Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Салат "Шишки". Ингредиенты:
2. Твopoжное печенье с кокосовой начинкой.
3. Салат с пекинской капустой, огурцом и горошком.
4. Печенье "Торчетти". Ингредиенты:
5. Рижский хлеб с тмином: история и секреты приготовления
6. Вкусный и простой салат с курицей, болгарским перцем и сыром: рецепт для каждого дня
7. Какие лучшие места для шопинга в Ростове-на-Дону
8. Как Калининград развивался в советский период
9. Как приготовить чёрный хлеб с солодом в духовке: простой рецепт
10. Хлеб на закваске: 21 рецепт для домашнего мастера
11. Ржаной солод для хлеба: что это такое и как его использовать
12. Секреты Силезского хлеба: как приготовить идеальный ржаной хлеб на закваске
13. Легкое тесто без яиц для мантов в хлебопечке: простой рецепт
14. Обалденная скумбрия, запеченная в духовке!
15. Секреты идеального теста для мантов
16. Легко и полезно: картошка дольками на пергаменте в духовке
17. Сырные пышечки - за 10 минут.
18. Самый удачный рецепт жареной печени!
19. Приготовь картошку фри дома: 8 лучших рецептов в духовке
20. "Хрущевское" тесто. В кулинарных кругах такое тесто статус легендарного имеет.
21. Рыба под маринадом.
22. Нудли. Какая же это вкуснятина!
23. Ребрышки свиные из духовочки.
24. Обалденная курочка в медовом соусе.
25. Какую роль сыграл Обнинск в развитии атомной науки
26. Настоящий татарский вак беляш.
27. Хворост! 1-Яйцо, 1 ст.
28. Люля-кебаб (лёгкий рецепт, быстро и вкусно.
29. Овощи в микроволновке гриль: простой и вкусный рецепт
30. Как приготовить гриль в микроволновке: пошаговая инструкция
31. Сырные лепешки. Очень простой и быстрый рецепт приготовления сырных лепешек на сковороде.
32. Пирог с замороженными ягодами наливной.
33. Секреты приготовления простого серого хлеба на ржаной закваске в хлебопечке
34. Простой рецепт заливного серого хлеба: как испечь дома
35. Закрываю на зиму огурцы без сахара: простые рецепты для долгого хранения
36. Мастер-класс по приготовлению соленых огурцов на зиму
37. Засолить огурцы без сахара: простой рецепт для домашнего консервирования
38. Вкусный и полезный рецепт: Королевские креветки с овощами и рисом
39. Вкусный и полезный: как приготовить рис с креветками и овощами в ВОКе
40. Вкусный и полезный: рецепт жареного риса с креветками и овощами
41. Рецепт домашних драников на сковороде: быстро и вкусно
42. Вкусные драники картофельные с салом и луком на сковороде: рецепт и подсказки
43. Белорусские драники с салом: простой и вкусный рецепт
44. Картофельные драники с салом: рецепт и способ приготовления
45. Запеченные кальмары в духовке: блюдо из моря
46. Салат из свиного сердца с маринованным луком. Салат из свиного сердца
47. Загадочный язык под сливочно-грибным соусом с сыром: что это такое и как его приготовить
48. Красный борщ без капусты в мультиварке. Красный борщ со щавелем без капусты в мультиварке
49. Недорогие и вкусные рестораны Еревана: где и что есть
50. Вкусный и простой рецепт запеканки из картофельного пюре с курицей