Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Польский маковый рулет.
2. Закуска из тонкого грузинского лаваша.
3. Куриный шашлык с картошкой в духовке.
4. Слоеные "Ушки" на закуску.
5. Ржаной хлеб на закваске с семечками и тмином: полезный и ароматный рецепт
6. Ржаной хлеб с тмином и кориандром: полезные свойства и простой рецепт
7. Какие театры есть в Ижевске
8. Салат "Июньский". Ингредиенты.
9. Хлеб на ржаной закваске с солодом 1: секреты приготовления
10. Секреты Силезского хлеба: как приготовить идеальный ржаной хлеб на закваске
11. Удобство на вашей кухне: тесто для мантов в хлебопечке Panasonic
12. Салат с жареными вешенками и крабовыми палочками.
13. Простое и быстрое тесто для мантов в хлебопечке Redmond: пошаговый рецепт
14. Оладьи на кефире с зелёным луком.
15. Какие культурные мероприятия проводятся в парках Москвы
16. Картофель гриль в духовке: простой и вкусный рецепт для дома
17. Легко и полезно: картошка дольками на пергаменте в духовке
18. Рогалики из творожного теста.
19. Хрустящий картофель в духовке: как приготовить дольками с золотистой корочкой
20. Рулет или рецепт очень удачного бисквита.
21. Какие современные достопримечательности появились в последние годы
22. Молочные коржики по госту.
23. Ребрышки свиные из духовочки.
24. Где можно провести активный отдых в Тюмени летом
25. Быстрый и вкусный рецепт картофельных драников с салом
26. Праздничные бутерброды со шпротами.
27. Какие уникальные кафе и рестораны находятся в менее известных районах
28. Овощи на гриле в микроволновке или: как приготовить быстро и вкусно
29. Пирог с клубникой.
30. Сырные лепешки. Очень простой и быстрый рецепт приготовления сырных лепешек на сковороде.
31. Как приготовить гриль овощи в микроволновке с грилем: простой рецепт
32. Овощи гриль в микроволновке: просто и вкусно
33. Легкий серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
34. Серый хлеб на ржаной закваске в домашних условиях: простой рецепт для духовки
35. Огурцы в маринаде: как приготовить хрустящий маринад на зиму
36. Маринование огурцов без зелени: простой рецепт на зиму
37. Сладкие и соленые рецепты риса с креветками для любителей морепродуктов
38. Вкусный и полезный: как приготовить рис с овощами и креветками
39. Вкусные креветки с рисом: рецепт приготовления на сковороде
40. Вкусный и простой шефердский картофельный пирог с мясом: рецепт и советы
41. Завтрак на высоком уровне: рецепт крупника перловатого супа с грибами по-польски
42. Вкусные драники с салом: рецепт и подсказки
43. Спагетти с креветками в сливочно - чесночном соусе.
44. Вкусные и простые картофельные драники с салом и луком
45. Вкусные и полезные: рецепт поросят из кальмаров фаршированных
46. Вкусный рецепт: фаршированные кальмары в духовке с сыром
47. Запеканка из кальмаров с сыром: простой рецепт для домашнего приготовления
48. Как приготовить серые рядовки. Как варить грибы рядовки перед жаркой
49. Вкусный рецепт языка свиной с грибами
50. Как приготовить вкусную подливку из курицы к макаронам: рецепт и советы