Простые и Вкусные Рецепты Картофеля от Самвела

Введение

Картофель — один из самых популярных овощей в мире. Его универсальность позволяет готовить множество блюд, начиная от простых салатов и заканчивая изысканными гарнирами. Сегодня мы познакомимся с рецептами от Самвела, известного кулинара, который делится своими секретами приготовления картофеля так, чтобы он получался вкусным, ароматным и аппетитным.

Классический Рецепт: Картофельное Пюре

Начнем с классики — картофельного пюре. Это простое блюдо, которое нравится всем. Самвел делится своим фирменным рецептом, который делает пюре особенно воздушным и вкусным.

Ингредиенты:
• 5-6 средних картофелин
• 100 мл молока
• 50 г сливочного масла
• Соль по вкусу

Пошаговая Инструкция

Тщательно вымойте картофель и очистите его от кожуры.
Нарежьте картофель кубиками и положите в кастрюлю.
Добавьте воду, чтобы она покрыла картофель, и поставьте на огонь.
Варите до готовности, пока картофель не станет мягким.
Слейте воду и разомните картофель толкушкой.
Добавьте сливочное масло и молоко, перемешайте до однородности.
Приправьте солью по вкусу.

Рецепт для Гурманов: Запеченный Картофель с Розмарином

Если вы хотите приготовить что-то более изысканное, обратите внимание на запеченный картофель с розмарином. Это блюдо идеально подходит для ужина или праздничного стола.

Ингредиенты:
• 4-5 крупных картофелин
• 2 веточки розмарина
• 2 ст. л. оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Пошаговая Инструкция

Разогрейте духовку до 200°C.
Вымойте картофель и нарежьте его тонкими кружками или дольками.
Положите картофель в миску, добавьте оливковое масло, измельченный розмарин, соль и перец.
Перемешайте все руками, чтобы картофель равномерно покрылся специями.
Выложите картофель на противень, выстланный пергаментной бумагой.
Запекайте в духовке около 30-40 минут до золотистого цвета.

Международные Рецепты: Картофельные Оладьи по-Латышски

Картофельные оладьи — еще один простой и вкусный рецепт, который понравится всем. Этот вариант особенно популярен в Латвии, где картофель является основным ингредиентом.

Ингредиенты:
• 4 картофелины
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 1 ст. л. муки
• Соль и перец по вкусу

Пошаговая Инструкция

Натрите картофель и лук на крупной терке.
Отожмите лишнюю жидкость из смеси.
Добавьте яйцо, муку, соль и перец, перемешайте.
Разогрейте сковороду с растительным маслом.
Ложкой выкладывайте смесь на сковороду и формируйте оладьи.
Жарьте с двух сторон до золотистой корочки.

Эти рецепты от Самвела помогут вам разнообразить ваше меню и насладиться вкусом картофеля в разных вариантах. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь результатом!

Связанные вопросы и ответы:

Вопрос 1: Как приготовить картофель по-домашнему по рецепту Самвела

Картофель по-домашнему по рецепту Самвела — это простое и вкусное блюдо, которое понравится всем. Для приготовления вам понадобится картофель, масло, соль и перец. Картофель нужно очистить, нарезать кубиками или дольками, обжарить на сковороде до золотистой корочки, затем добавить немного воды, закрыть крышкой и тушить до готовности. В конце можно посыпать зеленью или добавить чеснок для аромата. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина или в качестве гарнира.

Вопрос 2: Какие хитрости можно использовать, чтобы картофель по-домашнему получился более ароматным

Для того чтобы картофель по-домашнему был ароматным, можно добавить в сковороду немного чеснока или лука. Также хорошо использовать смесь специй, например, паприку, куркуму или травы. Еще один секрет — обжаривать картофель на сливочном масле, что придает ему особенный вкус. Если вы хотите сделать блюдо более сытным, можно добавить немного сметаны или майонеза в конце приготовления. Эти хитрости помогут сделать ваш картофель по-настоящему вкусным и ароматным.

Вопрос 3: Какие соусы лучше всего сочетаются с картофелем по-домашнему

Картофель по-домашнему хорошо сочетается с различными соусами, которые могут добавить ему дополнительный вкус. Например, сметанный соус с чесноком или зеленью — классический вариант. Также можно попробовать томатный соус или острый соус для любителей острых блюд. Если вы предпочитаете что-то более изысканное, можно приготовить соус из грибов или сыра. Эти варианты помогут разнообразить ваше меню и сделать блюдо более интересным.

