Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Спагетти с фрикадельками в томатном соусе.
2. Капустные котлеты. Ингредиенты.
3. Печень в сливочно - томатном соусе.
4. "Язычки" из баклажан.
5. Сочные рыбные котлеты.
6. Кулич "Краффин". Пасхальная выпечка всегда должна быть вкусной, ароматной и красивой.
7. Рецепт быстрого пасхального кулича.
8. Нежнейшее, сочное куриное Филе с хрустящей корочкой - только от одного взгляда на это блюдо разыгрывается волчий аппетит ….
9. Слойки на кефире.
10. Любимая "Мимоза" на новый лад.
11. Here is a well-organized presentation of six headlines about Tolyatti, each followed by ten relevant questions, compiled into a single list:
12. Хлеб на закваске с солодом и тмином: полезный и ароматный рецепт
13. Как добавить солод в хлеб на закваске: советы и секреты
14. Скумбрия по-норвежски. Ароматный, сливочный кусочек нежнейшей рыбки!
15. Рецепт салата с копченой курицей и болгарским перцем: простота и вкус
16. Как Мичуринск связан с именем Ивана Мичурина
17. Салат "Июньский". Ингредиенты.
18. Аутентичный рецепт бородинского хлеба на закваске с солодом: традиции и вкус
19. Хлеб на закваске с солодом: полезные свойства и секреты приготовления
20. Вкусное тесто для мантов: простой рецепт в хлебопечке
21. Секреты приготовления теста для мантов: чтобы не рвалось и не прилипало
22. Наивкуснейшая творожная запеканка.
23. Маринованная мойва. Надёжный рецепт!
24. Ароматный картофель с розмарином: простой рецепт запекания в пергаменте
25. Вкуснейшая скумбрия по Гордону рамзи.
26. Картошка на пергаментной бумаге в духовке с курицей: простой и вкусный рецепт
27. Секреты калорийности: сардины в томатном соусе
28. Торт "Муравейник" со сгущенкой.
29. Тёртый пирог с творогом и маком.
30. Какие основные достопримечательности Петрозаводска рекомендуют посетить туристам
31. Кабачки гриль с сыром в микроволновке: быстрый и вкусный рецепт
32. Гриль в микроволновке: простые рецепты для домашнего обеда
33. Салат "Лисичка" с корейской морковкой.
34. Сырные лепешки. Очень простой и быстрый рецепт приготовления сырных лепешек на сковороде.
35. Простой серый хлеб на воде и муке: рецепт для начинающих
36. Ханты-Мансийск: Город, которыйил талант Элвина Грея
37. Грибной жюльен. Ингредиенты:
38. Как избежать повторения ошибок своих предшественников
39. Дидюли в Магнитогорске: все, что нужно знать о концертах
40. Завтрак с польским грибом: вкусные рецепты супа для холодной погоды
41. Стас Пьеха: Музыкальный гигант Москвы
42. Вкусные рецепты фаршированного кальмара в духовке
43. Запеканка из кальмаров и сыра: быстро и вкусно
44. Вкус Индии в вашей посудной: рецепт фасоли с специями
45. Запекаем вкусный кальмар: рецепт запеканки в духовке
46. Вкусные и полезные: запеченные кальмары в духовке диетический рецепт
47. Откройте для себя вкус кальмаров фаршированных красной рыбой
48. Вкусные и простые рецепты: блюда из картофельного пюре и курицы
49. Вкусное блюдо из языка и грибов: рецепт и подсказки
50. Вкусный рецепт рульки свиной в кастрюле: сделать домашний ужин незабываемым