Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Вкусное сочетание: черный ржаной хлеб с клюквой на закваске
2. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке: простой рецепт
3. Легкое тесто для мантов в хлебопечке Redmond: простой рецепт для дома
4. Обалденная скумбрия, запеченная в духовке!
5. Картофель в пергаменте в духовке: простой и вкусный рецепт для каждый день
6. Самая полезная рыба в консервах: топ-выбор для здоровья
7. Сардины в томатном соусе: как консервы влияют на наше здоровье
8. Минтай "Молочные Реки, Рыбные Берега".
9. Тефтели в подливе. Для детей и взрослых предлагаю вкусные тефтельки с подливкой из серии детсадовского питания.
10. Наивкуснейшие запеченные шампиньоны.
11. Горбуша, запечённая под сыром.
12. Шоколадная колбаска из печенья и какао.
13. Какие исторические события оказали наибольшее влияние на развитие Саратова
14. Быстрое приготовление овощей гриль в микроволновке: простой рецепт
15. Курица, маринованная в горчично - медовом соусе.
16. Горшочек, вари! Обязательно попробуйте!
17. Серый хлеб на хмелевой закваске: уникальная комбинация вкусов
18. Салат капустный (в горячем маринаде).
19. Простой серый хлеб на воде и муке: рецепт для начинающих
20. Куриные котлетки с плавленными сырками.
21. Кекс с изюмом.
22. Скумбрия "Четыре Плюса" - в чайном рассоле.
23. Какие места в Перми связаны с русской литературой
24. Заморозки огурцов с яблочным уксусом: простой рецепт для зимы
25. Рис с креветками и овощами: быстрое и вкусное блюдо для любого дня недели
26. Вкусный и полезный: рецепт креветок с овощами и рисом
27. Польский грибной суп с перловкой: рецепт и история
28. Вкусные и удобные: рецепт дрожжевых драников с картошкой, салом и луком
29. Откройте для себя блюдо Армана Давлетьярова: история и рецепт
30. Вкусный рецепт говяжьего языка с грибами в духовке
31. Салат из свиного сердца с маринованным луком. Салат из свиного сердца
32. Тополевая рядовка рецепты жареная. Как приготовить подтопольники
33. Красный борщ без капусты в мультиварке. Красный борщ со щавелем без капусты в мультиварке
34. Как варить цельную пшеницу. Сколько времени варить пшеницу?
35. Куриные филе и картофельное пюре: идеальное сочетание на вашем столе
36. Куриные зразы с грибами: быстро и вкусно
37. Найдены производители порошкового пива. Порошковое пиво
38. Как приготовить салат с болгарским перцем и ветчиной. Необычные рецепты вкусного салата с ветчиной и болгарским перцем
39. Картофельный суп с сардиной в томатном соусе. Суп из сардины в томатном соусе с картофелем
40. Шашлык из свинины в духовке на противне
41. Как и сколько варить казы из конины в домашних условиях. Приготовление
42. Жареный рис с курицей и овощами по-китайски. Жареный рис с курицей по-китайски
43. Рис с креветками по-тайски. С овощами
44. Какая диета поможет избежать обострения гастроэзофагеальной рефлюксной болезни
45. Хмелевая закваска: секрет приготовления пшеничного хлеба без дрожжей
46. Секреты приготовления вареной свиной рульки от автора: лучшие рецепты и техники
47. Очарование вкуса: как приготовить замечательный рулет из рульки свиной в духовке
48. Как правильно приготовить рулет из свиной рульки: рецепт и секреты приготовления
49. Рецепт идеальных котлет из кабачков: как приготовить аппетитные блюда
50. Сладкие и сытные: 20 рецептов оладий из кабачков