Как приготовить чебуреки с брынзой. Нежные чебуреки с брынзой и зеленью

Как приготовить чебуреки с брынзой. Нежные чебуреки с брынзой и зеленью

Хрустящий верх и нежная творожная начинка с зеленью внутри — это представленный вариант чебурека. Именно брынза с ее богатым составом — лучший из продуктов для кишечника и кожи. Ее не зря называют продуктом молодости. Дополненная зеленью, она уравновешивает блюдо по калориям и жиру. Вкусное блюдо готовить не сложно, не слишком долго. Приобретение продуктов на него не требует огромных денег.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Крымско-татарская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Чебуреки с брынзой и творогом. Болгарские ругувачки — рецепт болгарских чебуреков с творогом и зеленью

Сегодня я готовила болгарские ругувачки. Их можно считать чебуреками, только делаются они с творогом и зеленью. Получаются просто замечательными, вкусными и хрустящими. Болгары для выпечки используют соленую брынзу, она у них не слишком соленая и мягкая. В блюде можно использовать вместо брынзы творог или сыр.

Тесто тонкое, пористое, считается самым лучшим для чебуреков. Зелень по желанию, ее обычно используют много. Сливочное масло иногда заменяют жиром. Для ускорения процесса рекомендую раскатывать две заготовки одновременно, сразу же и обжариваю. Ругувачки получаются большими, больше двух на сковороде не помещаются.

Делать такие пирожки можно с любой начинкой: капустой, яйцом, мясом, картофелем. Всегда использовать много зелени. Выпечка получается отличной благодаря самому лучшему тесту для чебуреков.

Болгарские ругувачки с творогом и зеленью

Эта выпечка кардинально отличается от той, что мы привыкли употреблять, в ней совсем нет яиц. Лепка этих пирожков совсем иная, в процессе приготовления покажу, как использую для закрепления краев вилку. Ругувачки получаются хрустящими и очень вкусными, они легко и быстро готовятся

Ингредиенты:

• 400 грамм творога;
• 400 грамм пшеничной муки;
• 100 грамм сливочного масла;
• пучок зелени лука;
• 1/2 чайной ложки соли.

Этапы приготовления:

1. Для начала готовлю тесто. Беру размягченное сливочное масло и стакан кипятка.

2. Помещаю в глубокую миску сливочное масло, заливаю стаканом кипятка, перемешиваю, чтобы продукт полностью распустился.

3. Добавляю частями муку, каждую порцию перемешиваю. Стараюсь делать это быстро, чтобы вода не остыла. Замешиваю мягкое и эластичное тесто, оно не липнет к рукам. С ним великолепно работать, оно приятно на ощупь.

Месить тесто долго не нужно, иначе в процессе жарки оно станет жестким.

4. В это время готовлю начинку. Беру 400 грамм творога и зеленый лук, который предварительно мою, обсушиваю на бумажном полотенце.

5. Промытый лук измельчаю ножом, по желанию можно пропустить через блендер или кухонный комбайн.

6. Соединяю его с мелко нарезанным луком и солью, тщательно перемешиваю. Соли берите столько, чтобы начинка была хорошо присолена.

7. Теперь занимаюсь лепкой чебуреков. Отщипываю небольшой кусок теста, раскатываю из него кружок  толщиной в 1 см. при помощи скалки, присыпаю мукой.

8. Выкладываю начинку на одну половину теста, закрываю другой половиной по максимуму удаляя воздух внутри. Края скрепляю при помощи вилки. Получается пирожок в форме полумесяца. Аналогичные действия повторяю с остальными пирогами.

9. Обжариваю в горячем масле на сковороде с толстым дном одну сторону до золотистого цвета.

10. Переворачиваю на другую сторону на огне выше среднего. Обжаренные ругувачки складываю на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Затем перекладываю выпечку на тарелку для подачи на стол.

Советую переворачивать выпечку с одной стороны на другую несколько раз, так она лучше прожарится и станут румяными.

Подаю горячими, желательно с чесночным соусом или натуральным йогуртом. Нам нравится лепешки запивать томатным соком, необыкновенно вкусно. Блюдо с легкостью заменит полноценный ужин или завтрак. Приятного аппетита!

В моей семье часто готовятся болгарские ругувачки, нравится рецепт за простоту, оригинальность и легкость приготовления. Начинка и тонкое тесто потрясающе вкусные. Такие интересные пирожки с удовольствием едят взрослые и даже дети, которые не любят творог.

