Печеный перец на зиму. Запеченный перец на зиму — невероятно вкусная закуска быстрого приготовления

Печеный перец на зиму. Запеченный перец на зиму — невероятно вкусная закуска быстрого приготовления

Сочные и сладкие болгарские перцы, предварительно запеченные и маринованные со свежим чесночком, придутся по вкусу многим любителям вкусных и полезных закусок.

Для приготовления такой консервации на зиму используют следующие ингредиенты:

• отборный красный перец — 5–6 крупных плодов;
• бальзамический или винный уксус;
• черный перец горошком, сушеный базилик;
• соль, сахар, чеснок;
• оливковое или подсолнечное масло и лимонный сок.

Первым делом тщательно промывают перец в холодной воде. Затем в цельном виде выкладывают его на противень или специальную решетку и отправляют в духовку запекаться при температуре 180–200 градусов или в режиме гриля.

По времени запекание длится около 20–25 минут до образования соответствующей корочки (верхняя кожица вздуется и по поверхности образуются «подпалины») и появления приятного аромата. После этого достают перцы из духовки и чтобы его легче было очистить кладут в пластиковый пакет, завязывают и отправляют на несколько минут в холод.

Так кожица будет легче отходить. Либо используют традиционный способ чистки, дают плодам остыть и аккуратно снимают кожицу полностью или частично, очищают от семечек и плодоножки.

Далее приступают к приготовлению маринада. В специальной ступке толкут все используемые специи — базилик, соль, немного сахара, душистый перец, сюда же по желанию и вкусовым предпочтениям добавляют и дополнительные пряности.

В другой емкости смешивают уксусную эссенцию, оливковое масло и лимонный сок. К ним добавляют толченые специи из ступки, все хорошенько перемешивают. Теперь разделяют очищенные плоды перца на четвертинки и раскладывают их в подходящей емкости, сверху заливают приготовленным маринадом и добавляют мелко нарезанный чеснок.

Далее закрывают емкость пищевой пленкой и отправляют перец в холодильник, где его маринуют в течение нескольких суток. После этого времени можно подавать свежую закуску на стол или сразу закатать в чистые стеклянные баночки и отправить на длительное хранение.

Печеный болгарский перец с помидорами на зиму. Простой рецепт приготовления печеного болгарского перца на зиму

Это простейший вариант заготовки — она получается душистой, вкусной и очень нежной. Закуска отлично дополнит мясные блюда, гарниры из круп, овощи и макаронные изделия. Мне нравится кушать его с домашним творогом , приправленным зеленью и чесноком. Мммм…наслаждение

Ингредиенты на 1 банку 500 мл:

• 6-7 шт. болгарских перцев;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 колечка горького перца;
• 2 горошины душистого;
• 1 шт. кардамона (семечкой);
• 2 ст.л. сахара;
• ½ ч.л. соли;
• 2,5 ст.л. уксуса 9%;
• 50-70 мл воды.

Как готовить:

1. Обмакните каждый перчик в подсолнечное масло и выложите на противень, застеленный фольгой. Запеките овощи в духовке в течение 10-20 минут в режиме «Гриль».

Чтобы овощи подпеклись со всех сторон, периодически переворачивайте их.

2. Заготовки переложите в миску и слейте в нее выделившийся сок с растительным маслом с противня. Миску затяните пленкой и оставьте на 30-40 минут, чтобы кожицу легче было снять.

3. Банки обдайте кипятком и заложите в них горошины перца, кардамон, кольца острого перца и порезанный чеснок.

4. С перчин снимите кожицу, удалите чайной ложкой семенные коробки и уложите в банку.

5. Сок с фольги перелейте в кастрюлю, добавьте воду и вскипятите. Кипящим рассолом залейте содержимое банок. Накройте тару стерилизованными крышками и поставьте в кастрюлю с водой, температура которой примерно равна температуре содержимого.

Стерилизуйте овощи в банках 20 минут, после чего плотно затяните крышки. Тару переверните и укутайте полотенцем до остывания.

