Соус из свекл. Ингредиенты

Соус из свекл. Ингредиенты

• Свекла — 200 г;
• Мягкий сыр — 150 г;
• Огурец — 150 г;
• Лимонный сок — 2 ч.л.;
• Цедра цитруса — 2 ч.л.;
• Зелень — пучок;
• Чеснок — 1-3 дольки;
• Перец чили, имбирь, соль — по вкусу.

#gallery-1 { margin: auto; } #gallery-1 .gallery-item { float: left; margin-top: 10px; text-align: center; width: 50%; } #gallery-1 img { border: 2px solid #cfcfcf; } #gallery-1 .gallery-caption { margin-left: 0; } /* see gallery_shortcode() in wp-includes/media.php */

На 200 граммов темной (не борщовой розовой, а салатной) свеклы потребуется 150 г мягкого сыра наподобие Филадельфии, 1 крупный огурец, лимонный сок и измельченная цедра лимона или апельсина (по 2 ч.л.), пучок зелени (лучше смесь разнообразной: петрушка, кинза, укроп, базилик ). Острый перец, имбирь или давленый чеснок — выберете на ваше усмотрение, соль.

В зависимости от выбранной зелени и специй соус каждый раз будет получаться со своим особенным вкусом.

Приготовление

Подготовим свеклу

• моем;
• запекаем;
• измельчаем в блендере.

#gallery-2 { margin: auto; } #gallery-2 .gallery-item { float: left; margin-top: 10px; text-align: center; width: 50%; } #gallery-2 img { border: 2px solid #cfcfcf; } #gallery-2 .gallery-caption { margin-left: 0; } /* see gallery_shortcode() in wp-includes/media.php */

Возьмите кухонную мочалку-сеточку, с ее помощью хорошо помойте корнеплоды, после чего запеките прямо с кожицей. Используя фольгу получим более сочный вариант. Свекла не должна быть мягкой, готовой полностью, а слегка сыроватой. Это займет 40-60 минут при температуре в духовке 180 градусов.

Остудите, удалите кожуру, и нарежьте свеклу небольшими ломтиками.

Измельчаем ингредиенты в блендере

Свеклу отправляем в блендер, туда же сыр, лимонную цедру и сок, нарезанную зелень. Измельчите до густого соуса. На очереди специи. Положите по своему вкусу, добавьте чеснок, раздавленный в чеснокодавке. Имбирь натрите на мелкой терке.

Охлаждаем

Помешайте все хорошо и отправьте в холодильник минимум на 30 минут. Соус может дождаться в холодильнике завтрашнего утра, когда мы возьмем его на дачу на шашлыки.

Салат из свеклы на зиму острый. 15 салатов из свеклы на зиму, которые всегда получаются вкусными

Зимние овощные салаты отнюдь не ограничиваются огурцами, помидорами и перцем. Например, предлагаем заготовить еще и несколько баночек салатов из свеклы. Вкусно, оригинально и очень ярко, а в супермаркете такого вообще не найдешь. Делимся 15 проверенными рецептами!

1. Салат из свеклы с чесноком на зиму

Фото: botanichka.ru

Классический вариант для начала – просто свекла и ничего лишнего.

Тебе понадобится: 1 кг свеклы, 250 г лука, 1/2 стакана уксуса, 50 г чеснока, 130 мл растительного масла, 70 г сахара, 400 мл томатного сока, 0,5 ч.л. соли.

Приготовление: Натри свеклу, тонко нарежь лук и добавь масло, томатный сок, соль и сахар. Протуши все вместе около 1 часа на слабом огне. За 5 минут до конца добавь давленый чеснок и уксус, а потом закатай салат в стерилизованные банки.

2. Салат из свеклы с помидорами и болгарским перцем на зиму

Фото: recepty-s-photo.ru

В народе такой салат еще часто известен под названием «Аленка».

Тебе понадобится: 4 кг свеклы, 200 г чеснока, 500 г лука, 500 г болгарского перца, 1 пучок петрушки, 1,5 кг помидоров, 200 г сахара, 200 мл уксуса, 500 мл растительного масла, 60 г соли.

Приготовление: Пропусти болгарский перец, помидоры и чеснок через мясорубку, лук – нарежь тонкими перьями, а свеклу – натри на терке. Обжарь лук в казане на растительном масле до мягкости, добавь все остальные ингредиенты, кроме зелени, и доведи до кипения. Протуши салат 45 минут, добавь петрушку и потоми еще 10 минут. Разложи в банки и закатай крышками.

3. Салат из свеклы и кабачков на зиму

Для этого рецепта рекомендуем использовать молодые кабачки и свеклу.

