Тесто для хачапури в хлебопечке рецепт. Тесто для хачапури в хлебопечке

Тесто для хачапури в хлебопечке рецепт. Тесто для хачапури в хлебопечке

Хачапури – это очень распространенное блюдо из теста с сырной начинкой. Их делают и закрытыми, полуоткрытыми и в форме лодочки, залитой сверху яйцом. Готовить их можно как в духовке, так и на сковороде. Ну а тесто для хачапури в хлебопечкеможно сделать очень быстро и просто.

Испокон веков традиционные грузинские хачапури делались на тесте без дрожжей, а их отсутствие заменялось кисломолочными продуктами. Для начинки использовались разные виды соленых сыров, которые предварительно нарезались и несколько часов вымачивались. Сегодня процесс приготовления этого блюда значительно упростился.

Большинство хозяек стали готовить тесто для хачапури в хлебопечках. Для этого необходимо взять следующие ингредиенты:

• 600 г муки
• 80 г сливочного масла или маргарина,
• 500 мл теплого молока
• 2 ч. л. дрожжей
• 2 ст. л. масла грецкого ореха
• 1 ч. л. соли
• 1 яичный желток

В молоко предварительно добавляется сливочное масло и нагревается до его растворения. Затем все перечисленные продукты помещаются в емкость для хлебопечки, выставляется режим «Тесто».

Пока тесто будет готовиться, можно заняться начинкой – потереть на крупной терке сыр.

Перед тем, как достать тесто из хлебопечки, нужно смазать растительным маслом поверхность и слегка посыпать ее мукой. На подготовленной поверхности все тесто делится на 4 – 6 частей. Каждую часть хорошенько разминаем и раскатываем в виде круга. В центр этого круга кладем начинку и защипываем все края сверху.

Далее получившийся шарик нужно примять, чтобы получился круг, толщиной примерно 1,5 – 2 см. Теперь его нужно раскатать скалкой, чтобы его толщина стала 0,5 см.

После этого тесто смазывается оставшимся яичным белком, взбитым с каплей молока, посыпается сыром, складывается конвертом и отправляется в духовку на 10 минут при температуре 250 С.

Готовые изделия смазываются сливочным маслом и накрываются фольгой для пропитки. Вот и вся хитрость.Как видите, тесто для хачапури в хлебопечке позволяет приготовить любимое блюдо очень быстро и без особых усилий.

Тесто на аджарские хачапури в хлебопечке. Особенности приготовления хачапури на сковороде, в духовке, мультиварке, микроволновке, хлебопечке

Секрет хачапури очень простой – начинки должно быть больше, чем теста .

Хачапури, приготовленные на сковороде

Хачапури на сковороде можно приготовить маленькими и большими, в зависимости от размера вашей сковородки. Вкус хачапури зависит от теста и сыра для начинки.

Жареные на сковороде хачапури получаются тонкими, очень мягкими и нежными.

Секреты , которые можно использовать для приготовления вкусных и разнообразных хачапури :

• Чтобы каждый раз, когда вы готовите хачапури, был другой вкус, в начинку можно прибавлять мелко нарезанную зелень укропа и зеленого лука.
• Вместо творога и сулугуни можно брать адыгейский сыр поровну с имеретинским, или моцареллу пополам с брынзой.
• Если начинка состоит из жирного сыра, тогда сливочное масло можно не брать.

Хачапури на сковороде

Рецепт :