Печеные перцы в масле. Ингредиенты для «Запечённый сладкий перец в масле»:

Рецепт «Запечённый сладкий перец в масле»:

1. Сладкий перец разрезать пополам, очистить от семян, промыть, обсушить и нарезать полосками желаемого размера, но не мелко.2. Выложить нарезанный перец на противень, застеленный бумагой для выпечки, чуть посолить и сбрызнуть оливковым маслом.3. Поставить противень в нагретую до 180-200*С духовку и запекать около 20-25 минут до мягкости (при желании можно запечь и до подпалин).4. Зелень вымыть и обсушить.5. Чеснок очистить и нарезать пластинками.6. Острый перец вымыть, обсушить, удалить плодоножку (при желании можно удалить и часть или все семена), разрезать на кусочки.7. На дно стерильной банки положить часть зелени, несколько пластинок чеснока и острый перец.8. Сложить запеченный перец (можно в середину добавить еще часть зелени и чеснока), плотно его утрамбовывая, но стараясь не размять. Сверху выложить оставшийся чеснок и зелень.9. Добавить морскую соль (или простую, но только без добавок!), влить яблочный уксус и столько оливкового масла, сколько войдёт в банку. Перец и зелень должны быть покрыты маслом. Масло добавлять частями, придавливая перец ложкой, чтобы удалить из банки воздух.10. Банки слегка прикрутить крышками и поставить в большую кастрюлю с горячей водой на решетку для стерилизации. Вода должна закрывать дно банки на 3-4 см. Кастрюлю закрыть крышкой и довести воду до кипения. После закипания, огонь убавить до минимума, чтобы вода в кастрюле еле-еле кипела.11. Стерилизовать с момента закипания 0,5 л банки 7-9 минут.12. Банки вынуть, герметично закатать, перевернуть и охладить, завернув в одеяло. Хранить в темном прохладном месте (до +15*С стоят прекрасно).13. Можно произвести стерилизацию в СВЧ-печи - до сильного закипания масла, после чего закрыть герметично стерильными крышками. Но при этом способе стерилизации хранила только в холодильнике, про прочие температурные режимы сказать не могу. В рецепте указано только количество специй на банку, а перца столько - сколько войдёт в банку!

Источник: https://domashnierecepty.info/stati/pechenyy-bolgarskiy-perec-na-zimu-ingredienty-dlya-perec-pechenyy-marinovannyy

Перец на зиму запеченный в духовке. Вкусный рецепт печеного перца на зиму в масле

Считается, что сладкий перец в плане заготовок на зиму – один из самых «капризных» продуктов и может преподнести неприятный сюрприз в виде вздутой крышки. Поэтому важный момент в его консервации – правильная термическая обработка. Простые рецепты часто оказываются самыми вкусными. Так что не утруждайтесь и не выдумывайте что-то запредельное. Попробуйте приготовить перец печёный, в духовке на зиму. Это быстро, просто, надёжно и очень вкусно!

Вымойте сладкий перец и тщательно оботрите его бумажным полотенцем. Он должен быть полностью сухим. Сделайте по всей поверхности плодов небольшие проколы острым концом ножа или тонкой зубочисткой. Это нужно для того, чтобы в процессе запекания перцы не взрывались.

1



Прогрейте духовку до 200 градусов. Застелите противень пекарской бумагой или фольгой. Выложите на него перцы и отправьте в духовку на полчаса. В течение этого времени проверяйте, поджарился ли овощ снизу и переворачивайте его, чтобы он равномерно пропёкся со всех сторон.

2



Готовые перцы выложите в глубокую ёмкость и наденьте на неё пакет, чтобы они пропарились. Так будет легче отходить шкурка. Оставьте минут на 10, а затем почистите перцы. Выньте из них хвостики с семенами. Старайтесь делать это аккуратно, чтобы сохранить плоды целыми.

3



Вылейте в какую-то ёмкость подсолнечное масло, добавьте уксус, посолите и перемешайте.

4



Петрушку промойте, дайте воде стечь и нарежьте как можно мельче, добавьте в смесь масла и уксуса.

5



Почистите и пропустите через чеснокодавку чеснок и примешайте его туда же. Оставьте заливку настаиваться на полчаса.

6



В чистую простерилизованную банку всыпьте смесь перцев и выложите запечённые очищенные овощи. Залейте их маслом и уксусом и немного потрясите, чтобы маринад равномерно распределился по всему содержимому. Накройте банку крышкой и поставьте зажимы.

7



Возьмите просторную кастрюлю, застелите дно отрезом мягкой ткани, поместите туда банку и залейте водой по «плечики». Поставьте кастрюлю на маленький огонь. С момента закипания стерилизуйте минут 15.

8



Теперь извлеките банку с перцем из кастрюли, снимите зажимы, закатайте, поставьте вверх дном и укутайте чем-то тёплым. В таком виде консервы должны находиться до тех пор, пока полностью не остынут. После нужно перенести их на хранение в тёмное прохладное место.

9

Совет: перцы для этой заготовки выбирайте крупные, мясистые, с толстыми стенками. Они будут лучше держать форму и не развалятся после запекания. Также, чтобы закатка получилась не только вкусной, но и красивой, выбирайте плоды разных цветов.

