Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Вермишелевая запеканка с мясом (как в детском саду).
2. Гуляш из печени со сметаной.
3. Слоеное тесто за 10 минут.
4. Молочные коржики из детства с ванилью.
5. Лимонный освежающий пирог.
6. Куриный шашлык с картошкой в духовке.
7. Итальянское печенье. Это печенье покорит вас своим вкусом и ароматом.
8. Любимая "Мимоза" на новый лад.
9. Кабачковый хлеб. В разгар кабачкового сезона предлагаю испечь вкуснейший хлеб с кабачком.
10. Традиции финского ржаного: секреты приготовления на закваске
11. Какие новые парки построены в последние годы
12. Полезный салат с курицей, перцем и яйцами: рецепт для здорового питания
13. Какую роль сыграла река Урал в развитии Оренбурга
14. Заварной хлеб на закваске с солодом: простота и аромат на вашем столе
15. Удобство на вашей кухне: тесто для мантов в хлебопечке Panasonic
16. Какие необычные достопримечательности можно найти в Калининграде
17. Простое и быстрое тесто для мантов в хлебопечке Redmond: пошаговый рецепт
18. Как замесить тесто на манты в тестомесе: пошаговая инструкция
19. Простой рецепт заварного теста для мантов в хлебопечке: пошаговая инструкция
20. Крем шарлотт. Масляный яично - молочный крем Шарлотт можно использовать для начинки эклеров, прослаивания тортов и пирожных.
21. Пирожное "Картошка". Такую картошку, приготовленную из печенья и сгущёнки, люблю с детства.
22. Печёночные рулетики с начинкой.
23. Приготовь картошку фри дома: 8 лучших рецептов в духовке
24. Сардина натуральная в собственном соку и масле: полезные свойства и рецепты
25. Нудли. Какая же это вкуснятина!
26. Простое и быстрое печенье на кефире.
27. Драники картофельные с луком и салом: простой и вкусный рецепт
28. Люля-кебаб (лёгкий рецепт, быстро и вкусно.
29. Как приготовить гриль овощи в микроволновке с грилем: простой рецепт
30. Овощи гриль в микроволновке: быстрый и вкусный рецепт с грилем
31. Горшочек, вари! Обязательно попробуйте!
32. Серый хлеб на хмелевой закваске: уникальная комбинация вкусов
33. Рулеты из лаваша с курицей и плавленым сырком.
34. Секреты приготовления серого хлеба на закваске: простой рецепт для духовки
35. Ленивый серый хлеб на закваске: простой рецепт для занятых
36. Полезные рецепты хлеба с закваской: здоровье и вкус на вашем столе
37. Огурцы маринованные с яблочным уксусом: новый вкусный рецепт
38. Огурцы в уксусе: простой рецепт маринования на 1 литровую банку
39. Подарочные рецепты: основные блюда с креветками и рисом
40. Грибный рай на тарелке: рецепты польского супа
41. Вкусные рецепты фаршированного кальмара в духовке
42. Вкусный и экзотический рецепт: язык с грибами и ореховым соусом
43. Вкусный рецепт картофельного пюре с курицей
44. Куриный суп для малышей: рецепт и советы
45. Бездрожжевый хлеб: как сделать закваску своими руками
46. Рецепт потрясающего постного борща в мультиварке. Рецепт постного борща в мультиварке
47. Как приготовить кашу пшеничную на молоке мелкого помола. Рецепт пшеничной каши на молоке 
48. Как приготовить вкусную подливку из курицы к макаронам: рецепт и советы
49. Откройте для себя новые вкусы: куриное филе к пюре
50. Куриные филе и картофельное пюре: идеальное сочетание на вашем столе