Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Острый перец фаршированный сыром на зиму рецепты. Перчики фаршированные сыром в масле

21.10.2019 в 14:19

Острый перец фаршированный сыром на зиму рецепты. Перчики фаршированные сыром в масле

Острый перец фаршированный сыром на зиму рецепты. Перчики фаршированные сыром в масле

В Германии в любом супермаркете можно встретить очень вкусную и популярную закуску — перчики фаршированные сыром в масле. Масло оливковое, а сами перчики начинены козьим сыром или фетой. Они могут быть не острые, немного с остринкой и очень острые. Сами перчины тоже бывают разные, маленькие сладкие красные болгарские перчики или же острые зеленые продолговатые мини перцы. Сегодня мы попробуем приготовить такую вкусную закуску сами.

Перчики фаршированные сыром в масле

Попробовав один раз эту вкуснейшую закуску вы влюбитесь в нее! Подать такой деликатес можно к праздничному столу, но и на повседневном столе она точно у вас не задержится долго)

Ингредиенты:

  1. Перчики — 8 00 грамм
  2. Сыр фета -  700 грамм
  3. Орегано -  1 ч.л
  4. Базилик -  1 ч.л
  5. Чеснок гранулированный -  1 ч.л
  6. Травы прованские -  1 ч.л
  7. Чеснок -  4 зубца
  8. Масло оливковое -  800 мл.

Приготовление:

Перчики покупайте по вашему вкусу, если не любите острые, берите красные сладкие, если предпочитаете острое, то берите острые.

Перцы промойте срежьте «шляпку» с хвостиком и вытащите семена. Промойте.

Действуйте аккуратно, перчики должны быть целыми и не поврежденными.

Закипятите воду в кастрюле, закиньте туда перцы и проварите 5 минут.

Воду слейте, обдайте перчики холодной водой, затем дайте воде стечь. Выложите перчины на чистое хлопчато-бумажное полотенце и просушите.

Приготовьте чистую миску, нарежьте в нее кусочками сыр фету. Добавьте к сыру травы и гранулированный чеснок. Хорошо разомните вилкой сыр с пряностями. У вас должна получиться однородная масса.

Начинка для перчиков готова, теперь нужно их начинить. Для этого возьмите чайную ложку и наполните перчики.

Нафаршированные сыром перцы разложите по стеклянным баночкам. В каждую банку положите по 2 зубца чеснока.

Нагреваем оливковое масло. Горячим заливаем перчики. Когда они остынут, накрываем баночки крышками и ставим в холодильник. Масло должно полностью покрывать перчики.

Банки с закуской должны стоять в холодильнике 5 дней, после чего перчики фаршированные сыром в масле можно подавать к столу. Такая закуска отлично подойдет для праздничного стола.

Приятного вам аппетита!

Фаршированный острый перец на зиму. Фаршированный перец на зиму с капустой, морковью и медом

Узнайте любимый рецепт многих моих знакомых, когда заготовка съедается на ура.

Фаршированный острый перец на зиму. Фаршированный перец на зиму с капустой, морковью и медом

На 1 литр заливки потребуется:

  • 200 г сахара
  • 2 ст. ложки соли
  • 200 г растительного масла
  • 150 мл уксуса 9%

Овощи: перцы, капуста, морковь, зубчики чеснока

Способ приготовления:

1. У плодов перца вырезаем плодоножку и убираем семена.

Очищенные перцы бланшируем в горячей воде. Это способствует удалению воздуха из плодов, присутствие которого может вызвать потерю витамина С и порчу заготовки.

Фаршированный острый перец на зиму. Фаршированный перец на зиму с капустой, морковью и медом

2. Капусту и морковь шинкуем мелкой соломкой и складываем в общий таз. Заправляем овощи как обыкновенный салат по-вкусу: солим, перчим, наливаем уксус и подсолнечное масло. Все перемешиваем и пробуем. Вкус должен нам нравиться, чтобы фаршированный перец был ароматным.

Фаршированный острый перец на зиму. Фаршированный перец на зиму с капустой, морковью и медом

3. Выкладываем мед на тарелку, который кладем в количестве 1/2 части чайной ложки на дно каждого перца.

Обратите внимание: бланшированные перцы лучше сохраняют цвет и становятся более эластичными и легче укладываются в банку.

Фаршированный острый перец на зиму. Фаршированный перец на зиму с капустой, морковью и медом

4. На дно каждого перца опускаем 1/2 часть очищенного зубчика чеснока.

Фаршированный острый перец на зиму. Фаршированный перец на зиму с капустой, морковью и медом

5. Далее начинаем заполнять плоды капустой с морковью.

