Потрясающие рецепты с кальмарами: 5 способов приготовить вкусные блюда

Потрясающие рецепты с кальмарами: 5 способов приготовить вкусные блюда

Кальмары - это очень популярный продукт, который можно использовать в различных блюдах. В этой статье мы расскажем вам о 5 потрясающих рецептах, которые помогут вам приготовить вкусные блюда с кальмарами.

1. Кальмары в кляре

Кляр - это один из самых популярных способов приготовления кальмаров. Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г кальмаров
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 шт. соли
• 1 шт. перца
• 1 стакан молока
• 1 стакан муки
• 1 стакан растительного масла

Сначала нужно нарезать кальмаров на кусочки и залить их молоком на 30 минут. Затем нужно выложить кальмаров на салфетку, чтобы они высохли. Лук и чеснок нужно мелко порезать. Муку нужно смешать с солью и перцем. Затем кальмары нужно обвалять в муке и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Готовые кальмары нужно выложить на тарелку и посыпать зеленью.

2. Кальмары в соусе

Кальмары в соусе - это очень вкусный и простой рецепт. Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г кальмаров
• 2 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 1 стакан белого вина
• 1 стакан томатной пасты
• 1 стакан молока
• 1 стакан растительного масла
• 1 шт. соли
• 1 шт. перца

Сначала нужно нарезать кальмаров на кусочки и обжарить их в растительном масле. Затем нужно добавить нарезанный лук и чеснок и обжарить еще минут 5. Затем нужно добавить белое вино и довести до кипения. Затем нужно добавить томатную пасту и молоко и тушить на медленном огне минут 20. Готовый соус нужно пропустить через мясорубку и посыпать зеленью.

3. Кальмары в панировке

Кальмары в панировке - это очень вкусный и простой рецепт. Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г кальмаров
• 1 стакан муки
• 1 стакан панировочных сухарей
• 1 стакан растительного масла
• 1 шт. соли
• 1 шт. перца

Сначала нужно нарезать кальмаров на кусочки и залить их молоком на 30 минут. Затем нужно выложить кальмаров на салфетку, чтобы они высохли. Муку и панировочные сухари нужно смешать с солью и перцем. Затем кальмары нужно обвалять в муке и панировочных сухарях и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Готовые кальмары нужно выложить на тарелку и посыпать зеленью.

4. Кальмары с рисом

Кальмары с рисом - это очень вкусный и простой рецепт. Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г кальмаров
• 1 стакан риса
• 2 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 1 стакан белого вина
• 1 стакан томатной пасты
• 1 стакан молока
• 1 стакан растительного масла
• 1 шт. соли
• 1 шт. перца

Сначала нужно залить рис водой и отварить его на медленном огне минут 20. Затем нужно нарезать кальмаров на кусочки и обжарить их в растительном масле. Затем нужно добавить нарезанный лук и чеснок и обжарить еще минут 5. Затем нужно добавить белое вино и довести до кипения. Затем нужно добавить томатную пасту и молоко и тушить на медленном огне минут 20. Готовый соус нужно пропустить через мясорубку и посыпать зеленью. Готовый рис нужно выложить на тарелку и посыпать зеленью.

5. Кальмары в панировке с соусом

Кальмары в панировке с соусом - это очень вкусный и простой рецепт. Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г кальмаров
• 1 стакан муки
• 1 стакан панировочных сухарей
• 1 стакан растительного масла
• 1 шт. соли
• 1 шт. перца
• 1 стакан белого вина
• 1 стакан томатной пасты
• 1 стакан молока
• 1 стакан растительного масла
• 1 шт. соли
• 1 шт. перца

Сначала нужно нарезать кальмаров на кусочки и залить их молоком на 30 минут. Затем нужно выложить кальмаров на салфетку, чтобы они высохли. Муку и панировочные сухари нужно смешать с солью и перцем. Затем кальмары нужно обвалять в муке и панировочных сухарях и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Затем нужно добавить белое вино и довести до кипения. Затем нужно добавить томатную пасту и молоко и тушить на медленном огне минут 20. Готовый соус нужно пропустить через мясорубку и посыпать зеленью. Готовые кальмары нужно выложить на тарелку и посыпать зеленью.

Теперь вы знаете 5 потрясающих рецептов с кальмарами. Используйте их, чтобы приготовить вкусные блюда и порадовать своих близких.

