Рецепт чахохбили с курицей. Чахохбили - 13 домашних вкусных рецептов приготовления

Рецепт чахохбили с курицей. Чахохбили - 13 домашних вкусных рецептов приготовления

Национальное овоще-мясное блюдо грузинской кухни, его готовят из бараньего мяса, но в чаще всего из домашних птиц (курочки или индюшки), поджаренной с лучком.

Быстрый фильтр Поиск по категории "Чахохбили"

Для приготовления берут молодое (с жирком) мясо, режут как на гуляш, небольшими кусками.
Особенность в технологии готовки чахохбили заключается в том, что мясо обжаривают ''в сухую'', то есть без каких либо добавлений жира, на казанке, около пятнадцати минут. После, мясо ''варят в сухую'' - без воды, за счет содержащейся влаги в овощах. Посему
в чахохбили добавляют продукты, содержащие много влаги, например помидоры, их
отпаривают в кипятке и без кожицы добавляют в блюдо, наверное, еще в Древнем Востоке этот прием знали все черноморские и средиземноморские кухни. Уже обжаренный в масле лук добавляют в другой посуде, чтоб он не впитал влагу мяса и других овощей, и во время тушения (''обезжиренного'') не стал вываренной и безвкусной массой. Тушение длится 30 минут. Напоследок в чахохбили кладут пряности: базилик, кинзу, красный перец и обязательно — чеснок. В качестве дополнительных пряностей могут служить укроп, мята, эстрагон, хмели-сунели и имеретинский шафран.
Всего чахохбили готовится около одного часа. Кроме помидоров, туда идет так же и картофель (обжаренный) и почти готовый, сначала в другой посуде, и только потом, при добавке пряностей (ближе к концу готовки) его добавляют уже в само блюдо.
Если жидкости в чахохбили не хватает, можно подлить немного кипяточка (на полкило мяса не больше половины стакана). Хотя лучше исправить это, увеличив количество помидор.

Чахохбили рецепт армянский. Чахохбили грузинское блюдо: пошагово с фото

Чахохбили – это грузинское блюдо, которое готовится из курицы и тушеных овощей. Характерным блюдо делает наличие в нем большого количества репчатого лука. В нашей семье это блюдо любят все, и поэтому я его часто готовлю. Сегодня я приготовила чахохбили с небольшим луковым соусом, но нередко я готовлю курицу с более густым соусом. Тогда при обжаривании к луку добавляю столовую ложку муки, наливаю бульон или кипяченую воду (количество жидкости использую по желанию), провариваю до сгущения луковой массы, перекладываю к курице, и уже в конце — пюре из помидоров. По тому же принципу прекрасное блюдо получается из молодой баранины. Блюдо готовлю и зимой, используя вместо свежих помидоров и острого перца томатную пасту, и красный молотый перец – чили и паприку, сушеную и свежую зелень.

Количество порций: 8 Калорийность: Среднекалорийный Калорий в одной порции: 405 ккал

Чтобы приготовить чахохбили, вам понадобится:

Как приготовить чахохбили.

При приготовлении чахохбили надо учитывать такую особенность, как обжаривание курицы без масла на раскаленной сковороде, что придает блюду при дальнейшем тушении сочность и нежный вкус, репчатый лук надо обжаривать в отдельной сковороде, сочность блюду придают помидоры, ну, а наличие в блюде хмели-сунели придают ему самый, что ни на есть, грузинский колорит.

В Армении тоже готовят это блюдо, но особого названия я не помню, а просто курица с луком. Отличается армянское блюдо от грузинского чахохбили большим количеством лука (в 2-3 раза больше грузинского) и отсутствием хмели-сунели, что кардинально меняет вкус. Поэтому я готовлю чахохбили и по грузинскому, и по армянскому варианту.

Курицу вымыть и тщательно обсушить, разрезать на небольшие порционные куски. Мне очень помогает при разрезании обычный садовый секатор, при использовании которого кусочки курицы получаются аккуратными.

Выложить курицу на предварительно раскаленную сковороду и

обжаривать с двух сторон до золотистого цвета 5-10 минут.

Подготовить помидоры: положить их в глубокую миску и залить кипятком. Оставить на одну-две минуты.

Таким способом легко удаляется кожица с помидоров. Нарезать помидоры мелкими кубиками, можно измельчить с помощью терки или мясорубки.

Мелко нарезанные помидоры добавить к курице и тушить на медленном огне 10-15 минут.

В отдельной сковороде обжарить на сливочном масле нарезанный полукольцами репчатый лук

до золотистого цвета

и добавить к курице с помидорами. Тушить чахохбили на медленном огне 25-30 минут, накрыв крышкой.

Острый перец (любой, но желательно красный) и зелень мелко нарезать, чеснок измельчить известным вам способом.