Вопрос 4: Как правильно подать картофель по-домашнему

Картофель по-домашнему можно подать как в качестве гарнира, так и какное блюдо. Если вы хотите сделать его более презентабельным, добавьте к нему свежую зелень, например, укроп или петрушку. Также можно положить на тарелку немного сметаны или вашего любимого соуса. Если вы подаете его как гарнир, хорошо сочетаются с ним мясные или рыбные блюда. Украсьте тарелку овощами или салатом, и ваш обед будет выглядеть аппетитно и красиво.

Вопрос 5: Как сделать картофель по-домашнему менее калорийным

Если вы хотите сделать картофель по-домашнему менее калорийным, можно использовать меньше масла или заменить его оливковым маслом. Также вместо обжаривания картофель можно запечь в духовке с добавлением трав и специй. Еще один вариант — использовать гриль или аэрогриль для приготовления. Кроме того, можно добавить больше овощей, например, морковь или перец, чтобы блюдо стало полезнее и менее калорийным. Эти методы помогут сохранить вкус, но сделать блюдо более диетическим.

Вопрос 6: Сколько времени потребуется для приготовления картофеля по-домашнему

Время приготовления картофеля по-домашнему зависит от метода. Если вы обжариваете его на сковороде, то потребуется около 20-25 минут. Если вы тушите картофель с добавлением воды, время увеличится до 30-40 минут. Если вы запекаете его в духовке, то потребуется около 40-50 минут при температуре 180 градусов. В любом случае, картофель по-домашнему готовится относительно быстро и не требует много времени, что делает его идеальным дляых дней.

Вопрос 7: Какие гарниры лучше всего сочетаются с картофелем по-домашнему

Картофель по-домашнему можно подавать с различными гарнирами, чтобы сделать обед более сытным и вкусным. Хорошо подходят салаты из свежих овощей, маринованные огурцы или квашеная капуста. Также можно добавить к нему жареные или тушеные овощи, например, морковь, кабачки или перец. Если вы хотите добавить белок, можно подать его с мясом, рыбой или яйцами. Эти варианты помогут создать полноценный и вкусный обед.

Вопрос 8: Какие полезные свойства имеет картофель по-домашнему

Картофель по-домашнему — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Картофель богат витаминами и минералами, такими как калий, железо и витамины группы В. Он также содержит клетчатку, которая полезна для пищеварения. Если приготовить картофель с овощами и травами, он станет еще полезнее. Однако стоит помнить, что обжаренный картофель содержит много калорий, поэтому лучше готовить его в духовке или с добавлением полезных ингредиентов.

Какие основные ингредиенты используются в рецептах картофеля по-домашнему от Самвела

Много-много лет назад рецепт этого блюда возник в нашей семье и так полюбился, что прочно прижился на нашем столе. Готовится настолько просто и быстро, что справится с ним даже начинающий неопытный поваренок. Картошечку можно употребить и как гарнир, и как отдельное самостоятельное блюдо, как на обед, так и на ужин. Попробуйте приготовить картофель "По - семейному" - убедитесь, что это вкусно!

Ингредиенты для «Картофель "По-домашнему"»:

Соль ( по вкусу)
Перец черный ( по вкусу)
Приправа ( для картофеля по вкусу)

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Какие основные ингредиенты используются в рецептах Картофеля по-домашнему от Самвела. Картофель По-домашнему

Приправки, которые можно добавить к вышеперечисленным. Или же те, что вы больше любите, все индивидуально.

Далее даем в майонез кетчуп, горчицу, хрен, перчим по вкусу, если необходимо солим. Все тщательно перемешиваем.

Приправы, которые я добавила: паприка сладкая молотая; щепоть тмина, перетертого в ступке; чуть имбиря молотого; прованские травы; приправа для блюд из картофеля; молотые семена укропа. Перемешиваем, если майонез густой, можно разбавить небольшим количеством воды. Отставляем на время.

Приступаем непосредственно к приготовлению картофеля: нарезанный лук обжарить в небольшом количестве растительного масла.

Пока жарится лук, другую сковороду хорошо нагреваем с растительным маслом, выкладываем нарезанный и обсушенный картофель и обжариваем на максимальном огне 5 минут, часто перемешивая.

