Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Хлеб. Домашний хлеб мама печет уже более 20 лет.
2. Кулич "Краффин". Пасхальная выпечка всегда должна быть вкусной, ароматной и красивой.
3. Фантастически вкусная творожная запеканка.
4. Торт "Королeвcкий". Наш любимый торт!
5. Свекольный салат с сыром и чесноком.
6. Лодочки из слоёного теста.
7. Отличные печёночные котлеты.
8. Какие уникальные экспонаты можно увидеть в музеях Арзамаса
9. Ржаной хлеб на закваске с семечками и тмином: полезный и ароматный рецепт
10. Ржаной хлеб с ферментированным солодом: секреты приготовления в хлебопечке
11. Какие археологические находки были сделаны в районе Ростова
12. Невероятно нежное песочное печенье.
13. Салат с копченой курицей, сыром, яйцами и перцем: простой и вкусный рецепт
14. Какие традиции и праздники сохраняются в Тольятти
15. Какие музеи в Москве считаются обязательными для посещения
16. Какие культурные мероприятия проводятся в парках
17. Ржаной хлеб на закваске: традиции и современность
18. Простой и быстрый рецепт теста для мантов в хлебопечке
19. Супер тесто на пельмени и вареники.
20. Какие культурные мероприятия проводятся в Уфе
21. Как приготовить аппетитный картофель в пергаменте: простой рецепт для дома
22. Наивкуснейшая творожная запеканка.
23. Запеченный картофель в духовке: Просто и необычно
24. Простой и Вкусный: Рецепт Картофеля с Курицей и Помидорами
25. Молодая картошка в пергаменте: простой и полезный рецепт на каждый день
26. Простой и вкусный - пирог капустный.
27. Рулет или рецепт очень удачного бисквита.
28. Консервированные или свежие сардины: какая лучше
29. Сардины: как найти баланс между пользой и вредом для организма
30. Драники. Ингредиенты: Картофель - 1 кг.
31. Быстрый и вкусный рецепт картофельных драников с салом
32. Маринованная мойва. Надёжный рецепт!
33. Салат с курицей, шампиньонами и свежим огурцом.
34. Какие основные достопримечательности Петрозаводска рекомендуют посетить туристам
35. Как приготовить овощи-гриль в микроволновке: простые рецепты
36. Пирог "Чернушка" с вареньем.
37. Пирожки на сметанном тесте к ужину.
38. Новый маринад для огурцов без сахара: простой и полезный рецепт
39. Заморозки и соленья: как сохранить огурцы на зиму в банках
40. Вкусный и простой рецепт засолака огурцов без кипятка
41. Идеальный рецепт жареного риса с креветками и овощами
42. Вкусный и простой: рецепт риса с креветками на сковороде с чесноком и соевым
43. Исключительный вкус Шотландии: бездрожжевой пирог с мясом
44. Картофельные драники с салом и луком: простой рецепт для домашней кухни
45. Вкусное блюдо из языка и грибов: рецепт и подсказки
46. Как жарить тополевую рядовку. Подготовка рядовок к жарке
47. Вкусный рецепт языка с грибами в сметанном соусе
48. Бездрожжевый хлеб: как сделать закваску своими руками
49. Борщ в мультиварке с курицей без зажарки. Борщ с курицей в мультиварке
50. Куриные филе для пюре: простой рецепт для начинающих