За 10 минут до окончания добавить в сковороду зелень, острый перец, чеснок, соль и хмели-сунели.

Перемешать и тушить еще 10-15 минут на медленном огне.

К блюду рекомендуется подавать вкусное вино.

Чахохбили подают как самостоятельное блюдо. В качестве гарнира к чахохбили прекрасно подходит плов из вермишели и отварные макароны.

Чахохбили из курицы простой рецепт на сковороде. Чахохбили из курицы: классический рецепт в мультиварке

Спасибо тем, кто изобрел мультиварку. Она порой просто очень выручает. У меня очень много знакомых, которые готовят исключительно только в ней. Вот для них я тоже приготовила классический вариант приготовления нашего блюда при помощи этого кухонного электроприбора.

Ингредиенты:

• Куриные окорочка - 4 шт
• Красный болгарский перец - 1 шт
• Помидоры - 5 шт
• Лук - 2 шт
• Морковь - 2 шт
• Чеснок - 4 зубчика
• Любимая зелень (петрушка, укроп, кинза или базилик) - по пучку
• Сушеная смесь "Кавказских трав" - 1 чайная ложка
• Соль - по вкусу

Ингредиенты:

1. Окорочка разделайте на голень и бедра. Если бедра очень большие, то их можно порезать на половинки. Если есть лишний жир, просто его отрежьте.

2. Немного их подсолите и обсыпьте кавказскими травами. Затем хорошенько втирайте в каждый кусочек, чтобы специи расположились равномерно. Кусочки положите в чашу мультиварки и поставьте в режим жарки на 30 минут.

Никакого масла вливать не надо. Курица начнет выделять собственный сок, который будет выпариваться, а затем она начнет жариться.

3. Когда она поджарится с одной стороны, переверните и обжарьте другую сторону. Затем добавьте к ней порезанный кольцами лук тонкие пластинки чеснока. Немного налейте воды и продолжайте жарить под закрытой крышкой.

4. Затем нарежьте морковь соломкой и добавьте в мультиварку. Далее очистите от плодоножки и семян болгарский перец. Тоже нарежьте его соломкой и отправьте в чашу.

5. Нарежьте помидоры тонкими кругляшками, добавьте к остальным продуктам и влейте туда стакан воды. Можно предварительно их ошпарить и снять шкурку, но это по желанию. Или можно добавить просто томатную пасту. Немного подсолите, закройте крышку и поставьте в режим "тушение" на 20 минут при закрытой крышке.

6. После того, как тушение закончилось, добавьте нашинкованную свежую зелень, перемешайте и дайте настояться 10 минут.

Если не хотите, чтобы было много бульона, добавьте не стакан, а пол стакана воды.

Рецепт чахохбили с курицей и овощами. Как приготовить чахохбили из курицы: 10 лучших рецептов

Фото: medaboutme.ru

Чахохбили – это классическое грузинское блюдо из курицы, с разными овощами или без. Оно очень вкусное, довольно легкое, а еще – готовится проще простого. Мы собрали для тебя 10 отличных рецептов, так что выбирай из них тот, который придется больше по душе!

1. Чахохбили из курицы по-грузински

Рекомендуем взять целую курицу и разделать ее на порционные куски.

Тебе понадобится: 1,5 кг курицы, 1 луковица, по 2 ст.л. растительного и сливочного масла, чеснок, 150 мл красного сухого вина, 200 г томатного соуса, по 1 ч.л. хмели-сунели, базилика и петрушки, острый перец, паприка, соль и сахар.

Приготовление: Нарежь лук полукольцами, а чеснок пластинами, и обжарь их на смеси двух масел, а потом выложи в миску. Там же обжарь куски курицы со всех сторон до румяности.

Выложи лук с чесноком обратно к курице, присыпь всеми специями и влей вино с томатным соусом. Накрой сковороду крышкой и туши на маленьком огне около получаса.

2. Чахохбили из курицы с помидорами

Фото: carte.by

Свежие томаты вместо соуса или пасты гораздо лучше подходят для чахохбили!

Тебе понадобится: 1,2 кг курицы, 3 помидора, 2 луковицы, 1 пучок кинзы, 1 острый перец, чеснок и специи.

Приготовление: Нарежь курицу кусками и обжарь до красивого золотистого цвета. Помидоры обдай кипятком, очисти от шкурки, нарежь кубиками и добавь к курице. Туши все вместе 10 минут.

Крупно нарежь лук, обжарь его отдельно и тоже выложи к курице. Продолжай тушить полчаса на маленьком огне под крышкой. В самом конце добавь специи, рубленую зелень и давленый чеснок, и протуши еще 5 минут.

15 рецептов чахохбили на любой вкус

3. Чахохбили из курицы с овощами

Фото: zen.yandex.ru

Готовить чахохбили сразу с овощами гораздо удобнее, потому что можно обойтись без гарнира.