Форму для запекания слегка смазать маслом (совсем чуть-чуть), выложить картошку. Духовку включить и разогреть до 180 - 200 градусов.

Заранее приготовленным соусом заливаем картофель. Ложкой раздвигая в нескольких местах, даем возможность майонезу просочиться внутрь.

Запекать в духовке до готовности. У меня на это ушло 5-7 минут. Достать форму, перемешать (обязательно), и поставить еще на пару минут в выключенную, но горячую духовку.

… или как самостоятельное блюдо, с овощами, соленьями.
Всем, кто соблазнится картошечкой "по - домашнему", желаю ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Как приготовить картофель по-домашнему вкусно и быстро

Картофель по-крестьянски — это блюдо, которое покоряет своей простотой и насыщенным вкусом. Для того чтобы придать ему особую изюминку, обычно используют следующие специи:

Чеснок: Незаменимый ингредиент, который добавляет остроты и аромата. Он может быть использован как в свежем, так и в сушеном виде. Свежий чеснок лучше добавлять в конце приготовления, чтобы сохранить его яркий вкус.
Смесь перцев: ️ Комбинация черного, белого, розового и зеленого перцев придаст блюду пикантность и сложность вкуса. Вы можете использовать готовую смесь или создать свою собственную, исходя из личных предпочтений.
Паприка: ️ Она бывает сладкой, острой и копченой. Каждая из них привносит свою нотку в блюдо. Сладкая паприка добавит нежности, острая — пикантности, а копченая — дымный аромат.
Укроп: Свежий или сушеный укроп придаст блюду свежесть и легкий, характерный аромат. Он идеально подходит для картофеля в любом виде.
Базилик: Эта ароматная трава придает блюду средиземноморский оттенок. Базилик лучше добавлять в конце приготовления, чтобы сохранить его аромат.

Для более насыщенного вкуса и аромата можно добавить:

Куркума: Эта специя придает картофелю красивый золотистый цвет и легкий, теплый аромат. Куркума также обладает антиоксидантными свойствами.
Сухая горчица: Она добавит пикантности и остроты блюду. Сухая горчица лучше всего подходит для жареного картофеля.
Майоран: Эта трава имеет сладковатый, слегка пряный аромат. Он прекрасно сочетается с картофелем и другими овощами.
Кориандр: Семена кориандра обладают цитрусовым ароматом и легкой сладостью. Они отлично дополняют картофельные блюда.
Тимьян: Тимьян имеет землистый, слегка лимонный аромат. Он особенно хорош для жареного и тушеного картофеля.
Черный перец: Классическая специя, которая добавляет остроты и усиливает вкус других ингредиентов.

Какие специи лучше всего подходят для картофеля по-домашнему

Хотите приготовить хрустящий, ароматный и очень вкусный картофель фри без масла в домашних условиях? Тогда обратите внимание на этот простой рецепт, который вас обязательно удивит.

описание приготовления:

рецепт приготовления картофеля фри без масла довольно простой. если вам кажется, что приготовить хрустящую картошечку можно только в большом количестве растительного масла, употребление которого многие стараются сократить, тогда вы просто не встречали еще этот рецепт.

Как приготовить "Картофель фри без масла"

1. Для начала необходимо вымыть, очистить картофель и нарезать его правильными брусочками. От формы во многом зависит вкус блюда, так как именно тонкие и длинные брусочки быстро пропекаются, оставаясь мягкими внутри и хрустящими снаружи.

2. Рецепт приготовления картофеля фри без масла таит в себе только один, но очень интересный секрет - это яичный белок. Для 5-7 средний картофелин понадобится 2 белка, которые нужно аккуратно отделить от желтков и взбить до появления пузырьков и пены.

3. В уже взбитые белки необходимо добавить щепотку соли, а также любимые специи. Отличным вариантом станут уже готовые наборы для картофеля. В данном случае используется перец черный и паприка.

4. Картофель небольшими порциями выкладывать в белки и тщательно (но аккуратно) перемешивать, чтобы каждый брусочек был со всех сторон покрыт.

5. В форму для выпечки или на противень выложить лист пергамента. Разложить картофель так, чтобы брусочки не касались друг друга. При желании дополнить это простой рецепт картофеля фри без масла можно пропущенным через пресс чесноком. Разогреть духовку и отправить туда противень на 8-9 минут.

