Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Глазурь со сгущенкой и сухим молоком для кулича.
2. Тоpt "Hапoлeон"- hаиbкуcнейший стaриhhый peцeпт!
3. Супервлажный шоколадный пирог (без яиц).
4. Какие театры есть в Ижевске
5. Салат Цезарь с грибами и курицей: простой и вкусный рецепт для дома
6. Какие исторические памятники подлежат охране
7. Ржаной хлеб с солодом в духовке: простой рецепт для начинающих
8. Мокрый пергамент для картофеля с мясом: Удобный способ сохранить сочность
9. Расписание Славы в Калининграде: где и когда увидеть певицу
10. Картошка по-деревенски в духовке на пергаменте: простой и ароматный рецепт
11. Какие современные достопримечательности появились в последние годы
12. Очень вкусный нежный медовый бисквит.
13. Молочные коржики по госту.
14. Рафаэлки закусочные. Рецепт взяла у одной из участниц группы, но немного его поменяла под свои продукты.
15. Бутерброды "Крабовые Цветы".
16. Какие кафе и рестораны популярны среди туристов
17. Простое и быстрое печенье на кефире.
18. Картофельные драники с салом: Вкусный и Простой Рецепт
19. Традиционные украинские деруны с салом: рецепт от бабушки
20. Пышный пирог с изюмом на кефире.
21. Какие исторические события оказали наибольшее влияние на развитие Саратова
22. Секреты приготовления хлеба серого кирпичиком на закваске: мастер-класс
23. Ханты-Мансийск: Город, которыйил талант Элвина Грея
24. Хачапури по аджарски.
25. Какие музеи популярны среди туристов
26. Серый льняной хлеб на пшеничной закваске: полезный и вкусный рецепт
27. Простой рецепт заливного серого хлеба: как испечь дома
28. Полезные рецепты хлеба с закваской: здоровье и вкус на вашем столе
29. Чебуреки на заварном тесте.
30. Запас на зиму: рецепт вареных огурцов в уксусе
31. Какие рестораны и кафе рекомендуют посетить в Пензе
32. Маринованные огурцы с уксусом: простой рецепт на зиму
33. Без уксуса и тройной заливки: как создать вкусные блюда без жиров и солей
34. Смак и аромат магазинных маринованных огурцов в домашних условиях
35. Секреты приготовления тайского риса с креветками: рецепты и советы
36. Вкусный и простой рецепт креветок с рисом и овощами на сковороде
37. Завтрак с польским грибом: вкусные рецепты супа для холодной погоды
38. Остренькая маринованная капуста быстрого приготовления.
39. Блюда с кешью и фасолью: вкусные и полезные рецепты
40. Вкус Украины: рецепт драников с салом
41. Подтопольники жареные с картошкой, как приготовить. Жареные рядовки с картошкой. Тополиная рядовка: засолка
42. Вкусный рецепт языка с грибами в сметанном соусе
43. Вкусный и быстрый: рецепт рульки свиной в духовке с варкой
44. Необычный постный борщ в мультиварке. Постный борщ в мультиварке
45. Борщ в мультиварке Редмонд. Секреты приготовления вкуснейшего борща на мясном бульоне в мультиварке Редмонд
46. ИДЕАЛЬНЫЙ и ПОЛЕЗНЫЙ завтрак. Лайфхаки для завтрака
47. Вечная закваска для хлеба и выпечки без дрожжей. Закваска для белого хлеба «Вечная»
48. Откройте для себя новые вкусы: куриное филе к пюре
49. Салат из лосося с яйцом-пашот Журнал Мама Инфо. Салат из лосося с яйцом-пашот
50. Яйцо пашот с голландским соусом и лососем. Копченый лосось и яйца-пашот с голландским соусом