Рис с креветками в сливочно-чесночном соусе. Итальянский ужин
- Рис с креветками в сливочно-чесночном соусе. Итальянский ужин
- Рис с креветками и чесноком. Как приготовить обжаренные на сковороде креветки с рисом и чесноком
- Рис с креветками по-тайски. Тайский жареный рис с креветками — пошаговый рецепт из кулинарной школы в Таиланде
- Рис с креветками в соевом соусе. Ингредиенты для приготовления риса с креветками
- Рис с креветками в духовке. Жареный рис с креветками в духовке
- Рис с креветками и овощами в соевом соусе. Ингредиенты для приготовления риса с креветками и овощами
- Ризотто с креветками в сливочном соусе без вина. Ингредиенты
- Рис в сливочном соусе. Рис под сливочным соусом
Рис с креветками в сливочно-чесночном соусе. Итальянский ужин
Креветки с рисом в сливочном соусе – это классическое итальянское блюдо. Ризотто с морепродуктами готовится просто, а сам процесс приготовления не занимает много времени. Результат превзойдет все ожидания, ведь блюдо получается ароматным и вкусным.
Для приготовления ризотто необходимо брать особенный сорт риса – арборио, именно он подходит лучше всего.
Ингредиенты, необходимые для приготовления:
- рис – 250 г;
- креветки – 400 г;
- сливки – 140 мл;
- белое вино – 120 мл;
- рыбный бульон – 350 мл;
- репчатый лук – 70 г;
- твердый сыр – 40 г;
- оливковое масло – 1 ст.л.
Креветки с рисом в сливочном соусе
Последовательность приготовления:
- В глубокую сковороду с толстым дном налить оливковое масло и разогреть.
- Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать мелкими кубиками.
- Нарезанный лук обжарить на оливковом масле до прозрачности. Не стоит увеличивать огонь, чтобы лук не пригорел.
- К обжаренному луку добавить рис для ризотто, тщательно перемешать и жарить 2-3 минуты на среднем огне, регулярно помешивая.
- В сковороду добавить белое сухое вино, после чего дать алкоголю выпариться в течение нескольких минут.
- В сковороду добавить половину рыбного бульона, готовить рис до полного выкипания жидкости. Если бульон был предварительно посолен, то досадовать рис уже не нужно (по вкусу), если бульон не соленый, то блюдо требуется посолить. Как только вся жидкость испариться, добавить еще один половник бульона и также томить до испарения жидкости. Если рыбного бульона нет, то заменить его можно горячей водой.
- Креветки предварительно ответить и очистить от головы, хвоста, панциря.
- Когда рис будет готов (слегка жесткий снаружи, но не твердый, а мягкий внутри), добавить креветки и готовить 2-3 минуты, регулярно помешивая рис.
- Влить в ризотто сливки, перемешать и прогреть блюдо в течение нескольких минут. На этом же этапе добавить в сковороду твердый сыр, натертый на мелкой терке. Перемешать блюдо.
Рис с креветками и чесноком. Как приготовить обжаренные на сковороде креветки с рисом и чесноком
и чесноком — это одно из тех восхитительно простых блюд, которое идеально подходит для тех случаев, когда в вашем холодильнике заканчиваются продукты или у вас нет времени бежать в магазин. Несколько хорошо подобранных продуктов из запасов — и у вас есть вкусный и быстрый ужин!
- Очищенные креветки 300 г
- Отварной рис 1250 г
- Яйца 4 шт
- Растительное масло 75 мл
- Корень имбиря 60 г
- Чеснок 1.5 головки
- Соевый соус 1 чайная ложка
- Шаосинское (кулинарное рисовое) вино 1 столовая ложка
- Зеленый лук 3 головки
- Черный или белый перец 1 щепотка
Подготовьте ингредиенты. Измельчите имбирь и чеснок. Порежьте зеленый лук и взбейте яйца. Рис отварите заранее (вес указан уже готового, не сухого) и охладите.
Разогрейте вок или большую сковородку на сильном огне. Добавьте 15 мл масла. Быстро обжарьте креветки, помешивая, пока они не приготовятся на 90 %. Они должны стать розовыми, но еще оставаться слегка прозрачными. Не пережаривайте их (позже вы добавите их обратно в вок). Переложите их в миску и отложите в сторону.
