Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Жареные баклажаны и перцы с помидорами на зиму.
2. Рыба "Мечта". Нежная, сочная, вкусная рыбка, запечённая по этому рецепту, полюбилась моей семье.
3. Кулич "Краффин". Пасхальная выпечка всегда должна быть вкусной, ароматной и красивой.
4. Маленькие куличи. Такие куличики пекла тоже 3 года назад.
5. Куриный суп чесночными галушками - рулетиками.
6. Самая вкусная в мире шарлотка.
7. Рулетики мясные к праздничному столу.
8. Лодочки из слоёного теста.
9. Салат с пекинской капустой, огурцом и горошком.
10. Сочное куриное Филе по-французски.
11. Какие уникальные экспонаты можно увидеть в музеях Арзамаса
12. Оригинальные салаты из курицы: 5 необычных рецептов
13. Вкусный салат с курицей и грибами: простой рецепт для дома
14. Хлеб на закваске: 21 рецепт для домашнего мастера
15. Ржаной хлеб на домашней закваске: простой рецепт в духовке
16. Легкое тесто без яиц для мантов в хлебопечке: простой рецепт
17. Наивкуснейший тёртый пирог с творожной начинкой.
18. Мокрый пергамент для картофеля с мясом: Удобный способ сохранить сочность
19. Сырные пышечки - за 10 минут.
20. Вкуснейшая скумбрия по Гордону рамзи.
21. Оладьи вкуснейшие. Оладьи очень пышные и вкусные получаются.
22. Картошка на пергаментной бумаге в духовке с курицей: простой и вкусный рецепт
23. Сардины Connetable GENEREUSE в томатном соусе: полезные и вкусные рецепты
24. Молочные коржики по госту.
25. Простое и быстрое печенье на кефире.
26. Где можно прогуляться вечером в центре города
27. Микроволновка с грилем: 15 вкусных блюд, которые можно приготовить за 30 минут
28. Кабачки гриль с сыром в микроволновке: быстрый и вкусный рецепт
29. Овощи на гриле в микроволновке или: как приготовить быстро и вкусно
30. Просто и вкусно: как приготовить гриль в микроволновке Самсунг
31. Быстрый пирог с замороженными ягодами.
32. Афиша Чиж & Co: новые даты и города
33. Пирог с вареньем из песочного теста.
34. Простой рецепт заливного серого хлеба: как испечь дома
35. Откройте для себя новые вкусы: 20 рецептов идеального риса с овощами
36. Рис с креветками и овощами: быстрое и вкусное блюдо для любого дня недели
37. Вкусный и простой рецепт риса с креветками для домашнего стола
38. Вкус Польши: рецепт польского грибного супа из шампиньонов
39. Оркестр CAGMO Санкт-Петербург: репертуар и спектакли
40. Группа Анимация в Москве: где и когда увидеть их вживую
41. Алексей Глызин: лидер и инноватор в бизнесе
42. Вкусный суп с польскими грибами: рецепт свежих грибов
43. Остренькая маринованная капуста быстрого приготовления.
44. Рулетики из скумбрии в духовке.
45. Стас Пьеха: Музыкальный гигант Москвы
46. Потрясающие рецепты с кальмарами: 5 способов приготовить вкусные блюда
47. Откройте для себя блюдо Армана Давлетьярова: история и рецепт
48. Борщ в мультиварке без пережарки. Борщ без зажарки в мультиварке
49. Рецепты диетического борща без зажарки в мультиварке. Диетический борщ в мультиварке
50. Куриные филе: открытие новых вкусовых возможностей