Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Ватрушки "Школьные" с яблочным повидлом.
2. Суп - затируха. Именно так готовила этот суп моя бабушка.
3. Салат "Шпроты под Шубой".
4. Кекс на кефире.
5. Ржаной хлеб на закваске с семечками и тмином: полезный и ароматный рецепт
6. Сладкий ржаной хлеб с тмином и картофельный ржаной: два рецепта для гурманов
7. Пирог "Дружная Семейка".
8. Уникальный рецепт ржаного заварного хлеба с повидлом и тмином
9. Простой рецепт ржаного хлеба на закваске в хлебопечке
10. Ржаной хлеб на закваске с солодом: простой рецепт для хлебопечки
11. Салат цезарь с курицей и... откройте для себя новые вкусовые комбинации
12. Какие из улиц и площадей Уфы имеют историческое значение
13. Как приготовить салат Цезарь с грибами и ветчиной: быстрый и вкусный рецепт
14. Какие парки особенно популярны для прогулок и пикников
15. Простой и быстрый рецепт теста для мантов в хлебопечке
16. Легкое тесто для мантов: как приготовить в хлебопечке и мастерски слепить
17. Дроб с куриной печенью по-болгарски.
18. Как приготовить картофель с зеленью и чесноком в духовке: простой рецепт
19. Картофель в пергаменте в духовке: простой и вкусный рецепт для каждый день
20. Картошка фри в духовке: простой и вкусный рецепт
21. Как выбрать качественные креветки: советы и рекомендации от экспертов
22. Вэрзэре. Перед вами национальное блюдо молдавской кухни - небольшие пирожочки с капустой.
23. Овощи в микроволновке гриль: простой и вкусный рецепт
24. Серый хлеб на ржаной закваске с черносливом: полезные свойства и простой рецепт
25. Рецепт вареников с картошкой на кефире.
26. Музыкальное сердце столицы: Оркестр CAGMO Москва
27. Куриный шашлык с картошкой в духовке.
28. Маринованные огурцы без сахара: рецепт для зимы
29. Вкусные маринованные огурцы: простой рецепт для домашнего приготовления
30. Запаситесь свежим вкусом: рецепт маринада для огурцов без сахара на 1 литр воды
31. Секреты приготовления тайского риса с креветками: рецепты и советы
32. Вкусный и полезный: черный рис с овощами и креветками
33. Тайский рецепт: Жареный рис с креветками
34. Вкусный и простой рецепт риса с креветками для домашнего стола
35. Вкусные и простые драники с салом и сыром: рецепт и рекомендации
36. Секреты идеальных роллов: что нужно знать перед заказом
37. Тарталетки с салатом из печени трески, яйца и сыра.
38. Идеальное сочетание морепродуктов: кальмары фаршированные крабовыми палочками и сыром
39. Вкусный и практичный: рецепт кальмара фаршированного в духовке в сметанном соусе
40. Фаршированный кальмар: идеальная холодная закуска для летнего стола
41. Вкусный рецепт запеканки с языком под грибным соусом
42. Как приготовить серые рядовки. Как варить грибы рядовки перед жаркой
43. Индийское блюдо из фасоли маш. Блюда из маша
44. Борщ без свеклы в мультиварке. Пошаговый рецепт с фото
45. Борщ без томата с капустой в мультиварке. Ингредиенты:
46. НАСТОЯЩИЙ Борщ в мультиварке. Борщ с телятиной в мультиварке
47. Свекольная заправка для борща на зиму из свеклы. Заправка для борща из свеклы на зиму – очень вкусно!
48. Запеканка с куриным филе: простой и вкусный рецепт
49. Вкусный и полезный рецепт: Куриное филе в картофельном пюре с соусом и сыром
50. Завтрак, обед или ужин: воздушное картофельное пюре с курицей по-строгановски