Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Праздничный слоеный салат.
2. Куриные желудочки по-корейски.
3. Манник "Мокрый". Несложный, очень нежный, сочный и вкусный пирог.
4. Печенье "Торчетти". Ингредиенты:
5. Ржаной хлеб на закваске с семечками и тмином: полезный и ароматный рецепт
6. Ржаной хлеб с тмином и кориандром на закваске: рецепт с секретами и вкусом
7. Полезный салат с курицей, перцем и яйцами: рецепт для здорового питания
8. Простой и Вкусный Салат с Копченой Грудкой и Корейской Морковью
9. Простой и вкусный салат Цезарь с грибами шампиньонами: пошаговый рецепт
10. 100% Ржаной Хлеб на Закваске: Основные Секреты и Рецепты
11. ИДЕАЛЬНОЕ тесто на манты в хлебопечке: рецепт для начинающих
12. Наивкуснейшая творожная запеканка.
13. Салат "Нежный". Готовлю его часто, он не только очень вкусный, но и не дорогой.
14. Хрустящий картофель в духовке: как приготовить дольками с золотистой корочкой
15. Как выбрать качественные креветки: советы и рекомендации от экспертов
16. Как жарить мойву в духовке.
17. Какие уникальные кафе и рестораны находятся в менее известных районах
18. Куриные крылышки в медово - чесночном маринаде.
19. Простой серый хлеб на воде и муке: рецепт для начинающих
20. Музыкальное сердце столицы: Оркестр CAGMO Москва
21. Кекс с изюмом.
22. Какие музеи популярны среди туристов
23. Супер - мягкие маффины от Джейми Оливера.
24. Простой рецепт домашнего серого хлеба на закваске в форме
25. Соленые огурцы без зелени: простые рецепты на зиму
26. Какие рестораны и кафе рекомендуют посетить в Пензе
27. Сладкие огурцы на зиму: рецепты и советы для долгого хранения
28. Огурцы в уксусе: простой рецепт маринования на 1 литровую банку
29. Заголовок 1: Как сохранить огурцы на зиму без сахара
30. Польский грибной сливочный суп: рецепт и история
31. Вкусные драники с салом: рецепт и подсказки
32. Вкусные и простые картофельные драники с салом и луком
33. Мягкие и сочные кальмары в духовке: рецепт и подсказки
34. Запеканка из кальмара и овощей: вкусный и полезный рецепт
35. Вкусный рецепт: фаршированные кальмары в духовке с сыром
36. Салат из свиного сердца с маринованным луком. Салат из свиного сердца
37. Подтопольники жареные с картошкой, как приготовить. Жареные рядовки с картошкой. Тополиная рядовка: засолка
38. Вкусный и полезный: язык запеченный с грибами и картошечкой
39. Классический люля-кебаб из баранины. Выбираем мясо
40. Взрыв вкуса: воздушное картофельное пюре и куриное филе с подливкой
41. Каша пшеничная, как в детском саду. Каша «Дружба»
42. Простой пшеничный хлеб на закваске. Замес теста для французского хлеба
43. Вкуснейшая запеканка из курицы и пюре: рецепт и советы
44. Салаты с копченой курицей без майонеза - 13 домашних вкусных рецептов
45. 10 салатов с курицей. Салат 1: Курица с киви и помидорами
46. Салат с копченым окорочком - 8 домашних вкусных рецептов приготовления
47. Норвежский завтрак с лососем и яйцом пашот. Тосты с лосоcем и яйцом-пашот
48. Обзор видов порошкового пива. Где купить и попробовать порошковое пиво?
49. Завтрак, обед или ужин: куриное филе и картофельное пюре с горошком
50. Немецкие монахи создали первое в мире порошковое пиво. Просто добавь воды: немцы создали первое в мире порошковое пиво