Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Солод из ржаной муки

Отобрал я изнутри чуток и освежил 1 к 2 оставив еще на 12 часов. Дрожжевое брожение понеслось на полную катушку и заметьте без всякого хмеля. Осталось дождаться брожения молочно-кислого. Для запуска последнего перевел я закваску в густую форму (влажность 70%). Густая консистенция уменьшает активность дрожжей и должна дать преимущество для развития МКБ как и слегка повышенная температура брожения.40г солодовой закваски 100% влажности40г солодового шрота22 мл водыОставил на 12 часов при 30°C. Солодовая закваска долго не хотела киснуть и в ней шло только дрожжевое брожение со спиртовым запахом. У меня ушло около 6-ти циклов освежения по 12 часов каждый в пропрции 1 к 2 и в консистенции 70% пока она таки не закисла.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Последние обновления на сайте:

1. Пасхальный кулич. Этим рецептом я уже лет пользуюсь 7-8.
2. Самый простой рецепт блинчиков.
3. Нежнейшие пирожки без масла и яиц … на майонезе!
4. Как загустить жидкое варенье для начинки пирога.
5. Капуста в горячем маринаде.
6. Скумбрия на мангале.
7. Кекс на кефире.
8. Литовский хлеб на закваске в домашних условиях: простой рецепт для духовки
9. Оладьи из кабачков с творогом.
10. Традиционный домашний ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт от корней
11. Секреты приготовления теста для мантов: чтобы не рвалось и не прилипало
12. Простой и быстрый рецепт теста для мантов в хлебопечке на кипятке
13. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Redmond 1920: простой рецепт
14. Какие культурные мероприятия проводятся в парках Москвы
15. Легко и полезно: картошка дольками на пергаменте в духовке
16. Простой и вкусный рецепт картошки по-деревенски на пергаменте
17. Рулетики с курицей и сыром на сковороде.
18. Паста с креветками в сливочном соусе.
19. Сардины в томатном соусе: как консервы влияют на наше здоровье
20. Нудли. Какая же это вкуснятина!
21. Как приготовить вкусные картофельные драники с салом на сковороде
22. Какие архитектурные стили представлены в Иркутске
23. Мраморный рулет из курицы.
24. Шоколадная колбаска. Ингредиенты:
25. Куриная грудка в шубке под сыром.
26. Как приготовить овощи гриль в микроволновке с функцией гриля: пошаговая инструкция
27. Пирожки "Проглотайки". Тесто делается элементарно, только здесь очень важна последовательность, в этом главная фишка!
28. Куриное Филе в кляре.
29. Серый хлеб на ржаной закваске: полезный и вкусный рецепт для здоровья
30. Рецепт самых хрустящих и вкусных огурчиков на зиму
31. Скумбрия "Четыре Плюса" - в чайном рассоле.
32. Какие рестораны и кафе рекомендуют посетить в Пензе
33. Как приготовить огурцы на зиму без сахара и стерелизации
34. Сладкие и соленые рецепты риса с креветками для любителей морепродуктов
35. Вкусный и полезный: рецепт креветок с овощами и рисом
36. Пастуший пирог: история и традиции ирландского блюда
37. Вкусные драники с салом: рецепты и советы
38. Рецепт драников с салом и луком: вкусный деревенский вариант
39. Картофельные драники с луком: рецепт и советы по приготовлению
40. Все драники на сковороде жарят: как приготовить вкусный и полезный блюдо
41. Запеканка из кальмаров и сыра: быстро и вкусно
42. Загадочный язык под сливочно-грибным соусом с сыром: что это такое и как его приготовить
43. Купеческая сладость: рецепт гречки с мясом и тыквой
44. Борщ в мультиварке с курицей без зажарки. Борщ с курицей в мультиварке
45. Вегетарианский борщ в мультиварке. Дивный постный борщ, приготовленный в мультиварке
46. Рецепт потрясающего постного борща в мультиварке. Рецепт постного борща в мультиварке
47. Как варить цельную пшеницу. Сколько времени варить пшеницу?
48. Пшеничная каша, как в детском саду
49. Вкусный гарнир из курицы к пюре: рецепт и советы
50. Салат из лосося с яйцом-пашот Журнал Мама Инфо. Салат из лосося с яйцом-пашот