Сложностей с приготовлением теста быть не должно, оно получится с первого раза. Выпечка хороша тем, что она бюджетная, в ней немного ингредиентов. Ваши домашние обрадуются сытному и насыщенному блюду, они останутся довольны. Все гениальное просто, готовьте с удовольствием!

Тесто на чебуреки с пузырьками. Чебуреки домашние "Идеальные"

Тесто для чебуреков . От теста для чебуреков обычно требования одного плана – чтобы оно было «пузырчатым», чтобы хорошо впитывало в себя жир, в котором жарятся сами чебуреки, было мягким и сочным.
Такие возможности есть у различных видов теста для чебуреков. Тесто для чебуреков может быть пресным пельменным. Обычно оно не содержит яиц, также для возникновения пузырьков на его поверхности в такое тесто добавляют водку или немного пищевого спирта. Данное тесто следует раскатывать очень тонко. Тогда при выпечке оно будет тонким и пузырчатым.
Хорошей пузырчатостью и сочностью при жарке обладает заварное тесто. Заварным оно называется за метод его приготовления. Чтобы изготовить такое тесто, следует в казане растопить стакан воды и небольшой кусочек сливочного масла с двумя щепотками соли. Далее в кипящую воду добавляют муку, быстро замешивая ее, как бы заваривая в горячей воде. Следующий шаг - казан снимается с огня, добавляется мука и замешивается тесто так, чтобы оно не липло к рукам. Это тесто для чебуреков следует раскатывать также тонко, как и предыдущий вид теста.
Тесто для чебуреков может быть замешано из муки, одного яйца, воды или молока, пары ложек растительного масла, столовой ложки водки и соли. Тесто следует быстро замесить и разделывать его для приготовления чебуреков.
Очень важно, чтобы чебуреки были удачными, мясо, как и сам сочень из теста, раскладывать на нем тонким слоем. В чебуреках много мясной начинки не требуется, как это приветствуется в других выпеченных в жире изделиях – например, в беляшах, в пирожках с мясом.
Готовые слепленные чебуреки следует жарить в хорошо разогретом жире или на растительном масле. Жарят их на сковороде или во фритюре и сразу подают к столу.

Источник: https://domashnierecepty.info/novosti/chebureki-smetannye-s-brynzoy

Чебуреки с брынзой и помидорами. Чебуреки с сыром и помидорами

Кто из нас не любит чебуреки! Существует множество рецептов теста для них и начинки. Тесто для чебуреков с сыром и помидорами будем готовить заварным способом. Оно получается плотным и эластичным и не рвется при жарке. Кушать их лучше горячими, пока сыр расплавленный. Но если чебуреки остынут, то их всегда можно разогреть на пару или в микроволновке.

Ингредиенты

Сковорода диаметром 20 см

Получается 6 чебуреков

Пошаговый рецепт с фото

Готовим продукты для чебуреков с сыром и помидорами. Сыр выбирайте жирный, который при нагревании плавится. Помидоры лучше использовать тугие. Муку сразу отмеряем и просеиваем в чистую и сухую миску.

Готовим тесто. Наливаем в маленькую кастрюлю или сотейник воду, всыпаем сахар и соль, вливаем растительное масло. Ставим кастрюлю на огонь и даем воде закипеть.

Переливаем жидкость в миску для замеса теста, одним движением всыпаем половину стакана муки и быстро все перемешиваем при помощи ложки. Даем массе остыть в течение пяти минут.

Добавляем желток.

Перемешиваем массу.

Всыпаем большую часть муки.

Замешиваем тесто ложкой до загустения.

Перекладываем массу на стол и вымешиваем тесто, при необходимости подсыпая отмеренную нами муку. У меня ушло ровно 200 гр. муки - у вас может уйти чуть больше или меньше, что зависит от самой муки. Тесто должно получиться тугим, как на пельмени. Но при этом оно очень эластичное и с ним легко и приятно работать. Формируем шар, оборачиваем его пищевой пленкой (или просто кладем в пакетик) и даем полежать 10 минут.

За это время приготовим начинку. Сыр трем на крупной терке. Помидоры моем и нарезаем мелкими кубиками.

Отдохнувшее тесто скатываем в колбаску и делим ножом на 6 равных кусочков.