Связанные вопросы и ответы:

Какие блюда можно приготовить с кальмарами

Фото: tripcher.com

Варить и жарить кальмаров уже умеют почти все. Но что делать с ними дальше? С чем они сочетаются, какие есть интересные блюда и в какую сторону двигаться с кулинарными экспериментами? Делимся 20 быстрыми и вкусными рецептами, что приготовить из кальмаров!

1. Тушеные кальмары

Фото: rybavorle.ru

Для этого рецепта тебе не придется специально закупаться продуктами!

Тебе понадобится: 400 г кальмаров, 1 морковь, 1 луковица.

Приготовление: Натри морковь на крупной терке, нарежь лук полукольцами и обжарь их на среднем огне. Промытые кальмары ошпарь кипятком, сними кожицу, нарежь полукольцами и добавь к овощам. Протуши все вместе буквально 3-4 минуты.

2. Кальмары в кляре

Фото: zip-kirov.ru

Отличное самостоятельное блюдо и восхитительная закуска.

Тебе понадобится: 2 кальмара, 1 яйцо, треть стакана молока и воды, соль, перец, мука, кунжут.

Приготовление: Отвари очищенных кальмаров в кипящей воде 2-3 минуты, остуди и нарежь кольцами. Смешай кляр из молока, воды, специй, кунжута и муки до консистенции густой сметаны. Обмакивай кольца кальмаров в кляр, обжарь и выложи на бумажное полотенце.

3. Кальмары в сметане

Фото: chefmarket.ru

Думаешь, сметана годится только для мяса и птицы? А вот и нет!

Тебе понадобится: 1,5 кг кальмаров, 2 моркови, 3 луковицы, 3 зубчика чеснока, 500 мл сметаны, 1 ч.л. соли, перец.

Приготовление: Обдай кальмаров кипятком, очисти и нарежь соломкой. Измельчи морковь, лук и чеснок, и обжарь их вместе до красивого золотистого цвета. Добавь кальмаров, поперчи, посоли, влей сметану и туши все вместе 10 минут.

4. Салат с кальмарами и копченым сыром

Фото: jlady.ru

При всей простоте салат очень красивый и легкий, как для праздничного стола.

Тебе понадобится: 500 г кальмаров, 8 черри, 1 сладкий перец, 1 цукини, 1 зубчик чеснока, 100 г копченого сыра, половина лимона, 100 мл оливкового масла, специи и зелень.

Приготовление: Смешай оливковое масло с лимонным соком, специями и давленным чесноком. Отвари кальмаров 3 минуты и нарежь кольцами. Нарежь овощи соломкой, а помидоры – четвертинами, смешай салат, заправь и посыпь зеленью.

Блюда в горшочках: 20 быстрых и вкусных рецептов

5. Рис с кальмарами

Фото: menu.silverpanda.ru

Блюдо напоминает классический плов, но со средиземноморскими нотками.

Тебе понадобится: 1 стакан длиннозерного риса, 700 г кальмаров, 2 луковицы, 2 моркови, 0,5 ч.л. зиры, кориандра, куркумы и базилика, 1 ст.л. томатной пасты, соль.

Приготовление: Обдай кальмаров кипятком, очисти, на 15 секунд опусти в кипящую воду и нарежь полосками. Отдельно свари рис. Нарежь морковь кружочками, а лук полукольцами, обжарь до полуготовности. Добавь к овощам кальмаров, томатную пасту и специи, перемешай и протуши еще 3-5 минут.

6. Рататуй с кальмарами

Фото: retseptplus.ru

Классическое овощное блюдо идеально сочетается с морепродуктами.

Тебе понадобится: 4 кальмара, 150 мл оливкового масла, 2 луковицы, 3 баклажана, 2 зеленых перца, 4 цукини, 500 г помидоров, 2 зубчика чеснока, мука.

Приготовление: Как можно мельче нарежь лук, чеснок и помидоры, а остальные овощи измельчи кубиками. Очищенных кальмаров нарежь полосками. Обжарь на маленьком огне лук, добавь баклажаны, а через 10 минут – перец. Еще через 10 минут добавь остальные овощи и протуши час. Кальмаров отдельно обжарь в муке 2-3 минуты и выложи сверху на рататуй.

7. Фаршированные кальмары с грибами и сыром

Фото: il-golfo.com

Для удобства выбирай кальмаров примерно одного размера.