Добавьте 60 мл масла в вок и разогрейте на средне-высоком огне. Добавьте имбирь и обжарьте до появления аромата (при этом он потемнеет). Затем добавьте чеснок и слегка поджарьте. Если он все еще белого цвета, значит, ему требуется больше времени для приготовления. В общей сложности на приготовление имбиря и чеснока должно уйти около 10 минут.
Затем увеличьте огонь до максимума и добавьте рис в один слой, чтобы он равномерно поджарился. Время от времени перемешивайте. Затем приправьте соевым соусом, вином и перцем. Продолжайте жарить, помешивая, еще 3-5 минут.
Вылейте яйца на рис.
Тщательно перемешайте, чтобы яйца равномерно распределились по смеси с рисом.
Добавьте креветки.
Добавьте зеленый лук.
Перемешайте и подавайте!
Рис с креветками по-тайски. Тайский жареный рис с креветками — пошаговый рецепт из кулинарной школы в Таиланде
Сегодняшним рецептом тайской кухни я начинаю серию постов о тайских блюдах. Хочу поделиться теми знаниями, что я получила в тайской кулинарной школе, когда жила в Краби. Опять же для себя в памяти оставить и впечатления и саму технологию приготовления.
Жареный рис — мое любимое блюдо в Таиланде. Могу заказывать его несколько дней подряд и оно не надоедает. Тайский рис может быть как с креветками, так и с курицей или вегетарианский вариант без какого-либо мяса. Так как многие приезжают в Таиланд за морепродуктами, то и мы выбрали приготовление именно с креветками.
Начнем с основ.
Ингредиенты:
1. Вареный рис (приготовлен заранее) — 1 кружка
2. Креветки (или другое мясо) — 200 грамм
3. Яйцо — 1 штука
4. Помидор — половина штуки
5. Лук — половинка луковицы
6. Морковь — половинку штуки
8. Китайская капуста (англ. chinese kale, в России я никогда ее не видела, в Таиланде можно ее найти на любом рынке, выглядит так — фото )
9. Чеснок — 1 головку
10. Подсолнечное масло — 3 ст л (вообще в Таиланде используется соевое масло, жарят обычно на нем, но за его неимением в России, вполне возможно использовать подсолнечное)
11. Соевый соус — 2 ст л
12. Рыбный соус — 1 ст л
13. Сахар — 1 ч л
Вот так подготавливаем все наши продукты.
Отдельно яйцо, креветки и рис.
Помидоры и лук разрезаем на 4 части равными долями квадратной формы.
Чеснок прижимаем боковиной ножа и давим, затем мелко нарезаем его. Кладем отдельно от остальных овощей.
Морковь нарезаем кубиками. Кукурузу кружочками.
Китайскую капусту как обычно режем зеленый лук и другую зелень.
Теперь пару слов о соусах. В абсолютно все блюда, будь то суп или второе или десерт, добавляется рыбный соус и сахар. Во второе всегда добавляется соевый соус. Ну и на масле жарят.
Слева направо: рыбный соус, соевый соус, соевое масло (у нас аналог подсолнечное).
А теперь приступим, собственно, к приготовлению. Весь процесс занимает менее 10 минут. Главное в тайской кухне скорость, иначе все подгорит и разом испортит весь результат. Именно потому приготовленные нарезанные ингредиенты сразу рядом все раскладываются. Причем если что-то следует кидать в сковороду отдельно от другого, то и подготовить на тарелке их также необходимо отдельно. Все это нужно будет быстро хватать и бросать в кипящее масло. Готовятся тайские блюда на большом огне. Поэтому внимательно следите, чтобы ничего не подгорело, происходит это моментально, постоянно помешивайте, а при необходимости подливайте немного воды, которая также должна быть в небольшом кувшинчике под рукой.
Также рекомендую почитать мой аппетитный обзор ТОП-10 тайских блюд, которые обязательно стоит попробовать с сочными фотографиями и пошаговыми аутентичными рецептами, полученными мною в тайской кулинарной школе.
