Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Тефтели с рисом и сливочной подливкой в духовке.
2. Творожное печенье с яблоками.
3. Маленькие куличи. Такие куличики пекла тоже 3 года назад.
4. Идеальные оладьи. Для меня эти оладьи ну просто идеальные!
5. Салат "Бусы на снегу".
6. Салат "Новогодние Часы".
7. Рецепт пышного бисквита с разрыхлителем в духовке.
8. Как загустить жидкое варенье для начинки пирога.
9. Тыква в сметанно - чесночном соусе.
10. Оригинальные салаты из курицы: 5 необычных рецептов
11. Вкусный салат с перцем, кукурузой и копченой курицей: простой рецепт
12. Какие спортивные мероприятия и стадионы есть в Ростове-на-Дону
13. Простой рецепт Бородинского хлеба на закваске в хлебопечке
14. Ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт без дрожжей в духовке
15. Хлеб пшенично-ржаной на закваске с солодом: полезные свойства и простой рецепт
16. Хлеб на закваске с солодом в хлебопечке: секреты идеального вкуса
17. Какие парки и скверы популярны среди жителей и гостей города
18. Простое и быстрое тесто для мантов в хлебопечке Redmond: пошаговый рецепт
19. Картошка по-деревенски в духовке: простой рецепт для домашнего стола
20. Какие прогулочные маршруты есть в Иванове
21. Картошка фри в духовке: простой и вкусный рецепт
22. Пасхальный кулич в хлебопечке.
23. Салат "Бангладеш" (не мимоза).
24. Сардина: польза и вред для организма
25. Нудли. Какая же это вкуснятина!
26. Ребрышки свиные из духовочки.
27. Творожные кексы. Предлагаю проверенный временем (из моего детства) рецепт выпекания вкусного, воздушного кекса из творога!
28. Вкусные картофельные драники с соусом: простой рецепт на каждый день
29. Селедочная намазка. Таким образом, если вы очень любите селёдочку, то такая селёдочная намазка для бутербродов, должна вам очень понравится.
30. Салат капустный (в горячем маринаде).
31. Милана Стар: От Калуги до большого шоу-бизнеса
32. Пирог с замороженными ягодами наливной.
33. Вкус детства - печенье "Орешки".
34. Простой и полезный: как испечь серый хлеб из муки 2 сорта
35. Легкий серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
36. Новый маринад для огурцов без сахара: простой и полезный рецепт
37. Вкусные маринованные огурцы: простой рецепт для домашнего приготовления
38. Вкусные огурцы с горчицей без сахара: простой рецепт для домашнего приготовления
39. Загадочный польский суп с шампиньонами: история и рецепт
40. Вкусный и простой рецепт грибной суп из польских грибов
41. Рулетики из скумбрии в духовке.
42. Вкус Индии в вашей посудной: рецепт фасоли с специями
43. Морской вкус на столе: 15 лучших рецептов фаршированных кальмаров
44. Запеченные кальмары в духовке: блюдо из моря
45. Вкусные блюда с кальмарами в духовке: рецепты и советы
46. Слоеный салат из свиного сердца с шампиньонами.. Салат из свиного сердца с грибами: пошагово с фото
47. Вкусные и простые рецепты: блюда из картофельного пюре и курицы
48. Гриб рядовка лиловоногая, как готовить. Рецепты приготовления блюд из лиловых рядовок
49. Вкусный и простой рецепт говяжьего языка запеченного с овощами и грибами
50. Что такое олии в кулинарии. Оливковое масло в кулинарии разных стран