Тебе понадобится: 4 кальмара, 2 луковицы, 2 моркови, 800 г шампиньонов, 4 яйца, 200 г сыра, зелень, специи, оливковое масло.

Приготовление: Обжарь мелко нарезанный лук и тертую морковь, отдельно обжарь шампиньоны и отвари яйца. Яйца нарежь мелким кубиком, а сыр натри на крупной терке.

Промой и очисти кальмары от пленки и нафаршируй смешанной начинкой со специями. Сверху закрепи зубочистками, выложи кальмаров на смазанную маслом фольгу и выпекай 20 минут при 200 градусах.

8. Лапша из кальмаров

Фото: gorgonzola-syr.ru

Очень оригинальная и пикантная закуска для любителей морепродуктов!

Тебе понадобится: 800 г кальмаров, 500 мл куриного бульона, стебель розмарина, 100 г кинзы, 100 мл оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, соль, перец, кедровые орехи.

Приготовление: На сливочном масле обжарь чеснок с розмарином, влей бульон и, когда он закипит, провари в нем нарезанных толстой соломкой кальмаров 3 минут. В блендере смешай оливковое масло, кинзу и кедровые орехи со специями, перемешай соус и залей кальмаров при подаче.

Как правильно приготовить кальмаров

• Главная
• Еда
• Замороженные кальмары: как варить и сколько?

Замороженные кальмары: как варить и сколько?

Кальмары хорошо подходят для приготовления салатов и супов, а также для тушения, жарки и варки. Они обладают необычайно нежным вкусом и ароматом, но только в том случае, если приготовлены с соблюдением определенных рекомендаций. В противном случае кальмары будут «резиновыми». 03 сен 2019

На российском рынке этот морепродукт представлен в основном в замороженном и консервированном виде. Охлажденные кальмары – большая редкость. Некоторые недобросовестные продавцы иногда под видом охлажденного продукта выдают размороженный.

Чтобы кальмары получились вкусными, их необходимо правильно выбрать. Они должны быть качественно замороженными. Дефростированные тушки, то есть подвергавшиеся разморозке с последующей заморозкой, будут горчить и предательски расползаться в процессе приготовления.

Понять, размораживался ли продукт, можно по внешнему виду. Выбирая замороженных кальмаров, обратите внимание на то, чтобы они не были слипшимися и легко друг от друга отделялись. Слипшиеся одним комом тушки говорят о том, что их неправильно хранили, то есть размораживали, возможно даже неоднократно.

Цвет пленки, которая покрывает кальмара, может иметь разный оттенок: от серо-розового до фиолетового. При этом цвет мяса у качественного продукта может быть только белым. Если оно другого цвета, это означает, что кальмары подвергались разморозке. Именно поэтому их мясо в итоге окрасилось в цвет оболочки.

Многие считают чистку кальмаров от пленки неприятным и хлопотным занятием, однако это не так, если правильно подойти к этому делу.

Чтобы быстро очистить тушки от пленки, поместите замороженные кальмары в глубокую емкость и залейте кипятком.

Через 1-2 минуты почти вся пленка с кальмаров свернется и сама отойдет от мяса. Спустя 2 минуты слейте кипяток и удалите с кальмаров остатки пленки под проточной водой.

При помощи пальцев удалите все внутренности и позвоночник. Только после этого морепродукт готов к дальнейшей кулинарной обработке.

Самый простой способ приготовления замороженных кальмаров – варка. Роковая ошибка многих заключается в том, что они переваривают кальмары. По этой причине их мясо становится жестким и невкусным. Замороженные кальмары необходимо варить менее трех минут или больше получаса. После 30-минутной варки их мясо вновь станет нежным и мягким, однако при этом довольно сильно потеряет в объеме и весе.

Чтобы правильно отварить замороженные кальмары, вскипятите в кастрюле 2 л воды, добавьте по вкусу соль, а также перец горошком и лавровый лист.

С последним не переборщите, иначе мясо морепродукта приобретет горечь. Дайте воде со специями немного покипеть, буквально 5 минут.

После этого опустите размороженные и очищенные тушки по одной в кипящую воду.

В отваривании этого морепродукта имеется один секрет: опустите одного кальмара в кипяток, сосчитайте до десяти и выньте его, затем дайте воде снова закипеть и только после этого опускайте другую тушку. Отваренные подобным способом кальмары получатся неимоверно мягкими, нежными и вкусными.

