Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Твopoжное печенье с кокосовой начинкой.
2. Итальянское печенье. Это печенье покорит вас своим вкусом и ароматом.
3. Пушистый кекс "Секретарский".
4. Любимые "Секретные" котлетки.
5. Рижский хлеб с тмином: история и секреты приготовления
6. Ржаной хлеб на закваске с семечками и тмином: полезный и ароматный рецепт
7. Пирог "Замарашка" с черникой.
8. Какие культурные фестивали проводятся в Москве
9. Копченая курица, перец и сыр: салат с дымным вкусом
10. Секреты Бородинского: Закваска vs Sekowa — что делает хлеб по-настоящему особенным
11. Аутентичный рецепт бородинского хлеба на закваске с солодом: традиции и вкус
12. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Panasonic 2501: простой рецепт
13. Легкое тесто без яиц для мантов в хлебопечке: простой рецепт
14. Рулетики из скумбрии в духовке.
15. Картофель гриль в духовке: простой и вкусный рецепт для дома
16. Торт медово - маковый.
17. Какие уникальные памятники есть в городе
18. Картошка фри в духовке: простой и вкусный рецепт
19. Самое классное тесто для корзиночек.
20. Витамины из железной банки: безопасность и удобство
21. Сардины в томатном соусе: полезные свойства для вашего здоровья
22. Сардина: Полезные свойства для семьи и детей
23. Сбитень. Напиток старинный и почему-то забытый.
24. Настоящий татарский вак беляш.
25. Простые и Вкусные Рецепты Картофеля от Самвела
26. Простой рецепт домашнего серого хлеба на закваске в форме
27. Быстрый пирог к чаю.
28. Запас на зиму: рецепт вареных огурцов в уксусе
29. Билеты Zoloto: эксклюзивные интервью и истории за кулисами
30. Завтрак в стиле азиатского ресторана: рецепт жареного риса с креветками
31. Откройте для себя новые вкусы: 20 рецептов идеального риса с овощами
32. Лариса Долина билеты: все, что нужно знать о цене и доставке
33. Вкусные и удобные драники с салом, картошкой и луком: рецепт и подсказки
34. Запекаем кальмара в сыре: простой рецепт для домашней кухни
35. Вкусный и полезный: рецепт картофельной запеканки с говяжьим языком и лесными грибами
36. Как пожарить грибы рядовки на сковороде. Как жарить грибы рядовки, чтобы приготовить вкусную заготовку
37. Тополевая рядовка рецепты жареная. Как приготовить подтопольники
38. Вкусный рецепт запечённого языка с грибами: как приготовить и украсить свою тарелку
39. Необычный постный борщ в мультиварке. Постный борщ в мультиварке
40. Вкусный рецепт рульки свиной в кастрюле: сделать домашний ужин незабываемым
41. Куриные филе: открытие новых вкусовых возможностей
42. Кремлёвская хряпа. Внимание!
43. Салат с копченым окорочком - 8 домашних вкусных рецептов приготовления
44. Салат из лосося с яйцом-пашот Журнал Мама Инфо. Салат из лосося с яйцом-пашот
45. Скандинавский салат с лососем и яйцом пашот. Скандинавский завтрак: яйцо-пашот и слабосоленый лосось
46. Норвежский завтрак с лососем и яйцом пашот. Тосты с лосоcем и яйцом-пашот
47. Вкусный рецепт подливы из курицы для пюре
48. Немецкая пивоварня сделала пиво из порошка. Создано первое порошковое пиво: его достаточно развести водой
49. Запеченные баклажаны под соусом в духовке
50. Приготовить грибы рядовки жарить. Сколько жарить рядовки