Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Слоенки с творожной начинкой и изюмом.
2. Селедка под шубой (роллы).
3. Литовский хлеб на закваске в домашних условиях: простой рецепт для духовки
4. Как назывался Санкт-Петербург в разные исторические периоды
5. Какие исторические памятники наиболее значимы в Чебоксарах
6. Какие культурные мероприятия проводятся в городе
7. Салат цезарь с курицей и... откройте для себя новые вкусовые комбинации
8. Цезарь с курицей и шампиньонами: быстрый и вкусный рецепт
9. Салат Цезарь с Курицей и Грибами: Простой и Вкусный Рецепт
10. Секреты приготовления ржаного хлеба на закваске в хлебопечке
11. Удобство на вашей кухне: тесто для мантов в хлебопечке Panasonic
12. Пошаговый рецепт теста для мантов с молоком в хлебопечке
13. Как приготовить аппетитный картофель в пергаменте: простой рецепт для дома
14. Сергей Трофимов: Голос Выборга
15. Запеченная картошка в хрустящей корочке: Секреты идеального блюда
16. Какие современные достопримечательности появились в последние годы
17. Ребрышки свиные из духовочки.
18. Запеченные свиные ребрышки - вкуснота.
19. Торт из печенья без выпечки.
20. Рыбка в кляре на минералке.
21. Шоколадная колбаска из печенья и какао.
22. Овощи гриль в микроволновке: просто и вкусно
23. Горшочек, вари! Обязательно попробуйте!
24. Самое быстрое и вкусное слоеное творожное тесто.
25. Медовое печенье. Эти мягкие, душистые, сладкие и рассыпчатые печеньки из медового теста очень любят и дети, и взрослые.
26. Домашний серый хлеб на ржаной закваске: простой рецепт для начинающих
27. Секреты создания уютного дома: как выбрать идеальный аромат
28. Полезные рецепты хлеба с закваской: здоровье и вкус на вашем столе
29. Смачные и полезные: рецепт маринованных огурцов без сахара
30. Вкусные креветки с рисом: рецепт приготовления на сковороде
31. Вкусный и полезный рецепт: Королевские креветки с овощами и рисом
32. Вкусный и простой: рецепт польского грибного супа на молоке с белым вином
33. Белорусские драники с мачанкой: рецепт и история
34. Секреты идеальных роллов: что нужно знать перед заказом
35. Вкусный и простой: 20 способов приготовить картошку по-деревенски в духовке
36. Вкусный и практичный: рецепт кальмара фаршированного в духовке в сметанном соусе
37. Вкусные и быстрые: рецепт фаршированных кальмаров в духовке
38. Вкусные и полезные: запеченные кальмары в духовке диетический рецепт
39. Завтрак на скорую руку: рецепт кальмаров в сырном соусе
40. Вкусный и полезный: рецепт картофельной запеканки с говяжьим языком и лесными грибами
41. Рецепт Жульена с языком и грибами под сырной корочкой
42. Вкусный рецепт пасты с креветками и сливочным соусом
43. Каша пшеничная, как в детском саду. Каша «Дружба»
44. Как варить пшеничную кашу на молоке ребенку от 1 года. Видео рецепт
45. Вкус Франции на вашей кухне: мясо по-французски с картошкой в мультиварке
46. Салат с копченым окорочком - 8 домашних вкусных рецептов приготовления
47. Смачно и полезно: рецепт картофельного пюре с гуляшом из куриной грудки
48. Теплый салат с лососем и яйцом пашот
49. Найдены производители порошкового пива. Порошковое пиво
50. Порошковое пиво и сумки из кактусов. Среда - «Лакомка»: рассказываем серпуховичам о традициях Масленицы