Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Капуста в горячем маринаде.
2. Чебуреки с яйцами, зелёным луком и сыром.
3. Любимые "Секретные" котлетки.
4. Домашний лимонад. Ингредиенты:
5. Пшенично-ржаной хлеб с тмином на солоде: простой рецепт для домашнего приготовления
6. Простой и Вкусный Салат: Сыр, Болгарский Перец, Курица и Копченая Нотка
7. Какие из улиц и площадей Уфы имеют историческое значение
8. Традиционный рецепт Бородинского хлеба на закваске: секреты и тонкости
9. Хлеб на закваске с солодом в хлебопечке: секреты идеального вкуса
10. Рецепт заварного хлеба с солодом: как приготовить вкусный и полезный хлеб дома
11. Ржаные горбушки с солодом на закваске: история и рецепт из Таллина
12. Простой рецепт заварного теста для мантов в хлебопечке: пошаговая инструкция
13. Как замесить тесто на манты в тестомесе: пошаговая инструкция
14. Обалденная скумбрия, запеченная в духовке!
15. Наивкуснейшая творожная запеканка.
16. Торт медово - маковый.
17. Картошка по-деревенски в духовке на пергаменте: простой и ароматный рецепт
18. Простой и Вкусный Рецепт Запеченной Картошки на Пергаменте
19. Картошка фри в духовке: простой и вкусный рецепт
20. Сардина: Полезные свойства для семьи и детей
21. Как жарить мойву в духовке.
22. Какие современные торговые центры и рынки популярны среди жителей и туристов
23. Салат "Лисичка" с корейской морковкой.
24. Просто и вкусно: как приготовить гриль в микроволновке Самсунг
25. Рецепт вареников с картошкой на кефире.
26. Рецепт пышного серого хлеба на закваске: как приготовить в домашних условиях
27. Простой серый хлеб на воде и муке: рецепт для начинающих
28. Секреты приготовления серого хлеба на закваске: простой рецепт для дома
29. Куриное Филе в кляре.
30. Скумбрия "Четыре Плюса" - в чайном рассоле.
31. Мастер-класс по приготовлению соленых огурцов на зиму
32. Вкусные огурцы без стерилизации и уксуса: рецепты на зиму
33. Вкусные огурцы на зиму без уксуса: простой рецепт для домашнего консервирования
34. Вкусный и полезный: черный рис с овощами и креветками
35. Запеканка из кальмаров и сыра: нежный и ароматный рецепт
36. Откройте для себя блюдо Армана Давлетьярова: история и рецепт
37. Вкусные и простые рецепты: блюда из картофельного пюре и курицы
38. Борщ в мультиварке без пережарки. Борщ без зажарки в мультиварке
39. Борщ без заморочек в мультиварке. Не хуже, чем в печи! Готовим вкусный борщ в мультиварке
40. Борщ в мультиварке за 1 час. Борщ классический в мультиварке
41. Борщ в мультиварке Редмонд. Секреты приготовления вкуснейшего борща на мясном бульоне в мультиварке Редмонд
42. Как приготовить кашу пшеничную на молоке мелкого помола. Рецепт пшеничной каши на молоке 
43. ИДЕАЛЬНЫЙ и ПОЛЕЗНЫЙ завтрак. Лайфхаки для завтрака
44. Нежное куриное филе с пюре: идеальное блюдо для романтического ужина
45. Завтрак на вынос: куриные отбивные под шубой из картофельного пюре
46. 10 салатов с курицей. Салат 1: Курица с киви и помидорами
47. Вкусные и полезные: куриное филе с картофельным пюре
48. Куриный бефстроганов с пюре: рецепт и ингредиенты
49. Куриный рецепт мечты: вкусное и легкое филе с картофельным пюре
50. Рецепт блюда из овощей. Описание