
4. Какие исторические памятники наиболее значимы в Чебоксарах
5. Рецепт цезаря с курицей и грибами: простой и вкусный салат
6. Самый простой и вкусный ржаной хлеб: рецепт на каждый день
7. Хлеб на закваске с солодом: полезные свойства и секреты приготовления
8. Простой и быстрый рецепт теста для мантов в хлебопечке
9. Какова история Тульского государственного музея оружия
10. Пошаговый рецепт теста для мантов с молоком в хлебопечке
11. Легко и быстро: как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Moulinex
12. Секреты идеального теста для мантов: тонкое и прочное
13. Запеченная картошка в хрустящей корочке: Секреты идеального блюда
14. Дешево и вкусно: как я купила сардину в томатном соусе с овощным гарниром за копейки
15. Скумбрия, запечённая в томатном маринаде.
16. Маринованная мойва. Надёжный рецепт!
17. Тёртый пирог с творогом и маком.
18. Хворост! 1-Яйцо, 1 ст.
19. Куриная грудка в шубке под сыром.
20. Вкуснейшее чебуречное тесто.
21. Как приготовить гриль овощи в микроволновке с грилем: простой рецепт
22. Серый хлеб на хмелевой закваске: уникальная комбинация вкусов
23. Картофель по-деревенски в духовке.
24. Пирог с вареньем из песочного теста.
25. Супер - мягкие маффины от Джейми Оливера.
26. Почему повторение моих ошибок может стоить вам дорого
27. Корнишоны на зиму: как приготовить хрустящие в литровых банках
28. Завтрак в стиле азиатского ресторана: рецепт жареного риса с креветками
29. Вкусные креветки с рисом: рецепт приготовления на сковороде
30. Азиатский рис с креветками: простой и вкусный рецепт
31. Вкусный и полезный: рецепт риса с креветками и овощами на сковороде
32. Польский грибной сливочный суп: рецепт и история
33. Вкусный и полезный: рецепт грибного супа из королевских шампиньонов и белых грибов
34. Грибной суп с перловой крупой: вкус и здоровье в одном блюде
35. Куриные бедрышки, запеченные с сыром.
36. Вкусные драники с салом: простой рецепт для домашнего приготовления
37. Вкусные и полезные драники с салом и зеленью: рецепт и советы
38. Вкусные и простые драники с салом и сыром: рецепт и рекомендации
39. Вкусный и простой: 20 способов приготовить картошку по-деревенски в духовке
40. Потрясающие рецепты с кальмарами: 5 способов приготовить вкусные блюда
41. Вкусный и быстрый: рецепт кальмара с сыром в духовке
42. Гриб рядовка лиловоногая, как готовить. Рецепты приготовления блюд из лиловых рядовок
43. Вкусный и простой рецепт запеканки языка с грибами
44. Как приготовить вкусный Борщ без обжарки. Рецепт борща без зажарки
45. ОЧЕНЬ вкусный борщ в мультиварке. Борщ в мультиварке - 8 домашних вкусных рецептов приготовления
46. Рецепт потрясающего постного борща в мультиварке. Рецепт постного борща в мультиварке
47. Бутерброд с красной рыбой. 15 бутербродов с семгой, которые готовятся проще простого
48. Скандинавский салат с лососем и яйцом пашот. Скандинавский завтрак: яйцо-пашот и слабосоленый лосось
49. Вкусный рецепт подливы с курицей к пюре: простой способ приготовить вкусный гарнир
50. Немецкая пивоварня сделала пиво из порошка. Создано первое порошковое пиво: его достаточно развести водой