Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Домашняя шаурма. Ингредиенты.
2. Пирог "Дружная Семейка".
3. Цезарь салат с курицей, грибами, сыром и яйцом: рецепт с секретами
4. Хлеб на закваске: 21 рецепт для домашнего мастера
5. Хлеб с солодом в духовке: простой рецепт домашнего хлеба
6. Куриные крылышки запечённые в духовке.
7. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Мулинекс: простой рецепт
8. Салат "Нежный". Готовлю его часто, он не только очень вкусный, но и не дорогой.
9. Рафаэлки закусочные. Рецепт взяла у одной из участниц группы, но немного его поменяла под свои продукты.
10. Сардины: как найти баланс между пользой и вредом для организма
11. Рыбные очень вкусные котлеты.
12. Рецепт вергунов на кефире.
13. Какие необычные музеи есть в Перми
14. Оладьи из творога и сыра.
15. Рыбка в кляре на минералке.
16. Какие уникальные кафе и рестораны находятся в менее известных районах
17. Овощи гриль в микроволновке: простой и вкусный рецепт для дома
18. Гоpшочeк, вари! Обязатeльнo пoпробуйте!
19. Рулет из свиной рульки.
20. Вкус детства - печенье "Орешки".
21. Как приготовить серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
22. Куриный шашлык с картошкой в духовке.
23. Чем интересен парк "Сокольники" для посетителей
24. Вкусная мойва в томатном соусе необыкновенно.
25. Вкусные и полезные: рецепт острых маринованных огурцов без сахара с яблочным уксусом
26. Вкусные блюда с креветками и рисом: рецепты и советы
27. Вкусный и простой рецепт пирога с мясом
28. Исключительный вкус Шотландии: бездрожжевой пирог с мясом
29. Алексей Глызин: лидер и инноватор в бизнесе
30. Вкусный и полезный: рецепт супа из свежих польских грибов
31. Вкус Польши: рецепт грибного супа
32. Запекаем вкусный кальмар: рецепт запеканки в духовке
33. Вкусный рецепт: Кальмары запеченные с сыром и помидорами в духовке
34. Вкусные начинки для кальмаров в духовке: рецепты и советы
35. Запеканка из кальмаров и сыра: нежный и ароматный рецепт
36. Завтрак на скорую руку: рецепт кальмаров в сырном соусе
37. Откройте для себя блюдо Армана Давлетьярова: история и рецепт
38. Говяжий язык с грибами под сырной корочкой: рецепт на вкус
39. Как жарить тополевую рядовку. Подготовка рядовок к жарке
40. Куриные филе с пюре: рецепт и подсказки для успешного приготовления
41. Рецепт Жульена с языком и грибами под сырной корочкой
42. Вкусный рецепт пасты с креветками и сливочным соусом
43. НАСТОЯЩИЙ Борщ в мультиварке. Борщ с телятиной в мультиварке
44. Свекольная заправка для борща на зиму из свеклы. Заправка для борща из свеклы на зиму – очень вкусно!
45. Вкусный и полезный: рецепт пюре с запеченной курицей
46. Вкусный и полезный: рецепт картофельного пюре с жареной куриной грудкой
47. Обзор видов порошкового пива. Где купить и попробовать порошковое пиво?
48. Вкусные и полезные варианты ОБЖОР шаурмы со свининой и люля кебаба из курицы
49. Рецепты оригинальных блюд с баклажанами. Блюда из баклажанов: как вкусно приготовить овощ
50. Завтрак, обед или ужин: Индийское карри из фасоли для каждого случая