Расстегаи с сайрой и рисом. Расстегаи рецепт — вкусный ужин для всей семьи
Расстегаи с сайрой и рисом. Расстегаи рецепт — вкусный ужин для всей семьи
Предлагаю вам познакомится с уникальным рецептом — расстегаи. Традиционно, с давних времен расстегаи были не отъемлемым блюдом русского стола. Их готовили на большие праздники из дрожжевого теста с разными начинками.В качестве начинки использовали рыбу, мясо, рис, грибы…К ним полагалось подавать горячий суп, а к рыбным наваристую уху.В современной кулинарии огромное разнообразие начинок из рыбы — это может быть красная рыба, треска, щука, рыбные консервы, рыба с рисом, рыба с картошкой, рыба с капустой, рыба с сыром, можно испечь из готового слоеного теста.Конечно, обязательно нужно использовать рыбное филе, то есть какая бы рыба не была, сначала из нее необходимо приготовить филе.Для начинки можно использовать и отварную рыбу, ее легко можно будет очистить от костей.
Ну, а у кого совсем нет времени готовят из рыбных консервов, что мы сейчас и сделаем.
Рецепт расстегаев с сайрой и рисом — вкусный ужин для всей семьи.
Ингредиенты:
- 4 стакана муки (приблизительно)
- 25 г свежих дрожжей или 1 пакетик (11г) сухих быстро растворимых
- 2 яйца
- 1 — 1,5 ст. л. сахара
- 0,5 ч.л. соли
- 1 ст.л. растительного масла
- 1 стакан теплой воды (можно взять 1/2 стакана молока и 1/2) стакана воды
Расстегаи с рыбой из дрожжевого теста
Приготовление
Начинаем с замешивания теста.В небольшом количестве теплой воды растворяем дрожжи, добавляем сахар, соль. Все хорошо перемешиваем.
В глубокую миску просеиваем муку, вбиваем яйца, вливаем растворенные дрожжи и остальную воду и растительное масло. Замешиваем тесто.
Тесто должно быть мягкое и не крутое ( может быть при замесе понадобится не вся мука!).
Скатайте тесто в шар, положите в миску и накройте полотенцем, поставьте в теплое место, чтобы тесто подошло.
А пока готовим начинку. Рис хорошо промываем в холодной воде до чистой воды и отвариваем до готовности в подсоленой воде.
Лук почистить, мелко порезать и обжарить до золотистого цвета (можно этого и не делать, но так получается начинка вкуснее).
С консервов сливаем жидкость, саму рыбу вилкой разминаем.
Затем соединяем обжаренный лук, рыбу, рис, перчим, пробуем на вкус и подсаливаем, если есть под рукой зелень, мелко порубите и тоже добавьте в начинку. Перемешайте и попробуйте, вкусно? Переходите к лепке расстигайчиков.
Тесто должно увеличится приблизительно в три раза. Вытащите его из чашки, смажьте руки растительным маслом, обомните тесто.Делим тесто на две части и делаем из них две колбаски. Каждую колбаску делим на семь частей.
Затем каждую часть прямо руками разминаем на столе, чтобы получился кружок.
Совет: при разделке дрожжевого теста, все упрощается, когда руки смазаны растительным маслом — тесто не прилипает к рукам, столу и не нужно пользоваться мукой.
На середину каждого кружка укладываем полную столовую ложку начинки. 
Защипываем кружок с обеих сторон, оставляя серединку открытой, должен получиться пирожок в виде лодочки.
Противень смажьте растительным маслом, уложите расстегайчики на небольшом расстоянии друг от друга, накройте полотенцем и оставьте для расстойки минут на 15 — 20.
Перед выпечкой, смажьте пирожки яйцом и ставьте в разогретую до 180 градусов духовку, на 30 минут.
В готовые расстегаи можно положить по небольшому кусочку сливочного масла или полить жидкостью, которая была в консервных банках, от этого они станут сочными и вкусными.
Ароматная, вкусная домашняя выпечка всегда очень радует, приятного аппетита!
Совет:бывают моменты, когда так хочется настоящей домашней выпечки, а возиться с тестом лень, но это не повод отказывать себе в удовольствии. Купите готовое дрожжевое слоеное тесто и приготовьте расстегаи с начинкой по своему вкусу.
