Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Караимские пирожки. Внимание!
2. Вермишелевая запеканка с мясом (как в детском саду).
3. Пасхальный кулич. Ингредиенты:
4. Яблочные оладьи. Делаю такие оладьи для ребенка постоянно, особенно в сезон яблок.
5. Праздничная закуска "Ёлочные Шары".
6. Салат "Северный". В далекие времена печень трески считалась элитным продуктом, который был доступен не всем желающим его отведать.
7. Ржаные горбушки с солодом на закваске: история и рецепт из Таллина
8. Ржаной хлеб на домашней закваске: простой рецепт в духовке
9. Какие необычные достопримечательности можно найти в Калининграде
10. Секреты приготовления теста для мантов: чтобы не рвалось и не прилипало
11. Простой рецепт заварного теста для мантов в хлебопечке: пошаговая инструкция
12. Простой рецепт заварного теста для мантов в хлебопечке: пошаговая инструкция
13. Простой и быстрый рецепт теста на кипятке для мантов в хлебопечке
14. Картофель гриль в духовке: простой и вкусный рецепт для дома
15. Салат "Нежный". Готовлю его часто, он не только очень вкусный, но и не дорогой.
16. Сырные пышечки - за 10 минут.
17. Можно ли запекать картошку на пергаменте? Узнайте об этом
18. Как запекать картошку в духовке: пошаговая инструкция
19. Какие культурные проекты и инициативы реализуются в регионе
20. Молодая картошка в пергаменте: простой и полезный рецепт на каждый день
21. Можно ли при диете есть консервированную сардину: плюсы и минусы
22. Консервированные или свежие сардины: какая лучше
23. Сардины в томатном соусе: как консервы влияют на наше здоровье
24. Рыба под маринадом.
25. Где можно провести активный отдых в Тюмени летом
26. Как приготовить вкусные картофельные драники с салом на сковороде
27. Настоящий татарский вак беляш.
28. Простой и вкусный рецепт картопляников с салом и луком
29. Кекс столичный. Нам потребуется:
30. Вкусные картофельные драники с соусом: простой рецепт на каждый день
31. Пирог с клубникой.
32. Какие необычные кафе или рестораны есть в Москве
33. Современность и традиции: как 'Оркестр CAGMO' сочетает разные эпохи в своей музыке
34. Пирожки на сметанном тесте к ужину.
35. Конфеты "Трюфель". Ингредиенты:
36. Хлеб на закваске 1-2-3 с добавлением ржаной муки: простой рецепт для начинающих
37. Как избежать ошибок в отношениях с людьми
38. Хрустящие маринованные огурцы без сахара: рецепт и советы
39. Билеты Zoloto: эксклюзивные интервью и истории за кулисами
40. Вкус Австралии: рецепт классического пирога с мясом
41. Группа Анимация в Москве: где и когда увидеть их вживую
42. Вкусный и полезный: рецепт супа из свежих польских грибов
43. Вкусный и простой рецепт супа из польских белых грибов
44. Вкусные драники с салом: рецепт и подсказки
45. Вкусные драники картофельные с салом и луком на сковороде: рецепт и подсказки
46. Картофельные драники с салом и луком: простой рецепт для домашней кухни
47. Гриб рядовка лиловоногая, как готовить. Рецепты приготовления блюд из лиловых рядовок
48. Быстрая пицца без дрожжей на сковороде. Любимица, пицца на сковороде и без дрожжей за 12 минут
49. Каша пшеничная, как в детском саду. Каша «Дружба»
50. Нежная пшеничная каша на молоке. Пшеничная каша на молоке в мультиварке