Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Сочные рыбные котлеты.
2. Самый простой рецепт блинчиков.
3. Куриный суп чесночными галушками - рулетиками.
4. Твopoжное печенье с кокосовой начинкой.
5. Манник "Мокрый". Несложный, очень нежный, сочный и вкусный пирог.
6. Творожный торт "слёзы ангела".
7. Ванильный бисквит на кипятке.
8. Пшеничный хлеб на ржаной закваске: необычное сочетание для гурманов
9. Ржаной хлеб на закваске с семенами: простой и вкусный рецепт
10. Рецепт салата с копченой курицей и болгарским перцем: простота и вкус
11. Какие исторические события оказали значительное влияние на развитие Чебоксар
12. Салат с курицей, яйцом, перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
13. Мясо по-грузински в духовке.
14. Легкий и Вкусный Рецепт Салата Цезарь с Курицей и Грибами
15. Оладьи из кабачков с творогом.
16. Ржано-пшеничный хлеб с солодом на закваске: полезные свойства и секреты приготовления
17. Самый простой и вкусный ржаной хлеб: рецепт на каждый день
18. Уникальный вкус: как приготовить хлеб с солодом на закваске
19. Удобство на вашей кухне: тесто для мантов в хлебопечке Panasonic
20. Какие парки и скверы популярны среди жителей и гостей города
21. Легкое тесто для мант в хлебопечке Gorenje: простой и быстрый рецепт
22. Запеченный картофель в духовке: Просто и необычно
23. Легко и полезно: картошка дольками на пергаменте в духовке
24. Рулет, который не ломается.
25. Какие советы по шопингу для туристов
26. Есть ли уникальные памятники или скульптуры в городе
27. Запеченная картошка в хрустящей корочке: Секреты идеального блюда
28. Приготовь картошку фри дома: 8 лучших рецептов в духовке
29. "Хрущевское" тесто. В кулинарных кругах такое тесто статус легендарного имеет.
30. Торт "Муравейник" со сгущенкой.
31. Творожные кексы. Предлагаю проверенный временем (из моего детства) рецепт выпекания вкусного, воздушного кекса из творога!
32. Тёртый пирог с творогом и маком.
33. Cалат "Соломка". Ингредиенты:
34. Горбуша, запечённая под сыром.
35. Пирог с малиной и сметанной заливкой.
36. Легко и Вкусно: Рецепты Овощей Гриль в Микроволновке
37. Секреты приготовления хлеба серого кирпичиком на закваске: мастер-класс
38. Современность и традиции: как 'Оркестр CAGMO' сочетает разные эпохи в своей музыке
39. Милана Стар: От Калуги до большого шоу-бизнеса
40. Куриные котлетки с плавленными сырками.
41. Куриный шашлык с картошкой в духовке.
42. Вкусный и полезный: как приготовить рис с морепродуктами и овощами
43. Вкусный и полезный: рецепт риса с креветками и овощами на сковороде
44. Грибный рай на тарелке: рецепты польского супа
45. Завтрак с польским грибом: вкусные рецепты супа для холодной погоды
46. Вкусный рецепт фаршированных кальмаров с грибами, сыром и яйцом
47. Вкусные и быстрые: рецепт фаршированных кальмаров в духовке
48. Потрясающие рецепты с кальмарами: 5 способов приготовить вкусные блюда
49. Вкусные и простые рецепты: блюда из картофельного пюре и курицы
50. Вкусный рецепт пасты с креветками и сливочным соусом