Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Салат "Шпроты под Шубой".
2. Тыква в сметанно - чесночном соусе.
3. Семейный яблочный пирог.
4. Отличные печёночные котлеты.
5. Рижский хлеб с тмином: история и секреты приготовления
6. Ржаной хлеб на пшеничной закваске: простой рецепт для начинающих
7. Цезарь салат с курицей, грибами, сыром и яйцом: рецепт с секретами
8. Оладьи из кабачков с творогом.
9. Ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт без дрожжей в духовке
10. Куриные бедрышки, запеченные с сыром.
11. Ржаной хлеб на домашней закваске: простой рецепт в духовке
12. Супер тесто на пельмени и вареники.
13. Секреты приготовления теста для мантов: чтобы не рвалось и не прилипало
14. Десерт из кукурузных палочек.
15. Какие культурные мероприятия проводятся в парках Москвы
16. Можно ли запекать курицу и картошку на пергаменте в духовке
17. Консервированные или свежие сардины: какая лучше
18. Пасхальный кулич в хлебопечке.
19. Очень вкусный нежный медовый бисквит.
20. Хворост! 1-Яйцо, 1 ст.
21. Пышный пирог с изюмом на кефире.
22. Какие исторические события оказали наибольшее влияние на развитие Саратова
23. Сырные лепешки. Очень простой и быстрый рецепт приготовления сырных лепешек на сковороде.
24. Рецепты гриля в микроволновке: как приготовить вкусно и быстро
25. Простой серый хлеб на ржаной закваске: рецепт для начинающих
26. Рулет из свиной рульки.
27. Огурцы на зиму без сахара: простой рецепт для домашних заготовок
28. Грибный рай на тарелке: рецепты польского супа
29. Вкусный и полезный: рецепт супа из свежих польских грибов
30. Польские грибы: мастер-класс по приготовлению вкуснейших блюд
31. Вкусный и полезный суп из белых и польских грибов с курицей и сливками
32. Вкусные и удобные: рецепт дрожжевых драников с картошкой, салом и луком
33. Вкусный рецепт фаршированных кальмаров с грибами в духовке
34. Тарталетки с салатом из печени трески, яйца и сыра.
35. Вкусные и быстрые: рецепты приготовления кальмаров в духовках
36. Вкусные начинки для кальмаров в духовке: рецепты и советы
37. Тополевая рядовка рецепты жареная. Как приготовить подтопольники
38. Вкусный и полезный: язык запеченный с грибами и картошечкой
39. Как приготовить вкусный Борщ без обжарки. Рецепт борща без зажарки
40. Борщ в мультиварке без зажарки. Борщ в мультиварке
41. Постный борщ в мультиварке со специями и сельдереем
42. Пшеничная каша » вкусно и просто. Пшеничная каша
43. ИДЕАЛЬНЫЙ и ПОЛЕЗНЫЙ завтрак. Лайфхаки для завтрака
44. Вкусный и полезный: рецепт пюре с куриным филе в томатном соусе
45. Запеканка с куриным филе: простой и вкусный рецепт
46. Завтрак на вынос: куриные отбивные под шубой из картофельного пюре
47. Вкусный рецепт куриной грудки с грибами: как приготовить блюдо на весь вечер
48. Салат с лососем и яйцом пашот– Telegraph. Салат с лососем и яйцом пашот
49. Что такое порошковое пиво. Существует ли на самом деле порошковое пиво
50. Немецкие монахи создали первое в мире порошковое пиво. Просто добавь воды: немцы создали первое в мире порошковое пиво