Приготовление жареного риса по-тайски:
1. Нагревам сковороду, выливаем на нее масло.
2. После того, как масло чуть нагрелось, сразу высыпаем в него чеснок. Не ждите пока масло нагреется сильно, чеснок сразу перегорает в черные угольки. А он должен остаться лишь золотистым.
3. Как только пошел запах чеснока, а происходит это где-то через 30-40 секунд, так бросаете в сковороду креветки. При этом лопаточкой постоянно хорошенько все перемешиваете.
4. Еще минуту продолжаете активно мешать, добавляете яйцо. Хорошенько размешайте, чтобы яйцо распалось на мелкие частички.
5. Только увидели, что яйцо готово, а это происходит за 1-1,5 минуты, так сразу бросаете овощи — кукурузу, лук, помидоры, китайскую капусту. Продолжаете все активно мешать, чтобы ничего не подгорело.
6. Сразу добавляете соевый соус, рыбный соус и сахар. Все тщательно перемешиваете.
7. Не давая подгорать овощам, добавляете рис. Давите все комочки лопаточкой, не должно остаться ни одного комочка, рис должен быть хорошенько перемешан с овощами.
Из-за санкций Booking.com, Agoda и другие зарубежные сайты ушли
Для бронирования жилья теперь приходится использовать только российские базы отелей. Мы пользуемся сервисом Хотелук , который ищет номера во всех доступных по миру отелях , а также помогает найти лучшую цену , сравнивая стоимость в разных системах бронирования. Выгода порою достигает 1-2 тысячи рублей за сутки. Попробуйте сами и сравните!
В результате примерно через 7-10 минут у нас готовый рис.
Выкладываем его в пиалку, затем резко переворачиваем ее на тарелку и остается такая вот горка.
Правильный тайский рис всегда подается такой горкой, на тарелке также, как правило, вы увидите нарезаные свежие капусту, помидоры и огурчики.
Рис с креветками в соевом соусе. Ингредиенты для приготовления риса с креветками
Приготовление риса с креветками:
1 Подготавливаем чеснок.
До начала готовки необходимо подготовить чеснок, чтобы в процессе не терять на это время. Для этого просто отделите несколько зубчиков, в зависимости от того, насколько острым и пряным вы хотите сделать блюдо. Очистите чеснок от шелухи, отрежьте все лишнее и накрошите его на мелкие кусочки. Я не рекомендую пользоваться прессом, чтобы сохранить сок внутри зубчика, таким образом он отдаст блюду весь свой аромат и вкус.2 Подготавливаем креветки.
Очищенные креветки не нужно размораживать, готовить их можно сразу после того, как вы достанете их из холодильника. Просто выложите их на сковородку и тушите на медленном огне до тех пор, пока не испариться вся жидкость. После того, как это произойдет, добавьте к морепродуктам специи, то есть накрошенные зубчики чеснока, столовую ложку оливкового масла и пару столовых ложек соевого соуса. Перемешайте все и продолжайте тушить креветки еще 3-5 минут . После того, как необходимое для готовки время пройдет, переложите обжаренные креветки в плоское блюдо и промокните их одноразовыми бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла и соуса.3 Готовим рис с креветками.
Теперь на сковородке разогрейте оставшееся оливковое масло, после чего высыпьте туда же рис. Обжаривайте крупу на среднем огне помешивая деревянной лопаткой до тех пор, пока она не станет чуть прозрачной, то есть примерно 3-5 минут .Между тем, пока жарится рис, в чайнике вскипятите 2 стакана воды. После чего вылейте ее в жаренный рис, добавьте по вкусу соли, накройте сковородку крышкой, довести воду еще раз до кипения, но уже с рисом. Затем снять крышку и варить рис на среднем огне 10-15 минут до тех пор, пока вся вода не испарится.
Уже в готовый рис добавить жаренные в соевом соусе креветки, тщательно перемешать блюдо, проверить на вкус хватает ли соли, и, если в порядке, то можно приступать к подаче блюда на стол.
4 Подаем рис с креветками.