6. Затем пергамент можно убрать и довести картофель до аппетитной корочки. Затем немного остудить и можно подавать к столу с соусом, салатом или основным блюдом.

Можно ли приготовить картофель по-домашнему без масла

Если картофель фри — это первая любовь всех поклонников фастфуда, то картошка по-деревенски — несомненно вторая. Ее обожают многие, заказывают как дополнение к бургерам, а часто и просто так, соло, с соусами или без. Такая запеченная картошка сытная, ароматная, многим кажется, что она менее вредная, так как запечена, а не поджарена во фритюре.

Увы, это ошибочное мнение. Картофель по-деревенски так же, как и фри, готовится во фритюре. Технология производства картофеля по-деревенски в известном ресторане фастфуда отличается от технологии производства картофеля фри по большому счету лишь нарезкой. Деревенские ломтики гораздо крупнее, также они перед жаркой обваливаются в специях. Картофель поступает в рестораны уже подготовленный к жарке и замороженный. На месте он жарится 3 минуты при температуре масла более 160 градусов. Калорийность картошки по-деревенски — 310 ккал на 100 граммов против 340 ккал у картошки фри. Так что разница есть, но она не слишком значительна.

Зато в домашних условиях можно приготовить такой картофель гораздо более полезным для здоровья способом — запечь в духовке.

Рассказываем, как сделать картофель по-деревенски самостоятельно.

Выбор картофеля

Важно, чтобы картофель был твердым, а его кожура — гладкой. Чтобы она не начала морщиться, а картофель — прорастать. Это часто случается ближе к весне с картофелем, который хранился в квартире при комнатной температуре.

Если же вы покупаете картофель в магазине, его нужно внимательно осмотреть. Он не должен быть вялым, прорастающим, с зелеными или черными пятнами на кожуре.

Лучше всего взять для запекания желтый сорт картофеля, он хорошо держит форму, не разваливается, обладает средним содержанием крахмала.

Подготовка и нарезка

Картофель мы моем очень тщательно, щеткой, чтобы удалить любые остатки земли и загрязнений. Да и дефекты картофелины будут лучше видны после мытья. Так же, как и глазки, их нужно вырезать ножом.

После этого режем картофелину на крупные дольки. Из одной средней картошки получится 6-8 долек.

Бланширование

Пока моете и нарезаете картофель, можно поставить на огонь кастрюлю с водой. Подсолить ее.

Когда вода закипит, небольшими порциями опустить в нее картофель, варить 4-5 минут до полуготовности картофеля. После чего достать дольки шумовкой и выложить на дуршлаг или сито, чтобы стекла лишняя вода.

На бумажное полотенце лучше картофель не выкладывать, так как бумага к нему точно прилипнет, будет сложно ее убрать.

Такое бланширование ускорит приготовление картофеля в духовке, он не высохнет, будет мягким внутри, а высокая температура духовки создаст сверху хрустящую корочку. К тому же на полусваренном картофеле хорошо задерживаются пряности и специи, они впитываются в мякоть, делают блюдо более ароматным.

Пряности

Для картофеля по-деревенски рекомендуем взять паприку, у нее отличный аромат, она дает красивый цвет, но при этом совсем не острая. Также важные пряности — сухой молотый чеснок и сухая горчица. Можно добавить молотый черный перец, кориандр, молотые сухие травы: тимьян, укроп, майоран. А также — соль.

Все эти пряности лучше всего залить небольшим количеством масла, перемешать, а потом положить в емкость картофель и все еще раз перемешать, чтобы распределить масляно-пряную смесь по картошке.

Запекание

Готовый картофель выкладываем на противень, застеленный пергаментом для выпечки (его стоит сбрызнуть небольшим количеством масла). На пергамент — ломтики картофеля, желательно не вплотную друг к другу. Нужен доступ горячего воздуха к бокам картофельных долек, чтобы образовалась аппетитная корочка.

Ставим в духовку, нагретую до 200-220 градусов, и оставляем примерно на полчаса.

Подача

Есть такой картофель нужно сразу — если он остынет, то при разогреве станет сухим и невкусным. Подавать картошку по-деревенски можно в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам: самостоятельно, с соусом или в качестве закуски к пиву или другим напиткам.