Фаршированный острый перец на зиму. Фаршированный перец на зиму с капустой, морковью и медом

6. Для приготовления заливки наливаем в кастрюлю воду в количестве 2 литров и ставим ее на огонь. Опускаем в кастрюлю с водой: 400 г сахара, 4 ст. ложки соли, 400 г растительного масла. Раствор мешаем.

7. После закипания раствора наливаем 300 мл уксуса. Заливка готова. Ждем, когда она остынет. Наливаем заливку в каждую банку до верха.

Фаршированный острый перец на зиму. Фаршированный перец на зиму с капустой, морковью и медом

8. Прикрываем банки крышками и ставим на тряпочку в кастрюлю. Наливаем воду по плечики банок и доводим до кипения. Убавляем огонь и стерилизуем банки 15 минут.

Фаршированный острый перец на зиму. Фаршированный перец на зиму с капустой, морковью и медом

9. Затем достаем банки, закатываем крышки, переворачиваем вверх дном и утепляем до остывания.

Фаршированный острый перец на зиму. Фаршированный перец на зиму с капустой, морковью и медом

Заготовка на зиму из перцев готова.

Острый перец фаршированный сыром Фета. Болгарские перцы с сыром типа Фета

Болгарские перцы с сыром Фета — эта закуска постоянно присутствует на столе и пользуется большим успехом.

Острый перец фаршированный сыром Фета. Болгарские перцы с сыром типа Фета

Когда-то очень давно совершенно случайно, так сказать «из головы» я сделал эту простую закуску. Так что данный рецепт можно смело считать.

Неожиданно она понравилась народу настолько, что жены друзей звонили мне с вопросами как ее делать.Но более всего поразило, что недавно, когда приезжала крестная моей дочери, вторым вопросом после приветствий было — «Перцы делали?».

Так что из всех закусок, где основой выступает, болгарские перцы с сыром фета и зеленью однозначно держат пальму первенства по частоте приготовления.

Сложно отнести это блюдо к какой-либо национальной кухне.  Поскольку я придумал его сам, то пусть будет блюдо русской кухни.  В то же самое время  такого типа блюда характерны для средиземноморских —  греческих и балканских кулинарных традиций 

Для болгарских перцев с фетой понадобится:

 

Острый перец фаршированный сыром Фета. Болгарские перцы с сыром типа Фета

  • Рассольный сыр типа Фета. Я остановился на Fitaki, поскольку он совершенно гладкий, кремовый и в нем отсутствует кислинка.
  • Зелень по вкусу у меня петрушка и укроп. Хорошо идет и зеленый лук, но в данном случае как-то не хотелось его класть.
  • Собственно болгарские перцы — на упаковку сыра (500г) — идет примерно 2,5 средних перца.
  • Несколько зубцов чеснока
  • Очень-очень опционально — майонез. В данном случае был сфотографирован, но не использовался. Служит лишь для того, чтобы чуть размягчить смесь при перемешивании. Соответственно наличие майонеза напрямую зависит от сыра и количества зелени.

Готовим болгарские перцы с фетой.

Подготовка.

Острый перец фаршированный сыром Фета. Болгарские перцы с сыром типа Фета

Выкладываем в подходящую емкость сыр (если в пачке остался рассол — также выливаем его в емкость), режем мелко зелень, чеснок мелко-мелко нарезаем и давим плоской стороной ножа (можно и через чеснокодавилку, но у меня к ним какое-то предубеждение. Так что рублю ножом.)

Соединяем все исходники в одной емкости

Острый перец фаршированный сыром Фета. Болгарские перцы с сыром типа Фета

И качественно, с душой перемешиваем вилкой (удобнее всего) до однородного состояния. Если совсем тяжело мешается — вот тут-то и можно добавить чуть майонеза, но, повторюсь, я стараюсь обойтись без него. В данном случае точно без него было

Острый перец фаршированный сыром Фета. Болгарские перцы с сыром типа Фета

Закрываем емкость пленкой/крышкой и убираем в холодильник хотя бы на полчаса, чтобы все там вместе «подружилось» и обменялось запахами и вкусами.

Сборка.

Достаем емкость с сыром и перцы, перцы разрезаем пополам, чистим от семян и удаляем белую пленку.

Острый перец фаршированный сыром Фета. Болгарские перцы с сыром типа Фета

Далее, опять же удобнее всего вилкой, заполняем половинки перца сырной массой.

Острый перец фаршированный сыром Фета. Болгарские перцы с сыром типа Фета

Резать на «лодочки» лучше всего прямо перед подачей на стол, влажным ножом. Да и начинять перцы лучше всего прямо перед подачей, поскольку соль, которой много в сыре, активно начинает вытягивать из перца сок, и начинка перца начинает ощутимо хуже держаться внутри «лодочки».

Острый перец фаршированный сыром Фета. Болгарские перцы с сыром типа Фета