Отварных кальмаров можно смело употреблять в пищу как самостоятельное блюдо, щедро полив их любым белым соусом. Довольно широкое применение мясо этого морепродукта нашло в блюдах средиземноморской и азиатской кухни.

Можно ли использовать замороженные кальмары для приготовления блюд

Кальмары в кулинарии используются уже много веков. Особенно популярны они в Италии, Японии и Корее – прибрежных странах. В пищу используются почти все части кальмара – щупальца, туловище, плавники и даже чернила. Не используются только глаза и клюв.

Добывают промыслового кальмара круглый год, и в зависимости от места вылова делят на атлантических и тихоокеанских.
Обработку выловленных кальмаров производят прямо в море, на фабриках.
Разделывают кальмаров очень осторожно, чтобы не повредить чернильный мешок, внутри которого находится жидкость содержащая черно-бурый пигмент. Там же на производственных судах кальмаров прессуют в брикеты и замораживают.
Сейчас на прилавках, помимо замороженных неочищенных потрошеных кальмаров, можно встретить уже очищенные и готовые к употреблению тушки или кольца этого головоногого моллюска.
Кальмары не обладают ярко выраженным рыбным вкусом. Наоборот, мясо их чем-то отдаленно по вкусу похоже на мясо омара. Прекрасно сочетается с любыми продуктами. Наиболее распространены в России как основной компонент салатов. Но так же отлично подходят и для супов, тушения и жарки.
Православные греки употребляют кальмары в пост, так как моллюски считаются «ни рыба, ни мясо» и не подходят под постные ограничения.
Так как мясо кальмара очень нежное, готовить его следует с особой осторожностью.
Специфика кальмаров такова: белок кальмара имеет такую структуру, что если варить их больше 3 минут — белок мяса твердеет, если больше 30 минут — размягчается вновь. Но при долгой варке кальмары значительно теряют в весе и объеме (мясо уменьшается больше чем вдвое).
Чернила кальмара используют в пищу в качестве соуса. Они окрашивают блюдо и придают ему своеобразный, слегка прелый вкус трюфелей.
Очень многие избегают их готовить не потому, что они невкусные, а именно потому, что не умеют их правильно почистить и приготовить.
Те, кто считает чистку кальмаров хлопотным занятием, сильно заблуждаются. На самом деле, чистить кальмары совсем не сложно, при условии, что вы делаете это правильно. Но сначала нужно научиться правильно выбирать кальмаров при покупке.
Правило первое – кальмары непременно должны быть замороженными.
Правило второе - тушки кальмара не должны быть слипшиеся, и легко должны отделяться друг от друга.
Покрывающая тушку пленка может быть разного цвета: от серо-розового, до фиолетового. Цвет, как и размер кальмара, зависит от возраста и среды обитания. И правило третье – мясо под пленкой должно быть только белого цвета.
Внимательно смотрите на цвет самого белка. Иногда продавцы выкладывают несколько тушек кальмара на витрину. Через какое-то время, из-за того, что температура витрины, как правило, гораздо выше чем у морозильной камеры, кальмары оттаивают.
Мясо впитывает в себя весь цвет от пленки покрывающей его, вкусовые качества меняются, внешний вид – тоже. И меняются не в лучшую сторону.
Для того, что бы быстро и без хлопот почистить кальмаров, выкладываем (замороженные!) кальмары в миску и заливаем крутым кипятком. Почти вся кожица-пленка моментально сворачивается, а оставшаяся удаляется очень легко.
Для этого сразу слейте кипяток, и очищайте кальмаров под проточной водой, рукой отделяя остатки пленки.
Внутри кальмара удалите внутренности и хорду (это что-то вроде гибкого прозрачного позвоночника). Хорошо промойте.
Очищенные кальмары можно варить, жарить и запекать на гриле. Можно мариновать и даже сушить. Можно измельчить мясо кальмара в мясорубке и приготовить котлеты. Можно убрать в морозильник, хранить больше месяца, и приготовить в нужный момент.
Как же правильно отварить кальмаров для салата? В отдельной кастрюльке вскипятите воду. Добавьте в воду соль, лавровый лист, перец горошком. В кипящую воду по одному опускайте кальмары. Сначала опустите один. Быстро сосчитайте до десяти и вынимайте кальмар шумовкой. Дождитесь, когда вода вновь закипит, и опускайте следующий кальмар.
Некоторые вообще не варят кальмары для салата - они просто ещё раз заливают крутым кипятком уже очищенные кальмары, затем сливают воду и сбрызгивают полусырые тушки уксусом.