Расстегаи с консервированной рыбой и рисом. Расстегаи с сайрой и рисом
Ароматная и сочная домашняя выпечка! Расстегаи — это открытые пирожки в форме лодочки. Через отверстие в пирожке можно в конце выпечки залить немного сливочного масла, будет очень сочно и вкусно!
Ингредиенты на 12-14 порций: 100 г риса, 2 банки рыбной консервы «Сайра в масле», 1-2 луковицы, 1 стакан теплой воды, 25 г свежих дрожжей, 2 яйца, 1,5 ст.л. сахара, ½ ч.л. соли, 4 стакана пшеничной муки.
Приготовление расстегаев
Приготовьте дрожжевое тесто для расстегаев. Сделайте начинку из вареного риса, сайры и лука. Пирожки наполните фаршем и испеките в духовке до готовности. Готовые пирожки можно полить маслом сливочным. Смотрите подробный рецепт, как приготовить расстегаи с сайрой и рисом, ниже.
Подробно: как приготовить расстегаи с сайрой и рисом
Подготовьте продукты для теста и начинки.
В теплой воде растворите дрожжи, сахар и соль. Вбейте два яйца, перемешайте, добавьте муку, начните замешивать тесто.
Замесите тесто, должен получиться упругий, не слишком крутой колобок. Накройте тесто салфеткой и уберите в тепло для увеличения. Время — 1-1,5 часа.
Пока тесто подходит, нужно приготовить начинку для расстегаев. Для этого отварите рис в соленой воде до готовности. Откройте консервы, отцедите рыбу от жидкости. Очистите и порежьте мелким кубиком лук. Соедините рис с луком и консервой. Перемешайте, начинка готова!
Когда тесто увеличится в три раза — оно готово. Обомните его руками, достаньте из формы.
Разделите тесто на 12-14 частей. Каждую часть распластайте пальцами по столу, чтобы получился кружок.
На каждый кружок теста положите по столовой ложке (с горкой) начинки.
Защипните края с двух сторон так, чтобы получилась лодочка.
Смажьте противень растительным маслом. Выложите на него пирожки, оставьте их на 20 минут для расстойки. Если хотите получить красивый глянцевый вид, смажьте пирожки яйцом перед выпечкой.
Выпекайте расстегаи с сайрой и рисом по 25-30 минут при 180 градусах. Готовые пирожки полейте растопленным сливочным маслом или жидкостью с консервы. Приятного аппетита!
Расстегай с рыбой треугольником. Расстегай с рыбой - вкуснейший вариант русской выпечки
Расстегай с рыбой – это дрожжевой пирожок круглой или вытянутой формы с открытым верхом или отверстием в центре, через которое видно начинку. Зачастую блюдо готовится из рыбных кусочков, оставшихся после праздничного ужина. Вкусная выпечка позволяет эффективно использовать продукты, приготовив из них сытное лакомство.
Как приготовить расстегай с рыбой?
Хозяйки, которые хотят сделать рыбные расстегаи, должны учитывать следующее:
- Начинкой может быть практически любая рыба. Если пирог готовится по случаю семейного торжества, то используют семгу или форель. Для будничного пирога сойдет консервированная рыба, например, тунец, сайра или сардины.
- Если берется сырая рыба, важно тщательно ее термически обработать и удалить все кости.
- Нежирные сорта следует комбинировать с сочными компонентами.
- При выпечке пирога с начинкой из сырой рыбы следует снизить температуру духовки на 10-20 градусов в конце. Тогда начинка хорошо пропарится прежде, чем тесто зарумянится.
Расстегаи с рыбой – классический рецепт
Если опыта работы с дрожжевым тестом мало или вообще нет, можно заменить готовой основой из магазина. Для начинки можно использовать консервы. По мере освоения кулинарной науки, рецепт можно усложнять, дополняя новыми компонентами, и сделать более сложное тесто на расстегаи с рыбой, оно может быть с применением дрожжей или без них.
Ингредиенты:
- мука – 1 кг;
- дрожжи – 50 г;
- молоко – 500 мл;
- сливочное масло – 120 г;
- яйца – 2 шт.;
- рыба – 350 г;
- сахар – 1 ч. л.;
- соль – 0,5 ч. л.