Запеченный болгарский перец на зиму получается очень вкусным и хранится долго, до двух лет. Вы можете использовать его в качестве закуски, а можно также зимой готовить из него салаты. И как видите, ничего лишнего и сложного. Успехов вам в заготовке и приятного аппетита!

Печеный перец на зиму без стерилизации. Рецепт 1: печеный перец на зиму (пошаговые фото)

Подайте такой печеный перец в качестве гарнира, используйте в составе салатов или кушайте как самостоятельное блюдо – в любом случае это очень вкусно.

Для этого рецепта печеного перца на зиму выбирайте зрелые, сочные и мясистые плоды. Очень красиво будет смотреться готовый перец разного окраса – у меня желтый и красный, но отлично подойдет и зеленого цвета. Главное, чтобы овощи были здоровые и свежие, не вялые.

Из указанного количество продуктов у меня получилось около 700 миллилитров готового печеного перца в маринаде. Но опять-таки у вас может быть меньше – это напрямую зависит от толщины мякоти (у меня был очень мясистый перец).

• перец сладкий — 1 кг
• масло растительное — 50 мл
• уксус бальзамический — 1 ст.л.
• чеснок — 2 зубка
• петрушка — 2 веточки
• поваренная соль — 0,5 ч.л.
• смесь перцев — 0,5 ч.л.

Включаем греться духовку — 200 градусов. Моем свежий сладкий перец и кладем его на противень, который нужно застелить бумагой для выпечки или пищевой фольгой, как у меня. Ставим все в горячую духовку и запекаем около 30 минут. Время, конечно, не принципиально, да и разница в 10-15 градусов тоже. Главное, чтобы перец стал мягким. В процессе запекания он сильно вздуется, а кожица отойдет от мякоти. Спустя минут 15-20 с начала запекания перец нужно будет перевернуть, чтобы он равномерно проготовился. То есть, как только снизу появятся характерные попалины, можно переворачивать. А вообще, вы услышите по запаху. Потом даем овощам еще доготовиться минут 10-15.

Печеный перец готов. Аккуратнее, он очень горячий! А какой аромат — ух!

Вот для чего мы использовали фольгу (или бумагу для выпечки): во-первых, не нужно мыть противень, а во-вторых, мы завернем в нее печеный перец, которому нужно дополнительно пропариться. Это поможет избавиться от кожицы в два счета. Итак, завернули и прикрыли сверток кастрюлей минут на 10.

В это время можно приготовить заливку. В мисочку наливаем рафинированное растительное масло (можете использовать то, которое вам больше нравится), добавляем бальзамический уксус (если такого нет, можете взять обычный столовый, яблочный или винный) и соль. Очищенный свежий чеснок и петрушку очень мелко порубим. Все перемешиваем – пусть пока постоит.

Вот и наш перец пропарился — разворачиваем сверток. Даем печеным овощам немного остыть, чтобы было не горячо.

Теперь освобождаем каждый перчик от кожицы (она легко снимается) и семян — нам нужна только мякоть. Сок, который находится внутри перца, сливаем в мисочку с заливкой, просто проколов перчину с конца ножом (когда она еще в кожице). Нарезаем очищенную мякоть полосками.

Складываем весь порезанный перец в подходящую миску.

А тут у нас маринад-заливка (не забыли, там также есть сок из перчин) — перемешаем ее. Она такая ароматная! Переливаем ее в миску с перцем и все аккуратно перемешиваем.

Теперь берем предварительно стерилизованную банку (у меня емкостью 500 мл) и кладем на дно смесь перцев.

Перекладываем туда же печеный перец вместе с заливкой. Получается полная баночка и еще вот такая пиала — всего примерно 700 мл.

Банку с перцем нужно простерилизовать, так как заготовка предполагает длительное хранение. Если не собираетесь хранить эту закуску долго, можете просто дать остыть и поставить в холодильник на сутки — потом можно кушать. Хотя я снимала пробу сразу же — это очень вкусно, но на второй день еще и безумно ароматно! Для стерилизации берем кастрюлю, кладем на дно отрез ткани и ставим банку с перцем. Заливаем в кастрюлю воду, чтобы доходила до плечиков банки. Ставим на плиту и доводим воду до кипения. Стерилизуем заготовку при медленном кипении 10-15 минут, прикрыв прокипяченной крышкой. Затем сразу же герметично закрываем банку, переворачиваем ее и даем полностью остыть под пледом.

Храним печеный перец по этому рецепту в сухом прохладном месте — подвале или погребе. Но я очень сомневаюсь, что эта заготовка простоит долго — как только откроете баночку, точно съедите ее сразу и пойдете за следующей! Вкусных вам заготовок на зиму, дорогие мои!