Готовый рис с креветками подавайте горячим, сразу после приготовления. Вы можете в конце украсить блюдо свежей зеленью или дополнить его консервированным зеленым горошком. Так же предложите к нему соевый соус или любую другую заправку на ваш вкус.Рис с креветками в духовке. Жареный рис с креветками в духовке
Для приготовления этого блюда лучше использовать подсохшие остатки риса, отваренного вчера или позавчера. Но если придётся варить свежий рис, распределите его на противне и дайте подсохнуть в холодильнике. Жареный рис обожают за его приятную хрусткость, а ещё более хрустящим он получится, если жарить на противне в духовке при высокой температуре. Когда рис, смешанный с азиатскими пряностями, подрумянится, за несколько минут до готовности, добавьте к нему очищенные креветки и взбитые яйца. Готовое блюдо сбрызните острым соусом, посыпьте кунжутом и наслаждайтесь.
РекомендуемВ рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл.3/4 стакана (ст.) - 180 мл.1/2 стакана (ст.) - 120 мл.1/3 стакана (ст.) - 80 мл.1/4 стакана (ст.) - 60 мл.1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 4 ст. отваренного риса (желательно подсохших остатков)
- 300 гр. средних креветок, очищенных от панцирей, хвостов и кишечных вен
- 3 больших яйца, взбитых
- 5 перьев зелёного лука, белые части отдельно от зелёных, тонко нарезанных
- 2 большие моркови, очищенные и натёртые на крупной тёрке
- 3/4 ст. замороженного зелёного горошка, разморозьте
- 2 зубчика чеснока, мелко натёртых
- 1 ст. л. мелко натёртого имбиря
- 1/4 ст. растительного масла
- 1/4 ст. соевого соуса
- 3 ст. л. пряного рисового уксуса
- 1 ст. л. кунжутного масла
- Поджаренный кунжут и соус сирача, для подачи
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте духовку до 245°С.
- Смешайте в большой миске рис, белую и светло-зелёную части нарезанного зелёного лука, морковь, зелёный горошек, чеснок, имбирь, растительное масло, соевый соус, уксус и кунжутное масло, пока рис не будет полностью покрыт. Выложите на противень и запекайте, пока рис не начнёт поджариваться по краям, примерно 15 минут.
- Металлической лопаткой перемешайте рис на противне, соскребая все прилипшие кусочки. Полейте рис яйцами и выложите креветки. Продолжайте запекать до готовности креветок и яиц, ещё 5-10 минут.
Рис с креветками и овощами в соевом соусе. Ингредиенты для приготовления риса с креветками и овощами
- Рис круглозерный 1 чашка
- Креветки замороженные очищенные 450 грамм
- Смесь овощная замороженная 450 грамм
- Лук зеленый 2 пучка
- Лук репчатый 1 штука (средний)
- Масло оливковое 2 столовых ложки (опционально)
- Соль по вкусу
- Смесь молотых перцев по вкусу
- Соевый соус по вкусу
Приготовление риса с креветками и овощами:
1 варим рис.
Первым шагом мы должны подготовить рис. Для этого сложите крупу в чистую кастрюлю и прополощите прохладной водой несколько раз, до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной. Затем залейте рис чистой холодной водой из расчета 3 стакана воды на 1 стакан риса и поставьте все на кухонную плиту. Доведите до кипения, затем убавьте огонь на медленный и варите 15-20 минут . Не забудьте накрыть кастрюлю с рисом крышкой. Как только выкипит вся вода, а рис будет готов, высыпьте его в дуршлаг и слегка остудите.2 подготавливаем зеленый лук.
Пока варится и остывает рис, подготовьте остальные ингредиенты. Для начала промойте под струей проточной воды пучки зеленого лука. А после нарежьте их кружочками. Сделать это можно, конечно, и кухонным ножом, но удобней все же специальными ножницами.3 подготавливаем репчатый лук.
Репчатый лук очистите от шелухи и накрошите его на мелкие кубики или любым другим приемлемым для вас способом.4 готовим рис с овощами и креветками.
Когда рис и прочие ингредиенты, требующие подготовки, уже готовы и ждут своего часа, время начать основной этап приготовления. Поэтому разогрейте сковородку и оливковое масло в ней. Затем высыпьте репчатый лук и обжарьте его до золотистого цвета, все время перемешивая. После чего откройте упаковку со смесью замороженных овощей и высыпьте ее содержимое к слегка обжаренному луку. Готовить овощи нужно до тех пор, пока вся вода из них не испариться и они не станут мягкими.