Какие ингредиенты можно использовать для приготовления блюд с кальмарами

Красочное блюдо из морепродуктов привлечет внимание ваших домочадцев сразу же, как только вы приоткроете крышку электрогриля. Румяные подпалины чрезвычайно аппетитны и так и манят попробовать жареных кальмаров. Помните, что такой нежный продукт очень легко пережарить, поэтому обязательно контролируйте процесс приготовления. Помните, что тушки кальмаров выделят сок, поэтому его нужно сначала выпарить, а потом обжарить блюдо еще 2-3 минуты.

Обязательно очистите кальмаров перед приготовлением, особенно если вы приобретали неочищенные морепродукты. Не забывайте удалить хорду (прозрачный скелет, похожий на стержень шариковой ручки). Я люблю удалять и тонкую пленку внутри вместе с внутренностями, так как после приготовления ее трудно прожевать.

Процесс приготовления

Подготовьте необходимые ингредиенты для создания аппетитных кальмаров на электрогриле.

Размороженные тушки выложите в миску, глубокую тарелку. Вскипятите воду в кастрюле, чайнике и залейте в емкость, действуя понемногу. Вливайте средней струей кипяток на тушки и вы увидите, как верхняя оболочка будет исчезать на глазах, а сами тушки - подтягиваться и становиться упругими. Обязательно ошпарьте кальмаров горячим душем со всех сторон и внутри. Затем разрежьте каждую тушку, раскрывая ее как книжку. Удалите внутренности, хорду и тщательно промойте. По желанию счистите пленку внутри.

Выложите тушки кальмаров в другую глубокую емкость, всыпьте подготовленные специи, влейте соевый соус и нарежьте ломтиками четверть или половину лимона. Можно просто выжать лимонный сок или использовать концентрированный сок лимона, разбавленный с водой. Тщательно помните все содержимое емкости, чтобы тушки впитали в себя весь маринад. Оставьте на 1 час при комнатной температуре.

Раскалите электрогриль и смажьте растительным маслом его панели. Выложите на них замаринованных кальмаров и закройте крышку. Обжарьте кальмаров на электрогриле примерно 3 минуты и попробуйте проткнуть мясо кальмара деревянной шпажкой. Оно должно быть мягким и легко протыкаться. Если оно жесткое, то обжарьте еще 1 минуту. Помните, что эти морепродукты легко пережарить и тогда мясо также станет жестким, как резина. Тут нужно понять путем проб и ошибок - у каждой техники разная мощность! Желательно сначала выложить на электрогриль небольшую часть тушки и прожарить 3-4 минуты, попробовать на вкус и понять, сколько времени требуется для приготовления. Затем жарить большую часть морепродуктов, чтобы не рисковать и не испортить их все сразу.

Готовое блюдо выложите на тарелку, украсьте свежей зеленью и сразу же подайте к столу в горячем виде.

Приятного вам!

Можно ли использовать кальмаров в блюдах других национальных кухонь

Новогодний стол – не место для кулинарных экспериментов. Но многие хозяйки так любят удивлять своих гостей, что пойдут ради этого на любые испытания. Как сделать праздничный ужин из кальмара, чтобы не испортить настроение и желудки себе и близким, корреспонденту «АиФ–Челябинск» рассказал шеф–повар немецкого ресторана Steak Company Йенс Краузе :

«К сожалению, не только на Урале, но и во многих частях вашей страны вы не найдете свежего кальмара, поэтому подойдите к его выбору с особым вниманием – это спасет не только ваш стол, но и ваше здоровье».

Как выбрать

Кальмар на прилавке магазина может быть всего двух видов – охлажденный или замороженный. Специалисты рекомендую обратить внимание на продукт глубокой заморозки, поскольку после неоднократной заморозки и разморозки тушка начинает горчить и портиться.

Чистка кальмара – процедура трудоемкая, но лучше провести ее самостоятельно. На прилавках магазинов можно часто встретить уже очищенных кальмаров, но покупать их не стоит, так как для очистки производители нередко используют химикаты. Пользы от них, как вы понимаете, никакой. Кальмары после такой обработки теряют огромное количество питательных веществ и свои вкусовые качества.

