Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Мокрый пергамент для картофеля с мясом: Удобный способ сохранить сочность
2. Как приготовить запеченный картофель в пергаменте: простой и вкусный рецепт
3. Молодой картофель запеченный в пергаменте 1: простой и вкусный рецепт
4. Какие прогулочные маршруты есть в Иванове
5. Сбитень. Напиток старинный и почему-то забытый.
6. Драники. Ингредиенты: Картофель - 1 кг.
7. Тёртый пирог с творогом и маком.
8. Вкуснейшее чебуречное тесто.
9. Салат "Лисичка" с корейской морковкой.
10. Легко и Вкусно: Рецепты Овощей Гриль в Микроволновке
11. Микроволновая печь с грилем: что можно приготовить за 10 минут
12. Просто и вкусно: как приготовить гриль в микроволновке Самсунг
13. Cупер тесто на пельмени и вареники.
14. Какие музеи популярны среди туристов
15. Серый льняной хлеб на пшеничной закваске: полезный и вкусный рецепт
16. САМЫЙ ПРОСТОЙ домашний пшенично-ржаной хлеб: пошаговый рецепт
17. Салат свекольный. Нежный, вкусный, аппетитный свекольный салат, приготовленный с добавлением яиц и свеклы отлично подходит для повседневного меню.
18. Как избежать ошибок в отношениях с людьми
19. Маринованные огурцы без сахара: рецепт для зимы
20. Вкусные огурцы без стерилизации и уксуса: рецепты на зиму
21. Смак и аромат магазинных маринованных огурцов в домашних условиях
22. Вкусный и простой рецепт риса с креветками для домашнего стола
23. Татьяна Буланова: Известные работы, созданные в Брянске
24. Польские грибы в супе: рецепт, который обязательно стоит попробовать
25. Вкусный и полезный суп из белых и польских грибов с курицей и сливками
26. Завораживающие кальмары фаршированные рисом и грибами в духовке: рецепт, который поразит ваших гостей
27. Вкусный рецепт: Кальмары фаршированные помидорами и сыром
28. Вкусный и быстрый: рецепт кальмара с сыром в духовке
29. Откройте для себя блюдо Армана Давлетьярова: история и рецепт
30. Слоеный салат из свиного сердца с шампиньонами.. Салат из свиного сердца с грибами: пошагово с фото
31. Индийское блюдо из фасоли маш. Блюда из маша
32. Борщ в мультиварке с курицей без зажарки. Борщ с курицей в мультиварке
33. Борщ без свеклы в мультиварке. Пошаговый рецепт с фото
34. Недорогие и вкусные рестораны Еревана: где и что есть
35. Жареные в манке кабачки. Рецепт: Жареные кабачки - хрустящие в манке
36. Вкусный и полезный рецепт: Куриное филе в картофельном пюре с соусом и сыром
37. Вкусный и полезный: рецепт картофельного пюре с жареной куриной грудкой
38. Шашлык 2023: Самые сочные и вкусные рецепты
39. Найдены производители порошкового пива. Порошковое пиво
40. Запеканка из баклажан с фаршем под сливочно-сырным соусом. Как приготовить запеканку с баклажанами и фаршем в сливочно-сырном соусе
41. Свинина с беконом на мангале. Приготовление
42. Нужно ли солить воду для казы?
43. Вкусный рецепт языка свиной с грибами: как приготовить запеканку в духовке
44. Шашлык с беконом и болгарским перцем: ароматный рецепт для пикника
45. Секретное оружие на кухне: рецепт котлеты с перцем и сыром
46. Очарование вкуса: как приготовить замечательный рулет из рульки свиной в духовке
47. Новый рецепт от mellorn: как приготовить баклажаны в сырно-сливочной заливке
48. Как приготовить вкусные кабачковые оладьи на сковороде
49. Пшенная каша на воде с курагой: простой и вкусный рецепт
50. Как приготовить пшенную кашу с медом и сухофруктами: шаг за шагом