Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Пасхальный кулич на сметане.
2. Карамелизированные апельсины (постный рецепт).
3. Хлеб на закваске с солодом и тмином: полезный и ароматный рецепт
4. Ржаной хлеб на закваске с солодом: простой рецепт для хлебопечки
5. Какую роль сыграла река Урал в развитии Оренбурга
6. Вкусный и простой салат с курицей, болгарским перцем и сыром: рецепт для каждого дня
7. Какие из улиц и площадей Уфы имеют историческое значение
8. Салат цезарь с курицей и шампиньонами: классический рецепт с изюминкой
9. Простой рецепт ржаного хлеба на солоде в духовке
10. Уникальный пшенично-ржаной наливной хлеб с солодом: простота и польза на закваске
11. Секреты Бородинского: Закваска vs Sekowa — что делает хлеб по-настоящему особенным
12. Самый простой и вкусный ржаной хлеб: рецепт на каждый день
13. Обалденная скумбрия, запеченная в духовке!
14. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Redmond 1920: простой рецепт
15. Самое удачное дрожжевое тесто.
16. Простой и Вкусный: Рецепт Картофеля с Курицей и Помидорами
17. Скумбрия, запечённая в томатном маринаде.
18. Простое и быстрое печенье на кефире.
19. Картофельные драники с салом: Вкусный и Простой Рецепт
20. Маринованные шампиньоны "2 часа".
21. Праздничные бутерброды со шпротами.
22. Микроволновка с грилем: 15 вкусных блюд, которые можно приготовить за 30 минут
23. Гоpшочeк, вари! Обязатeльнo пoпробуйте!
24. Афиша Чиж & Co: новые даты и города
25. Молочный сахар. Первый раз я его попробовал, когда к деду приехал в гости.
26. Секреты приготовления бездрожжевого серого хлеба на ржаной закваске
27. Серый хлеб на закваске: полезный и ароматный рецепт
28. Слава в Томске: где и когда купить билеты онлайн
29. Закрываю на зиму огурцы без сахара: простые рецепты для долгого хранения
30. Запас на зиму: рецепт вареных огурцов в уксусе
31. Вкусные и полезные: рецепт маринованных огурцов без уксуса и сахара
32. Смачные и полезные: рецепт маринованных огурцов без сахара
33. Огурцы в маринаде: как приготовить хрустящий маринад на зиму
34. Корнишоны на зиму: как приготовить хрустящие в литровых банках
35. Маринование огурцов без зелени: простой рецепт на зиму
36. Смак и аромат магазинных маринованных огурцов в домашних условиях
37. Секреты приготовления тайского риса с креветками: рецепты и советы
38. Откройте для себя новые вкусы: 20 рецептов идеального риса с овощами
39. Вкусные креветки с рисом: рецепт приготовления на сковороде
40. Рис с креветками и овощами: быстрое и вкусное блюдо для любого дня недели
41. Грибный рай на тарелке: рецепты польского супа
42. Обалденный творожный крем для тортиков - нереально вкусно и всего из 3 ингредиентов!
43. Стас Пьеха: Музыкальный гигант Москвы
44. Вкусный и быстрый: рецепт кальмара с сыром в духовке
45. Запеканка из кальмаров в сливочном соусе: рецепт и советы
46. Вкусный рецепт говяжьего языка с грибами и сыром
47. Вкусный рецепт запечённого языка с грибами: как приготовить и украсить свою тарелку
48. Постный борщ в мультиварке со специями и сельдереем
49. Вкусный рецепт пасты с креветками и сливочным соусом
50. Клаб-сэндвич с морковью Айдахо: как приготовить это блюдо на кухне