Тебе понадобится: 2 кг свеклы, 2 кг лука, 4 кг кабачков, 2 стакана сахара, 4 ст.л. соли, 1 стакан растительного масла, 3 ст.л. уксусной эссенции, 1 ч.л. корицы, специи.

Приготовление: Произвольно нарежь или натри все овощи. Смешай все ингредиенты и протуши полчаса на слабом огне, помешивая. Разложи салат по банкам, простерилизуй еще 10-15 минут и закатай на зиму.

20 салатов из сырой свеклы, которые разнообразят ваше меню

4. Острый салат из свеклы с хреном на зиму

Если нужен вариант помягче – возьми немного меньше хрена.

Тебе понадобится: 3,5 кг свеклы, по 500 г лука, моркови, болгарского перца и помидоров, 1 головка чеснока, 500 г корня хрена, 1 стакан растительного масла, 3 ст.л. уксусной эссенции, 150 г сахара, 2 ст.л. соли.

Приготовление: Все овощи и корень хрена – натри и мелко нарежь, или просто пропусти через мясорубку. Добавь масло и протуши все 1 час на слабом огне. За 15 минут до конца добавь сахар и соль по вкусу, а в самом конце – влей уксусную эссенцию. Закатай салат в подготовленные банки.

5. Салат из свеклы и баклажанов на зиму

Фото: dzen.ru

По желанию можешь пропустить ингредиенты через мясорубку и сделать икру.

Тебе понадобится: 500 г свеклы, 500 г баклажанов, 500 г яблок, 70 г сахара, 20 г соли, 180 мл растительного масла, 1 ст.л. уксуса.

Приготовление: Натри свеклу, мелко нарежь очищенные баклажаны и яблоки, смешай их с сахаром и солью, и оставь на 1 час. Затем добавь масло и протуши овощи около 1 часа. За пару минут до конца влей уксус, и закатай салат в банки.

6. Салат из свеклы с томатной пастой на зиму

Фото: mirtesen.ru

С таким простым рецептом легко справится каждый желающий!

Тебе понадобится: 500 г свеклы, 2 луковицы, 1 ст.л. томатной пасты, 2 зубчика чеснока, 1 щепотка прованских трав, 80 мл растительного масла, 1 ч.л. сахара, 1 ст.л. уксуса, специи.

Приготовление: Отвари и натри свеклу на терке. Мелко нарежь лук и обжарь его на масле до золотистости. Добавь свеклу и туши еще 15 минут. Добавь остальные ингредиенты, протуши салат еще 10 минут и разложи в подготовленные банки.

Салат Кубанский на зиму: 20 отличных рецептов

7. Салат из свеклы с грецкими орехами на зиму

Фото: mykaleidoscope.ru

Особенно салат понравится любителям грузинской кухни.

Тебе понадобится: 1 кг свеклы, 1/4 стакана оливкового масла, 1/2 головки чеснока, 1 фиолетовая луковица, 1/2 стакана грецких орехов, 2 лавровых листа, соль, сахар и специи по вкусу.

Приготовление: Мелко наруби грецкие орехи, измельчи чеснок и тонко нашинкуй лук. Отвари и натри свеклу на терке. Добавь масло и все остальные ингредиенты, перемешай и разложи салат в банки. Стерилизуй их около 40 минут в кипящей воде или в духовке, и закатай крышками.

8. Салат из свеклы и яблок на зиму

Фото: botanichka.ru

Оригинальная и в то же время простая в приготовлении сезонная заготовка.

Тебе понадобится: 1,5 кг свеклы, 800 г яблок, 350 г лука, 450 г болгарского перца, 250 мл растительного масла, 100 г сахара, 35 г соли, 30 мл уксуса, специи.

Приготовление: Натри свеклу и яблоки, мелко нарежь лук и болгарский перец, и добавь сахар с солью и маслом. Доведи заготовку до кипения, туши около получаса и потом влей уксус и добавь специи. Протуши еще 5 минут и закатай салат в стерилизованные банки.

Соус з буряка. Соус из свеклы на зиму

При упоминании соуса на зиму нам чаще всего вспоминается томатный соус. Но сегодня хочу поделиться рецептом, который буквально стал для меня открытием. Готовят его из отварной свеклы. Заготовленный на зиму свекольный соус прекрасно подойдёт к мясу, рыбе, птице и для многих ваших гостей будет новинкой за столом.

Процесс приготовления очень простой. Главное - крепкая, без изъянов свекла. А количество специй и их ассортимент выбирайте по своему вкусу. Храните его в прохладном месте либо в холодильнике. Еще этот соус покоряет с первого взгляда своим изумительным, ярким, малиновым цветом.

