Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Лимонный освежающий пирог.
2. Скумбрия, запечённая в томатном маринаде.
3. Традиции финского ржаного: секреты приготовления на закваске
4. Ржаной хлеб с тмином и кориандром: полезные свойства и простой рецепт
5. Ржаной хлеб на закваске с солодом: простой рецепт для хлебопечки
6. Традиционный рецепт Бородинского хлеба на закваске: секреты и тонкости
7. Как приготовить рыбу в кляре со сметаной.
8. Простой рецепт теста для мантов в хлебопечке Редмонд
9. Ароматное творожное печенье с корицей.
10. Пирожное "Картошка". Такую картошку, приготовленную из печенья и сгущёнки, люблю с детства.
11. Как приготовить запеченный картофель в пергаменте: простой и вкусный рецепт
12. Вкуснейшая скумбрия по Гордону рамзи.
13. Кляр. Кляр прекрасно подходит как для отбивных, так и для рыбы.
14. Какие советы по шопингу для туристов
15. Простой и Вкусный: Рецепт Картофеля с Курицей и Помидорами
16. Запеченная картошка в хрустящей корочке: Секреты идеального блюда
17. Картофель с мясом и овощами в пергаменте: простой и полезный рецепт для всей семьи
18. Как приготовить вкусные картофельные драники с салом на сковороде
19. Домашний мармелад. Ингредиенты:
20. Рецепт вергунов на кефире.
21. Быстрое печенье. Тут главное 2 вещи - сметана и маргарин.
22. Где можно прогуляться вечером в центре города
23. Как приготовить гриль в микроволновке: пошаговая инструкция
24. Праздничные бутерброды со шпротами.
25. Салат "Простушка". Ингредиенты:
26. Овощи гриль в микроволновке: полезно и просто
27. Легкие рецепты овощей гриль в микроволновке: полезно и вкусно
28. САМЫЙ ПРОСТОЙ ржаной хлеб на закваске: пошаговый рецепт для начинающих
29. Серый льняной хлеб на пшеничной закваске: полезный и вкусный рецепт
30. Самса. Себе рецептик сохрани!
31. Вкусные маринованные огурцы: простой рецепт для домашнего приготовления
32. Хрустящие маринованные огурцы без сахара: рецепт и советы
33. Законсервировать огурцы без сахара: простой рецепт для домашнего консервирования
34. Рецепт домашних драников на сковороде: быстро и вкусно
35. Рецепты французского мяса из говядины: от классики до современных вариаций
36. Секреты идеальных роллов: что нужно знать перед заказом
37. Картофельные драники с салом: рецепт и способ приготовления
38. Все драники на сковороде жарят: как приготовить вкусный и полезный блюдо
39. Тарталетки с салатом из печени трески, яйца и сыра.
40. Запеканка из кальмара и овощей: вкусный и полезный рецепт
41. Вкусный рецепт: фаршированные кальмары в духовке с сыром
42. Вкусные и полезные подливы из курицы к пюре: лучшие рецепты
43. Вкусный рецепт говяжьего языка с грибами и сыром
44. Индийское блюдо из фасоли маш. Блюда из маша
45. Вкусный рецепт запечённого языка с грибами: как приготовить и украсить свою тарелку
46. Постный борщ без зажарки в мультиварке. Борщ без зажарки в мультиварке пошаговый рецепт
47. Куриные филе: открытие новых вкусовых возможностей
48. Как варить пшеничную кашу на молоке ребенку от 1 года. Видео рецепт
49. Куриные филе для пюре: простой рецепт для начинающих
50. Вкуснейшая запеканка из курицы и пюре: рецепт и советы