Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Пирог "Лень - Матушка".
2. Тоpt "Hапoлeон"- hаиbкуcнейший стaриhhый peцeпт!
3. Салат "Шпроты под Шубой".
4. Селедка под шубой (роллы).
5. Как назывался Санкт-Петербург в разные исторические периоды
6. Простой рецепт ржаного хлеба на солоде в духовке
7. Секреты Бородинского: Закваска vs Sekowa — что делает хлеб по-настоящему особенным
8. Хлеб на закваске с солодом в хлебопечке: секреты идеального вкуса
9. Легендарный ржаной хлеб на закваске: секреты традиционного рецепта
10. Какие ночные клубы и бары популярны среди молодежи
11. Простой и Вкусный Рецепт: Картошка Дольками в Духовке на Пергаменте
12. Простая и вкусная намазка на хлеб.
13. Какие культурные проекты и инициативы реализуются в регионе
14. Самое классное тесто для корзиночек.
15. Очень вкусный нежный медовый бисквит.
16. Сколько калорий в консервированных сардинах в томатном соусе
17. Маринованная мойва. Надёжный рецепт!
18. Быстрое печенье. Тут главное 2 вещи - сметана и маргарин.
19. Горбуша, запечённая под сыром.
20. Оладьи из творога и сыра.
21. Какие необычные музеи есть в Москве, которые не каждый знает
22. Удивительные Рецепты для Вашей Микроволновой Печи с Грилем
23. Какие временные выставки проводятся
24. Секреты приготовления простого серого хлеба на ржаной закваске в хлебопечке
25. Супер - мягкие маффины от Джейми Оливера.
26. Домашний сыр за 3 часа.
27. Зимой себя хвалила за то: 5 достижений, которые стоит вспомнить
28. Вкусные и полезные: рецепт барских огурцов без сахара и уксуса
29. Завтрак на ходу: рисовуха с креветками и овощами в мультиварке
30. Вкусный и полезный ризотто с креветками и овощами: рецепт и советы
31. Вкусный и полезный рецепт: Королевские креветки с овощами и рисом
32. Вкусный и полезный: рецепт жареного риса с креветками и овощами
33. Вкус Польши: рецепт польского грибного супа из шампиньонов
34. Вкусный и полезный: рецепт польского грибного супа с капустой
35. Вкусный и простой рецепт грибной суп из польских грибов
36. Вкусные и удобные: рецепт дрожжевых драников с картошкой, салом и луком
37. Вкусный рецепт фаршированных кальмаров с грибами, сыром и яйцом
38. Вкусные кальмары: рецепт запекания с сыром и овощами
39. Невероятно вкусная рецептура: Кальмары сыром в духовке
40. Гриб рядовка лиловоногая, как готовить. Рецепты приготовления блюд из лиловых рядовок
41. Индийское блюдо из фасоли маш. Блюда из маша
42. Красный борщ без капусты в мультиварке. Красный борщ со щавелем без капусты в мультиварке
43. Вкусный рецепт картофельной запеканки с курицей в духовке из пюре
44. Каша пшеничная молочная в молоковарке. Ингредиенты для «Каша пшеничная молочная в молоковарке»:
45. Жареные в манке кабачки. Рецепт: Жареные кабачки - хрустящие в манке
46. Как приготовить вкусную подливку из курицы к макаронам: рецепт и советы
47. Бутерброд с красной рыбой. 15 бутербродов с семгой, которые готовятся проще простого
48. Вкусный и удобный: рецепт гуляша из куриной грудки с картофельным пюре
49. Вкусный и полезный: рецепт картофельного пюре с жареной куриной грудкой
50. Вкусный рецепт подливы из курицы для пюре