Сырный соус

1 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. муки
1 стакан молока
1 стакан куриного бульона
150 г сыра чеддер (или другого довольно ароматного, не очень твердого сыра)
мускатный орех на кончике ножа
красный молотый перец

Шаг 1. На сковороде растопить сливочное масло. Добавить муку и обжарить в течение пары минут.

Шаг 2. Добавить молоко тонкой струйкой. Потом также влить бульон, не переставая помешивать.

Шаг 3. Готовить на среднем огне, довести до кипения и добавить натертый сыр.

Шаг 4. Довести массу до однородного состояния, выключить огонь, добавить пряности.

Как сделать картофель по-домашнему более ароматным

Фото: Azurita, AdobeStock

Картошка бесспорно является популярнейшим гарниром во всем мире. Конечно, ее можно просто отварить или обжарить, но ведь более интересных вариантов куда больше. Собрали для тебя подборку самых вкусных рецептов – эти гарниры из картофеля хороши с любым мясом, птицей и рыбой!

1. Картофельное пюре со шпинатом

Фото: mirtesen.ru

Гораздо оригинальнее, чем обычное пюре – благодаря яркому зеленому оттенку.

Тебе понадобится: 2 кг картофеля, 50 г сливочного масла, 100 г шпината, специи.

Приготовление: Отвари картошку до готовности. Шпинат залей оставшимся отваром на несколько минут, а затем измельчи с помощью блендера с 1/2 стакана того же отвара. Разомни картошку в пюре со сливочным маслом и шпинатом. Приправь по вкусу.

2. Картошка по-деревенски

Классический гарнир, который идеально сочетается с любыми соусами.

Тебе понадобится: 500 г молодой картошки, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л. оливкового масла, 10 г укропа, 10 г петрушки, по 2 г соли, молотого черного перца и паприки.

Приготовление: Картофель вымой, нарежь дольками, привари 2 минуты в кипящей воде, обсуши и немного остуди. Смешай с оливковым маслом, специями, измельченным чесноком и зеленью. Оставь на 10 минут, а затем выложи в один слой на пергамент и отправь на 25 минут в духовку при 200 градусах.

3. Вареная картошка в духовке

Фото: karamelcafe.ru

После запекания картошка становится еще вкуснее и нежнее, с золотистой корочкой.

Тебе понадобится: 1 кг мелкого картофеля, 5 ч.л. сливочного масла, зелень, специи.

Приготовление: Вымой картошку с помощью щетки, залей водой, доведи до кипения и вари 15-20 минут на среднем огне. Слей воду, слегка раздави каждую картофелину и выложи их в форму для запекания. Добавь к каждой картофелине немного сливочного масла с зеленью, а также дополнительно можешь посыпать тертым сыром. Приправь по вкусу и отправь в духовку на 15-20 минут при 220 градусах.

4. Картошка с лисичками

Для разнообразия предлагаем отойти от привычных шампиньонов.

Тебе понадобится: 4-5 картофелин, 500 г лисичек, 1 луковица, специи.

Приготовление: Отвари лисичек 15 минут в кипящей воде. Мелко нарежь лук, обжарь его до прозрачности, добавь грибы и жарь еще 5 минут. Всыпь тонко нарезанную картошку, перемешай и готовь 15-20 минут под крышкой, периодически помешивая. Добавь специи по вкусу.

20 рецептов самого вкусного гратена из картофеля

5. Картошка под майонезом в духовке

Фото: rutube.ru

Майонез дает гарниру очень красивую и румяную корочку.

Тебе понадобится: 400 г картошки, 3 ст.л. майонеза, 1 зубчик чеснока, специи.

Приготовление: Смешай майонез, давленый чеснок и специи. Нарежь картошку тонкими ломтиками, смешай ее с майонезом и выложи в форму. Запекай 35-40 минут в духовке при 180 градусах.

6. Запеченное картофельное пюре

Фото: pro-kartoshku.ru

Выкладывай его красивыми горками с помощью разных насадок для кондитерского мешка.

Тебе понадобится: 600 г картошки, 60 г сливочного масла, 80 г твердого сыра, 1 яйцо, специи.

Приготовление: Картошку отвари до готовности и разомни в пюре со сливочным маслом. Добавь тертый сыр и перемешай. Добавь специи и яйцо, снова перемешай и выложи пюре в кондитерский мешок. Красиво отсади его на пергамент и отправь на 15-20 минут в духовку при 200 градусах.