1. Тесто . Для воздушности и мягкости готового продукта просеиваем над миской 300 г муки .
2. Смешиваем отдельно по 125 мл кефира и сметаны, по пол чайной ложки соли и соды, 1 ст. ложку сахара, 100 г растаявшего сливочного масла, и все вымешиваем.
3. В смесь постепенно прибавляем муку и вымешиваем ложкой, а когда тесто загустеет, вымешиваем его на столе руками, пока тесто не будет однородным, и перестанет приставать к рукам.
4. Вымешенное тесто оставляем, чтобы отстоялось, а тем временем займемся начинкой.
5. Начинка . В миске растираем вилкой 175 г творога .
6. Режем мелкими кусочки 175 г сулугуни .
7. Смешиваем творог, сулугуни, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложку мягкого сливочного масла, солим по вкусу и вымешиваем.
8. Готовим хачапури . Отстоявшееся тесто делим на 4 части.
9. 1 часть теста расправляем на столе скалкой.
10. Из ¼ части начинки скатываем шарик и кладем на середину пласта теста.
11. Тесто собираем над начинкой, соединяем края и осторожно, чтобы не вылезла начинка, раскатываем этот шар скалкой до толщины 1-1,5 см.
12. Ставим жариться хачапури на горячую сковороду без масла 1-2 минуты, накрыв крышкой, а затем лопаточкой переворачиваем, и жарим с другой стороны.
13. Ещё горячие хачапури обмазываем сливочным маслом (20 г), и укладываем стопкой.
14. Чтобы не остыли, накрываем хачапури сначала пленкой, а сверху полотенцем.
15. Когда будут готовы все хачапури, подаем их к столу с чаем или кофе.

Какое должно быть тесто для хачапури. Хачапури по-имеретински на сметане

Компоненты для теста:

• мука — 2 стакана;
• сметана — 1 стакан;
• яйцо — 1 штука;
• соль — ½ чайной ложки (без верха);
• сливочное масло для смазывания горячих хачапури — 2 столовые ложки.

Компоненты для начинки:

• имеретинский сыр — 300 г;
• 1 яйцо.

Рецепт:

1. Сначала готовится тесто. Сметана перемешивается с яйцами и солью.
2. Муку нужно просеять для насыщения кислородом и добавлять понемногу.
3. Замесить тесто. Для хачапури тесто должно быть некрутое, мягкое и чуть липнущее к рукам.
4. Приготовленное тесто необходимо убрать для предварительной расстойки в прохладное место. Чтобы не появилось корочки, тесто заворачивают в пленку или накрывают полотенцем.
5. Для начинки сыр нужно натереть на терке или провернуть через мясорубку.
6. Измельченный сыр смешивается с яйцом. Готовая начинка должна хорошо сохранять форму.
7. Из теста нужно сделать колбаску, толщиной 5-7 см. Так будет проще разделить тесто на части. Из каждой скатать колобок величиной с кулак и накрыть полотенцем.
8. Каждый колобок нужно раскатать в лепешку, толщиной не менее 1 см.
9. В центр положить начинку в виде слепленного шарика.
10. Сверху, над ним, защипать края теста и приплюснуть сверху.
11. Теперь образовавшуюся лепешку с начинкой необходимо перевернуть и раскатать, чтобы ее толщина снова была около 1 см. Можно не раскатывать, а приминать лепешку пальцами. Делать это нужно осторожно, чтобы не порвать нежное тесто.
12. Получившуюся лепешку обжаривают с двух сторон на растительном масле на сковороде.
13. Горячие хачапури можно смазать сливочным маслом.

Тесто на хачапури по-аджарски в хлебопечке. Хачапури по-аджарски

С мелочами и нюансами. Ну вот я и добралась до 200-го рецепта. В качестве юбилейного решила поделится моим любимым "Хачапури по-аджарскии" Очень люблю это грузинское блюдо. Я не жила на Кавказе, никогда не пробовала это блюдо в "местном" исполнении, но этот рецепт собирался несколько лет из разных источников. Больше всего мелочей я подчерпнула в своей любимой передаче "Специя". Результат выходит просто шикарный. Блюдо, конечно, далеко от диетического, но если не забывать, что такой "пирожок" не закуска, а полноценное второе блюдо, которое не требует никакого "довеска" (ну разве что бокальчик красного сухого вина), то иногда можно и устроить такой себе праздник живота. Ну и просьба к девочкам из Грузии - все замечания и другие мелочи, которые я не знаю, приму в комментариях на "Ура".