Берем один кусочек теста и раскатываем его скалкой в лепешку толщиной примерно 2 мм. Выкладываем на одну сторону сыр (примерно 25 гр.), не затрагивая края.

Сверху на сыр кладем нарезанные помидоры (примерно 20 гр.).

Складываем заготовку пополам и аккуратно приминаем ее руками от середины к краям, чтобы вышел воздух (тогда чебурек не порвется). Обрезаем краешки фигурным ножом. Можно просто слепить краешки руками, аккуратно обрезать обычным ножом и придавить вилкой для рисунка. Таким образом делаем остальные чебуреки.

Источник: https://domashnierecepty.info/stati/chebureki-s-brynzoy-i-zelenyu

Мини чебуреки с брынзой. Mini Brisket and Tomato Chebureks

Tried a new mayonnaise-based dough for chebureks. I was pleased with the result! The dough is very pliable, easy to work with and, most importantly, delicious - crispy on the outside and soft inside! Even the next day the patties remained great, the dough did not lose any of its qualities! I also added some mayonnaise to the filling for juiciness and flavor - the chebureks went off without a hitch!

Ingredients for the mini chebureks with cheese and tomatoes:

Dough

• Wheat flour / Flour - 350 g
• Mayonnaise (I used mayonnaise TM "Maheev" Provençal with lemon juice) - 90 g
• Water - 0.5 glass
• Chicken egg - 1 pc
• Salt - 0.5 teaspoon
• Sugar - 1 teaspoon

Stuffing

• French cheese (moderately salted) - 200 g
• Tomato - 200 g
• Mayonnaise (I have ТМ mayonnaise "Maheev" Provençal with lemon juice) - 80 g
• Greens (dill, parsley, basil) - 1 bunch.
• Salt
• Spices

For frying

• Vegetable oil

	I used TM mayonnaise to make the dough "Maheev", т. к. I prefer quality products without unnecessary additives (starch, etc.). д.)
	From the above products to knead dough, cover with clingfilm and leave "rest"
	Meanwhile let's prepare the filling
	Mince the bryndza, chop the tomatoes, chop the herbs and mix with mayonnaise
	Divide the dough into 10 pieces like this
	Roll out the piece of dough, put the stuffing on one side: sheep cheese, tomatoes, salt, spices, mayonnaise. Shape the cheburek. Oh, by the way, when rolling out do not add flour, but just lightly grease the work surface and the rolling pin with vegetable oil. Otherwise you won't get chebureks, but !
	Fry in plenty of oil
	You are welcome to help yourself!

Источник: https://domashnierecepty.info/stati/chebureki-s-brynzoy-i-zelenyu

Чебуреки с фетой.

Чебурек - крымскотатарское национальное блюдо, которое представляет собой пирожок с мясной начинкой, обжаренный в масле. В качестве начинки используют не только мясной фарш (чаще), но и капусту, грибы, сыр, картофель, яйца, рис (реже).

История

Это необычайно вкусное блюдо придумали крымские татары. Позднее оно распространилось по странам Средней Азии, а затем искусством приготовления чебуреков овладели и жители центральной России. Чебурек незначительно изменился с тех пор. Классический чебурек – самый вкусный. Правда, как всегда, возможны варианты.

Особенности

• Чебурек – исключительно вкусное блюдо – он поджаристый, хрустящий и сочный.
• Чебуреки готовят из бездрожжевого теста.
• Фарш используют разный – в зависимости от традиций конкретной страны.
• Чебурек жарят в большом количестве жира, поэтому он считается высококалорийным блюдом.
• Подают чебуреки в горячем виде.

Секреты приготовления

• В тесто для чебуреков не нужно добавлять яйца, в противном случае тесто будет ломким.
• Если вы готовите много чебуреков, масло нужно менять. Как известно, при повторной жарке в нем образуются канцерогены. Да и изжога вам обеспечена. Поэтому не жалейте масла – пожалейте свое здоровье.
• Классическая начинка для чебуреков – это мясной фарш, лук, вода, специи, соль и зелень. Однако рецепты блюда множатся изо дня в день, поэтому вы можете без труда найти и другие варианты.
• Чтобы начинка не растекалась, рекомендуется добавить в фарш немного кефира или другого кисломолочного продукта (исключение – ряженка).