Печеный перец на зиму заморозить. Четыре лучших способа, как заморозить перец болгарский на зиму

Посоветуйте, как заморозить перец болгарский на зиму. Раньше особо много овощей не получалось заготовить, ведь в холодильнике места мало. Но вот в этом году купили морозильную камеру, да и урожай созрел неплохой. Плоды крупные, мясистые, правда, не очень много. Решила все отправить в заморозку, овощи натуральные, без химии, свои. А для консервации их все равно мало, буду покупать. Часть плодов я уже порезала и по пакетикам разложила, а с остальными что можно сделать?

Морозильная камера прочно заняла свою нишу на кухне у многих хозяек, ведь она позволяет сделать запасы и фруктов, и овощей. Например, если вы знаете, как заморозить перец болгарский на зиму, то всегда будете иметь под рукой натуральные продукты. Это не только полезно, но еще и очень экономно, ведь зимой овощи почти буквально становятся «золотыми» и стоят дорого. И уже совсем хорошо, если эти перчики вы вырастили сами. Тогда не придется даже тратиться на закупку продуктов.

Подготовка овощей

Это, пожалуй, самый трудоемкий процесс, который отнимет больше времени, чем сама заморозка. Хорошо промойте перец под краном или в нескольких водах в миске. Почти все способы заморозки предусматривают, что плоды должны быть очищенные. Поэтому острым ножом вырежьте сердцевину вместе с хвостиком. И еще раз сполосните, чтобы полностью избавиться от семечек.

Чтобы перец в морозилке не слипся, дайте ему хорошо просохнуть.

Как заморозить перец болгарский на зиму

В зависимости от того, как вы будете использовать овощи, есть несколько способов их заморозки:

1. В целом виде. Такие перцы можно будет потом брать для фарширования. Чтобы они занимали меньше места, сложите плоды пирамидкой, друг в друга. А уже потом расфасуйте по пакетам, хорошо выпустив из них воздух.
2. Нарезанный перец. Если вы покрошите его небольшими кубиками, то потом можно будет использовать для рагу. А порезав овощи полосками, приготовите ингредиент для пиццы или первых блюд.
3. Предварительно запеченный перец. Такую заготовку можно использовать и как отдельное блюдо в виде вкусного гарнира, и как ингредиент для салатов. Вымытый перец, не очищая его, целиком выложите на противень и запеките в духовке, смазав форму подсолнечным маслом. Минут через 40, когда плоды покроются корочкой, достаньте их и переложите на 20 минут в кастрюлю под крышку, чтобы стенки плодов хорошо размякли. Затем дайте им остыть и очистите от пленочки и внутренних перегородок с семенами. При этом старайтесь максимально собрать весь сок из овощей. Осталось только уложить перец в лоточки с крышками и полить этим соком.

Фаршированный замороженный перец

Если у вас много свободного места в морозилке, целый перец для фарширования можно сразу превратить в полуфабрикат. Приготовьте фарш, как обычно, по своему любимому рецепту. Начините им овощи и заморозьте их. Зимой вам останется только сделать подливу и сварить заготовку, залив кипятком. Можно даже не размораживать. Это отличная идея, которая экономит время на случай, если вдруг внезапно нагрянут гости.

Перец жареный на зиму. Жареный перец на зиму в масле без стерилизации

Значительно облегчает процесс, и экономит время рецепт без стерилизации. Все необходимые процессы подготовки просты, так что с ними справиться даже начинающая хозяйка.

Необходимые продукты :

• болгарский перец (в очищенном виде) – 0,5 кг.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• уксус 9% — 2 ст. л.;
• подсолнечное масло – 0,05 л.;
• черный перец – по 4 горошины на банку.

Приготовление :

Перец следует прополоскать, срезать плодоножку, убрать семена и разрезать продольными полосами шириной примерно 3 см.

Далее приступаем к основному процессу. На сковороду с разогретым маслом поместить дольки перцев. Поджаривать до образования золотистого оттенка.

Полезно знать! Если по каким-то причинам вы не хотите жарить перец на сковородке, его можно запечь в духовом шкафу. Результат вы получите тот же.

Пока перец жариться, можно заняться стерилизацией банок. Делаем это привычным для вас способом. Также не забудьте прокипятить крышки.

Затем нужно разложить по банкам чеснок, черный перец. Сверху всыпать сахарный песок и соль. В последнюю очередь налить уксус. Поставить на плиту кастрюлю с водой и вскипятить ее.

Тем временем перцы хорошо поджарились. Ими следует заполнить подготовленные банки. Залить их маслом, в котором они жарились, а сверху долить каждую банку кипятком до самой резьбы.

После каждую банку укупорить и потрясти для того чтоб растаял сахар и соль. Поставить все банки крышками вниз, обернуть чем-то теплым и оставить остывать.