Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Рецепт молочного батона в домашних условиях.
2. Отличные печёночные котлеты.
3. Хлеб пшенично-ржаной на закваске с солодом: рецепт и секреты приготовления
4. Как добавить солод в хлеб на закваске: советы и секреты
5. Какие фестивали и ярмарки проводятся в Ульяновске
6. Какие интересные факты о метро Москвы
7. Хлеб пшенично-ржаной на закваске с солодом: полезные свойства и простой рецепт
8. Традиционный рецепт Бородинского хлеба на закваске: секреты и тонкости
9. Хлеб на закваске с солодом: полезные свойства и секреты приготовления
10. Секреты идеального теста для мантов: тонкое и прочное
11. Ароматное творожное печенье с корицей.
12. Рулет, который не ломается.
13. Какие из достопримечательностей связаны с известными людьми
14. Нудли. Какая же это вкуснятина!
15. Вэрзэре. Перед вами национальное блюдо молдавской кухни - небольшие пирожочки с капустой.
16. Настоящий татарский вак беляш.
17. Какие рекорды и достижения связаны с городом
18. Шоколадная колбаска. Ингредиенты:
19. Пирожные "Наполеончики". Пирожные из готового слоёного бездрожжевого теста готовятся достаточно просто и быстро, получаются аппетитными и вкусными!
20. Салат "Лисичка" с корейской морковкой.
21. Сырные лепешки. Очень простой и быстрый рецепт приготовления сырных лепешек на сковороде.
22. Как приготовить гриль овощи в микроволновке с грилем: простой рецепт
23. Салат капустный (в горячем маринаде).
24. Cупер тесто на пельмени и вареники.
25. Вкус детства - печенье "Орешки".
26. Домашний сыр за 3 часа.
27. Минтай, тушеный в сметане.
28. Заголовок 1: Как сохранить огурцы на зиму без сахара
29. Маринование огурцов без зелени: простой рецепт на зиму
30. Вкусный и полезный: как приготовить рис с овощами и креветками
31. Завораживающий вкус: рисовая запеканка с креветками, овощами и соевым соусом
32. Сладкие и сочные креветки на вкуснейшем рисе: простой рецепт для домашней кухни
33. Тайский рецепт: Жареный рис с креветками и овощами
34. Грибной суп с перловой крупой: вкус и здоровье в одном блюде
35. Спагетти с креветками в сливочно - чесночном соусе.
36. Белорусские драники с салом: простой и вкусный рецепт
37. Вкусные и простые картофельные драники с салом и луком
38. Картофельные драники с салом: рецепт и способ приготовления
39. Идеальное сочетание морепродуктов: кальмары фаршированные крабовыми палочками и сыром
40. Вкусные кальмары: рецепт запекания с сыром и овощами
41. Запеканка из кальмаров с сыром: простой рецепт для домашнего приготовления
42. Откройте для себя вкус кальмаров фаршированных красной рыбой
43. Как приготовить гриб рядовка. Сколько времени и как правильно варить рядовки
44. Как жарить тополевую рядовку. Подготовка рядовок к жарке
45. Вкусный рецепт запечённого языка с грибами: как приготовить и украсить свою тарелку
46. Красный борщ без капусты в мультиварке. Красный борщ со щавелем без капусты в мультиварке
47. Как приготовить кашу пшеничную на молоке мелкого помола. Рецепт пшеничной каши на молоке 
48. Вкусный и полезный: подлива из куриного филе
49. Вкусный и простой рецепт подливы из курицы к пюре
50. Как делают порошковое пиво. Порошковое пиво