Рецепты от кулинарного портала Povarenok.ru

Домашние чебуреки

Ингредиенты

• Мука — 1 кг
• Мясо — 700 г
• Яйцо — 2 шт.
• Молоко — 0,5 л
• Соль (с горкой) — 1 ч. л.
• Сода гашеная — 1/2 ч. л.
• Лук репчатый — 500 г
• Перец
• Масло подсолнечное — 2 ст. л.
• Вода — 5 ст. л.

Приготовление

Горкой насыпать муку, сделать углубление, влить яйца, молоко, соль, соду и замесить тесто. Оставить тесто в прохладном месте на 20-30 минут. Затем тонко раскатать (до 2 мм), вырезать кружки размером с блюдце. На половину каждого такого кружка положить фарш, накрыть его второй половиной кружка и соединить края (предварительно смазать их взбитым сырым яйцом и придавить скалкой).

Для приготовления фарша вареное мясо вместе с луком пропустить через блендер или мясорубку. Посолить, поперчить. Перемешивая массу, влить 4-5 ст. ложек воды.

Чебуреки жарить в хорошо разогретом масле.

Чебуреки с фетой

Ингредиенты

• Мука пшеничная
• Молоко — 1 стакан
• Сыр твердый — 70 г
• Сыр фета — 200 г
• Соль (по вкусу)
• Масло растительное (для жарки)

Приготовление

Для теста в теплое молоко добавить муку, соль. Затем замесить, но не туго. Твердый сыр и фету натереть на терке, хорошенько перемешать. Сделать тонкий кружек из теста, положить сыр. Жарить во фритюре. Подавать в горячем виде.

Чебуреки рецепт. Как приготовить тесто для чебуреков

Фото: Aksenya / Shutterstock

Классического теста для этого блюда не существует. Мы предлагаем несколько самых распространённых и удачных вариантов.

Из всех видов теста получатся тонкие хрустящие чебуреки с пузырьками. Тесто на воде комнатной температуры и на кефире будет менее пузырчатым, но не менее нежным и вкусным.

Для приготовления может уйти меньше или больше муки, чем указано в рецепте. Во многом это зависит от её качества. Ориентируйтесь на само тесто: оно должно быть эластичным, податливым и не липким.

1. Заварное тесто на кипятке

Ингредиенты

• 500 г муки;
• 1 чайная ложка соли;
• 50 мл растительного масла;
• 150 мл кипятка.

Приготовление

Добавьте в муку соль и масло и слегка перемешайте. Частями вливайте крутой кипяток, постоянно перемешивая массу. Затем вымесите тесто руками до однородности.

Накройте плёнкой или посудой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

2. Тесто на воде комнатной температуры

Ингредиенты

• 400–450 г муки;
• 1 чайная ложка соли;
• ½ чайной ложки сахара;
• 50 мл растительного масла;
• 200 мл воды комнатной температуры.

Приготовление

Соедините муку, соль и сахар. Влейте масло и воду и замесите однородное тесто.

Накройте плёнкой, миской или заверните в пакет и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

3. Тесто на воде с водкой и яйцом

Ингредиенты

• 480–560 г муки;
• 200 мл тёплой воды;
• 1 яйцо;
• 1 чайная ложка соли;
• ½ чайной ложки сахара;
• 4 столовые ложки водки;
• 5–6 столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Всыпьте в миску 250 г муки и сделайте в центре углубление. Добавьте туда все остальные ингредиенты и перемешайте. Вымешивайте тесто, подсыпая остальную муку.

Готовое тесто накройте плёнкой или посудой и оставьте на 1 час или дольше. За этот промежуток времени несколько раз вымешайте тесто.

4. Тесто на воде с уксусом

Ингредиенты

• 500 г муки;
• 250 мл воды комнатной температуры;
• ½ столовой ложки растительного масла;
• ¾ чайной ложки уксуса 9%;
• ¼ столовой ложки соли;

Приготовление

Влейте в муку воду, масло и уксус. Добавьте соль и тщательно перемешайте. Затем вымесите тесто руками до однородного состояния.

Накройте чем‑нибудь и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

5. Тесто на кефире с яйцом

Ингредиенты

• 250 мл кефира;
• ½ чайной ложки соли;
• 1 яйцо;
• 450–500 г муки.

Приготовление

Слегка взбейте кефир с солью и яйцом. Затем частями подсыпайте муку, каждый раз хорошенько перемешивая тесто. После помесите его руками.

Накройте плёнкой, посудой или полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 20–30 минут.