Приготовление
- Молоко подогреть, положить в него дрожжи, сахар и 100 г муки.
- Остальную муку просеять горкой и сделать в ней углубление.
- Опару, где появились пузырьки, соединить с растопленным маслом и взбитыми яйцами.
- Массу вылить в муку и замесить тесто. Оставить в теплом месте на пару часов.
- Рыбу нарезать, обжарить.
- Тесто разделить на равные части, которые раскатать в форме овала.
- В центр выложить начинку. Края защепить так, чтобы середина осталась открытой.
- Сверху расстегай с рыбой смазать маслом и выпекать 15-20 минут.
Расстегаи с рыбным фаршем
Можно сделать расстегаи с рыбой из дрожжевого теста, в которых структура начинки будет слегка изменена и сделана в виде фарша. Главным отличием этого пирога является размер и форма. Тесту нужно придать форму удлиненной лодочки и сделать отверстие в центре, а по размеру он должен быть в 2-3 раза больше обычных пирожков. Блюдо можно подавать, разрезая на куски.
Ингредиенты:
- мука – 1 кг;
- дрожжи – 50 г;
- молоко – 500 мл;
- сливочное масло – 120 г;
- яйца – 2 шт.;
- рыбный фарш – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- сахар – 1 ч. л.;
- соль.
Приготовление
- В теплое молоко добавить дрожжи, сахар, немного муки. Дождаться появления пузырьков, вбить яйца, растопить масло и присоединить.
- Массу соединить с мукой, сделать замес и оставить на полчаса.
- Обжарить лук и перемешать с фаршем.
- Сформировать пироги с начинкой, выпекать 20 минут.
Расстегай с рыбой и рисом – рецепт
Пироги по этому старинному рецепту украшали столы зажиточных крестьян. Горячие расстегаи с рыбой и рисом станут отличной закуской к первым блюдам. С такой начинкой они получаются более сытными и аппетитными. В отверстия на выпечке кладут разные добавки за 3-5 минут до готовности - это может быть бульон, ложка сметаны или свежая зелень.
Ингредиенты:
- мука – 450 г;
- молоко – 150 мл;
- сливочное масло – 150 г;
- сухие дрожжи – 1 пакетик;
- рыбное филе – 400 г;
- рис – 100 г;
- соль и специи.
Приготовление
- Из муки, молока, половины масла, дрожжей и соли замесить тесто.
- Филе разделить на кусочки, подсолить и обжарить.
- Рис отварить до полуготовности, смешать с рыбой.
- Выложить начинку в тесто.
- Выпекать расстегай с рыбой 25 минут.
Расстегаи с рыбой из слоеного теста – рецепт
Процесс приготовления пирогов намного упростится, если сделать расстегаи с рыбой из слоеного теста. На 6-10 штук понадобится две упаковки готовой основы. Начинкой послужит семга, очищенная от костей и составных частей. Для сочности в нее можно порезать свежий репчатый лук и сделать заливку из сметаны, которая придаст блюду нежность и пикантность.
Ингредиенты:
- слоеное тесто – 2 упаковки по 500 г;
- семга – 1 кг;
- лимон – 0,5 шт.;
- лук – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- специи.
Приготовление
- Рыбу разделить на кусочки, сбрызнуть лимонным соком.
- Лук нарезать полукольцами.
- Тесто разморозить, разделить на лодочки длиной 10 см.
- В центр каждой выложить филе, перемешанное с луком и специями.
- Верх смазать желтком и выпекать расстегай с красной рыбой 20 минут.
Расстегай с консервированной рыбой
Упрощенной вариацией блюда станет расстегай с рыбными консервами. Учитывая их большой ассортимент в магазинах, можно вдоволь поэкспериментировать с начинкой. Это может быть тунец, сайра или сардины. Особо пикантным вкусом обладает горбуша. Выпекают пироги до образования золотистой корочки. Их подают как самостоятельное блюдо, так и в дополнение к ухе.
Ингредиенты:
- дрожжевое тесто – 500 г;
- консервированная горбуша – 1 банка;
- лук – 1 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
Приготовление
- Тесто разморозить, овощи измельчить и посолить. Потушить их 10 минут.
- Рыбу размять вилкой.