Следующим этапом добавьте к размороженным на сковородке овощам отварной рис и соевый соус. Перемешайте все, посыпьте сверху зеленым луком. Так же добавьте других специй и соли, если нужно. Смешивайте до тех пор, пока все специи не распределятся равномерно по всему блюду. Вам же совсем не нужно, что бы блюдо местами было пресное, а местами пересоленное, поэтому перемешивайте тщательней.
Последним ингредиентом добавьте очищенные замороженные креветки. Размораживать их предварительно не нужно. Просто добавьте в сковородку, смешайте с рисом и овощами. Теперь убавьте огонь на самый минимум, накройте сковородку крышкой и готовьте блюдо еще 7-10 минут . Не забудьте в конце проверить на соль и прочие специи, если все в порядке, то переходите к подаче готового обеда на стол.5 подаем рис с овощами и креветками.
Рис с овощами и креветками подавайте горячим, переложив его в порционные тарелки. В итоге у вас получилось самостоятельное и сытное блюдо, так что дополнять его ничем не нужно. Просто предложите соевый соус и, например, лимонный сок, чтобы полить им рис сверху. Наслаждайтесь легким вкусом морепродуктов сами и угощайте других.Ризотто с креветками в сливочном соусе без вина. Ингредиенты
Как приготовить ризотто с креветками
Креветки размораживаем естественным образом при комнатной температуре или под струей холодной воды. Очищаем их от внутренностей. Снимаем хитиновый панцирь, голову и лапки, но не выбрасываем, а отставляем в сторону — на их основе мы приготовим вкусный бульон. 
Мясо креветок маринуем в соли и перце (по 2 щепотки). 
Для биска разогреваем в сотейнике 1 ст. л. растительного масла. Пассируем на нем половинку репчатого лука, нарезанного кубиком, а также зубчик чеснока, расплюснутого плоской стороной ножа. 
Как только лук станет прозрачным, всыпаем к нему чешуйки от креветок. Обжариваем минуту, вливаем 50 мл белого вина и полностью его выпариваем. 
Заливаем все 1 литром холодной воды и томим на медленном огне в течение 30 минут. 
Креветочный отвар процеживаем. В результате у нас получится бульон с великолепным ароматом и вкусом креветок, который мы будем подливать к рису во время варки. Возвращаем биск на плиту, чтобы он постоянно подогревался, или просто держим его в теплом месте. 
Приступаем к приготовлению ризотто. Для этого разогреваем в сковороде или в кастрюле с толстым дном 2 ст. л. растительного масла и пассируем на нем репчатый лук, нарезанный кубиком. Чеснок мы добавлять не будем, так как он присутствовал в биске. 
Как только лук станет мягким, засыпаем рис Арборио. Обязательно сухой! Промывать его не нужно! Рис должен впитать в себя масло, после чего вливаем в него 150 мл вина. Продолжаем готовить на сильном огне до полного выпаривания вина. 
Постепенно, небольшими порциями подливаем биск, буквально по 1 половнику. Придерживаемся правила: вода не должна полностью покрывать поверхность риса. Следующую порцию вливаем только тогда, когда впитается предыдущая. 
Постепенно рис будет пропитываться бульоном и увеличится в объеме. 
Когда рис станет мягким снаружи и дойдет до готовности, всыпаем креветки. Перемешиваем и обжариваем еще 1 минуту.Рис в сливочном соусе. Рис под сливочным соусом
В мире существует больше 7 тысяч сортов риса. В России распространены белые виды — круглозерный, длиннозерный, пропаренный, шлифованный. Также в продаже имеются бурые сорта крупы. Этот тот же самый рис, только в оболочке, которая содержит массу витаминов. Рис готовят в сочетании с различными овощами, мясом, сухофруктами, орехами. Это универсальная крупа, вкус которой испортить практически невозможно. Нежным и ароматным получается рис под сливочным соусом.
Будет готово через
40 минут
Время на кухне
15 минут
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Интернациональная
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.