Ингредиенты для «Хачапури по-аджарски»:

Количество порций: 4

Рецепт «Хачапури по-аджарски»:

Сначала о тесте. Рецепт именно этого теста для хачапури по-аджарски я узнала из вышеупомянутой передачи "Специя". Ведущий рассказал, что специально звонил своим друзьям в Грузию и там ему рассказали, что если нет мацони, то тесто делают на том, что есть в доме: кефир, молоко или просто вода. Мацони - это, грубо говоря, кавказский кислый йогурт. И это идеальный вариант для теста. Планирую научится его готовить, но пока только покупала. Ну а т. к. в Украине этот продукт, мягко говоря не распространен, то и найти далеко не всегда могу. Если найдете или приготовите самостоятельно, то для теста мацони нужно разбавить водой 1:1. Если мацони нет, то берите кефир или простоквашу. Следующий вариант - молоко. Ну и если и молока нет - берите воду. На самом деле рецепт народный, поэтому вариации не запрещены. Тесто, конечно важно, но все-таки тут важнее именно начинка.
И так, приступим. Я готовила тесто в хлебопечи, но можно и вручную. Жидкости (разбавленный мацони, кефир, простокваша, молоко, вода) должно быть в четыре раза меньше, чем муки. Т. е. на 1,5 стакана (300 мл) жидкости берем 6 ст. муки. На это количество берем 6 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. соли, 3 ч. л. сахара и 10 г сухих дрожжей.
Если готовим тесто в хлебопечи, то закладываем продукты согласно инструкции. В моей хлебопечи сначала наливаем жидкость, добавляем соль и сахар. Масло сливочное режем хлопьями и добавляем, потом мука и дрожжи. Ставим программу "Дрожжевое тесто". Если готовим вручную - соединяем все ингредиенты, замешиваем и оставляем подходить примерно на час. Тесто выходит "жирным" на ощупь и пупырчатым.

Быстрое тесто для хачапури. Домашние хачапури с сыром и творогом – фото рецепт пошаговый

Как прекрасно проснуться утром и выпить горячий чай с домашней выпечкой. Быстрые хачапури – идеальный рецепт для воскресного завтрака в кругу семьи. Пока хачапури готовятся, пикантный сырный запах просто завораживает! Круглые лепешки с сырно-творожной начинкой имеют превосходный вкус и всегда получаются на славу. Несложный кулинарный фото рецепт приведен ниже.

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 8 порций

Ингредиенты

• Кефир 2.5%: 250 мл
• Яйцо: 1 шт.
• Мука: 320 г
• Сода гашеная: 6 г
• Творог: 200 г
• Сыр: 150 г
• Масло сливочное: 50 г
• Соль, черный перец: по вкусу

Инструкция приготовления

Нежирный кефир смешать с пищевой чайной содой.



По рецепту добавить поваренную соль «Экстра», яйцо, соду, гашеную в уксусе и муку.



Тщательно смешать все ингредиенты и замесить тесто. Чтобы оно во время замеса не прилипало к рукам, можно слегка смазать ладони оливковым либо подсолнечным маслом.



Оставить в тепле на 20–30 минут.



Для начинки следует натереть сыр на комбайне в мелкую крошку.



Добавить в общую начинку творог 2,5% жирности. Сливочное масло нарезать мелкими кубиками или по возможности натереть на крупной терке.



Начинку в меру посолить и поперчить, отложить в сторону. Далее, можно приступать к приготовлению лепешек.



Готовое тесто поделить на несколько частей (примерно на 8).



Раскатать 8 тонких лепешек.



На каждую лепешку разложить небольшое количество начинки.



Края аккуратно защипнуть, а затем скалкой снова сформировать тонкий круг.



Каждое изделие наколоть вилкой и выпекать без масла на сильно разогретой сковороде. Перевернуть на другую сторону и выпекать до зарумянивания. Сковороду обязательно закрывать крышкой.



Сложить готовые лепешки стопочкой и обильно смазывать сливочным маслом. Лепешки всегда получаются хрустящими с нежнейшей начинкой внутри. Подавать в теплом виде на завтрак или на ужин.