Тебе понадобится: 1 кг курицы, 1 кг томатов, 300 г перца, 300 г стручковой фасоли, 1 головка чеснока, 1 пучок кинзы, специи.

Приготовление: Разрежь курицу на куски и слегка обжарь до золотистого цвета. Измельчи помидоры и перец, и добавь все овощи с фасолью к мясу. Протуши 20-30 минут под крышкой на медленном огне. В конце добавь специи, чеснок и зелень, и протуши еще 5-6 минут.

4. Чахохбили из курицы с баклажанами

Фото: zen.yandex.ru

Баклажаны – частый гость любых грузинских рецептов!

Тебе понадобится: 300 г курицы, 1 баклажан, 1 ч.л. сахара, 1 луковица, 250 мл томатного сока, специи, чеснок, зелень.

Приготовление: Нарежь баклажаны четвертинками колец, мелко измельчи лук и крупно поруби курицу. Слегка обжарь курицу, чтобы она схватилась, выложи сверху баклажаны и туши 10 минут.

Добавь в сковородку чеснок, лук, сахар и все специи, перемешай и готовь еще 5 минут. Влей томатный сок, прокипяти, убавь огонь и продолжай тушить под крышкой до готовности мяса.

Вторые блюда на каждый день: 20 рецептов вкусно, просто и недорого

5. Чахохбили из курицы с картошкой

Фото: 2banket.ru

Наверное, самый сытный и основательный рецепт в нашей подборке.

Тебе понадобится: 1 кг курицы, 5 луковиц, 2 помидора, 4 картошки, по 1,5 ст.л. сливочного и растительного масла, паприка, кориандр, пажитник, хмели-сунели, другие специи, кинза.

Приготовление: Нарежь картошку кубиками среднего размера и отвари в воде до готовности. Очисти помидоры от кожицы и измельчи в блендере. Обжарь кусочки курицы со всех сторон, а за это время нарежь лук толстыми полукольцами.

Убавь огонь и протуши курицу под крышкой 15 минут, и за это время отдельно обжарь лук. Добавь к нему специи и томаты, хорошо перемешай и протуши соус еще 10-15 минут. Вылей соус к курице, перемешай и готовь на среднем огне. В конце добавь картошку, зелень и немного воды по необходимости, и 5-7 минут прогрей все вместе.

6. Чахохбили из курицы с грибами

Фото: multivarca.ru

Не совсем классическая, но очень аппетитная вариация!

Тебе понадобится: 900 г курицы, 3 луковицы, 200 г шампиньонов, 4 ст.л. томатной пасты, 500 мл воды.

Приготовление: Нарежь курицу кусочками среднего размера и обжарь со всех сторон на сильном огне. Лук крупно наруби и обжарь отдельно, а в конце добавь к нему измельченные грибы.

Залей лук с грибами томатной пастой с водой, хорошо перемешай, и выложи сюда курицу. Добавь специи по вкусу, убавь огонь и туши на минимальном огне 30-40 минут.

12 отличных рецептов карпаччо из курицы

7. Чахохбили из курицы с орехами

Фото: profiboxing.ru

Горсть грецких орехов сделает чахохбили еще богаче по вкусу.

Тебе понадобится: 1 кг курицы, 500 г помидоров в собственном соку, 4 красные луковицы, 4 зубчика чеснока, 0,5 пучка петрушки, специи, аджика, травы, 100 г грецких орехов, 1 острый перец, 200 мл воды, растительное масло.

Приготовление: Нарежь курицу крупными кусочками и обжарь до золотистости. Отдельно измельчи и протуши лук, добавь к нему помидоры и аджику, и протуши еще 4 минуты.

Смешай все специи, измельченные в блендере орехи и рубленый чеснок. Добавь пряную массу в томатный соус, туда же – острый перец, а через пару минут – курицу и воду. Накрой крышкой и туши до готовности курицы.

Чахохбили с курицей и картошкой. Чахохбили с картошкой

Чахохбили с картошкой — разновидность знаменитого грузинского блюда, которое, между прочим, изначально готовилось вовсе не с курицей, а с фазаном. Почему именно с ним? Потому что когда-то на территории Грузии они водились, как говорится, в промышленных масштабах. Позже поголовье фазанов сократилось, зато под рукой у каждого местного кулинара всегда были куры, и чахохбили стали готовить из них. Говорят, что в это блюдо, помимо этой домашней птицы, должны непременно входить лук и помидоры. Но, как часто бывает, хозяйки нередко дополняли эти ингредиенты другими, например, картошкой. Идея прекрасная! Получается вкусно, ароматно и очень сытно.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• куриные голени – 1 кг
• картофель – 6 шт.
• растительное масло – 4 ст. л.
• репчатые луковицы – 6 шт.
• морковь – 6 шт.
• помидор – 1 шт.
• питьевая вода – 250 мл
• базилик – 2 веточки
• петрушка – 2 веточки
• чеснок – 4 зубчика
• тертый мускатный орех – на кончике ножа
• соевый соус – 30 мл
• соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты для чахохбили. Куриные ножки вымойте и обсушите. Каждую разрежьте пополам. Картошку вымойте, очистите и нарежьте кубиками среднего размера.

