Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Тоpt "Hапoлeон"- hаиbкуcнейший стaриhhый peцeпт!
2. Рецепт молочного батона в домашних условиях.
3. Сочное куриное Филе по-французски.
4. Какие новые парки построены в последние годы
5. Ржаной хлеб на закваске с семенами: простой и вкусный рецепт
6. Какие археологические находки были сделаны в районе Ростова
7. Вкусный и простой салат с курицей, болгарским перцем и сыром: рецепт для каждого дня
8. Какие фестивали и ярмарки проводятся в Ульяновске
9. Как Калининград развивался в советский период
10. Какие местные легенды и мифы существуют о Чите
11. Хлеб на закваске: 21 рецепт для домашнего мастера
12. Секреты Бородинского: Закваска vs Sekowa — что делает хлеб по-настоящему особенным
13. Торт "Минутка". Он же торт "Светлана".
14. Пошаговый рецепт теста для мантов с молоком в хлебопечке
15. Обалденная скумбрия, запеченная в духовке!
16. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Redmond 1920: простой рецепт
17. Простой и вкусный рецепт картофеля запечённого в пергаменте
18. Наивкуснейшая творожная запеканка.
19. Ароматное творожное печенье с корицей.
20. Пирожное "Картошка". Такую картошку, приготовленную из печенья и сгущёнки, люблю с детства.
21. Картошка по-деревенски в духовке на пергаменте: простой и ароматный рецепт
22. Простая и вкусная намазка на хлеб.
23. Можно ли запекать картошку на пергаменте? Узнайте об этом
24. Картошка дольками по-деревенски в духовке: простой и вкусный рецепт
25. Суп - затируха. Именно так готовила этот суп моя бабушка.
26. Оладьи вкуснейшие. Оладьи очень пышные и вкусные получаются.
27. Простой и вкусный - пирог капустный.
28. Мясные "Ёжики" с картошкой под сыром.
29. Рыба под маринадом.
30. Сколько калорий в консервированных сардинах в томатном соусе
31. Какие уникальные кафе и рестораны находятся в менее известных районах
32. Какие необычные кафе или рестораны есть в Москве
33. Просто и вкусно: как приготовить гриль в микроволновке Самсунг
34. Пирог с замороженными ягодами наливной.
35. Cупер тесто на пельмени и вареники.
36. Серый хлеб на закваске с медом и кориандром: полезный и ароматный рецепт
37. Чем интересен парк "Сокольники" для посетителей
38. Секреты приготовления тайского риса с креветками: рецепты и советы
39. Сладкие и сочные креветки на вкуснейшем рисе: простой рецепт для домашней кухни
40. Вкусный и полезный суп из белых и польских грибов с курицей и сливками
41. Грибной суп из замороженных польских: рецепт и советы
42. Рисовая запеканка с рыбой.
43. Вкус Украины: рецепт драников с салом
44. Салат из куриной грудки.
45. Постный борщ в мультиварке со специями и сельдереем
46. Бутерброд с красной рыбой. 15 бутербродов с семгой, которые готовятся проще простого
47. Вкусный рецепт куриной грудки с грибами: как приготовить блюдо на весь вечер
48. Куриный бефстроганов с пюре: рецепт и ингредиенты
49. Вкусный рецепт подливы из курицы для пюре
50. Как приготовить салат с болгарским перцем и ветчиной. Необычные рецепты вкусного салата с ветчиной и болгарским перцем