Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Спагетти с фрикадельками в сливочно - сырном соусе.
2. Куриные шарики в сырно - сливочном соусе.
3. Пасхальный кулич на сметане.
4. Нежнейшие пирожки без масла и яиц … на майонезе!
5. Картофель "фри" (без жира и масла.
6. Манник "Мокрый". Несложный, очень нежный, сочный и вкусный пирог.
7. Салат с пекинской капустой, огурцом и горошком.
8. Скумбрия на мангале.
9. Кекс творожный. Чудесный кекс для домашнего чаепития!
10. Любимые "Секретные" котлетки.
11. Куриные грудки по - восточному.
12. Хлеб пшенично-ржаной на закваске с солодом: рецепт и секреты приготовления
13. Какие культурные фестивали проводятся в Москве
14. Секреты Бородинского: Закваска vs Sekowa — что делает хлеб по-настоящему особенным
15. Вкусное тесто для мантов: простой рецепт в хлебопечке
16. Какие парки и скверы популярны среди жителей и гостей города
17. Как приготовить рыбу в кляре со сметаной.
18. Легкое тесто без яиц для мантов в хлебопечке: простой рецепт
19. Расписание Славы в Калининграде: где и когда увидеть певицу
20. Простой и Вкусный: Рецепт Картофеля с Курицей и Помидорами
21. Витамины из железной банки: безопасность и удобство
22. Какие современные достопримечательности появились в последние годы
23. Очень вкусный нежный медовый бисквит.
24. Мясные "Ёжики" с картошкой под сыром.
25. Бутерброды "Крабовые Цветы".
26. Обалденная курочка в медовом соусе.
27. Как приготовить вкусные картофельные драники с салом на сковороде
28. Праздничные бутерброды со шпротами.
29. Микроволновка с грилем: 15 вкусных блюд, которые можно приготовить за 30 минут
30. Музыкальное сердце столицы: Оркестр CAGMO Москва
31. Картофель по-деревенски в духовке.
32. Пирог с вареньем из песочного теста.
33. Серый хлеб на пшеничной закваске: полезный и вкусный выбор для здоровья
34. Огурцы на зиму без сахара: простой рецепт для домашних заготовок
35. Быстрый пирог к чаю.
36. Заголовок 1: Как сохранить огурцы на зиму без сахара
37. Корнишоны на зиму: как приготовить хрустящие в литровых банках
38. Сладкие и соленые рецепты риса с креветками для любителей морепродуктов
39. Завораживающий вкус: рисовая запеканка с креветками, овощами и соевым соусом
40. Рис с креветками и овощами: быстрое и вкусное блюдо для любого дня недели
41. Подарочные рецепты: основные блюда с креветками и рисом
42. Завтрак с польским грибом: вкусные рецепты супа для холодной погоды
43. Рецепт и приготовление драников картофельных с салом
44. Вкусные драники с луком и салом: простой рецепт для домашнего приготовления
45. Картофельные драники с салом: простой и вкусный рецепт
46. Вкусный рецепт фаршированных кальмаров с грибами, сыром и яйцом
47. Вкусный рецепт фаршированных кальмаров с грибами в духовке
48. Идеальное сочетание морепродуктов: кальмары фаршированные крабовыми палочками и сыром
49. Запеканка из кальмаров в сливочном соусе: рецепт и советы
50. Вкусный и простой рецепт языка говяжьего с шампиньонами в сметанном соусе