Ингредиенты

• 96 кКал
• 1 ч.
• 1 ч.

Процесс приготовления

Возьмите все ингредиенты для приготовления соуса из свеклы на зиму.



Свеклу отварите до мягкости, охладите и очистите. Нарежьте и выложите в глубокую посуду, в которой будет удобно взбивать овощ. Свекла должна быть очень мягкой, чтобы в процессе взбивания не было комочков, а масса была абсолютно однородной и гладкой.



Репчатый лук и чеснок очистите, помойте и нарежьте произвольно. Выложите в сковороду с подсолнечным маслом и поджарьте до легкого золотистого цвета.



Затем добавьте к нарезанной отварной свекле.



С помощью блендера тщательно взбейте свеклу с луком и чесноком. Консистенция должна быть как детское пюре.



Выложите приготовленное свекольное пюре в сковороду или кастрюлю с толстым дном. Добавьте соль, сахар, любые сухие приправы по вкусу.



Налейте 150 мл воды и перемешайте. Варите свекольный соус 10-15 минут на минимальном огне. Обязательно попробуйте, и если вам не хватает соли или сахара - добавьте.



В мисочку насыпьте крахмал, добавьте 80-100 мл холодной воды и перемешайте до однородной консистенции.



Разведенный крахмал влейте в свекольный соус и, постоянно перемешивая, доведите его до загустения. Добавьте уксус, перемешайте и выключайте плиту.



Соус из свеклы на зиму готов.



Горячий свекольный соус разложите в стерилизованные баночки, закатайте крышками. Банки переверните вверх дном, закутайте в одеяло и держите так до полного остывания банок.

Открытую банку с соусом храните в холодильнике 3-4 недели. Закрытая хранится в прохладном помещении 3-4 месяца (думаю, и до весны достоит).

Если вы такой же фанат свеклы, как я, соус вам обязательно понравится.

Соус из помидор со свеклой. 10 лучших рецептов аджики из свеклы на зиму

Аджика — это острый соус, который придает пикантность любому блюду. В его основе обычно томаты. Если главный ингредиент заменить, то блюдо получится оригинальным и неповторимым. Стоит попробовать приготовить аджику из свеклы на зиму по одному из предложенных рецептов.

Тонкости приготовления свекольной аджики на зиму

Соблюдение инструкций по приготовлению — залог вкусного и полезного соуса. Все ингредиенты для блюда тщательно моют и при необходимости очищают от кожуры.

Перед смешиванием и приготовлением овощи измельчаются с помощью кухонных девайсов.

Готовьте заправку строго по рецепту. Уксус обычно добавляют в конце приготовления, чтобы не испортить вкус блюда. 

Выбор ингредиентов

Выбирайте сладкие сорта свеклы, такие как бордо или мулатка (из борщевой получится не такой вкусной, а цвет соуса будет менее насыщенным).

1. Остроту закуски можно регулировать, добавляя или уменьшая количество чеснока и жгучего перца.
2. Старайтесь выбирать очень красные перцы, чтобы цвет соуса был более ярким.
3. Берите спелые помидоры, предпочтительно мясистых сортов.

Подготовка тары

Аджику можно заготовить на зиму в стеклянных банках. Емкости обязательно должны быть чистыми. Для этого вымойте их в теплой воде с моющим средством. Также рекомендуется использовать для этого пищевую соду.

Жестяные крышки выбираются в зависимости от типа банки. Они могут быть простыми, рассчитанными на работу с закаточным ключом или закручивающимися.

Подойдут стеклянные банки различных размеров. Перед наполнением они стерилизуются горячим паром.

Со сладким перцем

Ингредиенты для приготовления:

• свекла — 2 кг;
• половина головки чеснока;
• соль — 1 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• морковь — 250 гр;

• подсолнечное масло — 2 ст. л.;
• сладкий болгарский — 250 гр;
• уксус — 1 ст. л.;
• приправа карри — 0,5 ч. л.;
• зелень по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Овощи и зелень помойте и измельчите любым удобным способом — мясорубкой, блендером.
2. Налейте растительное масло в кастрюлю с толстым дном. Если при нагревании виден белый дымок — это обжаривается свекла.
3. Оставшиеся ингредиенты добавляются к овощам, и все тушится в течение 25–30 минут.
4. Затем в смесь добавляют измельченный чеснок, зелень и специи. Наконец, в аджику вливается уксус. После доведения до кипения разлейте в банки.

