Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Рулетики мясные к праздничному столу.
2. Отличные печёночные котлеты.
3. Салат с копченой курицей, болгарским перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
4. Ароматный домашний хлеб: как использовать экстракт ржаного солода в рецепте
5. Уникальный вкус: как приготовить хлеб с солодом на закваске
6. Хлеб на закваске с солодом: полезные свойства и секреты приготовления
7. Секреты идеального теста для мантов: тонкое и прочное
8. Легко и полезно: картошка дольками на пергаменте в духовке
9. Чебоксары в ритме рока: Влияние группы Чиж & Co на местную культуру
10. Можно ли запекать картошку на пергаменте? Узнайте об этом
11. Суп - затируха. Именно так готовила этот суп моя бабушка.
12. Можно ли при диете есть консервированную сардину: плюсы и минусы
13. Очень вкусный нежный медовый бисквит.
14. Салат "Бангладеш" (не мимоза).
15. Какую роль сыграл Обнинск в развитии атомной науки
16. Салат с курицей, шампиньонами и свежим огурцом.
17. Пирог с малиной и сметанной заливкой.
18. Пышный пирог с изюмом на кефире.
19. Торт "Вдохновение". Ингредиенты:
20. Быстрое приготовление овощей гриль в микроволновке: простой рецепт
21. Группа Анимация в Барнауле: Открытие концертного сезона
22. Секреты приготовления бездрожжевого серого хлеба на ржаной закваске
23. Простой рецепт заливного серого хлеба: как испечь дома
24. Серый хлеб на ржаной закваске в домашних условиях: простой рецепт для духовки
25. Секреты приготовления серого формового хлеба на закваске
26. Огурцы в литровых банках на зиму: рецепты с уксусом
27. Как избежать ошибок в отношениях с людьми
28. Запаситесь свежим вкусом: рецепт маринада для огурцов без сахара на 1 литр воды
29. Вкусный и простой рецепт засолака огурцов без кипятка
30. Лариса Долина билеты: все, что нужно знать о цене и доставке
31. Алексей Глызин: лидер и инноватор в бизнесе
32. Вкусный и полезный: рецепт грибного супа из королевских шампиньонов и белых грибов
33. Вкусный и полезный суп из белых и польских грибов с курицей и сливками
34. Рулетики из скумбрии в духовке.
35. Картофельные драники с салом: простой и вкусный рецепт
36. Салат из куриной грудки.
37. Картофельные драники с салом: рецепт и способ приготовления
38. Идеальное сочетание морепродуктов: кальмары фаршированные крабовыми палочками и сыром
39. Запеканка из кальмаров и сыра: быстро и вкусно
40. Завораживающие кальмары фаршированные рисом и грибами в духовке: рецепт, который поразит ваших гостей
41. Запекаем кальмара в сыре: простой рецепт для домашней кухни
42. Вкусный и простой рецепт запеканки языка с грибами
43. Вкусный и быстрый: рецепт рульки свиной в духовке с варкой
44. Постный борщ без обжарки. Борщ диетический без зажарки
45. Взрыв вкуса: воздушное картофельное пюре и куриное филе с подливкой
46. Быстрая пицца без дрожжей на сковороде. Любимица, пицца на сковороде и без дрожжей за 12 минут
47. Каша пшеничная молочная в молоковарке. Ингредиенты для «Каша пшеничная молочная в молоковарке»:
48. Вкусный и простой рецепт запеканки из картофельного пюре с курицей
49. Салат яйцо пашот рыба. Салат из копченой трески с яйцами-пашот и крутонами
50. Вкусные и полезные варианты ОБЖОР шаурмы со свининой и люля кебаба из курицы