Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Заварные блины на минералке.
2. Тоpt "Hапoлeон"- hаиbкуcнейший стaриhhый peцeпт!
3. Рецепт пышного бисквита с разрыхлителем в духовке.
4. Сладкий ржаной хлеб с тмином и картофельный ржаной: два рецепта для гурманов
5. Простой и Вкусный Салат с Копченой Грудкой и Корейской Морковью
6. Салат Цезарь с грибами, курицей и сыром: простой и вкусный рецепт
7. Простой и вкусный салат Цезарь с грибами шампиньонами: пошаговый рецепт
8. Секреты приготовления ржаного хлеба на закваске в хлебопечке
9. Ржано-пшеничный хлеб с солодом на закваске: полезные свойства и секреты приготовления
10. Ржаной хлеб на домашней закваске: простой рецепт в духовке
11. Тесто для мантов в хлебопечке: как приготовить быстро и просто
12. Простой рецепт приготовления теста для мантов
13. Простой рецепт теста для мантов в хлебопечке Редмонд
14. Самое удачное дрожжевое тесто.
15. Как приготовить картофель с зеленью и чесноком в духовке: простой рецепт
16. Простой и вкусный - пирог капустный.
17. Очень вкусный нежный медовый бисквит.
18. Пирожное "Картошка" заварное.
19. Традиционные украинские деруны с салом: рецепт от бабушки
20. Шоколадная колбаска. Ингредиенты:
21. Где можно прогуляться вечером в центре города
22. Гоpшочeк, вари! Обязатeльнo пoпробуйте!
23. Какие современные торговые центры и рынки популярны среди жителей и туристов
24. Салат "Лисичка" с корейской морковкой.
25. Какие исторические события оказали наибольшее влияние на развитие Саратова
26. Серый хлеб на ржаной закваске с черносливом: полезные свойства и простой рецепт
27. Простой серый хлеб на воде и муке: рецепт для начинающих
28. Как приготовить серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
29. Пирог с вареньем из песочного теста.
30. САМЫЙ ПРОСТОЙ ржаной хлеб на закваске: пошаговый рецепт для начинающих
31. САМЫЙ ПРОСТОЙ домашний пшенично-ржаной хлеб: пошаговый рецепт
32. Ленивый серый хлеб на закваске: простой рецепт для занятых
33. Секреты приготовления серого хлеба на закваске: простой рецепт для дома
34. Серый хлеб на ржаной закваске: полезный и вкусный рецепт для здоровья
35. Заморозки на зиму: 15 лучших рецептов маринада для огурцов
36. Как избежать повторения ошибок своих предшественников
37. Вкусные и полезные: рецепт барских огурцов без сахара и уксуса
38. Вкусный и полезный: черный рис с овощами и креветками
39. Идеальный рецепт жареного риса с креветками и овощами
40. Невероятно вкусная и легкая в приготовлении рецепт креветок с рисом на сковороде
41. Польский грибной суп с перловкой: рецепт и история
42. Рулетики из скумбрии в духовке.
43. Вкус Украины: рецепт драников с салом
44. Вкусные драники с салом: рецепты и советы
45. Запекаем вкусный кальмар: рецепт запеканки в духовке
46. Вкусный и быстрый: рецепт кальмара с сыром в духовке
47. Вкусный рецепт: Кальмары запеченные с сыром и помидорами в духовке
48. Индийское блюдо из фасоли маш. Блюда из маша
49. Постный борщ без зажарки в мультиварке. Борщ без зажарки в мультиварке пошаговый рецепт
50. Быстро и вкусно: самый простой и быстрый ужин для занятого человека