Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Шурпа. Этот суп к нам с Востока пришел.
2. Макароны по-флотски с фаршем и томатной пастой.
3. Пирог "Лень - Матушка".
4. Салат с пекинской капустой, огурцом и горошком.
5. Пушистый кекс "Секретарский".
6. Куриные грудки по - восточному.
7. Пшеничный хлеб на ржаной закваске: необычное сочетание для гурманов
8. Какую роль сыграла река Урал в развитии Оренбурга
9. Какие исторические памятники наиболее значимы в Чебоксарах
10. Легкий и Вкусный Салат: Помидоры, Огурцы, Перец, Сыр и Куриная Грудка
11. Оригинальные салаты из курицы: 5 необычных рецептов
12. Салат Цезарь с курицей и грибами: простой и вкусный рецепт для дома
13. Как приготовить салат Цезарь с грибами и ветчиной: быстрый и вкусный рецепт
14. Цезарь с курицей и шампиньонами: быстрый и вкусный рецепт
15. Хлеб на ржаной закваске с солодом 1: секреты приготовления
16. Самый простой и вкусный ржаной хлеб: рецепт на каждый день
17. Простое и быстрое тесто для мантов в хлебопечке Redmond: пошаговый рецепт
18. Какие культурные мероприятия проводятся в Уфе
19. Ароматное творожное печенье с корицей.
20. Простой и вкусный рецепт картошки по-деревенски на пергаменте
21. Самая полезная рыба в консервах: топ-выбор для здоровья
22. Секреты калорийности: сардины в томатном соусе
23. Соус чесночный. Ингредиенты:
24. Тёртый пирог с творогом и маком.
25. Хворост! 1-Яйцо, 1 ст.
26. Овощи гриль в микроволновке: простой и быстрый рецепт для домашнего стола
27. Домашнее печенье на скорую руку в виде коржиков.
28. Какие необычные кафе или рестораны есть в Москве
29. Курица, маринованная в горчично - медовом соусе.
30. Простой рецепт серого хлеба в духовке: как испечь вкусный хлеб дома
31. Кекс с изюмом.
32. Серый хлеб на закваске: полезный и ароматный рецепт
33. Заголовок 1: "Ферментированные огурцы без соли: простой рецепт для домашнего приготовления
34. Сладкие и соленые рецепты риса с креветками для любителей морепродуктов
35. Вкусный и простой рецепт креветок с рисом и овощами на сковороде
36. Невероятно вкусная и легкая в приготовлении рецепт креветок с рисом на сковороде
37. Азиатский рис с креветками: простой и вкусный рецепт
38. Оркестр CAGMO Санкт-Петербург: репертуар и спектакли
39. Алексей Глызин: лидер и инноватор в бизнесе
40. Грибный рай на тарелке: рецепты польского супа
41. Загадочный польский суп с шампиньонами: история и рецепт
42. Вкусные драники с салом: рецепт и подсказки
43. Вкусный рецепт: Кальмары фаршированные сыром в духовке
44. Потрясающие рецепты с кальмарами: 5 способов приготовить вкусные блюда
45. Вкусные и полезные: запеченные кальмары в духовке диетический рецепт
46. Запеканка из кальмаров в сливочном соусе: рецепт и советы
47. Грибы рядовки жареные с картошкой. Фкуснофакты
48. Борщ без мяса в мультиварке. Борщ в мультиварке (без мяса)
49. Куриные филе: открытие новых вкусовых возможностей
50. Вкус Индии: рецепты с фасолью