Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Картофельные рулетики с мясом.
2. Рыба "Мечта". Нежная, сочная, вкусная рыбка, запечённая по этому рецепту, полюбилась моей семье.
3. Гуляш из печени со сметаной.
4. Свинина по-барски. Мясо мы режем на порционные куски.
5. Пасхальный венок с тройной начинкой.
6. Пицца очень быстрая.
7. Лимонный освежающий пирог.
8. Селедка под шубой (роллы).
9. Капуста в горячем маринаде.
10. Любимые "Секретные" котлетки.
11. Сладкий ржаной хлеб с тмином и картофельный ржаной: два рецепта для гурманов
12. Хлеб на закваске с солодом и тмином: полезный и ароматный рецепт
13. Ржаной хлеб с тмином и кориандром: полезные свойства и простой рецепт
14. Какие исторические особенности московских улиц
15. Какие интересные факты о метро Москвы
16. Салат Цезарь с грибами, курицей и сыром: простой и вкусный рецепт
17. Какие современные культурные события регулярно проводятся в Москве
18. Ржаной хлеб с солодом в духовке: простой рецепт для начинающих
19. Вкусное сочетание: черный ржаной хлеб с клюквой на закваске
20. Куриные крылышки запечённые в духовке.
21. Простой рецепт приготовления теста для мантов
22. Это мясное блюдо должен попробовать каждый!
23. Какие уникальные природные объекты можно найти в Сочи
24. Что полезнее сардины в масле? Разбираемся в плюсах и минусах
25. Настоящий татарский вак беляш.
26. Соус чесночный. Ингредиенты:
27. Коржики молочные. 100 гр молока, 100 гр размягчённого маргарина, 1 стакан сахара, 1 яйцо, половинку чайной ложки соды, гашенной уксусом.
28. Пышный пирог с изюмом на кефире.
29. Овощи на гриле в микроволновке: простые и вкусные рецепты для здорового питания
30. Королевское мясо. В жестяную банку рукав с куриным мясом положи.
31. Простой серый хлеб на ржаной закваске: рецепт для начинающих
32. Домашний серый хлеб на ржаной закваске: простой рецепт для начинающих
33. Секреты приготовления хлеба серого кирпичиком на закваске: мастер-класс
34. Домашние сосиски - вкуснятина и только!
35. Рулет из свиной рульки.
36. Песочные кольца с орехами.
37. Серый хлеб на закваске: полезный и ароматный рецепт
38. Самса. Себе рецептик сохрани!
39. Мастер-класс по приготовлению соленых огурцов на зиму
40. Огурцы без сахара: простой способ сохранения овощей на зиму
41. Смак и аромат магазинных маринованных огурцов в домашних условиях
42. Овощной рис с жареными креветками: вкусный и полезный рецепт
43. Вкусный и простой рецепт грибной суп из польских грибов
44. Тарталетки с салатом из печени трески, яйца и сыра.
45. Фаршированный кальмар: идеальная холодная закуска для летнего стола
46. Вкусный рецепт: Совок сардина атлантическая в томатном соусе
47. Вкусный рецепт картофельного пюре с курицей
48. Индийское блюдо из фасоли маш. Блюда из маша
49. Постный борщ без обжарки. Борщ диетический без зажарки
50. Куриные филе для пюре: простой рецепт для начинающих