Тушка должна иметь серо–розовый или светло–фиолетовый цвет. Он гарантирует, что продукт не был очищен до вас. Розовую плёночку тушки перед приготовлением необходимо аккуратно удалить под теплой проточной водой, как чулок. Если кальмар под ней будет идеально белым, значит, вы сделали правильный выбор.

Конечно, берите во внимание и то, что санитарные нормы строгие везде – и в Германии, и в России, поэтому не нужно настороженно относится к каждому кальмару на прилавке и внимательно в него всматриваться, угадывая, размораживали его или нет. Скорее всего, нет. Но для верности, приобретая продукт на рынке, просите продавца подавать вам товар не кусочками с прилавка, а отколотый при вас из общей замороженной массы.

Как почистить?

Кальмара нужно обязательно разморозить, затем захватить рукой голову и, придерживая тело кальмара, потянуть ее на себя. Так вы легко удалите внутренности. Затем нужно избавиться от хитиновой пластины. Она легко нащупывается внутри кальмара и без проблем из него удаляется. Отрежьте щупальца, которые находятся у глаз тушки.

Теперь самая ответственная часть – удаление плёночек. Следует удалять и цветную плёнку, и прозрачные плёнки, как с наружи, так и внутри. Именно прозрачные плёнки при тепловой обработке становятся очень жесткими. Если кальмары свежие, то плёнка сходит сама в один прием. Но найти такого на прилавках магазинов практически нереально.

Поэтому нужен способ по обработке замороженного кальмара. Оттаявшего кальмара ошпарьте кипятком и быстро переложите в ледяную воду. Плёночка сама будет отходить от тушки. Главное, не передержите кальмара в кипятке, иначе он сварится. Перед приготовлением тушки хорошо обсушите.

Как приготовить

Кальмар в Германии мало популярен. Лишь немногие рестораны занимаются его приготовлением и уж тем более приготовлением каких–то особенных блюд. 90% предложений – это кольца в панировке или сушеный кальмар к пенным напиткам.

Однако есть мастера, которые бесподобно готовят и фаршированных кальмаров. Самое главное перед этим правильно их отварить. И тут мнения специалистов расходятся, и каждый готовит по своему рецепту:

1. Кладите тушки только размороженными и только в кипящую воду на 1,5–3 минуты (как только мясо кальмара побелеет – сразу вытаскивайте). Воду посолить и поперчить по вкусу нужно до закладывания в нее тушек.
2. Второй способ – варка 30-40 минут на слабом огне. Выкладывать тушки в кипящую воду нужно небольшими партиями по 2–3 штуки.
3. Третий способ – запекание. Для этого также потребуется 30–40 минут вашего времени и духовка.

Как правильно готовить кальмаров на гриле

В детском питании можно использовать различные вкусные, питательные и полезные блюда из кальмаров. Из них готовят супы, салаты, различные закуски и запеканки, фаршируют рисом, сыром, грибами или овощами. Такие многокомпонентные блюда лучше всего давать ребенку только тогда, когда он достигнет 3-4-летнего возраста.

Суп с овощами

СУП С КАЛЬМАРАМИ за 15 Минут! ВКУСНЕЙШИЙ! /KALMAR SUPU/SQUID SOUP/ KALAMAR CORBASI

Watch this video on YouTube

• морепродукты – 250-300 г;
• стручковая фасоль – 350-400 г;
• помидоры – 4 шт;
• чесночные зубчики – 4 шт;
• репчатый лук – 1 шт;
• петрушка или укроп – ½ пучка;
• оливковое масло;
• соль, молотый перец (по желанию).

В первую очередь нужно заняться помидорами – разрежьте их на половинки, переложите на противень, смазанный растительным маслом и запекать на протяжении получаса. Чесночные зубчики разделите на две половины – одну порежьте тонкими пластинами, вторую пропустите через чеснокодавилку. Луковицу нашинкуйте полуколечками.

Подготовленные морепродукты порежьте тонкой соломкой, посыпьте измельченным чесноком и рубленой зеленью, оставьте на 20-30 минут для пропитывания.

В кастрюлю всыпьте лук, добавьте растительное масло и пластинки чеснока, пассируйте вместе с запеченными томатами и стручковой фасолью 5 минут. Затем влейте 2 л воды, через 10 минут добавьте кальмаров, соль и пряности. Варите до готовности.

Фаршированные тушки кальмаров

ФАРШИРОВАННЫЕ КАЛЬМАРЫ — ВКУСНО И КРАСИВО!