Расстегай со скумбрией рецепты. Пирожки со скумбрией из дрожжевого теста: рецепт удивительной выпечки

Расстегай со скумбрией рецепты. Пирожки со скумбрией из дрожжевого теста: рецепт удивительной выпечки

Представляем вам рецепт удивительных пирожков. Готовить мы их будем с зеленым луком и скумбрией. Пирожки получаются сказочно вкусными. Легко готовятся и съедаются моментально.

Необходимые продукты

Для теста

• 500 грамм пшеничной муки
• 250 миллилитров теплого молока
• 75 грамм размягченного сливочного масла
• 1 чайная ложка сахара
• 2 чайные ложки сухих дрожжей
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 куриное яйцо

Для начинки

• 1 запеченная скумбрия
• 100 грамм зеленого горошка
• 1 стакан отварного риса
• пучок зеленого лука
• соль, перец

Начинаем приготовление

В небольшую чашку наливаем молоко, добавляем сахар, муку (2 ст.л.) и дрожжи. Все аккуратно перемешиваем. Оставляем подходить опару на 15 минут.
В миску просеиваем муку и добавляем соль. Все хорошо перемешиваем. Затем делаем небольшое углубление и вливаем подготовленную опару. Добавляем растительное масло и начинаем замешивать тесто. Сначала ложкой, постепенно вводя сливочное масло. А затем, когда ложкой будет вымешивать уже сложно, тесто домешиваем руками. Накрываем тесто пленкой и оставляем его подходить на 40 минут.

Приготовим начинку. Скумбрию разбираем на небольшие кусочки и перекладываем в миску. Измельчаем зеленый лук и отправляем его к рыбе. Туда же выкладываем рис и зеленый горошек. Солим и перчим начинку по вкусу. Все тщательно перемешиваем.

Делим тесто на несколько небольших кусочков. Скатываем их в шар и накрываем пленкой. Затем берем один шарик, разминаем его руками в лепешку. В центр кладем начинку и формируем пирожок. Точно также поступаем с остальным тестом.
На противень кладем бумагу для выпечки и выкладываем пирожки, швом вниз. Оставляем их расстаиваться на 20-30 минут, накрыв кухонным полотенцем.
Взбиваем яйцо и промазываем им пирожки.
Разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем 25-30 минут, до румяного состояния.

Расстегай с капустой. Расстегаи с капустой - вкусно и быстро!

В современном мире существует множество рецептов домашней выпечки. Она бывает как сладкая, так и несладкая. В этой статье мы поговорим о расстегаях с капустой, мясом, яйцами и грибами. Блюдо довольно легко готовится и не требует особых кулинарных навыков.

Рецепт расстегай с капустой

Для приготовления несладкой выпечки вам понадобятся следующие ингредиенты:

• пшеничная мука – 600 г;
• молоко – 400 мл;
• куриные яйца – 2 шт.;
• дрожжи – 2 ст. л.;
• куркума на кончике ножа;
• соль;
• сахар – 50 грамм;
• капуста – 500 грамм;
• средняя луковица – 1 шт.;
• средняя морковь – 1 шт.

Вам будет интересно: Соус к морепродуктам: универсальный рецепт

Пошаговый способ выпекания расстегаев с капустой:

Чистим лук и морковку, нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на подсолнечном масле.

Шинкуем белокочанную капусту и добавляем ее к овощам.

Тушим овощи в течение 5–8 минут.

Солим, даем капусте остыть.

В теплом молоке растворяем дрожжи и 1 ст. л. муки, перемешиваем и даем время дрожжам подойти.

Просеиваем пшеничную муку через сито. Таким образом она станет более воздушной и легкой.

В отдельной мисочке взбиваем куриные яйца и вливаем их в молоко.

Затем добавляем муку, сахар и замешиваем тесто.

Накрываем тесто полотенцем и убираем в темное место на 20–25 минут.

Делим тесто на несколько частей, раскатываем из них небольшие лепешки.

Выкладываем начинку и соединяем края, оставив небольшое открытое пространство посередине лепешки.

Смазываем противень маслом и перекладываем на него расстегаи.

При помощи кулинарной кисточки покрываем выпечку взбитым яйцом, чтобы корочка получилась более хрустящей и румяной.

Отправляем в духовку на 35–40 минут и выпекаем при температуре 190 градусов.

Перед подачей к столу блюдо украшается измельченной зеленью петрушки и укропа.

Расстегай с капустой и грибами

Следующий рецепт включает в себя не только капусту, но и сочные, ароматные грибы. Кстати, для домашней выпечки можно использовать не только привычные шампиньоны, но и вешенки.