7. Тушеный картофель в томате

Такая картошка в томатном соусе, любимая многими еще с детства.

Тебе понадобится: 800 г картофеля, 1 ч.л. томатной пасты, 3 помидора, 1 луковица, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, специи, 150 мл воды.

Приготовление: Нарежь картошку небольшим кубиком и отвари до готовности. Оставь половину отвара.

Натри морковь, измельчи лук и обжарь их до мягкости. Добавь очищенные и нарезанные помидоры, влей воду, добавь томатную пасту и специи, и протуши все вместе 3-5 минут. Добавь чеснок. Выложи зажарку к картошке, влей половину отвара и протуши все вместе 5 минут на слабом огне.

8. Картошка с овощами в горшочках

Фото: duetdom.ru

Блюда в горшочках всегда имеют особенный вкус и аромат.

Тебе понадобится: 4 картофелины, 1 кабачок, 1 морковь, 1 болгарский перец, 2 помидора, 1 луковица, 200 мл бульона, 50 г сливочного масла, специи.

Приготовление: Произвольно нарежь картошку и овощи, сложи их в горшочки и добавь специи, сливочное масло и немного бульона или воды. Отправь горшочки в духовку на 35-40 минут при 180 градусах.

Какие гарниры лучше всего сочетаются с картофелем по-домашнему

Золотистая, хрустящая корочка снаружи и нежная, рассыпчатая мякоть внутри – это картошка по-деревенски! Простое, но невероятно вкусное блюдо, которое покоряет своей неповторимой простотой и насыщенным вкусом. В этом сборнике рецептов мы собрали лучшие варианты приготовления этого кулинарного шедевра, от классического до самых оригинальных!

Мы знаем, что вы хотите получить идеальную картошку по-деревенски – с хрустящей корочкой и нежной мякотью. Именно поэтому мы собрали для вас лучшие рецепты, которые помогут вам достичь совершенства. Узнайте, как приготовить картошку по-деревенски в духовке , которая идеально подходит для семейного ужина, или картошку по-деревенски в мультиварке , экономичный вариант для занятых хозяек. Мы раскроем секреты приготовления картошки по-деревенски с хрустящей корочкой и поделимся советами, как избежать распространенных ошибок.

Классическая картошка по-деревенски:

Начнем с основ – классический рецепт картошки по-деревенски , который покоряет своей простотой. Нарезанный картофель, приправленный солью, перцем и другими специями, запеченный до золотистой корочки – это блюдо, которое полюбится всем. Мы покажем вам пошаговый рецепт с фото, чтобы у вас не осталось никаких вопросов. А если вы хотите добавить немного изюминки, то обратите внимание на рецепты с добавлением различных трав и специй – например, картошка по-деревенски с розмарином или картошка по-деревенски с чесноком .

Картошка по-деревенски с необычными добавками:

А что если добавить к картофелю немного мяса или других ингредиентов? В этом разделе вы найдете рецепты картошки по-деревенски с приправами , где мы используем различные сочетания специй для создания неповторимого вкуса. Не бойтесь экспериментировать и добавлять свои любимые травы!

Секреты хрустящей корочки:

Чтобы ваша картошка по-деревенски получилась идеально хрустящей, следуйте нескольким простым правилам: используйте правильный сорт картофеля, нарезайте его одинаковыми кусочками, не забывайте просушить картофель перед приготовлением и используйте достаточно масла или жира. Правильная температура выпекания или жарки также играет важную роль.

Быстрая картошка по-деревенски:

Для тех, у кого нет много времени на готовку, мы приготовили рецепты быстрой картошки по-деревенски . Эти рецепты помогут вам приготовить вкусное и сытное блюдо за считанные минуты.

Не бойтесь экспериментировать, добавляйте свои любимые ингредиенты, и создавайте свои уникальные рецепты! Приятного аппетита!

Как приготовить картофель по-домашнему в духовке

Сырой картофель рекомендуется хранить при 7–12°C тепла. Идеальным местом будет погреб, гараж, любое темное, сухое и прохладное помещение. Если у вас в распоряжении такого нет, а сохранить урожай нужно на несколько месяцев вперед, то холодильник — лучшее решение.

