Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Лодочки из слоёного теста.
2. Куриный шашлык с картошкой в духовке.
3. Какие новые парки построены в последние годы
4. Хлеб пшенично-ржаной на закваске с солодом: рецепт и секреты приготовления
5. Легкий и Вкусный Салат с Курицей и Шампиньонами: Простой Рецепт
6. Салат Цезарь с Курицей и Грибами: Простой и Вкусный Рецепт
7. Куриные бедрышки, запеченные с сыром.
8. 100% Ржаной Хлеб на Закваске: Основные Секреты и Рецепты
9. Салат с жареными вешенками и крабовыми палочками.
10. Легкое тесто для мант в хлебопечке Gorenje: простой и быстрый рецепт
11. Запеченный картофель в духовке: Просто и необычно
12. Чебоксары в ритме рока: Влияние группы Чиж & Co на местную культуру
13. Какие уникальные памятники есть в городе
14. Творожное печенье с изюмом.
15. Картошка по-деревенски в духовке: простой рецепт для домашнего стола
16. Очень вкусный нежный медовый бисквит.
17. Минтай "Молочные Реки, Рыбные Берега".
18. Творожные кексы. Предлагаю проверенный временем (из моего детства) рецепт выпекания вкусного, воздушного кекса из творога!
19. Творожные пирожки. Эти творожные жареные пирожки вас своим вкусом покорят!
20. Какие музеи Казани наиболее популярны среди туристов
21. Овощи на гриле в микроволновке: простые и вкусные рецепты для здорового питания
22. Бананово - клубничный коктейль.
23. Быстрый пирог с замороженными ягодами.
24. Группа Анимация в Барнауле: Открытие концертного сезона
25. Простое песочное печенье.
26. Секреты приготовления серого хлеба на закваске: простой рецепт для духовки
27. Ленивый серый хлеб на закваске: простой рецепт для занятых
28. Секреты приготовления серого хлеба на закваске: простой рецепт для дома
29. Польский хлеб на закваске: традиционный рецепт с историей
30. Расскажите о музеях Пензы и их экспозициях
31. Зимой себя хвалила за то: 5 достижений, которые стоит вспомнить
32. Вкусные огурцы на зиму: рецепт маринования на 1 литровую банку
33. Как избежать повторения ошибок своих предшественников
34. Сохраняйте овощи и фрукты свежими с помощью банок 50 на зиму
35. Откройте для себя новые вкусы: 20 рецептов идеального риса с овощами
36. Вкусный и простой рецепт риса с креветками для домашнего стола
37. Исключительный вкус Шотландии: бездрожжевой пирог с мясом
38. Вкусный и простой рецепт грибной суп из польских грибов
39. Вкусные драники картофельные с салом и луком на сковороде: рецепт и подсказки
40. Салат из куриной грудки.
41. Вкусный рецепт: фаршированные кальмары в духовке с сыром
42. Вкусный и практичный: рецепт кальмара фаршированного в духовке в сметанном соусе
43. Куриные филе с пюре: рецепт и подсказки для успешного приготовления
44. Вкусные рулеты из языка с грибочками в сливочном соусе: рецепт и советы
45. Постный борщ без зажарки в мультиварке. Борщ без зажарки в мультиварке пошаговый рецепт
46. Постный борщ в мультиварке со специями и сельдереем
47. Как приготовить шашлык на гриле. Семь лучших рецептов шашлыка на гриле
48. Вкус Индии: рецепты с фасолью
49. Вкуснейшая запеканка из курицы и пюре: рецепт и советы
50. Нежные баклажаны в сливках.