Кабачки "Тещин Язык".

Рецепт острой овощной закуски "Тещин Язык" из кабачков, для домашнего консервирования.

Кабачки - 3 кг.
Помидоры - 3 кг.
Перец сладкий - 5 шт.
Чеснок - 4 головки.
Перец острый свежий - 1-2 шт.
Масло растительное - 250 мл.
Уксус 9% - 100 мл.
Сахар - 6-8 ч. ложек.
Соль - 5-6 ч. ложек.

Помидоры вымыть, разрезать на несколько частей.
Перец вымыть, нарезать, удалить семена.
Помидоры и перец через мясорубку пропустить. Перелить в кастрюлю.

Кабачки очистить, нарезать ломтиками в виде язычков.

Чеснок очистить и мелко нарезать. Острый перец нарезать, без семян.

Измельченные помидоры и сладкий перец до кипения довести. В кипящую томатную массу положить "Язычки" из кабачков. Добавить масло, соль, сахар и варить 30 минут.

Добавить уксус, нарезанный чеснок и острый перец, варить еще 5 минут.

Банки тщательно вымыть и простерилизовать.
Овощную закуску разложить по стерилизованным банкам и закатать (закрыть) стерилизованными крышками. Закуска готова "Тещин Язык" из кабачков. Приятного аппетита!