Приготовленный по этому рецепту острый соус можно хранить при комнатной температуре. Но при одном условии: контейнер будет спрятан от прямого попадания солнечных лучей.

С хреном

Соус готовится из вареной свеклы и корня хрена. Из приправ и специй: лавровый лист, сахар, соль, молотая гвоздика, мускатный орех и черный перец. Под конец добавляется уксусная эссенция. Вода поможет придать нужную консистенцию.

С помидорами

Аджика изготавливается из помидоров, свеклы, перца и яблок. В смесь добавляют соль, сахар, чеснок, растительное масло и молотый черный перец. Проварите 1,5-2 часа, затем разлейте по банкам.

Кавказская аджика

Слово «кавказская» ассоциируется с остротой и пикантностью. Использование определенных ингредиентов поможет добиться желаемого вкуса соуса.

1. Возьмите чеснок, орехи, кориандр, острый чили, молотый черный перец, уксус, зиру и соль.
2. Сочетание ингредиентов позволяет получить очень ароматный соус.

Острая: рецепт с чили

Для приготовления блюда используется стандартный набор ингредиентов. Вместо помидоров, берется сок и обязательно перец чили. На 600 гр свеклы идет 2 штуки. Соус обладает согревающими свойствами.

С кинзой

Что вам понадобится:

• свекла — 2 шт.;
• грецкие орехи — 1 стакан;
• соль — 2 ст. л.;
• чеснок — 2 зубчика;

• бальзамический уксус — 50 мл;
• кинза — пучок;
• молотый черный перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Нарежьте овощи и зелень, измельчите орехи.
2. Тушите свеклу на медленном огне в течение 20–30 минут. Когда все ингредиенты, кроме уксуса, будут добавлены, тщательно перемешайте.
3. Когда смесь остынет, измельчите ее на мясорубке.
4. Переложите аджику в ту же кастрюлю, опять поварите и через 15 минут добавьте уксус. Перемешайте. Разлейте соус по банкам.

Вместо кинзы, можно использовать другие травы. Однако именно эта зелень придает аджике пряный и насыщенный вкус.

С яблоками

Готовится по такому же рецепту, как аджика из свеклы на зиму.

1. Для приготовления блюда возьмите кислые яблоки, так как фрукты заменяют уксус.
2. Добавьте 150 гр сахара и 1 чайную ложку молотого кориандра, чтобы сбалансировать вкус.

Простой рецепт с томатной пастой

Этот вариант закуски удобно готовить не про запас на зиму, а непосредственно в холодное время года, когда сезонные летние овощи стоят дорого.

Соус из свеклы на зиму. Классическая острая аджика из свеклы: рецепт на зиму

Ингредиенты (из расчета на 3 полулитровые банки):

• свекла – 0,5 кг;
• помидоры – 0,75 кг;
• сладкий перец – 0,5 кг;
• горький перчик – 3 штучки;
• чеснок – 2 головки;
• соль – 1 ст. л. (с горкой);
• сахар – 50 г.
• растительное масло – 50 мл;
• 9%-ый уксус – 50 мл.

Корнеплод очищаем от кожуры, разрезаем на несколько частей и измельчаем с помощью блендера или мясорубки. Перемолотую массу перекладываем в кастрюлю (желательно с толстым дном), в которой будем готовить соус.

Далее измельчаем в блендере сладкий перец. И объединяем его со свеклой.

Перемалываем в блендере помидоры. Томатное пюре переливаем в кастрюлю к овощам.

Чеснок очищаем от шелухи. У горького перчика удаляем семенную коробку. Измельчаем оба овоща с помощью блендера или мясорубки. Добавляем в кастрюлю к остальным овощам и тщательно перемешиваем.

Варим аджику на среднем огне (кастрюлю накрываем крышкой) в течение 30-35 минут, периодически помешивая, чтобы она не пригорела.

По прошествии получаса добавляем сахар, соль, растительное масло и уксус. Хорошо перемешиваем и варим под закрытой крышкой еще около 30-35 минут, не забывая время от времени перемешивать. В процессе варки соус слегка уменьшится в объеме и станет чуть гуще, а его цвет приобретет более насыщенный оттенок.

Готовую свекольную аджику разливаем по предварительно помытым и простерилизованным банкам, которые закупориваем (закатываем) прокипяченными железными крышками. Переворачиваем и заботливо укутываем до полного остывания.

Когда консервация полностью остынет, убираем в прохладное место. Срок годности – около года.

Источник: https://domashnierecepty.info/stati/sous-iz-svekly-na-zimu-recept-2-poshagovyy-svekolnik-na-zimu-v-bankah