Молодой картофель пролежит в отсеке для овощей 3–4 недели. Клубни, которые выкопали 30–40 дней назад, — несколько месяцев, поздняя картошка — до полугода. Разница временных отрезков зависит от количества влаги в картошке. Чем суше клубни, тем дольше они сохранятся в холодильнике пригодными к употреблению. Поместите картошку в отсек для овощей, упаковав в бумагу или пергамент. Следите за влажностью в холодильнике, иначе картофель может прорасти.

Если вы начистили много картофеля к ужину и остался лишний, возникнет вопрос: сколько хранится очищенная картошка в холодильнике? Отвечаем: от 12 часов до 2 суток.

Сохранить очищенный картофель при комнатной температуре практически невозможно, он быстро засохнет, потемнеет и станет скользким.

Не советуем класть клубни в воду и оставлять на столе на долгое время. Вода станет мутной, а затем покроется пузырями. Старайтесь держать картофель в жидкости не дольше часа, иначе овощ может потемнеть.

Если клубни приобретут серый оттенок через 1,5–2 часа, значит, продукт качественный, выращенный без применения химически активных веществ. Если картофель сохраняет свой натуральный цвет при комнатной температуре по прошествии 4–5 часов — перед вами продукт, щедро обработанный химикатами.

Как сохранить картофель по-домашнему свежим на следующий день

Картофель — один из самых популярных гарниров в нашей стране. Но многие считают его вредным для фигуры, потому что в нем слишком много крахмала, да и гликемический индекс этого овоща довольно высок. Гликемический индекс — очень важный показатель. Он говорит нам о том, с какой скоростью съеденные нами продукты повышают уровень сахара в крови. Энергия в виде глюкозы поступает в кровь. Если в данный момент она не слишком нужна, то организм перерабатывает ее в запас: в жир.

Самый высокий ГИ — 100 единиц — у глюкозы и белого хлеба. Интересно, что влияние картофеля на фигуру и вообще польза от этого блюда зависит от способа приготовления. Какой картофельный гарнир полезнее, — жареный, отварной или пюре — рассказала АиФ.ru диетолог и нутрициолог Анна Ивашкевич:

Давайте проанализируем химический состав картофеля. Калорийность 100 г картофеля — 73 калории. Из них: белков — 1,9 г, жиров — 0,1 г, углеводов — 16,6 г. Обычно клубни содержат около 76% воды, 18% крахмала, 0,5-1% сахаров, 2% белка и 1% минеральных солей, а также витамины группы В (В1, В2, В3 (РР) В6), С, К, Е. В процессе хранения количество крахмала в клубнях уменьшается в результате его гидролитического распада до сахаров. Количество сахара может возрасти с 2% до 8%. Сахара в картофеле представлены глюкозой, фруктозой и сахарозой.

Наименее полезный способ приготовления — жарка. Любая жареная пища не является полезной для организма, и это относится не только к картофелю. В процессе приготовления продукт теряет массу полезных витаминов и минералов. Но если вы себе не можете иногда отказать тарелке жареного картофеля, то лучше попробовать печеный или приготовленный в рукаве. Если же вы хотите именно зажаренный на сковороде, то лучше сначала вымочить картофель в воде 40-50 минут. Потом — обжарить на растительном масле. Но помните, что 70% масла впитается в картофель, а значит, его калорийность увеличится. Напомню, что калорийность подсолнечного масла — около 900 ккал на 100 мл продукта.

Гликемический индекс картофеля зависит от способа приготовления и варьируется в очень ощутимых пределах:

— сырой очищенный — 70;

— сырой с кожурой — 60;

— отварной очищенный — 80-85;

— отварной в мундире — 70-75;

— если перед варкой картофель вымочить и сварить в кожуре, — 65 (в таком виде картофель попадает в «желтый» список продуктов, количество которых нужно ограничивать в рационе лиц, больных сахарным диабетом, а не в «красный» список запрещенных продуктов);

— пюре — 90;

— запеченный — 95;

— жареный — 95;

— чипсы — 80.

Также по причине естественной трансформации входящих в него крахмалов имеет значение длительность хранения . Так, ГИ картофеля, хранимого в течение нескольких месяцев, выше, чем ГИ свежего.

В зависимости от способа приготовления меняется и калорийность. У жареного картофеля она примерно 180-190 ккал на 100 г, у отварного — 75 ккал, у пюре — около 90 ккал (зависит от количества добавленного сливочного масла и молока).