Шаг 2

В сковороде нагрейте 2 ст. л. растительного масла. Выложите в нее куриные ножки и жарьте на сильном огне, периодически переворачивая, до румяной корочки со всех сторон.

Шаг 3

В кастрюле доведите до кипения 2 л воды и немного ее посолите. Добавьте нарезанную картошку. Варите на среднем огне не более семи минут. Откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.

Шаг 4

Лук для чахохбили очистите и мелко нарежьте. Морковь вымойте, очистите и натрите на средней терке. Лук, помешивая, обжарьте на оставшемся растительном масле до золотистого цвета.

Шаг 5

Помидор вымойте и нарежьте кубиками. Разогрейте большую кастрюлю с толстым дном. Выложите в нее курицу и жареный лук. Добавьте тертую морковь, картофель и помидоры. Влейте кипящую воду и тушите под крышкой 10 минут.

Шаг 6

Базилик и петрушку вымойте, мелко нарежьте. Чеснок очистите и мелко порубите. Затем добавьте его вместе с зеленью в кастрюлю к почти готовому чахохбили (немного зелени оставьте для подачи). Приправьте соевым соусом, солью, перцем и мускатным орехом. Тушите еще 10 минут. Подайте чахохбили на стол, посыпав зеленью.

Полезный совет

Количество помидоров для чахохбили с картошкой вы можете и увеличить: тогда блюдо станет особенно сочным. По желанию, плоды можно очистить от кожицы, предварительно опустив их в кипящую воду буквально на одну минуту.

Кстати

Самый первый рецепт чахохбили был напечатан в 1874 году — в книге княгини Барбары Давидовны Джорджадзе, которая, между прочим, считается одной из первых феминисток: в конце XIX века она выступала за право женщин на образование и самореализацию.

Чахохбили из курицы простой рецепт с картошкой. Чахохбили из курицы с картошкой на сковороде

Чахохбили - блюдо грузинской кухни, которое пользуется популярностью во многих странах. Разновидностей его приготовления огромное количество. В классическом варианте чахохбили готовят из фазана, но приобрести его довольно сложно, поэтому заменяют часто альтернативным вариантом - курицей.

В классическом варианте блюдо готовится без картошки, но так как рецепт стал очень популярным, появились и такие вариации.

Ингредиенты

Курица - 700-800 г

Репчатый лук - 2 шт.

Помидоры - 400 г

Картофель - 500 г

Чеснок - 3-4 зубчика

Сливочное масло - 30 г

Молотый кориандр - 0,5 ч.л.

Хмели-сунели - 1 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

Паприка - 1 ч.л.

Свежая зелень кинзы - 5-6 веточек

Соль, черный молотый перец - по вкусу

• 121 кКал
• 50 мин.
• 50 мин.

Процесс приготовления

Для приготовления чахохбили из курицы с картошкой на сковороде возьмите любые части курицы, можно приготовить и из целой курицы, которую следует разделить на порционные кусочки. Но можно взять и бедрышки, голени или их смесь. У меня половина домашней курочки.

Как правило, мясо обжаривают на топленом или сливочном масле.

Вместо свежих томатов, можно взять консервированные.



Первым делом картофель очистите, нарежьте на средние кусочки и поставьте вариться. Варите его до полуготовности.



Курицу разделайте на небольшие порционные кусочки. В сковороде растопите сливочное масло, выложите кусочки курицы и обжаривайте с двух сторон до румяности.



Лук очистите, нарежьте тонкими перьями и добавьте к курице, обжаривайте до мягкости.



Когда лук слегка обжарится, добавьте мелко нарезанный чеснок. Готовьте еще пару минут.



Помидоры нарежьте мелким кубиком, добавьте к курице. Всыпьте специи, сахар. Готовьте 3-4 минуты.



В сковороду влейте немного воды (около 150-200 мл), добавьте картофель, аккуратно перемешайте, накройте сковороду крышкой и тушите при медленном нагреве 10-15 минут.



Кинзу мелко нарежьте. Добавьте к готовому чахохбили и снимите с плиты.



Чтобы Чахохбили из курицы с картошкой было ещё вкуснее, оставьте сковороду под крышкой настояться еще на 10 минут. Затем разложите по тарелкам и подавайте. Приятного аппетита!!!

Источник: https://domashnierecepty.info/stati/klassicheskoe-chahohbili-po-gruzinski-iz-kuricy-klassicheskiy-recept-chahohbili-iz-kuricy