Необходимые продукты:

• мука – 500 г;
• молоко – 350 мл;
• дрожжи;
• капуста – 500 г;
• грибы – 300 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковка – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль;
• перец;
• яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

Мелко шинкуем капусту и тушим ее на среднем огне.

Нарезаем лук и морковь, обжариваем грибы и добавляем их к капусте.

Измельчаем чеснок.

Взбиваем венчиком яйца до образования пены.

Слегка подогреваем молоко, высыпаем в него дрожжи, перемешиваем. Ждем, пока дрожжи подойдут.

В отдельную мисочку пересыпаем муку, добавляем молоко и взбитые яйца.

Замешиваем тесто и прячем его в темное место.

Как только тесто увеличилось в два раза, достаем его и делим на несколько частей.

Каждую часть обваливаем в оставшейся муке и раскатываем скалкой.

Выкладываем на нее начинку, заворачиваем края, оставив серединку открытой.

Выкладываем пергаментную бумагу на противень, следом за ней - расстегаи с капустой и грибами, смазываем их яйцом и отправляем выпекаться.

Время приготовления примерно 25–35 минут.

Блюдо понравится любителям необычной и острой выпечки.

Расстегаи по госту. Почему пирожки в советских буфетах были такими вкусными

Если вкус советской сдобы ты не можешь забыть до сих пор, то эта статья для тебя. Сегодня ты узнаешь, как делать тесто по ГОСТу на пирожки . Именно так делали умелые повара в столовых и буфетах Советского Союза. Самые вкусные, мягкие и нежныеполучались именно по этой рецептуре.

Тесто по ГОСТу

ГОСТ — это универсальный свод правил, требования, которые диктует государство к качеству пищевой продукции, сфере товаров и услуг. В Советском Союзе ГОСТов придерживались неукоснительно . Возможно, поэтому всё было такое вкусное и качественное. Вспомнить только великолепные пирожки с разными начинками, которые продавали на каждом шагу. Сейчас таких уже не делают.

Но рецепт теста по ГОСТу сохранился и до наших дней . И каждая хозяйка может приготовить вкуснейшую выпечку, придерживаясь пропорций. Интересно, что для этого рецепта тебе не понадобятся ни яйца, ни молоко. Поэтому пирожки получатся не только вкусные, но и бюджетные.

Ингредиенты

• 170 мл теплой воды
• 10 г прессованных дрожжей или 3–4 г сухих
• 20 г сахара
• 5 г соли
• 10 г сливочного масла (можно заменить маргарином или растительным маслом)
• 310 г муки

Приготовление

1. В глубокую миску вылей теплую воду. Ее температура должна быть 35–40 градусов. Туда же высыпь дрожжи и сахар. Размешай до полного растворения сахара.

   © Depositphotos

2. Для этого рецепта не нужно делать опару, поэтому сразу добавляй муку. Предварительно ее лучше просеять, чтобы тесто было мягким и воздушным. Муку высыпай порциями, сразу же перемешивая. Также добавь соль и размягченное сливочное масло. Его можно заменить маргарином или растительным маслом. Потом перемешай все эти ингредиенты.

   

   © Depositphotos
3. Начни замешивать тесто сначала деревянной ложкой, а потом руками. Тесто должно получиться очень мягкое и липкое. Потом переложи тесто в миску, накрой пищевой пленкой или кухонным полотенцем и оставь на 1 час. За это время оно должно увеличиться в 1,5–2 раза. После этого сделай обминку, снова накрой пленкой и еще раз оставь на 1 час.

   © Depositphotos

4. Тесто получается очень пышное и мягкое. Из него ты можешь приготовить любые пирожки. Для этого нужно разделить всё количество теста, сделать лепешки и выложить начинку. Потом завернуть пирожки и пожарить.

   

   © Depositphotos

Как приготовить знаменитое тесто по ГОСТу, смотри в этом

Надеемся, эта статья была тебе полезна. Желаем удачи в приготовлении идеального теста и вкуснейших пирожков с привкусом ностальгии. Уверены, результатом ты останешься довольна!

Расстегай рецепт с мясом. Принципы приготовления расстегаев с фаршем – 5 рецептов

В данной статье вы узнаете, как легко приготовить вкусные расстегаи с мясом! Несколько пошаговых рецептов с фото и

Суть предложенных расстегаев – открытые (расстегнутые) мясные пирожки, приготовленные в духовке. Снаружи тесто (на дрожжах или без), а внутри сочная начинка из мяса (фарша) со всякими добавками: рисом, картошкой, грибами, капустой, луком и т.д. Самое главное, начинка и, правда, получается очень сочной!

