Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Сочное куриное Филе по-французски.
2. Любимые "Секретные" котлетки.
3. Вкусный салат с перцем, помидорами, сыром и яйцом: простой рецепт
4. Копченая курица, перец и сыр: салат с дымным вкусом
5. Какие лучшие места для шопинга в Ростове-на-Дону
6. Легко и быстро: как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Moulinex
7. Какие советы по шопингу для туристов
8. Запеченная картошка в хрустящей корочке: Секреты идеального блюда
9. Рыба под маринадом.
10. Закуска сыра из селедки и плавленого.
11. Обалденная курочка в медовом соусе.
12. Вэрзэре. Перед вами национальное блюдо молдавской кухни - небольшие пирожочки с капустой.
13. Драники. Ингредиенты: Картофель - 1 кг.
14. Быстрое печенье. Тут главное 2 вещи - сметана и маргарин.
15. Хворост! 1-Яйцо, 1 ст.
16. Рыбка в кляре на минералке.
17. Овощи на гриле в микроволновке или: как приготовить быстро и вкусно
18. Бананово - клубничный коктейль.
19. Какую роль сыграл Петр I в основании и развитии Санкт-Петербурга
20. Как приготовить гриль овощи в микроволновке с грилем: простой рецепт
21. Курица, маринованная в горчично - медовом соусе.
22. Рецепт пышного серого хлеба на закваске: как приготовить в домашних условиях
23. Пирог из киселя.
24. Легкий серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
25. Простой рецепт домашнего серого хлеба на закваске в форме
26. Салат свекольный. Нежный, вкусный, аппетитный свекольный салат, приготовленный с добавлением яиц и свеклы отлично подходит для повседневного меню.
27. Быстро и вкусно: маринованные огурцы без сахара
28. Закрываю на зиму огурцы без сахара: простые рецепты для долгого хранения
29. Сладкие огурцы на зиму: рецепты и советы для долгого хранения
30. Рецепт и приготовление драников картофельных с салом
31. Вкусный рецепт: Кальмары фаршированные сыром в духовке
32. Вкусный и простой: 20 способов приготовить картошку по-деревенски в духовке
33. Потрясающие рецепты с кальмарами: 5 способов приготовить вкусные блюда
34. Запеканка из кальмаров и сыра: нежный и ароматный рецепт
35. Салат из свиного сердца с маринованным луком. Салат из свиного сердца
36. Вкусный рецепт языка с грибами в сметанном соусе
37. Вкусный рецепт запечённого языка с грибами: как приготовить и украсить свою тарелку
38. Вкусный и быстрый: рецепт рульки свиной в духовке с варкой
39. Борщ без заморочек в мультиварке. Не хуже, чем в печи! Готовим вкусный борщ в мультиварке
40. Вкусный рецепт баклажан под белым соусом в духовке
41. Классический люля-кебаб из баранины. Выбираем мясо
42. Взрыв вкуса: воздушное картофельное пюре и куриное филе с подливкой
43. Быстрая пицца без дрожжей на сковороде. Любимица, пицца на сковороде и без дрожжей за 12 минут
44. Борщ с курицей в мультиварке
45. Каша молочная полтавская рецепт. Полтавская каша в мультиварке
46. Вкус Франции на вашей кухне: мясо по-французски с картошкой в мультиварке
47. Завтрак на вынос: куриные отбивные под шубой из картофельного пюре
48. Норвежский завтрак с лососем и яйцом пашот. Тосты с лосоcем и яйцом-пашот
49. Завтрак, обед или ужин: воздушное картофельное пюре с курицей по-строгановски
50. Как делают порошковое пиво. Порошковое пиво