Сало (грудинка) в маринаде.

Мы натираем сало 0, 8 кг. Специями, перцем, семенами укропа, всем, что вам по вкусу. Шпигуем чесноком 1 небольшая головка, и натираем 3-зубчиками чеснока пропущенного через пресс. Помещаем сало в емкость (я солю в пластиковом ведерке и заливаем рассолом (на 0, 5 л. кипяченой холодной воды 4-5 ч. л. соли).

Ставим в холодильник и периодически в течении дня переворачиваем кусок со стороны на сторону. Оставляем сало мариноваться в рассоле 3 дня, положив сверху гнет, затем достаем сало и заворачиваем в марлечку, кладем на полку в холодильник и даем салу немного подсохнуть, в холодильнике 1-2 дня. Затем заворачиваем его в фольгу, или пергамент и отправляем в морозилку.

Перед подачей немного размораживаем и нарезаем на кусочки!

Приятного аппетита!