Подают такие пирожки в качестве вкусного дополнения к супам и бульонам, ну и просто как самостоятельное блюдо, ведь расстегаи очень сытны.

Что же у нас будет из мяса? Как традиционное (говядина, свинина, баранина), так и птица (курица, гусь, индейка). Да, я курицу считаю мясом, а потому добавлю в эту статью и с ней рецептик. Само собой, никаких жестких рамок здесь нет, и в каждом варианте вы можете один продукт заменить другим, более любимым или привычным.

Рецепты

Расстегаи с курицей

Классические расстегаи с мясом курицы и рисом на дрожжевом тесте. Просто, сытно и вкусно.

Советую использовать куриную грудку (филе).

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 420 г.
• Молоко (или кефир) – 130 мл.
• Сливочное масло (или маргарин) – 100 г.
• Сухие дрожжи – 1-1,5 ч. ложки;
• Сахар – 1,5 ст. ложки;
• Соль – 0,5 ч. ложки;
• Куриная грудка – 800 г.
• Крупа рисовая – 100 г.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Яйцо – 3 шт.
• Черный перец – 2-3 щепотки;

Приготовление

Тесто

Сначала замесим тесто. В теплое молоко добавляем дрожжи и чайную ложку сахара, хорошенько перемешиваем и ждем 10-15 минут.

Мягкое сливочное масло растереть с двумя яйцами, остатками сахара и двумя щепотками соли. Наливаем сюда молоко и снова помешиваем.

Всыпаем в жидкую массу муку, месим сначала ложкой, а потом уже руками. Мягкое однородное тесто скатать в шар и убрать в теплое место, прикрыв полотенцем. Пусть оно минимум полчаса поднимается. Пока же приготовим начинку.

Начинка

Рис несколько раз промыть водой, затем заливаем двумя стаканами вода, ставим на плиту и варим до готовности. Он не обязательно должен быть рассыпчатым, тут как вы пожелаете. Воду можно немного подсолить.

Курицу аналогично варим до готовности на другой конфорке. Затем вытаскиваем грудки, убираем кости и хрящи, затем мелко нарезаем.

Смешать вареный рис, рубленый лук и вареную курицу. Хотя, лук можно предварительно обжарить в масле до золотистости, так получится ароматней. Добавить в начинку немного черного молотого перца для пикантности.

Лепка и выпечка

Делим тесто на одинаковые комочки, раскатайте скалкой их в лепешки. В центр их кладем куриную начинку. Лепим пирожки, оставляя в середине отверстие.

Противень смазать растительным маслом, выложить на него расстегайчики. Духовку предварительно разогреть до 180-190 градусов.

Берем оставшееся яйцо, отделяем желток. Обмазываем расстегаи взбитым желтком и закрываем их в духовке на 20-25 минут.

В данный вариант можно привнести некоторые изменения. Курицу можно не варить, а просто мелко нарезать и в сыром виде добавить в начинку. Но в таком случае время выпечки увеличится до 35-40 минут.

Вареный рис можно заменить кусочками вареного или сырого картофеля.

Кстати, обязательно попробуйте маленькие курники ! Там вас ждет аналогичная подборка пошаговых рецептов.

Расстегаи с мясом и овощами

Как видно из названия, начинка будет состоять из мясного фарша и количества овощей: морковь, репчатый и зеленый лук. А так, внешне эти пирожки ну практически не отличаются от тех, что в предыдущем рецепте.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука – 320 г.
• Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
• Молоко (или вода) – 190 мл.
• Соль – 1 щепотка;
• Сахар – 1 ч. ложка;
• Растительное масло – 30 мл.

Начинка:

• Фарш – 360 г.
• Репчатый лук – 220 г.
• Морковь – 220 г.
• Зеленый лук – 50 г.
• Свежий укроп – 50 г.

Как готовить

1. По традиции начинаем с замешивания теста. В теплом молоке размешать дрожжи с сахаром и солью. Через 10 минут вливаем это молоко в муку, помешиваем, затем наливаем растительное масло. Тесто сразу становится менее липким. Замешивайте до однородности. Теперь тесто должно подняться – 30-50 минут хватит.
2. Морковь и лук почистить, помыть, затем натереть на терке. В сковороду налить немного масла, выложить морковку с луком, жарим до полуготовности (мягкости).
3. В отдельной сковороде жарим до готовности фарш, перекладываем его к овощам и тушим эту массу еще минут 10.