Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Польский маковый рулет.
2. Салат "Шпроты под Шубой".
3. Салат с пекинской капустой, огурцом и горошком.
4. Закуска из тонкого грузинского лаваша.
5. Итальянское печенье. Это печенье покорит вас своим вкусом и ароматом.
6. Творожный торт "слёзы ангела".
7. Рижский хлеб с тмином: история и секреты приготовления
8. Традиции финского ржаного: секреты приготовления на закваске
9. Простой рецепт ржаного хлеба с тмином в духовке: шаг за шагом
10. Ржаной хлеб на закваске с семенами: простой и вкусный рецепт
11. Ржаной хлеб с тмином и кориандром: полезные свойства и простой рецепт
12. Какие культурные фестивали проводятся в Москве
13. Вкусный салат с перцем, помидорами, сыром и яйцом: простой рецепт
14. Какие секретные или малоизвестные места можно найти в Санкт-Петербурге
15. Легкий и Вкусный Салат с Курицей и Шампиньонами: Простой Рецепт
16. Новый взгляд на классику: Цезарь с копченой курицей и маринованными грибами
17. Хлеб на закваске с солодом в хлебопечке: секреты идеального вкуса
18. Пошаговый рецепт идеального теста для мантов в хлебопечке
19. Простой и быстрый рецепт теста на кипятке для мантов в хлебопечке
20. Какие культурные мероприятия проводятся в парках Москвы
21. Картошка по-деревенски в духовке на пергаменте: простой и ароматный рецепт
22. Картофель: 7 простых и оригинальных рецептов
23. Сардины Connetable GENEREUSE в томатном соусе: полезные и вкусные рецепты
24. Сардины в томатном соусе: как консервы влияют на наше здоровье
25. Салат "Бангладеш" (не мимоза).
26. Рафаэлки закусочные. Рецепт взяла у одной из участниц группы, но немного его поменяла под свои продукты.
27. Какие рестораны Уфы предлагают национальную кухню
28. Салат с курицей, шампиньонами и свежим огурцом.
29. Кабачки гриль с сыром в микроволновке: быстрый и вкусный рецепт
30. Овощи гриль в микроволновке: простой и вкусный рецепт для дома
31. Какие современные торговые центры и рынки популярны среди жителей и туристов
32. Пирог с клубникой.
33. Как приготовить овощи гриль в микроволновке с функцией гриля: пошаговая инструкция
34. Какие исторические места наиболее значимы в Кемерово
35. Легко и Вкусно: Рецепты Овощей Гриль в Микроволновке
36. Пирог "Чернушка" с вареньем.
37. Пирожки "Проглотайки". Тесто делается элементарно, только здесь очень важна последовательность, в этом главная фишка!
38. Селедочная намазка. Таким образом, если вы очень любите селёдочку, то такая селёдочная намазка для бутербродов, должна вам очень понравится.
39. Рулет из свиной рульки.
40. Серый льняной хлеб на пшеничной закваске: полезный и вкусный рецепт
41. Легкий серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
42. Тайский рецепт: Жареный рис с креветками и овощами
43. Грибный рай на тарелке: рецепты польского супа
44. Вкусный и полезный: рецепт польского грибного супа с капустой
45. Вкусный и простой: 20 способов приготовить картошку по-деревенски в духовке
46. Вкусный рецепт картофельного пюре с курицей
47. Вкусный и полезный: рецепт картофельной запеканки с говяжьим языком и лесными грибами
48. НАСТОЯЩИЙ Борщ в мультиварке. Борщ с телятиной в мультиварке
49. Свекольная заправка для борща на зиму из свеклы. Заправка для борща из свеклы на зиму – очень вкусно!
50. Вкусный и полезный: рецепт пюре с куриным филе в томатном соусе